Ինչպես պատրաստել բեզե տանը. Բաղադրատոմսը ջեռոցում

Բաղադրիչների այս քանակությունը բավարար է ուղիղ 1 ամբողջ թխման թերթիկի համար՝ 46x36 սմ, թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով կամ քսում ենք բուսայուղի շատ բարակ շերտով։ Հետագա բեզեները գդալով քսում ենք կամ հրուշակեղենի ներարկիչով քամում սպիտակուցային զանգվածը։

1 - 1,5 ժամով ուղարկում ենք 90 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Բեզը պետք է լավ չորանա և չդեղնվի։

Սրանք այնպիսի սրամիտ բեզեր են, որոնք ստացվում են ջեռոցում։ Նրանք պարզապես հալչում են ձեր բերանում:

Բեզեի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Բեզե թեյի համար կատարյալ ուտեստ է:

Այն պարզ է, բայց միևնույն ժամանակ բարդ:

Բավականին համեղ աղանդեր է, բայց միևնույն ժամանակ շատ ծանր չէ ստամոքսի համար։

Սպիտակուցային դեսերտ պատրաստելը, առաջին հայացքից, հեշտ է, սակայն, կա մի ամբողջ շարք կանոններ, որոնց պետք է հետևել այն համեղ դարձնելու համար։

Այս հոդվածում մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել այս քաղցր ուտեստը, որպեսզի ձեր հյուրերը ոչ միայն ուրախ լինեն, այլև ցանկանան, որ տանտիրուհին կիսվի գաղտնի բաղադրատոմսով:

Տանը բեզե պատրաստելու կանոններ

Այս ուտեստը պատրաստվում է ձվի սպիտակուցից, որը պետք է հարել շաքարով։

Խիտ, օդային սպիտակուցային նյութը դրվում է կոների տեսքով և թխվում ջեռոցում:

Լավ եփած արտադրանքը չորանում է վերևում և ներսից մի փոքր մածուցիկ է:

Այս աղանդերը տանը պատրաստելիս պետք է հիշել երկու հիմնական կանոն.

1. Սպիտակուցները միշտ պետք է մանրակրկիտ ծեծել:Ճիշտ հարած սպիտակուցները ցանկացած բեզեի հիմքն են։ Սպիտակուցները պետք է մանրակրկիտ հարել, չպետք է լինեն շաքարի մասնիկներ կամ տարբեր խտության կտորներ: Զանգվածը պետք է լինի միատարր, մածուցիկ, օդային։ Եթե ​​վատ ծեծեք, ապա վերջնական արդյունքը կլինի այն ուտեստը, որը չի պահի իր ձևը և, ամենայն հավանականությամբ, կթուլանա եփելու ընթացքում:
2. Բեզեը պատրաստվում է ջեռոցում։Այս խոհանոցային սարքավորումն է, որին պետք է առավելագույն ուշադրություն դարձնել: Բացարձակապես անհնար է դեսերտը դնել սառը ջեռոցում։ Պետք է ջեռոցը տաքացնել մինչև 150 աստիճան, և միայն դրանից հետո դնել թխման թերթիկ՝ բարի կտորներով։ Իր հերթին, այն նույնպես անհնար է դուրս բերել տաք ջեռոցից։ Պետք է սպասել, մինչև ջեռոցը սառչի, և միայն դրանից հետո հանել չորացրած տորթերը։ Ջեռոցի հետ աշխատելու նման բարդ կանոնները բավականին հասկանալի են: Միջին հաշվով, բեզեն եփելու համար տևում է մոտ երկու ժամ։ Տորթը չի թխվում, այլ չորանում է միջին ջերմաստիճանում։ Միայն դանդաղ, համբերատար եփելու դեպքում այս ուտեստը կարող է դրսից չոր լինել, իսկ ներսից փափուկ:

Պահանջներ սպասքի և ճաշ պատրաստելու պայմաններին

Տանը հիմնական խնդիրը տարածքներում խոնավության առկայությունն է:

Ամենից շատ այս աղանդերը վախենում է խոնավությունից։

Այն համեղ դարձնելու համար պետք է.

1. Թխելու ժամանակ օգտագործեք միայն մաքուր և չոր սպասք։
2. Խուսափեք թխելուց խոնավ եղանակին։
3. Զգուշորեն վերահսկեք ջերմաստիճանը: Բեզեը պետք է չորանա, ոչ թե թխվի։

Արժե նաև համոզվել, որ ձվի սպիտակուցը հարելու ամանը յուղազուրկ է։

Շոկոլադե բեզե քունջութով

Տապակել քնջութի սերմերը, մինչև վրան հայտնվի բաց ոսկեգույն երանգ։

Շոկոլադը քսում ենք խոշոր քերիչով։

Ձվի սպիտակուցը լցնել ամանի մեջ։

Ծեծեք նրանց բարձր արագությամբ:

Երբ զանգվածը սկսում է թանձրանալ, ավելացնել կիտրոնի հյութ։

Այնուհետև, առանց խառնիչը դադարեցնելու, լցնել շաքարավազը։

Պետք է դադարեցնել հարելը, երբ զանգվածը շատ հաստանա։

Այժմ դուք պետք է ավելացնեք քնջութի սերմեր:

Համոզվեք, որ նախապես սառը է:

Տաք քնջութի սերմերը չեն կարող ավելացվել սպիտակուցային զանգվածին։

Այնուհետև հարկավոր է լցնել քերած շոկոլադը և շարունակել հունցել։

Տեղադրել թխում թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթով կամ փայլաթիթեղով:

Պառկելիս օգտագործեք 2 գդալ։

Մեկով փորում ենք զանգվածը, երկրորդով մաքրում ենք առաջին գդալից կպածը։

Եփել մոտ կես ժամ ջեռոցում 150 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հիանալի շոկոլադե բրաունի մատուցելը լավագույնս մատուցվում է սուրճի հետ, բայց եթե դուք դրա սիրահար չեք, ապա թեյը նույնպես հիանալի է:

Նրանց համար, ովքեր առանձնապես չեն սիրում շոկոլադ, ներկայացնում ենք ամենապարզ բաղադրատոմսը ստորև ներկայացված տեսանյութում.

Համեղ և նուրբ բեզե սուրճի հիման վրա

Այս տեսակի աղանդերը պատրաստվում են գրեթե նույն կերպ, ինչ նախորդը։

Բայց դեռ կան մի շարք տարբերություններ.

Այս համեղ տորթը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում քաղցր-քաղցր ուտեստներ:

Ջեռոցում եփած սուրճն ու սպիտակուցային աղանդերը կարող են լինել ինչպես առանձին ուտեստ, այնպես էլ որպես այլ տորթերի հավելյալ զարդարանք։

Այսպիսով, ջեռոցում բեզե պատրաստելու այս բաղադրատոմսը պետք է լինի զինանոցում:

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• ձվի սպիտակուցներ - 3 հատ;
• շաքարավազ - 150 գրամ;
• Լուծվող սուրճ - 2 թեյի գդալ:

Թվարկված բաղադրիչները բավարար են բեզեով 1 թխելու թերթիկի համար։

Խոհարարության ամբողջ ցիկլը կտևի մոտ երեք ժամ:

Այսպիսով, ընթացակարգը հետևյալն է.

1. Զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից, սպիտակուցները դրեք չոր և մաքուր տարայի մեջ։
2. Սպիտակները հարիչով հարում ենք 10-15 րոպե, հարման ընթացքում ավելացնում շաքարավազ։
3. Լցնել սուրճի մեջ, սիլիկոնե սպաթուլայի հետ նրբորեն խառնել զանգվածը։
4. Զանգվածը տարածում ենք թխման թերթիկի վրա։ Դուք կարող եք լրացուցիչ շաղ տալ սուրճի արտադրանքը:
5. Երեք ժամ չորացնում ենք 120 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պատրաստի սուրճի աղանդերը չպետք է մուգ գույնի լինի։

Խոհարարությունից հետո դրա գույնը պետք է միայն մի փոքր տարբերվի բնօրինակից:

Հեշտ ընկույզի բեզեի բաղադրատոմս

Ընկույզը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած աղանդերի հետ:

Ընկույզի վրա հիմնված քաղցր սպիտակուցային բուժում պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 ձու;
• 200 գրամ շաքարավազ;
• 50 գրամ ընկույզի միջուկ։

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, հարել, ընթացքում ավելացնել շաքարավազը։

Հաստ զանգվածի վիճակին հասնելուց հետո քսել թխման թերթիկի վրա։

Ընկույզի միջուկները խոշոր կտրատել։

Դրանցից շատ ենք շաղ տալիս։

Դուք կարող եք թխել ինչպես մագաղաթի վրա, այնպես էլ սիլիկոնե կաղապարի միջոցով։

Թխել 150 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։

Եթե ​​սիրում եք կոկոս, ապա տեսեք կոկոսի փաթիլներով պատրաստման հետևյալ եղանակը.

Կատարյալ աղանդերի գաղտնիքները

Բեզեն պարզ ուտեստ է, որը հեշտ չէ պատրաստել։

Խոհարարական մասնագետների հիմնական խնդիրը, ովքեր ընդունում են այս աղանդերը, ամեն ինչում բաղադրատոմսին հետևելու ցանկությունն է։

Իրականում, ճաշատեսակը պատրաստ լինելու մասին իմանալու լավագույն միջոցը ստուգելն է, թե որքան հեշտությամբ է այն կեղևվում մագաղաթյա թղթից:

Եթե ​​դա տեղի է ունենում հեշտությամբ և առանց խնդիրների, ապա խմորեղենը չոր է, և այլևս կարիք չկա այն պահել ջեռոցում։

Եթե ​​դժվար է առանձնացնել, ապա հիմքը թաց է, և պետք է ավելի շատ չորացնել։

Կարևոր է ջերմաստիճանի և ժամանակի միջև հավասարակշռության հասնելը:

Խնձորով մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան։ Դրանք օգտագործվում են թխելու և այլ ուտեստների մեջ, ուտում հում և թխած վիճակում։ Իսկ թե ինչ մուրաբա է ստացվում դրանցից, որն ուղղակի բառերով չի նկարագրվում, որքան համեղ ու բուրավետ է։

Դուք կարող եք գտնել մի շարք դդմով ուտեստներ՝ քայլ առ քայլ պատրաստման հրահանգներով: Առողջ և օգտակար սնունդը միշտ առաջնահերթություն է:

Ստուգեք դիետիկ ապրանքների ցանկը, որոնք իսկապես կօգնեն ձեզ հասնել ձեր նվիրական նպատակին՝ նիհարել: Ներառեք դրանք ձեր ամենօրյա մենյուում և նիհարեք՝ առանց առողջությանը վնասելու։ Հաջողություն քեզ!

Օրինակ, բավականաչափ չոր բեզե կստացվի, եթե այն թխվի նվազագույն ջերմաստիճանում առավելագույն ժամանակահատվածում։

Միևնույն ժամանակ, տորթը, որը թխվում է բարձր ջերմաստիճանում, բայց արագորեն ներսից կպչուն կլինի, իսկ դրսից՝ չոր:

Զգուշորեն ընտրեք ձեր բաղադրիչները:

Նրբությունը շատ բծախնդիր է համամասնությունների հարցում:

Եթե ​​բաղադրատոմսում գրված է 2 ձու և 200 գրամ շաքարավազ, ապա դա չի նշանակում, որ ձեզ հենց այդքան է պետք։

Ձվերը մեծ են և փոքր, և դա պետք է հաշվի առնել:

Իդեալական միջոցը որոշելու, թե որքան պատրաստ է աղանդերը ջեռոցում մտնելու համար՝ տեսնելն է, թե որքան լավ են դուրս գալիս կրեմի վրայի գագաթները պատրաստման գործընթացում:

Եթե ​​հարիչը գավաթից դուրս հանելիս ստացվի կայուն գագաթ, ապա զանգվածը պատրաստ է թխման և ավել շաքարավազ պետք չէ։

Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում կանգ առնել տորթեր պատրաստելով և ցանկանում են ինչ-որ նոր ու հետաքրքիր բան, պատրաստվել է բեզեի թեթև տորթի վիդեո բաղադրատոմս.

Ընկերներ, բարի կեսօր: Պատրաստենք ջեռոցում թխած շաքարավազով հարած ձվի սպիտակուցի ֆրանսիական դելիկատես։ Ինչպես կռահեցիք, այս ուտեստը կոչվում է «Բեզե», որը ֆրանսերենից թարգմանվում է որպես համբույր։ Նրանք, ովքեր փորձել են այս հրաշալի ուտեստը, կհամաձայնեն, որ այն կարելի է համեմատել նուրբ համբույրի հետ։ Մենք այն կպատրաստենք տանը՝ ջեռոցում և կկցենք մանրամասն քայլ առ քայլ լուսանկարներ, որպեսզի ամեն ինչ ստացվի ձեզ մոտ։

Հաճախ եփող տնային տնտեսուհիների համար երբեմն հարց է առաջանում, թե ինչ անել այն սպիտակուցների հետ, որոնք մնացել են ցանկացած ուտեստ պատրաստելուց հետո, որտեղ միայն դեղնուց է անհրաժեշտ: Պատրաստեք բեզեն, չեք կորցնի, այս նուրբ տորթերը հալչում են գոհ սիրելիների շուրթերին։ Բոլորը երջանիկ են, իսկ սկյուռիկները չեն գնացել։

Բեզեից պատրաստվում են տարբեր տեսակի աղանդեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները և խոհարարական գաղտնիքները։ Խորհուրդ ենք տալիս ուշադիր ուսումնասիրել պատրաստման հարցը, քանի որ մանրուքները շատ կարևոր են, բառացիորեն մեկ սխալ քայլ, և աղանդերը կարող է չստացվի։

Կան տարբեր տեսակի բեզե տարբեր բաղադրիչներով, այս բաղադրատոմսով մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել բեզե պարզ բաղադրիչներից, որոնք կան յուրաքանչյուր տանը: Այսպիսով, մենք տանը ջեռոցում պատրաստում ենք բեզեի դասական բաղադրատոմս։

Պահանջվող ապրանքներ.

• Ձվի սպիտակուցներ - 5 հատ;
• Շաքարավազ - 250 գրամ;
• Աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարության մանրամասն մեթոդ.

1. Մենք լավ, թարմ հավի ձու ենք վերցնում: Առաջին հերթին սպիտակուցները կառանձնացնենք դեղնուցներից, մեզ միայն սպիտակուցներ են պետք։ Կարեւոր է, որ դեղնուցը չվնասվի, այլապես սպիտակները լավ չեն հարի։ Թասը, որում կհարենք սպիտակները, պետք է լինի ապակյա կամ մետաղական, պլաստմասե ամանի մեջ սպիտակները մի փոքր ավելի վատ հարում են։

Ոչ մի կաթիլ ջուր, ձեթ, ճարպ սպիտակուցի մեջ չպետք է մտնի, այլապես բեզեն չի աշխատի։

2. Ավելացնել մի պտղունց աղ, և որպեսզի զանգվածը լավ հարի, ձվերը պետք է մի փոքր պաղեցվեն։

3. Սկսում ենք հարիչով հարել ու մի քիչ շաքար ավելացնել։ Հարել մինչև փարթամ, մոտ 10 րոպե։

4. Մեր զանգվածը տեղափոխում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ կամ կարող եք գդալով ուղիղ քսել թխման թերթիկի վրա։ Մենք օգտագործում ենք ֆայլ, այն արագ և հեշտ է, հետո ոչինչ պետք չէ լվանալ, պարզապես դեն նետեք և վերջ։ Կտրում ենք տոպրակի ծայրը և զանգվածը քամում թխման թերթիկի վրա՝ նախապես ծածկված թխելու թղթով։

5. Մենք գեղեցիկ և ճշգրիտ ձևավորում ենք մեր ապագա բեզեները։

6. Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում՝ 100 աստիճան տաքացրած մոտ 1 - 1,5 ժամ, եթե ջեռոցում հովհար կա, ապա միացնում ենք, քանի որ մեր աղանդերը պետք է չորացրած լինի և չթխվի։

Ջեռոցում բեզեի այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է և մեծ ջանք չի պահանջում, հուսով ենք, որ այն ձեզ դուր կգա։

Այս բաղադրատոմսով ստացվում են շատ համեղ բեզեներ, և այս օրինակում ձեզ հետ կկիսվենք նման համեղ պատրաստելու հիմնական գաղտնիքներով։ Այժմ մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել բեզե տանը։

Բեզե - առաջին հայացքից պարզ ուտեստ է, թվում է, թե ավելի հեշտ է ձուն հարել, շաքարավազ ավելացնել և վերջ։

Ապրանքներ:

• Հավի ձու - 5 հատ (սպիտակուց);
• Շաքարավազ - 240 գրամ;
• Մի պտղունց աղ;
• Մի պտղունց կիտրոնաթթու կամ կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ:

Կան որոշակի կանոններ և նրբություններ, որոնք պետք է պահպանվեն 100% լավ արդյունքի համար.

1. Բեզային թարմ ձու է պետք։ Ձվի թարմությունը որոշելու համար այն քցեք ամանի մեջ և դիտեք. Եթե ​​հավը ձեզ նայում է ամանից, ապա նման ձվից բեզե չի ստացվի 🙂։

Հիմա եթե լուրջ, եթե սպիտակուցը պահպանում է իր ձևը, և ​​դեղնուցը սեղմված օղակով հոսում է շուրջը, ապա ձուն թարմ է: Եթե ​​սպիտակուցը խիտ չէ, բայց ուժեղ տարածվում է, ապա այս ձուն հարմար չէ բեզեի համար, և այս ուտեստը հաստատ չպետք է եփել նման ձվերից։

2. Տարբեր կարծիքներ կան, թե ձվերը ինչ ջերմաստիճանի պետք է լինեն, ինչ-որ մեկն ասում է, որ դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, ինչ-որ մեկը դիտմամբ սառեցնում է: Բեզե պատրաստում ենք բավականին հաճախ և օգտագործում ենք սովորական պաղեցրած ձվերը սառնարանից, չենք դնում սառնարան կամ որևէ այլ բան։

3. Բեզեի համար մեզ անհրաժեշտ է ամբողջովին չոր թավա, ցանկացածը, բացի ալյումինից, պատրաստ կլինի, դրա մեջ սպիտակուցը կորցնում է իր գույնը, նրբագեղությունը, դառնում մոխրագույն։

4. Սպիտակուցը զգուշությամբ առանձնացրեք դեղնուցից, ոչ մի կաթիլ դեղնուց չպետք է մտնի սպիտակուցի մեջ։ Խորհուրդ ենք տալիս յուրաքանչյուր ձու բաժանել մեկ կերակրատեսակի վրա, իսկ առանձնացված սպիտակուցը լցնել առանձին ամանի մեջ։ Դեղնուցը մեզ օգտակար չէ, հանում ենք։

5. Մեկ ձվի վրա ծախսվում է մոտավորապես 50 գրամ շաքար։ Մենք ունենք մի բաժակ մոտ 240 գրամ, ուստի եկեք հինգ ձու վերցնենք:

6. Որպեսզի մեր սպիտակուցները հաջողությամբ հարվեն, բառացիորեն մի պտղունց աղ կավելացնենք և ցածր արագությամբ կսկսենք հարել հարիչով կամ բլենդերով մինչև փրփուրը: Այնուհետև ավելացրեք արագությունը և շարունակեք ծեծել հինգ րոպե։

7. Փոքր չափաբաժիններով ցածր արագությամբ ավելացնել շաքարավազը 2-3 ճաշի գդալ և շարունակել հարել սպիտակուցը՝ աստիճանաբար 10 րոպե ավելացնելով արագությունը։ Սպիտակուցը հարում էին այնքան, մինչև խիտ գագաթներ գոյանան, զանգվածը պետք է բավականին թանձր լինի, եթե նույնիսկ ամանները շուռ ես տալիս, դուրս չթողնեն, ուղիղ իմաստով ամանները պետք չէ շուռ տալ, հանկարծ բավական լավ չհարվածեն։ 🙂.

8. Ավելացնել մի քանի կիտրոնաթթու հատիկներ, բառացիորեն մի փոքր պտղունց կամ մի թեյի գդալ կիտրոնի հյութ և հարել ևս մեկ կաթիլ, որպեսզի ամեն ինչ լուծվի:

9. Բեզը պետք է քսել մինչև 100 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, կարևոր է չօգտագործել բարձր ջերմաստիճան։ Բեզեը քսել թխելու համար մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Զանգվածն այնտեղ դնելուց հետո կարող եք օգտագործել հատուկ հրուշակեղենի տոպրակ։ Երկու գդալով քսում ենք, որ բեզեները փարթամ ամպերի տեսքով ստացվեն, ինչքան մեծ լինի գդալը, այնքան մեծ լինի աղանդերը։

10. Թխում ենք մոտ 1-1,5 ժամ, միշտ փակ ջեռոցում, որը չենք բացում։ Այնուհետև մի փոքր բացեք ջեռոցը, անջատեք այն և թողեք, որ ուտեստը հասնի և սառչի մի քանի ժամ։

Այսպիսով, մենք պատրաստեցինք ջեռոցում բեզեի բաղադրատոմսը, այն չի այրվել, այն հեշտությամբ հեռանում է թղթից, պարզվեց, որ այն բավականին հաստլիկ և օդաչու է:

Դուք հետևո՞ւմ եք ձեր կազմվածքին և անընդհատ կալորիաներ եք հաշվում: Կարծում եք այնպիսի քաղցրություն, ինչպիսին բեզենն է, ձեզ համար չէ՞: Մենք շտապում ենք գոհացնել ձեզ և առաջարկում ենք բեզեի զարմանալի բաղադրատոմս՝ առանց շաքարի և ձվի, այն է՝ դիետիկ բուսական աղանդեր: Մեր աղանդերի հիմնական բաղադրիչը շատ անսովոր է, այն կոչվում է ակվաֆաբա՝ դա մածուցիկ հեղուկ է, որը ստացվում է սիսեռը կամ այլ հատիկաընդեղենը եռացնելուց հետո, այն հեղուկը, որը մենք սովորաբար դուրս ենք թափում եփելուց հետո։ Իսկ դրա ողջ գաղտնիքն այն է, որ սպիտակուցի բարձր պարունակության շնորհիվ, օսլայի հետ համակցված, հարում է ձվի սպիտակուցի չափ։ Իսկ դա նշանակում է, որ կարող եք պատրաստել մուսս, սուֆլե, բեզե, օդային թխվածքաբլիթներ և նույնիսկ սուրճի փրփուր:

Բեզե ենք պատրաստում, դասական բաղադրատոմսում օգտագործում են ձվի սպիտակուց և շաքարավազ, բայց պատրաստելու ենք սիսեռի և թխկի օշարակի թուրմից։

Aquafaba-ի համար (150 մլ):

• Ջուր - 700 մլ.
• Սիսեռ - 200 գրամ;

Մերինգի համար.

• Թխկի օշարակ - 100 մլ;
• Aquafaba - 150 մլ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Կիտրոնաթթու - ⅓ թեյի գդալ;
• Բազուկի հյութ - ըստ ցանկության;
• Վանիլին - ½ թեյի գդալ;

Բեզե եփել առանց շաքարի.

1. Պատրաստում ենք ակվաֆաբա, լվանում ենք սիսեռը, թրջում ենք 8-10 ժամ կամ թողնում ամբողջ գիշեր։ Ջուրը քամում ենք։

2. Ավելացնել 400 մլ մաքուր ջուր և դնել կրակին։ Եփել մինչև փափկի մոտ 2 ժամ՝ ծածկված։ Եփելու ընթացքում ջուրը մեզնից հեռու կեռա, ուստի ավելացնում ենք ևս 300 միլիլիտր։

3. Եփելու վերջում թավայի մեջ պետք է ջուր մնա, այնքան, որքան մեզ պետք է՝ մոտ 150 միլիլիտր։ Արգանակը պատրաստ է, իսկ բուն սիսեռից կարող եք համեղ կամ կոլոլակ պատրաստել։

4. Հեղուկը լցնել խորը տարայի մեջ և հարիչով հարել բարձր արագությամբ մինչև սպիտակ փրփուր: Հինգ րոպե, և փրփուրը պատրաստ է։

5. Այժմ ավելացրեք տաքացրած թխկու օշարակը, շարունակելով հարել մինչև փափուկ գագաթների ձևավորումը:

6. Ավելացնել կիտրոնաթթու, աղ և վանիլին:

7. Հարել մինչև կոշտ գագաթները:

8. Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ կամ կտրված ծայրով տոպրակի մեջ։

9. Կրեմը քամում ենք թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, խառնուրդի մի մասի վրա ավելացնում ենք մի քիչ ճակնդեղի հյութ՝ գեղեցիկ գույն ստանալու համար։ Եթե ​​զանգվածը տարածվի, ուրեմն բավականաչափ չեք հարել։

10. Մեր բեզեշկին մեկ ժամով դնում ենք 100 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

11. Եթե ​​բեզեները ամուր են և լավ թղթի հետևում, ապա դրանք պատրաստ են, բայց կարևոր է թողնել ջեռոցում մինչև ամբողջովին սառչելը։

Ի դեպ, արտադրանքի 100 գրամը պարունակում է ընդամենը 154 կկալ։

Ալեքսանդր Խորոշենկիխ

Բարեւ Ձեզ! Ցանկանու՞մ եք ավելի մոտ լինել համեղ, գեղեցիկ և առողջարար սնունդ սիրող մարդկանց մեր համայնքին: Միացեք մեր Vkontakte խմբին և ստացեք նոր հոդվածների և այլ օգտակար տեղեկությունների հայտարարություններ:

Բեզեի բաղադրատոմսերը պարզ տեսք ունեն՝ ձվի սպիտակուցը հարել շաքարի փոշիով և երբեմն կիտրոնի հյութով: Բայց իսկապես օդային աղանդեր ստանալու համար հարկավոր է ամեն ինչ ճիշտ անել։

1. Բեզեի ձվերը պետք է լինեն ոչ թե ամենաթարմը, այլ մոտ մեկ շաբաթական։ Նման ձվերի սպիտակուցներն ավելի լավ են հարում։
2. Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Եթե ​​նույնիսկ մի քիչ դեղնուց մտնի սպիտակուցային զանգվածի մեջ, այն պարզապես չի մտրակի։
3. Ձվերը սառնարանից ստանալուց անմիջապես հետո անհրաժեշտ է առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Բայց նախքան հարելը, սպիտակուցները պետք է կես ժամ կանգնեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Սրա շնորհիվ բեզեի հիմքն ավելի օդափոխիչ կլինի։
4. Մաքուր, չոր ամանի մեջ հարել ձվի սպիտակուցը։ Խառնիչի կցորդները պետք է լինեն նույնը: Նույնիսկ մի կաթիլ ջրի կամ ճարպի դեպքում դուք չեք կարողանա ձվի սպիտակուցը փրփուրի վերածել: Հուսալիության համար կարելի է նախ սպասքը սրբել կիտրոնի հյութով, իսկ հետո՝ թղթե սրբիչով։
5. Շաքարի փոխարեն օգտագործեք շաքարի փոշի։ Եթե ​​այն հասանելի չէ, սովորական շաքարավազը կարելի է մանրացնել սուրճի սրճաղացով: Սպիտակուցի զանգվածը ավելի լավ է հարում փոշու հետ։ Բացի այդ, շաքարավազի հատիկները կարող են մնալ բեզեի մեջ, ինչը նշանակում է, որ աղանդերն այնքան էլ նուրբ չի լինի։
6. Շաքարի փոշին պետք է ավելացնել ձվի սպիտակուցը փրփուրի վերածելուց հետո, ոչ թե դրանից առաջ։ Այն պետք է լցնել չափաբաժիններով՝ մոտ մեկ թեյի գդալ՝ շարունակելով հարել ձվի զանգվածը։
7. Վերջում ավելացնում են կիտրոնի հյութ, որպեսզի զանգվածը չկորցնի ծավալը։ 1 ձվի սպիտակուցի դիմաց ½ թեյի գդալ հյութի հաշվարկի հիման վրա։ Բայց եթե դուք ունեք բավականին հզոր խառնիչ, որն արդեն սպիտակուցները վերածել է կայուն փրփուրի, դուք չեք կարող հյութ ավելացնել: Ամեն դեպքում, այն ոչ մի կերպ չի վնասի պատրաստի աղանդերին։

Ինչպես պատրաստել բեզե ջեռոցում

Սա դասական միջոց է՝ բեզեն օդային և գեղեցիկ դարձնելու համար։

Բաղադրիչներ

• 3 ձվի սպիտակուց;
• 180 գ շաքարի փոշի։

Էլ ինչ կարելի է ավելացնել բեզեի մեջ

Դասական բեզեի համն ու տեսքը կօգնի դիվերսիֆիկացնել.

• վանիլին;
• դարչին;
• սննդի քաղվածքներ կամ համային տեսականի (վանիլ, նուշ, անանուխ, մրգեր և այլն);
• սննդի գունանյութ (գելային ներկը կդարձնի բեզեն ավելի փայլուն, իսկ փոշու ներկումը կդարձնի այն փայլատ);
• մանրացված;
• կակաո;
• կոկոսի բեկորներ.

Սպիտակուցային զանգվածին ավելացնում են եփման վերջում։

Բայց զգույշ եղեք. Յուղերը (օրինակ՝ ընկույզում) և հեղուկները կարող են խանգարել փրփուրի առաջացմանը: Ուստի ավելի լավ է մի քիչ ավելացնել, քան չափն անցնել ու փչացնել բեզեն։

Եթե ​​ցանկանում եք սննդի բուրավետիչներ ավելացնել, երբեք մի օգտագործեք ալկոհոլ պարունակողներ: Այն նաև թույլ չի տա, որ սկյուռները բարձրանան:

Խոհարարություն

Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սպիտակները նախ հարիչով հարում ենք ցածր արագությամբ մոտ 30 վայրկյան։ Երբ սպիտակները պարզապես սկսում են փրփրել, արագությունը բարձրացրեք միջինի և հարեք մինչև հաստ սպիտակ փրփուր ձևավորվի:

Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարի փոշին։ Անջատեք հարիչն ու գդալով խառնեք բեզեի հիմքը՝ պատերից հավաքելով սպիտակուցային զանգվածը, որը ցողվել է հարելու ընթացքում։

Այնուհետև ևս մի քանի րոպե հարել բարձր արագությամբ։ Պետք է ստանաք միատարր խտության հաստ փրփուր։ Բեզեի հիմքի պատրաստությունը կարող եք ստուգել, ​​տարօրինակ կերպով, տարան դրա հետ գլխիվայր բարձրացնելով. սպիտակուցային զանգվածը պետք է մնա տեղում։

Պատրաստի հիմքը դրեք խողովակաշարի տոպրակի մեջ: Կարելի է յոլա գնալ սովորական գդալով, բայց այնքան էլ գեղեցիկ չի լինի։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 100°C։ Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և վրան ձևավորել բեզե։

Թխում թերթիկը դնել միջին մակարդակի ջեռոցում 1-1,5 ժամով։ Եփելու ժամանակը կախված է բեզեի չափից՝ որքան փոքր լինեն, այնքան արագ պատրաստ կլինեն։ Չափազանց մեծ բեզեի համար կպահանջվի մոտ 2 ժամ:

Եփելու ժամանակ ջեռոցը մի բացեք։ Ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով բեզեն կարող է ճաքել։ Պատրաստի բեզեն պետք է հեշտությամբ առանձնանա մագաղաթից։

Եփվելուց հետո անջատեք ջեռոցը, մի փոքր բացեք դուռը և մի քանի ժամ թողեք, որ բեզեն ներսից ամբողջովին սառչի։

Ինչպես պատրաստել բեզե դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի բեզեը ոչնչով չի տարբերվում ջեռոցի բեզեից։ Խոհարարության այս մեթոդը հարմար է, օրինակ, եթե հնարավոր չէ օգտագործել ջեռոցը։

Բաղադրիչների համամասնությունները և բեզեի հիմքի պատրաստման եղանակը նույնպես չեն տարբերվում դասական բաղադրատոմսից։ Բայց նկատի ունեցեք, որ բեզեն պետք է չափաբաժիններով եփել կամ 2-3 անգամ կրճատել բաղադրիչների քանակը։

Խոհարարություն

Ինչպես պատրաստել բեզե միկրոալիքային վառարանում

Այս բեզեն այնքան օդափոխիչ չի լինի, որքան ջեռոցից կամ դանդաղ կաթսայի աղանդերը: Միկրոալիքային վառարանում բեզեն տաքանում է ներսից, ուստի եփելուց հետո արագ նստում է։

Այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ ձեզ շատ քիչ ժամանակ է պետք։ Իսկ բեզեն ավելի խրթխրթան կստացվի։

Բաղադրիչների քանակն ու բեզեի հիմքի պատրաստման եղանակը տարբերվում են դասական բաղադրատոմսից։

Բաղադրիչներ

• 1 ձվի սպիտակուց;
• 150 գ շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից։ Սպիտակուցը և շաքարի փոշին խառնել։ Դուք կարող եք դա անել հարիչով, կամ կարող եք օգտագործել հարել կամ սովորական գդալ: Ստանալու եք հաստ խմոր, որը կարող եք ձեռքերով հունցել։

Բաժանել այն մի քանի փոքր կտորների և գլորել գնդիկների մեջ։ Գնդիկները դնել մագաղաթով կամ թղթե սրբիչով պատված սպասքի վրա՝ միմյանցից բավականին մեծ հեռավորության վրա։

Բեզը եփել առավելագույն հզորությամբ 30 վայրկյան։ Եփելու ընթացքում խմորը կփռվի, այնպես որ բեզեն հարթ կստացվի։

Ինչպես և որքան պահել բեզե

Բեզեը լավ չի հանդուրժում խոնավությունը, ուստի սառնարանում այն ​​խոնավ կդառնա։ Այն պետք է պահել հերմետիկ տարայի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում մինչև մեկ շաբաթ։

Բեզե, բեզե - ֆրանսիական baiser - համբույր: Նուրբ աղանդեր՝ շատերի կողմից այդքան սիրված։ Բայց այնքան նենգ է... քանի որ այն շատ կալորիական է։

Այսօր պատրաստում ենք սովորական, ամենապարզ բեզեն։ Ընդամենը պետք է համբերատար լինել, քանի որ մենք կխփենք երկար ու պինդ :-) Մեզ համար ամենակարեւորը սպիտակուցը ԼԱՎ հարելն է!!!

Բաղադրատոմսերից մեկում արդեն գրել էի, որ իմ սպիտակուցները միշտ հարած են, նույնիսկ եթե դեղնուցը մտել է դրանց մեջ, նույնիսկ եթե ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում են (ինչպես այսօր, օրինակ), նույնիսկ եթե ձվերը առաջին թարմությունը չեն, նույնիսկ. եթե ես աղ չօգտագործեմ ... նույնիսկ եթե այսօր արևի և լուսնի խավարում է :-)

Եթե ​​վստահ չեք ձեր ուժերին, ապա ավելի լավ է հարելու համար օգտագործել ամենաթարմ ձվերը, անթերի մաքուր սպասքը, հարածը դնել սառցախցիկում և համոզվել, որ դեղնուցը ոչ մի դեպքում չմտնի սպիտակուցի մեջ։

Դասական բեզե պատրաստելու համար մթերքները կպատրաստենք ըստ ցանկի։

Եթե ​​ունեք խոհանոցային մեքենա, սա բացարձակ պլյուս է: Որովհետև սկյուռներին ուժեղ փրփուրի մեջ մտցնելը երկար խնդիր է... Այսպիսով, սկյուռներին լցնել ամանի մեջ: Եկեք մի փոքր թափահարենք այն: Երբ նրանք սկսեն փրփրալ, ավելացնել կիտրոնի հյութը։ Ցանկալի է չդադարեցնել հարելու գործընթացը։

Այնուհետև հարելը շարունակելով՝ մեկ ճաշի գդալ ավելացնում ենք շաքարի փոշին։ Կարելի է շաքարավազ օգտագործել, բայց համոզվեք, որ հատիկները լիովին լուծված են։

Ամբողջ գործընթացի համար ձեզանից կպահանջվի մոտ 15 րոպե:Սպիտակուցները պետք է հարել այնպես, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում: Եթե ​​հանեք հարածը, ապա այնպիսի «կտուց» կլինի, որը հիանալի կերպով պահում է իր ձևը և չի ընկնում։

Խառնուրդը հավաքում ենք՝ այն հիանալի պահում է իր ձևը, չի տարածվում։

Խառնուրդը լցնել խողովակաշարի տոպրակի մեջ և դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Եթե ​​խոհարարական պայուսակ չկա, կարող եք սովորական տոպրակ վերցնել, մի անկյուն կտրել, լցնել այն և դնել բեզեը։ Կամ գուցե միայն մի գդալ:

Չորացնում ենք 90-110 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մեկուկես ժամ։ Ինչու՞ ջերմաստիճանի նման տարբերություն: Որովհետև ինչ-որ մեկի մոտ նույնիսկ 90 աստիճանի դեպքում բեզեն մեկ ժամում չորանում է, իսկ ինչ-որ մեկի մոտ, օրինակ, ինձ նման, այն չորանում է միայն 110 աստիճանում և ժամերով չի թառամում։

Կա կոնվեկցիոն վառարան, օգտագործեք այն։

Ոչ ոք ձեզ չի արգելում բացել ջեռոցի դուռը և հետևել գործընթացին, դուք նույնիսկ կարող եք զգալ շրջանակները :-), մենք թխվածքաբլիթ չենք թխում :-)

Դասական բեզեն պատրաստ է։ Շատ լավ է կեղևում մագաղաթը և չի կպչում։ Ներքևը, ինչպես տեսնում եք, այրված չէ։ Բեզեները շատ քնքուշ են։

Տեսնո՞ւմ եք, արդեն մի քանի բեզեշ չկա: Որդին ու ամուսինն էին, որ «գողացան», մինչ ես նայում էի տեսախցիկի օբյեկտիվին :-)

Լցնել մի բաժակ թեյ և վայելել։

Ուրախ թեյ