Սպիտակուցային կրեմ պատրաստելը. Ինչպես պատրաստել սերուցք ձվից և շաքարավազից՝ օգտակար խորհուրդներ և բաղադրատոմսեր

Օդային, նուրբ զանգվածը հեշտ է պատրաստել և կարող է լրացնել գրեթե ցանկացած քաղցր ուտեստ։ Սպիտակուցային կրեմի բաղադրատոմսերը չեն պահանջում մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ, և այն կարող է օգտագործվել որպես միջուկ կամ զարդարանք տորթերի և խմորեղենի համար: էկլերներ, ծղոտներ, ժելե և նույնիսկ նրբաբլիթներ: Ձյան սպիտակ կրեմով լցված մթերքները կզարդարեն ցանկացած տոնական սեղան կամ դիվերսիֆիկացնում են սովորական ընթրիքը։

Ինչպես պատրաստել սպիտակուցային կրեմ

Զանգվածը պարունակում է մեծ քանակությամբ հատիկավոր շաքար, այնուամենայնիվ, չնայած այն հանգամանքին, որ այն գեղեցիկ կազմվածքի գլխավոր թշնամին է, բաղադրիչը ծառայում է որպես հիանալի պահպանակ։ Դրա շնորհիվ սպիտակուցային միջուկները թարմ են մնում շատ ավելի երկար, քան յուղը կամ այլ միջուկները։ Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է քսուքն օգտագործել անմիջապես մինչ այն կկորցնի իր փարթամությունը։ Սպիտակուցներ պատրաստելու կանոններ.

1. Հարելու համար հարմար են միայն սառեցված սպիտակները (իդեալականում դրանց ջերմաստիճանը պետք է լինի 2 աստիճան)։
2. Խոհարարական պարագաները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և չորացվեն (ջրի կամ ճարպի նվազագույն պարունակությունը կիսով չափ նվազեցնում է ճաշատեսակի փարթամությունը): Ավելի լավ է թասը և հարել եռացող ջրով մշակել։
3. Ձեռքով հարելիս շաքարավազը ժամանակ է ունենում առանց հետքի լուծվելու, իսկ հարիչով կխնայեք ջանք ու ժամանակ, բայց պետք է ավելի ուշադիր հետևեք սպիտակուցի զանգվածին (եթե շաքարի բյուրեղները մնան մեջը, կրեմը չլինի առաձգական):
4. Նախորդ պարբերությունում նկարագրված խնդրից խուսափելու համար հատիկավոր շաքարի փոխարեն ավելի լավ է փոշի վերցնել, որը նախ պետք է մաղել։

Շաքարավազով

Հում սպիտակուցային կրեմը հիանալի հիմք է աղանդերի համար: Խոհարարները նաև անվանում են այս լցոնումը հիմնականը և օգտագործում են բեզե, մարշմալոու և խրթխրթան տորթեր թխելու համար (օրինակ՝ Կիևյան տորթի համար): Սպիտակուցային զանգվածը չափազանց հազվադեպ է օգտագործվում որպես թխվածքաբլիթների շերտ, քանի որ թխած մթերքի ծանրության տակ այն կորցնում է իր փափկությունն ու ձևը։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս ձվի սպիտակուցը ծեծել ոչ թե շաքարով, որն այնուհետև կարող է ճռճռալ ատամների վրա, այլ փոշիով: Առաջին տարբերակը ընդունելի է միայն այն դեպքում, եթե հետագայում զանգվածը ենթարկվի ջերմային մշակման (թխած բեզեի մեջ և այլն)։

Օշարակով

Աղանդերի համար միջուկ ստեղծելու այլընտրանքային միջոց է շաքարի օշարակի մեջ սպիտակուցային զանգվածը եփել: Պատրաստման հեշտությունը և նուրբ կառուցվածքը այս կրեմը դարձնում են լավագույն տարբերակը ցանկացած հրուշակեղենի համար: Այն ստեղծելու համար շաքարի փոշին լցնում են փոքր տարայի մեջ, որն այնուհետև լցնում են տաք ջրով; Տարան դրեք միջին ջերմության վրա։

Եփել փոշին անընդհատ խառնելով։ Երբ օշարակը եռում է, մակերեսին հայտնվում են փոքրիկ պղպջակներ, որոնք մի քանի րոպե հետո չափերն ավելանում են, գդալով վերացնում ենք հեղուկը և լցնում սառը ջրի մեջ։ Եթե ​​օշարակը մի կաթիլով սառել է, բայց հեշտությամբ կարելի է մատներով ծալել, ապա այն պատրաստ է։ Այնուհետև բարակ հոսքով զգուշորեն լցնում ենք առանձին տարայի մեջ հարած սպիտակուցների մեջ։

Սպիտակուցային կրեմի բաղադրատոմսեր

Համեղ, նուրբ տորթ պատրաստելու համար հարկավոր է այն քսել մեծ քանակությամբ սպիտակուցային կրեմով, որը հեշտ է պատրաստել ինքներդ։ Սպիտակուցի ներծծման բաղադրատոմսերի տարբեր տարբերակներ կան, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները: Ձվի սպիտակուցի վրա կրեմային զանգվածի հիմնական տեսակները.

• կրեմ;
• հում;
• սպիտակուց-յուղ;
• սպիտակուց ժելատինով.

Կրեմ

• Մատուցումների քանակը՝ 1 տորթի կամ 15 խմորեղենի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 191 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ իտալական:

Սպիտակուցային կրեմը իդեալական է տորթը զարդարելու և խողովակներ կամ էկլերներ լցնելու համար: Այն տարբերվում է այլ միջուկներից իր նուրբ հետևողականությամբ և շատ օդային, թեթև հյուսվածքով։ Այն պարունակում է նվազագույն ճարպ, ի տարբերություն յուղի կամ շոկոլադի ներծծման: Բացի այդ, սպիտակուցային կրեմը հիանալի կերպով պահում է իր ձևը նույնիսկ այն դեպքում, երբ մեկ օր դուրս է մնում սառնարանից: Աղանդերի համար այս բազայի մեծ առավելությունն այն է, որ այն պատրաստված է մատչելի և պարզ ապրանքներից։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• հավի սպիտակուցներ - 4 հատ;
• ջուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը ամանի մեջ խառնել ջուրն ու հատիկավոր շաքարը, ապա տարան դնել կրակի վրա։
2. Հյութը քամում են 1 կիտրոնի միջից և զտում շորով:
3. Եռալուց հետո օշարակը եփում են եւս 10 րոպե, այդ ընթացքում այն ​​ավելի թանձր ու մուգ կդառնա։
4. Սառը, չմշակված սպիտակները պետք է ծեծել մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն:
5. Երբ խառնուրդը կայուն փրփուրի ձև է ստանում, կարող եք սկսել լցնել տաք օշարակի հոսքի մեջ՝ շարունակելով հարիչով հարել սպիտակները։
6. Առանց սարքն անջատելու՝ բաղադրիչներին ավելացրեք կիտրոնի հյութ և շաքարի օշարակ։
7. Դրանից հետո զանգվածը հարում ենք ևս 7-8 րոպե, մինչև զանգվածը դառնա ձյունաճերմակ, փարթամ և խտանալ։
8. Պատրաստի կրեմի սպիտակուցային կրեմը կարող է անմիջապես տեղադրվել խողովակների/էկլերների մեջ կամ օգտագործվել տորթերի և խմորեղենի ձևավորման համար:

Սպիտակուցային կրեմ էկլերների համար

• Խոհարարության ժամանակը` 25 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 20 էկլերի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 439 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ֆրանսիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Շատերի կողմից սիրված համեղ, նուրբ միջուկը հաճախ օգտագործվում է էկլեր լցնելու համար։ Միևնույն ժամանակ, որպեսզի ճաշատեսակը հաջող ստացվի, կարևոր է սպիտակուցային կրեմի խտությունը, քանի որ եթե պատրաստումը անհաջող է, այն կարող է արտահոսել տորթերից։ Դուք կարող եք հասնել զանգվածի խիտ հետևողականության, եթե հետևեք դրա պատրաստման կանոններին։ Ստորև մանրամասն և լուսանկարներով նկարագրում ենք սերուցքային համով միջուկը պատրաստելու տեխնոլոգիան։

Բաղադրությունը:

• կիտրոնի հյութ – 3 ճ.գ. լ.;
• ձվի սպիտակուցներ - 4 հատ;
• վանիլին;
• ջուր - ½ բաժակ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պաղեցրած սպիտակները պետք է հարել հարիչով, ընթացքում ավելացնելով 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ.
2. Երբ զանգվածը վերածվում է փափկամազ փրփուրի, հարիչը կարող է որոշ ժամանակով անջատվել։
3. Շաքարավազն ու ջուրը դնել վառարանի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև շաքարը լուծվի։ Օշարակի պատրաստությունը որոշվում է հետևյալ կերպ՝ անհրաժեշտ է մեկ գդալ հեղուկ գցել սառը ջրի մեջ։ Եթե ​​օշարակը չի լուծվում, այլ գանգուրվում է փոքրիկ գնդիկի տեսքով, այն պատրաստ է։
4. Օշարակը տաք և քիչ-քիչ հարած սպիտակուցների մեջ լցնել։ Այս դեպքում, դուք պետք է ծեծեք բաղադրիչները խառնիչի ցածր արագությամբ:
5. Այնուհետև սարքը միացրեք առավելագույնը և զանգվածին ավելացրեք 1 ճ/գ. լ. կիտրոնի հյութ.
6. Հարիչի գործարկումից 10 րոպե հետո խիտ փրփուրը պետք է մեծանա ծավալով և դառնա էլ ավելի հաստ։
7. Ցանկության դեպքում ավելացրեք վանիլին կամ այլ բնական բուրավետիչ: Էկլերների միջուկը պատրաստ է։

Տորթը զարդարելու համար

• Մատուցումների քանակը՝ 1 տորթի համար։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Իդեալական բիսկվիթները նրանք են, որոնք պատված են մեծ քանակությամբ սպիտակուցային կրեմով։ Միևնույն ժամանակ, այն կարելի է արագ պատրաստել տանը՝ առկա բաղադրիչներից. պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել համապատասխան բաղադրատոմսը առկա բազմաթիվ բաղադրատոմսերից: Աղանդերը շատ ավելի համեղ ու առողջ կստացվի, քան խանութների դարակներում ներկայացվածները։ Ստորև բերված է նկարներով նկարագրություն, թե ինչպես պատրաստել համեղ ներծծում օդային հետևողականությամբ տորթերի համար:

Բաղադրությունը:

• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• ձվի սպիտակուցներ - 3 հատ;
• աղ, կիտրոնի հյութ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Բաղադրիչները և հարիչի հարիչները հարելու տարան պետք է լինի կատարյալ մաքուր և չոր (ավելի լավ է օգտագործել ապակե կամ մետաղյա տարաներ)։
2. Սպիտակները հարում ենք մինչև կայուն գագաթներ ձևավորվեն։ Այս գործընթացը արագացնելու համար ձվերով տարան տեղադրեք սառը ջրի մեջ։
3. Այնուհետև օգտագործեք ջրային բաղնիք: Դա անելու համար վերցրեք մի մեծ կաթսա, որի մեջ մի քիչ ջուր եք լցնում: Ներսում տեղադրվում է սպիտակուցային զանգվածով տարա։ Առանց հարիչն անջատելու՝ ամանի պարունակությունը տաքացնում են վառարանի վրա։
4. Երբ խառնուրդը սկսում է փրփրել, հանել այն ջեռոցից։ Սպիտակուցի արտադրանքը պետք է շարունակի ծեծել, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
5. Երբ զանգվածը հասնում է սենյակային ջերմաստիճանի, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը և հարում ենք ևս 5 րոպե։ Վերջում ավելացնել մի քիչ աղ և կիտրոնի հյութ։ Ցանկության դեպքում տորթի ծածկույթը կարող է գունավորվել սննդի ներկով:

Սպիտակուցային կրեմ ժելատինով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 1 տորթի համար։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Սպիտակուցի և շաքարավազի կրեմը հարմար է հրուշակեղենի, խողովակների կամ էկլերների լցոնման համար: Եթե ​​այն համադրեք մրգերի կամ հատապտուղների հետ, կարող եք ստանալ համեղ արվեստի գործ։ Զանգվածի հյուսվածքը շատ փափուկ և կայուն է բաղադրության մեջ ներառված ժելատինի շնորհիվ։ Պատրաստի արտադրանքից կարող եք տորթ կամ Bird's Milk կոնֆետ պատրաստել՝ սպասելով, մինչև զանգվածը պնդանա։ Ինչպե՞ս պատրաստել սերուցք ձվերից և շաքարավազից ժելատինով:

Բաղադրությունը:

• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
• սպիտակուցներ - 5 հատ;
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ;
• ջուր – 10 ճ.գ. լ.;
• ժելատին – 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ժելատինը պետք է նախապես լցնել եռացրած ջրով և թողնել ուռչի։
2. Երբ բաղադրիչը մեծանում է ծավալով, այն տաքացնում են՝ չհասցնելով եռման, այլ միայն մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։
3. Մինչ ժելատինը սառչում է, սառեցված հավի սպիտակուցը կիտրոնաթթուով հարում ենք։
4. Ձեռք բերելով զանգվածի համասեռ հետևողականություն և փափկություն, դուք պետք է բարակ հոսքով լցնել ժելատինը դրա մեջ: Այս դեպքում խառնիչի արագությունը նվազագույն է:
5. 5-7 րոպե հարելուց հետո կարող եք սկսել տորթը զարդարել սպիտակուցային կրեմով։

Յուղ-սպիտակուց

• Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 230 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ֆրանսիական:

Որպես կանոն, սպիտակուց-կարագ զանգվածը օգտագործվում է տորթերի ձևավորման համար՝ հարթեցնելով դրանց կողերն ու վերևները, քանի որ այն լավ է պահում իր ձևը և հեշտ է աշխատել։ Միջուկն օգտագործվում է նաև կեքսերի, խմորեղենի և այլ աղանդերի լցնելու համար։ Երբ պատշաճ կերպով պատրաստվում է, զանգվածը ստացվում է նուրբ, օդային և յուղալի պաղպաղակի համ: Ստորև բերված է տանը սպիտակուցային կրեմի բաղադրատոմսը լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

• կարագ - 0,3 կգ;
• ձվի սպիտակուցներ - 6 հատ;
• շաքարի փոշի - 0,3 կգ;
• վանիլին.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը կտրատել փոքր խորանարդիներով և թողնել, որ այն մի փոքր հալվի սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Սպիտակուցները նախ պետք է առանձնացնել դեղնուցներից, դնել չոր, մաքուր ամանի մեջ և հարել այնքան, մինչև թանձր, խիտ փրփուր առաջանա։
3. Հարելու ընթացքում սպիտակուցներին փոքր չափաբաժիններով ավելացնում են շաքարի փոշի և վանիլին։
4. Հետո սկսում են կարագ ավելացնել՝ հասնելով կատարյալ միատարրության։

Սպիտակուցային-սերուցքային

• Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 տորթի կամ 1 տորթի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 226 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ֆրանսիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Այս միջուկը իդեալական է տորթերի համար, որոնք պատրաստված են choux խմորեղենից, շերտավոր խմորից կամ թխվածքաբլիթից: Ցանկության դեպքում բաղադրիչները կարող են համալրվել սեզոնային մրգերով, այնուհետև դուք կստանաք շատ համեղ, թարմ մրգային զանգված՝ թխած մթերքները լցնելու կամ զարդարելու համար։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք խտացուցիչ, ինչպիսին է ժելատինը, ապա սպիտակուցային արտադրանքը կվերածվի մարշմալոուի կամ մարշմալոուի: Ինչպե՞ս պատրաստել աղանդերի միջուկ:

Բաղադրությունը:

• կիտրոնի հյութ – 2 ճ.գ. լ.;
• ձվի սպիտակուցներ - 4 հատ;
• սերուցք 30-35% յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 0,5 ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սպիտակուցները պետք է սառչել և միայն դրանից հետո հարել հարիչով/հարվածով։
2. Ծեծելու ընթացքում բաղադրիչին անհրաժեշտ է ավելացնել կիտրոնի հյութ։
3. Երբ զանգվածը դառնում է խիտ ու ծավալուն, մեջը քիչ-քիչ լցնում ենք կրեմ։
4. Լցոնումը պատրաստ է օգտագործման, երբ ձեռք է բերվում իդեալական միատարրություն և գագաթների բարձր կայունություն:

Խտացրած կաթով

• Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 20 տորթի կամ 1 տորթի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 400 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Խտացրած կաթով թխելու համար ներծծումը ունի նուրբ հետևողականություն, ախորժելի կաթնային բույր և քաղցր, հարուստ համ: Ապրանքը կարող է օգտագործվել ինչպես խմորեղենի կամ տորթերի գագաթները զարդարելու համար, այնպես էլ տորթերի միջև շերտ: Այս սպիտակուցային կրեմը մեծ առավելություն ունի մյուսների նկատմամբ՝ այն չի կարող օգտագործվել պատրաստվելուց անմիջապես հետո, սակայն կարելի է որոշ ժամանակ պահել սառնարանում։

Բաղադրությունը:

• ջուր – 0,25 լ;
• ժելատին – 2 ճ.գ. լ.;
• սկյուռիկներ - 4 հատ;
• եփած խտացրած կաթ - 130 մլ;
• շաքարավազ - 0,6 կգ;
• կարագ – 0,3 կգ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ժելատինը նախ պետք է թրջել ջրի մեջ։
2. Այտուցված բաղադրիչին ավելացնել շաքարավազը և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև բեռնարկղը տեղադրվում է ջրային բաղնիքում:
3. Հալած կարագը հարել եփած խտացրած կաթի հետ։
4. Առանձին հարել սպիտակները։
5. Չսպասելով, որ ժելատինի և շաքարավազի զանգվածը սառչի, այն տեղափոխում են ձվերով տարայի մեջ։ Այստեղ ուղարկվում է նաև խտացրած կաթով խառնուրդը։
6. Հարիչն աշխատելուց 5 րոպե հետո կրեմը պատրաստ է օգտագործման։

Թթվասեր և սպիտակուցային կրեմ

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 15 տորթի կամ 1 տորթի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 210 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կարևոր է, որ բաղադրատոմսում նշված բոլոր ապրանքները թարմ լինեն, իսկ ձվերը նույնպես պաղեցվեն, միայն այդ դեպքում խառնուրդը փափկամազ ստացվի և չի նստի։ Օգտագործված ցանկացած սպասք և սպասք պետք է լինի կատարյալ մաքուր, առանց ճարպի և չոր: Բացի այդ, շատ կարևոր է բաղադրիչները ծեծել առնվազն 5 րոպե, նույնիսկ եթե թվում է, որ գագաթները արդեն կայուն են: Եփելու ժամանակ կարևոր է, որ տաք օշարակը շատ չեռա՝ շաքարավազը բաց շագանակագույն դառնալուն պես կաթսան կրակից հանել։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 0,2 կգ;
• սկյուռիկներ - 4 հատ;
• թթվասեր 25% - 0,25 լ;
• ջուր – 4 ճ.գ. լ.;
• շաքարի փոշի – 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը։ Օշարակը պետք է եռացնել միջին ջերմության վրա և պահել ևս 4-5 րոպե։
2. Ձվերի սպիտակ մասը հարում ենք մինչև փրփրանա, այնուհետև ավելացնում ենք եռացող օշարակ։
3. Նվազեցնելով հարիչի հզորությունը, շարունակեք հարել խառնուրդը մոտ 10 րոպե, մինչև որ արտադրանքը դառնա համասեռ և սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Այս ընթացքում բեզեի ծավալը պետք է կրկնապատկվի։
4. Թթվասերը հարում են առանձին։ Ցանկության դեպքում դրան ավելացրեք մի քիչ կիտրոնաթթու կամ խտացուցիչ։
5. Բեզեը փոքր չափաբաժիններով ավելացնում են թթվասերին և սպաթուլայի միջոցով սպիտակուցային խառնուրդը մանրակրկիտ, բայց նրբորեն խառնվում է։

Կակաոյով

• Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 տորթի կամ 1 տորթի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Օրիգինալ համը, շոկոլադի նուրբ բույրը և ախորժելի գեղեցիկ տեսքը այս խմորի միջուկի տարբերակիչ հատկանիշներն են: Կախված ձեր անհատական ​​նախասիրություններից՝ բաղադրատոմսի կակաոյի փոշին կարելի է փոխարինել սև, կաթնային կամ սպիտակ շոկոլադով, որը սկզբում մանր կտրատում ենք (քերիչով կամ դանակով) և ավելացնում մյուս բաղադրիչներին։

Բաղադրությունը:

• վանիլին - ½ տուփ;
• սկյուռիկներ - 4 հատ;
• շաքարի փոշի - 100 գ;
• կակաո - ½ ճաշի գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկզբում ձվերը հարում են փոշու հետ։
2. 5-7 րոպե հետո կակաոն ուղարկվում է այստեղ (ավելի լավ է ավելացնել 1-ական գդալ):
3. Առանց խառնիչը դադարեցնելու, մնացած ապրանքներին ավելացվում է վանիլին:
4. Եվս 5 րոպե հետո տորթերի/էկլերների համար սպիտակուցային միջուկը պատրաստ կլինի։

Ջեմով

• Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 տորթի կամ 1 տորթի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 210 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Այս բաղադրատոմսը ավելի աշխատատար է, քան դասականը, բայց արդյունքը ձեզ գոհացնում է։ Պատրաստի արտադրանքը ոչ միայն ունի գրավիչ տեսք, այլև հաճելի հատապտուղ կամ մրգային համ: Սպիտակուցի կրեմին կարող եք ավելացնել ցանկացած ջեմ կամ մուրաբան, բայց բաղադրիչը պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ կամ քսել կոպիտ մաղի միջով: Պատրաստի արտադրանքը կարելի է պահել սառնարանում 36 ժամից ոչ ավելի։

Բաղադրությունը:

• հատիկավոր շաքար - 90 գ;
• սպիտակուցներ - 3 հատ;
• ժելատին - 1 թեյի գդալ;
• ցանկացած ջեմ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ժելատինը նախօրոք թրջում ենք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։
2. Երբ զանգվածը ուռչում է, այն դնում ենք թույլ կրակի վրա և տաքացնում, մինչև ժելատինը լուծվի։
3. Ջեմն առանձին տաքացրեք, քսեք մաղի միջով և շաքարավազը լուծեք արտադրանքի մեջ։ Բաղադրիչները 5-6 րոպե պահել վառարանի վրա, որպեսզի պակասեն։
4. Այստեղ ավելացրեք ժելատինը և մանրակրկիտ խառնեք բաղադրիչները։
5. Ձվերը հարում ենք մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն և դրանց վրա ավելացնում մուրաբայի խառնուրդը՝ չդադարեցնելով հարելը։ 3-4 րոպե հետո թխելու համար սպիտակուցային միջուկը պատրաստ է։

Տեսանյութ

Քայլ 1. պատրաստել հավի սպիտակուցը:

Քայլ 2. պատրաստել շաքարի օշարակ:

Քայլ 3. Հարել ձվի սպիտակուցը։

Քայլ 4. պատրաստել սպիտակուցային կրեմ:

Քայլ 5. մատուցել սպիտակուցային կրեմը։

- – Եթե դեռ տաք սպիտակուցային կրեմին ավելացնեք 100 գրամ կարագ, ապա կստանաք պրոտեին-կարագ կրեմ։

- – Ձուն, նախքան դանակով ջարդելը, պետք է շատ մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրի տակ, որպեսզի խուսափեն պաթոգեն մանրէներից, որոնք կարող են աղիքային մի շարք լուրջ հիվանդություններ առաջացնել ձվի սպիտակուցի կամ դեղնուցի մեջ մտնելու համար:

- – Ձուն ճաքճքելուց հետո փորձեք շատ ուշադիր առանձնացնել ձվի դեղնուցը սպիտակուցից, որպեսզի երկու բաղադրիչները չխառնվեն։

- – Ձվի դեղնուցը, որը մեզ պետք չի լինի կրեմը պատրաստելու համար, կարող ենք օգտագործել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Ուրախացրե՛ք ձեր երեխային և նրան ձվի դեղնուցից ձվի պատրաստեք:

- – Ձեր կրեմի գույնը կփոխվի, և ձեր տորթերը ավելի գունեղ տեսք կունենան, եթե ձվի սպիտակուցի կրեմին սննդի ներկ ավելացնեք: Կարող եք նաև մեր բաղադրամասը փոքր մասերի բաժանելուց հետո սննդի ներկով ներկել այն տարբեր գույներով, այնուհետև զարդարել տորթը դրանցով, ինչը կդարձնի հրուշակեղենի ուտեստը յուղալի և բազմագույն։

- – Օշարակ եփելիս մի «չափից դուրս» չանեք շաքարավազի հետ, դա կարող է հանգեցնել օշարակի շատ թանձրացման: Եթե ​​պատահաբար ավելի շատ շաքար եք լցրել, ապա մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք։ Այլ կերպ ասած՝ շաքարավազի օշարակ պատրաստելիս պահպանել համամասնությունները։

- – Ավելի լավ է սպիտակուցային կրեմը հարել հարիչով, քանի որ դա մեր բաղադրիչը կդարձնի ավելի խիտ և օդային, և դուք ստիպված չեք լինի տաքացնել շաքարի օշարակը նախքան այն սպիտակուցային զանգվածի հետ խառնելը:

Կրեմի և հրուշակեղենի այլ զարդերի պատրաստման բաղադրատոմսեր

սպիտակուցային կրեմ տորթի ձևավորման համար

50 րոպե

250 կկալ

4.9 /5 (10 )

Շատ երկար ժամանակ ես ուզում էի փորձել հավի ձվի սպիտակուցից կրեմ պատրաստել և վերջապես զարդարել իմ պարզ տորթերը։ Եվ հետո ես հանդիպեցի մի հրաշալի բաղադրատոմսի. Սա չի նշանակում, որ ամեն ինչ լավ է ստացվել առաջին անգամ, քանի որ սպիտակուցի հետ աշխատելը, ինչպես գիտեք, հեշտ չէ։ Բայց փորձն ինձ դեռ առաջնորդեց դեպի իդեալական հետևողականություն։

Հուսով եմ, որ այս հոդվածը իսկապես կօգնի նրանց, ովքեր սիրում են ինձ նման խմորեղեն պատրաստել: Ի վերջո, ես փորձում էի ամեն ինչ ներկայացնել հնարավորինս պարզ և պարզ, որպեսզի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի առաջին անգամ ստանա կատարյալ քսուք։ Եկեք սկսենք!

• Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.գունդ, հարիչ կամ խառնիչ, ապակի, անոթ, փայտե սպաթուլա:

Նախքան սպիտակուցային կրեմ պատրաստելը, անհրաժեշտ է բոլոր անհրաժեշտ խոհանոցային պարագաները դնել սառը տեղում։ Դա անելու համար թողեք ամանը և հարեք սառնարանում 20-30 րոպե։ Բոլոր սառեցված սպասքը հանելուց անմիջապես հետո պետք է խառնուրդը հարել։

Պահանջվող ապրանքներ

Ինչպես պատրաստել սպիտակուցային կրեմ տորթի ձևավորման համար տանը

Տորթերի ձևավորման համար սպիտակուցային կրեմի բաղադրատոմսը բաժանում եմ երեք փուլի.

Օշարակի պատրաստում

Ավելի լավ է սկսել կրեմի այս մասից։ Մինչ օշարակը եփվում է, մենք պատրաստելու ենք սպիտակուցային խառնուրդը։

Սպիտակուցի խառնուրդի պատրաստում

Պետք է ամեն ինչ անել շատ ուշադիր, որպեսզի դեղնուցը ոչ մի դեպքում չմտնի խառնուրդի մեջ, այլապես ոչինչ չի ծեծի։ Եթե ​​դուք անփորձ խոհարար եք, ապա վերցրեք մեկ այլ գունդ։ Այստեղ հարում ենք մեկ ձվի սպիտակուցը և լցնում ամանի մեջ։ Այս կերպ, եթե սխալ եք թույլ տալիս, ավելի հեշտ կլինի այն ուղղել։

Խառնել և հուզել

Այժմ մեր առջև ունենք սպիտակուցներով և օշարակով երկու աման։ Ժամանակն է դրանք միացնելու: Դրա համար անհրաժեշտ է Կարամելի հեղուկը լցնում ենք սպիտակուցների մեջ շատ բարակ հոսքով, առանց հարիչն անջատելու։
Երբ ամբողջ օշարակը մտնի զանգվածի մեջ, այն մի փոքր նիհար կդառնա, դա նորմալ է: Այժմ եւս 10 րոպե մենք շարունակում ենք մեր ապագա կրեմը բարձր արագությամբ հարել։

Ժամանակից հետո դուք կնկատեք, որ ձեր փայլուն փայլուն տորթը զարդարող կրեմն արդեն լավ է պահում իր ձևը, ուստի այն հարմար է ծաղիկների, մակագրությունների ձևավորման և համացանցային ռեսուրսներից ստացված համարձակ գաղափարների իրականացման համար: Այս համեղով կարելի է լցնել նաև զամբյուղներ և էկլերներ: Ընտրեք սառնամանիքի այս տարբերակը թարմ մրգերով լցված քափքեյքերի վերևի համար:

Այս ապրանքը կարելի է պատրաստել ոչ միայն սպիտակ գույնով: Ես շտապում եմ պատմել ձեզ, թե ինչպես պատրաստել բազմագույն սպիտակուցային կրեմ տորթ զարդարելու համար: Ներկանյութը դրա համար օգտակար կլինի. դուք կարող եք օգտագործել բնական ներկանյութեր, եթե գիտեք, թե ինչպես օգտագործել դրանք, բայց խանութից գնվածներն ավելի արագ կանցնեն: Վերջիններս լինում են երկու տեսակի՝ հեղուկ և չոր։

Նման ներկերը կրեմի խառնուրդի մեջ ներմուծվում են տարբեր ձևերով։ Եթե ​​դուք հեղուկ եք ընդունում, ապա դրանք լցրեք սպիտակուցի մեջ՝ նախքան այն առաջին անգամ հունցելը։ Ինչպե՞ս պատրաստել սպիտակուցային կրեմ չոր ներկերով: Դրանք պետք է ավելացնել կրեմի մեջ օշարակի համար բաղադրիչները խառնելու փուլում։ Այլ կերպ ասած, դուք նախ գունավորում եք օշարակն ինքնին: Իսկ հեղուկի կամ հելիումի դեպքում՝ սպիտակուցային խառնուրդ։

Ինչպես արդեն նշեցի, սպիտակուցային կրեմ պատրաստելուց առաջ խոհանոցային պարագաները պետք է թողնել սառնարանում։ Ես խորհուրդ չեմ տալիս դա անել սառնարանում: Եթե ​​թասը և հարիչները հանեք սառցախցիկից, ապա դրանց սառած գագաթը կսկսի հալվել և ավելորդ խոնավություն ազատել, ինչը շատ վատ է սպիտակների համար:

Մեր խնդիրն է ձվերը չորացնել, առանց մի կաթիլ ջրի։

Նույն պատճառով Շաքարավազը քիչ-քիչ ավելացնում ենք և միայն այն բանից հետո, երբ ձևավորվեն գեղեցիկ սպիտակ գագաթներ։Ի վերջո, հատիկավոր շաքարավազը, երբ լուծարվի, նույնպես կհրաժարվի իր խոնավությունից, ինչը թույլ չի տա, որ կրեմը հաստ խտություն ձեռք բերի: Խոհարարական սպասքի նյութի հետ կապված ևս մեկ կարևոր կետ՝ իդեալական տարբերակն է՝ մետաղ, պղինձ և ապակի: Պլաստիկ և ալյումինե ծածկույթը կարող է հանգեցնել կրեմի ձախողման:

Եթե ​​դուք չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել ձվերից և շաքարավազից կրեմ, երբ դուք չունեք մեխանիկական հարիչ, մի անհանգստացեք։ Դուք ստիպված կլինեք ավելի երկար աշխատել հարիչով, բայց ազդեցությունը չպետք է ավելի վատ լինի: Խորհուրդ եմ տալիս սպիտակուցներին մի քիչ աղ ավելացնել հարելու առաջին փուլից առաջ։ Դա կհեշտացնի գործընթացը և կարագացնի այն։

Ինչպե՞ս զարդարել տորթը սպիտակուցային կրեմով տանը: Դրան կարելի է հասնել միայն ձվի խառնուրդին շաքարի օշարակ ավելացնելով: Երբ ամբողջ հեղուկը մի քանի րոպե եռում է կրակի վրա, կարող եք ստուգել օշարակի պատրաստությունը։ Վերցրեք մի բաժակ ջուր սառնարանից։ Խառնուրդի մի կաթիլ գցեք դրա մեջ: Երբ նկատում եք, որ ներքևում հստակ սահմաններով շրջանակներ են ձևավորվում, դա նշանակում է, որ ամեն ինչ պատրաստ է:
Հիմնական բանը այն է, որ այս գնդիկները փափուկ են. դա անելու համար մանրացրեք դրանք ձեր մատներով: Եթե ​​շրջանակներն անմիջապես պինդ են դառնում, ապա դուք շատ եք եփել ձեր օշարակը և ավելի լավ է ամեն ինչ նորից սկսել։

Սպիտակուցային կրեմի այս բաղադրատոմսը ընդունելի է երեխաների համար, քանի որ օշարակը, հում ձվի սպիտակուցը տաքացնելով մինչև 120°C, դրանք լիովին անվտանգ է դարձնում:

Զարմանալի է, բայց թունդ և հաստ սպիտակուցային կրեմով զարդարված տորթեր կարելի է պատրաստել միայն այս օշարակի հավելումով։ Որովհետև տաք օշարակը, հարիչի հարիչով ինտենսիվ խառնման ժամանակ մտնելով հումքի սպիտակուցի մեջ, սկսում է եփել, կարծես թե, և ստացվում է, որ զանգվածը լավ սոսնձված է և խիտ։

Հարկ է նաև նշել նման արտադրանքի պահպանման ժամկետը: Այն պատրաստելուց հետո կունենաք 2 օրից ոչ ավել, իսկ հարելուց հետո ավելի լավ է սկսել զարդարել առաջին ժամերին։ Սառնարանում երկար մնալուց հետո զանգվածը սկսում է նստել, և դեկորացիան չի ստացվի։

Տորթի ձևավորման համար սպիտակուցային կրեմի վիդեո բաղադրատոմս

Այս վիդեո բաղադրատոմսը դիտելուց հետո դուք կտեղափոխվեք իսկական փրկչի մոտ, ով ցույց կտա և կասի, թե ինչ է տորթը զարդարելու համար նախատեսված սպիտակուցային կրեմը, կտա ձեզ բաղադրատոմսի իդեալական համամասնությունները, կպատմի դրա պատրաստման գաղտնիքները, նրբությունները և նրբությունները և միավորել այդ ամենը մեկ տեսանյութում:

Ես հաճախ տեսնում եմ տնային խոհարարների արձագանքները, որ հատկապես դժվար է հասկանալ, թե ինչպիսին պետք է լինի սպիտակուցների խտությունը առանց շաքարի և շաքարի հետ, ինչ գույնի պետք է լինի օշարակը, երբ այն պատրաստ է, և ինչպես բաց չթողնել այս կարևոր կետը:

Բացի այդ, տեսողական ընկալումը կօգնի տանը արագ զարդարել տորթերը սպիտակուցային կրեմով։ Ինձ մնում է միայն հաջողություն մաղթել և ավելի համեղ տորթեր:

Սպիտակուցային կրեմ տորթի համար (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս) | Հարած ցրտահարության բաղադրատոմսը

https://i.ytimg.com/vi/LWR5OXCl1VM/sddefault.jpg

2015-05-08T10:23:54.000Z

Կրեմը և հնարավոր բարելավումները քննարկելու հրավեր

Միգուցե դուք ունեք որոշ գաղտնիքներ, ես ուրախ կլինեմ կարդալ և փորձել դրանք: Որպես քաղցրավենիքի սիրահար՝ ինձ միշտ հետաքրքրում է նոր բան սովորել հրուշակեղենի արվեստի աշխարհից։ Շատ հետաքրքիր է տեսնել, թե ինչպես են այլ մարդիկ զարդարում տորթը կամ քափքեյքը ձվի սպիտակուցով կրեմով: Եկեք ստեղծենք միասին!

Նուրբ և օդային սպիտակ ամպ, այսպես կարելի է բնութագրել սպիտակուցային կրեմը։ Նրանք այն օգտագործում են տարբեր աղանդերի համար, օրինակ՝ սպիտակուցային կրեմով զամբյուղներ պատրաստել, ծղոտներ, զարդարել տորթերն ու խմորեղենը, իսկ երբեմն էլ պարզապես առանձին ուտել հատապտուղներով ու մրգերով։ Այսօր այս ապրանքի բաղադրատոմսերը հասանելի են տնային օգտագործման համար, և տնային տնտեսուհիները ստեղծագործական են դառնում՝ զարդարելով իրենց թխած ապրանքները: Եկեք նայենք մի քանի հայտնի տարբերակների և սովորենք, թե ինչպես պատրաստել դրանք:

Դելիկատեսը կատարյալ դարձնելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել ամենաթարմ և լավ պաղեցրած սպիտակները, որոնք չպետք է պարունակեն դեղնուցի մնացորդներ։ Մեկ այլ կարևոր կետ այն է, որ ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվող սպասքը պետք է բացարձակապես չոր լինի։

Ինչպե՞ս պատրաստել դասական սպիտակուցային կրեմ:

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք կարևոր է հաշվի առնել, որպեսզի վերջնական արդյունքը գերազանցի բոլոր սպասելիքները: Պատշաճ պատրաստված արտադրանքը կպահպանի իր օդափոխությունը նույնիսկ հաջորդ օրը:

Այս բաղադրատոմսի համար դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ ապրանքները. 100 մլ ջուր, 200 գ շաքարավազ, 3 ձվի սպիտակուց և 1/5 թեյի գդալ աղ։

Խոհարարության քայլեր:

• Սպիտակուցները պետք է առանձնացնել դեղնուցներից և դնել սառնարանում։ Այս պահին սկսեք պատրաստել օշարակը, որի համար կաթսայի մեջ խառնեք շաքարավազը և ջուրը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Հրդեհը պետք է լինի միջինից ցածր: Եփել այնքան, մինչև խառնուրդը սկսի փոխել գույնը և ձեռք բերել կարամելի երանգ։ Միջին հաշվով, դա տևում է մոտ կես ժամ;
• Օշարակի պատրաստությունը ստուգելու համար հարկավոր է մի փոքր իջեցնել սառը ջրի մեջ և եթե փափուկ գնդիկ է գոյանում, ապա ամեն ինչ պատրաստ է։ Հակառակ դեպքում շարունակեք եփել և որոշ ժամանակ անց կրկնել կարգը։ Եթե ​​օշարակը շատ է եփվել և սկսում է բյուրեղանալ, ապա կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ավելացրեք ջուր և լավ խառնեք;
• Օշարակի պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ հանում ենք սպիտակուցները, մեջը մի պտղունց աղ լցնում ու սկսում հարիչով հարել։ Սկզբում արագությունը պետք է լինի նվազագույն, իսկ աստիճանաբար արագությունը պետք է մեծացվի։ Կարևոր է չանցնել, քանի որ զանգվածը պարզապես կընկնի։ Պատրաստությունը ստուգելու համար սպիտակներով տարան շուռ տվեք, եթե դրանք դուրս չհոսեն, ուրեմն ամեն ինչ պատրաստ է;
• Ժամանակն է միացնել երկու մասերը: Շարունակելով հարել ձվի սպիտակուցը, բարակ հոսքով ավելացնել տաք օշարակը։ Մի դադարեք խառնել, մինչև խառնուրդը սառչի: Գործընթացն արագացնելու համար տարան դրեք սառը ջրի մեջ։ Ստացված հետևողականությունը պետք է լինի խիտ, բայց միևնույն ժամանակ թեթև և օդային:

Ինչպե՞ս պատրաստել սպիտակուցային կրեմ:

Այս բաղադրատոմսը հատկապես տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Այն օգտագործվում է բազմաթիվ աղանդերի և հացաբուլկեղենի պատրաստման համար։

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 4 ձվի սպիտակուց, 1 ճ.գ. շաքարավազ, վանիլին և 1/4 թեյի գդալ կիտրոնաթթու։

Խոհարարության քայլեր:

• Մեկ տարայի մեջ խառնել ձվի սպիտակուցը և մյուս բաղադրիչները, հարել հարիչով և դնել ջրային բաղնիքի մեջ;
• Խառնուրդը հարել 15 րոպե։ Արդյունքում, խտությունը կսկսի թանձրանալ, և արտադրանքը կձգվի հարածի հետևում: Դրանից անմիջապես հետո հանել ջրային բաղնիքից և հարել ևս 3 րոպե։ Մնում է ամեն ինչ սառեցնել, և դուք կարող եք օգտագործել այն:

Ինչպե՞ս պատրաստել սպիտակուցային կրեմ կրեմով:

Այս կրեմը կունենա նուրբ սերուցքային համ։ Շատերը սիրում են այն ուտել ուղղակի գդալով մրգերով և հատապտուղներով։

Այս սպիտակուցային կրեմի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները. 4 սպիտակուց, 1,5 ճ.գ. շաքարավազ և 1 ճ.գ. թարմ սերուցք 25% յուղայնությամբ:

Խոհարարության քայլեր:

• Սառեցված սպիտակուցը խառնել շաքարավազի հետ և հարել այնքան, մինչև լավ փրփուր ստեղծվի;
• Ստացված զանգվածի մեջ բարակ շիթով լցնել կրեմը և շարունակել հարել, որպեսզի գնդիկներ չհայտնվեն;
• Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել մի քիչ լիկյոր, որը քաղցրությանը օրիգինալ համ կհաղորդի։

Ինչպե՞ս պատրաստել սպիտակուցային կրեմ տանը ջեմով տորթի համար:

Մրգային տարբերակի բաղադրատոմսը կօգնի բարելավել ցանկացած թխած մթերքի և աղանդերի համը։ Դուք կարող եք օգտագործել ջեմ և ջեմ:

Այս կրեմը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները 3 ձվի սպիտակուց, 1 թեյի գդալ ժելատին, 3 ճ.գ. գդալներ հատիկավոր շաքարավազ և մի քանի գդալ ջեմ կամ ջեմ։

Խոհարարության քայլեր:

• Ժելատինը նախապես թրջում ենք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, այնուհետև դնում թույլ կրակի վրա և խառնում մինչև ամբողջովին լուծարվի;
• Ջեմը տաքացրեք ցանկացած եղանակով, օրինակ՝ վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում։ Դրանից հետո այն քսում ենք մաղի միջով, որպեսզի խտությունը միատարր լինի։ Ստացված խյուսին ավելացնել շաքարավազ և դնել վառարանի վրա։ Եփել 6 րոպե, ապա ավելացնել ժելատին։ Ամեն ինչ լավ խառնել;
• Սառեցված սպիտակուցը հարում ենք թունդ փրփուրի մեջ, այնուհետև ավելացնում ենք մրգային խառնուրդը չափաբաժիններով՝ չդադարեցնելով հարելը: Արդյունքը պետք է լինի գեղեցիկ գունավոր զանգված։ Կրեմը կարելի է համալրել վանիլով կամ դարչինով, ինչը կդիվերսիֆիկացնի ոչ միայն համը, այլև բույրը։

Ինչպե՞ս պատրաստել կարագ-սպիտակ կրեմ տորթի համար:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի ճարպոտ տարբերակ, ապա պետք է կանգ առեք այս բաղադրատոմսի վրա։ Շատերի համար այն յուղալի պաղպաղակի համ ունի: Խոհարարության վրա պետք է ծախսել ընդամենը 10 րոպե։

Այս բաղադրատոմսը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները. 3 ձվի սպիտակուց, 150-ական գ շաքարի փոշի և կարագ և մի պտղունց վանիլին։

Խոհարարության քայլեր:

• Սառեցված սպիտակուցները հարում ենք հաստ փրփուրի մեջ՝ մաս-մաս ավելացնելով փոշի և վանիլին;
• Կարագը պետք է փափկացնել, ինչի համար խորհուրդ է տրվում մանր կտրատել։ Սրանից հետո սպիտակուցային զանգվածը ցածր արագությամբ հարիչով խառնելուց չդադարելով ավելացնել կարագի կտորներ։ Երբ հասնեք միատարր խտության, կարող եք վայելել համեղ կրեմը։

Ինչպե՞ս պատրաստել սպիտակուցային կրեմ ժելատինով տանը:

Մեկ այլ տարբերակ, որն օգտագործվում է տարբեր աղանդերի պատրաստման համար, որոնք պետք է պահպանեն իրենց ձևը: Եթե ​​այն սառչում եք կաղապարի մեջ, ապա ստանում եք «Թռչնի կաթի» նման զանգված։

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները: 2 ճաշի գդալ գդալներ ժելատին, 9 ճ.գ. գդալ ջուր, 5 սպիտակուց, 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու և 1,5 ճ.գ. շաքարավազ.

Խոհարարության քայլեր:

• Ժելատինի վրա լցնել սառը ջուր և թողնել 1,5 ժամ, մինչև այն լավ ուռչի։ Այնուհետև դնել մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով լուծել, բայց չհասցնել եռման աստիճանի;
• Սառեցված սպիտակուցները հարել հաստ փրփուրի մեջ՝ ավելացնելով շաքարավազ և կիտրոնաթթու;
• Առանց հարելը դադարեցնելու ավելացնել ժելատին։

Ինչպե՞ս պատրաստել խողովակներ սպիտակուցային կրեմով:

Դժվար է հանդիպել մի մարդու, ով երբեք չի փորձել այս աղանդերը, որը հատկապես տարածված էր խորհրդային տարիներին։ Այսօր բոլորը հնարավորություն ունեն վերադառնալ մանկություն՝ այն պատրաստելով տանը։ Շերտավոր խմորը կարելի է գնել խանութում կամ պատրաստել ինքնուրույն՝ հայտնի բաղադրատոմսով։

Այս աղանդերի համար դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.՝ պատրաստի շերտավոր խմոր, ձու, 3 ձվի սպիտակուց, 6 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ, 65 մլ ջուր, 5 կաթիլ կիտրոնի հյութ և շաքարի փոշի։

Ողջույններ իմ սիրելի ընթերցողներ: Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց որպես երեխա ես իսկապես սիրում էի զամբյուղի տորթեր, ավելի ճիշտ՝ կրեմ: Ես միշտ լիզում էի կրեմը և ավազի հիմքը ջեմով գցում աղբարկղը։ Մեծանալով, ես երկար ժամանակ չէի կարողանում մոռանալ մանկության այդ համը, ուստի փորձեցի նույն կրեմը պատրաստել տանը, բայց դա ինձ մոտ չստացվեց: Բայց դա չստացվեց այն պարզ պատճառով, որ ես պարզապես չգիտեի որոշ նրբերանգներ: Երբ ես երիտասարդ էի, ես չգիտեի, որ աշխարհում կա այնպիսի բան, ինչպիսին ինտերնետն է, և ես չունեի համակարգիչ:

Բայց այսօր հպարտությամբ կարող եմ ասել, որ կարող եմ պատրաստել այսպիսի համեղ աղանդեր, և նրա համը նույնն է, ինչ այն ժամանակ՝ մանկության տարիներին։ Եվ այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել սպիտակուցային կրեմ տանը, իսկ հետո ես ձեզ համար պատրաստել եմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով։ Ես իսկապես հուսով եմ, որ իմ հոդվածը կօգնի ձեզ, և դուք կկարողանաք պատրաստել այս կրեմը ձեր ստեղծագործական գլուխգործոցների համար:

Այո, նման սպիտակուցային կրեմը կարելի է օգտագործել ոչ միայն զամբյուղների համար, դրանով կարելի է զարդարել տորթեր, դրանից գեղեցիկ գույներ ու նախշեր պատրաստել։ Այն ամենը, ինչ կարող է կանգնեցնել ձեզ, դա ձեր հանդեպ հավատքի բացակայությունն է և ձեր ուժը:

Ինչպես պատրաստել սպիտակուցային կրեմ տորթի ձևավորման համար տանը

Ապրանքներ

• Ձվի սպիտակուց - 2 հատ:
• Շաքարավազ – 140 գր.
• Ջուր - 50 մլ.
• Կիտրոնաթթու – 1\4 ճ/գ.
• Վանիլին - 1 տուփ

Ձվի սպիտակուցի կրեմ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Առաջարկում եմ դիտել բեզեի տորթ պատրաստելու տեսանյութը.

Եվ այս տեսանյութում կարող եք դիտել, թե ինչպես եմ պատրաստում սպիտակուցային կրեմ զամբյուղի տորթերի համար.

Կրեմը պատրաստելուց առաջ կցանկանայի խոսել մի քանի կետերի մասին, որոնցից կախված է ձեր կրեմի որակը։ Նախ, ցանկալի է, որ սպիտակները սառչեն, այս կերպ նրանք արագ կհարվեն փափկամազ փրփուրի մեջ։

Երկրորդ՝ կրեմի համար շատ կարևոր է շաքարի օշարակը ճիշտ եփել։ Նշված քանակությունը բավարար է փոքրիկ տորթի համար։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելացնել կրեմի քանակը, ապա վերցրեք նշված մթերքներից 2-3 անգամ ավել՝ պահպանելով համամասնությունները։ Եթե ​​մի քիչ ավելի շատ ջուր վերցնեք, ապա օշարակը պետք է ավելի երկար եփվի, եթե ավելի քիչ շաքար ընդունեք, ապա սպիտակուցային կրեմը չի պահպանի իր ձևը։

Այսպիսով, նախ սկսենք պատրաստել շաքարի օշարակը։ Լցնել շաքարավազը կաթսայի կամ փոքր կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ և դնել ուժեղ կրակի վրա։

Օշարակը եփել բարձր ջերմության վրա, մինչև փափուկ գնդիկ ձևավորվի։ Պետք է ստուգել հետևյալ կերպ՝ թեյի գդալի մեջ մի քիչ օշարակ վերցնել և դնել սառը ջրի մեջ։ Եթե ​​կարող եք օշարակը փաթաթել փափուկ գնդիկի մեջ, ապա օշարակը պատրաստ է։ Եթե ​​համամասնությունները ճիշտ են, ձեզանից կպահանջվի մոտ 5-7 րոպե:

Մինչ օշարակը եփվում է, ձվերը բաժանեք սպիտակուցների և դեղնուցների: Այս բաղադրատոմսի դեղնուցները ձեզ հարկավոր չեն լինի, ուստի դրանք մի կողմ ենք դնում: Սպիտակներին ավելացնել մի պտղունց աղ և հարել հարիչով, մինչև դառնա փարթամ սպիտակ զանգված։

Հաջորդը, շարունակելով ձվի սպիտակուցը հարել, բարակ հոսքով լցնել եռացող ջրի մեջ։ Սիրոպ. Երբ ամբողջ օշարակը լցվի, շարունակեք հարել ևս մի քիչ։ Ես ծեծեցի սպիտակները այնքան ժամանակ, մինչև որ սկսեմ զգալ, որ խառնիչը սկսում է ծանր աշխատել: Դա ինքներդ կզգաք, քանի որ սերուցքը հարելն աստիճանաբար ավելի ու ավելի է դժվարանալու։ Շատ աղբյուրներում հեղինակները խորհուրդ են տալիս հարել սպիտակուցային կրեմը, մինչև այն ամբողջովին սառչի, բայց ես դրա համար պարզապես համբերություն չունեմ:

Վերջում ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու և սերուցքը հարել ևս մի երկու րոպե։

Այսքանը, սպիտակուցային կրեմը պատրաստ է, այժմ այն ​​կարող եք օգտագործել ըստ ցանկության։ Այն կարող եք օգտագործել տորթերի կամ խմորեղենի ձևավորման համար, կամ կարող եք պատրաստել շատ համեղ, օդային բեզե։