Ինչպես պատրաստել տնական նաչո. Եգիպտացորենի չիպսեր ջեռոցում
Նրա ժողովրդականությունը վաղուց դուրս է եկել երկրի սահմաններից: Այսօր այս հացերը հայտնի ու սիրված են ամբողջ աշխարհում, մատուցվում են ինչպես տոնական սեղաններին, այնպես էլ որպես ամենօրյա թեթեւ խորտիկ։ Նաչոն աստիճանաբար փոխարինում է չիփսերին, բայց տարբերվում է դրանցից ոչ միայն շատ ավելի անվտանգ բաղադրությամբ, այլ նաև նրանով, որ դրանք մատուցվում են տարբեր սոուսների, համեմունքների և տոփինգների հետ։
Նախապատրաստում
Խմոր, ինչպես նաև կտրատած եռանկյուններ,
պատրաստ է տապակել, դրանք կարող եք գնել շատ մեծ սուպերմարկետներում: Բայց դրանք ինքներդ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Նաչոսի հիմնական բաղադրատոմսը պարզ է՝ մի բաժակ եգիպտացորենի ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել ալյուրը, մինչև պինդ գնդիկ ստացվի։ Խմորը գրտնակել և կտրատել։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել երկու մեթոդներից մեկը՝ շրջանակներ փաթաթել և շառավղով կտրել 6-8 մասի, կամ ուղղանկյուններ գլորել և շերտերը կտրել եռանկյունաձև կտորների: Եգիպտացորենի խմորը դասական է, սակայն անհրաժեշտության դեպքում եգիպտացորենի ալյուրը կարելի է փոխարինել ցորենի կամ տարեկանի ալյուրով։
Մեքսիկական նաչոսի բաղադրատոմսը
Եռանկյունները դնել թխման թերթիկի վրա և ցողել ձիթապտղի յուղով: Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կաթսայի մեջ տապակել սոխը, վրան ավելացնել տավարի կամ խոզի աղացած միս, պղպեղ, աղ և եփ գալ։ Ցանկության դեպքում կարելի է լցնել տոմատի սոուսով։ Մեկ տուփ լոբի դնել մաղի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի: Նաչոսը շաղ տալ քերած չեդդեր պանիրով, ավելացնել աղացած միսը և լոբին, լցնել լոլիկի սոուսը և թխել։ Վերևում դրեք թաթախիչ սոուս: Մատուցելուց առաջ կարող եք ավելացնել թակած խոտաբույսեր։
Լավագույն նաչո ուտեստները
Խոհարարական մասնագետները կատակում են, որ նաչոն պիցցայի նման է, միայն մեքսիկական։ Օգտագործելով դասական նաչոյի բաղադրատոմսը որպես հիմք, դուք կարող եք ստեղծել տարբեր ճաշատեսակներ՝ յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Պարզապես պետք է ավելացնել ձեր սիրելի ուտելիքները՝ սունկ և ձկան ֆիլե, ձիթապտուղ և բուլղարական պղպեղ, բրոկկոլի, սմբուկ, սպանախ: Իսկ դասականի փոխարեն կարելի է օգտագործել ցանկացած կոշտ տեսականի, օրինակ՝ Մաասդամ կամ Պարմեզան։ Հնարավոր է օգտագործել նաև փափուկ սորտեր՝ ֆետա պանիր, մոցարելլա, սուլուգունի։
Նաչո սոուսներ
Հատուկ տեղ են զբաղեցնում սոուսները, որոնք օգտագործվում են նաչոյի վրա: Թխելու ժամանակ դրանք միշտ չէ, որ ավելացվում են, միանգամայն հնարավոր է պատրաստել 3-4 տեսակի սուս և առանձին մատուցել։ Ամենատարածված սոուսը չեդերի վրա հիմնված պանրի սոուսն է: Բացի այդ, նաչոսի հետ համադրվում են նուրբ սերուցքային սուսեր, կծու լոլիկ, սունկ, սխտորով սոուսներ և երիտասարդ խոտաբույսեր։
Եզրակացություն
Մեքսիկական ավանդական խոհանոցի լավագույն ուտեստները վաղուց իրենց տեղն են զբաղեցրել աշխարհի տնային տնտեսուհիների խոհարարական գրքերում։ Պարենային ապրանքներն առանձնանում են բաղադրամասերի հարուստությամբ, համային տեսականիով, բնական ու առողջարար հումքի օգտագործմամբ։ Միևնույն ժամանակ, մեքսիկական ուտեստներ պատրաստելը պարզ է, դրանց համար բաղադրիչները հեշտ է ձեռք բերել, և դրանք էժան են, և բոլորին դուր է գալիս դրանց պայծառությունն ու արտահայտիչությունը: Նաչոսի՝ պարզ, առողջարար և շատ համեղ ուտեստի բաղադրատոմսը՝ ծագումով արևոտ Մեքսիկայից, նույնպես ամրապնդում է իր դիրքերը։
Մեքսիկան զարմանալի, գունեղ երկիր է: Այն հայտնի է ոչ միայն իր ավանդույթներով և գեղատեսիլ հանգստավայրերով, այլև իր արտասովոր խոհանոցով։ Անցյալ դարի վերջին Մեքսիկայում հայտնվեց խրթխրթան ուտեստ՝ նաչոսը։ Այսօր մենք կքննարկենք, թե ինչպես պատրաստել նաչո ձեր տան խոհանոցում:
Մեքսիկացի խոհարարների հետքերով
Nachos-ը ոչ այլ ինչ է, քան խրթխրթան չիպսեր: Մոտ 20-րդ դարի 40-ականներին զարմանալի համով այս ուտեստը հայտնվել է Մեքսիկայում։ Ժամանակի ընթացքում այլ երկրների բնակիչները ցանկանում էին ճռճռալ նման ուտեստի վրա: Աստիճանաբար նաչո չիպսերը նվաճեցին խոհարարական տարածքը ամբողջ աշխարհում:
Նախքան կքննարկենք, թե ինչպես պատրաստել նաչո, եկեք պարզենք որոշ բաներ.
- խրթխրթան նաչոն պատրաստվում է բացառապես բարձրակարգ եգիպտացորենի ալյուրից;
- ցորենի ալյուրը հարմար չէ նման ուտեստ պատրաստելու համար.
- Անհրաժեշտ է ավելացնել զտված արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ;
- Ավանդաբար որպես համեմունքներ ընտրվում են պապրիկան և դարչինի փոշին.
- Մի մոռացեք սոուսների մասին, հենց այս բաղադրիչն է նաչոյին տալիս նուրբ և յուրահատուկ համ։
Նաչոն հեշտ է պատրաստել տանը։ Տնային տնտեսուհիները կարող են օգտագործել վառարան, միկրոալիքային վառարան կամ բազմաբնակարան:
Միացություն:
- 1 ճ.գ. եգիպտացորենի ալյուր;
- մի պտղունց քրքում;
- 4 ճ.գ. լ. զտված արևածաղկի ձեթ;
- 300 մլ զտված ձիթապտղի յուղ;
- 100 գ կոշտ պանիր;
- աղ և չոր խոտաբույսեր - համտեսել;
- ½ ճաշի գդալ ֆիլտրացված ջուր:
Պատրաստում:
Մի նոտայի վրա! Որոշ մարդիկ նախընտրում են նաչոս պատրաստել բրոյլերի մեջ կամ խորը տապակել: Մեկ այլ միջոց է միկրոալիքային վառարանում: Ընտրեք առավելագույն հզորությունը: Եփելու ժամանակը 3-4 րոպե է։ Մի մոռացեք յուղել մագաղաթյա թուղթը, որի վրա դնում եք չիպսերը զտված բուսական յուղով:
«Սալսա» - մեքսիկական նրբություն
Դուք արդեն սովորել եք, թե ինչպես պատրաստել ավանդական մեքսիկական ուտեստ։ Եկեք պարզենք, թե ինչով են ուտում նաչոն։ Այս խրթխրթան խորտիկը սեղանին մատուցվում է որպես անկախ ուտեստ, բայց միշտ սոուսներով։ Խոհարարական ոսկին գնում է Սալսա սոուսին: Կարող եք նաև օգտագործել նաչո պանրի սոուս կամ որևէ այլ սոուս։ Գլխավորն այն է, որ այն ունի սուր և թթու համ։
Մի նոտայի վրա! Տաք ուտեստի կամ աղցանի հիմքը կարող է լինել խրթխրթան նաչոն։
Միացություն:
- 100 գ վարդագույն լոլիկ;
- 0,2 կգ Չերի լոլիկ;
- 3 հատ. թթու լոլիկ;
- 300 գ ցանկացած սորտի լոլիկ;
- սոխի գլուխ;
- 1 տաք կանաչ չիլի պղպեղ;
- ½ կրաքարի;
- կես փունջ կիլանտրո;
- 4 բան. սխտոր մեխակ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- ½ թ/գդ. շաքարավազ;
- ½ թ/գդ. չաման։
Պատրաստում:
Մի նոտայի վրա! Այս սոուսով կարելի է մատուցել ձկան ֆիլե և նույնիսկ մսային ուտեստներ։
Երբեմն դուք ձանձրանում եք ամեն ինչից, նույնիսկ ձեր սիրելի ուտեստներից, և ցանկանում եք փորձել նոր բան պատրաստել և զարմացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին օրիգինալ լուծումներով։ Եթե երբեք չեք փորձել նաչո պատրաստել, ապա բաց եք թողնում:
Մեքսիկական այս ամենասիրված խորտիկը, որն իր հայրենիքում չեն ուտում, բացի նորածիններից, արդեն սիրելի է դարձել մեր շատ հայրենակիցների շրջանում։ Դե, նաչոն պարզ է, համեղ և անսովոր, հիանալի տարբերակ ընկերական հավաքույթների կամ օրվա ընթացքում խորտիկի համար:
Իհարկե, իսկական նաչոները կարող եք համտեսել միայն Մեքսիկայում, որտեղ դրանք այնքան վարպետորեն են պատրաստում, որ պարզապես կլիզեք ձեր մատները։ Այս խրթխրթան խորտիկը, որն ըստ էության ոչ այլ ինչ է, քան եգիպտացորենի չիփսեր, կարող եք պատրաստել տանը, դա ամենևին էլ դժվար չէ։
Դուք կզարմանաք, բայց պարզվում է, որ չիպսերը, որոնք ոչ առանց պատճառի մենք համարում ենք ծայրահեղ անառողջ սնունդ, կարող է այդպիսին չլինել, հատկապես, եթե դրանք պատրաստված են տանը և նույնիսկ այդքան հետաքրքիր։
Իրենց հայրենիքում նաչոն միշտ մատուցում են ինչ-որ հավելումներով՝ օրինակ՝ տարբեր սոուսներ, թթվասեր, ավոկադո, սոուսներ, հալած պանիր, բանջարեղենային աղցաններ, ձիթապտուղներ և այլն։ Բացի այդ, այս եգիպտացորենի չիպսերն իրենք կարող են դառնալ ճաշատեսակի մի մասը:
Ինչպե՞ս պատրաստել տանը:
Եթե որոշեք վայելել նման անսովոր խորտիկը, ապա ձեզ մի փոքր ժամանակ կպահանջվի, ինչպես նաև որոշակի բաղադրիչների հավաքածու, որոնք կարող է անհրաժեշտ լինել նախապես պատրաստել, քանի որ ոչ բոլորը պետք է լինեն յուրաքանչյուր խոհանոցի դարակում: Այսպիսով, ինչ է դա պահանջում:
- եգիպտացորենի յուղ - 450 մլ;
- եգիպտացորենի ալյուր - 1 բաժակ;
- եռացրած ջուր - 250 մլ;
- ցորենի ալյուր - 50 գ;
- քաղցր աղացած պապրիկա - 4 գ;
- բրնձի ալյուր - 100 գ;
- դարչին, աղ, սև պղպեղ։
Որպեսզի տնական խորտիկը ստացվի ճիշտ այնպես, ինչպես Մեքսիկայում, դուք պետք է հոգ տանեք համեղ միջուկ պատրաստելու մասին: Դրա համար անհրաժեշտ կլինի 100 գ Չեդդեր պանիր, 1 բուլղարական պղպեղ և 100 գ թթվասեր։ Այսպիսով, եկեք փորձենք պատրաստել հայտնի նաչոները:
Բաղադրատոմսը. Նախ անհրաժեշտ է եգիպտացորենի ալյուրը մանրակրկիտ մաղել, ապա վրան ավելացնել մի պտղունց աղ և մնացած համեմունքները։ Հետո ամեն ինչ խառնել ու տաք ջրով լցնել, ապա թողնել 20 րոպե կանգնել։
Այժմ ավելացրեք բրնձի ալյուրը, սկսեք խմոր հունցել՝ քիչ-քիչ ավելացնելով եգիպտացորենի յուղը։ Խմորի պատրաստման գրեթե վերջում վրան ավելացրեք շատ քիչ ցորենի ալյուր, դա ավելի լավ էլաստիկություն կտա:
Խմորի պատրաստի գնդիկը պետք է բաժանել 6 հավասար մասերի, որից հետո նրանցից յուրաքանչյուրը փաթաթել մագաղաթի կամ մոմ թղթի երկու թերթերի միջև։ Շերտի հաստությունը պետք է լինի 1-2 մմ։ Մենք այն բաժանում ենք 8 հավասար մասերի, սովորաբար դրանք եռանկյունի են ձևավորվում:
Հաջորդ փուլը տապակելն է։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի խորը տապակ կամ հաստ հատակով խորը տապակ: Լցնել դրա մեջ բուսական յուղ, որպեսզի չիպսերը կարողանան ազատ լողալ մեջը։ Մի քանի եռանկյունիներ լցնում ենք տաքացրած յուղի մեջ, անընդհատ խառնում ենք և սպասում, որ դրանք գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանան։ Կարևոր է ապահովել, որ առանձին եռանկյունները միմյանց չկպչեն:
Պատրաստ լինելուց հետո դրանք դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը կաթի, և չիպսերը դառնան խրթխրթան: Պատրաստի նաչոն դնել թխման թերթիկի վրա, վրան լցնել թթվասերը, բուլղարական պղպեղը կտորների կտրատել և ցանել քերած պանիր։
Այժմ թխում թերթիկը դրեք ջեռոցում բառացիորեն 3-5 րոպե, որպեսզի պանիրը հալվի։ Համեղ ուտեստները կարելի է մատուցել հազարի կամ հայտնի Salsa սոուսի հետ:
Ինչպե՞ս պատրաստել սալսա սոուս:
Սա մեքսիկական ավանդական խոհանոցի հայտնի բանջարեղենային սոուս է, որն առավել հաճախ մատուցվում է եգիպտացորենի նաչոսով: Տանը պատրաստելը դժվար չէ, բայց արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։ Հիշեք, որ մատուցելուց առաջ սալսան պետք է սառչի և մնա սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։
Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Նախ, եկեք նայենք բաղադրիչներին. ձեզ հարկավոր կլինի 4 լոլիկ, մի փոքր փունջ կիլանտրո, 1 մանուշակագույն սոխ, 1 կծու պղպեղ, մեկ կիտրոնի հյութ, մի քանի պճեղ սխտոր, ինչպես նաև աղ և պղպեղ։
Բանջարեղենը պետք է լվանալ, լոլիկը մանր կտրատել, կծու պղպեղը մաքրել սերմերից և թաղանթներից, այնուհետև նաև կտրատել։ Սոխը մաքրել և բաժանել 6 մասի, բոլոր բանջարեղենները (սխտորի հետ միասին) դնել թխման սկուտեղի մեջ, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ և դնել լավ տաքացրած ջեռոցում (մինչև 200°) թխելու համար։
Այսօր ավելի ու ավելի քիչ են մարդիկ, ովքեր երբեք չեն լսել այս խորտիկի մասին։ Նաչոսի բաղադրատոմսը մեզ է հասել արևոտ Մեքսիկայից և արդեն տարածվել է աշխարհով մեկ։ Այս խրթխրթան կտորները հիանալի այլընտրանք են չիպսերին, քանի որ դրանցից շատ անգամ գերազանցում են ոչ միայն առողջական, այլև համով։
Բաղադրիչներ
Նաչոյի ավանդական բաղադրատոմսը պահանջում է եգիպտացորենի ալյուր: Թույլատրվում է դրա մի փոքր մասը փոխարինել ցորենով կամ տարեկանով։ Այլ ալյուրը դժվար թե աշխատի: Օրինակ, նույնիսկ փոքր քանակությամբ հնդկաձավարը կհաղթահարի հիմնական բաղադրիչների համը և նույնիսկ ստվերում է սոուսների նուրբ բույրը: Իսկ եթե օգտագործեք վարսակի ալյուր, ապա խմորը կտարածվի ու վատ կգլորվի։ Մեքսիկացիները նաչոսը տապակում են եգիպտացորենի յուղի մեջ, սակայն այն կարելի է փոխարինել ձիթապտղի յուղով կամ զտված արևածաղկի ձեթով։ Խմորին կարող եք ավելացնել կծու համեմունքներ, չոր խոտաբույսեր և տաք համեմունքներ:
Եգիպտացորենի ալյուր Nachos բաղադրատոմսը
4 հոգու համար նաչոի մի բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- ալյուր (եգիպտացորեն) - 0,4 կգ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- աղ - 5 գ;
- պղպեղ (աղացած բուրավետ պղպեղ) - 5 գ:
Այս բաղադրիչներից պետք է հունցել խմորը, կտրատել 4 մասի և շերտերով գրտնակել, որոնցից սուր դանակով կտրատել եռանկյունաձև նաչոները։ Տանը բաղադրատոմսը ներառում է ջերմային բուժում՝ եռացող յուղի մեջ տապակելու կամ ջեռոցում թխելու միջոցով:
Խոհարարության առանձնահատկությունները
Որ մեթոդն ընտրել, յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում: Նրանք, ովքեր սիրում են խրթխրթան ընդերքը, նախընտրում են եփել իրենց նաչոն տաք յուղով։ Իսկ գուրմանները, ովքեր հետևում են իրենց սիրելի դելիկատեսների կալորիականությանը, նախընտրում են դրանք պարզապես չորացնել ջեռոցում գտնվող մագաղաթի թերթիկի վրա:
Առաջին մեթոդը պահանջում է բավականին մեծ քանակությամբ յուղ, որպեսզի նաչո եգիպտացորենի չիպսերը խեղդվեն դրա մեջ: Գործընթացը կտևի ընդամենը մի քանի վայրկյան, այնպես որ դուք չպետք է շատ հեռու շարժվեք տապակից կամ շեղվեք այլ բաներով: Տապակած չիպսերը սովորաբար դնում են մաղի կամ թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը կլանելու համար: Այնուհետև բուրավետ եռանկյունները կմնան խրթխրթան և մնացած յուղի մեջ չեն թրջվի։
Կարող եք նաև թխած նաչո պատրաստել։ Տանը բաղադրատոմսը ներառում է խոհարարական թղթի օգտագործումը: Նրան պետք է թխելու թերթիկը շարել, յուղով քսել և վրան չիպսեր դնել: Ջեռոցը շատ տաքացնելու կարիք չկա, բավական է 160-170 o։ Այս դեպքում դուռը պետք է մի փոքր բացվի: Թխելու ժամանակը մոտ 6-7 րոպե է։ Չիպսերը կարմրելուց հետո խորհուրդ է տրվում մագաղաթի հետ միասին դրանք հանել թխման թերթիկից և թողնել, որ անմիջապես դրա վրա սառչի։
Միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու մեթոդը այնքան էլ տարածված չէ, բայց նաև արժանի է ուշադրության։ Եգիպտացորենի եռանկյունները դրվում են յուղի բարակ շերտով յուղված ափսեի վրա և ուղարկվում ջեռոց: Արժե ընտրել ռեժիմը առավելագույն ջերմաստիճանով: Երեք րոպեն բավական է ամբողջական պատրաստման համար։ Այս մեթոդը լավ է, քանի որ այն պարունակում է նվազագույն ճարպ, չի պահանջում սերտ վերահսկողություն և շատ քիչ ժամանակ է պահանջում: Եփած չիպսերը կարելի է անմիջապես դնել սովորական ուտեստի վրա։
Մատուցում
Մեքսիկական նաչո չիպսերը, որոնց բաղադրատոմսը ներառում է աղի և կծու սոուսների օգտագործումը, մատուցվում է լայն ափսեի վրա։ Սոուսներն իրենք պետք է ներկա լինեն սեղանին։ Մեքսիկացիները սովորաբար չեն սահմանափակվում մեկ տեսակով և պատրաստում են միանգամից մի քանիսը, որպեսզի հյուրերը կարողանան ընտրել:
Տոպինգով մատուցելը ընդունելի է։ Նաչոն դրվում է տարայի մեջ և ցանում քերած պարմեզան պանիր, բանջարեղենի կտորներ և սոուսներ։ Երբեմն ամբողջ ուտեստը տաքացվում է միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի պանիրը հալվի:
Նաչո սոուսներ
Մեքսիկացիներն այս ուտեստի համար օգտագործում են հսկայական քանակությամբ տարբեր հավելումներ։ Սալսան և դրա բոլոր տատանումները հրաշալի սոուս են պատրաստում նաչո չիփսերի համար։ Շատ տարածված բաղադրատոմսը հիմնված է հալված պանրի վրա՝ փոքր քանակությամբ կրեմի ավելացմամբ: Երկրի մյուս կողմում՝ Կովկասում, հայտնագործված սոուսները նույնպես լավ համադրվում են մեքսիկական ավանդական եգիպտացորենի չիպսերի հետ, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով մատուցել tkemali, adjika և satsebili: Այս ուտեստի համար հարմար են նաև հայտնի սոուսները, ինչպիսիք են թաթարն ու պապրիկան։
Չե՞ք կարող շատ անսովոր սոուսներ պատրաստել: Ոչ մի խնդիր! Թթվասերն ու մայոնեզը խառնել, մի քանի գունավոր բուլղարական պղպեղ մանր կտրատել, համեմել մեկ գդալ մանանեխով, ավելացնել համեմունքներ և կանաչ սոխ։ Համեղ տնական նաչո սոուսը պատրաստ է մատուցման։
Ոմանք բռնում են աննշան մինիմալիզմի ուղին և հիանալի հագնվում են ձիթապտղի յուղով, չորացրած խոտաբույսերով և աղացած սխտորով:
Կան նաև քաղցր սոուսներ։ Եգիպտացորենի չիպսերը կարելի է թաթախել հալած շոկոլադի, կարամելի, ջեմի, մարմելադի և նույնիսկ սովորական ջեմի օշարակի կամ բոլորի սիրելի խտացրած կաթի մեջ:
Մի խոսքով, այս ուտեստը խրախուսում է փորձերը։ Ցանկանու՞մ եք համադրել ձեր նաչոն ձեր սիրած սոուսներից որևէ մեկի հետ: Ազատ զգալ համադրել! Ցանկանու՞մ եք բոլորովին նոր և անսովոր բան հորինել: Խնդրում եմ։
Նաչոսը՝ որպես այլ ուտեստներ պատրաստելու հիմք
Որոշ խոհարարներ նմանություններ են տեսնում այս ուտեստի և իտալական լազանայի միջև: Խրթխրթան եռանկյունները հիանալի հիմք են հանդիսանում կաթսաների համար:
Կրկին, ավանդական նաչոյի բաղադրատոմսը մեծ տեղ է բացում իմպրովիզացիայի համար: Թխած կերակուր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել միս, ձուկ, խոզապուխտ, ծովամթերք, բանջարեղեն... Լավագույնն այն է, որ նման խառնուրդը թխեք բարձր կողքերով դեկոյում։ Կաղապարի հատակը պետք է յուղով քսել, որի վրա, հերթափոխով շերտերով, դնել նաչո, թակած բանջարեղեն, քերած պանիր, մսի կամ ձկան միջուկ։ Ճաշատեսակը բուրավետ դարձնելու համար մենք չենք խնայի անուշաբույր համեմունքներն ու համեմունքները, քանի որ մեքսիկացիներն այնքան են սիրում կծու նոտաներով հարուստ համ: Եվ, իհարկե, չմոռանանք սոուսների մասին. դրանք կարելի է ավելացնել ճաշատեսակի մեջ և լրացուցիչ մատուցել սեղանին սոուսով նավակներով: Երբ բոլոր շերտերը դրվեն, ուտելիքը առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի թարմ խոտաբույսեր:
Միանգամայն ընդունելի է նման դելիկատեսներ ուտել ձեռքերով, և ամենևին էլ պարտադիր չէ առանձին չափաբաժիններ դնել։ Նաչոյի մեծ ափսեը հիանալի է ընկերական խմբի համար, և այս ուտեստը միասին ուտելը այնքան նպաստավոր է ընկերական շփման համար:
Ոչ, դրանք դասական նաչո չիպսեր չեն, այլ թեմայի տատանումներ: Ավանդաբար, նաչոն միշտ ներառում է պղպեղ, և մենք կպատրաստենք կծու եգիպտացորենի չիպսեր պրովանսալ խոտաբույսերով և սխտորով: Պակաս համեղ չի լինի, խոսքս ընդունիր։
Իտալական խոտաբույսերի և համեմունքների կծու բույրը հիանալի համադրվում է եգիպտացորենի նուրբ, մի փոքր քաղցր համի հետ: Ջեռոցում թխելն օգնում է զգալիորեն նվազեցնել կալորիականությունը, սակայն օրիգինալ տարբերակում դրանք դեռ տապակվում են։ Ամենադժվարը վաճառքում եգիպտացորենի ալյուր գտնելն է, թեև այս խնդիրը կարելի է լուծել սուրճի սրճաղացով եգիպտացորենի փաթիլները մանրացնելով։ Չոր խոտաբույսերի, աղի, յուղի և տաք ջրի ավելացմամբ պարզ մանիպուլյացիաների արդյունքում մենք ստանում ենք համեղ խրթխրթան նրբություն, որը կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ որպես խորտիկ՝ լրացնելով ցանկացած սոուսով և թարմ բանջարեղենով:
Բաղադրիչներ
- եգիպտացորենի ալյուր 1 բաժակ.
- ջուր եռման ջուր 150 մլ
- արեւածաղկի ձեթ 3 ճ.գ. լ.
- Պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդ 1 ճ.գ.
- աղացած չորացրած սխտոր 0,25 թ.գ.
- աղ մի պտղունց
Ինչպես պատրաստել եգիպտացորենի չիպսեր
- Պատրաստում եմ անհրաժեշտ ամեն ինչ։
Չոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ։
Ես ավելացնում եմ արեւածաղկի ձեթ:
խառնում եմ։ Արդյունքը կլինի մի փոքր գունդ խառնուրդ, որը նման է թաց ավազին: Ես լցնում եմ եռացող ջրի մեջ։
Արագ խառնում ենք, մինչև խմորը կպչի և գնդիկ ձևավորի։ Դա թույլ կտա եգիպտացորենի ալյուրը մի փոքր եփել։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ էլ ջուր ավելացնել կամ ալյուր ավելացնել, եթե խառնուրդը չափազանց հեղուկ է։
Ծածկել սրբիչով և թողնել 20-30 րոպե։ Այնուհետև թխման թերթիկը շարում եմ թխելու թղթով, քսում եմ արևածաղկի ձեթով և եգիպտացորենի խմորը փաթաթում եմ հնարավորինս բարակ հավասար շերտով։ Եթե այն սկսում է պատռվել, ես մատներով փակում եմ բոլոր անցքերը։ Խմորեղենի խոզանակով մակերեսը ծածկում ենք յուղի բարակ շերտով։
Ես դրեցի 140 աստիճան տաքացվող սենյակում։ ջեռոցում և չորացրեք այն՝ պարբերաբար մի փոքր բացելով դուռը, որպեսզի գոլորշի դուրս գա: Հենց որ ծայրերը սկսում են մի փոքր կարմրել, հանում եմ թխման թերթիկը և անմիջապես եռանկյունաձև կտրատում եգիպտացորենի շերտը։ Խմորը դեռ մի փոքր փափուկ կլինի։ Ջեռոցում անցկացրած ժամանակը կախված է եգիպտացորենի շերտի հաստությունից ու չափից, իմ դեպքում 30 րոպեն բավական էր։- Թողնել ամբողջովին սառչի, այդ ընթացքում չիպսերը կդառնան կոշտ ու խրթխրթան։ Կարող եք մատուցել ինքնուրույն կամ առաջարկել ինչ-որ սոուս, այսօր ես ունեմ ֆրանսիական մանանեխով թթվասեր։
Մի նշումով.
- Որքան բարակ կարողանաք փաթաթել եգիպտացորենի խմորը, այնքան ավելի փխրուն կլինի չիպսերը;
- Դուք կարող եք փորձարկել համեմունքների բաղադրությունը;
- Իդեալում, դուք պետք է օգտագործեք ձիթապտղի կամ եգիպտացորենի յուղ:
