Ձվով և ալյուրով տապակած քերած ցուկկինի։ Ալյուրի մեջ տապակած ցուկկինի բաղադրատոմսեր և պատրաստման առանձնահատկություններ

Բաղադրիչներ

• ցուկկինի - 600 գ;
• լոլիկ - 300 գ;
• կեֆիր - 50 մլ;
• ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 100 գ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 60 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ:

Բերքատվությունը՝ 6-7 չափաբաժին։

Ցուկկինիով կարող եք շատ համեղ ու օգտակար ուտեստներ պատրաստել։ Հաշվի առնելով, որ այս հրաշալի բանջարեղենը հիանալի համադրվում է լոլիկի հետ, խորհուրդ ենք տալիս ցուկկինի պատրաստել ձվի մեջ, իսկ ալյուրը՝ լոլիկով։ Սխտորով և խոտաբույսերով համեմված մայոնեզից պատրաստված սոուսը ճաշատեսակին տալիս է կծու և օրիգինալ համ։ Լավագույնն այն է, որ ցուկկինին ձվերով տապակել տապակի մեջ: Ստորև բերված լուսանկարներով բաղադրատոմսը մանրամասն ցույց կտա, թե ինչպես դա անել:

Ինչպես տապակել ցուկկինին տապակի մեջ ձվի և ալյուրի մեջ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները. Ալյուրի և ձվի մեջ տապակած ցուկկինի պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ բանջարեղեն, զտված արևածաղկի ձեթ, ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր։ Կեֆիրի փոխարեն կարելի է թթվասեր օգտագործել։ Համեմունքները ներառում են աղացած սև կամ կարմիր պղպեղ, համեմ կամ կարրիի համեմունք:

Նախ, ցուկկինին պետք է լվանալ և կտրել օղակների 3-5 մմ լայնությամբ: Երիտասարդ ցուկկինի կեղևը պետք չէ մաքրել:

Այնուհետև անհրաժեշտ է խմոր պատրաստել։ Դրա համար հարում ենք ձվերը հարումով, ավելացնում կեֆիր (կամ թթվասեր), ալյուր, աղ և համեմունքներ։ Ամեն ինչ լավ հարում ենք հարածով։

Տապակի մեջ լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և լավ տաքացնել։ Ցուկկինի յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից թաթախել պատրաստի խմորի մեջ և դնել թավայի մեջ։ Տապակել դրանք երկու կողմից մինչև բաց շագանակագույն գույնը: Ավելի լավ է տապակել թույլ կրակի վրա՝ փակ կափարիչով։

Այսպես տապակած ցուկկինը դնել թղթով կամ անձեռոցիկով պատված ափսեի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի։ Կանաչիները լվանալ, մի փոքր չորացնել և մանր կտրատել։ Մաքրել սխտորը և սեղմել մամուլով: Խոտաբույսերն ու սխտորը խառնել մայոնեզի հետ։

Տապակած ցուկկինին քսել պատրաստված մայոնեզի սոուսով։ Կախված չափից, յուրաքանչյուր ցուկկինի շրջանակում օգտագործվում է մոտ կես թեյի գդալ սոուս:

Մնում է վերջնական քայլը՝ լոլիկը կտրատել բարակ օղակների մեջ, ապա լոլիկի շերտերը դնել ցուկկինիի վրա և զարդարել դրանք խոտաբույսերով։ Ձվով և լոլիկով տապակած ցուկկինին համեղ է ստացվում և՛ տաք, և՛ սառեցված։

Բոլորին մաղթում ենք բարի ախորժակ:

Համեղ տապակած ցուկկինի բաղադրատոմսերը մեր ընտրության մեջ են՝ սխտորով, լոլիկով, աղացած միսով, խմորի մեջ, տապակի մեջ: Ընտրեք լավագույն տապակած ցուկկինի բաղադրատոմսը:

Տապակած ցուկկինի այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է: Հատկապես համեղ է երիտասարդ ցուկկինի պատրաստելը։ Այս ուտեստը դուր կգա ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին:

• ցուկկինի (գերադասելի երիտասարդ) - 1 հատ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• թթվասեր - 6 ճ.գ. լ.;
• հավի ձու - 2 հատ;
• համեմված աղ - 1 թեյի գդալ;
• սամիթ, կիլանտրո - համտեսել;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմս 2. տապակած ցուկկինի խմորի մեջ սխտորով (քայլ առ քայլ)

Խմորի մեջ ցուկկինը համընդհանուր ուտեստ է և՛ նախաճաշի, և՛ ընթրիքի համար, առողջարար և ավելի դիետիկ, քան կրուտոնները, քանի որ ցուկկինի կալորիականությունը զրոյի է հասնում): Կերեք քիչ ալյուր, ստացեք անհրաժեշտ սննդային մանրաթելեր և դիվերսիֆիկացրեք ձեր ճաշացանկը:

Խմորի մեջ ցուկկինի համար ցանկացած բազմազանություն հարմար է բաղադրատոմսի մանրամասն նկարագրությունը լուսանկարով, որը ձեզ քայլ առ քայլ կուղեկցի դեպի անկասկած գերազանց արդյունք:

• Երիտասարդ ցուկկինի
• 1 ձու
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր
• 4 պճեղ սխտոր
• Սեւ պղպեղ
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

«Սոուսի» համար.

• 1 ճ.գ. լ. թթվասեր,
• 4 ճ.գ. լ. մայոնեզ
• 2-3 պճեղ սխտոր

Երիտասարդ ցուկկինը պետք չէ կեղևազերծել, պարզապես կարելի է լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել՝ որքան բարակ, այնքան համեղ:

Շաղ տալ աղով և թողնել կարճ ժամանակով աղի: Այդ ընթացքում պատրաստենք խմորը։ Ձվերը աղով և պղպեղով, ավելացնել ալյուրը և հարել հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի: Խմորի մեջ խառնել մանր քերած սխտորը:

Ցուկկինի կտորները թաթախել խմորի մեջ և դնել տապակի մեջ՝ լավ տաքացրած յուղի մեջ, որպեսզի խմորն անմիջապես թանձրանա և չտարածվի։ Երբ խմորը մի կողմից տապակվի մինչև ոսկե դարչնագույնը, շրջեք այն, ծածկեք կափարիչով և տապակեք մինչև պատրաստ լինի:

Պատրաստել սոուսը՝ թթվասերն ու մայոնեզը խառնել 1։4 հարաբերակցությամբ։ Ավելացնել 2-3 պճեղ սխտոր՝ քամած սխտորի մամլիչով։ Կարող եք սոուսը քսել ցուկկինիի վրա, կամ թաթախել ցուկկինին սոուսի մեջ, երկու դեպքում էլ համեղ է։

Ցուկկինը խմորի մեջ սխտորով տապակի մեջ կարող է լինել ինչպես անկախ ճաշատեսակ, այնպես էլ մսի կողմնակի ճաշատեսակ: Եթե ​​դուք ատում եք մայոնեզը, ապա այն նույնպես շատ համեղ է թթվասերով։ Թթվասերի մեջ կարող եք ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր և սխտոր։

Համեղ տապակած ցուկկինին խմորի մեջ պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 3. տապակած ցուկկինի սխտորով, լոլիկով և մայոնեզով

Որպես նախուտեստ մատուցվում է շատ համեղ և միևնույն ժամանակ հեշտ պատրաստվող ուտեստ։ Չկա ավելի հեշտ բան, քան ցուկկինի անիվները տապակելուց մինչև ախորժելի ոսկե ընդերքը, դրանց վրա անուշաբույր մայոնեզ և սխտորի սոուս քսելը, վրան լոլիկ դնելը, խոտաբույսերով զարդարելը և ատամհատիկ դնելը: Այն գեղեցիկ տեսք ունի, համեղ հոտ է գալիս և շատ արագ անհետանում է սեղանից: Սխտորով և լոլիկով տապակած ցուկկինի բաղադրատոմսը կարդացեք մեր կայքում։

• միջին չափի ցուկկինի;
• մի քանի փոքր լոլիկ;
• 3 ճ.գ. մայոնեզ;
• մի քանի մեխակ սխտոր (ըստ ճաշակի);
• ալյուր - կես բաժակ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• ատամհատիկներ.

Լվացեք ցուկկինին, կտրատեք բարակ անիվների մեջ, մոտավոր հաստությունը 0,5-1 սմ։

Մաքուր լոլիկը բարակ կտրատում ենք խաչաձեւ շերտերով:

Մանրացրեք սխտորը (դրա համար կարող եք օգտագործել հատուկ մամլիչ կամ մանր քերիչ), ավելացնել մայոնեզով տարայի մեջ, աղ ու պղպեղ ցանել և հարել։

Թեթև աղացրեք ալյուրը։ Յուրաքանչյուր անիվ պետք է թաթախել ալյուրի մեջ և դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։

Տապակել մի քանի րոպե, մինչև ստացվի ախորժելի ոսկե կեղև, շրջել և նորից տապակել մինչև կեղևը:

Պատրաստի ցուկկինի անիվները տեղադրեք ճաշատեսակի կամ սկուտեղի վրա և քսեք մայոնեզի սոուսը վերևում:

Մայոնեզով ցուկկինի յուրաքանչյուր անիվի վրա դրեք լոլիկի շրջանակ և ամրացրեք դագանակով:

Համեղ տապակած ցուկկինին լոլիկով և սխտորով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. ցուկկինի տապակած թավայի մեջ սխտորով

• Ցուկկինի 1 հատ.
• Ցորենի ալյուր 50 գ.
• Բուսական յուղ 3 ճ.գ. լ.
• Աղ 2 պտղունց
• Աղացած սև պղպեղ 2 պտղունց
• Մայոնեզ 40 գ.
• Սխտոր 1 պճեղ

Կտրել ցուկկինին շրջանակների մեջ, ոչ ավելի, քան 2 մմ հաստությամբ:

Բանջարեղենը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այնուհետև ցուկկինի բոլոր կտորները գլորում ենք ալյուրի մեջ և դնում ենք տաքացրած տապակի մեջ։

Տապակել ցուկկինը յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի:

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սխտորի սոուսը: Մի քանի մեխակ մաքրեք և անցեք մամուլով։

Ավելացնել աղ, պղպեղ և մի քիչ մայոնեզ, ամեն ինչ լավ խառնել։

Այժմ տապակած ցուկկինին դրեք հարթ ուտեստի վրա և քսեք սխտորով և մայոնեզի սոուսով: Այս ամբողջ գործընթացը արեք ամբողջ ցուկկինիով, թողեք մի քիչ նստեն, իսկ հետո կարող եք մատուցել տապակած ցուկկինին սխտորով։

Բաղադրատոմս 5, պարզ՝ տապակած ցուկկինի, համեղ և արագ

Դժվար է գտնել ավելի պարզ, բայց համեղ ուտեստ, քան սխտորով տապակած ցուկկինին: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է պարզապես օղակների կտրատել ցուկկինին և տապակել տապակի մեջ։ Իսկ եթե նախապես պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները և օգտագործեք երկու տապակ, ապա սխտորով համեղ ցուկկինի մի բաժինը պատրաստ կլինի ընդամենը քառորդ ժամում։

Այս նախուտեստը շատ տաք է, տաք կամ սառը: Հետևաբար, անհանգստանալու կարիք չկա, որ այն արագ կսառչի։

• Ցուկկինի – 2 հատ.
• Սխտոր – 1 գլուխ
• Մայոնեզ – 20 գրամ կամ համտեսել
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Զտված բուսական յուղ - տապակելու համար

Բանջարեղենը լվացեք և լավ չորացրեք, այլապես տապակման ժամանակ, երբ ջուրը միացվում է տաք յուղի հետ, ցայտաղբյուրներ կլինեն, որոնք կբիծեն աշխատանքային մակերեսը։ Սրանից հետո բանջարեղենը 6-8 մմ հաստությամբ օղակների կտրատում ենք։ Չնայած, ինչպես վերևում գրեցի, կարող եք դրանք ավելի բարակ կամ հաստ կտրատել: Կախված ցանկալի արդյունքից.

Տապակը յուղով տաքացնել և ավելացնել ցուկկինին՝ տապակելու համար։ Համեմել դրանք աղով, ցանկության դեպքում աղացած պղպեղով և տապակել միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե, մինչև ձևավորվի բնորոշ ոսկե ընդերքը:

Ցուկկինից հետո այն շրջում ենք մյուս կողմից և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Պատրաստի արտադրանքը դրեք մատուցվող ափսեի վրա։

Մաքրեք սխտորը և անցեք մամլիչով։ Ինքներդ փոխեք դրա քանակությունը։ Եթե ​​ավելի շատ կծու նախուտեստներ եք սիրում, ավելացրեք այն, եթե ավելի քիչ եք սիրում, ձեռնպահ մնացեք մեծ չափաբաժիններից:

Տապակած բանջարեղենի յուրաքանչյուր օղակի վրա քամեք մի կաթիլ մայոնեզ: Բայց նույնիսկ այստեղ դուք իրավունք ունեք որոշել դրա քանակը, կամ կարող եք ամբողջությամբ բացառել այն բաղադրիչների ցանկից։

Նախուտեստը պատրաստ է մատուցման։ Նման ծաղկեփունջը լրացնելու համար, ավելացնելով համի վառ նոտա, կարող եք լոլիկի օղակներ դնել վերևում, շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով կամ թակած սամիթով և այլն:

Բաղադրատոմս 6, քայլ առ քայլ՝ համեղ տապակած ցուկկինի (լուսանկարով)

• Ցուկկինի 2 հատ
• Սխտոր 2-3 պճեղ
• Ձիթապտղի յուղ 40 գ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Չորացրած օրեգանո՝ ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Վերցրեք ցուկկինին, կտրատեք 1,5-2 սանտիմետր հաստությամբ բարակ շրջանակներով։ Այնուհետև դրանք տեղափոխեք քամոց, վրան աղ ցանեք և թողեք 1 ժամ։

Այնուհետև յուղը տաքացրեք խորը տապակի մեջ և տապակեք ցուկկինին երկու կողմից, մինչև դրանք փափուկ և ոսկե դարչնագույն դառնան։

Հանում ենք, թողնում ենք, որ ավելորդ ձեթը քամվի։ Տաք ենք պահում, մինչ մնացածը տապակում ենք։

Յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ համեմունքներով և սխտորով: Պատրաստի ցուկկինին մատուցեք սեղանին: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. ցուկկինի տապակած թավայի մեջ սխտորով

Տապակած ցուկկինի պատրաստում մայոնեզով և սխտորով: Նրանք ստանում են ոսկե դարչնագույն, խրթխրթան կեղևով, նուրբ և հյութալի կենտրոնով և ինչ համով:

Այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ եմ տալիս ընտրել երիտասարդ ցուկկինի՝ փոքր չափի (յուրաքանչյուրը ունեմ 350 գրամ), բարակ կեղևով և չձևավորված սերմերով։ Խոշոր մրգերը նույնպես բավականին հարմար են, բայց այնուհետև պետք է դրանցից հեռացնել հաստ կեղևը, հեռացնել սերմերը մանրաթելային ինտերիերի հետ միասին, այնուհետև կտրատել միջուկը օղակների, կես օղակների կամ բարակ պատահական կտորների:

• ցուկկինի - 2 հատ
• բուսական յուղ - 150 մլ
• մայոնեզ - 3 ճ.գ.
• ցորենի ալյուր - 50 գր
• սխտոր - 2 պճեղ
• սամիթ - 3 ճյուղ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• սև պղպեղ - 1 պտղունց

Նախ, եկեք պատրաստենք ցուկկինին (ես ունեմ 2 պտուղ, յուրաքանչյուրը 350 գրամ) - դրանք պետք է աղել և դրանով հեռացնել ավելորդ խոնավությունը: Մրգերը լվանալ, չորացնել, ծայրերը կտրել երկու կողմից։ Ցուկկինին ինքնին շրջանաձև ենք կտրում, մոտավորապես 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ։

Բանջարեղենի կտորները դնել ամանի մեջ և ավելացնել աղ (ես օգտագործում եմ 0,5 թեյի գդալ): Ցուկկինին 15 րոպե թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում աղի։ Հին ցուկկինին խորհուրդ եմ տալիս մոտ կես ժամ պահել։

Այս ընթացքում պատրաստեք սխտորով մայոնեզ. պարզապես մաքրեք մի քանի միջին պճեղ սխտոր և անցկացրեք սխտորի մամլիչով (կարող եք մանր քերիչով մանրացնել)։ Մայոնեզին ավելացնել սխտորը։ Պղպեղ ըստ ճաշակի:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք սոուսի մեջ մանրացված թարմ խոտաբույսեր ավելացնել հենց այս փուլում։

Երբ ցուկկինը նստում է, նրանք բավականին քիչ հյութ են թողնում - թափեք այն:

Տապակելու համար վերցնում ենք հարմար ուտեստ (ես ունեմ խորը տապակ՝ 26 սանտիմետր տրամագծով) և մեջը լցնում միանգամից առանց հոտի ամբողջ բուսական յուղը։ Տաք յուղի մեջ դնել ալյուրով ցուկկինին և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև ներքևի մասը կարմրի:

Երբ ցուկկինի ներքևի մասը գեղեցիկ ոսկեգույն երանգավորվի, զգուշորեն շրջեք և շարունակեք տապակել յուղի մեջ։ Անձամբ ես տապակման ընթացքում մի քանի անգամ շրջում եմ կլորները, որպեսզի դրանք հավասարապես պատվեն ոսկե դարչնագույն ընդերքով և չայրվեն։

Պատրաստի տապակած ցուկկինին դնել հարթ ուտեստի վրա, որը խորհուրդ եմ տալիս ծածկել թղթե անձեռոցիկներով (դրանք ավելորդ յուղը կկլանում են)։ Նմանապես, տապակել մնացած բանջարեղենը ալյուրի մեջ:

Զարդարեք թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով - ես ամենաշատը սիրում եմ սամիթ:

Մատուցեք տաք, նուրբ, վարդագույն և շատ անուշաբույր տապակած ցուկկինին սխտորով և մայոնեզով։ Ի դեպ, լավ էլ են մրսում, բայց մինչեւ չհովանան, հազիվ դիմանան։ Եփեք ձեր առողջության, ընկերների և բարի ախորժակի համար:

Բաղադրատոմս 8. տապակած ցուկկինի սխտորով ձմռանը (քայլ առ քայլ լուսանկարով)

Այս բաղադրատոմսը հարմար է, քանի որ պետք չէ ճշգրիտ կշռել ցուկկինին: Կարելի է տապակել մի մեծ թաս, իսկ այն ամենը, ինչ չի տեղավորվում բանկաների մեջ, դնել սեղանի վրա՝ համեմելով մնացած սխտորով և ավելացնելով մայոնեզ և թարմ լոլիկ։

Մեկ 0,5 լիտր տարայի համար.

• մոտ 800 գ ցուկկինի (այսինքն՝ 1 կամ 1,5 մեծ բանջարեղեն),
• 0,5 մեծ գլուխ սխտոր,
• մի քանի ճյուղ թարմ սամիթ, կիլանտրո կամ մաղադանոս,
• 2 ոչ լրիվ ճաշի գդալ քացախ (6%),
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ + յուղ տապակելու համար,
• 0,5 թեյի գդալ աղ,
• մի քիչ ալյուր.

Լվացված ցուկկինը կտրատել շերտերով։ Ոչ շատ բարակ, որպեսզի տարայի մեջ չփլվեն, բայց ոչ ավելի հաստ, քան մեկ սանտիմետր։ Ավելի լավ է ցուկկինին ռեզերվով վերցնել. թող ավելորդ լինի (ընթրիքին կարող եք պահել ընտանիքի համար), քան չբավականացնել:

Բոլոր կտորները դնել ամանի մեջ և աղ ավելացնել։

Յուրաքանչյուր կտոր թեթև գլորում ենք ալյուրի մեջ (սրանից հետո պետք է թափահարել, որպեսզի տապակի մեջ չփշրվի և չայրվի), ցուկկինի յուրաքանչյուր կտոր տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։

Պատրաստի ցուկկինը դնել ամանի մեջ և թող սառչի։

Սխտորը քամել, կանաչիները մեկ-երկու վայրկյան թաթախել եռման ջրի մեջ։

Ստերիլ բանկայի հատակին լցնել քացախն ու ձեթը (յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ), ավելացնել բոլոր կանաչիները, ինչպես նաև սխտորի մի մասը։

Ավելի ամուր դնել ցուկկինին պատրաստված (եռացրած ջրով եռացրած) տարայի մեջ՝ վրան լցնելով մնացած սխտորը։ Նավթի մակարդակը պետք է բարձրանա: Եթե ​​բոլոր ցուկկինիները շարել եք և նույնիսկ սեղմել եք, իսկ յուղը դեռ ինչ-որ տեղ կա տարայի մեջտեղում, կարող եք ևս մեկ գդալ լցնել վրան։

Բանկը փակեք ստերիլ կափարիչով, դրեք ջրով կաթսայի մեջ, որպեսզի ջուրը հասնի տարայի «ուսերին» (ավելի լավ է ներքևում թաշկինակ կամ շղարշ դնել): Վառեք վառարանը, ջուրը հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք միջին ջերմաստիճանի, իսկ ջուրը չափավոր եփեք, 20-ից 30 րոպե ստերիլիզացրեք բանկա:

Բանկը փակեք կափարիչով, թող սառչի (կարող եք մուշտակի տակ, բայց նման ստերիլիզացումից հետո դա անհրաժեշտ չէ): Տապակած ցուկկինին սխտորով պատրաստ է ձմռանը: Պահպանման համար կարող է ուղարկվել նկուղ:

Բաղադրատոմս 9. տապակած ցուկկինի կտորներ աղացած միսով տապակի մեջ

• ցուկկինի միրգ - 1 հատ,
• աղացած միս (խոզի կամ տեսականի) – 300 գ,
• հավի սեղանի ձու – 2 հատ,
• սոխ - 1 հատ,
• սպիտակ հաց - 1 կտոր,
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի,
• պաքսիմատ - 1 ճաշի գդալ,
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ.

Նախ պատրաստենք աղացած միսը, նույնիսկ եթե վերցնենք խանութից, պետք է նորից մանրացնել մսաղացով, ավելացնելով մանր կտրատած սոխը և կաթի կամ ջրի մեջ թրջած սպիտակ հացը։ Այնուհետև ձեր հայեցողությամբ ավելացրեք աղ և համեմունքներ և թողեք, որ աղացած միսը մի փոքր հանգստանա։

Այնուհետև լվանում ենք ցուկկինին և առանց կեղևը կտրելու (վերցնում ենք երիտասարդ մրգերը), կտրատում ենք բարակ շրջանակների, որոնց հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 1 սմ, այնուհետև զգուշորեն կտրում ենք մեջտեղը դանակով կամ գդալով։

Այժմ աղացած մսից փոքրիկ գնդիկներ ենք պատրաստում և մտցնում ցուկկինի անցքի մեջ։ Ձեռքերով մի փոքր ցած սեղմում ենք՝ արտադրանքին ձեւ տալով։

Այնուհետև հարել ձվերը և վրան աղ ավելացնել։
Լցոնված շրջանակները թաթախեք ձվի զանգվածի մեջ, այնուհետև շաղ տալ պաքսիմատով։

Մեր ցուկկինին դնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։

Եվ տապակել երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի թե՛ միսը, թե՛ բանջարեղենը եփվեն։

Այնուհետև ապրանքները հանում ենք թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի հեռացնենք ավելորդ ճարպը և անմիջապես մատուցում ենք տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 10. լոլիկով տապակած ցուկկինին

Ցուկկինի կարմրավուն շրջանակներ՝ վրան տնական մայոնեզով սխտորով, լոլիկով և բարակ պանրի բեկորներով - լավ, ով կարող է դիմակայել: Այս նախուտեստն առաջինն է, որ թռչում է սեղանից։ Եվ կապ չունի՝ դա տոնական սեղան է, թե առօրյա։ Այսպիսով, եկեք արագ պատրաստենք բաղադրիչները և պատրաստենք բոլորի սիրելի ուտեստը։

• ցուկկինի - 2 հատ,
• լոլիկ - 3 հատ,
• սխտոր - 2 պճեղ,
• կաթնային մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ,
• թթվասեր – 3 ճաշի գդալ,
• կոշտ պանիր – 100 գր.,
• ալյուր - 1 բաժակ,
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• բուսական յուղ - 100 մլ,
• կանաչի - ըստ ճաշակի:

Վերցրեք նոր պլաստիկ տոպրակ: Մոտ մեկ բաժակ ցորենի ալյուր լցնել մեջը։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև մի քանի պտղունց աղ և պղպեղ ավելացնել։ Այստեղ հավելյալ համեմունքների կարիք չկա։

Այնուհետեւ լվանալ եւ չորացնել ցուկկինին։ Տապակելու համար օգտագործեք երիտասարդ ցուկկինի, որպեսզի մաշկը փափուկ լինի, իսկ սերմերը դեռ ձևավորված չլինեն։ Կտրել ցուկկինին բարակ շերտերով: Տեղադրեք բոլոր ցուկկինին ալյուրով տոպրակի մեջ:

Փակեք տոպրակը և մի քանի վայրկյան խառնեք ալյուրն ու ցուկկինին։ Այսպես ցուկկինի յուրաքանչյուր շերտ ալյուրի մեջ կհացվի։ Միաժամանակ կրակի վրա դնել տապակը և յուղով տաքացնել։ Տապակել ցուկկինին խմբաքանակներով՝ շրջելով, մինչև յուրաքանչյուր կողմը ոսկե դարչնագույն դառնա:

Տնական կաթնային մայոնեզը խառնել թթվասերի հետ, մեջը ճզմել մի քանի պճեղ սխտոր։ Խառնել։

Բոլոր բաղադրատոմսերը խնամքով ընտրված են կայքի խոհարարական ակումբի կողմից

Ամռանը յուրաքանչյուր խոհարար օգտվում է թարմ բանջարեղենից և մրգերից տարբեր ուտեստներ պատրաստելու հնարավորությունից։

Հավանաբար բոլորը գիտեն, թե ինչպես տապակել ցուկկինին ձվի հետ տապակի մեջ, բայց նույնիսկ նման հեշտ և մատչելի բաղադրատոմսն ունի իր նրբություններն ու նրբությունները: Որպեսզի ճաշատեսակը ձեզ հաճույք պատճառի իր համով, դուք պետք է ոչ միայն տիրապետեք տեխնոլոգիային, այլև պատրաստման գործընթացին սիրով և ըմբռնումով մոտենաք։

Թարմ ցուկկինի օգտագործմամբ հեշտ և մատչելի բաղադրատոմսերը կդառնան սիրելի նախաճաշ ամռանը, իսկ սառեցված բանջարեղեն օգտագործելիս թույլ կտան վայելել ուտեստը ձմեռային ցուրտ առավոտյան:

Ձվով տապակած ցուկկինի պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• - 1 հատ + -
• - 1 հատ + -
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի + -
• - պտղունց + -
• - տապակելու համար + -
• Կանաչիներ - մի փունջ + -

Ինչպես արագ տապակել ցուկկինին ձվով

1. Վերցրեք ցուկկինին և մաքրեք այն: Դրանք 1 սմ հաստությամբ բարակ շրջանակներով կտրատում ենք։
2. Լավ տաքացրած տապակի մեջ լցնել բուսայուղ։
3. Այնուհետև բանջարեղենը լցնել տաքացրած յուղի մեջ և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։
4. Հենց ցուկկինին ոսկեգույն դառնա, հարել ձուն և ավելացնել համեմունքներ։
5. Թողնել 5-7 րոպե ծածկված։ Այս ընթացքում ցուկկինիով բնօրինակ քերած ձվերը ժամանակ կունենան շոգեխաշելու համար:

Ծառայել միայն տաք ուտեստ, շաղ տալ դեղաբույսերով:

Լոլիկով շոգեխաշած ցուկկինի բաղադրատոմս

Ուտեստի տարբերակիչ առանձնահատկությունը նրա կծուությունն է։ Տաք սեզոնին այս նախուտեստը կհիացնի ձեզ իր գունեղությամբ և նույնիսկ կզարդարի ձեր տոնական սեղանը։

Բաղադրիչներ

• Ցուկկինի - 1 հատ;
• Ձու - 4 հատ;
• Լոլիկ - 3 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սեմոլինա - 1 ճաշի գդալ;
• Համեմունքներ - համտեսել;
• Մաղադանոս - փոքր փունջ:

Ինչպես տապակել ցուկկինին ձվով և լոլիկով

1. Վերցրեք ցուկկինին, մաքրեք կեղևը և կտրեք խորանարդի մեջ։
2. Այնուհետեւ սոխը մանր կտրատել։
3. Ցուկկինը դնել տապակի մեջ, տապակել մինչև կիսաթափանցիկ, մոտ 5 րոպե, ապա ավելացնել սոխը և եփել ևս մի քանի րոպե։
4. Բանջարեղենը 10 րոպե եփեք տապակի մեջ, ծածկված, մարմանդ կրակի վրա։
5. Այնուհետև կտրատել լոլիկը, լոլիկի կտորները դնել ցուկկինի և սոխի վրա և եփ գալ մի քանի րոպե:
6. Փոքր ամանի մեջ հարել ձվերը, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, աղ և ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։
7. Այս ամբողջ զանգվածը լցնել բանջարեղենով տապակի մեջ և եփ գալ կափարիչի տակ ևս 5-7 րոպե։

Տապակած ցուկկինի խմորի մեջ. բաղադրատոմս ձվի հետ

Բաղադրիչներ

• Ցուկկինի - 700 գ;
• Ձու - 2 հատ;
• Բուսական յուղ - 70 գ;
• Ջուր - 0,5 բաժակ;
• Ալյուր - 100 գ;
• Համեմունքներ - համտեսել;
• թթվասեր - 1 բաժակ;
• Սխտոր - երկու պճեղ;
• Սամիթ - փոքր փունջ:

Ինչպես պատրաստել ցուկկինին խմորի մեջ ձվի հետ

1. Քամել հյութը։ Սա կհեռացնի ավելորդ դառնությունը ցուկկինիից։
2. Աղ և մի կողմ դրեք կես ժամ։
3. Կտրեք շրջանակների մեջ և դրեք մեծ տարայի մեջ։
4. Մրգերը վերցնում ենք, մաքրում ենք կեղևը։
5. Հիմա եկեք խմորը պատրաստենք։ Դրա համար վերցրեք ձվերը և հարեք, ավելացրեք կես բաժակ ջուր և համեմունքներ։
6. Ալյուրը խառնելով՝ խմորը հասցնում ենք հեղուկ թթվասերի վիճակի։
7. Ցուկկինի յուրաքանչյուր կտոր թաթախել խմորի մեջ և տապակել։

Ցուկկինին կափարիչով ծածկելը նրան ավելի հյութալի համ կտա։

Ճաշատեսակը մատուցվում է սոուսի հետ համատեղ։ Պատրաստելու համար թթվասերը խառնել մամլիչով անցած սխտորի հետ, ավելացնել նաև սամիթ։

Ցուչինին խմորի մեջ տապակած ձվի և մսի հետ

Բաղադրիչներ

• Ցուկկինի – 4 հատ.
• Ձու - 3 հատ:
• Աղացած միս – 300 գ,
• Ալյուր – 50 գ,
• Կաթ - 2 թեյի գդալ;
• Հաց - փշրանք, մոտ մեկ քառորդ բոքոն;
• Սոխ - 1 հատ;
• Համեմունքներ - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես տապակել ցուկկինին ձվի և մսի հետ

1. Կլպել ցուկկինը և կտրատել ոչ շատ բարակ, 2 սմ հաստությամբ շերտերի։
2. Կտրեք միջուկը և մի կողմ դրեք:
3. Հացը միացրեք կաթի հետ։
4. Սոխը մանր կտրատել և խառնել ցուկկինի միջուկի հետ, ստացված զանգվածին ավելացնել կաթը հացով և աղացած միսով։
5. Ստացված զանգվածը ոլորել մսաղացով, ավելացնել մեկ ձու և համեմունքներ։
6. Դնել սառնարանում կես ժամ։
7. Այնուհետեւ ցուկկինի շրջանակները լցնել աղացած միսով։
8. Վերցրեք երկու ձու և խառնեք երկու թեյի գդալ կաթի հետ, ավելացրեք նաև համեմունքներ և աղ։
9. Ցուկկինին աղացած մսի հետ դնել լավ տաքացրած տապակի մեջ՝ նախ թաթախելով ալյուրի, ապա խմորի մեջ։
10. Ցուկկինը երկու կողմից հավասարապես տապակել։ Հյութալի լինելու համար թողեք մի քանի րոպե գոլորշի եփվի կափարիչի տակ։

Այժմ, երբ դուք գիտեք, թե ինչպես տապակել ցուկկինին ձվերով, ցանկացած պահի կարող եք հյուրասիրել ձեզ և ձեր սիրելիներին օրիգինալ և առողջ ուտեստներով: Մի փոքր երևակայությամբ կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսերը, քանի որ խոհարարության մեջ գլխավորը ցանկությունն է։ Փորձեք և վայելեք արդյունքը:

Երբ սկսվում է դդմի սեզոնը, այս հյութեղ մրգերը աճում են թռիչքներով և սահմաններով՝ թույլ տալով ձեզ լիովին վայելել ձեր սիրելի բանջարեղենի համը տարբեր մեկնաբանություններով: Ճաշատեսակների ամենամատչելի և արագ տարբերակները ցուկկինիով բլիթներն են կամ պարզապես բանջարեղենի կտորները՝ տապակած տապակի մեջ, իսկ հետո համեմված սխտորով և խոտաբույսերով: Բայց հաճախ երիտասարդ տնային տնտեսուհիները չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ տապակել ցուկկինին, որպեսզի ստանան աներևակայելի բուրավետ և համեղ խորտիկ: Սկսնակ խոհարարների համար ստորև ներկայացված են տապակած ցուկկինի համար հետաքրքիր և շատ հեշտ բաղադրատոմսեր։

Ինչպես ճիշտ տապակել ցուկկինին

Այս ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիան համեմատաբար պարզ է, բայց այն ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք պետք է հաշվի առնել, եթե որոշեք նման նախուտեստ պատրաստել ընթրիքի կամ նույնիսկ տոնական սեղանի համար.

1. Տապակելու համար ավելի լավ է երիտասարդ ցուկկինին վերցնել նուրբ մաշկով, որը կտրելու կարիք չկա, փափուկ, հյութալի կենտրոնով։
2. Բանջարեղենը կտրատում են կամ շուրջ մեկ սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների, կամ միջին հաստության երկար շերտերի (0,5-0,7 սմ):
3. Եթե ​​դուք օգտագործում եք գերհասունացած մրգեր, ապա դրանք պետք է կտրել օղակների, ոչ ավելի, քան 0,5 սմ հաստությամբ՝ կեղևը կտրելուց և մեջտեղը կոպիտ սերմերով մաքրելուց հետո։
4. Կտրելուց անմիջապես հետո ցուկկինին պետք է աղացնել, բայց պետք է անմիջապես քամել քամոցով և թողնել 20-30 րոպե, որպեսզի ամբողջ հյութը դուրս գա, այլապես տապակելու ժամանակ թավայի մեջ շատ հեղուկ կհայտնվի, որը. անխուսափելիորեն կհանգեցնի հացի արագ այրմանը, այնուհետև ինչպես բանջարեղենը կարող է թերեփված մնալ:
5. Մեծ քանակությամբ հյութ չթողնելու համար, բայց տապակած ցուկկինը չափավոր աղի և կծու դարձնելու համար, կարելի է աղ և համեմունքներ ավելացնել ուղղակիորեն հացաթխման մեջ, այլ ոչ թե աղացնել թակած բանջարեղենը:
6. Հարցի պատասխանը, թե որքան ժամանակ է պետք ցուկկինին տապակել, կախված կլինի այն կրակից, որի վրա եփվում է ուտեստը և հացի տեսակից։ Ամեն դեպքում, արժե շրջանագծերը կարմրել այնքան, մինչև երկու կողմից ոսկե ընդերքը հայտնվի։

Տապակած ցուկկինի բաղադրատոմսեր

Տապակած ցուկկինի դասական բաղադրատոմսը ներառում է մրգի կտորները թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ, որից հետո կտորները լավ պատել ալյուրի մեջ և տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: Այնուամենայնիվ, այս պարզ, բայց շատ օրիգինալ ամառային ճաշատեսակի ավելի քան մեկ տասնյակ տարբերակներ կան: Շատ տնային տնտեսուհիներ հիմնական բաղադրիչի համը լրացնում են սխտորով կամ տոմատի սոուսով, թարմ խոտաբույսերով, կոշտ պանիրով ​​կամ այլ բանջարեղենով: Ստորև կարդացեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, թե ինչպես պատրաստել այս նախուտեստը տարբեր ձևերով:

Ձվով ցուկկինի տապակի մեջ

• Ժամանակը՝ 12 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 127,2 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս ուտեստը համարվում է թեթև, բայց հագեցնող նախաճաշի լավագույն տարբերակներից մեկը։ Ցուկկինը շատ քիչ կալորիա է պարունակում, ձուն՝ մի փոքր ավելի, բայց եթե տապակեք նվազագույն քանակությամբ յուղով, ապա ստացվում է համեղ ցածր կալորիականությամբ խորտիկ: Այն պատրաստ է հաշված րոպեների ընթացքում և կհագեցնի ձեզ մինչև ճաշ: Եթե ​​ձվով տապակած ցուկկինին լրացնեք բանջարեղենային աղցանով, ապա դուք կստանաք կատարյալ նախաճաշ:

Բաղադրությունը:

• միջին չափի ցուկկինի - 1 հատ;
• հավի ձու կատեգորիա C2 – 8 հատ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 30 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ բանջարեղենը, մաքրել կեղևը, կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ մեդալիոնների։
2. Մի քիչ աղ ավելացնել, պղպեղ ցանել ըստ ճաշակի, գրտնակել ալյուրի մեջ։
3. Ճարպով տաքացրած տապակի մեջ տապակել չափավոր կրակի վրա, մինչև մի կողմից ոսկե դարչնագույն երանգ դառնա։
4. Շրջել, ձվերը հարել ցուկկինի շրջանակների վրա և ավելացնել աղը։
5. Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և ծածկեք տապակը կափարիչով:
6. Ճաշատեսակը բերեք պատրաստության՝ կենտրոնանալով ձվերի պատրաստության աստիճանի վրա։

Սխտորով

• Ժամանակը՝ 10 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 136,6 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Ամենապարզը, բայց դարեր շարունակ չափազանց տարածվածը սխտորով բաղադրատոմսն է։ Ահա թե ինչպես են մեր մեծ տատիկները պատրաստել այս բազմակողմանի բանջարեղենը, և այսօր նման հեշտ պատրաստվող ուտեստը շարունակում է սիրված մնալ շատ ընտանիքներում: Եթե ​​դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել տապակած ցուկկինի սխտորով, տես հետևյալ մանրամասն հրահանգները լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ ցուկկինի - 2 հատ;
• ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 45 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը ողողում ենք սառը ջրի տակ, կտրում ենք կիսով չափ, այնուհետև կտրում ենք կիսալուսնի շերտ մոտ 0,5 սմ հաստությամբ:
2. Աղացրեք յուրաքանչյուր կիսալուսին և լավ ցանեք ալյուրով։
3. Տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:
4. Մաքրել սխտորը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
5. Տապակած ցուկկինը խորը ափսեի մեջ դնել շերտերով, շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով։

Պանրով

• Ժամանակը՝ 16 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 189,8 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Նպատակը՝ ընթրիքի, տոնական սեղանի համար։
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Բարդություն՝ միջին։

Կոշտ կամ ցանկացած այլ պանիր շատ լավ լրացնում է ցուկկինի անարտահայտիչ համը, և եթե այս հաղթող դուետը համեմված լինի սխտորով, խոտաբույսերով և մայոնեզով, դուք կստանաք աներևակայելի համեղ և անուշաբույր ուտեստ: Ընտանեկան ընթրիքի համար այն կարող եք պարզապես շրջանակների տեսքով դասավորել սխտորով և պանրի սոուսով կամ աշտարակներով։ Եթե ​​դուք նախատեսում եք նման նախուտեստ մատուցել տոնական սեղանին, ապա ավելի լավ է մի փոքր թակել և տպավորիչ ռուլետներ պատրաստել լա «սկեսուրի լեզվով»։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• մայոնեզ - 1,5 ճաշի գդալ;
• թարմ մաղադանոս - 1 փունջ;
• ձեթ տապակելու համար – 2,5 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը լվանալ, չորացնել, կտրատել միջին հաստության երկար շերտերով, աղ ավելացնել։
2. Բուսական յուղի մեջ շագանակագույն երկու կողմից: Դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ մնացած ճարպը հեռացնելու համար:
3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, մանրացրած մաղադանոսը և մայոնեզը։ Մանրակրկիտ խառնել։
4. Յուրաքանչյուր ցուկկինի լեզվի վրա լցնում ենք մեկական թեյի գդալ միջուկ, փաթաթում ռուլետի մեջ՝ եզրերն ամրացնելով ատամի մածուկով։

Սոխով

• Ժամանակը՝ 18 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 154,8 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Սոխով տապակած ցուկկինին ստացվում է հյութալի, կծու, իսկապես աստվածային։ Այս պարզ և թեթև ուտեստը հեշտությամբ կարելի է մատուցել որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ կամ օգտագործել ամառային վառ սենդվիչներ զարդարելու համար։ Լուսանկարով հետևյալ բաղադրատոմսը ձեզ կասի, թե ինչպես ցուկկինին տապակել սոխով տապակի մեջ, որպեսզի դրանք ոչ միայն համեղ լինեն, այլև ներկայանալի տեսք ունենան:

Բաղադրությունը:

• միջին ցուկկինի - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 35 մլ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• կարրիի համեմունք կամ այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի - 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոշոր սոխը մաքրել, խոշոր խորանարդի կտրատել, դնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։
2. Տապակել սոխը մինչև փափուկ և կիսաթափանցիկ միջին ջերմության վրա, չծածկված, մոտ 3-4 րոպե, բայց թույլ մի տվեք, որ այն կարմրի:
3. Լվացեք ցուկկինին, կտրատեք միջին չափի խորանարդի մեջ և դրեք սոխով տապակի մեջ։
4. Տապակել չափավոր ջերմության վրա առնվազն 10 րոպե, մինչև բանջարեղենը փոխի գույնը, բայց պահպանի իր ձևը:
5. Ավելացնել աղ և համեմունքներ, խառնել, կրակի վրա պահել ևս 2-3 րոպե։

Սնկով

• Ժամանակը՝ 23 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 177,9 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Նպատակը` նախաճաշի, ընթրիքի, որպես կողմնակի ճաշատեսակ:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Եթե ​​ծանոթ չեք ցուկկինիի և սնկի համադրությանը, անպայման պատրաստեք այս հեշտ նախուտեստը ձեր ընտանեկան ընթրիքներից մեկի համար, որպեսզի տեսնեք, թե որքան համեղ է այն, մեծ գումար չի պահանջում և արագ հավաքվում: Ավարտելուց հետո ուտեստը մի փոքր մռայլ տեսք ունի, ուստի վառ գույներ ավելացնելու և այն ավելի ախորժելի դարձնելու համար հիմնական բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել մի քիչ գազար, կանաչ սոխ կամ բուլղարական պղպեղ։

Բաղադրությունը:

• փոքր ցուկկինի - 2 հատ;
• թարմ շամպինիոններ - 130 գ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• յուղ տապակելու համար - 2,5 ճաշի գդալ;
• կանաչ սոխ - 30 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված ցուկկինը կտրատել խոշոր խորանարդիներով և դնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։
2. Շագանակագույն 3-4 րոպե, մինչև կեղևը ձևավորվի:
3. Սունկը լվանալ, չորացնել, բարակ շերտերով կտրատել, տապակել ցուկկինի հետ։
4. Եփել միջին ջերմության վրա 12 րոպե՝ հիշելով երբեմն խառնել:
5. Մաքրեք գազարը, կտրատեք խոշոր քերիչով և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։
6. Եփեք ևս մի քանի րոպե, մինչև գազարը փափկի։
7. Ավելացնել աղ, համեմունքներ, մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Մատուցել տաք վիճակում։

Տապակած ցուկկինի շերտ

• Ժամանակը՝ 26 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 189,3 կկալ 100 գրամի դիմաց
• Նպատակը` նախաճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Տապակած ցուկկինի դասական տարբերակը պարզապես ալյուրի և ձվի մեջ տապակած բանջարեղենի կտորներն են: Որպես կանոն, այս նախուտեստը մատուցվում է թթվասերի կամ մայոնեզի վրա հիմնված սխտորի սոուսով, բայց այդպիսի ցուկկինին իրենք զարմանալի համ ունեն, ուստի շատերի համար դրանք մնում են ամենասիրված ամառային ուտեստը։ Կարդացեք ստորև՝ իմանալու համար, թե ինչպես պատրաստել այս հեշտ ամառային դելիկատեսը:

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ ցուկկինի - 2 հատ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 80 գ;
• աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մրգերը լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել, կտրել շրջանակների մեջ:
2. Մի քիչ աղ ավելացնել, հարել, թողնել քառորդ ժամ։
3. Ձվերը պատառաքաղով մի փոքր հարում ենք ու աղ ավելացնում։
4. Ալյուրը դնել ափսեի մեջ։
5. Բանջարեղենի յուրաքանչյուր շրջանակը լավ է փաթաթել ալյուրի մեջ, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ հեղուկը, ապա թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ և նորից ալյուր ցանել։
6. Տեղադրել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Շագանակագույն երկու կողմից միջին ջերմության վրա:

Փխրուն ցուկկինի

• Ժամանակը՝ 14 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 197,7 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Նպատակը` խորտիկի համար, որպես կողմնակի ճաշատեսակ:
• Խոհանոց՝ ամերիկյան.
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին խրթխրթան ցուկկինիով, օգտագործեք օրիգինալ պանիրը, որը պատրաստի նախուտեստին կհաղորդի նման անսովոր համ և հետաքրքիր տեսք։ Թափինգը կարող է լինել եգիպտացորենի ալյուր կամ փաթիլներ, կրեկերներ, ձավարեղեն։առանձին-առանձին, բայց մի քանի բաղադրիչների համադրությունը կօգնի բանջարեղենի կտորները դարձնել հյութալի, նուրբ և շատ համեղ, ինչպես լուսանկարով հետևյալ բաղադրատոմսում:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 2 հատ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• եգիպտացորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• հացի փշրանքներ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ - 2/3 թեյի գդալ;
• ձեթ տապակելու համար – 45 մլ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ ցուկկինին, չորացնել, բարակ շերտերով կտրատել, հավասարաչափ աղ ցանել։
2. Ձվերը հարում ենք մի պտղունց աղով հարել։
3. Առանձին ափսեների վրա դնել եգիպտացորենի ալյուրը և հացի փշրանքները:
4. Բանջարեղենի յուրաքանչյուր շրջանակը նախ գլորում ենք եգիպտացորենի ալյուրի մեջ, այնուհետև երկու կողմից հավասարապես քսում ենք ձվով, այնուհետև լավ փակում հացի փշրանքների մեջ:
5. Տապակել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Հաց եփած

• Ժամանակը՝ 13 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 203,8 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Նպատակը` նախաճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Ցուկկինի վրա կարելի է ստեղծել ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերք՝ օգտագործելով ձվի խմոր: Ներսում բանջարեղենի կտորները կլինեն փափուկ, նուրբ, հյութալի, իսկ վերևում՝ խրթխրթան և օդային: Խմորը կարելի է պատրաստել կաթով, թթվասերով, մայոնեզով կամ ջրով, բայց ամենահամը գազավորված հանքային ջրով է: Ջրից ստացված ածխաթթու գազը խմորի կառուցվածքը դարձնում է թեթև և փարթամ, ինչի շնորհիվ պատրաստի խորտիկն ունի ուղղակի շքեղ համ։

Բաղադրությունը:

• փոքր ցուկկինի - 2 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• գազավորված հանքային ջուր - 50 մլ;
• ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• Արևածաղկի ձեթ - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված ցուկկինը կտրատել 0,5-0,7 սմ հաստությամբ երկար շերտերով։
2. Խորը ամանի մեջ հարել ձուն, լցնել հանքային ջրի մեջ, ավելացնել 1/3 թ.գ. աղ, համեմունքներ: Հարել հարումով։
3. Զգուշորեն ավելացնել ալյուրը, հարել մինչև ամբողջովին լուծվի և ստացվի համասեռ զանգված։
4. Ցուկկինի կտորները թաթախել խմորի մեջ և դնել տաք տապակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ բուսական յուղով:
5. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Լոլիկով

• Ժամանակը՝ 22 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 169,4 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Նպատակը` խորտիկի, տոնական սեղանի համար:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Տապակած ցուկկինին ավելի քիչ կալորիական դարձնելու համար հարկավոր է նվազագույնի հասցնել ճարպի օգտագործումը: Դրան կարելի է հասնել ջեռոցում բանջարեղեն տապակելով: Գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում, և տոպրակի մեջ ցուկկինիի կտորները հացով հաց անելով՝ ձեր խոհանոցը մաքուր կմնա։ Ինչպես ճիշտ տապակել ցուկկինին ջեռոցում, այնուհետև ավելացնել մայոնեզն ու լոլիկը՝ տոնական սեղանի համար լիարժեք նախուտեստ ստանալու համար, շարունակեք կարդալ տեքստում։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 2 հատ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 0,5 ճաշի գդալ;
• մայոնեզ - 45 մլ;
• լոլիկ - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ցուկկինին, կտրատեք հաստ շրջանակներով, համեմեք աղով։
2. Մաքուր պարկի մեջ լցնել ալյուրը, աղը, համեմունքները և խառնել։
3. Այնտեղ դրեք ցուկկինի շերտերը, կապեք պարկը, մի քիչ օդ թողեք մեջը։
4. Լավ թափահարեք տոպրակը, որպեսզի բոլոր կտորները հավասարապես պատվեն հացով:
5. Տաքացվող թխման թերթիկը յուղով քսել և դնել ցուկկինի կտորներ:
6. Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։
7. Այնուհետև հանում ենք թխման թերթիկը, շրջում ենք ցուկկինի կտորները, վերադարձնում ջեռոց՝ 3 րոպե միացնելով գրիլի ռեժիմը։
8. Այդ ընթացքում մայոնեզը խառնել մանրացված սխտորի հետ, լոլիկը կտրատել միջին հաստության շերտերով։
9. Մի փոքր սառեցված ցուկկինի շրջանակները քսել սխտոր-մայոնեզ սոուսով և վրան դնել լոլիկ: Զարդարել սամիթով։

Ցուկկինի բլիթներ

• Ժամանակը՝ 46 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 187,3 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Նպատակը` նախաճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս հրաշք բանջարեղենի ամառային սեզոնում ցուկկինիով բլիթները երկրորդ տեղն են զբաղեցնում տապակած ցուկկինից հետո։ Դուք պարզապես չեք կարող չսիրել նրանց իրենց նուրբ համի, աստվածային բույրի և պատրաստման անհավանական հեշտությամբ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի այս հայտնի ուտեստի իր ապացուցված բաղադրատոմսը, սակայն ստորև ներկայացված են ցուկկինի բլիթների դասական հիմնական տարբերակի քայլ առ քայլ հրահանգներ:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 400 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• արևածաղկի ձեթ - 70 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենի կեղևը կտրատել, սերմերը հանել և միջուկը քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։
2. Աղ ավելացնել, հարել, թողնել կես ժամ։
3. Այնուհետև քամեք հյութը, հարեք ձուն դդումի միջուկի մեջ, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները և ավելացրեք ալյուրը։
4. Խմորը հասցրեք համասեռ խտության։
5. Օգտագործելով ճաշի գդալ, խմորի մասերը դնում ենք յուղով տաքացրած տապակի մեջ՝ տալով դրանց բլիթների տեսք։
6. Միջին կրակի վրա նրբաբլիթները երկու կողմից կարմրել։

Տեսանյութ