ಹುರುಳಿ ಹಮ್ಮಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹಮ್ಮಸ್ ಮಾಡಿ

ನಮ್ಮ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಮ್ಮಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ತಿಂಡಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೇಗಾದರೂ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಂತಲ್ಲ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಇರುತ್ತಿತ್ತು.

ಸಲಹೆ: ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀವೇ ವಿಶೇಷ ಭಾರತೀಯ ಎಳ್ಳು ಬೀಜದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತಖಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಮ್ಮಸ್‌ಗೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅಪರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ತಾಹಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಬಿಳಿ ಹುರುಳಿ ಹಮ್ಮಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ (ಸಿದ್ಧ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ) - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಯಾವುದೇ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು ಸಾಕು.
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.

ನೀವು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಹುರುಳಿ ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಇದರ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಖಾರಕ್ಕೆ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಬೀನ್ಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ "ರನ್" ಆಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಯಾರಾದ ಹಮ್ಮಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸುವುದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಗಳೂ ಇವೆ

• ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
• ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸರಳವಾದ ಹಮ್ಮಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆ ಬರುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ದಿಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಹಮ್ಮಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಟಾಣಿ, ಕಡಲೆ, ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಹಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಪರೂಪದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೀರಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಮಸಾಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಾಬಾ ಗನೌಷ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತತ್ವವು ಸರಿಸುಮಾರು ಇದು: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ನೆನಪಿಸುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಬಹುತೇಕ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಹಮ್ಮಸ್‌ನ ಹಲವು ಮುಖಗಳು.

ಬೀನ್ ಹಮ್ಮಸ್ ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಹಮ್ಮಸ್ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೂಲಂಗಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಲಘು ಆಹಾರದ ಏಕೈಕ ಮೈನಸ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣಗಿದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ಊದಿಕೊಂಡ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 20 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಹಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.

ಬೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ - ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಇದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ಯೂರೀಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ 100 ಮಿಲಿಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. 20 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು 10 ಮಿಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ, ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಉಳಿದ ಅಡುಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

10 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಮ್ಮಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

ಕೆಲವರು ಒಮ್ಮೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಅಪರೂಪದ ಕಸ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪೇಟ್ ತುಂಬ ತುಂಬುವುದು, ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ಬ್ರೆಡ್, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 1.5 ಕಪ್ ಕಡಲೆ (ಕಡಲೆ),
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ,
- 3-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಾಹಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್ (ತಾಹಿನಾ, ತಾಹಿನಿ - ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್ - ನಾವೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ),
- ರುಚಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ,
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ),
- ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ (ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ),
- 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು,
- ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಮ್ಮಸ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ- ಇದು ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡುಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ - ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಒತ್ತಿದರೆ ಬಟಾಣಿ ಹಿಂಡಿದಾಗ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಬರಿದು, ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಕೆಲವು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು).

ಧಾನ್ಯಗಳ ಹೊರಭಾಗದ, ಒರಟಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಾನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬಂದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ.

ಈಗ ಎಳ್ಳಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ (ತಹಿನಾ). ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 3-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಸೆದು ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣಕಡಲೆ, ಎಳ್ಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ, ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಾರು ಅಥವಾ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ನೀವು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಎಣ್ಣೆಯ ಲಘು ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ್ದೇನೆ) ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕುರುಕುಲಾದ ಏನಾದರೂ ಅಥವಾ ನಿಜವಾದ ಪಿಟಾದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ಈ ಚಪ್ಪಟೆ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಮಚದಂತೆ ಕಡಲೆ ಅದ್ದುವುದು.

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸೌಂದರ್ಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಹೊಸ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು, ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗದಿದ್ದರೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಮ್ಮಸ್ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಮಾರು 224 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಹಮ್ಮಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಡಲೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹರಡುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಘಟಕಾಂಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಲಘು ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀನ್ ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು: ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಮಸೂರ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥವು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ವಿಶೇಷ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಈ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅಗ್ಗದ ಆನಂದವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಏಕೆ ಉಳಿಸಬೇಕು? ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಗುರುತುಗಾಗಿ ನೋಡಬೇಕು, ಅಂದರೆ "ಮೊದಲ ಶೀತ ಒತ್ತಿದರೆ." ಈ ಎಣ್ಣೆಯು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ನಿಂಬೆ ರಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಹಮ್ಮಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ತಾಜಾ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಇಡೀ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

ಬಿಳಿ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಮ್ಮಸ್

ಹರಿಕಾರ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಒಣ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಅರ್ಧ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಒಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ:

1. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಾಗ ತಯಾರಿ ಸಂಜೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೂಯಲ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
5. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬೀನ್ ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
6. ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಕೂಡ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೂಲಿಯಾ ವೈಸೊಟ್ಸ್ಕಾಯಾದಿಂದ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್

ಯೂಲಿಯಾ ವೈಸೊಟ್ಸ್ಕಾಯಾದಿಂದ ಹುರುಳಿ ಹಮ್ಮಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸರಳತೆಯು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯು ಅದರ ಮರಣದಂಡನೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಹಮ್ಮಸ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನ ಕಾಲು;
• ಸುಣ್ಣ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಟೀಚಮಚ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಅರಿಶಿನ - ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ.
2. ಇದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
3. ಕಹಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಾಕು ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ರಸವನ್ನು ಎರಡು ಸುಣ್ಣದಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿದಿದೆ.
6. ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಅರಿಶಿನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಉಳಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸುಣ್ಣದ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈ ಕೆಂಪು ಹುರುಳಿ ಹಮ್ಮಸ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಅದ್ದಿ.

ಹುರುಳಿ ಹಮ್ಮಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಮ್ಮಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೆಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ನೀವು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಹಮ್ಮಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ:

1. ಬೀನ್ಸ್ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯಲು ಬರಬೇಕು. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
9. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
10. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
11. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಮ್ಮಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಎ ಲಾ ಹಮ್ಮಸ್

ಈ ಖಾದ್ಯವು ನಿಖರವಾಗಿ ಲಾ ಹಮ್ಮಸ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಮ್ಮಸ್ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೂಲ ಬೀನ್ಸ್, ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಡಲೆ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬೇಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ತಾಹಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಒಣ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜೀರಿಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ಟೀಚಮಚ;
• ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೋಡಾ - 3 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 1 ರಿಂದ 4 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾರು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶಾಖವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಹುರಿದ ಎಳ್ಳಿನ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಎಳ್ಳಿನ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ತಾಹಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಬೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
9. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.
10. ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ತಾರ್ಕಿಕ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಯ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಪೆಟೈಸರ್ ಎ ಲಾ ಹಮ್ಮಸ್ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಲೋಫ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಬೀನ್ ಹಮ್ಮಸ್ ಪರಿಚಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೊಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಲಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ. ನಮ್ಮ ಸೈಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ಜ್ಞಾನದ ಮೂಲವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಲಾಕ್‌ನಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತು 3,086 ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು 6 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ 2 ಬಾರಿಗಾಗಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ.

• 250 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್
• 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 2 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸೆಲರಿಯ 2 ಕಾಂಡಗಳು
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಸುಣ್ಣಗಳು
• 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• 1 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು

• 1 ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• 3 ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 2 tbsp ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• 4 ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸುಣ್ಣದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, 2 ನಿಂಬೆಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
• 5 ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅರಿಶಿನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• 6 ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಉಳಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
• 7 ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• 8 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು "ಬೆರಳುಗಳು" ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಮ್ಮಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.