പുനർനിർമ്മിച്ച ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്. ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ആണ്

സൗന്ദര്യവും ആരോഗ്യവും ആരോഗ്യ പോഷകാഹാരം

എത്ര തവണ ആളുകൾ, ഒരു സ്റ്റോറിൽ ജ്യൂസ് വാങ്ങുമ്പോൾ, "പുനർനിർമ്മിച്ച" ലിഖിതത്തിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു? യഥാർത്ഥത്തിൽ അത് പുനഃസ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടതിനെക്കുറിച്ച് ആരാണ് ചിന്തിച്ചിട്ടുള്ളത്? പൊതുവേ, ജ്യൂസുകൾ എന്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതിൻ്റെ ഉപഭോഗം ഓരോ വർഷവും വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു, കാരണം പലരും ഒരു ദിവസം ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നത് ഒരു നിയമമാക്കിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിയുടെ അടയാളമായി കണക്കാക്കുന്നു?

നിരവധി ചോദ്യങ്ങളുണ്ട്, മിക്ക കേസുകളിലും ഒരു ഉത്തരത്തിൽ മാത്രമേ ഉത്തരം നൽകാൻ കഴിയൂ - സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസ്. അതിൽ നിന്നാണ് (മിക്ക കേസുകളിലും - 90%) നമ്മൾ ചില്ലറവിൽപ്പനയിൽ കാണുന്ന എല്ലാത്തരം ജ്യൂസുകളും നിർമ്മിക്കുന്നത്.

എന്താണ് സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസ്, അത് എന്താണ് കഴിക്കുന്നത്?

നമുക്ക് ഉടൻ തന്നെ ഒരു റിസർവേഷൻ നടത്താം - അവർ സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസ് കുടിക്കുകയോ കഴിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം ഇത് "നേരിട്ടുള്ള ഉപഭോഗ" ഉൽപ്പന്നമല്ല. പിന്നീട് അതിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് "വീണ്ടെടുക്കാൻ" വേണ്ടിയുള്ള തയ്യാറെടുപ്പാണിത്. ഇത് പച്ചക്കറികളുടെയോ പഴങ്ങളുടെയോ സാന്ദ്രതയാണ്, ഇത് പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസിൽ നിന്ന് അധിക ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കുന്നതിലൂടെ ലഭിക്കും. ഇത് എങ്ങനെ സംഭവിക്കുന്നു? വിളവെടുപ്പ് സമയത്ത്, സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ ഫാക്ടറിയിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു, അവിടെ അവർ കഴുകി, തൊലികളഞ്ഞത്, തകർത്തു, ജ്യൂസ് സമ്മർദ്ദത്തിൽ അവയിൽ നിന്ന് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഇത് പുതുതായി ഞെക്കിയ തയ്യാറെടുപ്പാണ്. അടുത്തതായി, ഈ വർക്ക്പീസ് വോളിയത്തിൻ്റെ പകുതിയോളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, ഫലം ഒരു ഏകാഗ്രതയാണ് - കട്ടിയുള്ളതും വിസ്കോസ് ആയതുമായ സ്ഥിരത. തീർച്ചയായും, ഇത് സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയുടെ ഒരു പ്രാകൃത വിവരണമാണ്, എന്നാൽ എല്ലാം ഇതിനകം വ്യക്തമായിരിക്കുമ്പോൾ നമുക്ക് സാങ്കേതിക തന്ത്രങ്ങൾ ആവശ്യമായി വരുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്.

എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ജ്യൂസ് ഫാക്ടറി ഒരു വീട്ടിലെ അടുക്കളയല്ല, അവിടെ എല്ലാം പാത്രങ്ങളിൽ തിളപ്പിക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ മർദ്ദത്തിൽ ഏകാഗ്രത ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത, ഇത് എല്ലാ ജ്യൂസുകളിലും സമ്പന്നമായ വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഒരു സൂക്ഷ്മത കൂടി - തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ധാരാളം അവശ്യ എണ്ണകൾ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ഫാക്ടറി സാഹചര്യങ്ങളിൽ എവിടെയും അപ്രത്യക്ഷമാകില്ല. അവ പ്രത്യേക കെണികളിൽ പിടിക്കുകയും അതേ ജ്യൂസിൽ ചേർത്ത് രുചി നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പദാർത്ഥങ്ങളെ ശാസ്ത്രീയമായി "ഫ്ലേവർ-ഫോമിംഗ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

പിന്നെ ഒരു ചെറിയ സമയത്തേക്ക് - ഒരു മിനിറ്റിൽ താഴെ - സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസ്മൈക്രോബയോളജിക്കൽ കേടാകുന്നത് തടയാൻ 92 സി താപനിലയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു - അതായത്, അഴുകൽ. തുടർന്ന് ജ്യൂസ് പ്രത്യേക ഫിൽട്ടറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വ്യക്തതയ്ക്കായി കാത്തിരിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ അത് മേഘാവൃതമായി തുടരുന്നു - ഇത് അതിൻ്റെ തുടർന്നുള്ള ഉദ്ദേശ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

അതിനുശേഷം സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസ്പ്രത്യേക ടാങ്കുകളിലേക്ക് മാറ്റാൻ കാത്തിരിക്കുന്നു, അവിടെ അത് ലോകമെമ്പാടും കൊണ്ടുപോകുന്നതുവരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു - പുനർനിർമ്മിച്ച ജ്യൂസുകളോ അമൃതുകളോ നിർമ്മിക്കാൻ ഇത് എവിടെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ജ്യൂസ് സംഭരിക്കുന്നതിനും കൊണ്ടുപോകുന്നതിനുമുള്ള എല്ലാ പാത്രങ്ങളിലും അസെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ചില സമയങ്ങളിൽ ജ്യൂസുകൾ ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആസ്വാദനത്തിനായി രസകരമായ ഫ്ലേവർ കോമ്പിനേഷനുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, ഒരു ടാങ്കിൽ ചൈനയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ആപ്പിളും ഇസ്രായേലിൽ നിന്നുള്ള കാരറ്റും തുർക്കിയിൽ നിന്നുള്ള പിയേഴ്സും ഉണ്ടായിരിക്കാം. ശരിക്കും ഒരു അന്താരാഷ്ട്ര ജ്യൂസ്!

സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസ് ഉൽപാദനത്തിനുള്ള പഴങ്ങൾ

ഒരു വിചിത്രമായ ചോദ്യം - തീർച്ചയായും, അവർ എവിടെ വളരുന്നു. മാത്രമല്ല, മധുരമുള്ള ആപ്പിളും ടാർട്ടസ്റ്റ് ചെറികളും എവിടെയാണ് വളരുന്നതെന്ന് ജ്യൂസ് നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് അറിയാം, അതുപോലെ തന്നെ പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും മറ്റ് സവിശേഷതകളും. ഇപ്പോൾ നമ്മൾ ഇതിനെ കുറിച്ചും അറിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, രുചികരമായ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിനുള്ള ഓറഞ്ച് ബ്രസീലിൽ നിന്നും ചൈനയിൽ നിന്നും കൊണ്ടുവരുന്നു. പുളിച്ച ആപ്പിൾ റഷ്യയിൽ വളരുന്നു, മധുരമുള്ള ആപ്പിൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നത് ചൈനയാണ്, സാന്ദ്രീകൃത തക്കാളി ജ്യൂസ് തുർക്കിയും ഇറാനും നൽകുന്നു, റെഡ് ബെറി കോൺസൺട്രേറ്റ് ജർമ്മനി നൽകുന്നു, അമേരിക്ക നമുക്ക് മൾട്ടിഫ്രൂട്ടുകളും വിദേശ പഴങ്ങളും നൽകുന്നു. അതെ, ഈ രാജ്യങ്ങൾ പഴങ്ങളുടെ സാന്ദ്രതയുള്ള ജ്യൂസ് ഫാക്ടറികൾക്ക് വിതരണം ചെയ്യുന്നു, കാരണം പഴങ്ങൾ വളരുന്നിടത്ത് സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ടൺ കണക്കിന് ഫാക്ടറിയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ ലാഭകരമാണ്. മാത്രമല്ല, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവരുടെ ഉൽപ്പാദനത്തിനായി അവിടെ വാങ്ങുന്നതിനായി ചില പഴങ്ങളുടെ നല്ല വിളവെടുപ്പ് ഏതൊക്കെ രാജ്യങ്ങളിൽ ഉണ്ടെന്ന് ഫാക്ടറികൾ സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുന്നു. അവർ അത് ഫ്രീസുചെയ്‌തതോ മുദ്രയിട്ടതോ സ്വീകരിക്കുകയും അതിൽ നിന്ന് പുനർനിർമ്മിച്ച ജ്യൂസ് വേർതിരിച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും അടഞ്ഞ പൈപ്പുകളിലും പാത്രങ്ങളിലും വലിയ ടാങ്കുകളിലും കൺവെയർ ബെൽറ്റിലും നടക്കുന്നു, അവിടെ കോൺസൺട്രേറ്റുകൾ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുകയും അധിക അഡിറ്റീവുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാക്കുകയും പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയും കുപ്പിയിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നമുക്ക് എവിടെ നിന്ന് ലഭിക്കും എന്നതിൻ്റെ കൂടുതൽ വലിയ ചിത്രം ലഭിക്കാൻ സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസ്, കുറച്ചുകൂടി രാജ്യങ്ങളുടെ പേര്: തായ്‌ലൻഡ് പൈനാപ്പിൾ കോൺസെൻട്രേറ്റ്, ക്യൂബ - ഓറഞ്ച്, ഇന്ത്യ - മാമ്പഴം കേന്ദ്രീകരിച്ച്, ഇസ്രായേലും അർജൻ്റീനയും നാരങ്ങ നീര്, ഇക്വഡോർ - ബനാന പ്യൂരി, ദക്ഷിണാഫ്രിക്ക, ഉസ്‌ബെക്കിസ്ഥാൻ, ചിലി - ആപ്രിക്കോട്ട് പ്യൂരി, ഇക്വഡോർ - പാഷൻ ഫ്രൂട്ട് സാന്ദ്രീകരണം.

സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസ് - ഒരു ചരക്ക്, കൂടാതെ പല വലിയ ജ്യൂസ് നിർമ്മാതാക്കളും റോട്ടർഡാമിലെ വലിയ മൊത്തവ്യാപാര വെയർഹൗസുകളിൽ നിന്ന് ഇത് വാങ്ങുന്നു. അവിടെയാണ് വലിയ സംഭരണ ​​സൌകര്യങ്ങളിൽ ഏകാഗ്രതയുടെ മിശ്രിതവും (വ്യത്യസ്‌ത തരം മിശ്രണം), മിശ്രിതവും (ചില അനുപാതത്തിൽ കലർത്തുന്നത്) നടത്തുകയും അവ നിലവാരമുള്ള സൂചകങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുകയും ചെയ്യുന്നു.

മറ്റ് നിർമ്മാതാക്കൾ കോൺസൺട്രേറ്റുകൾ നേരിട്ട് വാങ്ങാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - അവ എവിടെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. അതേ സമയം, മികച്ച സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസ് മികച്ച വിലയിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഏത് ഫാക്ടറിയും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നു.

ഇവിടെ ഞങ്ങൾ വളരെ രസകരമായ ഒരു ചോദ്യത്തിലേക്ക് വരുന്നു: ജ്യൂസുകളുടെ വിലകൾ ഇത്ര വ്യത്യസ്തമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? കാരണം അവ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

വിദഗ്ദ്ധർ ഏകാഗ്രതയെ മൂന്ന് വിഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു:

ഫസ്റ്റ്-പ്രസ്സ് ജ്യൂസ് ആണ് ഏറ്റവും മികച്ചത്, അതിനെ "പ്രീമിയം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു; പൾപ്പ് സാന്നിധ്യമുള്ള ജ്യൂസിനെ "സ്റ്റാൻഡേർഡ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു; ജ്യൂസിൻ്റെ ചെറിയ സാന്നിധ്യമുള്ള പൾപ്പിനെ "പൾപ്പ് വാഷ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ബഹുഭൂരിപക്ഷം കേസുകളിലും, രണ്ടാമത്തെ വിഭാഗത്തിൻ്റെ സാന്ദ്രതയിൽ നിന്നാണ് ജ്യൂസ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ

ഞങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ നേരിട്ട് വാങ്ങുന്ന ജ്യൂസിൻ്റെ പ്രയോജനം സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസിൽ എത്ര പ്രയോജനകരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നത് ഇതിനകം വ്യക്തമാണ്. വിശദാംശങ്ങളിലേക്ക് കടക്കാതെ, ജ്യൂസ് ഉൽപാദന ഫാക്ടറിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു ലബോറട്ടറിയിലെ ജീവനക്കാരുടെ വാക്കുകൾ ഞങ്ങൾ പരാമർശിക്കും. എല്ലാ ജ്യൂസുകളും വളരെ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് അവർ അവകാശപ്പെടുന്നു, കാരണം ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് മിശ്രിതം അധികമായി സാന്ദ്രതയിൽ ചേർക്കുന്നു, അതിൽ വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പിണ്ഡം പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാൻ ചൂടാക്കുന്നത് വളരെ വേഗത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു. അതിനാൽ വിറ്റാമിനുകൾക്ക് തകരാൻ സമയമില്ല. ചെറിയ ചൂടാക്കൽ പോലും നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന അത്തരം അതിലോലമായ വിറ്റാമിൻ സിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇവിടെ ഒരു പരിഹാരവും കണ്ടെത്തി: അസെറോള ചെറി കോൺസൺട്രേറ്റ് ജ്യൂസിൽ ചേർക്കുന്നു. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് നല്ലത്? ഈ ഇനം ചെറികളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ സി നീണ്ട ചൂടിൽ പോലും നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല. എന്നാൽ എല്ലാം വളരെ റോസി അല്ല, നേർപ്പിച്ച് കൂടുതൽ സാന്ദ്രത ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, ചില ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളും പെക്റ്റിനുകളും അപ്രത്യക്ഷമാകും, അതിനാൽ ഈ ജ്യൂസിൽ പുതിയ പഴങ്ങളുടെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് പറയുന്നത് തെറ്റാണ്.

പുനർനിർമ്മിച്ച ജ്യൂസും പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസും തമ്മിൽ ഒരു താരതമ്യം ഉടനടി ഉയർന്നുവരുന്നു, അത് മുമ്പത്തേതിന് അനുകൂലമല്ല. വിദഗ്ധർ ഇതിന് വ്യക്തമായ ഉത്തരം നൽകുന്നു: നിങ്ങൾ ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുത്ത് കുടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇതാണ് ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ പാനീയം. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ആപ്പിളോ ഓറഞ്ചോ വെയർഹൗസിൽ എത്രനേരം കിടന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ, അത് കടലിലൂടെയോ കരയിലൂടെയോ നിങ്ങളുടെ അടുത്തേക്ക് എത്രനേരം സഞ്ചരിച്ചു? എല്ലാത്തിനുമുപരി, വിളവെടുപ്പിന് 3 മാസത്തിന് ശേഷം ആപ്പിളിന് അവയുടെ ഗുണം നഷ്ടപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഓറഞ്ച് - ആറ് മാസത്തിന് ശേഷം. കൂടാതെ, പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. പിന്നീട് അവ പ്രത്യേക പദാർത്ഥങ്ങളുള്ള ചികിത്സയിലൂടെ പാകമാകും, തുടർന്ന് അവയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ഈ ജ്യൂസ് പുനർനിർമ്മിച്ച ജ്യൂസിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് പറയേണ്ടതില്ല.

ഹെൽത്തി ബോഡി വിഭാഗത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിലേക്ക് മടങ്ങുക
ബ്യൂട്ടി ആൻഡ് ഹെൽത്ത് വിഭാഗത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിലേക്ക് മടങ്ങുക

ഉപയോഗം: ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ. കണ്ടുപിടുത്തത്തിൻ്റെ സാരാംശം: 11.8-12 ഡിഗ്രി ബ്രിക്‌സ് മൂല്യമുള്ള ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്. 75:25, 17.9 - 19.0% ഓറഞ്ച് സാന്ദ്രത, 100% വരെ വെള്ളം എന്നിവയിൽ 0.41% കാൽസ്യം ലാക്റ്റേറ്റ്, ട്രൈകാൽസിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഓറഞ്ചിൻ്റെ സാന്ദ്രത 2-5oC വരെ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് അതിൽ കുറച്ച് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി, ഇളക്കി, കാൽസ്യം ലാക്റ്റേറ്റ്, ട്രൈകാൽസിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് എന്നിവയുടെ 0.41% മിശ്രിതം ചേർത്താണ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇളക്കിയ ശേഷം, മിശ്രിതം ഊഷ്മാവിൽ 8-10 മണിക്കൂർ നിൽക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. പിന്നെ, ഇളക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ചേർക്കുക, ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ, 2-5oC താപനിലയിൽ ബാക്കിയുള്ള കോൺസൺട്രേറ്റ് ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയും 2-5oC വരെ തണുപ്പിക്കുകയും വാണിജ്യ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 2 s.i., 5 z.p. ഫയലുകൾ, 1 പട്ടിക.

കണ്ടുപിടുത്തം ഭക്ഷ്യ വ്യവസായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ജ്യൂസുകളുടെ ഉത്പാദനം.

0.08-0.2 g/eq ഫുഡ് അസിഡിഫയർ, PH=2.5-3.5 നിലനിർത്താനുള്ള ബഫർ പദാർത്ഥം, ട്രൈകാൽസിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് 1-6 ഗ്രാം എന്നിവ ചേർത്ത് ഉണങ്ങിയ പൊടിയുടെ രൂപത്തിൽ ഒരു സാന്ദ്രത അടങ്ങിയ സിട്രസ് ജ്യൂസ് അറിയപ്പെടുന്നു. (1).

ഈ ജ്യൂസിൻ്റെ പോരായ്മ അതിൻ്റെ തൃപ്തികരമല്ലാത്ത രുചിയും ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സ്വഭാവവുമാണ്.

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, അതിൽ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഘടകത്തിന് 11-13 ഡിഗ്രി ബ്രിക്‌സ് മൂല്യമുണ്ട്. ഓസോസിട്രിക് ആസിഡ് ഉള്ളടക്കം 110 മില്ലിഗ്രാം / ലിറ്റർ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഘടകം. രണ്ട് പ്രകൃതിദത്ത ജ്യൂസുകൾ (ആദ്യകാലവും വൈകിയതുമായ ഇനങ്ങൾ) (2) കലർത്തിയാണ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഘടകം ലഭിക്കുന്നത്.

ഈ ജ്യൂസിൻ്റെ പോരായ്മ അതിൻ്റെ കുറഞ്ഞ രുചിയും അതിൻ്റെ ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ സങ്കീർണ്ണതയുമാണ്.

11.8 ഡിഗ്രി ബ്രിക്‌സ് മൂല്യമുള്ള ഓറഞ്ച് ജ്യൂസും അറിയപ്പെടുന്നു. കാൽസ്യം അയോണുകൾ (3) അടങ്ങിയ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് കോൺസൺട്രേറ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.

ഈ കണ്ടുപിടുത്തത്തിന് ഏറ്റവും അടുത്തുള്ളത്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഓറഞ്ച് സാന്ദ്രത, വെള്ളം, കാൽസ്യം ലാക്റ്റേറ്റ് (20-50% wt.), ട്രൈകാൽസിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് (50-80% wt.) എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം അടങ്ങിയ പാനീയമാണ്. Brix മൂല്യം 12.5 മുതൽ 20 ഡിഗ്രി വരെയാണ്. ഘടകങ്ങൾ (4) കലർത്തിയാണ് പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നത്.

എന്നിരുന്നാലും, അറിയപ്പെടുന്ന ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിന് അപര്യാപ്തമായ രുചിയും ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്, ഇത് അതിൻ്റെ ഉപഭോക്തൃ ഗുണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നു.

സ്വാഭാവിക ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു രീതിയുണ്ട്, അതിൽ 42-58 ഡിഗ്രി ബ്രിക്‌സ് മൂല്യമുള്ള ഓറഞ്ച് കോൺസെൻട്രേറ്റ് ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ഉൾപ്പെടുന്നു. മൈനസ് 18 താപനിലയിൽ നിന്ന് മൈനസ് 3 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ, വിവിധ ഘടകങ്ങൾ (ഫ്രക്ടോസ്, ഡെക്കറോസ്, സുഗന്ധങ്ങൾ മുതലായവ) ചേർത്ത്, അവയെ കലർത്തി പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം മൈനസ് 18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 36 മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കുന്നു.

പരമാവധി സംഭരണ ​​കാലയളവ് 90 ദിവസമാണ്. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന് 11.8-12.5 ഡിഗ്രി ബ്രിക്‌സ് മൂല്യമുണ്ട്. (5).

ഈ അറിയപ്പെടുന്ന രീതിയുടെ പോരായ്മ, ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയും താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ രുചിയുമുള്ള ജ്യൂസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് അതിൻ്റെ ഉപഭോക്തൃ ഗുണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നു.

ഈ കണ്ടുപിടുത്തത്തിൻ്റെ സാങ്കേതിക ലക്ഷ്യം, ഉയർന്ന ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സ്വഭാവസവിശേഷതകളുള്ള സ്വാഭാവിക ഓറഞ്ച് സ്വാദും സൌരഭ്യവും ഉള്ള ഒരു ജ്യൂസ് സൃഷ്ടിക്കുക, അതുപോലെ തന്നെ പ്രകൃതിദത്ത ജ്യൂസുകളുടെ വ്യാപ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുക എന്നിവയാണ്.

ഈ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കാൻ, 11.8-12.0 ഡിഗ്രി ബ്രിക്‌സ് മൂല്യമുള്ള പ്യുവർ സൺഷൈൻ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കുക. വെള്ളം, ഓറഞ്ച് സാന്ദ്രത, കാൽസ്യം ലാക്റ്റേറ്റ്, ട്രൈകാൽസിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം 75:25 എന്ന അനുപാതത്തിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങളുടെ അനുപാതത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, wt.

കാത്സ്യം ലാക്റ്റേറ്റ്, ട്രൈകാൽസിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് 0.41 ഓറഞ്ച് സാന്ദ്രത 17.9-19.0 വെള്ളം വരെ 100 ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് "ശുദ്ധമായ സൺഷൈൻ" എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഓറഞ്ച് സാന്ദ്രത 2-5oC താപനിലയിൽ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ലഭിക്കും, ചെറിയ അളവിൽ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളവുമായി കലർത്തി. ഇളക്കി, തുടർന്ന് അഡിറ്റീവുകൾ ചേർത്ത് 10-20 മിനിറ്റ് ശക്തമായി ഇളക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ 8-10 മണിക്കൂർ നിൽക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം വീണ്ടും കലർത്തി ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളവുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് 17.9-19.0 wt അടങ്ങിയ ഒരു ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നതിന് സ്ഥിരമായ ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ ബാക്കിയുള്ള ഓറഞ്ച് സാന്ദ്രത അവിടെ ചേർക്കുന്നു. ഓറഞ്ച് സാന്ദ്രത. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കാൽസ്യം ലാക്റ്റേറ്റ്, ട്രൈകാൽസിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം 0.41 wt അളവിൽ 75:25 എന്ന അനുപാതത്തിൽ അഡിറ്റീവുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഓറഞ്ച് കോൺസെൻട്രേറ്റ് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുമ്പോൾ, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നു, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയും 2-5oC വരെ തണുപ്പിക്കുകയും കുപ്പിയിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചൂടുവെള്ളത്തിൻ്റെ താപനില 45-60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ നിലനിർത്തുന്നതാണ് നല്ലത്. ഓറഞ്ച് സാന്ദ്രതയുടെ താപനിലയും വെള്ളവുമായുള്ള മിശ്രിതവും കഴിയുന്നത്ര 2 ഡിഗ്രി വരെ നിലനിർത്തണം. സി.

ഓറഞ്ചിൻ്റെ ഊഷ്മാവ് മൈനസ് 17 ഡിഗ്രിയിൽ ആയിരിക്കുമ്പോഴാണ് ജ്യൂസിൻ്റെ ഏറ്റവും മികച്ച ഗുണം ലഭിക്കുന്നത്. സി മുതൽ 23 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ.

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം കുറഞ്ഞത് 85 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ 1 സെക്കൻഡ് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് 74 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ 16 സെക്കൻഡ്.

ശീതീകരിച്ച ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് സ്പെസിഫിക്കേഷൻ അനുസരിച്ച് വാങ്ങണം, അങ്ങനെ നല്ല വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചാൽ, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം സ്ഥിരമായിരിക്കും. നേർപ്പിച്ച ജ്യൂസ് വിലയിരുത്തുമ്പോൾ, സാന്ദ്രതയുടെ പല സവിശേഷതകളും ഗുണങ്ങളും പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നു, അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത്: 1. രുചി.

3. വൈകല്യങ്ങൾ ഇല്ല.

4. ബ്രിക്സ്-ആസിഡ് അനുപാതം.

രുചി 0 മുതൽ 40 വരെയുള്ള സ്കെയിലിൽ റേറ്റുചെയ്തിരിക്കുന്നു.

ഗ്രേഡ് "എ" യുടെ രുചി 36 മുതൽ 40 പോയിൻ്റ് വരെ സ്കോർ ചെയ്യണം. ഗുണനിലവാര നിലകളെ ഇനിപ്പറയുന്ന ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിക്കാം: 36 സാമാന്യം നല്ലത് 37 നല്ലത്
38 വളരെ നല്ലത്
39 മികച്ചത്
40 മികച്ചത്
2. നിറം
0 മുതൽ 40 വരെയുള്ള സ്കെയിലിൽ നിറവും റേറ്റുചെയ്തിരിക്കുന്നു. ഗ്രേഡ് എ ജ്യൂസ് 36 നും 40 നും ഇടയിലായിരിക്കണം, കൂടാതെ മുമ്പത്തെ പോയിൻ്റിലെന്നപോലെ ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിക്കാം.

36 മതി
37 നല്ലത്
38 വളരെ നല്ലത്
39 മികച്ചത്
40 മികച്ചത്
ഒരു കലോറിമീറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ റിഫ്‌ളക്‌ടോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ചാണ് വർണ്ണ സൂചിക അളക്കുന്നത്. സ്ഥിരതയുള്ള നിറങ്ങളുടെ (സ്റ്റെയിൻഡ് ട്യൂബുകൾ) ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് സെറ്റിൽ നിന്നുള്ള നിറവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തലും അനുവദനീയമാണ്.

3. വൈകല്യങ്ങൾ ഇല്ല.

വൈകല്യങ്ങളുടെ അഭാവം 0 മുതൽ 20 വരെയുള്ള സ്കെയിലിൽ വിലയിരുത്തുന്നു. ഗ്രേഡ് "എ" ന് 18 മുതൽ 20 വരെ സ്കോർ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഗ്രൂപ്പുകളായി തകരുന്നത് ഇപ്രകാരമാണ്:
18 പോയിൻ്റ്
വളരെ ചെറിയ എണ്ണം വൈകല്യങ്ങൾ,
വിത്തുകളുടെ അഭാവം അല്ലെങ്കിൽ 3.2 മില്ലീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ വലിപ്പമുള്ള വിത്തുകൾ;
ജ്യൂസിൻ്റെയോ പൾപ്പിൻ്റെയോ കണികകൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ജ്യൂസിൻ്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ധാരണയെ ബാധിക്കുന്നില്ല,
മറ്റ് വൈകല്യങ്ങൾ ചെറുതായി ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടുന്നില്ല.

19 പോയിൻ്റ്
മുമ്പത്തേതിനെ മറികടക്കുന്നു
20 പോയിൻ്റ്
ശ്രദ്ധേയമായ വൈകല്യങ്ങളൊന്നുമില്ല.

4. മൊത്തത്തിലുള്ള സ്കോർ.

ഗ്രേഡ് "എ" യുടെ ആകെ സ്കോർ 90 അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതലായിരിക്കണം.

5. ബ്രിക്സ്-ആസിഡ് അനുപാതം.

ഒരു റിഫ്‌ളക്‌ടോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് അളക്കുന്ന ലായനികളും സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അളക്കുന്ന ആസിഡിൻ്റെ ഉള്ളടക്കവും തമ്മിലുള്ള അനുപാതമാണ് ബ്രിക്‌സ്-ആസിഡ് അനുപാതം. ജ്യൂസിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാരയാണ് ലായനികളിൽ കൂടുതലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. അളക്കുന്ന സമയത്തെ ആസിഡിൻ്റെ ഉള്ളടക്കവും താപനിലയും കണക്കിലെടുത്ത് റിഫ്ലക്‌ടോമീറ്റർ റീഡിംഗുകൾ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.

11.8 മുതൽ 12.0 ഡിഗ്രി വരെയുള്ള ബ്രിക്‌സ് മൂല്യമാണ് അഭികാമ്യം.

സാങ്കേതികമായി പറഞ്ഞാൽ, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൽ രണ്ട് തരം പൾപ്പ് ഉണ്ട്.

a) അവശിഷ്ട പൾപ്പ്, അതിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം ഒരു സെൻട്രിഫ്യൂജിൽ അളക്കുന്നു;
b) തൂക്കമുള്ള പൾപ്പ്, ഒരു പ്രത്യേക 20-സെൽ സ്‌ക്രീൻ നിലനിർത്തിയ പൾപ്പിൻ്റെ അളവ് കണക്കാക്കുന്നു.

എ. അവശിഷ്ട പൾപ്പിൻ്റെ പരമാവധി അളവ് 12% ആണ്.

ബി. സസ്പെൻഡ് ചെയ്ത പൾപ്പിൻ്റെ അളവ് ട്രെയ്സ് മുതൽ 75 ഗ്രാം/ലി വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, ഒരു പ്രത്യേക സ്ക്രീനിലൂടെ 1 ലിറ്റർ ജ്യൂസ് കടത്തി വേഗത്തിൽ കുലുക്കിയാണ് അളക്കുന്നത്.

സ്ക്രീനിൽ നിക്ഷേപിച്ച പൾപ്പ് പിന്നീട് തൂക്കിയിരിക്കുന്നു. പൾപ്പിൻ്റെ അളവിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ജ്യൂസ് പിന്നീട് വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

20 g/l വരെ താഴ്ന്ന ട്രെയ്സ്
ശരാശരി 40 g/l
ഉയർന്നത് ഏകദേശം 73 ഗ്രാം/ലി
7. എണ്ണയുടെ ഉള്ളടക്കം.

കോൺസൺട്രേറ്റ് തയ്യാറാക്കണം, അതിനാൽ, ശരിയായി നേർപ്പിക്കുമ്പോൾ, എണ്ണകളുടെ ഉള്ളടക്കം 0.015 മുതൽ 0.025% വരെ ആയിരിക്കും, ജ്യൂസ് ബാഷ്പീകരണത്തിലൂടെയും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെട്ട എണ്ണയുടെ ശേഖരണത്തിലൂടെയും എണ്ണയുടെ അളവ് അളക്കുന്നത് സ്കോട്ട് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ ഉപയോഗിച്ചാണ്. ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണ മാനുവലിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന രീതി.

8. ദ്രാവക പദാർത്ഥങ്ങൾ.

"കെമിക്കൽ ഓക്സിജൻ ഡിമാൻഡ്" (COD) 140 ഭാഗങ്ങൾ ആകുന്ന തരത്തിലാണ് കോൺസൺട്രേറ്റ് തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നത്. ഒരു ദശലക്ഷത്തിന് ജ്യൂസിലെ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സാന്ദ്രതയുടെ അളവുകോലാണ് COD; രണ്ടാമത്തേത് ജ്യൂസിന് സ്വാഭാവിക രുചി നൽകുന്നു.

മൈക്രോബയോളജിക്കൽ പാരാമീറ്ററും ഗണ്യമായ പ്രാധാന്യമുള്ളതാണ്. ശീതീകരിച്ച ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിലെ മൊത്തം സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ എണ്ണം ഏകദേശം 5,000 അല്ലെങ്കിൽ അൽപ്പം കൂടുതലായിരിക്കണം. ഈ കണക്ക് സ്വീകാര്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. 10,000 മുതൽ 20,000 യൂണിറ്റ്/ഗ്രാം വരെ ഇപ്പോഴും സ്വീകാര്യമാണ്; 30,000 യൂണിറ്റ്/ഗ്രാം എന്നത് സ്വീകാര്യമായ പരിധിയായി കണക്കാക്കുന്നു. ജ്യൂസിലെ മൊത്തം സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ എണ്ണം നിർണ്ണയിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാധ്യമത്തെ "ഓറഞ്ച് വീ അഗർ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ജ്യൂസ് തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയ ഇപ്രകാരമാണ്:
തണുത്ത വെയർഹൗസിൽ നിന്ന്, ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ ജ്യൂസ് തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ഓറഞ്ച് സാന്ദ്രതയുടെ അളവ് എടുത്ത് അന്തരീക്ഷ താപനിലയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. ബാഹ്യ താപനിലയെ ആശ്രയിച്ച് ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ദിവസം എടുത്തേക്കാം. കോൺസെൻട്രേറ്റ് ഡ്രം തുറന്ന് ശൂന്യമാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, മലിനീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ മുകൾഭാഗവും വശങ്ങളും നന്നായി വൃത്തിയാക്കണം. ബാരലുകൾ ഉരുകൽ, ചൂടാക്കൽ, ശുദ്ധജലത്തിൽ കലർത്തൽ എന്നിവയുടെ സംയോജനം ഉപയോഗിച്ച് ശൂന്യമാക്കുന്നു. കോൺസൺട്രേറ്റും വെള്ളവും ചേർന്ന മിശ്രിതം അമിതമായി ചൂടാക്കരുത്. താപനില 2 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് കഴിയുന്നത്ര അടുപ്പിച്ച് 5 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടരുത്. ഉദാഹരണത്തിന്, ശീതീകരിച്ച സാന്ദ്രതയുടെ 55-ഗാലൻ ഡ്രം 20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 18-24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഫലപ്രദമായി മഞ്ഞുവീഴ്ച ചെയ്യും. വളരെയധികം ഊഷ്മാവിലേക്കോ കടുത്ത ചൂടിലേക്കോ സാന്ദ്രതയെ തുറന്നുകാട്ടാത്ത ത്വരിതപ്പെടുത്തിയ രീതികൾ സ്വീകാര്യമാണ്.

ടാങ്കിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, കോൺസൺട്രേറ്റ് എളുപ്പത്തിൽ ഫിൽ ടാങ്കിലേക്ക് പമ്പ് ചെയ്യണം (പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്ന കണ്ടെയ്നർ). ഫിൽ ടാങ്കിലേക്ക് നൽകുന്ന സാന്ദ്രതയുടെ താപനില കഴിയുന്നത്ര 2 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനടുത്തായിരിക്കണം. കാൽസ്യം ലാക്റ്റേറ്റ്, ട്രൈകാൽസിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതവും പൂരിപ്പിക്കൽ ടാങ്കിൽ ചേർക്കുന്നു.

പൂരിപ്പിക്കൽ ടാങ്കിലേക്ക് കോൺസെൻട്രേറ്റ് പമ്പ് ചെയ്യുമ്പോൾ, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വായുവിൻ്റെ പ്രവേശനം കുറയ്ക്കുന്നതിന് നിരന്തരം നിയന്ത്രിക്കുന്നത് സാവധാനത്തിൽ ഇളക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇളക്കുന്നതിൻ്റെ ഉദ്ദേശ്യം ഏകാഗ്രതയുടെ ലയിക്കുന്ന ഭാഗവും അതിൻ്റെ പൾപ്പും തുല്യമായി കലർത്തുക എന്നതാണ്. ഇളക്കിവിടുന്ന വേഗത മന്ദഗതിയിലായിരിക്കണം; ആവശ്യമില്ലാത്തപ്പോൾ ഇളക്കുന്നത് നിർത്തുന്നു. ബോട്ടിലിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ സാവധാനത്തിൽ ഇളക്കിവിടുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്;

ഫില്ലിംഗ് ടാങ്കിലെ അജിറ്റേറ്റർ ബ്ലേഡുകൾക്ക് ജ്യാമിതീയമായി ക്രമമായ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ആകൃതിയുണ്ട്, അവ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഗുരുത്വാകർഷണത്തിൻ്റെ സ്വാധീനത്തിൽ ടാങ്കിൻ്റെ അടിയിലേക്ക് വീഴുന്ന കോൺസൺട്രേറ്റ് ഫലപ്രദമായി ഇളക്കിവിടാൻ അവ നൽകുന്ന മുകളിലേക്ക് തള്ളുന്ന ടോർക്ക് മതിയാകും. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ Brix മൂല്യം 11.8 ഡിഗ്രിയിൽ കുറവായിരിക്കരുത്.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് കുപ്പിയിലിടുന്നതിന് മുമ്പ് ആസ്വദിച്ച് പരിശോധിക്കണം. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ട്യൂബുലാർ ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചറുകളിൽ 1 സെക്കൻഡ് കുറഞ്ഞത് 85 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ 16 സെക്കൻഡിന് കുറഞ്ഞത് 74 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്.

സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ എണ്ണം ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണ വിഭാഗം പരിശോധിക്കുന്നു. ഈ അളവ് തൃപ്തികരമല്ലെങ്കിൽ, പാസ്ചറൈസേഷൻ താപനില അല്ലെങ്കിൽ ഹോൾഡിംഗ് സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കാം.

2 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ തണുപ്പിക്കൽ ബോട്ടിലിംഗ് മുമ്പ് ഒരു ട്യൂബുലാർ ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചർ ഉപയോഗിച്ച് കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ നടത്തുന്നു. കുപ്പികളിലും ബാഗുകളിലും നിറയ്ക്കുന്നത് കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിലും 2 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനടുത്തുള്ള താപനിലയിലും ചെയ്യണം.

ഈ കണ്ടുപിടുത്തം നടപ്പിലാക്കുന്നതിൻ്റെ ഉദാഹരണങ്ങൾ ചുവടെയുണ്ട്.

ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയുടെ തലേദിവസം, ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ 20 ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നറിൽ (ടാങ്ക്) സ്ഥാപിക്കുന്നു:
5ലി. ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ബ്രിക്‌സ് 65 ഡിഗ്രിയിൽ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.

10 ലി. 45 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ വെള്ളം.

മിശ്രിതം നന്നായി കലർത്തി, 3.23 കി.ഗ്രാം കാൽസ്യം ലാക്റ്റേറ്റ്, 1.08 കി.ഗ്രാം ട്രൈകാൽസിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് ശക്തമായി ഇളക്കി, ഊഷ്മാവിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ ജ്യൂസിന് മതിയായ ശേഷിയുള്ള ഒരു മിക്സിംഗ് ടാങ്കിൽ, ഇനിപ്പറയുന്നവ ചെയ്യുക:
a) 847 ലിറ്റർ ചേർക്കുക. 47 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയുള്ള ചൂടുവെള്ളം.

b) തലേദിവസം തയ്യാറാക്കിയ കാൽസ്യം മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക. ടാങ്കിലേക്ക് ചേർക്കുക, വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ടാങ്ക് നന്നായി കഴുകുക.

സി) തുടർച്ചയായി ഇളക്കിക്കൊണ്ട്, 65 ഡിഗ്രി ബ്രിക്‌സ് മൂല്യമുള്ള 138 ലിറ്റർ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് കോൺസൺട്രേറ്റ് ചേർക്കുക.

ഒരു മെക്കാനിക്കൽ മിക്സറും കൺട്രോൾ പമ്പും ഉപയോഗിച്ച് 45 മിനിറ്റ് മിശ്രിതം നന്നായി കലർത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

d) Brix മൂല്യം പരിശോധിക്കുക, അത് 11.8 ഡിഗ്രിയാണ്.

എഫ്) പാൽ ഉൽപാദനത്തിൽ ചെയ്യുന്നതുപോലെ പാസ്ചറൈസേഷനും ഹോമോജനൈസേഷനും നൽകുക.

g) വാണിജ്യ പാത്രങ്ങൾ (ശുദ്ധമായ പായ്ക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾ) നിറയ്ക്കുന്നത് 2-3 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ നടത്തുന്നു. ഫലം 857 l (kg) വെള്ളം (81.676% wt.), 143 l (kg) ഓറഞ്ച് കോൺസൺട്രേറ്റ് (17.92% wt.), 3.23 കിലോ കാൽസ്യം ലാക്റ്റേറ്റ്, 1.08 കിലോ ട്രൈകാൽസിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് (0.41% മാത്രം) അടങ്ങിയ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്. wt 75:25 എന്ന അനുപാതത്തിൽ).

പരിശോധന ഇനിപ്പറയുന്നവ കാണിച്ചു:
1. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസിൻ്റെ രുചി 38 പോയിൻ്റ് ആയി കണക്കാക്കുകയും ഗ്രേഡ് "എ" യുമായി യോജിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

2. ജ്യൂസിൻ്റെ നിറം 39 പോയിൻ്റായി കണക്കാക്കുകയും ഗ്രേഡ് "എ" യുമായി യോജിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

3. വൈകല്യങ്ങളുടെ അഭാവം 19 പോയിൻ്റുകളിൽ വിലയിരുത്തുന്നു.

4. ആകെ സ്കോർ 96 ആണ്.

5. ബ്രിക്സ് സൂചിക 11.8 ഡിഗ്രി.

6. അവശിഷ്ട പൾപ്പിൻ്റെ അളവ് 11.2% wt ആണ്.

സസ്പെൻഡ് ചെയ്ത പൾപ്പിൻ്റെ അളവ് ശരാശരിയാണ് (50 ഗ്രാം/ലി).

9. സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ ആകെ എണ്ണം 6000 യൂണിറ്റ് / ഗ്രാം ആണ്.

ഉദാഹരണങ്ങൾ 2-14
കോമ്പോസിഷനുകൾ പട്ടിക 1 ൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉദാഹരണം 1 ൽ വിവരിച്ചതിന് സമാനമായ രീതിയിലാണ് ജ്യൂസുകൾ ലഭിക്കുന്നത്.

ഉദാഹരണങ്ങൾ 2-14 അനുസരിച്ച് ജ്യൂസ് കോമ്പോസിഷനുകൾ പരിശോധിക്കുന്നതിൻ്റെ ഫലങ്ങൾ ഉദാഹരണം 1 അനുസരിച്ച് കോമ്പോസിഷൻ്റെ ഫലങ്ങൾക്ക് സമാനമാണ്.

അതിനാൽ, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൻ്റെ ഘടനയും ഈ കണ്ടുപിടുത്തം അനുസരിച്ച് അത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതിയും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വിഭാഗങ്ങൾ പാലിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം സൃഷ്ടിക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നുവെന്ന് നമുക്ക് നിഗമനം ചെയ്യാം.

1. 11.8 12.0 ഡിഗ്രി ബ്രിക്‌സ് മൂല്യമുള്ള ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്. വെള്ളം, ഓറഞ്ച് കോൺസൺട്രേറ്റ്, കാൽസ്യം ലാക്റ്റേറ്റ്, ട്രൈകാൽസിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിൽ കാൽസ്യം ലാക്റ്റേറ്റ്, ട്രൈകാൽസിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം 75 മുതൽ 25 വരെ അനുപാതത്തിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങളുടെ അനുപാതത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, wt.

കാൽസ്യം ലാക്റ്റേറ്റിൻ്റെയും ട്രൈകാൽസിയം ഫോസ്ഫേറ്റിൻ്റെയും മിശ്രിതം 0.41
ഓറഞ്ച് സാന്ദ്രത 17.9 19.0
100 വരെ വെള്ളം
2. 11.8 - 12.0oC ബ്രിക്‌സ് ഉപയോഗിച്ച് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു രീതി, ഓറഞ്ച് കോൺസെൻട്രേറ്റ് ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, വെള്ളത്തിലും അഡിറ്റീവുകളിലും കലർത്തുക, ഓറഞ്ചിൻ്റെ സാന്ദ്രത 2 5oC വരെ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് നടത്തുന്നു. തീവ്രമായി ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ചേർത്ത്, അഡിറ്റീവുകൾ ചേർക്കുക, 10-20 മിനിറ്റ് ശക്തമായി ഇളക്കി 8-10 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ വയ്ക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം വീണ്ടും കലർത്തി ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളവുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. 17.9 19.0 wt ഉള്ളടക്കമുള്ള പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നതിന് ബാക്കിയുള്ള ഓറഞ്ച് കോൺസെൻട്രേറ്റ് നിരന്തരം ഇളക്കി അവിടെ ചേർക്കുന്നു. ഓറഞ്ച് കോൺസൺട്രേറ്റ്, അതേസമയം കാൽസ്യം ലാക്റ്റേറ്റ്, ട്രൈകാൽസിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം 0.41 wt അളവിൽ 75:25 എന്ന അനുപാതത്തിൽ അഡിറ്റീവുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഓറഞ്ച് കോൺസെൻട്രേറ്റ് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുമ്പോൾ, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നു, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത് 2 5oC വരെ തണുപ്പിച്ച് കുപ്പിയിലാക്കുന്നു.

3. ക്ലെയിം 2 പ്രകാരമുള്ള രീതി, ചൂടുവെള്ളത്തിൻ്റെ താപനില 45-60oC പരിധിയിൽ നിലനിർത്തുന്നു.

4. 2-ഉം 3-ഉം ക്ലെയിമുകളിൽ ഒന്ന് അനുസരിച്ചുള്ള രീതി, ഓറഞ്ചിൻ്റെ സാന്ദ്രതയുടെ താപനിലയും വെള്ളവുമായുള്ള മിശ്രിതവും 2 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ നിലനിർത്തുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്.

5. 2 മുതൽ 4 വരെയുള്ള ക്ലെയിമുകളിൽ ഒന്ന് അനുസരിച്ചുള്ള രീതി, തണുത്തുറഞ്ഞ ഓറഞ്ച് സാന്ദ്രതയുടെ താപനില മൈനസ് 17 മുതൽ മൈനസ് 23oC വരെയാണ്.

6. 2 മുതൽ 5 വരെയുള്ള ക്ലെയിമുകളിൽ ഒന്നിന് അനുസൃതമായി, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പാസ്ചറൈസേഷൻ്റെ സവിശേഷത, കുറഞ്ഞത് 85 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ 1 സെക്കൻഡ് അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് 74 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ 16 സെ.

7. 50-65 ഡിഗ്രി ബ്രിക്‌സ് മൂല്യമുള്ള ഫ്രോസൺ ഓറഞ്ച് കോൺസെൻട്രേറ്റിൻ്റെ സവിശേഷതയായ ക്ലെയിം 2-6 പ്രകാരമുള്ള രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കുട്ടികളുടെയും മുതിർന്നവരുടെയും ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ജ്യൂസുകൾ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നു. എന്നാൽ അവ ശരിക്കും ഉപയോഗപ്രദമാണോ? ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിലെ വലിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര കാരണം പല ഉപഭോക്താക്കളും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാണ്. സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന മിക്ക ജ്യൂസുകളും പുനർനിർമ്മിച്ചതാണെന്ന് ഏറ്റവും ശ്രദ്ധയുള്ളവർക്ക് അറിയാം.

ഉത്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ

"പുനർനിർമ്മിച്ച ജ്യൂസ്" എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്? ഇത് ഏകാഗ്രതയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഈ ജെല്ലി പോലുള്ള പദാർത്ഥം പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ജ്യൂസിൽ നിന്ന് വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കുകയോ മരവിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്തുകൊണ്ട് ലഭിക്കും. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് ചൂടാക്കുകയും പിന്നീട് തണുപ്പിക്കുകയും ഒടുവിൽ അതിൻ്റെ സ്വാഭാവിക സാന്ദ്രതയിലേക്ക് മടങ്ങുന്ന വെള്ളത്തിൻ്റെ അളവ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പഞ്ചസാരയും സിട്രിക് ആസിഡും ചിലപ്പോൾ ജ്യൂസുകളിൽ ചേർക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചി ഇതിൽ നിന്ന് കഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, നേരെമറിച്ച്, പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ തീവ്രമായിരിക്കും, ഇത് സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പ്രത്യേകതകളാണ്.

കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതികൾ

പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസ് കൂടുതൽ ചെലവേറിയത് യാദൃശ്ചികമല്ല. ഇത് പുനർനിർമ്മിച്ചതിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരവും കൂടുതൽ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയതുമാണ്. എന്നാൽ ഇത് അധികകാലം നിലനിൽക്കില്ല - വിറ്റാമിനുകൾ തകരാൻ തുടങ്ങാൻ അര മണിക്കൂർ മാത്രം മതി, കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം ജ്യൂസ് പുളിക്കാൻ തുടങ്ങും. പിഴിഞ്ഞ് ഉടൻ കുടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. അത്തരം ജ്യൂസ് വിൽപ്പനയ്ക്ക് അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് വ്യക്തമാണ്. എന്നാൽ പുനർനിർമ്മിച്ച ഒന്ന് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, കാരണം യഥാർത്ഥ ജ്യൂസും കോൺസൺട്രേറ്റും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, പാസ്ചറൈസേഷൻ സംഭവിക്കുകയും സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ കൊല്ലപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ കേടുപാടുകൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. ഇതിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് സാധാരണയായി ആറുമാസം നീണ്ടുനിൽക്കും. ജ്യൂസ് 2 വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ചില നിർമ്മാതാക്കൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഇത് വിശ്വസിക്കരുത്. കാലഹരണപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നമോ, കാലഹരണ തീയതി നീട്ടിയതോ വാങ്ങാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

GOST

പുനർനിർമ്മിച്ച പഴച്ചാറുകൾക്കുള്ള GOST സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് കർശനമായ അനുസരണം ആവശ്യമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, അസിഡിറ്റിയും മറ്റ് സൂചകങ്ങളും നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു. ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പഴങ്ങൾ കർശനമായി തിരഞ്ഞെടുത്തിരിക്കുന്നു. അവ പുതിയതും ചീഞ്ഞഴുകുന്നതിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ കാണിക്കാത്തതുമായിരിക്കണം. പൊതുസ്ഥലങ്ങളിൽ പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസ് വാങ്ങുമ്പോൾ, പഴങ്ങൾ വളരെ ഫ്രഷ് ആണെന്ന് ഉറപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. ആവർത്തിച്ചുള്ള പാസ്ചറൈസേഷൻ സമയത്ത് പുനർനിർമ്മിച്ച ജ്യൂസ് വിറ്റാമിനുകൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ, പൂർത്തിയായ ജ്യൂസിൽ വിറ്റാമിനുകൾ ചേർക്കാം. പാക്കേജിംഗ് "പുനർനിർമ്മിച്ച ഉറപ്പുള്ള ജ്യൂസ്" സൂചിപ്പിക്കാം. ചിലപ്പോൾ അവ ധാതുക്കളും മറ്റ് ഗുണം ചെയ്യുന്ന വസ്തുക്കളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്.

ജ്യൂസ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

എന്നിരുന്നാലും, പാക്കേജിംഗിലെ GOST ൻ്റെ പരാമർശം പോലും എല്ലാ വ്യവസ്ഥകളും പാലിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്നില്ല. അതിനാൽ, ജ്യൂസ് വാങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ മറ്റ് മാനദണ്ഡങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കണം. ഒന്നാമതായി, ഗുണനിലവാരമുള്ള പുനർനിർമ്മിച്ച ജ്യൂസ് ഒരിക്കലും വിലകുറഞ്ഞതല്ല. അമൃതിനേക്കാൾ വിലയെങ്കിലും വേണം. രണ്ടാമതായി, ഘടന ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് - ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പഞ്ചസാര, സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കാം, പക്ഷേ ചായങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്. സ്വാഭാവിക സുഗന്ധങ്ങൾ സ്വീകാര്യമാണ് - അവ ലഭിക്കും, ഉദാഹരണത്തിന്, പഴത്തൊലിയിൽ നിന്ന്. അവർ അതിനെ പുതുതായി ഞെക്കിയ എതിരാളിയേക്കാൾ കൂടുതൽ രുചികരവും സുഗന്ധവുമാക്കുന്നു, എന്നാൽ അതേ സമയം അതിൻ്റെ സ്വാഭാവികത കുറയ്ക്കരുത്.

പൾപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വ്യക്തമാക്കാത്ത ജ്യൂസുകളാണ് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായത്. ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് പോലെയുള്ള ക്ലാരിഫൈഡ് ജ്യൂസുകൾ വ്യക്തമാണ്. അവശിഷ്ടം, അപകേന്ദ്രീകരണം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ശാരീരിക രീതിയിലൂടെ വ്യക്തത സംഭവിക്കാം, പക്ഷേ പ്രോട്ടീനുകളെയും അന്നജത്തെയും നശിപ്പിക്കുന്ന എൻസൈമുകളുടെ സഹായത്തോടെയും ഇത് നേടാനാകും. ജ്യൂസിൻ്റെ രൂപം കൂടുതൽ സൗന്ദര്യാത്മകമാണ്, കൂടാതെ രുചി വ്യക്തമാക്കാത്ത ജ്യൂസിൻ്റെ രുചിയേക്കാൾ മികച്ചതാണെങ്കിലും, ഇതിന് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും.

തീരുമാനം നിങ്ങളുടേതാണ്!

പുനർനിർമ്മിച്ച ജ്യൂസുകൾ നിങ്ങൾ കുടിക്കണോ? ഈ ചോദ്യം നിങ്ങൾ എന്താണ് ഉദ്ദേശിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചെറിയ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കണക്കിലെടുത്ത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ പുതുതായി ഞെരുക്കിയവ കണ്ടെത്താൻ സാധ്യതയില്ല. അവ ഷോപ്പിംഗ് സെൻ്ററുകളിൽ വിൽക്കുകയും സ്ഥലത്തുവെച്ച് മദ്യപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസ് മാത്രം കുടിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഏറ്റവും ലാഭകരമായ പരിഹാരം വീട്ടിൽ ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്. എന്നാൽ ഇത് മതഭ്രാന്ത് കൂടാതെ ചെയ്യണം - ജ്യൂസിൽ പഴങ്ങളേക്കാൾ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയിൽ ആസിഡുകളും മറ്റ് പല വസ്തുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവ മിതമായ അളവിൽ കുടിക്കണം, ദഹനനാളത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം. അതേ സമയം, ഈ രോഗനിർണയമുള്ള രോഗികൾക്ക് പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസുകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ബീറ്റ്റൂട്ട്, കാരറ്റ്, സെലറി ജ്യൂസ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഈ കേസിൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ അത്തരമൊരു "പോഷൻ" നിങ്ങൾ കണ്ടെത്താനിടയില്ല. നിലവിൽ പുനർനിർമ്മിച്ച പഴച്ചാറുകൾ മാത്രമല്ല, പച്ചക്കറി, പഴം, പച്ചക്കറി ജ്യൂസുകൾ എന്നിവയും ജനപ്രിയമാണ്.

കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ജ്യൂസുകളും മിതമായ അളവിൽ കുടിക്കണം. എല്ലാ GOST ആവശ്യകതകളും നിറവേറ്റിയാലും അവയിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സാധാരണയായി വളരെ വലുതാണ്. മറ്റൊരു കാര്യം, ജ്യൂസ് അടങ്ങിയിട്ടുള്ള അമൃത് പോലുള്ള മദ്യം ഇല്ലാത്ത പാനീയങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ജ്യൂസ് എല്ലായ്പ്പോഴും വിജയിക്കും എന്നതാണ്. പഞ്ചസാരയോ മധുരപലഹാരങ്ങളോ അവ്യക്തമായ പേരുകളുള്ള നിരവധി ചേരുവകളോ അടങ്ങിയ പാനീയങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, പുനർനിർമ്മിച്ച ജ്യൂസ് ഇപ്പോഴും പ്രകൃതിദത്ത പഴങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ചിലപ്പോൾ പുതുതായി ഞെക്കിയതിനേക്കാൾ ചെറിയ അളവിൽ, ചിലപ്പോൾ അധിക വിറ്റാമിനൈസേഷൻ കാരണം വലിയ അളവിൽ.

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നതിൻ്റെ ശരിയായ രീതി, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൻ്റെ ഘടന, ഓറഞ്ചിൻ്റെ ഔഷധ ഉപയോഗം

വിഭാഗം 1. ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, ഘടന, ദോഷം, അളവ്, ഗുണങ്ങൾ.

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് -ഇത്ഓറഞ്ചിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം. "പുതുതായി ഞെക്കിയ (സ്വാഭാവിക) ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്", "നേരിട്ട് ഞെക്കിയ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്", "പുനർനിർമ്മിച്ച ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്" എന്നിവ തമ്മിൽ ഒരു വ്യത്യാസം കാണാം.

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ആണ്സിട്രസ് പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ശീതളപാനീയം.

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, ഘടന, ദോഷം, അളവ്, ഗുണങ്ങൾ

സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തെ പരാമർശിക്കുമ്പോൾ "പുനർനിർമ്മിച്ച ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്" എന്ന പദം ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത്തരം ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പാക്കേജിംഗ് കാനഡ, ഇസ്രായേൽ, അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു "അല്ലെങ്കിൽ കോൺസെൻട്രേറ്റ്" / "NfC" ("ഏകാഗ്രത്തിൽ നിന്ന് അല്ല"). എല്ലാ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസുകളും (പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസുകൾ ഒഴികെ) വ്യാവസായികമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ച് വിൽപ്പനയ്ക്ക് വയ്ക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കാനിംഗിനായി, ഉൽപ്പന്നം ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാണ് - പാസ്ചറൈസേഷൻ.

പുതുതായി ഞെക്കിയ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസുകൾ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തിട്ടില്ല, അതിനാൽ അവയ്ക്ക് വളരെ ചെറിയ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്. പുതുതായി ഞെക്കിയ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസുകൾ സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസുകളിൽ നിന്ന് പുനർനിർമ്മിച്ച ജ്യൂസുകളേക്കാൾ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്. പുതുതായി ഞെക്കിയ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിന് സാധാരണയായി പുനർനിർമ്മിച്ച ജ്യൂസിനേക്കാൾ വില കൂടുതലാണ്.

വിറ്റാമിൻ സി (അസ്കോർബിക് ആസിഡ്), പൊട്ടാസ്യം, ഫോളിക് ആസിഡ് (വിറ്റാമിൻ ബി 9) എന്നിവയുടെ ഉറവിടമാണ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്. ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൽ ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും.

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഫലപ്രദമായ ആൻ്റികാൻസർ, ഡൈയൂററ്റിക്, ഹെമറ്റോപോയിറ്റിക് ഏജൻ്റാണ്. ഇതിന് സോപോറിഫിക്, ഹൈപ്പോടെൻസിവ്, ആൻ്റി-സ്ക്ലെറോട്ടിക്, ഹെമോസ്റ്റാറ്റിക് ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട്. വിറ്റാമിനുകൾ സി, പി എന്നിവയുടെ നല്ല അനുപാതം വാസ്കുലർ ഭിത്തിയെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും അതിൻ്റെ പ്രവേശനക്ഷമത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് വിശപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, കോളററ്റിക്, മൃദുവായ പോഷകഗുണമുള്ള ഫലമുണ്ട്. മാരകമായ മുഴകൾ, വിളർച്ച, രക്താതിമർദ്ദം, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, പൊണ്ണത്തടി, ജലദോഷം, സാംക്രമികവും നിശിതവുമായ ശ്വാസകോശ രോഗങ്ങൾ, കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, എഡിമ, മലബന്ധം, വായുവിൻറെ, മോണയിൽ രക്തസ്രാവം, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള രക്തസ്രാവം എന്നിവയുടെ സങ്കീർണ്ണ ചികിത്സയിൽ അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. , ത്വക്ക് രോഗങ്ങൾ.

ജ്യൂസ് കുടിക്കുമ്പോൾ, വെറും വയറ്റിൽ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നത് വയറ്റിലെയോ കുടലിൻ്റെയോ പ്രശ്നങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ദഹനക്കേടുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. കൂടാതെ, ഈ ജ്യൂസിൻ്റെ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി പല്ലിൻ്റെ ഇനാമലിനെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നു. ജ്യൂസ് ഇനാമലുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു വൈക്കോൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ജ്യൂസായി ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിനെ ശരിയായി അംഗീകരിക്കാം. തീർച്ചയായും, ധാരാളം ആളുകൾക്ക്, "ഒരു ഗ്ലാസ് ഫ്രഷ് ജ്യൂസ്" എന്ന വാചകം കേൾക്കുമ്പോൾ അവരുടെ കണ്ണുകൾക്ക് മുന്നിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന ആദ്യത്തെ ചിത്രം ഒരു ഗ്ലാസ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസാണ്.

ജ്യൂസ് കമ്പനിയുടെ പരസ്യങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിന് വേണ്ടിയാണ്. ചട്ടം പോലെ, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് കമ്പനിയുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്ന് മാത്രമാണ് എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ഇത് സംഭവിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത് സഹായിക്കാൻ കഴിയില്ല, അവൻ വളരെ ജനപ്രിയനാണ്, അതുകൊണ്ടാണ് അവൻ ആദ്യം സ്ക്രീനിൽ വരുന്നത്.

എന്നിരുന്നാലും, വലിയ അളവിൽ കഴിച്ചാൽ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് സുരക്ഷിതമാണോ? ഇല്ലെന്ന് മാറുന്നു. ഏതൊരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നത്തെയും പോലെ, പ്രത്യേകിച്ച് ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ സംയുക്തങ്ങളാൽ പൂരിതമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിന് സൂചനകളും വിപരീതഫലങ്ങളും ഉണ്ട്, അതുപോലെ തന്നെ ഒപ്റ്റിമൽ ഡോസേജ് വ്യവസ്ഥയും.

ചിലർ ഈയിടെയായി ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നത് നിർത്തി. പ്രധാനമായും അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാര കാരണം. എന്നാൽ പൊതുവേ, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിലെ പഞ്ചസാര സ്വാഭാവികവും ശക്തമായ കട്ടൻ ചായയിലെ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വളരെ ആരോഗ്യകരവുമാണ്.

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൽ കൊളസ്‌ട്രോളോ കൊഴുപ്പോ തീരെ ഇല്ല. എന്നാൽ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും കൊളസ്ട്രോൾ രഹിതവുമായ പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളേക്കാളും ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് തണുപ്പിച്ച് കുടിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഫ്രീസ് ചെയ്ത് മികച്ച ഫ്രൂട്ട് ഐസ് ലഭിക്കും.

ഒരു ദിവസം 5 സെർവിംഗ് ഫ്രഷ് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കാൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? നമ്മിൽ പലർക്കും ഇത് കൈയെത്തും ദൂരത്തായിരിക്കും. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ജ്യൂസ് കുടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാനദണ്ഡം നിറവേറ്റുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

മിക്കവാറും എല്ലാവരും വിറ്റാമിൻ സിയെ ഓറഞ്ചുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു. പ്രതിദിനം ഒരു ഗ്ലാസ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് മാത്രം - ഈ വിറ്റാമിൻ്റെ ദൈനംദിന ആവശ്യം "നിങ്ങളുടെ പോക്കറ്റിൽ" ആണ്. എന്നാൽ വിറ്റാമിൻ സി ജലദോഷത്തിനുള്ള പ്രതിരോധം മാത്രമല്ല, പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, കാരണം വിറ്റാമിൻ സി ഒരു മികച്ച ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റാണ്!

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൽ പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അത് എന്തിനുവേണ്ടിയാണ്? നിങ്ങൾ ജിമ്മിൽ പോകുകയാണെങ്കിൽ, പൊട്ടാസ്യം പേശികളുടെ കോശങ്ങളെ നിലനിർത്താനും മലബന്ധം തടയാനും സഹായിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഫിറ്റ്നസ് ക്ലബ്ബുകളിൽ നിന്നുള്ള പരിശീലകർ വാഴപ്പഴം കഴിക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു, അവർക്ക് ധാരാളം പൊട്ടാസ്യം ഉണ്ട്. എന്നാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന പെൺകുട്ടികൾക്ക് ധാരാളം വാഴപ്പഴം കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല, ഇത് വിലക്കപ്പെട്ട പഴമാണ്. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് കുടിക്കും.

സ്ത്രീകൾക്ക് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വിറ്റാമിനുകളിൽ ഒന്നാണ് ഫോളിക് ആസിഡ്. ഓറഞ്ച് പാനീയത്തിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. കാൽസ്യത്തിൻ്റെ കാര്യമോ? ഇത് നമുക്കെല്ലാവർക്കും ആവശ്യമായ ഒരു ഘടകം കൂടിയാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് പ്രായത്തിനനുസരിച്ച്, കാൽസ്യം ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസിന് ഒരു പ്രതിരോധ നടപടിയായി മാറുന്നു, അതിനാലാണ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ വളരെ പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൽ കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പാൽ സഹിക്കാൻ കഴിയാത്തവർക്ക് ഇത് ഒരു മികച്ച ബദലാണ്.

ഓറഞ്ചിൻ്റെ മണം നമ്മെ അൽപ്പം സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നു, ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഇത് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. മികച്ച അരോമാതെറാപ്പി.

എന്നാൽ ഒരു മുന്നറിയിപ്പ്: ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും 100% ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിനെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്, ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ള ആളുകൾ കുടിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു ഡോക്ടറെ സമീപിക്കണം.

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ

പുതുതായി ഞെക്കിയ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൽ വിറ്റാമിൻ എ, സി എന്നിവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഈ ജ്യൂസിൽ ബി വിറ്റാമിനുകൾ (ബി 6, ബി 2, ബി 1), വിറ്റാമിൻ കെ, ഇ, ബയോട്ടിൻ, ഫോളിക് ആസിഡ്, അതുപോലെ ഇനോസിറ്റോൾ, നിയാസിൻ, ബയോഫ്ലോനോയിഡ്, പതിനൊന്ന് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ. കൂടാതെ, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൽ അംശ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്.

വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ സിക്ക് നന്ദി, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, ക്ഷീണം, പ്രത്യേകിച്ച് ക്രോണിക് ക്ഷീണം സിൻഡ്രോം, രക്തക്കുഴലുകൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ഹൈപ്പർടെൻഷൻ, രക്തപ്രവാഹത്തിന് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് പലപ്പോഴും നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു.

ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസിനെതിരെ പോരാടാനുള്ള ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൻ്റെ കഴിവ് വെളിപ്പെടുത്തിയ അമേരിക്കൻ ശാസ്ത്രജ്ഞർ അടുത്തിടെ രസകരമായ വിവരങ്ങൾ നേടി. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസിൻ്റെ വികസനം തടയുന്നതിന് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിലെ ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ നിരവധി പദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഏതാണ് ഉത്തരവാദിയെന്ന് വിദഗ്ധർക്ക് ഇതുവരെ കൃത്യമായി പറയാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ, പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, ഇത് ലിമോണോയിഡ് ആണ്. ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിന് പുറമേ, മറ്റൊരു സിട്രസ് ജ്യൂസ്, അതായത് ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട്, അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന് ഒരു രോഗശാന്തി ഫലമുണ്ട്.

കൂടാതെ, അമിതവണ്ണത്തെ ചെറുക്കാനുള്ള ബ്ലഡ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൻ്റെ കഴിവിൻ്റെ തെളിവുകൾ അടുത്തിടെ ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്.

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൻ്റെ ദോഷം

ദഹനസംബന്ധമായ ചില രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്നവർക്ക് ഭാഗ്യം. ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിൻ്റെ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്യാസ്ട്രിക്, ഡുവോഡിനൽ അൾസർ എന്നിവയുള്ള ആളുകൾക്ക് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. കൂടാതെ, മിക്കവാറും എല്ലാ കുടൽ രോഗങ്ങൾക്കും ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ല.

മുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന രോഗങ്ങളിലൊന്ന് നിങ്ങൾ അനുഭവിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിനെ ചെറുക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് പകുതിയായി നേർപ്പിക്കാൻ മറക്കരുത്.

മറ്റെല്ലാ പഴച്ചാറുകളെയും പോലെ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിനും ഒരു പ്രധാന പോരായ്മയുണ്ട്. ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൽ ധാരാളം പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ് വസ്തുത. അതേ സമയം, അതിൻ്റെ ആഗിരണം മന്ദഗതിയിലാക്കാൻ കഴിയുന്ന നാരുകളുടെ അളവ് വളരെ ചെറുതാണ്. അധിക ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് അമിതവണ്ണം അല്ലെങ്കിൽ ടൈപ്പ് II പ്രമേഹത്തിൻ്റെ വികാസത്തിന് എളുപ്പത്തിൽ കാരണമാകുമെന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് ഇതെല്ലാം നയിക്കുന്നു.

പ്രമേഹം അല്ലെങ്കിൽ പൊണ്ണത്തടി എന്നിവയുടെ അപകടസാധ്യതയുടെ കാര്യത്തിൽ, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഏറ്റവും അപകടകരമായ പഴച്ചാറുകളിൽ ഒന്നാണ് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇത് ആപ്പിൾ ജ്യൂസുമായി താരതമ്യം ചെയ്താൽ, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ആപ്പിൾ ജ്യൂസിനേക്കാൾ ഇരട്ടി അപകടകരമാണെന്ന് മാറുന്നു.

വലിയ അളവിൽ, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് മനുഷ്യജീവിതത്തിന് അപകടകരമാണ്. ഓറഞ്ചിൽ സ്വീകാര്യമായ അളവിൽ കഴിക്കേണ്ട സമ്പന്നമായ സജീവ സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

വിപരീതഫലങ്ങളുണ്ട്:

ഗ്യാസ്ട്രിക് അസിഡിറ്റി സാധാരണ നിലയേക്കാൾ കൂടുതലോ കൂടുതലോ ഉള്ള ആളുകൾക്ക് വേണ്ടിയല്ല

ആമാശയം, ഡുവോഡിനൽ അൾസർ

കൂടാതെ എല്ലാ കുടൽ രോഗങ്ങൾക്കും ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു

നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സന്തോഷം നിഷേധിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ലിസ്റ്റുചെയ്ത രോഗങ്ങളിൽ ഒന്ന്. ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് 1: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പോരായ്മ: ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്

പല പഴച്ചാറുകൾക്കും കുറവുകൾ ഉണ്ട്, ഓറഞ്ച് ഒരു അപവാദമല്ല. ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് പുറമേ, ഓറഞ്ചിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിൽ ധാരാളം ഉണ്ട്. പഞ്ചസാര നാരുകളുടെ ആഗിരണം മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, ഇത് പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ പരിധിയില്ലാതെ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് കുടിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം വരാനും കഴിയും. മറ്റ് ജ്യൂസുകളെ അപേക്ഷിച്ച് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിന് ഇത്തരം രോഗങ്ങൾ വരാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. ആപ്പിൾ ജ്യൂസുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഇരട്ടി അപകടകരമാണ്.

അളവ് - ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, അത് മിതമായ അളവിൽ കുടിക്കണം. കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം നിരീക്ഷിക്കുക. ആഴ്ചയിൽ 200 മില്ലി 6 ഗ്ലാസ് വരെ കുടിക്കാൻ വിദഗ്ധർ ഉപദേശിക്കുന്നു. അതായത്, മറ്റെല്ലാ ദിവസവും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് കുടിക്കാം.

ഓറഞ്ചിൻ്റെ ഔഷധ ഉപയോഗങ്ങൾ

ഓറഞ്ചിൻ്റെ മധുരവും പുളിയുമുള്ള പൾപ്പ്, അതിൻ്റെ ജ്യൂസ് - പുതിയതോ ടിന്നിലടച്ചതോ - വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുകയും പിത്തരസം സ്രവത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഹൈപ്പോ-, വിറ്റാമിൻ കുറവ് എന്നിവ ചികിത്സിക്കുമ്പോൾ, പ്രതിരോധത്തിനായി, ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയ ഓറഞ്ച് കഴിക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

വലിയ അളവിൽ പൊട്ടാസ്യം, അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, മറ്റ് വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് നന്ദി, ഓറഞ്ച് ഹൈപ്പർടെൻഷൻ, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, പൊണ്ണത്തടി, കരൾ രോഗം, സന്ധിവാതം എന്നിവയ്ക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കുറച്ച് ഓറഞ്ച് കഷ്ണങ്ങൾ കഴിച്ചാൽ, അത് നന്നായി ദഹിക്കും, കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ അളവ് കുറയും, ഇത് രക്തക്കുഴലുകളുടെ തടസ്സം, ഹൃദയാഘാതം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കും.

മുമ്പ്, നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ, രോഗബാധിതമായ മുറിവുകൾക്കും അൾസറുകൾക്കും ചികിത്സിക്കാൻ ഓറഞ്ച് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, കാരണം ഓറഞ്ചിൽ ചില രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ കൊല്ലുന്ന ശക്തമായ ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിന് ആൻ്റിമൈക്രോബയൽ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഈ പ്രകൃതിദത്ത ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ ഫലപ്രദമാണ്, അവ വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിലും സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിലും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഓറഞ്ച് അവശ്യ എണ്ണ ഓറൽ അണുബാധ ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച പ്രതിവിധിയാണ്.

ഓറഞ്ച് പഴങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പെക്റ്റിൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ കുടൽ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ദോഷകരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, പുട്ട്ഫാക്റ്റീവ് പ്രക്രിയകളെ തടയുന്നു.

വിട്ടുമാറാത്ത മലബന്ധം അനുഭവിക്കുന്ന പ്രായമായവർ രാവിലെ ഒഴിഞ്ഞ വയറ്റിൽ (സാധാരണ വയറ്റിൽ അസിഡിറ്റി ഉള്ളത്) അല്ലെങ്കിൽ വൈകുന്നേരം ഉറങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് ഓറഞ്ച് കഴിക്കാനും ജ്യൂസ് കുടിക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

മലബന്ധത്തിന്, ഓറഞ്ച് തൊലി, ജീരകം പഴം, buckthorn പുറംതൊലി (1:1:8) ഒരു തിളപ്പിച്ചും തയ്യാറാക്കുക. 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മിശ്രിതം 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക, ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. രാവിലെയും വൈകുന്നേരവും 200 ഗ്രാം കുടിക്കുക.

കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസിന്, ഓറഞ്ച് തൊലി, വാച്ച് ഇലകൾ, സെൻ്റൗറി സസ്യം, കാളമസ് റൈസോം, കാഞ്ഞിരം എന്നിവയുടെ തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു ഇൻഫ്യൂഷൻ തയ്യാറാക്കുന്നു. 1 ടേബിൾസ്പൂൺ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ 1 കപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, 15 മിനിറ്റ് അടച്ച പാത്രത്തിൽ വാട്ടർ ബാത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിച്ച് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. ഭക്ഷണത്തിന് 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, 100 ഗ്രാം ഇൻഫ്യൂഷൻ 3 നേരം എടുക്കുക.

ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, കരൾ എന്നിവയുടെ പരാതികൾക്ക്, ഓറഞ്ച് തൊലി, വലേറിയൻ റൂട്ട്, വാച്ച് ഇലകൾ, തുളസി എന്നിവയുടെ തുല്യ ഭാഗങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുക. 1 ഗ്ലാസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 2 ടീസ്പൂൺ മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുക, ലിഡ്, ഫിൽട്ടറിന് കീഴിൽ 30 മിനിറ്റ് വിടുക. ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം 200 ഗ്രാം 3 തവണ കഴിക്കുക.

യുറോലിത്തിയാസിസിനും പിത്തസഞ്ചിയിലെ ചില വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങൾക്കും, ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ, കറുത്ത റാഡിഷ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ജ്യൂസുകളുടെ മിശ്രിതം കുടിക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, മിശ്രിതം തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മധുരമാക്കുന്നു.

ബ്രോങ്കൈറ്റിസിന്, ശ്വസനം സുഗമമാക്കുന്നതിന് (പ്രത്യേകിച്ച് അക്യൂട്ട് ബ്രോങ്കൈറ്റിസിൽ), ഓറഞ്ച് ഇൻഹാലേഷനുകൾ നൽകുന്നു: വറ്റല് ഓറഞ്ച് തൊലിയുടെയും ഓറഞ്ച് മരത്തിൻ്റെ ഇലകളുടെയും കഷായത്തിൻ്റെ നീരാവി 30 മിനിറ്റ് രോഗി ശ്വസിക്കണം.

ഓറഞ്ചുകൾക്ക് ടോണിക്ക് ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ക്ഷീണം നന്നായി സഹിക്കാനും ജലദോഷത്തോടുള്ള സംവേദനക്ഷമത കുറയ്ക്കാനും നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു.

ഓറഞ്ച് അവശ്യ എണ്ണ വിഷാദത്തെ നേരിടാനും ശക്തി വീണ്ടെടുക്കാനും മാനസികാവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു.

ഓറഞ്ചിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സമുച്ചയം രോഗശാന്തി പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും ശരീരത്തിൽ നിന്ന് ഉപാപചയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഓറഞ്ച് തൊലിയുടെ ഒരു കഷായം ലെഡ് വിഷബാധയുടെ ഫലത്തിനെതിരെ ഒരു മറുമരുന്നായി നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം 0.5 ലിറ്റർ പീൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ, 5 മിനിറ്റ് ലിഡ് കീഴിൽ കുറഞ്ഞ ചൂട് തിളപ്പിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക, ഫിൽട്ടർ ഊഷ്മള കുടിക്കുകയും, 1 ഗ്ലാസ് ഓരോ 5 മണിക്കൂർ. കൂടാതെ, ദിവസവും 200 ഗ്രാം പുളിച്ച ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് കുടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഓറഞ്ച് നല്ലൊരു മയക്കമരുന്നായി വർത്തിക്കുകയും ഹൃദയമിടിപ്പ്, ഹൃദയാഘാതം, ഹിസ്റ്റീരിയ എന്നിവ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അപസ്മാരം പിടിച്ചെടുക്കുന്നതിൻ്റെ ആവൃത്തി കുറയ്ക്കാൻ പുളിച്ച ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് സഹായിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

ആശ്വാസകരമായ ഹെർബൽ ടീ തയ്യാറാക്കാൻ, 1.5 കപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം, 1.5 ടീസ്പൂൺ ചതച്ച ഓറഞ്ച് തൊലി 1.5 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ ബാം സസ്യം, ദൃഡമായി അടച്ച്, 15 മിനിറ്റ് വിടുക, 1.5 ടീസ്പൂൺ വലേറിയൻ കഷായവും തേനും ചേർക്കുക. .

150-200 ഗ്രാം ഒരു ദിവസം 2-3 തവണ കുടിക്കുക.

ഓറഞ്ചിൻ്റെ ജന്മസ്ഥലം തെക്കൻ ചൈനയാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. അവിടെ നിന്ന്, അദ്ദേഹം ഇന്ത്യയിലെത്തി, തുടർന്ന് ഈജിപ്തിലേക്കും സിറിയയിലേക്കും യാത്ര തുടർന്നു. പുരാതന ആളുകൾ 4,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഓറഞ്ച് വളർത്താൻ തുടങ്ങി, അതിനാൽ ഓറഞ്ചിനെ ഒരു പുരാതന പഴം അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യൻ്റെ ആപ്പിൾ എന്ന് വിളിക്കാം!

ഓറഞ്ച് പഴങ്ങളുടെ പൾപ്പിൽ വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ സി (65 മില്ലിഗ്രാം% വരെ), ഗണ്യമായ അളവിൽ പഞ്ചസാര (10% വരെ), ധാരാളം ധാതു ലവണങ്ങൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, 200 മില്ലിഗ്രാം% പൊട്ടാസ്യം), ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് സിട്രിക് ആസിഡ്, കൂടാതെ അതിൽ പെക്റ്റിൻ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾ, പ്രൊവിറ്റമിൻ എ എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് കരോട്ടിൻ, ഡൈകൾ, ബയോട്ടിൻസ്, ഫോളിക് ആസിഡ് എന്നിവയാണ്.

ഓറഞ്ചിൻ്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഉപയോഗം അതിൽ നിന്ന് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ്. വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയ ഹൈപ്പോവിറ്റമിനോസിസ് തടയുന്നതിനും ചികിത്സിക്കുന്നതിനുമുള്ള ഫലപ്രദമായ മാർഗമാണ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്. വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കാനും പനിയിൽ നന്നായി ദാഹം ശമിപ്പിക്കാനും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഇതിന് കഴിയും. വിട്ടുമാറാത്ത മലബന്ധം, ഹൈപാസിഡൽ ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, പിത്തരസം പുറന്തള്ളൽ കുറയൽ എന്നിവയ്ക്ക് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് കഴിക്കുന്നത് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. വിട്ടുമാറാത്ത മലബന്ധം അനുഭവിക്കുന്നവരിൽ ഒരാളാണ് നിങ്ങളെങ്കിൽ, രാവിലെയും വൈകുന്നേരവും ഉറങ്ങാൻ പോകുന്നതിനു മുമ്പ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് വെറും വയറ്റിൽ കുടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നത് അങ്ങേയറ്റം അഭികാമ്യമല്ലാത്ത നിരവധി രോഗങ്ങളുണ്ട്. അത്തരം രോഗങ്ങളിൽ ഡുവോഡിനൽ രോഗവും ആമാശയത്തിലെ അൾസർ, ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിൻ്റെ വർദ്ധിച്ച അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, അതുപോലെ തന്നെ കോശജ്വലന മലവിസർജ്ജനം എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു.

തീർച്ചയായും, നമുക്കെല്ലാവർക്കും അത്തരമൊരു രുചികരവും പ്രിയപ്പെട്ടതുമായ പാനീയം ഉപേക്ഷിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ കുടിക്കുന്ന ജ്യൂസിൻ്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, മാത്രമല്ല അതിൻ്റെ സാന്ദ്രത കുറയ്ക്കുന്നതിന് ജ്യൂസ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. .

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൻ്റെ മറ്റൊരു പോസിറ്റീവ് പ്രഭാവം മലവിസർജ്ജനം മെച്ചപ്പെടുത്താനുള്ള കഴിവാണ്, ഇത് അഴുകൽ പ്രക്രിയകളുടെ വികസനം കുറയ്ക്കുന്നതിനും ശരീരത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന ദോഷകരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഇടയാക്കുന്നു. ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വലിയ അളവിൽ പെക്റ്റിൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ മൂലമാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്. ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം അതിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, പൊട്ടാസ്യം, മറ്റ് തുല്യ ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, രക്താതിമർദ്ദം, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, കരൾ രോഗങ്ങൾ, സന്ധിവാതം, പൊണ്ണത്തടി തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങൾക്ക് ഇത് കുടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൻ്റെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളും തണുത്ത സീസണിൽ മാറ്റാനാകാത്തതാണ്. ശൈത്യകാലത്തും വസന്തകാലത്തും ശരീരത്തെ പലപ്പോഴും ബാധിക്കുന്ന ജലദോഷത്തിൻ്റെയും വിറ്റാമിൻ കുറവിൻ്റെയും ചികിത്സയ്ക്കും പ്രതിരോധത്തിനും ഇത് സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കാം. ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിന് രക്തക്കുഴലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാനും കഴിയും (അതായത്, രക്താതിമർദ്ദത്തിന് ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, പക്ഷേ ഹൈപ്പോടെൻസിവ് രോഗികൾ അതിൽ ഏർപ്പെടരുത്). കൂടാതെ, ഓറഞ്ച് പൾപ്പിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസ് ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, രക്തത്തിൻ്റെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, തലച്ചോറിനെ സജീവമാക്കുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ബാക്ടീരിയകളെ കൊല്ലുന്നു, സെല്ലുലാർ മെറ്റബോളിസത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, അധിക കൊഴുപ്പ് കത്തിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ജലദോഷം ഉള്ളപ്പോൾ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് കുടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പകൽ സമയത്ത് ഒരു പ്രതിരോധ നടപടിയായി.

എന്നാൽ ഇതിന് ഇമ്മ്യൂണോമോഡുലേറ്ററി ഗുണങ്ങൾ മാത്രമല്ല, ക്ഷീണം, ടോൺ, ഊർജ്ജം എന്നിവ ഒഴിവാക്കാനും കഴിയും. നമ്മുടെ നാഗരികതയുടെയും രസതന്ത്രത്തിൻ്റെയും കാലഘട്ടത്തിൽ, ഭക്ഷണത്തിൽ പോലും എല്ലായിടത്തും കാണപ്പെടുന്ന ശക്തമായ അർബുദ വിരുദ്ധ ഏജൻ്റാണ് ഇത് എന്ന വസ്തുത ആരും അവഗണിക്കരുത്.

അവരുടെ രൂപം നിരീക്ഷിക്കുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ആളുകൾക്ക് ഒരു വലിയ നേട്ടം, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കലോറി ജ്യൂസുകളിലൊന്നാണ് എന്നതാണ്, മാത്രമല്ല കൊഴുപ്പ് കത്തിക്കാൻ ഇതിന് കഴിവുണ്ടെന്നതും ഇതിന് അനുകൂലമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്താനുള്ള വ്യക്തമായ ഒഴികഴിവായിരിക്കും.

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് കരാർ

ICEUS മാർക്കറ്റ്

കരാർ വലുപ്പം £15,000

ട്രേഡിംഗ് മാസങ്ങൾ ജനുവരി, മാർച്ച്, മെയ്, ജൂലൈ, സെപ്റ്റംബർ, നവംബർ

മിനി. വില മാറ്റം 0.0005

ഇനത്തിൻ്റെ വില 150 ഡോളർ

ഉറവിടങ്ങൾ

വിക്കിപീഡിയ – ദ ഫ്രീ എൻസൈക്ലോപീഡിയ, വിക്കിപീഡിയ

citrus-site.ru - ഞങ്ങൾ ഒരു ഓറഞ്ച് പങ്കിട്ടു

9juice.com - ജ്യൂസ്

medici.ru - മെഡിസി

optima-finance.ru - ഒപ്റ്റിമ ഫിനാൻസ്

യൂലിയ ടിഖോനോവ

സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്ന മിക്ക ജ്യൂസുകളും പൂർണ്ണമായും സ്വാഭാവികമല്ലെന്നും അവയുടെ ഗുണങ്ങൾ വളരെ കുറവാണെന്നും ചില വാങ്ങുന്നവർക്ക് മുൻവിധികളുണ്ട്. "" എന്ന വാചകത്തിൽ ചില ആളുകൾ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാണ് പുനർനിർമ്മിച്ച ജ്യൂസ്", യുപിയും സുക്കോയും പോലെയുള്ള ഡ്രൈ ഡ്രിങ്ക്‌സ് പോലെ പ്രകൃതിവിരുദ്ധമായ ഒന്നുമായി ഒരു അസോസിയേഷൻ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ഇത് അങ്ങനെയാണോ? ചുവടെ കണ്ടെത്താൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ഏത് തരത്തിലുള്ള പഴച്ചാറുകൾ ഉണ്ട്?

തുടക്കത്തിൽ, എല്ലാ പ്രകൃതിദത്ത ജ്യൂസുകളെയും 5 വിഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം:

പുതുതായി ഞെക്കിയ ഫ്രൂട്ട് ഡ്രിങ്കുകൾ ഉപഭോഗത്തിന് തൊട്ടുമുമ്പ് തയ്യാറാക്കുകയും വളരെ ചെറിയ ഷെൽഫ് ജീവിതവുമാണ്. ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. അത്തരമൊരു പാനീയത്തിൻ്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ വളരെ വലുതാണ്, എന്നാൽ വ്യാവസായിക തലത്തിൽ അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത് ലാഭകരമല്ല.

നേരിട്ട് അമർത്തുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പുതിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നും ലഭിക്കുന്നു - മാതളനാരങ്ങയിൽ നിന്നുള്ള മാതളനാരകം, ആപ്പിളിൽ നിന്നുള്ള ആപ്പിൾ. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പഴുത്തതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ പഴങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. അമർത്തിയാൽ, ജ്യൂസ് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയും പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - അസെപ്റ്റിക് ബാഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് കുപ്പികൾ.

GOST അനുസരിച്ച്, അതിൻ്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതം ചെറുതാണ് - 20 ദിവസം മുതൽ 3 മാസം വരെ. ഇക്കാരണത്താൽ, നിരവധി കമ്പനികൾ ഈ പാനീയത്തിൻ്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിട്ടില്ല, എന്നിരുന്നാലും അതിൻ്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഉയർന്നതാണ്.

GOST അനുസരിച്ച്, പുനർനിർമ്മിച്ച പഴച്ചാറുകളും പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പക്ഷേ പുതിയതല്ല, പക്ഷേ കേന്ദ്രീകൃതമാണ്. ദ്രാവകാവസ്ഥയിലേക്ക് മടങ്ങാൻ, ശുദ്ധീകരിച്ച കുടിവെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ വിഭാഗത്തിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. പുനർനിർമ്മിച്ച തക്കാളി ജ്യൂസ് തക്കാളി പാലിൽ നിന്നോ പേസ്റ്റിൽ നിന്നോ ഉണ്ടാക്കാം.

ഞെക്കിയ വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ സാന്ദ്രീകൃത ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നു, അത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഏകദേശം 65 0 താപനിലയിൽ ഒരു ശൂന്യതയിലാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ എല്ലാ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളും സംരക്ഷിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, അതായത് ഉൽപ്പന്നം യഥാർത്ഥത്തിൽ സ്വാഭാവികമാണ്.

അതേ പേരിലുള്ള പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് "എക്‌സ്‌ട്രാക്റ്റുചെയ്‌ത" പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധ പദാർത്ഥങ്ങൾ അത്തരം പഴ പാനീയങ്ങളിൽ ചേർക്കാം. ഉൽപാദനത്തിനായി, നേരിട്ട് അമർത്തിപ്പിടിച്ച ഉൽപ്പന്നം മാത്രമല്ല, പഴത്തിൽ നിന്ന് ഉണങ്ങിയ വസ്തുക്കളുടെ ഒരു സത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധമായതോ ഉണക്കിയതോ ആയ വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ ഡിഫ്യൂഷൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം അതിൽ നിന്ന് ഏകാഗ്രത ബാഷ്പീകരിക്കാം, തുടർന്ന് വീണ്ടും പാനീയം പുനഃസ്ഥാപിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നം ഇത്തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന് GOST മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

അവസാനത്തെ രണ്ട് പദാർത്ഥങ്ങൾ പുനർനിർമ്മിച്ച ജ്യൂസുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് എങ്ങനെ സംഭവിക്കുന്നുവെന്ന് നമുക്ക് കൂടുതൽ വിശദമായി നോക്കാം.

പുനർനിർമ്മിച്ച ജ്യൂസ് - എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്?

ഏകാഗ്രത ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ മിക്കവാറും എല്ലാ ഗുണങ്ങളും സംരക്ഷിക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു എന്നതിനാൽ, ഈ വിഭാഗത്തിൻ്റെ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാൻ 100% പ്രകൃതിദത്ത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുമെന്ന് നമുക്ക് അനുമാനിക്കാം.

പ്യൂരിയെ ദ്രാവകാവസ്ഥയിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരുന്ന പ്രക്രിയ പല ഘട്ടങ്ങളിലായാണ് നടക്കുന്നത്. GOST അനുസരിച്ച്, ചേർത്ത ജലത്തിൻ്റെ പങ്ക് അതിൻ്റെ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെട്ട അളവിൽ കവിയാൻ പാടില്ല. അതായത്, മാതളനാരകം സാന്ദ്രമാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ 1 ലിറ്റർ വെള്ളം “വലിച്ചെടുത്തു” എങ്കിൽ, നേർപ്പിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഈ അളവിൽ കൂടുതൽ ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, പുനർനിർമ്മിച്ച ജ്യൂസുകൾക്കായുള്ള എല്ലാ GOST മാനദണ്ഡങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാനീയം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കും, ദോഷം വരുത്തില്ല.

ഈ ക്ലാസിലെ പച്ചക്കറി പാനീയങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ സമാനമായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. പുനഃസ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, സ്വാഭാവിക രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തലുകളുടെ ഉപയോഗം അനുവദനീയമാണ്. ഇതിൽ ഉപ്പ്, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, മസാലകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാം.

പുനർനിർമ്മിച്ച മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് എന്താണ്?

അവർ അത് ഇതുപോലെ ചെയ്യുന്നു. മാതളനാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഏകാഗ്രത 100 0 വരെ 30 സെക്കൻഡിൽ ചൂടാക്കുന്നു, ഈ താപനില 4 സെക്കൻഡിൽ കൂടരുത്. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, ദ്രാവകം ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു. ഇത് 30 സെക്കൻഡിനുള്ളിൽ ചെയ്യണം.

അത്തരം നിരവധി സൈക്കിളുകളിൽ പൂർണ്ണമായ വീണ്ടെടുക്കൽ സംഭവിക്കുന്നു. അവയിൽ എത്രയെണ്ണം ഉണ്ടാകും എന്നത് ഏകാഗ്രത ലഭിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഘട്ടങ്ങളുടെ എണ്ണത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നം 3 സൈക്കിളുകളിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് 3 ൽ ലയിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

GOST അനുസരിച്ച് നിർമ്മിച്ച മാതളനാരങ്ങയോ മറ്റേതെങ്കിലും പുനർനിർമ്മിച്ച ജ്യൂസോ പ്രായോഗികമായി രുചിയിലും പോഷകങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിലും നേരിട്ട് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഒരു തരത്തിലും താഴ്ന്നതായിരിക്കില്ല.

നിറവും സൌരഭ്യവും രുചിയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, പഴത്തൊലിയിൽ നിന്നും അസ്കോർബിക് ആസിഡിൽ നിന്നും ലഭിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ ലയിപ്പിച്ച സാന്ദ്രത പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയും ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പുനർനിർമ്മിച്ച തെളിഞ്ഞ ജ്യൂസ്

പ്രകൃതിദത്ത പഴങ്ങൾ പുനർനിർമ്മിച്ച സാന്ദ്രീകരണങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കപ്പെടുകയോ വ്യക്തമാക്കാതിരിക്കുകയോ ചെയ്യാം. വ്യക്തമല്ലാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ, അമർത്തിയാൽ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും പരുക്കൻ മാലിന്യങ്ങളും വലിയ കണങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ചില പൾപ്പ് അവശേഷിക്കുന്നു.

മാതളനാരകം, ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരി പാനീയം പൂർണ്ണമായും സുതാര്യമാണ്, അതിൽ അവശിഷ്ടത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യം കൗണ്ടറിൽ നിൽക്കുന്ന ഒരു നീണ്ട കാലയളവിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

സുതാര്യത കൈവരിക്കുന്നതിന്, വ്യത്യസ്ത സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഏറ്റവും സൗമ്യമായതും രുചിക്കും ഘടനയ്ക്കും ദോഷം വരുത്താത്തതും ശാരീരിക ശുചീകരണമാണ്: തീർപ്പാക്കൽ, ഫിൽട്ടറിംഗ്, സെൻട്രിഫ്യൂഗേഷൻ.

എൻസൈമാറ്റിക് രീതികൾ പാനീയങ്ങളുടെ ബയോകെമിക്കൽ, ഫിസിക്കോകെമിക്കൽ സ്വഭാവങ്ങളെ ബാധിക്കുന്നു. പ്രോട്ടീനുകളും അന്നജവും നശിപ്പിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ ചേർത്താണ് മിന്നൽ സംഭവിക്കുന്നത്. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ താപ സംസ്കരണത്തിന് ഒരേ ഫലമുണ്ട്: ചൂടാക്കൽ / തണുപ്പിക്കൽ, മരവിപ്പിക്കൽ / ഉരുകൽ.

ജെലാറ്റിൻ, ഫിഷ് ഗ്ലൂ, കടുക് വിത്തുകൾ, അഗർ, അൽജിനിക് ആസിഡിൻ്റെ സോഡിയം ഉപ്പ് - ലൈനിംഗ് മെറ്റീരിയലുകളുടെ ഉപയോഗം കാരണം ഫ്രൂട്ട് നേർപ്പിച്ച സാന്ദ്രതയും സുതാര്യമാകും. ഡോസ് ലംഘിച്ചാൽ, ഗുണം വളരെ കുറവായിരിക്കും, ദോഷം വളരെ വലുതായിരിക്കും, അതിനാൽ മിന്നലിനുള്ള സംയുക്ത പദാർത്ഥങ്ങൾ (ടാനിൻ, ജെലാറ്റിൻ) പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വ്യക്തമായ അമൃതിന് ആകർഷകമായ രൂപം മാത്രമല്ല, നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതവും ഉണ്ട്. രുചിയും രാസഘടനയും അവർക്ക് അവതരിപ്പിച്ച ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നു (GOST R 53584-2009), എന്നാൽ അവയുടെ ഗുണങ്ങൾ ചെറുതാണ്. വ്യക്തമായ ഉൽപ്പന്നം മദ്യവും മദ്യം അല്ലാത്തതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാം, മാത്രമല്ല അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ സ്റ്റോറുകളിലും വിൽക്കുന്നു.

മാതളനാരകം, ആപ്പിൾ, മുന്തിരി, പൾപ്പ് ഇല്ലാതെ ഈ വിഭാഗത്തിലെ മറ്റ് ദ്രാവകങ്ങൾ, സുതാര്യമായ അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുമ്പോൾ, രുചിയുടെ പൂർണ്ണത നഷ്ടപ്പെടാം. ഈ പാനീയങ്ങൾ ശരീരത്തിന് ദോഷം ചെയ്യുന്നില്ല, പക്ഷേ അവ ആവശ്യമായ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നൽകുന്നില്ല.

പുനർനിർമ്മിച്ച ജ്യൂസുകളുടെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത പഴച്ചാറുകൾ കണ്ടെത്താം - മാതളനാരകം, കാരറ്റ്-ആപ്പിൾ, വാഴപ്പഴം. ലേബലിൽ ഉൽപ്പന്നം നേടുന്ന രീതി, നേരിട്ടുള്ള വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഏകാഗ്രതയിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച വിവരങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കണം. തീർച്ചയായും, പൾപ്പും ഒരു ചെറിയ ഷെൽഫ് ജീവിതവും ഉള്ള ഒരു വ്യക്തമാക്കാത്ത പാനീയത്തിൽ നിന്ന് വലിയ പ്രയോജനം ലഭിക്കും.

കോമ്പോസിഷനിൽ ഹാനികരമായ പ്രിസർവേറ്റീവുകളോ അഡിറ്റീവുകളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ മാത്രമേ സാന്ദ്രീകരണത്തിൽ നിന്നുള്ള പഴങ്ങളും പച്ചക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സ്വാഭാവികമെന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയൂ. സോർബിക്, അസ്കോർബിക് ആസിഡുകളുടെ ഉപയോഗം അനുവദനീയമാണ്. GOST മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കനുസൃതമായി നിർമ്മിച്ചതും ആരോഗ്യ മന്ത്രാലയം അംഗീകരിച്ചതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് നല്ലത്.

കാലഹരണപ്പെടാത്തതും കേടാകാത്ത പാത്രങ്ങളിലുള്ളതുമായ പാനീയങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രമേ പ്രയോജനം ലഭിക്കൂ. ഈ വിഭാഗത്തിൻ്റെ കാലഹരണപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ, അഴുകൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കാം, അത്തരം ദ്രാവകം വാമൊഴിയായി എടുക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് ദോഷം ചെയ്യും.

ജ്യൂസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ എന്താണ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്?

പുനർനിർമ്മിച്ച പഴച്ചാറുകൾ പല നിർമ്മാതാക്കളും നിർമ്മിക്കുന്നു. "സത്യസന്ധമായ" കമ്പനികൾ മുൻവശത്ത് പേര് മാത്രമല്ല, ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കുന്ന രീതിയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പ്രകൃതിദത്ത പാനീയത്തിൽ പഞ്ചസാരയോ ചായങ്ങളോ സുഗന്ധങ്ങളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. മാതളനാരങ്ങയും മറ്റ് നേർപ്പിച്ച സാന്ദ്രീകരണങ്ങളും ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലോ പ്രത്യേക ബാഗുകളിലോ ഒഴിക്കാം.