പാസ്തയ്ക്കുള്ള ആൽഫ്രെഡോ സോസ്. ആൽഫ്രെഡോ സോസിന് പിന്നിലെ റൊമാൻ്റിക്

• ലിംഗിനി പാസ്ത - 1 പായ്ക്ക്
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
• ഉള്ളി - 1 തല
• പാൽ - അര ഗ്ലാസ്
• കനത്ത ക്രീം - അര ഗ്ലാസ്
• വറ്റല് പാർമെസൻ - 3/4 കപ്പ്
• ചുട്ടുപഴുത്ത ചുവന്ന കുരുമുളക് (അടുപ്പിൽ) - 3 പീസുകൾ.
• ആട് ചീസ് (ഫെറ്റ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം) 100 ഗ്രാം

പാചകം

1. അടുപ്പത്തുവെച്ചു മധുരമുള്ള കുരുമുളക് ചുടേണം. ആദ്യം നിങ്ങൾ വറുത്ത ചുവന്ന കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അവയെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു (പരസ്പരം സ്പർശിക്കാതെ) ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുകയും സ്ഥലങ്ങളിൽ (ചർമ്മം) ചെറുതായി കറുപ്പ്-തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ചുടേണം, അങ്ങനെ ചർമ്മം എളുപ്പത്തിൽ വരാൻ തുടങ്ങും. കുരുമുളക് അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം, തണുത്ത്, തൊലികളഞ്ഞ്, അരിഞ്ഞത്. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ കുരുമുളക് മറ്റ് വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ കഴിക്കാം (അവ വളരെ രുചികരമാണ്). നിങ്ങൾ അവയിൽ ധാരാളം തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. ഈ രൂപത്തിൽ, അവർക്ക് 2 ആഴ്ച റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തുടരാം. കുരുമുളകിൻ്റെ പൾപ്പ്, ബേക്കിംഗ് ചെയ്ത ശേഷം, വളരെ മൃദുവാകുകയും വായിൽ ഉരുകുകയും ചെയ്യും.
2. പാചക പാസ്ത (ലിംഗുനി പാസ്ത):ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ, നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ലിംഗ്വിൻ പാകം ചെയ്യുക.
3. ആൽഫ്രെഡോ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, ഒലിവ് എണ്ണയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വറുക്കുക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക, ഒരുമിച്ച് വറുക്കുക. ഉള്ളി പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ചട്ടിയിൽ പാലും ക്രീമും ഒഴിക്കുക, അര ഗ്ലാസ് അരിഞ്ഞ പാർമെസനും ആട് ചീസും (ബ്രൈൻസ അല്ലെങ്കിൽ സുലുഗുനി) ചേർക്കുക, അത് വറ്റല് ചെയ്യണം. ചീസ് മൃദുവായും ഉരുകുന്നത് വരെ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇളക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ സോസിലേക്ക് കുരുമുളക് (തൊലി ഇല്ലാതെ) ചേർക്കുക. ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് പൊടിക്കുക.
4. ഉടൻ പാസ്ത ഒഴിച്ച് സേവിക്കുക.
5. സേവിക്കുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള പാർമസൻ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ, തളിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് പാർമെസൻ അവശേഷിക്കുന്നു.

2. എളുപ്പമുള്ള പാർമെസൻ ആൽഫ്രെഡോ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 250 മില്ലി കനത്ത ക്രീം
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവ്
  
• 1 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്
• 1.5 കപ്പ് വറ്റല് പാർമെസൻ ചീസ്
• 3 ടീസ്പൂൺ. ആരാണാവോ അരിഞ്ഞത്
• ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കുരുമുളക്

പാചകം

1. ചെറിയ തീയിൽ ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക.
   
2. ക്രീം ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക,
   
3. അമർത്തിയ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക
   
4. വറ്റല് ചീസ് ചേർക്കുക,
   
5. എല്ലാം ഇളക്കുക, ചീസ് പൂർണ്ണമായും മൃദുവാക്കുകയും ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക.
6. മുമ്പത്തെ ഘട്ടങ്ങൾക്ക് സമാന്തരമായി, ഉണങ്ങിയ ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മാവ് ചെറുതായി തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.
   
7. സോസിലേക്ക് മാവ് ചേർക്കുക (കട്ടകൾ ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക)
   
8. സോസിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ചേർക്കുക,
9. സോസ് കട്ടിയാകും - ഓഫ് ചെയ്യുക.
10. മൊത്തത്തിൽ, സോസ് 5 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ വേവിക്കുക.

3. ഫെറ്റൂസിൻ ഉള്ള ക്ലാസിക് ആൽഫ്രെഡോ സോസ്

• 450 മില്ലി കനത്ത ക്രീം
• 125 ഗ്രാം പുതുതായി വറ്റല് പാർമെസൻ ചീസ്
• 30 ഗ്രാം വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ
• 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 1/4 ടീസ്പൂൺ നാടൻ കുരുമുളക് കുരുമുളക്
• 450 ഗ്രാം വേവിച്ച ഫെറ്റൂക്സിൻ (നീളമുള്ളതും പരന്നതുമായ പാസ്ത)
  

പാചകം

1. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടത്തരം എണ്നയിൽ ക്രീം തിളപ്പിക്കുക. ഇടത്തരം ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ക്രമേണ 60 ഗ്രാം പാർമെസൻ (വറ്റല്) ചേർക്കുക.
2. വെണ്ണ ചേർക്കുക, ഒരു സമയം 15 ഗ്രാം. ഇളക്കാതെ. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വേവിച്ച ഫെറ്റൂസിൻ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. ശേഷിക്കുന്ന പാർമെസൻ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.

പി.എസ്. സ്പാഗെട്ടി, ലിംഗ്വിൻ... പോലെ ഫെറ്റൂസിൻ ഒരു തരം പാസ്തയാണ് (പാസ്ത).

ഈ അതിലോലമായ സോസ് ഞാൻ എങ്ങനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു! നിങ്ങൾ പാർമെസൻ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല: ആൽഫ്രെഡോ സോസ് മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ഉപ്പിട്ട ഹാർഡ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും.

പാചക പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന വെണ്ണയുടെയും ക്രീമിൻ്റെയും ഗുണനിലവാരമാണ് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്.

ഈ സോസിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിച്ച് ഞാൻ എൻ്റെ ചുണ്ടുകൾ നക്കുന്നു;

സ്പാഗെട്ടി, പിസ്സ, മത്സ്യം, മാംസം, എല്ലാത്തരം പച്ച സലാഡുകളും സാൻഡ്‌വിച്ചുകളും - ഇതെല്ലാം വൈറ്റ് ക്രീം സോസിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു ...

ചേരുവകൾ

- 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വെണ്ണ
- 1 ടീസ്പൂൺ. കനത്ത ക്രീം
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. വറ്റല് പാർമസൻ (എമൻ്റൽ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം)
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

പാചകക്കുറിപ്പ്

ചെറിയ തീയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക.

ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ക്രീം ചേർക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വെണ്ണ കൊണ്ട് ഇളക്കുക.

ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി സോസ്. മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക. സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ 5 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.

ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചൂടിൽ നിന്ന് സോസ് നീക്കം ചെയ്ത് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വറ്റല് ഹാർഡ് ചീസ് ചേർക്കുക. ചീസും സോസും നന്നായി ഇളക്കുക എന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്!

വൈറ്റ് ക്രീം സോസ് പാസ്തയിൽ മാത്രമല്ല രുചികരമായിരിക്കും. ഈ രുചികരമായ സാൻഡ്വിച്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു!

സ്റ്റിക്കി വൈറ്റ് സോസ് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്കും പിസ്സയ്ക്കും അനുയോജ്യമാണ്! സാധാരണ തക്കാളി സോസ് മാറ്റി പരീക്ഷിക്കൂ, ഫലം അതിശയകരമാണ്...

ആൽഫ്രെഡോ സോസ് പച്ചമരുന്നുകൾക്കും പാസ്തയ്ക്കും അനുയോജ്യമാണ്. ഇതിലേക്ക് ഒരു നുള്ള് മല്ലിയില ചേർക്കുന്നത് എനിക്കിഷ്ടമാണ്!

മീറ്റ്ബോൾ, ചെമ്മീൻ, കട്ട്ലറ്റ്, പായസം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ - ഈ ചീസ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം വളരെ രുചികരമായിരിക്കും! നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ശുപാർശ ചെയ്യുക: അവർ സന്തോഷിക്കും.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ആൽഫ്രെഡോ സോസ് അതിശയകരമാംവിധം മിനുസമാർന്നതും രുചികരവുമായ ക്രീം പാസ്ത സോസ് ആണ്. മകൻ്റെ ജനനത്തിനു ശേഷം ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെട്ട തൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭാര്യക്ക് വേണ്ടി ഒരു ഇറ്റാലിയൻ റെസ്റ്റോറേറ്റർ ഇത് കണ്ടുപിടിച്ചതാണെന്ന് മിക്ക സ്രോതസ്സുകളും സമ്മതിക്കുന്നു. ഇത് എത്രത്തോളം ശരിയാണെന്ന് എനിക്കറിയില്ല, എന്നാൽ എല്ലാ പാസ്ത സോസുകളിലും, ആൽഫ്രെഡോ എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഒന്നാണ്.

ഇൻറർനെറ്റിൽ ഞാൻ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള 2 വഴികൾ കണ്ടെത്തി: ഒന്ന് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ക്രീമും ക്രീം ചീസും ചേർത്ത്, രണ്ടാമത്തേത് കനത്ത ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നു. കനത്ത ക്രീം ഉള്ള ഓപ്ഷൻ എനിക്ക് കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. അവയ്ക്ക് പുറമേ, സോസിൽ വെണ്ണയും പാർമെസൻ ചീസും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഘടനയുടെയും തയ്യാറാക്കലിൻ്റെ രീതിയുടെയും ലാളിത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, സോസ് തീർച്ചയായും വളരെ രുചികരമാണ്, കലോറിയിൽ വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിലും.

ഒരു ക്ലാസിക് ആൽഫ്രെഡോ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ബേക്കൺ, കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സീഫുഡ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇഷ്ടാനുസൃതമാക്കാം. ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുകയേ ഉള്ളൂ.

പാചകക്കുറിപ്പ് സവിശേഷതകൾ

• ദേശീയ പാചകരീതി: ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി
• വിഭവത്തിൻ്റെ തരം: സോസുകൾ
• പാചകക്കുറിപ്പ് ബുദ്ധിമുട്ട്: വളരെ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്
• പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ: പാചകം

• തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 5 മിനിറ്റ്
• പാചക സമയം: 10 മിനിറ്റ്
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 4 സെർവിംഗ്സ്
• കലോറി അളവ്: 211 കിലോ കലോറി
• സന്ദർഭം: അത്താഴം, ഉച്ചഭക്ഷണം

4 സെർവിംഗിനുള്ള ചേരുവകൾ

• വെണ്ണ 20 ഗ്രാം
• പാർമെസൻ ഗ്രാന പൊഡാനോ 50 ഗ്രാം
• നിലത്തു കുരുമുളക് 1 നുള്ള്
• ക്രീം 33% 150 മില്ലി
• ഉപ്പ് 1 നുള്ള്

ഘട്ടം ഘട്ടമായി

1. ആൽഫ്രെഡോ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, പാർമെസൻ ചീസ്, ക്രീം, വെണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ എടുക്കുക.
2. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു എണ്നയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക.
3. എണ്നയിലേക്ക് കനത്ത ക്രീം ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കി 7-8 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
4. ക്രീം ചെറുതായി കട്ടിയാകുമ്പോൾ, സോസിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. പാർമെസൻ ചീസ് തന്നെ വളരെ ഉപ്പുള്ളതിനാൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അമിതമാക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
5. പാർമെസൻ ചീസ് പൊടിച്ച് ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ചീസ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
6. ആൽഫ്രെഡോ സോസ് തയ്യാർ. നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും പാസ്ത പാകം ചെയ്താലും ഇത് രുചികരമായി മാറുന്നു.

നിങ്ങൾ ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ ആരാധകനാണോ? പുതിയ എന്തെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കണോ? ആൽഫ്രെഡോ പാസ്ത ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങളിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നിങ്ങളുടേതാണ്. നിങ്ങളുടെ പാചക ശ്രമങ്ങളിൽ ഭാഗ്യം!

പൊതുവിവരം

സ്വന്തം ചരിത്രമുള്ള ഒരു പാസ്തയാണ് ആൽഫ്രെഡോ. ഇത് നിരവധി പതിറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പ് സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടതാണ്. ആൽഫ്രെഡോ എന്ന ഇറ്റാലിയൻ ഷെഫാണ് വിഭവത്തിൻ്റെ രചയിതാവ്. ഒരു ദിവസം അവൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭാര്യക്ക് അസുഖം വന്നു. എന്നാൽ സൌമ്യമായി പാകം ചെയ്ത പാസ്ത സ്ത്രീയെ അവളുടെ ബോധത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു.

ഭാര്യ സുഖം പ്രാപിച്ചതിൽ പാചകക്കാരൻ സന്തോഷിച്ചു. അവൻ തൻ്റെ റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങി. ഇടപാടുകാർക്ക് അവസാനമില്ലായിരുന്നു. പിന്നീട്, ആൽഫ്രെഡോ ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളും മറ്റ് ചേരുവകളും പാസ്തയിൽ ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി. തൽഫലമായി, വിഭവം കൂടുതൽ സംതൃപ്തമായി. ഇപ്പോൾ ആൽഫ്രെഡോ പാസ്തയുടെ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്. അവയിൽ ചിലത് ചുവടെ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ക്ലാസിക് ആൽഫ്രെഡോ സോസ്

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• പാർമെസൻ ചീസ് - 80 ഗ്രാം മതി;
• ഉപ്പ് - 1/3 ടീസ്പൂൺ;
• 300 ഗ്രാം കനത്ത ക്രീം (കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 20 മുതൽ 30% വരെ);
• നിലത്തു കുരുമുളക് - കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ;
• 20 ഗ്രാം വെണ്ണ കഷണം.

തയ്യാറാക്കൽ:

ചെമ്മീനിനൊപ്പം ആൽഫ്രെഡോ പാസ്ത

ഉൽപ്പന്ന സെറ്റ്:

• ½ ടീസ്പൂൺ വീതം കറുപ്പും ചുവപ്പും ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• 350 ഗ്രാം ഫെറ്റൂസിൻ പാസ്ത;
• ഒരു ഉള്ളി;
• ആരാണാവോ 1 കുല;
• തൊലികളഞ്ഞ ചെമ്മീൻ (കടുവ ഒഴികെയുള്ളവ) - 750 ഗ്രാം;
• കനത്ത ക്രീം - 2 കപ്പ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഉണക്കിയ ബാസിൽ;
• വറ്റല് പാർമെസൻ - 1 കപ്പ്;
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ കഷണം;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി മതി.

പ്രായോഗിക ഭാഗം

ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ആൽഫ്രെഡോ പാസ്ത

ഉൽപ്പന്ന ലിസ്റ്റ്:

• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഗോതമ്പ് മാവും ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണയും;
• വെളുത്തുള്ളി - ഒരു അല്ലി മതി;
• 90 ഗ്രാം പാർമെസനും 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. തൈര് ചീസ്;
• ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ് പാൽ - 1 ഗ്ലാസ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വെണ്ണയും അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ;
• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ വീതം നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• 350 ഗ്രാം ഫെറ്റൂസിൻ പാസ്ത;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

വിശദമായ നിർദ്ദേശങ്ങൾ

ഘട്ടം നമ്പർ 1. നമ്മൾ എവിടെ തുടങ്ങണം? ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പാസ്ത തിളപ്പിക്കുക. ഈ പ്രക്രിയ 8-10 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഞങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നത് സിങ്കിലേക്കല്ല, മറിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിലേക്കാണ്. ഞങ്ങൾക്ക് അത് ഇനിയും ആവശ്യമായി വരും.

ഘട്ടം നമ്പർ 2. ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. എണ്ണ ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. 5-7 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഘട്ടം നമ്പർ 3. ഒരു എണ്ന ലെ വെണ്ണ ഒരു കഷണം ഉരുകുക. അവിടെ വറ്റല് സെസ്റ്റും അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. ഈ രണ്ട് ചേരുവകൾക്കുള്ള വറുത്ത സമയം 20 സെക്കൻഡ് ആണ്. മാവ് ചേർക്കുക. ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി മറ്റൊരു മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ ചേർക്കുക. ഈ സമയം ഞങ്ങൾ കൈയിൽ തീയൽ എടുക്കുന്നു. വിഭവം ഇളക്കിവിടാൻ ഞങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കും. എണ്നയിലേക്ക് പോകുന്ന അടുത്ത ചേരുവ കോട്ടേജ് ചീസ് ആണ്. ഇത് സോസിൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. 2/3 വറ്റല് പാർമെസൻ ചേർക്കുക. ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് വീണ്ടും ഇളക്കുക.

ഘട്ടം നമ്പർ 4. തയ്യാറാക്കിയ ആൽഫ്രെഡോ സോസിൽ ഒഴിക്കുക. പാസ്ത ചൂടുള്ളതായിരിക്കണം. ചേരുവകളുടെ ഒരു മികച്ച "ബണ്ടിൽ" വേണ്ടി, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് വറ്റിച്ച ½ കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക. അതുമാത്രമല്ല. സോസിനൊപ്പം പാസ്തയിൽ വറുത്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക.

ഘട്ടം നമ്പർ 5. ഞങ്ങളുടെ വിഭവം ആഴത്തിലുള്ള, ഊഷ്മള പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. വറ്റല് Parmesan, അരിഞ്ഞത് ായിരിക്കും അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ബാസിൽ ബാക്കി തുക തളിക്കേണം. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പൈൻ പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഷെൽഡ് മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ ചേർക്കാം. എന്നാൽ ഓർമ്മിക്കുക: വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിക്കും.

വീട്ടമ്മമാർക്കുള്ള കുറിപ്പ്

• പാസ്തയ്ക്കായി, ഞങ്ങൾ ഡുറം ഗോതമ്പിൽ നിന്നുള്ള പാസ്ത മാത്രമേ തിരഞ്ഞെടുക്കൂ. അല്ലെങ്കിൽ, ഒരു രുചികരമായ വിഭവത്തിന് പകരം, നിങ്ങൾ കഞ്ഞിയിൽ അവസാനിക്കും.
• അൽ ഡെൻ്റെ (പാതി വേവുന്നത് വരെ) പാസ്ത തിളപ്പിക്കുക. എനിക്ക് ഇത് എങ്ങനെ പരിശോധിക്കാനാകും? കടിക്കുമ്പോൾ, പാസ്ത കഠിനവും പല്ലിന് പ്രതിരോധം അനുഭവപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യാനുള്ള സമയമാണിത്.
• പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാസ്ത ചൂടാക്കുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ആൽഫ്രെഡോ സോസ് ചേർക്കാം. പേസ്റ്റ് ഒരുമിച്ചു ചേരില്ല. ഇതിനർത്ഥം വിഭവം കൂടുതൽ സൗന്ദര്യാത്മകമായി കാണപ്പെടും എന്നാണ്.
• കൂടുതൽ അതിലോലമായ സോസ് വേണോ? അതിനുശേഷം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കുറച്ച് മസാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിർത്തുക. പിക്വൻസിക്ക്, വെളുത്തുള്ളി ഒരു വറ്റല് ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക.

ഉപസംഹാരമായി

ആൽഫ്രെഡോ (പാസ്ത) എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നതെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. വ്യത്യസ്ത ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല - ചെമ്മീൻ, കൂൺ, ചിക്കൻ തുടങ്ങിയവ. ഏറ്റവും അതിലോലമായ ക്രീം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധവും രുചികരവുമായ പാസ്ത ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെ ആനന്ദിപ്പിക്കുക!

സ്നേഹവാനായ ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ഷെഫ് കണ്ടുപിടിച്ച ആൽഫ്രെഡോ സോസ് പോലെയുള്ള ഒരു റൊമാൻ്റിക് സൃഷ്ടിയുടെ കഥയെ കുറിച്ച് കുറച്ച് പാചക വിഭവങ്ങൾക്ക് അഭിമാനിക്കാൻ കഴിയും. വളരെക്കാലം മുമ്പ് റോമിൽ, ഒരു ചെറിയ ഭക്ഷണശാലയുടെ ഉടമ ഒരു മകനെ പ്രസവിച്ചു. പ്രസവം ബുദ്ധിമുട്ടായിരുന്നു, അതിനുശേഷം സ്ത്രീക്ക് വിശപ്പ് പൂർണ്ണമായും നഷ്ടപ്പെട്ടു. വിശിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങളൊന്നും അവളെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തിയില്ല.

ഒരു മകൻ്റെ ജനനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട സന്തോഷത്തിൻ്റെ വികാരം സങ്കടത്താൽ മൂടപ്പെട്ടു. ഭാര്യയുടെ അവസ്ഥയിൽ ആശങ്കാകുലനായ ആൽഫ്രെഡോ തൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവളെ ജീവിതത്തിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരാനുള്ള വഴി തേടാൻ തുടങ്ങി. പാചകത്തിൽ മാത്രമായിരുന്നു അദ്ദേഹം മാസ്റ്റർ. അതിനാൽ, പലതരം ചീസും വെണ്ണയും അടങ്ങിയ ഒരു അത്ഭുതകരമായ സോസിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് അദ്ദേഹം കൊണ്ടുവന്നു. തൻ്റെ വിഭവത്തിൽ, ഷെഫ് തൻ്റെ ഭാര്യയോട് തോന്നുന്ന എല്ലാ ശോഭയുള്ള വികാരങ്ങളും അറിയിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു, ആൽഫ്രെഡോ സോസ് ഏറ്റവും അതിലോലമായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും രുചികരമായ സുഗന്ധവുമായി മാറി.

ഭർത്താവിൻ്റെ സൃഷ്ടികൾ ആസ്വദിച്ച ശേഷം, ഭാര്യ പൂത്തു, സന്തോഷം കുടുംബത്തിലേക്ക് മടങ്ങി, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലൂടെ സോസ് അതിൻ്റെ വിജയകരമായ മാർച്ച് ആരംഭിച്ചു. ഇറ്റലിയിൽ നിന്നുള്ള കുടിയേറ്റക്കാരോടൊപ്പം അദ്ദേഹം അമേരിക്കയിലെത്തി, അവിടെ അദ്ദേഹം ഒരു യഥാർത്ഥ പാചക ബെസ്റ്റ് സെല്ലറായി മാറി.

ആൽഫ്രെഡോ സോസ് എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാം?

വലിയ സ്നേഹത്തിൽ നിന്ന് ജനിച്ച ഒരു ഇറ്റാലിയൻ അത്ഭുതം പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചതച്ചെടുക്കണം. ഞങ്ങൾ ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുന്നു.
2. ഞങ്ങൾ ഒരു നല്ല grater രണ്ട് തരത്തിലുള്ള ചീസ് താമ്രജാലം.
3. ചുവട് കട്ടിയുള്ള ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഒഴിച്ച് ഉരുക്കുക.
4. ഉരുകിയ വെണ്ണയിലേക്ക് ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കാതിരിക്കാൻ 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
5. അതിനുശേഷം ക്രീം ഒഴിക്കുക, വറ്റല് ചീസ് ചേർക്കുക. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, ചീസ് പൂർണ്ണമായും ഉരുകുന്നത് വരെ മിശ്രിതം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടണം.
6. തീയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങളുടെ ആൽഫ്രെഡോ സോസ് നീക്കം ചെയ്യുക, നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർക്കുക, ഇളക്കി, കാലതാമസം കൂടാതെ, പ്രധാന വിഭവം സേവിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല, പാൽക്കട്ടകൾ ഒഴികെ, കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമല്ല. മുഴുവൻ പാചക പ്രക്രിയയും നിങ്ങൾക്ക് 15 മിനിറ്റ് എടുക്കും. സോസിൻ്റെ പൂർത്തിയായ അളവ് 4 സെർവിംഗുകൾക്ക് മതിയാകും.

ക്ലാസിക് സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് രണ്ട് തരം ചീസ് വ്യക്തമാക്കുന്നു, അത് അതിൻ്റെ തനതായ ഫ്ലേവർ ഐക്യം നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അവ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ലിത്വാനിയൻ പാർമെസൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു തരം ആടുകളുടെ ചീസ് ഉപയോഗിക്കാം. ഇവ യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ ചീസുകളുടെ പകർപ്പുകൾ ആയതിനാൽ, അടിസ്ഥാന സോസ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ 50 ഗ്രാം കൂടുതൽ എടുക്കണം. ഒറിജിനലിനെപ്പോലെ സമ്പന്നമായ സൌരഭ്യം അവർക്കില്ല എന്നതാണ് വസ്തുത.

എല്ലാ സോസും ഒറ്റയടിക്ക് ഉപയോഗിച്ചില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ലിഡ് ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു 3-4 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ചില വീട്ടമ്മമാർ അധികമായി മരവിപ്പിക്കുന്നു.

ഗ്രേവിക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ടതോ ഉപ്പില്ലാത്തതോ ആയ വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം - പ്രധാന കാര്യം അധികമൂല്യ അല്ലെങ്കിൽ വിലകുറഞ്ഞ പകരക്കാരനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കരുത്. സോസിലെ സ്വാഭാവിക വെണ്ണ കൊണ്ട് മാത്രമേ ചീസിൻ്റെ രുചി യഥാർത്ഥത്തിൽ വികസിക്കുന്നുള്ളൂ, സോസ് തന്നെ വായുവും മൃദുവും ആയി മാറുന്നു.

സോസ് തികച്ചും പോകുന്ന പ്രധാന വിഭവം പാസ്തയും മക്രോണിയുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ചെമ്മീനിലും നല്ലതാണ്, പിസ്സയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, കൂടാതെ പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ബ്രോക്കോളി എന്നിവ തികച്ചും പൂർത്തീകരിക്കുന്നു.