प्रोटीन क्रीम बनवणे. अंडी आणि साखर पासून मलई कशी बनवायची: उपयुक्त टिपा आणि पाककृती

हवेशीर, कोमल वस्तुमान तयार करणे सोपे आहे आणि जवळजवळ कोणत्याही गोड डिशला पूरक ठरू शकते. प्रथिने मलईच्या पाककृतींना मोठ्या संख्येने घटकांची आवश्यकता नसते आणि ते केक आणि पेस्ट्रीसाठी भरणे किंवा सजावट म्हणून वापरले जाऊ शकते. eclairs, straws, जेली आणि अगदी पॅनकेक्स. स्नो-व्हाइट क्रीमने भरलेली उत्पादने कोणत्याही सुट्टीचे टेबल सजवतील किंवा सामान्य डिनरमध्ये विविधता आणतील.

प्रोटीन क्रीम कसे तयार करावे

वस्तुमानात मोठ्या प्रमाणात दाणेदार साखर असते, तथापि, हे एका सुंदर आकृतीचा मुख्य शत्रू असूनही, घटक उत्कृष्ट संरक्षक म्हणून काम करतो. याबद्दल धन्यवाद, प्रथिने भरणे तेल किंवा इतर फिलिंगपेक्षा जास्त काळ ताजे राहते. तथापि, त्याची समृद्धता गमावण्यापूर्वी क्रीम ताबडतोब वापरणे चांगले. प्रथिने तयार करण्याचे नियमः

1. फक्त थंडगार गोरे चाबूक मारण्यासाठी योग्य आहेत (आदर्श त्यांचे तापमान 2 अंश असावे).
2. स्वयंपाकाची भांडी नीट धुऊन वाळलेली असणे आवश्यक आहे (किमान पाणी किंवा चरबीचे प्रमाण डिशचा फुगवटा अर्धा कमी करते). उकळत्या पाण्यात वाडगा आणि whisks उपचार करणे चांगले आहे.
3. हाताने मारताना, साखरेला ट्रेसशिवाय विरघळण्यास वेळ असतो आणि मिक्सर वापरताना, तुमचा प्रयत्न आणि वेळ वाचेल, परंतु तुम्हाला प्रथिनांच्या वस्तुमानाचे अधिक बारकाईने निरीक्षण करावे लागेल (जर साखरेचे क्रिस्टल्स त्यात राहिल्यास, मलई विरघळते. लवचिक नसावे).
4. मागील परिच्छेदामध्ये वर्णन केलेली समस्या टाळण्यासाठी, दाणेदार साखरेऐवजी, पावडर घेणे चांगले आहे, जे प्रथम चाळले पाहिजे.

साखर सह

रॉ प्रोटीन क्रीम मिष्टान्नांसाठी उत्कृष्ट आधार आहे. कुक या फिलिंगला मुख्य म्हणतात आणि त्याचा वापर मेरिंग्यूज, मार्शमॅलो तयार करण्यासाठी आणि कुरकुरीत केक बनवण्यासाठी (उदाहरणार्थ, कीव केकसाठी) करतात. प्रथिने वस्तुमान अत्यंत क्वचितच केकसाठी एक थर म्हणून वापरला जातो, कारण भाजलेल्या मालाच्या वजनाखाली ते त्याचे लवचिकता आणि आकार गमावते. अनुभवी शेफ अंड्याचा पांढरा भाग साखरेने नव्हे तर दातांवर कुरकुरीत करू शकतात, पण पावडरने मारण्याचा सल्ला देतात. पहिला पर्याय केवळ तेव्हाच स्वीकार्य आहे जेव्हा भविष्यात वस्तुमान उष्णतेच्या उपचारांच्या अधीन असेल (मेरिंग्यूमध्ये भाजलेले इ.).

सरबत सह

मिठाईसाठी फिलिंग तयार करण्याचा पर्यायी मार्ग म्हणजे साखरेच्या पाकात प्रोटीन मास तयार करणे. तयारीची सहजता आणि नाजूक रचना या क्रीमला कोणत्याही कन्फेक्शनरी उत्पादनासाठी सर्वोत्तम पर्याय बनवते. ते तयार करण्यासाठी, चूर्ण साखर एका लहान कंटेनरमध्ये ओतली जाते, जी नंतर उबदार पाण्याने भरली जाते; कंटेनर मध्यम आचेवर ठेवा.

सतत ढवळत पावडर शिजवा. जेव्हा सरबत उकळते तेव्हा पृष्ठभागावर लहान फुगे दिसतात, जे काही मिनिटांनंतर आकार वाढतात, चमच्याने द्रव काढा आणि थंड पाण्यात घाला. जर सिरप एका थेंबात गोठले असेल परंतु ते आपल्या बोटांनी सहज तयार केले जाऊ शकते, तर ते तयार आहे. नंतर, काळजीपूर्वक एका पातळ प्रवाहात एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये चाबकलेल्या गोरे मध्ये ओता.

प्रथिने मलई पाककृती

एक स्वादिष्ट, निविदा केक तयार करण्यासाठी, आपल्याला मोठ्या प्रमाणात प्रथिने मलईने वंगण घालणे आवश्यक आहे, जे स्वत: ला बनवणे सोपे आहे. प्रथिने गर्भाधान पाककृतींसाठी भिन्न पर्याय आहेत, ज्यापैकी प्रत्येकाची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत. अंड्याच्या पांढर्या भागावर मुख्य प्रकारचे मलईदार वस्तुमान:

• कस्टर्ड
• कच्चा
• प्रथिने-तेल;
• जिलेटिनसह प्रथिने.

कस्टर्ड

• सर्विंग्सची संख्या: 1 केक किंवा 15 पेस्ट्रीसाठी.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 191 kcal/100 ग्रॅम.
• उद्देश: मिष्टान्न.
• पाककृती: इटालियन.

प्रोटीन कस्टर्ड केक सजवण्यासाठी आणि ट्यूब किंवा इक्लेअर भरण्यासाठी आदर्श आहे. हे त्याच्या नाजूक सुसंगतता आणि अतिशय हवेशीर, हलके टेक्सचरमध्ये इतर फिलिंगपेक्षा वेगळे आहे. त्यात तेल किंवा चॉकलेट गर्भाधानापेक्षा कमी चरबी असते. याव्यतिरिक्त, प्रथिने क्रीम एक दिवस रेफ्रिजरेटर बाहेर सोडले तरीही त्याचे आकार उत्तम प्रकारे धारण करते. डेझर्टसाठी या बेसचा मोठा फायदा म्हणजे ते स्वस्त आणि साध्या उत्पादनांमधून तयार केले जाते.

साहित्य:

• साखर - 1 टीस्पून;
• चिकन प्रथिने - 4 पीसी.;
• पाणी - 0.5 चमचे;
• लिंबाचा रस - 2 टेस्पून. l

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एका खोल वाडग्यात, पाणी आणि दाणेदार साखर मिसळा, नंतर कंटेनर आगीवर ठेवा.
2. 1 लिंबाचा रस पिळून चीझक्लोथमधून फिल्टर केला जातो.
3. उकळल्यानंतर, सिरप आणखी 10 मिनिटे शिजवले जाते, त्या वेळी ते घट्ट आणि गडद होईल.
4. थंड, कच्चे पांढरे ताठ शिखर तयार होईपर्यंत मारले पाहिजे.
5. जेव्हा मिश्रण स्थिर फोमचे रूप धारण करते, तेव्हा आपण गरम सिरपच्या प्रवाहात ओतणे सुरू करू शकता, मिक्सरने गोरे मारणे सुरू ठेवू शकता.
6. साधन बंद न करता, लिंबाचा रस आणि साखरेचा पाक घाला.
7. यानंतर, वस्तुमान बर्फ-पांढरा, मऊ आणि दाट होईपर्यंत मिश्रण आणखी 7-8 मिनिटे चाबूक केले जाते.
8. तयार कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम ताबडतोब ट्यूब्स/एक्लेअर्समध्ये ठेवता येते किंवा केक आणि पेस्ट्री सजवण्यासाठी वापरली जाऊ शकते.

eclairs साठी प्रथिने मलई

• पाककला वेळ: 25 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 20 eclairs साठी.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 439 kcal/100 ग्रॅम.
• उद्देश: मिष्टान्न.
• पाककृती: फ्रेंच.
• तयारीची अडचण: सोपे.

बऱ्याच जणांना आवडते स्वादिष्ट, कोमल भरणे बहुतेकदा eclairs भरण्यासाठी वापरले जाते. त्याच वेळी, डिश यशस्वी होण्यासाठी, प्रोटीन क्रीमची सुसंगतता महत्वाची आहे, कारण तयारी अयशस्वी झाल्यास, ते केकमधून बाहेर पडू शकते. आपण ते तयार करण्याच्या नियमांचे पालन केल्यास आपण वस्तुमानाची दाट सुसंगतता प्राप्त करू शकता. खाली आम्ही तपशीलवार वर्णन करतो आणि फोटोंसह क्रीमयुक्त चव सह भरणे तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानाचे.

साहित्य:

• लिंबाचा रस - 3 चमचे. l.;
• अंड्याचे पांढरे - 4 पीसी.;
• व्हॅनिलिन;
• पाणी - ½ कप;
• साखर - 2 टेस्पून.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. थंडगार गोरे मिक्सरने फेटणे आवश्यक आहे, प्रक्रियेत 2 टेस्पून घालावे. l लिंबाचा रस.
2. जेव्हा वस्तुमान फ्लफी फोममध्ये बदलते तेव्हा मिक्सर थोड्या काळासाठी बंद केला जाऊ शकतो.
3. स्टोव्हवर साखर आणि पाणी ठेवा, साखर विरघळत नाही तोपर्यंत सतत ढवळत रहा. सिरपची तयारी खालीलप्रमाणे निर्धारित केली जाते: आपल्याला थंड पाण्यात एक चमचा द्रव टाकणे आवश्यक आहे. जर सिरप विरघळला नाही परंतु लहान बॉलमध्ये कुरळे झाला तर ते तयार आहे.
4. गरम असतानाच चाबकलेल्या पांढऱ्यामध्ये सरबत घाला. या प्रकरणात, आपण कमी मिक्सर वेगाने घटक विजय पाहिजे.
5. त्यानंतर, डिव्हाइस जास्तीत जास्त चालू करा आणि वस्तुमानात 1 टेस्पून घाला. l लिंबाचा रस.
6. मिक्सर चालवल्यानंतर 10 मिनिटांनंतर, दाट फोम व्हॉल्यूममध्ये वाढला पाहिजे आणि आणखी घट्ट झाला पाहिजे.
7. इच्छित असल्यास, व्हॅनिलिन किंवा इतर नैसर्गिक चव घाला. eclairs भरणे तयार आहे.

केक सजवण्यासाठी

• सर्विंग्सची संख्या: 1 केकसाठी.
• उद्देश: मिष्टान्न.
• पाककृती: युरोपियन.
• तयारीची अडचण: सोपे.

आदर्श स्पंज केक ते आहेत जे मोठ्या प्रमाणात प्रोटीन क्रीमने लेपित आहेत. त्याच वेळी, उपलब्ध घटकांमधून ते त्वरीत घरी बनवले जाऊ शकते: आपल्याला फक्त विद्यमान अनेकांमधून योग्य पाककृती निवडण्याची आवश्यकता आहे. स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर सादर केलेल्या पेक्षा मिष्टान्न खूप चवदार आणि निरोगी होईल. खाली केकसाठी हवेशीर सुसंगततेसह मधुर गर्भाधान कसे तयार करावे याचे फोटोंसह वर्णन आहे.

साहित्य:

• दाणेदार साखर - 1 चमचे;
• अंड्याचे पांढरे - 3 पीसी.;
• मीठ, लिंबाचा रस.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. घटक आणि मिक्सर व्हिस्क मारण्यासाठी कंटेनर पूर्णपणे स्वच्छ आणि कोरडे असणे आवश्यक आहे (काच किंवा धातूचे कंटेनर वापरणे चांगले).
2. स्थिर शिखर तयार होईपर्यंत पांढरे विजय. या प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, थंड पाण्यात अंडी असलेले कंटेनर ठेवा.
3. नंतर वॉटर बाथ वापरा. हे करण्यासाठी, एक मोठे सॉसपॅन घ्या ज्यामध्ये आपण थोडे पाणी घाला. प्रथिने वस्तुमान असलेला कंटेनर आत ठेवला आहे. मिक्सर बंद न करता, वाडग्यातील सामग्री स्टोव्हवर गरम केली जाते.
4. जेव्हा मिश्रण फेस येऊ लागते तेव्हा ते ओव्हनमधून काढून टाका. प्रथिने उत्पादन पूर्णपणे थंड होईपर्यंत मारणे सुरू ठेवावे.
5. जेव्हा वस्तुमान खोलीच्या तपमानावर पोहोचते तेव्हा दाणेदार साखर घाला आणि आणखी 5 मिनिटे बीट करा. शेवटी, थोडे मीठ आणि लिंबाचा रस घाला. इच्छित असल्यास, अन्न रंग वापरून केक कोटिंग रंगीत केले जाऊ शकते.

जिलेटिनसह प्रथिने मलई

• पाककला वेळ: 1 तास.
• सर्विंग्सची संख्या: 1 केकसाठी.
• उद्देश: मिष्टान्न.
• पाककृती: युरोपियन.
• तयारीची अडचण: सोपे.

प्रथिने आणि साखर क्रीम मिठाई उत्पादने सजवण्यासाठी, ट्यूब किंवा एक्लेअर भरण्यासाठी योग्य आहे. जर आपण ते फळे किंवा बेरीसह एकत्र केले तर आपल्याला कलाचा एक स्वादिष्ट कार्य मिळू शकेल. रचनामध्ये समाविष्ट असलेल्या जिलेटिनमुळे वस्तुमानाचा पोत खूप मऊ आणि स्थिर आहे. वस्तुमान कडक होईपर्यंत आपण तयार उत्पादनातून केक किंवा बर्ड्स मिल्क कँडी बनवू शकता. जिलेटिनसह अंडी आणि साखर पासून मलई कशी बनवायची?

साहित्य:

• साइट्रिक ऍसिड - 1 टीस्पून;
• प्रथिने - 5 पीसी.;
• साखर - 1.5 चमचे;
• पाणी - 10 चमचे. l.;
• जिलेटिन - 2 टेस्पून. l

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. जिलेटिन आगाऊ उकडलेल्या पाण्याने ओतले पाहिजे आणि फुगण्यासाठी सोडले पाहिजे.
2. जेव्हा घटकाचे प्रमाण वाढते तेव्हा ते गरम केले जाते, उकळत नाही, परंतु फक्त धान्य पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत.
3. जिलेटिन थंड होत असताना, थंडगार चिकन पांढरे सायट्रिक ऍसिडने फेटून घ्या.
4. वस्तुमानाची एकसंध सुसंगतता आणि फ्लफिनेस प्राप्त केल्यावर, आपल्याला त्यात जिलेटिन पातळ प्रवाहात ओतणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, मिक्सरची गती किमान आहे.
5. 5-7 मिनिटे चाबूक मारल्यानंतर, आपण प्रोटीन क्रीमसह केक सजवणे सुरू करू शकता.

तेल-प्रथिने

• पाककला वेळ: 20 मिनिटे.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 230 kcal/100 ग्रॅम.
• उद्देश: मिष्टान्न.
• पाककृती: फ्रेंच.

नियमानुसार, प्रोटीन-बटर मासचा वापर केक सजवण्यासाठी, त्यांच्या बाजू आणि शीर्ष समतल करण्यासाठी केला जातो, कारण ते त्याचे आकार चांगले ठेवते आणि कार्य करणे सोपे आहे. भरणे कपकेक, पेस्ट्री आणि इतर मिष्टान्न भरण्यासाठी देखील वापरले जाते. योग्यरित्या तयार केल्यावर, वस्तुमान कोमल, हवादार आणि क्रीमयुक्त आइस्क्रीमसारखे चवदार बनते. खाली फोटोंसह घरी प्रोटीन क्रीमची कृती आहे.

साहित्य:

• लोणी - 0.3 किलो;
• अंड्याचे पांढरे - 6 पीसी.;
• चूर्ण साखर - 0.3 किलो;
• व्हॅनिलिन

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. लोणी लहान चौकोनी तुकडे करा आणि खोलीच्या तपमानावर थोडे वितळू द्या.
2. पांढरे प्रथम अंड्यातील पिवळ बलक पासून वेगळे केले पाहिजे, कोरड्या, स्वच्छ वाडग्यात ठेवले पाहिजे आणि जाड, दाट फेस तयार होईपर्यंत फेटले पाहिजे.
3. मारहाण करताना, पावडर साखर आणि व्हॅनिला लहान भागांमध्ये गोरे जोडले जातात.
4. मग ते लोणी घालू लागतात, परिपूर्ण एकजिनसीपणा प्राप्त करतात.

प्रथिने-मलईयुक्त

• पाककला वेळ: 10 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 10 केक किंवा 1 केकसाठी.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 226 kcal/100 ग्रॅम.
• उद्देश: मिष्टान्न.
• पाककृती: फ्रेंच.
• तयारीची अडचण: सोपे.

हे फिलिंग चॉक्स पेस्ट्री, पफ पेस्ट्री किंवा शॉर्टब्रेडपासून बनवलेल्या केकसाठी आदर्श आहे. इच्छित असल्यास, घटकांना हंगामी फळांसह पूरक केले जाऊ शकते, तर तुम्हाला भाजलेले पदार्थ भरण्यासाठी किंवा सजवण्यासाठी खूप चवदार, ताजे फळे मिळतील. जर तुम्ही जिलेटिन सारख्या जाडसर वापरल्यास, प्रथिने उत्पादन मार्शमॅलो किंवा मार्शमॅलोमध्ये बदलेल. मिष्टान्न भरणे कसे तयार करावे?

साहित्य:

• लिंबाचा रस - 2 टेस्पून. l.;
• अंड्याचे पांढरे - 4 पीसी.;
• मलई 30-35% चरबी - 1 चमचे;
• दाणेदार साखर - 0.5 टेस्पून.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. गोरे थंड करून मगच मिक्सर/विस्कने फेटावे.
2. मारण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, आपल्याला घटकामध्ये लिंबाचा रस घालण्याची आवश्यकता आहे.
3. जेव्हा वस्तुमान दाट आणि विपुल बनते, तेव्हा त्यात एका वेळी थोडेसे मलई घाला.
4. जेव्हा आदर्श एकसंधता आणि शिखरांची उच्च स्थिरता प्राप्त होते तेव्हा भरणे वापरण्यासाठी तयार असते.

घनरूप दूध सह

• पाककला वेळ: 20 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 20 केक किंवा 1 केकसाठी.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 400 kcal/100 ग्रॅम.
• उद्देश: मिष्टान्न.
• पाककृती: युरोपियन.
• तयारीची अडचण: सोपे.

कंडेन्स्ड दुधासह बेकिंगसाठी गर्भाधान एक नाजूक सुसंगतता, एक मोहक दुधाचा सुगंध आणि गोड, समृद्ध चव आहे. उत्पादनाचा वापर पेस्ट्री किंवा केकच्या शीर्षस्थानी सजवण्यासाठी आणि केकमधील थर म्हणून केला जाऊ शकतो. या प्रोटीन क्रीमचा इतरांपेक्षा मोठा फायदा आहे - ते तयार झाल्यानंतर लगेच वापरता येत नाही, परंतु रेफ्रिजरेटरमध्ये काही काळ साठवले जाऊ शकते.

साहित्य:

• पाणी - 0.25 एल;
• जिलेटिन - 2 टेस्पून. l.;
• गिलहरी - 4 पीसी .;
• उकडलेले घनरूप दूध - 130 मिली;
• साखर - 0.6 किलो;
• लोणी - 0.3 किलो.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. जिलेटिन प्रथम पाण्यात भिजवले पाहिजे.
2. सुजलेल्या घटकामध्ये साखर घाला आणि मिश्रण एक उकळी आणा. नंतर कंटेनर पाण्याच्या बाथमध्ये ठेवला जातो.
3. उकडलेल्या कंडेन्स्ड दुधासह वितळलेले लोणी एकत्र करा.
4. गोरे अलगद मारून घ्या.
5. जिलेटिन आणि साखरेचे वस्तुमान थंड होण्याची प्रतीक्षा न करता, ते अंडी असलेल्या कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केले जाते. कंडेन्स्ड दुधाचे मिश्रण देखील येथे पाठवले जाते.
6. मिक्सर चालवल्यानंतर 5 मिनिटांनंतर, क्रीम वापरासाठी तयार आहे.

आंबट मलई आणि प्रथिने मलई

• पाककला वेळ: 30 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 15 केक किंवा 1 केकसाठी.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 210 kcal/100 ग्रॅम.
• उद्देश: मिष्टान्न.
• पाककृती: युरोपियन.
• तयारीची अडचण: मध्यम.

हे महत्वाचे आहे की रेसिपीमध्ये सूचित केलेली सर्व उत्पादने ताजी आहेत आणि अंडी देखील थंड आहेत, तरच मिश्रण फ्लफी होईल आणि स्थिर होणार नाही. वापरलेली कोणतीही भांडी आणि भांडी पूर्णपणे स्वच्छ, ग्रीस-मुक्त आणि कोरडी असणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, कमीतकमी 5 मिनिटे घटकांना हरवणे फार महत्वाचे आहे, जरी असे दिसते की शिखरे आधीच स्थिर आहेत. स्वयंपाक करताना, गरम सरबत जास्त उकळत नाही हे महत्वाचे आहे: साखर हलका तपकिरी होताच गॅसवरून पॅन काढून टाका.

साहित्य:

• साखर - 0.2 किलो;
• गिलहरी - 4 पीसी .;
• आंबट मलई 25% - 0.25 एल;
• पाणी - 4 टेस्पून. l.;
• चूर्ण साखर - 2 टेस्पून. l

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एका सॉसपॅनमध्ये साखर घाला आणि पाणी घाला. सिरप मध्यम आचेवर उकळून आणले पाहिजे आणि आणखी 4-5 मिनिटे धरून ठेवावे.
2. फेस येईपर्यंत अंड्यांचा पांढरा भाग फेटून घ्या, नंतर आणखी उकळते सरबत घाला.
3. मिक्सरची शक्ती कमी करून, उत्पादन एकसंध होईपर्यंत आणि खोलीच्या तापमानाला थंड होईपर्यंत मिश्रण सुमारे 10 मिनिटे फेटणे सुरू ठेवा. या वेळी, मेरिंग्यूचे प्रमाण दुप्पट असावे.
4. आंबट मलई स्वतंत्रपणे whipped आहे. इच्छित असल्यास, त्यात थोडे सायट्रिक ऍसिड किंवा घट्टसर घाला.
5. आंबट मलईमध्ये मेरिंग्यू लहान भागांमध्ये जोडले जाते आणि स्पॅटुला वापरून, प्रथिने मिश्रण पूर्णपणे परंतु हळूवारपणे मिसळले जाते.

कोको सह

• पाककला वेळ: 20 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 10 केक किंवा 1 केकसाठी.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 200 kcal/100 ग्रॅम.
• उद्देश: मिष्टान्न.
• पाककृती: युरोपियन.
• तयारीची अडचण: सोपे.

मूळ चव, नाजूक चॉकलेट सुगंध आणि मोहक सुंदर देखावा ही या बेकिंग फिलिंगची विशिष्ट वैशिष्ट्ये आहेत. तुमच्या वैयक्तिक पसंतींवर अवलंबून, रेसिपीमधील कोको पावडर काळ्या, दूध किंवा पांढऱ्या चॉकलेटने बदलली जाऊ शकते, जी प्रथम बारीक चिरून (खवणी किंवा चाकू वापरून) आणि इतर घटकांमध्ये जोडली जाते.

साहित्य:

• व्हॅनिलिन - ½ पॅक;
• गिलहरी - 4 पीसी .;
• चूर्ण साखर - 100 ग्रॅम;
• कोको - ½ टीस्पून.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. प्रथम, अंडी पावडरने फेटली जातात.
2. 5-7 मिनिटांनंतर, कोको येथे पाठविला जातो (एकावेळी 1 चमचा घालणे चांगले).
3. मिक्सर थांबविल्याशिवाय, उर्वरित उत्पादनांमध्ये व्हॅनिलिन जोडले जाते.
4. आणखी 5 मिनिटांनंतर, केक/एक्लेअरसाठी प्रथिने भरणे तयार होईल.

जाम सह

• पाककला वेळ: 20 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 10 केक किंवा 1 केकसाठी.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 210 kcal/100 ग्रॅम.
• उद्देश: मिष्टान्न.
• पाककृती: युरोपियन.
• तयारीची अडचण: मध्यम.

ही कृती क्लासिकपेक्षा अधिक श्रम-केंद्रित आहे, परंतु परिणामामुळे तुम्हाला आनंद होईल. तयार झालेले उत्पादन केवळ एक आकर्षक स्वरूपच नाही तर एक आनंददायी बेरी किंवा फळ चव देखील आहे. प्रोटीन क्रीममध्ये तुम्ही कोणताही जाम किंवा प्रिझर्व्ह जोडू शकता, परंतु घटक ब्लेंडरमध्ये कुस्करला पाहिजे किंवा खडबडीत चाळणीने चोळला पाहिजे. तयार झालेले उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये 36 तासांपेक्षा जास्त काळ ठेवता येते.

साहित्य:

• दाणेदार साखर - 90 ग्रॅम;
• प्रथिने - 3 पीसी.;
• जिलेटिन - 1 टीस्पून;
• कोणताही जाम - 3 टेस्पून. l

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. जिलेटिन थोड्या प्रमाणात पाण्यात आगाऊ भिजवा.
2. मिश्रण फुगल्यानंतर, मंद आचेवर ठेवा आणि जिलेटिन विरघळत नाही तोपर्यंत गरम करा.
3. जाम स्वतंत्रपणे गरम करा, चाळणीतून घासून उत्पादनात साखर विरघळवा. कमी करण्यासाठी 5-6 मिनिटे स्टोव्हवर साहित्य ठेवा.
4. येथे जिलेटिन घाला आणि साहित्य पूर्णपणे मिसळा.
5. अंडी कडक होईपर्यंत फेटा आणि मारहाण न थांबवता त्यात जामचे मिश्रण घाला. 3-4 मिनिटांनंतर, बेकिंगसाठी प्रथिने भरणे तयार आहे.

व्हिडिओ

पायरी 1: चिकन पांढरे तयार करा.

पायरी 2: साखरेचा पाक तयार करा.

पायरी 3: अंड्याचा पांढरा भाग फेटून घ्या.

चरण 4: प्रोटीन क्रीम तयार करा.

पायरी 5: प्रोटीन क्रीम सर्व्ह करा.

- – तुम्ही 100 ग्रॅम बटर अजूनही उबदार प्रोटीन क्रीममध्ये घातल्यास तुम्हाला प्रोटीन-बटर क्रीम मिळेल.

- – अंडी, चाकूने फोडण्यापूर्वी, कोमट पाण्याखाली पूर्णपणे धुवावीत, ज्यामुळे रोगजनक सूक्ष्मजंतू अंड्यांच्या पांढऱ्या किंवा अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये प्रवेश करू शकतील अशा अनेक गंभीर आतड्यांसंबंधी रोग होऊ शकतात.

- – तुम्ही अंडी फोडल्यानंतर, अंड्यातील पिवळ बलक पांढऱ्यापासून फार काळजीपूर्वक वेगळे करण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून दोन्ही घटक मिसळणार नाहीत.

- – अंड्यातील पिवळ बलक, ज्याची आपल्याला मलई बनवण्यासाठी गरज पडणार नाही, ते इतर पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. तुमच्या मुलाला आनंद द्या आणि अंड्यातील पिवळ बलक पासून एग्नोग बनवा!

- – तुमच्या क्रीमचा रंग बदलेल आणि तुम्ही अंड्याच्या पांढऱ्या क्रीममध्ये फूड कलरिंग घातल्यास तुमचे केक अधिक रंगीबेरंगी दिसतील. तुम्ही आमचे घटक लहान भागांमध्ये विभागल्यानंतर, फूड कलरिंगचा वापर करून ते वेगवेगळ्या रंगात रंगवू शकता आणि नंतर त्यांच्यासह केक सजवू शकता, यामुळे कन्फेक्शनरी डिश क्रीमी आणि बहु-रंगीत होईल.

- – सरबत शिजवताना, साखरेने "जास्त" करू नका, यामुळे सरबत खूप घट्ट होऊ शकते. जर तुम्ही चुकून जास्त साखर टाकली तर थोडे जास्त पाणी घाला. दुसऱ्या शब्दांत: साखरेचा पाक तयार करताना प्रमाण चिकटवा.

- – मिक्सरचा वापर करून प्रोटीन क्रीम चाबकणे चांगले आहे, कारण यामुळे आमचा घटक घट्ट आणि हवादार होईल आणि तुम्हाला प्रथिने मासमध्ये मिसळण्यापूर्वी साखरेचा पाक पुन्हा गरम करावा लागणार नाही.

मलई आणि इतर कन्फेक्शनरी सजावट करण्यासाठी पाककृती

केक सजावटीसाठी प्रोटीन क्रीम

50 मिनिटे

250 kcal

4.9 /5 (10 )

खूप दिवसांपासून मला चिकन अंड्याच्या पांढर्या भागापासून क्रीम बनवायचा आणि शेवटी माझ्या साध्या केकला सजवायचा होता. आणि मग मला एक छान रेसिपी मिळाली. याचा अर्थ असा नाही की सर्व काही प्रथमच चांगले झाले, कारण प्रथिनेसह कार्य करणे, जसे की तुम्हाला माहिती आहे, सोपे नाही. पण तरीही अनुभवाने मला आदर्श सातत्याकडे नेले.

मला आशा आहे की हा लेख माझ्यासारख्या पेस्ट्री शिजवण्यास आवडत असलेल्यांना खरोखर मदत करेल. शेवटी, मी सर्वकाही शक्य तितक्या स्पष्टपणे आणि सहजतेने सादर करण्याचा प्रयत्न केला, जेणेकरून प्रत्येक गृहिणीला प्रथमच परिपूर्ण क्रीम मिळेल. चला सुरू करुया!

• स्वयंपाकघरातील उपकरणे आणि भांडी:वाडगा, व्हिस्क किंवा मिक्सर, काच, भांडे, लाकडी स्पॅटुला.

प्रोटीन क्रीम बनवण्याआधी, आपल्याला सर्व आवश्यक स्वयंपाकघरातील भांडी थंड ठिकाणी ठेवण्याची आवश्यकता आहे. हे करण्यासाठी, वाडगा सोडा आणि 20-30 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये फेटा. तुम्ही सर्व थंड केलेली भांडी बाहेर काढल्यानंतर लगेच मिश्रण फेटावे लागेल.

आवश्यक उत्पादने

घरी केक सजावटीसाठी प्रोटीन क्रीम कसे तयार करावे

केक सजवण्यासाठी मी प्रोटीन क्रीमची रेसिपी तीन टप्प्यात विभागली आहे.

सिरप तयार करत आहे

क्रीमच्या या भागासह प्रारंभ करणे चांगले. सिरप शिजत असताना, आम्ही प्रोटीन मिश्रण बनवू.

प्रथिने मिश्रण तयार करणे

आपल्याला सर्वकाही अत्यंत काळजीपूर्वक करण्याची आवश्यकता आहे जेणेकरून अंड्यातील पिवळ बलक कोणत्याही परिस्थितीत मिश्रणात येऊ नये, अन्यथा काहीही मारणार नाही. जर तुम्ही अननुभवी स्वयंपाकी असाल तर दुसरी वाटी घ्या. येथे एक अंड्याचा पांढरा भाग फेटून एका वाडग्यात घाला. अशा प्रकारे, आपण चूक केल्यास, ती सुधारणे सोपे होईल.

मिसळा आणि जादू करा

आता आमच्यासमोर प्रथिने आणि सिरप असलेले दोन वाट्या आहेत. त्यांना कनेक्ट करण्याची वेळ आली आहे. यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे मिक्सर बंद न करता, अत्यंत पातळ प्रवाहात गोरे मध्ये कॅरॅमल द्रव घाला.
जेव्हा सर्व सिरप वस्तुमानात जाईल तेव्हा ते थोडे पातळ होईल - हे सामान्य आहे. आता आणखी 10 मिनिटांसाठी आम्ही आमच्या भावी क्रीमला उच्च वेगाने मारणे सुरू ठेवतो.

कालांतराने, तुमच्या लक्षात येईल की तुमची चमकदार चकचकीत केक सजवणारी क्रीम आधीच त्याचा आकार धारण करते, म्हणून ती फुले, शिलालेख तयार करण्यासाठी आणि इंटरनेट संसाधनांमधून काढल्या जाऊ शकणाऱ्या धाडसी कल्पनांच्या अंमलबजावणीसाठी योग्य आहे. बास्केट आणि eclairs देखील या स्वादिष्ट भरले जाऊ शकते. ताज्या फळांसह शीर्षस्थानी असलेल्या कपकेकसाठी हा फ्रॉस्टिंग पर्याय निवडा.

हे उत्पादन फक्त पांढऱ्या रंगात बनवले जाऊ शकते. केक सजवण्यासाठी बहु-रंगीत प्रथिने क्रीम कशी तयार करावी हे सांगायला मी घाईघाईने! यासाठी एक डाई उपयुक्त ठरेल: जर तुम्हाला ते कसे वापरायचे हे माहित असेल तर तुम्ही नैसर्गिक रंग वापरू शकता, परंतु स्टोअरमध्ये विकत घेतलेले अधिक जलद होतील. नंतरचे दोन प्रकार आहेत: द्रव आणि कोरडे.

असे रंग वेगवेगळ्या प्रकारे क्रीम मिश्रणात आणले जातात. जर तुम्ही द्रव पदार्थ घेत असाल, तर ते प्रथमच मालीश करण्यापूर्वी प्रथिनेमध्ये घाला. कोरड्या रंगांसह प्रोटीन क्रीम कसे तयार करावे? सिरपसाठी घटक मिसळण्याच्या टप्प्यावर त्यांना क्रीममध्ये जोडणे आवश्यक आहे. दुसऱ्या शब्दांत, आपण प्रथम सिरप स्वतः रंग. आणि द्रव किंवा हीलियमच्या बाबतीत - प्रथिने मिश्रण.

मी आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, प्रोटीन क्रीम बनवण्यापूर्वी स्वयंपाकघरातील भांडी रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडली पाहिजेत. मी हे फ्रीजरमध्ये करण्याची शिफारस करत नाही. जर तुम्ही वाडगा आणि बीटर्स फ्रीझरमधून बाहेर काढले तर त्यांचा गोठलेला टॉप वितळण्यास सुरवात करेल आणि जास्त ओलावा सोडेल, जे गोरे साठी खूप वाईट आहे.

आमचे कार्य म्हणजे पाण्याचा एक थेंब न ठेवता अंडी कोरडी करणे.

त्याच कारणासाठी आम्ही एका वेळी थोडी साखर घालतो आणि सुंदर पांढरे शिखर तयार झाल्यानंतरच.तथापि, दाणेदार साखर, जेव्हा विरघळली जाते, तेव्हा त्याचा ओलावा देखील सोडेल, ज्यामुळे क्रीमला जाड सुसंगतता प्राप्त होण्यापासून प्रतिबंधित होईल. कुकवेअरच्या सामग्रीशी संबंधित आणखी एक महत्त्वाचा मुद्दा - आदर्श पर्याय आहे: धातू, तांबे आणि काच. प्लॅस्टिक आणि ॲल्युमिनियम कोटिंगमुळे क्रीम अयशस्वी होऊ शकते.

आपल्याकडे यांत्रिक मिक्सर नसताना अंडी आणि साखरेपासून मलई कशी बनवायची हे आपल्याला माहित नसल्यास, काळजी करू नका. आपल्याला झटकून अधिक काळ काम करावे लागेल, परंतु त्याचा परिणाम वाईट होऊ नये. मी फटके मारण्याच्या पहिल्या टप्प्यापूर्वी गोरेमध्ये थोडे मीठ घालण्याची शिफारस करतो. हे प्रक्रिया सुलभ करेल आणि वेग वाढवेल.

घरी प्रोटीन क्रीमसह केक कसा सजवायचा? अंड्याच्या मिश्रणात साखरेचा पाक घालूनच हे साध्य करता येते. जेव्हा सर्व द्रव काही मिनिटे आगीवर उकळत असेल, तेव्हा आपण तयारीसाठी सिरप तपासू शकता. रेफ्रिजरेटरमधून एक ग्लास पाणी घ्या. त्यात मिश्रणाचा एक थेंब टाका. जेव्हा तुमच्या लक्षात येते की तळाशी स्पष्ट सीमा असलेली मंडळे तयार होतात, याचा अर्थ सर्वकाही तयार आहे.
मुख्य गोष्ट अशी आहे की हे ढेकूळ मऊ आहेत - हे करण्यासाठी, त्यांना आपल्या बोटांनी चिरडून टाका. जर मंडळे ताबडतोब कडक झाली, तर तुम्ही तुमचे सिरप जास्त शिजवले आहे आणि पुन्हा पुन्हा सुरू करणे चांगले आहे.

प्रोटीन क्रीमची ही रेसिपी मुलांसाठी स्वीकार्य आहे, कारण सिरप, कच्च्या अंड्याचा पांढरा भाग 120 डिग्री सेल्सिअस तापमानात गरम केल्याने ते पूर्णपणे सुरक्षित होते.

आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, मजबूत आणि जाड प्रोटीन क्रीमने सजवलेले केक केवळ या सिरपच्या व्यतिरिक्त बनवता येतात. कारण उबदार सिरप, मिक्सरच्या झटकून टाकण्याच्या वेळी कच्च्या प्रथिनेमध्ये प्रवेश केल्याने, ते जसे होते तसे तयार करणे सुरू होते आणि वस्तुमान चांगले चिकटलेले आणि दाट होते.

अशा उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ देखील लक्षात घेण्यासारखे आहे. ते तयार केल्यानंतर, आपल्याकडे 2 दिवसांपेक्षा जास्त वेळ नसेल आणि मिसळल्यानंतर पहिल्या तासात सजावट सुरू करणे चांगले. बराच काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये राहिल्यानंतर, वस्तुमान स्थिर होण्यास सुरवात होते आणि त्यातून सजावट कार्य करणार नाही.

केक सजावटीसाठी प्रोटीन क्रीमसाठी व्हिडिओ रेसिपी

ही व्हिडिओ रेसिपी पाहिल्यानंतर, तुम्हाला खऱ्या तारणकर्त्याकडे नेले जाईल जो तुम्हाला केक सजवण्यासाठी कोणते प्रोटीन क्रीम आहे हे दाखवेल आणि सांगेल, तुम्हाला रेसिपीचे आदर्श प्रमाण देईल, तुम्हाला त्याच्या तयारीची रहस्ये, बारकावे आणि बारकावे सांगतील आणि हे सर्व एका व्हिडिओमध्ये एकत्र करा.

मला अनेकदा घरच्या स्वयंपाकींचा अभिप्राय दिसतो की साखरेशिवाय आणि त्याशिवाय प्रथिनांची सुसंगतता कशी असावी, सिरप तयार झाल्यावर त्याचा रंग कोणता असावा आणि हा महत्त्वाचा मुद्दा कसा चुकवायचा नाही हे समजणे विशेषतः कठीण आहे.

याव्यतिरिक्त, व्हिज्युअल समज आपल्याला घरी प्रोटीन क्रीमसह केक पटकन सजवण्यासाठी मदत करेल. मी फक्त तुम्हाला शुभेच्छा आणि अधिक स्वादिष्ट केक्सची शुभेच्छा देऊ शकतो.

केकसाठी प्रोटीन क्रीम (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) | व्हीप्ड फ्रॉस्टिंग रेसिपी

https://i.ytimg.com/vi/LWR5OXCl1VM/sddefault.jpg

2015-05-08T10:23:54.000Z

मलई आणि संभाव्य सुधारणांवर चर्चा करण्यासाठी आमंत्रण

कदाचित तुमच्याकडे काही रहस्ये आहेत - मला ते वाचण्यात आणि वापरून पहाण्यास आनंद होईल. मिठाईचा प्रेमी म्हणून, मला मिठाईच्या कलेच्या जगातून काहीतरी नवीन शिकण्यात नेहमीच रस असतो. इतर लोक अंड्याच्या पांढर्या क्रीमने केक किंवा कपकेक कसे सजवतात हे पाहणे खूप मनोरंजक आहे. चला एकत्र तयार करूया!

एक नाजूक आणि हवेशीर पांढरा ढग, आपण प्रोटीन क्रीमचे वर्णन कसे करू शकता. ते ते विविध मिष्टान्नांसाठी वापरतात, उदाहरणार्थ, प्रथिने क्रीम, स्ट्रॉसह बास्केट तयार करणे, केक आणि पेस्ट्री सजवणे आणि काहीवेळा ते बेरी आणि फळांसह वेगळे खाणे. आज, या उत्पादनाच्या पाककृती घरगुती वापरासाठी उपलब्ध आहेत आणि गृहिणी त्यांच्या स्वत: च्या बेक केलेल्या वस्तूंना सजवून सर्जनशील बनतात. चला अनेक लोकप्रिय पर्याय पाहू आणि ते कसे तयार करायचे ते जाणून घेऊ.

स्वादिष्टपणा परिपूर्ण करण्यासाठी, आपल्याला सर्वात ताजे आणि थंडगार गोरे वापरण्याची आवश्यकता आहे, ज्यामध्ये अंड्यातील पिवळ बलक अवशेष नसावेत. दुसरा महत्त्वाचा मुद्दा म्हणजे स्वयंपाकासाठी वापरण्यात येणारी भांडी पूर्णपणे कोरडी असावीत.

क्लासिक प्रोटीन क्रीम कसे तयार करावे?

प्रत्येक रेसिपीची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत, जी खात्यात घेणे महत्वाचे आहे जेणेकरून अंतिम परिणाम सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त असेल. योग्यरित्या तयार केलेले उत्पादन दुसऱ्या दिवशीही हवादारपणा टिकवून ठेवेल.

या रेसिपीसाठी तुम्ही खालील उत्पादने तयार करावीत:: 100 मिली पाणी, 200 ग्रॅम साखर, 3 अंड्याचा पांढरा भाग आणि 1/5 चमचे मीठ.

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या:

• पांढरे अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे. यावेळी, सिरप तयार करणे सुरू करा, ज्यासाठी सॉसपॅनमध्ये साखर आणि पाणी मिसळा. सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे आणि उकळी आणा. आग मध्यम असावी. मिश्रणाचा रंग बदलणे आणि कारमेल रंग येईपर्यंत शिजवा. सरासरी, यास सुमारे अर्धा तास लागतो;
• सिरपची तयारी तपासण्यासाठी, आपल्याला ते थंड पाण्यात थोडेसे कमी करणे आवश्यक आहे आणि जर मऊ बॉल तयार झाला तर सर्वकाही तयार आहे. अन्यथा, स्वयंपाक सुरू ठेवा आणि थोड्या वेळाने प्रक्रिया पुन्हा करा. जर सिरप जास्त शिजला असेल आणि स्फटिक होऊ लागला असेल, तर उष्णता कमीतकमी कमी करा, पाणी घाला आणि चांगले मिसळा;
• सरबत तयार होण्याच्या काही मिनिटांपूर्वी, पांढरे काढा, त्यात चिमूटभर मीठ टाका आणि मिक्सरने फेटणे सुरू करा. सुरुवातीला, वेग कमीतकमी असावा आणि हळूहळू वेग वाढवावा. ते जास्त न करणे महत्वाचे आहे, कारण वस्तुमान फक्त खाली पडेल. तत्परता तपासण्यासाठी, गोरे सह कंटेनर उलटा; जर ते बाहेर पडले नाहीत तर सर्वकाही तयार आहे;
• दोन भाग जोडण्याची वेळ आली आहे. अंड्याचा पांढरा भाग मारणे सुरू ठेवून, एका पातळ प्रवाहात गरम सरबत घाला. मिश्रण थंड होईपर्यंत ढवळणे थांबवू नका. प्रक्रिया वेगवान करण्यासाठी, कंटेनर थंड पाण्यात ठेवा. परिणामी सुसंगतता दाट असावी, परंतु त्याच वेळी प्रकाश आणि हवादार.

प्रोटीन कस्टर्ड कसे बनवायचे?

ही कृती विशेषतः गृहिणींमध्ये लोकप्रिय आहे. हे अनेक मिष्टान्न आणि भाजलेल्या वस्तूंमध्ये वापरले जाते.

या रेसिपीसाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता आहे:: 4 अंड्याचे पांढरे, 1 टेस्पून. साखर, व्हॅनिलिन आणि 1/4 चमचे सायट्रिक ऍसिड.

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या:

• एका कंटेनरमध्ये अंड्याचा पांढरा आणि इतर घटक मिसळा, मिक्सरने फेटून वॉटर बाथमध्ये ठेवा;
• 15 मिनिटे मिश्रण फेटून घ्या. परिणामी, सुसंगतता घट्ट होण्यास सुरवात होईल आणि उत्पादन व्हिस्कच्या मागे ताणले जाईल. यानंतर लगेच, वॉटर बाथमधून काढा आणि आणखी 3 मिनिटे झटकून टाका. सर्व काही थंड करणे बाकी आहे आणि आपण ते वापरू शकता.

क्रीम सह प्रथिने मलई कसा बनवायचा?

या क्रीमला नाजूक क्रीमी चव असेल. बऱ्याच लोकांना ते फक्त चमचाभर फळे आणि बेरीसह खाणे आवडते.

या प्रोटीन क्रीम रेसिपीसाठी आपल्याला खालील घटक तयार करणे आवश्यक आहे:: 4 प्रथिने, 1.5 टेस्पून. साखर आणि 1 टेस्पून. ताजे मलई 25% चरबी.

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या:

• थंड केलेले गोरे साखरेमध्ये मिसळा आणि चांगला फेस येईपर्यंत फेटून घ्या;
• परिणामी वस्तुमानात मलई एका पातळ प्रवाहात घाला आणि फेटणे सुरू ठेवा जेणेकरुन गुठळ्या दिसणार नाहीत;
• इच्छित असल्यास, आपण थोडे मद्य जोडू शकता, जे गोडपणाला मूळ चव देईल.

घरी ठप्प असलेल्या केकसाठी प्रोटीन क्रीम कसे तयार करावे?

फळ आवृत्ती रेसिपी कोणत्याही भाजलेले पदार्थ आणि मिष्टान्न च्या चव सुधारण्यासाठी मदत करेल. आपण जाम आणि जाम वापरू शकता.

हे क्रीम तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील उत्पादने तयार करण्याची आवश्यकता आहे: 3 अंड्याचे पांढरे, 1 चमचे जिलेटिन, 3 टेस्पून. चमचे दाणेदार साखर आणि काही चमचे जाम किंवा जाम.

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या:

• जिलेटिन थोड्या प्रमाणात पाण्यात भिजवून ठेवा आणि नंतर ते कमी गॅसवर ठेवा आणि पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळत राहा;
• जाम कोणत्याही प्रकारे गरम करा, उदाहरणार्थ, स्टोव्हवर किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये. यानंतर, ते चाळणीतून घासून घ्या जेणेकरून सुसंगतता एकसारखी असेल. परिणामी प्युरीमध्ये साखर घाला आणि स्टोव्हवर ठेवा. 6 मिनिटे शिजवा आणि नंतर जिलेटिन घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा;
• थंडगार गोरे ताठ फोममध्ये फेटून घ्या आणि नंतर ढवळत न थांबता फळांचे मिश्रण भागांमध्ये घाला. परिणाम एक सुंदर रंगीत वस्तुमान असावा. क्रीमला व्हॅनिला किंवा दालचिनीसह पूरक केले जाऊ शकते, जे केवळ चवच नाही तर सुगंध देखील वैविध्यपूर्ण करेल.

केकसाठी बटर-व्हाइट क्रीम कसे तयार करावे?

जर तुम्हाला अधिक जाड पर्याय हवा असेल तर तुम्ही या रेसिपीवर थांबावे. याची चव अनेकांना क्रिमी आईस्क्रीमसारखी वाटते. आपल्याला फक्त 10 मिनिटे स्वयंपाक करणे आवश्यक आहे.

या रेसिपीमध्ये खालील घटक आहेत:: 3 अंड्याचा पांढरा भाग, प्रत्येकी 150 ग्रॅम चूर्ण साखर आणि लोणी आणि एक चिमूटभर व्हॅनिलिन.

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या:

• एक जाड फेस मध्ये थंडगार गोरे विजय, भागांमध्ये पावडर आणि व्हॅनिलिन जोडून;
• लोणी मऊ करणे आवश्यक आहे, ज्यासाठी ते लहान तुकडे करण्याची शिफारस केली जाते. यानंतर, कमी वेगाने मिक्सरसह प्रथिने वस्तुमान ढवळत न थांबता, लोणीचे तुकडे घाला. जेव्हा आपण एकसमान सुसंगतता प्राप्त करता तेव्हा आपण स्वादिष्ट क्रीमचा आनंद घेऊ शकता.

घरी जिलेटिनसह प्रोटीन क्रीम कसे बनवायचे?

विविध मिष्टान्न तयार करण्यासाठी वापरला जाणारा दुसरा पर्याय ज्याने त्यांचा आकार ठेवला पाहिजे. जर तुम्ही ते साच्यात थंड केले तर तुम्हाला "बर्ड्स मिल्क" सारखे वस्तुमान मिळेल.

या रेसिपीसाठी तुम्हाला खालील उत्पादने तयार करणे आवश्यक आहे: 2 टेस्पून. जिलेटिनचे चमचे, 9 टेस्पून. चमचे पाणी, 5 प्रथिने, 1 चमचे सायट्रिक ऍसिड आणि 1.5 टेस्पून. दाणेदार साखर.

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या:

• जिलेटिनवर थंड पाणी घाला आणि 1.5 तास सोडा जोपर्यंत ते चांगले फुगत नाही. नंतर, मंद आचेवर ठेवा आणि सतत ढवळत राहा, विरघळवा, परंतु उकळी आणू नका;
• साखर आणि लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल जोडून, ​​एक जाड फेस मध्ये थंडगार गोरे विजय;
• फेटणे न थांबवता, जिलेटिन घाला.

प्रथिने क्रीम सह ट्यूब कसे बनवायचे?

सोव्हिएत काळात विशेषतः लोकप्रिय असलेल्या या मिठाईचा कधीही प्रयत्न न केलेल्या व्यक्तीला भेटणे कठीण आहे. आज प्रत्येकाला घरी तयार करून बालपण परत करण्याची संधी आहे. पफ पेस्ट्री स्टोअरमध्ये खरेदी केली जाऊ शकते किंवा सुप्रसिद्ध रेसिपीनुसार स्वतंत्रपणे बनविली जाऊ शकते.

या मिष्टान्नसाठी आपण खालील घटक तयार केले पाहिजेत:: तयार पफ पेस्ट्री, अंडी, 3 अंड्याचा पांढरा भाग, 6 चमचे. चमचे साखर, 65 मिली पाणी, लिंबाचा रस 5 थेंब आणि चूर्ण साखर.

माझ्या प्रिय वाचकांना नमस्कार! मला तुमच्याबद्दल माहिती नाही, पण लहानपणी मला बास्केट केक किंवा त्याऐवजी क्रीम खूप आवडायचे. मी नेहमीच मलई चाटतो आणि जामसह वाळूचा आधार कचरा मध्ये फेकतो. मोठे झाल्यावर, मी लहानपणाची ती चव फार काळ विसरू शकलो नाही, म्हणून मी तीच क्रीम घरी बनवण्याचा प्रयत्न केला, परंतु ते माझ्यासाठी कार्य करत नाही. परंतु मला काही बारकावे माहित नसल्याच्या साध्या कारणास्तव ते कार्य करत नाही. जेव्हा मी लहान होतो, तेव्हा मला माहित नव्हते की जगात इंटरनेटसारखी गोष्ट आहे आणि माझ्याकडे संगणक नव्हता.

पण आज मी अभिमानाने सांगू शकतो की मी अशी स्वादिष्ट मिष्टान्न बनवू शकतो आणि त्याची चव अगदी लहानपणी होती तशीच आहे. आणि आज मी तुम्हाला घरी प्रोटीन कस्टर्ड कसे तयार करावे ते सांगेन आणि मग मी तुमच्यासाठी फोटोंसह चरण-दर-चरण रेसिपी तयार केली आहे. मला खरोखर आशा आहे की माझा लेख तुम्हाला मदत करेल आणि तुम्ही तुमच्या सर्जनशील उत्कृष्ट कृतींसाठी ही क्रीम तयार करू शकाल.

होय, अशा प्रोटीन क्रीमचा वापर केवळ टोपल्यांसाठीच केला जाऊ शकत नाही, आपण त्यासह केक सजवू शकता, त्यातून सुंदर रंग आणि नमुने बनवू शकता. जे तुम्हाला थांबवू शकते ते म्हणजे तुमचा स्वतःवर आणि तुमच्या सामर्थ्यावरील विश्वासाचा अभाव.

घरी केक सजावटीसाठी प्रोटीन कस्टर्ड कसे तयार करावे

उत्पादने

• अंडी पांढरा - 2 पीसी.
• साखर - 140 ग्रॅम.
• पाणी - 50 मिली.
• साइट्रिक ऍसिड - 1\4 टीस्पून.
• व्हॅनिलिन - 1 पिशवी

अंड्याचा पांढरा कस्टर्ड बनवण्याची स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मी मेरिंग्यू केक कसा तयार करतो याचा व्हिडिओ पाहण्यासाठी मी सुचवितो:

आणि बास्केट केकसाठी मी प्रोटीन कस्टर्ड कसे तयार करतो ते तुम्ही या व्हिडिओमध्ये पाहू शकता:

क्रीम तयार करण्यापूर्वी, मी काही मुद्द्यांबद्दल बोलू इच्छितो ज्यावर तुमच्या क्रीमची गुणवत्ता अवलंबून असते. प्रथम, गोरे थंड करणे इष्ट आहे, अशा प्रकारे ते त्वरीत फ्लफी फोममध्ये चाबूक मारतील.

दुसरे म्हणजे, क्रीमसाठी साखरेचा पाक योग्य प्रकारे शिजवणे खूप महत्वाचे आहे. उत्पादनांची निर्दिष्ट मात्रा एका लहान केकसाठी पुरेसे आहे. जर तुम्हाला मलईचे प्रमाण वाढवायचे असेल तर प्रमाण राखून सूचित केलेल्या उत्पादनांच्या 2-3 पट जास्त घ्या. जर तुम्ही थोडे जास्त पाणी घेतले तर सरबत जास्त वेळ शिजवावे लागेल, जर तुम्ही कमी साखर घेतली तर प्रथिने क्रीम त्याचा आकार धारण करणार नाही.

तर, प्रथम साखरेचा पाक तयार करण्यास सुरुवात करूया. साखर एका सॉसपॅनमध्ये किंवा लहान सॉसपॅनमध्ये घाला, पाण्यात घाला आणि उच्च आचेवर ठेवा.

मऊ बॉल तयार होईपर्यंत सरबत जास्त गॅसवर शिजवा. आपल्याला खालीलप्रमाणे तपासण्याची आवश्यकता आहे: एका चमचेमध्ये थोडे सिरप घ्या आणि थंड पाण्यात घाला. जर तुम्ही सिरपला मऊ बॉलमध्ये रोल करू शकता, तर सरबत तयार आहे. प्रमाण योग्य असल्यास, आपल्याला सुमारे 5-7 मिनिटे लागतील.

सिरप शिजत असताना, अंडी पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये वेगळे करा. तुम्हाला या रेसिपीमध्ये अंड्यातील पिवळ बलक आवश्यक नाही, म्हणून आम्ही त्यांना बाजूला ठेवतो. गोऱ्यामध्ये चिमूटभर मीठ घाला आणि मिक्सरने मऊसर पांढरा वस्तुमान होईपर्यंत फेटून घ्या.

पुढे, अंड्याचा पांढरा भाग मारणे सुरू ठेवून, उकळत्या पाण्यात पातळ प्रवाहात घाला! सिरप. जेव्हा सर्व सिरप ओतले जाईल, तेव्हा आणखी काही काळ फेटणे सुरू ठेवा. मी मिक्सर कठोर परिश्रम करण्यास सुरुवात केल्यासारखे वाटू लागेपर्यंत मी गोरे मारतो. तुम्हाला हे स्वतःला जाणवेल, कारण क्रीम चाबूक मारणे हळूहळू अधिकाधिक कठीण होत जाईल. बऱ्याच स्त्रोतांमध्ये, लेखक प्रथिने क्रीम पूर्णपणे थंड होईपर्यंत चाबूक मारण्याचा सल्ला देतात, परंतु माझ्याकडे त्यासाठी धैर्य नाही.

शेवटी, थोडे सायट्रिक ऍसिड घाला आणि क्रीम आणखी काही मिनिटे फेटून घ्या.

एवढेच, प्रोटीन कस्टर्ड तयार आहे, आता तुम्ही ते तुमच्या इच्छेनुसार वापरू शकता. आपण ते केक किंवा पेस्ट्री सजवण्यासाठी वापरू शकता किंवा आपण खूप चवदार, हवादार मेरिंगू बनवू शकता.