फ्रेंचमध्ये डुकराचे मानेचे मांस. फोटोंसह चरण-दर-चरण कृती

तुम्हाला डुकराचे मांस शिजवायचे आहे जेणेकरुन ते रसाळ, कोमल आणि सुगंधित होईल, तुमच्या तोंडात सोनेरी कवच ​​वितळेल? मग विशेषतः आपल्यासाठी - टोमॅटो आणि चीजसह ओव्हनमध्ये फ्रेंच डुकराचे मांसच्या फोटोसह एक क्लासिक रेसिपी.

स्वयंपाक करण्याचे तंत्र अत्यंत सोपे आहे. प्रथम तुम्हाला स्टीक्स हलके फोडून भाज्या चिरून घ्याव्या लागतील आणि नंतर सर्व साहित्य बेकिंग शीटवर ठेवावे, ज्याला काही मिनिटे लागतात. आपल्याला फक्त ते ओव्हनमध्ये ठेवावे लागेल आणि सुमारे अर्धा तास प्रतीक्षा करावी लागेल.

स्वादिष्ट फ्रेंच डुकराचे मांसाचे रहस्य काय आहे? सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे बेकिंगसाठी योग्य फिलेट निवडणे. मान, जिथे चरबीचे थर आहेत, ते आदर्श आहे. अर्थात, मानेमध्ये हॅमपेक्षा जास्त कॅलरीज असतात, परंतु ते खूप मऊ आणि रसाळ आहे आणि मांस कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी चरबीची हमी दिली जाते. फोटोंसह चरण-दर-चरण रेसिपी वर्णन केल्याप्रमाणे तयार करा आणि चीज आणि अंडयातील बलक "कोट" अंतर्गत तुमचे डुकराचे मांस आश्चर्यकारकपणे चवदार होईल! अधिक विचारण्यास तयार रहा!

साहित्य

• डुकराचे मांस 600 ग्रॅम
• कांदे 2 पीसी.
• टोमॅटो (पर्यायी) 2 पीसी.
• हार्ड चीज 200 ग्रॅम
• अंडयातील बलक 2 टेस्पून. l
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
• पॅन ग्रीस करण्यासाठी तेल

फ्रेंचमध्ये डुकराचे मांस कसे शिजवायचे

1. मी धान्य ओलांडून भाग मध्ये मांस कट. इष्टतम जाडी अंदाजे 1.5 सेंटीमीटर आहे. जर तुम्ही ते खूप पातळ केले तर डुकराचे मांस कोरडे होऊ शकते.
2. 
   मग मी प्रत्येक तुकड्याला हातोड्याने मारले. पण धर्मांधतेशिवाय, तंतू मऊ करणे, तुकडे चपळ करणे आणि अंदाजे समान जाडीचे करणे आणि मांसाला छिद्र न करणे हे काम आपल्याला करावे लागते.
3. 
   मी दोन्ही बाजूंनी चॉप्स खारवले आणि प्री-ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवले. तुकडे एकमेकांपासून काही अंतरावर स्थित असावेत.
4. 
   मी दोन मध्यम कांदे सोलून पातळ रिंग (किंवा अर्ध्या रिंग) मध्ये कापले. ते मांस वर ठेवले आणि अंडयातील बलक सह ब्रश. कांदे मांसमध्ये विशेष रस आणि चव जोडतील. आणि बेक केल्यावर, अंडयातील बलक चीजसह एकत्र होईल, ज्यामुळे मांस एक सुंदर कॅप प्राप्त करेल - फ्रेंचमध्ये मांसाचे कॉलिंग कार्ड. दुर्दैवाने, होममेड अंडयातील बलक काम करणार नाही, कारण ते अपरिहार्यपणे उच्च तापमानात वेगळे होईल. म्हणून, उच्च चरबीयुक्त सामग्रीसह उच्च-गुणवत्तेचा स्टोअरमध्ये खरेदी केलेला सॉस निवडा (“सलाड” किंवा “आहार” योग्य नाहीत). किंवा आपण बेकमेल सॉस बनवू शकता, ते मधुर होईल आणि इतके हानिकारक नाही.
5. 
   मी टोमॅटो वर्तुळात कापले. मी ते प्रत्येक भागामध्ये वितरित केले आणि मिरपूड केली. मला टोमॅटोसह फ्रेंच मांस आवडते; ते विशेषतः रसाळ होते आणि एक वैशिष्ट्यपूर्ण आंबटपणा आहे. परंतु तुम्हाला ते आवडत नसल्यास, तुम्हाला ते जोडण्याची गरज नाही. नंतर मांस अधिक सुगंधी आणि मसालेदार बनविण्यासाठी हलके मिरपूड घाला; उदाहरणार्थ, इटालियन औषधी वनस्पतींचे मिश्रण.
6. 
   मी प्रत्येक सर्व्हिंगच्या वर किसलेले चीज शिंपडले. “कॅप” जास्त असावी असा सल्ला दिला जातो, नंतर बेकिंग करताना चीज बराच काळ वितळेल आणि लगेच कोरडे होणार नाही आणि जळणार नाही.
7. 
   मी फ्रेंचमध्ये डुकराचे मांस प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये 170-180 अंशांवर 40 मिनिटे मध्यम स्तरावर बेक केले. या वेळी, डुकराचे मांस बेक करण्याची वेळ आली आणि वर एक रडी टोपी तयार झाली. भाजताना, मांस भरपूर रस देईल, म्हणून पाणी घालण्याची गरज नाही. पहिल्या 30 मिनिटांसाठी, तुम्हाला ओव्हनमध्ये पाहण्याची देखील गरज नाही, परंतु नंतर चीज कवच जळण्यास सुरवात होणार नाही याची खात्री करा (आवश्यक असल्यास, तुम्ही ते फॉइलने झाकून ठेवू शकता).

जेव्हा फ्रेंच डुकराचे मांस तयार होते, तेव्हा बाकीचे मांस भाग असलेल्या प्लेट्सवर ठेवा आणि सर्व्ह करा. तुम्हाला आवडलेली कोणतीही साइड डिश तुम्ही जोडू शकता, बहुतेकदा मॅश केलेले बटाटे किंवा भाताबरोबर सर्व्ह केले जाते.

ओव्हनमधील फ्रेंच डुकराचे मांस नेहमीच्या आवृत्तीत मांस, अंडयातील बलक, कांदे आणि किसलेले चीज असते. परंतु आजकाल स्वयंपाकाच्या शेकडो भिन्नता आहेत, त्यापैकी सर्वोत्तम आम्ही खाली वर्णन करू आणि फोटोंसह स्वयंपाक प्रक्रियेच्या तपशीलवार वर्णनासह पूरक आहोत.

फ्रेंच पाककृती सर्व प्रकारच्या पदार्थांसाठी उत्कृष्ट पाककृतींमध्ये सर्वात श्रीमंत मानली जाते. आम्ही बऱ्याचदा रेसिपीमध्ये प्रयोग करतो आणि स्वतःचे बदल करतो, म्हणूनच सध्याचे फ्रेंच-शैलीचे मांस त्याच्या पूर्वजांपेक्षा थोडे वेगळे आहे. मूळमध्ये, डिश नाशपाती वापरून तयार केली जाते आणि त्याला "बेकेओफ" म्हणतात.

मांसाचे घटक मॅरीनेट केल्याशिवाय अनेक पाककृती अपूर्ण असतात. फ्रेंचमध्ये डुकराचे मांस भाजण्याच्या बाबतीत, हा आयटम आवश्यक नाही. मसाले आणि कांदे सह चीज कॅप अंतर्गत भाजलेले, डुकराचे मांस विलक्षण रसाळ आणि निविदा बाहेर वळते!

मांसाच्या घटकाची योग्य निवड करणे खूप महत्वाचे आहे - ताजे, गोठलेले मांस निवडणे चांगले नाही, कारण डीफ्रॉस्ट केलेले उत्पादन भरपूर आर्द्रता गमावते आणि डिश कोरडी होईल.

शवाचा एक भाग निवडताना, कमर, टेंडरलॉइन किंवा मान निवडणे चांगले. बऱ्याच गृहिणी डुकराचे मांस हॅम पसंत करतात - हे पूर्णपणे बरोबर नाही, कारण शवच्या या भागामध्ये जवळजवळ चरबीचा थर नसतो.

बेकिंग शीटवर चॉप्स ठेवताना, तुकड्यांमध्ये जागा नाही याची खात्री करा, अन्यथा ते जळू शकतात.

बेकिंगसाठी डिशच्या निवडीकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे - ते चिप्स किंवा स्क्रॅचशिवाय टिकाऊ असले पाहिजे. सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे मेटल बेकिंग शीट, चौरस काच किंवा सिरेमिक उष्णता-प्रतिरोधक फॉर्म.

किती वेळ बेक करावे?

हे सर्व प्रत्येक लेयरच्या जाडीवर अवलंबून असते. जर आपण क्लासिक रेसिपी वापरली असेल आणि बेक केलेल्या डिशची जाडी लहान असेल तर यास अंदाजे 30-40 मिनिटे लागतील. जर तेथे बरेच घटक असतील तर स्वयंपाक करण्याची वेळ 1 तासापर्यंत वाढते, काही प्रकरणांमध्ये त्याहूनही अधिक.

फोटोसह ओव्हनमध्ये क्लासिक फ्रेंच पोर्क रेसिपी.

फ्रेंचमध्ये डुकराचे मांस भाजताना आपल्यापैकी अनेकांना अंडयातील बलक वापरण्याची सवय आहे. होय, नक्कीच, हे स्वयंपाक प्रक्रियेस मोठ्या प्रमाणात सुलभ करते आणि डिशची चव खराब करत नाही. तथापि, सर्वात निविदा मांस बेकमेल सॉससह मिळते.

आम्ही हे देखील सुचवितो की आपण वाइनमध्ये मांस औषधी वनस्पतींसह मॅरीनेट करा, जे डिशला एक अद्वितीय सुगंध देईल. 4 सर्विंग्स तयार करण्यासाठी आम्हाला खालील घटकांची आवश्यकता आहे:

बेकमेल सॉससाठी:

• पीठ - 1 टेस्पून. चमचा
• लोणी - 30 ग्रॅम;
• दूध - 1 ग्लास;
• मीठ.

मॅरीनेडसाठी:

• रेड टेबल वाइन - 1 ग्लास;
• प्रोव्हेंसल औषधी वनस्पती - 0.5 चमचे;
• लसूण - 2 लवंगा.

इतर उत्पादने:

• पोर्क फिलेट - 0.5 किलो;
• 1 कांदा;
• मीठ मिरपूड.

बेकमेल सॉस तयार करण्यासाठी, आपल्याला एका लहान सॉसपॅनमध्ये दूध ओतणे आवश्यक आहे, ते जोरदार गरम करा, परंतु ते उकळू देऊ नका. एका लहान सॉसपॅनमध्ये, लोणी कमी गॅसवर वितळवा, 1 चमचे मैदा मिसळा, दुधासह एकत्र करा. परिणामी वस्तुमान कमी गॅसवर 5-7 मिनिटे उकळवा, सतत ढवळत रहा. सॉस आंबट मलई जवळ एक सुसंगतता पोहोचते तेव्हा, मीठ घालावे आणि उष्णता दूर.

फिलेट थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा, दीड सेंटीमीटरपेक्षा जास्त जाड नसलेल्या भागांमध्ये कापून घ्या. प्रत्येक तुकडा मिरपूड आणि मीठाने घासून घ्या, नंतर चाकूच्या मागे मांस पाउंड करा.

ठेचलेला लसूण आणि प्रोव्हेन्सल औषधी वनस्पती वाइनमध्ये मिसळा, नंतर उकळी आणा. यानंतर, मिश्रण थंड करा आणि मांस 2 तास मॅरीनेट करा.

एका बेकिंग शीटला ऑलिव्ह ऑइलने ग्रीस करा, डुकराचे मांसाचे तुकडे टाका आणि कांदा पसरवा, अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.

प्रत्येक गोष्टीवर बेकमेल सॉस घाला आणि वर किसलेले चीज समान रीतीने पसरवा.

डिश 180C वर 45-60 मिनिटे तयार केली जाते. हे भाज्या साइड डिश, सॅलड्स, बटाटे कोणत्याही स्वरूपात (उकडलेले, तळलेले, मॅश केलेले) सह चांगले जाते.

टोमॅटो आणि चीज सह मांस.

टोमॅटोसह फ्रेंचमध्ये ओव्हनमध्ये डुकराचे मांस एक अतिशय सामान्य आणि लोकप्रिय डिश आहे. त्याच्या चव आणि सादर करण्यायोग्य देखाव्याबद्दल धन्यवाद, मुले आणि प्रौढ दोघांनाही ते आवडते.

जर तुम्ही आहारात असाल किंवा कमी चरबीयुक्त पदार्थांना प्राधान्य देत असाल, तर मानक रेसिपीमध्ये वापरलेल्या अंडयातील बलक कमी चरबीयुक्त आंबट मलई किंवा नैसर्गिक दही वापरून पहा. हे लक्षणीय कॅलरी सामग्री कमी करते, परंतु चव खराब करत नाही.

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.7 किलो;
• मध्यम टोमॅटो - 3 पीसी.;
• कांदा - 2 पीसी.;
• हार्ड चीज - 200 ग्रॅम;
• अंडयातील बलक - 4 चमचे. चमचे;
• मिरपूड, मीठ.

आम्ही डुकराचे मांस टेंडरलॉइन 1-1.5 सेंटीमीटर जाड एन्ट्रेकोट्सच्या समान भागांमध्ये कापतो. आम्ही त्या प्रत्येकाला सेलोफेनमध्ये गुंडाळतो आणि लाकडी स्वयंपाकघरातील हातोडा वापरून दोन्ही बाजूंनी मारतो.

परिणामी चॉप्स मीठ आणि मिरपूडने घासून घ्या, पूर्वी तेलाने ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा.

कांदे सोलून घ्या, अर्ध्या रिंगमध्ये कापून घ्या, नंतर मांसावर समान रीतीने वितरित करा. टोमॅटोचे पातळ काप करून कांद्यावर ठेवा.

अंडयातील बलक ग्रिडच्या स्वरूपात टोमॅटोच्या थरावर लागू करणे आवश्यक आहे. एक सुंदर, एकसमान जाळी मिळविण्यासाठी, तुम्ही अंडयातील बलक सॉस प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवू शकता, पिशवीचा एक छोटा कोपरा कापून टाकू शकता आणि पेस्ट्री पिशवीप्रमाणे अंडयातील बलक समान रीतीने पिळून काढू शकता.

खडबडीत खवणीवर हार्ड चीज किसून घ्या आणि शेवटच्या थराने शिंपडा.

डिश सुमारे 30-40 मिनिटे t=190 अंशांवर बेक करावी. ओव्हनमधून पॅन काढल्यानंतर लगेच सर्व्ह करू नका. फ्रेंच डुकराचे मांस 5 ते काही मिनिटे विश्रांती द्या.

सर्व्ह करताना, आपण ताज्या औषधी वनस्पतींनी सजवू शकता - बडीशेप, अजमोदा (ओवा), हिरव्या कांदे.

बटाटे आणि मशरूमसह ओव्हनमध्ये फ्रेंचमध्ये डुकराचे मांस.

डुकराचे मांस मशरूमसह चांगले जाते, ते अधिक भरते आणि चवच्या विशेष आनंददायी नोट्स प्राप्त करते. आपण डुकराचे मांस सह विविध मशरूम एकत्र करू शकता: पोर्सिनी, केशर दुधाच्या टोप्या, ऑयस्टर मशरूम, शॅम्पिगन. नंतरचे बहुतेकदा वापरले जातात, कारण त्यांना जटिल तयारीची आवश्यकता नसते आणि ते कोणत्याही स्टोअरमध्ये विकले जातात.

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.6 किलो;
• कांदे - 2 पीसी.;
• लसूण - 2 लवंगा;
• ताजे शॅम्पिगन - 300 ग्रॅम;
• बटाटे - 10 पीसी.;
• चीज - 200 ग्रॅम;
• आंबट मलई - 50-75 ग्रॅम;
• अंडयातील बलक;
• मीठ मिरपूड.

डुकराचे मांस टेंडरलॉइन 1 सेंटीमीटरपेक्षा जाड नसलेल्या पदकांमध्ये विभाजित करा. तळण्याचे पॅनमध्ये हलके कवच दिसेपर्यंत तळणे, नंतर दोन्ही बाजूंनी थंड, मीठ आणि मिरपूड. ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर काळजीपूर्वक हस्तांतरित करा.

बटाटे धुवा, सोलून घ्या, पातळ काप करा, नंतर त्यांना मांसाच्या वर जाड थर लावा.

भाजी तेलात बारीक चिरलेला कांदा आणि लसूण 3-5 मिनिटे तळून घ्या, नंतर मशरूमचे तुकडे करा आणि आणखी 10 मिनिटे उकळवा. यानंतर, आंबट मलई, अंडयातील बलक दोन चमचे आणि मीठ घाला.

परिणामी मशरूम भरणे बटाटे वर समान थर मध्ये ठेवा, किसलेले चीज सह शिंपडा.

डिश 30-40 मिनिटे 190 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये शिजवा.

शॅम्पिगन आणि डाळिंब सॉससह मूळ कृती.

जेव्हा आम्ही घरी उत्सवाचे टेबल सेट करतो तेव्हा आम्हाला नेहमीच एक नेत्रदीपक, सुंदर डिश सर्व्ह करायची असते. या घटकातील नेत्यांपैकी एक म्हणजे ओव्हनमध्ये मशरूमसह फ्रेंच भाजलेले डुकराचे मांस.

येथे स्वयंपाक करण्याचे तंत्रज्ञान अगदी सोपे आहे, परंतु केकचे मुख्य आकर्षण मूळ डाळिंब सॉस आहे, जे अविस्मरणीय मसालेदार नोट्स जोडेल आणि तुम्हाला आनंदाने आश्चर्यचकित करेल.

• डुकराचे मांस मान - 0.6 किलो;
• शॅम्पिगन - 0.4 किलो;
• टोमॅटो - 2 पीसी.;
• मोहरी - 1 टीस्पून. चमचा
• लसूण - 3 लवंगा;
• हार्ड चीज - 200 ग्रॅम;
• प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पती;
• मीठ.

सॉससाठी:

• डाळिंबाचा रस - 150 मिली;
• सफरचंद रस - 50 मिली;
• साखर - 1 चमचे;
• स्टार्च - 2 चमचे;
• मसाले.

वाहत्या थंड पाण्यात मान स्वच्छ धुवा, पेपर टॉवेलने वाळवा. डुकराचे मांस समान भागांमध्ये कापून घ्या, प्रत्येकाला क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि दोन्ही बाजूंनी चांगले फेटून घ्या.

एका लहान कंटेनरमध्ये औषधी वनस्पती, चिरलेला लसूण, मीठ, मोहरी 1-2 चमचे मिसळा. मेडलियन्सवर मॅरीनेड लावणे सोपे करण्यासाठी वनस्पती तेलाचे चमचे. परिणामी सॉससह मांस कोट करा, 30-45 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.

फॉइलच्या शीटने बेकिंग शीट झाकून घ्या आणि वनस्पती तेलाने शिंपडा. मॅरीनेट केलेले डुकराचे तुकडे ठेवा.

किसलेले चीज सह सर्वकाही शिंपडा आणि ओव्हनमध्ये 30-40 मिनिटे बेक करावे. तापमान - 180C.

चीज आणि टोमॅटोसह फ्रेंच शैलीतील डुकराचे मांस बेक करत असताना, डाळिंब सॉस तयार करा.

एका लहान सॉसपॅनमध्ये, डाळिंब आणि सफरचंदाचा रस एकत्र करा. द्रव गरम करा, परंतु उकळी आणू नका. गरम रस असलेल्या कंटेनरमध्ये स्टार्च, साखर आणि मसाले घाला, सतत ढवळत रहा. स्टोव्हवर उकळत राहा;

मुख्य कोर्स सर्व्ह करताना, त्यावर डाळिंबाची चटणी उदारपणे टाका.

• आपण प्रथमच ओव्हनमध्ये फ्रेंच-शैलीतील डुकराचे मांस शिजवत असल्यास आणि आपल्या यशाबद्दल शंका असल्यास, बेकिंगसाठी फॉइल वापरा. मानक रेसिपीचे अनुसरण करा, परंतु चीज तयार होण्यापूर्वी फक्त 10 मिनिटे घाला. यानंतर, फॉइल उघडे सोडा.
• टूथपिकने मांस टोचून पूर्णता तपासा - सोडलेला रस स्पष्ट असावा. जर मांस तयार नसेल आणि चीज जळण्यास सुरुवात झाली तर बेकिंग शीटला फॉइलने झाकून ठेवा.
• चीज हा स्वादिष्ट पदार्थाचा अविभाज्य भाग आहे. सुगंधी पदार्थांशिवाय क्रीमयुक्त चव असलेल्या चीजला प्राधान्य देणे चांगले आहे.
• मशरूम आधी तळलेले असल्यास डिश अधिक चवदार बनते. तथापि, यामुळे एकूण स्वयंपाक वेळ किंचित वाढेल.
• जर आपण प्रथम एक तासाच्या एक चतुर्थांश फ्रिजरमध्ये ठेवले तर ताजे मांस मेडलियनमध्ये कापून घेणे सोपे होईल.

बऱ्याच वर्षांपूर्वी, एका मैत्रिणीने मला फ्रेंच-शैलीतील मांसाची रेसिपी सुचवली होती जी दर आठवड्याच्या शेवटी तिच्या कुटुंबासाठी ते शिजवते. तेव्हा माझ्याकडे ओव्हन नव्हते आणि मी माझे पहिले फ्रेंच मांस फ्राईंग पॅनमध्ये शिजवले. ओव्हन दिसू लागेपर्यंत बराच काळ ही स्थिती होती. तेव्हापासून, मी या डिशच्या अनेक भिन्नता वापरल्या आहेत: मशरूम, कांदे, टोमॅटो, बटाटे, अननस आणि विविध मांसांसह. तसेच, मी अंडयातील बलक वापरत असे, परंतु नंतर मी ते आंबट मलईने बदलले आणि आजही ते वापरतो. आता, तथापि, मी सहसा ही डिश, सुट्टीच्या टेबलसाठी अधिक शिजवत नाही. आज मी डुकराचे मांस पासून फ्रेंच मध्ये मांस शिजविणे प्रस्ताव.

डिश तयार करण्यासाठी, सूचीनुसार सर्व उत्पादने तयार करा.

डुकराचे मांस 7-8 मिमी जाड स्लाइसमध्ये कापून घ्या. मी कार्बोनेड वापरले.

कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या आणि साखर आणि मीठ घालून पाणी आणि व्हिनेगरच्या मिश्रणात मॅरीनेट करा. 15-20 मिनिटे कांदा सोडा.

डुकराचे मांस मीठ आणि मिरपूड घालून, क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि किचन हॅमरच्या सपाट बाजूने फेटून घ्या.

एका बेकिंग डिशला थोडेसे सूर्यफूल तेलाने ग्रीस करा आणि लोणच्याचा अर्धा कांदा तळाशी पसरवा.

डुकराचे मांस ओव्हरलॅपिंग ठेवा, कांदा झाकून ठेवा.

उरलेला कांदा वर ठेवा. सोया सॉससह आंबट मलई मिसळा आणि डिशच्या शीर्षस्थानी ब्रश करा.

ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि 30 मिनिटे मांस बेक करा. नंतर पॅन बाहेर काढा, किसलेले चीज सह डिश शिंपडा आणि इच्छित कवच रंग होईपर्यंत आणखी 15-20 मिनिटे बेक करावे.

तयार फ्रेंच डुकराचे मांस कोणत्याही साइड डिश किंवा ताज्या भाज्या सह सर्व्ह करा.

बॉन एपेटिट!

डिनर किंवा मिड-डे मेन कोर्ससाठी अतिशय सोपा आणि बजेट-अनुकूल पर्याय. एकाच वेळी एक साइड डिश, भाज्या, सॉस आणि सोनेरी तपकिरी कवच ​​आहे. हे करून पहा, तुम्हाला ते आवडेल!

आज आम्ही तुम्हाला "फ्रेंच शैली" मांसासाठी चार भिन्न पर्याय देऊ. हे बटाटे, टोमॅटो, मशरूमसह एक डिश असेल आणि शेवटी आम्ही ते क्रीममध्ये शिजवू. घटकांच्या याद्या अगदी सारख्या असूनही, ते सर्व भिन्न असतील.

ही डिश केवळ प्रियजनांनाच नाही तर अचानक भेट देण्याचे ठरवलेल्या अतिथींना देखील दिली जाऊ शकते. हे स्वादिष्ट, समाधानकारक, समृद्ध आणि अत्यंत रसाळ आहे! अतिथी, आपल्या प्रियजनांसारखे, निश्चितपणे डिशची प्रशंसा करतील.

पुढे, आम्ही तुमच्याबरोबर योग्य ताजे मांस कसे निवडायचे याचे रहस्य सामायिक करू आणि नंतर आम्ही तुम्हाला डिश आणखी चवदार आणि मोहक कसे तयार करावे ते सांगू. प्रत्येक रेसिपीच्या शेवटी आणि नंतर लेखाच्या शेवटी टिपा पहा.

ओव्हन मध्ये बटाटे सह डुकराचे मांस "फ्रेंच शैली".

पाककला वेळ

प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी सामग्री

कसे शिजवायचे:

टीप: मांस मारणे सोपे करण्यासाठी, ते क्लिंग फिल्म किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीने झाकून ठेवा. मग तुकडे पडणार नाहीत आणि हातोडा स्वच्छ राहील.

कोणत्याही डिशसाठी साहित्य निवडताना, आपण नेहमी सर्वात ताजे घटक निवडले पाहिजेत. आज आपण डुकराचे मांस शिजवणार आहोत, तर ते कसे निवडायचे ते लक्षात ठेवूया.

अर्थात, गोठविण्याऐवजी ताजे आणि थंडगार मांस घेणे अधिक शहाणपणाचे आहे. तथापि, अशा उत्पादनाची आयुर्मान पूर्णपणे अज्ञात आहे. डुकराचे मांस एक ताजे तुकडा ओळखण्यासाठी, आपण ते अनुभवावे लागेल. तुम्ही तुमची बोटं काढू शकता त्यापेक्षा फिंगर इंडेंटेशन्स वेगाने अदृश्य व्हायला हवेत. यास काही सेकंद लागल्यास, खरेदी नाकारणे चांगले. डुकराचे मांस ओले किंवा कोरडे नसावे, परंतु ओलसर असावे. श्लेष्मा नसावा.

उत्पादनाचे स्वरूप देखील महत्त्वाचे आहे, जे सहसा प्रथम आणि सर्वात महत्वाचे छाप पाडते. मांसाचा नैसर्गिक रंग असावा - गुलाबी आणि इतर कोणत्याही छटाशिवाय. कोणत्याही परिस्थितीत डाग, कट, ओरखडे किंवा राखाडी रंग नसावा. लक्षात ठेवा की मांसाचा "गुलाबी रंग" जितका गडद असेल तितका प्राणी जुना असेल. गडद मांस शिजायला जास्त वेळ लागेल आणि ते कठीण होऊ शकते.

मांसावरील चरबीच्या थरांचे काळजीपूर्वक परीक्षण करणे सुनिश्चित करा. ते पांढरे किंवा क्रीम रंगाचे असावेत. क्रीम पट्टे सूचित करतील की डुक्कर जुना किंवा प्रौढ होता. निविदा डिशसाठी, फिकट मांस निवडा. जर चरबीचे थर गुलाबी असतील तर याचा अर्थ असा आहे की उत्पादनास त्याच्या नैसर्गिक गुलाबी रंगात परत करण्यासाठी पोटॅशियम परमँगनेटमध्ये भिजवले गेले होते.

टोमॅटोसह ओव्हनमध्ये रसदार डुकराचे मांस "फ्रेंच शैली".

परिचित डिशचे अगदी ताजे सादरीकरण. रसाळ टोमॅटो मांस कोरडे होण्यापासून रोखतात आणि चीजसह त्यांचे संयोजन क्लासिक आहे.

किती वेळ - 50 मिनिटे.

कॅलरी सामग्री काय आहे - 203 कॅलरीज.

कसे शिजवायचे:

1. मांस सहा तुकडे करा, त्यापैकी प्रत्येक हातोडा सह मारले पाहिजे;
2. सोललेली कांदा पातळ रिंगांमध्ये कापून घेणे आवश्यक आहे;
3. टोमॅटो समान मंडळांमध्ये कापले पाहिजेत, स्टेम कापला पाहिजे;
4. चीजचा तुकडा बारीक किसून घ्या;
5. खारट मांस एका बेकिंग शीटवर ठेवा, आणि नंतर वर अंडयातील बलक सह वंगण;
6. पुढे, वर कांदा ठेवा;
7. प्रत्येक गोष्टीच्या वर टोमॅटोचे तुकडे ठेवा आणि त्यावर सॉस पसरवा;
8. अन्नाच्या वर चीज शिंपडा आणि सर्व काही ओव्हनमध्ये सुमारे तीस मिनिटे 190 सेल्सिअसवर बेक करा. लगेच सर्व्ह करा.

टीप: चीज कोणत्याही प्रकारचे असू शकते, अगदी कठोर वाण देखील नाही. परमेसन किंवा फेटा चीज बरोबर याची चव चांगली लागते.

क्रीम मध्ये बटाटे सह निविदा डुकराचे मांस "फ्रेंच शैली".

एक आश्चर्यकारकपणे निविदा डिश प्रसिद्ध बेकमेल सॉससह सर्व्ह केले जाते. हे पौष्टिक आणि मोहक बाहेर वळते.

किती वेळ आहे - 1 तास 40 मिनिटे.

कॅलरी सामग्री काय आहे - 174 कॅलरीज.

कसे शिजवायचे:

1. एका लहान सॉसपॅनमध्ये, प्रथम लोणीचा तुकडा वितळवा;
2. येथे पीठ घाला आणि सोनेरी होईपर्यंत तळा, सतत ढवळणे सुनिश्चित करा;
3. पातळ प्रवाहात मलई घाला आणि सतत ढवळत रहा;
4. थोडे मीठ आणि जायफळ घाला. आपण इच्छित असल्यास, आपण लसूण क्रश आणि जोडू शकता;
5. सॉस घट्ट होईपर्यंत गॅसवर सुमारे पाच मिनिटे उकळवा. नंतर थंड;
6. मांस धुवा, अनेक तुकडे करा, त्यांना हातोडा आणि हंगामाने मारहाण करा;
7. बटाटे सोलून त्याचे तुकडे करा;
8. सोललेली कांदा अर्ध्या रिंग मध्ये कट करणे आवश्यक आहे;
9. साच्याच्या तळाशी थोडासा सॉस घाला आणि पृष्ठभागावर पसरवा;
10. अर्धे बटाटे तळाशी ठेवा, ते पूर्णपणे झाकून ठेवा;
11. पुढे, मांसाचे तुकडे ठेवा आणि त्यावर सॉस देखील लावा;
12. कांदा आणि बटाट्याचा दुसरा भाग त्याच्या वर ठेवा;
13. सर्व टोमॅटो शीर्षस्थानी ठेवा आणि उर्वरित सॉस सर्वकाही वर घाला;
14. सुमारे पन्नास मिनिटे 200 सेल्सिअसवर बेक करावे. ताज्या औषधी वनस्पती काढून टाका आणि सर्व्ह करा.

टीप: सॉस अधिक स्पष्ट करण्यासाठी, आपण त्यात मिरपूड किंवा औषधी वनस्पतींचे मिश्रण जोडू शकता. तेच मसाले डिशच्या प्रत्येक थराच्या वर शिंपडून वापरले जाऊ शकतात.

मशरूमसह सुवासिक डुकराचे मांस "फ्रेंच शैली".

मशरूम आणि मांस हे स्वयंपाकात आणखी एक यशस्वी संयोजन आहे. अशा प्रकारे परिणाम अजूनही पौष्टिक आहेत, आणि मशरूमचा सुगंध फक्त वेडा आहे.

किती वेळ - 45 मिनिटे.

कॅलरी सामग्री काय आहे - 211 कॅलरीज.

कसे शिजवायचे:

1. डुकराचे मांस लहान तुकडे करा, ज्यानंतर त्यांना मारणे आवश्यक आहे;
2. तुकडे सीझन करा आणि थोडे तेल असलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा;
3. सोललेली कांदा बारीक चिरून नंतर मांस वर शिंपडा पाहिजे;
4. वर थोडेसे अंडयातील बलक लावा;
5. जारमधून शॅम्पिगन काढा आणि त्यांना अनेक तुकडे करा;
6. त्यांना कांद्याच्या शीर्षस्थानी ठेवा;
7. टोमॅटोचे पातळ तुकडे करा आणि सर्व उत्पादनांच्या शीर्षस्थानी ठेवा;
8. चीज बारीक किसून घ्या आणि वर शिंपडा, नंतर डिश ओव्हनमध्ये मध्यम आचेवर सुमारे पस्तीस मिनिटे ठेवा.

टीप: शॅम्पिगन्सऐवजी, आपण इतर मशरूम वापरू शकता, उदाहरणार्थ, मध मशरूम. आपण वाळलेल्या मशरूम देखील वापरू शकता, परंतु ते प्रथम भिजवले पाहिजेत.

1. जर तुम्ही बटाटे सोलले असतील आणि त्यानंतरच तुम्ही मांसाचा सामना कराल, तर आम्ही तुम्हाला सल्ला देतो की कोणत्याही स्टार्च काढून टाकण्यासाठी रूट भाज्या धुवा, नंतर त्यांना वाळवा, तेलाने शिंपडा आणि ढवळून घ्या. तेलाबद्दल धन्यवाद, बटाटे त्यांचे नैसर्गिक रंग राहतील;
2. डिश योग्यरित्या आणि वेळेवर तयार होण्यासाठी, आम्ही तुम्हाला बटाटे आणि मांस दोन्ही समान जाडीचे तुकडे करण्याचा सल्ला देतो. तथापि, जर बटाटे संपूर्ण असतील आणि मांस 10 मिमीच्या जाडीत मारले गेले असेल तर, अर्थातच, मांस बऱ्याच वेळा जलद शिजेल आणि बटाटे तयार होण्यापूर्वी थंड होण्यास वेळ लागेल;
3. जेव्हा तुम्ही कांद्यासोबत काम करता तेव्हा ते सोलल्यानंतर ते स्वच्छ धुवावेत. आपण मुळांसह एक टोक कापला आणि कटमधून रस बाहेर येतो. हेच काम करताना अश्रू आणेल, म्हणून आपला चेहरा धुण्यात वेळ वाया घालवू नये म्हणून ते सुरक्षितपणे खेळणे चांगले आहे;
4. खरोखर खास डिश तयार करण्यासाठी, आम्ही तुम्हाला कांद्याचे लोणचे घालण्याचा सल्ला देतो. हे करण्यासाठी, आपण ते सोलणे आवश्यक आहे, ते स्वच्छ धुवा आणि ते कापून टाका. हे चौकोनी तुकडे, रिंग्ज, क्वार्टर, अर्ध्या रिंग, पेंढा, पंख आणि आपल्याला पाहिजे ते असू शकतात. पुढे, साखर, मीठ आणि व्हिनेगर घाला. चव समायोजित करा आणि अर्धा तास सोडा, नंतर काढून टाकावे;
5. रसदार मांस मिळविण्यासाठी, आपण ते गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळण्याचे पॅनमध्ये पूर्व-तळू शकता. कवच मांसाचा रस आतून “सील” करतो या वस्तुस्थितीमुळे, आपण ओव्हनमध्ये जे शिजवता त्यापेक्षा ते जास्त रसदार होते;
6. जर तुम्हाला पातळ आणि कमी कॅलरी क्रस्ट हवा असेल तर कमी टक्के आंबट मलई मिसळून किसलेले चीज वापरा. बटाटे केवळ रिंगांमध्येच कापले जाऊ शकत नाहीत, तर खवणी वापरून किसलेले देखील;
7. ओव्हनमध्ये मांस कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी, कमीतकमी 15 मिमी जाडीचे तुकडे करा. मग ते आत रसदार आणि खूप निविदा राहील.

रेफ्रिजरेटरमध्ये असलेल्या उत्पादनांमधून काय शिजवायचे हे आपल्याला माहित नसल्यास, आम्ही त्वरित आमच्या पाककृतींपैकी एक तयार करण्याचा सल्ला देतो. मांस, भाज्या, सॉस आणि स्ट्रेची चीज आहे! अशा गॅस्ट्रोनॉमिक आनंद नाकारणे मूर्खपणाचे होईल.

आज, ओव्हनमधील फ्रेंच-शैलीतील मांस आमच्या स्वयंपाकघरात वेगळे आहे आणि टेबलवर एक प्रमुख स्थान व्यापलेले आहे. या डिशच्या डझनभर किंवा त्याहूनही अधिक प्रकार आहेत. परंतु सर्व पाककृतींमध्ये नक्कीच तीन घटक असतात - मांस, कांदे आणि अंडयातील बलक. आपण ओव्हनमध्ये मशरूमसह फ्रेंच मांस, ओव्हनमध्ये बटाटे असलेले फ्रेंच मांस, ओव्हनमध्ये टोमॅटोसह फ्रेंच मांस शिजवू शकता. आणि शिवाय, या डिशमध्ये तुम्हाला कोणत्या प्रकारचे मांस वापरायचे आहे यावर अवलंबून, ते फ्रेंच ओव्हन मांस डुकराचे मांस, फ्रेंच ओव्हन मांस चिकन आणि फ्रेंच ओव्हन मांस गोमांस यांच्यात फरक करतात. अर्थात, या प्रकरणात आपली वैयक्तिक प्राधान्ये महत्त्वाची आहेत, परंतु "ओव्हनमध्ये फ्रेंच-शैलीतील मांस" डिशची क्लासिक आवृत्ती डुकराचे मांस आहे.

ओव्हन मध्ये मांस dishes विविध आहेत. ओव्हनमध्ये फ्रेंचमध्ये मांस कसे शिजवायचे हे आमच्या पाककृतींमधून डिशच्या छायाचित्रांसह चांगले समजले आहे. उदाहरणार्थ, "ओव्हनमध्ये फ्रेंच-शैलीतील मांस" साठी रेसिपी तयार करताना, या डिशचा फोटो तुम्हाला सांगेल की ते शेवटी कसे दिसले पाहिजे. किंवा, जर आपण ओव्हनमध्ये काही मूळ फ्रेंच-शैलीचे मांस बनविण्याची योजना आखत असाल तर अशा डिशसाठी एक फोटो आणि कृती आपल्यासाठी अधिक उपयुक्त असेल. जर तुम्ही "ओव्हनमध्ये फ्रेंच-शैलीतील मांस" डिशची तुमची स्वतःची आवृत्ती तयार केली असेल, तर आम्हाला रेसिपी नक्की पाठवा, आम्ही या डिशच्या इतर प्रेमींना तुमच्या शोधाबद्दल सांगू. पाककृतींमध्ये छायाचित्रे वापरणे गृहिणींना मदत करते. फ्रेंचमध्ये मांस कसे शिजवायचे हे शिकण्याचा एक अतिशय उपयुक्त मार्ग व्हिडिओद्वारे आहे. ओव्हनमध्ये एक रहस्य घडते, जे व्हिडिओवर कॅप्चर करणे आणि सर्व स्वारस्य असलेल्या स्वयंपाकींना दाखवणे योग्य आहे.

बर्याच लोकांना फ्रेंचमध्ये ओव्हनमध्ये मांस कसे शिजवायचे हे माहित आहे, परंतु तरीही आमच्या पाककृती तपासण्यासारखे आहे. तेथे तुम्हाला अनेक मनोरंजक गोष्टी मिळतील.

कदाचित ओव्हनमध्ये फ्रेंचमध्ये मांस शिजवण्यासाठी काही टिपा देखील आपल्याला मदत करतील:

दुबळे डुकराचे मांस आणि वासराचा लगदा या डिशसाठी योग्य आहेत. आम्ही कोकरू आणि गोमांस वापरण्याची शिफारस करत नाही, कारण कोकरू त्याच्या चवीनुसार डिश "बंद" करेल आणि गोमांससह आपण अंदाज लावू शकत नाही - चुकीचा तुकडा निवडा.

आपल्याला कांद्याच्या गोड, रसाळ वाणांचा वापर करावा लागेल;

उत्पादनांच्या संचासाठी दोन क्लासिक पर्याय आहेत: मांस-बटाटे-कांदे-अंडयातील बलक-चीज आणि बटाटे न घालता. फ्रेंचमध्ये मांस तयार करताना वापरले जाणारे इतर सर्व घटक दुय्यम आहेत.

डिश तयार करण्यापूर्वी, बेकिंग शीटला तेलाने ग्रीस केले जाते, मांसाचे तुकडे धुऊन, वाळवले जातात आणि हलके फेटले जातात.

जर तुम्ही बटाट्यांसोबत मांस शिजवत असाल, तर नंतरचा एकतर पहिला थर किंवा उपांत्य स्तर म्हणून घातला जाऊ शकतो. पहिल्या प्रकरणात, बटाटे जाड कापांमध्ये कापले जातात आणि बेकिंग शीटवर ठेवतात. दुसऱ्यामध्ये, त्यांनी ते शक्य तितके पातळ कापले.

180-200 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये अन्नासह बेकिंग ट्रे ठेवा आणि पूर्ण होईपर्यंत सुमारे 40 ते 60 मिनिटे बेक करा.

चीज बद्दल काही शब्द. दोन प्रकारच्या चीजचे मिश्रण वापरणे चांगले आहे - मऊ (चेडर किंवा गौडासारखे) आणि कठोर (परमेसन). काही प्रकरणांमध्ये (ओव्हनवर अवलंबून), आपण स्वयंपाक करण्यापूर्वी 10-15 मिनिटे चीजसह डिश शिंपडू शकता. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, जर तुम्हाला क्रिस्पी चीज क्रस्ट हवा असेल तर चीजवर कंजूषी करू नका. अंडयातील बलक थर कमी करणे चांगले आहे.