Guryev लापशी - कृती. गुर्येव्स्काया रवा लापशी - कोणत्या धान्यापासून बनवलेल्या गुरयेव्स्काया दलियाच्या फोटोंसह एक उत्कृष्ट चरण-दर-चरण कृती

रशियातील कोणत्याही टेबलवर रवा लापशी नेहमीच एक आवडती डिश आहे. हे प्राचीन काळापासून शेतकरी आणि थोर लोक दोघांनी तयार केले आहे. या पौष्टिक आणि सहज तयार करता येणाऱ्या स्वादिष्ट पदार्थामध्ये बरेच भिन्नता आणि पदार्थ आहेत, ज्यामुळे प्रत्येक वेळी त्याची चव असामान्य बनते. प्रसिद्ध पाककृतींपैकी एक म्हणजे गुरयेव दलिया, पौष्टिक, समाधानकारक आणि चवदार.

एकोणिसाव्या शतकात, काउंट गुर्येव, ज्यांच्या नावावरून नंतर डिशचे नाव देण्यात आले, ते एक प्रसिद्ध गोरमेट म्हणून ओळखले जात होते. एके दिवशी त्याला त्याच्या ओळखीच्या एका अधिकाऱ्यासोबत जेवायला बोलावण्यात आले. एका पार्टीत दिल्या गेलेल्या मिठाईने त्याच्या असामान्य चवीने मोजकेच आश्चर्यचकित केले आणि त्याने अधिकाऱ्याच्या स्वयंपाकाचे चुंबन देखील घेतले. घरी, गुरयेवने प्रयोग सुरू केले आणि एक रेसिपी मिळाली जी आज जगभरात ओळखली जाते. आज, रशियन पाककृतीवरील कोणत्याही पुस्तकात आपण या मिष्टान्न तयार करण्याच्या थीमवर बरेच भिन्नता शोधू शकता.

पारंपारिक जुनी पाककृती

अशी खूप जुनी रेसिपी आहे जी काउंट गुरेव्हला खूप आवडली. हे आमच्या काळात, अगदी सहज आणि हळू कुकरमध्ये देखील तयार केले जाऊ शकते. आम्ही दूध आणि रवा खरेदी करतो आणि आमच्या प्रियजनांना असामान्य डिश देऊन आनंदित करतो. आम्हाला आवश्यक असेल:

1. एक ग्लास रवा.
2. दीड लिटर दूध
3. 100-200 ग्रॅम अक्रोड
4. साखर चार चमचे.
5. मनुका एक लहान मूठभर.
6. व्हॅनिला साखर - टीस्पून.
7. एक लहान मूठभर कँडीड फळे.
8. सजावटीसाठी पुदीना आणि बेरी.

तर, पुढे आपण चरण-दर-चरण रेसिपी पाहू जी आपल्याला गुरयेव लापशी सारख्या स्वादिष्ट पदार्थाचा आनंद घेण्यास अनुमती देईल. प्रथम, ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा. नट उकळत्या पाण्याने वाफवलेले, सोललेले आणि सोललेले असणे आवश्यक आहे. त्यानंतर, त्यांना बारीक करण्यासाठी चमचा किंवा चाकू वापरा आणि बेकिंग शीटवर समान थरात पसरवा, पूर्वी विशेष बेकिंग पेपरने झाकलेले. संपूर्ण थर एक चमचा साखर सह शिंपडा आणि काही मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.

वीस मिनिटे मनुका वर उकळते पाणी घाला. नंतर ते कोरडे करा आणि कँडीड फळांचे लहान तुकडे करा. दूध (500 मिलीलीटर) उकळून आणा, दोन चमचे साखर आणि व्हॅनिला घाला. दलिया घाला आणि सतत ढवळत रहा. लापशी घट्ट झाली पाहिजे, त्यानंतर आम्ही ते उष्णतेपासून काढून टाकतो आणि मनुका घालतो.

पुढे सर्वात महत्वाची गोष्ट येते. आम्ही मूस घेतो, त्यात सोडलेले दूध ओततो आणि ओव्हनमध्ये ठेवतो, जिथे आम्ही सतत फेस काढतो. यानंतर, एक बेकिंग शीट घ्या आणि तेलाने ग्रीस करा. लापशी, कँडीड फळे आणि नट्स आणि फोमचे थर लावा. अशा प्रकारे आपण अनेक वेळा वैकल्पिक स्तर करू शकता. मुख्य गोष्ट अशी आहे की शेवटची थर लापशी स्वतःच आहे. वर साखर सह सर्वकाही शिंपडा आणि दहा मिनिटे बेक करावे. बेरीसह तयार लापशी शिंपडा आणि पुदिन्याच्या पानांनी सजवा. हे गुरयेव लापशी अतिथी आणि प्रियजनांना आश्चर्यचकित करेल आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, ही रशियन पाककृतीची डिश आहे, ज्याची कृती अगदी सोपी आहे.

Buckwheat Guryev लापशी

बकव्हीटसाठी एक कृती देखील आहे, जिथे गुरेव दलिया खारट असेल. तयारीसाठी खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• buckwheat 600 ग्रॅम;
• वाळलेल्या मशरूमचे 50 ग्रॅम;
• लहान गाजर;
• लोणीचा एक छोटासा भाग;
• गोमांस किंवा डुकराचे मांस - 300 ग्रॅम;
• मसाले आणि चवीनुसार मीठ.

गोड लापशीपेक्षा गुरेव खारट लापशी तयार करणे अगदी सोपे आहे. रेसिपी अगदी सोपी आहे, सर्व प्रथम उकळत्या बोकडाची आवश्यकता आहे. एक भांडे घ्या आणि उकळत्या मशरूम मटनाचा रस्सा सह buckwheat भरा, मसाले आणि तेल घालावे. मिष्टान्न जवळजवळ तयार झाल्यावर, रेसिपीमध्ये ते दुसर्या कंटेनरमध्ये घेऊन जाणे आवश्यक आहे आणि भांडे स्वतः स्वच्छ धुवा आणि कोरडे पुसून टाका. नंतर लापशी, तळलेले गाजर आणि मशरूम आणि मेंदूचा एक थर कोरड्या भांड्यात थरांमध्ये ठेवा. म्हणून आम्ही घटक दोन वेळा बदलतो. अगदी शेवटचा थर मेंदूचा असावा. डिश ओव्हनमध्ये ठेवली जाते किंवा मंद कुकरमध्ये बकव्हीट कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवली जाते. तयार डिश औषधी वनस्पती आणि उरलेल्या मशरूमने सुशोभित केले जाऊ शकते.

गुरयेव मिठाईसाठी एक अतिशय सोपी रेसिपी आहे, ज्याला "आळशी" म्हणतात, कारण त्यासाठी स्वयंपाकीकडून कमीतकमी प्रयत्न करणे आवश्यक आहे. त्यात दुधाचा फोम नसतो, जे जरी लापशीला नाजूक चव देते, परंतु स्वयंपाक करण्यासाठी सभ्य कौशल्य आवश्यक आहे. आळशी डिशसाठी आम्हाला आवश्यक असेल:

• अर्धा लिटर चरबीयुक्त दूध;
• एक ग्लास रवा;
• वाळू 50 ग्रॅम;
• व्हॅनिलिनचे 10 ग्रॅम;
• बदाम 100 ग्रॅम;
• मनुका 50 ग्रॅम;
• अक्रोडाचे 100 ग्रॅम;
• लोणी 50 ग्रॅम.

रेसिपी अगदी कमीत कमी वेळेत बनवणे सोपे आहे, उदाहरणार्थ, अतिथी अचानक आले तर. काजू सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले आणि चांगले ठेचलेले असणे आवश्यक आहे. आम्ही रवा लापशी दुधासह सोप्या पद्धतीने शिजवतो, हळूहळू व्हॅनिलिन, साखर, मीठ (चाकूच्या टोकावर थोडेसे) घालतो. मिश्रणात जाड आंबट मलईची सुसंगतता असावी. आम्ही ते तेलाने भरतो आणि चांगले मिसळतो जेणेकरून एकही गुठळ्या शिल्लक नसतील.

गुरयेव्स्काया लापशी ही एक लापशी आहे जी दुधात रव्यापासून तयार केली जाते ज्यामध्ये नट (हेझेल, अक्रोड, बदाम), कायमक (मलईयुक्त फोम) आणि सुका मेवा मिसळला जातो.

कथा

हे रशियन पाककृतीचे पारंपारिक डिश मानले जाते, परंतु 19 व्या शतकाच्या सुरूवातीसच त्याचा शोध लावला गेला. लापशीचे नाव काउंट दिमित्री गुरेव्ह, अर्थमंत्री आणि रशियन साम्राज्याच्या राज्य परिषदेचे सदस्य यांच्या नावावरून आले आहे. झाखर कुझमिन, ओरेनबर्ग ड्रॅगन रेजिमेंटच्या निवृत्त मेजर जॉर्जी युरिसोव्स्कीचा सेर्फ कुक होता, ज्यांच्याबरोबर गुरेव्ह भेट देत होता.

त्यानंतर, गुरेवने कुझमिन आणि त्याच्या कुटुंबाला विकत घेतले आणि त्याला त्याच्या अंगणात पूर्णवेळ स्वयंपाक बनवले. दुसर्या आवृत्तीनुसार, गुरयेव स्वत: लापशीची कृती घेऊन आला.

सम्राट अलेक्झांडर III च्या मेनूवर ही डिश सर्वात आवडती होती. 1888 मध्ये ट्रेन क्रॅश होण्यापूर्वी सम्राटला मिठाईसाठी ही डिश दिली गेली होती. जेव्हा वेटर अधिक क्रीम घालण्यासाठी सम्राटकडे गेला तेव्हा एक भयानक धक्का बसला आणि ट्रेन रुळावरून घसरली.

व्ही. गिल्यारोव्स्कीच्या मॉस्को टॅव्हर्नच्या वर्णनात गुरयेव दलियाचा उल्लेख आहे:

ग्रँड ड्यूक्सच्या नेतृत्वाखाली सेंट पीटर्सबर्गमधील खानदानी लोक खास सेंट पीटर्सबर्गहून टेस्ट पिग, पाईसह क्रेफिश सूप आणि प्रसिद्ध गुरयेव दलिया खाण्यासाठी आले होते, ज्याचे तसे, गुरीन टॅव्हर्नशी काहीही साम्य नव्हते, परंतु ते होते. काही पौराणिक गुरयेव यांनी शोध लावला.

कृती

पर्याय 1.

गुरयेव दलिया रुंद फ्राईंग पॅनमध्ये ओतलेल्या क्रीमपासून स्किम केलेला केमक किंवा फोम वापरून तयार केला जातो. परिणामी फोम्स एका विस्तृत सॉसपॅनमध्ये थरांमध्ये ठेवले जातात, वैकल्पिकरित्या उकडलेले जाड रवा लापशी ठेचलेल्या शेंगदाण्यांमध्ये मिसळले जातात आणि ओव्हनमध्ये कमी आचेवर तयार केले जातात, त्यानंतर ते वाळलेल्या फळांनी किंवा जामने सजवले जातात.

शिजलेल्या रव्याच्या लापशीमध्ये काजू घालण्यापूर्वी, काजू सोलून आणि कॅल्साइन केले पाहिजे, अन्यथा लापशी करड्या रंगाची होईल आणि त्याची चव गमावेल.

पर्याय क्रमांक २.द बुक ऑफ टेस्टी अँड हेल्दी फूड, 1952 आवृत्तीमधून घेतले.

उकळत्या दुधात साखर आणि व्हॅनिलिन घाला. यानंतर, हळूहळू रवा घाला आणि ढवळत, 10 मिनिटे शिजवा.

शिजवलेल्या दलियामध्ये लोणी आणि कच्चे अंडी घाला, ते सर्व चांगले मिसळा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा, लोणीने पूर्व-ग्रीस केलेले, साखर शिंपडा आणि गरम ओव्हनमध्ये ठेवा. जेव्हा हलका तपकिरी कवच ​​तयार होतो, तेव्हा दलिया तयार आहे.

सर्व्ह करताना, लापशी कॅन केलेला फळांनी सजवा, गोड सॉसवर घाला आणि टोस्ट केलेले बदाम शिंपडा.

3/4 कप रव्यासाठी - 2 अंडी, 1/2 कप साखर, 2 कप दूध, 2 टेस्पून. टेबलस्पून बटर, 50 ग्रॅम बदाम, 1/2 व्हॅनिलिन पावडर, 1/2 कॅन केलेला फळ.

मी दूध आणि बहुतेक दुग्धजन्य पदार्थ पिणे पूर्णपणे सोडून दिले असल्याने, गुरयेव्स्काया दलिया शिजवण्याचा माझा हेतू नाही, परंतु संधी आल्यास मी ते वापरण्यास नकार देणार नाही.

मी सर्वांना बोलण्यासाठी आमंत्रित करतो

गुरयेव लापशी ही रव्याची उपस्थिती असलेली पारंपारिक रशियन डिश आहे. गुरयेव दलिया म्हणजे रवा लापशी एका खास रेसिपीनुसार तयार केली जाते. त्यात चिरलेली अक्रोड किंवा कँडीड फळे असतात आणि सिरपमध्ये जर्दाळू सोबत दिली जातात. ही डिश तयार करण्यासाठी वेगवेगळ्या पाककृती आहेत आणि आपण या लेखातून त्यांच्याबद्दल शिकाल. एका शब्दात, हे एक द्रुत पुलाव आहे.

गुरयेव लापशीचा स्वतःचा इतिहास आहे. रेसिपीचा शोध रशियन अर्थमंत्री, काउंट दिमित्री गुरयेव यांनी 19 व्या शतकात लावला होता. आतापर्यंत, आधुनिक लोक ही पाककृती केवळ रशियामध्येच नव्हे तर जगभरात तयार करतात. दलियामध्ये समाविष्ट असलेले घटक ते अधिक पौष्टिक बनवतात आणि सकारात्मक पुनरावलोकनांनुसार, ते इतरांपेक्षा निकृष्ट नाही.

फोटो पाहताना, तुम्हाला आधीच समजले आहे की ही एक कॅसरोल आहे आणि ती दुसरा कोर्स आणि मिष्टान्न आहे, म्हणूनच मुलांना ते खूप आवडते. पारंपारिक घटक आहेत: रवा, नट, मलई किंवा दुधाचे चित्रपट, सुकामेवा. चला लगेच म्हणूया की लापशी तयार करणे फार सोपे नाही, परंतु जेव्हा तुम्ही ते वापरून पहाल तेव्हा तुम्हाला समजेल की ते फायदेशीर होते.

गुरयेव लापशी क्लासिक रेसिपी

योग्य क्लासिक लापशी कृती तयार करण्यासाठी टिपा

1. रवा उकळला जात नाही, परंतु उकळत्या दुधात आणि मलईने तयार केला जातो आणि सॉसपॅनमध्ये 15 मिनिटे झाकून ठेवला जातो.
2. मग आपल्याला दुधापासून अनेक डझन फोम वितळणे आवश्यक आहे.
3. रव्याच्या लापशीच्या थरांवर फोम लावला जातो आणि त्यावर जाम, मध, नट, कँडीड फ्रूट्स, सुकामेवा आणि मसाल्यांनी शिंपडलेले असतात.
4. कमी आचेवर ओव्हनमध्ये सज्जता आणा.
5. जाम, सुकामेवा, आणि कॅन केलेला फळे सह शीर्ष सजवा.

गुरयेव लापशीचे जितके थर असतील तितकी त्याची रचना अधिक वैविध्यपूर्ण आणि गुंतागुंतीची असेल, डिश अधिक चवदार असेल.

अशा प्रकारे, डिशच्या चवमध्ये अनेक भिन्नता असू शकतात, परंतु एकूणच स्थिर राहते. डिशचा गोड भाग दाबत नाही, परंतु केवळ तटस्थ दुधाळ भागावर जोर देतो.

रेसिपीसाठी आवश्यक साहित्य:

• 1.25 लिटर दूध
• 0.5 कप रवा
• 0.5 किलो काजू (हेझेल, पाइन, अक्रोड)
• कडू बदाम किंवा 4-5 थेंब बदामाचे सार
• 0.5 कप साखर
• 0.5 कप जाम (स्ट्रॉबेरी, वाइल्ड स्ट्रॉबेरी, सीडलेस चेरी)
• २ टेबलस्पून बटर
• 1 कॅप्सूल वेलची, किंवा 3 - 4 चमचे ग्राउंड लिंबू झेस्ट, किंवा 2 चमचे दालचिनी
• 0.25 टीस्पून ग्राउंड स्टार बडीशेप

गुरयेव दलियासाठी क्लासिक रेसिपी बनवत आहे:

काजू तयार करणे.शेंगदाणे, टरफले. 2 - 3 मिनिटे उकळते पाणी घाला, पातळ त्वचा सोलून घ्या, कोरडी करा आणि मोर्टारमध्ये पाउंड करा, प्रत्येक पूर्ण चमचे काजूमध्ये 1 चमचे कोमट पाणी घाला. कप मध्ये ठेवा.

फोम तयार करणे.दूध एका सपाट डिशमध्ये घाला (कास्ट-लोखंडी तळण्याचे पॅन), गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा आणि जेव्हा ते तपकिरी होऊ लागतात तेव्हा तयार होणारा मजबूत फेस काढून टाका, वेगळ्या भांड्यात ठेवा. 12-15 फोम गोळा करा.

रवा लापशी तयार करत आहे.उरलेले दूध किंवा मलई वापरून, जाड, चांगली शिजलेली रवा लापशी शिजवा, त्यात ठेचलेले काजू, साखर, लोणी, मसाले घालून मिक्स करा.

पाककला दलिया.थोडा तयार केलेला रवा लापशी 0.5 - 1 सेंटीमीटरच्या थरात टाका, उंच कडा असलेल्या फायरप्रूफ इनॅमल फ्राईंग पॅनमध्ये किंवा रुंद फ्लॅट सॉसपॅनमध्ये फेसाने झाकून टाका, लापशीचा पातळ थर पुन्हा ओतणे, पुन्हा फेसाने थर लावा, आणि त्यामुळे वर

पेनल्टीमेट लेयरमध्ये थोडा जाम आणि स्टार ॲनिज घाला. 10 मिनिटे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा, परंतु कमी उष्णता. मग ते बाहेर काढा, वर उरलेले जाम आणि ठेचलेले काजू घाला आणि त्याच भांड्यात सर्व्ह करा ज्यामध्ये तुम्ही दलिया तयार केला होता.

गुरयेव दलिया तयार आहे.

दररोज साठी Guryev दलिया कृती

उत्पादने:

• रवा - 200 ग्रॅम
• जड मलई - 600 मिली
• सोललेली अक्रोड - 200 ग्रॅम
• मनुका - 200 ग्रॅम
• साखर - 100 ग्रॅम

गुरयेव दलिया रेसिपी कशी तयार करावी:

नटांवर उकळते पाणी घाला आणि ते सोलून घ्या. 3/4 शेंगदाणे चिरून घ्या आणि उर्वरित कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळून घ्या.

तळलेल्या नट्समध्ये 1 टेबलस्पून साखर आणि तेवढेच पाणी घाला. काजू मध्यम आचेवर कॅरमेलाइज करा, नंतर गॅसवरून काढा.

मनुका वर उकळते पाणी घाला आणि 10 मिनिटे सोडा. क्रीम एका रुंद सॉसपॅनमध्ये घाला, स्टोव्हवर ठेवा, फोम येईपर्यंत प्रतीक्षा करा, एका स्लॉटेड चमच्याने काढून टाका आणि एका सपाट डिशवर ठेवा. त्याच प्रकारे आणखी 4 फोम तयार करा आणि त्यांना थंड करा. रुंद पट्ट्यामध्ये एक फोम कट करा.

फोम्स जाड करण्यासाठी, त्यांना ओव्हनमध्ये वितळणे चांगले आहे, 160 डिग्री सेल्सिअस तापमानात सुमारे 2-3 मिनिटे गरम केले पाहिजे.

उरलेल्या गरम मलईमध्ये रवा घाला, सतत ढवळत राहा, उरलेली साखर घाला, मीठ घाला. रवा तयार होईपर्यंत शिजवा. लापशीमध्ये चिरलेला फोम आणि वाळलेल्या मनुका घाला, सर्वकाही मिसळा.

लोणीने साचा ग्रीस करा आणि थरांमध्ये ठेवा:

• लापशी, काजू, फेस
• नंतर पुन्हा: दलिया, काजू आणि फेस एक थर
• आणि असेच

आपल्याकडे लापशीचे 5 स्तर असावेत. लापशीचा शेवटचा थर साखर सह शिंपडा. कारमेल क्रस्ट होईपर्यंत 170 अंश प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करावे.

बेकिंग केल्यानंतर, कारमेलमध्ये तळलेल्या नट्ससह लापशी सजवा. गुरयेव दलिया तयार आहे.

नाश्त्यासाठी गुरयेव लापशी, जसे की सुट्टीसाठी

उत्पादने:

• रवा - 3/4 कप
• अंडी - 2 पीसी.
• साखर - 0.5 कप
• दूध - 2 कप
• लोणी - 2 चमचे
• बदाम - 50 ग्रॅम
• व्हॅनिलिन - 5 ग्रॅम
• कॅन केलेला फळे - चवीनुसार

कृती तयार करत आहे:

दूध एक उकळी आणा आणि साखर आणि व्हॅनिलिन घाला. नंतर हळूहळू रवा घाला आणि ढवळत, 10 मिनिटे शिजवा.

शिजवलेल्या लापशीमध्ये लोणी आणि कच्चे अंडी घाला, सर्वकाही चांगले मिसळा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा, पूर्वी लोणीने ग्रीस करा.

वर साखर शिंपडा आणि गरम ओव्हनमध्ये ठेवा. रेडिनेस लापशीच्या पृष्ठभागावर हलका तपकिरी कवच ​​तयार करणे मानले जाते.

सर्व्ह करताना, लापशी कॅन केलेला फळांनी सजवा आणि टोस्ट केलेले बदाम शिंपडा. गुरयेव दलिया तयार आहे.

लेखावरून तुम्हाला समजले की गुरेव लापशी तयार करण्यासाठी बरेच पर्याय आहेत, परंतु फक्त एक क्लासिक रेसिपी आहे. गुरयेव लापशी शरीरासाठी सुट्टी आहे.

तत्वतः, कृती Maslenitsa साठी चांगली असेल. गोड कडधान्ये या विषयावरील रेसिपी आणि काही तात्विक चर्चा कट अंतर्गत आहेत :)...

....

....

....

मी गोड लापशीचा चाहता नाही आणि त्याशिवाय, मी रवा लापशीचा चाहता नाही). परंतु याचा अर्थ काहीही नाही - तेथे पाककृती आहेत, प्रेमी आहेत आणि जसे ते म्हणतात, आपण गाण्याचे शब्द काढू शकत नाही.
मी ही लापशी अनेक वेळा शिजवली (खरं तर, या पोस्टमध्ये दोन पर्याय वर्णन केले आहेत) आणि निष्कर्षापर्यंत पोहोचलो की, पूर्णपणे व्यक्तिनिष्ठपणे, माझ्यासाठी ते खूप गोड आहे. रास्पबेरी किंवा स्ट्रॉबेरीसह उन्हाळी आवृत्ती अधिक चांगली आहे. पण सरतेशेवटी, मला लापशीचा राग आला, नियमित रवा शिजवला, साखरेने हलका गोड केला, फोमने टॉप केला आणि वर ताज्या स्ट्रॉबेरीने सजवले. त्यामुळे हे अधिक मनोरंजक होते. तथापि, या प्रकाशनात मी 1909 च्या जुन्या रेसिपीवर आधारित पाककृती सादर करतो. आणि कालावधी. "हे आवडले, आवडत नाही, झोप, माझे सौंदर्य.." म्हणून.

या लापशीचे अनेक प्रकार आहेत, ज्यामध्ये दुधात शिजवलेल्या गोड रव्याच्या लापशीचे पर्यायी थर, ओव्हनमध्ये उकळलेल्या दुधापासून तयार केलेला फोम (ताजे मलई), नट (हेझलनट्स, हेझलनट्स, अक्रोड, पाइन) आणि हंगामी फळे, लहान तुकडे आणि सिरपमध्ये पाच मिनिटे उकडलेले (जॅमप्रमाणे), किंवा सुकामेवा, बहुतेकदा मनुका आणि कँडीड फळे...
जुन्या पाककृती आहेत ज्यात, दूध, तांदूळ, बाजरी किंवा बकव्हीट दलियासह गोड रवा लापशीऐवजी, चाळणीतून चोळलेली, वापरली जाते. खालील कृती 1909 च्या रेसिपीवर आधारित आहे.
कृती अंदाजे 250 मिलीच्या चार भांड्यांसाठी आहे:
सोललेली अक्रोड - 300-350 ग्रॅम
लापशीसाठी दूध (सर्वात जास्त चरबीयुक्त सामग्री) - 3 कप (750 मिली)
फोमसाठी दूध (किंवा ताजी मलई) - 1-1.5 एल
रवा (बारीक) - 75 ग्रॅम
साखर - 2-3 चमचे. रवा लापशीसाठी चमचे + कारमेलमधील काजूसाठी 100 ग्रॅम + फळांसह सिरपसाठी 50 ग्रॅम + 2 टेस्पून. शिंपडण्यासाठी चमचे. फक्त 300 ग्रॅम.
मनुका (शक्यतो बिया नसलेले) - 100-150 ग्रॅम
(उन्हाळ्याच्या पर्यायासाठी तुम्ही रास्पबेरी किंवा स्ट्रॉबेरी वापरू शकता - 1.5 कप किंवा सफरचंद आणि नाशपाती, सोलून आणि लहान चौकोनी तुकडे - 1.5 कप)
लोणी - रवा लापशीसाठी 50 ग्रॅम आणि ग्रीसिंग भांडीसाठी 30-40 ग्रॅम
१/२ लिंबाचा रस
ऑलिव्ह तेल - 1-2 चमचे. चमचे

ओव्हनमध्ये फ्राईंग पॅनमध्ये 160-170 °C तपमानावर 40 मिनिटे आधी गरम करा, त्यांना सोलून घ्या आणि वापरण्यापूर्वी त्यांना मोर्टारमध्ये किंवा नट खवणी वापरून बारीक करा. मोठे किंवा लहान - प्राधान्यांवर अवलंबून असते.
- उंच बाजूंनी रुंद, प्रशस्त सॉसपॅनमध्ये दूध घाला (आपण कास्ट-लोखंडी तळण्याचे पॅन किंवा कास्ट-लोखंडी वॉक वापरू शकता). उकळी आणा आणि 150-170 डिग्री सेल्सिअस आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. दुधाच्या पृष्ठभागावर फेस तयार होत असताना, ते कापलेल्या चमच्याने (छिद्रांसह एक चमचा) वापरून काढून टाका आणि प्लेटवर ठेवा. या प्रक्रियेस सुमारे 3 तास लागू शकतात. अधिक फोम, चांगले. फोमला जाळण्याची परवानगी दिली जाऊ नये; त्यात सोनेरी किंवा बेज रंग असावा.
ट्रे किंवा प्लेटवर फोम टाकताना, ज्या भांडीमध्ये गुरेव लापशीचे थर गोळा केले जातील त्या भांडी सारख्या व्यासासह "पॅनकेक्स" तयार करण्यासाठी काटा वापरण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे.
- फोम तयार होत असताना, तुम्ही कारमेल आणि मनुका (किंवा उन्हाळा असल्यास फळे सिरपमध्ये) तयार करा.
हे करण्यासाठी, एका लहान लाडू किंवा सॉसपॅनमध्ये साखर घाला आणि गाळणीतून अर्ध्या लिंबाचा रस घाला. एक उकळी आणा आणि मंद आचेवर शिजवा, सतत ढवळत राहा, 1-2 मिनिटे (जेणेकरून साखर विरघळेल), नंतर तयार केलेले काजू घाला आणि स्टोव्हमधून सॉसपॅन काढा. काजू ताबडतोब एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा, ज्यामध्ये प्रथम गंधहीन वनस्पती तेल (उदाहरणार्थ, चांगले ऑलिव्ह तेल) घाला आणि मिक्स करा.
- मनुका, बेरी किंवा फळांचे तुकडे जामप्रमाणेच सिरपमध्ये बुडवावेत आणि 5 मिनिटांपेक्षा जास्त उकळू नयेत. सरबत अशा प्रकारे उकळवा की सर्व फळे समाविष्ट आहेत, म्हणजेच 1 ग्लास पाण्यासाठी 125 ग्रॅम साखर घ्या. जर तुम्ही मनुका वापरत असाल तर तयार गरम सिरपमध्ये काही मिनिटे मनुका ठेवा, त्यांना शिजवण्याची गरज नाही.
- पुरेशा प्रमाणात फोम (12-16 तुकडे) असताना, चुलीवर एका लहान सॉसपॅनमध्ये रवा लापशी दुधासह शिजवा. हे करण्यासाठी, दूध जवळजवळ एक उकळी आणा आणि एका पातळ प्रवाहात रवा घाला, सतत ढवळत राहा, 2 मिनिटे शिजवा, नंतर चाकूच्या टोकावर साखर, मीठ घाला आणि आणखी 2 मिनिटे शिजवा.
- तयार लापशीमध्ये 50 ग्रॅम बटर घाला आणि मिक्स करा.
- शिजवलेल्या सर्व गोष्टी चार भागांमध्ये दृष्यदृष्ट्या विभाजित करा आणि भांड्यांमध्ये थर घालण्यास सुरुवात करा.
- प्रत्येक भांड्यात 0.5-1 सेंटीमीटर जाड रवा लापशीचा थर ठेवा), नंतर त्यावर फेस, नट आणि फळे किंवा मनुका यांचा थर ठेवण्यासाठी चमचे वापरा, नंतर थर पुन्हा करा.
- शेवटचा थर लापशीचा बनवावा, जो वर साखर सह शिंपडा आणि बर्नरने जाळला पाहिजे. (शक्यतो पाइन नट्स) आणि मनुका सह सजवा.

आणि जर बर्नर नसेल तर कारमेलमध्ये शेंगदाणे अंतिम थर म्हणून ठेवा आणि भांडी आधीपासून गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये सुमारे 7-10 मिनिटे पाठवा.
टिपा:
गुरीव लापशी भांडीमध्ये नाही तर तळण्याचे पॅनमध्ये शिजवले जाऊ शकते, ज्यामध्ये आपण टेबलवर लापशी देऊ शकता (परंतु हे इतके सादर करण्यायोग्य नाही).
आपण गुरयेव लापशीची फिकट आवृत्ती तयार करू शकता. या प्रकरणात, फक्त रवा लापशी आणि फेस थर म्हणून वापरा, आणि वर काजू आणि मनुका सह सजवा.
व्हॅनिला साखर किंवा व्हॅनिला पॉडच्या तुकड्याने रवा लापशी शिजवा.

जर मी काहीतरी विसरलो तर मी ते जोडेन, परंतु मला वाटत नाही की मी विसरलो..

हा फोटो बर्नर न वापरता आवृत्ती दर्शवितो आणि शेवटचा थर कॅरमेलाइज्ड नट्स आहे..

इम्पीरियल टेबलवरून आमच्याकडे आलेली एक अतिशय चवदार मिष्टान्न म्हणजे नट आणि वाळलेल्या फळांसह दलिया. आज ही डिश इतकी स्वादिष्ट नाही: तृणधान्ये आणि काजू जवळजवळ प्रत्येक घरात उपलब्ध आहेत, म्हणून प्रत्येक गृहिणी ते तयार करू शकते. स्लो कुकरमध्ये किंवा पारंपारिक पद्धतीने - ओव्हनमध्ये रवा किंवा बकव्हीटपासून वास्तविक गुरयेव लापशी कशी तयार केली जाते ते शोधा.

गुरयेव लापशी म्हणजे काय

गुरयेव लापशीचा इतिहास ओडेसामध्ये सुरू झाला, जिथे काउंट गुरेव प्रथमच प्रयत्न करू शकला. अशा यशानंतर झाखर कुझमीन(या डिशचा शोध लावणाऱ्या शेफला) राजवाड्यात जावे लागले. तेथे त्याला स्वतः सम्राटासाठी गुरेव लापशी शिजवावी लागली, ज्याला डिश खरोखरच आवडली. आधार म्हणजे रवा आहे, परंतु कुशल शेफने कालांतराने रेसिपीमध्ये विविधता आणली आहे आणि डिश बकव्हीट, तांदूळ यापासून देखील तयार केली जाऊ शकते किंवा कॅन केलेला फळांसह आळशी आवृत्ती अर्ध्या तासात बनवता येते.

गुरयेव दलिया कसा शिजवायचा

गुरयेव दलियाच्या रेसिपीमध्ये अनेक टप्पे असतात:

• रवा लापशी शिजवणे;
• दूध फ्रॉथ तयार करणे;
• काजू तोडणे, तळण्याचे पॅनमध्ये भाजणे;
• सुका मेवा धुणे, वाळवणे;
• एका भांड्यात सर्व घटक थरांमध्ये घालणे;
• ओव्हन मध्ये उकळत आहे.

विशेषतः श्रम-केंद्रित प्रक्रिया आहे फोम तयार करणे. ते विस्तृत सॉसपॅनमध्ये पूर्ण चरबीयुक्त दुधापासून बनविणे सर्वात सोपे आहे. काही लोकांना ते स्टोव्हवर फेसायला आवडते, परंतु ते ओव्हनमध्ये बनवणे चांगले आहे. लापशीसाठी वाळलेली फळे निवडताना, वाळलेल्या जर्दाळू, मनुका, अंजीर किंवा विविध कँडीड फळांवर थांबा. अतिरिक्त गोडपणासाठी तुम्ही साखर किंवा मध वापरू शकता. आपल्या केसमधील स्तरांची संख्या आपल्याला पाहिजे ते असू शकते. पुढे, रेसिपींमधून आपण शिकाल की गुरयेव दलिया कोणत्या धान्यापासून तयार केला जातो आणि ते योग्यरित्या कसे सर्व्ह करावे.

गुरयेव लापशी पाककृती

मिष्टान्न तयार करण्याचा एकच पारंपारिक मार्ग असला तरीही, तो फक्त नेहमीच्या रव्यापासूनच नव्हे तर वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केला जाऊ शकतो. जरी स्वयंपाक प्रक्रिया प्रथमच इतकी सोपी वाटत नसली तरीही, एकदा तरी प्रयत्न करणे योग्य आहे. काही पारंपारिकपाककृती तुम्हाला या डिशमध्ये विविध प्रकारांमध्ये प्रभुत्व मिळवून देण्यास मदत करतील आणि तुम्हाला शाही पाककृतीची ओळख करून देतील.

क्लासिक रेसिपी

• वेळ: 50 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 3 व्यक्ती.
• उद्देशः नाश्त्यासाठी.
• पाककृती: रशियन.
• अडचण: मध्यम.

नाश्त्यासाठी गुरयेव दलिया चाखण्यापेक्षा आणखी काही स्वादिष्ट नाही. कुटुंबातील सर्व सदस्य तुमचे आभारी असतील आणि विशेषत: लहान मुलांसाठी: नट आणि सुकामेवा कोणाला आवडत नाहीत? साहित्य निवडताना, ताजे नटांना प्राधान्य द्या, अन्यथा ते संपूर्ण डिशची चव खराब करतील. साखरेऐवजी, आपण मध वापरू शकता, जे लापशी अधिक पोषक आणि चवदार बनवेल.

साहित्य:

• मलई - 600 ग्रॅम;
• सोललेली काजू - 200 ग्रॅम;
• मनुका - 200 ग्रॅम;
• रवा - 200 ग्रॅम;
• साखर - 100 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. अर्ध्याहून अधिक काजू चिरून घ्या आणि बाकीचे तळून घ्या.
2. तळलेल्या नट्समध्ये एक चमचे साखर आणि कॅरामलायझेशनसाठी समान प्रमाणात पाणी घाला.
3. मनुका वर गरम पाणी घाला.
4. क्रीम एका रुंद सॉसपॅनमध्ये घाला आणि 160 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. फोम दिसताच, काळजीपूर्वक काढून टाका आणि डिशवर ठेवा. आणखी 4-5 फोम मिळविण्यासाठी प्रक्रिया पुन्हा करा.
5. उरलेल्या मलईमध्ये रवा घाला, साखर घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा.
6. मोल्ड किंवा पॉटमध्ये लापशीचा थर ठेवा, काजू सह शिंपडा, मनुका आणि फोमचा थर घाला. त्याच लेयर्सचे आणखी 2-3 बनवा किंवा तुमचे घटक संपेपर्यंत.
7. शेवटचा थर साखर सह शिंपडा आणि नंतर ओव्हनमध्ये कॅरमेल होईपर्यंत उकळवा.
8. मिष्टान्न ठेवा आणि कॅरमेलाइज्ड नट किंवा ताज्या बेरीसह फोटोमध्ये सजवा.

मंद कुकरमध्ये

• वेळ: 60 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 3 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 152 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम.
• उद्देशः नाश्त्यासाठी.
• पाककृती: रशियन.
• अडचण: मध्यम.

आधुनिक जगात, जवळजवळ प्रत्येक गृहिणीकडे मल्टीकुकर आहे, जे कोणत्याही समस्यांशिवाय हे किंवा ते डिश तयार करण्यात मदत करते. यामुळे वाळलेल्या फळांसह लापशी देखील बायपास झाली नाही. स्वयंचलित प्रारंभ केल्याबद्दल धन्यवाद, आपण विशिष्ट वेळेसाठी प्रोग्राम सेट करू शकता जेणेकरून डिश नाश्त्यासाठी तयार होईल. फक्त आदल्या रात्री सर्व साहित्य तयार करा आणि मल्टीकुकरच्या भांड्यात थरांमध्ये ठेवा.

साहित्य:

• रवा - 0.5 चमचे;
• दूध - 1 एल;
• कोणतेही काजू (किंवा त्यांचे मिश्रण);
• साखर - 0.5 चमचे;
• जाम - 0.5 टेस्पून.
• लोणी - 2 टेस्पून. l

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मल्टीकुकरच्या भांड्यात दूध घाला आणि 1 तासासाठी "स्ट्यू" मोड सेट करा.
2. 15-20 मिनिटांनंतर, फोम काढण्यासाठी झाकण उघडा.
3. रवा दुधात घाला, ढवळत राहा जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.
4. आपल्याला तयार रवा घालणे आवश्यक आहे आणि लोणी घालून मिक्स करावे.
5. वाडगा स्वच्छ धुवा आणि तेलाने ग्रीस करा.
6. रवा, शेंगदाणे, जाम, फोम - स्तर जोडणे सुरू करा जोपर्यंत तुमचे साहित्य संपत नाही. वर साखर शिंपडा.
7. आपल्याला लापशी आणखी 20 मिनिटे बेकिंग मोडमध्ये उकळण्याची आवश्यकता आहे.
8. जर तुम्हाला डिश कूकबुकमधील फोटोप्रमाणे दिसायची असेल, तर तुमच्या आवडीची फळे, बेरी आणि नटांनी सजवा.

गुरीव शैलीमध्ये बकव्हीट लापशी

• वेळ: 60 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 3 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 100 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम.
• उद्देश: रात्रीच्या जेवणासाठी.
• पाककृती: रशियन.
• अडचण: मध्यम.

आपल्या आहारात विविधता आणू इच्छिता? मग बकव्हीटपासून गुरेव-शैलीतील दलिया कसा शिजवायचा ते शोधा. हे वेगळे आहे की ते गोड घटक आणि काजूशिवाय तयार केले जाते. लापशी खूप चवदार आणि समाधानकारक बनते, रात्रीच्या जेवणासाठी किंवा दुपारच्या जेवणासाठी मुख्य डिश म्हणून योग्य आहे. पोर्सिनी मशरूम किंवा इतर कोणतेही वन मशरूम घेणे चांगले आहे, परंतु जर हे शक्य नसेल तर शॅम्पिगन देखील योग्य आहेत.

साहित्य:

• बकव्हीट - 600 ग्रॅम;
• मेंदू - 300 ग्रॅम;
• वाळलेल्या मशरूम - 50 ग्रॅम;
• गाजर - 1 पीसी;
• लोणी आणि मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मशरूम उकळवा.
2. बकव्हीटवर मशरूम मटनाचा रस्सा घाला आणि शिजवा. मीठ आणि तेल घाला.
3. गाजर पट्ट्यामध्ये कट करा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये तळा.
4. भांडी मध्ये साहित्य स्तर सुरू करा: buckwheat: carrots, मशरूम आणि मेंदू एक थर. प्रत्येक भांड्यात 2-3 थर करा.
5. ओव्हनमध्ये भांडी 30 मिनिटे उकळवा.
6. ताज्या औषधी वनस्पतींसह डिश सर्व्ह करा.

भाताबरोबर

• वेळ: 50 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 3 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 150 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम.
• उद्देशः नाश्त्यासाठी.
• पाककृती: रशियन.
• अडचण: मध्यम.

जर तुमच्या घरी रवा नसेल तर तुम्ही भातापासून गुरेव स्टाईल लापशी बनवू शकता. हे त्याच्या क्लासिक आवृत्तीपेक्षा कमी चवदार आणि समाधानकारक होणार नाही. लहान धान्याचा तांदूळ घेणे चांगले. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, अतिरिक्त ग्लूटेन काढून टाकण्यासाठी ते स्वच्छ धुवावे. नेहमीच्या साखरेऐवजी, हाताशी असल्यास तपकिरी साखर वापरणे चांगले. मिष्टान्न कसे तयार करावे हे जाणून घेण्यासाठी वाचा.

साहित्य:

• तांदूळ - 220 ग्रॅम;
• मलई - 1.7 एल;
• काजू - 400 ग्रॅम;
• सफरचंद (किंवा इतर फळे) - 2-3 पीसी.;
• साखर - 2/3 चमचे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. रुंद मोल्डमध्ये 3 कप क्रीम घाला आणि ओव्हनमध्ये 160 डिग्री पर्यंत गरम करा.
2. तयार झालेला कोणताही फेस काळजीपूर्वक काढून टाका.
3. उर्वरित मलई उकळवा, 5 मिनिटे व्हॅनिला बीन घाला, तांदूळ घाला आणि लापशी शिजवा.
4. लापशीचा पहिला थर मोल्डमध्ये ठेवा, मलईने झाकून ठेवा, नंतर चिरलेला काजू, ताज्या फळांचा एक थर. क्रिया पुन्हा करा. घटक संपेपर्यंत आपल्याला स्तर घालणे आवश्यक आहे.
5. 180 अंशांवर 10 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.