हिवाळ्यासाठी पिकल्ड झुचीनी: फोटोंसह सर्वोत्तम पाककृती. पिकल्ड झुचीनी (जलद शिजवण्याच्या पाककृती) हिवाळ्यासाठी संपूर्ण लहान मॅरीनेट केलेले झुचीनी

झुचीनी ही अतिशय चवदार, कमी कॅलरी आणि सर्वात महत्त्वाची निरोगी भाजी आहे. या उत्पादनामध्ये शरीराला आवश्यक असलेले पोटॅशियम क्षार, प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे मोठ्या प्रमाणात असल्याने ते विशेषतः लोकप्रिय होते.

हिवाळ्यासाठी, झुचिनीच्या ताज्या कापणीपासून विविध प्रकारचे कॅन केलेला पदार्थ तयार केले जातात: या भाज्या लोणचे, खारट, आंबलेल्या, सॅलडमध्ये जोडल्या जाऊ शकतात आणि मूळ मिष्टान्न देखील बनवल्या जाऊ शकतात. लेको, झुचीनी कॅव्हियार, जाम, प्रिझर्व्ह आणि कॉम्पोट्स हे या भाज्या भविष्यातील वापरासाठी तयार करणाऱ्या गृहिणींना ज्ञात असलेल्या डिशेसच्या प्रचंड यादीचा एक छोटासा भाग आहे.

मसालेदार अन्नाचे चाहते निःसंशयपणे लोणचेयुक्त झुचीनी पसंत करतील, ज्याची चव गोड आणि आंबट आहे आणि माफक प्रमाणात खारट आहे. जुन्या पिढीला अजूनही ते विलक्षण आठवते स्वादिष्ट कुरकुरीत फळे, ज्याने सोव्हिएत स्टोअरचे शेल्फ भरले.

झुचिनी, इतर कोणत्याही भाज्यांप्रमाणे, व्हिनेगरचा समावेश असलेल्या विविध मॅरीनेडमध्ये जतन केला जातो. याव्यतिरिक्त, कोणतेही फळ, बोरासारखे बी असलेले लहान फळ किंवा भाजीपाला रस बहुतेकदा कॅनिंगसाठी भरण्यासाठी वापरला जातो.

या भाज्या एकतर कापून, संपूर्ण किंवा अर्ध्या भागामध्ये मॅरीनेट केल्या जातात.

आमच्या लेखातून आपण हिवाळ्याच्या तयारीसाठी योग्य झुचीनी कशी निवडावी आणि या भाज्या कॅनिंगसाठी काही मनोरंजक पाककृतींसह परिचित व्हाल.

कॅनिंगसाठी योग्य झुचीनी निवडणे

हिवाळ्यातील कॅनिंगसाठी, पांढरी फळाची साल किंवा विविध प्रकारचे झुचीनी (लोणच्या प्रक्रियेदरम्यान जास्त नाजूक लगदा, भाज्या असूनही) घेणे चांगले. तुटणार नाही).

पिकलिंगसाठी झुचीनी निवडताना आपल्याला आणखी काय लक्षात ठेवण्याची आवश्यकता आहे:

हिवाळा साठी zucchini तयारी

हिवाळ्यासाठी कॅन केलेला Zucchini उत्कृष्ट असल्याचे सिद्ध झाले आहे चवदार आणि अतिशय चवदार नाश्ता, जे दररोज आणि उत्सव सारणी दोन्हीसाठी योग्य आहे.

पिकलिंग झुचीनीसाठी पाककृती खूप सोपी आणि द्रुत आहेत, तथापि, परिणाम आपल्याला आनंदाने आश्चर्यचकित करेल.

तयारीसाठी नाजूक पातळ त्वचेसह तरुण भाज्या वापरणे आवश्यक आहे. एपेटाइजरमध्ये औषधी वनस्पती आणि मसाले घालण्याची खात्री करा, जितके अधिक चांगले. त्यांना धन्यवाद, marinade अधिक समृद्ध आणि अधिक सुगंधी होईल, आणि, त्यानुसार, zucchini चवदार बाहेर चालू होईल.

लवंगा, तमालपत्र, लसूण, मिरपूड आणि विविध औषधी वनस्पती व्यतिरिक्त, पाककृती टॅरागॉन, चेरी पाने, काळ्या मनुका आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे विविध असू शकतात.

Zucchini हिवाळा साठी व्हिनेगर सह marinated. चरण-दर-चरण कृती क्रमांक 1

(रेसिपीमधील उत्पादनांचे प्रमाण आठ अर्ध्या लिटर जारसाठी सूचित केले आहे):

स्नॅक बर्याच काळासाठी साठवून ठेवण्यासाठी आणि खराब होऊ नये म्हणून, जार तयार करणे आवश्यक आहे:

1. बेकिंग सोडा किंवा डिटर्जंट वापरून कंटेनर पूर्णपणे धुवा.
2. पुसल्याशिवाय, गरम न केलेल्या ओव्हनमध्ये स्वच्छ जार ठेवा.
3. तापमान 150 अंशांवर सेट करा.
4. ओलावा पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत सुमारे दहा मिनिटे भांडी निर्जंतुक करा.

आता आपण हे करू शकता थेट कॅनिंगवर जा:

1. जारमध्ये औषधी वनस्पतींचे अनेक कोंब ठेवा.
2. हिरव्या भाज्यांवर 1 लवंग आणि लसूण 1 लवंग ठेवा.
3. झुचीनी चांगले धुवा, वाळवा आणि सुमारे 1 सेंटीमीटर जाडीचे तुकडे करा.
4. मॅरीनेड तयार करा:
   • साखर, मीठ आणि मसाले मिसळा;
   • सर्वकाही पाण्याने भरा;
   • आग लावा आणि उकळी आणा;
   • व्हिनेगर मध्ये घाला.
5. उकळत्या मॅरीनेडमध्ये झुचीनीचे तुकडे ठेवा आणि पाच मिनिटे शिजवा, अधूनमधून ढवळत राहा जेणेकरून भाज्या अगदी शिजल्या पाहिजेत.
6. जारमध्ये भाज्या ठेवा.
7. मॅरीनेड पुन्हा उकळी आणा आणि भाज्यांवर घाला.

Zucchini हिवाळा साठी pickled. चरण-दर-चरण कृती क्रमांक 2

हे हलके आणि अतिशय चवदार क्षुधावर्धक तुमच्या कुटुंबाला आणि प्रकाशासाठी येणारे अतिथी दोघांनाही नक्कीच आवडेल.

आवश्यक घटकांची यादी(उत्पादनांचे प्रमाण दोन अर्ध्या लिटर जारसाठी सूचित केले आहे):

चरण-दर-चरण कॅनिंग प्रक्रिया:

1. जार धुवा आणि मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा उकळत्या पाण्यात निर्जंतुक करा.
2. तळाशी बडीशेपची छत्री ठेवा.
3. झुचीनी धुवा आणि तीन सेंटीमीटरपेक्षा जाड नसलेल्या कापांमध्ये कापून घ्या.
4. तयार भाज्या जार मध्ये स्थानांतरित करा.
5. झुचिनीवर उकळते पाणी घाला आणि पंधरा मिनिटे सोडा.
6. भांड्यांमधून पाणी काढून टाका आणि पुन्हा उकळी आणा.
7. पुन्हा पंधरा मिनिटे भाजीवर घाला.
8. पुन्हा पाणी काढून टाका, तेल, मीठ, मसाला आणि साखर घाला.
9. मॅरीनेड पाच मिनिटे उकळवा आणि नंतर त्यात व्हिनेगर घाला.
10. zucchini सह jars मध्ये तयार marinade घालावे.
11. झाकणांसह जार गुंडाळा, त्यांना उलटा आणि ते थंड होईपर्यंत उबदार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा.

Zucchini, निर्जंतुकीकरण न marinated. चरण-दर-चरण कृती क्रमांक 3

हे अप्रतिम जतन एक स्वतंत्र स्नॅक म्हणून केले जाऊ शकते किंवा आपण सॅलड तयार करण्यासाठी वापरू शकता.

चरण-दर-चरण कॅनिंग प्रक्रिया:

1. हिरव्या भाज्या नीट धुवा, जादा द्रव झटकून टाका.
2. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने आणि बडीशेप अंदाजे चिरून घ्या.
3. तसेच तिखट मूळ असलेले एक रोपटे धुवा आणि त्याचे लहान तुकडे करा.
4. लसूण पाकळ्या सोलून घ्या.
5. गरम मिरचीच्या शेंगा धुवा आणि चार भाग करा.
6. झुचीनी धुवा आणि दोन्ही बाजूंच्या टोकांना ट्रिम करा.
7. भाज्या लांबीच्या दिशेने किंवा आडव्या दिशेने तीन-सेंटीमीटरपेक्षा जास्त तुकडे करू नका. जर फळे मोठी नसतील तर तुम्हाला ते कापण्याची गरज नाही.
8. औषधी वनस्पती जारमध्ये ठेवा (प्रति जार दोन मूठभर), तमालपत्र, काळी मिरी आणि तिखट मूळ असलेले तुकडे.
9. पुढे, zucchini शक्य तितक्या घट्ट जारमध्ये ठेवा.
10. पाणी उकळवा आणि हळूहळू भाज्यांच्या भांड्यात उकळते पाणी घाला.
11. झाकणाने झाकून ठेवा आणि सात मिनिटे उबदार राहू द्या जेणेकरून निर्जंतुकीकरण होऊ नये.
12. मॅरीनेड तयार करा:
    • zucchini मधील पाणी सॉसपॅनमध्ये काढून टाका;
    • साखर आणि मीठ घाला;
    • 0.2 लिटर उकडलेले स्वच्छ पाणी घाला;
    • सर्वकाही मिसळा आणि मध्यम आचेवर उकळवा;
    • टेबल व्हिनेगरमध्ये घाला आणि उकळी येईपर्यंत प्रतीक्षा करा;
    • उष्णता काढून टाका.
13. बरणी पुन्हा झुचीनीने गरम, स्वच्छ पाण्याने भरा, झाकून ठेवा आणि पाच मिनिटे सोडा.
14. पाच मिनिटांनी पाणी काढून टाकावे.
15. गरम मिरचीचे तुकडे (प्रत्येकी दोन चतुर्थांश) आणि लसणाचे तुकडे भाज्यांसह जारमध्ये ठेवा.
16. गरम marinade घाला आणि रोल अप करा.
17. जार उलटा, त्यांना गुंडाळा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

Zucchini लसूण सह हिवाळा साठी marinated. चरण-दर-चरण कृती क्रमांक 4

आवश्यक घटकांची यादी:

चरण-दर-चरण कॅनिंग प्रक्रिया:

1. काळी मिरी, तमालपत्र आणि कोरडी मोहरी पूर्व-निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यात (एक लिटर क्षमता) ठेवा.
2. झुचीनी धुवा, शेपटी ट्रिम करा आणि फळांचे पातळ काप करा. त्वचा सोलणे आवश्यक नाही.
3. तयार भाज्या जारमध्ये ठेवा.
4. मॅरीनेड तयार करा:
   • पाणी, साखर, व्हिनेगर आणि मीठ मिसळा;
   • परिणामी समुद्र मध्यम आचेवर उकळून आणा.
5. भाज्यांच्या जारमध्ये तयार केलेले उकळत्या मॅरीनेड काळजीपूर्वक घाला.
6. झाकणाने झाकून पंधरा मिनिटे निर्जंतुक करा.
7. स्नॅक्सचे गरम कॅन गुंडाळा, त्यांना उलटा आणि उबदार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळून थंड होऊ द्या.

Zucchini मध सह marinated. चरण-दर-चरण कृती क्रमांक 5

आवश्यक घटकांची यादी:

• zucchini - 0.5 किलोग्राम;
• मीठ - 0.5 चमचे;
• मॅरीनेडसाठी:
  • सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह तेल - 0.1 लिटर;
  • सफरचंद किंवा टेबल व्हिनेगर - 3 चमचे;
  • मध - 2 चमचे;
  • लसूण - 3 लवंगा;
  • काळी मिरी आणि कोणत्याही औषधी वनस्पती (ताजे) - चवीनुसार.

1. zucchini चांगले स्वच्छ धुवा आणि त्वचा काढा. तरुण भाज्या वापरताना, त्वचेवर सोडणे फॅशनेबल आहे.
2. फळांचे पातळ तुकडे करा.
3. अशा प्रकारे तयार केलेल्या भाज्या एका वाडग्यात ठेवा, मीठ शिंपडा आणि तीस मिनिटे सोडा.
4. यावेळी, मॅरीनेड तयार करणे सुरू करा:
   • प्रेस वापरून लसूण क्रश करा;
   • ते तेल, मध आणि व्हिनेगरमध्ये मिसळा;
   • चिरलेली औषधी वनस्पती घाला (ही ताजी कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, तारॅगॉन, तुळस असू शकते) आणि काळी मिरी;
   • सर्वकाही चांगले मिसळा.
5. झुचीनीमधून सोडलेले द्रव काढून टाका आणि आपल्या हातांनी चांगले पिळून घ्या.
6. तयार marinade सह भाज्या मिक्स करावे आणि नीट ढवळून घ्यावे.
7. क्षुधावर्धक रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि अधूनमधून ढवळत ते तयार होऊ द्या.

हिवाळ्यातील थंड होईपर्यंत स्टोरेजसाठी न ठेवता आपण काही तासांतच असा नाश्ता खाऊ शकता.

हिवाळा साठी Zucchini, कोरियन मध्ये marinated. चरण-दर-चरण कृती क्रमांक 6

आवश्यक घटकांची यादी:

चरण-दर-चरण मॅरीनेट प्रक्रिया:

1. सर्व भाज्या धुवून सोलून घ्या.
2. झुचीनी आणि गाजर “कोरियन” खवणीवर किसून घ्या.
3. भोपळी मिरची आणि कांदा पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
4. लसूण आणि औषधी वनस्पती बारीक चिरून घ्या, पूर्वी चिरलेल्या भाज्या घाला आणि मॅरीनेडवर घाला (ते तयार करण्यासाठी, वर सूचीबद्ध केलेले घटक मिसळा).
5. सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे आणि तीन तास उकळू द्या.
6. मॅरीनेडमध्ये भिजवलेल्या भाज्या जारमध्ये ठेवा, ब्राइनने भरा आणि किंचित कॉम्पॅक्ट करा.
7. स्नॅक्ससह जार पंधरा मिनिटांसाठी निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे, आणि नंतर गुंडाळले पाहिजे आणि स्टोरेजसाठी ठेवले पाहिजे.

हिवाळा साठी जलद pickled zucchini. चरण-दर-चरण कृती क्रमांक 7

आवश्यक घटकांची यादी:

• तरुण झुचीनी - 1 किलोग्राम;
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर - 0.1 लिटर;
• पाणी - 1 लिटर;
• साखर - 0.1 किलोग्राम;
• काळी मिरी - 3 तुकडे;
• मीठ - 1.5 चमचे;
• लवंगा - 2 तुकडे;
• धणे (बिया) आणि ताजे बडीशेप - चवीनुसार.

चरण-दर-चरण मॅरीनेट प्रक्रिया:

1. झुचीनी धुवा आणि लांबीच्या दिशेने दोन भाग करा.
2. बडीशेप धुवून वाळवा.
3. बडीशेप आणि seasonings सह alternating, थर मध्ये jars मध्ये zucchini ठेवा.
4. मॅरीनेड तयार करा:
   • पाणी, मीठ, साखर आणि व्हिनेगर मिसळा;
   • मध्यम आचेवर ठेवा;
   • उकळी येईपर्यंत थांबा.
5. उकळत्या marinade zucchini च्या jars मध्ये घाला, lids सह त्यांना झाकून आणि एक दिवस सोडा.
6. आवश्यक असल्यास, तयार स्नॅकमध्ये उर्वरित समुद्र घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि कोल्ड स्टोरेजमध्ये ठेवा.

हिवाळ्यासाठी लोणचे मसालेदार झुचीनी. चरण-दर-चरण कृती क्रमांक 8

आवश्यक घटकांची यादी:

चरण-दर-चरण मॅरीनेट प्रक्रिया:

1. zucchini धुवा. जर त्वचा जाड असेल तर ते कापून टाका.
2. भाज्यांचे पातळ तुकडे करा.
3. लसूण सह हिरव्या भाज्या ब्लेंडरमध्ये बारीक करा आणि झुचीनी मिसळा.
4. मॅरीनेड तयार करा. हे करण्यासाठी, फक्त तेल, मध, व्हिनेगर आणि मीठ मिसळा.
5. औषधी वनस्पती आणि लसूण सह zucchini प्रती तयार marinade घालावे.
6. सर्वकाही पूर्णपणे मिसळा आणि झाकणाने झाकून रात्रभर थंड ठिकाणी ठेवा.
7. दुसऱ्या दिवशी सकाळी क्षुधावर्धक तयार आहे - आपण ते टेबलवर सर्व्ह करू शकता.

झुचिनी उन्हाळ्याच्या भाज्यांच्या क्रमवारीत शीर्षस्थानी आहे, कारण त्यांच्याकडे बरेच फायदे आहेत - फळांमध्ये अनेक उपयुक्त पदार्थ, खनिजे आणि जीवनसत्त्वे असतात. उन्हाळ्यातील रहिवासी सहसा त्यांच्या मोठ्या कापणीबद्दल बढाई मारतात; ज्यांच्याकडे स्वतःची जमीन नाही ते नाराज होत नाहीत, कारण बाजारात झुचीची किंमत हास्यास्पद आहे. हे महत्वाचे आहे की ते केवळ उन्हाळ्यातच खाल्ले जाऊ शकत नाहीत तर हिवाळ्यासाठी देखील साठवले जाऊ शकतात. खाली सिद्ध पाककृती आहेत जे अनुभवी आणि नवशिक्या गृहिणींसाठी योग्य आहेत.

जारमध्ये हिवाळ्यासाठी पिकल्ड झुचीनी, फोटोंसह चरण-दर-चरण कृती

मसाले आणि औषधी वनस्पती साध्या उत्पादनांना आश्चर्यकारक, सुगंधी आणि स्वादिष्ट बनवतात. अगदी बॅनल लोणचेयुक्त झुचीनी एक आश्चर्यकारक डिश बनू शकते. विशेषतः जर आपण थंड हिवाळ्याच्या मध्यभागी भाज्यांचे जार उघडले तर.

लोणचेयुक्त मसालेदार झुचीनी कोणत्याही डिशसाठी साइड डिश म्हणून वापरली जाऊ शकते. किंवा त्यांना दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी तयार करा.

स्वयंपाक करण्याची वेळ: 2 तास 0 मिनिटे

प्रमाण: 4 सर्विंग्स

साहित्य

• झुचीनी: 1.5 किलो
• पाणी: 1.2 मिली
• व्हिनेगर 9%: 80 मिली
• लसूण: 10 लवंगा
• लवंगा: 10 कळ्या
• अजमोदा (ओवा), बडीशेप: एक घड
• मिरपूड मिश्रण: 2 टीस्पून.
• मीठ: 4 टीस्पून.
• तमालपत्र: 8 पीसी.
• कुटलेली कोथिंबीर: 1 टीस्पून.
• साखर: 8 टीस्पून.

स्वयंपाक करण्याच्या सूचना

अतिशय जलद लोणचेयुक्त zucchini साठी कृती

पूर्वी, हिवाळ्यात दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी भाज्या आणि फळे तयार करण्यासाठी केवळ पिकलिंगचा वापर केला जात असे. आज, लोणचेयुक्त स्नॅक्स वर्षाच्या कोणत्याही वेळी, घरातील सदस्यांच्या विनंतीनुसार दिसतात. येथे एक पाककृती आहे ज्यानुसार मधुर भाज्या, जर तुम्ही संध्याकाळी त्यांचे लोणचे केले तर ते नाश्त्यासाठी तयार होतील.

उत्पादने:

• झुचीनी (आधीच सोललेली आणि बिया) - 1 किलो.
• लसूण - 5-6 लवंगा.
• बडीशेप - एक मोठा घड.
• अजमोदा (ओवा) - एक मोठा घड.
• पाणी - 750 ग्रॅम.
• लाल मिरची आणि काळी मिरी - प्रत्येकी 1 टीस्पून.
• मीठ - 2 टीस्पून.
• मीठ - 4 टीस्पून.
• लवंगा - 4 पीसी.
• तमालपत्र.
• व्हिनेगर - 50 मिली. (9%).
• भाजी तेल - 100 मिली.
• आपण इतर मसाले जोडू शकता.

तंत्रज्ञान:

1. सर्व प्रथम, marinade तयार. त्याच्या तयारीसाठी कोणत्याही विशेष कौशल्ये किंवा क्षमतांची आवश्यकता नाही. तामचीनी पॅनमध्ये पाणी घाला, ज्यामध्ये मॅरीनेट होईल, मीठ आणि साखर घाला, सर्व निवडलेले मसाले आणि तमालपत्र घाला. उकळणे. आणि फक्त नंतर वनस्पती तेल आणि व्हिनेगर मध्ये घाला. उष्णता काढा; marinade थंड होऊ द्या.
2. आपण zucchini तयार करणे सुरू करू शकता. फळे मोठी असल्यास बिया सोलून काढा. गृहिणीला सर्वात सोयीस्कर वाटेल त्या पद्धतीने कट करा - मंडळे, बार किंवा पट्ट्यामध्ये. स्लाइस जितका पातळ असेल तितकी मॅरीनेट प्रक्रिया जलद आणि अधिक एकसमान होईल.
3. हिरव्या भाज्या भरपूर पाण्यात स्वच्छ धुवा आणि चिरून घ्या. लसूण सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या.
4. चिरलेला zucchini मिसळा आणि marinade जोडा. जर ते थोडे उबदार असेल तर ठीक आहे; अंतिम उत्पादनाची चव खराब होणार नाही. Marinade पूर्णपणे zucchini कव्हर पाहिजे. जर हे कार्य करत नसेल (द्रव किंवा खडबडीत चिरलेली झुचीनी नसल्यामुळे), तर तुम्हाला दाब घ्या आणि खाली दाबा.

सकाळच्या नाश्त्यासाठी तुम्ही नवीन बटाटे उकळू शकता, मांस तळू शकता आणि तयार लोणच्याची एक प्लेट ठेवू शकता!

झटपट marinated zucchini

उन्हाळ्याच्या सुरुवातीच्या भाज्यांच्या यादीमध्ये झुचीनी शेवटचे स्थान नाही. ते शिजवलेले आणि तळलेले, सूपमध्ये शिजवलेले आणि पॅनकेक्स बनवले जाऊ शकतात, हिवाळ्यासाठी साठवले जाऊ शकतात - खारट आणि लोणचे. विशेष म्हणजे, अलिकडच्या वर्षांत, लोणचेयुक्त झुचीनी खूप फॅशनेबल बनली आहे आणि स्वयंपाक केल्यानंतर लगेचच दिली जाते. तुम्हाला झटपट पिकलिंग कितीही आवडेल, तरीही भाज्यांना मॅरीनेडने संतृप्त व्हायला कित्येक तास लागतील.

उत्पादने:

• झुचीनी (शक्यतो लहान बिया असलेली तरुण फळे) - 500 ग्रॅम.
• ताजी बडीशेप - 1 घड.
• वनस्पती तेल (सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह) - 100 मिली.
• ताजे मध - 2 टेस्पून. l
• व्हिनेगर - 3 टेस्पून. l
• लसूण - 3-4 लवंगा.
• मसाले, उदाहरणार्थ, गरम ग्राउंड मिरपूड - ½ टीस्पून.
• मीठ.

तंत्रज्ञान:

1. zucchini तयार करा: मोठ्या, तरुण zucchini सोलणे आवश्यक नसल्यास बिया धुवा, सोलून घ्या; भाज्या पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या जेणेकरून लोणची प्रक्रिया खूप लवकर होईल.
2. zucchini आणि राखीव मीठ. 10-15 मिनिटांनंतर, चिरलेली झुचीनीमधून जास्तीचा रस काढून टाका.
3. एका वाडग्यात, व्हिनेगर, मध, लसूण, दाबलेले आणि मसाल्यासह तेल एकत्र करा.
4. zucchini सह कंटेनर मध्ये marinade घाला. येथे धुतलेली आणि चिरलेली बडीशेप घाला.
5. काळजीपूर्वक मिसळा. झाकण, दाबाने खाली दाबा. थंड ठिकाणी ठेवा.

तुम्हाला फक्त काही तास धीर धरायचा आहे आणि मग पटकन टेबल सेट करायचं आहे, कारण मॅरीनेटेड चव चाखण्याची वेळ आली आहे!

फिंगर-चाटणाऱ्या झुचीनीचे लोणचे कसे काढायचे

विशेषतः चवदार लोणचेयुक्त झुचीनी मिळविण्यासाठी, फक्त खालील रेसिपीचे अनुसरण करा. झुचिनी खूप लवकर शिजवते, निर्जंतुकीकरण हा एकमेव कठीण क्षण आहे, परंतु इच्छित असल्यास त्यावर सहज मात करता येते.

उत्पादने:

• तरुण झुचीनी - 3 किलो.
• ताजे बडीशेप - 1 घड (अजमोदा (ओवा) सह अर्धवट केले जाऊ शकते).
• लसूण - 1 डोके.
• व्हिनेगर - ¾ टेस्पून. (9%).
• भाजी तेल - ¾ टेस्पून.
• साखर - ¾ टेस्पून.
• मीठ - 2 टेस्पून. l
• कोरडी मोहरी - 1 टेस्पून. l
• मसाले (मिरपूड, लवंगा, तमालपत्र).

तंत्रज्ञान:

1. प्रक्रिया zucchini तयार सह सुरू होते. आपल्याला फळाची साल काढून टाकण्याची, बिया काढून टाकणे आवश्यक आहे, अगदी लहान. लहान फळे लांबीच्या दिशेने पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, मोठी फळे - प्रथम ओलांडून, नंतर पट्ट्यामध्ये. मुलामा चढवणे कंटेनर मध्ये ठेवा.
2. मॅरीनेड एका वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये तयार करा, म्हणजे, उर्वरित सर्व साहित्य मिसळा. बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) धुवा आणि चिरून घ्या. लसूण पाकळ्यामध्ये विभाजित करा, सोलून घ्या, स्वच्छ धुवा, चिरून घ्या किंवा प्रेस वापरा.
3. मीठ आणि साखर विरघळेपर्यंत मॅरीनेड नीट ढवळून घ्यावे. zucchini प्रती तयार सुगंधी marinade घाला. दाबाने खाली दाबा आणि 3 तास थंड ठिकाणी ठेवा. या वेळी, झुचीनी रस सोडेल आणि मॅरीनेट करेल.
4. पुढील टप्पा निर्जंतुकीकरण आहे. वाफेवर किंवा ओव्हनमध्ये काचेचे कंटेनर पूर्व-निर्जंतुक करा.
5. zucchini सह भरा आणि marinade जोडा. जर ते पुरेसे नसेल तर उकळत्या पाण्यात घाला. झाकणाने झाकून ठेवा आणि पाण्याने मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा. निर्जंतुकीकरण वेळ - 20 मिनिटे.

कोरियन शैलीमध्ये मसालेदार लोणचेयुक्त झुचीनी

बर्याच लोकांना कोरियन पाककृती आवडतात - मोठ्या प्रमाणात औषधी वनस्पती आणि मसाले पदार्थांना एक आश्चर्यकारक चव आणि सुगंध देतात. कोरियन शैलीतील झुचीनी भूक वाढवणारी आणि साइड डिश दोन्ही आहे.

उत्पादने:

• झुचीनी - 3-4 पीसी.
• गोड भोपळी मिरची - 1 पीसी. लाल आणि पिवळा.
• गाजर - 3 पीसी.
• लसूण.
• कांदा - 1 पीसी.
• सोया सॉस - 1 टीस्पून. l
• तीळ - 2 टीस्पून.
• एसिटिक ऍसिड - 2 टीस्पून.
• गरम मिरपूड, चवीनुसार मीठ.
• साखर - 1 टेस्पून. l
• ऑलिव्ह ऑईल (इतर कोणतीही भाजी) - ½ टीस्पून.

तंत्रज्ञान:

1. zucchini सोलून बिया काढून टाका. पातळ मंडळे मध्ये कट. मीठ घाला, दाबा, थोडा वेळ सोडा.
2. उर्वरित भाज्या तयार करा: मिरपूड चिरून घ्या, गाजर किसून घ्या. तसेच कांदा किसून परतावा.
3. भाज्या मिक्स करा, त्यात zucchini आणि चिरलेला लसूण पासून रस घाला. मॅरीनेडमध्ये सर्व मसाले, साखर, ऑलिव्ह ऑइल आणि ऍसिटिक ऍसिड घाला.
4. चिरलेला zucchini वर marinade घाला आणि नीट ढवळून घ्यावे. रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक तास थंड करा.

मधासह अत्यंत स्वादिष्ट लोणचेयुक्त झुचीनी

भाज्या पिकवताना, मसाले, मीठ आणि साखर, वनस्पती तेल आणि व्हिनेगर किंवा ऍसिटिक ऍसिड वापरतात. परंतु खालील रेसिपीमध्ये, मुख्य भूमिकांपैकी एक ताजे मधाने खेळली जाते, जी झुचिनीला एक मनोरंजक चव देते.

उत्पादने:

• झुचीनी - 1 किलो.
• द्रव मध - 2 टेस्पून. l
• लसूण.
• व्हिनेगर (आदर्श वाइन) - 3 टेस्पून. l
• मीठ.
• तुळस, अजमोदा (ओवा).

तंत्रज्ञान:

1. झुचिनीला अगदी पातळ कापांमध्ये कापण्याची शिफारस केली जाते, उदाहरणार्थ, भाजीपाला कटर वापरुन. स्वाभाविकच, झुचीनी सोलून आणि बियाणे आणि वाहत्या पाण्याखाली धुतले पाहिजे. झुचीनीमध्ये मीठ घाला आणि अर्धा तास सोडा.
2. मध आणि वाइन व्हिनेगर मिसळा, मॅरीनेडमध्ये बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती आणि लसूण घाला.
3. पुढे, झुचीनी पट्ट्या या सुगंधी मिश्रणात बुडवा आणि थंड ठिकाणी मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा. नियमितपणे नीट ढवळून घ्यावे, तीन तासांनंतर आपण सर्व्ह करू शकता.

लसूण सह pickled zucchini साठी कृती

सुवासिक मसाले आणि मसाले हे मॅरीनेट प्रक्रियेचे एक महत्त्वाचे घटक आहेत; खालील रेसिपीनुसार, आपल्याला भरपूर लसूण लागेल, परंतु सुगंध संपूर्ण स्वयंपाकघरात रेंगाळतील.

उत्पादने:

• झुचीनी - 2 किलो.
• लसूण - 4 डोके.
• बडीशेप - 1-1 घड.
• साखर - 1 टेस्पून.
• मीठ - 2 टेस्पून. l
• भाजी तेल - 1 टेस्पून.
• व्हिनेगर 9% - 1 टेस्पून.

तंत्रज्ञान:

1. झुचीनी धुवा, सोलून घ्या आणि बिया काढून टाका. फळांचे चौकोनी तुकडे करा आणि अधिक रस सोडण्यासाठी मीठ घाला.
2. लसूण आणि बडीशेप चिरून घ्या. zucchini जोडा.
3. मॅरीनेडसाठी, तेल, व्हिनेगर मिसळा, साखर आणि मीठ घाला, विरघळत नाही तोपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
4. हे मसालेदार, सुगंधी मॅरीनेड भाज्यांवर घाला आणि 2-3 तास सोडा.
5. अगोदर निर्जंतुकीकरण आणि वाळलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवा. नसबंदीसाठी पाठवा.
6. 20 मिनिटांनंतर, ते बाहेर काढा, ते गुंडाळा, त्यास उबदार ब्लँकेटने झाकून टाका, अतिरिक्त निर्जंतुकीकरण लोणच्याला दुखापत होणार नाही;

कुरकुरीत लोणचेयुक्त झुचीनी कशी बनवायची

हिवाळ्यासाठी झुचीनी तयार केल्याने अनेक कुटुंबांना त्यांचे कौटुंबिक बजेट लक्षणीयरीत्या वाचवता येते. आपण तंत्रज्ञानाचे अनुसरण केल्यास, झुचीनीचे तुकडे चवदार, कुरकुरीत आणि सुगंधित होतील. 0.5 लिटर कंटेनरमध्ये सील करणे चांगले आहे.

हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट लोणचेयुक्त झुचीनी विविध पाककृतींनुसार तयार केले जाऊ शकते: निर्जंतुकीकरण न करता किंवा त्यांच्या अतिरिक्त उष्णता उपचारांचा वापर करून जारमध्ये; लहान zucchini वर्तुळात लोणचे आहेत, आणि मोठ्या तुकडे तुकडे आहेत; तुम्ही त्यांना स्वतंत्रपणे मॅरीनेट करू शकता किंवा इतर भाज्यांसोबत एकत्र करून वर्गीकरण करू शकता. हिवाळ्यात तयारी उघडल्यानंतर, ते स्वतंत्र डिश म्हणून वापरले जाऊ शकतात किंवा कॅन केलेला काकडी बदलून विविध सॅलड्समध्ये वापरले जाऊ शकतात. पिकल्ड झुचीनी स्वतःच खूप चवदार असते आणि बऱ्याचदा ते पूर्णपणे मॅरीनेट होईपर्यंत तुम्हाला थांबायचे नसते. उत्साही स्वयंपाकींनी झुचीनी इतक्या लवकर लोणच्याचा सोपा मार्ग शोधला आहे की ते काही तासांत तयार होईल. आमचे पृष्ठ पाहून, तुम्हाला फोटोंसह किंवा त्याशिवाय सिद्ध केलेल्या चरण-दर-चरण पाककृती सापडतील आणि तुमच्यासाठी योग्य असलेली एक निवडा.

फोटोंसह सर्वोत्तम पाककृती

शेवटच्या नोट्स

या मूळ रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी सफरचंद आणि गाजरांसह मॅरीनेट केलेले झुचीनी प्रथम सुंदर देखावा आणि असामान्य मॅरीनेड रेसिपीसह परिचारिकाला नक्कीच आवडेल आणि नंतर कुटुंब आणि पाहुण्यांना आश्चर्यकारकपणे आनंददायी चव सह आवडेल.

आमच्या हिवाळ्यातील तयारी आधीच उन्हाळ्याच्या मध्यभागी सुरू होते; यावेळी अनेक भाज्या, बेरी आणि फळे पिकतात. हिवाळ्यासाठी झुचीनी वेगवेगळ्या प्रकारे कसे शिजवायचे जेणेकरून ते कुरकुरीत आणि चवदार असेल? तेथे बरेच आहेत, परंतु लोणचे सर्वात आदरणीय आहेत.

एक पूर्णपणे अपवादात्मक भाजी, कारण ती गाजर, टोमॅटो, बीट्स आणि मिरपूड बरोबर चांगली जाते. जॅम बनवला तरी संत्र्यासह. अशी आरोग्यदायी भाजी आपल्याला आणखी कुठे मिळेल, जी कोणत्याही विशेष काळजीशिवाय आपल्या बेडवर स्वेच्छेने उगवते?

Pickled zucchini, पाककृती

लोणच्यासाठी, आम्ही सहसा सर्वात तरुण नमुने निवडतो, ज्यामध्ये बिया अद्याप तयार झालेल्या नाहीत आणि त्वचा अद्याप खडबडीत झालेली नाही. तसे, हे केवळ पिकलिंगसाठीच नव्हे तर स्वादिष्ट स्क्वॅश कॅविअरसाठी देखील निवडा.

भरणे, म्हणजे, मॅरीनेड, सामान्यत: व्हिनेगरसह वापरले जाते, पिकलिंग झुचीनी इतर भाज्या पिकवण्यासारखेच असते, काही मार्गांनी अगदी सोपे आणि वेगवान. काही लोकांना पाककृती आवडतात जिथे मॅरीनेड ऐवजी टोमॅटो किंवा सफरचंदाचा रस वापरला जातो ते खूप चवदार आणि मूळ बनते.

निर्जंतुकीकरण न करता marinated zucchini

रेसिपीसाठी आम्हाला घेणे आवश्यक आहे:

• ताजे zucchini किलो दोन
• लसूण एक डोके
• बडीशेप प्रति जार एक छत्री
• एक तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पान
• 4 काळी मिरी
• पाच चमचे व्हिनेगर ९%
• मीठ चार चमचे
• साखर चार चमचे
• प्रति जार एक लॉरेल पान

मॅरीनेट कसे करावे:

कॅनिंग करण्यापूर्वी zucchini उचलणे चांगले आहे, नंतर ते कुरकुरीत होतील. आम्ही त्यांना धुवून एक सेंटीमीटर रुंद रिंग मध्ये कट. या कृतीसाठी, मी जार बेकिंग सोडासह धुवा आणि नंतर ओव्हनमध्ये निर्जंतुक करा 15 मिनिटे पुरेसे आहेत;

आमचा कंटेनर तयार झाल्यावर आम्ही आमचे सर्व मसाले, बडीशेप, तमालपत्र टाकतो आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे विसरू नका. मी वर लसूण ठेवतो; माझे कुटुंब प्रथम ते खातात. आम्ही zucchini घट्ट ठेवतो, सहसा ही रक्कम तीन लिटर जारमध्ये बसते.

जास्त पाणी उकळवा जेणेकरुन अगदी कडा भरण्यासाठी पुरेसे असेल. उकळते पाणी जारमध्ये पंधरा मिनिटे सोडा, जेणेकरून थोडासा थंड होण्यास वेळ मिळेल. मग आम्ही ते परत सॉसपॅनमध्ये परत करतो आणि साखर आणि मीठ घालतो. आम्ही मॅरीनेड उकळण्यास सुरवात करतो, पाच मिनिटे पुरेसे आहेत, शेवटी आम्ही व्हिनेगर घालतो. zucchini मध्ये घाला आणि झाकण गुंडाळा. एका ब्लँकेटखाली, वरच्या बाजूला एक दिवस थंड होऊ द्या. जार सर्वोत्तम तळघर मध्ये संग्रहित आहेत.

जलद लोणचे zucchini

आम्हाला घेणे आवश्यक आहे:

• झुचिनी
• बडीशेप च्या घड
• लसूण तीन पाकळ्या
• एक चिमूटभर मीठ
• व्हिनेगर आणि साखर एक चमचे
• 0.5 कप स्वच्छ पाणी
• वनस्पती तेल tablespoons दोन

ही कृती कशी शिजवायची:

झुचीनी, सर्वात लहान, दुधाळ पिकलेली, भाजीच्या स्लायसरमध्ये बारीक चिरून घ्या, वर्तुळे पारदर्शक दिसली पाहिजेत, ते किती चांगले आणि पटकन मॅरीनेट करतात हे निर्धारित करते.

आम्ही बडीशेप देखील बारीक चिरतो, परंतु आपण एकतर लसूण चाकूने चिरून घेऊ शकता किंवा क्रश करून ठेवू शकता, हे सर्व आपल्या इच्छेवर अवलंबून असते. बडीशेप आणि लसूण सह zucchini मिक्स करावे आणि पाणी, वनस्पती तेल, मीठ, साखर आणि टेबल व्हिनेगर एक भरणे करा. मध्ये घाला आणि अर्धा तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. मग आम्ही दुपारच्या जेवणासाठी सर्व्ह करतो.

गाजर सह marinated zucchini

रेसिपी पूर्ण करण्यासाठी आम्ही काय घेऊ:

• तीन किलो तरुण झुचीनी
• मध्यम गाजर दोन
• बडीशेप च्या घड
• अजमोदा (ओवा) च्या घड
• 300 मिली वनस्पती तेल
• 200 मिली टेबल व्हिनेगर 9%
• लसणाचे डोके
• साखरेचा ग्लास
• मीठ दोन चमचे
• 8 काळी मिरी

आम्ही कसे शिजवू:

इच्छित असल्यास, zucchini चौकोनी तुकडे करा किंवा खूप पातळ पट्ट्या नाही. हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या, गाजर कापले किंवा आकार दिले जाऊ शकतात. एका मोठ्या वाडग्यात सर्वकाही मिसळा, मीठ, साखर शिंपडा, व्हिनेगर आणि वनस्पती तेल घाला, तेथे लसूण चिरून घ्या आणि मिरपूड शिंपडा. सर्वकाही पुन्हा मिसळा, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि खोलीत चार तास सोडा.

जेव्हा सर्वकाही व्यवस्थित मॅरीनेट केले जाते, तेव्हा भाज्या जारमध्ये ठेवा, शक्यतो अर्धा लिटर, जेणेकरून द्रव देखील समान प्रमाणात वितरीत होईल आणि वीस मिनिटे निर्जंतुक करण्यासाठी पॅनमध्ये ठेवा. मग आम्ही ते गुंडाळतो आणि कंबलखाली थंड होऊ देतो.

हिवाळा साठी भाज्या सह marinated zucchini

रेसिपीसाठी आम्हाला घेणे आवश्यक आहे:

• दोन किलो तरुण झुचीनी
• अर्धा किलो गोड मिरची
• अर्धा किलो टोमॅटो
• गाजर अर्धा किलो
• दोन कांदे
• बडीशेप सह अजमोदा (ओवा) एक घड
• 4 काळी मिरी
• तीन बे पाने

दोन लिटर पाण्यात मॅरीनेडसाठी:

• मीठ तीन चमचे
• साखर तीनशे ग्रॅम
• तीनशे ग्रॅम व्हिनेगर 9%
• वनस्पती तेल एक चतुर्थांश

मॅरीनेट कसे करावे:

प्रथम आम्ही जार तयार करतो, शक्यतो 0.7 किंवा लिटर. आम्ही जारच्या आकारानुसार झुचीनी निवडतो जेणेकरून ते उंचीमध्ये बसतील. जार निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे, नंतर मसाले, तमालपत्र, औषधी वनस्पती, मिरपूड आणि कांदा तळाशी रिंगांमध्ये कापून ठेवा.

आम्ही सर्व भाज्या धुवून त्या लांबच्या दिशेने पातळ तुकडे करतो, टोमॅटोचे तुकडे, 6-8 तुकडे करतो. आम्ही सर्व काही जारमध्ये, गाजर, मिरपूड, टोमॅटो आणि झुचीनीचे तुकडे ठेवण्यास सुरवात करतो.

पाण्यात तेल घाला, साखर आणि मीठ घाला, उकळी आणा आणि शेवटी व्हिनेगर घाला. जार भरा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. आम्ही निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी वीस मिनिटे सेट करतो आणि शेवटी आम्ही ते रोल अप करतो. बँका घरी ठेवल्या जाऊ शकतात.

हिवाळ्यासाठी कोरियन शैलीतील लोणचेयुक्त झुचीनी

आम्हाला कोणत्या उत्पादनांची आवश्यकता आहे:

• zucchini एक किलो
• दोन कांदे
• मध्यम आकाराचे गाजर
• चमचे मीठ
• साखर तीन चमचे
• प्रत्येकी एक चतुर्थांश कप वनस्पती तेल आणि व्हिनेगर 9%
• कोरियन गाजरांसाठी दीड चमचे मसाला

आम्ही कसे शिजवू:

या तयारीसाठी, अर्धा लिटर जार घ्या, ते अधिक सोयीस्कर होईल. त्यांना निर्जंतुकीकरण करण्याची आवश्यकता नाही, फक्त त्यांना चांगले धुवा.

झुचीनी धुवा, गाजर आणि कांदे सोलून घ्या. गाजर आणि zucchini पेंढा घासणे की एक विशेष कोरियन खवणी वर किसलेले करणे आवश्यक आहे. कांद्याला अर्ध्या रिंग्जमध्ये पातळ करणे आवश्यक आहे.

मग आम्ही सर्व काही एका सामान्य वाडग्यात किंवा सॉसपॅनमध्ये ओततो. मीठ, साखर शिंपडा, मसाला आणि व्हिनेगर घाला आणि अर्धा तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा. नंतर, चमच्याने, प्रथम भाज्या जारमध्ये घाला, नंतर रस वितरित करा जेणेकरून ते जारच्या अगदी काठावर पोहोचेल.

आम्ही सर्व जार एका विस्तृत सॉसपॅनमध्ये ठेवतो आणि दहा मिनिटे निर्जंतुक करतो, झाकणाने झाकणे विसरू नका. मग आम्ही ते गुंडाळतो.

कोरियन मध्ये जलद लोणचे zucchini

आम्हाला काय लागेल:

• तरुण zucchini
• मध्यम गाजर
• लसूण तीन पाकळ्या
• टेबलस्पून सोया सॉस
• ग्राउंड लाल मिरची चवीनुसार
• गंधहीन वनस्पती तेलाचे दोन चमचे
• व्हिनेगर दोन tablespoons
• तीळ

ही रेसिपी कशी तयार करावी:

झुचीनी स्वच्छ धुवा आणि भाज्या स्लायसरमध्ये पातळ रिंग्जमध्ये चिरून घ्या. कोरियन खवणीवर तीन गाजर. सर्वकाही मिसळा, लसूण पिळून घ्या. मीठ आणि लाल मिरची, तीळ, मिक्स घाला. आम्ही मॅरीनेड बनवतो, व्हिनेगर आणि वनस्पती तेलात सोया सॉस मिसळा, ते भाज्यांमध्ये घाला, वीस मिनिटांत कोरियन झुचीनी तयार होईल.

मध आणि लसूण सह marinated zucchini

रेसिपीसाठी आम्हाला आवश्यक आहे:

• तरुण zucchini एक किलो
• लसणाच्या पाच पाकळ्या
• व्हिनेगर तीन tablespoons
• दोन चमचे मध
• बडीशेप आणि तुळस एक घड
• मीठ चमचे

मॅरीनेट कसे करावे:

आम्ही भाजीपाला कटर वापरुन धुतलेली झुचीनी पातळ कापतो, मीठ शिंपडा आणि अर्ध्या तासासाठी बाजूला ठेवतो, त्यातून बाहेर येण्यासाठी आम्हाला जास्त ओलावा हवा असतो.

दरम्यान, मॅरीनेड बनवूया, व्हिनेगर मध मिसळा, चिरलेली औषधी वनस्पती आणि ठेचलेला लसूण घाला. चला सर्वकाही मिक्स करूया.

zucchini थोडा वेळ उभे राहिल्यावर, जादा रस बाहेर ओतणे आणि त्यांना पिळून काढणे, marinade मध्ये ओतणे, मिक्स आणि जार मध्ये पॅक. फक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

सर्वात लोकप्रिय आणि प्रिय स्नॅक्समध्ये लोणचेयुक्त झुचीनी अभिमानाने स्थान घेते. चवीच्या बाबतीत, ते फक्त काकडींशी स्पर्धा करू शकतात. कुरकुरीत, मोकळा, किंचित आंबट, ते मांस आणि माशांच्या पदार्थांना उत्तम प्रकारे पूरक आहेत आणि मजबूत पेयांसह चांगले जातात.

तुम्ही हिवाळ्यासाठी निर्जंतुकीकरण ("आळशी" पद्धत) सह किंवा त्याशिवाय झुचीनी लोणचे करू शकता. पहिल्या प्रकरणात, भाज्या हिवाळ्यात उत्तम प्रकारे टिकतात; जार फुटत नाहीत, जरी ते तळघरात नसून स्वयंपाकघरातील कॅबिनेटमध्ये ठेवतात. निर्जंतुकीकरणासह कॅनिंगची ही क्लासिक पद्धत आहे ज्याबद्दल आपण आज बोलू. रेसिपीची वर्षानुवर्षे चाचणी केली गेली आहे आणि केवळ झुचीनी रोलिंगसाठीच नाही तर झुचीनी आणि स्क्वॅशसाठी देखील योग्य आहे. आणि विश्वासार्ह असण्याव्यतिरिक्त, हिवाळ्यासाठी मॅरीनेट केलेले झुचीनी अशा प्रकारे कुरकुरीत आणि स्वादिष्ट बनते, आपण फक्त आपली बोटे चाटाल!

साहित्य

1 लिटर किलकिले साठी

• तरुण झुचीनी अंदाजे 1 किलो
• बडीशेप छत्री 2-3 पीसी.
• तमालपत्र 1 पीसी.
• लसूण 3 दात
• काळी मिरी 6 पीसी.
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पान 1 पीसी.
• गरम मिरची 1 रिंग

मॅरीनेड (3 1 लिटर जारसाठी पुरेसे)

• पाणी 1 लि
• नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ 2 टेस्पून. l
• साखर 1 टेस्पून. l
• 9% व्हिनेगर 80 मिली

हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त झुचीनी कसे शिजवावे

1. सर्व प्रथम, मी कंटेनर निर्जंतुक करतो - इष्टतम खंड 1 लिटर आहे. मग प्रत्येक जारच्या तळाशी मी सुगंधी औषधी वनस्पती आणि मसाले ठेवतो: बडीशेप, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने, सोललेली लसूण पाकळ्या, काळी मिरी, तमालपत्र, थोडी मिरची.
2. 
   मी झुचीनी धुतो, “शेपटी” काढतो आणि नंतर त्यास रिंग्जमध्ये कापतो - सुमारे 0.5 सेमी जाड.
3. 
   मी भाज्या भांड्यात ठेवल्या. मी ते घट्ट भरतो, परंतु संपूर्ण मानेपर्यंत नाही, परंतु सुमारे 2 सेंटीमीटरच्या थोडासा इंडेंटेशनसह. कशासाठी? जरी तुमच्याकडे सर्वात तरुण आणि रसाळ झुचीनी असेल, तरीही ते कालांतराने मॅरीनेडचा काही भाग शोषून घेतील. म्हणून, मी एक इंडेंट बनवतो जेणेकरून झाकणाखाली "कोरडी" झुचिनी नसेल. आपण वर बडीशेपचे आणखी दोन कोंब ठेवू शकता (पर्यायी).
4. 
   मी मॅरीनेड तयार करतो: पॅनमध्ये पाणी घाला, मीठ आणि साखर घाला. मी 1-2 मिनिटे उकळते. टेबल व्हिनेगरमध्ये घाला आणि लगेच उष्णता काढून टाका. मी जारची सामग्री उकळत्या मॅरीनेडने अगदी वरच्या बाजूला, मानेखाली भरतो. उकळत्या पाण्यातून काच फुटू नये म्हणून तुम्ही जारच्या खाली रुंद चाकू ब्लेड ठेवू शकता.
5. 
   मी जार झाकणाने झाकतो, परंतु त्यांना सील करत नाही. मी तिला नसबंदी करण्यासाठी पाठवत आहे. हे करण्यासाठी, मी पॅनच्या तळाशी एक टॉवेल ठेवतो, जार ठेवतो आणि केटलमधून गरम (परंतु उकळत नाही) पाणी पॅनमध्ये ओततो - ते हँगर्सपर्यंत पोहोचले पाहिजे. पॅनमध्ये पाणी उकळल्यापासून अगदी 10 मिनिटांनी मी निर्जंतुकीकरण करतो.
6. मी जार बाहेर काढतो आणि जतन करण्यासाठी त्यांना चावीने गुंडाळतो. मी ते उलटे करतो आणि ब्लँकेटमध्ये गुंडाळतो, सुमारे 10-12 तास असेच ठेवतो. मी हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त झुचीनी तळघरात हस्तांतरित करतो, जिथे ते पुढील कापणीपर्यंत राहतील. जर तेथे तळघर नसेल, तर आपण थेट सूर्यप्रकाशापासून संरक्षित दुसर्या थंड आणि गडद ठिकाणी संरक्षण पाठवू शकता. शेल्फ लाइफ - 1 वर्ष.