गोमांस यकृत किती काळ शिजवावे. उकडलेले गोमांस यकृत

बरेच घरगुती स्वयंपाकी त्यांच्या तयारीच्या गुंतागुंतीच्या अज्ञानामुळे ऑफलकडे दुर्लक्ष करतात; उदाहरणार्थ, प्रत्येक गृहिणीला यकृत किती वेळ शिजवायचे हे माहित नसते जेणेकरून ते कोमल, चवदार आणि कडूपणाशिवाय बनते. गोमांस यकृत एक उत्कृष्ट मुख्य डिश, पाईसाठी भरणे किंवा असामान्य सॅलडमधील घटक असू शकते.

त्याच्या रचनेमुळे, कमी हिमोग्लोबिन असलेल्या लोकांसाठी हे ऑफल अपरिहार्य आहे आणि जर ते शिजवलेले असेल तर जे योग्य पोषणाचे पालन करतात त्यांच्यासाठी देखील, कारण त्यात प्रति 100 ग्रॅम फक्त 100 कॅलरीज असतात.

उप-उत्पादनांची निवड आणि त्यांची तयारी.

यकृत निवडताना, आपल्याला त्याचे काळजीपूर्वक परीक्षण करणे आवश्यक आहे - गोमांस दृश्यमान अश्रू किंवा चिकटण्याशिवाय एक समान पोत असावे, समृद्ध "रक्तरंजित" वासाने लाल रंगाचे असावे, ते लवचिक, परंतु मऊ असावे. जर तुम्हाला दाट रक्ताचे डाग, उच्चारलेल्या रक्तवाहिन्या किंवा हिरव्या रंगाची छटा असलेली जागा दिसली तर असे उत्पादन न घेणे चांगले आहे, कारण ही चिन्हे सूचित करतात की शव कापताना पित्त मूत्राशय खराब झाला होता आणि परिणामी डिश खूप कडू असेल. . अनुभवी शेफ स्वयंपाक करण्यापूर्वी दुधात गोमांस यकृत भिजवण्याचा सल्ला देतात. भिजवल्यानंतर, ऑफल पूर्णपणे स्वच्छ करणे आवश्यक आहे - स्वच्छ धुवा, चित्रपट काढून टाका, शिरा कापून टाका. गोठलेले गोमांस यकृत स्वच्छ करणे सर्वात सोपा आहे - हे करण्यासाठी, ते थोड्या काळासाठी कोमट पाण्यात बुडवा, नंतर आपल्या बोटांनी चित्रपट काढा. परंतु खरेदी करताना, आपल्याला हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की गोठलेले गोमांस यकृत ताजे यकृत जितके निरोगी आणि पौष्टिक नसते. मलई किंवा दुधात पॅटसाठी यकृत शिजवण्यासाठी, आपल्याला ते भिजवण्याची आवश्यकता नाही.

सल्ला. आपण हे लहरी ऑफल स्वयंपाक करण्यापूर्वी भिजवल्यानंतर स्वच्छ करू शकता, हे करण्यासाठी आपल्याला ते खडबडीत मीठाने चोळावे लागेल आणि बर्फाच्या पाण्यात 3 मिनिटे बुडवावे लागेल. या प्रक्रियेनंतर, चित्रपट मांसापासून सहजतेने सोलण्यास सुरवात करेल.

गोमांस यकृत पाककला.

पॅनमध्ये यकृत किती वेळ शिजवायचे हे उत्पादनाच्या आकारावर अवलंबून असते - पूर्ण यकृत पूर्ण होईपर्यंत शिजवण्यासाठी सुमारे 40 मिनिटे लागतात आणि जर तुम्ही ते जास्त शिजवले तर ते कठीण होईल. यकृताचे काही भाग केले तर ते शिजायला किती मिनिटे लागतील? चिरलेला गोमांस यकृत सुमारे 15-20 मिनिटे कमी गॅसवर शिजवावे. तत्परतेची डिग्री तपासण्यासाठी, त्यास फक्त चाकूने छिद्र करा - हलका रस उत्पादनाची तयारी दर्शवितो आणि गुलाबी रस म्हणजे यकृत कच्चे आहे. ऑफल उकळत्या पाण्यात शिजवावे, थंड नाही. प्रेशर कुकरमध्ये गोमांस यकृत किती काळ शिजवावे हे समजून घेण्यासाठी, आपण त्याचा आकार विचारात घ्यावा - संपूर्ण यकृत 15 मिनिटांत शिजेल, चिरलेला यकृत अर्धा शिजवावा. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, यकृत स्वच्छ करणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते कठीण नाही. आपण स्लो कुकरमध्ये ऑफल शिजवू शकता - "स्टीम" मोडमध्ये यास 30 मिनिटे लागतील.

सल्ला. गोमांस यकृत फक्त स्वयंपाकाच्या शेवटी खारट केले जाते, अक्षरशः उष्णतेपासून काढून टाकण्यापूर्वी काही मिनिटे; जर आपण हे आधी केले तर तयार डिश कडू होईल. परंतु जर मीठ चुकीच्या वेळी जोडले गेले असेल तर, कडू ऑफल आंबट मलई आणि टोमॅटो पेस्टपासून बनवलेल्या सॉसमध्ये किंवा भाज्यांसह शिजवले जाऊ शकते ज्यामध्ये आपल्याला थोडी साखर घालण्याची आवश्यकता आहे. मुलासाठी यकृत तयार करण्यासाठी, तुम्हाला ते मीठ न घालता उकळवावे लागेल आणि नंतर ब्लेंडरमध्ये प्युरी करा, उकडलेल्या भाज्या घाला आणि हलके मीठ घाला.

आश्चर्यकारक यकृत पॅट कसे बनवायचे.

लिव्हर पॅट ही एक डिश आहे जी दररोज सकाळच्या सँडविचसाठी आणि सुट्टीच्या टेबलवर ब्रुशेटाच्या संयोजनात उपयुक्त आहे आणि अगदी नवशिक्या कुक देखील ते तयार करू शकते.

पॅटसाठी गोमांस यकृत शिजवण्यासाठी किती वेळ लागतो? इतर पदार्थांप्रमाणेच - हार्ड लिव्हर पॅट इच्छित पोत देण्यास सक्षम होणार नाही, ते एकतर द्रव किंवा जास्त दाणेदार होईल.

गोमांस यकृत पॅट तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• उकडलेले यकृत, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, लोणी (1 भाग लोणी आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी प्रति 5 भाग ऑफल)
• कांदा - 1 डोके
• मध्यम आकाराचे गाजर - 2 तुकडे
• मलई - 2 चमचे. चमचे
• मसाले

गाजर बारीक करा, कांदा बारीक चिरून घ्या, नंतर तळण्याचे पॅनमध्ये बारीक चिरलेली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि भाज्या तळून घ्या. तळलेले मिश्रण थंड झाल्यानंतर, ते यकृतामध्ये मिसळले पाहिजे, लहान चौकोनी तुकडे केले पाहिजे आणि मांस ग्राइंडर किंवा फूड प्रोसेसरमधून दोनदा पास केले पाहिजे. परिणामी वस्तुमानात मलई आणि लोणी घाला, नंतर पॅट पूर्णपणे मिसळा आणि थंड करा. लिव्हर पॅट तयार करण्यासाठी, स्मोक्ड पेपरिका आणि स्मोक्ड मीट, मशरूम, ऑलिव्ह, तळलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस इत्यादी घटक जोडण्यासाठी बरेच पर्याय आहेत. आपल्याला दररोज निरोगी डिशची चव बदलण्याची परवानगी देते.

आपण यकृत शिजवण्यासाठी सर्व पाककृतींमधून निवडल्यास, गोमांस, डुकराचे मांस किंवा कोकरू यकृताचा उकडलेला संपूर्ण तुकडा ही सर्वात सोपी आणि आरोग्यदायी कृती आहे. मी हे लक्षात ठेवू इच्छितो की उकडलेल्या यकृताची कॅलरी सामग्री तळलेल्या यकृतापेक्षा कमी आहे. कॅलरी सामग्रीची तुलना करण्यासाठी: उकडलेल्या गोमांस यकृतामध्ये 99 किलो कॅलरी असते आणि तळलेले गोमांस यकृत, स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीनुसार, 199 ते 300 किलो कॅलरी असते. म्हणून, मी माझ्या प्रियजनांचे यकृत उकळणे, स्टू करणे किंवा बेक करणे पसंत करतो; अशा प्रक्रियेमुळे कार्सिनोजेन्स बाहेर पडत नाहीत.
उकडलेले गोमांस यकृत कृती: 500 ग्रॅम वजनाच्या गोमांस यकृताचा तुकडा, कांदा - 1 पीसी., गाजर - 1 पीसी., अजमोदा (ओवा) रूट किंवा देठ, मिरपूड - अनेक तुकडे, तमालपत्र - पर्यायी, यकृत उकळण्यासाठी पाणी - 1 लिटर, मीठ. यकृत कसे उकळायचे?
होय, खूप सोपे! संपूर्ण, सोललेले कांदे आणि गाजर, मुळे, मसाले सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि उकळी आणा. लिव्हरला उकळत्या पाण्यात ठेवणे, फेस काढून टाकणे आणि कमी गॅसवर शिजवणे चांगले. यकृत लवकर शिजते; त्यासाठी 20 मिनिटांचा स्वयंपाक वेळ पुरेसा असेल.

स्वयंपाक करताना यकृत कधी मीठ लावायचे?
जर स्वयंपाक करताना मासे ताबडतोब खारट केले गेले, तर मशरूमसारखे यकृत, स्वयंपाकाच्या शेवटी मीठ केले जाते. तुम्हाला माहिती आहेच, मीठ ओलावा काढून टाकते, म्हणून यकृत रसाळ आणि मऊ ठेवण्यासाठी, स्वयंपाकाच्या शेवटी मीठ घालणे चांगले.
स्लो कुकरमध्ये यकृत पटकन कसे शिजवायचे?
हे करण्यासाठी, आपल्याला "स्टीमिंग" मोड वापरण्याची आवश्यकता आहे. मल्टीकुकरच्या भांड्यात 0.7 लिटर पाणी घाला, यकृताचा संपूर्ण तुकडा वाडग्यात किंवा वाफाळलेल्या ट्रेवर ठेवा. पाककला वेळ 20 मिनिटे.
मल्टीकुकर आपल्याला दोन डिश शिजवण्याची परवानगी देतो, जसे की त्यांना म्हणतात, डिश - युगल. म्हणून, आपण वेळ वाचवू शकता आणि शिजवण्यासाठी वाफाळलेल्या ट्रेवर दुसरे काहीतरी ठेवू शकता, उदाहरणार्थ: भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर), बटाट्याचे तुकडे, अंडी, सॉसेज, वाफवलेले कटलेट किंवा मीटबॉल, मुलासाठी मांस पुडिंग, स्टीम ऑम्लेट, होममेड सॉसेज, मासे फॉइल (मग आपण त्यात काय ठेवू शकता याचा विचार करा

मटनाचा रस्सा पासून तयार उकडलेले गोमांस यकृत काढा. जर तुम्ही यकृत ताबडतोब वापरत नसाल तर सर्व्ह करण्यापूर्वी तुम्ही ते कापून टाकावे जेणेकरून ते खराब होणार नाही.
P.S. ही कृती उकडलेले वासराचे मांस, डुकराचे मांस आणि कोकरू यकृतासाठी योग्य आहे.

उकडलेले यकृत कधीकधी कडू का असते?
येथे, या प्रश्नाचे उत्तर स्वयंपाकाच्या रेसिपीमध्ये (तुम्ही ते कसे आणि कशाने शिजवता) नव्हे तर जनावराचे मृत शरीर योग्यरित्या कापण्याच्या पद्धतीमध्ये शोधले पाहिजे. पशुधनाची कत्तल करताना, पित्त मूत्राशय योग्यरित्या काढून टाकणे आवश्यक आहे जेणेकरून पित्त यकृतावर आणि त्याच्या नलिकांमध्ये जाऊ नये. कापताना पित्त बाहेर पडल्यास, तयार झालेल्या यकृताला कडू चव येईल.
उकडलेल्या यकृतापासून काय तयार केले जाऊ शकते? उकडलेल्या गोमांस यकृतापासून बनवलेल्या पदार्थांसाठी अनेक पाककृती आहेत.

1. उकडलेले यकृत सर्व प्रकारच्या सॉससह स्वतंत्र डिश म्हणून दिले जाते.
उकडलेल्या यकृतासाठी स्वादिष्ट सॉसची कृती येथे आहे:
यकृत उकळण्यापासून 1 ग्लास मटनाचा रस्सा, 150 ग्रॅम आंबट मलई, 2-3 लोणचे किंवा लोणचे काकडी, लसूण - पर्यायी, औषधी वनस्पती. मटनाचा रस्सा उकळवा, त्यात आंबट मलई, चिरलेली काकडी, लसूण (संपूर्ण किंवा ठेचून) आणि चिरलेली औषधी वनस्पती घाला. यकृताचे मोठे तुकडे करा आणि सॉसमध्ये घाला. 5 मिनिटे उकळवा आणि सर्व्ह करा.

2. उकडलेले गोमांस यकृत ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये बेक केले जाऊ शकते:
उकडलेल्या यकृताचे तुकडे करा, त्यावर उकडलेले गाजर किंवा स्टीव्ह झुचीनीचे तुकडे घाला, किसलेले लसूण सह चवीनुसार, किसलेले चीज शिंपडा आणि चीज वितळेपर्यंत ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा.

3. उकडलेले यकृत पाई, पाई, डंपलिंग, डंपलिंग, तसेच लिव्हर पॅट्स आणि केक तयार करण्यासाठी भरण्यासाठी वापरले जाते.
हे थंडगार गोमांस यकृत आहे

गोठलेले यकृत त्याचे फायदे आणि रचना टिकवून ठेवण्यासाठी, ते योग्यरित्या डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे. रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी असलेल्या शेल्फवर 3-5 तासांसाठी हे करणे चांगले आहे.

महत्वाचे! जर तुमचा यकृताचे लहान तुकडे करायचे असतील तर तुम्ही यकृत पूर्णपणे डीफ्रॉस्ट करू नये.

वेळ मर्यादित असल्यास, यकृत खोलीच्या तपमानावर टेबलवर डीफ्रॉस्ट केले जाऊ शकते. आपल्याकडे आणखी कमी वेळ असल्यास, यकृताचा तुकडा कोमट पाण्यात डिफ्रॉस्ट केला जाऊ शकतो, विरघळणे आणि भिजवण्याच्या प्रक्रियेस एकत्र करणे.

आपण मायक्रोवेव्ह ओव्हन वापरू नये; त्यातील डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रियेमुळे यकृताच्या संरचनेत अवांछित बदल होऊ शकतात.

वाफवलेले किंवा वितळलेले गोमांस भिजवले पाहिजे. यासाठी दूध चांगले आहे. पुरेसे दूध नसल्यास, आपण ते अर्धे पाण्यात पातळ करू शकता किंवा फक्त पाण्याने मिळवू शकता. भिजवण्यापूर्वी, आपल्याला सर्व मोठ्या भांडी कापून जादा चरबी काढून टाकणे आवश्यक आहे. भिजवल्यानंतर, स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, यकृत अधिक रसदार आणि मऊ बनते आणि कडूपणा सोडत नाही.

स्वतंत्रपणे, यकृत कव्हर करणार्या चित्रपटाचा उल्लेख करणे योग्य आहे. गोमांस यकृतासह, ते पूर्णपणे डीफ्रॉस्टेड होईपर्यंत आणि भिजवण्याआधी तुकडे कापण्याआधी ते संपूर्ण तुकड्यातून काढून टाकणे सोपे आहे. तथापि, जर तुम्हाला त्यांचे आकार टिकवून ठेवण्यासाठी तुकडे हवे असतील तर, प्रथम फिल्म न काढता त्यांना भिजवून शिजवण्याचा सल्ला दिला जातो आणि तुम्हाला शिजवलेल्या उत्पादनातून फिल्म काढून टाकणे आवश्यक आहे.

तयार झाल्यानंतर, आपण ते शिजवू शकता.

मुलांसाठी गोमांस यकृत किती आणि कसे शिजवावे

मांसानंतर बाळाच्या आहारात यकृताचा समावेश केला पाहिजे, म्हणजेच 11-12 महिन्यांपूर्वी नाही. बाळाच्या आहारासाठी यकृत निवडताना, तीन वर्षांपेक्षा जुने नसलेल्या प्राण्यांचे ताजे गोमांस यकृत निवडण्याचा सल्ला दिला जातो.

महत्वाचे! प्रथमच बाळाला यकृत थोड्या प्रमाणात द्यावे, 1/2 - 1.0 टीस्पून पेक्षा जास्त नाही.

लहान मुलांसाठी गोमांस यकृत भिजवून, तुकडे करून आणि वाहत्या पाण्याने पूर्णपणे धुवून शिजवले पाहिजे. हे तंत्र यकृताला परदेशी पदार्थांपासून मुक्त करेल.

पहिला मार्ग

बाळाच्या आहारासाठी, यकृत थोड्या प्रमाणात स्वच्छ पाण्यात उकळले जाते.

बरेच मोठे तुकडे थंड पाण्यात बुडवले जातात, उकळी आणतात आणि 2-3 मिनिटे शिजवतात. यानंतर, मटनाचा रस्सा काढून टाकला जातो आणि यकृत पुन्हा धुतला जातो. यकृत स्वच्छ पाण्याने भरा आणि उकळी आणा. स्केल 2-3 वेळा काढा. आणि 40 मिनिटे शिजवा.

यानंतर, यकृताला 1.5 - 2.0 सेमी खोलीपर्यंत काट्याने टोचले जाते, जर रक्तस्त्राव नसेल तर ते तयार आहे. कापल्यावर, चांगले शिजवलेले यकृत एकसमान राखाडी रंगाचे असते. पुढे, उकडलेले यकृत पॅट किंवा प्युरी तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

दुसरा मार्ग

दुसरी पद्धत वापरून स्वयंपाक करण्याचा पहिला टप्पा मागील पद्धतीप्रमाणेच आहे. यानंतर, यकृताचे लहान तुकडे करा आणि मुलाच्या आहारात आधीपासूनच असलेल्या भाज्या देखील बारीक चिरून घ्या. प्रत्येक गोष्टीवर थोडेसे पाणी घाला आणि 12-15 मिनिटे भाज्या तयार होईपर्यंत शिजवा.

यानंतर, यकृत एका प्युरीमध्ये ठेचले जाऊ शकते.

प्रौढांसाठी यकृत कसे आणि किती शिजवावे

यकृताचा उपयोग प्रौढांसाठी आणि 5-6 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या मुलांसाठी वेगवेगळ्या वेळी आणि अनेक मार्गांनी बनवलेल्या पदार्थांसाठी केला जाऊ शकतो.

महत्वाचे! पारंपारिकपणे असे मानले जाते की वाफवलेले यकृत कमी शिजवले जाऊ शकते, परंतु हे नेहमीच खरे नसते.

जर उत्पादनाचे मूळ पूर्णपणे स्पष्ट नसेल आणि पशुवैद्यकीय सेवांद्वारे त्याच्या पडताळणीबद्दल कोणतीही अचूक माहिती नसेल, तर सुरक्षित उत्पादन मिळविण्यासाठी, वाफवलेले यकृत गोठलेल्या यकृतापेक्षा 10 - 15 मिनिटे जास्त शिजवावे.

पहिला मार्ग

ही पद्धत आहारातील यकृत पॅट्स आणि सॉफ्लेस तयार करण्यासाठी योग्य आहे.

आपल्याला 600 - 700 ग्रॅम तयार यकृत घेणे आवश्यक आहे, त्याचे दोन किंवा तीन तुकडे करा, थंड पाणी घाला, ते 800 - 900 मिली पुरेसे असेल, उकळण्यासाठी गरम करा आणि 2-3 मिनिटे उकळवा. पाणी ओता. यकृताचे लहान तुकडे करा.

पाणी उकळण्यासाठी गरम करा, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला आणि यकृताचे तुकडे घाला. 15 मिनिटे शिजवा. अशा प्रकारे शिजवलेले यकृत कोणत्याही यकृत पॅट आणि कोमल सॉफ्लेमध्ये वापरले जाऊ शकते; ते ब्लेंडरमध्ये चांगले कुस्करले जाते.

दुसरा मार्ग

दुर्दैवाने, काहीवेळा असे घडते की तुम्हाला यकृताची गरज असते जी एकतर खूप प्रौढ गायींपासून मिळते किंवा घरच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाते.

या प्रकरणात, अतिरिक्त हाताळणीनंतर ते योग्यरित्या वेल्डेड केले जाऊ शकते. लिव्हर, भिजवलेले आणि पूर्वी चित्रपट, चरबी आणि मोठ्या शिरा साफ केलेले, मध्यम आकाराचे तुकडे करावेत.

यानंतर, बोर्ड किंवा बेकिंग शीटवर बेकिंग सोडाचा ढीग घाला. प्रत्येक तुकडा सोडामध्ये चांगले बुडवा; ते तुकडे पातळ थराने पूर्णपणे झाकले पाहिजे.

सर्वकाही योग्य कंटेनरमध्ये ठेवा आणि तपमानावर टेबलवर 90-100 मिनिटे सोडा.

यानंतर, सर्व सोडा वाहत्या पाण्याने धुवावे. योग्य आकाराच्या सॉसपॅनमध्ये स्वच्छ पाणी घाला आणि घाला. उकळण्यासाठी गरम करा. मळ काढा आणि झाकणाखाली मध्यम आचेवर 50-60 मिनिटे शिजवा.

महत्वाचे! पॅनच्या तळाशी घट्ट चिकटलेले तुकडे टाळण्यासाठी, स्वयंपाक करताना ते तळापासून दोन ते तीन वेळा उचलले जाणे आवश्यक आहे.

यकृत तयार होण्यापूर्वी 5-10 मिनिटे, चवीनुसार मीठ घाला आणि इच्छित मसाले घाला; मिरपूड आणि तमालपत्र पुरेसे असेल.

यानंतर, अशा प्रकारे उकडलेले यकृत भरण्यासाठी आणि विविध पदार्थांसाठी वापरले जाऊ शकते. , अशा प्रकारे तयार, मऊ बाहेर वळते, आणि सोडा चव जाणवत नाही.

अशा प्रकारे, यकृतासाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ एक तासाच्या एक चतुर्थांश ते 60 - 70 मिनिटांपर्यंत बदलते.

यकृतासह चवदार आणि निरोगी सॅलड तयार करण्यासाठी, आपल्याला ते योग्यरित्या कसे शिजवायचे हे माहित असले पाहिजे. सूक्ष्मता, रहस्ये आणि अनुभवी शेफकडून उपयुक्त टिपा यकृत योग्यरित्या कसे शिजवावे. फोटोंसह चरण-दर-चरण कृती. व्हिडिओ कृती.

यकृत हे एक नाजूक आणि आश्चर्यकारक उत्पादन आहे ज्यामध्ये मोठ्या संख्येने फायदेशीर गुणधर्म आहेत. बहुतेकदा ते कांदे, आंबट मलई सॉसमध्ये तळलेले किंवा पॅटमध्ये बनवले जाते. तथापि, जर ते फक्त उकडलेले असेल तर ते एक स्वतंत्र डिश असू शकते. उकडलेले ऑफल स्प्रेड म्हणून वापरले जाऊ शकते, पाई भरण्यासाठी वापरले जाऊ शकते आणि सॅलडसाठी घटक म्हणून वापरले जाऊ शकते. योग्यरित्या उकडलेले यकृत एक उत्कृष्ट चव आहे, रसदार आणि मऊ होते. आम्ही या पुनरावलोकनात सॅलडसाठी यकृत कसे शिजवायचे याबद्दल बोलू. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की प्रत्येकजण प्रथमच यकृत योग्यरित्या शिजवू शकत नाही. अनुभवी शेफ डोळ्याद्वारे त्याची तयारी निर्धारित करतात, परंतु नवशिक्यांनी स्वयंपाक तंत्रज्ञानाचे पालन करणे आवश्यक आहे. हे सुनिश्चित करण्यासाठी की उकडलेले उत्पादन कच्चे किंवा जास्त शिजवलेले नाही, परंतु त्याची चव आश्चर्यकारकपणे नाजूक आहे, आपल्याला यकृत शिजवण्याचे सर्व बारकावे आणि रहस्ये माहित असणे आवश्यक आहे.

• जर उकडलेले यकृत खूप कठीण झाले तर ते स्टूइंगद्वारे पुनरुज्जीवित केले जाऊ शकते. आंबट मलई किंवा पाण्यात अर्धा तास मंद आचेवर उकळवा.
• काट्याने ऑफलची तयारी तपासा. जर तुम्ही उकडलेल्या यकृताला मध्यभागी छिद्र केले तर लाल रस बाहेर येईल - यकृत शिजलेले नाही, गुलाबी आहे - ते तयार आहे.
• यकृत कमी उष्णता वर शिजवलेले आहे.
• ऑफलचे लहान तुकडे करून तुम्ही स्वयंपाक प्रक्रियेला गती देऊ शकता.
• आपण 1 टिस्पून पाण्यात टाकल्यास उत्पादन अधिक निविदा होईल. मध किंवा साखर.
• विशिष्ट चव दूर करण्यासाठी, उत्पादनाच्या स्वयंपाक करताना विविध सुगंधी मसाले जोडले जातात.

• कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम - गोमांस यकृत - 125 kcal, डुकराचे मांस - 130 kcal, चिकन - 136 kcal.
• सर्विंग्सची संख्या - 800 ग्रॅम
• पाककला वेळ - 1 तास 10 मिनिटे

साहित्य:

• यकृत - 1 किलो
• ग्राउंड काळी मिरी - एक चिमूटभर
• मीठ - 1 टीस्पून. किंवा चवीनुसार
• तमालपत्र - 1 पीसी.

सॅलडसाठी उकडलेल्या यकृताची चरण-दर-चरण तयारी, फोटोसह कृती:

1. गोमांस यकृत आणि पोल्ट्री यकृत स्वयंपाक करण्यासाठी सर्वोत्तम अनुकूल आहेत. तथापि, डुकराचे मांस, टर्की आणि ससा करेल. उच्च-गुणवत्तेचे ताजे यकृत गडद लाल रंगाचे असते, नुकसान न करता, गुळगुळीत गुळगुळीत पृष्ठभाग आणि एक आनंददायी वास. डुकराचे मांस यकृताच्या पृष्ठभागावर जाळीदार दाणे असते, तर गोमांस यकृताची पृष्ठभाग पातळ आणि गुळगुळीत असते आणि ती फिल्ममुळे चमकते.

निवडलेले यकृत धुवा, काळजीपूर्वक शिरा काढून टाका आणि चित्रपट काढा. जर यकृत गोठलेले असेल तर ते अर्धा मिनिट गरम पाण्यात ठेवा, नंतर चित्रपट काढणे सोपे होईल. चित्रपट जलद आणि सोपे काढण्यासाठी, कच्चे यकृत मीठाने घासून 10 मिनिटे सोडा. जर तुम्हाला उत्पादन अधिक निविदा बनवायचे असेल तर ते एका तासासाठी दूध किंवा सामान्य थंड पाण्याने भरा.

2. लिव्हर स्वयंपाकाच्या भांड्यात ठेवा (इच्छित असल्यास त्यांचे तुकडे करा) आणि ते पूर्णपणे झाकले जाईपर्यंत पाणी घाला.

3. उच्च उष्णतेवर स्टोव्हवर पॅन ठेवा आणि यकृताला उकळी आणा.

4. यकृत उकळताच, चमच्याने फेस काढून टाका, तापमान कमीत कमी करा, झाकण बंद करा आणि 45 मिनिटे शिजवा.

वेगवेगळ्या प्रकारचे यकृत शिजवण्यासाठी वेगवेगळ्या प्रमाणात वेळ लागतो. संपूर्ण गोमांस यकृत 40 मिनिटे, तुकडे - 20 मिनिटे शिजवलेले आहे. डुकराचे मांस यकृत 50 मिनिटे, चिकन यकृत 10-30 मिनिटे शिजवले जाते.

सुरुवातीला, आपल्याला यकृतातून चित्रपट काढून टाकणे आवश्यक आहे, नंतर अनावश्यक नसा ट्रिम करा. एक अतिशय सिद्ध आणि दीर्घकालीन पद्धत आहे. यकृताला कडूपणा नाही आणि मऊ आहे याची खात्री करण्यासाठी, तुम्हाला ते 20-30 मिनिटे दुधात भिजवावे लागेल. यानंतर, ओलावा पासून यकृत कोरडा आणि आपण ते उकळणे शकता.

गोमांस यकृत किती काळ शिजवावे

गोमांस यकृत शिजविणे किती मिनिटे.अर्थात, जर तुम्हाला संपूर्ण गोमांस यकृत उकळायचे असेल तर तुम्हाला किमान 40 मिनिटे लागतील. यकृत जलद उकळण्यासाठी, आपल्याला ते मध्यम चौकोनी तुकडे करावे लागेल आणि 25 - 30 मिनिटे शिजवावे लागेल.

यकृत तयार आहे की नाही हे शोधण्यासाठी, एक तुकडा काढा आणि चाकूने छिद्र करा. जर, छेदल्यावर, यकृतातून एक स्पष्ट द्रव वाहते, तर यकृत तयार आहे; तरीही रक्तस्त्राव होत असल्यास, ते आणखी शिजवावे लागेल.

स्वयंपाक करताना आपल्याला यकृताला अर्धवट मीठ लावावे लागेल.

सॅलडसाठी गोमांस यकृत किती काळ शिजवायचे -भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) साठी, तुकड्याच्या आकारावर अवलंबून यकृत शिजवावे लागेल, मध्यम तुकडे सुमारे 25 - 30 मिनिटे शिजवावे, यकृत जवळजवळ शेवटी मीठ करावे.

आम्ही गोमांस यकृतासह सॅलडसाठी एक मधुर कृती आपल्या लक्षात आणून देऊ इच्छितो !!!