दुधाचा भात कसा शिजवायचा. दूध कृतीसह क्लासिक तांदूळ लापशी

तांदूळ दलिया हे मूलभूत पदार्थांपैकी एक आहे आणि बहुतेक गृहिणी ते शिजवू शकतात. ते गोड किंवा गोड नसलेले, पाणी किंवा दुधात उकडलेले, फळे किंवा भाज्या, मशरूम आणि मांस जोडलेले असू शकते. हे केवळ नाश्त्यासाठीच नव्हे तर दुपारच्या जेवणासाठी किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी देखील बनवले जाऊ शकते. तांदूळ दलिया कसा शिजवायचा हे जाणून घेतल्यास, आपण आपल्या कौटुंबिक मेनूमध्ये लक्षणीय वाढ कराल आणि आपल्या प्रियजनांना स्वादिष्ट, समाधानकारक आणि निरोगी नाश्ता, दुपारचे जेवण आणि रात्रीचे जेवण देण्यास सक्षम असाल.

पाककला वैशिष्ट्ये

तांदूळ हे पहिल्या धान्यांपैकी एक आहे जे लोक विशेषतः अन्नासाठी वाढू लागले. जगातील विविध भागांमध्ये त्यातून पदार्थ तयार केले जातात. आपल्या देशात, तांदूळ दलिया हा सर्वात पारंपारिक तांदूळ डिश मानला जातो आणि त्याच्या तयारीसाठी मोठ्या प्रमाणात पाककृती आहेत. तांदूळ दलिया वेगवेगळ्या पाककृतींनुसार शिजवलेले असूनही, त्याच्या तयारीची सामान्य तत्त्वे सामान्य आहेत. त्यांना जाणून घेतल्यास, नवशिक्या गृहिणी देखील एक चवदार आणि मोहक तांदूळ डिश बनवू शकते.

• अनेक सहस्राब्दींपासून तांदूळ पिकवत, मानवजातीने अतिशय भिन्न वैशिष्ट्यांसह अनेक जाती विकसित केल्या आहेत आणि त्यावर प्रक्रिया करण्याचे वेगवेगळे मार्ग शिकले आहेत. वेगवेगळ्या प्रकारचे तांदूळ धान्य विविध पदार्थ तयार करण्याच्या उद्देशाने आहेत. काही रिसोट्टोसाठी, काही पिलाफसाठी आणि काही सुशीसाठी वापरल्या जातात. लहान-धान्य तांदळाच्या जाती ज्यामध्ये भरपूर स्टार्च असते ते दलिया तयार करण्यासाठी सर्वात योग्य मानले जाते. त्यांच्याकडूनच लापशी चिकट आणि चवीला आनंददायी असते.
• स्टोअर शेल्फ् 'चे अव रुप वर आपण तपकिरी, मलईदार आणि पांढरा तांदूळ शोधू शकता. पहिले प्रक्रिया न केलेले आहे, ते सर्वात उपयुक्त आहे, परंतु लापशी बनवण्यासाठी वापरण्यासाठी उकळण्यास खूप वेळ लागतो. मलईदार धान्य वाफवलेले आहेत. ही प्रक्रिया पद्धत तुम्हाला तांदळाचे फायदे जतन करण्यास देखील अनुमती देते. वाफवलेले तृणधान्य देखील आपल्याला पाहिजे तितक्या लवकर उकळत नाही. म्हणून, त्यातून लापशी तयार करण्यापूर्वी, ते कमीतकमी अर्धा तास थंड पाण्यात भिजवले जाते. धान्य पीसल्याने आपल्याला पांढरा तांदूळ मिळू शकतो, जो दलिया तयार करण्यासाठी आदर्श आहे आणि त्याला पूर्व-भिजण्याची आवश्यकता नाही.
• लापशी शिजवण्याआधी, कोणत्याही तांदूळला साध्या तयारीची आवश्यकता असते. प्रथम, खडे, खराब झालेले धान्य आणि इतर मोडतोड काढून त्याची वर्गवारी केली जाते. मग धान्य थंड पाण्याने धुतले जाते. शेवटच्या वेळी ते केवळ स्टार्चच नव्हे तर पृष्ठभागावरील स्निग्ध फिल्म देखील काढून टाकण्यासाठी गरम पाण्याने धुतले जाऊ शकते.
• तयार तांदूळ थंड द्रवाने ओतले जाते, मध्यम आचेवर उकळते आणि पृष्ठभागावर दिसणारा फेस काढून टाकला जातो, नंतर उष्णता कमी करा आणि तांदूळ मऊ होईपर्यंत शिजवा. त्याच वेळी, लापशी वेळोवेळी ढवळणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते जळणार नाही. तांदूळ पासून दूध दलिया शिजवताना हे करणे विशेषतः महत्वाचे आहे. साखर आणि मीठ लगेच किंवा गॅस कमी करण्यापूर्वी घाला.
• पुरेसे द्रव नसल्यास, थोडेसे पाणी घाला आणि लापशी नीट ढवळून घ्या. जर तुम्ही पाण्याऐवजी दूध घातलं तर लापशी जवळजवळ नक्कीच बर्न होईल.
• पाककला वेळदलिया वापरलेल्या तांदळाच्या प्रकारावर, पाणी आणि दूध, तृणधान्ये आणि द्रव यांच्या गुणोत्तरावर अवलंबून असू शकतात. कुरकुरीत लापशी तयार होण्यासाठी साधारणपणे 20 मिनिटे लागतात, परंतु नंतर पॅनला अन्नासह गुंडाळा आणि लापशी 15-20 मिनिटे वाफेवर सोडा. चिकट तांदूळ दलिया दुधात 30-40 मिनिटे शिजवले जातात. मंद कुकरमध्ये लापशी शिजवताना, यास 10 मिनिटे जास्त वेळ लागतो. बहुतेकदा युनिट स्वतंत्रपणे डिशची तयारी ठरवते आणि चालू कार्यक्रम लक्षात घेऊन आपोआप वेळ सेट करते.
• मल्टीकुकरमध्ये तांदूळ दलिया शिजवण्यासाठी, “दूध दलिया” प्रोग्राम वापरा. या मल्टीकुकर मॉडेलमध्ये असे कार्य नसल्यास, इतर कोणत्याही अन्नधान्याचे पदार्थ तयार करण्यासाठी डिझाइन केलेला प्रोग्राम सक्रिय करा. याला सहसा “तांदूळ”, “बकव्हीट” किंवा “पोरीज” असे म्हणतात, जरी त्याचे दुसरे नाव असू शकते.
• स्टोव्हवर लापशी शिजवण्यासाठी, उच्च-गुणवत्तेच्या नॉन-स्टिक कोटिंगसह किंवा दुहेरी तळासह पॅन वापरण्याची शिफारस केली जाते.
• तांदूळ दलिया फक्त दुधाने शिजवता येत नाही. यास खूप वेळ लागेल आणि दलिया कदाचित जळतील. सामान्यतः दुधात समान प्रमाणात पाणी मिसळले जाते. आपण पाण्यापेक्षा जास्त दूध घालू शकता, परंतु एकूण द्रवाच्या 3/4 पेक्षा जास्त नाही. कधी कधी दुधापेक्षाही जास्त पाणी टाकले जाते.

तांदुळाची लापशी तेलाने मळलेली असेल तर त्याची चव चांगली येईल. सहसा ते आधीच तयार अन्न जोडले जाते.

अन्नधान्य आणि द्रव यांचे प्रमाण

तांदूळ दलिया शिजवताना अपेक्षित परिणाम मिळविण्यासाठी, अन्नधान्य आणि द्रव यांचे योग्य प्रमाण निवडणे महत्वाचे आहे.

• तांदूळ लापशी कुरकुरीत करण्यासाठी, 2-2.5 ग्लास पाणी प्रति ग्लास धान्य घ्या. कुरकुरीत तांदळाची लापशी सहसा दुधात शिजवली जात नाही.
• चिकट तांदूळ लापशी तयार करण्यासाठी, आपल्याला प्रति ग्लास तांदूळ 4 ग्लास द्रव घेणे आवश्यक आहे, उदाहरणार्थ 2 ग्लास पाणी आणि 2 ग्लास दूध.
• प्रति ग्लास तृणधान्ये, उदाहरणार्थ 2 ग्लास पाणी आणि 4 ग्लास दूध घेतल्यास द्रव तांदूळ दलिया मिळेल. हे अशा प्रकारचे लापशी आहे जे सहसा बालवाडीमध्ये तयार केले जाते.
• मंद कुकरमध्ये तांदूळ दलिया शिजवताना, सॉसपॅनमध्ये अन्न शिजवताना तेवढेच द्रव घाला.

200 मिली क्षमतेच्या ग्लासमध्ये 180 ते 200 ग्रॅम तांदूळ असतो. 250 मिली क्षमतेच्या ग्लासमध्ये 225-250 ग्रॅम तांदूळ धान्य असते. अचूक डेटा तांदळाच्या जातीवर अवलंबून असू शकतो.

महत्वाचे!तांदळात मोठ्या प्रमाणात प्रथिने असतात, जी मानवी शरीराद्वारे सहज पचण्यायोग्य असतात आणि जटिल कार्बोहायड्रेट्स असतात. हे आपल्याला बर्याच काळासाठी उर्जेसह चार्ज करते, एलर्जीची प्रतिक्रिया देत नाही आणि बाळाच्या आहारासाठी देखील योग्य आहे.

तांदूळ व्हिटॅमिन ई आणि पीपी, कॅल्शियम, पोटॅशियम, लोह, फॉस्फरस, तांबे आणि इतर अनेक घटकांनी समृद्ध आहे, म्हणून तांदूळ दलियाचे नियमित सेवन केल्याने संपूर्ण शरीराची स्थिती चांगली राहण्यास मदत होते.

कॅलरी सामग्री 100 ग्रॅम तांदूळ कडधान्य सुमारे 330 किलो कॅलरी असते, त्यापासून दूध आणि पाण्यात कमी प्रमाणात साखर असलेले दलिया सुमारे 150 किलो कॅलरी असते.

कुरकुरीत तांदळाची लापशी एका सॉसपॅनमध्ये पाण्यावर

• तांदूळ - 220 ग्रॅम;
• पाणी - 0.5 एल;
• मीठ - 3 ग्रॅम;
• लोणी - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• तांदळाच्या दाण्यांमधून क्रमवारी लावा आणि पाणी स्वच्छ होईपर्यंत स्वच्छ धुवा. त्यावर उकळते पाणी घाला, एक मिनिटानंतर काढून टाका.
• तयार तांदूळ एका पॅनमध्ये ठेवा, त्यात मीठ घाला. विहित प्रमाणात पाण्याने भरा.
• स्टोव्हवर पॅन ठेवा आणि त्यातील सामग्री मध्यम आचेवर उकळवा. पृष्ठभागावर दिसणारा कोणताही फेस काढून टाकून 2-3 मिनिटे शिजवा.
• गॅस कमी करा. पॅनमध्ये जवळजवळ कोणतेही द्रव शिल्लक नाही तोपर्यंत लापशी शिजवा. यास सुमारे 20 मिनिटे लागतील.
• गॅसवरून दलियासह पॅन काढा. त्यात लोणीचा तुकडा किंवा एक चमचा वनस्पती तेल घाला, ढवळा.
• पॅनला ब्लँकेट किंवा अनेक टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 15 मिनिटे सोडा.

या रेसिपीनुसार तयार केलेले लापशी चवदार बनते, ते असेच खाल्ले जाऊ शकते, परंतु बरेचदा ते अद्याप साइड डिश म्हणून वापरले जाते किंवा त्याच्या तयारी दरम्यान मांस आणि भाज्यांसह पूरक असते.

चिकट दुधाळ तांदूळ दलिया

• तांदूळ - 0.2 किलो;
• दूध - 0.4 एल;
• पाणी - 0.4 एल;
• साखर - 20 ग्रॅम;
• मीठ - एक चिमूटभर;
• लोणी - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• तांदूळ चांगले स्वच्छ धुवा. ते पाण्याने भरा आणि स्टोव्हवर ठेवा.
• मध्यम आचेवर, पाणी उकळत आणा. 2-3 मिनिटे शिजवा, ज्योतीची तीव्रता कमी न करता आणि पृष्ठभागावरुन पसरलेला फेस काढून टाका.
• गॅस कमी करा. बहुतेक पाणी बाष्पीभवन होईपर्यंत 10-15 मिनिटे भात शिजवा.
• मीठ, साखर घाला, ढवळा.
• वेगळ्या पॅनमध्ये दूध गरम करा. तांदूळाबरोबर पॅनमध्ये घाला आणि ढवळून घ्या.
• लापशी मंद आचेवर शिजवत रहा, घट्ट होईपर्यंत वारंवार ढवळत रहा. यास सुमारे 20 मिनिटे लागतील.
• तेल घालावे, ढवळावे. गॅसवरून पॅन काढा.

लापशी 10 मिनिटे झाकून उभे राहू द्या आणि आपल्या घरच्यांना टेबलवर आमंत्रित करा. तांदळाच्या तृणधान्यांपासून बनविलेले चिकट दूध दलिया हा केवळ मुलांसाठीच नाही तर प्रौढांसाठी देखील नाश्त्याचा एक आवडता प्रकार आहे.

तांदूळ पासून द्रव दूध दलिया

• तांदूळ - 0.2 किलो;
• पाणी - 0.4 एल;
• दूध - 0.8 एल;
• साखर - चवीनुसार;
• लोणी - चवीनुसार;
• मीठ - एक चिमूटभर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• धुतलेल्या तांदळावर पाणी घाला आणि मध्यम आचेवर उकळी आणा. आगीची तीव्रता कमी करा आणि भात 10 मिनिटे शिजवा.
• इच्छित असल्यास, आपण तांदूळ कोमट पाण्याने स्वच्छ धुवू शकता;
• दूध उकळवा, त्यात मीठ आणि साखर घाला. कोरडे घटक विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा.
• दूध ढवळत असताना, अर्धा शिजेपर्यंत उकडलेले तांदूळ घाला.
• तांदूळ पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत लापशी मंद आचेवर शिजवा, वारंवार ढवळत, 20-30 मिनिटे.
• गॅसवरून दलियासह पॅन काढून टाकल्यानंतर, तेल घालून ढवळावे. पॅन झाकून ठेवा आणि 10 मिनिटे थांबा.

या रेसिपीनुसार तयार केलेले दूध लापशी निविदा, द्रव बनते आणि मुलांना ते खरोखर आवडते.

पाण्यावर द्रव तांदूळ लापशी

• तांदूळ - 0.2 किलो;
• पाणी - 0.8 एल;
• मीठ - 2 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• तयार तांदूळ पाण्याने घाला, मीठ घाला आणि मध्यम आचेवर ठेवा. पॅनमधील सामग्री उकळण्यासाठी आणा, फोम काढून टाका.
• उष्णता कमी करा आणि लापशी 30 मिनिटे शिजवा. भात पूर्णपणे शिजलेला आणि मऊ असावा.
• गॅसवरून पॅन काढून टाकल्यानंतर ते झाकून ठेवा आणि आणखी 10-15 मिनिटे सोडा.

हे लापशी सहसा आजारातून बरे झालेल्या लोकांसाठी, वृद्धांसाठी तयार केले जाते. जर लोणी खाण्यास बंदी नसेल, तर तुम्ही लापशीच्या प्लेटमध्ये एक लहान तुकडा ठेवू शकता, तर डिश अधिक चवदार होईल.

मंद कुकरमध्ये तांदूळ दलिया

• तांदूळ - 100 ग्रॅम;
• पाणी - 0.25 एल;
• दूध - 0.25 एल;
• साखर - 5-10 ग्रॅम;
• मीठ - एक चिमूटभर;
• लोणी - 20 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• तयार तांदूळ मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवा.
• मीठ आणि साखर सह शिंपडा.
• मल्टिककुकरच्या भिंतींना बटरने वाटीच्या उंचीच्या जवळपास अर्धा भाग ग्रीस करा. लोणीची रेषा ही एक सीमा होईल जी दूध उकळताना ओलांडू शकत नाही.
• अन्नधान्य वर उर्वरित लोणी ठेवा.
• पाणी उकळवा, त्यात दूध पातळ करा.
• तयार मिश्रण तृणधान्यावर घाला आणि हलक्या हाताने ढवळून घ्या.
• "दूध लापशी" प्रोग्राम निवडून युनिट चालू करा आणि ते पूर्ण होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. तुमच्या डिव्हाइसमध्ये असे कार्य नसल्यास, “धान्य”, “पोरीज”, “तांदूळ” किंवा तत्सम प्रोग्राम निवडा आणि टाइमर 40 मिनिटांवर सेट करा.

मुख्य कार्यक्रम पूर्ण केल्यानंतर, कुशाला 10-20 मिनिटे हीटिंग मोडमध्ये सोडण्याची शिफारस केली जाते, नंतर ते आणखी चवदार होईल.

दही, सुकामेवा आणि काजू सह तांदूळ लापशी

• तांदूळ - 0.2 किलो;
• बिया नसलेले वाळलेले जर्दाळू - 50 ग्रॅम;
• पिटेड प्रून्स - 50 ग्रॅम;
• मनुका - 50 ग्रॅम;
• अक्रोड - 50 ग्रॅम;
• मध - 5-10 मिली;
• मीठ - एक चिमूटभर;
• लोणी - 50 ग्रॅम;
• नैसर्गिक दही - 100 मिली;
• पाणी - 0.5 l (किंवा पाणी आणि दूध प्रत्येकी 0.3 l).

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• तयार तांदूळ पाण्याने किंवा दुधात पातळ करून घाला, चिमूटभर मीठ घाला.
• तांदूळ सह पॅन आग वर ठेवा. पॅनमधील सामग्री एका उकळीत आणल्यानंतर, ज्वालाची तीव्रता कमी करा. 20 मिनिटे अधूनमधून ढवळत लापशी शिजवा.
• तांदूळ शिजत असताना, छाटणी आणि वाळलेल्या जर्दाळूचे लहान तुकडे करा आणि काजू चाकूने चिरून घ्या.
• सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवा, त्यात काजू आणि सुकामेवा घाला. मध घाला.
• सुका मेवा मंद आचेवर ५ मिनिटे उकळवा.
• लापशी जवळजवळ तयार झाल्यावर, लोणी, मध, नट आणि सुकामेवापासून बनविलेले ड्रेसिंग घाला आणि ढवळून घ्या.
• लापशी असलेले पॅन गॅसवरून काढा आणि झाकून ठेवा. 15 मिनिटे सोडा.

लापशी सर्व्ह करताना, ते न गोड दह्याने घालावे. या रेसिपीनुसार डिश इतकी चवदार आहे की गोड दात असलेले कोणीही ते नाकारणार नाही.

मशरूम सह तांदूळ लापशी

• तांदूळ - 220 ग्रॅम;
• पाणी - 0.75 एल;
• ताजे शॅम्पिगन - 0.3 किलो;
• गाजर - 100 ग्रॅम;
• कांदे - 100 ग्रॅम;
• परिष्कृत वनस्पती तेल - 40 मिली;
• मीठ, मसाले - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• तांदूळ क्रमवारी लावा, प्रथम थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, नंतर गरम पाण्याने.
• तांदूळ एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला, मीठ घाला आणि शिजवा. कमी गॅसवर उकळल्यानंतर आपल्याला ते 20 मिनिटे शिजवावे लागेल.
• भात शिजत असताना भाज्या सोलून घ्या. गाजर मोठ्या छिद्रांसह खवणीवर बारीक करा, कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा.
• मशरूम धुवा, त्यांना वाळवा, पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
• कढईत तेल गरम करून त्यात चिरलेल्या भाज्या घाला. कांदे सोनेरी होईपर्यंत तळा.
• भाज्यांमध्ये मशरूम घाला. मशरूममधून सोडलेले द्रव पॅनमधून बाष्पीभवन होईपर्यंत त्यांना भाज्यांसह एकत्र तळा.
• तांदळातील जास्तीचे पाणी काढून टाका, त्यात तळलेल्या भाज्या आणि मशरूम घाला आणि हलवा.
• गॅसवरून पॅन काढा आणि झाकून ठेवा.

लापशी स्वयंपाक पूर्ण होईपर्यंत 15-20 मिनिटे प्रतीक्षा करा आणि आपल्या घरातील सदस्यांना टेबलवर आमंत्रित करा. दिलेल्या रेसिपीनुसार, उपवासाच्या वेळी देखील खाऊ शकणारी संपूर्ण डिश बनवते. शाकाहारींनाही ते आवडेल.

संयुग:

• तांदूळ - 100 ग्रॅम;
• पाणी - 0.2 एल;
• दूध - 0.2 एल;
• केळी - 0.2 किलो;
• साखर - 20 ग्रॅम;
• मीठ - एक चिमूटभर;
• लोणी - 25 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• केळी धुवून सोलून घ्या. काट्याने मॅश करा किंवा त्याचे लहान तुकडे करून ब्लेंडरने फेटून घ्या. केळीची प्युरी जितकी नितळ असेल तितकी चांगली.
• तांदूळ स्वच्छ धुवा आणि पाण्याने झाकून ठेवा. मध्यम आचेवर एक उकळी आणा. आगीची तीव्रता कमी करा आणि 15-20 मिनिटे शिजवा.
• वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये दूध उकळवा, त्यात मीठ आणि साखर विरघळवा.
• तांदूळ गरम दुधात हलवा. लापशी आणखी 10-15 मिनिटे ते घट्ट होईपर्यंत शिजवा.
• केळीची प्युरी घालून ढवळा. लापशी अगदी मंद आचेवर ५ मिनिटे उकळवा.

दलिया प्लेट्समध्ये विभाजित करणे बाकी आहे. प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये बटरचा तुकडा ठेवा आणि टेबलवर स्वादिष्टपणा द्या.

संयुग:

• तांदूळ - 120 ग्रॅम;
• पाणी - 0.4 एल;
• दूध - 0.2 एल;
• साखर - 40 ग्रॅम;
• सफरचंद - 0.2 किलो;
• मीठ - एक चिमूटभर;
• लोणी - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• तयार भातावर पाणी घाला आणि द्रव गायब होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा.
• कोमट दूध, साखर आणि मीठ घाला, ढवळा.
• 5 मिनिटांनंतर, सोललेली सफरचंद घाला आणि लहान चौकोनी तुकडे करा. लापशी पूर्ण होईपर्यंत शिजवा.

लापशी सर्व्ह करताना, ते लोणीने घालावे. याव्यतिरिक्त, आपण लापशी चॉकलेट किंवा काजू सह शिंपडा शकता.

तांदूळ लापशी मुले आणि प्रौढांमध्ये सर्वात आवडते आहे. ताजे किंवा वाळलेल्या फळांच्या व्यतिरिक्त दुधात उकडलेले, ते एक स्वादिष्ट मिष्टान्न बनते. गोड दात असलेला कोणीही असा नाश्ता नाकारणार नाही. तथापि, तांदळाच्या पिठापासून लापशी केवळ दुधासाठीच बनवता येत नाही. मग ते मासे किंवा मांसासाठी साइड डिश किंवा स्वतंत्र डिश म्हणून देखील सर्व्ह करू शकते.

"सूप कोबी सूप आणि दलिया हे आमचे अन्न आहे!" पूर्वजांनी नेमके हेच सांगितले - आणि त्यांना निरोगी अन्नाबद्दल बरेच काही समजले. होय, लापशी स्वतःच अन्न म्हणून थोडे सोपे असू शकते, परंतु ते तुम्हाला उत्साही करते आणि तुम्हाला खूप शक्ती देते. म्हणूनच नाश्त्यासाठी लापशीची शिफारस केली जाते. तांदळात जीवनसत्त्वे (B, PP आणि E वगळता) विशेषत: समृद्ध नसली तरी, त्यात प्राणी प्रथिनांच्या जवळ असलेली प्रथिने, दीर्घकाळ ऊर्जा पुरवठा करणारे जटिल कर्बोदके आणि खनिजे - पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, सोडियम असतात. , लोह, फॉस्फरस, शरीराच्या सुरळीत कार्यासाठी आवश्यक. तांदूळ लापशी आहारातील पोषण, शाकाहारी लोकांचा आहार आणि विशिष्ट कारणांमुळे मांस खाण्याची परवानगी नसलेल्या लोकांसाठी अपरिहार्य आहे.

तांदूळ दलिया - सामान्य तत्त्वे आणि तयार करण्याच्या पद्धती

दुर्दैवाने, आमच्या काळात अर्ध-तयार उत्पादने आणि फास्ट फूड, चिप्स, तृणधान्ये आणि नाश्त्यासाठी खाल्ल्या जाणाऱ्या खाद्य पदार्थांमुळे नैसर्गिक लापशी पार्श्वभूमीत दूर गेली आहे. पण व्यर्थ. तथापि, सर्व लापशी आणि विशेषतः तांदूळ लापशी आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे निरोगी आहेत, आपल्याला फक्त त्यांना योग्यरित्या तयार करण्याची आवश्यकता आहे. तांदूळ दलिया पाण्यात, भाजीपाला, मांस मटनाचा रस्सा किंवा दुधात शिजवला जाऊ शकतो. मनुका, सफरचंद, नट आणि भोपळा गोड तांदूळ दलियामध्ये जोडले जातात, तर चवदार भाज्या किंवा मांसासह तयार केले जातात. आणि अर्थातच, तांदूळ लापशी लोणीच्या उदार तुकड्याने चवदार असणे आवश्यक आहे. "तुम्ही लापशी लोणीने खराब करू शकत नाही" असे आपण लहानपणापासून ऐकतो असे काही नाही.

तांदूळ एक उत्कृष्ट शोषक आहे, म्हणजे. विविध हानिकारक पदार्थ, विषारी पदार्थ शोषून घेण्याची आणि रक्त आणि शरीरातून काढून टाकण्याची क्षमता आहे. तांदूळ दलिया हँगओव्हरला मदत करेल आणि सांध्यातील अतिरिक्त लवण देखील काढून टाकेल. या प्रकरणात, पाण्यात भिजवलेल्या धान्यांपासून ताजे द्रव दलिया तेल आणि मीठाशिवाय शिजवले जाते.

तांदूळ दलिया - अन्न तयार करणे

तांदळाच्या अनेक जाती आहेत. ते चव, देखावा आणि हेतूमध्ये भिन्न आहेत. एक प्रकार सुशीसाठी अधिक योग्य आहे, दुसरा पिलाफसाठी. लापशी तयार करण्यासाठी, गोल तांदूळ घेण्याची शिफारस केली जाते - ते अधिक चिकट आणि चिकट आहे आणि लापशीसाठी आदर्श आहे. ते पाण्यात कित्येक मिनिटे धुऊन उकळले पाहिजे. मग द्रव काढून टाकला जातो, तांदूळ दुधाने ओतला जातो आणि इच्छित चिकटपणापर्यंत शिजवला जातो. जर तुम्ही तृणधान्य फक्त दुधात उकळले तर ते बराच काळ शिजते, दूध उकळते आणि तांदूळ त्यातील बहुतेक पोषक घटक गमावतात.

तांदूळ लापशी - सर्वोत्तम पाककृती

कृती 1: दुधासह तांदूळ दलिया

अशा लापशी तयार करणे कठीण नाही हे कदाचित सर्वात सोप्या पाककृतींपैकी एक आहे. हे निविदा, हलके, जवळजवळ हवेशीर होते. प्रौढ आणि मुले नाश्त्यासाठी आनंदाने खातील. स्वयंपाक प्रक्रियेस सुमारे तीस मिनिटे लागतात.

साहित्य: 3-4 चमचे. दूध, एक ग्लास तांदूळ, साखर, लोणी आणि चवीनुसार मीठ.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

धुतलेले तांदूळ उकळत्या पाण्यात घाला (1.5-2 ली), 8 मिनिटे शिजवा. चाळणीतून पाणी काढून टाका आणि वाहत्या नळाच्या पाण्याखाली तांदूळ स्वच्छ धुवा.

सॉसपॅनमध्ये दूध उकळवा, थोडे मीठ घाला, चवीनुसार साखर घाला, तांदूळ घाला. ढवळत, घट्ट होईपर्यंत शिजवा. लापशीसह प्लेटमध्ये लोणीचा तुकडा घाला.

कृती 2: भोपळा सह तांदूळ दलिया

हे लापशी अनेक गोरमेट्समध्ये आवडते आहे. हे मधुर, गोड आणि सनी आहे. हिवाळ्याच्या महिन्यांत केवळ जीवनसत्त्वे आणि फायदेशीर सूक्ष्म घटकांचा भागच नाही तर चांगला मूड देखील मिळवण्यासाठी हे खाणे विशेषतः उपयुक्त आहे. शेवटी, भोपळ्याचा नारिंगी रंग खूप रंगीबेरंगी आणि उन्हाळ्याची आठवण करून देणारा आहे. लापशीसाठी, तेजस्वी रंगाच्या मांसासह जायफळ भोपळ्याचे प्रकार निवडणे चांगले. परंतु हे आवश्यक नाही, आपण फिकट गुलाबी भोपळा देखील घेऊ शकता - याचा चव आणि आरोग्यावर परिणाम होणार नाही, रंग इतका समृद्ध होणार नाही. रेसिपीमधील घटकांमध्ये कठोर परिमाणवाचक निर्बंध नाहीत; आपण डोळ्यांनी किंवा आपल्या विवेकबुद्धीनुसार घटक जोडू शकता. काही लोकांना लापशी जाड किंवा पातळ आवडेल, तर काहींना आणखी भोपळा घालायचा असेल. म्हणून, आपण रेसिपीमध्ये दर्शविलेल्या प्रमाणांपासून विचलित होऊ शकता.

साहित्य: 250-300 ग्रॅम तांदूळ, 300 ग्रॅम भोपळा, 1.5 लिटर दूध, चवीनुसार - साखर, लोणी, व्हॅनिला साखर आणि दालचिनी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

तांदूळ उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि सात ते आठ मिनिटे शिजवा. तांदूळ चाळणीत (चाळणी) ठेवून पाणी काढून टाकावे.

भोपळ्याचे चौकोनी तुकडे किंवा लहान तुकडे करा आणि दुधात घाला जेणेकरून द्रव दोन सेंटीमीटरने झाकून टाका (बोटाचा एक खळंगे), चिमूटभर मीठ घाला. आग लावा, उकळी आणा आणि 5-7 मिनिटे उकळवा. भोपळ्यात तांदूळ आणि साखर घाला आणि आपल्या आवडीनुसार घट्ट आणि एकसंध होईपर्यंत शिजवा. जर कढईतील दलिया खूप घट्ट झाला असेल तर तुम्ही ते गरम दुधाने पातळ करू शकता. स्वयंपाकाच्या शेवटी, व्हॅनिला साखर, लोणी आणि दालचिनी घाला. जर कुटुंबातील प्रत्येकजण मसाल्यांचा चाहता नसेल तर ते पॅनमध्ये नाही तर वैयक्तिकरित्या प्लेटमध्ये जोडणे चांगले.

कृती 3: वाळलेल्या फळांसह तांदूळ दलिया

ही लापशी कोणासाठी आहे, ज्यांना गोड दात आहे. काही कारणास्तव, ते मुले आणि पुरुषांमध्ये सर्वात सामान्य आहेत. दलिया अतिशय चवदार आणि पौष्टिक आहे. रेसिपीमध्ये अनेक प्रकारचे सुकामेवा सूचित केले जातील. आपल्या प्राधान्यांच्या आधारावर, काही रचनांमधून वगळले जाऊ शकतात किंवा इतरांसह बदलले जाऊ शकतात, उदाहरणार्थ, खजूर किंवा अंजीर. सुकामेवा स्वतःच गोड असतात, म्हणून लापशी साखर न घालता शिजवली जाते. आपल्या विवेकबुद्धीनुसार नट निवडा, उदाहरणार्थ, आपण अक्रोड किंवा हेझेल घेऊ शकता. ते शेलमधून काढले पाहिजेत आणि चाकूने चिरले पाहिजेत किंवा ब्लेंडरने चिरले पाहिजेत.

साहित्य: एक ग्लास तांदूळ, मूठभर मनुका, प्रून आणि वाळलेल्या जर्दाळू (प्रत्येकी सुमारे 50 ग्रॅम), 100 ग्रॅम बटर, एक ग्लास नट्सचा एक तृतीयांश भाग, एक चमचा मध, मीठ.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

तांदूळ उकळवा - 1 भाग भातासाठी 2 भाग पाणी घ्या. ते उकळत्या पाण्यात घाला आणि 10 मिनिटे शिजवा. नंतर, झाकण बंद करून, त्याच प्रमाणात उकळू द्या. तांदूळ कुस्करलेला असावा. भात शिजवताना तुम्ही पाण्यात एक किंवा दोन चमचे बटर घालू शकता.

सुकामेवा नीट धुवा, मोठ्या फळांचे अनियंत्रित आकाराचे तुकडे करा आणि सॉसपॅनमध्ये वितळलेल्या बटरमध्ये घाला. मऊ होईपर्यंत मंद आचेवर ठेवा, नंतर मध घाला, दोन कप उकळत्या पाण्यात घाला आणि सुमारे दहा मिनिटे उकळवा. तांदूळ वाटून घ्या आणि वर गोड ग्रेव्ही आणि सुका मेवा घाला.

तुम्ही ते थोडे वेगळे करू शकता. सुकामेवा शिजल्यानंतर त्यात तांदूळ घालून काही मिनिटे उकळा.

तयार लापशी काजू सह शिंपडा.

कृती 4: भाज्या सह तांदूळ दलिया

ही रेसिपी प्रामुख्याने निरोगी आहार, आहार, शाकाहारी आणि उपवास करणाऱ्या लोकांना आकर्षित करेल. इतरांना देखील या लापशीचा आनंद होईल - चव आणि देखावा दोन्ही. तांदळाच्या पांढऱ्या पार्श्वभूमीच्या विरूद्ध गाजर आणि मटारचे चमकदार डाग खूप विरोधाभासी आणि सुंदर दिसतात. जर हा हंगाम नसेल तर ताजे हिरवे वाटाणे गोठवलेल्यांसह बदलले जाऊ शकतात.

साहित्य: तांदूळ आणि हिरवे वाटाणे प्रत्येकी 1 कप, 2 कांदे, 1 गाजर, थोडे तेल (30 ग्रॅम-2 चमचे), चवीनुसार मीठ, मसाले.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

धुतलेले तांदूळ वाफवून घ्या, म्हणजे. त्यावर उकळते पाणी घाला आणि 15 मिनिटे उभे राहू द्या. मटार, चिरलेली गाजर आणि कांदे उकळवा (म्हणजे भाज्या आणि तेलासह तळण्याचे पॅनमध्ये थोडे पाणी घाला आणि झाकण ठेवा). उत्पादनांच्या उष्णतेच्या उपचारांच्या या पद्धतीसह, त्यांच्यामध्ये अधिक पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवली जातात.

वाफवलेल्या भाज्या एका जाड-तळाच्या सॉसपॅनमध्ये किंवा स्ट्युपॅनमध्ये ठेवा, वर वाफवलेले तांदूळ आणि उकळते पाणी घाला (तांदूळ आणि पाण्याचे प्रमाण 1:2 आहे). हवे तसे मसाले आणि मीठ घाला. तांदूळ सर्व ओलावा शोषून घेईपर्यंत कमी आचेवर उकळवा.

तांदूळ दलिया - अनुभवी शेफकडून उपयुक्त टिप्स

स्वादिष्ट तांदूळ लापशी तयार करण्यासाठी, अन्नधान्य तयार करण्यामध्ये थोडेसे रहस्य आहे. सर्वप्रथम, मोडतोड आणि खराब झालेल्या धान्यांपासून मुक्त होण्यासाठी प्रथम तांदूळ वर्गीकरण करणे आवश्यक आहे. आणि दुसरे म्हणजे, ते व्यवस्थित धुणे आवश्यक आहे. प्रथम, कोमट पाण्याचा वापर तांदळाच्या पृष्ठभागावरून स्टार्च काढून टाकण्यासाठी केला जातो आणि नंतर धान्य गरम पाण्याने धुतले जाते. अशा प्रकारे स्टोरेज दरम्यान तृणधान्यांवर तयार होणारी चरबी अधिक चांगल्या प्रकारे विरघळली जाते.

तपशीलवार फोटोंसह स्वादिष्ट तांदूळ दलिया तयार करण्यासाठी एक अद्भुत चरण-दर-चरण कृती खाली सादर केली जाईल, परंतु आता भाताबद्दल बोलूया. शेवटी, यासाठी कोणता तांदूळ वापरणे चांगले आहे हे आपल्याला माहित असले पाहिजे.

तांदूळ कोणत्या प्रकारचा आहे?

तांदूळ हे सर्वात प्राचीन अन्नधान्यांपैकी एक आहे, जे त्याच्या अस्तित्वाच्या नऊ हजार वर्षांपूर्वीचे आहे. बऱ्याच आशियाई देशांमध्ये, तांदूळ हे मुख्य अन्न उत्पादन आहे आणि म्हणूनच त्याकडे पाहण्याचा दृष्टीकोन सर्वात आदरणीय आहे.

भातापासून अनेक सूप तयार केले जातात; ते विविध प्रकारचे मुख्य कोर्स आणि गोड मिठाई तयार करण्यासाठी वापरले जाते तांदूळ वाइन आणि सेक वोडका यासारखे पारंपारिक मजबूत पेय देखील तांदळापासून बनवले जातात.

भाताच्या थाळीशिवाय कोणतीही मेजवानी पूर्ण होत नाही. तांदळाच्या देठाचा उपयोग पुठ्ठा बनवण्यासाठी केला जातो आणि त्याचा वापर कागदाच्या उत्पादनात केला जातो. भाताच्या भुसाचा उपयोग पशुधनासाठी आणि जमीन सुपीक करण्यासाठी केला जातो.

तांदूळ तुलनेने अलीकडे रशियन प्रदेशात दिसू लागले. हे 18 व्या शतकाच्या आसपास घडले. आणि गेल्या शतकाच्या 50 च्या दशकात, तांदूळ आपल्या देशात, क्रॅस्नोडार प्रदेशात वाढू लागले.

परंतु, इतकी विस्तृत हवामान परिस्थिती असूनही, रशियन प्रदेशावर आवश्यक प्रमाणात तांदूळ वाढवणे शक्य नाही. होय, हे आवश्यक नाही. चीन, थायलंड, व्हिएतनाम आणि पाकिस्तान सारखे देश कोणत्याही प्रमाणात तांदूळ पुरवण्यासाठी त्यांची सेवा देण्यासाठी रशियाशी स्पर्धा करत आहेत.

सध्या तांदळाच्या जवळपास 8,000 जाती आहेत. त्याची चव जिथे उगवली गेली त्या हवामानाच्या परिस्थितीवर अवलंबून असते. यामध्ये मातीचे विविध गुणधर्म, हवेतील आर्द्रता आणि तापमान, सरासरी वार्षिक पर्जन्यमान आणि परिसराचा लँडस्केप यांचा समावेश होतो.

चला उत्पादनाच्या सर्व गुंतागुंतींचा शोध घेऊ नका, परंतु आपल्यासाठी निश्चितपणे काय उपयुक्त आहे आणि कोणत्याही प्रगत गृहिणीसाठी काय उपयुक्त आहे हे जाणून घेऊया.

तांदूळ दोन मुख्य निकषांनुसार विभागणे आपल्यासाठी योग्य असेल - त्यातील धान्यांची लांबी आणि त्यावर प्रक्रिया करण्याचे मार्ग.

आमच्या स्टोअरच्या शेल्फवर पोहोचण्यापूर्वी, तांदूळ प्रक्रियेच्या अनेक टप्प्यांतून जातो. ते सोललेले, पॉलिश केलेले आणि वाफवलेले आहे. या प्रत्येक प्रक्रियेनंतर, धान्य त्यांचे स्वरूप बदलतात आणि वैशिष्ट्यपूर्ण चव प्राप्त करतात. खरेदी केलेल्या तांदळाच्या चवीशिवाय आपल्याला आणखी काय माहित असणे आवश्यक आहे?

तपकिरी तांदूळ

भुसा - सर्वात बाहेरील, पातळ, कडक कवच - काढल्यावर भुसभुशीनंतर तपकिरी किंवा पॉलिश न केलेला तांदूळ मिळतो.

निरोगी अन्नाच्या प्रेमींमध्ये या प्रकारच्या तांदूळाने सर्वाधिक लोकप्रियता मिळविली आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की तपकिरी तांदळात कोंडा कवच असतो. त्यामुळे उपयुक्त पोषक तत्वांचा हा मुख्य स्त्रोत आहे. याव्यतिरिक्त, त्यात जीवनसत्त्वे आणि फायबर असतात.

दुर्दैवाने, स्वयंपाक करताना काही फायदेशीर पदार्थ नष्ट होतात. तपकिरी तांदूळ शिजायला बराच वेळ लागतो आणि तरीही तो तुलनेने पक्का असतो.

पॉलिश केलेला तांदूळ

पॉलिश तांदूळ तपकिरी तांदूळ पेक्षा सखोल साफसफाईच्या प्रक्रियेद्वारे मिळवला जातो. त्याच वेळी, केवळ भुसाच नाहीसा होतो, परंतु कोंडाचा थर असलेला अतिशय मौल्यवान कवच देखील नाहीसा होतो. या प्रक्रियेच्या परिणामी, धान्य केवळ पांढरे होते आणि स्टार्चपेक्षा अधिक काही नसते.

परंतु, दळलेला तांदूळ मोठ्या प्रमाणात पोषक तत्वांपासून वंचित असूनही, तो जगात सर्वात लोकप्रिय आहे. हे बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ शकते, त्वरीत शिजते आणि त्याच्या समकक्षांपेक्षा बरेच परवडणारे आहे.

उकडलेले तांदूळ

पीसण्यापूर्वी, वाफवलेले तांदूळ गरम पाण्याच्या वाफेने हाताळले जातात. परिणामी, शेलमधील उपयुक्त पदार्थांचा मुख्य वाटा धान्यामध्ये खोलवर वाहतो. नंतर तांदूळ वाळवला जातो आणि मानक पॉलिशिंग प्रक्रियेच्या अधीन असतो. धान्य पिवळसर होते आणि शिजल्यावर पिवळसरपणा निघून जातो आणि तांदूळ पूर्णपणे पांढरा होतो, धान्य एकत्र चिकटत नाही आणि त्यांची चव जास्त काळ गमावत नाही.

प्रक्रिया पद्धतींव्यतिरिक्त, धान्य लांबीमध्ये फरक आहेत. या प्रकरणात, तांदूळ तीन गटांमध्ये विभागले आहेत:

लांब धान्य- जेव्हा तांदळाच्या दाण्यांची लांबी 6 मिमी पेक्षा जास्त असते. हा तांदूळ पिलाफ, साइड डिश आणि विविध सॅलड्स तयार करण्यासाठी योग्य आहे.

मध्यम धान्य- जेव्हा तांदळाच्या दाण्यांची लांबी 5 ते 6 मिमी असते. हा तांदूळ लापशी शिजवण्यासाठी, सुशी बनवण्यासाठी आणि पुडिंग्ज बेक करण्यासाठी वापरला जातो.

खरखरीत- जेव्हा तांदळाच्या दाण्यांची लांबी 4 ते 5 मिमी असते. लहान-धान्य तांदूळ कॅसरोल तळण्यासाठी, रिसोटो तयार करण्यासाठी आणि सूप शिजवण्यासाठी वापरला जातो.

चवदार आणि आरोग्यदायी असा कोणता नाश्ता तुम्ही तुमच्या कुटुंबाला आश्चर्यचकित करू शकता? अर्थात, दूध सह तांदूळ लापशी. निश्चिंत बालपणापासूनची ही गोड, कोमल डिश अपवाद न करता प्रत्येकाला आवडते. तांदूळ सहज पचण्याजोगा आहे, शरीराला उत्तम प्रकारे संतृप्त करतो, तयार करणे सोपे आहे आणि आपल्याला त्याची चव सांगण्याची देखील गरज नाही.

दुधासह तांदूळ लापशी किती काळ शिजवायची

दुधासह तांदूळ दलिया शिजवणे अजिबात कठीण नाही, परंतु काहीसे त्रासदायक आहे. ही डिश लहरी आहे आणि ती तयार करताना विचलित होणे अवांछित आहे.

एक स्वादिष्ट दूध-तांदूळ लापशी मिळविण्यासाठी, आपल्याला कमीतकमी 30-40 मिनिटे बलिदान द्यावे लागेल.

परंतु जर तुम्ही आधुनिक गृहिणी असाल आणि आधीच स्वयंपाकघरात एक सहाय्यक - मल्टीकुकर घेतला असेल, तर स्वादिष्ट दुधाचा नाश्ता तयार करणे खूप सोपे होईल, जरी यास अद्याप 40 मिनिटे लागतील. परंतु आपल्याला स्वयंपाक प्रक्रियेवर सतत लक्ष ठेवण्याची आवश्यकता नाही - मल्टीकुकर सर्वकाही स्वतःच शिजवेल. आपल्याला फक्त 25 मिनिटांसाठी “तांदूळ” किंवा “दूध लापशी” मोड चालू करण्याची आवश्यकता आहे आणि नंतर डिश 15 मिनिटांसाठी “वॉर्मिंग” मोडमध्ये सोडा.

दुधासह तांदूळ दलिया कसा शिजवायचा

जर तुम्ही तांदूळ लापशी तयार करताना फक्त दूध वापरत असाल, तर लापशी शिजवण्यास बराच वेळ लागेल आणि बर्न होण्याची उच्च शक्यता असेल आणि त्यातील कॅलरी सामग्री लक्षणीय वाढेल. म्हणून, तांदूळ बऱ्याचदा पाण्यात अर्धे शिजेपर्यंत उकळले जातात आणि नंतर दुधात शिजवले जातात.

तांदूळ दुधाच्या दलियासाठी आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• 2.5 कप थंड पाणी
• 1 कप "क्रास्नोडार" तांदूळ
• 2.5 ग्लास दूध
• २-३ टेबलस्पून साखर
• 1 चमचे (50 ग्रॅम) लोणी

1. स्वच्छ पाणी बाहेर येईपर्यंत तांदळाचे दाणे नळाखाली स्वच्छ धुवा.
2. पॅनमध्ये 2.5 कप थंड पाणी घाला आणि त्यात तांदूळ घाला.
3. हे दलिया सुमारे 15-20 मिनिटे शिजवा, उष्णतेची तीव्रता सर्वात कमी पातळीवर कमी करा. ते ढेकूळ होण्यापासून आणि पॅनला चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी, दलिया नियमितपणे ढवळत रहा.
4. दुसऱ्या भांड्यात दूध आणि साखर उकळली जाते.
5. तांदूळ बरोबर पॅनमध्ये गरम दूध घाला. नीट ढवळून घ्या, मीठ घाला आणि लापशी उकळल्यावर, मंद आचेवर वळवा आणि मंद होईपर्यंत शिजवा, तरीही नियमित ढवळत रहा.
6. लापशी शिजवल्यानंतर, तेल घाला आणि डिश खाण्यासाठी तयार आहे.

पाणी उकळेल आणि दलिया जळतील याची जास्त काळजी न करण्यासाठी, आपण मोठ्या प्रमाणात पाण्यात भात शिजवू शकता. नंतर चाळणीत नूडल्सप्रमाणे काढून टाका आणि नंतर दुधात शिजवा.

दूध तांदूळ दलिया बनवण्याचे थोडे रहस्य

या डिशची साधेपणा असूनही, ते तयार करताना काही शिफारसींचे पालन करणे महत्वाचे आहे, अन्यथा तुमचा नाश्ता हताशपणे खराब होईल.

• लहान-धान्य भाताला प्राधान्य दिले पाहिजे; ते चांगले शिजते आणि डिश मलईदार आणि कोमल बनते.
• तांदूळ लापशी तीव्र उष्णतेवर शिजवू नये, कारण नंतर पाणी लवकर बाष्पीभवन होईल आणि दलिया कच्चा आणि जळलेला राहील.
• जर स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान दूध किंवा पाण्याचे बाष्पीभवन झाले असेल आणि तांदूळ अद्याप पिकलेले नसेल तर आपण सुरक्षितपणे द्रव, शक्यतो गरम पाणी घालू शकता.
• ॲल्युमिनियम किंवा स्टेनलेस स्टीलच्या जाड-भिंतीच्या पॅनमध्ये भात शिजवणे अधिक सोयीस्कर आणि विश्वासार्ह आहे, त्यामुळे ते तळाशी आणि भिंतींना कमी चिकटून राहतील.
• स्वयंपाक करताना नियमितपणे तांदूळ लापशी ढवळत राहण्याची खात्री करा.
• ज्या पातेल्यात तांदूळ शिजतो ते झाकण लावून घट्ट बंद करू नये. एक लहान अंतर सोडणे किंवा झाकण पूर्णपणे काढून टाकणे चांगले आहे.
• स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटी तेल जोडले जाते, आपण दालचिनी, मध आणि वाफवलेले वाळलेले फळ देखील जोडू शकता.

भोपळा आणि मनुका सह तांदूळ दूध लापशी साठी कृती

या डिशला सामान्य लापशी म्हणणे कठीण आहे, कारण ते सर्वात नाजूक मिष्टान्नची आठवण करून देणारे आहे, जे प्रत्येकजण अधिक मागेल.

दुधाचा तांदूळ दलिया कसा तयार केला जातो? ते कसे दिले जाते?

उकडलेले तांदूळ साखर आणि दालचिनीसह किंवा उदाहरणार्थ, जायफळ आणि व्हॅनिलासह सर्व्ह केले जाऊ शकतात. पूर्वी, काही दक्षिणेकडील रशियन आणि युक्रेनियन गावांमध्ये, दलियाबद्दल ऐकले जाऊ शकते की ते "स्निग्ध" होते. या अर्थाने दुधाळ तांदूळ लापशी, माफक प्रमाणात द्रव, प्लेटवर पसरली आहे.

तांदळाची लापशी पूर्ण दुधासह शिजवणे अधिक चवदार आहे, परंतु कमी चरबीयुक्त दुधासह आरोग्यदायी आहे.

दूध तांदूळ लापशी करण्यासाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे

प्रथम, आपण कोणत्या प्रकारचे लापशी तयार करत आहात ते ठरवा: उकडलेले किंवा चुरा? तंत्रज्ञान समान आहे, परंतु लहान फरक आहेत. सर्व प्रथम, ते तांदळाच्या प्रकाराशी संबंधित आहेत.

तांदूळ विविधता. उकडलेल्या लापशीसाठी, उच्च स्टार्च सामग्रीसह गोल-धान्य तांदूळ वापरला जातो (उदाहरणार्थ, क्रॅस्नोडार), परंतु बासमती किंवा चमेलीसारखे लांब-धान्य तांदूळ देखील शक्य आहे. कुरकुरीत दूध तांदूळ दलिया तयार करण्यासाठी, वाफवलेले तांदूळ वापरणे चांगले.

प्रमाण. नाजूक सुसंगततेसह उकडलेल्या लापशीसाठी: 1 भाग तांदूळसाठी आपल्याला 3 भाग पाणी आणि 3 भाग दूध आवश्यक असेल. दुधासह कुस्करलेल्या लापशीसाठी: 1 भाग तांदूळ - 5 भाग पाणी (अधिक शक्य आहे) आणि 2 भाग दूध.

इतर साहित्य: साखर, मीठ, चवीनुसार मसाले. मसाले वैकल्पिकरित्या जोडले जातात: ग्राउंड दालचिनी (किंवा काठी), व्हॅनिला (ग्राउंड किंवा स्टिक), ग्राउंड जायफळ, मटार मटार.

दुधासह स्वादिष्ट तांदूळ दलिया शिजवणे: चरण-दर-चरण सूचना

तांदूळ.प्रश्न अनेकदा उद्भवतो: तांदूळ स्वच्छ धुणे आवश्यक आहे का? असे वाण आहेत ज्यांना धुण्याची आवश्यकता नाही, परंतु त्याउलट आहेत. बासमती, उदाहरणार्थ, धुण्याची शिफारस केली जाते, परंतु चमेली नाही. आपण काय शिजवत आहात यावर देखील प्रश्न अवलंबून आहे. जर मिष्टान्न किंवा उकडलेले लापशी आमच्यासारखे असेल तर ते "अतिरिक्त" स्टार्चपासून स्वच्छ धुण्याची गरज नाही. याव्यतिरिक्त, स्वच्छ धुवायचे की नाही हे केवळ डिशच्या प्रकार आणि स्वरूपावरच नव्हे तर तांदळाच्या गुणवत्तेनुसार देखील ठरवले जाते - जर ते उच्च दर्जाचे नसेल तर ते धुणे चांगले आहे.

दूध. दूध उकळून थोडे थंड होऊ द्या. तुम्ही तांदळावर उकळते पाणी देखील टाकू शकता, परंतु हे लक्षात आले आहे की हे धान्य खूप "सैल" करते; दुसरीकडे, जर दूध सरळ रेफ्रिजरेटरमधून आले तर ते दही होईल.

ढवळत. पुढे पहा: तुम्हाला तांदूळ ढवळण्याची गरज आहे का? दुधाळ तांदूळ लापशी तयार करताना, नक्कीच, विशेषत: जर तुम्हाला तुमच्या मुलासाठी निविदा उकडलेले गोड लापशी घ्यायची असेल. तथापि, जर तुम्ही चुरचुरीत सुसंगतता मिळविण्याची योजना आखत असाल तर, स्वयंपाकाच्या सर्व टप्प्यांवर कमी ढवळावे.

पायरी 2. पाण्यात तांदूळ शिजवा

उकडलेले तांदूळ लापशी मिळविण्यासाठी, आपल्याला तांदूळाच्या तिप्पट पाण्याने अन्नधान्य ओतणे आवश्यक आहे आणि वेळोवेळी ढवळत, मंद आचेवर सुमारे अर्धा तास शिजवावे (किंवा तांदळाच्या प्रकारानुसार मऊ होईपर्यंत). ).

तांदूळ (150-200 ग्रॅम प्रति लिटर) वर मोठ्या प्रमाणात पाणी ओतून, कमी आचेवर ठेवून आणि तयारीत आणून एक चुरा लापशी मिळविली जाते. नंतर तांदूळ चाळणीत काढून टाकावे.

पायरी 3. दूध घाला

तयार दूध घाला आणि अगदी कमी गॅसवर आणखी 20-30 मिनिटे शिजवा.

जोडलेल्या दुधाच्या प्रमाणाबाबत. जर तुम्हाला कोरडे लापशी आवडत असेल तर कमी दूध (1:2), पातळ असल्यास - 1:3 घाला.

पायरी 4. गोड, मीठ, हंगाम

या टप्प्यावर, शेवटच्या 10 मिनिटे आधी, वेगवेगळ्या फ्लेवर्सचे लापशी घाला. मी अर्धी काडी व्हॅनिला, दालचिनी, चिमूटभर जायफळ आणि दोन मसाले टाकतो. साखर मोजत नाही (2 चमचे ते अर्धा ग्लास दाणेदार साखर प्रति 250 ग्रॅम तांदूळ, चवीनुसार) आणि मीठ.

आग बंद करा.

पायरी 5. लोणी घाला

आधीच तयार दुधाच्या तांदूळ लापशीमध्ये लोणीचा थंड तुकडा घालणे बाकी आहे. आता ते झाकण ठेवून 5 मिनिटे उभे राहू द्या, त्यानंतर तुम्ही ते सर्व्ह करू शकता.

तांदळाच्या फायद्यांविषयी लेख: