Sos Alfredo untuk pasta. Romantik Di Sebalik Sos Alfredo

• Pasta Linguini - 1 pek
• Minyak zaitun - 2 sudu besar
• Bawang putih - 3 ulas
• Bawang - 1 kepala
• Susu - setengah gelas
• Krim berat - setengah gelas
• Parmesan parut - 3/4 cawan
• Lada merah bakar (dalam ketuhar) - 3 pcs.
• Keju kambing (boleh digantikan dengan keju feta) 100 gram

MEMASAK

1. Bakar lada benggala manis di dalam ketuhar. Mula-mula anda perlu menyediakan lada merah panggang. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu meletakkannya di atas lembaran pembakar di dalam ketuhar (tanpa menyentuh satu sama lain) dan bakar sehingga mereka sedikit hitam-coklat di tempat (kulit), dan supaya kulit mula terkeluar dengan mudah. Lada perlu dikeluarkan dari ketuhar, disejukkan, dikupas dan dicincang. Malah, lada ini boleh digunakan dalam hidangan lain, atau hanya dimakan (ia sangat lazat). Jika anda menyediakan banyak daripadanya, anda boleh meletakkannya di dalam balang kaca, mengupasnya, dan menambah 2 sudu besar minyak zaitun. Dalam bentuk ini mereka boleh tinggal di dalam peti sejuk selama 2 minggu. Pulpa lada, selepas dibakar, menjadi sangat lembut dan hanya cair di dalam mulut.
2. Memasak pasta (Linguini pasta): Dalam periuk besar, rebus linguine dalam air masin sehingga lembut, mengikut arahan.
3. Membuat sos Alfredo. Dalam kuali, goreng bawang cincang dalam minyak zaitun, tambah ulas bawang putih yang dicincang, goreng bersama. Apabila bawang sudah siap sepenuhnya, tuangkan susu dan krim ke dalam kuali, tambah setengah gelas Parmesan cincang dan keju kambing (brynza atau suluguni), yang juga harus diparut. Kacau dalam kuali sehingga keju lembut dan cair. Masukkan lada (tanpa kulit) yang disediakan dalam langkah pertama resipi ini ke dalam sos. Kisar sos dengan pengisar rendaman.
4. Tuangkan pasta dengan segera dan hidangkan.
5. Apabila menghidangkan, taburkan dengan baki Parmesan jika anda memberi perhatian, harus ada beberapa Parmesan yang tersisa untuk taburan.

2. Resipi Sos Alfredo Parmesan Mudah

• 50 g mentega
• 250 ml krim berat
• 1 sudu besar tepung gandum
  
• 1 ulas bawang putih, dikisar
• 1.5 cawan keju Parmesan parut
• 3 sudu besar. pasli cincang
• garam, lada sulah secukup rasa

MEMASAK

1. Cairkan mentega dalam periuk kecil dengan api perlahan.
   
2. Masukkan krim dan masak selama 5 minit,
   
3. Masukkan bawang putih yang telah ditekan
   
4. Masukkan keju parut,
   
5. Campurkan segala-galanya dan simpan dengan api perlahan selama beberapa minit sehingga keju benar-benar lembut dan mempunyai konsistensi seragam.
6. Selari dengan langkah-langkah sebelumnya, goreng satu sudu besar tepung dalam kuali panas kering sehingga berwarna sedikit keperangan.
   
7. Masukkan tepung ke dalam sos (berhati-hati untuk mengelakkan berketul)
   
8. Masukkan pasli cincang ke dalam sos,
9. Sos akan pekat - matikan.
10. Secara keseluruhan, sos masak tidak lebih daripada 5 minit.

3. Sos Alfredo klasik dengan fettuccine

• 450 ml krim berat
• 125 g keju Parmesan yang baru diparut
• 30 g mentega atau marjerin
• 1/2 sudu teh garam
• 1/4 sudu kecil lada hitam dikisar kasar
• 450 g fettuccine rebus (pasta panjang dan rata)
  

MEMASAK

1. Didihkan krim dalam periuk sederhana dengan api perlahan, kacau selalu. Kecilkan api kepada sederhana dan tambah secara beransur-ansur 60g Parmesan (parut).
2. Tambah mentega, 15 g pada satu masa. tanpa berhenti mengacau. Masukkan garam dan lada sulah. Sebelum dihidangkan, perasakan fettuccine yang telah direbus dengan sos. Taburkan dengan baki Parmesan.

P.S. Fettuccine juga merupakan sejenis pasta (pasta), seperti spageti, linguine...

Betapa saya suka sos halus ini! Anda tidak perlu memasaknya dengan Parmesan: Sos Alfredo akan berfungsi dengan baik dengan jenis keju keras masin yang lain.

Apa yang perlu anda perhatikan ialah kualiti mentega dan krim yang akan anda gunakan dalam proses memasak.

Saya menjilat bibir saya hanya memikirkan tentang sos ini dengan begitu banyak hidangan kegemaran saya!

Spaghetti, pizza, ikan, daging, semua jenis salad hijau dan juga sandwic - semua ini sesuai dengan sos krim putih...

bahan-bahan

- 2 sudu besar. l. mentega
- 1 sudu besar. krim berat
- 1/2 sudu besar. Parmesan parut (boleh diganti dengan keju Emmental)
- garam, lada sulah secukup rasa

Resipi masakan

Cairkan mentega dengan api perlahan.

Masukkan krim perlahan-lahan, campurkan dengan mentega dengan berhati-hati.

Garam dan lada sos secukup rasa. Didihkan adunan dan kecilkan api. Kacau sos selama 5 minit sehingga ia pekat.

Lebih baik menggunakan sudu kayu untuk tujuan ini.

Keluarkan sos dari api dan masukkan keju keras parut ke dalam adunan. Adalah sangat penting untuk mencampurkan keju dan sos dengan teliti!

Sos berkrim putih akan menjadi lazat bukan sahaja dengan pasta. Saya cadangkan mencuba sandwic yang lazat ini!

Sos putih melekit sesuai untuk hidangan daging dan piza! Cuba gantikan sos tomato biasa dengannya, hasilnya memang menakjubkan...

Sos Alfredo sesuai dengan herba dan pasta. Saya suka menambah secubit ketumbar padanya!

Bebola daging, udang, potong, sayur rebus - semuanya akan menjadi lebih enak dengan sos keju ini! Mengesyorkan resipi ini kepada orang yang anda sayangi: mereka akan gembira.

Selamat makan!

Sos Alfredo ialah sos pasta berkrim yang sangat licin dan lazat. Kebanyakan sumber bersetuju bahawa ia telah dicipta oleh seorang pengusaha restoran Itali untuk isteri tercintanya, yang kehilangan selera untuk makanan selepas kelahiran anaknya. Saya tidak tahu sejauh mana kebenaran ini, tetapi daripada semua sos pasta, Alfredo adalah salah satu kegemaran saya.

Di Internet saya menemui 2 cara untuk membuat sos: satu dengan krim rendah lemak dan menambah keju krim, dan yang kedua menggunakan krim berat secara eksklusif. Saya lebih suka pilihan dengan krim berat. Sebagai tambahan kepada mereka, sos termasuk mentega dan keju Parmesan. Walaupun kesederhanaan komposisi dan kaedah penyediaan, sos itu, sememangnya, sangat lazat, walaupun agak tinggi kalori.

Saya cadangkan membuat sos Alfredo klasik, walaupun anda boleh menyesuaikannya dengan menambah bacon, cendawan atau makanan laut jika anda mahu. Ini hanya akan menjadikannya lebih enak.

Spesifikasi Resipi

• Masakan kebangsaan: masakan Itali
• Jenis hidangan: sos
• Kesukaran resipi: Resipi yang sangat mudah
• Teknologi memasak: Memasak

• Masa penyediaan: 5 min
• Masa memasak: 10 min
• Bilangan hidangan: 4 hidangan
• Jumlah Kalori: 211 kilokalori
• Peristiwa: Makan malam, makan tengah hari

Bahan-bahan untuk 4 hidangan

• Mentega 20 g
• Parmesan Grana Podano 50 g
• Lada hitam dikisar 1 secubit
• Krim 33% 150 ml
• Garam 1 secubit

Langkah demi langkah

1. Untuk menyediakan sos Alfredo, ambil keju Parmesan, krim, mentega, serta garam dan lada.
2. Cairkan mentega dalam periuk dengan api sederhana.
3. Tuangkan krim berat ke dalam periuk dan, dengan kacau berterusan, rebus selama 7-8 minit.
4. Apabila krim pekat sedikit, masukkan garam dan lada sulah ke dalam sos. Adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan garam, kerana keju Parmesan itu sendiri sangat masin.
5. Kisar keju Parmesan dan letakkan dalam periuk. Keluarkan hidangan dari api dan kacau sehingga keju larut sepenuhnya.
6. Sos Alfredo sudah siap. Ternyata lazat, walaupun anda hanya merebus sebarang pasta untuknya.

Adakah anda peminat masakan Itali? Ingin mencuba sesuatu yang baru? Pasta Alfredo adalah pilihan yang sangat baik. Resipi untuk hidangan ini dibentangkan dalam beberapa variasi. Pilihan di tangan anda. Semoga berjaya dalam usaha kulinari anda!

Maklumat am

Alfredo ialah pasta yang mempunyai sejarah tersendiri. Ia dicipta beberapa dekad yang lalu. Pengarang hidangan itu ialah seorang chef Itali bernama Alfredo. Pada suatu hari isteri kesayangannya jatuh sakit. Tetapi pasta, dimasak dengan cara yang lembut, membuatkan wanita itu sedar.

Tukang masak gembira dengan kesembuhan isterinya. Dia mula menyediakan hidangan ini di restorannya. Tidak ada kesudahan kepada pelanggan. Kemudian, Alfredo mula menambah kepingan ayam dan bahan-bahan lain ke dalam pasta. Hasilnya, hidangan menjadi lebih mengenyangkan. Kini terdapat banyak variasi pasta Alfredo. Sebahagian daripada mereka dibentangkan di bawah.

Sos Alfredo klasik

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Keju Parmesan - 80 g sudah cukup;
• garam - 1/3 sudu kecil;
• 300 g krim berat (kandungan lemak antara 20 hingga 30%);
• lada hitam tanah - di hujung pisau;
• 20 gram sekeping mentega.

Penyediaan:

Pasta Alfredo dengan udang

Set produk:

• ½ sudu kecil setiap satu lada panas hitam dan merah;
• 350 g pasta fettuccine;
• satu bawang;
• 1 sekumpulan pasli;
• udang kupas (mana-mana kecuali harimau) - 750 g;
• krim berat - 2 cawan;
• 1 sudu kecil. selasih kering;
• parmesan parut - 1 cawan;
• 50 gram sekeping mentega;
• bawang putih - 4 ulas sudah cukup.

Bahagian praktikal

Pasta Alfredo dengan ayam

Senarai Produk:

• 2 sudu besar. l. tepung gandum dan minyak ditapis;
• bawang putih - satu ulas cukup;
• 90 g Parmesan dan 3 sudu besar. l. keju dadih;
• susu lemak sederhana - 1 gelas;
• 1 sudu besar. l. mentega dan pasli cincang;
• fillet ayam - 2 pcs.;
• 1 sudu kecil setiap satu kulit lemon dan rempah;
• 350 g pasta fettuccine;
• lada, garam - secukup rasa.

Arahan terperinci

Langkah No. 1. Di manakah kita bermula? Rebus pasta dalam air masin. Proses ini akan mengambil masa 8-10 minit. Kami mencurahkan air dari kuali bukan ke dalam sink, tetapi ke dalam bekas yang berasingan. Kami masih memerlukannya.

Langkah No 2. Potong isi ayam menjadi kepingan. Letakkan dalam kuali panas dengan minyak. Goreng selama 5-7 minit.

Langkah No 3. Cairkan sekeping mentega dalam periuk. Masukkan kulit parut dan bawang putih cincang di sana. Masa menggoreng untuk kedua-dua bahan ini ialah 20 saat. Masukkan tepung. Goreng selama satu minit lagi, kacau dengan spatula. Tambah segelas susu. Kali ini kami mengambil pukul di tangan kami. Kami akan menggunakannya untuk mengacau hidangan. Bahan seterusnya yang masuk ke dalam periuk ialah keju kotej. Kacau sehingga ia larut dalam sos. Masukkan 2/3 Parmesan parut. Kacau lagi dengan whisk.

Langkah No. 4. Tuangkan sos Alfredo yang telah disediakan. Pasta harus panas. Untuk "himpunan" bahan yang lebih baik, tambahkan ½ cawan air yang disalirkan dari kuali. Bukan itu sahaja. Masukkan kepingan ayam goreng ke dalam pasta dengan sos. Campurkan dengan teliti.

Langkah No. 5. Pindahkan hidangan kami ke pinggan yang dalam dan hangat. Taburkan dengan baki jumlah Parmesan parut, pasli cincang atau selasih hijau. Jika dikehendaki, anda boleh menambah kacang pain atau biji labu yang dikupas. Tetapi perlu diingat: kandungan kalori hidangan akan meningkat.

Nota kepada suri rumah

• Untuk pasta, kami hanya memilih pasta yang diperbuat daripada gandum durum. Jika tidak, bukannya hidangan yang lazat, anda akan berakhir dengan bubur.
• Rebus pasta sehingga al dente (separuh masak). Bagaimanakah saya boleh menyemak ini? Jika, apabila menggigit, pasta keras dan gigi merasakan rintangan, maka sudah tiba masanya untuk mematikan api.
• Selepas masak, panaskan pasta dalam kuali. Kemudian anda boleh menambah sos Alfredo. Pes tidak akan melekat bersama. Ini bermakna hidangan akan kelihatan lebih estetik.
• Inginkan sos yang lebih halus? Kemudian elakkan menggunakan garam, lada sulah dan sedikit rempah. Dan untuk rasa piquancy, tambahkan seulas bawang putih parut.

Kesimpulannya

Sekarang anda tahu bagaimana Alfredo (pasta) disediakan. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan-bahan yang berbeza - udang, cendawan, ayam dan sebagainya. Hiburkan isi rumah anda dengan pasta aromatik dan lazat dengan sos berkrim yang paling halus!

Beberapa hidangan masakan boleh membanggakan kisah penciptaan yang romantis seperti sos Alfredo, yang dicipta oleh chef Itali yang bersemangat. Suatu masa dahulu di Rom, pemilik sebuah restoran kecil isteri melahirkan seorang anak lelaki. Kelahiran itu sukar, dan selepas itu wanita itu benar-benar hilang selera makan. Tiada hidangan yang indah menggembirakannya.

Perasaan gembira yang dikaitkan dengan kelahiran anak lelaki dibayangi kesedihan. Bimbang dengan keadaan isterinya, Alfredo mula mencari jalan untuk menghidupkan semula kekasihnya. Satu-satunya perkara yang dia mahir ialah memasak. Jadi dia datang dengan resipi untuk sos yang menakjubkan yang terdiri daripada beberapa jenis keju dan mentega. Dalam hidangannya, chef cuba menyampaikan semua perasaan cerah yang dia rasakan untuk isterinya, dan sos Alfredo ternyata paling halus, lapang, dengan aroma yang lazat.

Selepas merasai ciptaan suaminya, si isteri berkembang pesat, kebahagiaan kembali kepada keluarga semula, dan sos memulakan perarakan kemenangannya melalui restoran di seluruh dunia. Dengan pendatang dari Itali, dia datang ke Amerika, di mana dia berubah menjadi penjual terlaris masakan sebenar.

Bagaimana untuk menyediakan sos Alfredo dengan betul?

Mari cuba memasak keajaiban Itali, lahir daripada cinta yang hebat. Mengikut resipi yang perlu kita ambil:

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Bawang putih mesti dikupas dan dihancurkan. Kami juga mengupas bawang dan memotongnya menjadi kiub kecil.
2. Kami memarut kedua-dua jenis keju pada parut halus.
3. Letakkan mentega dalam periuk berdasar tebal dan cairkannya.
4. Masukkan bawang merah dan bawang putih ke mentega cair. Goreng selama 5 minit supaya tidak goreng sehingga perang keemasan.
5. Kemudian tuangkan krim dan masukkan keju parut. Semasa proses memasak, campuran mesti sentiasa dikacau sehingga keju cair sepenuhnya.
6. Keluarkan sos Alfredo kami dari api, tambah lada kisar, kacau dan, tanpa berlengah, hidangkan bersama hidangan utama.

Seperti yang anda lihat, tidak ada yang rumit dalam resipi, kecuali keju, yang tidak mudah dicari. Keseluruhan proses memasak akan mengambil masa 15 minit. Jumlah sos siap sudah cukup untuk 4 hidangan.

Resipi sos klasik menetapkan dua jenis keju, yang memberikan keharmonian rasa yang unik. Jika anda tidak menemuinya, anda boleh menggunakan Parmesan Lithuania atau keju biri-biri jenis lain. Oleh kerana ini adalah salinan keju Itali sebenar, ia perlu diambil 50 gram lebih daripada yang ditunjukkan dalam resipi sos asas. Hakikatnya ialah mereka tidak mempunyai aroma yang kaya seperti yang asal.

Jika semua sos tidak digunakan sekali gus, anda boleh memasukkannya ke dalam bekas dengan penutup dan menyimpannya di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 3-4 hari. Sesetengah suri rumah membekukan lebihan.

Anda boleh menggunakan mentega masin atau tanpa garam untuk kuah - perkara utama bukanlah untuk menggantikannya dengan marjerin atau pengganti yang murah. Hanya dengan mentega asli dalam sos, rasa keju benar-benar berkembang, dan sos itu sendiri menjadi lapang dan lembut.

Hidangan utama yang sesuai dengan sos ialah pasta dan makaroni. Walau bagaimanapun, ia juga baik dengan udang, sesuai untuk pizza, dan sempurna melengkapkan hidangan sayur-sayuran, terutamanya brokoli.