Cara membuat pai ceri. Kek span dengan ceri

Kek biskut menyukai mana-mana bahan tambahan, beri, buah-buahan, segar dan beku. Sukar untuk membekukan beberapa buah beri, kerana mereka bukan sahaja kehilangan rasa, tetapi juga memperoleh penampilan yang tidak dapat dilihat. Tetapi dengan ceri, prosedur sedemikian tidak menyakitkan. Pertama, beri dengan batu agak padat, dan kedua, seperti yang ditunjukkan oleh amalan, lebih berasid beri, lebih baik ia membekukan dirinya.

Telah lama diperhatikan bahawa ia menggembirakan kami pada musim sejuk, buckthorn laut, cranberry, lingonberry dan ceri. Sangat sukar untuk membekukan Victoria, untuk ini anda perlu bekerja keras, tetapi dengan ceri semuanya mudah dan ringkas, dibasuh, dikeringkan di atas kain, dilipat ke dalam beg dan nikmati buah beri yang paling lazat pada musim sejuk. Tetapi ia menjadi tidak menarik untuk memakannya tanpa bahan tambahan, tetapi kek yang dimasak dengan ceri adalah percutian sebenar untuk seisi keluarga.

Sudah tentu, anda boleh membuat apa-apa krim untuk kek span ceri, tetapi bayangkan betapa cantiknya kek span coklat dengan krim masam putih dan lapisan ceri masak merah darah akan kelihatan. Karya kulinari ini akan dibincangkan.

Kecantikan dan rasa coklat

Jika anda membayangkan kepelbagaian warna dalam kek ini, anda pasti mahu membakarnya.

Apa yang diperlukan untuk memasak:

biskut:

• Telur ayam - 3 pcs.;
• Tepung gandum - 3/4 cawan;
• Gula - 200 gr.;
• Koko - 1/4 cawan.

krim:

• Krim masam 25% - 500 gr.;
• Gula - 1/4 cawan;

Impregnasi:

• Ceri pitted segar atau beku - 1 cawan;
• Sirap jem ceri - 4 sudu besar. sudu.

Oleh kerana kami menggunakan krim masam, adalah perlu untuk menimbang krim masam, meletakkannya dalam colander yang ditutup dengan kain kasa dan meletakkan reka bentuk ini pada periuk. Kami membersihkan keseluruhan struktur selama 12 jam di dalam peti sejuk. Prosedur ini paling baik dilakukan pada waktu pagi, kerana pada waktu petang kami akan menyediakan biskut.

Jom mula buat biskut.

Oleh kerana kita ingin membuat biskut coklat, lebih baik sediakannya sehari sebelum dihidangkan.

Pisahkan telur kepada kuning dan putih. Pukul putih terlebih dahulu secara berasingan, hanya selepas puncak lembut diperolehi, kami mula menambah satu pertiga daripada norma gula dari resipi. Adalah lebih baik untuk memperkenalkan gula secara beransur-ansur, menuangkannya dalam titisan dengan pengadun berjalan.

Sekarang mari kita berurusan dengan bahan pukal, yang mesti diayak dan dicampur dengan baik. Selepas itu, pukul kuning dengan baki gula dan perlahan-lahan mula memperkenalkan campuran kering. Hanya selepas semua campuran kering dituangkan ke dalam kosong biskut, pukul doh selama 1-2 minit lagi dan tambah protein yang disediakan terlebih dahulu. Mereka perlu diperkenalkan dalam 2 sudu besar, bercampur dengan teliti dengan spatula plastik selepas setiap suntikan.

Panaskan ketuhar hingga 180-190 darjah, sapukan kertas minyak ke dalam loyang dan tuangkan doh. Kami menghantar biskut kami ke ketuhar selama 25-30 minit. Jangan sentiasa menyemak kesediaannya dengan membuka pintu. Doh biskut memang tidak suka diganggu semasa membakar, jadi ia mudah mengempis dan mendap. Dan bukannya kek lapang yang cantik, anda mendapat lempeng coklat nipis.

Apabila anda memasukkan kek ke dalam ketuhar, keluarkan ceri dari peti sejuk dan masukkan cawan dengan buah beri ke dalam air suam. Jadi ceri akan cepat defrost. Jika masa musim panas dan ceri segar tersedia, kemudian keluarkan benih daripadanya. Biskut sudah siap, tetapi anda perlu menahannya selama 10-15 minit dengan ketuhar ditutup, tetapi masih menyejukkan. Oleh kerana jika anda segera mula mengeluarkannya dari api, kemungkinan besar ia akan jatuh, dan jika ia berdiri di dalam ketuhar, ia akan menjadi sejuk sedikit di sana. Selepas 15 minit, keluarkan kek siap dari ketuhar dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik selama 2 jam lagi.Tetapi jika masa tidak membenarkan, maka satu jam sudah cukup.

Apabila kek biskut telah sejuk, bahagikan kepada 2 bahagian yang sama menggunakan pisau atau tali pancing yang panjang dan tajam.

Memasak krim masam.

Pukul asam keping yang telah ditimbang dengan kelajuan rendah sehingga menjadi pekat dan gebu. Selepas itu, kami mula menuangkan gula dalam aliran nipis, sedikit meningkatkan kelajuan.

Selepas semua komponen kek siap, kami mula mengumpul karya kulinari ini.

Pertama, rendam setiap kek di atas dengan sirap jem ceri, yang boleh dicampur dengan wain merah. Tetapi ini hanya jika tiada anak di dalam rumah. Jika kek ceri adalah untuk bayi, kemudian cairkan 4 sudu besar sirap dalam 100 ml. air masak. Rendam kek dengan banyaknya dengan adunan ini dan biarkan selama 15 minit. Selepas prosedur ini, gris bahagian bawah kek dengan krim, ratakan ceri dan tutup dengan kek kedua. Kami dengan murah hati menyalut seluruh kek dengan krim yang tinggal, tidak melupakan sisi. Anda boleh menghiasi pastri dengan ceri, coklat parut atau kacang hancur.

Apabila kek sudah siap sepenuhnya, masukkan ke dalam peti sejuk semalaman dan hidangkan bersama kopi atau teh pada waktu pagi.

Tetapi kek ini dipasang pada kontras warna, ia sangat lazat, tetapi tidak semua orang suka kek coklat. Sudah tentu, anda boleh membuat kek biskut daripada kek ringan dan juga merendamnya dengan krim masam. Tetapi kegembiraan akan menjadi lebih besar jika warna kini diterbalikkan. Kek ringan dan krim gelap. Krim coklat daripada krim masam adalah mudah disediakan seperti biasa. Tetapi dalam kes ini, lebih baik mengambil koko segera untuk pewarna.

Biskut dengan krim coklat

Tetapi anda boleh membakar kek yang sama sekali berbeza dengan ceri, yang dibuat hanya semasa musim masak beri. Mengapa tidak bakar pada musim sejuk? Jawapannya mudah, beri mesti segar, tidak tepu dengan kelembapan apabila dibekukan. Ia mungkin pada musim sejuk, tetapi dari jem ceri yang baik. Lebih matang dan besar ceri, lebih lazat kek biskut akan berubah.

Mari kita mulakan dengan menyenaraikan bahan-bahan untuk kek:

• Telur ayam - 3 pcs.;
• Tepung gandum - 180 gr.;
• Pasir gula - 180 gr.;
• Krim masam - 2 cawan;
• gelatin segera - 1.5 sudu besar. sudu;
• Gula tepung - 100 gr.;
• air masak - 100 ml;
• Ceri segar - 2 cawan;
• Coklat susu - 1 bar.

Mari kita mulakan, seperti biasa, dengan penyediaan kek biskut.

Tidak perlu risau tentang menimbang krim masam, kerana kami akan mencampurkannya dengan gelatin, dan kami akan mendapat krim yang sangat berterusan. Kek itu akan menjadi tiga lapisan, jadi dalam konteks ia akan kelihatan hebat. Untuk berjaga-jaga, ambil segelas ceri lagi untuk menghias bahagian atas kek.

Anda boleh memasak biskut, seperti biasa, dengan membahagikan telur kepada komponen, tetapi kerana kami tidak memerlukan kek yang terlalu tinggi, kami tidak akan terlibat dalam prosedur ini. Sebiji kek yang diperbuat daripada telur penuh akan lebih daripada mencukupi.

Letakkan ketuhar untuk memanaskan dan alaskan bahagian bawah loyang dengan kertas minyak. Dengan cara ini, anda hanya perlu mengambil bentuk yang boleh ditanggalkan, kerana kek akan dipasang di dalamnya. Sangat sukar untuk mendapatkan kek siap dari bentuk biasa, tidak boleh tanggal, atau lebih tepatnya, hampir mustahil.

Pukul telur, pertama dalam bentuk tulen, dan kemudian mula menambah gula. Kami mula bekerja dengan kelajuan rendah pengadun, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan kepada maksimum. Itulah yang anda tidak sepatutnya menjadi, jadi ia daripada menapis tepung, kerana tepu dengan udara, ia akan memberikan biskut ringan yang diperlukan. Selepas anda mula menambah tepung, keluarkan pengadun dan biarkan doh mendidih dengan sudu atau spatula, campurkan bahan-bahan dari bawah ke atas.

Tuangkan doh ke dalam bentuk yang telah disediakan dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 25-30 minit. Pada masa ini, jangan buka pintu ketuhar.

Kami terlibat dalam ceri, ia mesti dibasuh dengan baik, dikeringkan dan tulang dikeluarkan. Bila biskut dah siap, periksa dengan lidi kayu. Jika pokok itu keluar dari kek kering, maka tidak ada keraguan bahawa ia sudah siap. Kami biarkan kek berdiri di dalam ketuhar yang dimatikan, kemudian biarkan pada suhu bilik selama sejam lagi tanpa mengeluarkannya dari acuan. Hanya selepas itu anda boleh mula menyediakan krim.

Krim ini agak pelik, dan sangat berbeza daripada krim masam klasik, tetapi ia juga sangat lazat. Gelatin hampir tidak kelihatan, dan ketahanannya tetap baik. Untuk menyediakan krim krim masam dan gelatin dengan betul, gelatin perlu dibubarkan dalam air panas. Selepas semua bijirin telah dibubarkan, dan gelatin telah sejuk sedikit, tuangkan jisim ke dalam krim masam, dan gula tepung juga akan pergi ke sana. Pukul krim masam dengan gelatin dan gula selama tidak lebih daripada satu minit.

Kami mengumpul kek secara langsung dalam bentuk.

Mula-mula, sebarkan ceri dalam lapisan yang sama, cuba tutup seluruh perimeter kek dengan mereka. Seterusnya, tuangkan krim masam dan letakkan hidangan aneh ini di dalam peti sejuk. Selepas beberapa jam, kami mengeluarkan kek beku dan tiga batang coklat pada parut halus. Taburkan di atas kek dan hias dengan buah beri yang cantik dan masak. Tetapi jangan tutup coklat dengan ceri, cukup untuk membuat cahaya matahari dari beri atau meletakkan muka seorang kanak-kanak.

Kami meletakkan karya agung di dalam peti sejuk sekali lagi, sekarang sehingga pagi. Pertama sekali, selepas anda mengeluarkan kek dari peti sejuk, anda perlu mengeluarkannya dari acuan dan meletakkannya di atas pinggan. Apabila anda memotong kek untuk menjamu keluarga anda dengan pastri baru, anda akan kagum melihat betapa cantiknya kek itu dalam potongan.

Kami tidak menggunakan sebarang impregnasi, kerana di bawah lapisan krim ceri akan menekan sedikit dan merendam biskut dengan baik dengan jusnya. Jika anda ingin membuat pencuci mulut seperti itu pada musim sejuk, maka jaga jem ceri pitted yang lazat pada musim panas. Agar pencuci mulut menjadi sama cantik dan enak, ceri mesti dikeluarkan dari jem dan dibiarkan mengalir sedikit. Ia adalah bergaya untuk menggunakan beg kasa nipis yang digantung di atas gelas.

Penggemar pencuci mulut yang masam pasti menghargai rasa unik kek biskut dengan ceri. Beri ini memberikan bukan sahaja ringan kepada makanan istimewa, tetapi juga juiciness dan keaslian.

Ia tidak mengambil banyak masa untuk menyediakan gula-gula, dan kemahiran masakan khas juga tidak diperlukan. Kek span ceri membayangkan kehadiran beri, tetapi mereka tidak perlu segar. Beku juga hebat. Jadi, kami menawarkan kepada anda pilihan terbaik pastri yang paling lazat dengan tambahan bahan masam.

Dengan krim masam

kek:
4 biji telur;
100 g tepung gandum;
¾ st. Sahara;
1 sachet gula vanila.

krim:
300 ml krim masam lemak;
6 seni. l. gula serbuk;
1.5 hb. l. kanji;
2.5 hb. l. Sahara;
1 paket gula vanila;
1 hb. ceri berlubang.

Pisahkan putih dari kuning, pukul yang terakhir sehingga buih ringan. Untuk pecutan yang lebih baik, tambahkan secubit garam. Seterusnya, tambah gula dan jangan matikan pengadun sehingga anda mendapat jisim yang subur dan padat.

Pukul kuning secara berasingan dengan gula vanila supaya komposisi bertambah dalam jumlah dan menjadi lebih ringan.

Menggabungkan kedua-dua jisim, lakukan dengan berhati-hati, secara manual, supaya tidak kehilangan airiness.

Tutup borang dengan kertas, tuangkan doh dan masukkan ke dalam ketuhar (180 darjah) selama 35-40 minit.

Sejukkan kek yang telah dibakar dengan membuka ketuhar, kemudian keluarkan dari acuan. Potong kepada 3 asas.

Sediakan lapisan ceri. Untuk melakukan ini, campurkan beri pitted dengan kanji dan 2 sudu besar. l. gula, letakkan pada api yang paling kecil, bawa kepada ketumpatan, jangan lupa kacau. Sejukkan badan.

Pukul gula tepung dan krim masam dengan pengadun.

Salut setiap kek dengan banyak krim, letakkan asas ceri. Pelincir bahagian tepi rawatan juga.

Masukkan kek span dengan inti ceri ke dalam peti sejuk selama 3-5 jam.

Coklat dengan ceri

kek:
5 biji telur;
180 g gula;
40 g serbuk koko;
8 g serbuk penaik;
35 g kanji;
70 g mentega;
100 g tepung.

Interlayer:
350 g ceri tanpa tulang;
130 g gula;
70 ml brendi.

Krim dan hiasan:
0.5 l krim sebat;
80 g gula tepung;
100 g coklat bar.

Penyediaan pencuci mulut ini adalah sedikit.

Campurkan tepung gandum, kanji kentang, serbuk penaik dan serbuk koko.

Cairkan mentega dengan cara yang mudah.

Satukan telur dan gula secara berasingan.

Tuangkan air ke dalam periuk, rebus, tetapkan campuran telur-gula pada wap. Kacau dengan whisk selama 3-4 minit sehingga hablur gula larut sepenuhnya.

Dengan bahagian tepung terakhir, masukkan mentega. Tuangkan doh ke dalam acuan yang telah dialas dengan kertas parchment. Bakar selama kira-kira 45 minit dengan ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.

Biarkan kek yang telah siap baring hingga sejuk, potong 3 lapisan.

Buat inti. Taburkan beri masam dengan gula, tunggu sehingga ia mengeluarkan jus. Keluarkan tanpa kelembapan, dan tuangkan baki gula ke dalam jus, 100 ml air, letakkan pada api perlahan. Ini akan menjadi sirap ceri, yang perlu direbus selama kira-kira 5 minit.

Selepas masa yang ditetapkan, masukkan ceri ke dalam cecair, rebus dan matikan. Sejukkan, letak tapis.

Sukat 120 ml sirap, tambah alkohol kepadanya.

Sediakan krim dengan pukul krim sejuk dengan gula tepung sehingga kembang.

Pergi ke perhimpunan. Untuk memulakan, rendam kek biskut dengan sirap ceri, letakkan krim disebat, lapisan ceri. Letakkan kek kedua dengan berhati-hati, tetapi jangan tekan terlalu kuat.

Ulangi, tetapi jangan letakkan beri. Setelah menutup biskut ketiga yang direndam di bahagian dalam, salutkan bahagian tepi kek dengan krim.

Gosok coklat pada parut, taburkannya dengan ketat dengan rasa manis dan masukkannya ke dalam sejuk selama 5 jam.

Dengan mascarpone

biskut:
3 biji telur;
120 g gula pasir;
1.5 hb. tepung;
gula vanila secukup rasa.

krim:
270 ml krim;
270 g mascarpone;
150 g gula;
150 g ceri pitted;
200 ml jus ceri;
100 g coklat bar.

Jom buat biskut. Asingkan putih dari kuning. Pukul kuning dengan setengah gelas gula. Pukul putih telur dalam mangkuk yang berasingan. Apabila buih yang baik muncul, tambahkan 0.5 cawan gula secara beransur-ansur. Pukul sehingga puncak padat. Selepas itu, berhati-hati mengalihkan protein ke kuning dan campurkan dengan pengadun pada kelajuan paling rendah. Tuangkan semua tepung secara beransur-ansur melalui penapis, kemudian koko. Pengadun pada masa ini berjalan pada kuasa minimum.

Cairkan mentega sehingga cair. Tuangkan ke dalam doh semasa suam. Kacau dengan spatula, atau dengan cara yang sama - dengan pengadun. Kami mengambil hidangan pembakar, gris dengan minyak. Tuangkan doh ke dalamnya. Tetapkan untuk membakar pada suhu 200 darjah selama 30 minit. Kesediaan diperiksa dengan pencungkil gigi.

Semasa biskut berehat di tempat yang terpencil, kami akan membuat krim. Tuangkan satu liter krim ke dalam bekas yang dalam, campurkan dengan segelas gula (atau gula tepung). Tambah 50 gram kanji. Pukul semuanya dengan mixer pada kelajuan tertinggi sehingga krim pekat. Kemudian masukkan krim ke dalam peti sejuk.

Nah, sekarang ceri beku saya akan berguna. Didihkan bersama segelas gula dan sedikit air. Anda boleh membuatnya lebih awal, atau ambil jem siap sedia. Saya tidak tergesa-gesa, saya boleh melakukannya. Saya rebus ceri sehingga jus menjadi likat. Jangan tuang terlalu banyak air! Sejukkan badan.

Kami memotong kek yang direhatkan kepada 2-3 bahagian, mengikut keinginan anda. Jika bentuk anda tinggi dan sempit, potong kepada 3. Kami menghamili setiap kek (mungkin dari 2 sisi) dengan sirap ceri. Jika sirap terlalu pekat, cairkan dengan air atau cognac.

Kami mengeluarkan krim dari peti sejuk. Lumurkan kek mereka. Kami mengeluarkan beberapa ceri, letakkan di atas krim. Ceri boleh dipotong. Kami meletakkan kek kedua pada yang pertama, sapukan lagi dengan krim, letakkan beri. Kami meliputi yang ketiga. Sekarang gosok perlahan-lahan bahagian tepi kek dengan spatula. Jadi ia akan menjadi lebih elegan.

Kami melapisi bahagian atas dengan krim, meninggalkan sedikit untuk hiasan. Tiga bar coklat pada parut halus, taburkan kek dengan mereka. Kami mengalihkan krim yang tinggal ke dalam beg dengan lubang, memerah angka tersebut dari atas. Kami juga menyebarkan buah ceri. Kek sudah siap! Anda boleh memakannya dengan segera, atau anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk supaya lebih baik direndam. Selamat menjamu selera!

1) KEK HUTAN HITAM

BAHAN-BAHAN:

untuk ujian:
● 270 g tepung
● 300 g gula
● 6 biji telur
● 200 g mentega
● 6 sudu teh koko
● 2 sudu teh soda

Untuk pengisian:
● 750 g ceri pitted
● 100 g gula
● 1 batang kayu manis
● 2 sudu teh kanji
● 1 l krim 35%

untuk impregnasi:
● 200 mililiter sirap ceri

untuk hiasan:
● 10 biji ceri

MEMASAK:

Pukul telur dengan baik dengan gula. Mencairkan mentega. Dalam mangkuk, satukan telur, mentega dan koko yang telah dipukul. Selepas itu, satukan tepung yang telah diayak dengan soda dan tuangkan secara beransur-ansur ke dalam mangkuk. Gaul sebati semua dan uli doh.Masukkan doh dalam bentuk yang ditutup dengan kertas. Bakar dalam suhu 180 darjah selama 35 minit. Selepas itu, keluarkan kek dari ketuhar, letakkan di atas pinggan, sejuk dan potong memanjang menjadi tiga kek.

Pengisian: Tapis ceri melalui colander, menggantikan mangkuk dengan jus. Dalam periuk, satukan jus ceri, gula, kayu manis dan kanji yang dicairkan dalam satu sudu air. Campurkan segala-galanya, letakkan di atas api dan masak selama 2 minit. Kemudian masukkan ceri, simpan sedikit untuk hiasan. Gaul sebati semua, keluarkan batang kayu manis dan sejukkan adunan.Sejukkan krim dan pukul dengan gula.

Perhimpunan kek: Tuangkan kek rata dengan sirap ceri dan biarkan meresap. Letakkan kerak di atas pinggan rata. Dengan krim putar, gunakan picagari dapur untuk melukis bulatan pada kek, seperti pada sasaran. Selepas itu, letakkan inti di antara cincin krim. Selepas itu, sapu dengan lebih krim dan tutup dengan kek yang direndam dalam sirap. Sapu kek kedua dengan baik dengan krim dan letakkan kek ketiga. Sapu bahagian atas dan tepi kek dengan krim. Hiasan kek. Hiaskan kek dengan ceri. Letakkan di dalam peti sejuk untuk direndam.

2) KEK "CERI COKLAT"

BAHAN-BAHAN:

untuk ujian:
● 1 cawan tepung
● 1 gelas gula
● 6 biji telur
● 1 gelas ceri
● minyak sayuran untuk pelinciran acuan

untuk krim:
● 1 sudu besar. sudu gelatin

● 2 sudu besar. sudu gula
● 100 mililiter air

untuk hiasan:
● 100 g coklat
● 10 biji ceri

MEMASAK:
Susun ceri, keluarkan tangkai dan biji, basuh. Dari tepung, telur dan gula, sediakan doh biskut. Lubricate bentuk dengan minyak sayuran dan masukkan doh ke dalamnya. Bakar kek biskut dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 20 minit. Keluarkan biskut siap dari ketuhar, sejukkan dan potong dua kek. Satukan krim dengan gula dan pukul dengan mixer sehingga berbuih. Rendam gelatin dalam air selama 20 minit. Selepas itu, larutkan gelatin dengan api yang rendah dan, tanpa henti kacau, tuangkan secara beransur-ansur ke dalam jisim berkrim. Lumurkan kek dengan krim siap dan ratakan ceri di atasnya, tinggalkan beberapa buah beri untuk menghiasi kek. Selepas itu, letakkan kek biskut kedua pada ceri. Sapu bahagian atas dan tepi kek dengan krim dan taburkan coklat parut. Hiaskan kek dengan beri.

3) KEK CHERRY

BAHAN-BAHAN:

untuk ujian:
● 200 g coklat
● 200 g mentega
● 7 biji telur
● 150 g gula
● 250-300 g tepung
● 100 g kanji
● 100 g serbuk roti
● 2 sudu teh gula vanila

untuk krim:
● 500 g ceri
● 500 g krim masam
● 200 g gula

untuk hiasan:
● krim putar secukup rasa
● coklat secukup rasa
● ceri secukup rasa

MEMASAK:
Cairkan coklat dalam tab mandi air. Tumbuk mentega yang telah dilembutkan dengan gula sehingga halus. Masukkan gula vanila dan kacau. Bahagikan telur kepada putih dan kuning, masukkan kuning ke dalam mentega dan pukul perlahan. Selepas itu, kacau sentiasa, masukkan coklat cair, kanji, keropok, serbuk penaik dan tepung yang telah diayak. Gaul semua dengan whisk hingga rata.
Pukul putih telur sejuk dan masukkan perlahan-lahan ke dalam adunan coklat. Bahagikan adunan yang telah disediakan kepada 2 bahagian yang sama banyak. Letakkan setiap bahagian doh secara berselang seli di atas loyang yang telah digris dengan mentega dan bakar 2 biji kek. Bakar kek selama 25-30 minit pada suhu 180 darjah, kemudian sejuk sepenuhnya. Potong setiap kek dengan pisau tajam secara mendatar kepada 2 lapisan.

Krim: Untuk menyediakan krim, pukul krim masam dengan gula. Basuh ceri, keringkan dengan tuala kertas dan keluarkan batu. Memasang kek: Sapukan lapisan sekata krim yang disediakan pada bahagian bawah kek. Tutup dengan lapisan kedua. Lumurkan kek kedua dengan krim juga. Susun ceri dalam lapisan sekata di atas. Tutup dengan kek ketiga dan sapu dengan krim masam. Tutup dengan lapisan keempat.
Hiasan: Sapu bahagian atas dan tepi kek yang telah siap dengan lapisan nipis krim masam dan hias dengan krim disebat. Taburkan bahagian atas kek dengan coklat parut dan hiaskan dengan ceri.

4) KEK COKLAT BERSAMA CHERRY

BAHAN-BAHAN:

untuk ujian:
● 3 biji telur
● 1.5 cawan gula
● 1 gelas krim masam
● 2 cawan tepung
● 2 sudu teh serbuk penaik
● 3 sudu besar. sudu koko

Untuk pengisian:
● 200 g ceri pitted
● 2 sudu besar. sudu tepung

untuk krim:
● 500 g keju kotej lemak
● 1 sudu besar. satu sudu krim masam
● 2/3 cawan gula tepung

untuk hiasan:
● krim putar secukup rasa
● coklat parut secukup rasa
● ceri secukup rasa

MEMASAK:
Pukul telur dengan pengadun dalam buih gebu tebal. Kemudian masukkan gula, koko dan krim masam. Gaulkan semuanya hingga rata.Tuangkan tepung yang telah diayak dan digaul bersama serbuk penaik. Uli doh homogen. Bilas ceri dengan teliti, keringkan dengan tuala kertas dan campurkan dengan tepung. Selepas itu masukkan doh.Masukkan doh yang telah disediakan ke dalam loyang yang telah digris dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Bakar pada suhu 170 darjah selama 45-60 minit. Semak kesediaan kek dengan lidi kayu. Selepas itu, sejukkan kek dan potong kepada tiga bahagian dengan pisau tajam.Pukul keju kotej dengan pengisar menjadi jisim homogen. Masukkan gula tepung, krim masam dan pukul lagi. Letakkan kek yang telah siap dengan murah hati dengan krim dadih yang telah dimasak, serta bahagian atas dan tepi kek. Hiaskan kek dengan krim putar, coklat parut dan ceri.

5) KEK KEJU ​​CHERRY

BAHAN-BAHAN:

untuk asas:
● 1 gelas biskut kisar
● 1/2 cawan badam
● 80 g mentega

untuk krim:
● 750 g krim keju
● 3 biji telur
● 170 g gula

untuk lapisan ceri:
● 300 g ceri pitted
● 125 g gula
● 1 sudu besar. satu sudu kanji
● 2 sudu besar. sudu air sejuk

MEMASAK:
Kisar badam dengan pengisar menjadi jisim homogen. Hancurkan biskut menjadi serbuk dan campurkan dengan kacang. Tambah mentega, campurkan dan letakkan di bahagian bawah bentuk yang boleh ditanggalkan.
Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 darjah selama 10 minit, kemudian sejuk. Masukkan ceri dalam periuk, taburkan dengan gula dan letakkan api perlahan. Didihkan dan masak sehingga gula larut sepenuhnya. Cairkan kanji dengan air sejuk dan tuangkan, kacau sentiasa, kepada ceri. Masak hingga pekat, kemudian sejukkan. Pukul cream cheese bersama gula hingga kembang. Pukul berterusan, masukkan telur satu persatu.

Sapukan lapisan ceri rata di atas dasar kek. Letakkan krim yang disediakan di atas ceri dan ratakan. Selepas itu, tutup dengan foil dan bakar dalam tab mandi air pada suhu 160 darjah selama 40-50 minit. Apabila bahagian tengah jisim dadih mula menggeletar sedikit apabila diketuk pada acuan, keluarkan kek keju dari ketuhar dan biarkan pada suhu bilik selama sejam. Selepas itu, jalankan pisau tajam di sepanjang sisi acuan, pisahkan kek keju dari acuan dan sejukkan selama 6-8 jam. Kek keju siap boleh dihiasi dengan krim putar dan ceri koktel.

6) KEK "POD BARA"

BAHAN-BAHAN:

untuk ujian:
● mentega - 200 gram
● krim masam - 200 gram
● tepung - 2.5 cawan
● soda - satu sudu teh tanpa bahagian atas
● vanillin - di hujung pisau

Untuk pengisian:
● ceri pitted - satu kilogram

untuk krim:
● krim masam 25% - 1000-900 gram
● gula tepung - 150 gram
● walnut - 1 cawan

untuk hiasan:
● coklat parut

MEMASAK:
Lapik colander dengan kain kasa, dilipat beberapa kali, dan letakkan krim masam di sana untuk krim. Letakkan colander di dalam peti sejuk selama 5-8 jam. Cairkan mentega atau marjerin. Tambah soda ke krim masam untuk doh dan campurkan dengan mentega cair. Kemudian masukkan vanila dan tepung. Gaul sebati dan uli doh. Balut dalam filem berpaut dan sejukkan selama 3 jam. Keluarkan lubang dari ceri dan peras jus melalui kain tipis. Bahagikan doh kepada 15 bahagian sekata. Canai setiap kepingan kira-kira 3mm tebal. Kami memotong segi empat tepat panjang yang dikehendaki dari doh yang digulung dengan lebar 8-9 cm.
Adalah wajar bahawa semua balak ternyata sama, maka kek akan menjadi lazat dan cantik.
Letakkan barisan ceri pada segi empat tepat dan bungkusnya dalam tiub, tekan doh dengan ketat dengan tangan anda. Kami mencubit tepi tiub. Lakukan perkara yang sama dengan seluruh segi empat tepat.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Griskan loyang dengan minyak sayuran dan taburkan dengan tepung. Letakkan di atas loyang yang telah digris, jahit ke bawah. Letakkan dulang di dalam ketuhar selama 10 minit. Semasa membakar, terbalikkan tiub supaya ia menjadi perang di kedua-dua belah. "Balak" sedia keluarkan dari ketuhar dan sejukkan. Pukul krim masam untuk krim dengan gula dan tambah separuh daripada walnut cincang. Gaul sebati. Letakkan 5 "balak" terbesar di atas pinggan rata yang besar dan salutkannya dengan krim masam. Letakkan 4 tiub di atas, sapukan dengan krim. Kemudian 3, 2 dan 1 tiub, sapukan setiap lapisan dengan krim. Taburkan kek dengan baki walnut cincang dan coklat.
Untuk impregnasi kek yang lebih baik, anda perlu meninggalkan jurang kecil di antara tiub. Kami akan meletakkan "Pondok Monastik" yang telah siap di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 24 jam.

7) KEK "CERI MABUK"

BAHAN-BAHAN:

untuk ujian:
● 3 cawan tepung
● 2 cawan krim masam
● 1 gelas gula
● 3 biji telur
● 1/2 sudu teh soda
● 2 sudu teh koko
● 2 gelas ceri
● 1/2 gelas cognac

untuk krim:
● 200 g mentega
● 1/2 tin susu pekat

untuk sayu:
● 3 sudu besar. sudu susu
● 2 sudu besar. sudu koko
● 7 Seni. sudu gula

MEMASAK:
Tuangkan ceri pitted ke dalam bekas yang disediakan dan tuangkan cognac. Jom bancuh selama 12 jam. Campurkan krim masam dengan soda. Kemudian masukkan gula, koko, telur, tepung dan uli doh nipis.
Kami mengalihkan doh ke dalam acuan dan memasukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama kira-kira 30-50 minit.
Sejukkan sedikit kek yang telah siap. Saya akan potong bahagian atas. Keluarkan serbuk dari bahagian kedua kek. Bahagian bawah hendaklah sekurang-kurangnya 1-1.5 cm. Keluarkan ceri dari cecair dan masukkannya ke dalam colander.

Untuk menyediakan krim, kita perlu mengalahkan susu pekat dengan mentega lembut dan cognac, di mana ceri direndam. Campurkan krim dengan serbuk hancur dan ceri. Isikan kek kosong dengan adunan ini dan tutup dengan bahagian atas. Tekan sedikit di atas. Jom sediakan coklat frosting. Satukan koko dengan gula, masukkan susu dan masak, kacau, sehingga adunan pekat. Tuangkan sayu ke atas kek yang telah siap dan hias dengan ceri yang tinggal.

KEK "CERI MABUK DALAM COKLAT"

BAHAN-BAHAN:

untuk biskut:
● 8 biji telur
● 1.5 cawan gula (untuk protein)
● 8 Seni. sudu gula (untuk kuning)
● 1-1.2 cawan tepung
● 2 cawan ceri
● 1 gelas brendi ceri
● 100 g coklat

untuk krim:
● 1 sudu besar. sudu gelatin
● krim 500 ml 35%
● 1/2 cawan gula

untuk sayu:
● 1.5 cawan gula
● 6 Seni. sudu koko
● 6 Seni. sudu susu
● 50 g mentega

MEMASAK:
Tuangkan ceri berlubang dengan brendi ceri dan ketepikan selama 1-2 jam. Bahagikan telur kepada putih dan kuning. Pukul mereka secara berasingan dengan gula. Perlahan-lahan satukan kuning dengan putih dan masukkan tepung secara beransur-ansur. Kacau perlahan-lahan dan doh sudah siap! Mari sediakan kek dari doh yang terhasil. Untuk melakukan ini, tuangkan doh ke dalam acuan dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar sehingga masak pada suhu 170-180 darjah. Sementara itu, mari kita sediakan sayu. Campurkan koko dengan gula dan tuangkan susu. Letakkan api dan biarkan mendidih. Masukkan mentega dan masak dengan api perlahan hingga pekat. Mari sediakan krim. Pukul krim dengan gula.

Panaskan gelatin yang telah direndam dan bengkak dan kacau dengan sudu sehingga gelatin benar-benar larut (jangan mendidih). Kemudian sejuk dan tuangkan ke dalam krim dalam aliran nipis. Pukul jisim yang terhasil dengan pengadun. Parut coklat. Kami mengeluarkan biskut siap dari acuan, biarkan ia sejuk dan potong memanjang kepada 2 bahagian. Biskut (pilihan) boleh direndam dengan minuman keras ceri.
Mari kumpulkan kek mengikut susunan berikut:
Lapisan pertama: biskut;
Lapisan ke-2: krim;
Lapisan ke-3: ceri (keluarkan dari minuman keras);
Lapisan ke-4: coklat parut;
Lapisan ke-5: biskut.
Lumurkan bahagian atas dan tepi kek dengan krim. Taburkan dengan aising coklat dan hias mengikut kehendak anda.

9) KEK PANCH

BAHAN-BAHAN:

untuk ujian:
● telur - enam keping
● gula - 2 cawan
● soda - 1/3 sudu teh
● koko - empat sudu besar
● jus lemon - 1/2 sudu besar. sudu
● tepung - 2 cawan

untuk krim:
● krim masam 25% - 700 gram
● gula - 1 gelas

Untuk pengisian:
● ceri beku - 200 gram
● kacang - 1 cawan
● gula tepung - secukup rasa

untuk hiasan:
● coklat gelap - 50 gram

MEMASAK:
Asingkan putih dari kuning. Pukul putih dengan pengadun menjadi buih yang kuat. Kemudian kami memperkenalkan gula dalam bahagian, tambah kuning telur, koko satu demi satu dan pukul dengan baik. Masukkan tepung dan soda yang dipadamkan dengan jus lemon ke dalam doh. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Lumurkan acuan kek dengan mentega. Tuangkan doh ke dalam acuan dan masukkan ke dalam ketuhar. Sejukkan biskut yang terhasil dan potong kek setinggi 2 cm daripadanya.

Potong selebihnya biskut menjadi empat segi. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul krim masam dengan pengadun (kira-kira 10 minit). Kemudian masukkan gula dan pukul lagi. Lumurkan kek yang dihiris dengan krim masam. Letakkan ceri di atas kek, taburkannya dengan gula tepung. Letakkan kacang cincang pada ceri. Kemudian kami mencelupkan kepingan biskut ke dalam krim dan meletakkannya di atas kacang. Kemudian lagi ceri, kacang, kepingan biskut, dan sebagainya. Teratas kek dengan krim. Cairkan coklat gelap dan hiaskan kek dengannya.

*******************************************************************************

Biarkan biskut yang telah siap berehat selama ~8-12 jam (lebih baik biskut dibakar pada waktu petang dan kumpulkan kek pada keesokan harinya).
Potong biskut dengan teliti memanjang kepada 3 kek yang sama.

Bilas ceri dengan air sejuk bersih, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan gula (50 g) dan biarkan selama 30 minit.

Tuangkan jus ceri yang terhasil ke dalam mangkuk bersih.
Kami memerlukan 170 ml jus ceri (jika jus tidak mencukupi, tambah air).
Sediakan sirap ceri.
Tuangkan jus ceri ke dalam periuk kecil dan tambah gula (~120 g).

Didihkan jus bersama gula dan kurangkan sirap sedikit selama ~3 minit.
Sirap hendaklah pekat sedikit (!) pada masa ini.
Keluarkan periuk dari api, masukkan ceri dan kacau.

Nasihat. Apabila menambah ceri, sirap menjadi lebih cair. Oleh itu, jika perlu, sirap boleh direbus bersama-sama dengan ceri selama kira-kira 1 minit lagi.

Keluarkan periuk dengan ceri dari api, tutup dengan penutup dan biarkan ceri sejuk sepenuhnya dalam sirap.
Keluarkan ceri dari sirap dengan sudu berlubang dan letakkan dalam colander untuk mengalirkan sebanyak mungkin sirap dari ceri.
Kumpul semua sirap dan simpan.

Nasihat. Sekiranya dikehendaki, sedikit cognac boleh ditambah kepada sirap (kira-kira 1 sudu besar).

masak krim coklat.
Potong coklat dengan pisau.
Dalam periuk, panaskan krim dengan gula tepung (tetapi jangan biarkan mendidih).
Keluarkan periuk krim panas dari api, masukkan coklat cincang.

Dan campurkan.

Sejukkan jisim coklat dan masukkan ke dalam peti sejuk selama ~ 30 minit (anda boleh biarkan di dalam peti sejuk semalaman).
Jisim krim coklat harus menebal pada masa ini.
Ringan (!) Pukul krim mentega coklat yang pekat dengan pemukul (tidak perlu pukul dengan kuat supaya krim tidak mengelupas).

Perhimpunan kek.
Letakkan satu daripada tiga kek di atas pinggan.
Siram dengan sirap ceri.

Tuangkan krim coklat ke atas kek dan ratakan ke seluruh permukaan.

Kemudian rendam kek kedua dalam sirap dan letakkan di atas kek yang disapu krim coklat, direndam sebelah bawah.
Atas kek dengan sedikit lagi sirap.

Krim putar.
Sejukkan krim dengan baik sebelum disebat.

Nasihat. Untuk penyejukan cepat, tuangkan krim ke dalam mangkuk dan letakkan mangkuk dengan krim dan pukul selama 5 minit di dalam peti sejuk (hidupkan pemasa supaya tidak melupakan krim, kerana ia tidak boleh dibiarkan membeku).
Anda boleh meletakkan mangkuk dengan krim dan pukul di dalam peti sejuk dan sejuk selama ~15 minit.

Pukul krim (250 ml) dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga ia mula pekat.
Apabila kesan whisk menjadi kelihatan (krim itu sendiri masih belum mengekalkan bentuknya pada masa ini dan kesan whisk segera berenang), masukkan gula tepung yang telah diayak (2 sudu besar) dalam bahagian kecil.
Teruskan mengaduk sehingga kelegaan yang jelas mula keluar dari pukul.

Adalah penting untuk tidak menyebat krim berlebihan, tetapi berhenti tepat pada masanya. Oleh kerana dengan sebat lebih lanjut, krim akan mula berubah menjadi mentega, dan walaupun krim yang sedikit dipukul akan "terapung" dan hiasan daripadanya tidak akan mengekalkan bentuknya.
Masa sebat bergantung pada kandungan lemak krim dan pada kuasa pengadun.
Adalah lebih baik untuk menyelesaikan sebat krim dengan pemukul tangan - lebih mudah untuk mengawal keadaan krim dan tidak terlalu menyebatnya.
Lumurkan kek yang direndam dengan krim putar dan letakkan ceri dari sirap.

Nasihat. Anda boleh meletakkan krim disebat dalam beg pastri dan memerahnya ke atas kek dalam bulatan, meninggalkan jarak antara barisan krim; letakkan ceri di antara barisan krim.

Rendam baki 3 kek dalam sirap dan sapu bahagian yang direndam dengan baki krim putar.

Letakkan krim kek di sebelah bawah.
Tekan kek perlahan-lahan dan potong tepi, memberikan bentuk yang betul.

Pukul lagi 200 ml krim dengan gula tepung (1.5 sudu besar).
Sapukan krim putar pada kek dan ratakan permukaan dan tepi kek dengan krim.