Tan adalah minuman yang sihat dan luar biasa. Tan dan ayran: apa beza dua minuman ni? Membuat tan di rumah

Apakah jenis minuman ini, apa bezanya dengan ayran, bagaimana penyediaannya? Kandungan kalori dan bahan berguna dalam komposisi. Kebaikan dan kemudaratan menggunakan tan. Resipi untuk hidangan dengan produk susu yang ditapai dan fakta menarik tentang asal usul.

Kandungan artikel:

Tan adalah produk susu yang ditapai yang dibuat berdasarkan susu kambing atau lembu, dengan penambahan doh masam - campuran streptokokus termofilik, bacillus Bulgaria dan yis laktik. Minuman yang ditapai diasinkan dan dicairkan dengan air. Ia popular dengan orang Turki yang tinggal di Caucasus, Ukraine, Siberia Timur. Di Bashkortostan dan Tatarstan ia dipanggil tan, di Iran ia digali, di Lubnan dan Syria ia dipanggil airauran.

Bagaimanakah tan disediakan?

Ayran mempunyai rasa manis dan boleh menjadi pekat atau cair, bergantung pada penggunaan. Tan adalah masin, nipis, berair, dan kadangkala berkarbonat. Kerana struktur ini, selalunya pengguna ditawarkan produk bukan asli. Pengilang yang tidak bertanggungjawab boleh menyediakan tan seperti kefir atau susu curdled, dan kemudian hanya mencairkannya dengan air garam mineral. "Soda susu" ini tiada kaitan dengan produk asid laktik sebenar. Dia juga mempunyai rasa yang berbeza.

Dalam pembuatan minuman yang mempunyai semua sifat berguna, kilang untuk pengeluaran produk susu yang ditapai menggunakan kaedah tangki - ini meningkatkan hasil bekuan dan mengurangkan kos buruh. Pembersihan susu dilakukan pada suhu 40-45°C, pempasteuran - pada 88-94°C. Jumlah pemula adalah 3-5% daripada jumlah produk yang disediakan. Kacau selama 15 minit, kemudian diselitkan selama 8-12 jam. Penyejukan dilakukan dengan air ais.

Gumpalan terakhir diletakkan dalam pengadun, dihidupkan, dan hanya kemudian garam dan air ditambah. Kacau sehingga homogen sepenuhnya, kadangkala berkarbonat. Semasa penyediaan pra-jualan, mereka disejukkan hingga +6°C, dituangkan ke dalam bekas kaca atau plastik.

Nisbah anggaran bahan dalam minuman yang disediakan mengikut teknologi kilang:

1. susu kerbau. Asid seperti yang dikehendaki, biarkan di tempat yang hangat dalam bekas yang tertutup rapat. Dalam kes ini, bekuan dipisahkan, dicampur dengan air mineral berkarbonat tinggi, masin secukup rasa. Anda boleh lakukan tanpa pengasidan. Perkadaran pencairan dengan air ialah 2 bahagian bahan suapan dan 1 bahagian air.
2. Kefir atau susu kental. Produk susu yang ditapai dicairkan dengan air mineral dan diasinkan.
3. susu lembu. Susu pasteur, 1 liter, dipanaskan hingga buih pertama, dicampur dengan 200 ml krim masam (atau pemula khas), tutup bekas dengan penutup dan penebat, biarkan selama 10-12 jam. Anda boleh menapis bekuan yang terhasil tanpa memerah, tetapi ini tidak perlu. Campurkan produk dengan air mineral sejuk, garam secukup rasa.

Tang segar diminum sejuk. Anda boleh menambah sayur-sayuran - selasih, pasli, pudina dan dill.

Komposisi dan kandungan kalori tan

Kandungan kalori tan adalah 20-27 kcal setiap 100 g, di mana:

• Protein - 0.8-1.5 g;
• Lemak - 0.9-1.5 g;
• Karbohidrat - 1.2-1.8 g.

Faedah dan bahaya tan ditentukan bukan sahaja oleh komposisi kimia produk asal, tetapi juga oleh komponen tambahan yang diperkenalkan semasa memasak.

Dalam produk susu yang ditapai, kebanyakannya:

1. Vitamin A- meningkatkan fungsi penglihatan, mencegah penuaan awal dan jerawat, merangsang pertumbuhan semula membran mukus dan kulit.
2. Vitamin K- meningkatkan pembekuan darah, lebihan boleh mencetuskan perkembangan vena varikos atau pembentukan bekuan darah.
3. Vitamin PP- melegakan, membantu pulih daripada situasi yang tertekan, mempunyai kesan antispasmodik. Dengan lebihan, muntah, loya, pening, kelemahan teruk muncul.
4. Vitamin D- meningkatkan imuniti, meningkatkan penyerapan makronutrien, menormalkan tekanan darah.
5. Fosforus- mengambil bahagian dalam semua proses tenaga, meningkatkan nada badan.
6. Potasium- mengekalkan tahap tekanan darah yang stabil, menormalkan irama jantung, meningkatkan pengaliran oksigen ke semua organ dan sistem.
7. Magnesium- merangsang pengeluaran protein, mempercepatkan pemecahan glukosa dan penyingkiran toksin.
8. Zink- tindakan antioksidan, bertanggungjawab untuk fungsi pembiakan.
9. kalsium- menguatkan tisu tulang, gigi dan rambut, menstabilkan degupan jantung. Lebihan boleh menyebabkan pengumpulan batu dalam buah pinggang.
10. Streptococci asid laktik, batang bulgaria dan yis- menormalkan keseimbangan mikroflora dalam usus, mencegah perkembangan dysbacteriosis.
11. natrium klorida- menormalkan keseimbangan air-elektrolit, tetapi boleh menyebabkan edema.

Ciri-ciri berguna tan

Faedah Tan:

• Ia mudah dihadam, mengekalkan keseimbangan mikroflora usus, meningkatkan penyerapan nutrien, khususnya makro dan mikroelemen.
• Mempercepatkan peristalsis, menghilangkan sembelit. Apabila minum minuman, usus berfungsi seperti jam.
• Ia mempunyai kesan antioksidan, merangsang penyingkiran toksin dari usus, menghalang perkembangan penyakit serius, termasuk kanser.
• Ia mempunyai antimikrob, khususnya tindakan antibakteria.
• Merangsang pengeluaran makrofaj, meningkatkan imuniti, mempercepatkan proses pemulihan selepas penyakit yang melemahkan.
• Meningkatkan nada badan, memulihkan komposisi nutrien. Digunakan untuk merawat beriberi dan anemia.
• Mencegah aterosklerosis, memperbaiki keadaan saluran darah, melarutkan kolesterol, yang berjaya disimpan dalam lumen arteri dan vena.
• Memulihkan keadaan sistem bronkopulmonari, membantu badan menyingkirkan toksin yang dihasilkan oleh virus.
• Ia mempunyai kesan diuretik ringan, menghilangkan keradangan dalam rawatan organ kencing.
• Menormalkan keseimbangan air-elektrolit dan asid-bes badan.
• Merangsang rembesan hempedu.
• Nada tisu otot, menghilangkan keletihan.
• Melegakan gejala sakit gout dan arthritis.
• Mengurangkan paras gula dalam darah.
• Meningkatkan kualiti kulit, menghalang keradangan dan proses purulen.
• Merangsang pengeluaran enzim pencernaan, meningkatkan keasidan jus gastrik, meningkatkan selera makan.

Kontraindikasi dan bahaya tana

Kemudaratan daripada tan boleh berlaku dengan sejarah penyakit berikut: hipertensi, penyakit Crohn, ulser duodenal atau gastrik, cholecystitis, urolithiasis dan cholelithiasis, pankreatitis. Anda tidak boleh minum minuman setiap hari untuk sembelit kronik dan cirit-birit, perut kembung meningkat.

Anda tidak boleh memasukkan minuman ke dalam diet untuk penyakit buah pinggang pada peringkat akut, dengan peningkatan keasidan perut. Anda tidak boleh meminumnya sebelum tidur, menggabungkan produk susu yang ditapai dengan hidangan masin, supaya tidak meningkatkan beban pada badan.

Resipi untuk hidangan dan minuman dengan tan

Resipi dengan Tan:

1. Lempeng coklat. Tuangkan 500 ml tan ke dalam bekas, tambah setengah sudu jus lemon dan baking soda pada hujung pisau, pukul dalam 1-2 telur ayam. Uli doh dengan tepung gandum dan 3-4 sudu besar koko. Doh hendaklah agak padat. Kuali dipanaskan dengan baik. Pancake digoreng di kedua-dua belah dalam minyak bunga matahari panas. Penunjuk bahawa hidangan itu ternyata adalah bahawa penkek telah meningkat. Jika ini tidak berlaku, tambah lagi soda lain kali.
2. . Potong sayur-sayuran dalam sebarang kuantiti: dill, pasli, ketumbar, bayam. Kefir dan tan dicampur dalam perkadaran yang sama, "salad" hijau dituangkan. Sup dimakan sejuk.
3. okroshka daging. Sosej doktor dipotong menjadi kiub (boleh digantikan dengan daging ayam), dicampur dengan sayur-sayuran - sekumpulan bawang hijau dan ketumbar dicincang halus. Kisar 3 biji telur rebus, 4 timun segar, tambah 3 ulas bawang putih yang dihancurkan, 4 lobak. Tuangkan potongan dengan tan, sejukkan di dalam peti sejuk selama sejam. Masin secukup rasa.
4. Tarator. Ketuhar dipanaskan hingga 200°C. Lada manis dibersihkan, mengeluarkan semua biji, tersebar di atas lembaran penaik, ditaburi dengan minyak bunga matahari di atas. Sebaik sahaja ia menjadi lembut, mereka mengeluarkannya. Keluarkan dari ketuhar, keluarkan kulit nipis dan potong ke dalam jalur, lada dan garam. Kulit dikeluarkan dari timun segar, mereka cuba mengeluarkan biji besar, dipotong menjadi kepingan besar. Bawang hijau juga dicincang. Semua dimasukkan ke dalam pengisar, tuangkan 1 liter tan, tambah jus lemon, semangat dari satu lemon. Pukul sehingga rata sepenuhnya. Kiub ais dimasukkan sebelum dihidangkan. Dihidangkan bersama lada panggang.
5. Shashlik. Daging babi atau kambing dipotong menjadi bahagian. Perap dalam keadaan tan, masukkan garam dan lada sulah. Selepas beberapa jam, kepingan diikat pada lidi buluh, beralih dengan hirisan bawang dan lada. Panaskan ketuhar hingga 200 ° C, letakkan lidi dengan daging, masak sehingga sedia, perlahan-lahan terbalik. Anda boleh mencuba tidak lebih awal daripada selepas 50-55 minit.

Untuk membuat koktel beri, beri berair diletakkan dalam pengadun (pengisar) - currant, ceri, raspberi, tan dituangkan. Pukul dengan kelajuan tinggi, masukkan kiub ais sebelum dihidangkan.

Smoothie hijau boleh digunakan bukan sahaja untuk menghilangkan dahaga anda, tetapi juga untuk menurunkan berat badan. Dalam kes ini, mangkuk pengisar diisi dengan dill cincang dan pasli. Boleh digantikan dengan jus.

Rasa minuman dengan beri sangat menarik dan luar biasa. Kemanisan buah-buahan musim panas dan garam mencipta gabungan asli.

Dengan mempelajari cara melakukan tan di rumah, anda boleh menyingkirkan berat badan berlebihan dan memulihkan kualiti kulit.

Diet mematuhi tidak lebih daripada 2-3 minggu. Ciri-cirinya:

• Pilih 2 jenis bijirin, yang terbaik dari semua oat dan soba. Mereka dimakan untuk sarapan pagi dan makan tengah hari, dikukus dalam termos untuk 200 g pada waktu petang.
• Untuk makan malam dan makanan ringan, 3 jenis sayuran digunakan.
• Diet ditambah dengan ikan segar - tidak lebih daripada 100 g sehari.
• Pada siang hari, minum 3 cawan tan 40 minit sebelum makan utama.

Sebagai produk kosmetik, tan boleh digunakan sebagai ganti tonik: ia mempunyai kesan berkhasiat, pembersihan dan pemutihan, membantu mengatasi bengkak di bawah mata.

Resipi untuk topeng muka dan rambut yang berkesan:

1. Mattifying dan meremajakan. Untuk kulit berminyak. Campurkan 2 sudu besar tepung dengan dedak dan tan. Sapukan pada muka, biarkan kering sepenuhnya.
2. Melembutkan. Campurkan produk susu yang ditapai dengan keju kotej untuk mendapatkan konsistensi berkrim.
3. Minyak mengurangkan rambut. Campurkan tanah liat kosmetik dengan tan, minyak zaitun dan jus lemon (1 sudu besar setiap satu), sapukan selama 15 minit, hangat.

Cara memasak tan - lihat video:

Tan ialah minuman susu yang ditapai daripada susu lembu atau kambing dengan kultur permulaan yang istimewa dan penambahan air masin. Ia datang dalam berkarbonat dan tidak berkarbonat dan dianggap sebagai penghilang dahaga terbaik. Tan adalah serupa dalam resipi untuk ayran dan paling biasa di Caucasus dan Asia Tengah. Tempat kelahiran minuman sihat ini adalah Armenia, di mana resipi rahsianya diturunkan dari generasi ke generasi, yang datang ke Rusia hanya pada abad ke-19.

Minuman susu masam tan: bahaya dan faedah

Sebagai permulaan, mari kita tentukan betapa berguna minuman itu sawo matang? Produk ini mengandungi banyak asid laktik dan protein yang membantu fungsi normal semua organ. Disebabkan ini, terutamanya disyorkan untuk menggunakannya untuk orang yang terlibat dalam buruh fizikal dan atlet yang berat. Juga, tan mempunyai sifat bakteria dan membantu membunuh mikroflora berbahaya dalam usus. Minuman ini sangat baik untuk menyembuhkan mabuk. Ia memulihkan keseimbangan air-garam dalam tubuh manusia dengan sempurna, menghilangkan sakit kepala dan menambah kekuatan. Tan membantu meningkatkan penghadaman dan meningkatkan selera makan. Dengan penggunaan berterusan, terima kasih kepada mikroorganisma aktif yang merupakan sebahagian daripada minuman, gangguan gastrousus dirawat. Doktor mengesyorkan minum sehingga satu setengah liter produk susu yang ditapai sehari, yang akan membantu anda melupakan masalah dengan usus dan perut anda dan menguatkan sistem imun anda. Tan akan membantu mengekalkan keremajaan kulit, kerana protein yang terkandung di dalamnya adalah bahan binaan utama badan. Makan minuman susu yang ditapai ini akan membantu anda menurunkan berat badan, kerana ia mengandungi hanya 21-26 kcal setiap 100 ml.

Walau bagaimanapun, minuman tan juga boleh membahayakan tubuh. Ia tidak digalakkan untuk meminumnya bagi mereka yang mengalami peningkatan keasidan dalam perut. Dan kerana kehadiran garam di dalamnya, mereka tidak boleh disalahgunakan oleh orang yang mempunyai tekanan darah tinggi dan penyakit buah pinggang.

Kami menawarkan anda resipi klasik untuk minuman tan.

bahan-bahan:

• matsoni atau katyk (atau minuman susu lain yang ditapai, seperti kefir atau yogurt);
• mineral atau air masak;
• garam;
• herba (pilihan)

Memasak

Tuang matsoni atau katyk ke dalam periuk, masukkan air mineral secara beransur-ansur, jangan lupa kacau sepanjang masa. Garam secukup rasa dan masukkan rempah ratus. Minuman tan yang dibuat mengikut resipi klasik sudah siap!

Terdapat beberapa cara lain untuk membuat tana di rumah. Anda boleh menukar komposisi bahan dan rempah mengikut kehendak anda. Sememangnya, minuman ini akan berbeza daripada apa yang dijual di kedai, kerana setiap pengeluar mempunyai resipi sendiri.

Tan - resipi pertama

bahan-bahan:

• kefir yang diperkaya bifido - 0.5 l;
• air sejuk - 300 ml
• garam dan rempah secukup rasa.

Tuangkan kefir yang diperkaya bifid ke dalam periuk, tambah air masak sejuk, garam secukup rasa dan pukul dengan pengisar. Daripada air biasa, anda boleh tuangkan air mineral. Tan sebenar harus cair. Saya menambah pelbagai herba kepada minuman secukup rasa: thyme, oregano, dill, pasli atau basil. Mereka hanya meningkatkan sifat bakterisida. Sesetengah orang menambah timun segar atau jeruk dan bawang putih ke dalam minuman.

Tan - resipi kedua

Kami mencairkan kefir dengan air mineral sejuk dalam nisbah 1: 1, tambah garam secukup rasa dan pudina segar, pukul dengan pengisar. Daripada garam meja biasa, ia akan menjadi lebih berguna untuk menambah garam laut yang ditapis.

Tan boleh dimakan dengan segera, anda boleh biarkan ia berdiri seketika, tetapi disyorkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada tiga hari. Ia digunakan sebagai asas untuk dan ditambah kepada. Okroshka dengan tan ternyata hebat, selain itu, telah terbukti bahawa lebih baik untuk memotong sayuran dengan produk susu masam!

31 Ogos 2017

Apa itu tan?

Soalan tentang apa itu tan, cara membuat tan di rumah, bagaimana ia berguna, sangat menarik minat mereka yang mengambil berat tentang kesihatan mereka dan berminat dengan cara anda boleh memasak hidangan dan makanan tertentu dengan tangan anda sendiri. Dan ini boleh difahami. Jadi kami akan cuba menjawab soalan-soalan ini dalam artikel berikut.

Tan ialah minuman susu yang ditapai yang diperbuat daripada susu lembu atau kambing dengan penapaian dengan lactobacilli, bacillus Bulgaria dan streptokokus termofilik, serta dengan penambahan air masin. Diedarkan secara meluas di Transcaucasia, di mana ia disediakan secara tradisional daripada matsun.

Mengapa Tan berguna?

Penggunaan tan mempunyai kesan positif terhadap kerja semua organ dalaman. Ia meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah, menyumbang kepada normalisasi tekanan darah, mengurangkan tahap kolesterol "buruk" dalam darah, yang merupakan pencegahan yang sangat baik terhadap pembentukan plak aterosklerotik.

Penggunaan tan juga membawa kepada rangsangan aktiviti otot. Bahan dalam komposisinya tidak membenarkan bakteria usus membiak, yang boleh mencetuskan proses pembusukan, membantu menyembuhkan penyakit paru-paru dan bronkitis dengan berkesan. Dengan penggunaan biasa, aliran darah ke paru-paru diperhatikan, yang meningkatkan aktiviti sistem pernafasan.

Di Caucasus, adalah kebiasaan untuk menggunakannya untuk mencegah pelbagai jangkitan. Terdapat bukti bahawa memasukkannya dalam diet membantu mencegah penyakit walaupun semasa wabak.

Satu lagi kualiti tan yang penting ialah ia membantu mengatasi mabuk.

Minuman sejuk adalah penghilang dahaga yang indah.

Tan, seperti kebanyakan produk susu yang ditapai, bagus untuk penurunan berat badan. Ia termasuk dalam pelbagai diet. Tanom juga boleh menggantikan makan malam jika anda makan dengan betul dan seimbang. Tan mempunyai kandungan kalori yang rendah, tetapi memberi kekuatan. Atas dasar itu, anda boleh mengatur hari puasa, mengambil minuman sihat ini secara eksklusif satu hari seminggu.

Bagaimana untuk memasak tan di rumah?

bahan-bahan:

200 ml matsoni, kefir atau susu masam, 200 ml air sejuk, garam secukup rasa

Pukul bahan hingga sebati, masukkan garam secukup rasa.

Tang dengan jeruk timun:

3 liter susu, 250 ml kefir, 150 g timun jeruk, dill, air, garam secukup rasa.

Tambah kefir kepada susu dan biarkan campuran mendidih, tetapi jangan mendidih. Keluarkan dari haba, tutup dengan tudung, balut dengan selimut dan biarkan semalaman. Pada waktu pagi, tambah timun cincang halus, dill untuk minuman dan tuangkan air, garam dan hidangkan. Jumlah air yang digunakan bergantung kepada sama ada anda lebih suka minuman pekat atau nipis. Air boleh berkarbonat.

Tan dengan sayur-sayuran:

bahan-bahan:

1 liter susu masam, 1 liter air mineral berkilauan, 1-2 timun segar, sekumpulan pasli dan dill, beberapa daun bawang putih hijau, beberapa daun selasih, garam secukup rasa.

Basuh timun dan herba, potong dan potong dalam pengisar, tuangkan susu masam ke dalam jisim yang terhasil dan tambah garam, pukul lagi. Kemudian tuangkan air mineral ke dalam susu dan pukul lagi. Tuangkan tan yang telah siap ke dalam gelas.

Tan dengan pudina:

bahan-bahan:

1 gelas kefir rendah lemak, 1 gelas air berkilauan mineral, beberapa daun pudina, garam.

Campurkan semua bahan dengan pengisar atau pengadun, pudina boleh digantikan dengan hirisan lemon.

Apa yang boleh dimasak dengan tan?

Shish kebab diperap pada tan:

Sediakan kepingan daging dengan tulang seberat 50-60 gr dan fillet 40-50 gr. Perap hendaklah dalam bekas enamel tertutup di dalam peti sejuk selama 5-10 jam. Bergantung pada daging yang dipilih, sediakan salah satu jenis perapan.

Kebab shish kambing:

bahan-bahan:

• 50 gr. minuman susu yang ditapai tan setiap 1 kg daging,
• 100 gr. wain putih kering
• 50 gr. minyak sayuran,
• jus lemon,
• bawang, lada merah,
• garam, rempah - marjoram, thyme, kondar.

Kebab shish babi atau daging lembu:

• 50-70 gr. minuman susu yang ditapai tan setiap 1 kg daging.
• Bawang, sayur-sayuran.
• Garam, rempah, lada hitam tanah,
• Jus lemon,
• daun salam,
• 50 gr. minyak sayuran.

okroshka Armenia:

• 0.5 l tan.
• 1-2 timun segar.
• 1 lobak kecil
• Hijau (dill, pasli).
• Bawang hijau.
• garam.

Potong sayur-sayuran, potong timun dan lobak menjadi kiub kecil, isi semuanya dengan Tan. garam. Masukkan ke dalam peti ais dan biarkan ia seduh. Hidangkan sejuk.

Okroshka pada Tanya:

• 0.5 l tan.
• 200 g sosej tanpa lemak (ayam atau daging rebus).
• 1-2 kentang, rebus dalam kulitnya.
• 1-2 timun segar.
• 3 biji telur rebus.
• 50-70 g bawang hijau, sekumpulan dill.
• 1 lobak sederhana.
• Garam, lobak pedas (secukup rasa).

Hancurkan dill, bawang hijau, garam dan hancurkan supaya bawang memberikan jus. Kemudian potong kentang, timun, sosej, telur menjadi kiub kecil dan masukkan bawang. Lulus lobak pedas melalui penggiling daging, parut lobak pada parut sederhana dan tambah semua ini kepada bahan-bahan lain. Tuangkan campuran yang dihasilkan dengan minuman susu masam "Tan".

Sup sayur-sayuran dan kefir sejuk musim panas:

bahan-bahan:

• Kefir - 2l.
• Dill - 2 tandan
• ketumbar - 2 tandan
• Parsley - 2 tandan
• Bayam - 1 tandan
• Tan - 2 cawan

Memasak:

Kisar sayur-sayuran, isi dengan kefir dan tan. Daripada tan, anda boleh menggunakan dua gelas air mineral berkarbonat.

Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa dan biarkan sejuk.

Hidangkan bersama beberapa ketul ais di bahagian bawah pinggan.

Tan ialah minuman susu yang ditapai daripada matsoni: campuran matsoni, air, garam dan rempah ratus. Tang kadangkala tersilap dianggap sebagai nama lain untuk ayran. Ini adalah minuman yang berbeza, kerana matsoni disediakan dengan susu unta atau susu kerbau. Ini tercermin dalam rasa minuman dan kualitinya. Tan mempunyai lebih banyak khasiat daripada ayran.

Untuk menyediakan tan klasik, ambil dua bahagian matsoni dan satu bahagian air. Pada masa yang sama, matsoni mula-mula diasinkan dan dibumbui dengan herba aromatik, dan kemudian air ditambah dalam aliran nipis dengan kacau berterusan. Kualiti air dianggap penting: dalam penyediaan tan, sama ada mata air atau air mineral yang paling tulen digunakan. Kadangkala madu atau gula ditambah ke dalam minuman.

Komposisi tan

Kandungan kalori minuman adalah kira-kira 20 kilokalori. 100 gram mengandungi 0.8 g protein, 0.9 g lemak dan 1.2 g karbohidrat.

Tan mengandungi semua mineral dan vitamin yang sama seperti asasnya - matsoni. Tan mengandungi kalium, kalsium, magnesium, fosforus, zink dan unsur mikro dan makro yang lain. Antara vitamin, perlu diperhatikan kandungan vitamin A, K, PP dan D yang tinggi.

Peremajaan dengan tan

Seperti mana-mana produk susu yang ditapai, tan pastinya mempunyai kesan positif pada badan, yang utamanya ramai yang memanggil peremajaan. Asas mikroflora matsoni (dan tana) adalah bacillus asid laktik Bulgaria dan streptokokus yang menyukai haba.

Buat pertama kalinya, saintis Bulgaria Stamen Grigorov bercakap tentang mikroorganisma istimewa dalam beberapa produk susu yang ditapai pada awal abad yang lalu. Mikroorganisma ini dinamakan bakteria Bulgaria selepas kewarganegaraan penemu. Saintis Rusia Ilya Mechnikov pada masa itu berurusan dengan penuaan badan. Beliau mengemukakan teori bahawa semua proses penuaan adalah hasil daripada pembusukan dan penguraian dalam usus akibat mikroflora yang tidak normal.

Mechnikov, yang pada masa itu telah melepasi tanda 60 tahun (pada awal abad yang lalu, 60 tahun dianggap sangat tua), membangunkan program peremajaan, perkara utamanya adalah untuk memperbaiki mikroflora usus dengan bantuan bacillus asid laktik yang baru ditemui di Bulgaria.

Tidak ada kajian saintifik yang mengesahkan sepenuhnya teorinya. Walau bagaimanapun, kita boleh ingat bahawa matsoni ialah minuman kebangsaan Georgia, dan terdapat ramai orang lama di Georgia, dan yang aktif pada masa itu. Walau bagaimanapun, teori Mechnikov mempunyai ramai pengikut yang kerap minum minuman dengan tongkat Bulgaria untuk menolak pendekatan usia tua sejauh mungkin.

Khasiat dan khasiat tan

Tan ialah minuman beraroma pedas dengan rasa menyegarkan yang menyenangkan. Tanom bagus untuk menghilangkan dahaga, terutamanya dalam keadaan panas, apabila badan kehilangan cecair dengan cepat. Tanom juga boleh memuaskan rasa lapar, memberikan rasa kenyang.

Sekiranya teori peremajaan dengan bantuan matsoni atau tan boleh diragui, maka tiada siapa yang berhujah tentang manfaat tongkat Bulgaria untuk usus. Penggunaan tana secara tetap menyumbang kepada normalisasi mikroflora usus, membersihkan usus daripada toksin dan toksin. Dysbacteriosis adalah sebab untuk membiasakan diri untuk minum tana setiap hari.

Mikroflora usus yang sihat meningkatkan fungsi sistem imun badan. Jadi, penggunaan tana melindungi tubuh daripada jangkitan, virus dan bakteria. Tan boleh diminum sebagai profilaksis semasa selsema dan selesema bermusim.

Tang - minuman yang meningkatkan penghadaman, merangsang pengeluaran jus pencernaan, pertama, kerana kehadiran bakteria asid laktik, dan kedua, terima kasih kepada herba aromatik yang merangsang selera makan.

Tang berguna dengan kehadiran sindrom perut malas yang dipanggil. Dengan fungsi rembesan perut yang rendah, dengan gastritis dengan keasidan yang rendah, penggunaan tana secara teratur memperbaiki keadaan. Fungsi rembesan perut yang tidak mencukupi sering muncul pada usia tua, jadi tan boleh disyorkan untuk orang tua untuk memperbaiki penghadaman.

Dengan bantuan tan anda boleh menurunkan berat badan, kerana ia mempunyai sedikit kesan pencahar.

Tan perlahan-lahan menurunkan paras kolesterol darah, membersihkan saluran darah dari plak kolesterol, dan menghalang perkembangan aterosklerosis. Pengambilan tana secara tetap mengurangkan risiko serangan jantung atau strok, serta penyakit kardiovaskular lain seperti hipertensi.

Tan menormalkan keseimbangan air-garam dalam badan, yang meningkatkan daya tahan terhadap penyakit urologi dan buah pinggang. Dengan kehadiran patologi kronik dalam sistem kencing, tan boleh memperbaiki keadaan, mengurangkan kekerapan dan keterukan eksaserbasi. Aktiviti tan di kawasan ini sangat tinggi sehingga doktor mengesyorkan agar tidak menyalahgunakan minuman tersebut dengan kehadiran batu karang bagi menghalang pergerakan mereka.

Normalisasi keseimbangan air-garam memperbaiki keadaan dalam penyakit yang berkaitan dengan pemendapan garam, arthritis, arthrosis gout.

Tan mempunyai kesan antibakteria yang ringan, menindas flora patogen, yang membantu mengelakkan keracunan walaupun pada musim panas.

Dengan bantuan tan di Caucasus, penyakit paru-paru dan bronkus dirawat. Adalah dipercayai bahawa mikroorganisma yang terkandung dalam tana memperbaiki keadaan saluran pernafasan, mengurangkan kahak dalam paru-paru dan menyumbang kepada penyingkiran cepat.

Tan untuk kecantikan

Tan, seperti minuman lain dengan batang Bulgarian susu masam, juga berguna untuk mengekalkan kecantikan. Normalisasi mikroflora usus, sebagai peraturan, mempunyai kesan positif pada penampilan, memperbaiki keadaan kulit. Pelbagai ruam, jerawat yang menjengkelkan hilang, mengelupas, kemerahan juga.

Tan juga berguna untuk kegunaan luaran. Ia membasuh rambut dengan sempurna, menguatkan akar dan "membangunkan" folikel rambut yang tidak aktif. Selepas mencuci dengan tan, rambut memperoleh bersinar yang sihat, menjadi elastik, dan mudah disikat.

Atas dasar tan, topeng disediakan untuk muka dan leher. Topeng sedemikian berguna untuk kulit yang berminyak, teriritasi, ia sedikit menghilangkan kulit, membasmi kuman, liang sempit, dan mengurangkan penampilan jerawat. Topeng berasaskan Thane juga bermanfaat untuk kulit matang dan penuaan. Mereka mengetatkan dan sedikit memutihkan, membantu mengatasi penampilan bintik-bintik umur.

Tanom macam tonik boleh sapu kat kulit. Prosedur ini akan menyegarkan, menghilangkan kekotoran kulit, lemak berlebihan. Selepas prosedur, muka perlu dibilas dengan air sejuk.

Resipi tan

Menyediakan tan penuh di rumah adalah bermasalah kerana hakikat bahawa sangat sukar untuk mencari matsoni susu unta yang sebenar. Tuan rumah memikirkan cara menyediakan minuman yang hampir dengan rasa asal. Garam, herba ditambah kepada kefir tanpa lemak dan dicairkan dengan mineral atau air minuman tulen dalam nisbah 2:1. Masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam - minuman sudah siap.

Herba Provencal digunakan sebagai herba, yang digunakan dalam masakan Perancis atau Itali. Mereka boleh digantikan dengan dill atau pasli tempatan. Ditambah timun jeruk yang dihancurkan atau parut halus akan memberikan rasa istimewa kepada tanu. Adalah penting bahawa ia adalah sayuran masin, dan bukan sayuran yang diperap dengan cuka.

Kontraindikasi terhadap penggunaan tan

Jadi anda tidak boleh minum dalam kuantiti yang banyak dengan batu karang dan saluran kencing. Dengan peningkatan keasidan perut, tan harus diminum dengan berhati-hati.

Berestova Svetlana

Produk susu yang ditapai sangat berguna, dan minuman juga menyegarkan dengan sempurna dan menghilangkan dahaga anda. Adakah anda pernah mencuba tan? Jika tidak, maka pastikan untuk mencubanya! Memang sedap dan sangat berguna.

Apa ini?

Tan ialah minuman susu yang ditapai Kaukasia yang disediakan daripada susu lembu, kambing atau kerbau dengan bantuan kultur permulaan yang mengandungi beberapa kultur bakteria asid laktik yang bermanfaat, seperti bacillus Bulgaria, streptokokus termofilik, yis penapaian lakto.

Bagaimanakah tan disediakan? Masam ditambah kepada susu segar bersama-sama dengan air tulen, serta garam meja. Juga, kadang-kadang sayur-sayuran ditambah, yang memberikan aroma yang menakjubkan dan rasa pedas yang menarik.

Beberapa lama selepas penapaian, minuman susu masam yang ringan dan menyenangkan diperolehi, yang sangat popular di kawasan pergunungan Armenia. Tetapi hari ini anda boleh membelinya di hampir mana-mana pasar raya dan kedai besar.

Ciri berfaedah

Faedah tan ditentukan oleh kandungan mikroorganisma yang unik, serta sifat komponen utama - susu.

Berikut adalah beberapa sifat tan:

• Tan memastikan normalisasi metabolisme garam air, dengan itu mengelakkan dehidrasi. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakannya dalam cuaca panas dan dengan peningkatan tenaga fizikal.
• Minuman itu mempunyai kesan tonik yang jelas.
• Memberi peningkatan ketara dalam aktiviti otot.
• Tan sangat berguna untuk imuniti, kerana ia benar-benar mengisi usus dengan bakteria bermanfaat yang terlibat dalam pemusnahan mikroorganisma patogen dan patogen.
• Minuman itu membantu menormalkan pencernaan, serta meningkatkan peristalsis dinding usus.
• Tan membolehkan anda mengeluarkan toksin, toksin, serta produk metabolik berbahaya dari badan. Dan itulah sebabnya disyorkan untuk meminumnya dengan mabuk untuk menghilangkan gejalanya dengan cepat dan memperbaiki keadaan.
• Produk ini membolehkan anda mempercepatkan metabolisme anda. Ia juga rendah kalori, yang boleh membantu anda menurunkan berat badan.
• Minuman itu membantu mengeluarkan kolesterol berbahaya dari badan dan dengan itu menghalang perkembangan penyakit berbahaya seperti aterosklerosis.
• Tan adalah baik untuk saluran hempedu, pundi hempedu dan hati.
• Memandangkan komponen utama produk adalah susu, kita boleh membuat kesimpulan bahawa ia berguna untuk sistem rangka dan membolehkan anda menguatkan tisu tulang, mencegah patah tulang dan retak.
• Tan meningkatkan selera makan dan membolehkan anda pulih dengan cepat selepas sakit.
• Sesetengah mengesyorkan minum minuman sedemikian untuk penyakit pernafasan tertentu, seperti bronkitis, faringitis, asma.

Bolehkah semua orang minum?

Jika anda menggunakan tan secara sederhana, maka ia tidak akan menyebabkan kemudaratan. Tetapi perlu diingat bahawa ia mengandungi banyak garam, dan lebihannya boleh berbahaya untuk hipertensi dan beberapa penyakit buah pinggang.

Di samping itu, tidak disyorkan untuk menyalahgunakan minuman sedemikian dan orang yang menderita gastritis dengan keasidan tinggi jus gastrik, serta ulser duodenal atau ulser perut. Juga, jangan berikan tan kepada kanak-kanak kecil (di bawah umur tiga tahun). Mungkin ini semua adalah kontraindikasi relatif.

Bagi kadar yang dibenarkan, ia tidak boleh melebihi satu atau dua gelas sehari.

Bagaimana untuk memasak di rumah?

Anda boleh cuba membuat tan di rumah, tetapi dalam kes ini ia akan agak berbeza daripada yang sebenar Kaukasia. By the way, resipinya sangat mudah.

Sediakan bahan-bahan berikut:

• 1 liter air mineral (anda perlu memilih masin secukup rasa);
• 1 liter beberapa minuman susu yang ditapai (pilihan ideal ialah yoghurt Armenia, tetapi anda boleh menggunakan kefir, susu curdled atau yogurt asli);
• garam secukup rasa (jika air mineral mempunyai rasa masin, maka menambah garam adalah pilihan);
• hijau secukup rasa (anda boleh menggunakan ketumbar, pudina, selasih, pasli, dan sebagainya).

Memasak:

1. Sediakan beberapa bekas isipadu dan tuangkan air mineral ke dalamnya.
2. Tuangkan minuman susu masam di sana.
3. Masukkan garam.
4. Basuh sayur-sayuran, potong dan masukkan ke dalam adunan.
5. Sekarang campurkan komposisi dengan pengadun atau pengisar, sejuk dan minum dengan senang hati.

Jika dikehendaki, perkadaran air mineral dan minuman susu yang ditapai boleh diubah. Dan bukannya garam biasa, anda boleh menambah garam beryodium.

Pastikan anda membeli tang sekerap mungkin atau masak di rumah dan minum minuman yang sihat dan menyegarkan ini bersama seisi keluarga.