Resepi kerang rebus. Cara memasak kerang

Tidak semua orang tahu cara memasak kerang beku dan dikupas. Resipi untuk hidangan dengan kerang mudah didapati dalam buku dan di Internet, tetapi jika anda menyediakannya buat kali pertama, anda mungkin merosakkan kelazatannya. Tanpa mengetahui nuansa, di tangan yang tidak cekap, kerang berair dan aromatik yang cantik bertukar menjadi kepingan daging yang berbau busuk dan keras. Bagaimana untuk mengejutkan tetamu anda dengan hidangan makanan laut yang sihat yang disediakan mengikut semua peraturan? Health Popular akan berkongsi beberapa resipi makanan sejuk beku yang menarik, jadi nantikan.

Pemilihan produk

Jadi, anda telah memutuskan untuk menjamu orang yang anda sayangi dengan makanan laut. Pertama, dengar nasihat tentang memilih kerang beku di kedai.

1. Beli kerang besar. Untuk melakukan ini, perhatikan pelabelan, yang menunjukkan nisbah bilangan kerang bagi setiap kilogram produk. Pada pakej ia kelihatan seperti ini - 42/1 atau 54/1. Nombor pertama ialah bilangan kupang sekilogram. Lebih kecil ia, lebih besar moluska.

3. Produk berkualiti tidak boleh dinyahbeku beberapa kali. Jika kerang adalah ketulan ais, pilih pakej yang berbeza.

Menyahbeku

Oleh kerana kerang dijual dalam keadaan beku, ia perlu dicairkan sebelum dimasak. Bagaimana untuk melakukan ini dengan betul? Kerang harus cair perlahan-lahan, jadi mereka tidak boleh diletakkan di dalam air suam untuk mempercepatkan proses. Produk dipindahkan dari peti sejuk beku ke peti sejuk dan disimpan di sana sehingga dicairkan sepenuhnya. Sekarang kami akan memperkenalkan anda kepada peraturan untuk memasak kerang, pematuhan yang akan membantu anda mendapat daging kerang yang lembut, berair dan lazat.

Cara memasak kerang kupas di rumah?

Petua memasak

Sila ambil perhatian - kupang beku yang dikupas adalah yang dikeluarkan dari cangkerang, tetapi dagingnya mungkin masih mempunyai "janggut". Bahagian moluska ini berfungsi untuk melekat pada cangkang; ia tidak boleh dimakan. Sebelum menyediakan hidangan makanan laut, pastikan janggut dibuang. Kerang mesti dibasuh dengan teliti dengan meletakkannya di dalam colander dan menghidupkan tekanan air yang tinggi. Langkah ini akan menyingkirkan butiran pasir yang kadangkala kekal di dalam daging. Perkara yang paling penting untuk diketahui tentang memasak kerang ialah semakin lama ia dimasak, semakin sukar ia. Seperti sotong, makhluk ini diperbuat daripada protein, yang menjadi keras apabila dimasak atau direbus untuk masa yang lama. Untuk mengekalkan kelembutan dan juiciness, disyorkan untuk memasak kerang selama tidak lebih daripada 3 minit. Untuk menghilangkan bau kerang yang tidak menyenangkan, rawat dengan jus lemon sebelum dimasak. Sebaik sahaja anda mengenali produk ini dengan lebih baik, anda mungkin ingin mengetahui resipi untuk penyediaannya.

Resepi kerang buatan sendiri

Kerang disediakan dengan cara yang berbeza - ia digoreng, direbus, direbus, dibakar, dijeruk. Kami akan berkongsi dengan anda resipi yang tidak mempunyai teknologi yang kompleks, tetapi anda pasti akan menyukai hidangan siap.

Jom sediakan kerang goreng kupas bersama bawang dan rempah ratus

Mari sediakan satu set produk - 800 gram kerang beku yang dikupas, bawang besar, 3 ulas bawang putih, lada merah tanah (secubit), lada hitam tanah, garam, 60 gram mentega.

Cairkan makanan laut, basuh, keringkan, campurkan dengan jus lemon. Selepas 5 minit, keringkan daging sekali lagi dengan serbet. Potong bawang menjadi cincin, sebaik-baiknya nipis. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bawang besar di sana untuk menggoreng. Sebaik sahaja cincin bertukar warna kepada keemasan, masukkan kerang. Goreng mereka, kacau sekali-sekala, dengan api yang tinggi selama 5 minit. Pada akhirnya, tambah bawang putih, melalui penekan, rempah, dan garam. Anda boleh menghidangkan hidangan berkhasiat dan lazat ini dengan mana-mana sayur-sayuran atau begitu sahaja.

Kerang perap buatan sendiri

Adakah anda ingin mengejutkan tetamu anda dengan makanan laut yang diperap? Tiada yang lebih mudah. Dan anda tidak akan membuang banyak masa! Sediakan 400 gram kerang (dikupas kulit), 3 sudu besar kicap dan minyak sayuran, dan satu sudu cuka. Untuk rempah ratus, ambil bawang putih (3-4 ulas), satu sudu campuran lada, 3 daun bay, setengah sudu teh garam, satu sudu gula dan beberapa tangkai pasli aromatik segar.

Selepas mencair beku dan mencuci makanan laut, letakkannya dalam air mendidih selama seminit dan toskan dalam colander. Jom sediakan perapan. Dalam kuali enamel kecil kami meletakkan segala-galanya mengikut senarai, kecuali cuka. Potong bawang putih menjadi kepingan. Tuangkan 150 ml air ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Biarkan perapan sejuk. Bila dah suam, masukkan cuka dan kacau. Tuangkan cecair aromatik ke atas kerang dan biarkan di dalam peti sejuk selama sejam. Sebelum dihidangkan, potong pasli dan masukkan ke dalam perapan.

Kerang bakar dalam sos keju

Makanan laut sangat sesuai dengan keju. Mari masak mereka di dalam ketuhar dalam isi keju berkrim wangi. Anda memerlukan 500 gram kerang, bawang, 2 keju diproses, segelas krim berat, 2 sudu besar tepung, kuning telur satu telur, 100 gram keju keras, 2 ulas bawang putih, campuran lada, garam.

Rebus kerang selama 1 minit dan biarkan toskan. Tumbuk keju yang diproses dalam mangkuk, tuangkan krim, kacau, tambah kuning, rempah, garam, dan tepung. Pukul adunan dengan teliti dengan pemukul atau pengisar. Potong bawang menjadi cincin dan hancurkan bawang putih. Letakkan makanan laut dalam kuali di atas kertas pembakar gris, bawang di atas, tuangkan sos ke atas segala-galanya, tambah bawang putih, tambah keju keras di atas, bakar hidangan sehingga perang keemasan pada 200 darjah.

Sekarang anda tahu resipi cara memasak kerang di rumah. Bagaimana sebenarnya anda akan melakukan ini terpulang kepada citarasa anda. Tetamu dan ahli keluarga akan menghargai bakat masakan anda, terima kasih kepada pilihan kami.

Kerang adalah makanan istimewa yang disukai ramai, yang boleh direbus untuk meja percutian atau hanya untuk makan malam, dan anda juga boleh menyediakan banyak hidangan lazat daripadanya, jadi dalam artikel ini kita akan melihat berapa banyak dan cara memasak kerang dengan betul (segar , beku) di rumah.

Berapa lama masak kerang?

Masa memasak kerang bergantung kepada jenis kerang (segar, beku), serta sama ada ia telah dikupas (berkulit) atau tidak. Mari kita pertimbangkan secara berasingan berapa lama anda perlu memasak kerang dalam kuali:

• Berapa lama untuk memasak kerang segar dalam kuali? Kerang segar dalam kulit mesti dimasak selama 4-5 minit selepas air mendidih dalam kuali.
• Berapa lama untuk memasak kupang beku yang telah dikupas? Kerang yang baru dibekukan hendaklah dimasak selama 5-7 minit selepas air mendidih dalam kuali, dan kerang kupas beku yang direbus hendaklah dimasak selama 2-3 minit selepas air mendidih.

Nota: semasa menyediakan kerang, anda harus mengikut masa memasak, kerana kerang yang terlalu masak akan menjadi sukar dan kurang enak.

Setelah mengetahui berapa lama untuk memasak kerang, kami akan mempertimbangkan proses memasak kerang ini dalam periuk.

Bagaimana untuk memasak kerang (beku, segar) dalam periuk?

Tidak kira jenis kupang - segar atau beku (rebus, segar), urutan memasaknya adalah sama, hanya penyediaan untuk memasak berbeza (kupang segar dalam cangkerang mesti dibilas dengan teliti sebelum memasak dan mengeluarkan sebarang alga yang tinggal secara manual, jika ada). Mari lihat cara memasak kerang dalam periuk langkah demi langkah:

• Tuangkan air sejuk ke dalam kuali (secara purata 1 kg kerang setiap liter air) dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi.
• Masukkan garam ke dalam air mendidih, perasa jika dikehendaki (daun bay, herba, bawang putih), kemudian masukkan kerang. Masak kerang selama 4-5 minit jika kerang segar dalam kulit, 5-7 minit untuk yang segar beku atau 2-3 minit untuk yang telah dikupas dan direbus.
• Pada akhir memasak, segera keluarkan kerang yang dimasak dari kuali (anda boleh mengalirkan air melalui colander), kerana jika dibiarkan di dalam air, mereka akan mendidih dan menjadi bergetah.
• Kami menghidangkan kerang rebus ke meja, dan untuk meningkatkan rasa mereka, kerang boleh disiram dengan jus lemon atau sos yang disediakan (contohnya, minyak zaitun, bawang putih dan herba segar).

Nota: jika kerang segar tidak dibuka semasa memasak, maka ia hilang dan tidak boleh dimakan (selepas dimasak, kerang yang belum dibuka dipilih dan dibuang).

Anda juga mungkin berminat dengan artikel

Tukang masak pemula dan penggemar makanan laut akan gembira untuk belajar cara memasak kerang beku supaya mereka mengekalkan juicy mereka, kekal lembut dan lembut. Resipi serba boleh akan membolehkan anda mencari kegunaan untuk produk berharga ini dan menikmati rasa yang sangat baik dari hidangan yang dihasilkan.

Apa yang hendak dimasak dengan kerang?

Resipi dengan kerang boleh menjadi mudah dan ringkas atau canggih dan berbilang komponen.

1. Kerang boleh digoreng dalam kuali yang telah disapu minyak, tambah rempah kegemaran anda, bawang putih atau bawang merah jika dikehendaki.
2. Kerang rebus digunakan untuk hidangan sendiri dengan sos, ditambah kepada salad dan komposisi masakan berbilang komponen lain.
3. Kerang dalam cengkerang selalunya dibakar di dalam ketuhar atau ditambah kepada sup dan paella.
4. Makanan laut beku yang telah dibersihkan adalah komponen ideal untuk menyediakan versi laut pilaf, risotto, piza, pasta, julienne dan hidangan lain.

Bagaimana untuk memasak kerang beku dalam cengkerang?

1. Cengkerang boleh direbus selama 7 minit dalam sedikit air, atau menggunakan campuran dengan penambahan wain putih, bir, herba segar, semua jenis perasa dan rempah ratus. Semasa rawatan haba, semua cengkerang harus dibuka. Spesimen yang belum dibuka hendaklah dibuang.
2. Makanan laut lazat direbus dalam sos tomato dengan tambahan bawang, bawang putih, dan rempah ratus.
3. Kerang yang dibekukan dalam separuh cengkerang selalunya dibakar dalam sos berkrim dan tomato dengan tambahan keju, bawang putih dan herba.
4. Hidangan pertama dengan kerang atau semua jenis rebusan dan komposisi dengan nasi ternyata lazat dan mengenyangkan.

Bagaimana untuk memasak kerang beku tanpa kulit?

Mengetahui cara memasak kerang sejuk beku tanpa kulit dengan betul, anda akan dapat mengamalkan banyak resipi kompleks yang melibatkan kerang rebus atau goreng, atau sekadar menikmati rasa halusnya yang menakjubkan.

1. Apabila menggunakan produk mentah beku, masak selama 7 minit. Jika kerang dibekukan selepas direbus, maka masa rawatan haba harus diminimumkan. Anda boleh merebus atau menggorengnya selama 2-3 minit.
2. Daging kerang, jika direbus atau digoreng dengan rempah, akan menjadi komponen yang sangat baik untuk mencipta semua jenis salad yang ringkas dan canggih.
3. Kerang yang dikupas ditambah kepada sup, pilaf, piza, dan hidangan dan makanan ringan lain.
4. Daging kerang yang dicairkan dan direbus boleh diperap dengan mudah dalam campuran minyak, jus lemon, herba dan semua jenis perasa dan rempah ratus. Sedap tambahkan sedikit kicap ke dalam perapan. Penyediaan ini dihidangkan sebagai snek yang berdiri sendiri atau digunakan untuk menyediakan salad.

Pasta dengan kerang dalam sos berkrim

Pasta dengan kupang dalam sos berkrim akan menjadi hidangan berkhasiat dan lazat yang sangat baik untuk diet harian anda dan hidangan istimewa. Anda boleh menyediakan karya kulinari sedemikian dalam beberapa minit: semasa pasta memasak, sos yang menyelerakan dengan kerang akan siap, yang hanya perlu ditambah dengan keju dan herba.

bahan-bahan:

• kerang - 600 g;
• pasta - 450 g;
• krim - 400 ml;
• tomato - 3 pcs.;
• bawang putih - 3 ulas;
• minyak sayuran - 70 ml;
• basil kering - 1 sudu teh;
• keju - 150 g;
• lada garam.

Persediaan

1. Nyahbekukan kerang, letakkan dalam minyak panas dan goreng selama beberapa minit.
2. Masukkan bawang putih, basil, tomato parut atau cincang tanpa kulit, dan reneh selama 5 minit.
3. Tuangkan krim, perasakan sos secukup rasa, panaskan hingga mendidih, dan pindahkan ke pasta rebus.
4. Hidangkan hidangan panas dengan keju parut dan herba.

Pilaf dengan kerang

Seperti semua hidangan dengan kerang beku, pilaf disediakan dengan cepat, tidak mengambil banyak masa dan pada masa yang sama menggembirakan dengan rasa yang sangat baik. Komposisi sayur-sayuran klasik bawang dan lobak merah boleh ditambah dengan lada benggala yang dipotong dadu atau dilucutkan, kacang hijau beku atau segar, dan jagung manis.

bahan-bahan:

• kerang - 350 g;
• beras - 250 g;
• lobak merah dan bawang - 1 pc.;
• bawang putih - 1 kepala;
• minyak sayuran - 70 ml;
• wain - 0.5 cawan;
• air mendidih - 0.5 l;
• garam, lada, jintan, paprika, halia tanah.

Persediaan

1. Goreng bawang dan lobak merah dalam minyak.
2. Masukkan herba, rempah, ulas bawang putih yang tidak dikupas, goreng selama 5 minit.
3. Letakkan kerang, tuangkan wain dan biarkan alkohol menguap.
4. Masukkan beras, panaskan hingga lut sinar, masukkan garam secukup rasa.
5. Tuangkan air mendidih, masak nasi dengan kerang dan sayur-sayuran di bawah tudung sehingga kelembapan diserap.

Sup kerang - resipi

Resipi berikut adalah untuk mereka yang belum tahu cara memasak kerang sejuk beku buat kali pertama. Sup yang menyelerakan, kaya dan beraroma dengan daging kerang secara kualitatif akan memuaskan rasa lapar dan menggembirakan selera gourmet dan pencinta makanan laut. Lemak asap boleh digantikan dengan brisket atau pinggang.

bahan-bahan:

• kerang - 350 g;
• kentang - 250 g;
• daun bawang - 1 pc.;
• bawang putih - 2 ulas;
• minyak sayuran - 50 ml;
• wain - 0.5 cawan;
• krim - 250 ml;
• air - 750 ml;
• garam, lada, pala, pasli.

Persediaan

1. Goreng daun bawang, bawang putih cincang dan pasli dalam minyak panas sehingga lembut.
2. Masukkan hirisan lemak babi dan goreng, kacau, selama 10 minit lagi.
3. Letakkan kerang yang dicairkan, tuangkan wain, dan panaskan selama 5 minit.
4. Tambah krim dan reneh sos selama 7-10 minit lagi.
5. Rebus kiub kentang dalam periuk dengan air dan masukkan sos krim dengan udang.
6. Perasakan sup kerang dengan garam dan rempah ratus dan panaskan seminit.

Kerang goreng dengan bawang

Kerang dengan bawang goreng dalam kuali dengan mentega adalah sangat lazat. Daripada kapur, anda boleh mengambil lemon, dan menggantikan minyak zaitun dengan minyak bunga matahari yang ditapis. Selalunya hidangan itu ditambah pada akhir menggoreng dengan pasli yang baru dicincang, basil, dill, thyme atau campuran kering herba aromatik.

bahan-bahan:

• kupang - 0.5 kg;
• bawang - 2 pcs.;
• kapur - 0.5 pcs.;
• minyak zaitun - 50 ml;
• lada garam.

Persediaan

1. Goreng bawang cincang dalam minyak panas hingga kekuningan.
2. Masukkan kupang yang telah dicairkan, reneh selama 5 minit sambil dikacau, perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.
3. Untuk menghidangkan, pindahkan kerang goreng bersama bawang ke dalam pinggan dan taburkan dengan jus lemon.

Salad dengan kerang - resipi

Salad dengan kerang beku akan melengkapkan dengan berkesan sebarang hidangan. Penampilan cerah yang menyelerakan dari snek itu dilengkapi dengan ciri rasa yang sangat baik. Sebagai tambahan kepada set sayur-sayuran yang dicadangkan, anda boleh menggunakan lada benggala manis, idealnya dalam warna yang berbeza, dan juga menambah sedikit bawang salad untuk rasa piquancy.

bahan-bahan:

• kerang - 200 g;
• tomato - 2 pcs.;
• timun - 1 pc.;
• arugula - 100 g;
• alpukat - 1 pc.;
• buah zaitun - 50 g;
• bawang putih - 2 ulas;
• jus lemon - 1 sudu besar. sudu;
• lada garam.

Persediaan

1. Rebus, toskan dan sejukkan kerang.
2. Masukkan tomato cincang, timun, pulpa alpukat, arugula, dan buah zaitun.
3. Masukkan bawang putih yang dicincang halus, tambahkan minyak, jus lemon, garam dan lada, campurkan.

Kerang bakar dengan keju

Kerang dan keju digabungkan dengan sempurna, terutamanya jika anda membakarnya di dalam ketuhar dengan tambahan sos berkrim pedas. Untuk melengkapkan resipi, anda memerlukan kerang beku besar dalam separuh cangkang, yang perlu dicairkan pada keadaan bilik atau di rak bawah petak peti sejuk.

bahan-bahan:

• kerang dalam cengkerang - 0.5 kg;
• keju - 250 g;
• krim - 250 ml;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• bawang - 0.5 pcs.;
• tepung - 1 sudu besar. sudu;
• minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
• lada garam.

Persediaan

1. Bawang besar dan bawang putih yang dicincang halus digoreng dalam minyak.
2. Tuangkan krim, perasakan kuah secukup rasa, pekatkan dengan tepung, dan kacau separuh keju parut.
3. Letakkan cangkerang yang telah dicairkan dengan daging kerang pada lembaran pembakar, tambah satu sudu kuah pada setiap satu dan taburkan dengan serutan keju.
4. Bakar dengan keju selama 20 minit pada suhu 180 darjah.

Kerang goreng dengan bawang putih

Kerang yang dimasak dengan tomato dan bawang putih dalam kuali boleh menjadi pembuka selera bebas yang sangat baik, yang akan menyenangkan untuk dinikmati dengan sepotong roti segar. Di samping itu, hidangan yang dihasilkan akan melengkapkan pasta rebus dengan berkesan, yang mana ia tidak akan salah untuk menambah keju parut dan herba.

bahan-bahan:

• kupang - 0.5 kg;
• tomato - 3 pcs.;
• bawang putih - 2 ulas;
• bawang - 1 pc.;
• minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
• garam, lada sulah, basil dan pasli.

Persediaan

1. Bawang besar dihiris digoreng dalam minyak.
2. Masukkan bawang putih yang dicincang, dan selepas satu minit, kerang yang dicairkan.
3. Goreng sehingga kelembapan menyejat, kemudian masukkan tomato cincang tanpa kulit.
4. Perasakan hidangan secukup rasa, panaskan selama 10 minit, perasakan dengan pasli cincang dan selasih, dan biarkan ia diseduh sedikit.

Pizza dengan kerang - resipi

Resipi berikut akan membantu anda belajar cara memasak kerang beku dengan betul, supaya pencinta makanan laut yang tidak istimewa akan menyerap hidangan dengan keseronokan dan selera makan. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu membakar pizza berwarna coklat keemasan dan aromatik. Daging kerang di sini digabungkan secara harmoni dengan buah zaitun, tomato dan mozzarella.

bahan-bahan:

• doh pizza - 500 g;
• kerang - 250 g;
• tomato - 2 pcs.;
• sos tomato dan mayonis - 3 sudu besar setiap satu. sudu;
• buah zaitun - 10-12 pcs.;
• mozzarella - 80 g;
• keju keras dan sayur-sayuran.

Persediaan

1. Rebus atau goreng kerang dalam kuali.
2. Canai doh dan letakkan di atas loyang, sapu dengan campuran mayonis dan tomato.
3. Letakkan daging kerang, hirisan tomato, buah zaitun dan mozzarella di atasnya.
4. Taburkan pembuka selera dengan keju parut dan masukkan ke dalam ketuhar.
5. Selepas 20 minit, yang siap ditaburkan dengan herba dan dihidangkan.

Risotto dengan kerang - resipi

Hidangan popular itu ternyata sangat lazat jika anda memasaknya dengan kerang. Untuk melengkapkan resipi, anda memerlukan nasi arborio bijirin bulat, yang masak dengan baik dan mempunyai rasa yang lembut. Komponen berterusan dalam kes ini ialah wain putih kering, yang mestilah berkualiti tinggi.

bahan-bahan:

• kerang - 350 g;
• beras - 200 g;
• wain - 100 ml;
• bawang putih - 2 ulas;
• bawang - 1 pc.;
• minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
• parmesan - 50 g;
• sup - 3-4 gelas;
• garam, lada, herba Provençal, herba.

Persediaan

1. Tumis bawang putih yang ditumbuk dalam minyak.
2. Masukkan bawang besar, perang dan masukkan beras.
3. Panaskan selama 2 minit, tuangkan wain, biarkan rendam.
4. Masukkan sup dalam bahagian, setiap kali membenarkan cecair diserap sepenuhnya oleh nasi.
5. Perasakan hidangan secukup rasa dan masukkan kerang yang telah dicairkan.
6. Masak selama 5 minit lagi, hidangkan dengan Parmesan dan herba.

Julienne dengan kerang - resipi

Resipi lain untuk kegunaan berkesan kerang kegemaran anda akan dibentangkan di bawah. Ia akan diterima dengan gembira oleh peminat julienne. Sekiranya dikehendaki, komposisi hidangan boleh ditambah dengan bawang goreng cincang bersaiz sederhana, yang sering digunakan semasa menyediakan versi klasik hidangan.

Daging kerang telah digunakan sebagai makanan istimewa sejak sekian lama. Pada masa kini, semua orang mampu memiliki makanan istimewa yang lazat dan sihat ini, yang diklasifikasikan sebagai makanan laut.

Pemilihan bahan

Kerang ialah moluska purba yang hidup di dalam air laut. Mereka tinggal di perairan bersih lautan dunia. Mereka telah dilombong untuk mutiara berharga di dalamnya. Sekarang makanan istimewa ini sendiri adalah mutiara yang berharga dalam mana-mana perayaan atau pesta.

Kerang adalah hidangan tetap dalam masakan restoran. Mereka membuat sup, salad, panggang dan hidangan lain yang lazat. Gourmet sejati, bersama-sama dengan tiram, memakannya mentah dengan wain yang baik. Kerang dimakan secara asap, jeruk, goreng, rebus dan rebus, dengan pasta, kacang lentil dan sayur-sayuran.

Di kedai-kedai anda sering boleh mencari produk rebus dan beku. Ini adalah kerang siap pakai, tanpa cangkerang, yang sebelum digunakan hanya boleh dicairkan dan dikenakan sedikit rawatan haba. Tetapi kerang juga dijual dalam kulit dan tanpa.

Bahagian moluska yang boleh dimakan, mantel, mengandungi banyak nutrien, mineral dan unsur, termasuk protein, kalsium, iodin dan fosforus yang berkhasiat. 100 gram produk siap mengandungi hanya 77 kilokalori. Oleh itu, kupang dengan yakin boleh diklasifikasikan sebagai produk pemakanan.

Adalah sangat penting untuk mempelajari cara memilih wakil marin yang betul dari dunia haiwan. Terdapat peraturan asas untuk membeli kerang.

• Kupang beku yang tidak dikupas tidak boleh disalut dengan ais. Kehadirannya menunjukkan bahawa produk ini mungkin telah dicairkan beberapa kali. Kupang tersebut sebahagiannya kehilangan ciri rasa dan sifatnya.
• Kerang tanpa cengkerang hendaklah berwarna kuning muda, tanpa kemasukan asing.
• Cuba pilih hanya kerang bersaiz besar terpilih. Rasanya lebih enak dan mempunyai pulpa yang lebih sihat. Anda boleh mengetahui tentang saiz dari pembungkusan, di mana nombor yang dipisahkan oleh pecahan menunjukkan bilangan kepingan produk ini setiap kilogram, sebagai contoh, 45/1. Ini bermakna satu kilogram mengandungi 45 kupang. Daripada penunjuk ini anda boleh menilai saiznya: semakin sedikit kupang, semakin besar mereka dan sebaliknya.
• Kaji dengan teliti ciri-ciri pembungkusan. Kerang adalah penapis hidup untuk pembersihan air. Oleh itu, di kawasan yang tidak menguntungkan dengan air tercemar, ia mungkin mengandungi bahan toksik dan karsinogen yang berbahaya. Beli produk mesra alam sahaja!
• Untuk mengelakkan keracunan, cuba biasakan diri anda dengan sijil kualiti produk ini. Ini terutama berlaku untuk kerang yang dijual mengikut berat.
• Ia sentiasa lebih menguntungkan untuk membeli kerang yang dikupas. Untuk satu kilogram produk dalam cangkerang, terdapat seratus gram produk yang telah disucikan.

Peraturan memasak

Untuk memasak kerang mengikut semua peraturan, Ia adalah perlu untuk mematuhi beberapa kehalusan.

• Jangan masak kerang dengan bahagian kerang yang rosak atau terbuka.
• Sebelum memasak di dalam singki, kerang perlu dibilas dengan baik menggunakan berus kaku, membuang semua ketumbuhan dan alga.
• Jangan lupa untuk membersihkan kerang dari pasir dan kelodak. Untuk melakukan ini, mereka perlu dibasuh dengan baik di beberapa air.
• Anda tidak boleh makan kerang yang belum dibuka selepas dimasak. Ini adalah tanda bahawa mereka sakit atau manja.

Kerang rebus yang sejuk beku mesti dicairkan sebelum dimasak dengan meletakkannya di dalam peti sejuk di baris bawah. Apabila produk dicairkan, ia dibasuh dengan aliran air yang mengalir tanpa kekotoran, membebaskan pulpa daripada butiran pasir. Selepas proses penyediaan, kerang boleh dimasak dalam mana-mana cara yang dipilih.

Kerang mengambil masa beberapa minit sahaja untuk masak. Produk ini tidak memerlukan pra-rendam, perapan atau pengasinan. Dalam kes produk rebus, cukup untuk meletakkannya di dalam air mendidih untuk seketika dan segera mengeluarkannya, seperti udang beku yang direbus.

Pasta Itali, salad Yunani, dan pelbagai hidangan Mediterranean disediakan daripada kerang rebus. Sebagai peraturan, ini adalah kerang rebus dengan minyak zaitun, disumbat dengan keju dan bawang putih. Untuk menghilangkan bau laut yang tidak diingini yang wujud dalam semua makanan laut, kerang disiram dengan jus lemon sebelum dimasak.

Resepi Terbaik

Anda tidak perlu menjadi tukang masak yang berpengalaman untuk memasak kerang yang lazat. Apa yang anda perlu lakukan ialah mengikut cadangan dan berpegang pada resipi. Apabila pengalaman datang, anda boleh mula membuat improvisasi dengan produk ini, secara beransur-ansur merumitkannya dan memperkenalkan bahan-bahan baru. Perkara utama adalah mengambil kira keserasian produk, maka hasilnya akan menjadi positif.

Dengan bawang rebus, limau dan nasi

Ini adalah salah satu cara mudah untuk memasak kerang. Produk yang anda perlukan:

• kerang beku rebus dengan cangkerang – kilogram;
• enam bawang;
• minyak sayuran - setengah gelas;
• beras basmati - 300 gram;
• satu lemon dengan perahan.

Kupas bawang, potong dalam apa jua cara dan goreng dalam kuali sehingga perang keemasan, tambah rempah. Apabila bawang sudah siap, tuangkan jus lemon dan masukkan sedikit parutan kulit. Sementara itu, basuh dan masak beras basmati. Cairkan kerang rebus, keluarkan cengkerang, bilas, keringkan dan tambah kepada komposisi umum dalam kuali. Reneh, ditutup, selama tujuh minit.

Sejukkan kerang yang telah siap dan susun di antara sayap. Satu sudu dalam setiap satu. Letakkan hirisan limau berempat di atas setiap kepak.

Hidangkan di atas pinggan biasa dengan nasi basmati yang dimasak di tengah.

Dalam wain putih, gaya Itali

Hidangan ini sedikit lebih sukar untuk memasak: kerang beku rebus tanpa cangkang - dua gelas campuran rempah dan herba Provencal - 250 gram; daun bawang; buah zaitun pitted - 70 gram minyak zaitun dan lada pertama anda perlu meletakkan bekas wain di atas dapur. Apabila cecair panas, masukkan kerang dan bahan perasa yang telah dicairkan. Masak selama lima minit, kemudian toskan ke dalam penapis dan letakkan dalam dulang yang berasingan.

Sediakan kuah secara berasingan dengan memanaskan krim di atas dapur, menambah jisim mustard, mentega dan lada. Didihkan sedikit dengan api sederhana. Selepas 10 minit, masukkan bawang dan zaitun yang dicincang halus. Sos hendaklah direneh dengan kacau berterusan sehingga pekat seperti krim masam. Susun kerang yang telah siap dengan cantik di atas pinggan yang telah dibahagikan dan di atasnya dengan sos krim.

Kerang yang dibakar dengan sos krim keju

Hidangan ini disediakan dengan apa-apa jenis keju keras. Adalah lebih baik untuk menggunakan Lambert, kerana ia mempunyai rasa berkrim yang jelas.

Anda perlu:

• pakej kupang rebus-beku yang dikupas - 250-300 gram;
• keju - 150 gram;
• segelas krim;
• telur ayam mentah;
• sudu tepung dan kanji;
• tiga ulas bawang putih;
• garam, rempah ratus.

Kerang yang telah dicairkan dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa saat, dikeluarkan dan diletakkan di atas tuala kertas untuk mengalirkan cecair yang berlebihan.

Sementara itu, sediakan kuah. Kepingan keju, bawang putih, telur mentah, tepung, kanji dan rempah ditambah ke dalam mangkuk dengan krim dan masin. Campurkan semuanya dengan teliti.

Letakkan foil dalam hidangan pembakar, lipat tepi. Kerang diletakkan di dalam bekas, dituangkan dengan sos, dan hirisan nipis keju diletakkan di atas. Semuanya dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, dan dibakar selama 20 minit. Apabila kerak di atas berwarna perang, hidangan sudah siap.

Kerang yang telah disediakan dihidangkan dalam periuk bahagian. Hidangan ini paling baik dihidangkan dengan jus delima mulled pedas.

Kerang perap

Resipi menggabungkan sifat-sifat produk salai dan jeruk.

Untuk menyediakan hidangan ini, 450 gram kerang rebus mesti dibilas dengan air bersih dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Untuk menyediakan cecair garam, anda perlu mendidih satu liter air, tambah bawang kupas dan cincang, lada panas, daun bay, garam dan rempah ratus. Anda perlu memasak campuran selama tujuh minit.

Empat ulas bawang putih dicincang halus, dicampur dengan lada sulah dan garam. Anda boleh menambah biji dill.

Semua ini dibentangkan di bahagian bawah balang 500 gram, kemudian kerang. Selepas itu, kandungan balang diisi hingga penuh dengan minyak sayuran yang ditapis. Kerang siap digunakan sebagai pembuka selera atau sebagai bahan untuk salad laut

Kerang siap dihidangkan dengan cara yang berbeza. Jenis dan kaedah hidangan bergantung pada resipi, ciri dan kemahiran masakan anda. Daging diulirkan pada lidi, dituangkan dengan sos, dan diletakkan di dalam kulit. Sup boleh mengandungi kedua-dua kupas dan kerang.

Pelbagai hidangan datang dengan peralatan khas: penyepit dan garpu tiram.

Kerang yang diperap selalunya dihidangkan bersama telur, alpukat, labu siam dan daun selasih. Kerang dihidangkan bersama tomato, pasta dan lentil. Selain itu, kedua-dua hidangan biasa dan pinggan bahagian diletakkan di atas meja.

Makan kerang memerlukan kemahiran khas. Kerang segar dalam air garam dimakan terus di dalam kerang, dengan jus lemon dan garam. Apabila memisahkan cangkerang kerang, anda perlu menggunakan salah satu daripadanya sebagai sudu, tuangkan jus sitrus dan garam. Cungkil pulpa dengan garpu dan, bawa ke mulut anda, minum kandungannya.

Mengikuti etika pada majlis-majlis khas, kupang dihidangkan dengan semangkuk air untuk tangan dan limau, dan serbet bersih untuk mengelap, penyepit dan garpu diletakkan berdekatan. Penyepit dipegang dengan tangan kiri, garpu di sebelah kanan. Adalah menjadi kebiasaan untuk meletakkan segelas air mineral di sebelah pinggan.

Dalam persekitaran rumah biasa, agak mungkin dilakukan tanpa semua kesulitan ini, hanya menggunakan garpu dan sudu.

Semua resipi menggunakan kupang rebus-beku boleh berjaya digunakan di rumah. Malah suri rumah yang baru akan dapat melakukan ini. Dan pada masa akan datang, apa-apa hidangan akan menjadi karya seni masakan yang sebenar. Masak dengan senang hati!

Untuk mengetahui cara memasak kerang dalam sos bawang putih berkrim, tonton video di bawah.

Jangan gunakan air dalam kuantiti yang banyak. Sebagai contoh, untuk 300 g makanan laut anda memerlukan 1 gelas cecair. Sekiranya anda mengikuti peraturan ini, maka kerang selepas dimasak akan menjadi berair dan aromatik.

Peringkat penting dalam penyediaan kupang ialah pembersihan awal bahan cemar. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati yang mungkin. Sekiranya terdapat kerosakan pada permukaan kerang segar dalam cangkerang atau cangkerang terbuka, maka lebih baik untuk mengelakkan memakannya. Produk sedemikian boleh menyebabkan keracunan dan gangguan pencernaan yang serius.

Proses memasak kerang sejuk beku dalam periuk biasa langkah demi langkah:

• tuangkan jumlah air yang diperlukan ke dalam kuali dan biarkan cecair mendidih;
• Anda perlu garam air sebelum menambah kerang (anda boleh menambah rempah yang diperlukan pada masa yang sama dengan garam);
• Sebelum memasak, kerang mesti dibasuh dan apa-apa pasir dikeluarkan (pasir boleh dikeluarkan dengan mudah dengan span atau berus gigi biasa);
• Adalah disyorkan untuk mengisi kerang dengan air dan garam sebelum memasak (lebih baik untuk memisahkan serpihan sungai atau laut daripada makanan laut);
• selepas air mendidih, letakkan kerang dalam kuali (jika makanan laut beku, maka tidak perlu mencairkannya);
• Masa memasak untuk kerang adalah beberapa minit (jika makanan laut terlalu masak, ia mungkin memperoleh konsistensi bergetah).

Sekiranya kerang direbus dalam cangkerangnya, maka perlu mengeluarkan sebarang makanan laut yang tidak dibuka selepas dimasak. Anda tidak sepatutnya memakannya. Kupang sedemikian disimpan dengan tidak betul, mati beku, atau peraturan pengangkutannya dilanggar.

Kerang segar dimasak dengan cara yang berbeza:

• kerang dibasuh dengan sempurna untuk menghilangkan pencemaran;
• peringkat pertama memasak kerang segar dijalankan dalam air mendidih selama 2 minit (makanan laut juga harus diletakkan dalam cecair mendidih);
• selepas dua minit memasak, toskan air dari kerang dan tambah cecair sejuk, kemudian letakkannya semula di atas api;
• peringkat kedua memasak kerang dijalankan selama 7 minit (jumlah masa memasak untuk makanan laut hendaklah tidak lebih daripada 10 minit).

Kerang boleh dimasak menggunakan ketuhar gelombang mikro. masukkan ke dalam mangkuk khas dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro, pertama anda perlu garam mereka dan tambah rempah seperti yang dikehendaki. Pemasa ketuhar ditetapkan selama 2 minit jika kerang beku dan selama 10 minit jika ia segar.

Kerang juga boleh dimasak menggunakan:

• pengukus;
• periuk tekanan;
• multicooker.

Dalam semua kes ini, peraturan utama masa mesti dipatuhi. Untuk produk beku ia harus minimum; untuk kerang segar anda akan sentiasa memerlukan sekurang-kurangnya 10 minit masa memasak. Dalam pengukus, cecair dituangkan ke dalam bekas yang berasingan, jadi tidak perlu menambah air ke kerang.

Chef mengesyorkan menggunakan rempah-rempah tertentu semasa memasak kerang yang dikupas untuk meningkatkan rasa dan aromanya. Bahan tambahan terbaik ialah wain putih dan jus lemon. Komponen mesti ditambah dalam kuantiti yang kecil semasa proses memasak makanan laut.

Berapa lama masak kerang

Masa memasak bergantung bukan sahaja pada kaedah penyediaan, tetapi juga pada jenis makanan laut. Varieti rebus-beku akan masak hampir serta-merta, tetapi versi segar memerlukan sedikit masa.

Masa memasak kerang dalam kuali biasa, bergantung pada jenisnya:

• kerang rebus-beku akan masak dalam 2 minit;
• kerang beku tanpa rawatan haba awal akan siap dalam 5-7 minit;
• kerang segar hendaklah dimasak sekurang-kurangnya 10 minit (maksimum 12 minit).

Masa memasak kerang sungai dan laut tidak berbeza. Kedua-dua jenis ini disediakan mengikut prinsip yang sama. Nuansa penting dalam mengambil makanan laut ini adalah untuk mengelakkan pemanasan semula. Adalah disyorkan untuk tidak memasak kerang untuk kegunaan masa hadapan. Jika tidak, setiap rawatan haba berturut-turut boleh mengubahnya menjadi produk yang berbahaya kepada kesihatan.