Cara memasak hati lembu supaya lembut dan berair. Cara memasak hati lembu supaya lembut Beef Stroganoff dengan krim masam dan hati lembu

Kaedah: Memasak Bilangan hidangan: 3 Masa persediaan: 40 min Masa memasak: 35 min

Salam, pembaca yang dikasihi! Perbualan kita hari ini akan ditumpukan kepada daging, yang menakjubkan dalam kualiti pemakanan dan rasa seperti hati lembu. Organ ini adalah sumber nutrien yang sebenar. Ia mengandungi magnesium, natrium, kalium, besi, zink, asid askorbik, tembaga, serta banyak unsur dan vitamin lain yang diperlukan dalam diet harian manusia. Kandungan kalori hati hanya 127 kcal.

Walau bagaimanapun, ramai suri rumah baru berhadapan dengan masalah: bagaimana memasak hati lembu yang enak dan lembut? Lagipun, daging ini memerlukan pendekatan yang sangat halus, dengan mengambil kira banyak nuansa. Penyimpangan yang sedikit dari resipi boleh menyebabkan hidangan siap menjadi kering, keras atau pahit. Walau bagaimanapun, jangan putus asa, di bawah kami akan mempertimbangkan secara terperinci resipi mudah untuk menyediakan hati daging lembu berair dalam krim masam, serta semua selok-belok bekerja dengan produk ini. Jadi, mari kita mulakan!

bahan-bahan

Proses memasak

• Langkah 1

  Jika anda membeli organ yang tidak diproses, maka pertama sekali anda perlu mengeluarkan pundi hempedu. Ia harus dipotong, meraih pulpa bersebelahan dengannya, yang di kawasan ini mempunyai warna kehijauan. Seterusnya, anda perlu mengeluarkan filem dari hati, jika tidak, daging akan menjadi keras selepas memasak.

• Langkah 2

  Pembuluh besar, urat, lemak berlebihan, dan saluran hempedu juga mesti dikeluarkan supaya tidak merosakkan rasa dan tekstur hidangan siap. Cara yang paling mudah untuk melakukan ini ialah memotong daging dengan pisau tajam di sepanjang kapal dan saluran.

• Langkah 3

  Potong hati menjadi kepingan kecil dan rendam dalam susu sejuk selama setengah jam. Kemudian keringkan daging pada tuala kertas. Ini adalah perlu supaya hati siap mempunyai rasa yang halus.

• Langkah 4

  Mari kita mulakan proses sebenar penyediaan hidangan. Potong daging ke dalam jalur kira-kira satu setengah sentimeter tebal. Kupas bawang, potong cincin besar, dan potong lobak merah.

• Langkah 5

  Goreng bawang cincang dan lobak merah dalam kuali dengan minyak zaitun yang telah dipanaskan. Goreng mereka di atas api sederhana sehingga perang keemasan (kira-kira 10 minit).

• Langkah 6

  Celupkan daging cincang dalam tepung dan masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Sila ambil perhatian bahawa hati mesti digoreng dengan api yang tinggi, selama lima minit pada setiap sisi.

• Langkah 7

  Letakkan sayur-sayuran goreng dalam kuali dengan daging dan reneh selama kira-kira lima belas minit lagi. Kemudian tambah krim masam (anda boleh menggunakan krim sebaliknya) dan teruskan reneh hidangan kami selama lima hingga tujuh minit lagi. Sila ambil perhatian bahawa anda perlu mengasinkan hati dan menambah rempah kepadanya sejurus sebelum ia siap, jika tidak, ia mungkin menjadi kering dan keras.

• Langkah 8

  Hidangkan hidangan siap dengan kuah; jika dikehendaki, ia boleh dihiasi dengan tangkai pasli. Hidangan sampingan terbaik untuk daging ini ialah kentang tumbuk, tetapi ia juga sesuai dengan soba, pasta, kekacang atau cendawan.

Sekarang mari kita bercakap tentang helah kecil yang anda boleh membersihkan hati anda tanpa banyak kesukaran. Mula-mula, anda perlu membilasnya dengan teliti dalam air yang mengalir sejuk, dan kemudian tahan dalam bekas dengan air panas selama satu minit atau hanya melecurkannya dengan air mendidih. Selepas manipulasi ini, hanya satu atau dua potongan sudah cukup untuk memisahkan filem tanpa sebarang usaha tambahan. Untuk mengelakkan daging terlepas dari tangan anda semasa membersihkan, celupkan hujung jari anda ke dalam garam. Garam bukan sahaja akan menghalang tergelincir, tetapi juga akan membantu menghilangkan kepahitan yang berlebihan. Kemudian bilas hati sekali lagi. Tetapi untuk mendapatkan hidangan yang lembut dan berair, anda perlu bukan sahaja dapat menyediakan daging yang unik ini dengan betul, tetapi juga untuk memilihnya. Oleh itu, marilah kita memikirkan beberapa kerumitan membeli hati.

• Adalah lebih baik untuk membeli produk dari ladang yang dipercayai: hati adalah organ yang sangat halus yang bertanggungjawab untuk menapis darah, jadi ia boleh mengekalkan antibiotik dan bahan kimia berbahaya, yang sering diberikan kepada haiwan oleh pengeluar yang tidak bertanggungjawab.
• Adalah disyorkan untuk membeli hati sejuk: pembekuan membawa kepada fakta bahawa produk itu kemudiannya menjadi sukar dan tawar.
• Menjadi segar, organ ini mempunyai bau yang sedikit manis dan warna merah-coklat yang kaya dan seragam (warna terlalu gelap atau terang menunjukkan bahawa ini adalah daging haiwan tua atau sakit). Darah yang dirembeskan harus berwarna merah terang.
• Dalam apa jua keadaan, jangan beli produk jika ia mempunyai bau masam atau ammonia.
• Permukaan hendaklah berkilat, lembap dan licin tanpa sebarang calar, kerosakan, pembekuan darah, kotoran, kawasan terluluhawa atau, terutamanya, plak.
• Cuba tekan pada hati sebelum membeli: jeroan segar tidak melekit dan agak elastik; lubang yang muncul daripada sentuhan anda akan hilang dalam masa dua hingga tiga saat.
• Kekasaran pada bahagian menunjukkan bahawa hati telah direndam dalam larutan khas untuk menjadikannya kelihatan segar lebih lama.

Pastikan anda memberi perhatian kepada penampilan saluran hempedu (ia kelihatan seperti lubang kecil); tepinya tidak boleh berbeza dalam warna atau struktur dari organ itu sendiri. Apa yang membezakan hati daging lembu dari organ haiwan lain adalah filem putih, yang agak mudah dikeluarkan dari produk segar. Walaupun fakta bahawa organ ini mengandungi banyak bahan berguna, ia tidak boleh dimakan terlalu kerap oleh orang yang mempunyai kolesterol darah tinggi. Sekarang kita tahu cara memilih, membersihkan dan memasak hati lembu dengan betul supaya ia sedap dan lembut.

Langgan blog saya, jangan lupa untuk mengesyorkan artikel saya kepada rakan anda di rangkaian sosial. Jumpa lagi, pembaca yang dikasihi!

Hati daging lembu yang disediakan dengan betul, sebagai tambahan kepada sifat berfaedah yang tidak dapat dinafikan, mempunyai rasa yang sangat baik. Kami menawarkan resipi asas, bergantung pada yang, dan menyesuaikannya dengan tambahan anda dalam bentuk pelbagai sayur-sayuran, anda boleh menyediakan hati lembu yang lazat, lembut dan berair.

Rahsia memilih hati lembu

Hasil hidangan hati daging lembu siap bergantung pada kualiti produk utama. Apabila membeli hati, perhatikan perkara berikut:

• Apabila memilih produk, fokus pada bau, rupa dan warnanya. Hati segar, kerana jangka hayatnya yang singkat (hanya tiga hari), harus mempunyai bau yang manis dan warna yang kaya dan menyenangkan. Nada produk yang terlalu gelap atau terang akan menunjukkan kebusukannya.
• Cuba beli hati segar sahaja, bukan beku.
• Permukaan (filem) hati yang licin, berkilat dan bebas kerosakan akan menunjukkan kualitinya yang baik. Beri perhatian kepada potongan. Struktur berbutir akan menunjukkan kesihatan bekas pemiliknya.

Cara memasak hati daging lembu - penyediaan produk

Terdapat banyak pilihan untuk memasak hati, tetapi rasa akhir akan bergantung pada teknologi penyediaan awal produk. Mari lihat perkara yang paling penting, berikut yang anda boleh membuat hati lembu yang berair, lembut dan lazat:

• Untuk menghilangkan kepahitan yang wujud dalam hati lembu, filem yang menutupinya harus dikeluarkan. Tuangkan air mendidih ke atas produk, kemudian dengan cepat, selama beberapa saat, rendamkannya dalam air sejuk. Daripada perubahan suhu, anda boleh dengan mudah membebaskan produk yang diingini daripada filem kasar luar.
• Hidangan akan menjadi sukar dan tidak menyenangkan dalam rasa jika saluran besar, saluran dan urat tidak dikeluarkan dari hati. Apabila memotong bahagian, berhati-hati mengeluarkan sebarang "kecacatan" yang ditemui.
• Susu sejuk atau larutan soda (1 sudu besar setiap 0.5 liter air suam) akan membantu melembutkan struktur hati lembu, menjadikannya lembut dan lentur, dan menyingkirkan "aroma" tertentu. Rendam hati, potong setebal 1.5 cm, sekurang-kurangnya 30 minit.
• Goreng kepingan yang disediakan dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, setiap sisi selama tidak lebih daripada 3 minit. Selepas itu, reneh mengikut resipi yang digunakan. Rebusan dalam krim masam atau krim memberikan hati kelembutan, juiciness dan kelembutan istimewa.
• Tambah rempah dan hidangan hati garam pada akhir memasak. Jika anda melakukan ini pada awal proses, hati akan menjadi kering, keras dan rasa kasar.

Cara memasak hati lembu yang enak dan lembut - resipi asas

Sediakan hati seperti yang diterangkan di atas. Gulungkan kepingan, potong ke dalam bahagian, dalam tepung dan rempah campuran, goreng sehingga coklat keemasan muda di semua sisi. Minyak sapi atau minyak sayuran sesuai untuk menggoreng. Hati goreng disediakan dengan cara ini, jika semua proses diikuti, sentiasa ternyata berair, lembut dan lembut. Tambahan boleh termasuk bawang rebus atau goreng, lobak merah dan herba. Hati ini sesuai sebagai asas untuk hidangan hati yang lain, contohnya direbus dalam krim masam atau sos krim.

Cara memasak hati lembu yang enak dan lembut dalam sos krim masam

Campurkan hati goreng yang disediakan mengikut resipi asas dengan bawang goreng dan lobak merah. Letakkan dalam periuk. Tuangkan sos krim masam (200 ml krim masam, 50 ml air, 2 sudu besar tepung, perasa secukup rasa) supaya ia benar-benar menutupi hati. Rebus dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya 30 minit.

Hidangan hati sesuai dengan bijirin, kentang tumbuk, pelbagai salad, pasta dan sayur-sayuran.

Hati lembu adalah jeroan yang kaya dengan protein dan zat besi. Selalunya ia ditetapkan kepada orang yang menderita anemia. Pengambilan hati mempunyai kesan yang baik terhadap proses metabolik badan. Sesetengah orang menggunakan produk ini untuk menurunkan berat badan, kerana dengan memakan hati, sebagai contoh, untuk sarapan pagi, anda tidak boleh mengingati tentang kelaparan untuk masa yang lama, ditambah ia menenun badan dengan tenaga tambahan.

Saya ingin ambil perhatian bahawa ramai suri rumah sering memasak hati lembu yang lazat dan berair. Sebab rasa dan aromanya pasti ramai yang suka. Tetapi terdapat juga beberapa kelemahan: selepas memasak, hati boleh menjadi keras dan tidak berair. Untuk mengelakkan masalah seperti itu, dan tidak perlu memikirkan cara memasak hati daging lembu supaya lembut dan berair, anda harus mengikuti teknologi yang betul untuk menyediakan hidangan dari produk ini.

Pertama sekali, adalah perlu untuk menyediakan hati dengan betul. Untuk melakukan ini, ia dibebaskan dari filem, saluran keras dan urat yang tidak perlu. Sekiranya filem itu sukar dikeluarkan, letakkan bahagian dalam air panas selama seminit. Untuk memastikan hati lembut, selepas dipotong menjadi beberapa bahagian, rendamkannya dalam susu selama sekurang-kurangnya satu jam. Kemudian hati tertua pun akan memperoleh konsistensi yang halus selepas dimasak.

Untuk menyediakan hidangan ini, sediakan hati seperti yang diterangkan di atas, jika perlu, rendam dalam susu. Kemudian kami memotongnya ke dalam pinggan setebal 1.5 cm. Kemudian kami memukulnya dengan tukul di kedua-dua belah pihak. Seterusnya, tepung dicampur dengan garam dan rempah. Letakkan kepingan hati di atas kuali yang dipanaskan, setelah digulung sebelum ini dalam tepung, dan goreng di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.

Secara umum, hati tidak mengambil masa yang lama untuk dimasak, jadi anda tidak sepatutnya menggorengnya terlalu banyak. Jika tidak, ia akan menjadi sukar. Secara berasingan, goreng cincin bawang dalam kuali sehingga perang keemasan. Hati dicampur dengan bawang, ditaburkan dengan herba dan dihidangkan panas. Dengan mengikuti teknologi untuk menyediakan resipi ini, hati ternyata lembut dan berair.





Pertama, rendam prun dalam air mendidih. Kemudian kami menyediakan hati, potong segi empat sama dan pukul ringan di kedua-dua belah pihak. Taburkan garam dan rempah di atasnya, letakkan buah prun yang telah dikukus di tengah-tengah dan selamatkan dengan pencungkil gigi.

Tuangkan air ke dalam mangkuk yang dalam, tambah beberapa sudu minyak sayuran dan letakkan hati dalam satu lapisan supaya separuh ditutup dengan cecair. Reneh dengan api sederhana selama 10 minit, kemudian balikkan dan masak sehingga masak. Pastikan tutup penutup supaya hati tidak pecah di atas.

Hati harus berada dalam sup di mana ia direbus. Jika anda biarkan ia dibancuh sedikit, ia hanya akan meningkatkan rasa. Selepas masak, pencungkil gigi boleh dikeluarkan, isi dalam yang disumbat tidak akan hancur. Semasa menghidang, tuangkan ke atas sos yang telah direbus. Hidangan itu ternyata lembut dan lembut, walaupun anda tidak merendam hati terlebih dahulu dalam susu.

Untuk menyediakan karya sedemikian, potong hati yang disediakan menjadi kiub besar. Kemudian taburkan dengan garam, rempah dan gaul. Biarkan ia seduh sebentar. Seterusnya, pindahkan ke mangkuk yang dalam, tambah minyak sayuran, dan reneh dengan api perlahan selama 5 minit. Secara berasingan, pada masa yang sama, goreng bawang sehingga coklat keemasan dan tambah ke hati. Reneh selama 5 minit lagi.

Kemudian cairkan krim masam dengan sedikit air, tambahkan ke hati, reneh selama beberapa minit, tambah kanji, sebelum ini dicairkan dalam sedikit air sejuk, dan biarkan mendidih. Tutupkan. Apabila dihidangkan, ia sesuai dengan apa-apa hidangan sampingan. Hati yang disediakan menggunakan teknologi ini mempunyai gabungan rasa yang tinggi. Hidangan itu ternyata lembut dan lembut.

Hati lembu berair direbus dalam periuk




Untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda perlu menyediakan hati dengan memotongnya menjadi kiub sederhana. Selepas itu, bawang dan lobak merah dicincang menjadi kiub kecil, dan kentang menjadi kiub sederhana, supaya mereka tidak mendidih semasa rebus, dan goreng sehingga separuh masak.

Hati dibalut tepung dan garam dan goreng sehingga perang keemasan sehingga separuh masak, anda boleh melakukan ini dengan api besar dalam kuali panas, kacau dengan cepat. Ini dilakukan supaya dalam teknologi memasak selanjutnya hati tidak menjadi keras. Oleh kerana produk ini masak dengan cepat, anda tidak boleh mereneh atau menggorengnya untuk masa yang lama, jika tidak, ia akan mempunyai konsistensi "getah".

Seterusnya, ambil periuk tanah liat dan letakkan hati separuh siap di bahagian bawahnya dalam kuantiti yang sama. Letakkan bawang dan lobak merah di lapisan kedua. Selepas kentang goreng. Kemudian sediakan sos. Untuk melakukan ini, cairkan krim masam dengan air, masak sehingga mendidih dan tambah sedikit dill cincang, garam, tambah rempah dan tuangkan ke dalam periuk sehingga bahu.

Kemudian periuk ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam ketuhar atau ketuhar. Mereka memasak di sana selama 20 minit dengan api sederhana. Pada masa ini, hati sudah siap, dan sayur-sayuran direndam dalam sos krim masam. Selepas itu, periuk dikeluarkan dari ketuhar, ditaburkan dengan keju di atas, masukkan ke dalam ketuhar supaya keju cair dan dikeluarkan. Hidangkan panas.

Hidangan ini mudah kerana ia dibezakan oleh kegunaannya dalam pemakanan manusia, kerana ia mengekalkan semua vitamin dan nutrien secara maksimum. Hati menjadi lembut dan hanya cair di dalam mulut anda. Oleh kerana ia tidak terlalu rebus, dan ini adalah perkara yang paling penting dalam menyediakan hidangan dari jeroan ini. Sekiranya hati terlalu masak, ia tidak akan menjadi lembut dan berair, jadi perlu mengikuti teknologi memasak yang betul, kerana itu mustahil untuk membetulkan kecacatan tersebut.

Saya menawarkan beberapa resipi untuk menyediakan hidangan dari hati daging lembu - produk, malangnya, tidak begitu popular. Ramai orang mengabaikannya kerana rasa khusus, dan sia-sia. Pancake yang sangat lazat, potongan daging goreng dalam kuali dengan krim masam dan bawang - senarai itu diteruskan. Walau apa pun, semua hidangan dibezakan oleh rasa yang sangat baik dan manfaat kesihatan.

Cara memasak hati lembu yang berair dan lembut

Hati adalah produk yang halus, langkah ke kanan adalah langkah ke kiri, dan hidangannya rosak. Saya cadangkan anda mempelajari rahsia penyediaan jeroan supaya anda dijamin mendapat hati yang benar-benar enak, lembut, berair dan lembut. Apabila membeli, perhatikan pilihan dan penyediaan sekeping untuk memasak di rumah.

• Sikap terhadap makanan beku adalah dua kali ganda: hati tidak kehilangan sifat bermanfaatnya, tetapi menjadi kasar. Cuba beli produk segar dan sejuk.
• Bau sekeping jika anda mempunyai peluang. Hati segar mempunyai bau yang sedikit manis. Sebarang masam harus memberi amaran kepada anda.
• Tekan pada bahagian dan lubang akan muncul, yang akan pulih dengan cepat, ini adalah tanda kesegaran.
• Keluarkan filem, bekuan darah, urat dan saluran dari kepingan. Mengeluarkan filem itu juga akan menghilangkan kepahitan yang wujud dalam hati. Untuk melakukan ini, lecurkan kepingan dengan air mendidih dan segera masukkan ke dalam air sejuk selama beberapa saat - unsur yang tidak diingini akan mudah dikeluarkan.
• Salah satu rahsia hati lembu yang lembut dan lembut ialah pra-rendam. Aroma khusus yang berlebihan dan bahan berbahaya yang terkumpul dalam produk akan dikeluarkan. Cara biasa untuk berendam ialah susu. Penyelesaian kefir dan soda berfungsi dengan baik (sudu kecil setiap setengah liter air suam). Tuangkan ke atas kepingan yang telah dipotong dan biarkan selama setengah jam.
• Jika anda mahu sekeping besar kekal berair, letakkannya dalam kuali yang dipanaskan dengan baik. Minyak suhu tinggi akan "merangkap" permukaan atas semak dan "menyegel" jus, menyimpannya di dalam. Goreng selama 2-3 minit, kemudian mula merebus. Jangan terlalu masak, produk akan keluar bergetah dan tidak terlalu berair.
• Garam hidangan pada akhir memasak, jika tidak hati akan menjadi kering dan keras.
• Jangan ganti bawang, mereka sangat mesra dengan produk, di samping itu, mereka membuat hidangan lebih juicier, berkongsi jus dengan hati kering.

Hati goreng dalam krim masam dan kuah - resipi dalam kuali

Jika anda ingin memasak hidangan sebenar dengan sejarah - hati - goreng dalam krim masam. Nama hidangan itu kedengaran indah dan membanggakan, dan ia disediakan dengan cepat dan mudah.

Nota: ganti krim masam dengan mayonis atau pes tomato, tambah jintan manis dan ketumbar - anda akan mendapat hidangan yang sama sekali berbeza, tetapi tidak kurang lazat.

Sediakan:

• Hati - 1 kg.
• Krim masam sebarang kandungan lemak – 200 ml.
• Bawang - 2 pcs.
• Tepung - 4 sudu besar.
• Susu - setengah liter.
• Garam, minyak, rempah ratus.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Nyahbekukan hati beku dalam keadaan semula jadi, tutup dengan susu dan biarkan selama sejam.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng dalam minyak sehingga berwarna karamel. Petua: tambah sedikit gula, kuah masa depan akan keluar warna yang sangat cantik.
3. Potong hati menjadi kepingan nipis, keringkan dengan tuala dan gulung dalam tepung.
4. Goreng dalam minyak panas hingga berkerak, masukkan bawang goreng, kacau.
5. Teruskan merenehkan hidangan dengan api perlahan. Garam dan tambah rempah.
6. Secara berasingan, cairkan krim masam dengan air suam dan tuangkan ke atas kepingan, tutup sepenuhnya. Teruskan mereneh selama 20-25 minit.

Hati daging lembu goreng berair, direndam dalam kefir, dengan bawang

Hidangan ini berdiet kerana tiada minyak digunakan untuk menggoreng. Maksud merendam produk adalah dua kali ganda: anda akan mengeluarkan sebarang bahan berbahaya dan membuat hidangan menghairankan lembut dan berair, tidak memerlukan sos tambahan. Ada baki kefir - gunakan untuk kelebihan anda, jangan buang.

Penyediaan:

1. Potong produk menjadi kepingan dan tuangkan kefir di atasnya selama satu atau dua jam.
2. Letakkan kepingan dalam kuali tanpa menambah minyak dan mula menggoreng. Jika dikehendaki, anda boleh menambah sedikit kefir.
3. Masukkan bawang cincang, seulas bawang putih, lada dan, kacau dengan kuat, masak selama 3-4 minit.
4. Tutup dengan tudung dan teruskan reneh sehingga siap.

Hati lembu dengan epal - resipi dalam ketuhar

Hidangan itu lebih dikenali oleh pakar kulinari sebagai masakan ala Berlin.

ambil:

• Hati daging lembu - 500 gr.
• Mentol.
• Epal, hijau - 2 pcs.
• Paprika, kari - satu sudu teh.
• tepung.
• Minyak bunga matahari.
• Garam - 3 sudu teh.
• Lada - ½ sudu teh.

Penyediaan:

1. Potong produk menjadi kepingan nipis, tutup dengan filem dan pukul sedikit. Dibalut dengan tepung.
2. Panaskan minyak, masukkan kepingan dan cepat goreng dengan api maksimum.
3. Pindahkan produk ke tuala kertas untuk mengalirkan minyak yang berlebihan.
4. Potong epal ke dalam kepingan dan goreng selama 1-2 minit dalam minyak yang tinggal dari hati. Pindahkan ke mangkuk.
5. Dalam minyak yang sama, cepat goreng bawang, potong cincin. Masukkan kari dan paprika dan lada sulah. Apabila bawang telah mencapai warna karamel, keluarkan kuali dari penunu.
6. Letakkan bahan goreng dalam hidangan pembakar dalam susunan berikut: lapisan epal, kemudian hati dan bawang di atas.
7. Letakkan acuan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 170 o C, selama 5-8 minit.

Hati lembu lembut digoreng dengan bawang

Resipi menggoreng yang paling mudah, saya menasihati anda untuk memotong hati menjadi kepingan yang cukup besar, jika dimasak dengan betul, mereka akan menjadi berair dan lembut. Secara tradisinya, hati dimasak dengan penambahan sejumlah besar bawang (rasa bebas untuk menambah banyak). Nuansa perisa tambahan akan ditambah dengan lada, pala dan herba Provençal.

Anda perlu:

• Hati - setengah kg.
• Bawang - 2 pcs.
• Tepung, garam, mentega, lada.

Penyediaan:

1. Potong isinya menjadi kepingan saiz sewenang-wenangnya, rendam dalam susu selama 30 minit.
2. Keringkan sedikit, rotikan dengan tepung dan letakkan dalam kuali di atas minyak panas.
3. Goreng kepingan mengikut saiz. Apabila siap, ia akan menjadi kelabu apabila dipotong. By the way: ramai orang suka kurang masak, jadi berpandukan pilihan anda. Potongan bersaiz sederhana digoreng selama 5-7 minit, terlalu masak - ia akan menjadi sukar.
4. Secara berasingan, goreng bawang cincang dan masukkan ke dalam kuali sejurus sebelum akhir memasak hati. Masukkan garam, perasakan dengan rempah dan renehkan bersama selama beberapa minit sahaja.

Pate hati - resipi yang sangat lazat

Saya menawarkan resipi sejagat untuk menyediakan hidangan dari hati daging lembu, yang paling mudah. Jika dikehendaki, anda boleh menambah bahan lain, jika anda ingin tahu yang mana, semak artikel mengenai penyediaan, prinsip operasi adalah sama.

ambil:

• Hati - 500 gr.
• lobak merah.
• Mentol.
• Mentega - 50 gr.
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar.
• Lada, garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Cepat goreng hati yang disediakan dalam minyak sehingga masak.
2. Secara berasingan, goreng lobak merah parut dan bawang cincang halus.
3. Letakkan semua bahan dalam mangkuk pengisar, tambah garam, lada sulah dan potong sehingga konsisten pate. Simpan dalam peti ais.

Lempeng hati yang lazat

Anda perlu bermain-main sedikit, tetapi penkek lazat daging lembu boleh menggembirakan walaupun pemakan yang canggih. Kadang-kadang mereka meletakkan mayonis dan bukannya krim masam; rasa penkek hanya memberi manfaat.

Anda perlu:

• Hati lembu - setengah kg.
• Telur - 2 pcs.
• Krim masam - 2 sudu besar.
• Tepung - setengah gelas.
• Bawang - 2 pcs.
• Garam - sudu teh.
• Minyak, lada.

Cara memasak penkek hati lembu:

1. Sediakan produk untuk memasak dengan merendamnya dalam susu selama setengah jam. Cincang kasar dan kisar dalam pengisar daging.
2. Masukkan tepung dan krim masam, pukul dalam telur. Kacau bahan-bahan dan biarkan meresap selama setengah jam. Doh tidak akan hancur kerana tepung menjadi melekit. Lempeng yang telah siap akan menjadi gebu dan lembut.
3. Garam, tambah lada, kacau lagi.
4. Panaskan minyak dan sendukkan doh ke dalam kuali. Goreng.

Cara memasak potong hati daging lembu

Hidangan lembut dan berair yang tidak memerlukan kemahiran khas; malah kanak-kanak tidak menolak potong.

ambil:

• Produk sampingan - 500 gr.
• Mentol.
• Semolina - 6 sudu besar. sudu
• Bawang putih – 2 ulas.

Penyediaan:

1. Goreng hati cincang secara berasingan, atau goreng bawang cincang halus bersama-sama. Sejukkan sedikit dan kisar dalam penggiling daging.
2. Masukkan semolina, bawang putih yang dihancurkan, garam dan lada ke dalam adunan. kacau.
3. Biarkan campuran cutlet selama setengah jam. Jika anda rasa daging cincang terlalu cair, tambah satu sudu tepung.
4. Bentuk ke dalam potongan dan goreng di kedua-dua belah.

Jika anda ingin meluaskan ufuk masakan anda, tonton resipi video untuk memasak hati daging daripada chef televisyen yang diiktiraf Ilya Lazerson. Saya tidak mengucapkan selamat tinggal, saya sayang awak, saya cium awak, Galina Nekrasova awak.

Jero adalah jenis makanan yang agak sihat. Mereka mengandungi sejumlah besar bahan yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi badan. Makanan jenis ini termasuk hati lembu. Produk ini boleh dipanggil pemakanan. Ia dimakan goreng, rebus, rebus. Bahagian artikel ini memberitahu anda cara menyediakan hati daging lembu supaya ia mengekalkan sifat bermanfaatnya dan mempunyai rasa yang indah.

Memilih produk yang betul

Ramai suri rumah tidak mahu memasukkan makanan sedemikian dalam diet mereka. Mereka berfikir bahawa hidangan hati terlalu keras, kering dan pahit. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menolak produk sedemikian.

Lagipun, ia mempunyai banyak ciri berguna. Hati lembu mengandungi bahan yang diperlukan untuk mengekalkan kesihatan yang baik (asid amino, vitamin A dan B). Terima kasih kepada sebatian ini, tahap hemoglobin meningkat, keadaan mata dan sistem saraf bertambah baik, dan pertahanan badan diperkuat. Hari ini terdapat banyak hidangan dengan bahan ini. Mengetahui cara memasak hati lembu dengan betul, anda boleh mempelbagaikan diet anda dengan hidangan lazat. Banyak bergantung pada pilihan produk. Ia mestilah tidak terlalu gelap dan tidak terlalu terang. Warna yang ideal adalah naungan ceri masak. Kehadiran sejumlah besar kapal dan urat adalah tidak diingini. Oleh itu, adalah lebih baik untuk membeli bukan serpihan tengah hati, tetapi yang paling luar. Permukaan produk berkualiti licin, tanpa kawasan kering atau bintik gelap. Bau yang manis, tetapi tidak masam, boleh diterima.

Ciri-ciri rawatan haba

Ramai suri rumah berminat dengan persoalan bagaimana memasak hati lembu lembut dan berair. Pertama sekali, kedua-dua produk mentah dan sejuk beku sesuai untuk menggoreng, merebus atau merebus. Walau bagaimanapun, pilihan pertama adalah lebih baik. Hati babi menjalani rawatan haba lebih cepat daripada hati lembu. Sebagai peraturan, terdapat lebih sedikit filem dan urat di atasnya. Tetapi kelemahan penting produk ini ialah ia mengandungi jumlah lemak yang agak besar.

Hati anak lembu kurus dan mempunyai warna yang agak terang. Strukturnya longgar. Produk yang diperoleh daripada haiwan dewasa adalah lebih padat. Ia memerlukan lebih banyak masa untuk rawatan haba. Bercakap tentang cara memasak hati lembu berair, perlu diperhatikan bahawa anda perlu membilasnya dan membersihkannya dari urat, dan kemudian rendam dalam susu selama kira-kira 1 jam. Sesetengah chef mengesyorkan memercikkan produk dengan baking soda. Kemudian ia akan menjadi lebih berair dan lembut. Di samping itu, disyorkan untuk memasak hati selama 20 hingga 40 minit. Walau bagaimanapun, tempoh masa ini mungkin berbeza-beza. Ia bergantung pada umur haiwan, panjang dan ketebalan kepingan.

Hati lembu hendaklah digoreng dan direbus selama 6 hingga 10 minit. Tidak perlu melebihi masa rawatan haba. Jika tidak, produk akan menjadi terlalu kering dan keras. Garam hati beberapa minit sebelum akhir memasak. Krim dan krim masam juga ditambah kepadanya. Komponen ini tidak perlu digunakan. Walau bagaimanapun, mereka memberikan produk juiciness dan rasa halus.

Hati dimasak dengan krim masam dan bawang

Hidangan ini mengandungi bahan-bahan berikut:

1. Sedikit garam dan lada hitam yang dikisar.
2. Lobak merah (1 sayuran akar).
3. Setengah kilo hati lembu.
4. Kepala bawang.
5. 6 sudu besar krim masam tinggi lemak.

Bagaimana dengan resipi ini?

Produk ini perlu dibilas. Urat dikeluarkan daripadanya, filem dikeluarkan. Hati hendaklah dicincang menjadi serpihan kira-kira 10 milimeter tebal. Potongan diletakkan di dalam mangkuk yang dalam dengan air yang sangat panas. Tahan kira-kira 5 minit. Bawang dan lobak merah mesti dikupas dan dibilas. Komponen pertama dipotong menjadi kepingan bulat, yang kedua dihancurkan menggunakan parut.

Bagaimana untuk memasak hati lembu lembut? Untuk melakukan ini, permukaan kuali mesti dipanaskan. Letakkan sedikit lemak sayuran di atasnya. Hati dimasak di atas dapur sehingga kerak kelihatan perang keemasan. Kemudian bekas di mana produk itu digoreng mesti ditutup dengan tudung. Rebus hidangan selama 5 minit. Anda harus menambah sedikit garam meja dan lada kisar kepadanya. Potongan bawang dan lobak merah juga dimasak di atas dapur dengan lemak sayuran. Untuk sos, campurkan krim masam dengan 2 sudu besar air yang sangat panas. Kuah ini digabungkan dengan sayur goreng. Sedikit garam dan lada sulah juga diletakkan di dalam mangkuk.

Sediakan sos di atas dapur sehingga ia mula mendidih. Kemudian kuah itu digabungkan dengan kepingan hati. Hidangan perlu mendidih selama kira-kira lima minit lagi.

Hidangan ini sesuai dengan pelbagai hidangan sampingan (bijirin rebus, kentang), serta salad sayuran.

Resipi mudah untuk hati goreng

Hidangan mengandungi komponen berikut:

1. Kepala bawang.
2. 3 sudu besar tepung gandum.
3. Jumlah mentega cair yang sama.
4. Setengah kilogram hati lembu.
5. Sedikit garam dan lada hitam yang dikisar.

Ini adalah hidangan yang agak mudah. Untuk membuatnya, nyonya rumah tidak memerlukan banyak masa. Bagaimana dengan resipi ini?

Produk ini perlu dibilas. Urat-urat dikeluarkan daripadanya. Filem itu juga perlu dikeluarkan. Hati dicincang menjadi serpihan kecil. Mereka perlu ditutup dengan lapisan tepung gandum. Kepala bawang dipotong menjadi kepingan separuh bulatan. Produk ini perlu dimasak di atas dapur dengan lemak sayuran selama kira-kira 5 minit. Kemudian serpihan hati diletakkan di permukaannya. Makanan ditaburkan dengan garam dan lada hitam. Ia dimasak dengan api selama 7 minit.

Hati lembu dalam sos mustard

Untuk hidangan lazat ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

1. 3 sudu besar mentega lembu.
2. Segelas susu.
3. 2 biji bawang.
4. Setengah sudu kecil rempah.
5. Sedikit garam meja.
6. Kira-kira 700 gram hati lembu.
7. 2 sudu besar mustard.
8. Jumlah tepung gandum yang sama.

Untuk menyediakan hati daging lembu mengikut resipi dengan sos mustard, produk ini mesti dibilas. Ia dibersihkan daripada filem dan tiub dan dicincang menjadi serpihan kecil. Potongan-potongan itu hendaklah ditaburkan dengan garam meja dan diletakkan dalam mangkuk dengan susu selama kira-kira seperempat jam. Tepung gandum digabungkan dengan rempah ratus. Hati harus disalut dengan campuran ini dan dimasak dalam kuali dengan mentega lembu. Kemudian bawang yang telah dicincang tadi diletakkan di dalam pinggan. Makanan hendaklah dibiarkan di atas dapur untuk beberapa lama. Kemudian ia ditutup dengan lapisan sawi yang sekata.

Selepas ini, hati mesti disimpan di atas api selama dua minit lagi.

Hidangan dengan sayur-sayuran tambahan

Makanan mengandungi komponen berikut:

1. 200 gram kacang hijau.
2. 3 sudu besar lemak sayuran.
3. Sedikit garam dan lada sulah.
4. Kira-kira setengah kilo hati lembu.
5. Kepala bawang.
6. Lobak merah (1 sayuran akar).
7. Lada benggala.

Bagaimana untuk memasak hati daging lembu dalam kuali dengan sayur-sayuran?

Untuk melakukan ini, bahagian dalamnya dibasuh dan dibersihkan. Mereka memotongnya menjadi serpihan kecil. Kepala bawang hendaklah dicincang menjadi kepingan separuh bulatan. Lobak merah dicincang menggunakan parut. Lada benggala hendaklah dipotong menjadi kepingan. Hati dimasak di atas api dengan lemak sayuran selama kira-kira 3 minit. Kemudian ia digabungkan dengan sayur-sayuran. Hidangan mesti direbus. Tambah sedikit garam dan lada sulah kepadanya. Selepas 10 minit, makanan boleh dikeluarkan dari dapur.

Produk untuk hati mengikut resipi oriental

Hidangan itu mengandungi yang berikut:

1. Sudu besar kanji.
2. Kepala bawang.
3. 2 ulas bawang putih.
4. Setengah sudu kecil rempah kari.
5. Jumlah paprika yang sama.
6. 3 sudu besar kicap.
7. Setengah kilo hati lembu.
8. Sedikit garam meja.
9. Satu sudu besar pes tomato.
10. Jumlah madu yang sama dalam bentuk cecair.

Bagaimana untuk memasak hati lembu lembut dalam kuali mengikut resipi oriental?

Ini dibincangkan dalam bahagian seterusnya artikel. Secara umum, makanan itu dianggap agak asli dan menarik.

Proses memasak

Hati lembu perlu dibilas dan dibersihkan. Isinya dicincang menjadi jalur kecil dan dipukul dengan tukul. Pati mesti digabungkan dengan garam meja, lemak sayuran, rempah dan bawang putih cincang. Hati diletakkan dalam campuran ini selama kira-kira 15 minit. Kepala bawang dihiris bulat. Kicap hendaklah digabungkan dengan pes tomato dan madu dalam bentuk cecair. Serpihan hati dimasak di atas api dengan penambahan lemak sayuran. Kerak coklat keemasan sepatutnya muncul di permukaan kepingan. Kemudian masukkan bawang ke dalam mangkuk dan biarkan di atas dapur selama 2 minit. Kemudian hidangan digabungkan dengan sos. Anda boleh tuangkan 50 mililiter air panas. Hidangan mesti direbus selama kira-kira 7 minit.

Terdapat banyak cara untuk memasak hati lembu. Resipi dan pilihan makanan sangat pelbagai. Perkara utama ialah mengikuti beberapa cadangan untuk memilih dan memproses produk dengan betul. Kemudian ia akan menjadi lazat dan tidak akan kehilangan kelembutan, juiciness dan kualiti yang sihat.