කිරිබත් උයන්නේ කෙසේද? කිරි වට්ටෝරුව සමඟ සම්භාව්ය සහල් කැඳ

සහල් කැඳ යනු ඕනෑම සූපවේදියෙකු වන අතර බොහෝ ගෘහනියන්ට එය පිසීමට හැකිය. එය පැණිරස හෝ පැණිරස නොකළ, ජලය හෝ කිරි සමග තම්බා, පලතුරු හෝ එළවළු, හතු සහ මස් එකතු කිරීම සමඟ විය හැකිය. එය උදේ ආහාරය සඳහා පමණක් නොව, දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය සඳහාද කළ හැකිය. බත් කැඳ උයන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමෙන්, ඔබ ඔබේ පවුලේ මෙනුව සැලකිය යුතු ලෙස පුළුල් කරන අතර ඔබේ ආදරණීයයන්ට රසවත්, තෘප්තිමත් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න උදෑසන ආහාරය, දිවා ආහාරය සහ රාත්‍රී ආහාර ලබා දීමට හැකි වනු ඇත.

පිසීමේ විශේෂාංග

සහල් යනු මිනිසුන් ආහාර සඳහා විශේෂයෙන් වගා කිරීමට පටන් ගත් පළමු ධාන්ය වලින් එකකි. එයින් කෑම වර්ග ලෝකයේ විවිධ ප්‍රදේශවල පිළියෙළ කෙරේ. අපේ රටේ සහල් කැඳ වඩාත් සාම්ප්‍රදායික සහල් කෑමක් ලෙස සලකනු ලබන අතර එය සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. සහල් කැඳ විවිධ වට්ටෝරු අනුව පිසිනු ලැබුවද, එය සකස් කිරීමේ පොදු මූලධර්ම පොදු වේ. ඔවුන් දැන ගැනීමෙන්, නවක ගෘහණියක් පවා රසවත් හා රසවත් බත් කෑමක් පිසීමට හැකිය.

• සහස්‍ර ගණනාවක් තිස්සේ සහල් වගා කරමින්, මානව වර්ගයා ඉතා වෙනස් ලක්ෂණ සහිත ප්‍රභේද රාශියක් වර්ධනය කර ඇති අතර එය සැකසීමේ විවිධ ක්‍රම ඉගෙන ගෙන ඇත. විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා විවිධ සහල් ධාන්ය වර්ග අදහස් කෙරේ. සමහර ඒවා රිසෝටෝ සඳහාද, අනෙක් ඒවා පිලාෆ් සඳහාද, අනෙක් ඒවා සුෂි සඳහාද භාවිතා වේ. කැඳ සකස් කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු ප්‍රභේද වන්නේ පිෂ්ඨය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු කෙටි ධාන්ය සහල් වර්ග ලෙස සැලකේ. කැඳ දුස්ස්රාවී හා රසයට ප්රසන්න බව ඔවුන්ගෙන් ය.
• ගබඩා රාක්කවල ඔබට දුඹුරු, ක්රීම් සහ සුදු සහල් සොයාගත හැකිය. පළමුවැන්න සකස් කර නැත, එය වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ, නමුත් කැඳ සෑදීම සඳහා භාවිතා කිරීමට උනු වීමට බොහෝ කාලයක් ගත වේ. ක්රීම් ධාන්ය තැම්බූ. මෙම සැකසුම් ක්‍රමය සහල් වල ප්‍රතිලාභ ආරක්ෂා කර ගැනීමට ද ඔබට ඉඩ සලසයි. තැම්බූ ධාන්ය ද අප කැමති තරම් ඉක්මනින් උනු නොවේ. එමනිසා, එයින් කැඳ පිළියෙළ කිරීමට පෙර එය අවම වශයෙන් පැය භාගයක්වත් සිසිල් ජලයේ පොඟවා ඇත. ධාන්ය ඇඹරීම ඔබට සුදු සහල් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි, එය කැඳ සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වන අතර පෙර පොඟවා ගැනීම අවශ්ය නොවේ.
• කැඳ පිසීමට පෙර, ඕනෑම සහල් සරල සූදානමක් අවශ්ය වේ. පළමුව, එය ගල් කැට, නරක් වූ ධාන්ය සහ අනෙකුත් සුන්බුන් ඉවත් කිරීම, වර්ග කර ඇත. එවිට ධාන්ය සිසිල් ජලය සමග සෝදා ඇත. අවසන් වරට එය පිෂ්ඨය පමණක් නොව, මතුපිට සිට ග්රීස් චිත්රපටය ඉවත් කිරීම සඳහා උණුසුම් ජලය සමග සෝදා ගත හැකිය.
• සකස් කරන ලද සහල් සිසිල් දියරයකින් වත් කර, මධ්යම තාපය මත නභිගත කර මතුපිටට පෙනෙන පෙන ඉවත් කරනු ලැබේ, පසුව තාපය අඩු කර මෘදු වන තෙක් සහල් උයන්න. ඒ අතරම, කැඳ පුළුස්සා නොගන්නා ලෙස වරින් වර කලවම් කළ යුතුය. බත් වලින් කිරි කැඳ පිසීමේදී මෙය සිදු කිරීම විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. වහාම හෝ තාපය අඩු කිරීමට පෙර සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න.
• ප්රමාණවත් දියරයක් නොමැති නම්, වතුර ටිකක් එකතු කර කැඳ කලවම් කරන්න. ඔබ ජලය වෙනුවට කිරි එකතු කළහොත්, කැඳ නිසැකවම පාහේ දැවී යනු ඇත.
• පිසීමේ කාලයකැඳ ජලය සහ කිරි, ධාන්ය වර්ග සහ දියර අනුපාතය මත භාවිතා කරන සහල් වර්ගය මත රඳා පවතී. සාමාන්‍යයෙන් කැඳ කැඳ පිළියෙළ කිරීමට මිනිත්තු 20 ක් ගත වේ, නමුත් පසුව ආහාර සමඟ පෑන් ඔතා විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් කැඳ වාෂ්ප කිරීමට තබන්න. දුස්ස්රාවී සහල් කැඳ 30-40 විනාඩි කිරි තුළ පිසිනු ලැබේ. මන්දගාමී උදුනක කැඳ පිසීමේදී එය විනාඩි 10 ක් ගතවේ. බොහෝ විට ඒකකය විසින්ම පිඟානක සූදානම තීරණය කරන අතර ධාවන වැඩසටහන සැලකිල්ලට ගනිමින් කාලය ස්වයංක්‍රීයව සකසයි.
• බහු කුකර් එකක සහල් කැඳ පිසීමට, "කිරි කැඳ" වැඩසටහන භාවිතා කරන්න. මෙම බහු කුකර් ආකෘතියට එවැනි කාර්යයක් නොමැති නම්, වෙනත් ධාන්ය වර්ග සකස් කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති වැඩසටහනක් සක්රිය කරන්න. එය වෙනත් නමක් තිබිය හැකි වුවද එය සාමාන්යයෙන් "බත්", "අම්බෙලිෆර්" හෝ "කැඳ" ලෙස හැඳින්වේ.
• උදුන මත කැඳ පිසීමට, උසස් තත්ත්වයේ නොබැඳි ආලේපනයක් හෝ ද්විත්ව පතුලක් සහිත පෑන් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
• සහල් කැඳ කිරිවලින් පමණක් උයන්න බැහැ. මෙය බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇති අතර කැඳ බොහෝ විට පිළිස්සෙනු ඇත. සාමාන්යයෙන් කිරි එකම අනුපාතයකින් ජලය සමග මිශ්ර වේ. ඔබට ජලයට වඩා කිරි එකතු කළ හැකිය, නමුත් දියරයේ මුළු පරිමාවෙන් 3/4 කට වඩා වැඩි නොවේ. සමහර විට කිරි වලට වඩා ජලය එකතු වේ.

බත් කැඳ තෙල් දාගත්තොත් රස වැඩියි. සාමාන්යයෙන් එය දැනටමත් සකස් කළ ආහාර සඳහා එකතු වේ.

ධාන්ය හා දියර අනුපාතය

සහල් කැඳ පිසීමේදී අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබා ගැනීම සඳහා, ධාන්ය වර්ග සහ දියරයේ නිවැරදි අනුපාතය තෝරා ගැනීම වැදගත්ය.

• සහල් කැඳ කුඩු කර ගැනීමට, ධාන්ය වීදුරුවකට වතුර වීදුරු 2-2.5 ක් ගන්න. ඇඹරූ සහල් කැඳ සාමාන්යයෙන් කිරිවලින් පිසිනු නොලැබේ.
• දුස්ස්රාවී සහල් කැඳ පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ සහල් වීදුරුවකට දියර වීදුරු 4 ක් ගත යුතුය, උදාහරණයක් ලෙස ජලය වීදුරු 2 ක් සහ කිරි වීදුරු 2 ක්.
• ඔබ ධාන්ය වීදුරුවකට දියර වීදුරු 5-6 ක්, උදාහරණයක් ලෙස වතුර වීදුරු 2 ක් සහ කිරි වීදුරු 4 ක් ගතහොත් දියර සහල් කැඳ ලබා ගනී. මෙය සාමාන්‍යයෙන් ළදරු පාසලේ පිළියෙළ කරන කැඳ වර්ගයකි.
• මන්දගාමී උදුනක සහල් කැඳ පිසීමේදී, සාස්පාන් තුළ ආහාර පිසීමේදී සමාන දියර ප්රමාණයක් එකතු කරන්න.

මිලි ලීටර් 200 ක ධාරිතාවක් සහිත වීදුරුවක් සහල් ග්‍රෑම් 180 සිට 200 දක්වා රඳවා තබා ගනී. මිලි ලීටර් 250 ක ධාරිතාවකින් යුත් වීදුරුවක සහල් ධාන්ය ග්රෑම් 225-250 ක් අඩංගු වේ. නිශ්චිත දත්ත සහල් ප්‍රභේදය මත රඳා පවතී.

වැදගත්!සහල් වල මිනිස් සිරුරට පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන් සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් සහ සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩංගු වේ. එය දිගු කාලයක් සඳහා ශක්තියෙන් ඔබට ආරෝපණය කරයි, අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇති නොකරයි, ළදරු ආහාර සඳහා පවා සුදුසු වේ.

සහල් වල විටමින් E සහ PP, කැල්සියම්, පොටෑසියම්, යකඩ, පොස්පරස්, තඹ සහ තවත් මූලද්‍රව්‍ය ගණනාවකින් පොහොසත් බැවින් සහල් කැඳ නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමෙන් මුළු ශරීරයම හොඳ තත්ත්වයේ පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.

කැලරි අන්තර්ගතයසහල් ධාන්‍ය ග්‍රෑම් 100 ක් 330 kcal පමණ වේ, කුඩා සීනි ප්‍රමාණයක් සහිත කිරි සහ ජලයෙන් සකස් කරන ලද කැඳ 150 kcal පමණ වේ.

සාස්පාන් තුළ ජලය මත හැපෙනසුළු සහල් කැඳ

• සහල් - 220 ග්රෑම්;
• ජලය - 0.5 l;
• ලුණු - 3 ග්රෑම්;
• බටර් - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

• සහල් ඇට වර්ග කර ජලය පැහැදිලි වන තෙක් ඒවා සේදිය යුතුය. එය උතුරන වතුර වත් කරන්න, විනාඩියකට පසු ඉවතට ගන්න.
• සකස් කළ බත් පෑන් එකක තබන්න, එයට ලුණු එකතු කරන්න. නියමිත ප්‍රමාණයට වතුර පුරවන්න.
• පෑන් උදුන මත තබා එහි අන්තර්ගතය මධ්යම තාපය මත නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 2-3 ක් උයන්න, මතුපිට පෙනෙන ඕනෑම පෙණක් ඉවත් කරන්න.
• තාපය අඩු කරන්න. පෑන් තුළ දියරයක් ඉතිරි නොවන තෙක් කැඳ උයන්න. මෙය විනාඩි 20 ක් පමණ ගතවනු ඇත.
• ගින්නෙන් කැඳ සමග පෑන් ඉවත් කරන්න. එයට බටර් කෑල්ලක් හෝ එළවළු තෙල් හැන්දක් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.
• බ්ලැන්කට්ටුවකින් හෝ තුවා කිහිපයකින් පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් තබන්න.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද කැඳ රසවත් වේ, එය එලෙසම අනුභව කළ හැකිය, නමුත් බොහෝ විට එය තවමත් අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරයි හෝ එය සකස් කිරීමේදී මස් සහ එළවළු සමඟ අතිරේක වේ.

දුස්ස්රාවී කිරිබත් කැඳ

• සහල් - 0.2 kg;
• කිරි - 0.4 l;
• ජලය - 0.4 l;
• සීනි - 20 ග්රෑම්;
• ලුණු - පොල්ලක්;
• බටර් - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

• සහල් හොඳින් සෝදන්න. එය වතුරෙන් පුරවා උදුන මත තබන්න.
• මධ්යම තාපය මත, ජලය නභිගත කරන්න. ගින්නේ තීව්‍රතාවය අඩු නොකර මතුපිටින් නෙරා ඇති පෙන ඉවත් නොකර මිනිත්තු 2-3 ක් උයන්න.
• තාපය අඩු කරන්න. බොහෝ ජලය වාෂ්ප වන තුරු සහල් විනාඩි 10-15 ක් උයන්න.
• ලුණු, සීනි එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.
• වෙනම පෑන් එකක කිරි රත් කරන්න. එය බත් සමග පෑන් බවට වත් කර කලවම් කරන්න.
• ඝණීවන තුරු, නිතරම ඇවිස්සීමත්, අඩු තාප මත කැඳ පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. මෙය විනාඩි 20 ක් පමණ ගතවනු ඇත.
• තෙල් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න.

කැඳ විනාඩි 10 ක් ආවරණය කර ඔබේ නිවසට මේසයට ආරාධනා කරන්න. සහල් වලින් සාදන ලද දුස්ස්රාවී කිරි කැඳ ළමයින් සඳහා පමණක් නොව වැඩිහිටියන් සඳහාද ප්‍රියතම උදෑසන ආහාරය වේ.

සහල් වලින් දියර කිරි කැඳ

• සහල් - 0.2 kg;
• ජලය - 0.4 l;
• කිරි - 0.8 l;
• සීනි - රස;
• බටර් - රස;
• ලුණු - පොල්ලක්.

පිසීමේ ක්රමය:

• සෝදාගත් සහල් මත ජලය වත් කර මධ්යම තාපය මත නභිගත කරන්න. ගින්නේ තීව්රතාවය අඩු කර විනාඩි 10 ක් සහල් උයන්න.
• අවශ්ය නම්, ඔබට උණුසුම් ජලය සමග සහල් සේදිය හැකිය;
• කිරි උනු, එයට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. වියළි අමුද්රව්ය විසුරුවා හැරෙන තුරු කලවම් කරන්න.
• කිරි කලවම් කරන අතරතුර, බත් එකතු කරන්න, අඩක් පිසින තෙක් තම්බා.
• සහල් සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තෙක් විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් ඇවිස්සීමත්, අඩු තාපයක් මත කැඳ උයන්න.
• ගින්නෙන් කැඳ සමග පෑන් ඉවත් කිරීමෙන් පසු තෙල් එකතු කර කලවම් කරන්න. පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් ඉන්න.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද කිරි කැඳ ටෙන්ඩර්, දියර බවට හැරෙන අතර ළමයින් එයට ඇත්තෙන්ම කැමතියි.

ජලය මත දියර සහල් කැඳ

• සහල් - 0.2 kg;
• ජලය - 0.8 l;
• ලුණු - 2 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

• සකස් කළ බත් වතුර සමග වත් කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, මධ්යම තාපය මත තබන්න. පෑන් වල අන්තර්ගතය නභිගත කරන්න, පෙන ඉවත් කරන්න.
• තාපය අඩු කර විනාඩි 30 ක් සඳහා කැඳ උයන්න. සහල් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින ලද සහ මෘදු විය යුතුය.
• ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කිරීමෙන් පසු එය ආවරණය කර තවත් විනාඩි 10-15 ක් තබන්න.

මෙම කැඳ සාමාන්‍යයෙන් සූදානම් වන්නේ අසනීපයකින් සුවය ලබන පුද්ගලයින් සඳහා, වැඩිහිටියන් සඳහා ය. බටර් කෑමට තහනමක් නොමැති නම්, ඔබට කැඳ පිඟානකට කුඩා පෙත්තක් දැමිය හැකිය, එවිට පිඟාන වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

මන්දගාමී උදුනක සහල් කැඳ

• සහල් - ග්රෑම් 100;
• ජලය - 0.25 l;
• කිරි - 0.25 l;
• සීනි - 5-10 ග්රෑම්;
• ලුණු - පොල්ලක්;
• බටර් - 20 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

• සකස් කළ බත් බහු කුකර් බඳුනක තබන්න.
• ලුණු සහ සීනි සමඟ එය ඉසිය යුතු ය.
• බඳුනේ උසින් අඩක් පමණ බටර් සමග බහු කුකර් බිත්ති ග්‍රීස් කරන්න. බටර් රේඛාව කිරි උතුරන විට තරණය කළ නොහැකි සීමාවක් බවට පත්වනු ඇත.
• ඉතිරි බටර් ධාන්ය මත තබන්න.
• ජලය උනු, එය සමග කිරි තනුක.
• සකස් කරගත් මිශ්‍රණය ධාන්‍ය මත වත් කර මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න.
• "කිරි කැඳ" වැඩසටහන තෝරාගැනීමෙන් ඒකකය සක්රිය කර එය අවසන් වන තෙක් රැඳී සිටින්න. ඔබගේ උපාංගයට එවැනි කාර්යයක් නොමැති නම්, "ධාන්ය", "කැඳ", "බත්" වැඩසටහන හෝ ඊට සමාන එකක් තෝරන්න, ටයිමරය විනාඩි 40 දක්වා සකසන්න.

ප්රධාන වැඩසටහන සම්පූර්ණ කිරීමෙන් පසුව, එය උණුසුම් මාදිලියේ 10-20 විනාඩි සඳහා කුෂා අත්හැරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ, එවිට එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

යෝගට්, වියළි පලතුරු සහ ඇට වර්ග සමග සහල් කැඳ

• සහල් - 0.2 kg;
• බීජ රහිත වියළි ඇප්රිකොට් ඇට - 50 ග්රෑම්;
• පිට්ටනි නවතයි - 50 ග්රෑම්;
• මුද්දරප්පලම් - 50 ග්රෑම්;
• walnuts - 50 ග්රෑම්;
• මී පැණි - 5-10 මිලි;
• ලුණු - පොල්ලක්;
• බටර් - 50 ග්රෑම්;
• ස්වාභාවික යෝගට් - 100 ml;
• ජලය - 0.5 l (හෝ ජලය සහ කිරි ලීටර් 0.3 බැගින්).

පිසීමේ ක්රමය:

• සකස් කළ සහල් ජලය හෝ කිරි සමග තනුක වත් කරන්න, ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න.
• සහල් සමග පෑන් ගින්න මත තබන්න. පෑන් වල අන්තර්ගතය නභිගත කිරීමෙන් පසුව, ගින්නෙහි තීව්රතාවය අඩු කරන්න. විනාඩි 20 ක් සඳහා ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, කැඳ කුක්.
• බත් පිසින අතරතුර, නවතයි සහ වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ කුඩා කැබලිවලට කපා, පිහියකින් ගෙඩි කපන්න.
• සාස්පාන් තුළ බටර් උණු කරන්න, ඇට වර්ග සහ වියළි පලතුරු එකතු කරන්න. මී පැණි එකතු කරන්න.
• වියළි පලතුරු විනාඩි 5 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
• කැඳ පාහේ සූදානම් වන විට, බටර්, මී පැණි, ඇට වර්ග සහ වියළි පලතුරු වලින් සාදන ලද ඇඳුමක් එකතු කර කලවම් කරන්න.
• ගින්නෙන් කැඳ සමග පෑන් ඉවත් කර ආවරණය කරන්න. විනාඩි 15 ක් තබන්න.

කැඳ සේවය කරන විට, එය පැණිරස නොකළ යෝගට් සමග කන්නය. මෙම වට්ටෝරුවට අනුව පිඟාන කෙතරම් රසවත්ද යත් මිහිරි දතක් ඇති කිසිවෙකු එය ප්‍රතික්ෂේප නොකරනු ඇත.

හතු සමග සහල් කැඳ

• සහල් - 220 ග්රෑම්;
• ජලය - 0.75 l;
• නැවුම් ෂැම්පිසන් - 0.3 kg;
• කැරට් - ග්රෑම් 100;
• ළූණු - ග්රෑම් 100;
• පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - 40 ml;
• ලුණු, කුළුබඩු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

• සහල් වර්ග කරන්න, පළමුව සීතල වතුරෙන්, පසුව උණු වතුරෙන් සෝදා හරින්න.
• සහල් සාස්පාන් එකකට දමා වතුර එකතු කර ලුණු දමා උයන්න. අඩු තාපයක් මත තාපාංක කිරීමෙන් පසු විනාඩි 20 ක් සඳහා එය පිසීමට අවශ්ය වේ.
• බත් පිසින අතරතුර, එළවළු පීල් කරන්න. විශාල සිදුරු සහිත කෝණයන් මත කැරට් අඹරන්න, ළූණු කුඩා කැට කපා.
• හතු සෝදන්න, ඒවා වියළා, තීරු කපා.
• ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කර කැඩුණු එළවළු එකතු කරන්න. ළූණු රන්වන් පැහැයට හැරෙන තුරු ඒවා ෆ්රයි.
• එළවළු සඳහා හතු එකතු කරන්න. හතු වලින් නිකුත් කරන ලද දියර පෑන් සිට වාෂ්ප වන තුරු එළවළු සමග ඔවුන් එකට ෆ්රයි.
• සහල් වලින් අතිරික්ත ජලය ඉවතට ගන්න, එය සමග පෑන් වෙත ෆ්රයිඩ් එළවළු සහ හතු එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.
• ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කර ආවරණය කරන්න.

කැඳ සූදානම් වීමට විනාඩි 15-20 ක් රැඳී සිටින්න, ඔබේ පවුලේ සාමාජිකයින්ට මේසයට ආරාධනා කරන්න. ලබා දී ඇති වට්ටෝරුව අනුව, එය නිරාහාරව සිටියදී පවා අනුභව කළ හැකි සම්පූර්ණ කෑමක් බවට පත් වේ. නිර්මාංශිකයින් ද එයට කැමති වනු ඇත.

සංයෝගය:

• සහල් - ග්රෑම් 100;
• ජලය - 0.2 l;
• කිරි - 0.2 l;
• කෙසෙල් - 0.2 kg;
• සීනි - 20 ග්රෑම්;
• ලුණු - පොල්ලක්;
• බටර් - 25 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

• කෙසෙල් සෝදා පීල් කරන්න. එය දෙබලකින් පොඩි කරන්න, නැතහොත් කුඩා කැබලිවලට කපා බ්ලෙන්ඩරයකින් පහර දෙන්න. කෙසෙල් ඉස්ම වල අනුකූලතාව සුමට වන තරමට වඩා හොඳය.
• සහල් සෝදා වතුරෙන් ආවරණය කරන්න. මධ්යම තාපය මත නභිගත කරන්න. ගින්නේ තීව්රතාවය අඩු කර විනාඩි 15-20 ක් උයන්න.
• වෙනම සාස්පාන් එකක කිරි උනු, එහි ලුණු සහ සීනි විසුරුවා හරින්න.
• සහල් උණුසුම් කිරි වලට මාරු කරන්න. එය ඝන වන තුරු තවත් විනාඩි 10-15 ක් සඳහා කැඳ කුක්.
• කෙසෙල් ඉස්ම එකතු කර කලවම් කරන්න. විනාඩි 5 ක් සඳහා ඉතා අඩු තාප මත කැඳ simmer.

ඉතිරිව ඇත්තේ කැඳ පිඟානකට බෙදීම පමණි. එක් එක් සේවය තුළ බටර් පෙත්තක් තබා මේසය වෙත ප්රණීත සේවය කරන්න.

සංයෝගය:

• සහල් - 120 ග්රෑම්;
• ජලය - 0.4 l;
• කිරි - 0.2 l;
• සීනි - ග්රෑම් 40;
• ඇපල් - 0.2 kg;
• ලුණු - පොල්ලක්;
• බටර් - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

• සකස් කළ බත් මත ජලය වත් කර දියර අතුරුදහන් වන තෙක් අඩු තාප මත උයන්න.
• උණුසුම් කිරි, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.
• මිනිත්තු 5 කට පසු, භාවිතෙය්දී එකතු කර කුඩා කැට ඇපල් කපා. අවසන් වන තුරු කැඳ උයන්න.

කැඳ සේවය කරන විට එය බටර් සමග කන්නය. අතිරේකව, ඔබ චොකලට් හෝ ඇට වර්ග සමග කැඳ ඉසිය හැක.

බත් කැඳ යනු ළමයින් සහ වැඩිහිටියන් අතර වඩාත් කැමති එකකි. නැවුම් හෝ වියළි පලතුරු එකතු කිරීම සමඟ කිරි තම්බා, එය රසවත් අතුරුපසක් බවට පත් වේ. මිහිරි දත් ඇති කිසිවෙකු එවැනි උදෑසන ආහාරය ප්රතික්ෂේප නොකරනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, සහල් පිටිවලින් කැඳ සෑදිය හැක්කේ කිරි සඳහා පමණක් නොවේ. එවිට එය මාළු හෝ මස් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස හෝ ස්වාධීන කෑමක් ලෙස පවා සේවය කළ හැකිය.

"සුප් සුප් සහ කැඳ අපේ ආහාරය!" මුතුන් මිත්තන් පැවසූ දේ මෙයයි - ඔවුන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැන බොහෝ දේ තේරුම් ගත්හ. ඔව්, කැඳ ආහාරයක් ලෙස ටිකක් සරල විය හැකිය, නමුත් එය ඔබට ශක්තියක් සහ ඔබට විශාල ශක්තියක් ලබා දෙයි. උදේ ආහාරය සඳහා කැඳ නිර්දේශ කරනුයේ එබැවිනි. සහල් විශේෂයෙන් විටමින් (B, PP සහ E හැර) පොහොසත් නොවූවත්, සත්ව ප්‍රෝටීන වලට සමීප ප්‍රෝටීන, දිගුකාලීන බලශක්ති සැපයුමක් සපයන සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ ඛනිජ - පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම් අඩංගු වේ. , යකඩ, පොස්පරස්, ශරීරයේ සුමට ක්රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්ය වේ. සහල් කැඳ ආහාර පෝෂණය, නිර්මාංශිකයින්ගේ ආහාර වේලෙහි සහ ඇතැම් හේතූන් මත මස් අනුභව කිරීමට ඉඩ නොදෙන පුද්ගලයින්ට අත්‍යවශ්‍ය වේ.

සහල් කැඳ - පොදු මූලධර්ම සහ සකස් කිරීමේ ක්රම

අවාසනාවකට මෙන්, අපේ කාලයේ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ සහ ක්ෂණික ආහාර, චිප්ස්, ධාන්ය වර්ග සහ උදෑසන ආහාරය සඳහා පරිභෝජනය කරන ආහාර සාන්ද්රණය ස්වභාවික කැඳ බොහෝ පසුබිමට ගෙන ගොස් ඇත. නමුත් නිෂ්ඵලයි. සියල්ලට පසු, සියලුම කැඳ, සහ විශේෂයෙන් සහල් කැඳ, ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්, සහ වඩාත්ම වැදගත් සෞඛ්ය සම්පන්න, ඔබ ඒවා නිවැරදිව සකස් කළ යුතුය. සහල් කැඳ ජලය, එළවළු, මස් සුප් හොද්ද හෝ කිරි වලින් පිසීමට හැකිය. මුද්දරප්පලම්, ඇපල්, ඇට වර්ග සහ වට්ටක්කා පැණිරස සහල් කැඳ සඳහා එකතු කරන අතර රසවත් ඒවා එළවළු හෝ මස් සමඟ සකස් කරනු ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සහල් කැඳ ත්යාගශීලී බටර් කෑල්ලක් සමග රස කළ යුතුය. "ඔබට බටර් සමග කැඳ නරක් කළ නොහැක" යනුවෙන් කුඩා කල සිටම අපට අසන්නට ලැබෙන්නේ නිකම්ම නොවේ.

සහල් විශිෂ්ට අවශෝෂණයකි, i.e. විවිධ හානිකර ද්රව්ය, විෂ ද්රව්ය අවශෝෂණය කර රුධිරය හා ශරීරයෙන් ඉවත් කිරීමට හැකියාව ඇත. සහල් කැඳ හැන්ගෝවර් සමඟ උපකාරී වන අතර සන්ධි වලින් අතිරික්ත ලවණ ඉවත් කරයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, නැවුම් දියර කැඳ, ජලය පොඟවා ධාන්ය වලින් තෙල් සහ ලුණු නොමැතිව පිසිනු ලැබේ.

සහල් කැඳ - ආහාර පිළියෙල කිරීම

සහල් වර්ග බොහොමයක් තිබේ. ඔවුන් රසය, පෙනුම සහ අරමුණ අනුව වෙනස් වේ. එක් ප්‍රභේදයක් සුෂි සඳහා වඩාත් සුදුසු වන අතර අනෙක පිලාෆ් සඳහා ය. කැඳ පිළියෙළ කිරීම සඳහා, රවුම් සහල් ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ - එය වඩාත් දුස්ස්රාවී සහ ඇලෙන සුළු වන අතර කැඳ සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. එය සෝදා විනාඩි කිහිපයක් වතුරේ තම්බා ගත යුතුය. එවිට දියර ඉවතට, සහල් කිරි සමග වත් කර අපේක්ෂිත දුස්ස්රාවීතාවයට පිසිනු ලැබේ. ඔබ කිරි පමණක් ධාන්ය තම්බා නම්, එය දිගු කාලයක් පිසිනු ඇත, කිරි උනු ඇත, සහ සහල් බොහෝ පෝෂ්ය පදාර්ථ අහිමි වනු ඇත.

සහල් කැඳ - හොඳම වට්ටෝරු

වට්ටෝරුව 1: කිරි සමග සහල් කැඳ

එවැනි කැඳක් පිළියෙළ කිරීම අපහසු නැත, එය බොහෝ විට සරලම වට්ටෝරු වලින් එකකි. එය ටෙන්ඩර්, සැහැල්ලු, පාහේ වාතයට හැරේ. වැඩිහිටියන් හා ළමයින් එය උදේ ආහාරය සඳහා සතුටින් අනුභව කරනු ඇත. පිසීමේ ක්රියාවලිය විනාඩි තිහක් පමණ ගත වේ.

අමුද්රව්ය: 3-4 තේ හැදි. කිරි, සහල් වීදුරුවක්, සීනි, බටර් සහ ලුණු රස.

පිසීමේ ක්රමය

සෝදාගත් සහල් උතුරන වතුරට වත් කරන්න (ලීටර් 1.5-2), විනාඩි 8 ක් උයන්න. කොලන්ඩරයක් හරහා ජලය ඉවතට ගෙන නළ ජලය යට සහල් සෝදන්න.

සාස්පාන් තුළ කිරි උනු, ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න, රස කිරීමට සීනි එකතු කරන්න, සහල් එකතු කරන්න. කුක්, ඇවිස්සීම, උකු තෙක්. කැඳ සමග පිඟානට බටර් කෑල්ලක් එකතු කරන්න.

වට්ටෝරුව 2: වට්ටක්කා සමග සහල් කැඳ

මෙම කැඳ බොහෝ රසැති ආහාර අතර ප්‍රියතම එකක්. එය රසවත්, පැණිරස හා හිරු. එය විටමින් සහ ප්රයෝජනවත් microelements කොටසක් පමණක් නොව, හොඳ මනෝගතිය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ශීත ඍතුවේ මාස එය කන්න විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ. සියල්ලට පසු, වට්ටක්කා වල තැඹිලි වර්ණය ඉතා වර්ණවත් වන අතර ගිම්හානය සිහිපත් කරයි. කැඳ සඳහා, දීප්තිමත් පැහැති මස් සමග සාදික්කා වට්ටක්කා වර්ග තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳය. නමුත් මෙය අවශ්ය නොවේ, ඔබට සුදුමැලි වට්ටක්කා ද ගත හැකිය - මෙය රසය හා සෞඛ්යයට බලපාන්නේ නැත, වර්ණය සරලව පොහොසත් නොවේ. වට්ටෝරුවෙහි ඇති අමුද්රව්යවලට දැඩි ප්රමාණාත්මක සීමාවන් නොමැත; ඔබට ඇසින් හෝ ඔබේ අභිමතය පරිදි අමුද්රව්ය එකතු කළ හැකිය. සමහර අය කැඳ ඝන හෝ තුනී කැමති වනු ඇත, තවත් අය වට්ටක්කා එකතු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. එමනිසා, ඔබට වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති අනුපාතයන්ගෙන් බැහැර විය හැකිය.

අමුද්රව්ය: සහල් 250-300g, වට්ටක්කා 300g, කිරි ලීටර් 1.5, රස කිරීමට - සීනි, බටර්, වැනිලා සීනි සහ කුරුඳු.

පිසීමේ ක්රමය

සහල් උතුරන වතුරට දමා විනාඩි හතක් හෝ අටක් උයන්න. සහල් කොලන්ඩරයක (පෙරනයක්) තබා ජලය ඉවතට ගන්න.

වට්ටක්කා කැට හෝ කුඩා පෙති වලට කපා කිරි වත් කරන්න එවිට දියර එය සෙන්ටිමීටර කිහිපයකින් (ඇඟිල්ලක එක් ඛලාන්ජ්) ආවරණය කරයි, ලුණු ස්වල්පයක් එක් කරන්න. ගින්න නිවා දමන්න, නභිගත කර විනාඩි 5-7 ක් උයන්න. වට්ටක්කා වලට සහල් සහ සීනි එකතු කර ඔබ කැමති පරිදි ඝන සහ අනුකූල වන තෙක් උයන්න. පෑන් දී කැඳ ඉතා ඝන බවට පත් වී තිබේ නම්, ඔබ එය උණුසුම් කිරි සමග තනුක කළ හැක. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ වැනිලා සීනි, බටර් සහ කුරුඳු එකතු කරන්න. පවුලේ සෑම කෙනෙකුම කුළුබඩු රසිකයෙක් නොවේ නම්, ඒවා පෑන් වෙත නොව තනි තනිව පිඟානට එකතු කිරීම වඩා හොඳය.

වට්ටෝරුව 3: වියළි පලතුරු සමග සහල් කැඳ

ඒ කාටද මේ කැඳ, පැණි දතක් තියෙන අයට. කිසියම් හේතුවක් නිසා ඔවුන් බොහෝ විට ළමයින් සහ පිරිමින් අතර බහුලව දක්නට ලැබේ. කැඳ ඉතා රසවත් හා පෝෂ්යදායී වේ. වට්ටෝරුව වියළි පලතුරු වර්ග කිහිපයක් දක්වයි. ඔබේ මනාපයන් මත පදනම්ව, සමහරක් සංයුතියෙන් බැහැර කළ හැකිය හෝ වෙනත් අය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, දිනයන් හෝ අත්තික්කා. වියළි පලතුරු තමන් තුළම පැණිරසයි, එබැවින් කැඳ සීනි එකතු නොකර පිසිනු ලැබේ. ඔබේ අභිමතය පරිදි ගෙඩි තෝරන්න, උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට walnuts හෝ hazel ගත හැකිය. ඒවා කවචයෙන් ඉවත් කර පිහියකින් කපා හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් කපා ගත යුතුය.

අමුද්රව්ය: සහල් වීදුරුවක්, මුද්දරප්පලම් අතලොස්සක්, නවතයි සහ වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ (එක් එක් ග්රෑම් 50 ක් පමණ), බටර් ග්රෑම් 100 ක්, ගෙඩි වීදුරුවකින් තුනෙන් එකක්, මී පැණි මේස හැන්දක්, ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය

සහල් උනු - සහල් 1 කොටස සඳහා ජලය කොටස් 2 ක් ගන්න. එය උතුරන වතුරට වත් කර විනාඩි 10 ක් උයන්න. ඉන්පසුව, පියන වසා දමා, එම කාලය සඳහා එය simmer කිරීමට ඉඩ දෙන්න. සහල් කුඩු විය යුතුය. බත් පිසීමේදී, ඔබට වතුරට බටර් හැඳි එකක් හෝ දෙකක් එකතු කළ හැකිය.

වියළි පලතුරු හොඳින් සෝදන්න, විශාල පලතුරු අත්තනෝමතික ප්‍රමාණයෙන් හා හැඩයෙන් කැබලිවලට කපා සාස්පාන් එකක උණු කළ බටර් වලට එකතු කරන්න. මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් තබා ගන්න, ඉන්පසු මී පැණි එකතු කරන්න, උතුරන වතුර කෝප්ප දෙකක් වත් කර විනාඩි දහයක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න. බත් භාජනවලට බෙදා පැණිරස හොදි සහ වියළි පලතුරු සමඟ ඉහළට දමන්න.

ඔබට එය ටිකක් වෙනස් ආකාරයකින් කළ හැකිය. වියළි පලතුරු පිසූ පසු, ඒවාට බත් එකතු කර විනාඩි කිහිපයක් උනු.

ගෙඩි සමග නිමි කැඳ ඉසිය යුතු ය.

වට්ටෝරුව 4: එළවළු සමග සහල් කැඳ

මෙම වට්ටෝරුව මූලික වශයෙන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක්, ආහාර වේලක්, නිර්මාංශිකයින් සහ නිරාහාරව සිටින පුද්ගලයින්ට ආයාචනා කරනු ඇත. අනෙක් අය ද මෙම කැඳ ගැන සතුටු වනු ඇත - රසය සහ පෙනුම යන දෙකම. සහල් වල සුදු පසුබිමට එරෙහිව කැරට් සහ මුං ඇටවල දීප්තිමත් ලප ඉතා වෙනස් හා ලස්සනයි. එය සමය නොවේ නම්, නැවුම් මුං ඇට ශීත කළ ඒවා සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය: සහල් සහ මුං ඇට කෝප්ප 1 බැගින්, ළූණු 2 ක්, කැරට් 1 ක්, එළවළු තෙල් ස්වල්පයක් (30 g-2 tbsp), රස කිරීමට ලුණු, කුළුබඩු.

පිසීමේ ක්රමය

සෝදාගත් සහල් වාෂ්ප කරන්න, i.e. එය උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 15 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. කඩල, කැඩුණු කැරට් සහ ළූණු ගිල්වන්න (එනම් එළවළු සහ තෙල් සමඟ කබලෙන් ලිපට වතුර ටිකක් එකතු කර පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න). නිෂ්පාදනවල තාප පිරියම් කිරීමේ මෙම ක්‍රමය සමඟ, වැඩි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ඒවායේ රඳවා තබා ගනී.

තැම්බූ එළවළු ඝන පතුලේ සාස්පාන් හෝ සාස්පාන් තුළ තබා, ඉහළින් තැම්බූ සහල් සහ උතුරන වතුර වත් කරන්න (බත් සහ ජලය අනුපාතය 1: 2). අවශ්ය පරිදි කුළු බඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න. සහල් සියලු තෙතමනය අවශෝෂණය වන තුරු මඳ ගින්දරේ ගිල්වන්න.

සහල් කැඳ - පළපුරුදු සූපවේදීන්ගෙන් ප්රයෝජනවත් උපදෙස්

රසවත් සහල් කැඳ පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ධාන්ය වර්ග සකස් කිරීමේදී කුඩා රහසක් තිබේ. පළමුව, සුන්බුන් සහ නරක් වූ ධාන්ය ඉවත් කිරීම සඳහා සහල් මුලින්ම වර්ග කළ යුතුය. දෙවනුව, එය නිසි ලෙස සේදිය යුතුය. පළමුව, සහල් මතුපිටින් පිෂ්ඨය ඉවත් කිරීම සඳහා උණුසුම් ජලය භාවිතා කරනු ලැබේ, පසුව ධාන්ය උණු වතුරෙන් සෝදා ඇත. මේ ආකාරයෙන් ගබඩා කිරීමේදී ධාන්ය මත ඇති වන මේදය වඩා හොඳින් විසුරුවා හරිනු ලැබේ.

සවිස්තරාත්මක ඡායාරූප සමඟ රසවත් සහල් කැඳ පිළියෙළ කිරීම සඳහා අපූරු පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව පහත ඉදිරිපත් කරනු ඇත, නමුත් දැන් අපි සහල් ගැන කතා කරමු. සියල්ලට පසු, මේ සඳහා භාවිතා කිරීමට වඩාත් සුදුසු සහල් මොනවාදැයි අප දැන සිටිය යුතුය.

මොන වගේ බත් තියෙනවද?

සහල් යනු වසර නවදහසක් තරම් පැරණි ධාන්‍ය වර්ගයකි. බොහෝ ආසියාතික රටවල සහල් ප්‍රධාන ආහාර නිෂ්පාදනය වන අතර එම නිසා ඒ කෙරෙහි දක්වන ආකල්පය වඩාත් ගෞරවනීය වේ.

බොහෝ සුප් වර්ග සහල් වලින් සකස් කර ඇත, එය විවිධ ප්‍රධාන පාඨමාලා සහ පැණිරස අතුරුපස සකස් කිරීමට යොදා ගනී. සහල් වයින් සහ සේක් වොඩ්කා වැනි සාම්ප්‍රදායික ශක්තිමත් බීම ද සහල් වලින් සාදා ඇත.

පිසූ බත් පිඟානක් නොමැතිව කිසිදු මංගල්‍යයක් සම්පූර්ණ නොවේ. කාඩ්බෝඩ් සෑදීම සඳහා සහල් දඬු භාවිතා කරන අතර කඩදාසි නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. පශු සම්පත් පෝෂණය කිරීමට සහ භූමිය සාරවත් කිරීමට සහල් ලෙලි භාවිතා වේ.

සහල් සාපේක්ෂව මෑතකදී රුසියානු භූමියේ පෙනී සිටියේය. මෙය සිදු වූයේ 18 වැනි සියවසේදී පමණය. පසුගිය ශතවර්ෂයේ 50 දශකයේ දී අපේ රටේ, ක්‍රස්නෝඩර් ප්‍රදේශයේ සහල් වගා කිරීමට පටන් ගත්තේය.

එහෙත්, එවැනි පුළුල් පරාසයක දේශගුණික තත්ත්වයන් තිබියදීත්, රුසියානු භූමිය මත අවශ්ය පරිමාවේ සහල් වගා කිරීමට නොහැකි ය. ඔව්, මෙය අවශ්ය නොවේ. චීනය, තායිලන්තය, වියට්නාමය සහ පකිස්ථානය වැනි රටවල් ඕනෑම ප්‍රමාණයකින් සහල් සැපයීම සඳහා තම සේවාවන් සැපයීමට රුසියාව සමඟ තරඟ කරයි.

දැනට සහල් වර්ග 8000ක් පමණ ඇත. එහි රසය එය වගා කළ දේශගුණික තත්ත්වයන් මත රඳා පවතී. මේවාට විවිධ පාංශු ගුණාංග, වායු ආර්ද්‍රතාවය සහ උෂ්ණත්වය, සාමාන්‍ය වාර්ෂික වර්ෂාපතනය සහ ප්‍රදේශයේ භූ දර්ශනය ඇතුළත් වේ.

නිෂ්පාදනයේ සියලු සංකීර්ණතා ගැන සොයා නොබලමු, නමුත් අපට නිසැකවම ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ කුමක්ද සහ ඕනෑම උසස් ගෘහණියකට දැන ගැනීමට ප්‍රයෝජනවත් දේ පමණක් ඉගෙන ගනිමු.

අපි සහල් ප්‍රධාන නිර්ණායක දෙකකට අනුව බෙදීම නිවැරදියි - එහි ධාන්යවල දිග සහ එය සකස් කළ ආකාරය.

අපගේ ගබඩාවල රාක්ක වෙත ළඟා වීමට පෙර, සහල් සැකසීමේ අදියර කිහිපයක් හරහා ගමන් කරයි. එය භාවිතෙය්දී, ඔප දමා, තැම්බූ. මෙම එක් එක් ක්රියා පටිපාටියෙන් පසුව, ධාන්ය වර්ග ඔවුන්ගේ පෙනුම වෙනස් කර ලාක්ෂණික රසය ලබා ගනී. මිලදී ගත් සහල්වල රසය හැර අප දැනගත යුතු තවත් මොනවාද?

දුඹුරු සහල්

දුඹුරු හෝ පොලිෂ් නොකළ සහල් ලෙල්ලෙන් පසු ලබා ගනී, ලෙල්ල - පිටතම, සිහින්, තද කවචය - ඉවත් කළ විට.

මෙම වර්ගයේ සහල් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් අතර විශාලතම ජනප්රියත්වය ලබා ඇත. කාරණය වන්නේ දුඹුරු සහල් වල නිවුඩ්ඩ කටුවක් අඩංගු වීමයි. එබැවින් එය ප්රයෝජනවත් පෝෂ්ය පදාර්ථවල ප්රධාන මූලාශ්රය වේ. ඊට අමතරව, එහි විටමින් සහ තන්තු අඩංගු වේ.

අවාසනාවකට, පිසීමේදී සමහර ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය විනාශ වේ. දුඹුරු සහල් පිසීමට බොහෝ කාලයක් ගත වන අතර එය තවමත් සාපේක්ෂව ස්ථිරයි.

ඔප දැමූ සහල්

ඔප දැමූ සහල් දුඹුරු සහල් වලට වඩා ගැඹුරු පිරිසිදු කිරීමේ ක්‍රියාවලියක් හරහා ලබා ගනී. ඒ අතරම, ලෙල්ල අතුරුදහන් වීම පමණක් නොව, නිවුඩ්ඩ තට්ටුවකින් සමන්විත ඉතා වටිනා ෂෙල් ද වේ. මෙම සැකසීමේ ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ධාන්ය තනිකරම සුදු වන අතර පිෂ්ඨය හැර අන් කිසිවක් නොවේ.

එහෙත්, ඇඹරූ සහල්වල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයක් අහිමි වුවද, එය ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්‍රියයි. එය දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි අතර, ඉක්මනින් පිසින අතර එහි සගයන්ට වඩා බෙහෙවින් ලාභදායී වේ.

තැම්බූ සහල්

ඇඹරීමට පෙර, තැම්බූ සහල් උණු වතුර වාෂ්ප සමඟ ප්රතිකාර කරනු ලැබේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ෂෙල් සිට ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ප්රධාන කොටස ධාන්ය ගැඹුරට ගලා යයි. පසුව සහල් වියළා සම්මත ඔප දැමීමේ ක්‍රියා පටිපාටිවලට යටත් වේ. ධාන්‍ය කහ පැහැයට හැරෙන අතර, පිසූ විට කහ පැහැය නැති වී සහල් නැවත පරිපූර්ණ සුදු පැහැයක් ගනී, ධාන්ය එකට නොගැලපෙන අතර දිගු වේලාවක් ඒවායේ රසය නැති නොවේ.

සැකසුම් ක්රම වලට අමතරව, ධාන්ය දිගෙහි වෙනස්කම් ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, සහල් කාණ්ඩ තුනකට බෙදා ඇත:

දිගු ධාන්ය- සහල් වල දිග 6 mm ඉක්මවන විට. මෙම සහල් පිලාෆ්, අතුරු කෑම සහ විවිධ සලාද සකස් කිරීම සඳහා හොඳින් ගැලපේ.

මධ්යම ධාන්ය- සහල් වල දිග මිලිමීටර් 5 සිට 6 දක්වා වූ විට. මෙම සහල් කැඳ පිසීමට, සුෂි සෑදීමට සහ පුඩිං පිළිස්සීමට යොදා ගනී.

ගොරෝසු-කැට සහිත- සහල් වල දිග මිලිමීටර් 4 සිට 5 දක්වා වූ විට. කෙටි ධාන්‍ය සහල් කැස්රෝල් බැදීමට, රිසෝටෝ පිළියෙළ කිරීමට සහ සුප් පිසීමට භාවිතා කරයි.

රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන ඔබේ පවුලේ අය පුදුමයට පත් කළ හැක්කේ කුමන ආකාරයේ උදෑසන ආහාරයද? ඇත්ත වශයෙන්ම, කිරි සමග සහල් කැඳ. නොසැලකිලිමත් ළමා කාලයේ සිට මෙම මිහිරි, ටෙන්ඩර් කෑමක් ව්යතිරේකයකින් තොරව සෑම දෙනාටම කැමතියි. සහල් පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි අතර, ශරීරය පරිපූර්ණ ලෙස සංතෘප්ත කරයි, සකස් කිරීමට පහසුය, සහ එහි රසවත් බව සඳහන් කිරීමට පවා අවශ්ය නොවේ.

කිරි සමග සහල් කැඳ පිසීමට කොපමණ කාලයක්

කිරි සමග සහල් කැඳ පිසීම කිසිසේත් අපහසු නැත, නමුත් තරමක් කරදරකාරී ය. මෙම ආහාරය චපල වන අතර එය සකස් කිරීමේදී අවධානය වෙනතකට යොමු කිරීම නුසුදුසු ය.

රසවත් කිරි-බත් කැඳක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබට අවම වශයෙන් විනාඩි 30-40 ක් කැප කිරීමට සිදුවනු ඇත.

නමුත් ඔබ නවීන ගෘහණියක් නම් සහ දැනටමත් මුළුතැන්ගෙයෙහි සහායකයෙකු ලබාගෙන තිබේ නම් - බහු කුකර්, එවිට රසවත් කිරි උදෑසන ආහාරය පිළියෙළ කිරීම වඩාත් පහසු වනු ඇත, නමුත් එය තවමත් විනාඩි 40 ක් ගතවනු ඇත. නමුත් ඔබට පිසීමේ ක්‍රියාවලිය නිරන්තරයෙන් නිරීක්ෂණය කිරීමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත - බහු කුකර් සියල්ල තනිවම පිසිනු ඇත. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ “සහල්” හෝ “කිරි කැඳ” මාදිලිය මිනිත්තු 25 ක් සක්‍රිය කර විනාඩි 15 ක් “උණුසුම්” මාදිලියේ පිඟාන තබන්න.

කිරි සමග සහල් කැඳ උයන්නේ කෙසේද?

සහල් කැඳ පිළියෙළ කිරීමේදී ඔබ කිරි පමණක් භාවිතා කරන්නේ නම්, කැඳ පිසීමට බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇති අතර පිළිස්සීමේ ඉහළ සම්භාවිතාවක් පවතින අතර එහි කැලරි ප්‍රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වේ. එමනිසා, බත් බොහෝ විට ජලයෙන් අඩක් පිසින තෙක් තම්බා, පසුව කිරි සමග පිසිනු ලැබේ.

සහල් කිරි කැඳ සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• සීතල වතුර කෝප්ප 2.5 ක්
• 1 කුසලාන "Krasnodar" සහල්
• කිරි වීදුරු 2.5 ක්
• සීනි 2-3 හැදි
• 1 tablespoon (50 ග්රෑම්) බටර්

1. පැහැදිලි ජලය ගලා යන තුරු ටැප් එක යට සහල් ඇට සෝදන්න.
2. පෑන් තුළට සීතල වතුර කෝප්ප 2.5 ක් වත් කර එහි සහල් එකතු කරන්න.
3. මෙම කැඳ විනාඩි 15-20 ක් පමණ උයන්න, තාප තීව්‍රතාවය අවම මට්ටමට අඩු කරන්න. එය ගැටිති බවට පත්වීම සහ පෑන් වෙත ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා, කැඳ නිතිපතා කලවම් කරන්න.
4. තවත් භාජනයක් තුළ කිරි සහ සීනි තම්බා ඇත.
5. සහල් සමග පෑන් වෙත උණුසුම් කිරි වත් කරන්න. කලවම් කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, සහ කැඳ උනු විට, අඩු තාප වෙත හැරී ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න, තවමත් නිතිපතා ඇවිස්සීමත්.
6. කැඳ පිසීම අවසන් වූ පසු, තෙල් එකතු කරන්න, සහ පිඟාන කෑමට සූදානම්.

ජලය උණු වී කැඳ පුළුස්සා දමනු ඇතැයි ඕනෑවට වඩා කරදර නොවන්න, ඔබට සහල් විශාල ජල ප්‍රමාණයකින් පිසීමට හැකිය. ඉන්පසු එය colander එකක නූඩ්ල්ස් මෙන් ඉවතට ගන්න, ඉන්පසු කිරිවලින් එය උයන්න.

කිරිබත් කැඳ හදන පුංචි රහස්

මෙම ආහාරයේ සරල බව තිබියදීත්, එය පිළියෙළ කිරීමේදී නිර්දේශ කිහිපයක් අනුගමනය කිරීම වැදගත් වේ, එසේ නොමැතිනම් ඔබේ උදෑසන ආහාරය බලාපොරොත්තු රහිතව විනාශ වනු ඇත.

• කෙටි ධාන්ය සහල් සඳහා මනාප ලබා දිය යුතුය, එය වඩා හොඳින් පිසින අතර පිඟාන ක්‍රීම් සහ ටෙන්ඩර් බවට පත්වේ.
• සහල් කැඳ දැඩි තාපයෙන් පිස නොගත යුතුය, මන්ද එවිට ජලය ඉක්මනින් වාෂ්ප වන අතර කැඳ අමු සහ පිළිස්සී පවතිනු ඇත.
• පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී කිරි හෝ ජලය වාෂ්ප වී ඇත්නම් සහ සහල් තවමත් ඉදෙමින් නොමැති නම්, ඔබට ආරක්ෂිතව දියර, වඩාත් සුදුසු උණු වතුර එකතු කළ හැකිය.
• ඇලුමිනියම් හෝ මල නොබැඳෙන වානේ වලින් සාදන ලද ඝන බිත්ති සහිත පෑන් තුළ බත් පිසීමට වඩාත් පහසු සහ විශ්වසනීය වන අතර, එය පහළට සහ බිත්තිවලට අඩුවෙන් ඇලී සිටිනු ඇත.
• පිසීමේදී සහල් කැඳ නිතිපතා කලවම් කිරීමට වග බලා ගන්න.
• බත් පිසින ලද පෑන් පියනක් සමඟ තදින් වසා නොගත යුතුය. කුඩා පරතරයක් තැබීම හෝ පියන සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය.
• ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ තෙල් එකතු කරනු ලැබේ, ඔබට කුරුඳු, මී පැණි සහ තැම්බූ වියළි පලතුරු ද එකතු කළ හැකිය.

වට්ටක්කා සහ මුද්දරප්පලම් සහිත සහල් කිරි කැඳ සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම ආහාරය සාමාන්‍ය කැඳ ලෙස හැඳින්වීම දුෂ්කර ය, මන්ද එය වඩාත් සියුම් අතුරුපසක් සිහිපත් කරන බැවින් සෑම කෙනෙකුම වැඩිපුර ඉල්ලා සිටිනු ඇත.

කිරිබත් කැඳ සකස් කරන්නේ කෙසේද? එය සේවය කරන්නේ කෙසේද?

තැම්බූ සහල් සීනි සහ කුරුඳු සමඟ හෝ, උදාහරණයක් ලෙස, සාදික්කා සහ වැනිලා සමඟ සේවය කළ හැකිය. මීට පෙර, සමහර දකුණු රුසියානු සහ යුක්රේන ගම්මානවල, කැඳ ගැන අසන්නට ලැබුණේ එය "මේද" බවය. මෙම කිරිබත් කැඳ, මධ්යස්ථ දියර, පිඟාන මත පැතිර ඇත යන අර්ථයෙන්.

සම්පූර්ණ කිරි සමග සහල් කැඳ පිසීම වඩාත් රසවත්, නමුත් අඩු මේද සහිත කිරි සමග සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.

කිරිබත් කැඳ හදන්න අවශ්‍ය දේ

පළමුව, ඔබ සූදානම් කරන්නේ කුමන ආකාරයේ කැඳක්ද යන්න තීරණය කරන්න: තම්බා හෝ කුඩු? තාක්ෂණය සමාන වේ, නමුත් කුඩා වෙනස්කම් ඇත. පළමුවෙන්ම, ඔවුන් සහල් වර්ගය ගැන සැලකිලිමත් වේ.

සහල් විවිධත්වය. තම්බා කැඳ සඳහා, ඉහළ පිෂ්ඨය අන්තර්ගතයක් සහිත රවුම්-ධාන්ය සහල් භාවිතා කරනු ලැබේ (උදාහරණයක් ලෙස Krasnodar), නමුත් බාස්මතී හෝ jasmine වැනි දිගු ධාන්ය සහල් ද හැකි ය. කුඩු කිරි සහල් කැඳ පිළියෙළ කිරීම සඳහා තැම්බූ සහල් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

සමානුපාතිකයන්. සියුම් අනුකූලතාවයක් සහිත තම්බා කැඳ සඳහා: සහල් 1 කොටස සඳහා ඔබට ජලය කොටස් 3 ක් සහ කිරි කොටස් 3 ක් අවශ්ය වේ. කිරි සමග කැඳ කැඳ සඳහා: සහල් 1 කොටස සඳහා - ජලය කොටස් 5 (තවත් හැකි) සහ කිරි කොටස් 2.

වෙනත් අමුද්රව්ය: සීනි, ලුණු, රස කිරීමට කුළුබඩු. කුළුබඩු විකල්ප වශයෙන් එකතු කරනු ලැබේ: බිම කුරුඳු (හෝ පොල්ල), වැනිලා (බිම හෝ පොල්ල), බිම සාදික්කා, සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට.

කිරි සමග රසවත් සහල් කැඳ පිසීම: පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

සහල්.ප්රශ්නය බොහෝ විට පැන නගී: සහල් සේදීම අවශ්යද? සේදීම අවශ්ය නොවන වර්ග තිබේ, නමුත් අනෙක් අතට ද ඇත. උදාහරණයක් ලෙස බාස්මතී සෝදා ගැනීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ, නමුත් jasmine එසේ නොවේ. ප්රශ්නය ද ඔබ පිසින දේ මත රඳා පවතී. අතුරුපස හෝ තැම්බූ කැඳ අපේ වගේ නම්, එය "අමතර" පිෂ්ඨයෙන් සේදීම අවශ්ය නොවේ. ඊට අමතරව, සේදීම හෝ නොකිරීම තීරණය වන්නේ පිඟානේ වර්ගය සහ ස්වභාවය අනුව පමණක් නොව, සහල්වල ගුණාත්මකභාවය අනුව - එය ඉතා උසස් තත්ත්වයේ නොවේ නම්, එය සේදීම වඩා හොඳය.

කිරි. කිරි උනු සහ තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබට සහල් මත උතුරන වතුර වත් කළ හැකිය, නමුත් මෙය ධාන්‍ය ඕනෑවට වඩා “ලිහිල්” කරන බව දැක තිබේ; අනෙක් අතට, කිරි ශීතකරණයෙන් කෙලින්ම එන්නේ නම්, එය කැටි වේ.

ඇවිස්සීම. ඉදිරිය බලා: ඔබට සහල් කලවම් කිරීමට අවශ්යද? කිරි සහල් කැඳ පිළියෙළ කිරීමේදී, ඇත්ත වශයෙන්ම, විශේෂයෙන් ඔබ ඔබේ දරුවාට ටෙන්ඩර් තම්බා පැණිරස කැඳ ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්. කෙසේ වෙතත්, ඔබ අබලන් අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීමට අදහස් කරන්නේ නම්, පිසීමේ සෑම අදියරකදීම අඩුවෙන් කලවම් කරන්න.

පියවර 2. වතුරේ බත් උයන්න

තැම්බූ සහල් කැඳ ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ සහල් ප්‍රමාණය මෙන් තුන් ගුණයක් ජලය සමග ධාන්‍ය වත් කර, වරින් වර ඇවිස්සීමත්, පැය භාගයක් පමණ අඩු තාපයක් මත උයන්න (හෝ සහල් වර්ගය අනුව ටෙන්ඩර් තෙක්. )

සහල් මත විශාල ජල ප්‍රමාණයක් වත් කිරීමෙන් (ලීටරයකට ග්‍රෑම් 150-200), අඩු තාපයක් මත තබා එය සූදානමට ගෙන ඒමෙන් ගරා වැටෙන කැඳක් ලබා ගනී. එවිට සහල් කොලන්ඩරයකට වත් කළ යුතුය.

පියවර 3. කිරි එකතු කරන්න

සකස් කළ කිරි එකතු කර ඉතා අඩු තාපයක් මත තවත් විනාඩි 20-30 ක් උයන්න.

එකතු කළ කිරි ප්රමාණය සම්බන්ධයෙන්. ඔබ වියළි කැඳ කැමති නම්, අඩු කිරි එකතු කරන්න (1: 2), තුනී නම් - 1: 3.

පියවර 4. පැණිරස, ලුණු, කන්නය

මෙම පියවරේදී, අවසානයට මිනිත්තු 10 කට පෙර, විවිධ රසයන් කැඳ එකතු කරන්න. මම වැනිලා පොල්ලක් භාගයක්, කුරුඳු ඇටයක්, සාදික්කා ස්වල්පයක් සහ සුවඳ ගම්මිරිස් කිහිපයක් විසි කරමි. සීනි ගණන් නොගැනීම (රස අනුව සහල් ග්‍රෑම් 250 කට කැටි කළ සීනි මේස හැඳි 2 සිට වීදුරු භාගයක් දක්වා) සහ ලුණු.

ගින්න නිවා දමන්න.

පියවර 5. බටර් එකතු කරන්න

ඉතිරිව ඇත්තේ දැනටමත් සකස් කර ඇති කිරිබත් කැඳට සීතල බටර් කෑල්ලක් එකතු කිරීමයි. දැන් එය විනාඩි 5 ක් පියනක් වසා තබන්න, ඉන්පසු ඔබට එය සේවය කළ හැකිය.

සහල්වල ප්රතිලාභ පිළිබඳ ලිපි: