Niekoľko receptov na domáci mäsový guláš. Recept na bravčový guláš doma Ako variť guláš v hrnci

Domov / Rozvod

Bravčový guláš doma je výborným základom mnohých jedál. Používa sa pri príprave sýtych polievok, pridáva sa do obilnín a zemiakov, alebo sa jednoducho konzumuje s chlebom. Obľúbený spôsob konzervovania zabezpečuje dlhú trvanlivosť mäsa, jeho chuť a vôňu, vďaka čomu je výrobok mimoriadne obľúbený.

Ako variť bravčový guláš?

Bravčový guláš je konzervovaný guláš predávaný všade. Vzhľadom na pochybný pôvod polotovarov je lepšie variť guláš vlastnými rukami. Technológia je veľmi jednoduchá: kúsky bravčového mäsa sa dusia so slaninou štyri hodiny, potom sa rozložia do čistých pohárov, sterilizujú sa a uzavrú viečkami.

bravčové mäso - 3 kg;
bravčová masť - 500 g;
soľ - 15 g;
bobkový list - 2 ks.

Mäso nakrájame na malé kúsky.
Bravčovú masť pomelieme a roztopíme.
Do bravčovej masti pridáme bravčové mäso a korenie.
Dusíme 4 hodiny.
Usporiadajte do sterilných pohárov.
Dno hrnca s vodou vysteľte uterákom a položte poháre.
Bravčový guláš doma sa sterilizuje 20 minút.

Domáci bravčový guláš - recept v hrnci

Bravčový guláš doma sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Jeden z najobľúbenejších je na panvici. Bravčové mäso sa rozloží do pohárov a dusí sa v hrnci s vodou počas 5 hodín. Takáto tepelná úprava udržuje mäso šťavnaté, aromatické a eliminuje potrebu presúvania, pretože sa na začiatku umiestni do správnej nádoby.

bravčové mäso - 2 kg;
bravčová masť - 100 g;
soľ - 25 g;
čierne korenie - 7 ks;
bobkový list - 4 ks.

Bravčové mäso a tuk nakrájame na kocky.
Osolíme a premiešame.
Vavrín, korenie a mäso položte na dno sterilnej nádoby.
Poháre prikryte viečkami a vložte do hrnca s vodou.
Bravčový guláš doma sa varí 5 hodín.

Bravčové guláš v autokláve

Bravčový guláš v autokláve má dokonalú kvalitu. V tejto jednotke sú výrobky sterilizované a súčasne varené, čo vám umožňuje získať pevný obrobok. Majiteľom autoklávu stačí naložiť zrolované mäsové konzervy do jednotky, pridať vodu a po nastavení teploty a tlaku uchovávať produkty 40 minút.

Bravčové mäso a masť nakrájame.
Masť, mäso, cesnak a vavrín vložte do čistých pohárov.
Osolíme a zrolujeme.
Poháre vložte do autoklávu, nalejte doň vodu, zatvorte ho a nastavte tlak na 1 atm.
Zvýšte teplotu na 110 stupňov.
Domáci bravčový guláš v autokláve sa varí 40 minút.

Bravčový guláš doma v rúre

Bravčový guláš v rúre je jedným z najjednoduchších a najdostupnejších receptov. Jeho výhodou je, že v rúre sa mäso pečie vo vlastnej šťave, zachováva si šťavnatosť a nepripaľuje sa. Vďaka kaleniu v peci v pohároch je vylúčená možnosť narušenia ich sterility a zvyšuje sa trvanlivosť polotovarov.

Mäso nahrubo nakrájame, okoreníme.
Umiestnite vavrín a mäso na dno sterilnej nádoby.
Masť rozpustíme a obsah zaváracích pohárov naplníme tukom.
Poháre vložíme do studenej rúry na plech posypaný soľou.
Predhrejte rúru na 200 stupňov.
Bravčový guláš pečený doma sa varí 3 hodiny.

Bravčové guláš v pomalom hrnci

Bravčový guláš v pomalom hrnci je šťavnatý a mäkký. Jemná a rôsolovitá štruktúra vzniká dlhotrvajúcim nedostatkom v miske multivarky. Ten má nepriľnavé dno, ktoré chráni bravčové mäso pred vysušením a pripálením. Mäso sa dusí pod vzduchotesným vekom vo vlastnej šťave a nepotrebuje ďalšiu tekutinu.

bravčová buničina - 2,2 kg;
soľ - 30 g;
bobkový list - 3 ks;
čierne korenie - 5 ks.

Mäso nakrájame na veľké kusy, vložíme do misky a dusíme v „Pečení“ 20 minút.
Okoreníme a varíme v režime „Hasenie“ 5 hodín.

Bravčový guláš v tlakovom hrnci - recept

Recept na bravčový guláš doma pomocou tlakového hrnca sa zmení na príjemné domáce práce. Ak máte čerstvé bravčové mäso, moderný pomocník vám pripraví jedlo za hodinu. Všetko, čo potrebujete, je rovnomerne nakrájať kúsky mäsa, ochutiť ich soľou a korením a vložiť tlakový hrniec do panvice, zvoliť čas a program „Jolodets“.

Mäso nakrájame, okoreníme a vložíme do tlakového hrnca.
Zatvorte veko.
Bravčový guláš v tlakovom hrnci sa varí hodinu v režime "Rôsol".

Guláš z bravčového kolena - recept

Prívar z bravčového kolena patrí k rafinovaným a vyhľadávaným druhom úprav. Nielen chuť, ale aj nutričné vlastnosti mäsa sú atraktívne. Koleno pri tepelnej úprave uvoľňuje šťavy bohaté na prírodný kolagén, ktoré sa po stuhnutí premenia na skutočné želé.

bravčové koleno - 850 g;
strúčik cesnaku - 9 ks;
bobkový list - 2 ks;
soľ - 40 g;
hrášok z nového korenia - 5 ks.

Nakrájajte mäso zo stopky a soľ.
Položte vo vrstvách do pohára striedavo s cesnakom a korením. Top s vavrínom.
Poháre vložte do studenej rúry.
Pečieme 2 hodiny pri 150 stupňoch.
Ponechajte vo vypnutej rúre ďalších 30 minút.

Domáci guláš z mletého bravčového mäsa

Bravčový guláš sa môže zmeniť na gurmánsku pochúťku, ak je varený z mletého mäsa. Táto technika podávania je veľmi pohodlná, pretože obrobok možno natrieť na chlieb alebo použiť ako náplň na pečenie. Pre pikantnosť je možné mleté mäso diverzifikovať prídavkami. Tento recept používa koňak ako príchuť.

Šunku a slaninu pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Vajcia rozšľaháme, pridáme múku, vývar, koňak.
Nalejte zmes do mletého mäsa.
Poháre namažte tukom, vložte do nich mleté mäso.
Mleté bravčové guláš doma sa varí v parnom kúpeli po dobu 2 hodín.

Dusená bravčová hlava doma

Guláš z bravčovej hlavy je cenovo dostupná možnosť pre lahodnú mäsovú konzervu. Je veľmi výhodné získať takúto časť jatočného tela. Existuje veľa mäsa, z hľadiska chuti nie je horšie ako drahé odrody a náklady sú oveľa lacnejšie. Recept je tiež jednoduchý: mäso sa dusí 4 hodiny, rozloží sa do pohárov a sterilizuje sa.

Oddeľte dužinu od kostí a chrupaviek a nakrájajte na kúsky.
Mäso zalejeme vodou, pridáme soľ a vavrín.
Varte 4 hodiny.
Guláš naaranžujeme do pohárov a sterilizujeme 20 minút.
Zatvorte viečkami a ochlaďte.

womanadvice.ru

Bravčový guláš doma - recept

Prečo mnohé gazdinky varia guláš doma, samé? Nepoužívajú obchod, pretože iba v tomto prípade si môžu byť úplne istí kvalitou použitých produktov - mäsa a korenín. A budú to jesť s potešením, bez toho, aby riskovali svoje vlastné neoceniteľné zdravie. Preto je guláš varený doma z bravčového mäsa ideálnou možnosťou pre hostiteľku, ktorá sa stará o zimné zásoby pre svoju rodinu.

Každý z nich môže ľahko pripraviť taký chutný a uspokojujúci produkt. Musíte byť opatrní a dodržiavať jednoduché dočasné pravidlá. A samozrejme mať potrebné produkty. Po zvládnutí prípravy bravčového guláša budete mať na niekoľko rokov k dispozícii plne pripravený produkt, ktorý si dlhodobo zachováva svoju nutričnú hodnotu. Otvorte nádobu, pridajte niekoľko polievkových lyžíc mäsa k zemiakom a získajte chutné jedlo.

Na jeho prípravu budete potrebovať: tučné mäso (bravčové mäso) - jeden a pol kilogramu, soľ - dve polievkové lyžice, čierne korenie - desať hrášku, klinčeky - dve alebo tri šálky, vnútorný vyprážaný tuk (masť) - 100 gramov, bobkový list - dva alebo tri listy.

Ako sa pripravuje bravčový guláš doma? Na začiatok umyjeme mäso pod tečúcou vodou, zbavíme ho kostí a nakrájame na približne rovnaké kúsky takej veľkosti, aby bez problémov prešli do hrdla konzervy. Mäso osolíme, dáme na rošt a počkáme 2-3 hodiny, kým trochu stiecne a zvetráva.

Potom dáme bravčové mäso do pohárov, predtým dobre umytých a sterilizovaných. Poradie je nasledovné: bobkový list, čierne korenie (päť hrášok), jeden klinček, mäso (rovnomerne mastné a chudé kúsky). Pridajte vyprážaný vnútorný tuk (50 gramov) na vrch.

Banky musia byť pevne naplnené. Prikryjeme ich sklenenými pokrievkami a vložíme do rúry na plech, vopred posypaný dostatočne hrubou vrstvou soli. Poháre zohrejeme v predhriatej rúre. Tento proces trvá dve a pol až tri hodiny pri teplote 200 stupňov.

Potom poháre vyberieme z rúry, prikryjeme ich sterilizovanými železnými viečkami a zvinieme pomocou špeciálneho stroja. Ihneď ich zabalíme do teplej prikrývky a v tejto forme necháme 10-20 hodín vychladnúť. Na skladovanie sú určené úplne vychladené plechovky - miesto by malo byť tmavé a chladné. Tak sme prišli na to, ako pripraviť bravčový guláš.

Teraz si povedzme o inom recepte, alternatíve k vyššie uvedenému.

Pre neho potrebujeme: 3-4 kilogramy tučného bravčového mäsa, jeden a pol až dva litre vody, soľ - tri polievkové lyžice, podľa chuti - čierne korenie, nové korenie a bobkový list.

Na začiatok si pripravme hlavnú ingredienciu jedla s názvom guláš doma z bravčového mäsa. Mäso dobre umyjeme a nakrájame na kúsky veľké tri až štyri centimetre, masť - do jedného centimetra. Všetko dáme do veľkého hrnca a zalejeme vodou. Priveďte do varu na vysokej teplote, odstráňte penu a znížte teplotu. Varte 3-4 hodiny, 30-40 minút pred koncom varenia, pridajte korenie a soľ.

Pripravíme si pollitrové zaváracie poháre - umyjeme a sterilizujeme. Vložíme do nich mäso s vývarom, prikryjeme pokrievkami. Je čas sterilizovať guláš. Vezmeme veľký hrniec, na dno položíme utierku a vložíme naplnené poháre. Nalejte vodu až po ich „plecia“ a zapnite pomalý oheň na 15-20 minút. Vyberieme pol litra, zrolujeme viečka a necháme vychladnúť, prikryjeme prikrývkou. Všetko, domáci bravčový guláš je pripravený. Teraz máme dlhodobý prísun jedla, čo sa veľmi hodí, keď nie je čas. Uvaríme kašu, cestoviny, zemiaky, zmiešame s gulášom - a obed/večera je hotová. Dobrú chuť!

fb.ru

Ako pripraviť guláš doma? Varenie guláša doma z kuracieho alebo bravčového mäsa: recepty a tipy

Dnes vám povieme, ako si pripraviť guláš doma. Treba si uvedomiť, že tento spôsob spracovania mäsa je obľúbený najmä vo vidieckych oblastiach. Po porážke hospodárskych zvierat v lete nie všetky ženy v domácnosti majú možnosť distribuovať veľké množstvo hovädzieho alebo bravčového mäsa v mrazničkách. Preto v takýchto prípadoch prichádza na záchranu zvyčajná konzervácia produktu.

Málokto vie robiť guláš doma. Koniec koncov, väčšina ľudí uprednostňuje nákup mäsového výrobku v mrazenej alebo chladenej forme. Treba tiež poznamenať, že v moderných obchodoch nájdete nielen čerstvé bravčové alebo hovädzie mäso, ale aj konzervovaný guláš. Aj keď, ako ukazuje prax, takýto výrobok nie vždy spĺňa všetky požiadavky na bezpečnosť a kvalitu. V tejto súvislosti vám odporúčame, aby ste si guláš uvarili sami doma.

kde začať? Bravčový guláš doma je obzvlášť chutný a výživný. Práve preto sa takéto mäso používa na prípravu takýchto úprav najčastejšie. Vďaka obsahu tuku v bravčovom mäse sú jedlá z neho veľmi chutné a sýte.

Takže pri zisťovaní, ako urobiť guláš doma, by ste mali pripraviť prísady, ako sú:

bravčové plece - asi 500 g;
biely tuk - asi 300 g;
vavrín - 1 list;
mleté čierne korenie a soľ - použite podľa chuti.

Príprava produktu

Čo urobiť ďalej? Varenie guláša doma si vyžaduje veľa voľného času. Koniec koncov, takáto príprava sa robí asi 3-3,5 hodiny. Najprv musíte spracovať bravčové pliecko. Je potrebné ho umyť, odrezať všetky nepotrebné prvky vo forme filmov a žíl a potom nakrájať na kúsky s veľkosťou 3 až 5 centimetrov. Potom sa musí mäsový výrobok vložiť do veľkej nádoby, ochutiť mletým novým korením, soľou a dobre premiešať rukami. Pokiaľ ide o tuk, mal by byť nakrájaný na malé kúsky a roztopený na panvici, aby sa získalo asi 100 ml tekutého horúceho tuku.

Tvarovanie a tepelné spracovanie výrobku

Ako pripraviť guláš doma z bravčového pliecka? Za týmto účelom vopred sterilizujte litrovú alebo 750 g nádobu s vekom. Ďalej musíte na dno nádoby položiť bobkový list a pevne položiť nasekané kúsky mäsa ochutené korením. Potom je potrebné nádobu mierne zakryť sterilizovaným vekom a vložiť do studenej rúry. Po nastavení teploty na 250 stupňov by ste mali počkať, kým sa mäso v nádobe nezačne vrieť. V budúcnosti musí byť teplota v rúre znížená na 150 stupňov. Za takýchto podmienok musí byť guláš varený 3 hodiny.

Konzervačný proces

Ako vidíte, varenie guláša doma môže zabrať pomerne veľa času. Po tepelnom spracovaní mäsa do neho nalejte roztopenú horúcu bravčovú masť a potom ihneď zrolujte pomocou špeciálneho kuchynského prístroja. V tejto forme musí byť guláš ponechaný pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne. Potom sa dá vybrať do špajze, pivnice, pivnice alebo chladničky.

Ako použiť?

Bravčový guláš sa odporúča konzumovať po 2-3 týždňoch po jeho priamom upečení. Počas tejto doby by malo byť mäso dobre nasýtené korením, malo by byť voňavejšie, mäkké a jemné. Takýto domáci produkt si ľahko zoberiete so sebou na túru, uvaríte si z neho guláš, polievky a iné mäsité jedlá.

Varenie guláša doma z kuracieho mäsa

Hydinový guláš je diétnejší a jemnejší ako podobný výrobok z bravčového mäsa. Preto sú takéto polotovary obzvlášť obľúbené u tých, ktorí starostlivo sledujú nielen svoju váhu, ale aj zdravie.

Kurací guláš doma teda vyžaduje použitie komponentov, ako sú:

kuracie stehná - asi 1,2 kg;
kuracie prsia - asi 0,7 kg;
stolová soľ a akékoľvek korenie - použite podľa chuti;
hrášok z čierneho korenia - asi 20 ks;
vavrín - 2 listy.

Spracovanie mäsa

Ako to spracovať? Aby bol kurací guláš doma čo najchutnejší a najjemnejší, mali by sa na jeho prípravu použiť iba mäsité časti jatočného tela. Na to sú ideálne šunky a prsia. Musia sa dobre umyť a potom odrezať celú kožu a odstrániť kosti. Zostávajúca dužina sa musí nasekať na stredné kúsky s veľkosťou 3 až 5 centimetrov.

Po opísaných akciách by sa kurča malo vložiť do misky a potom ochutiť soľou a iným obľúbeným korením. Po zmiešaní ingrediencií ich treba zakryť a nechať v chladničke 35-45 minút.

Proces formovania

Kým sa kuracie kúsky marinujú v chladničke, mali by ste začať pripravovať poháre. Treba ich dobre umyť a potom spolu s viečkami akýmkoľvek spôsobom sterilizovať. Ďalej na dne každej nádoby musíte položiť bobkový list a rozložiť kúsky mäsa. Voľným uzavretím pohárov viečkami by ste mali začať proces hasenia.

Tepelné spracovanie

Aby sa kurča dobre uvarilo v pohároch, mali by ste si vziať širokú panvicu, položiť na jej dno malú utierku a nastaviť naplnené nádoby. Potom je potrebné naliať do riadu obyčajnú vodu, ktorá nedosahuje viečka 2 až 3 centimetre. Za takýchto podmienok by mal byť obrobok varený 4-5 hodín na pomerne nízkej teplote. Ak sa počas procesu varu objem vody výrazne zníži, musí sa pravidelne pridávať.

Šitie produktu

Po uplynutí stanoveného času by sa mali poháre s kuracím gulášom opatrne vybrať z panvice a veľmi tesne skrútiť alebo zvinúť. Potom je potrebné počkať, kým polotovary úplne nevychladnú, a potom ich vložiť do pivnice alebo špajze. V tomto stave je vhodné skladovať mäso nie dlhšie ako 6 mesiacov. Domáci hydinový guláš môžete použiť za studena aj ako teplý druhý alebo prvý chod.

Prívarok varíme doma z mladého hovädzieho mäsa

Na prípravu takejto prípravy skúsení kuchári odporúčajú používať iba najčerstvejšie chladené mäso. Na to nie je vhodný dusený alebo mrazený výrobok. Ak túto radu zanedbáte, s najväčšou pravdepodobnosťou dostanete pomerne tvrdú a nie príliš chutnú prípravu.

Takže vlastná výroba duseného mäsa doma vyžaduje použitie nasledujúcich komponentov:

hovädzie mäso čo najmladšie (čerstvé a chladené) - asi 1 kg;
biely bravčový tuk - asi 200 g;
stolová soľ - dezertná lyžica;
vavrín - 2 listy;
hrášok čierne korenie - asi 10-14 ks.

Spracovanie hlavného produktu

Pred vykonaním takejto prípravy musíte najskôr pripraviť mäsový výrobok. Čerstvé a mladé hovädzie mäso opláchnite v mierne studenej vode a potom odrežte všetky nejedlé prvky vo forme rôznych filmov, žíl atď. Ďalej je potrebné kus mäsa nakrájať na nie príliš veľké kúsky (veľkosť 3-4 cm).

Dusenie na sporáku

Po správnom spracovaní vychladnutého mäsa ho treba dochutiť soľou a vložiť do hrnca s hrubým dnom. Hovädzie mäso sa musí dusiť uzavreté na veľmi miernom ohni asi 5-6 hodín. V tomto prípade by sa mala voda pridávať až potom, čo sa šťava z mäsa začne odparovať pod vplyvom vysokých teplôt.

Po 2 alebo 3 hodinách by sa mala polovica jemne nasekanej masti pridať k chudému hovädziemu mäsu. A presne 60 minút pred vypnutím sporáka je vhodné pridať k mäsu pár lístkov vavrínu voňavého a nového korenia vo forme hrášku.

Sformujeme a zavárame prívarok

Keď je mäso dobre udusené na sporáku (asi 5-6 hodín), malo by sa rozložiť horúce do pohárov. V tomto prípade musia byť nádoby s viečkami vopred sterilizované akýmkoľvek známym spôsobom. Ďalej je potrebné roztopiť druhú časť masti na panvici alebo v miske a potom naliať horúci tuk do tých istých pohárov, kde boli predtým umiestnené hotové kusy mäsa. Potom sa musia nádoby pevne zvinúť a nechať vychladnúť pri izbovej teplote.

Doma uvarený prívarok skladujte najlepšie v pivnici alebo chladničke. Ak tam však nie je možné umiestniť veľké množstvo naplnených pohárov, môžu sa uchovávať pri izbovej teplote. Ale v tomto prípade budete musieť použiť guláš z bravčového, hovädzieho alebo kuracieho mäsa najneskôr do 3-4 mesiacov.

Zhrnutie

Ako vidíte, pripraviť si vlastný bravčový, hydinový alebo hovädzí guláš nie je až také zložité. Hlavná vec je zároveň správne vybrať a spracovať mäsovú zložku.

Aby bol tento prípravok veľmi chutný a voňavý, odporúčame použiť nasledujúce tipy.

Mäso na varenie domáceho guláša je najlepšie kúpiť bez tuku. Veď v budúcnosti sa už plní veľkým množstvom roztopenej bravčovej masti.
Ak chcete získať aromatickejší guláš, hovädzie, bravčové alebo hydinové mäso by sa malo dodatočne ochutiť rôznymi koreninami a koreninami.
Pred rozložením mäsového výrobku sa odporúča pripravené poháre sterilizovať nad parou alebo v mikrovlnnej rúre.
Po uvarení bravčového, hovädzieho alebo kuracieho guláša sa musí ochladiť a až potom umiestniť do chladnej miestnosti.
Na prípravu rôznych jedál z domáceho guláša nie je potrebné ďalšie varenie. Mäso by sa malo iba zahriať, ako aj ochutiť rôznymi omáčkami alebo pridať zeleninu, obilniny.

www.syl.ru

Domáci bravčový guláš (recept v rúre)

Dobrý deň, milí čitatelia a hostia, stránka kulinaroman.ru!

Nemyslel som a ani som netušil, že jedného dňa sa budem venovať mäsu. A nielen kus mäsa, ale veľmi veľký kus mäsa.

Pozrite sa, ktorý "kus" bravčového mäsa som kúpil. Veľký, 60 kg. Práca na pár dní. Nebudem ukazovať rezanie prasaťa (nie príjemný pohľad). Ale poviem vám, čo som z toho pripravil.

Najprv som všetky kosti poslala na mrazenie aj so stehienkami, z ktorých potom uvarím výborné želé! Samozrejme, kebabová sezóna začne veľmi skoro, a preto som aj ja odložil pár kíl dobrého mäsa.

A teraz o tuku. Čo je to prasa bez bravčovej masti? Áno, pripravil som ho aj na zimu. Jem bravčovú masť, ale z času na čas, ale milujem lahodnú bravčovú masť, takže už čoskoro v mojich príspevkoch prezradím, ako nakladať chutnú bravčovú masť. Nepremeškajte, budú tam dva veľmi chutné recepty.

Vo všeobecnosti je mraznička plná, plná. Myslím, že môj manžel bude mať na chvíľu dosť! Je vášnivý jedák mäsa. Deti tiež milujú mäso, ale uprednostňujú biele mäso, tak ako ja.

Ako ukazuje prax, jedna litrová nádoba vyžaduje:

Teraz o proporciách. Je to individuálne, ale niekto môže potrebovať presnosť. Dovoľte mi to teda priniesť.

asi 800 gr. mäso,

nevyhnutne tuk alebo tuk 100 gr.,

soľ výlučne stolová 1 čajová lyžička s malou šmýkačkou,

bobkový list - 2 ks.,

nové korenie čierne korenie - 6 ks.

Recept na domáci guláš krok za krokom

To je, samozrejme, dobré, ale dnes som vás z tohto dôvodu nepozval. Chcem vám povedať, kam sa podela hlavná časť mäsitého tela. Myslím, že vás to tiež zaujíma, pretože ste sem prišli práve s touto otázkou: ako variť guláš doma, vo vašej kuchyni?

ako variť guláš doma

Mnoho ľudí varí domáci guláš v autokláve, ale ak ho nemáte, existuje ďalšia cesta von - rúra. Ale okrem rúry potrebujeme aj bravčové mäso, kamennú soľ, čierne korenie a bobkový list. V podstate všetky produkty.

Nádoba na guláš musí byť vzduchotesná. Používam na to sklenené dózy s cínovým uzáverom. Ale myslím si, že každá hosteska nájde v kuchyni sklenenú nádobu so skrutkovým krútením. čo je vítanejšie. Netreba sa zahrávať s twistom.

1. Na dusenie používam čisté bravčové mäso bez šmúh a tuku. Vrch konzerv ale naplním čistým tukom, ktorý treba krájať na menšie kúsky ako samotné mäso.

Mäso nakrájam na stredné kúsky, preložím do veľkého hrnca a osolím tempom, ktoré som predložil o niečo vyššie.

2. Sklenené poháre stačí dobre opláchnuť (nesterilizovať), naplniť mäsom, medzi vrstvy pridať bobkový list a hrášok z nového korenia. No navrch dáme tuk, ktorý treba tiež jemne posoliť.

Nezabudnite, že sklenené nádoby by nemali byť úplne naplnené. Nechajte voľné miesto pre 2 prsty.

ako variť guláš v rúre

Keď sú nádoby naplnené mäsom a bravčovou masťou, je čas poslať ich do rúry. Je žiaduce, aby plech na pečenie mal malé strany. Zakryte ho tenkou utierkou a nalejte do nej trochu studenej vody. Poháre s mäsom položte na plech na pečenie.

Poháre prikryte cínovými viečkami, ale nezabudnite z nich odstrániť gumičky. Pošlite ich do rúry na 200 stupňov. Hneď ako obsah pohárov vykypí, znížime teplotu na 150 stupňov. Sledujte poháre, ak sa ľahko varia, potom je teplota primeraná. Práve pri tejto teplote by mal guláš v rúre chradnúť 3 hodiny.

Počas prípravy guláša sa bude voda v panvici pomaly vyparovať, takže to treba aj sledovať. V prípade potreby pridajte horúcu vodu z kanvice, ktorá by mala byť pripravená.
Recept na domáci hovädzí guláš Recept na obchodníkov pohánkový spôsob s bravčovým mäsom v rúre

Všetky konzervované mäsové výrobky sú veľmi žiadané, pretože na ich základe je možné pripraviť mnoho ďalších zaujímavých jedál. Preto vám dnes povieme, ako uvariť ten najchutnejší a najzdravší hovädzí guláš. Všetky akcie je možné opakovať doma, začnime.

Hovädzí guláš s bravčovým mäsom v tlakovom hrnci

hovädzie mäso - 0,8 kg.
bravčové mäso - 0,4 kg.
bravčový tuk - 0,1 kg.
soľ - 5 gr. na nádobe
cibuľa - 2 ks.
mäsový vývar - 200 ml.
mrkva - 1 ks.
strúčiky cesnaku - 1 ks. na nádobe
korenie - 7 ks. na nádobe
bobkový list - 1 ks. na nádobe

Hovädzí guláš s prídavkom bravčového mäsa je v tlakovom hrnci celkom chutný, niektorí tento recept označujú za „klasiku žánru“.

1. Sterilizujte nádoby a viečka. Na tento účel môžete použiť mikrovlnnú rúru, rúru alebo konvenčný vodný kúpeľ. Riad na ďalšie odstreďovanie nechajte vyschnúť, nemala by tam byť vôbec žiadna vlhkosť.

2. Teraz sa pustíme do prípravy mäsa. Opláchnite, osušte obrúskami, nakrájajte na stredne veľké kúsky. Slaninu pomelieme na taniere, ošúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky. Nakrájajte mrkvu na polkruhy.

3. Do každej nádoby pošlite lavrushku, korenie, cesnak, soľ, 3 kusy slaniny na zakrútenie. Pridajte vývar na ľahké zakrytie ingrediencií.

4. Striedavo poukladajte bravčové a hovädzie mäso, pričom jeden druh mäsa prekrývajte s druhým. Nádobu zatvorte viečkami a pošlite do tlakového hrnca pripraveného na prácu.

5. Zalejte obyčajnou vodou izbovej teploty, mala by siahať po ramená plechoviek. Pošlite tlakový hrniec na sporák, počkajte, kým voda začne vrieť. Potom znížte výkon na minimum, zistite 3 hodiny.

6. Teraz viete, ako uvariť jednoduchý hovädzí guláš. Táto variácia s bravčovým mäsom je veľmi chutná. V procese varenia doma, po vypnutí tlakového hrnca, musia poháre vychladnúť, až potom môžete otvoriť veko a vybrať ich. V opačnom prípade nádoba v dôsledku silných výkyvov tlaku praskne!

Hovädzie guláš v rúre

hovädzie (alebo teľacie) - 5 kg.
bravčový tuk - 450 gr.
vavrín, korenie, kuchynská soľ - v skutočnosti

1. Varenie hovädzieho guláša doma začína prípravou mäsa. Opláchnite ho, osušte uterákom, nakrájajte na veľké kúsky. Posypeme zmesou soli a korenia. Salo nakrájajte na tenké prúžky.

2. Banky s objemom 1 liter. veľmi opatrne umyte roztokom sódy, pošlite ho na sterilizáciu v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Viečka sa varia oddelene. Koniec koncov, nádoba je dôkladne vysušená.

3. Teraz môžete začať variť guláš. Na spodok každej misky pošlite 8-10 zrniek korenia, 5 gr. soľ, 3 lavóry, 3 kusy bravčovej masti. Teraz začnite ukladať hovädzie mäso, neutláčajte ho príliš silno. Neplňte poháre až po okraj.

4. Na vrch položte plechové kryty (odstránením gumičiek), potom ich pritlačte niečím ťažkým. Takýto pohyb nedovolí, aby sa obsah počas procesu varu vylial. Nádobu s mäsovou náplňou odošlite do studenej rúry.

5. Začnite predhrievať rúru, kým zmes v miske nezačne vrieť. Keď k tomu dôjde, znížte výkon na značku minima. Záznam 6 hodín. Po uplynutí stanovenej doby vypnite a nechajte pôsobiť 20 minút.

6. Keďže je najpohodlnejšie variť hovädzí guláš v litrových pohároch, po uvarení sa obsah prenesie do sterilných pollitrových pohárov. Doma ich treba sterilizovať aj spolu s viečkami. Po zabalení guláš zazátkujte plechom, krkovičku nechajte vychladnúť.

Hovädzie guláš v pomalom hrnci

hovädzie / teľacie mäso - 1,6 kg.
soľ, vavrín, sušený rozmarín, mletá paprika - v skutočnosti

1. Opláchnite mäso, zbavte ho žiliek a filmov. Nakrájajte na rovnaké kúsky 2-3 cm.Pošlite do multimisky, nepodlievajte vodou, pretože mäso pustí dostatok šťavy.

2. Nastavte funkciu "Hasenie" na 7 hodín. Ak sa použije teľacie mäso, na varenie stačí 5-6 hodín.

3. Neotvárajte veko počas prvých 3 hodín. Po uplynutí tejto doby skontrolujte, či sa všetka šťava vyparila. Ak k tomu dôjde, pridajte trochu čistej vody. Multivarič znova zatvorte a počkajte, kým časovač signalizuje koniec.

4. Asi pol hodinu pred koncom už môžeme pridať korenie, petržlenovú vňať, soľ podľa chuti. Keď je guláš uvarený, nechajte ho chvíľu „dosiahnuť“.

5. Počas stanoveného času sterilizujte poháre, v ktorých sa bude balenie vykonávať. Hovädzí guláš pošlite dovnútra, zľahka stlačte a vylejte zvyšný tuk z multimisky.

6. Ak sa bude vykonávať dlhodobé skladovanie, je potrebné nádobu zakryť plechovými viečkami a poslať ju do rúry (položiť na plech). Sterilizácia sa vykonáva pri teplote 190 stupňov počas 30 minút. Ďalej môžete vykonať západ slnka.

Teraz viete, ako variť lahodný hovädzí guláš. Ak máte doma multivark, odporúčame ho použiť.

Hovädzie guláš v autokláve

hovädzie mäso - 2 kg.
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
soľ - 16-20 g.
vavrín, paprika-hrášok - v skutočnosti

1. Manipulácie začínajú umývaním a sušením hovädzieho mäsa. Ďalej sa ošúpaná mrkva nakrája na polkruhy, cibuľa sa nakrája na pol krúžky.

2. Sterilizujte nádoby akýmkoľvek spôsobom, varte viečka. Poháre osušte, do každej vložte lavrushku a hrášok.

3. Nádobu naplňte kúskami mäsa takmer po vrch. Nalejte soľ na vrch, zviňte obsah pomocou špeciálneho kľúča.

4. Pripravte autokláv na použitie. Vložte poháre dovnútra, nalejte do nich toľko vody, aby zakryli vešiaky na riad.

5. Nastavte prístroj na 1,5 atmosféry. Pošlite na sporák a varte, kým sa nedosiahne tlak 4 atmosfér. V tomto režime varte 5 hodín.

Hovädzí guláš v kotlíku

hovädzie mäso s mastnými vrstvami - 3 kg.
vavrínové listy - 15 ks.
cibuľa - 6 ks.
mleté biele korenie - podľa vášho vkusu
čierne hráškové korenie - 17-20 ks.

Ak už viete, ako variť hovädzí guláš podľa klasického receptu, odporúčame vám zoznámiť sa s inou možnosťou v kotlíku. Začnite procedúru doma.

1. Mäso opláchneme pod tečúcou vodou. Odstráňte všetky žily a filmy. Utrite papierovými utierkami, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti. Nakrájajte na veľké kusy. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny.

2. Použite kotlík a rozložte doň výrobky vo vrstvách. Najprv vložte mäso. Posypeme korením a soľou. Vložte polovicu bobkových listov a korenia. Potom pridajte cibuľu. Pokračujte v opakovaní vrstiev, kým sa vám neminie hovädzie mäso.

3. Kotol položte na sporák a prikryte ho pokrievkou. Počkajte na chvíľu, keď mäso začne vylučovať šťavu. Nemalo by to vrieť. Zmiešajte zložky nádoby a znížte výkon na minimum. Dusíme so zatvoreným vekom 1 hodinu.

4. Po uplynutí stanoveného času znova premiešajte produkty a pokračujte v varení ďalšiu hodinu. Potom už mäso netreba miešať. Pravidelne sa pozerajte na misku, mala by lenivo bublať.

5. Nahrajte ďalších 30 minút. Guláš by sa mal trochu vypotiť. Preneste ho do nádoby na potraviny. Po vychladnutí vložíme do chladničky. Majte na pamäti, že táto možnosť varenia neznamená dlhodobé skladovanie.

Hovädzie guláš vo vodnom kúpeli

vavrín - 3 ks.
bravčový tuk - 180 gr.
hovädzie mäso - 0,8 kg.

Keďže je príprava guláša pomerne jednoduchá, zvážte ďalší recept na hovädzie mäso doma.

1. Pripravte mäso, odstráňte prebytočnú vlhkosť a nakrájajte na veľké kusy. Tuk nasekáme nadrobno, mal by sa neskôr roztopiť. Pripravené potraviny vložte do hlbokej nádoby. Pridáme mletú papriku a soľ. Miešajte.

2. Keďže príprava hovädzieho guláša je celkom jednoduchá, pokračujte ďalej. Pripravte si čisté poháre a sterilizujte. Vložte do nich mäso a trochu ho poduste. Nie je potrebné napĺňať nádobu až po vrch. Pošlite nádoby na dno panvice so širokým dnom.

3. Pod sklenenú nádobu položte uterák. Nalejte vodu, mala by siahať po ramená. Poháre uzavrite viečkami. Pošlite panvicu na sporák. Počkajte, kým voda vrie. Potom znížte oheň na minimum.

4. V tejto forme sa musí guláš dusiť asi 6 hodín. Opatrne zalejte horúcou vodou, keď sa vyvarí. Po chvíli vyberte poháre a utiahnite viečka, kým sa nezastavia. Takýto polotovar sa uchováva v chladničke až 6 mesiacov.

Hovädzí guláš bez bravčovej masti v rúre

vavrínové listy - 8 ks.
hovädzia sviečkovica - 2 kg.
hrášková paprika - 25-30 ks.
hovädzí tuk - v skutočnosti

Predtým, ako uvaríte guláš bez bravčovej masti, preštudujte si recept. Príprava hovädzieho mäsa je veľmi jednoduchá doma.

1. Vopred si pripravte sklenenú nádobu na konzerváciu. Musí byť čistý a sterilizovaný. Na spodok dáme pár kúskov hrášku a bobkových listov. Paralelne nasekajte hovädzie mäso a pevne ho zabaľte do pohárov vo vrstvách.

2. Posypeme soľou a mletým korením. V tégliku nechajte voľné okraje (2 cm). Posledná vrstva by mala byť z korenia a bobkového listu. Hovädzí guláš získa doma príjemnú vôňu. Recept je jednoduchý.

3. Hovädzí loj nasekáme nadrobno a poukladáme na mäso a koreniny. Fóliu preložíme na polovicu a prikryjeme ňou hrdlo zaváracieho pohára. Nádobu položte na plech a nalejte na ňu studenú vodu. Rúru predhrejeme na 120-130 stupňov. Guláš dusíme 7-8 hodín.

4. Počas stanoveného času by sa takmer všetka voda mala odpariť. Vypnite rúru. Nechajte mäso vo vnútri, kým úplne nevychladne. Potom poháre vyberte, odstráňte fóliu a utiahnite viečka.

Ak si preštudujete všetky uvedené recepty, je ľahké pochopiť, ako variť hovädzí guláš. Stačí sa doma vyzbrojiť všetkým potrebným a začať konať.

1. Ak sa rozhodnete piecť guláš v rúre, nalejte do plechu vodu alebo pridajte soľ. Takáto jednoduchá manipulácia umožní, aby sa tuk, ktorý vytečie zo sklenenej nádoby, nepripálil.

2. Tuk alebo bravčová masť sa pridáva tak, aby obrobok v dôsledku toho nebol suchý. Dôrazne sa odporúča variť guláš výlučne v sterilnej sklenenej nádobe.

3. Aby vrchnák dózy nezačal ďalej oxidovať, pred rolovaním ho ošetrite tukom. Potom by mal byť obrobok uložený v chladnej pivnici. Ak guláš správne uvaríte, môžete ho skladovať až 5 rokov.

Hovädzí guláš sa pripravuje celkom jednoducho. Stačí sa zoznámiť s jednoduchými receptami a naštudovať si praktické odporúčania. Pripravte sa na budúcnosť a snažte sa vyhnúť výrobkom v obchode. V takýchto kompozíciách nie je nič prirodzené.

Dobre uvarený guláš doma je snom každej gazdinky. Variť ma naučila moja svokra. Na prípravu tohto jedla je potrebný nielen čas, ale aj špeciálne náčinie - liatina, ale aj keď chýba a varí sa na obyčajnej hliníkovej panvici, chuť mäsa sa nestratí. Je to jednoduchý proces a šetrí veľa času. A to je dôležité pre každú ženu! Preto odporúčam pripraviť jedlo, ktoré môže byť prvé aj druhé.

Ingrediencie (získa sa 2,5 litra):

Bravčová buničina - 3,5 kg
Vnútorný tuk bravčové / tuk - 400 g
Bobkový list - 2 - 3 kusy
Soľ - podľa chuti

Recept krok za krokom:

Vrch bravčového mäsa očistíme nožom. DÔLEŽITÉ: Neumývajte ho.

Nakrájajte na malé kúsky alebo kocky a vložte do veľkej misy.

Vezmeme hliníkovú panvicu a dno a steny vyložíme nadrobno nakrájanou bravčovou masťou.

Potom mäso dáme na dno panvice strednou vrstvou, dobre osolíme, potom opäť dáme vrstvu mäsa a opäť dobre osolíme. Takto pokračujeme, kým nie je všetko úplne vyložené.

Dali sme na tichý oheň a v žiadnom prípade nemiešajte.

Dusíme 2 hodiny, potom môžete povrch, ktorý ešte nie je v tuku, zľahka rozdrviť lyžičkou (ale nezasahovať!).

Po ďalšej 1 hodine vložíme bobkový list a necháme na tichom ohni dusiť. Varte ďalších 1,5 - 2 hodiny, kým sa úplne neuvarí.

Potom ho dáme do sterilizovaných pohárov a zrolujeme. Nechajte úplne vychladnúť na stole.

Ak plánujete jesť po dobu jedného až dvoch týždňov, môžete to dať do obyčajných čistých, ale suchých pohárov - a do chladničky!

Ak sa guláš varí viac ako 5 hodín a mäso sa už rozpadáva, potom bude chuť ešte lepšia. Môže sa skladovať zrolovaný až 1 rok.

Dobrú chuť všetkým!

V podstate sme zvyknutí zavárať zeleninu a ovocie na zimu. Málokto však odmietne pohár guláša. Nákup v obchode je veľká lotéria, preto je lepšie si ho uvariť sami. Navyše to nie je také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Hlavná vec je vybrať si dobré a kvalitné čerstvé bravčové mäso. Je to jednoduché, ak budete postupovať podľa týchto tipov:

Mäso mladého zvieraťa má krásnu ružovú farbu. Čím sýtejší odtieň, tým staršie bolo prasa. Veľmi svetlé bravčové mäso a veľmi tenká vrstva tuku naznačujú, že máte pred sebou bravčové mäso. Nie je vhodný na zaváranie, pretože má výraznú vôňu mlieka.
Tuk by mal byť biely, bez žltosti.
Čerstvé, nemrazené mäso je dosť suché a nepúšťa veľa tekutiny.
Kontrola jeho čerstvosti je dosť jednoduchá. Stačí ho stlačiť prstom, ak pruží, a otvor sa rýchlo narovná - môžete ho vziať.
Pred kúpou požiadajte predajcu, aby vám dal ovoňať mäso. Poškodený tovar dá o sebe okamžite vedieť.

Aby konzervované potraviny dlho stáli a nezhoršovali sa, je veľmi dôležité vedieť, ako správne sterilizovať nádoby. Najdôležitejšie je, že pred spustením je dobré všetko skontrolovať, aby neboli žiadne triesky, praskliny, hrdzavé miesta (v blízkosti krytov). Potom všetko dobre umyte pomocou sódy, octu alebo horčice. Čistiace prostriedky môžu zanechať nepríjemný štipľavý zápach, preto je lepšie ich použitie odmietnuť.

Existuje niekoľko osvedčených spôsobov sterilizácie riadu a každá hosteska si môže vybrať ten, ktorý jej vyhovuje:

V mikrovlnke.Čistú nádobu naplníme vodou (cca 1-1,5 cm od dna) a vložíme do mikrovlnky, nastavíme výkon na 700-800 W a necháme 5 minút pôsobiť. V dôsledku varu vzniká para. Viečka musia byť varené oddelene.
V rúre. Najpohodlnejší, najrýchlejší a najjednoduchší spôsob. Banky je možné okamžite sterilizovať zákrutami. K tomu si predhrejeme rúru na teplotu 120 C a všetko tam dáme na rošt. Okrem toho je potrebné mať na pamäti, že mokré plechovky sa inštalujú dnom nahor a suché dole. Čas procedúry pre nádobu 0,5-1 l je 15 minút, 2-3 l je 25 minút. Ak je teplota a čas dlhší, potom môže žuvačka na viečkach vyschnúť, takže viečka je možné sterilizovať samostatne vo vriacej vode alebo v mikrovlnnej rúre.
Pre pár. Najbežnejší spôsob. Do hrnca s vriacou vodou sa vloží špeciálne veko s otvormi alebo obyčajný cedník. Nádoba je umiestnená na vrchu dnom nahor a udržiavaná 15-25 minút. v závislosti od objemu.
Vo vode. V tomto prípade budete potrebovať veľký hrniec alebo vedierko. Musíte naliať viac vody a zapáliť. Potom tam vložíme poháre spolu s viečkami a varíme 6-7 minút.

Ohodnoťte recept

Dnes vám poviem, ako variť bravčový guláš doma. Uistite sa, že si urobte taký prázdny pre budúcnosť. Guláš je veľmi chutný, absolútne prírodný a má dlhú trvanlivosť. Dá sa jesť studené, vziať so sebou do krajiny alebo na ryby. Alebo rýchlo zohrejte pohár s mäsom a podávajte, povedzme, s cestovinami – dostanete plnohodnotné jedlo.

Môj recept na guláš je na varenie v rúre. Budete potrebovať bravčové mäso, kúsok slaniny, kamennú soľ, čierne korenie a bobkový list – to je všetko. Zostáva rozložiť všetko do pohárov a trpezlivo čakať, kým mäso nedosiahne pripravenosť. Potom zrolujte viečka a odošlite na uskladnenie. Poháre je najlepšie dať do suchej, tmavej a chladnej pivnice. Ak takéto podmienky nie sú, budete si musieť urobiť miesto na poličke chladničky, kde bude domáci bravčový guláš bezpečne stáť celý rok. Aj keď, ako ukazuje prax, nezostáva dlhšie ako šesť mesiacov, je bolestivo chutné!

V recepte som uviedol výpočet počtu ingrediencií na 0,5-litrovú nádobu. Ak nemáte radi príliš mastné, môžete použiť o polovicu menej tuku, pričom sa obmedzíte iba na vrstvu na dne nádoby (to znamená, nedávajte ju na vrch).

Ingrediencie

na 0,5 litrovú nádobu

čierne korenie 6 ks.
bobkový list 1/3 ks.
bravčová dužina 300 g
bravčová masť s kožou 20 g
bravčová masť bez kože 30 g

Ako variť domáci bravčový guláš

V prvom rade si pripravím nádoby a vrchnáky - všetko sterilizujem nad parou. Potom na dno každej nádoby dám 6 zrniek čierneho korenia a malý kúsok bobkového listu (ak dáte celý, aróma bude príliš sladká).
Na koreniny som dal bravčovú masť so šupkou - v guláši bude veľmi chutný, verte mi! Na jeden zavárací pohár stačí 5-6 kúskov slaniny so šupkou nakrájanej na kocku 1x1 cm, ktorú ukladám kožou nadol, aby pri pečení zostala naspodku trochu „viskózna“, zmrznutá kôrka.
Potom bravčovú dužinu nakrájam na kúsky ľubovoľného tvaru - nie príliš veľké, asi 3 cm dlhé.A striedam tučné a chudé kúsky, všetko pevne dám do pohára.
Zaspím pod krkom a pevne utlačím tuk bez kože, nakrájam rukou na malé kocky - keď sa roztopí v rúre, pokryje celý obsah rúry tukom a pri krku vytvorí tukovú „zátku“ , čo predĺži trvanlivosť prívarku. Opakujem: ak nemáte radi príliš mastné, môžete nádobu naplniť až po vrch mäsom, najlepšie tučnejším.
Nasypem soľ zhora do stredu - 1 čajovú lyžičku bez sklíčka na každú nádobu. Soľ pridávam na konci, pod pokrievkou. Takto to robila moja babka, tak už tradične varím guláš týmto spôsobom. Ak chcete, môžete mäso posypať soľou postupne, dávať ho do pohára, to nie je zásadné.
Teraz vezmem plech na pečenie s nízkym okrajom a nasypem doň kamennú soľ - asi pol balenia, vrstva hrubá 1 centimeter. Takýto soľný vankúš nedovolí, aby poháre praskli a keď tuk vytečie von, nepripáli sa tak ako na suchom plechu. Soľ rozdeľujem rukami tak, aby na dne plechu na pečenie neboli žiadne medzery. Zaváracie poháre poukladám na vrch tak, aby sa navzájom nedotýkali. Na štandardný plech sa mi zmestí 11 pohárov z rúry.
Zhora musí byť nádoba zakrytá kovovými viečkami, ale bez gumičiek! To je veľmi dôležité, nezabudnite odstrániť všetky gumičky, inak sa spália!
Zostáva variť guláš v rúre. Plech vložím na spodnú úroveň. Nevyhnutne v studenej (!) rúre. Potom ho postupne zohrievam: najprv ho zapnem na zahriatie na 200 stupňov, potom po 10 minútach vypnem a znova zapnem. Postup opakujem 3x - kvôli takémuto pomalému ohrevu zaváracie poháre zaručene neprasknú pri zmenách teploty. Akonáhle sa tuk začne topiť a objaví sa mäsová šťava, znížim teplotu na 150 stupňov a mäso varím v pohároch 3 hodiny (ak sa viečka silno zdvihnú, môžu sa pritlačiť železným roštom). Po 3 hodinách zaváracie poháre vyberiem, na viečka navlečiem gumičky a zrolujem kľúčom.
Zrolované plechovky niekoľkokrát intenzívne zatrasiem na vzduchu, aby sa soľ rozdelila. Potom poháre otočím hore dnom, zabalím do deky a nechám v tejto forme, kým úplne nevychladnú. Potom odošlem studené falcovanie do pivnice na uskladnenie, kde tuk a mäsová šťava konečne stuhne.

Ako sa pripravuje bravčové mäso? Na začiatok umyjeme mäso pod tečúcou vodou, zbavíme ho kostí a nakrájame na približne rovnaké kúsky takej veľkosti, aby bez problémov prešli do hrdla konzervy. Mäso osolíme, dáme na rošt a počkáme 2-3 hodiny, kým trochu stiecne a zvetráva.

Potom dáme bravčové mäso do pohárov, predtým dobre umytých a sterilizovaných. Poradie je nasledovné: čierne korenie (päť hrášok), jeden klinček, mäso (rovnomerne mastné a chudé kúsky). Pridajte vyprážaný vnútorný tuk (50 gramov) na vrch.