Ako si vyrobiť domáce nachos. Kukuričné lupienky v rúre

Domov / Pocity

Jeho popularita už dávno presiahla hranice krajiny. Dnes sú tieto chleby známe a milované po celom svete, podávajú sa na sviatočných stoloch aj ako ľahké každodenné občerstvenie. Nachos postupne nahrádzajú čipsy, ale líšia sa od nich nielen oveľa bezpečnejším zložením, ale aj tým, že sa k nim podávajú rôzne omáčky, dochucovadlá a polevy.

Príprava

Cesto, ako aj rezané trojuholníky,

pripravené na vyprážanie, môžete si ich kúpiť v mnohých veľkých supermarketoch. Ale pripraviť ich sami nie je vôbec ťažké. Základný recept na nachos je jednoduchý: do misky preosejte pohár kukuričnej krupice, pridajte trochu olivového oleja, pridajte múku, kým sa nevytvorí tesná guľa. Cesto rozvaľkáme a nakrájame. Na tento účel môžete použiť jednu z dvoch metód: vyvaľkajte kruhy a radiálne nakrájajte na 6-8 kusov alebo vyvaľkajte obdĺžniky a pásy nakrájajte na trojuholníkové kusy. Kukuričné cesto je klasické, no v prípade potreby možno kukuričnú múku nahradiť pšeničnou alebo ražnou múkou.

Recept na mexické nachos

Trojuholníky poukladáme na plech a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme do zlatista. V hrnci opražíme cibuľku, pridáme k nej mleté hovädzie alebo bravčové mäso, korenie, soľ a dusíme. Ak chcete, môžete ho doplniť paradajkovou omáčkou. Vložte jednu plechovku fazule do sitka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Nachos posypeme strúhaným syrom čedar, pridáme mleté mäso a fazuľu, polejeme paradajkovou omáčkou a zapečieme. Na vrch položte zápražku. Pred podávaním môžeme pridať nasekané bylinky.

Najlepšie nacho jedlá

Kulinárski experti žartujú, že nachos sú ako pizza, iba mexická. Použitím klasického receptu na nacho ako základu môžete vytvoriť mnoho rôznych jedál podľa chuti. Stačí pridať svoje obľúbené jedlá: huby a rybie filé, olivy a papriku, brokolicu, baklažán, špenát. A namiesto klasickej môžete použiť akúkoľvek tvrdú odrodu, napríklad maasdam alebo parmezán. Je možné použiť aj mäkké odrody: syr feta, mozzarella, suluguni.

Nacho omáčky

Špeciálne miesto majú omáčky používané na vrch nachos. Nie vždy sa pridávajú počas pečenia, je celkom možné pripraviť 3 - 4 druhy omáčky a podávať ich samostatne. Najbežnejšou omáčkou je syrová omáčka na báze čedaru. Okrem toho sa s nachos kombinujú jemné krémové prívarky, pikantné paradajkové, hubové, omáčky s cesnakom a mladými bylinkami.

Záver

Najlepšie jedlá tradičnej mexickej kuchyne už dávno zaujali svoje miesto v kuchárskych knihách gazdiniek po celom svete. Potravinárske výrobky sa vyznačujú bohatosťou ingrediencií, bohatosťou chutí a použitím prírodných a zdravých surovín. Zároveň je príprava mexických jedál jednoduchá, ingrediencie pre ne sa dajú ľahko získať a sú lacné a každý má rád ich jas a výraznosť. Svoju pozíciu upevňuje aj recept na nachos, jednoduché, zdravé a veľmi chutné jedlo pôvodom zo slnečného Mexika.

Mexiko je úžasná, farebná krajina. Je známe nielen svojimi tradíciami a malebnými letoviskami, ale aj mimoriadnou kuchyňou. Koncom minulého storočia sa v Mexiku objavilo chrumkavé jedlo – nachos. Dnes budeme diskutovať o tom, ako urobiť nachos vo vašej domácej kuchyni.

Po stopách mexických kuchárov

Nachos nie sú nič iné ako chrumkavé čipsy. Približne v 40. rokoch 20. storočia sa toto jedlo s úžasnou chuťou objavilo v Mexiku. Postupom času chceli obyvatelia iných krajín chrumkať na takomto jedle. Postupne si nacho chipsy podmanili kulinársky priestor po celom svete.

Predtým, ako budeme diskutovať o tom, ako pripraviť nachos, vyjasnime si niekoľko vecí:

chrumkavé nachos sú vyrobené výhradne z prémiovej kukuričnej múky;
pšeničná múka nie je vhodná na prípravu takejto misky;
Je nevyhnutné pridať rafinovaný slnečnicový alebo olivový olej;
Ako korenie sa tradične vyberá paprika a škorica;
Nezabudnite na omáčky; práve táto ingrediencia dodáva nachos jeho vynikajúcu a jedinečnú chuť.

Nachos sa ľahko pripravuje doma. Ženy v domácnosti môžu používať rúru, mikrovlnnú rúru alebo multivarku.

zlúčenina:

1 polievková lyžica. kukuričná múka;
štipka kurkumy;
4 polievkové lyžice. l. rafinovaný slnečnicový olej;
300 ml rafinovaného olivového oleja;
100 g tvrdého syra;
soľ a sušené bylinky - podľa chuti;
½ lyžice. filtrovaná voda.

Príprava:

Na poznámku! Niektorí ľudia radšej varia nachos v brojleroch alebo fritujú. Ďalší spôsob je v mikrovlnnej rúre. Zvoľte maximálny výkon. Čas varenia je 3-4 minúty. Nezabudnite namazať pergamenový papier, na ktorý položíte hranolky, rafinovaným rastlinným olejom.

"Salsa" - mexická pochúťka

Už ste sa naučili, ako pripraviť tradičné mexické jedlo. Poďme zistiť, s čím sa nachos jedia. Toto chrumkavé občerstvenie sa podáva pri stole ako samostatné jedlo, ale vždy s omáčkami. Kulinárske zlato patrí salsa omáčke. Môžete použiť aj syrovú omáčku nacho alebo akúkoľvek inú omáčku. Hlavná vec je, že má ostrú a kyslú chuť.

Na poznámku! Chrumkavé nachos môže byť základom horúceho jedla alebo šalátu.

zlúčenina:

100 g ružových paradajok;
0,2 kg cherry paradajok;
3 ks. nakladané paradajky;
300 g paradajok akejkoľvek odrody;
cibuľová hlava;
1 horúca zelená čili paprička;
½ vápna;
pol zväzku koriandra;
4 veci. strúčiky cesnaku;
soľ podľa chuti;
½ lyžičky. kryštálový cukor;
½ lyžičky. rasca.

Príprava:

Na poznámku! S touto omáčkou môžete podávať rybie filé a dokonca aj mäsové jedlá.

Niekedy vás všetko nudí, dokonca aj vaše obľúbené jedlá, a chcete skúsiť uvariť niečo nové a prekvapiť rodinu a priateľov originálnymi riešeniami. Ak ste ešte nikdy neskúšali robiť nachos, prichádzate!

Toto najobľúbenejšie mexické občerstvenie, ktoré vo svojej domovine nejedia okrem dojčiat, sa už stalo obľúbeným medzi mnohými našimi krajanmi. No, nachos sú jednoduché, chutné a nezvyčajné, skvelá voľba pre priateľské stretnutia alebo občerstvenie počas dňa.

Pravé nachos môžete ochutnať samozrejme len v Mexiku, kde ich pripravujú s takou majstrovskou zručnosťou, že si budete jednoducho oblizovať prsty! Tento chrumkavý snack, ktorý v podstate nie je nič iné ako kukuričné lupienky, si môžete pripraviť aj doma; nie je to vôbec ťažké.

Budete prekvapení, ale ukazuje sa, že čipsy, ktoré nie bezdôvodne považujeme za mimoriadne nezdravé jedlo, také nemusia byť, najmä ak sú pripravené doma a ešte k tomu takto zaujímavo.

Vo svojej domovine sa nachos vždy podáva s nejakými prísadami: napríklad rôzne dresingy, kyslá smotana, avokádo, omáčky, tavený syr, zeleninové šaláty, olivy a iné. Okrem toho sa tieto kukuričné lupienky môžu stať súčasťou jedla.

Ako variť doma?

Ak sa rozhodnete vychutnať si takéto nezvyčajné občerstvenie, budete potrebovať trochu času, ako aj určitú sadu ingrediencií, ktoré možno bude potrebné pripraviť vopred, pretože nie všetky musia byť na polici v každej kuchyni. Čo k tomu teda treba?

kukuričný olej - 450 ml;
kukuričná múka - 1 šálka;
prevarená voda - 250 ml;
pšeničná múka - 50 g;
sladká mletá paprika - 4 g;
ryžová múka - 100 g;
škorica, soľ, čierne korenie.

Aby domáce občerstvenie dopadlo úplne rovnako ako v Mexiku, musíte sa postarať o prípravu lahodnej náplne. Na to budete potrebovať 100 g syra Cheddar, 1 papriku a 100 g kyslej smotany. Tak čo, skúsime pripraviť slávne nachos?

Recept. Kukuričnú múku musíte najskôr poriadne preosiať, potom do nej pridať štipku soli a zvyšok korenia. Potom všetko premiešajte a zalejte horúcou vodou, potom nechajte 20 minút odstáť.

Teraz pridajte ryžovú múku, začnite miesiť cesto a po troškách pridávajte kukuričný olej. Takmer na konci prípravy cesta doň pridajte veľmi málo pšeničnej múky - dodá mu lepšiu elasticitu.

Hotová guľa cesta sa musí rozdeliť na 6 rovnakých častí, potom sa každá z nich rozvinie medzi dva listy pergamenu alebo voskového papiera. Hrúbka vrstvy by mala byť 1-2 mm. Rozdelíme na 8 rovnakých častí – väčšinou sú tvarované do trojuholníkov.

Ďalšou fázou je vyprážanie. Budete potrebovať hlbokú panvicu alebo hlbokú panvicu s hrubým dnom. Nalejte do nej rastlinný olej, aby v ňom čipsy mohli voľne plávať. Do rozohriateho oleja vhoďte niekoľko trojuholníkov, neustále miešajte a počkajte, kým získajú krásnu zlatistú farbu. Je dôležité zabezpečiť, aby sa jednotlivé trojuholníky nezlepili.

Keď sú hotové, položte ich na papierovú utierku, aby prebytočný olej odkvapkal a hranolky boli chrumkavé. Hotové nachos položíme na plech, navrch polejeme kyslou smotanou, nakrájame papriku na kúsky a posypeme strúhaným syrom.

Teraz vložte plech na pečenie do rúry doslova na 3-5 minút, aby sa syr roztopil. Lahodné pochúťky môžete podávať s hlávkovým šalátom alebo slávnou omáčkou Salsa.

Ako pripraviť omáčku Salsa?

Ide o známu zeleninovú omáčku z tradičnej mexickej kuchyne, ktorá sa najčastejšie podáva s kukuričným nachos. Nie je ťažké ho pripraviť doma, ale výsledok prekoná všetky očakávania. Pamätajte, že pred podávaním musí Salsa vychladnúť a odležať v chladničke aspoň hodinu.

Ako to uvariť? Najprv sa pozrime na ingrediencie: budete potrebovať 4 paradajky, malý zväzok koriandra, 1 fialovú cibuľu, 1 feferónku, šťavu z jedného citróna, pár strúčikov cesnaku, ako aj soľ a korenie.

Zelenina sa musí umyť, paradajky nakrájať na malé plátky, feferónky musia byť zbavené semien a blán a potom tiež nakrájané na kúsky. Cibuľu ošúpeme a rozdelíme na 6 častí, všetku zeleninu (spolu s cesnakom) dáme do pekáča, polejeme olivovým olejom a vložíme do dobre vyhriatej rúry (do 200°) zapiecť.

Dnes je čoraz menej ľudí, ktorí o tomto občerstvení nikdy nepočuli. Recept na nachos k nám prišiel zo slnečného Mexika a už sa rozšíril do celého sveta. Tieto chrumkavé kúsky sú výbornou alternatívou čipsov, ktoré ich mnohokrát prevyšujú nielen zdravím, ale aj chuťou.

Ingrediencie

Tradičný recept na nacho vyžaduje kukuričnú múčku. Je prípustné nahradiť jeho malú časť pšenicou alebo ražou. Iná múka pravdepodobne nebude fungovať. Napríklad aj malé množstvo pohánky prebije chuť hlavných ingrediencií a dokonca zatieni jemnú arómu omáčok. A ak použijete ovsené vločky, cesto sa zle roztečie a vyvaľká. Mexičania vyprážajú nachos na kukuričnom oleji, ale dá sa nahradiť olivovým olejom alebo rafinovaným slnečnicovým olejom. Do cesta môžete pridať pikantné korenie, sušené bylinky a horúce koreniny.

Recept na kukuričnú múčku nachos

Na prípravu porcie nachos pre 4 osoby budete potrebovať tieto ingrediencie:

múka (kukurica) - 0,4 kg;
voda - 1 sklo;
soľ - 5 g;
korenie (mleté nové korenie) - 5 g.

Z týchto surovín je potrebné vymiesiť cesto, nakrájať na 4 časti a rozvaľkať na vrstvy, z ktorých ostrým nožom nakrájajte trojuholníkové nachos. Recept doma zahŕňa tepelné spracovanie vyprážaním vo vriacom oleji alebo pečením v rúre.

Funkcie varenia

Ktorú metódu si zvolí, je na rozhodnutí každého. Kto má rád chrumkavú kôrku, radšej si nachos uvarí na rozpálenom oleji. A gurmáni, ktorí sledujú obsah kalórií svojich obľúbených lahôdok, ich radšej jednoducho sušia na liste pergamenu v rúre.

Prvý spôsob vyžaduje pomerne veľké množstvo oleja, aby sa v ňom kukuričné lupienky nacho utopili. Tento proces bude trvať len niekoľko sekúnd, takže by ste sa nemali príliš vzďaľovať od panvice ani sa nechať rozptyľovať inými vecami. Vyprážané lupienky sa zvyčajne ukladajú na sito alebo papierové utierky, aby absorbovali prebytočný tuk. Potom zostanú voňavé trojuholníky chrumkavé a nerozmočia sa vo zvyšnom oleji.

Môžete tiež urobiť pečené nachos. Recept doma zahŕňa použitie papiera na varenie. Potrebuje vyložiť plech na pečenie, natrieť ho olejom a položiť naň hranolky. Rúru netreba príliš zohrievať, stačí 160-170 o. V tomto prípade je potrebné dvere mierne otvoriť. Doba pečenia je asi 6-7 minút. Po zhnednutí hranolčekov sa odporúča vybrať ich z plechu spolu s pergamenom a nechať ich vychladnúť priamo na ňom.

Metóda mikrovlnného varenia nie je taká bežná, ale tiež si zaslúži pozornosť. Kukuričné trojuholníky sa položia na plech namazaný tenkou vrstvou oleja a posielajú sa do rúry. Stojí za to zvoliť režim s maximálnou teplotou. Na úplné varenie stačia tri minúty. Táto metóda je dobrá, pretože obsahuje minimum tuku, nevyžaduje prísny dohľad a zaberie veľmi málo času. Uvarené hranolky je možné ihneď položiť na spoločné jedlo.

Podávanie

Mexické nacho chipsy, ktorých recept zahŕňa použitie slaných a pikantných omáčok, sa podávajú na širokom tanieri. Na stole musia byť prítomné samotné omáčky. Mexičania sa väčšinou neobmedzujú len na jeden druh a pripravujú ich hneď niekoľko, aby si hostia mohli vybrať.

Podávanie s polevou je prijateľné. Nachos sa vloží do nádoby a posype sa strúhaným parmezánom, kúskami zeleniny a omáčkami. Niekedy sa celé jedlo ohrieva v mikrovlnnej rúre, aby sa syr roztopil.

Nacho omáčky

Mexičania používajú pre toto jedlo obrovské množstvo rôznych doplnkov. Salsa a všetky jej variácie tvoria skvelú omáčku na nacho chipsy. Veľmi bežný recept je založený na tavenom syre s pridaním malého množstva smotany. Omáčky vynájdené na druhej strane Zeme – na Kaukaze – sa tiež hodia k tradičným mexickým kukuričným lupienkom, takže môžete bezpečne podávať tkemali, adjika a satsebili. K tomuto jedlu sa hodia aj známe omáčky, ako je tatárska a papriková.

Neviete pripraviť veľa nezvyčajných omáčok? Žiaden problém! Zmiešajte kyslú smotanu a majonézu, jemne nakrájajte niekoľko viacfarebných kúskov papriky, ochuťte lyžicou horčice, pridajte korenie a zelenú cibuľu. Lahodná domáca nacho omáčka je pripravená na podávanie.

Niektorí sa vydajú cestou nenápadného minimalizmu a urobia si skvelý dresing s olivovým olejom, sušenými bylinkami a mletým cesnakom.

Nechýbajú ani sladké omáčky. Kukuričné lupienky je možné namáčať do rozpustenej čokolády, karamelu, džemu, marmelády a dokonca aj bežného džemového sirupu alebo obľúbeného kondenzovaného mlieka.

Jedným slovom, toto jedlo nabáda k experimentovaniu. Chcete svoje nachos spárovať s niektorou z vašich obľúbených omáčok? Nebojte sa kombinovať! Chcete prísť s niečím úplne novým a nezvyčajným? Prosím!

Nachos ako základ na prípravu iných jedál

Niektorí kuchári vidia podobnosti medzi týmto jedlom a talianskymi lasagnami. Chrumkavé trojuholníky sú vynikajúcim základom pre kastróly.

Tradičný recept na nacho opäť otvára veľký priestor na improvizáciu. Na prípravu zapekaného pokrmu môžete použiť mäso, ryby, šunku, morské plody, zeleninu... Najlepšie je upiecť takúto zmes v deco s vysokými bokmi. Spodok formy by mal byť namazaný olejom, na ktorý sa striedavo ukladá nachos, nakrájaná zelenina, strúhaný syr, mäsová alebo rybia náplň. Aby bolo jedlo aromatické, nebudeme šetriť aromatickými koreninami a koreninami, pretože Mexičania tak milujú bohatú chuť s korenistými tónmi. A samozrejme, nezabudnime na omáčky - môžu sa pridať do samotného jedla a navyše podávať na stôl v omáčkových lodičkách. Keď sú všetky vrstvy položené, veľkoryso posypte jedlo strúhaným syrom. Môžete pridať nejaké čerstvé bylinky.

Je celkom prijateľné jesť takéto pochúťky rukami a nie je vôbec potrebné rozkladať jednotlivé porcie. Veľký tanier nachos je skvelý pre priateľskú skupinu a spoločné jedenie tohto jedla je tak priaznivé pre priateľskú komunikáciu.

Nie, nejde o klasické nacho chipsy, ale o variáciu na tému. Tradične k nachos patrí vždy paprika a my pripravíme pikantné kukuričné lupienky s provensálskymi bylinkami a cesnakom. Nebude to o nič menej chutné, vezmite na slovo.

Pikantná vôňa talianskych bylín a korenín sa hodí k jemnej, jemne sladkastej chuti kukurice. Pečenie v rúre pomáha výrazne znížiť obsah kalórií, ale v pôvodnej verzii sú stále vyprážané. Najťažšie je nájsť kukuričnú múku v predaji, aj keď tento problém možno vyriešiť mletím kukuričných vločiek v mlynčeku na kávu. V dôsledku jednoduchých manipulácií s pridaním suchých bylín, soli, oleja a horúcej vody získame lahodnú chrumkavú pochúťku, ktorú možno podávať ako samostatné jedlo alebo ako občerstvenie, doplnenú akoukoľvek omáčkou a čerstvou zeleninou.

Ingrediencie

kukuričná múka 1 šálka.
voda vriaca voda 150 ml
slnečnicový olej 3 lyžice. l.
zmes provensálskych bylín 1 lyžička.
mletý sušený cesnak 0,25 lyžičky.
štipku soli

Ako variť kukuričné lupienky

Všetko potrebné pripravujem.
Suché ingrediencie nasypeme do misky.
Pridám slnečnicový olej.
miešam. Výsledkom bude mierne hrudkovitá zmes, podobná mokrému piesku. Zalejem vriacou vodou.
Rýchlo miešame, kým sa cesto nespojí a nevytvorí guľu. To umožní, aby sa kukuričná múka trochu uvarila. V prípade potreby môžete pridať ešte trochu vody alebo pridať múku, ak je zmes príliš tekutá.
Prikryte uterákom a nechajte 20-30 minút. Potom plech vyložím papierom na pečenie, vymastím slnečnicovým olejom a kukuričné cesto rozvaľkám v čo najtenšej rovnomernej vrstve. Ak sa začne trhať, všetky dierky zatvorím prstami. Pomocou cukrárskeho štetca potrieme povrch tenkou vrstvou oleja.
Dám do vyhriatej miestnosti na 140 stupňov. rúru a osušte ju, pričom dvierka pravidelne mierne otvárajte, aby mohla uniknúť para. Len čo okraje začnú trochu hnednúť, plech vyberiem a kukuričnú vrstvu hneď nakrájam na trojuholníky. Cesto bude ešte trochu mäkké. Čas strávený v rúre závisí od hrúbky a veľkosti vrstvy kukurice, v mojom prípade stačilo 30 minút.
Nechajte úplne vychladnúť, počas ktorého budú hranolky tvrdé a chrumkavé. Môžete podávať samostatne alebo ponúknuť omáčku, dnes mám kyslú smotanu s francúzskou horčicou.