Krok za krokom recept na koláč s mäsom a zemiakmi v rúre. Koláč s mäsom a zemiakmi Koláč s mäsom a zemiakmi v rúre

Vôňa lahodného pečiva naplní dom zvláštnym komfortom. Často pečiem koláčiky alebo koláče, ale so slaným pečivom mi to nejako nešlo. Vždy sa mi zdalo príliš ťažké upiecť lahodný koláč z mäsa a zemiakov. Ale priateľ navrhol recept - ukázalo sa, že je to veľmi jednoduché a koláč dopadol na prvýkrát vynikajúco.

Recept na rýchly mäsovo-zemiakový koláč

Kuchynské spotrebiče a náčinie: 2 misky, nôž, doska, valček, plech na pečenie, rúra.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne ingrediencie

Aby bol váš koláč s mäsom a zemiakmi skvelý, nezabudnite zabezpečiť čerstvosť a kvalitu surovín. Na cesto si vezmite prémiovú pšeničnú múku - s takou múkou sa cesto vždy vydarí. Je lepšie kupovať múku v baleniach. Výrobky vážené podľa hmotnosti absorbujú veľa vlhkosti a rýchlo sa vo vašej domácnosti pokazia.

Na plnenie použite zemiaky bohaté na škrob - dobre držia tvar a počas varenia sa nerozpadnú. Na mäsovú zložku som použil bravčové mäso, ale môžete použiť to, čo má vaša rodina najradšej. Hlavná vec je, že mäso je čerstvé a nie príliš mastné. Pri jeho nákupe na trhu si dávajte pozor na podmienky, v akých sú produkty skladované. Keďže sa mäso rýchlo kazí, chladnička je nutnosťou.

Príprava krok za krokom

1. Pripravte cesto. Vo vodnom kúpeli roztopte margarín.
2. Do teplého margarínu pridajte štipku soli a sódy, nalejte mlieko. Všetko premiešame.
   
   
3. Pridajte múku v niekoľkých prídavkoch.
   
   
4. Vytvárame mäkkú a elastickú hrudku.
   
   
5. Cesto zabaľte do potravinovej fólie. Počas prípravy náplne ho nechajte pri izbovej teplote.
   
   
6. Pripravíme si náplň. Mäso opláchneme pod studenou vodou a osušíme papierovou utierkou.
   
   
7. Filet nakrájame na malé kocky.
   
   
8. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu.
   
   
9. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky.
   
   
10. Čerstvý kôpor nasekáme nadrobno a pridáme k ostatným surovinám.
    
    
11. Pridajte soľ, korenie a iné korenie podľa vlastného uváženia.
    
    
12. Cesto rozrežte na dve nerovné časti.
    
    
13. Väčšinu rozvaľkáme na hrúbku 3-5 mm.
    
    
14. Plech na pečenie pokryjeme pergamenom a prenesieme obrobok.
    
    
15. Plnku rozotrieme na cesto. Rozdeľte, nechajte 2 cm v kruhu, aby ste vytvorili strany.
    
    
16. Rozvaľkajte druhý kus cesta, aby ste zakryli koláč. Okraje prištipneme.
    
    
17. Aby para mohla uniknúť, urobte v strede malý otvor.
    
    
18. Celý koláč potrieme vajíčkom. Posypeme sezamovými semienkami.
    
    
19. Vložte do rúry na 50-60 minút. Pečieme pri teplote 180 stupňov.
    
    
20. Všetko je hotové, keď je cesto dobre prepečené. Koláč necháme vychladnúť a môžeme podávať.
    
    

Ako ozdobiť koláč

Možno si budete chcieť vziať tento koláč so sebou, keď pôjdete na návštevu alebo vás niekto príde navštíviť. Potom by vzhľad hotového jedla nemal byť horší ako jeho chuť. Za týmto účelom môžete z cesta vyrobiť rôzne listy a ozdobiť vrch koláča. Alebo časť cesta nakrájajte na pásiky a prepleťte ich dohromady tak, aby tvorili vrch.

Pri pritláčaní okrajov sa snažte cesto zakaždým zastrčiť dovnútra, vytvorí sa tak veľmi úhľadný šev. A pre zlatistú kôrku potrieme koláč rozšľahaným vajíčkom. Hlavná vec je variť s radosťou a všetko sa ukáže veľmi krásne.

S čím podávať

Kúsok takého koláča môže nahradiť celý obed, pretože kombinuje chlieb, zemiaky a mäso. Urobte si k tomu ľahký šalát - to bude stačiť na chutné jedlo. Takýto koláč tiež ozdobí každý sviatočný stôl, pretože má veľmi atraktívny vzhľad. Koláč chutí najlepšie, keď je ešte teplý, ale je veľmi dobrý aj studený. Toto jedlo je skvelý nápad na piknik, alebo keď si potrebujete vziať obed do práce.

Video recept na prípravu koláča z mäsa a zemiakov

Ako rýchlo a jednoducho pripraviť koláč z mäsa a zemiakov si môžete pozrieť v tomto videu. Takéto jednoduché pokyny vám pomôžu urobiť všetko správne a upiecť úspešné jedlo, aj keď ho beriete prvýkrát.

Koláč so zemiakmi a mäsom v rúre určite poteší všetkých členov vašej rodiny, najmä mužskú polovičku. Ak nechcete tráviť čas prípravou cesta alebo sa necítite pri jeho príprave, existuje niekoľko možností. Prípravok si môžete kúpiť v obchode a upiecť. Príprava cesta a varenie zaberie veľmi málo času. Alebo môžete skúsiť pečenie, cesto v ňom je veľmi jemné a príjemné. A aby v kuchyni nebolo horúco, použite pomalý hrniec. Prípravu zvládne aj neskúsená gazdinka.

Dúfam, že sa vám recept páčil a vo svojej kuchyni si pripravíte voňavý a chutný koláč. Možno máte svoje vlastné tajomstvo výroby cesta na mäsové a zemiakové koláče alebo dávate prednosť inej plnke - napíšte o tom do komentárov.

Keď sa povie koláče, všetci si pamätáme koláč z mäsa a zemiakov s jedinečnou chrumkavou kôrkou a šťavnatou náplňou. Presne takýto koláč si dnes pripravíme!

Mäsovo-zemiakový koláč je univerzálnym jedlom, pretože ho môžete podávať pri stole na obed aj večeru. A ak sa potrebujete zásobiť energiou na celý deň, môžete pri raňajkách vyskúšať kúsok koláča.

Napriek pomerne plniacej náplni je koláč z mäsa a zemiakov veľmi šťavnatý a jemný, takže môže nastať situácia, že si vy a členovia vašej rodiny ani nevšimnete, že ste zjedli celý koláč! A ak chcete prekvapiť svoju rodinu novým lahodným jedlom, náš recept na zemiakový a mäsový koláč bol vytvorený práve pre toto!

Rozhodli sme sa rozdeliť náš recept na mäsový a zemiakový koláč na dve časti. V prvej si pripravíme cesto na koláč a v druhej časti priamo pripravíme toto úžasné jedlo. Ak už máte cesto na koláč, môžete pokojne prejsť na druhú časť prípravy, kde pripravujeme náplň na koláč.

Recept na koláč s mäsom a zemiakmi

by admin Zverejnené: 20. apríla 2014

• VÝCHOD: 8 osôb
• Príprava: 20 minút
• varenie: 50 minút
• Celkom: 1 hodina 10 minút

Keď príde reč na koláče, všetci si pamätáme mäsový koláč a...

Ingrediencie

• 1/2 balenie
• 1 polievková lyžica.
• 1 PC.
• 1/4 lyžičky.
• 1/4 lyžičky.
• 2,5 lyžice.
• 2 ks.
• 2 ks.
• 400 gr.
• 1 lyžička

Inštrukcie

1. Cesto na mäsovo-zemiakový koláč pripravíme z týchto surovín: 1/2 balenia masla, 1 hrnček smotany, 1 vajce, 1/4 ČL sódy a soli, 2,5 hrnčeka múky.
2. Rozpustite maslo nad ohňom a nalejte ho do vhodnej nádoby, v ktorej môžete miesiť cesto na koláč.
3. Pridáme smotanu, soľ, štipku sódy bikarbóny a 1 vajce. Zmiešajte všetky zložky, kým sa úplne nerozpustia a zmes sa nestane homogénnou.
   
   
4. Postupne pridávame múku a vymiešame budúce cesto.
   
   
5. Výsledkom by malo byť mäkké, ale elastické cesto, ktoré je ideálne na prípravu nášho mäsového a zemiakového koláča.
   
   
6. Cesto rozdelíme na 2 časti, každú zabalíme do potravinovej fólie a cesto necháme bokom.
   
   
7. Je čas začať pripravovať náplň pre náš koláč. Na to použijeme hovädzie mäso, zemiaky, cibuľu a korenie.
8. Ošúpeme cibuľu a začneme ju krájať na malé kocky. Pokúste sa nakrájať cibuľu čo najjemnejšie, pretože od toho bude závisieť jemnosť koláčovej náplne a jej chuť. Pokyny k tomu nájdete na stránkach našej webovej stránky.
   
   
9. Hovädzie mäso, ktoré použijeme aj ako náplň do koláča s mäsom a zemiakmi, nakrájame na malé kúsky. Opäť sa snažte mäso nakrájať čo najjemnejšie. Samozrejme, môžete použiť mlynček na mäso, ale potom dostanete mleté ​​mäso a chuť koláča bude úplne iná.
   
   
10. Je čas nakrájať zemiaky. Aby ste to urobili, najskôr nakrájajte zemiaky na tenké krúžky, potom na prúžky a potom na malé kocky.
    
    
11. Zmiešajte budúcu koláčovú náplň v samostatnej nádobe, pridajte trochu soli, mletého čierneho korenia a 1/2 lyžičky rasce. Opäť zmiešame všetky ingrediencie, ktoré použijeme ako náplň.
    
    
12. Predhrejte rúru na 180-190 stupňov Celzia a v tomto čase začnite pripravovať cesto. Cesto rozvaľkajte na tenkú placku, na ktorej plochu opatrne rozložte plnku z mäsa, zemiakov a cibule. Okolo okrajov cesta nechajte trochu miesta, aby ste mohli spojiť druhú vrstvu cesta.
    
    
13. Z cesta vyvaľkáme ďalšiu placku a prikryjeme takmer hotový koláč. Okraje koláča spojte prstami podobne ako pri haluškách alebo haluškách. Zostáva len vložiť náš mäsový a zemiakový koláč do rúry, ale predtým sa s vami chceme podeliť o malé tajomstvo.
    
    
14. Aby bol koláč ružový a chutný, odporúčame použiť nasledujúci trik. V pohári rozmiešame vajíčko s trochou vody a touto zmesou prikryjeme vrch koláča. A až potom vložte koláč do rúry.
    
    
15. Koláč s mäsom a zemiakmi sa pečie v rúre asi 50 minút pri teplote 180-190 stupňov Celzia. Ale opäť všetko bude závisieť od množstva náplne a vlastností rúry. Preto odporúčame pravidelne kontrolovať upečenie koláča.
    
    
16. Tak ľahko a jednoducho si môžete pripraviť lahodný koláč s mäsom a zemiakmi a samotný proces varenia vám nezaberie veľa času. Ale môžete potešiť svoju rodinu a priateľov lahodným, šťavnatým a krásnym koláčom, ktorý si určite každý zamiluje!

Jednoduché a cenovo dostupné produkty urobia kompletný obed alebo večeru. Voňavý koláč s mäsom a zemiakmi v rúre vám pomôže príjemne prekvapiť vašu rodinu svojimi kulinárskymi schopnosťami alebo privítať hostí. Správne pripravený pokrm sa s chuťou zje do poslednej omrvinky. Celkový čas varenia je 1 hodina 30 minút.

Príprava cesta

Takto bude mať čas si trochu oddýchnuť a koláč bude chutiť lepšie. Pozrieme sa do chladničky a vyberieme nasledujúce ingrediencie:

Začneme miešať produkty. Najprv si na miernom ohni roztopte maslo. Nalejte do misky vhodnej na miešanie. Do masla pridáme smotanu, sódu bikarbónu, soľ a vajíčko.

Do cesta je vhodnejší hustý krém. Pred pridaním vajíčka necháme rozpustené maslo mierne vychladnúť.

Všetko rozmixujte do hladka. A až potom postupne nalejte múku a súčasne miešajte hmotu. Ak je všetko vykonané správne, cesto vyjde elastické, ale mäkké. Toto je presne ono. Rozrežte ho na dve časti a každú zabaľte do potravinovej fólie.

Príprava náplne

Plnku je možné pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa. Používame hovädzie mäso. Budeme potrebovať:

Kmín alebo bazalka zvýraznia. Čerstvý kôpor alebo petržlenovú vňať môžete nasekať nadrobno. Všetko závisí od preferencií chuti vašej rodiny.

Cibuľu nakrájame na kocky a zľahka opražíme na rastlinnom oleji.

Hovädzie mäso nakrájame nadrobno na kocky. Toto je obzvlášť dôležitý a citlivý proces. Zaberie to viac času, ale výsledok stojí za to. Surové zemiaky tiež nakrájame na malé kocky, aby boli upečené. . Soľ a korenie podľa chuti, prípravok dochutíme rascou.

Mäso môžete mlieť pomocou mlynčeka na mäso. Mleté mäso opečte na rastlinnom oleji s cibuľou a mrkvou a znova posekajte. Šťavnatosť náplne je zaručená. Ak ostane trocha zemiakovej kaše, možno ich skombinovať s mletým mäsom. Koláč bude veľmi jemný. Táto možnosť sa bude páčiť najmä deťom.

Ako tvarovať koláč

Keď je plnka hotová, vráťte sa do cesta. Rúru už zapneme na 180 stupňov, aby sa zohriala. Jeden kúsok cesta rozvaľkáme na veľkú placku. Mala by mať veľkosť, ktorá sa zmestí na plech na pečenie, a hrúbku asi 0,5 cm.

Cesto preložíme na vymastený plech a pridáme plnku. Okolo okrajov necháme trochu miesta, aby sme mohli koláč zabaliť. Ak ste v tom chaose zabudli plnku posoliť, môžete to urobiť teraz.

Zostáva nám ešte jedna časť testu. Rozvaľkáme a prikryjeme plnkou. Aby mäso a zemiaky nevypadli a koláč vyzeral esteticky, zabalíme okraje. Spomeňte si, ako sa to robí na haluškách s čerešňami a pokračujte. Po obvode koláča získate krásnu špirálu.

Pokrm potrieme vajíčkom, aby bolo ružovkasté a zlaté. Počas varenia sa pod cestom hromadí para. Pomocou vidličky urobte zárezy alebo ryhy v hornej časti koláča. Takto sa bude lepšie piecť. Vložte misku do rúry.

Pripravili sme uzavretý koláč so zemiakmi a mäsom, ale môžete ho urobiť otvorený. Na to vytvarujte na spodok cesta stranu, aby plnka držala. A môžete naliať koláč na vrch a nastrúhať tvrdý syr.

Za 50 minút je obed hotový. K stolu môžete pozvať všetkých. Pokrm nakrájajte na štvorce alebo trojuholníky. Závisí to od jeho tvaru. Vetva zelene ozdobí jedlo a zlepší vašu chuť do jedla.

Nesladené domáce pečivo je úžasné nielen ako príloha k čaju, ale slúži aj ako teplé jedlo, podávané k polievkam. Ak to uvaríte so zemiakovou náplňou, bude to uspokojivé a keď pridáte mäso, zrodí sa kombinácia uznávaná ako tradičná pre ruský stôl. Výroba takéhoto pečiva nie je o nič zložitejšia ako výroba sladkých, ale musíte vziať do úvahy množstvo jemností.

Ako urobiť koláč z mäsa a zemiakov

V schéme práce pre takéto pečenie dochádza k zmene postupnosti akcií v dôsledku charakteristík náplne. Jeho zložky musia byť podrobené tepelnému spracovaniu, ktorého stupeň intenzity je určený receptom. Týka sa to hlavne mäsa, ktoré si vyžaduje dlhý čas, kým sa úplne uvarí, ale aj zemiaky by ste mali uvariť, upiecť alebo vyprážať, ak máte rýchlo upečené cesto (pečivo, lístkové cesto).

Niekoľko funkcií tohto typu pečenia:

• Ak sa rozhodnete urobiť koláč otvorený, budete musieť pripraviť náplň aspoň polovicu vopred.
• Jediný mäsový koláč, pri ktorom môže plnka zostať surová, je tatarská baleš.
• Niekoľkokrát prepichnite oblasť cesta, ktorá bude pokrývať náplň - para unikajúca počas pečenia skráti čakaciu dobu na pripravenosť.
• Pre šťavnatosť sa hydina zmieša so smotanou (môžete použiť kyslú smotanu) a do bravčového / hovädzieho mäsa sa môže pridať čerstvá masť.
• Po vypnutí rúry/multihrnca ešte polhodinu neotvárame – necháme dorobiť plnku.
• Vyberajte si kusy mäsa, ktoré nie sú najtučnejšie a nezabudnite ich skontrolovať na kvalitu: žiadne škvrny, žiadne zmeny farby.
• Zemiaky na plnku nakrájajte na väčšie kúsky ako mäso: takto zároveň dosiahnu požadovaný stav.

Cesto

Základ pre takéto pečenie siaha od tradičnej kváskovej verzie používanej na kurnik (národné slovanské jedlo) až po európske krehké pečivo a sekané droždie, ktoré sa používa na výrobu otvorených tort. Hlavná vec je, že cesto na koláč s mäsom a zemiakmi je nevýrazné alebo mierne kyslé - cukor je vylúčený alebo pridaný v množstve čajovej lyžičky, aby zvyšok komponentov fungoval.

V rúre

Odborníci sú si istí, že medzi spôsobmi pečenia takejto misky nie je žiadny významný rozdiel. Nedajú sa však vylúčiť niektoré triky, ktoré závisia od zvoleného zariadenia. Koláč s mäsom a zemiakmi sa odporúča piecť v rúre (nie krehké/lístkové cesto) tak, že na dno položíte nádobu s vriacou vodou, aby sa zvýšila vlhkosť - náplň zostane šťavnatá. Odporúča sa meniť teplotu: najprv ju nastavte veľmi vysoko, potom ju znížte na 180-170 stupňov.

V pomalom hrnci

Gazdinkám sa tento kuchynský spotrebič páči pre jeho jednoduchosť obsluhy a schopnosť čo najviac urýchliť proces varenia. Koláč v pomalom hrnci nezíska rovnakú chrumkavú kôrku ako v rúre, ale plnka si zachová šťavnatosť a bude spoľahlivo upečená. Tu môžete pracovať v 2 režimoch: štandardný je „pečenie“, pohodlnejší je „multi-cook“, ktorý sa nastavuje rovnakým spôsobom ako rúra. Nevýhodou práce s pomalým sporákom je, že koláč môže mať len malý priemer.

Recepty

Takéto výdatné jedlo nájdeme najmä v kuchyniach východných krajín. Recept na koláč s mäsom a zemiakmi a doplnkovou zeleninou však možno nájsť aj v Európe. Veľké množstvo národných myšlienok možno získať od národov Gruzínska, Kazachstanu, Tatarstanu a znalci experimentovania môžu použiť recept na akékoľvek nekvasené cesto a skombinovať ho s požadovanou náplňou.

Želé

• Čas varenia: 50 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 2392 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: ľahká.

Hľadáte ľahkú verziu domáceho výdatného koláča, no bojíte sa, že s cestom neuspejete? Vyskúšajte aspikové pečivo. Jeho zvláštnosťou je absencia kysnutia a rolovania a zloženie je súborom základných produktov, ktoré nemusíte hľadať vo všetkých obchodoch. Aj keď ide o váš debut v oblasti kulinárskeho umenia, nemusíte sa obávať úspechu tohto podniku.

Ingrediencie:

• majonéza - 60 g;
• kyslá smotana - 1/3 šálky;
• múka - 1,2 šálky;
• vajcia - 3 ks;
• sóda - 3 g;
• syr - 115 g;
• mäsová buničina - 200 g;
• zemiaky - 3 ks;
• žiarovka;
• olej (na vyprážanie);
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Z prvých 6 surovín (nastrúhajte syr) vypracujte cesto.
2. Smažte cibuľu s kúskami mäsa (krájané proti srsti).
3. Pridáme nastrúhané zemiaky, osolíme a okoreníme.
4. Asi polovicu cesta nalejeme do formy. Rovnomerne uložíme náplň a prikryjeme zvyšnou polovicou.
5. Rúru predhrejeme na 185 stupňov a upečené pečieme niečo vyše pol hodiny.

Želé s mletým mäsom

• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 1889 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: ľahká.

Rýchly aspikový koláč so zemiakmi a mletým mäsom je možné pripraviť aj na multivarke pomocou funkcií „pečenie“ alebo „multivarenie“. Tá je podobná práci s rúrou: manuálne nastavíte požadovanú teplotu, môžete meniť schému vykurovania (nie pre všetky modely) a nastaviť čas. Recept sa líši od predchádzajúceho, pretože... tu sa používa štartér (podobný kefíru) a mäsová zložka sa zakrúti do mletého mäsa.

Ingrediencie:

• vajcia - 2 ks;
• kysnuté cesto – 200 ml;
• múka - 180 g;
• sóda - 1/2 lyžičky;
• mleté ​​​​mäso - 300 g;
• zemiaky - 2 ks;
• žiarovka;
• soľ korenie;
• maslo na misu.

Spôsob varenia:

1. Na prvé 4 výrobky urobte cesto, ktoré by malo pripomínať cesto na palacinky.
2. Osmažte cibuľu, opečte mleté ​​mäso do zlatista.
3. Zemiaky uvaríme, nakrájame na kocky alebo rozdrvíme a zmeníme na pyré.
4. Cez misku multivarky prejdite obrúskom s olejom a naplňte polovicou cesta. Navrch - mäso, zemiaková kaša, zvyšok cesta.
5. Miska sa „pečie“ 55 minút. Keď zaznie signál, nechajte ho sedieť 10 minút.

Tatarské pirohy

• Čas: 2 hodiny 15 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 7803 kcal.
• Určenie: na sviatočný stôl.
• Kuchyňa: Tatarská.
• Náročnosť: stredná.

Tatarské koláče s mäsom a zemiakmi, nazývané „balesh“, nie sú len pečivom, ale takmer kompletným jedlom, hoci sa podávajú najmä počas sviatkov. Jedným z vrcholov je vývar, ktorý sprevádza náplň. Pri krájaní tohto mäsového koláča so zemiakmi musíte byť opatrní, pretože tekutina okamžite vytečie na tanier. Hotové jedlo viac ako platí za prípadné ťažkosti pri jeho vytváraní a princíp dizajnu vysvetlia fotografie priložené k receptu. Rúra je predhriata na maximum, ale balesh sa pečie na 190 stupňov.

Ingrediencie:

• jahňacia buničina – 1 kg;
• zemiaky - 1,5 kg;
• cibuľa - 3 ks;
• kyslá smotana - 260 g;
• maslo - 50 g;
• vajcia - 2 ks;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ;
• mlieko - 110 ml;
• múka - 1 kg;
• majonéza - 3 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a zemiaky nadrobno na plátky. Mäso nakrájame na kúsky.
2. Skombinujte zostávajúce produkty zo zoznamu jeden po druhom. Výslednú hrudku miesime rukami niekoľko minút po vytvorení.
3. Oddeľte 2/3, vyvaľkajte na kruh s hrúbkou 5 mm. Preneste na panvicu, pričom dbajte na to, aby ste zachovali vysoké strany.
4. Naplňte koláč, nalejte pohár vody, pridajte soľ. Položte strany tak, aby sa prekrývali.
5. Zvyšok cesta rozvaľkajte (najskôr odštipnite kúsok veľkosti vlašského orecha) a prikryte ním koláč. Dokončite švy.
6. V strede vyrežte otvor s priemerom 3 cm a prikryte guľôčkou cesta.
7. Pečieme 2 hodiny, na dno horúcej rúry položíme nádobu s vriacou vodou. Pri podávaní sa vrchnák cesta odstráni.

ZATVORENÉ

• Čas: 1 hodina 15 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 2308 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Kuchyňa: Grécka.
• Náročnosť: ľahká.

Úžasne jednoduchý a chutný koláč z mäsa a zemiakov pochádza z gréckej kuchyne. Recept na cesto sa nezmenil a plnka sa stala bohatšou pridaním kuracieho mäsa - v origináli sa zemiaky zmiešajú s dusenou alebo varenou ryžou a mliekom. Môžete urobiť malé koláče alebo veľký okrúhly koláč - v každom prípade by to malo byť krásne.

Ingrediencie:

• vajcia;
• olivový olej - 6 lyžíc. l.;
• múka - 2 šálky;
• hrubá soľ - 1 lyžička;
• kuracie filety - 300 g;
• zemiaky - 600 g;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Filet pomelieme cez mlynček na mäso. Dajte to von. Zemiaky uvaríme, ošúpeme a rozdrvíme.
2. Vajíčko rozšľaháme, pridáme soľ a múku. Nalejte do oleja.
3. Vypracujeme elastické cesto a hneď ho rozdelíme na polovicu.
4. Jednu vyvaľkanú časť položíme na plech (nemasťujeme) a navrch poukladáme zmes zemiakov a mäsa. Prikryjeme ďalšou vrstvou.
5. Teplota rúry – 180 stupňov, časovač – 45 minút.

Bafať

• Čas: 1 hodina 20 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 3585 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Upiecť poschodovú tortu je uskutočniteľná úloha aj pre začínajúcu gazdinku. Vrcholom je veľmi chrumkavé a chutné cesto, ktoré sa dá vytriediť za štvrť hodiny. Jediná dôležitá podmienka: nenechajte pracovnú hmotu zahriať - jej teplota by nemala presiahnuť 18-20 stupňov, takže ju musíte miesiť rukami opatrne a nie dlho. Upozorňujeme, že pre tento recept majú poháre 250 ml.

Ingrediencie:

• múka - 2 šálky;
• maslo - balenie;
• kyslá smotana 15% - 2 polievkové lyžice. l.;
• vajcia 1 mačka. - 2 ks;
• štipka soli;
• ľadová voda - 140 ml;
• chudé filé - 300 g;
• zemiaky - 4 ks;
• zväzok petržlenu;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Mäkké maslo nasekáme na múku a vytvarujeme do kôpky.
2. Kyslú smotanu rozrieďte vodou, pretrepte s pár gramami soli a vajcom v pohári, nalejte zmes masla a múky.
3. Rýchlo vypracujte cesto, dajte ho do mrazničky (12 minút).
4. Mäso pomelieme čo najviac, opečieme s korením na malom kúsku (5 gramov) masla.
5. Zemiaky nakrájajte na prúžky, vhoďte ich tam, pridajte trochu vody, aby sa udusili (asi štvrť hodiny).
6. Cesto rozvaľkáme a valčekom prenesieme na plech (polovica by mala zostať voľná).
7. Náplň necháme vychladnúť a položíme na spodok budúceho koláča spolu s petržlenovou vňaťou. Prikryjeme polovicou cesta a okraje prehneme.
8. Potrieme vajíčkom a urobíme vpichy vidličkou. Čakacia doba - pol hodiny, teplota - 190 stupňov.

Na kefíre

• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 2593 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Tento kefírový koláč je druh aspiku, len bude otvorený. Množstvo kefíru nie je uvedené, pretože sa použije na privedenie cesta do určitej konzistencie. Toto je približne pohár. Tradičnú plnku môžete spestriť akoukoľvek zmesou zeleniny, ktorá je vyprážaná s mäsom - dodá výpeku príjemnú chuť.

Ingrediencie:

• filé - 450 g;
• zemiaky - 250 g;
• mrkva - 200 g;
• olej na vyprážanie;
• kefír;
• vajcia - 4 ks;
• múka - 300 g;
• prášok do pečiva - 10 g;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Príprava náplne vyzerá takto: rýchlo opečte mrkvu a malé kúsky mäsa. Zemiaky sú olúpané a nakrájané na tenké vrstvy.
2. Zvyšné zložky sa zmiešajú tak, aby zmes pomaly vytekala z lyžice.
3. Vyplňte formulár, striedajte mrkvovo-mäsové a zemiakové vrstvy. Všetko prikryjeme cestom.
4. Pečieme do kôrky v režime „hore-dole“ pri 190 stupňoch.

Z kysnutého cesta

• Čas: 1 hodina 50 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 3357 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Medzi druhmi cesta, ktoré obľubujú ženy v domácnosti, sa kvasnicové cesto spomína najmenej často, pretože sa považuje za veľmi rozmarné. Najmenšia chyba - a pečené pečivo nestúpa, negumuje alebo rýchlo nevysychá. Recept na kysnuté cesto, ktorý je tu uvedený, nemá tieto nedostatky, ak je kvalita výrobkov vysoká a zvládne ho aj ten najneskúsený kuchár.

Ingrediencie:

• kefír - 125 ml;
• mlieko - 125 ml;
• suché droždie - 7 g;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• vajcia;
• múka - 0,5 kg;
• slnečnicový olej - 70 ml;
• mäso - 200 g;
• zemiaky - 2 ks;
• korenie, soľ.

Spôsob varenia:

1. Pohár mlieka vložte na niekoľko minút do misky s vriacou vodou. Pridajte cukor a rozpustite droždie.
2. Cesto vylejeme na nazbieranú preosiatu múku. Zmiešajte teplý kefír, vajce, maslo. Urobte mäkkú hrudku a nechajte kysnúť pod radiátorom alebo v rúre.
3. Mäso nakrájame nadrobno, zemiaky podobne. Smažte, nezabudnite pridať soľ. Necháme vychladnúť.
4. Polovicu cesta rozvaľkáme na obdĺžnik, navrch urobíme vrstvu mäsa a prikryjeme rovnakou tenko vyvaľkanou polovicou. Zastrčte okraje.
5. Varte pol hodiny pri 190 stupňoch.

S hovädzím mäsom a zemiakmi

• Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 2533 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Kuchyňa: Holandská.
• Náročnosť: stredná.

Pôvodný recept na toto výdatné pečivo zahŕňal použitie rýb ako plnky, ale veľmi zaujímavé sa ukazuje aj s hovädzím, bravčovým alebo dokonca hydinovým mäsom. Vrcholom je cesto, ktoré sa ľahko miesi, rovnako ľahko vaľká a v prípade potreby sa dá aj zmraziť. Toto jedlo sa môže stať vašou vizitkou a spásou pri návšteve nečakaných hostí.

Ingrediencie:

• kyslá smotana 20% – 185 g;
• vajcia - 3 ks;
• múka - 300 g;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• sóda - 1/2 lyžičky;
• citrónová šťava;
• žiarovka;
• hovädzie mäso - 200 g;
• zemiaky - 200 g;
• smotanový syr - 100 g;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Jemne vidličkou premiešajte kyslú smotanu s vajcom, veľmi slabo šľahajte - len pre jednotnú štruktúru.
2. Pridajte hromadné produkty (uhaste sódu). Rukami vymiesime cesto. Uchovávajte v chladničke, kým nezačnete robiť náplň.
3. Hovädzie mäso nasekáme nadrobno a prejdeme cez kuchynský robot. Cibuľu opečte bez oleja (pridajte pár polievkových lyžíc vody, aby sa nespálila).
4. Plátky zemiakov osolíme.
5. Rozvaľkajte 3/4 cesta a roztiahnite ho do tvaru, pričom dbajte na to, aby zostali vysoké a hrubé strany.
6. Navrstvite zemiaky, hovädzie mäso a cibuľu. Nalejte zmes smotanového syra a vajec.
7. Zvyšné cesto rozvaľkáme na pásiky a krížom nimi prikryjeme plnku, čím vytvoríme mriežku.
8. Treba piecť na 190 stupňov asi 45 minút, ale riaďte sa farbou.

Sandy

• Čas varenia: 1 hodina 35 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 3085 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Ideálnym cestom na mäsovo-zemiakový koláč je nekysnuté krehké pečivo. Jednoduché, rýchle, vhodné do mrazničky, nemá vlastnú chuť, a preto je univerzálne. Receptov na takýto základ je veľa, ale určite bude obsahovať maslo, vajíčko, ktoré dodá pružnosť, múku a trochu octu, ktorý dodá drobivosť. Skúste si ho uvariť a zaradí sa medzi pečivo na každú príležitosť a náladu.

Ingrediencie:

• múka - 300 g;
• maslo - 120 g;
• vajcia - 2 ks;
• jablčný ocot - 1 lyžička;
• soľ - 1 lyžička;
• bravčové mäso - 350 g;
• zemiaky - 2 ks;
• rasca.

Spôsob varenia:

1. Z prvých 5 produktov vytvorte husté cesto, ktoré dáme na hodinu do chladničky.
2. Mäso nakrájame nadrobno, zemiaky na tenké prúžky a cibuľku môžeme nakrájať podľa želania. Premiešame, pridáme lyžičku rasce. Smažte štvrť hodiny.
3. Studené cesto rovnomerne rozdelíme. Prvú časť roztiahnite do klasickej formy na koláč.
4. Vložte plnku dovnútra a uhlaďte ju. Prikryjeme druhou vyvaľkanou časťou.
5. Vložte do horúcej (190 stupňov) rúry. Počkajte 50 minút.

Zo zemiakovej kaše s mletým mäsom

• Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 3230 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: ľahká.

Tento rýchly zemiakový koláč s mletým mäsom čiastočne pripomína lasagne, pretože využíva zaujímavý spôsob montáže: pri krájaní uvidíte niekoľko vrstiev. Pracovný proces je maximálne zjednodušený, pretože Nie je potrebné robiť cesto a vytvorenie zemiakovej kaše na náplň je jednoduché. Mäkký syr možno nahradiť smotanovým syrom. Teplota tohto koláča je 200 stupňov.

Ingrediencie:

• lístkové cesto (vrstvy) – 3 ks;
• kombinované mleté ​​mäso - 300 g;
• zemiaky - 3 ks;
• mlieko - 50 ml;
• soľ, korenie;
• zeleninový olej;
• mäkký syr - 200 g;
• vajce.

Spôsob varenia:

1. Opečte mleté ​​mäso a samostatne pripravte zemiakovú kašu. Obe hmoty ešte nie horúce zmiešame, okoreníme.
2. Vrstvy cesta rozvaľkáme, nekrájame.
3. Prvú položíme na plech, na ňu natiahneme polovicu zemiakovo-mäsovej zmesi, pričom necháme voľné okraje (3 cm). Posypeme trochou syra.
4. Na ňu položíme druhú vrstvu, zopakujeme opäť plnku a syr.
5. Prikryjeme treťou vrstvou, zarovnáme okraje a preložíme.
6. Povrch potrieme vajíčkom. Počkajte pol hodiny na pečenie.

OTVORENÉ

• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 3728 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: ľahká.

Chutný otvorený koláč s mäsom a zemiakmi vyzerá skvele a chutí úžasne, hoci jeho vytvorenie si vyžaduje minimum úsilia. Pred vrstvou strúhaného syra odborníci radia ochutiť náplň strúhaným cesnakom a nasekanými bylinkami. Tiež sa oplatí pohrať sa s počtom druhov syra - vďaka tomu bude vaše jedlo ešte zaujímavejšie.

Ingrediencie:

• múka - 2 šálky;
• kyslá smotana - 300 g;
• margarín - pol balenia;
• syr - 150 g;
• vajcia;
• soľ - 3 g;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• mäso - 300 g;
• zemiaky - 200 g;
• olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Opečte nakrájané mäso.
2. Zemiaky uvaríme a urobíme pyré.
3. Z múky, prášku do pečiva, soli, margarínu a pol pohára kyslej smotany vypracujeme cesto. Vyplňte ním formulár, uistite sa, že máte 4 cm strany.
4. Po vychladnutí položte náplň. Prilejeme vajcovo-kyslú smotanu, prikryjeme hoblinami syra.
5. Rúra by mala bežať na 190 stupňov 35 minút.

S jahňacinou

• Čas varenia: 2 hodiny 15 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 2883 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Jahňacie mäso je pre neskúsenú gazdinku náročné mäso, ktoré si vyžaduje osobitnú pozornosť. Zriedka sa používa ako náplň do slaného pečiva, ale ak nájdete správny recept krok za krokom, môžete ho udržať šťavnatý a získať úžasné jedlo. Tento jahňacino-zemiakový koláč sa vám bude páčiť, ak presne dodržíte opísanú technológiu.

Ingrediencie:

• jahňacie - 250 g;
• zemiaky - 250 g;
• múka - 2,5 šálky;
• vajcia;
• soľ;
• pohar vody;
• maslo - 75 g;
• kyslá smotana - 60 g;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Múku zmiešame s 2/3 dielmi masla, kyslou smotanou, soľou a vajcom do hladka. Počas manipulácie s plnkou necháme cesto zabalené v potravinovej fólii v chladničke.
2. Jahňacie mäso a zemiaky nakrájame na rovnaké malé kocky. Posypeme korením a necháme pol hodiny postáť.
3. 3/4 cesta vyvaľkáme podľa tvaru (+ strany), naplníme plnkou, pridáme vodu.
4. Pridajte zvyšný olej. Prikryjeme vrstvou cesta, ktorú treba prepichnúť, aby mohol uniknúť vzduch.
5. Opražte pol hodiny pri 200 stupňoch, potom pečte, znížte teplotu o 15 stupňov, asi hodinu.

Žiadna skúška

• Čas varenia: 1 hodina 25 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 1214 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: ľahká.

Koláč bez cesta je skôr kastról, ktorý môže byť dobrou výživnou večerou. Vezmite morčacie filé, pridajte čerstvé bylinky a cibuľu a budete mať diétne a absolútne zdravé pečivo, ktoré ocenia aj muži. Podobne môžete piecť „koláč“ s mäsom a karfiolom: pri varení má konzistenciu podobnú zemiakom.

Ingrediencie:

• zemiaky - 6 ks;
• maslo - 10 g;
• múka - 3 lyžice. l.;
• soľ;
• vajcia - 2 ks;
• morka (filé) – 300 g;
• zeleň.

Spôsob varenia:

1. Urobte zemiakovú kašu. Striedavo pridávame vajcia a zmäknuté maslo. Pridajte soľ. Pridajte múku, kým sa nevytvorí hustá konzistencia, takže jej objem bude závisieť od vlastností ostatných produktov.
2. Filet nasekáme nadrobno a vložíme do mixéra. Podlejeme vodou a dusíme pol hodiny. Pridajte zeleň.
3. Pomocou polovice zemiakového cesta zostavte na otvorenú panvicu. Naplníme plnkou a prikryjeme zvyšnou zmesou.
4. Pečieme do zlatista. Jedzte teplé.

Video

Na skúšku

• 1/2 šálky rozpusteného nesoleného masla;
• 1 pohár kyslej smotany (alebo kefíru);
• 1 vajce;
• 1/4 čajovej lyžičky sódy;
• 1/4 lyžičky soli;
• 2,5 šálky múky (alebo menej).

Na plnenie

• 500 g jahňacej buničiny;
• 2 stredne veľké cibule;
• 2 stredné zemiaky;
• 1 lyžička soli;
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia;
• 1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu;
• 1 vajce.

Príprava

V miske zmiešame rozpustené maslo, kyslú smotanu, 1 vajce, sódu bikarbónu a soľ.

Ak je vaša kyslá smotana dostatočne hustá, pridajte prvé 2 šálky múky a pozrite sa na konzistenciu: chcete miesiť veľmi jemné cesto, ktoré sa nelepí na ruky ani steny misy.

Ak to nestačí, pridajte zvyšnú múku a pokračujte v miesení.

Po tomto vymiesení rozdeľte cesto na dve časti. Jedna porcia by mala byť o niečo menšia ako druhá.

Výsledkom je, že väčšina pôjde na základňu koláča a menšia časť na vrch. Zabaľte ich do plastovej fólie a odložte, aby cesto nechalo odpočívať.

Zapnite rúru - nechajte ju vyhriať na 190 stupňov Celzia.
Cibuľu nakrájame nadrobno.

Najskôr nakrájajte mäso na malé kocky.

A potom ho nakrájajte čo najjemnejšie (odporúčam nepoužívať mleté ​​mäso, ale nakrájané nadrobno).

Zemiaky najskôr nakrájajte na ploché plátky a potom na malé kocky.

Skombinujte mäso, cibuľu a zemiaky v samostatnej miske.

Osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Plnku odložte zatiaľ bokom.

Vezmite väčšiu guľu cesta a položte ju na vymastenú dosku. Pomocou prstov ho stlačte do plochého kruhu.

Pomocou valčeka ho vyvaľkáme na kruh asi 35-40 cm.
Kruh cesta opatrne položte na plech vystlaný fóliou a vymastený olejom.
Vrstvu zvyčajne natočím okolo valčeka a jemne naviniem na plech. Cesto je veľmi mäkké, nemalo by spôsobovať veľké problémy pri práci.

Plnku rovnomerne rozotrieme na spodnú vrstvu, pričom zo všetkých strán necháme 2 cm voľné.

Rovnakým spôsobom rozvaľkajte druhú guľu cesta na tenkú vrstvu, ktorá bude o niečo menšia ako predchádzajúca.
Vrch prikryjeme plnkou a okraje pekne zamačkáme.

Vajíčko rozšľaháme s polievkovou lyžicou vody a pomocou štetca natrieme na koláč. Vo vrchnej časti cesta urobte malé zárezy, aby para z plnky mohla pri pečení voľne unikať a vrchná kôrka sa nenafúkla.

Vložte panvicu do predhriatej rúry a pečte, kým koláč nie je zlatohnedý (zvyčajne 25-30 minút).
Hotový mäsový koláč bez kvasníc ochlaďte a podávajte teplý ako prídavok do polievok alebo ako samostatné občerstvenie.
Dobrú chuť!