Kichocheo cha cherry plum tkemali kwa majira ya baridi katika Kijojiajia ni haraka na kitamu. Tkemali kutoka kwa plum ya njano ya cherry Mchuzi wa Tkemali Kichocheo cha Kijojiajia kutoka kwa plum ya cherry

Tkemali ni mchuzi maarufu wa Kijojiajia ambao ni kuongeza ladha kwa sahani yoyote ya nyama. Inageuka kuwa piquant sana na inatoa sahani yoyote ladha ya kipekee na harufu. Tutakuambia jinsi ya kuandaa cherry plum tkemali kwa majira ya baridi.

Tkemali kutoka plum ya kijani ya cherry kwa majira ya baridi

• cherry ya kijani - kilo 2.5;
• vitunguu - karafuu 15;
• pilipili nyekundu ya moto - 1 pc.;
• sukari - 1 tbsp. kijiko;
• chumvi - 1 tbsp. kijiko;
• maji - 0.5 tbsp.;
• mimea safi - 100 g;
• mbegu za coriander - vijiko 2.

1. Kwa hiyo, safisha plum ya cherry, uijaze na maji baridi na upika kwa muda wa dakika 20 hadi upole. Kisha, mimina mchuzi kwa uangalifu kwenye bakuli tofauti, na saga matunda kupitia colander.
2. Kutumia blender, saga mbegu za coriander na chumvi nzuri, ongeza vitunguu vilivyokatwa na mimea. Piga kila kitu hadi laini na uhamishe wingi kwenye plum ya cherry iliyosafishwa.
3. Mimina pilipili nyekundu na chemsha juu ya moto mdogo kwa takriban dakika 3. Baada ya hayo, tunaonja mchuzi, kumwaga ndani ya mitungi safi, pindua na baridi. Tunahifadhi cherry plum tkemali kwenye jokofu wakati wote wa baridi.

Tkemali kutoka kwa plum ya njano ya cherry kwa majira ya baridi

• cherry ya njano - kilo 3;
• maji safi - 2 tbsp.;
• cilantro safi - 300 g;
• shina za bizari - 250 g;
• mint safi - 250 g;
• vitunguu - 4 karafuu;
• pilipili nyekundu ya moto - pcs 2;
• mafuta ya mboga;
• viungo;
• sukari - 1 tbsp. kijiko.

1. Tunapanga plum ya cherry ya manjano, safisha, kuiweka kwenye sufuria na maji na kuiruhusu kupika. Baada ya dakika 20, saga matunda kwa njia ya colander ili peel na mbegu zote zitoke. Tunamfunga bizari kwenye rundo na kuiongeza kwenye misa inayosababishwa pamoja na pilipili na chumvi.
2. Kupika haya yote kwa dakika 30 juu ya moto mdogo, na kuchochea ili mchanganyiko usiwaka. Wakati huo huo, saga mimea na vitunguu katika blender. Ifuatayo, uondoe kwa makini bizari kutoka kwa tkemali na kutupa wiki zetu.
3. Chemsha kwa dakika nyingine 15, na kisha mimina mchuzi kwenye mitungi safi, ongeza mafuta kidogo juu na funga vifuniko. Hebu tkemali iwe baridi na kisha uihifadhi kwenye jokofu au pishi.

Mapishi ya tkemali ya plum nyekundu ya cherry kwa majira ya baridi

• plamu nyekundu ya cherry - kilo 2;
• nyanya - 500 g;
• maji safi - 1 tbsp.;
• vitunguu - karafuu 6;
• mint safi - sprigs 4;
• pilipili ya moto - 1 pc.;
• coriander - 30 g;
• siki ya apple cider - vijiko 2;
• sukari - 6 tbsp. kijiko;
• asali ya maua - 1 tbsp. kijiko;
• chumvi - 2 tbsp. vijiko.

1. Tunaosha kabisa plum ya cherry, toa mbegu na kuweka matunda yaliyoandaliwa kwenye sufuria. Mimina maji yaliyochujwa ndani yake, weka kwenye moto mdogo na upike kwa dakika 10. Kisha saga plums kwa uangalifu kupitia colander na chemsha mchanganyiko kwa chemsha kidogo.
2. Wakati huo huo, saga vitunguu vilivyokatwa, pilipili nyekundu ya moto, mimea safi na nyanya zilizoiva kupitia grinder ya nyama. Ongeza mchanganyiko unaozalishwa kwa plum ya cherry pamoja na asali ya maua. Ifuatayo, mimina siki kidogo, ongeza sukari, chumvi na chemsha mchuzi kwa dakika 5-7.
3. Usisahau kuichochea kila wakati ili isiwaka. Mimina tkemali ya cherry iliyokamilishwa kwenye mitungi safi, funga vifuniko na baridi.

Kichocheo cha cherry plum tkemali kwa majira ya baridi

1. Tunaondoa mbegu zote kutoka kwa plum ya cherry, na kuweka massa pamoja na ngozi kwenye sufuria ya kina. Sasa weka vyombo kwenye moto mdogo na subiri hadi matunda yatoe juisi yao.
2. Kisha kuongeza chumvi, sukari, kutupa hops za suneli, pilipili nyekundu ya ardhi na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri. Changanya kila kitu vizuri na chemsha mchuzi juu ya moto mdogo kwa dakika 20.
3. Baada ya hayo, ongeza cilantro iliyokatwa na upika tkemali kwa nusu saa nyingine, na kisha uimimina kwenye mitungi safi na upinde vifuniko.

Tkemali ni mchuzi wa kitamu na wenye afya ambao mama wa nyumbani wa Kijojiajia na Kibulgaria huandaa kutoka kwa plum ya cherry. Kutokana na kiasi kikubwa cha pectini katika matunda, husaidia kuchochea hamu ya kula, usagaji bora wa chakula na hata kuondoa vitu vyenye madhara kutoka kwa mwili.

Cherry plum huiva mnamo Julai-Septemba. Njano ina asidi nyingi, sukari na pectini kidogo kuliko nyekundu au karibu nyeusi. Na wakati wote wa majira ya joto, wakati kuna matunda yasiyofaa, tkemali ya kijani ya sour hupikwa kutoka kwao.

Cherry plum pia inakua katika baadhi ya mikoa ya Urusi, na ambapo haipo, mama wengi wa nyumbani, kulingana na mapishi ya jadi, huja na tofauti tofauti kutoka kwa matunda mengine ya sour (jordgubbar, cherries, gooseberries), na kuongeza kiasi kikubwa cha vitunguu. viungo kwa mchuzi. Ni kitamu sana na haichukui muda mwingi.

Sahani yoyote, haswa nyama, inafaidika kutoka kwa duet na mchuzi huu. Tkemali inaweza kuliwa mwaka mzima. Imefungwa katika mitungi, huzidisha hata zaidi wakati wa kuhifadhi, ambayo inaboresha tu mali ya awali.

Maudhui ya kalori ya Tkemali ni ya chini, kwani kitoweo kimeandaliwa bila matumizi ya mafuta yoyote, ni kcal 65 tu kwa 100 g ya bidhaa.

Tkemali kutoka kwa plum ya njano ya cherry kwa majira ya baridi

Mchuzi mzito, wa moto, usio na uchungu wa kupendeza wa kupendeza na ulioandaliwa kwa misingi ya puree ya njano ya cherry plum - favorite halisi kati ya viungo vingi vya spicy.

Wakati wa kupika: Dakika 40

Kiasi: 1 huduma

Viungo

• Plum ya cherry ya manjano: kilo 1
• Maji: 50 ml
• Chumvi: 1 tsp.
• Parsley: 35 g
• Vitunguu: 25 g
• Sukari: 1 tsp. l.
• Coriander: 2 tsp.
• Pilipili kali: 30 g

Maagizo ya kupikia

Weka plum ya cherry kwenye sufuria, mara moja mimina maji na uwashe moto. Joto la plums chini ya kifuniko.



Wakati maji yana chemsha, subiri dakika chache hadi matunda yawe laini.



Kutumia colander, tenga kioevu.



Kuhamisha plum ya cherry kwenye colander kwenye sufuria nyingine na kusaga, kutenganisha mbegu na ngozi.



Ongeza 50 ml ya kioevu kilichochujwa hapo awali kwa puree inayosababisha. Weka kila kitu kwenye moto mdogo.



Kata parsley.



Kusaga pilipili, kuacha nafaka kwa joto la ziada.



Ongeza pilipili kwa puree ya matunda. Tuma parsley huko pia.



Ongeza vitunguu iliyokatwa na viungo. Chemsha kila kitu kwa dakika 7.



Ladha kwa chumvi na sukari.



Na sasa, tkemali iko tayari. Ikiwa inataka, inaweza kuwekwa kwenye mitungi yenye kuzaa kwa uhifadhi wa muda mrefu.



Au unaweza kuitumikia mara moja na nyama yako favorite au sahani ya samaki. Hata kwa sahani moja ya upande, mchuzi utaenda kikamilifu pamoja.



Mapishi ya tkemali ya plum nyekundu ya cherry

Mchuzi ulioandaliwa kulingana na mapishi yafuatayo una ladha tamu, kwa sababu matunda yaliyoiva kabisa hutumiwa kwa utayarishaji wake. Uwiano ni takriban, kwa wastani kwa kilo 1 ya plum ya cherry:

• 4 tsp. chumvi;
• 1 pod ya pilipili;
• kikundi kidogo cha cilantro na bizari;
• 1 tsp kila mmoja viungo;
• 1 kichwa cha vitunguu.

Jinsi ya kuandaa:

1. Mbegu huondolewa kutoka kwa matunda.
2. Massa hukandamizwa kuwa puree.
3. Ongeza chumvi, pilipili kali iliyoharibiwa, mimea (cilantro, bizari), majani ya mint kavu ya ardhi, coriander, hops-suneli, utskho-suneli.
4. Kisha kupika, kuchochea daima, juu ya moto mdogo hadi cream ya sour inene.
5. Muda mfupi kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza vitunguu kilichokatwa kwenye grinder ya nyama.

Tkemali nyekundu hutolewa pamoja na samaki na hutumiwa kuandaa supu za kharcho, kunde, na supu za zucchini puree.

Kutoka kijani

Katika chemchemi, tkemali ya rangi sawa imeandaliwa kutoka kwa plums ya kijani isiyo na kijani na mchuzi wa sour zaidi wa aina zote hupatikana. Akina mama wa nyumbani wa kisasa, ili kugeuza ladha ya siki sana, ongeza kiwango kilichoongezeka cha sukari iliyokatwa.

Viungo ni vya classic, uwiano huchaguliwa kwa majaribio.

Wanachofanya:

1. Plum ya cherry ya kijani huchemshwa na mbegu zake, na kuongeza kiasi kidogo cha maji hadi matunda yawe laini.
2. Kisha hutiwa chini kupitia colander ili kutenganisha massa kutoka kwa ngozi na mbegu.
3. Ikiwa wingi ni nene sana, ongeza kioevu kidogo kilichobaki baada ya kuchemsha plum ya cherry.
4. Chumvi na viungo huongezwa kwenye massa iliyokunwa, zile za lazima ni mint na coriander, pamoja na pilipili moto iliyokatwa.
5. Chemsha kidogo zaidi, kuchochea daima.
6. Mwishoni mwa kupikia, karafuu za vitunguu zilizokatwa na mimea huchanganywa kwenye mchanganyiko wa cream.

Tkemali ya kijani kawaida hutumiwa na lobio.

Kichocheo cha mchuzi halisi wa cherry ya Kijojiajia tkemali

Kila mama wa nyumbani wa Kijojiajia daima ana kichocheo chake cha tkemali, lakini kuna muundo wa msingi wa bidhaa bila ambayo haiwezekani kuandaa mchuzi huu:

• Cherry plum.
• Kitunguu saumu.
• Pilipili kali ya Capsicum.
• Ombalo.
• Cilantro katika hatua ya maua.
• Coriander na inflorescences.

Mimea mingine na viungo huongezwa kulingana na mapendekezo yako mwenyewe.

Mchuzi unaosababishwa una ladha ya siki na tajiri ya spicy.

Maelezo ya mchakato:

1. Majani ya cilantro ya kijani, bizari na basil ya bluu hukatwa, na shina zilizobaki zimewekwa chini ya sufuria kubwa ambayo mchuzi utapikwa. Hii inafanywa ili matunda yasiungue.
2. Cherry plum iliyoosha pamoja na mbegu hutiwa juu. Mizoga haitumiki kamwe kwa tkemali; matunda lazima yachunwe kutoka kwa mti kwa mkono.
3. Ongeza maji kidogo na upike hadi matunda yawe laini, kama robo ya saa.
4. Kisha husagwa kwa ungo kwa kutumia kijiko cha mbao.
5. Maganda ya pilipili ya moto yenye kung'olewa vizuri na viungo vya kavu huongezwa kwenye massa iliyopigwa (kichocheo cha classic ni pamoja na ombalo au mint na coriander).
6. Changanya kila kitu na kuleta kwa chemsha. Kwa kuwa misa huwaka mara nyingi, huchochewa mara kwa mara na badala yake huwashwa juu ya moto mdogo.
7. Mwisho wa kupikia, ongeza karafuu za vitunguu zilizokatwa, zilizokandamizwa kwenye chokaa kikubwa, pamoja na majani ya coriander yaliyokatwa vizuri, bizari na basil ya bluu.

Chumvi na sukari hazijumuishwa katika mapishi ya Kijojiajia ya kisheria.

• Ili kuandaa tkemali, ni bora kutumia sufuria ya chuma cha pua na chini nene. Ikiwa sufuria ina chini ya kawaida, basi itakuwa ni wazo nzuri kuweka mgawanyiko wa moto juu ya burner, ambayo italinda molekuli ya kuchemsha kutokana na kuchoma.
• Mara nyingi, matunda ya plum ya cherry yana shimo ngumu-kutenganisha, hivyo hupikwa mzima. Lakini ikiwezekana, ondoa mifupa kabla ya kupika.
• Unaweza kufanya puree kutoka kwa plum ya cherry kwa kutumia blender na kisha kupika mchuzi kutoka kwake - hii itapunguza sana wakati wa kupikia.
• Kijadi, vitunguu husagwa kwenye chokaa kikubwa. Siku hizi ni rahisi kutumia grinder ya nyama ya umeme kwa hili, hasa wakati wa kuandaa kiasi kikubwa cha bidhaa. Ladha yake haina kuteseka hata kidogo.
• Kichocheo cha kweli hutumia ombalo (mint), ambayo hufanya kama kihifadhi. Inakua kwa wingi huko Georgia; katika hali zetu, inaweza kubadilishwa na peremende au hata mint ya shamba.
• Ili kupata tkemali ya spicier, capsicums huongezwa kwenye mchuzi pamoja na mbegu. Kwa laini, nafaka na kizigeu lazima zisafishwe, na tu massa iliyokatwa huongezwa kwenye mchuzi.
• Kwa njia, wakati wa kufanya kazi na pilipili unahitaji kuwa makini zaidi, kwani inaweza kusababisha hasira kwa ngozi ya vidole vyako. Wengine hata kuikata na kinga.
• Ikiwa tkemali imeandaliwa kwa matumizi ya baadaye, chumvi zaidi huongezwa ndani yake.

Mchuzi uliokamilishwa hutiwa ndani ya mitungi ndogo au chupa zilizokatwa, mara moja zimefungwa na vifuniko na kuvikwa kwenye blanketi ya pamba. Baada ya baridi, vyombo vilivyo na yaliyomo lazima vihifadhiwe mahali pa baridi.

Mchuzi wa Kijojiajia wa Kijojiajia Tkemali hutengenezwa kutoka kwa plums ndogo za bluu za cherry. Katika Caucasus, inakua halisi karibu na kila nyumba. Hili ni tunda chungu sana. Lahaja za plum ya njano, kijani na nyekundu ya cherry ni ya kawaida zaidi kila mahali. Katika Urusi, tkemali ni tayari kutoka plum yoyote, lakini daima sour plum.

Cherry plum ni msingi. Ili kufanya mchuzi, ongeza vitunguu, mint (inazuia fermentation) na mimea mingi. Hii ni kichocheo cha kufanya cherry plum tkemali kwa majira ya baridi kulingana na sheria. Lakini huko Georgia na katika nchi zingine, kila mama wa nyumbani anaweza kuchukua nafasi ya viungo vingine na vipendwa vyake.

Nuances ya maandalizi

Vitunguu, mint na pilipili moto lazima ziingizwe katika mapishi, lakini mimea na viungo hutofautiana kulingana na ladha. Hata huko Georgia, kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake cha saini. Lakini kuna nuances kadhaa ambazo zipo wakati wa kuandaa katika toleo lolote:

1. 1. Ikiwa unachukua plum ya cherry (ya rangi yoyote), basi unahitaji kukumbuka kuwa wakati wa mchakato wa kupikia wao sana, karibu mara 4, hupungua kwa kiasi. Kwa hiyo, ni muhimu kuhesabu wingi hasa kwa makini.
2. 2. Ongeza viungo na mimea kwa ladha. Lakini katika tkemali ya njano huweka mimea safi tu, katika nyekundu - kavu, na kwa kijani - aina yoyote.
3. 3. Ni nini kinachoongezwa kwa mchuzi sio peppermint ya kawaida, lakini pennyroyal.
4. 4. Tkemali imehifadhiwa vizuri kwenye jokofu, lakini ikiwa mitungi ya mchuzi inapaswa kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida, lazima iwe sterilized na imefungwa kwa hermetically.
5. 5. Mitungi inapaswa kuwa ndogo kwa kiasi, tangu mara moja kufunguliwa mchuzi hautahifadhiwa kwa muda mrefu, lazima itumike.
6. 6. Reyhan mimea huenda vizuri na nyekundu na kijani cherry plum. Katika Urusi inaitwa ama Reagan au basil ya bluu.

Ikiwa mchuzi umetengenezwa kutoka kwa plums, lazima iwe siki kabisa, kwani asidi ni kihifadhi cha asili.

Tkemali kwa majira ya baridi kutoka kwa plum ya njano ya cherry

Viungo:

• cherry ya njano - kilo 1;
• wiki safi (bizari, cilantro, nk) - mashada kadhaa;
• vitunguu - 125 g;
• chumvi - 50 g;
• pilipili nyekundu - 5-7 g.

Maandalizi:

1. 1. Osha mitungi ndogo vizuri na sterilize pamoja na vifuniko vyake.
2. 2. Panga plum ya cherry, ondoa mabua, suuza katika maji baridi ya bomba.
3. 3. Ondoa mbegu kwa kukata upande mmoja.
4. 4. Weka kwenye sufuria na kuongeza chumvi ili kutoa juisi. Ondoka usiku kucha.
5. 5. Pika kwa maji yake kwa moto mdogo kwa muda wa dakika 30 hivi.
6. 6. Weka mchanganyiko uliopikwa kwenye ungo. Kusaga ili massa iko kwenye sufuria na ngozi ya plum ya cherry iko kwenye ungo.
7. 7. Endelea kupika hadi puree imepungua kwa takriban uthabiti wa creamy. Haiwezekani kuamua wakati halisi katika hatua hii - inategemea juiciness ya plum.
8. 8. Kusaga vitunguu na mimea safi.
9. 9. Sasa ongeza vitunguu, pilipili nyekundu, mimea iliyokatwa kwa puree. Na kupika kwa dakika nyingine 5.
10. 10. Ondoa kutoka kwa moto, pakiti mara moja, funga vizuri na vifuniko, ugeuke juu, funika kwenye blanketi ya joto - vifaa vya kazi vinapaswa kupoa polepole iwezekanavyo.

Tkemali kutoka plum ya cherry ya kijani

Viungo:

• cherry ya kijani - kilo 5;
• cilantro safi - vifungu 2;
• cilantro katika mbegu - 3 tsp;
• fennel safi - rundo 1;
• pennyroyal safi - vifungu 2;
• bizari safi - vifungu 2;
• vitunguu - vichwa 5;
• sukari - kulahia;
• chumvi - 1 tbsp. l.;
• maji - 1 tbsp.

Maandalizi:

1. 1. Cherry plum inahitaji kupangwa, mabua kuondolewa, na kuosha katika maji baridi ya bomba.
2. 2. Weka kwenye sufuria, ongeza kiasi maalum cha maji. Kupika juu ya moto mdogo hadi kulainika.
3. 3. Weka mchanganyiko uliopikwa kwenye colander na saga hadi iwe safi.
4. 4. Matokeo yake, ngozi ya plum ya cherry na mbegu zinapaswa kubaki kwenye colander.
5. 5. Saga mimea yote na vitunguu.
6. 6. Ikiwa hakuna mbegu za cilantro, zinaweza kubadilishwa na coriander - ladha haitaathirika. Inashauriwa pia kusaga mbegu kwenye chokaa.
7. 7. Geuza vitunguu, mimea na mimea kwenye molekuli ya homogeneous kwa kutumia blender.
8. 8. Weka sufuria na puree juu ya moto, kuongeza chumvi, mchanganyiko kutoka kwa blender, pilipili ya ardhi, sukari, maji ya moto. Chemsha mchuzi kwa dakika 40 juu ya moto mdogo.
9. 9. Chukua sampuli, ikiwa kuna haja ya kusawazisha chumvi / sukari, kuongeza viungo, na kupika kwa dakika 15 nyingine.
10. 10. Sterilize mitungi tayari na vifuniko.
11. 11. Pakiti, funga kwa hermetically na vifuniko, pindua, funika kwenye blanketi ya joto.

Plum nyekundu ya cherry tkemali

Viungo:

• plamu nyekundu ya cherry - kilo 2;
• chumvi - 2 tbsp. l.;
• cilantro safi - rundo 1;
• vitunguu - karafuu 10;
• hops-suneli - 2 tbsp. l.;
• pilipili nyekundu ya ardhi - kulahia;
• sukari (hiari) - 2 tbsp. l.

Maandalizi:

1. 1. Panga plum ya cherry, ondoa matunda yaliyoharibiwa na yaliyooza, safisha katika maji baridi ya kukimbia.
2. 2. Ondoa mbegu.
3. 3. Weka plum ya cherry kwenye sufuria ya kupikia, ongeza chumvi ili kutolewa juisi.
4. 4. Kupika plum ya cherry juu ya moto mdogo hadi laini kabisa.
5. 5. Cool molekuli kusababisha na kusaga katika blender, unapaswa kupata puree homogeneous.
6. 6. Kusaga vitunguu kupitia vyombo vya habari, kata wiki zote vizuri.
7. 7. Koroga vitunguu, mimea iliyokatwa, hops ya suneli, pilipili, sukari kwenye puree ya cherry plum. Weka kila kitu kwenye sufuria na chemsha kwa dakika nyingine 15.
8. 8. Tkemali ya moto imefungwa kwenye mitungi iliyoandaliwa wakati wa moto na mara moja imefungwa.
9. 9. Pindua mitungi chini na kuifunika kwa blanketi. Subiri ipoe kiasili.

Tkemali kwa majira ya baridi na walnuts

Viungo:

• plamu nyekundu ya cherry - kilo 3.2;
• cilantro safi - 220 g;
• walnuts - 200 g;
• sukari -150 g;
• pilipili nyekundu ya moto - kulahia;
• vitunguu - kichwa 1;
• hops-suneli - 1 tbsp. l.;
• chumvi - 2 tbsp. l. bila slaidi;
• mint safi - 50 g;

Maandalizi:

1. 1. Suuza plum ya cherry, uifanye, toa mbegu, ongeza chumvi na kusubiri hadi juisi itaonekana.
2. 2. Weka sufuria kwenye moto hadi ichemke, punguza joto na upike kwa muda wa dakika 20 hadi matunda yawe laini kabisa.
3. 3. Tupa plum ya cherry pamoja na kioevu kilichosababisha ndani ya ungo na kusaga, kutenganisha massa kutoka kwenye ngozi.
4. 4. Kusaga mimea yote muhimu na vitunguu katika blender. Ongeza kila kitu kwa puree, chaga hops-suneli na sukari.
5. 5. Washa moto na upike kwa dakika 10 nyingine.
6. 6. Chambua na ukate walnuts.
7. 7. Ongeza karanga kwenye mchuzi na ulete kwa chemsha. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika nyingine au mbili.
8. 8. Ondoa kwenye joto na pakiti kwenye mitungi iliyokatwa, funga vizuri na vifuniko.
9. 9. Pindua mitungi chini na kuifunika kwa blanketi.

Kuna nuance hapa: karanga zinaweza kusaga vizuri sana. Lakini mama wengine wa nyumbani wanapenda wakati kuna chembe ndogo kwenye mchuzi, basi karanga hazijasagwa, lakini hukatwa vipande vidogo.

Kwa maelezo

Katika kichocheo cha kufanya tkemali nyumbani, viungo vitatu vinabaki bila kubadilika: cherry plum (aina yoyote ya sour ya plum), pilipili nyekundu ya moto na vitunguu. Na kisha kila mama wa nyumbani anaongeza kwenye mchuzi kila kitu ambacho kinafaa kwa ladha yake. Hii hasa inahusu kijani. Mbali na bizari na cilantro, unaweza kuongeza parsley, ombalo (mint), basil, marjoram, fennel, coriander, jani kavu la bay, nk.

Lakini mama wa nyumbani ambao hawakuweza kupata mboga safi muhimu hawapaswi kukata tamaa. Mimea kavu na viungo pia vinafaa. Na ikiwa kuna shida na hili, unaweza kuongeza msimu maarufu wa khmeli-suneli kwa tkemali. Ina basil, parsley, cilantro, marjoram, celery na mimea mingine mingi muhimu katika fomu kavu. Jambo kuu la kukumbuka ni kwamba mimea safi huongezwa dakika 3-5 kabla ya mwisho wa kupikia, na viungo kavu dakika 15 kabla ya mwisho wa kupikia.

Mchuzi, bila ambayo hakuna nyama au sahani ya samaki imekamilika katika Caucasus, mchuzi ambao umekuwa maarufu duniani kote na ni mchuzi wa kitaifa wa Georgia ni "Tkemali", mchuzi wa cherry.
Kichocheo hiki kinapendekeza kutumia plums za manjano zilizoiva, ingawa chaguzi zilizo na squash zisizoiva za kijani au squash nyekundu zinawezekana.
Tunatoa kichocheo cha mchuzi wa "Tkemali" kutoka kwa plum ya cherry kwa msimu wa baridi; mchuzi huu ulichukua mahali pa nguvu na isiyoweza kutikisika katika upendeleo wa kitamaduni wa watu wa moto wa Caucasus kwa karne nyingi, kwa sababu ya kivuli chake kisicho na uchungu, kilichounganishwa sana na tamu ya asili. na ladha ya siki ya cherry plum.

Ladha Info Michuzi kwa majira ya baridi

Viungo kwa 700 ml

• Cherry ya manjano kukomaa - kilo 1.5;
• Pilipili nyekundu ya moto - 100-120 g;
• Vitunguu - karafuu 5;
• Sukari - 1 tbsp. kijiko;
• Chumvi, pilipili - kulahia.
• Coriander - vijiko 2;
• Pilipili nyekundu ya ardhi - kijiko 1;
• Paprika tamu - vijiko 2;
• Khmeli-suneli - kijiko 1;
• Kundi la parsley na bizari.

Itachukua muda wa dakika 40 kuandaa 700 ml ya mchuzi wa Kijojiajia.

Jinsi ya kufanya mchuzi wa Tkemali kutoka kwa cherry nyumbani

Weka plum ya cherry iliyoosha kwenye sufuria na 50 ml ya maji tayari hutiwa ndani yake. Chemsha matunda chini ya kifuniko kwa dakika 3-5.
Weka plum ya kuchemsha kwenye colander. Mimina juisi (karibu 250 ml) kwenye kikombe, utahitaji baadaye. Ruhusu matunda ya baridi.


Chagua mashimo yote kutoka kwa plum ya cherry.
Changanya matunda yaliyopozwa na blender.
Kata capsicum nyekundu vipande vipande.


Weka capsicum, vishada vilivyokatwa vya bizari na parsley, na vitunguu vilivyokatwa kwenye bakuli la kuchanganya.


Kusaga kila kitu na blender.
Ongeza mchanganyiko wa kijani kibichi uliokandamizwa, sukari, pilipili nyeusi, karibu 100 ml ya juisi na viungo vyote vya ziada kwenye puree ya cherry plum. Kuchanganya kabisa mchanganyiko na blender. Angalia mchuzi kwa chumvi ya kutosha.

Chemsha mchuzi wa moto unaosababishwa juu ya moto mdogo kwa dakika 5.
Ili mchuzi wa cherry iliyokamilishwa ihifadhiwe kwa muda mrefu, lazima iwekwe wakati bado ina moto kwenye mitungi ndogo iliyokatwa na kukunjwa kwa usalama. Watu wa Caucasians hawaongezi siki kwenye mchuzi huu; uwepo wa mimea ya moto na viungo haichangia mchakato wa Fermentation.


Kufuatia mfano wa Caucasus, unaweza kutumikia mchuzi wa Tkemali na nyama yoyote, samaki, au sahani za upande.
Pia inapatikana kwenye tovuti yetu na mimea ya Provençal na vitunguu.

Katika vyakula vya Kijojiajia, karibu hakuna sahani ya nyama iliyoandaliwa kwa njia tofauti imekamilika bila tkemali. Mchuzi huu wa ladha ni rahisi sana kuandaa, na maelekezo yatapendeza mama yeyote wa nyumbani. Badala ya plums, mpishi hutumia plum nyekundu ya cherry, na hii haifanyi kuwa mbaya zaidi. Mara nyingi, kichocheo nyekundu cha cherry plum tkemali kwa majira ya baridi huandaliwa kutoka kwa plums ya sour, lakini daima kuna tofauti na sheria. Mchuzi huo hutumiwa kama kitoweo kwa sahani za viazi na pasta.

Makala ya plum nyekundu ya cherry

Cherry plum ni ya jamii ndogo ya plum, lakini hutofautiana katika ladha na mali ya lishe kutoka kwa spishi zingine. Miongoni mwa aina nyekundu, kuna matunda yenye matunda makubwa, ya kitamu sana na ya juicy. Nje, cherry plum ni sawa na plum.

Licha ya ladha yake tamu, matunda nyekundu yana sukari kidogo na inachukuliwa kuwa bidhaa ya lishe. Matunda pia yana vitamini na microelements nyingi, hasa potasiamu na pectini.

Plum nyekundu ya cherry hutumiwa katika mlo wao na wale ambao wanataka kukaa nyembamba na kuangalia uzito wao. Maudhui ya kalori ya matunda haya ni 34 kcal. kwa 100 g, ambayo inakuza kupunguza uzito polepole.

Jinsi ya kupika tkemali kutoka kwa plum nyekundu ya cherry

Tkemali ni mchuzi wa kawaida kati ya wapishi wa Kijojiajia, kiungo kikuu ambacho ni plums. Cherry plum inayohusiana pia hutumiwa kwa kupikia. Mchuzi kutoka kwa aina nyekundu kawaida huandaliwa mwishoni mwa majira ya joto kwa majira ya baridi.

Kuna mapishi mengi tofauti, ya kupendeza kwa sahani hii. Mara nyingi, wakati wa kuandaa tkemali, hutumia viungo vya kawaida katika Caucasus - khmeli-suneli. Pia, ili kuelezea ladha na harufu, pilipili ya kengele huongezwa kwa maandalizi ya msimu wa baridi. Ili kuongeza piquancy, mapishi hutumiwa ambayo cherries, currants, kiwi, na gooseberries huongezwa kama viungo.

Mapishi ya kufanya tkemali kutoka kwa plum nyekundu ya cherry

Tkemali kawaida huhudumiwa pamoja na sahani za nyama na samaki; pia hutumiwa katika marinade kwa barbeque. Mchuzi huu wa piquant, spicy kulingana na mapishi ya plum nyekundu ya cherry pia ni nzuri kwa kutengeneza supu ya kharcho. Kwa kuongeza, tkemali iliyoandaliwa kwa majira ya baridi inaweza kuenea kwenye mkate au mkate wa pita, na pia inaweza kutumika badala ya adjika. Mara nyingi mama wa nyumbani huandaa mchuzi nyekundu kwa kiasi kikubwa, kwa kuwa kwa kiasi kidogo hawezi kudumu hadi majira ya baridi - huliwa haraka.

Muhimu! Matunda yaliyoiva tu yanaweza kutumika kwa mapishi.

Mapishi ya tkemali ya cherry nyekundu ya Kijojiajia

Kwa mapishi ya classic ya tkemali, utahitaji vifaa vifuatavyo:

• plamu nyekundu ya cherry - kilo 2;
• cilantro safi - vifungu 2;
• vitunguu - karafuu 10;
• pilipili nyekundu ya ardhi - kulahia;
• chumvi - 2-3 tbsp. l.;
• sukari (hiari) 1-2 tbsp. l.

1. Plum nyekundu ya cherry huchaguliwa, na maeneo yaliyoharibiwa na yaliyooza huondolewa kutoka humo.
2. Ondoa mbegu na safisha kabisa matunda katika maji baridi.
3. Weka kwenye sufuria, nyunyiza na chumvi na usubiri plum ya cherry kutoa juisi ya kutosha kwa kupikia.
4. Chombo kinawekwa kwenye moto mdogo na kuchemshwa kwa muda wa dakika 15-30 hadi laini, na kuchochea mara kwa mara.
5. Misa iliyopozwa hupigwa kwa njia ya ungo au kusagwa katika blender.
6. Mboga iliyokatwa vizuri na vitunguu hujumuishwa na plum ya cherry. Ongeza viungo, changanya vizuri na chemsha juu ya moto mdogo kwa takriban dakika 15-20.
7. Bidhaa ya moto iliyokamilishwa hutiwa kwenye chombo cha glasi, kilichopozwa na kuhifadhiwa kwenye jokofu.
8. Ikiwa unataka kuandaa tkemali kwa majira ya baridi, huhamishiwa kwenye vyombo vya kavu, vilivyotengenezwa na kufunikwa na vifuniko.

Ushauri! Badala ya cilantro safi katika kuandaa kichocheo hiki, unaweza kutumia viungo tofauti.

Red cherry plum tkemali kwa majira ya baridi na pilipili ya kengele

Unahitaji kuandaa viungo vifuatavyo:

• plamu nyekundu ya cherry - kilo 1;
• pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.;
• pilipili ya moto - 1 pc.;
• basil - matawi 2;
• parsley safi - vijiko 3;
• vitunguu - vichwa 2;
• mchanga wa sukari - 3 tbsp. l.;
• chumvi - 1 tbsp. l.;
• viungo: coriander (mbaazi), mbegu za bizari, curry, hops za suneli, pilipili nyeusi ya ardhi.

Mbinu ya kupikia:

1. Plum nyekundu ya cherry hupigwa, kuosha kabisa, kuwekwa kwenye sufuria na kumwaga maji ya moto.
2. Chemsha kwa dakika 7 juu ya moto mdogo. Utayari umedhamiriwa na ngozi: ikiwa imepasuka, basi matunda yanaweza kuondolewa kutoka kwa maji ya moto.
3. Vitunguu husafishwa, mimea, mint na pilipili ya kengele huoshwa. Pilipili hukatwa vipande vipande na kutolewa kutoka kwa mbegu. Vipengele vyote vinavunjwa katika blender.
4. Safi ya matunda huhamishiwa kwenye chombo, kuweka moto na kuchemshwa kwa dakika 20.
5. Viungo vinachanganywa na coriander na pilipili huvunjwa.
6. Viungo vilivyotayarishwa huongezwa kwa misa kuu, kisha chumvi na sukari huongezwa. Kisha changanya kila kitu na chemsha kwa dakika nyingine 5.
7. Onja bidhaa na ongeza sehemu ambazo hazipo ikiwa ni lazima.
8. Mchuzi wa moto uliomalizika hutiwa ndani ya mitungi ya glasi iliyokatwa na kufungwa na vifuniko kwa msimu wa baridi.
9. Vyombo vilivyojaa, vilivyofungwa vimewekwa kichwa chini ili baridi.

Ikiwa unataka, viungo na mimea yoyote inaweza kuongezwa kwenye kichocheo ili kuongeza ladha.

Jinsi ya kupika tkemali kutoka kwa plum nyekundu ya cherry na nyanya

Tayarisha viungo vya mchuzi:

• 2 kg ya plum nyekundu ya cherry iliyoiva;
• nyanya - pcs 2;
• Makundi 2 ya mint:
• Makundi 2 ya cilantro (pamoja na mbegu ikiwa inawezekana);
• 1 kundi la bizari;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• chumvi;
• pilipili moto - kulawa.

Njia ya maandalizi kulingana na mapishi:

1. Matunda ya cherry huchaguliwa kwa uangalifu na kuosha, kisha huhamishiwa kwenye sufuria. Jaza maji ili kufunika matunda, kuzidi kiwango chao kidogo.
2. Weka sufuria juu ya moto. Maji yanapaswa kuchemsha, na peel ya cherry inapaswa kuwa laini kabisa. Zima jiko na kusubiri workpiece ili baridi.
3. Mchuzi hutiwa kwenye bakuli tofauti na matunda hupigwa nje.
4. Ifuatayo, saga plum ya cherry kwa kuweka. Kwa msimamo unaohitajika, ongeza mchuzi kidogo ili mchanganyiko usiwe kioevu sana au nene, kwani itahitaji kuchemshwa baadaye.
5. Kata nyanya, mimea na vitunguu, ongeza chumvi. Kisha saga kabisa kila kitu kwenye chokaa hadi laini. Ikiwa haipatikani, unaweza kutumia blender au grinder ya nyama.
6. Mchanganyiko unaozalishwa ni pamoja na puree ya cherry plum na kuhamishiwa kwenye jiko juu ya moto mdogo.
7. Mchuzi nyekundu unapaswa kuchemsha kwa muda wa dakika 15, baada ya hapo hutiwa kwenye chombo kioo na kushoto ili baridi.
8. Tkemali inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu. Inawezekana kupiga mchuzi kwenye mitungi na kuitumia kwa chakula wakati wa baridi.

Makala ya kuandaa maandalizi kwa majira ya baridi

Ili kuandaa tkemali kutoka kwa plamu nyekundu ya cherry kulingana na mapishi ya Kijojiajia, kawaida hutumia viungo vya bei nafuu ambavyo vinaweza kununuliwa mwishoni mwa msimu wa joto kwenye duka la karibu la mboga. Miongoni mwa vipengele vya mchakato ni:

1. Wakati wa matibabu ya joto, berries huwa takriban mara nne ndogo. Kwa hiyo, unahitaji kuhakikisha kwamba kichocheo kina kiasi kinachohitajika cha plum ya cherry. Kisha kutakuwa na maandalizi ya kutosha kwa majira ya baridi yote.
2. Mimea na viungo huongezwa kulingana na aina ya plum ya cherry. Ni bora kuongeza mimea kavu na viungo kwa tkemali nyekundu.
3. Ni bora kufunga mchuzi kwenye mitungi ndogo ili iweze kutumika haraka.
4. Kwa mujibu wa kichocheo cha kuandaa tkemali kwa majira ya baridi, viungo vyote hupata matibabu ya joto. Kwa hiyo, mchuzi hauhitaji sterilization ya ziada.
5. Ikiwa sheria zote za maandalizi zinafuatwa, tkemali itahifadhiwa vizuri wakati wa baridi.

Sheria na masharti ya kuhifadhi

Kuandaa kulingana na mapishi hauchukua muda mwingi - workpiece inaweza kuvingirwa mara moja kwenye mitungi na kuhifadhiwa hadi baridi. Wakati waliohifadhiwa na kupikwa, pamoja na kavu, plum ya cherry haina kupoteza mali zake za manufaa.

Ikiwa ungependa, huwezi kuondoka mchuzi katika vyombo vilivyofungwa, lakini kuifunga kwa vifuniko vya kawaida na kuiweka kwenye jokofu. Katika kesi hii, ili tkemali isigeuke kuwa siki, unahitaji kuongeza chumvi zaidi kwake.

Muhimu! Ikiwa imehifadhiwa kwa muda mrefu, mchuzi hupoteza ladha na harufu yake.

Hitimisho

Kichocheo cha plamu nyekundu ya cherry tkemali kwa majira ya baridi inachukuliwa kuwa mchuzi wa kitamu na tajiri. Chakula cha nyama na mafuta ni bora kufyonzwa nayo, hivyo tkemali mara nyingi hutumiwa na sahani za nyama na kuku, hasa wakati wa baridi. Maelekezo kutoka kwa mchuzi huu husaidia chakula vizuri si tu wakati wa baridi, lakini pia wakati mwingine wowote wa mwaka.

Machapisho Yanayohusiana

Hakuna maingizo yanayofanana.