§1. hisia za ladha, mali zao

Katika maisha yake ya kila siku, mtu mara nyingi hukutana na tukio kama ukiukaji wa ladha (hypogeusia).

Inaweza kuwa ya muda mfupi (kwa mfano, unaweka chakula chenye moto sana kinywani mwako na unaacha kuhisi ladha kwa muda) au kwa muda mrefu - hii inaweza kuwa matokeo ya usumbufu mkubwa katika mwili wa mwanadamu, au moja ya dalili za ugonjwa mbaya.

Nambari ya ICD-10

R43 Shida za harufu na ladha

Sababu za usumbufu wa ladha

Utambuzi kama huo hufanywa kwa mgonjwa katika kesi hiyo wakati mgonjwa hana uwezo wa kujua ladha ya bidhaa yoyote:

• Ikiwa uharibifu umeathiri buds za ladha. Madaktari wanaelezea ugonjwa huu kwa hasara za usafirishaji.
• Ikiwa ugonjwa umeharibu seli za receptor. Waganga wanaainisha kuharibika kwa hisia.
• Uharibifu wa ladha unaosababishwa na ugonjwa wa neva unaofanana au utapiamlo wa idara ya uchambuzi wa ladha kuu. Ugonjwa huu unaweza kuhusishwa na mabadiliko ya neva.

Je! Ni sababu gani za ukiukaji wa ladha:

• Mishipa ya usoni, kupooza kamili au sehemu. Ugonjwa huu unaonyeshwa na upotezaji wa mtazamo wa ladha kwenye ncha ya ulimi, kupooza kwa misuli ya uso. Sehemu iliyoathiriwa ya uso inaonekana kama mask waliohifadhiwa, waliopotoka. Kupooza husababisha kuongezeka kwa mshono na kuuma, mchakato wa kufumba ni ngumu.
• Kidonda cha Craniocerebral. Kama matokeo ya kiwewe, uadilifu wa ujasiri wa fuvu dhahiri ulivurugika. Katika kesi hii, mgonjwa ni ngumu kutofautisha nyimbo ngumu za ladha, wakati ladha ya kimsingi (tamu, tamu, chumvi na machungu) kawaida hutofautishwa na mgonjwa. Dalili zingine za ugonjwa huu ni pamoja na kutokwa na damu kutoka kwa pua, kichefuchefu na kizunguzungu, maumivu ya kichwa na kuharibika kwa kuona.
• Baridi. Mara nyingi, ugonjwa huu wa kawaida unaambatana na kuziba kwa hisia ya harufu. Na pia kuna edema ya mkoa wa nasopharyngeal, joto, kupungua kwa nguvu, baridi na maumivu, kukohoa.
• Saratani kwenye cavity ya mdomo. Karibu nusu ya visa vya vidonda vya uso wa mdomo na uvimbe hufanyika katika mkoa wa ulimi wa baadaye, ambao, mara nyingi, husababisha necrosis ya buds za ladha. Na kama matokeo - usumbufu wa ladha. Pamoja na ugonjwa huu, hotuba pia imeharibika, mchakato wa kutafuna chakula unakuwa shida, harufu mbaya inaonekana ambayo huenea kutoka kinywa.
• Lugha ya kijiografia. Neno hili lilibuniwa na madaktari kwa kuvimba kwa papillae ya ulimi, ambayo inaonyeshwa na matangazo ya hyperemic ya maumbo anuwai yanayofunika ulimi. Mchoro ulioonekana ni sawa na ramani ya kijiografia.
• Candidiasis au thrush. Ugonjwa huu unadhihirishwa na maambukizo ya kuvu ya uso wa mdomo na huonyeshwa kwa kuonekana kwa cream na matangazo ya maziwa kwenye kaaka na ulimi. Mgonjwa anahisi hisia inayowaka, maumivu yanaonekana, kuna ukiukaji wa ladha.
• Ugonjwa wa Sjogren. Ugonjwa huu una mizizi ya maumbile. Dalili za udhihirisho wake ni usumbufu katika utendaji wa tezi za kuficha, kama jasho, mate, na tezi za lacrimal. Kuzuia salivation husababisha kukauka kwa mucosa ya mdomo, mtazamo wa kuharibika kwa ladha, na maambukizo ya mara kwa mara ya patiti. Ukame kama huo hufanyika kwenye koni ya jicho. Dalili za ugonjwa huu pia ni pamoja na kutokwa na damu puani, kuongezeka kwa saizi ya tezi za mate na lacrimal, kikohozi kavu, uvimbe wa koo, na zingine.
• Papo hapo hepatitis ya virusi. Dalili inayotangulia udhihirisho wa ishara zingine za ugonjwa huu ni homa ya manjano. Wakati huo huo, kuna curvature ya maoni ya kunusa, kichefuchefu na kutapika huonekana, hamu ya kula, udhaifu wa jumla hupotea, misuli na maumivu ya kichwa, maumivu ya viungo na wengine huongezeka.
• Matokeo ya tiba ya mionzi. Baada ya kupokea kipimo cha mionzi kwenye shingo na kichwa wakati wa matibabu ya ugonjwa huu mbaya, mgonjwa pia hupata rundo la magonjwa na shida. Baadhi yao ni usumbufu wa ladha, kinywa kavu.
• Ugonjwa wa Thalamic. Ugonjwa huu hubeba na mabadiliko katika utendaji wa kawaida wa thalamus, ambayo mara nyingi hujumuisha ukiukaji kama upotovu wa maoni ya ladha. Ishara ya msingi ya ugonjwa unaoendelea na kengele ya ishara ni upotezaji wa juu na wa kutosha wa unyeti wa ngozi na udhihirisho wa kupooza kwa sehemu na upotezaji mkubwa wa maono. Katika siku zijazo, unyeti unaweza kupona na kukuza kuwa hypersensitivity, kwa mfano, kwa maumivu.
• Upungufu wa zinki. Masomo ya Maabara mara nyingi yanaonyesha kuwa wagonjwa walio na usumbufu wa ladha wana ukosefu wa kipengee hiki cha kemikali mwilini, ambayo inaonyesha jukumu lake kubwa katika kuzuia hypogeusia. Upungufu wa zinki husababisha kutofaulu kwa maana ya harufu. Mgonjwa anaweza kuanza kuona harufu mbaya inayochukiza kama harufu nzuri. Dalili zingine za upungufu wa vitu ni pamoja na upotezaji wa nywele, kuongezeka kwa msumari, na upanuzi wa volumetric ya wengu na ini.
• Ukosefu wa vitamini B12. Kupotoka kama inaonekana kuwa kidogo katika kiwango cha madini mwilini kunaweza kusababisha sio tu hypogeusia (usumbufu wa ladha), lakini pia usumbufu kwa maana ya harufu, pamoja na kupoteza uzito, hadi anorexia, edema ya ulimi, uratibu wa harakati usioharibika. pumzi na wengine.
• Dawa. Kuna dawa nyingi ambazo zinaweza, wakati wa kuzichukua, kuathiri mabadiliko katika upendeleo wa ladha. Baadhi yao ni: penicillin, ampicillin, captopril, clarithromycin, tetracycline (antibiotics), phenytoin, carbamazepine (anticonvulsants), clomipramine, amitriptyline, nortriptyline (antidepressants), loratadine, horfeniramine, pseudo-ephedrine nifedipine (antihypertensive (shinikizo), cardiotropic (moyo)) na wengine wengi. Kuna mamia yao, na kabla ya kuanza kuchukua hii au dawa hiyo, unapaswa kusoma tena maagizo ya matumizi na athari.
• Upasuaji wa sikio. Hypogeusia inaweza kukuza kama matokeo ya operesheni isiyo ya kitaalam ya operesheni hii au kwa uhusiano na tabia ya kisaikolojia ya mwili.
• Uvutaji sigara wa muda mrefu (haswa sigara ya bomba). Nikotini inaweza kusababisha atrophy ya sehemu ya buds ya ladha au kupotosha kazi yao.
• Majeraha kwa kinywa, pua au kichwa. Kiwewe chochote kimejaa matokeo. Moja ya matokeo haya inaweza kuwa ukiukaji wa ladha na harufu.
• Ikiwa hypogeus inashukiwa kwa mtoto mdogo, usiruke kwa hitimisho. Kwa kweli, inaweza kuibuka kuwa mtoto hataki kula au hataki kula bidhaa hii.

Dalili za Shida ya Onja

Kabla ya kuendelea kufahamiana zaidi na ugonjwa huu, wacha tufafanue istilahi. Kwa msingi wa masomo ya kliniki na kulingana na malalamiko ya wagonjwa, madaktari hueneza dalili za usumbufu wa ladha katika kategoria fulani:

• Ageusia ya jumla ni shida katika kutambua ladha rahisi za kimsingi (tamu, chungu, chumvi, siki).
• Ageusia ya kuchagua - ugumu wa kutambua ladha fulani.
• Ageusia maalum - kupunguzwa kwa unyeti wa ladha kwa vitu vingine.
• Hypogeusia ya jumla ni ukiukaji wa unyeti wa ladha, ambayo inajidhihirisha katika hali ya vitu vyote.
• Hypogeusia ya kuchagua ni shida ya ladha inayoathiri vitu kadhaa.
• Dysgeusia - udhihirisho uliopotoka katika upendeleo wa ladha. Hii labda ni hisia isiyo sahihi ya dutu fulani (ladha kali na chungu mara nyingi huchanganyikiwa). Au mtazamo uliowekwa wa ladha dhidi ya msingi wa vichocheo vya kutokuwepo. Dysgeusia inaweza kukuza wote kwa msingi wa semantic na kwa ugonjwa katika kiwango cha kisaikolojia au pathophysiolojia.

Fomu

Hisia iliyoharibika ya harufu na ladha

Ni nadra sana wakati, na ugonjwa fulani, mgonjwa hugunduliwa na ukiukaji tu wa ladha, au, peke yake, ukiukaji wa hisia ya harufu. Hii ni tofauti na sheria. Mara nyingi, katika hali nyingi zilizogundulika, kuharibika kwa harufu na ladha huenda sambamba. Kwa hivyo, ikiwa mgonjwa analalamika kwa kupoteza ladha, daktari anayehudhuria lazima pia achunguze hali ya harufu.

Ukiukaji kama huo uliounganishwa mara chache husababisha ulemavu, haitoi tishio kwa maisha, lakini ukiukaji wa ladha na harufu unaweza kupunguza sana hali ya maisha ya kijamii. Mara nyingi, mabadiliko haya, haswa kwa wazee, yanaweza kusababisha kutokujali, hamu ya kuharibika, na mwishowe uchovu. Kupoteza harufu pia kunaweza kusababisha hali hatari. Kwa mfano, mgonjwa hasikii harufu (harufu ya kunukia), ambayo imechanganywa na gesi asilia. Kama matokeo, haitambui kuvuja kwa gesi, ambayo inaweza kusababisha janga.

Kwa hivyo, kabla ya kusema dalili zilizoonyeshwa kuwa hazina madhara, daktari anayehudhuria lazima atenge magonjwa ya kina na ya kimfumo. Kwa kuwa hyperosmia (kuongezeka kwa unyeti kwa harufu) inaweza kujidhihirisha kama moja ya dalili za magonjwa ya neva, na dysosmia (hisia potofu ya harufu) - na ugonjwa wa kuambukiza wa ugonjwa huo.

Mtazamo wa kutosha wa ladha kwa wanadamu hufanyika wakati vikundi vyote vya vipokezi hufanya kazi katika mchakato wa utambuzi: usoni na glossopharyngeal, pamoja na vipokezi vya mishipa ya uke. Ikiwa angalau moja ya vikundi hivi, kwa sababu ya sababu, huanguka nje ya uchunguzi, mtu hupata ukiukaji wa ladha.

Vipokezi vya kuonja vimetawanyika juu ya uso wa uso wa mdomo: hii ni kaakaa, na ulimi, koromeo na koromeo. Wanapokasirika, hutuma ishara kwa ubongo, na tayari seli za ubongo hutambua ishara hii kama ladha. Kila kikundi cha wapokeaji "huwajibika" kwa moja ya ladha ya msingi (chumvi, uchungu, tamu, tamu) na kwa njia ngumu tu, wanapofanya kazi pamoja, wanaweza kutambua nuances na ujanja wa ladha.

Kwa sababu za asili isiyo ya kiini na ukiukaji wa ladha na harufu, madaktari ni pamoja na mabadiliko yanayohusiana na umri (kupungua kwa idadi ya buds za ladha), kuvuta sigara, ambayo hukausha utando wa mucous (ladha hutambuliwa vizuri kwenye kioevu).

Utambuzi wa shida za ladha

Kabla ya kuendelea na utambuzi, inahitajika kukata wazi kesi hiyo wakati mgonjwa sio tu ni ngumu kugundua ladha ya bidhaa, lakini pia anaugua ugonjwa wa harufu.

Kwanza kabisa, mtaalam anajaribu ladha ya unyeti wakati wote wa mdomo, akiamua kizingiti chake cha udhihirisho. Mgonjwa anaulizwa kwa zamu kuamua ladha ya asidi ya limao (siki), chumvi ya mezani (chumvi), sukari (tamu) na quinine hydrochloride (machungu). Matokeo ya mtihani ni picha ya kliniki na kiwango cha kidonda.

Kizingiti cha ubora wa mhemko katika maeneo fulani ya lugha hukaguliwa kwa kutumia matone machache ya suluhisho kwa maeneo ya kibinafsi ya cavity ya mdomo. Mgonjwa anameza na kushiriki hisia zake, lakini sifa hupewa tofauti, kwa kila wavuti kando.

Hadi sasa, njia kama hizi za elektroniki zimeonekana, lakini hazina picha ya kuaminika ya kutosha ya mtazamo, kwa hivyo, utambuzi wa usumbufu wa ladha hufanywa kwa njia ya zamani, na vipimo vya ladha ya kliniki.

Kama ilivyo kwa ugonjwa wa harufu, wakati ladha inasumbuliwa, kwa sasa, hakuna njia kamili ambazo zinaweza kutofautisha kimsingi sababu za hisia, usafirishaji au asili ya neva. Ili daktari aweze kujua haswa sababu ya shida ya neva, inahitajika kuibadilisha tovuti ya kidonda kwa usahihi iwezekanavyo. Anamnesis ya mgonjwa pia hutoa habari muhimu kwa daktari anayehudhuria. Inahitajika kuwatenga magonjwa ya endocrine ya zinaa.

Inahitajika kuchunguza athari za dawa ikiwa mgonjwa anapata matibabu ya ugonjwa mwingine. Katika kesi hiyo, daktari anayetibu anaweza kuagiza dawa nyingine ya kitendo sawa, au kubadilisha kipimo cha ile ya kwanza.

Tomografia iliyohesabiwa pia inafanywa. Itatoa picha ya kliniki ya hali ya dhambi na medulla. Inahitajika kuwatenga au kudhibitisha uwepo wa magonjwa ya kimfumo. Utambuzi wa uso wa mdomo utasaidia kujua sababu zinazowezekana za mitaa (magonjwa) ambayo inaweza kusababisha ukiukaji wa ladha: utendakazi katika utendaji wa tezi za mate, vyombo vya habari vya otitis, bandia ya meno ya taya ya juu, na zingine.

Daktari pia anavutiwa na uwepo wa mgonjwa aliye na kiwewe cha craniocerebral, umeme wa laser wa mkoa wa kichwa na shingo, magonjwa yanayohusiana na michakato ya uchochezi ya mfumo mkuu wa neva na mishipa ya fuvu.

Daktari anayehudhuria pia anaanzisha mpangilio wa mwanzo wa ugonjwa, kuumia au upasuaji na kuonekana kwa shida ya ladha. Inahitajika kuelewa ikiwa mgonjwa ana mawasiliano na kemikali zenye sumu?

Kwa wanawake, habari muhimu ni mwanzo wa kumaliza hedhi au ujauzito wa hivi karibuni.

Vipimo vya maabara pia hufanywa. Wana uwezo (mtihani wa kina wa damu) kutoa jibu ikiwa kuna vidonda vya kuambukiza au udhihirisho wa asili ya mzio katika mwili wa mgonjwa, upungufu wa damu, viwango vya sukari ya damu (ugonjwa wa kisukari mellitus). Kufanya vipimo maalum itakuruhusu kutambua ugonjwa wa hepatic au figo. Na kadhalika.

Ikiwa kuna mashaka yoyote, daktari anayehudhuria humwongoza mgonjwa wake kwa mashauriano na mtaalam aliyelenga sana: otolaryngologist, daktari wa meno, endocrinologist, daktari wa neva, na kadhalika. Na mbele ya jeraha la kiwewe la ubongo, mgonjwa hupitia X-ray, pamoja na CT au MRI ya kichwa, ambayo itasaidia kutambua mabadiliko ya ndani au shida ya mishipa ya fuvu.

Ikiwa hakuna sababu dhahiri za ukiukaji wa ladha zinaweza kupatikana, utambuzi wa pili unafanywa baada ya wiki mbili hadi nne.

Matibabu ya shida ya ladha

Kwanza kabisa, matibabu ya shida ya ladha ni kuondoa kwa sababu ya kutokea kwake, ambayo ni, ni seti ya hatua ambazo husababisha kukamatwa au kutokomezwa kabisa kwa ugonjwa uliosababisha ugonjwa huu.

Matibabu inaweza kuanza sio baada ya daktari kugundua usumbufu wa ladha, lakini baada ya chanzo na sababu ya ugonjwa huu kuanzishwa kikamilifu.

Ikiwa sababu ya usumbufu wa ladha ni dawa ambayo mgonjwa huchukua wakati wa matibabu, basi daktari anayehudhuria, baada ya malalamiko ya mgonjwa, badilisha dawa hiyo kuwa nyingine, ya kikundi hicho hicho, au badilisha kipimo cha ile ya kwanza, ikiwa ni haiwezekani kuibadilisha.

Kwa hali yoyote, ikiwa shida ipo na bado haijatatuliwa, au muundo wa usiri umebadilika, mate ya bandia huhusishwa.

• "Hyposalix"

Bidhaa hii ya dawa hutumiwa kulainisha uso wa mdomo, ambao utarejesha kabisa au kwa sehemu usumbufu wa ladha ulioibuka.

Suluhisho hunyunyiziwa kinywa wakati mgonjwa ameketi au amesimama. Dawa ya matibabu inaelekezwa kwa ndani ya shavu moja au lingine. Kunyunyizia hufanywa na waandishi wa habari mmoja. Idadi ya kurudia kila siku ni mara sita hadi nane. Muda sio mdogo, lakini hupulizwa kama inahitajika - ikiwa mgonjwa anaanza kuhisi kinywa kavu. Dawa hii sio sumu, inaweza kutumika salama na wanawake wajawazito na watoto wadogo, hakuna ubishani wa kunyonyesha.

Ikiwa chanzo cha shida ni magonjwa ya bakteria na kuvu, itifaki ya kutibu mgonjwa kama huyo itajumuisha dawa ambazo zinaweza kuzuia mimea inayosababishwa na magonjwa.

• Erythromycin

Kiwango cha kila siku cha dawa:

• kwa watoto wachanga chini ya umri wa miezi mitatu - 20-40 mg;
• watoto kutoka miezi minne hadi umri wa miaka 18 - 30-50 mg kwa kila kilo ya uzito wa mtoto (katika kipimo mbili hadi nne);
• kwa watu wazima na vijana ambao walivuka kizingiti wakiwa na umri wa miaka 14 - 250 - 500 mg (mara moja), ulaji unaorudiwa sio mapema kuliko masaa 6 baadaye, kipimo cha kila siku kinaweza kuongezeka hadi 1-2 g, na ikiwa aina kali ya ugonjwa, hadi 4 g.

Wakati wa kuchukua dawa hii, kupunguka kwa upande kunaweza kutokea: kichefuchefu, kutapika, dysbiosis na kuhara, ini na kongosho iliyoharibika, na zingine. Dawa hii imekatazwa wakati wa kunyonyesha, kwani inaingia kikamilifu ndani ya maziwa ya mama na inaweza kuingia ndani ya mwili wa mtoto mchanga. Pamoja na kuongezeka kwa unyeti wa dutu ambazo ni sehemu ya dawa.

• Captopril

Ikiwa sababu ya usumbufu wa ladha ni utendakazi wa kazi ya figo, daktari anaagiza kipimo cha kila siku (kwa aina isiyo kali ya ugonjwa) ya 75-100 mg. Kwa udhihirisho mkali zaidi wa ugonjwa, kipimo cha kila siku kimepungua hadi 12.5-25 mg, na tu baada ya muda daktari anayehudhuria huanza polepole kuongeza kiwango cha dawa. Kwa watu wazee, kipimo na daktari huchaguliwa mmoja mmoja, kuanzia takwimu ya 6.25 mg, na inahitajika kujaribu kuiweka katika kiwango hiki. Mapokezi hufanywa mara mbili kwa siku.

Dawa hii haipendekezi kutumiwa ikiwa kuna kutovumiliana kwa moja au zaidi ya vifaa ambavyo vinaunda dawa hiyo, na vile vile na shida zilizojulikana kwenye ini na figo. Kwa uangalifu sana, tu chini ya usimamizi wa daktari, chukua watu wenye magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa. Haipendekezi kwa watoto chini ya umri wa miaka 18, na pia mama wajawazito na wanaonyonyesha.

• Methicillin

Au jina la kisayansi ni chumvi ya sodiamu ya methicillin. Imewekwa tu ndani ya misuli.

Suluhisho la dawa huandaliwa mara moja kabla ya matumizi. Katika chupa yenye 1.0 g ya methicillin kupitia sindano, 1.5 ml ya maji maalum kwa sindano, au suluhisho la 0.5% ya novocaine, au suluhisho la kloridi ya sodiamu imeingizwa.

Watu wazima hupewa sindano kila masaa manne hadi sita. Katika udhihirisho mkali wa ugonjwa, kipimo cha dawa kinaweza kuongezeka kutoka gramu moja hadi mbili.

Kwa watoto wachanga (hadi miezi 3), kipimo cha kila siku ni 0.5 g.

Kwa watoto na vijana chini ya umri wa miaka 12, dawa hii inahusishwa kwa kila kilo ya uzito wa mtoto - 0.025 g.Sindano hufanywa baada ya masaa sita.

Watoto ambao wamevuka mwaka wa 12 - 0.75-1.0 g ya chumvi ya sodiamu ya methicillin katika suluhisho kila masaa sita, au kipimo cha watu wazima.

Kozi ya matibabu imeamriwa na ukali wa ugonjwa.

Punguza matumizi ya dawa hii kwa watu wanaougua kutovumilia kwa mtu binafsi kwa penicillin.

• Ampicillin

Dawa hii haihusiani na chakula. Mtu mzima wa wakati mmoja anaweza kuchukua 0.5 g, wakati kipimo cha kila siku kinaweza kuonyeshwa na takwimu ya 2 - 3 g. Kwa watoto chini ya umri wa miaka minne, kipimo cha kila siku kinahesabiwa kwa kila kilo ya uzito wa mtoto na ni 100 - 150 mg (imegawanywa katika dozi nne hadi sita). Kozi ya kuingizwa ni ya mtu binafsi, iliyowekwa na daktari anayehudhuria na hudumu kutoka wiki moja hadi tatu.

Dawa hii ni mbaya sana kulingana na athari mbaya: njia ya utumbo (kuzidisha kwa gastritis), stomatitis, dysbiosis, kuhara, kichefuchefu na kutapika, jasho, maumivu ya tumbo na wengine wengi. Dawa hii imekatazwa kwa watoto chini ya umri wa miaka mitatu; na kuongezeka kwa unyeti kwa vifaa vya dawa, wanawake wajawazito na mama wanaonyonyesha.

Immunostimulants pia imeagizwa kwa wagonjwa kama hao ili kushinikiza mwili wa mgonjwa kupinga ugonjwa huo.

• Kinga

Suluhisho huandaliwa mara moja kabla ya matumizi kwa kupunguza suluhisho na kiwango kidogo cha maji ya kuchemsha. Kipimo ni cha mtu binafsi na kimehesabiwa kwa kila umri. Inachukuliwa ndani, mara tatu kwa siku.

• Watoto kutoka moja hadi sita - 1 ml ya suluhisho.
• Kwa vijana wenye umri wa miaka sita hadi 12 - 1.5 ml.
• Watu wazima na vijana ambao tayari wamegeuka miaka 12 - 2.5 ml.

Dawa pia inaweza kunywa kwenye vidonge:

• Watoto kutoka mwaka mmoja hadi minne. Ponda kibao kimoja, punguza na kiasi kidogo cha maji.
• Watoto kutoka umri wa miaka minne hadi sita - kibao kimoja kutoka mara moja hadi mbili kwa siku.
• Kwa vijana kutoka umri wa miaka sita hadi 12 - kibao kimoja, dozi moja hadi tatu kwa siku.
• Watu wazima na vijana zaidi ya miaka 12 - kibao kimoja dozi tatu hadi nne kwa siku.

Kozi ya matibabu ni angalau wiki moja, lakini sio zaidi ya nane.

Kinga imekatazwa kwa matumizi katika kesi ya: watoto chini ya mwaka mmoja (wakati wa kuchukua suluhisho) na hadi umri wa miaka minne (wakati wa kuchukua vidonge), hypersensitivity kwa vifaa vya dawa, na vile vile mimea ya familia ya Asteraceae ; na kifua kikuu; leukemia; Maambukizi ya VVU na wengine.

• Timalin

Ilianzisha intramuscularly. Suluhisho huandaliwa mara moja kabla ya sindano: kiasi cha bakuli moja hupunguzwa na 1 - 2 ml ya suluhisho ya kloridi ya sodiamu ya isotonic. Mchanganyiko hutetemeka hadi kufutwa kabisa.

Dawa hiyo inasimamiwa:

• kutembea hadi mwaka - 5 - 20 mg. Kila siku.
• Mtoto wa mwaka mmoja hadi mitatu - 2 mg siku nzima.
• Mtoto wa shule ya mapema kutoka miaka minne hadi sita - 3 mg.
• Kwa kijana wa miaka saba - 14 - 5 mg.
• Watu wazima - 5 - 20 mg kila siku. Kozi ya matibabu ya jumla ni 30 - 100 mg.

Muda wa kuingia ni kutoka siku tatu hadi kumi. Ikiwa ni lazima, matibabu yanaweza kurudiwa baada ya mwezi.

Dawa hii haina ubadilishaji wowote maalum, isipokuwa kutovumiliana kwa kibinafsi kwa vifaa vyake.

Ikiwa sababu ya ukiukaji wa ladha ilikuwa upungufu wa zinki mwilini, basi mgonjwa, uwezekano mkubwa, atahitaji tu kunywa maandalizi ya zinki. Kwa mfano, zincteral.

• Zincteral

Kibao ambacho haipaswi kutafuna au kugawanywa. Watu wazima wanapaswa kuchukua saa moja kabla ya kula mara tatu kwa siku, au masaa mawili baada ya kula. Hatua kwa hatua, kama ladha imerejeshwa, kipimo kinaweza kupunguzwa kuwa kibao kimoja kwa siku. Kwa watoto zaidi ya miaka minne, kipimo ni kibao kimoja kwa siku. Kwa kweli hakuna ubishani wa dawa hii, isipokuwa hypersensitivity kwa vifaa ambavyo vinaunda dawa hiyo.

Ikiwa inageuka kuwa sababu ya upotezaji wa mtazamo wa ladha ni sigara, basi itabidi uondoe jambo moja: ama moshi na usisikie raha ya ladha, au acha sigara na upate tena "ladha ya maisha".

Kuzuia

Ni ngumu sana kuamua juu ya hatua za kuzuia ikiwa sababu ya usumbufu wa ladha inaweza kuwa idadi kubwa ya magonjwa ambayo ni tofauti na genesis na ukali. Na bado, kuzuia usumbufu wa ladha inawezekana.

• Kuongoza maisha ya afya. Kwa mfano, kuvuta sigara au pombe inaweza kuwa moja ya sababu za ukiukaji wa upendeleo wa ladha.
• Kuongeza kiwango na anuwai ya viungo vinavyotumiwa. Mafunzo bora ya vifaa vya kupokea.

Usisahau kuhusu usafi wa kibinafsi:

• Kusafisha meno asubuhi na jioni.
• Mswaki na dawa ya meno lazima iwe sahihi.
• Koroa kinywa baada ya kila mlo, ambayo, ikiwa haijaondolewa, huanza kuoza, na kuunda mchanga wenye rutuba kwa ukuzaji wa bakteria wa pathogenic.
• Inahitajika kuosha mikono sio tu kabla ya kula, lakini pia baada ya kutumia choo, na unaporudi nyumbani kutoka mitaani.
• Ziara za kuzuia daktari wa meno. Usafi kamili wa cavity ya mdomo ni kizuizi kizuri katika vita dhidi ya magonjwa ya kuambukiza na ya kuvu.
• Lishe hiyo inapaswa kuwa na usawa. Lazima iwe na kiwango cha kutosha cha madini na vitamini.
• Ikiwa ni lazima, kulingana na maagizo ya daktari, inahitajika kuchukua maandalizi ya zinki na chuma.
• Ikiwa ugonjwa umeibuka, lazima utibiwe "bila kuiweka kwenye kichoma moto nyuma," na kozi hiyo inapaswa kufanywa hadi mwisho, na hivyo kuondoa sababu zote za usumbufu wa ladha.

Utabiri

Matibabu ya shida ya ladha ni, kwanza kabisa, kukomesha ugonjwa au kutibu hadi kupona kabisa kwa ugonjwa uliosababisha ugonjwa huu. Utabiri wa shida ya ladha pia utaamuliwa na ubashiri ambao unaweza kutolewa kwa ugonjwa unaosababisha ukiukaji huu.

Vitu vya kupendeza vimeonekana, zinageuka kuwa watu ambao wanafurahi kula chakula kilicho na ladha kali, hutumia vyakula vyenye mafuta na raha ile ile. Hii inasababisha kupatikana kwa pauni za ziada, na baadaye, kwa ugonjwa wa atherosclerosis na magonjwa mengine anuwai, ambayo, ambayo yanaweza kusababisha ukiukaji wa ladha.

Wanawake wengi, maishani, wana jino tamu (hii ni utabiri wao wa maumbile), na jeni hii ni mara mbili. Kwa hivyo, palette yao ya kuvutia ni tajiri, na wanaweza kutofautisha kwa urahisi tani kadhaa na tani nusu za tamu. Wale walio na jino tamu hawajitolei sana vyakula vya mafuta, kwa hivyo hawana uwezekano wa kupata magonjwa kama vile mshtuko wa moyo au viharusi.

Kwa kiwango kimoja au kingine, usumbufu wa ladha ni jambo la kawaida maishani mwetu. Inaweza kutokea kwa muda mfupi, kwa sababu ya sababu za nyumbani, au inaweza "kufanya marafiki" na wewe kwa muda mrefu. Kwa hali yoyote, usiruhusu hali hiyo ichukue mkondo wake na usiiondoe. Baada ya yote, hii ilionekana, kupotoka kidogo kutoka kwa kawaida, inaweza kuwa moja ya dalili za ugonjwa mbaya. Na inategemea wewe tu jinsi madaktari wanaweza kugundua ugonjwa haraka na kuanza kutibu. Jihadharishe mwenyewe na uwe mwangalifu zaidi kwa afya yako - baada ya yote, hii ndio kitu cha thamani zaidi na cha thamani unacho!

Nani asiyejua hamu ya kula kitu kitamu. Mtu anapenda tamu, mtu anapendelea tamu, na watu wengine hutumikia chumvi au viungo.

Watafiti wanasema kwamba sio chakula yenyewe tu, bali pia ladha yake hupa mwili faida kubwa na ina athari ya uponyaji.

Onja buds, ni nini?

Je! Dawa hizi za chakula hutegemea wakati mwingine ni ngumu sana kuelezea. Sayansi inahusika katika hii, na hata mwelekeo mpya umeonekana ambao unachunguza fiziolojia ya ladha na buds ya ladha - tiba ya ladha.

Vipokezi vya ulimi, ambavyo viko kwenye ulimi wa mwanadamu, kwenye kuta za koromeo, kaakaa, toni, hutusaidia kutofautisha ladha. Habari kutoka kwa vipokezi hupitishwa pamoja na nyuzi za glossopharyngeal, usoni na mishipa mingine kwa gamba la ubongo, na hisia ya ladha fulani hutengenezwa hapo.

Vipuli vya ladha ni seli maalum ambazo hupatikana kwenye balbu, na balbu ziko kwenye buds za ladha. Papillae inaweka uso wa ulimi.

Lakini seli za ladha pia ziko kwenye kuta za koromeo, toni na hutusaidia kuhisi haiba yote ya chakula tunachokula.

Habari ambayo ubongo hupokea sio tu kutoka kwa buds za ladha, lakini pia kutoka kwa kunusa, joto, kugusa, na neva husaidia kupata picha kamili ya ladha.

Labda umeona mara kwa mara kwamba wakati wa ugonjwa, na msongamano wa pua na, ladha ya chakula imepotoshwa, inaonekana kwetu haina ladha kabisa.

Mtazamo wa ladha haujakamilika bila meno, mwisho wa ujasiri kwenye mizizi ya meno, kama sensorer za shinikizo hupeleka habari kwa ubongo juu ya ugumu na muundo wa chakula.

Madaktari wa meno wanasema kwamba ikiwa miisho ya ujasiri imeondolewa pamoja na meno, basi hisia za ladha ya chakula hubadilika.

Matawi ya ladha hayaoni vizuri au kupotosha ladha ya chakula ikiwa joto la mwili ni zaidi ya digrii 38 au, badala yake, ni la chini sana. Mchanganyiko tofauti wa chakula mara nyingi hubadilisha mtazamo wa ladha.

Wacha tuseme ladha ya divai imeimarishwa na ushawishi wa jibini. Ikiwa ulikula kitu kitamu kabla ya kunywa divai, unaweza kupata hisia zisizotarajiwa kabisa za ladha.

Mtazamo wa ladha pia umeharibika kutokana na kuchoma mara kwa mara kwa utando wa kinywa na ulimi, wakati mtu huchukua chakula chenye moto sana, na kutoka kwa kuchomwa kwa kemikali, wakati pombe au sura ya pombe inachukuliwa kwa kipimo kingi.

Ili kuweka buds za ladha ziwe na afya kwa muda mrefu, madaktari hawapendekezi kuwapa watoto chakula cha manukato, moto, kali, haswa iliyojazwa na viongeza vya chakula, chini ya ushawishi ambao ukiukaji wa hisia za ladha unaweza kutokea.

Vipokezi vya kuonja hufanya kazi tu mbele ya mate, ambayo huyeyusha vitu kavu na kuamsha buds za ladha, kwa kuongezea, mate huosha uchafu wa chakula, ikiandaa ulimi kwa hisia mpya za ladha.

Lakini kazi muhimu zaidi ya mate ni kwamba hufunga asidi na kulinda buds za ladha kutoka kwa athari mbaya juu yao.

Aina kuu za ladha

Kijadi, ilikuwa kawaida kutofautisha ladha kuu nne: chungu, tamu, siki na chumvi, kama unavyoona kwenye picha.

Iliaminika kuwa vipokezi vinavyotambua ladha tofauti viko katika vikundi, kwa hivyo tamu iko kwenye ncha ya ulimi, siki pande.

Takwimu za kisasa za kazi na Masi zinaonyesha kuwa vipokezi vinasambazwa juu ya uso wote wa ulimi, hutofautiana tu kwa wiani.

Kulingana na data hizi, tunaweza kusema kwa ujasiri kwamba "ramani ya lugha" hapo juu ni uwakilishi wa zamani uliopitwa na wakati.

Umami ni nini. Katika karne ya 20, katika nchi za Asia ya Kusini-Mashariki, Amerika na Ulaya, kwa uhusiano na utengenezaji wa chakula cha kuongeza chakula ambacho kilipokea jina, ambacho hubadilisha ladha ya chakula, walianza kutoa ladha mpya - umami.

Umami ni ladha ya glutamate ya monosodiamu, ambayo inachukuliwa kuwa ladha ya tano. Wataalam wanaielezea kwa njia tofauti, wengine wanasema kuwa inafanana na mchuzi wa nyama, wengine kuwa ina ladha ya kutuliza nafsi.

Ladha tamu inahisiwa chini ya ushawishi wa sukari, inahusishwa na upole na heshima, na ukosefu wake mwilini huunda uwepo wa wasiwasi.

Ladha kali inategemea yaliyomo kwenye asidi isokaboni na kikaboni katika chakula, inatoa hisia ya kujiamini na kuridhika. Ukosefu wa ladha hii huzaa hasira na hasira.

Ladha ya chumvi kwa sababu ya uwepo wa ioni isiyo ya kawaida, huibua vyama vya utimilifu na utulivu, na kutokuwepo kwake kunazalisha hofu ya ndani.

Ladha kali kwa sababu ya uwepo wa alkaloids, inahusishwa na upendo na furaha, na kutokuwepo kwake husababisha uharibifu.

Ladha kali husababisha uamuzi, ukosefu wake katika mwili huendeleza huzuni.

Ukweli kama huo pia ni wa kupendeza, ulimi wetu una ladha ya ladha tamu iliyoorodheshwa. Kuamua, mkusanyiko wa sukari lazima uzidi 1: 200, kwa chumvi 1: 400, kwa asidi 1: 130,000, kwa uchungu 1: 2,000,000.Lakini kuamua ladha ya dutu, lazima ifutwa, kazi hii katika mwili hufanywa na mate.

Lakini Mashariki, mhemko sita wa kupokea umekubaliwa kwa muda mrefu. Ladha yao ya uchungu imegawanywa zaidi kuwa mbili. Inasimama kwa uchungu, kama china (mara nyingi tunasema kwamba tango ni chungu) na moto, ambayo ni pamoja na haradali, pilipili, figili.

Wataalam wa kisasa hutoa uainishaji zaidi. Kwa kuongezea zile zilizoorodheshwa, hutoa mint, tart, metali, alkali na hata ladha ya mafuta na maji, lakini hadi sasa hii sio rasmi.

Ladha ya mafuta iligunduliwa hivi karibuni na Wajapani, waligundua kuwa panya hutambua lipids na buds zao za ladha.

Ukweli wa kupendeza ni kwamba katika lugha ya kibinadamu kuna vipokezi zaidi ya 30 ambavyo huamua ladha kali, lakini kwa tamu kuna moja tu, na kwa umami pia kuna moja tu. Na kwa jumla kuna wapokeaji elfu 10 wa ladha katika lugha yetu!

Kuchanganya ladha

Hisia za ladha ni safi na zimechanganywa. Vipokezi vya ulimi huhisi ladha kali kwa njia ile ile, bila kujali historia ya asili yake, athari yake tu inasisitizwa - dhaifu au nguvu. Kwa hivyo, hatujazungumza juu ya aina kadhaa za tamu, au chungu, au chumvi. Tunahisi vizuri ama mwangaza wa ladha, au kufifia kwake. Na hapa ni muhimu kusisitiza kuwa chumvi ya meza tu ina ladha safi ya chumvi, wakati ladha zingine za chumvi hutofautiana kwa kiwango.

Ikiwa ladha kadhaa safi zimechanganywa, ladha zilizochanganywa hupatikana. Na kisha vipokezi vyetu huchukua mhemko anuwai ambao hupenda au husababisha kukataliwa. Mtazamo wa ladha unaboresha ubora wa maisha ya wanadamu, ukiongeza na rangi mpya za ladha.

Tiba ya kuonja ni aina ya matibabu ya kupendeza sana, ambapo unaweza kuagiza matibabu mwenyewe, kwa sababu ni chakula tu, pamoja na kusudi maalum.

• Soma nakala yote:

Afya kwako, wasomaji wapendwa!

☀ ☀ ☀

Nakala za blogi hutumia picha kutoka kwa vyanzo wazi kwenye wavuti. Ikiwa wewe, ghafla, angalia picha ya mwandishi wako, mjulishe mhariri wa blogi juu yake kupitia fomu. Picha itaondolewa, au kiunga cha rasilimali yako kitawekwa. Asante kwa kuelewa!

Kotova I.B., Kanarkevich O.S.

Saikolojia ya ladha na mtazamo

Leo ni ngumu kupata masomo katika saikolojia ya nje na ya ndani ambayo ingefunua jukumu la hisia za ladha katika maisha ya mwanadamu na katika malezi ya fahamu za watu wazima. Wakati huo huo, uzoefu uliopatikana wa hisia za kupendeza "hufanya kazi" kila wakati katika mazingira ya maisha na huathiri shirika la tabia ya kibinadamu na msaada wa maisha. Uzoefu mbaya wa kupendeza hupunguza ufahamu wa mtu na "hauangazi" maisha na raha za tumbo. Mtu "anahisi" hupanga maisha yake kwa tija zaidi na huleta anuwai na uzuri kwake, inakuwa kazi zaidi. Aesthetics ya chakula hujifanya kiroho yetu, humfanya mtu kuwa wa hali ya juu na wa kitamaduni. Utamaduni wa chakula unaweza kuzingatiwa kama moja ya vigezo vya mtu mwenye akili, ambayo hufanya maisha yake kuwa ya asili na ya kuridhisha.

Mtu hawezi kupuuza ukweli kwamba lishe huathiri hali ya mwili na utendaji wa mwili, viwango vya ufahamu wa mwanadamu, pamoja na ufahamu wa mwili, ambao hauwezi kuzingatiwa nje ya muktadha wa ukuzaji wa mtu kwa ujumla kama utu. Lishe ya kupendeza na inayofaa hutoa faraja ya kisaikolojia, usawa wa ikolojia na muda wa kuishi, sauti ya kihemko, maelewano ya kisaikolojia na ni sharti la kudumisha mchakato wa kuzaliwa upya kwa tishu na shughuli bora za nishati.

Hisia za kuonja zina athari ya ufahamu na fahamu kwa hali ya mwili na akili ya mtu. Saikolojia ya kupendeza na falsafa ya gastronomy haikuonekana kwa tafakari ya kisayansi. Habari nadra juu yao zinaweza kupatikana kutoka kwa kitabu hicho na P. Mantegazza "Fiziolojia ya Raha", iliyochapishwa huko Moscow mnamo 1890. Ndani yake, mwandishi anajaribu kutoa mchoro wa uchambuzi wa raha za ladha na kuzungumza juu ya "pumbao kadhaa kulingana na raha ya hisia ya ladha na juu ya fizikia ya gourmand katika jukumu kubwa la kunyonya chakula."

P. Mantegazza alijitahidi kuonyesha kuwa "... mhemko wa kupendeza una sauti na maelewano yao wenyewe: hisia zote za kugusa zinazozalishwa kwenye tundu la mdomo na kipande kimoja vimewekwa katika makubaliano moja ya kawaida, i.e. kuwa kitu chenye usawa. Wakati huo huo, hisia ya kukimbia ya kumeza, pamoja na hisia inayofuata, hutoa sauti. Aina hiyo hutoka ikiwa hisia hizi ni sawa, zinatofautiana tu kwa kiwango, au ikiwa zina mali tofauti kabisa. Sehemu ya kwanza ya gastronomy kama sayansi inayojadili utayarishaji wa sahani inategemea maelewano ya ladha ya dutu hii. Ya mwisho, sehemu kuu ya sayansi hii imejengwa juu ya wimbo wa ladha, kutibu juu ya mlolongo wa sahani kati yao na juu ya mchanganyiko wa divai na kila mmoja ". Kutoka kwa hili anahitimisha kuwa "Chakula cha jioni nzuri ni tamasha linaloundwa na maelewano na nyimbo na kulingana na sheria zisizobadilika za ladha, karibu imedhamiriwa kimahesabu na kuletwa kwa yule mkamilifu wa ukamilifu wake na fikra ya msanii wa upishi."

Ya kufurahisha ni mawazo ya P. Mantegazza juu ya uhusiano wa upendeleo wa ladha na aina za akili za watu. Anasisitiza kuwa "... watu ambao wanajaribiwa na silika wana moyo mwema, lakini wale wanaofikiria juu ya muundo wa chakula chao mapema, wale, kwa sehemu kubwa, tayari ni watu wasioweza kubadilika. Utamu na ulafi mara nyingi huenda pamoja na mtindo mdogo na mdogo wa mawazo na hisia. "

Katika jaribio la kuelewa uwanja mpana na wa kushangaza wa hisia za ladha, P. Mantegazza alisema kuwa chanzo cha raha za kupendeza ni joto la chakula, kiwango cha kioevu au wiani wa chakula kinywani, harufu yake, tabia ya ladha ya watu fulani, video za kibinafsi, nk. Alizingatia kama sheria ya kisaikolojia ambayo kwa hisia za ladha, baridi hutoa raha zaidi, laini tu, kuliko joto, ambayo yenyewe sio kitu cha raha, lakini inaweza kuzidisha tu mhemko maalum wa ladha. Kutoka kwa hii ilihitimishwa kuwa chakula hicho hicho au kinywaji hicho hicho kinaweza kubadilisha thamani ya ladha na mabadiliko ya joto, kwamba hisia ya kupendeza ya kunywa ni ngumu sana, laini zaidi na ya muda mfupi kuliko raha inayozalishwa na chakula kigumu.

Kwa bahati nzuri, anasema P. Mantegazza, karibu watu wote wanakubaliana juu ya ladha yao linapokuja suala la chakula kinacholipa uharibifu wa mwili, na mabishano kati ya maduka ya vyakula yanahusu vifaa vya anasa tu. Kwa hivyo, chaza, konokono, caviar au mnyoo sio mahitaji ya mtu, ingawa wana wapenzi na maadui kila mahali. Masikio ya mimea ya nafaka, badala yake, kama nyama ya wanyama wenye kula chakula, huongozana na mtu katika uhamiaji wake kote ulimwenguni. Tabia hiyo inawapa wenyeji wa Oceania hamu ya kula mchwa, Wachina - kwa kunata kwa viota vya ndege wanaowapenda, Wamarekani wa Florida - kwa nyama ya mbwa [ibid, p. 70-71].

Raha ya chakula inahusishwa na nguvu ya moja kwa moja ya mtu, na mahitaji yake ya mwili na uwezo, na ukuaji wa fahamu za mwili. Chakula humrudishia mtu uzoefu wa kupendeza na afya. Chakula husaidia mtu kuishi katika ulimwengu wa sasa, sio udanganyifu na ndoto. Kuwasiliana na hisia zake husaidia mtu kukubali vifaa anuwai vya "mimi" wake, mara nyingi polar katika yaliyomo, kuelewa asili yake na kuamua mwelekeo wa maisha yake kwa hiari yake. Hisia za kuonja huboresha ufahamu wa mwili na ubora wa maisha, kusaidia kuziba pengo kati ya mwili na kiroho.

Ni utamaduni wa chakula ambao unachangia malezi ya gourmet. Hisia za ladha na maoni ni muhimu kwa mtu. Wataalam katika sekta ya mgahawa wanapaswa kuwa na maoni ya kisayansi juu ya hisia za ladha na maoni, juu ya asili yao na kazi zao, uhusiano na harufu, unyeti wa ladha na vizingiti vyake, mabadiliko yanayohusiana na umri, mabadiliko, mwingiliano wa vichocheo vya ladha, asili ya upendeleo wa ladha, uchaguzi wao wa kuchagua, uhusiano na mila na tabia za kitamaduni, na upendeleo wa gastronomiki, juu ya uimarishaji na ukandamizaji wa vichocheo vya ladha, juu ya kutokea kwa chuki za kupendeza, kutokukamilika kwa unyeti wa kusisimua na sababu zake, n.k.

Kila mtu ana sifa zake za maoni ya ladha. Kwa watoto, hajui, na kwa hivyo sifa zake zote hubeba alama ya kutokomaa. Lakini watoto, kupitia jaribio na makosa, jifunze kutambua

hisia za kunusa na za kupendeza, ambayo chakula kinapaswa kuchaguliwa, ni ipi wanapenda zaidi, i.e. wana uwezo wa kuchagua chakula chenye usawa kwao na kwa wakati unaofaa badilisha chakula ambacho wanahitaji. Wazazi wanapaswa kuhakikisha kuwa mchakato wa kula kwa watoto unaendelea vizuri iwezekanavyo, kwani wao ndio watafsiri wakuu wa maoni juu ya mifumo ya kula.

Ni kwa watu wazima kwamba jukumu la kuamua lishe, malezi ya mitazamo kuelekea ulaji wa chakula iko. Tamaduni hii ya kula ni moja ya kwanza katika uzoefu wa kibinafsi wa mtoto. Toni yake ya kihemko haifanyi tu mtazamo wa mtoto kwa chakula, bali pia mtazamo kwa ulimwengu wa nje na mazingira ya karibu.

Wakati wa chakula cha mtoto ni mwanzo wa kitambulisho chake cha uhusiano wa kifamilia. Wakati wa kula, mtoto huunda picha kamili ya familia na kuhusika ndani yake. Wakati wa kula ni wakati mzuri wakati mtoto anajifunza kuhisi shukrani na salama kiakili. Hatua kwa hatua, kula huwa tukio muhimu la maisha ambalo mtoto na wazazi hushiriki. "Kupigwa kisaikolojia" kwa mtoto wakati wa kula huunda athari nzuri ya kisaikolojia.

Inajulikana kuwa kuna uhusiano wa kiutendaji kati ya ladha na hisia ya harufu kwa wanadamu. Kwa hivyo, wao ndio chanzo cha uzoefu wa umoja wa hisia. Kuzorota kwa maana ya harufu husababisha kuzorota na hata kupoteza ladha.

Hisia za ladha zinaibuka wakati buds za ladha zinahamasishwa na kemikali. Zinatokea kwa wanadamu wanapopatikana na kemikali za mumunyifu ambazo zina uzito mdogo wa Masi. Haiwezekani kila wakati kuamua ladha ya dutu fulani, kwani hisia za ladha hutegemea mkusanyiko wao.

Harufu na ladha ni unyeti wa kemikali. Tofauti muhimu kati yao ni kwamba hisia ya harufu hufanyika wakati inakabiliwa na kemikali kwa mbali, i.e. inahusu vipokezi vya mbali, na kwa kuonekana kwa hisia za ladha, mawasiliano ya moja kwa moja ya dutu ya kemikali na kipokezi inahitajika.

Kitendo cha kunusa chakula ni lazima na mara nyingi hupoteza fahamu. Kila siku mtu hufanya hadi pumzi elfu 20 na pumzi, ambayo humletea harufu anuwai. Vipokezi vya kunusa ni kifungu kidogo cha seli milioni 5 za vipokezi ambazo ziko ndani ya mwili, kwenye epithelium ya kunusa, iliyo juu ya uso wa pua.

Seli za kipokezi za kunusa huchagua harufu na hupitishwa kwa ubongo mara moja. Harufu inahitaji molekuli zinazobeba harufu kufikia vipokezi hivi. Seli za kipokezi kwenye tundu la pua hutuma ishara kwa balbu ya kunusa, ambayo iko katika sehemu ya chini ya ubongo, kupitia nyuzi za axonal ambazo huunda ujasiri wa kunusa. Kutoka hapo, ishara zinatumwa kwa gamba la kunusa katika lobe ya muda, na pia kwa sehemu tofauti za ubongo wa chini, haswa kwa sehemu maalum za mfumo wa limbic unaohusishwa na kumbukumbu na hisia. Miundo inayopokea pembejeo za kunusa ni pamoja na amygdala, hippocampus, cortex ya piriform (msingi wa lobes ya muda), na hypothalamus. Eneo la neocortical, linaloshughulikia pembejeo ya kunusa, na mkoa katika gamba la mbele la nyuma la orbital liligunduliwa na Tanabe na wafanyikazi wenza.

Wanasayansi wamejaribu kurudia kutambua harufu za kimsingi na kuziainisha. Kichocheo chenye athari ni molekuli zinazosababishwa na hewa za volatiles ambazo mumunyifu katika maji au mafuta. Ilibainika kuwa juu ya tete ya dutu, ndivyo harufu inavyokuwa kali. Lakini hapa, pia, tofauti muhimu zilipatikana. Ilibainika kuwa harufu inategemea mali kadhaa za molekuli ya vitu vyenye harufu mbaya: umbo, mzunguko wa kutetemeka, kasi ya kupita kupitia vipokezi vya kunusa. Nguvu inayoonekana ya harufu inaathiriwa sana na mabadiliko. Kipindi cha mfiduo kifupi kinatosha kwa harufu kuwa isiyoweza kutofautishwa.

Harufu na ladha ya chakula zinahusiana kila wakati: kwa kupunguza harufu ya chakula, unaweza kupunguza mvuto wake.

Ladha na harufu vinaweza kufanya kazi kama mfumo mmoja wa kutafuta na kuchagua chakula. Maono pia ina jukumu muhimu katika ukuzaji wa hisia za kupendeza. Hatuna ladha tu na kuvuta pumzi ladha ya chakula, lakini pia tunapendeza muonekano wake. Sahani iliyopambwa vizuri huamsha hisia anuwai ngumu: raha ya kupendeza, kupendeza, kupendeza, hamu kubwa, kuongezeka kwa hitaji la chakula na kuunda picha yake endelevu. > Mimi

Harufu na kuonekana kwa chakula sio tu kuchangia hisia za ladha, lakini pia hubadilisha sana. Raha ya chakula inahitaji kazi kamili na mwingiliano wa ladha, vipodozi na vipokezi vya kuona. Hisia tofauti na ngumu za ladha hutoka kwa ladha nne za kimsingi: tamu, chumvi, chungu na siki. Wengine wa hisia za ladha ni mchanganyiko wao.

Kwa muda mrefu, wanasayansi ulimwenguni kote wamekuwa wakitafuta nyuzi maalum za neva ambazo zinahusika na hisia za kila aina ya ladha (McBurne, Gent, 1979). Linda Bartoshuk huwa anasisitiza ladha ya tano - ladha ya maji (Bartoshuk, 1993). Aligundua kuwa athari za kihemko za mtu kwa ladha ni sawa. Labda hii ndio sababu mtu huhisi hamu ya kula sahani anazopenda kutoka utoto, ambazo zinahusiana moja kwa moja na wale waliopika, na sahani na wale ambao walishiriki chakula chetu.

Beidler anapendekeza kutofautisha kati ya dhana za "ladha" na "ladha". Ladha ya chumvi na siki inahusishwa na mabadiliko ya spishi na usalama wao. Ladha ya uchungu mara nyingi hupatikana katika vitu ambavyo ni asidi katika muundo wa kemikali na mali. Wanasayansi wanapendekeza kuwa uwezo wa kugundua ladha tamu ulitokea wakati wa mageuzi kama onyo dhidi ya kula chakula kilichooza. Inajulikana kuwa muundo wa bidhaa za kuoza hujumuisha asidi.

Chumvi hushiriki katika athari nyingi za kemikali, haswa katika kimetaboliki ya chumvi-maji na hufanya kazi inayofaa. Usikivu wa chumvi huzingatiwa kama sehemu ya mfumo wa udhibiti na udhibiti. Ulaji wa kawaida wa chumvi kwa mtu mzima ni 1-3 g, lakini kwa watu wengi inaweza kufikia 8 g au zaidi, ambayo ni hatari kwa mwili.

Uwezo wa kugundua ladha tamu na uchungu uliibuka kwa wanadamu baadaye. Ni ladha hizi ambazo zinahusishwa na chakula. Ladha tamu ndiyo inayovutia zaidi. Kuanzia siku za kwanza kabisa za maisha, watoto ni nyeti kwa ladha na wanapendelea vimiminika vitamu kuliko vile visivyo na ladha. Ni asili ya vitu ambavyo vina lishe kubwa zaidi. Vitu vyenye hatari kwa mwili au vyenye sumu kawaida huwa na ladha kali.

Hadi sasa, hakuna uainishaji wa kisayansi wa hisia za ladha. Sio tu hisia za kunusa, lakini pia hisia za baridi, joto, shinikizo, na maumivu zinaweza kujiunga na mhemko wa kupendeza.

Hisia za ladha hutii sheria sawa za kisaikolojia kama hisia zingine zote, i.e. kuwa na vizingiti kamili na tofauti za unyeti, mabadiliko, mwingiliano, tofauti na athari. Ndio wakati wa mwanzo wa athari ya sensa na huhitaji utofautishaji, kutengwa kwa sifa za hisia za kibinafsi ndani ya mtazamo, i.e. ujumuishaji wa shughuli za fahamu.

Sehemu kuu ya kupendeza ni utando wa ulimi, haswa kingo zake na msingi, kama katikati ya ulimi na uso wake wa chini, hawana unyeti wa kupendeza. Vionjo vya ladha ni vipokezi vya ladha. Ziko kwenye mashimo madogo na mito mdomoni, zoloto, koromeo, na pia kwenye uso wa ndani wa mashavu, kwenye kaaka laini. Idadi kubwa ya buds za ladha hupatikana kwenye uso wa ulimi. Idadi ya buds ya ladha kwa wanadamu ni kati ya 9,000 hadi 10,000. Vikundi vya ladha ya bud viko ndani ya mwinuko mdogo unaoitwa papillae. Kuna aina nne za papillae: uyoga, filiform, umbo la jani, iliyopigwa. Wanatofautiana kutoka kwa kila mmoja kwa sura na eneo.

Bud ya ladha ina seli za ladha 50-150, ambayo kila moja huishia kwenye microvillus, ncha ambayo iko kwenye pore ya ladha na inawasiliana moja kwa moja na suluhisho la kemikali inayofanya kazi juu ya uso wa ulimi. Seli za kuonja zinarejeshwa kila wakati kwa vipindi vya siku kadhaa. Mara nyingi, watafiti huzungumza juu ya upyaji wa kipokezi cha ladha baada ya wiki. Hivi ndivyo muda mwingi unahitajika kurudisha unyeti wa ladha baada ya kuchoma ulimi na chakula au kinywaji chenye moto sana.

Seli za kuonja ni kati ya seli zinazozeeka haraka katika mwili wa mwanadamu. Usikivu wa seli ya ladha moja kwa moja inategemea umri wake.

Tunapozeeka, uingizwaji wa seli za ladha hupungua. Hatua kwa hatua, huwa ndogo sana, ambayo husababisha mabadiliko katika unyeti wa ladha: hupungua kuwa tamu na chumvi, na huongezeka kuwa machungu na machungu (Oo ^ "aL, 1981). Labda hii ndio sababu watu wazima wanapendelea chakula cha viungo mara nyingi kuliko watoto. unyeti kwa harufu ni kubwa zaidi kuliko kiwango cha kupungua kwa unyeti wa ladha.

Vipokezi vya kuonja vinahusishwa na nyuzi tofauti za neva. Hadi sasa, wanasayansi hawajui haswa jinsi ishara ya kupendeza hupitishwa kwa ubongo. Inajulikana kuwa msukumo wa neva hutoka kwenye cavity ya mdomo hadi thalamus, kutoka hapo hadi maeneo kadhaa ya korti ambayo iko haswa kwenye msingi wa gamba la somatosensory ya lobe ya parietali, i.e. mahali palepale ambapo habari juu ya uchochezi wa ngozi ya uso na uso wa mdomo huenda. Hisia za ladha hujitokeza kwa mtu wakati wa kutafuna chakula, ambayo inahitaji vitendo vya kutafakari ambavyo vinatokea wakati miundo ya shina la ubongo haijulikani.

Uelewa wa ladha hutegemea mambo mengi ya kuchochea. Ni hasa juu ya kemia ya uso wa mdomo. Mate, ambayo huyeyusha chakula, ni mchanganyiko tata wa misombo ya kemikali iliyo na vitu visivyo vya kawaida (kloridi, phosphates, sulfates, carbonates) na misombo ya kikaboni (protini

na Enzymes ya kumengenya), pamoja na dioksidi kaboni. Asili ya kemikali ya kichocheo na mkusanyiko wake pia huathiri maadili ya kizingiti cha unyeti wa kupendeza. Vizingiti vya unyeti wa ladha pia hutegemea kile mtu alikula kabla ya kuamua, juu ya joto la kichocheo cha kemikali, mahali na eneo la eneo lililochochewa, umri wa masomo, na taratibu za upimaji.

Wakati dutu inapoingia kwenye cavity ya mdomo, shughuli za joto, upole, maumivu na vipokezi vya ladha huamilishwa. Ukweli huu unaonyesha uwepo wa michakato ya mwingiliano katika eneo la ladha ndani ya chombo hata cha maana. Matukio ya mwingiliano, mabadiliko, na athari ya muda ya kichocheo cha kemikali huonekana wazi kabisa katika eneo la ladha. Imeanzishwa kuwa ikiwa mtu ataacha kuhisi ladha ya chakula na upande mmoja wa ulimi, basi upande wake mwingine unakuwa wa kuhisi sana.

Uzoefu wa maisha wa vizazi vingi vya watu unatuaminisha kuwa aina zingine za chakula na vinywaji vingine ni ladha wakati wa moto, zingine - wakati baridi, i.e. ladha ya aina fulani ya chakula hutegemea joto lake, na vile vile juu ya tabia iliyoundwa na upendeleo wa joto, ambayo ni matokeo ya uzoefu wa kibinafsi wa kuandaa tawala za chakula. Ushawishi mdogo juu ya ladha ya chakula hutumiwa na tabia ya mtu binafsi, kulingana na umri wake na tabia za kikabila, mila ya familia, uzoefu wa kibinafsi, fursa za kiuchumi, na nambari za chakula zilizojifunza. Kuna ushahidi kwamba vyakula vyenye ladha kali havipendwi na watu wazee kuliko vijana. Unywaji wa pombe na sigara pia husababisha kupungua kwa unyeti wa ladha.

Mchakato wa fidia una jukumu muhimu katika hisia za kupendeza, i.e. kuzama hisia zingine za ladha na wengine. Pamoja na fidia katika eneo la ladha, hali tofauti pia huzingatiwa. Uso wa mbele wa ulimi una unyeti mkubwa kwa ladha tamu, kwani kuna buds zaidi ya 200 kwenye ncha ya ulimi na pande. Haichukui muda mrefu kwa mmenyuko wa gustatory kutokea. Kuongeza dutu iliyokolea au yenye chumvi kwa maji huchukua 1/10 tu ya sekunde kwa hisia kutokea. Nyuso za nyuma na za nyuma za ulimi ni nyeti zaidi kwa tamu, mbele na nyuma kwa ladha ya chumvi, na kaakaa laini kwa ladha kali (Collings, 1974).

Usikivu kwa vichocheo fulani vya kuvutia ni vya kibinafsi, na maadili ya kizingiti hutofautiana sana kutoka kwa mtu hadi mtu. Mwelekeo kuelekea kupungua kwa unyeti wa ladha (kwa mfano, kuongezeka kwa kizingiti) huonekana kwa karibu miaka 60 (Schifman, 1997). Lakini kuongezeka kwa kizingiti (na kupungua kwa jumla kwa unyeti wa ladha) sio matokeo ya lazima ya kuzeeka: watu wengine, hata katika uzee, wana uwezo wa kubadilika wa kugundua hisia za ladha (Weiffenbach, 1991).

Ladha ya mtu hutengenezwa kama matokeo ya uzoefu wa hisia ambayo hupatikana wakati buds ya mtu inakera, ambayo husababisha uanzishaji wa njia, hadi sehemu ya ubongo inayohusika na aina hii ya hisia. Swali la maana ya uzoefu wa kupendeza limewekwa katika methali ya Kirusi: "hakuna wandugu wa ladha na rangi." Marekebisho ya methali hii hupatikana karibu kila watu ulimwenguni.

Hisia za kuonja kwa kiasi kikubwa hutegemea hitaji la mtu la chakula: mahitaji ya juu, mahitaji ya chakula kidogo. Kwa hivyo, haki iko wazi

misemo: "mwenye njaa haelewi walioshiba vizuri." Hisia za ladha husababisha hisia za kupendeza au mbaya, kubadilisha hali ya kihemko na kuchorea, ipasavyo, ustawi wa mtu.

Magonjwa mengine, majeraha, tabia ya lishe na dawa zinaweza kuathiri sana kizingiti cha unyeti wa ladha na kubadilisha hisia za ladha. Ugonjwa wa kawaida na shida ya mfumo wa mtazamo wa ladha ni pamoja na nadra sana au agestia (kutoka kwa geustos ya Uigiriki, ambayo inamaanisha "kuonja") - upotezaji wa ladha au mtazamo wa kupendeza; hypergeusia - kuongezeka kwa unyeti wa gustatory na phantogusia - hisia ya ladha fulani (tamu, siki, chumvi, metali au vinginevyo haifurahishi kwa kukosekana kwa kusisimua halisi ya uso wa mdomo).

Labda ugonjwa wa kawaida wa gustatory ni dysgeusia, usumbufu katika maoni ya ladha ambayo dutu iliyo na ladha nzuri inaonekana haifai. Kulingana na Lawles, wagonjwa wengi wa ugonjwa huu kawaida hulalamika juu ya ladha ya metali au siki mdomoni, na pia hisia inayowaka kwa kukosekana kwa vitu kwenye kinywa ambavyo vinaweza kusababisha hisia kama hizo za ladha.

Kwa kushangaza, kwa wagonjwa kama hao, maoni ya ladha nne za kimsingi yanaweza kuwa ya kawaida kabisa. Sababu za shida kama hiyo ya mfumo wa chemosensory inaweza kuwa magonjwa ya virusi na endocrine, ugonjwa wa fizi, ikolojia mbaya, kuchukua dawa fulani, ukosefu wa vitamini, pamoja na zinki, chumvi za shaba na nikeli, lishe duni, nk.

Usikivu mkubwa kwa vitu vingi huzingatiwa katika kiwango fulani cha joto - digrii 22-36. Vyakula vyenye chumvi huonekana vyenye chumvi wakati vimewaka moto au kilichopozwa hadi nyuzi 22-32. Vinywaji vya sukari hu ladha tamu wakati umepozwa hadi digrii 22.

Chakula lazima kiandaliwe ili iwe na ladha nzuri kwa joto ambalo itatumiwa.

Wanasayansi kwa muda mrefu wamekuwa na wasiwasi na swali la ni vipi upendeleo wa ladha ya mtu mzima hutegemea ushawishi wa kitamaduni ambao walipata katika utoto. Ili kujibu swali hili, tafiti zilifanywa juu ya upendeleo wa ladha ya watoto wa tamaduni tofauti. Watoto ambao walikua bila pipi walionyesha matakwa ya jadi ya pipi mara tu baada ya kuletwa kwake. Ilibadilika kuwa sababu zote za maumbile na mazingira huathiri malezi ya upendeleo wa ladha.

Mchuzi maalum, viungo, na msimu ni wa asili ya kikabila na mila ya kitamaduni. Wawakilishi wa tamaduni zingine hula kile wengine wanachukulia kuwa chakula. Tabia ya suluhisho nyingi machungu (vinywaji vya pombe, kahawa, chai) hupatikana katika mchakato wa kujifunza. Inachukuliwa kuwa ladha ya tumbo ya mtu mzima imedhamiriwa kwa sehemu na kile alikula wakati wa kipindi chake cha malezi.

Mtu hawezi tu kupata tamaa na uraibu maalum kwa ladha yoyote, lakini pia chukizo ikiwa ameonja chakula chini ya hali mbaya. Mfumo wa hisia za kibinadamu unachukua jukumu la taster inayofaa. Starehe ya mtu ya chakula na kupata raha kutoka kwake inategemea sio tu kwa hisia za ladha ambazo husababisha.

Kwa mtu, chakula huvutia ikiwa ina mchanganyiko maalum wa hisia. Mchanganyiko kama huo huitwa "bouquet" na wataalam. Inategemea harufu, uthabiti, joto, rangi na hata sauti inayotokea wakati wa kuuma. Sababu hizi, pamoja na tabia ya mtu kwa chakula fulani, na pia hali yake (ikiwa ana njaa au ameshiba, amechoka au amepumzika), huamua tathmini yake ya ladha ya kile anachokula. Njaa huongeza sana unyeti wa ladha.

Harvey Schiffman anatoa sehemu ambazo hutumiwa kuashiria msimamo wa chakula: ngumu, laini, laini, iliyokomaa, ngumu, dhaifu, nyembamba, mnato, nata, nene, nene, kioevu, mafuta, hewa, nyuzi, laini, laini, punjepunje, nyuzi. , donge, keki, laini, laini, juisi, laini, laini, laini-kama, sawa, laini na zingine.

Kusudi kuu la mfumo wa hisia ya mtazamo wa ladha ni kudhibiti utumiaji wa vyakula vyenye afya na kuzuia utumiaji wa sumu. Kioo, ambaye alisoma utambuzi wa ladha, alifikia hitimisho kwamba mtu, licha ya kihafidhina chake cha kitamaduni katika maswala ya lishe, ni mzuri sana kuchagua lishe sahihi kulingana na "bouquet" na kivutio chake kwa chakula fulani. Hisia ya shibe ni kwa mtu mlinzi wa kuaminika dhidi ya kula kupita kiasi, na njaa ni mlinzi wa kuaminika dhidi ya lishe isiyofaa.

Mmoja wa watafiti wa kwanza wa mtazamo, pamoja na ladha, alikuwa J. Gibson. Ni yeye aliyechagua, kubainisha na kuainisha mifumo ya utambuzi kwa mpangilio ufuatao: mfumo wa msingi wa mwelekeo, haptic, harufu-ya kutuliza, mifumo ya ukaguzi na ya kuona.

Usikivu wa kupendeza hubadilisha maisha ya mtu na hisia za kupendeza na hata zisizosahaulika.

Fasihi

1. Ananiev BG Juu ya shida za maarifa ya kisasa ya wanadamu / Chuo cha Sayansi cha USSR, Taasisi ya saikolojia. - M. Nauka, 1977.

2. Kotova I.B., Gevorkyan G.G. Saikolojia ya huduma ya mgahawa na biashara: tafuta vectors ya utafiti // Izvestia TRTU. Mfululizo "Ualimu na Saikolojia". - 2006. - .№14. - Kifungu cha 265-270.

3. Lindsay P., Norman D. Usindikaji wa habari kwa wanadamu: Utangulizi wa saikolojia / Per. kutoka Kiingereza mhariri. Luria. - M.: Mir, 1974.

4. Luria AR Hisia na mtazamo. - M.: Nyumba ya kuchapisha ya Chuo Kikuu cha Jimbo la Moscow, 1975.

5. Mantegazza P. Fiziolojia ya raha. - M., 1890.

6. Shiffman H.R. Kuhisi na mtazamo. Tarehe 5 - SPb.: Peter, 2003 .-- 928 p.

7. Msomaji juu ya hisia na mtazamo / Mh. Yu.B. Gippenreiter, M.B. Mikhalevskaya. - M.: Chuo Kikuu cha Jimbo la Moscow, 1975.

8. O / Mahoney M., Kingsley L., Harji A. & Davies M. Ni hisia gani inayoashiria kizingiti cha ladha ya chumvi? Hisia za Kemikali na ladha, 1976.

Hisia ya ladha na hisia zetu za harufu zinaturuhusu kutofautisha junk na hata chakula hatari kutoka kwa chakula kitamu na chenye lishe. Harufu inaruhusu wanyama kutambua ukaribu wa wanyama wengine, au hata wanyama fulani kati ya wengine wengi. Mwishowe, hisia zote mbili zina uhusiano wa karibu na kazi za zamani za kihemko na kitabia za mfumo wetu wa neva.

Ladha ni kazi ya buds ya ladha ya cavity ya mdomo, lakini kila mtu anajua kutoka kwa uzoefu wao wa maisha harufu hiyo pia inachangia sana kwa ladha. Kwa kuongezea, muundo wa chakula, kama unavyogunduliwa na vipokezi vya kugusa mdomoni, uwepo wa vitu kwenye chakula ambavyo huchochea maumivu, kama pilipili, hubadilisha sana maoni ya ladha. Umuhimu wa ladha uko katika ukweli kwamba inamruhusu mtu kuchagua chakula kulingana na tamaa, na mara nyingi kwa uhusiano na mahitaji ya kimetaboliki ya tishu za mwili kwa vitu fulani.

Sio zote maalum vitu vya kemikali ambayo inasisimua buds tofauti za ladha zinajulikana. Uchunguzi wa kisaikolojia na ugonjwa wa neva umegundua angalau vipokezi vya kemikali vinavyowezekana vya 13 au seli za ladha. Kati yao, kuna vipokezi 2 vya sodiamu, 2 potasiamu, 1 klorini, 1 adenosine, 1 inosine, vipokezi 2 vya tamu, vipokezi 2 vya uchungu, 1 kipokezi cha glutamate na kipokezi 1 cha ioni za haidrojeni.

Kwa vitendo uchambuzi wa ladha Uwezo wa vipokezi hivi umegawanywa katika kategoria kuu tano zinazoitwa hisia za ladha ya msingi: siki, chumvi, tamu, chungu, na yumami.

Mtu anaweza kuhisi mamia ya tofauti ladha... Zote zinatakiwa kuwa mchanganyiko wa ladha ya msingi kwa njia ile ile ambayo rangi zote tunazoona zinawakilisha mchanganyiko wa rangi tatu za msingi.

Ladha kali... Ladha ya uchungu husababishwa na asidi, i.e. inahusishwa na mkusanyiko wa ioni za hidrojeni, na nguvu ya hisia hii ya ladha ni takriban sawia na logarithm ya mkusanyiko wa ioni za hidrojeni. Hii inamaanisha kuwa asidi iliyo kwenye chakula, nguvu ya hisia kali.

Ladha ya chumvi... Ladha ya chumvi inahusishwa na chumvi zenye ionized, haswa mkusanyiko wa ioni za Na. Ubora wa ladha hutofautiana kutoka kwa chumvi moja hadi nyingine, kwani chumvi zingine husababisha hisia zingine za ladha pamoja na chumvi. Cations za chumvi zinahusika hasa na hisia ya chumvi, haswa Na + ions, lakini anion pia huchangia, ingawa kwa kiwango kidogo.

Ladha tamu... Ladha tamu haihusiani na darasa moja la kemikali. Vitu vinavyosababisha ladha hii ni pamoja na sukari, glycols, alkoholi, aldehydes, ketoni, amidi, esters, asidi kadhaa za amino, protini zingine ndogo, asidi za sulfoniki, asidi halojeni, na risasi isiyo ya kawaida na chumvi ya berili. Tafadhali kumbuka kuwa vitu vingi vinavyosababisha ladha tamu ni vya kikaboni. Inafurahisha haswa kuwa mabadiliko madogo ya muundo wa kemikali, kama vile kuongezewa rahisi, mara nyingi yanaweza kubadilisha ladha ya dutu kutoka tamu hadi uchungu.

Ladha kali... Kama ilivyo na ladha tamu, hakuna kemikali moja ambayo husababisha ladha kali. Tena, karibu ladha zote zenye uchungu ni za kikaboni. Madarasa mawili tofauti ya dutu yana uwezekano mkubwa wa kutoa hisia za uchungu: (1) vitu vyenye mnyororo mrefu vyenye nitrojeni; (2) alkaloidi. Alkaloids hupatikana katika dawa nyingi zinazotumiwa katika dawa, kama vile quinine, kafeini, strychnine, na nikotini.

Dutu zingine mwanzoni ladha tamu, kuwa na ladha kali. Hii ni kweli haswa kwa saccharin, kwa mfano, ambayo hufanya dutu hii kuwa mbaya kwa watu wengine.

Ladha kali ukali mkubwa husababisha mtu au mnyama kukataa chakula. Kwa kweli hii ni kazi muhimu ya ladha kali, kwani sumu nyingi mbaya zinazopatikana kwenye mimea yenye sumu ni alkaloid, na karibu zote zina uchungu mkali, ambayo kawaida husababisha kukataliwa kwa vyakula vyenyevyo.

Yumami ladha... Yumami ni neno la Kijapani (linalomaanisha "kitamu sana") linaloonyesha kinywa cha kupendeza ambacho ni tofauti na kichungi, chumvi, tamu, au chungu. Yumami ndio ladha kuu ya vyakula vyenye L-glutamate, kama vile dondoo za nyama na jibini la wazee, na inazingatiwa na wataalamu wa fizikia kuwa kitengo tofauti, cha tano cha vichocheo vya msingi vya kupendeza.

Ladha kipokezi cha L-glutamate ikiwezekana kuhusishwa na moja ya vipokezi vya glutamate vilivyoonyeshwa kwenye sinepsi za neva za ubongo. Walakini, taratibu halisi za Masi zinazohusika na ladha ya yumami bado hazijafahamika.

Video ya mafunzo ya anatomy ya njia ya analyzer ya ladha

Hisia za kuonja, kama hisia za kunusa, ni kwa sababu ya mali ya kemikali ya vitu. Kama ilivyo na harufu, hakuna kamili

uainishaji wa malengo.

Kutoka kwa ugumu wa hisia zinazosababishwa na vitu vyenye ladha, sifa kuu nne zinaweza kutofautishwa - chumvi, siki, tamu na uchungu.

Hisia za kuonja kawaida huhusishwa na hisia za kunusa, na wakati mwingine pia hisia za shinikizo, joto, baridi na maumivu. Ukali, kutuliza nafsi, tart

ladha imewekwa na ugumu mzima wa mhemko anuwai. Ni hii ngumu zaidi au ngumu ambayo kawaida huamua ladha ya chakula, ambayo

Hisia za ladha huibuka wakati vitu vyenye mumunyifu na vinavyoenezeka, ambayo ni vitu vyenye

uzito mdogo wa Masi. Sehemu kuu ya kupendeza ni utando wa ulimi, haswa ncha yake, kingo na msingi;

katikati ya ulimi na uso wake wa chini hauna unyeti wa kuvutia.

Mikoa tofauti ya ladha ina usumbufu tofauti kwa hisia za chumvi, siki, tamu na uchungu. Kwenye ulimi nyeti zaidi: kwa

tamu - ncha, kwa siki - makali, na kwa machungu - msingi. Kwa hivyo, inadhaniwa kuwa kwa kila moja ya hisia nne za msingi za ladha kuna

viungo maalum.

Sheria sawa za jumla zinatumika kwa ladha kama kwa hisia zingine, haswa sheria ya mabadiliko.

Mchakato wa fidia una jukumu muhimu katika hisia za kupendeza, i.e. mchanganyiko wa hisia za ladha (chumvi) na wengine (siki). Kwa mfano,

thamani ya mpaka iliyoanzishwa chini ya hali fulani kwa uchungu kwa suluhisho la quinine ya 0.004% mbele ya kloridi ya sodiamu inaongezeka

Suluhisho la quinine ya 0.01%, na mbele ya asidi hidrokloriki - hadi 0.026%.

Pamoja na fidia katika eneo la ladha, hali tofauti pia huzingatiwa. Kwa mfano, ladha tamu ya suluhisho la sukari

kuchochewa na uchafu wa kiasi kidogo cha chumvi la mezani. Maji yaliyotengenezwa baada ya suuza kinywa na kloridi ya potasiamu au

asidi ya sulfuriki iliyochemshwa inaonekana tamu waziwazi. Ukweli huu wote unaonyesha uwepo katika eneo la ladha ya michakato ya mwingiliano ndani

hata chombo kimoja cha maana. Kwa ujumla, matukio ya mwingiliano, mabadiliko, athari ya muda ya kichocheo cha kemikali, sio ya kutosha tu, bali pia

haitoshi, inaonekana wazi sana katika eneo la ladha.

Hisia za ladha zina jukumu kubwa katika kurekebisha hali ya kihemko, kupitia mfumo wa neva wa uhuru, ladha, pamoja na hisia ya harufu, huathiri

vizingiti vya mifumo mingine ya kupokea, kwa mfano, juu ya usawa wa kuona na kusikia, juu ya hali ya unyeti wa ngozi na wamiliki wa vitu.

Hisia za kuonja zinazotokana na kemikali kutoka kwa mazingira ya nje, zinazoathiri kazi za mimea, zinaweza kusababisha kupendeza

au hali mbaya ya kihemko ya ustawi. Mila ya kuchanganya sherehe na karamu inaonyesha kwamba mazoezi huzingatia uwezo

unyeti wa gustatory unaohusishwa na athari kwenye mfumo wa neva wa uhuru, kushawishi sauti ya hisia ya ustawi wa jumla.

Jukumu la hisia za kupendeza wakati wa kula huteuliwa na hali ya hitaji la chakula. Kadiri hitaji hili linavyozidi, ugumu unapungua:

mtu mwenye njaa atakula chakula kitamu kidogo; aliyelishwa vizuri atatongozwa tu na kile kinachoonekana kwake kumjaribu kwa ladha.

Kama hisia za kunusa zinazohusiana na ushawishi kwenye mfumo wa neva wa kujiendesha, unyeti wa gustatory pia unaweza kutoa anuwai ya

zaidi au chini ya hisia kali na za kupendeza. Ingawa mtu wa kawaida aliye na maendeleo ya kijamii na kitamaduni haishi

ili kula, na kula ili kuishi na kufanya kazi. Kwa hivyo, vivuli nyembamba vya ladha katika mfumo wa tabia ya wanadamu hucheza sana

jukumu la chini.