Jinsi ya kutengeneza nachos za nyumbani. Chips nafaka katika tanuri

nyumbani / Hisia

Umaarufu wake umekwenda nje ya mipaka ya nchi kwa muda mrefu. Leo, mikate hii inajulikana na kupendwa ulimwenguni kote, hutolewa kwenye meza za likizo na kama vitafunio vya kila siku. Nachos hatua kwa hatua huchukua nafasi ya chips, lakini hutofautiana nao sio tu katika muundo wao salama zaidi, lakini pia kwa ukweli kwamba hutolewa na michuzi mbalimbali, viungo na vidonge.

Maandalizi

Unga, pamoja na pembetatu zilizokatwa,

tayari kwa kaanga, unaweza kununua katika maduka makubwa mengi makubwa. Lakini kuwaandaa mwenyewe sio ngumu hata kidogo. Kichocheo cha msingi cha nachos ni rahisi: chagua glasi ya unga wa nafaka ndani ya bakuli, ongeza mafuta kidogo ya mafuta, ongeza unga mpaka mpira mkali utengenezwe. Pindua unga na ukate. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia moja ya njia mbili: tembeza miduara na ukate radially katika vipande 6-8, au uondoe rectangles na ukate vipande vipande vipande vya triangular. Unga wa mahindi ni classic, lakini ikiwa ni lazima, unga wa mahindi unaweza kubadilishwa na ngano au unga wa rye.

Kichocheo cha nachos cha Mexico

Weka pembetatu kwenye karatasi ya kuoka na uimimishe mafuta ya mizeituni. Oka hadi hudhurungi ya dhahabu. Kaanga vitunguu kwenye sufuria, ongeza nyama ya ng'ombe au nyama ya nguruwe ndani yake, pilipili, chumvi na chemsha. Ikiwa inataka, unaweza kuinyunyiza na mchuzi wa nyanya. Weka kopo moja la maharagwe kwenye ungo ili kumwaga kioevu kupita kiasi. Nyunyiza nachos na jibini iliyokunwa ya cheddar, ongeza nyama iliyokatwa na maharagwe, mimina mchuzi wa nyanya na uoka. Weka mchuzi wa kuzama juu. Kabla ya kutumikia, unaweza kuongeza mimea iliyokatwa.

Sahani bora za nacho

Wataalamu wa upishi wanatania kwamba nachos ni kama pizza, ni Mexican tu. Kutumia kichocheo cha kawaida cha nacho kama msingi, unaweza kuunda sahani nyingi tofauti kulingana na kila ladha. Unahitaji tu kuongeza vyakula unavyopenda: uyoga na minofu ya samaki, mizeituni na pilipili hoho, broccoli, mbilingani, mchicha. Na badala ya classic moja, unaweza kutumia aina yoyote ngumu, kwa mfano, Maasdam au Parmesan. Pia inawezekana kutumia aina za laini: feta cheese, mozzarella, suluguni.

Nacho michuzi

Michuzi inayotumika kuweka nacho juu ina nafasi maalum. Sio kila wakati huongezwa wakati wa kuoka; inawezekana kabisa kuandaa aina 3 - 4 za mchuzi na kuwahudumia kando. Mchuzi wa kawaida ni mchuzi wa jibini wa cheddar. Kwa kuongezea, gravies laini za cream, nyanya ya viungo, uyoga, michuzi na vitunguu na mimea mchanga hujumuishwa na nachos.

Hitimisho

Sahani bora zaidi za vyakula vya kitamaduni vya Mexico zimechukua nafasi zao kwa muda mrefu katika vitabu vya kupikia vya akina mama wa nyumbani kote ulimwenguni. Bidhaa za chakula zinajulikana na utajiri wao wa viungo, utajiri wa ladha, na matumizi ya malighafi ya asili na yenye afya. Wakati huo huo, kuandaa sahani za Mexico ni rahisi, viungo kwao ni rahisi kupata, na ni gharama nafuu, na kila mtu anapenda mwangaza wao na kujieleza. Kichocheo cha nachos, sahani rahisi, yenye afya na ya kitamu sana asili ya Mexico ya jua, pia huimarisha msimamo wake.

Mexico ni nchi ya ajabu, yenye rangi nyingi. Ni maarufu sio tu kwa mila yake na hoteli za kupendeza, lakini pia kwa vyakula vyake vya ajabu. Mwishoni mwa karne iliyopita, sahani ya crispy - nachos - ilionekana Mexico. Leo tutajadili jinsi ya kufanya nachos jikoni yako ya nyumbani.

Katika nyayo za wapishi wa Mexico

Nachos si kitu zaidi kuliko chips crispy. Karibu miaka ya 40 ya karne ya 20, sahani hii yenye ladha ya kushangaza ilionekana Mexico. Kwa wakati, wakaazi wa nchi zingine walitaka kula sahani kama hiyo. Hatua kwa hatua, chips za nacho zilishinda nafasi ya upishi duniani kote.

Kabla ya kujadili jinsi ya kutengeneza nachos, hebu tuweke mambo kadhaa wazi:

crispy nachos hufanywa pekee kutoka kwa unga wa nafaka wa premium;
unga wa ngano haifai kwa kuandaa sahani kama hiyo;
Ni muhimu kuongeza alizeti iliyosafishwa au mafuta ya mbegu ya mizeituni;
Kijadi, paprika na unga wa mdalasini huchaguliwa kama viungo;
Usisahau kuhusu michuzi; ni kiungo hiki kinachopa nachos ladha yake ya kipekee na ya kipekee.

Nachos ni rahisi kufanya nyumbani. Mama wa nyumbani wanaweza kutumia oveni, oveni ya microwave au multicooker.

Kiwanja:

1 tbsp. unga wa mahindi;
Bana ya turmeric;
4 tbsp. l. mafuta ya alizeti iliyosafishwa;
300 ml mafuta iliyosafishwa;
100 g jibini ngumu;
chumvi na mimea kavu - kulahia;
½ tbsp. maji yaliyochujwa.

Maandalizi:

Kumbuka! Watu wengine wanapendelea kupika nachos katika broiler au kaanga ya kina. Njia nyingine ni katika tanuri ya microwave. Chagua kiwango cha juu cha nguvu. Wakati wa kupikia ni dakika 3-4. Usisahau kupaka karatasi ya ngozi ambayo huweka chips na mafuta ya mboga iliyosafishwa.

"Salsa" - ladha ya Mexico

Tayari umejifunza jinsi ya kuandaa sahani ya jadi ya Mexican. Wacha tujue nachos huliwa na nini. Snack hii ya crispy hutolewa kwenye meza kama sahani ya kujitegemea, lakini daima na michuzi. Dhahabu ya upishi huenda kwa mchuzi wa Salsa. Unaweza pia kutumia nacho cheese sauce au mchuzi mwingine wowote. Jambo kuu ni kwamba ina ladha kali na siki.

Kumbuka! Crispy nachos inaweza kuwa msingi wa sahani ya moto au saladi.

Kiwanja:

100 g nyanya pink;
0.2 kg ya nyanya ya Cherry;
3 pcs. nyanya zilizokatwa;
300 g ya nyanya ya aina yoyote;
kichwa cha vitunguu;
1 pilipili ya kijani ya moto;
½ limau;
nusu rundo la cilantro;
4 mambo. karafuu za vitunguu;
chumvi kwa ladha;
½ tsp. mchanga wa sukari;
½ tsp. cumin.

Maandalizi:

Kumbuka! Kwa mchuzi huu unaweza kutumika vipande vya samaki na hata sahani za nyama.

Wakati mwingine hupata kuchoka na kila kitu, hata sahani zako zinazopenda, na unataka kujaribu kupika kitu kipya na kushangaza familia yako na marafiki na ufumbuzi wa awali. Ikiwa hujawahi kujaribu kutengeneza nachos, unakosa!

Vitafunio hivi maarufu vya Mexico, ambavyo katika nchi yake haviliwa isipokuwa na watoto wachanga, tayari vimekuwa kipendwa kati ya watu wengi wa nchi yetu. Naam, nachos ni rahisi, kitamu na isiyo ya kawaida, chaguo kubwa kwa mikusanyiko ya kirafiki au vitafunio wakati wa mchana.

Kwa kweli, unaweza tu kuonja nachos halisi huko Mexico, ambapo wameandaliwa kwa ustadi wa ustadi ambao utalamba vidole vyako tu! Unaweza kuandaa vitafunio hivi vya crispy, ambavyo kimsingi sio zaidi ya chips za mahindi, nyumbani; sio ngumu hata kidogo.

Utashangaa, lakini zinageuka kuwa chipsi, ambazo sio bila sababu kwamba tunazingatia chakula kisicho na afya, zinaweza kuwa zisiwe kama hizo, haswa ikiwa zimeandaliwa nyumbani, na hata kwa njia ya kupendeza kama hiyo.

Katika nchi yao, nachos huhudumiwa kila wakati na aina fulani ya nyongeza: kwa mfano, mavazi anuwai, cream ya sour, parachichi, michuzi, jibini iliyoyeyuka, saladi za mboga, mizeituni na wengine. Kwa kuongeza, chips hizi za mahindi zenyewe zinaweza kuwa sehemu ya sahani.

Jinsi ya kupika nyumbani?

Ikiwa unaamua kufurahia vitafunio vile vya kawaida, basi utahitaji muda kidogo, pamoja na seti fulani ya viungo, ambayo inaweza kuhitaji kutayarishwa mapema, kwa sababu sio wote lazima wawe kwenye rafu katika kila jikoni. Kwa hivyo inachukua nini?

mafuta ya nafaka - 450 ml;
unga wa mahindi - kikombe 1;
maji ya kuchemsha - 250 ml;
unga wa ngano - 50 g;
paprika ya ardhi tamu - 4 g;
unga wa mchele - 100 g;
mdalasini, chumvi, pilipili nyeusi.

Ili vitafunio vya nyumbani viwe sawa na huko Mexico, unahitaji kutunza kuandaa kujaza ladha. Kwa ajili yake utahitaji 100 g ya jibini Cheddar, 1 pilipili kengele na 100 g ya sour cream. Kwa hivyo, hebu tujaribu kutengeneza nachos maarufu?

Kichocheo. Kwanza unahitaji kuchuja unga wa mahindi kabisa, kisha kuongeza chumvi kidogo na viungo vingine. Kisha changanya kila kitu na ujaze na maji ya moto, kisha uiruhusu kusimama kwa dakika 20.

Sasa ongeza unga wa mchele, anza kukanda unga, ukiongeza mafuta ya mahindi kidogo kidogo. Karibu mwisho wa kuandaa unga, ongeza unga kidogo sana wa ngano - itaipa elasticity bora.

Mpira uliokamilishwa wa unga lazima ugawanywe katika sehemu 6 sawa, baada ya hapo kila mmoja wao hutolewa kati ya karatasi mbili za ngozi au karatasi ya wax. Unene wa safu inapaswa kuwa 1-2 mm. Tunaigawanya katika sehemu 8 sawa - kawaida zina umbo la pembetatu.

Hatua inayofuata ni kukaanga. Utahitaji kikaango cha kina au sufuria ya kukaanga na chini nene. Mimina mafuta ya mboga ndani yake ili chips ziweze kuelea kwa uhuru ndani yake. Tupa pembetatu kadhaa kwenye mafuta yenye moto, koroga kila wakati na uwangojee kupata rangi nzuri ya dhahabu. Ni muhimu kuhakikisha kwamba pembetatu za kibinafsi hazishikamani pamoja.

Zikiwa tayari, ziweke kwenye kitambaa cha karatasi ili mafuta ya ziada yatoke na chips kuwa crispy. Weka nachos kilichokamilishwa kwenye karatasi ya kuoka, mimina cream ya sour juu, kata pilipili ya kengele vipande vipande na uinyunyiza na jibini iliyokunwa.

Sasa weka karatasi ya kuoka katika oveni kwa dakika 3-5 ili jibini kuyeyuka. Mapishi ya ladha yanaweza kutumiwa na lettuki au mchuzi maarufu wa Salsa.

Jinsi ya kufanya mchuzi wa salsa?

Huu ni mchuzi wa mboga maarufu kutoka kwa vyakula vya jadi vya Mexican, mara nyingi hutumiwa na nachos za mahindi. Si vigumu kuitayarisha nyumbani, lakini matokeo yatazidi matarajio yote. Kumbuka kwamba kabla ya kutumikia, Salsa lazima iwe baridi na kukaa kwenye jokofu kwa angalau saa.

Jinsi ya kupika? Kwanza, hebu tuangalie viungo: utahitaji nyanya 4, kikundi kidogo cha cilantro, vitunguu 1 vya zambarau, pilipili 1 ya moto, juisi kutoka kwa limao moja, karafuu kadhaa za vitunguu, pamoja na chumvi na pilipili.

Mboga lazima ioshwe, nyanya kukatwa vipande vidogo, pilipili moto lazima isafishwe kutoka kwa mbegu na utando, na kisha ukate vipande vipande. Chambua vitunguu na ugawanye katika sehemu 6, weka mboga zote (pamoja na vitunguu) kwenye tray ya kuoka, mimina mafuta ya mizeituni na uweke kwenye oveni iliyokasirika vizuri (hadi 200 °) ili kuoka.

Leo kuna watu wachache na wachache ambao hawajawahi kusikia juu ya vitafunio hivi. Kichocheo cha nachos kilitujia kutoka Mexico ya jua na tayari imeenea duniani kote. Vipande hivi vya crispy ni mbadala bora kwa chips, kuwa mara nyingi zaidi kwao si tu kwa afya, bali pia kwa ladha.

Viungo

Kichocheo cha jadi cha nacho kinahitaji unga wa mahindi. Inaruhusiwa kuchukua nafasi ya sehemu ndogo yake na ngano au rye. Unga mwingine hauwezekani kufanya kazi. Kwa mfano, hata kiasi kidogo cha buckwheat kitashinda ladha ya viungo kuu na hata kufunika harufu ya hila ya michuzi. Na ukitumia oatmeal, unga utaenea na kuenea vibaya. Mexicans kaanga nachos katika mafuta ya nafaka, lakini inaweza kubadilishwa na mafuta ya mafuta au mafuta ya alizeti iliyosafishwa. Unaweza kuongeza viungo vya spicy, mimea kavu, na viungo vya moto kwenye unga.

Mapishi ya Nachos ya Nafaka

Ili kuandaa sehemu ya nachos kwa watu 4, utahitaji viungo vifuatavyo:

unga (nafaka) - 0.4 kg;
maji - kioo 1;
chumvi - 5 g;
pilipili (ardhi ya ardhi) - 5 g.

Kutoka kwa viungo hivi unahitaji kupiga unga, uikate katika sehemu 4 na uingie kwenye tabaka, ambazo hukata nachos za triangular na kisu mkali. Kichocheo cha nyumbani kinahusisha matibabu ya joto kwa kaanga katika mafuta ya moto au kuoka katika tanuri.

Vipengele vya kupikia

Ni njia gani ya kuchagua ni juu ya kila mtu kuamua mwenyewe. Wale wanaopenda ukoko wa crispy wangependa kupika nachos zao katika mafuta ya moto. Na gourmets ambao hutazama maudhui ya kalori ya vyakula vyao vya kupendeza wanapendelea kukausha tu kwenye karatasi ya ngozi katika tanuri.

Njia ya kwanza inahitaji kiasi kikubwa cha mafuta ili nafaka za nacho zizame ndani yake. Mchakato huo utachukua sekunde chache tu, kwa hivyo usipaswi kusonga mbali sana na sufuria ya kukaanga au kupotoshwa na vitu vingine. Chips za kukaanga kawaida huwekwa kwenye ungo au taulo za karatasi ili kunyonya mafuta ya ziada. Kisha pembetatu za harufu nzuri zitabaki crispy na hazitapata mafuta katika mafuta iliyobaki.

Unaweza pia kutengeneza nachos zilizooka. Kichocheo cha nyumbani kinahusisha matumizi ya karatasi ya kupikia. Anahitaji kupanga karatasi ya kuoka, kuipaka mafuta, na kuweka chips juu. Hakuna haja ya joto la tanuri sana, 160-170 o ni ya kutosha. Katika kesi hii, mlango unahitaji kufunguliwa kidogo. Wakati wa kuoka ni kama dakika 6-7. Baada ya chips kupigwa hudhurungi, inashauriwa kuwaondoa kwenye karatasi ya kuoka pamoja na ngozi na waache baridi moja kwa moja juu yake.

Njia ya kupikia microwave sio ya kawaida sana, lakini pia inastahili kuzingatia. Pembetatu za mahindi zimewekwa kwenye sahani iliyotiwa mafuta na safu nyembamba ya mafuta na kutumwa kwenye oveni. Inastahili kuchagua mode na joto la juu. Dakika tatu ni za kutosha kwa kupikia kamili. Njia hii ni nzuri kwa sababu ina kiwango cha chini cha mafuta, hauhitaji uangalizi wa karibu, na inachukua muda kidogo sana. Chips zilizopikwa zinaweza kuwekwa mara moja kwenye sahani ya kawaida.

Kuhudumia

Vipu vya Mexico vya nacho, kichocheo ambacho kinahusisha matumizi ya mchuzi wa chumvi na spicy, hutumiwa kwenye sahani pana. Michuzi yenyewe lazima iwepo mezani. Watu wa Mexico kawaida hawajizuii kwa aina moja na huandaa kadhaa mara moja ili wageni waweze kuchagua.

Kutumikia kwa topping kunakubalika. Nacho huwekwa kwenye chombo na kunyunyizwa na jibini iliyokunwa ya Parmesan, vipande vya mboga na michuzi. Wakati mwingine sahani nzima huwaka moto kwenye microwave ili cheese inyeyuka.

Nacho michuzi

Watu wa Mexico hutumia idadi kubwa ya nyongeza mbalimbali kwa sahani hii. Salsa na tofauti zake zote hufanya mchuzi wa ajabu kwa chips za nacho. Kichocheo cha kawaida sana kinategemea jibini iliyoyeyuka na kuongeza ya kiasi kidogo cha cream. Michuzi iliyovumbuliwa upande wa pili wa Dunia - katika Caucasus - pia huenda vizuri na chips za mahindi za jadi za Mexican, hivyo unaweza kutumikia kwa usalama tkemali, adjika, na satsebili. Michuzi inayojulikana, kama vile tartar na paprika, pia inafaa kwa sahani hii.

Huwezi kutengeneza michuzi mingi isiyo ya kawaida? Hakuna shida! Changanya cream ya sour na mayonesi, kata vipande kadhaa vya rangi nyingi za pilipili ya kengele, msimu na kijiko cha haradali, ongeza viungo na vitunguu kijani. Mchuzi wa nacho wa kujitengenezea nyumbani uko tayari kutumika.

Wengine huchukua njia ya minimalism iliyopunguzwa na kufanya mavazi mazuri na mafuta ya mizeituni, mimea kavu na vitunguu vya kusaga.

Pia kuna michuzi tamu. Chips za mahindi zinaweza kuingizwa kwenye chokoleti iliyoyeyuka, caramel, jam, marmalade, na hata syrup ya kawaida ya jam au maziwa yaliyohifadhiwa ya kila mtu.

Kwa neno moja, sahani hii inahimiza majaribio. Je, ungependa kuoanisha nachos zako na michuzi yoyote unayopenda? Jisikie huru kuchanganya! Je! unataka kuja na kitu kipya na kisicho kawaida? Tafadhali!

Nachos kama msingi wa kuandaa sahani zingine

Wapishi wengine wanaona kufanana kati ya sahani hii na lasagna ya Kiitaliano. Pembetatu za crispy hufanya msingi bora wa casseroles.

Kwa mara nyingine tena, kichocheo cha jadi nacho hufungua nafasi nyingi za uboreshaji. Ili kuandaa sahani iliyooka, unaweza kutumia nyama, samaki, ham, dagaa, mboga mboga ... Ni bora kuoka mchanganyiko huo katika deco na pande za juu. Chini ya mold inapaswa kupakwa mafuta na mafuta, juu yake, tabaka zinazobadilishana, kuweka nachos, mboga iliyokatwa, jibini iliyokunwa, nyama au samaki kujaza. Ili kufanya sahani iwe ya kunukia, hatutaacha viungo na viungo vya kunukia, kwa sababu watu wa Mexico wanapenda sana ladha tajiri na maelezo ya viungo. Na kwa kweli, tusisahau kuhusu michuzi - zinaweza kuongezwa kwenye sahani yenyewe, na pia huhudumiwa kwenye meza kwenye boti za mchuzi. Wakati tabaka zote zimewekwa, kwa ukarimu nyunyiza chakula na jibini iliyokatwa. Unaweza kuongeza mimea safi.

Inakubalika kabisa kula kitamu kama hicho kwa mikono yako, na sio lazima kabisa kuweka sehemu za kibinafsi. Sahani kubwa ya nachos ni nzuri kwa kikundi cha kirafiki, na kula sahani hii pamoja kunasaidia sana mawasiliano ya kirafiki.

Hapana, hizi sio chips za kawaida za nacho, lakini tofauti kwenye mada. Kijadi, nachos daima hujumuisha pilipili, na tutatayarisha chips za mahindi ya spicy na mimea ya Provençal na vitunguu. Itakuwa si chini ya kitamu, kuchukua neno langu kwa ajili yake.

Harufu ya spicy ya mimea ya Kiitaliano na viungo huenda vizuri na ladha ya maridadi, tamu kidogo ya mahindi. Kuoka katika tanuri husaidia kupunguza kiasi kikubwa maudhui ya kalori, lakini katika toleo la awali bado ni kina-kukaanga. Jambo gumu zaidi ni kupata unga wa mahindi unauzwa, ingawa shida hii inaweza kutatuliwa kwa kusaga mahindi kwenye grinder ya kahawa. Kama matokeo ya udanganyifu rahisi na kuongeza ya mimea kavu, chumvi, mafuta na maji ya moto, tunapata ladha nzuri ya crispy ambayo inaweza kutumika kama sahani tofauti au kama vitafunio, ikiongezewa na mchuzi wowote na mboga safi.

Viungo

unga wa mahindi 1 kikombe.
maji ya moto 150 ml
mafuta ya alizeti 3 tbsp. l.
mchanganyiko wa mimea ya Provencal 1 tsp.
vitunguu kavu vya ardhi 0.25 tsp.
chumvi kidogo

Jinsi ya kupika chips za mahindi

Ninatayarisha kila kitu muhimu.
Mimina viungo vya kavu kwenye bakuli.
Ninaongeza mafuta ya alizeti.
Mimi koroga. Matokeo yake yatakuwa mchanganyiko wa uvimbe kidogo, sawa na mchanga wa mvua. Mimi kumwaga katika maji ya moto.
Changanya haraka hadi unga ushikamane na kuunda mpira. Hii itawawezesha nafaka kupika kidogo. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza maji kidogo zaidi au kuongeza unga ikiwa mchanganyiko ni kioevu sana.
Funika kwa kitambaa na uondoke kwa dakika 20-30. Kisha mimi huweka karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka, kuipaka mafuta ya alizeti na kusambaza unga wa mahindi kwa safu nyembamba iwezekanavyo. Ikianza kupasuka, ninafunga mashimo yote kwa vidole vyangu. Kutumia brashi ya keki, funika uso na safu nyembamba ya mafuta.
Niliiweka kwenye chumba chenye joto kwa digrii 140. oveni na kuikausha, mara kwa mara ukifungua mlango kidogo ili kuruhusu mvuke kutoka. Mara tu kingo zinapoanza kuwa kahawia kidogo, mimi huchukua karatasi ya kuoka na kukata mara moja safu ya mahindi kuwa pembetatu. Unga bado utakuwa laini kidogo. Wakati uliotumika katika oveni inategemea unene na saizi ya safu ya mahindi; kwa upande wangu, dakika 30 zilitosha.
Acha baridi kabisa, wakati ambapo chips zitakuwa ngumu na crispy. Unaweza kuitumikia peke yako au kutoa aina fulani ya mchuzi; leo nina cream ya sour na haradali ya Kifaransa.