Kuandaa pasta bolognese hatua kwa hatua mapishi. Kichocheo cha mchuzi wa Bolognese nyumbani: inachukua muda mrefu kuandaa, lakini utapiga vidole vyako

nyumbani / Upendo

Hivi majuzi nilitembelea Italia na mwishowe nilijaribu sahani nyingi za kitamaduni za Kiitaliano. Pasta Bolognese hakika ilikuwa moja ya sahani hizi. Ninawapenda Waitaliano kwa uwazi wao, utayari wa kuwasiliana na kushiriki. Niliuliza kichocheo hiki cha pasta ya Bolognese kwenye mgahawa ambapo nilijaribu. Mgahawa huo ni mdogo, mpishi, ambaye pia ndiye mmiliki, alijitokeza binafsi kuuliza ikiwa tulipenda chakula tulichoagiza. Hapo ndipo nilipomtupia maswali mengi.

Ilikuwa kutoka kwake kwamba nilijifunza kwamba kawaida mchuzi wa Bolognese sio nyekundu nyekundu kama nyanya, kwa sababu kulingana na mapishi ya zamani, divai nyekundu huongezwa kwenye mchuzi, ambayo hubadilisha rangi ya mchuzi mzima. Uwiano wa nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe inapaswa kuwa sawa na 1: 3. Unaweza kuongeza mimea ya Provencal au viungo maalum kwa mchuzi wa Bolognese, ambayo unaweza kupata kiasi kikubwa nchini Italia. Mchuzi unapaswa kuchemsha juu ya moto mdogo kwa angalau saa, na utayari wake umedhamiriwa na upole wa nyama iliyochongwa na mboga iliyopikwa kabisa kwenye mchuzi.

Pasta lazima ifanywe kutoka kwa ngano ya durum na kupikwa Al Dente (iliyopikwa kidogo). Naam, hiyo ndiyo hekima yote, yote iliyobaki ni kuandaa pasta ya Bolognese na nyama ya kukaanga nyumbani, kwa kuzingatia mapendekezo yote ya mpishi wa Italia.

Kwa hiyo, hebu tuandae bidhaa zote kulingana na orodha.

Kwa kuwa mboga lazima zichemshwe kabisa wakati wa mchakato wa kupikia, zinapaswa kukatwa vizuri iwezekanavyo. Kata vitunguu, vitunguu na celery kwenye cubes ndogo, na uikate karoti kwenye grater nzuri.

Unaweza kuandaa mchuzi mara moja kwenye sufuria au sufuria yenye nene-chini. Kawaida mimi huzidisha viungo vyote na kupika mchuzi kwenye sufuria. Mimina mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga mboga zote ndani yake hadi laini kwa dakika 4-6. Ongeza bakoni au brisket iliyokatwa kwenye vipande nyembamba na kaanga hadi rangi ya dhahabu.

Tunaweka mchanganyiko wa nyama mbili za kusaga kwenye kikaangio; mara moja ninauliza duka la nyama kutengeneza nyama iliyochanganyika. Kutumia uma, vunja uvimbe wa nyama ya kusaga kwa uangalifu sana. Kaanga nyama iliyokatwa na mboga mboga, kuchochea, mpaka nyama iliyochongwa igeuke rangi ya kijivu.

Baada ya hayo, mimina divai na chemsha viungo vyote kwenye sufuria hadi divai itakapokwisha kabisa.

Sasa tunahitaji mchuzi wa mboga au nyama. Ninaifanya kwa cubes bouillon, ikiwa huna bouillon au si shabiki wa cubes bouillon, tu kumwaga maji ya moto katika mchuzi badala ya bouillon.

Mimina mchuzi kwenye sufuria.

Ongeza nyanya katika juisi yao wenyewe na puree kidogo ya nyanya au kuweka. Ikiwa nyanya zako ni siki, ongeza sukari kidogo kwenye mchuzi. Chumvi mchuzi kwa ladha, ongeza mimea ya Provencal. Punguza moto kwa kiwango cha chini na upike mchuzi kwa muda wa saa 1, ukichochea mchuzi kila wakati, INAWEZA KUWAKA usipofanya hivi.

Dakika 20 kabla ya mchuzi kuwa tayari, chemsha pasta kulingana na maelekezo kwenye mfuko, bila tu kupika kwa dakika kadhaa, usisahau chumvi maji kabla ya kupika. Weka pasta kwenye colander na kuruhusu maji kukimbia.

Kuna chaguzi mbili za kutumikia pasta ya Bolognese: ama kuweka pasta kwenye mchuzi, changanya kila kitu vizuri na utumie pasta tayari kwenye mchuzi kwenye meza, au unaweza kuweka pasta kwenye sahani iliyogawanywa, na kuweka mchuzi wa Bolognese juu. na tu kabla ya kula, changanya viungo vyote, ongeza jibini la Parmesan na wiki ya basil.

Pasta ya Bolognese iliyotengenezwa nyumbani iko tayari kuonja!

Sijui mtu mmoja ambaye hajali sahani hii! Mchuzi mnene, ulio na maandishi maridadi hukamilisha pasta tajiri, wakati basil na mchanganyiko wa mimea itakuingiza katika ulimwengu wa vyakula vya Kiitaliano!

Bon hamu!

Spaghetti Bolognese ni kichocheo cha asili cha Kiitaliano kinachochanganya pasta na mchuzi wa Bolognese. Hii haimaanishi kuwa hii ni sahani ya kupikia haraka - kulingana na mapishi, Bolognese ya asili inahitaji kuchemshwa kwa angalau saa. Sahani ni rahisi na wakati huo huo ni ya kupendeza, na hii ndio sifa ya mchuzi.

Kijadi, pancetta na divai nyekundu huongezwa kwa mchuzi, ambayo inatoa mchuzi kuwa kugusa kwa kisasa na tofauti. Spaghetti Bolognese inaweza kutumika wakati wowote wa siku; hakuna mtu atakayekataa sahani hii ya vyakula vya Kiitaliano, ambayo imepata kutambuliwa duniani kote.

Kwa hiyo, tujitayarishe!

Ili kuandaa bolognese ya spaghetti kulingana na mapishi ya Kiitaliano ya kawaida, chukua bidhaa kutoka kwenye orodha.

Chambua na ukate mboga vizuri. Ikiwa una bua ya celery, itakuwa muhimu kabisa hapa. Unaweza hata kusaga mboga - mwishoni watalazimika kuchemshwa, isipokuwa unataka kuhifadhi uadilifu wao kwa uzuri.

Kata Bacon kwenye cubes ndogo.

Punguza mboga iliyoandaliwa katika mafuta, kisha uongeze bacon na kaanga mpaka mafuta yote yametolewa.

Kuandaa tambi, chemsha wakati mchuzi uko tayari.

Ongeza nyama iliyokatwa kwa mboga mboga na bakoni na kaanga, ukivunja na spatula.

Mimina divai na uimimishe kabisa. Ongeza nyanya ya nyanya, mchuzi au maji na chemsha chini ya kifuniko kwa saa angalau.

Weka pasta kwenye "kiota" kwenye sahani na mchuzi wa Bolognese juu.

Kutumikia classic Kiitaliano spaghetti bolognese mara moja moto, wakati mwingine kutumika tofauti na mafuta.

Mapishi na pasta, tambi, macaroni

Je, ungependa kupika kitu asilia kwa chakula cha mchana? Chukua kichocheo cha classic cha tambi Bolognese - kupika na picha na video za hatua kwa hatua!

Dakika 40

170 kcal

5/5 (4)

Spaghetti, au pasta na mchuzi wa bolognese, ni mojawapo ya sahani zinazojulikana zaidi za Kiitaliano. Hata wale ambao hawana nia kidogo katika vyakula vya kigeni hawana uwezekano wa kusikia juu ya sahani maarufu, iliyotukuzwa katika mashairi na michezo kadhaa. Itakuwa mbaya kutofahamiana na bidhaa hii - sio tu kwa maendeleo ya jumla ya upishi, lakini pia kupendeza wapendwa wako na ladha ya ajabu na harufu ya sahani. Kwa kuongezea, nimepata kichocheo cha Kiitaliano cha kutengeneza tambi na mchuzi wa Bolognese nyumbani, ambayo rafiki yangu alichukua kutoka kwa kitabu kimoja maarufu cha upishi, ambacho kinajumuisha maelezo ya kina ya mchakato huo na picha ya bidhaa iliyokamilishwa. Kwa hivyo wacha tuanze bila kupoteza dakika.

Zana za jikoni

Ili kufanya bidhaa yako kuwa ya Kiitaliano na ya kitamu sana, jitayarisha vyombo na vyombo muhimu kwa utayarishaji wake:

sufuria ya kukata au sufuria yenye mipako isiyo ya fimbo ya Teflon na diagonal ya cm 24;
bakuli kadhaa na uwezo wa 250 hadi 600 ml;
kisu mkali zaidi jikoni;

bodi ya kukata (ikiwezekana mbao);
vyombo vya kupimia (mizani);
spatula kwa kuchanganya viungo.

Ili kupunguza muda wa kupikia, unaweza kutumia processor ya chakula na viambatisho maalum, ambayo itasaidia haraka kusaga viungo.

Utahitaji

Jinsi ya kuchagua viungo sahihi

Hata vitabu vya kupikia vya kisasa vinavyotolewa kwa vyakula vya Kiitaliano vinapendekeza kuandaa mchuzi kwa sahani hii kwa takriban saa tatu. Walakini, watu wachache wanaweza kutumia wakati mwingi kupika kile kwenye picha kinachoonekana kama pasta rahisi na nyanya, kwa hivyo leo tutatumia toleo rahisi la kichocheo cha pasta na mchuzi wa Bolognese, iliyoundwa kwa kupikia nyumbani. Ikiwa haujaridhika na hili, angalia mwongozo wa kina, ambao umejitolea kabisa kujibu swali.

Vidokezo vingine vya kuchagua viungo bora kwa sahani yetu ni hapa chini.

Kwa mchuzi, ni bora kuchagua nyanya halisi katika juisi yao wenyewe, ambayo hutolewa katika idara za maduka makubwa yaliyotolewa kwa sahani za Italia. Ikiwa hazipatikani, basi tumia nyanya ya juu ya nyanya.
Mboga lazima ziwe zimeiva na safi, bila ishara za kuoza. Pia, usitumie vitunguu laini, vilivyooza.
Ili kuandaa sahani bora, ni bora kutumia nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe. Ikiwa hii haiwezekani, toa upendeleo kwa nyama ya ng'ombe. Hata hivyo, usitumie kuku chini ya hali yoyote.
Chagua pasta kulingana na alama kwenye mfuko: wazalishaji bora wanaonyesha ni spaghetti ambayo imekusudiwa mahsusi kwa sahani hii.

Mlolongo wa kupikia

Maandalizi

Hatua ya kwanza ya maandalizi

Mimina matone machache ya mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukaanga na kuweka vyombo ili joto juu ya moto mdogo.
Mara tu mafuta yanapowaka, mimina vitunguu vilivyoandaliwa kwenye sufuria ya kukaanga.
Baada ya dakika, ongeza karoti iliyokunwa na kuchanganya mchanganyiko kidogo.
Kaanga kaanga kwa kama dakika tatu, kisha ongeza celery na vitunguu.
Fry mchanganyiko, kuchochea mara kwa mara na spatula, kwa muda wa dakika tano.
Ifuatayo, weka nyama, uikate na spatula kwenye sufuria ili kuondoa uvimbe.
Kaanga nyama iliyokatwa na mboga mboga hadi igeuke kuwa hudhurungi.
Baada ya hayo, mimina divai na nyanya kwenye juisi (au kuweka nyanya) na kuchanganya.
Ongeza viungo kwa ladha yako na chumvi ya meza, chemsha mchanganyiko kwa dakika tano zaidi.
Mara tu unapoona kwamba divai imevukiza, zima jiko na kufunika sufuria na kifuniko.
Hebu tuache mchuzi wetu wa kitamu sana ili kuingiza, wakati huo huo, tufanye pasta.

Ulijua? Sio tu aina hii ya mchuzi inaweza kutayarishwa kwa tambi, pasta pia inakwenda vizuri na kujaza nyingine. Ikiwa una nia ya vyakula vya Kiitaliano, hakikisha kupika, ambayo sio chini ya kitamu na yenye lishe. Pia hakika utaipenda ile ya kisasa, maarufu kwa harufu yake isiyoelezeka na mwonekano wa kupendeza. Kwa wavivu na wanaofanya kazi kila wakati, ninapendekeza, ambayo, pamoja na unyenyekevu wake wote, itasaidia kikamilifu sahani yoyote isiyo na heshima.

Hatua ya pili ya maandalizi

Imetengenezwa! Pasta ya kupendeza ya kushangaza na mchuzi wa Bolognese itageuza kichwa cha hata wale ambao wamepata chakula cha mchana cha moyo na harufu yake. Walakini, usihifadhi sahani hii kwa muda mrefu - sio baridi ya kitamu kama "kusambaza moto".

Ulijua? Pasta ambayo utatumikia na mchuzi wa Bolognese inaweza kuchemshwa haraka kwenye jiko la polepole. Baadhi ya vifaa vya kisasa vina mpango maalum wa Pasta au Spaghetti, lakini usikate tamaa ikiwa una mfano wa zamani. Washa programu ya "Kupikia", "Kuoka" au "Kuoka" kwa dakika tano hadi kumi - mwishowe utapata tambi ya kitamu sana, ambayo hakuna mtu atakayeweza kujiondoa!

Pasta bolognese hutumiwa na nini?

Waitaliano hawaelewi jinsi wanaweza kula pasta na mchuzi wenye harufu nzuri bila divai nyekundu - sio tu inaboresha hamu ya kula, lakini pia husaidia kuchimba tambi haraka, ambayo ni nzito kidogo kuchimba. Pia, wapishi wengine wanapendekeza nyunyiza sahani iliyokamilishwa na parmesan iliyokunwa, katika hali zetu unaweza kuchagua jibini ngumu ya kawaida.

Pasta Bolognese ni sahani ya ajabu ya pasta ya Kiitaliano na nyanya tajiri na mchuzi wa nyama ambayo unaweza kuiga kwa urahisi jikoni yako! Sahani hii pia ni maarufu sana.

Viungo:

spaghetti ya ngano ya durum - 300 gr.;
nyama ya kukaanga - 250 g;
nyanya - pcs 2-3;
karoti za kati - 1 pc.;
nyanya ya nyanya - vijiko 3-4 (au jar ndogo ya nyanya katika juisi yao wenyewe);
mafuta ya mizeituni;
unga wa ngano - kijiko ½;
vitunguu kubwa - 1 pc.;
basil kavu - ½ kijiko + mimea mingine na viungo (kwa mfano, mchanganyiko wa pilipili) kama unavyotaka;
karafuu ya vitunguu - pcs 1-2;
Parmesan jibini (hiari);
divai nyekundu kavu - 50-100 ml.

Wakati wa kupikia: dakika 90.
Maudhui ya kalori - 190 kcal.

Jinsi ya kupika:

1. Punja karoti kwenye grater nzuri na ukate vitunguu vizuri.

3. Kaanga vitunguu vilivyokatwa na karoti kwenye moto mdogo.

4. Ongeza nyama iliyokatwa, koroga, chumvi. Chemsha na kifuniko wazi kidogo kwa dakika 5-6, kisha uondoe kifuniko, ongeza divai, koroga na upike kwa muda wa dakika 10-12 hadi harufu ya pombe itatoweka kabisa.

5. Fanya vipande 4 vya umbo la msalaba kwenye nyanya zilizoosha, osha na maji ya moto (ikiwa nyanya hazina juisi, kisha uweke kwenye maji ya moto kwa dakika 1-1.5), ondoa ngozi (ikiwa ngozi haitoke kwa urahisi. , kisha uweke kwenye maji ya moto kidogo zaidi). Kata nyanya kwenye grater coarse au uikate kwenye blender.

7. Ongeza nyanya ya nyanya, mimea, viungo kwa nyanya iliyokatwa, kuongeza chumvi kidogo.

8. Punguza unga na 1/3 kikombe cha maji baridi au mchuzi wa nyama (ili hakuna uvimbe).

9. Mimina unga uliopunguzwa na maji (mchuzi) kwenye "uji" wa nyanya na uchanganya vizuri.

10. Mimina mchuzi unaosababishwa ndani ya nyama ya kusaga, chemsha, ukifunikwa na kifuniko, juu ya moto mdogo sana kwa angalau saa, ili nyama ya kusaga igeuke kuwa laini na kuyeyuka kinywani mwako (kijadi, wapishi wa Kiitaliano huandaa mchuzi huu. Saa 2 hadi 4!).

11. Chemsha tambi katika maji yenye chumvi hadi al dante (al-dante), yaani, isiive kidogo. Baada ya kukimbia kioevu, ongeza kipande cha siagi kwenye pasta na usumbue (hivyo kwamba pasta haishikamane).

Wapishi wengi maarufu duniani hawafikiri vyakula vya Kiitaliano kuwa vya kupendeza, na kuviita chakula cha maskini. Ndiyo, labda hii ni hivyo, lakini ilikuwa kwa usahihi na unyenyekevu wake na upatikanaji, lakini wakati huo huo na ladha yake ya kushangaza, ambayo ilishinda ulimwengu wote. Pasta inachukuliwa kuwa moja ya alama zisizo rasmi za Italia, kwa sababu Waitaliano ndio wapenzi maarufu zaidi ulimwenguni kote.

Wanajua mengi juu ya maandalizi yao, na kila mama wa nyumbani ana mapishi yake ya kipekee na siri iliyofichwa. Urusi ina tofauti yake ya kichocheo hiki - pasta ya majini, lakini haina kitu sawa na mapishi ya classic, isipokuwa kwa nyama iliyo na.

Historia kidogo

Pasta ya Bolognese ni mchanganyiko wa pasta na mchuzi wa Bolognese. Bolognese ni mchuzi wa nyama asili yake kutoka Bologna, mkoa wa Italia. Mara nyingi huitwa mji mkuu wa gastronomiki wa Italia, kwa sababu ilikuwa pale ambapo Parmesan, siki ya balsamu, na Parma ham ilionekana. Kutajwa kwake kwa mara ya kwanza kulianza 1891.

Ipo mapishi iliyopendekezwa rasmi kutoka kwa wajumbe kutoka Bologna. Inajumuisha: pancetta (aina ya bakoni), nyama ya ng'ombe, nguruwe, mafuta ya mafuta, vitunguu, karoti, celery, nyanya, mchuzi wa nyama, divai nyekundu. Viungo vinaweza pia kujumuisha maziwa au cream.

Kijadi, mchuzi hutumiwa na tagliatelle - noodle za Kiitaliano.. Bolognese pia hutumiwa kufanya lasagna na hata hutumiwa kwa msimu wa viazi zilizochujwa. Lakini Spaghetti Bolognese ni maarufu zaidi duniani kote. Hata hivyo, wapishi wa Kiitaliano wanadai kuwa sahani hii haina kitu sawa na tambi, na katika nchi yake, ambayo ni kusini mwa Italia, daima huandaliwa na tagliatelle.

Ikiwa unataka kujaribu sahani hii nchini Italia, itafute chini ya jina "tagliatelle al ragu" au "Ragù alla bolognese".

Jinsi ya kuchagua bidhaa za kupikia?

Mapishi ya awali ya mchuzi hutumia pancetta. Hii ni bakoni au tumbo la nguruwe lililoponywa katika viungo. Nyama ni mafuta kabisa, unaweza kuibadilisha na bakoni ya kuvuta sigara. Na pia aina mbili za nyama hutumiwa huko.

Ni bora ikiwa ni nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe kwa idadi sawa. Nyama ya nguruwe itaongeza upole kwenye mchuzi, na nyama ya ng'ombe itaongeza utajiri na ladha. Kichocheo cha asili kinahitaji divai nyekundu, lakini unaweza kuibadilisha na nyeupe. Ikiwa huna divai nyumbani, unaweza kufanya bila hiyo, lakini gravy itapoteza kidogo ya ladha yake.

Mchuzi wa Bolognese ni sahani ambayo inachukua muda mrefu kupika. Katika mapishi ya kawaida, hii inachukua kama masaa mawili. Lakini unaweza kuipika kwa hadi saa 4, kama wapishi wa Italia wanavyofanya.

Katika mapishi iliyosajiliwa mnamo 1982 na Chuo cha Vyakula cha Italia, hakuna manukato kabisa. Lakini hakuna mtu atakayekukataza kuongeza mimea kidogo ya Kiitaliano au Provençal. Nchini Marekani, ambapo wahamiaji wa Italia walileta mapishi yao mengi mwanzoni mwa karne ya 20, uuzaji wa mchuzi huu wa nyama katika mitungi ni wa kawaida sana.

Ili kuandaa pasta unaweza kuchagua aina yoyote ya pasta. Tagliatelle ni ya jadi, lakini unaweza kutumia pembe, tambi au aina nyingine yoyote ya pasta. Kwa kupikia utahitaji sufuria na sufuria ya kukata.

Ikiwa unahitaji kichocheo cha haraka, basi ni bora kuchagua kitu kingine; Kito hiki cha kupikia Kiitaliano kinapenda kuchemsha kwa muda mrefu kwenye jiko.

Mapishi ya kupikia

Kila mpishi au bibi yoyote wa Kiitaliano hakika atakuwa na siri zake za kuandaa sahani hii ya ajabu. Lakini kuna mapishi ya classic ya kufanya pasta na mchuzi wa Bolognese ambayo itawawezesha kupata karibu kidogo na mila ya vyakula vya Kiitaliano, hata nyumbani.

Mchuzi wa jadi

Viunga vya pasta ya classic ya bolognese:

250 g nyama ya nguruwe;
250 g nyama ya ng'ombe;
Nyanya 8 za kati;
80 g pancetta (bacon);
100 g karoti;
100 g vitunguu;
100 g ya celery;
200 g mchuzi wa nyama;
150 ml divai nyekundu;
50 g mafuta ya alizeti;
500 g pasta.

Tunapaswa kufanya nini:

Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria ya kukaanga kirefu. Kata vitunguu laini, uitupe kwenye sufuria, kisha kaanga kwa muda wa dakika 3 hadi hudhurungi ya dhahabu.
Karoti hupunjwa kwenye grater nzuri, celery hukatwa vipande vidogo. Yote hii huongezwa kwenye sufuria na vitunguu, na kisha kukaanga kwa dakika 5.
Baada ya mboga kuwa kahawia, ongeza pancetta (au bacon nyingine yoyote ya ubora). Inahitaji kukatwa vizuri na kisha kukaanga mpaka mafuta yanatolewa.
Ili kuandaa mchuzi unahitaji nyama iliyokatwa. Unaweza kuifanya mwenyewe kutoka kwa nguruwe na nyama ya ng'ombe, au unaweza kuiunua tayari.
Nyama iliyokamilishwa imewekwa kwenye sufuria ya kukaanga. Ni muhimu koroga kila wakati, ukivunja uvimbe mpaka kahawia nyepesi. Kisha unahitaji kuongeza divai nyekundu.
Baada ya kioevu yote kuyeyuka, ongeza mchuzi wa nyama. Inaweza kubadilishwa na mchuzi wa mboga au maji.
Utungaji wa jadi wa gravy una kuweka nyanya. Ni bora kupika mwenyewe. Ili kufanya hivyo, nyanya zinahitaji kusafishwa na kung'olewa vizuri.
Ongeza nyanya iliyokatwa vizuri kwa nyama iliyokatwa.
Unahitaji kuchemsha mchuzi angalau masaa mawili. Itakuwa tayari wakati mboga ni kuchemsha na nyama ni laini.
Dakika 15 kabla ya gravy iko tayari, weka sufuria ya maji ya chumvi kwenye moto. Mara tu inapochemka, ongeza pasta. Wapike kwa dakika mbili chini ya ilivyoonyeshwa kwenye kifurushi. Weka pasta iliyokamilishwa kwenye colander.
Mara tu mchuzi uko tayari, ongeza kuweka ndani yake, na kisha chemsha kwa dakika 2 kwenye moto mdogo.
Unaweza kupamba na jibini iliyokunwa ya Parmesan na basil.

Bora zaidi itawawezesha kushangaa daima familia yako na wageni na matoleo mapya ya sahani hii ya ajabu ya Kiitaliano.
Jinsi ya kufanya jibini la mascarpone nyumbani? Jua kutoka kwa nyenzo hii:
Na utapata kichocheo muhimu cha kutengeneza pasta ya Kiitaliano (pasta) na picha. Kupika kwa furaha!

Pasta ala Bolognese

Viungo vya mapishi rahisi ya pasta na mchuzi wa bolognese na nyama ya kukaanga:

450 g nyama ya kusaga (nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe);
300 g spaghetti;
700 g nyanya;
100 g vitunguu;
5 karafuu ya vitunguu;
30 ml mafuta ya alizeti;
Parmesan jibini;
parsley, chumvi, pilipili.

Tunapaswa kufanya nini:

Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria ya kukaanga na kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri. Kaanga kwa muda wa dakika tatu hadi hudhurungi ya dhahabu.
Ongeza nyama iliyokatwa na karafuu za vitunguu zilizokatwa vizuri. Changanya vizuri ili kuvunja uvimbe wowote wa nyama ya kusaga.
Chambua nyanya, kata laini na uongeze kioevu kwenye nyama iliyokatwa. Ongeza wiki iliyokatwa vizuri hapo.
Wakati gravy inatayarisha, unahitaji kuchemsha pasta. Ili kufanya hivyo, ongeza 300 g ya tambi au pasta nyingine yoyote kwa kiasi kikubwa cha maji ya kuchemsha yenye chumvi.
Pika pasta kwa dakika 1 chini ya maagizo ya kifurushi. Weka pasta iliyokamilishwa kwenye colander.
Changanya pasta na gravy tayari na simmer juu ya moto mdogo kwa dakika kadhaa.
Unaweza kunyunyiza jibini la Parmesan na mimea iliyokatwa kwenye pasta iliyokamilishwa.

Mapishi ya video

Jinsi ya kupika pasta ya Bolognese kulingana na mapishi ya mpishi wa Italia:

Unawezaje kuandaa pasta ya Bolognese nyumbani - angalia mapishi kwenye video:

Jinsi ya kutengeneza pasta ya Bolognese haraka na mboga:

Jinsi na nini cha kutumikia?

Nchini Italia, pasta hutumiwa kwa jadi si kwa sehemu, bali katika sinia kubwa. Kitu pekee ambacho Waitaliano wanapendekeza kuongeza mchuzi wa Bolognese ni jibini la Parmesan. Inapaswa kusagwa na kuwekwa kwenye sahani tofauti karibu na sahani kuu.

Kwa kuwa sahani hii imejaa kabisa, inakuja na Saladi kutoka kwa mboga safi ni nzuri. Wanaweza kuwa na viungo na mafuta yasiyosafishwa. Kama kinywaji, divai nyekundu kavu ni kamili kwa sahani hii.

Je, unapenda wali na kupendezwa na vyakula vya Kiitaliano? Kisha unapaswa kujua - tafadhali kaya yako! Wakati wa kuchagua nyama ya ng'ombe, chagua aina iliyokusudiwa kwa supu, lakini sio laini au makali.
Mchuzi huenda vizuri sio tu na pasta, lakini pamoja na viazi na mboga.
Unaweza kutumia processor ya chakula kukata mboga, mboga zote bado zitachemka wakati wa kupikia. Huwezi kuruhusu mchuzi kukaa kwa muda mrefu, ni muhimu koroga kila wakati kila dakika 15. Si lazima kukata vitunguu, lakini kuiweka kupitia vyombo vya habari vya vitunguu.
Pasta inahitaji kupikwa hadi al dente, yaani, kupikwa kidogo. Katika vyakula vya Kiitaliano kuna sheria 1110. Inasema hivyo Wakati wa kupikia 100 g ya pasta, chukua lita 1 ya maji na 10 g ya chumvi.
Wapishi wa Kiitaliano hawapendekezi ongeza mafuta wakati wa kupika pasta. Ikiwa zinafanywa kutoka kwa ngano ya durum na kupikwa kwa usahihi, hazitashikamana kamwe. Lakini ikiwa unaogopa hili, unaweza kuongeza mafuta kidogo ya mboga kwenye sufuria ya maji.
Pasta lazima inunuliwe tu kutoka kwa ngano ya durum. Ubora wa bidhaa hutegemea darasa lake. Usivunje tambi wakati wa kupikia. Wanahitaji kuwekwa katika maji ya moto, baada ya dakika watapunguza na kufaa kikamilifu kwenye sufuria.
Ili nyanya ziweze kung'olewa kwa urahisi, lazima zikatwe kwa njia ya msalaba kisha ziweke kwenye maji yanayochemka kwa dakika moja, baada ya hapo. Ngozi itatoka kwa urahisi kutoka kwa nyanya.. Nyanya ni sehemu muhimu sana ya mchuzi, hivyo ikiwa huwezi kununua nyanya kitamu, ni bora kutumia nyanya ya nyanya.
Nchini Italia, sahani zote zimeandaliwa tu katika mafuta yasiyosafishwa (bikira ya ziada); ikiwa huna mkononi, unaweza kutumia mafuta ya mboga, au, katika hali mbaya, siagi.
Jikoni ni uwanja mkubwa wa ubunifu. Jaribio, na kila wakati utapata sahani za kipekee na zisizoweza kuepukika! Bon hamu!

Katika kuwasiliana na