Mafuta gani ya mboga ni bora na yenye afya? Ni nini iliyosafishwa mafuta - teknolojia ya uzalishaji na jinsi ya kuchagua moja sahihi, mali muhimu na madhara.

Kioevu chenye mafuta, bila ambayo ni ngumu kufikiria kula na kuandaa sahani nyingi, iko katika kila jikoni. Utunzi tajiri zaidi na faida kubwa za mafuta ya mboga huelezea matumizi yake mengi katika lishe, dawa, na cosmetology. Kuna shida moja tu kwa bidhaa hii bora - wakati wa kuchemsha, vitu vingine kwenye muundo hubadilishwa kuwa vitu vyenye madhara ambavyo husababisha neoplasms mbaya. Ili kuzuia kutolewa kwa kasinojeni wakati wa kukaanga na kuongeza maisha ya rafu, mafuta husafishwa.

Mafuta yaliyosafishwa - ni nini

Mafuta ya mboga iliyosafishwa ni bidhaa iliyopatikana kama matokeo ya kusafisha kutoka kwa malighafi ya mboga iliyoshinikizwa na yenye triglycerides ya asidi ya mafuta. Kama nyenzo ya kuanzia, matumizi hufanywa kwa mbegu ya alizeti, matunda ya mimea ya mafuta au msingi wa mafuta uliopatikana kutoka kwao. Neno kusafisha limepitishwa kutoka kwa lugha ya Kifaransa na njia zilizosindikwa. Mafuta yaliyosafishwa ya mboga ni dondoo za mafuta, zilizosafishwa kutoka kwa vikundi vya lipid zisizohitajika, uchafu, na njiani kutoka kwa rangi ya tabia, harufu na ladha.

Je! Ni nini tofauti na haijafafanuliwa

Aina zote mbili za mafuta ya mboga (asili na iliyosafishwa) zina faida kwa afya ya binadamu. Msingi wa dondoo la mafuta ni mafuta 99.9%, na maudhui ya kalori ya 100 g ya bidhaa ni 900 kcal. Kuondolewa kwa aina fulani ya vitu kama mafuta kutoka kwa msingi wa mafuta wakati wa usindikaji hufanya iwe chini ya lishe. Kwa sababu ya huduma hii, hutumiwa na watu wanaofuata lishe. Kuna tofauti zingine kati ya mafuta yasiyosindika ya mboga na yale ambayo yamesafishwa:

Jinsi mafuta yanavyosafishwa

Kusafisha ni operesheni ngumu ambayo ina hatua nyingi mfululizo. Kusudi la mchakato wa usindikaji na utakaso ni kuondoa vitu na uchafu anuwai kutoka kwa malighafi ambayo haijasafishwa. Njia za kisasa za kusafisha mafuta ya mboga: njia ya mwili kwa kutumia viambatanisho, teknolojia ya kemikali kwa kutumia alkali.

Katika uzalishaji wa kisasa, njia ya pili ya kusafisha dondoo za mafuta kutoka kwa malighafi ya mmea hufanywa mara nyingi. Sababu ya hii ni mchakato rahisi, usindikaji bora, urahisi wa kudhibiti ubora wa bidhaa iliyokamilishwa. Watengenezaji huhakikishia wanunuzi usalama kamili wa afya ya mafuta ya mboga inayopatikana kwa kusafisha kemikali. Watengenezaji huhakikisha watumiaji kutokuwepo kabisa kwa uchafu unaodhuru na wanadai kuwa ni alkali zisizo na hatia tu zinazotumika kwa kusafisha.

Katika viwanda, mafuta husafishwa kwa kutumia kemikali inayoitwa Hexane. Hydrocarbon iliyojaa ni ya darasa la Alkanes na ni sehemu muhimu ya petroli ya syntetisk. Sehemu isiyo na rangi isiyo na rangi haina kuyeyuka ndani ya maji, na kiwango cha kuchemsha kwake ni digrii 67.7. Mchakato wa kusafisha mafuta ya mboga unajumuisha hatua zifuatazo:

1. Kuchanganya mbegu za alizeti na Hexane husababisha kutolewa kwa kioevu cha mafuta kutoka kwa vifaa vya mmea.
2. Kuondolewa kwa hydrocarbon iliyojaa hufanywa na mvuke wa maji.
3. Neutralization inajumuisha kutibu mchanganyiko wa mafuta uliobaki na alkali.
4. Maji ya mafuta ya mboga yanalenga kuondoa phospholipids kutoka kwa msingi wa mafuta. Katika bidhaa ambayo haijasafishwa, vitu kama mafuta katika kipindi kifupi vinaweza kuunda vitu visivyo na maji vyenye maji ambayo hua, ambayo husababisha tope la msingi wa mafuta.
5. Kufungia husaidia kuondoa vitu vyenye nta ambavyo vinaathiri uwazi wa kioevu chenye mafuta.
6. Usafishaji wa kunyonya (blekning) hupatikana kwa kuondoa rangi kutoka kwa utungaji wa mafuta ya alizeti kwa kutumia makaa na udongo wa blekning.
7. Ukosefu wa maji huacha bidhaa ya mwisho bila harufu na tabia ya ladha ya mafuta ya asili ya mboga. Mchakato huo ni kupitisha kioevu cha mafuta kupitia utupu na mvuke ya moto.
8. Ufungaji wa mafuta ya mboga iliyokamilishwa, kuweka alama na kupeleka kwa maduka ya rejareja.

Kwa nini mafuta ya mboga husafishwa ikiwa hii haiathiri muundo wake muhimu, kama wazalishaji wanahakikishia? Hii imefanywa ili kupata mafuta yasiyokuwa na harufu na yasiyo na ladha, ambayo ni upande wowote. Katika kupikia, hutumiwa kuandaa kila aina ya sahani moto na baridi. Ikiwa mafuta ya asili ya mboga yanafaa zaidi kwa saladi, ambayo hupa vivutio ladha na harufu nzuri, basi mafuta yaliyosafishwa ni bora kukaanga.

Mafuta ya asili ya mmea yanayotumiwa katika kupikia moto kwa joto kali yanaweza kufanya madhara zaidi kuliko mema. Hii hufanyika kwa sababu ya mabadiliko ya vitu fulani kuwa saratani, ambayo ndio sababu ya saratani. Kwa kuongezea, mchakato wa kukaanga juu ya iliyosafishwa kila wakati unaambatana na malezi ya povu, moshi, kuchoma.

Faida na madhara

Faida na ubaya wa mafuta iliyosafishwa ndio sababu ya utata unaoendelea kati ya wapenzi wa bidhaa hii. Watu wengine wanapenda mafuta yaliyosafishwa na yaliyofafanuliwa, wengine wanapendelea asili, matajiri katika harufu na ladha ya matunda au mbegu za mafuta. Kila aina ya dondoo la mafuta ina faida na hasara zake.

Mafuta yapi yenye afya - iliyosafishwa au isiyosafishwa

Dondoo ya asili ya mafuta kutoka kwa mbegu za alizeti ina asidi ya mafuta ya polyunsaturated, ambayo yana athari nzuri kwa mwili wa mwanadamu. Dutu hizi ni muhimu kwa sababu zinachukua sehemu muhimu katika kimetaboliki, na pia huunda ulinzi wa seli kupinga athari mbaya na kuzilinda kutokana na uharibifu. Mchanganyiko wa mafuta ya alizeti ni pamoja na asidi kuu tatu za mafuta: linoleic (omega 6 yaliyomo kutoka 45 hadi 60%), linolenic (omega 3 - 23%), oleic (omega 9 yaliyomo kutoka 25 hadi 40%).

Bidhaa hii ya asili ina kiwango cha juu zaidi cha alpha-tocopherol, ambayo kuna miligramu 60 katika 100 g ya bidhaa. Vitamini E inajulikana kwa uwezo wake wa kurejesha kazi ya uzazi, inaathiri vyema maono, inaboresha uhamaji wa pamoja, fanya vyombo kuwa laini, na kufufua ngozi. Vijiko viwili tu kwa siku vitapeana mwili vitu vingi muhimu ambavyo vinaamsha usanisi wa hemoglobini, ikiboresha muundo wa damu.

Matumizi ya kawaida ya mafuta ya alizeti katika lishe yatasaidia kurekebisha shughuli za nyongo, kinga na mfumo wa kumengenya, na kukandamiza mwelekeo wa uchochezi mwilini. Matumizi yake hupunguza hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa, kuzuia ukuaji wa atherosclerosis. Phosphorus, iliyo kwenye dondoo la mafuta kwa kiwango cha 2 mg kwa 100 g ya bidhaa, inaboresha hali ya tishu zote za mfupa, ina jukumu muhimu katika kimetaboliki ya protini, mafuta na wanga. Upungufu wa fosforasi unasumbua mfumo mkuu wa neva, huathiri vibaya ubongo, na kusababisha upungufu wa akili.

Mafuta ya mboga yaliyosafishwa, ambayo yamefanyiwa usindikaji wa hatua nyingi, sio sawa na mafuta ya asili. Faida kuu juu ya dondoo la mafuta yasiyosafishwa ni udhalimu kabisa wakati unatumiwa kupikia sahani moto. Utakaso wa uchafu huruhusu wale walio na mzio wa chakula kutumia mafuta kutoka kwa mimea ya mafuta.

Ni mafuta yapi ya zeituni bora - iliyosafishwa au isiyosafishwa

Kwa sababu ya muundo wake tajiri, mafuta ya asili ya mzeituni ni ghala halisi la vitu muhimu (vitamini, madini, asidi ya mafuta na vitu vingine vya kuwafuata) vinavyochangia uponyaji na ufufuzi wa mwili wote. Kwa kweli, unapaswa kutumia tu dondoo ya mafuta ya mafuta ya mzeituni iliyoonyeshwa kwenye lebo ya Ziada ya Bikira, ina vitu vingi muhimu:

• phenols na polyphenols huchangia katika kuongeza muda wa vijana;
• tocopherols, terpene alkoholi hurekebisha viwango vya sukari ya damu;
• asidi ya oleiki huharakisha kimetaboliki, huimarisha kuta za mishipa ya damu;
• asidi ya mafuta ya omega 9 ina athari ya kuzuia dhidi ya ugonjwa wa kisukari, atherosclerosis, fetma;
• asidi ya linoleic inaharakisha kuzaliwa upya kwa tishu zilizoharibiwa, inaboresha usawa wa kuona;
• squalation inazuia ukuaji wa neoplasms;
• vitamini E (antioxidant asili) huacha mchakato wa kuzeeka mapema, hupambana na vikali, huzuia ulevi wa mwili;
• vitamini A inakuza uundaji wa seli mpya, inarudisha uthabiti wa ngozi na unyoofu;
• vitamini D hufanya kama kuzuia rickets, inashiriki katika malezi kamili ya tishu mfupa.

Mafuta ya mizeituni iliyosafishwa ni duni sana kwa bidhaa asili katika faida zake kwa mwili, kwa sababu wakati wa kusafisha inapoteza vitu vingi muhimu. Inayothaminiwa zaidi ni "matone" mafuta ya ziada ya bikira. Faida za dondoo la mafuta iliyosindika kutoka kwa matunda ya miti ya mizeituni ni pamoja na kuongezeka kwa maisha yake ya rafu, hakuna mashapo.

Jinsi ya kuchagua

Ni rahisi kununua mafuta ya asili ya mboga, kwa sababu ubora unathibitishwa kila wakati na rangi ya kahawia na harufu ya malighafi, ladha tajiri ya siagi bila uchungu, na kukosekana kwa mchanga uliotamkwa chini ya chupa. Ili kuchagua bidhaa iliyosafishwa kwa ubora, zingatia habari iliyoonyeshwa na mtengenezaji kwenye lebo:

• maisha ya rafu ni kutoka miezi 3 hadi miaka 2 (muda wa juu wa kuhifadhi dondoo la mafuta);
• alama juu ya kufuata viwango vyote kulingana na GOST (mafuta yaliyotengenezwa kulingana na TU hupitia udhibiti mdogo);
• jamii ya mafuta ya mboga kutoka kwa mimea ya mafuta, ambayo kusudi la bidhaa inategemea ("Premium", "Daraja la ziada", "Daraja la kwanza", nk);
• tarehe ya uzalishaji na chupa lazima sanjari.

Chupa, lebo au vifurushi lazima viwe bila uharibifu au kutiririka. Aina ya bei ghali zaidi na ya hali ya juu ya mafuta ya mboga hutiwa kwenye chupa za glasi nyeusi na kofia ya chuma au cork. Lakini hii haimaanishi kuwa dondoo la mafuta kwenye chombo cha plastiki lazima liwe na ubora duni. Wakati wa kununua, soma kila wakati habari ya watumiaji kwenye lebo.

Bei

Gharama ya mafuta iliyosafishwa ya mboga hutegemea malighafi, kitengo na kiwango cha usindikaji wa bidhaa, umbali wa mmea wa mtengenezaji kutoka mahali pa kuuza, na umaarufu wa chapa. Wakati wa siku za matangazo ya likizo, unaweza kununua bidhaa kama hizo kwa bei za ushindani kwa sehemu kubwa za kuuza. Daima ni faida zaidi kununua mafuta ya mboga kutoka alizeti ya uzalishaji wa ndani, kwa sababu gharama ya chini ya usafirishaji imejumuishwa katika gharama zao. Bei ya mafuta hutegemea nchi ya asili, haswa Uhispania, Italia, Ugiriki.

Video

Siku njema! Mafuta ya mboga yapo katika kila jikoni, na anuwai yake ni kubwa tu. Lakini jinsi ya kuchagua muhimu zaidi na kitamu kutoka kwa idadi kama hiyo, ambayo itajaza mwili na afya na kuleta raha kwa ladha? Ili kuelewa hili, wacha tufungue mada leo: mafuta yaliyosafishwa na yasiyosafishwa - tofauti.

Kuhusu bidhaa iliyosafishwa

Mafuta yaliyosafishwa ni yale ambayo yamepitia mchakato fulani wa utakaso kutoka kwa kila aina ya uchafu.

Mafuta yoyote ya mboga yana asidi ya mafuta ya polyunsaturated, ambayo hufanya bidhaa hii kuwa muhimu kwa mwili wa mwanadamu. Baada ya yote, vitu hivi huunda ulinzi wa seli dhidi ya athari mbaya na uharibifu. Utungaji wa mafuta pia una vitamini na virutubisho.

Mafuta ni iliyosafishwa na haijasafishwa. Katika nyakati za zamani, chaguo la pili lilizingatiwa kama bidhaa kwa masikini. Kwa wakati wetu, kila kitu kimebadilika na mafuta ya kwanza tu yameanza kuzingatiwa hayafai sana - wacha tujue ni kwanini.

Umuhimu wa bidhaa hutegemea sehemu zake, ambazo wakati wa kusafisha zinaweza kubadilika, kulingana na hatua za mchakato huu.

Kusudi la kusafisha ni nini? Kimsingi, kunyima bidhaa ya ladha na harufu, kuifanya iwe upande wowote. Mali hii ni muhimu kwa utayarishaji wa sahani anuwai, ambapo ladha ya ziada na nyongeza za kunukia hazihitajiki, ili usiharibu noti kuu.

Sababu nyingine ya kusafisha ni kwa matumizi ya kukaanga, kuoka na matibabu mengine yoyote ya joto. Baada ya yote, ni mafuta kama hayo ambayo inakusudiwa kuwa na afya kwa afya baada ya matumizi kama hiyo, kwani bidhaa ambayo haijasafishwa, ikifunuliwa na joto kali, inachangia malezi ya vitu vyenye madhara.

Jinsi mafuta husafishwa

Katika uzalishaji wa kisasa, kuna aina 2 za kusafisha mafuta ya mboga:

1. Kutumia mwili adsorbents.
2. Na kemikali, ambapo alkali hutumiwa.

Njia ya pili ni ya mara kwa mara kwa sababu ya unyenyekevu, maendeleo bora na udhibiti rahisi wa bidhaa iliyomalizika.

Kulingana na wazalishaji, njia hii ni salama kabisa kwa afya, na kukosekana kwa uchafu wowote katika bidhaa ya mwisho - alkali zisizo na hatia hutumiwa. Hii inampa mafuta uwezo wa suuza vizuri na kukosekana kwa athari hata za vitu vya kemikali juu yao.

Kusafisha hufanywa kwa kutumia dutu inayoitwa Hexane (fomula C6H14), ambayo ni sehemu ya petroli - kipengee cha kikaboni (kutengenezea). Ni kioevu kisicho na rangi ambacho hakiyeyuki ndani ya maji - kiwango cha kuchemsha ni digrii 67.8.

Mchakato ni kama ifuatavyo:

• Mbegu za alizeti zimechanganywa na kemikali;
• Mafuta huanza kujitenga na bidhaa;
• Hexane huondolewa na mvuke wa maji, na mchanganyiko uliobaki hutibiwa na alkali.

Baada ya hapo, inabaki kuipatia mafuta mwonekano wake unaofaa, ambayo hutiwa maji na kutokwa na maji kwa kutumia mvuke wa maji uliyopewa kwa njia ya utupu.

Hatua ya mwisho - bidhaa iliyomalizika ni ya chupa na kisha kupelekwa kuuza kwa maduka ya rejareja.

Mafuta yaliyosafishwa na yasiyosafishwa - kwa hivyo ni tofauti gani (meza rahisi)

Aina hizi mbili za mafuta ya mboga zina mali nyingi za faida kwa mwili wa mwanadamu, na bado zinatofautiana - kwa hivyo ni tofauti gani:

Kama unavyoona kutoka kwenye jedwali hili, mafuta iliyosafishwa bado ni duni katika vigezo vingine kwa mafuta ambayo hayajasafishwa, lakini hii inafaa kuzungumziwa kwa undani zaidi.

Ambayo ni muhimu zaidi

Wacha tuanze na bidhaa iliyosafishwa. Kwa kweli, mchakato wa kusafisha unaboresha sifa zingine, lakini kwa kweli inageuka kinyume:

• Kiwango cha moshi hubadilika, jumla ya digrii + 232 (kwa haijafafanuliwa +107).

Na inaonekana kama swali - ni mafuta gani kwa chakula cha kaanga - imefungwa. Lakini hapa inafanikiwa athari ya kuvunja molekuli ya asidi ya mafuta, kuwageuza kuwa aina ya "vituko" - isoma za trans au, kwa maneno mengine, mafuta ya mafuta. Na kwa sababu ya kukosekana kwa asili hiyo, mwili haujui jinsi ya kuishi nao na kuileta. Kama matokeo, wanabaki kwenye seli ambazo hazipati lishe, zinaharibu utando. Yote hii mwishowe husababisha maendeleo ya magonjwa kama vile atherosclerosis, ischemia, neoplasms anuwai na usumbufu wa homoni. Ukiacha kula mafuta kama haya, mafuta ya mafuta yataacha mwili wa mwanadamu tu baada ya mwaka mmoja au miwili.

Kwa hivyo, kukaanga hata kwenye mafuta iliyosafishwa haifai, haswa na matumizi ya kila siku.

• Napenda pia kusema juu ya uwanja wa vipodozi - bidhaa kama hiyo, iliyoongezwa kwa lotion au cream, inaweza kuharakisha mchakato wa kuzeeka kwa ngozi. Hii inaelezewa na hatua ya itikadi kali ya bure iliyoundwa katika bidhaa iliyosafishwa.

Sasa wacha tuende kwenye mafuta ambayo hayajasafishwa. Kwanza, ni tofauti na ile iliyosafishwa na harufu yake ya kupendeza na ladha ya kipekee, ambayo hutumika vizuri kupika. Hii ndio bidhaa ya asili na muhimu ambayo pia ina mali ya uponyaji.

Lakini ili kuhifadhi faida zote, hali fulani itahitajika - haihifadhiwa kwa muda mrefu (labda kikwazo pekee) na inapaswa kuwa kwenye kontena la glasi gizani na baridi, au kwenye jarida la chuma lililofungwa. Baada ya chombo kufunguliwa, lazima iwekwe kwenye jokofu.

Kutoka kwa yote hapo juu, ni wazi kuwa bidhaa za mmea ambazo hazijasafishwa zina afya kuliko zile zilizosafishwa, ambazo zinafaa zaidi kwa kukaanga, na hata hivyo hazipaswi kutumiwa vibaya.

Mafuta yasiyosafishwa - uzalishaji

Bidhaa kama hiyo hupatikana kutoka kwa msingi wa asili wa mmea bila kufanyiwa athari za ziada (za mwili au kemikali). Leo kuna njia 3:

• Taabu baridi, wakati mbegu za ardhini zinakabiliwa na mchakato wa kushinikiza na joto la athari hadi digrii 40. Hii inaruhusu vitu vyote muhimu kuhifadhiwa kwenye bidhaa iliyomalizika. Lakini mafuta kama hayo hayadumu kwa muda mrefu sana, ikiongeza bei yake;
• Kwa njia ya kubonyeza moto, malighafi inawashwa kwanza hadi digrii 120, ambayo inaruhusu kuongeza muda wa rafu, wakati unadumisha faida zote, harufu na rangi;
• Njia ya uchimbaji inachukuliwa kuwa ya bei rahisi zaidi, lakini pia sio muhimu zaidi. Utaratibu huu hutumia kutengenezea kemikali ambayo huondolewa kwenye mafuta yanayosababishwa.

Njia yoyote ya uzalishaji iliyoelezwa hapo juu imekamilika na mchakato wa uchujaji ili kuondoa uchafu anuwai wa mitambo.

Kwa nini mafuta ya alizeti yasiyosafishwa yanafaa?

Kubwa kwa ubaridi katika utengenezaji wa mafuta ya alizeti huipa orodha kubwa ya mali muhimu kwa mwili wa binadamu, na kuiruhusu itumike katika dawa za watu, cosmetology na, kwa kweli, katika kupikia.

Kwa matumizi yake ya kawaida, kazi ya mfumo mkuu wa neva imerejeshwa, michakato ya kimetaboliki imewekwa kawaida, ini husafishwa na digestion inaboresha. Bidhaa kama hiyo ina athari nzuri kwenye seli za ubongo na inalinda dhidi ya ukuzaji wa atherosclerosis.

Mafuta yasiyosafishwa ya alizeti hufufua ngozi na ina athari ya kuzuia dhidi ya kuonekana kwa kila aina ya neoplasms mwilini.

Athari ya matibabu inaenea:

1. Michakato ya kimetaboliki.
2. Kuboresha kumbukumbu na umakini.
3. Mfumo wa endocrine.
4. Kwenye njia ya utumbo, mfumo wa kupumua na mfumo wa moyo.
5. Kwenye viwango vya cholesterol na mfumo wa kinga.

Matumizi ya muda mrefu ya bidhaa kama hiyo ina uwezo wa kusafisha mishipa ya damu, kuondoa cholesterol mbaya, kuzuia ukuzaji wa magonjwa ya CV na kurekebisha mzunguko wa damu kwenye ubongo.

Pia, mafuta ya alizeti ni wakala bora wa kuzuia maradhi katika watoto.

Video: iliyosafishwa au bado haijasafishwa? Na unaweza kukaanga juu yake?

Faida za mafuta yasiyosafishwa ya mzeituni

Sio bure kwamba watu waliita mafuta ya zeituni "dhahabu ya kioevu", kwa sababu ina mali nyingi muhimu, ikiwa na idadi kubwa ya vitu muhimu katika muundo wake:

• Asidi ya oleiki hupunguza kiwango cha cholesterol ya damu na hamu ya kula, na pia huharakisha kimetaboliki na inaboresha utendaji wa mfumo wa mmeng'enyo;
• Mafuta ya mizeituni yana athari ya kuzuia dhidi ya ukuzaji wa magonjwa ya CC, kuimarisha mishipa ya damu na kuifanya iwe laini;
• Bidhaa hiyo ina athari nzuri kwenye tishu za mfupa, ambayo ni faida sana kwa watoto;
• Asidi ya Linoleic katika muundo wa mafuta ya mzeituni "inahusika na" urejesho wa maono, pamoja na kuhakikisha utendaji wa kawaida wa tishu zote, kudumisha toni ya misuli na kuwa na athari nzuri kwa psyche ya mwanadamu;
• Ngozi ya uso pia "itasema" shukrani kwa bidhaa hii, ambayo inaweza kuifanya kuwa laini, hariri na yenye afya, ambayo hutoa vitamini E.

Katika lishe ya Mediterranean, mafuta ya mizeituni ambayo hayajasafishwa hukaa kwanza, kuwa na athari nzuri kwa mfumo mzima wa kumengenya.

Kwa nini mafuta yasiyosafishwa yaliyosafishwa yanafaa?

Mafuta yaliyopatikana kutoka kwa mbegu za kitani yana asidi muhimu sana kwa mwili - alpha-linoleic acid, ambayo ni ya asidi ya mafuta ya polyunsaturated (Omega-3). Kwa kuongeza, bidhaa hiyo ina vitamini nyingi (E, A, F na K).

Njia ambayo haijasafishwa ya uzalishaji hufanya mafuta kuwa machungu kidogo kwa ladha, huku ikijaliwa na idadi kubwa ya mali muhimu ambayo utahisi baada ya angalau miezi 2 ya ulaji wa kawaida:

1. Mafuta yaliyotakaswa hukuza mchakato kwa kupunguza hamu ya kula na kuboresha utendaji wa lishe yoyote.
2. Faida za bidhaa hupanuka kwa CVS, na kuifanya mishipa ya damu kuwa laini zaidi na yenye nguvu, kurekebisha shinikizo la damu, kupunguza viwango vya cholesterol kwenye damu na kuzuia mashambulizi ya moyo (haswa yanayorudiwa).
3. Husaidia kupunguza kuvimbiwa, bawasiri na magonjwa ya kuhama. Ikiwa unatumia kwenye tumbo tupu, unaweza kupona kutoka kwa colitis na gastritis, pamoja na minyoo na magonjwa ya ini. Pia kuna kuzuia maendeleo ya ugonjwa wa jiwe la mawe na figo.
4. Kwa msaada wa mafuta yasiyosafishwa ya mafuta, uchochezi huondolewa ikiwa kuna ugonjwa wa lupus, mastopathy (fibrocystic) na gout. Bidhaa hiyo husaidia mwili kuchukua vizuri iodini.
5. Mafuta ya kitani ni muhimu kwa kuboresha muonekano, kusaidia kupunguza usiri wa tezi zenye mafuta, bila kuziba pores. Na matumizi ya mafuta katika mfumo wa vinyago hufufua, hupunguza ngozi na nywele vitamini. Yaliyomo ya vitamini huongeza utendaji wa mfumo mkuu wa neva na mifumo mingine, kupunguza hatari ya kuganda kwa damu, atherosclerosis, shinikizo la damu na kiharusi.
6. Mafuta yaliyotakaswa yana athari ya kuzuia dhidi ya saratani ya ngozi, matiti na koloni. Vipengele kama vile lingins hupunguza kuenea kwa uvimbe, bila kujali eneo lao.
7. Dutu hizi hizo ni muhimu sana kwa mwili wa kike, ikiamsha usawa wa kawaida wa homoni. Kuchukua bidhaa hii itapunguza dalili mbaya za hedhi na kumaliza.

Mafuta yaliyopigwa mafuta pia hupambana na edema na kuvimba kwa tezi ya kibofu katika idadi ya kiume ya sayari yetu, ikiponya utasa na upungufu wa nguvu.

Mafuta mengine ya mboga

Ningependa kukuambia kidogo juu ya mafuta ya nazi, ambayo ni chakula kikuu katika nchi kama Thailand, India na Indonesia.

Bidhaa hii pia ina mali nyingi za dawa ambazo hutumiwa katika dawa za jadi za India (Ayurveda). Katika wakati wa Cleopatra, iliongezwa kwa bafu ili kuhifadhi uzuri na ujana, ndiyo sababu mafuta ya nazi bado ni maarufu kati ya idadi ya wanawake wa Asia ya Kusini na India.

Na siagi nyingine ya kupendeza ni shea, iliyotokana na mti wa shi wa jina moja (Afrika). Kutoka kwa matunda yake, mafuta hutengenezwa, ambayo imekuwa ikitumiwa na waganga wa kienyeji kwa karne nyingi.

Matokeo ya kubonyeza ni muundo thabiti wa msimamo usiofanana kutoka kwa cream hadi nyeupe, inayotumika katika uwanja wa kupikia, cosmetology, aromatherapy na dawa.

Ni bidhaa rafiki ya mazingira na kinga, emollient na moisturizing kazi. Mchanganyiko wa vitamini tajiri huhifadhi hali ya kawaida ya ngozi, hurekebisha seli na hufufua mwili, huzuia ukuzaji wa tumors za saratani kwa sababu ya mali yake ya antioxidant na inaboresha mzunguko wa damu.

Cosmetology na mafuta yasiyosafishwa

Matumizi ya mafuta ya mboga kwenye uwanja wa cosmetology ilianza muda mrefu uliopita, kuanzia na maendeleo ya haraka ya tasnia hii. Kwa msaada wa njia hizo, idadi kubwa ya kasoro za mapambo na shida hutatuliwa. Upekee wao uko katika utofautishaji wao, na uwezekano wa kulinganisha aina yoyote ya ngozi ya uso, pamoja na eneo karibu na macho.

• Mafuta ya mboga yenye joto husafisha uso bila kukausha. Na mafuta yanayotegemea yanafaa kutumiwa wakati wa msimu wa baridi, ikilinda na kulisha ngozi.
• Kwa ngozi kavu na ya kawaida, vinyago na mafuta ya mboga huongeza kunyooka, wakati kunyoosha mikunjo, kusafisha na kupunguza uchochezi.
• Mafuta ya mdomo pia yana mafuta, na kuifanya laini na kulinda dhidi ya nyufa, virusi na bakteria.
• Kwa kucha, unaweza kufanya bafu na kuongeza mafuta yasiyosafishwa ya mboga, ambayo husaidia kuimarisha sahani ya msumari.
• Kuna mafuta ambayo ni muhimu sana kwa nywele, huchochea ukuaji wa nywele na kuondoa dandruff.
• Wataalam wa massage wamekuwa wakitumia mafuta ya mboga kwa vikao vyao kwa muda mrefu, wakitajirisha utungaji na bidhaa muhimu, ambazo pia hutumiwa katika aromatherapy.

Ningependa kukupa orodha ndogo ya mafuta tofauti na jina la eneo unalotaka la matumizi yao:

• Zaituni, bahari buckthorn, macadamia, kijidudu cha ngano, parachichi, kakao na mafuta ya rosehip yameundwa kuboresha ubora wa ngozi kavu na ya kuzeeka;
• Peach, castor na mafuta ya parachichi yanafaa kwa nyeti sana na kukabiliwa na ngozi ya mzio;
• Ikiwa ngozi inakabiliwa na kuvimba na shida, ni vyema kutumia pomace kutoka jojoba, hazelnut, mbegu za zabibu, kitani, bahari ya bahari na haradali;
• Mbegu za Sesame (soma juu) na mbegu za zabibu zinafaa zaidi kwa ngozi ya mafuta;
• Mafuta mengine yaliyopatikana kutoka kwa mbegu za zabibu ni muhimu kwa kutibu midomo, ambayo inaweza pia kulainishwa na jojoba na mafuta ya walnut;
• Bidhaa ya mitishamba ya Castor, burdock, peach na mzeituni, hujali nywele kikamilifu.

Na hizi sio mafuta yote ambayo hutumiwa katika cosmetology. Umaarufu wao umeelezewa, pamoja na umati wa mali muhimu, pia kwa usalama - baada ya yote, ni vigumu kuwadhuru. Jambo kuu ni kuchagua bidhaa sahihi kulingana na shida.

Kilichobaki ni kuanza kutumia mafuta ya mboga kwa faida ya afya yako, uzuri na mhemko.

Hiyo ni yote - tutaonana hivi karibuni kwenye kurasa za blogi yetu! Ningependa kuwakumbusha kualika marafiki kwetu kwenye mitandao ya kijamii na kushiriki na habari zote mpya zilizopokelewa.

Vidokezo vidogo vya kupoteza uzito

Kupunguza sehemu kwa theluthi ndio itakusaidia kupunguza uzito! Kwa ufupi na kwa uhakika :)

Je! Nipaswa kuweka virutubisho au kuacha? Wakati swali hili linatokea, hakika ni wakati wa kuacha kula. Kiumbe hiki kinakupa ishara ya kueneza karibu, vinginevyo hautakuwa na shaka.

Ikiwa huwa na kula kupita kiasi jioni, chukua oga ya joto kabla ya chakula cha jioni. Dakika 5-7, na tayari unayo hali tofauti kabisa na mtazamo kuelekea chakula. Jaribu - inafanya kazi.

Haijalishi chakula ni kitamu vipi, utakula mara nyingi zaidi. Huu sio chakula cha mwisho cha maisha yako! Jikumbushe hii wakati unahisi kuwa hauwezi kusimama na kumeza vizuri kipande na kipande.

Mazingira yanatuathiri - huo ni ukweli! Epuka mazungumzo kama "Nilipunguza uzito hapa, na sikuweza", "lakini bado tutabaki wanene", "lazima kuwe na watu wengi wazuri". Kweli, wacha kuwe na "wengi" wao - lakini una uhusiano gani nayo?

Kumbuka neno rahisi: neema. Hii ndio haswa sehemu yako ya sahani inayodhuru takwimu inapaswa kuwa. Na kisha wewe pia utakuwa mwenye neema - ni suala la muda tu.

Ili kupunguza uwezekano wa kula kupita kiasi, zingatia kanuni ya "miiko 10 tulivu". Inasomeka: "Kula vijiko kumi vya kwanza polepole sana, polepole uwezavyo."

Fanya squats 10-20 kila wakati unafungua mlango wa jokofu. Inaweza kuwa ya kawaida, au kwa mwelekeo wa miguu na magoti kwa pande. Au kwa mguu mmoja. Au squat na kisha ruka. Kwa kifupi, kuwa anuwai zaidi.

Jifunze kukamata wakati ladha ya chakula inapungua, kana kwamba inakuwa kitamu kidogo. Ni wakati huu lazima uache kula.

Kabla ya kula, jiambie: "Tunapokula, nitapunguza uzito!" Kifungu chenye nguvu sana cha kupunguza hamu ya kula na kudhibiti muundo wa chakula.

Mara kwa mara kuwa na Siku Kubwa ya Saladi. Bakuli kubwa ya saladi ya mboga (au bakuli bora!) Inapaswa kuliwa wakati wa mchana. Chakula kilichobaki - tu baada ya sehemu ya kuvutia ya saladi.

Dakika ya mazoezi kabla ya kula itapunguza hamu yako bora kuliko dawa yoyote maalum.

Anza kwenye jokofu lako "Rafu ndogo" na "Rafu ya mafuta". Unachagua ipi?

Ili kupunguza hamu ya kula, kunywa glasi ya kefir kabla ya kila mlo.

Unaweza pia kupendezwa

Katika kupikia, matumizi ya mafuta yaliyosafishwa kwa kupikia ni maarufu sana: hii ni haki kwa kukosekana kwa harufu na rangi kwenye mafuta kama hayo. Je! Bidhaa hii inaweza kuitwa mafuta?

Kuiweka kwa urahisi, mafuta ya mboga iliyosafishwa ni bidhaa ambayo imepata utakaso wa kina na usindikaji kutoka kwa uchafu na vitu anuwai. Kusafisha ni mchakato wa kazi ngumu na hufanywa katika hatua kadhaa. Kwa kuongezea, kila hatua inaweza kutumika kwa kujitegemea na kwa pamoja na zingine.

Wataalam wengine wanasema kuwa kama matokeo ya matibabu yote, mafuta hupoteza mali yake ya faida na ni hatari kwa wanadamu, wakati wengine wanakanusha taarifa hizi.

Na bado, ni nini mafuta iliyosafishwa: ni nzuri au mbaya kwa mwili?

Mafuta yaliyosafishwa: ni aina gani ya bidhaa

Mafuta husafishwa ikiwa ina uchafu usiofaa, na pia kuboresha mali zake za kibiashara, kwa mfano: hakuna mashapo, uwazi, maisha ya rafu ndefu.

Lakini pamoja na utakaso kutoka kwa uchafu, mafuta ya alizeti iliyosafishwa pia hupoteza vitu vyake muhimu: phosphatides, vitamini A, E, D. Mafuta kama hayo hayana sifa ya rangi ya mafuta, kwani rangi ya asili imeondolewa kutoka kwake, na vile vile vitu vinavyohusika na harufu na ladha ya bidhaa .. Kwa kuzingatia kiwango cha chini cha virutubisho, mafuta iliyosafishwa ni duni sana kwa sifa na faida kwa mafuta ambayo hayajasafishwa.

Leo, uzalishaji wa mafuta iliyosafishwa ni tasnia nzima ya biashara ambayo wazalishaji wanajitahidi kupata faida nyingi iwezekanavyo na uwekezaji wa chini. Wakati unaohitajika kupata bidhaa ya mwisho umepunguzwa sana: kwa kweli, kwa uharibifu wa sifa zake za lishe na sifa za ladha. Baada ya taratibu zote za usindikaji wa mafuta, rafu za duka hazipokea tu bidhaa isiyofaa, lakini pia yenye hatari.

Hakuna mtu anayetafuta kudhoofisha afya yake; Kwa hivyo, ni bora kuondoa bidhaa kama mafuta iliyosafishwa kutoka kwa lishe yako: baada ya yote, yaliyomo ndani ya mafuta ya mafuta hufikia 25%. Hazipo kwa maumbile, na inabaki kuwa siri kubwa kwa mwili jinsi ya kukabiliana na vitu hivi, kama matokeo ambayo hujilimbikiza mwilini, na kwa muda, ziada ya vitu hivi husababisha athari mbaya na ukuzaji wa magonjwa, kwa mfano, atherosclerosis, saratani, shida ya mfumo wa homoni na zingine.

Kukausha mafuta kama hiyo ni kinyume chake: kwa sababu yote, chini ya ushawishi wa joto la juu - na sufuria moto ya kukausha ina joto la angalau digrii 200 - muundo wa mafuta kama hayo hubadilika kabisa, dutu za kansa zinaundwa ndani yake, ambazo huingizwa ndani chakula wakati wa kupika na kuingia mwilini pamoja nao.

Mafuta ya alizeti iliyosafishwa: faida na madhara

Mafuta yasiyosafishwa yamethibitishwa kuwa ya faida zaidi. Wakati wa kusafisha, uchafu wote usiohitajika na virutubisho muhimu kwa mwili kwa utendaji wa kawaida na uwekaji wa bidhaa huondolewa kwenye mafuta. Mafuta kama haya ni rahisi kutofautisha na wengine kwa sababu ya sifa zake za nje: ni mafuta nyepesi, karibu ya uwazi, wakati kukaranga havuti na haitoi harufu.

Mafuta ya alizeti iliyosafishwa, faida na madhara ambayo hayalingani, hupatikana kupitia utumiaji wa teknolojia anuwai za utakaso. Teknolojia zingine hazina madhara, zingine ni zaidi, lakini kila moja sio muhimu sana.

Tofautisha kati ya usafishaji wa kemikali na mwili. Njia ya kwanza inajumuisha utumiaji wa alkali ambayo mafuta hupitishwa, na njia ya pili hutumia adsorbents. Njia ya kemikali hutumiwa kawaida leo.

Je! Mafuta ya alizeti iliyosafishwa yana afya, na ni ubaya gani kuitumia?

Ikiwa tunazungumza juu ya faida za bidhaa hii, tunaweza kuonyesha ukweli kwamba haivuti wakati wa kukaanga, haina povu na haina ladha yoyote. Lakini vidokezo sawa vinaweza kuhusishwa na hasara. Kwa kweli, baada ya utaratibu wa utakaso, hakuna vitu muhimu katika mafuta.

Mafuta yaliyosafishwa mara nyingi hutumiwa kukaanga, lakini hii haifai kufanya, kwani inapokanzwa hutoa vitu vyenye hatari na hatari kwa mwili. Ikiwa unafuata afya yako na unafuata lishe bora na mtindo mzuri wa maisha, basi jaribu kuondoa kukaanga kabisa: inaweza kubadilishwa na kitoweo, kuanika, kuoka. Ikiwa huwezi kufanya bila kukaanga, basi tumia kwa mafuta haya ya asili ambayo hayajafanyiwa usindikaji wa ziada, kwa mfano, ghee. Haiwezekani kuwatenga kabisa mafuta kutoka kwenye lishe, ni muhimu kwa utendaji kamili wa mwili, lakini lazima itumiwe kwa idadi ndogo.

Mafuta yaliyosafishwa: madhara

Mafuta ambayo yamepitia hatua kadhaa za utakaso - kusafisha - hupoteza mali zake zote za faida na inakuwa hatari kwa sababu kadhaa.

• Kwanza, bidhaa iliyosafishwa inakabiliwa na kemikali na mvuke ya moto. Kwa hivyo, uwezekano wa kuhifadhi vitu muhimu ni karibu na sifuri; hiyo inatumika kwa usalama wa phosphatides, carotene, protini na vitamini.
• Mafuta ya mboga yaliyosafishwa ya pili hayawezi kusafishwa kabisa kutoka kwa kemikali zinazotumiwa kusafisha - hexane na petroli. Katika muundo wa "mafuta" haya kuna uchafu wa dutu hizi hatari, ambazo hujilimbikiza mwilini.
• Tatu: mafuta baada ya kusafisha hushambuliwa zaidi na oksidi.
• Nne: muundo wa mafuta iliyosafishwa kimsingi ni tofauti na muundo wa asili wa bidhaa ambayo haijasafishwa.

Sababu hizi zinaonyesha kuwa mafuta yaliyosafishwa yana hatari kwa mwili! Kutumia bidhaa kama hiyo, mtu hujilimbikiza vitu vyenye madhara mwilini ambavyo havijatolewa na ni moja ya sababu za ukuzaji wa tumors mbaya na magonjwa mengine kadhaa mabaya.

Jinsi ya kupika mafuta kama hayo? Hapana! Ni bora kuzuia kabisa matumizi ya mafuta kama hayo yaliyosafishwa, ambayo hayana faida yoyote. Chakula kinaweza kupikwa au kupikwa kwenye vifaa vya kupika visivyo na fimbo. Itasaidia zaidi.

Kiasi kidogo cha alizeti isiyosafishwa au mafuta ni bora kwa saladi za kuvaa. Mafuta ya mboga ambayo yanaweza kutumiwa kukaanga ni mafuta ambayo hayajasafishwa kutoka kwa aina nyingi za alizeti ya oleic: haifanyi vitu vyenye hatari wakati wa joto. Mafuta iliyosafishwa pia ni hatari kwa sababu ya mabadiliko ambayo hufanyika ndani yake wakati inakabiliwa na joto kali.

Jinsi mafuta yanavyosafishwa

Je! Utaratibu wa kusafisha unajumuisha nini, mafuta hupitia hatua gani na matokeo yake ni nini? Wacha tuchunguze kwa undani teknolojia ya utakaso na kujua jinsi mafuta yaliyosafishwa yanafanywa.

Kusafisha mafuta ni mchakato wa kutakasa mafuta kutokana na uchafu unaowezekana, lakini utaratibu huu unanyima bidhaa hiyo kabisa thamani ya lishe. Matokeo yake ni kioevu kisicho na maana, ambacho hutumiwa kikamilifu na mama wa nyumbani kuandaa kazi anuwai za upishi, utumiaji wake ambao huwa hatari kwa afya.

Mchakato wa kusafisha yenyewe uko katika kugawanya bidhaa iliyosindikwa kuwa vitu, ambayo zingine huchujwa (mara nyingi pamoja na muhimu na virutubisho), na sehemu nyingine inauzwa chini ya jina la nambari "mafuta ya alizeti iliyosafishwa", lakini jina la mafuta tu inabaki ndani yake ...

Kila kitu hutolewa kwa maumbile - vitu muhimu na vya msaidizi, - kwa usawa wao, vitu vimeunganishwa kwa usawa katika chakula. Michakato yote ya utakasoji inakiuka maelewano haya na kuzuia mwili kutosheheni vitu muhimu, na bidhaa zenyewe, zinazotumiwa kama chakula, tayari zina kasoro, kwani zinanyimwa vitu vingi muhimu.

Mafuta husafishwaje?

1. Hapo awali, hupitia kusafisha kwa mitambo, ambayo inajumuisha kuondoa vitu vinavyoitwa vya lazima kutoka kwa muundo kwa njia ya uchujaji.
2. Kwa kuongezea, mchakato wa kutenganisha mafuta unafanywa. Katika hatua hii, alkali hutumiwa kuondoa asidi ya mafuta. Kama matokeo ya athari hii, malezi ya chumvi hufanyika, ambayo huondoa rangi na phosphatides kutoka kwa bidhaa, ambayo ni muhimu kwa usawa wa hali ya juu.
3. Utakaso wa mafuta kwa kutumia maji ya moto - unyevu. Kama matokeo ya hatua hii, phosphatides hupungua.
4. Ili kufikia kutokuwa na rangi kwa mafuta, rangi huondolewa kutoka kwa msaada wa makaa na udongo wa blekning - kusafisha adsorption.
5. Ukosefu wa maji mwilini. Kwa hili, mafuta hupitishwa kupitia utupu na mvuke ya kuchemsha. Kama matokeo, hata sehemu ndogo ya harufu au ladha asili ya mafuta asilia haibaki katika bidhaa.

Kwa hivyo mafuta husafishwaje? Kwa utakaso, dutu kama vile hexane hutumiwa. Kutengenezea hii, ambayo hupatikana katika petroli, haifai sana kwa matumizi. Dutu hii imeongezwa kwa mbegu za alizeti. Baada ya kupata mafuta, hexane huondolewa na mvuke wa maji, na mabaki husafishwa na alkali.

Ili kufanya mafuta yaweze kuuzwa, hupitia utaratibu wa blekning na deodorization. Baada ya hatua hizi zote, "siagi" iliyokamilishwa imejaa na kupelekwa sokoni. Je! Bidhaa kama hiyo inaweza kuitwa mafuta? Vigumu. Na hakika haifai kula.

Katika miaka ya hivi karibuni, mara nyingi zaidi na zaidi kutoka kwa programu anuwai za upishi na zingine mtu anaweza kusikia kwamba inashauriwa usitumie mafuta ya alizeti, bali mafuta.

Karibu miaka 20 iliyopita hakukuwa na mafuta, tulikwenda sokoni na kununua mafuta ya alizeti peke yake. Kwa kuongezea, ilikuwa na hudhurungi kwa rangi na harufu kali. Leo, kwenye rafu za duka, mafuta ya alizeti ni wazi na nyepesi. Na hakuna harufu.

Lakini hakuna mtu anayetilia shaka faida za mafuta.

Wacha tujue ni nini muhimu na kipi sio muhimu na nini tunanunua kawaida.

Mali muhimu ya mafuta ya alizeti:

• 99.9% katika mafuta ya alizeti ni asidi iliyojaa na isiyojaa mafuta. Mwisho huchukua jukumu muhimu katika kuunda utando mzuri wa seli na sheaths za neva.
• Mafuta ya alizeti yana vitamini E. Ni mara 3 zaidi ya mafuta.
• PM ina vitamini A (retinol). Vitamini hii ina jukumu muhimu katika ukuaji wa binadamu na ukuaji. Ni muhimu kwa maono, na ni antioxidant katika vita dhidi ya maambukizo.
• Utajiri wa vitamini D (calcitriol). Pia ina jukumu muhimu katika ukuaji wa mifupa ya watoto, ukuaji wa misuli, matumbo na figo. Inaboresha kinga. Kuwajibika kwa kuganda damu na kazi ya tezi. Inasimamia kimetaboliki ya madini mwilini.
• Utajiri wa vitamini E (tocopherol). Anawajibika kwa kazi ya uzazi na michakato ya kuzeeka. Husaidia kuimarisha kuta za capillaries, kuboresha mzunguko wa damu, kupunguza shinikizo la damu. Inalinda dhidi ya itikadi kali ya bure, inaboresha kinga.
• Utajiri wa vitamini F - ni pamoja na lenoliamu na asidi isiyojaa mafuta ya linolenic, ambayo ni muhimu sana kwa wanadamu.

Shiriki moja kwa moja katika uundaji wa utando wa seli. Wanawajibika kwa kimetaboliki ya mafuta mwilini, usiruhusu cholesterol kuunda kwenye kuta za mishipa ya damu. Inakuza mzunguko mzuri wa damu, inaboresha ngozi na nywele.

Mafuta yapi ya kuchagua: iliyosafishwa au isiyosafishwa?

Mafuta tunayonunua kwenye duka la vyakula ni iliyosafishwa na haijasafishwa.

Mafuta yoyote, iwe alizeti au mafuta, hupatikana kwa kubonyeza (njia ya kiufundi) au kwa uchimbaji (kwa kuongeza vimumunyisho vya kemikali, ambavyo huondolewa kwenye bidhaa ya mwisho).

Hivi ndivyo mafuta yasiyosafishwa yanapatikana. Ikiwa haijapata matibabu ya joto, basi imejaa vitu vyote muhimu ambavyo tumezungumza hapo juu. Mafuta haya ni nyeusi, na harufu iliyotamkwa zaidi na unaweza kuona mashapo chini ya chupa.

Mafuta haya ni mazuri kwa saladi na ni bora kutotumia kukaanga, kwani misombo hatari hutengenezwa wakati wa joto.

Mafuta ambayo hayajasafishwa husafishwa zaidi. Na kisha alizeti au mafuta mengine yoyote huwa safi, ya uwazi na nyepesi, bila harufu iliyotamkwa, lakini sio muhimu sana. Mafuta haya ni bora kwa kukaanga na yana maisha ya rafu ndefu.

Na mafuta yapi yenye afya kuliko alizeti au mafuta?

Ni ipi kati ya mafuta haya ya mboga ambayo ni muhimu zaidi kwa msimu wa saladi, na ni ipi ya kukaanga?

Hii itatusaidia kuelewa muundo wa moja na mafuta mengine, zaidi ya hayo, katika hali isiyosafishwa (kwani tayari tunajua kuwa mafuta kama hayo yanafaa zaidi).

Asidi zilizojaa mafuta:

• mafuta - 12%
• mafuta ya alizeti - 13%.

Kuingia kwa asidi ya mafuta ya polyunsaturated:

• mafuta - 10%
• mafuta ya alizeti - 72%.

Kiasi cha asidi ya mafuta ya monounsaturated katika mafuta:

• mzeituni - 77%
• mbegu za alizeti - 16%.

Vitamini E kwa 100g ya bidhaa:

• mafuta - 12 mg
• mafuta ya alizeti - 40-60 mg

Kwa yaliyomo kwenye kalori:

• mafuta - 899 kcal.
• mafuta ya alizeti - 900 kcal.

Sababu hii hakika haiwezi kuwa ufunguo wa kuchagua lishe yenye kiwango cha chini cha kalori.

Wala mafuta hayana faida wazi. Mafuta moja yana zaidi ya moja, na nyingine ina nyingine.

Ningependa kusema kuwa wao hawapigani, lakini wanaweza kutimiza kila mmoja. Wakati wa kuamua, ni nini cha kuchagua, kwako, inaweza kuwa upendeleo wa bei na ladha.

Kwa kukaranga, tumia mafuta ya mzeituni iliyosafishwa, ambayo, wakati inapokanzwa, hufanya idadi ndogo ya misombo yenye madhara.

Chakula ni dawa bora! Kuwa na afya!

Ni mama gani mzuri wa nyumbani ambaye hana chupa ya mafuta ya mboga? Kwa kweli, zaidi ya sahani moja ya kupendeza haiwezi kufanya bila bidhaa hii. Ingawa inafaa kuzingatia, mafuta yaliyosafishwa au yasiyosafishwa ndio yenye afya zaidi. Pia, mama wa nyumbani anayejali anahitaji kujua jinsi mafuta yaliyosafishwa yanatofautiana na mafuta ambayo hayajasafishwa. Katika kesi gani unaweza kutumia bidhaa hizi 2 za muundo tofauti.

Je! Mafuta yaliyosafishwa na mafuta yasiyosafishwa yanamaanisha nini?

Kwa swali la nini mafuta iliyosafishwa inamaanisha, na ni hatari kula mafuta yaliyosafishwa, unaweza kujibu hivi. Iliyosafishwa inamaanisha ile ambayo imepata utakaso na kwa sababu hiyo inabaki haina ladha na haina harufu. Kuna rangi ya manjano nyepesi au ya jumla ya uwazi. Ni rahisi kuhifadhi na ina anuwai kubwa ya matumizi. Inaweza kutumika katika kupikia na kutengeneza. Toleo lililotakaswa hutumiwa zaidi kwa madhumuni ya cosmetology na pharmacology.

Sio hatari kutumia mafuta iliyosafishwa, kwani vyakula vingi vya kukaanga haviwezi kufanya bila hiyo. Inathaminiwa katika utengenezaji wa bidhaa za kumaliza nusu, chakula anuwai cha makopo, na kila aina ya unga.

Mafuta ambayo hayajasafishwa ni toleo lililokamuliwa mpya ambalo linanukia harufu nzuri sana na lina rangi nyeusi ya kahawia. Lakini, pia kuna upande hasi, inaweza kuhifadhiwa tu mahali pa giza na maisha yake ya rafu sio marefu, tofauti na mafuta yaliyosafishwa. Ikiwa imehifadhiwa vibaya, ladha yake imepotea na inakuwa chungu.

Mafuta ambayo hayajasafishwa yana faida kwa mwili. Kwa matumizi yake ya kila siku, mwili umesafishwa kabisa, ujana hurefushwa, hali ya ngozi na curls inaboresha, mfumo wa kinga huimarishwa, matumbo, figo na ini hufanya kazi zao kikamilifu.

Utungaji wa mafuta uliosafishwa

Je! Ni kiungo gani muhimu katika muundo na jinsi mafuta yaliyosafishwa hutofautiana, tunajifunza kutoka kwa meza.

Jinsi mafuta yaliyosafishwa yanafanywa

Jinsi mafuta husafishwa inaweza kujifunza kutoka kwa teknolojia inayofuata. Kwa hivyo utayarishaji wa mafuta iliyosafishwa hufanyaje kazi? Njia za kuipata ni katika hatua zifuatazo:

1. Mzunguko baridi. Mafuta hupatikana kutoka kwa mbegu zilizobanwa na kisha kumwagika kwenye vyombo. Mafuta kama hayo yanachukuliwa kuwa ya maana zaidi, kwani vitu vyote muhimu vinahifadhiwa ndani yake. Maisha ya rafu ya mafuta kama haya ni ndogo.
2. Kubwa moto. Kwa njia hii, mbegu huwashwa na kushinikizwa. Katika kesi hii, mafuta hutoka yenye kunukia zaidi, lakini huwa hayafai sana, lakini maisha yake ya rafu huongezeka.
3. Uchimbaji.

Kusafisha mafuta ya mboga huanza na utakaso, kwa sababu ambayo vitu visivyo vya lazima huondolewa kwa uchujaji. Katika hatua ya pili, neutralization hufanyika. Alkali huondoa asidi ya mafuta. Kama matokeo, chumvi hutengenezwa, kwa sababu yao phosphatides huharibiwa, pamoja na rangi, ambazo ni muhimu sana kwa usawa sahihi. Hatua ya tatu ni maji. Maji ya kuchemsha hutakasa mafuta. Mwishowe, precipitate huundwa kwa njia ya phosphatides. Hatua ya nne inaonyeshwa na kubadilika rangi. Rangi ya rangi huharibiwa na mkaa na udongo wa blekning. Hiyo ni, kusafisha adsorption hufanyika. Hatua ya mwisho ni kuondoa maji mwilini. Kwa sababu ya utupu na mvuke ya kuchemsha ambayo mafuta hufunuliwa, harufu na ladha, ambayo ni asili ya mafuta ya asili, hupotea.

Kwa ujumla, tunapata nini mwishowe baada ya vitendo vyote vile? Kwa kweli, ili kusafisha mafuta, hexane imeongezwa kwake (kutengenezea, iliyopo katika muundo wa petroli). Unawezaje kula? Dutu hii imeongezwa kwa mbegu za alizeti. Baada ya mafuta kupatikana, hexane huondolewa na mvuke wa maji, na alkali husafisha mabaki.

Mafuta iliyosafishwa: faida na madhara

Faida za mafuta iliyosafishwa ni kama ifuatavyo.

• hakuna mzio wakati wa kuitumia;
• kiungo muhimu katika lishe ya watoto;
• matumizi ya bidhaa hiyo katika utunzaji wa ngozi ya mtoto dhidi ya kuwasha, vipele, miwasho;
• tumia katika dawa kwa watu wazima;
• na matumizi ya wastani ya kila siku, viwango vya cholesterol hupunguzwa;
• husaidia kupambana na ngozi kavu;
• shukrani kwa hatua yake kali, kikohozi kinaweza kuondolewa.

Mafuta yaliyosafishwa ni msaidizi wako mwaminifu wa utunzaji wa nywele. Shukrani kwa masks ya msingi wa mafuta, curls huwa na nguvu, huangaza na nzuri. Misumari kutokana na bafu ya joto na kuongeza mafuta itakuwa na nguvu na itakua vizuri. Visigino vibaya na midomo iliyopasuka pia inaweza kutibiwa na mafuta iliyosafishwa.

Madhara ya mafuta iliyosafishwa ni kwamba inapoteza mali zake zote za faida kama matokeo ya kusafisha. Pia, wakati wa kusafisha, hexane na petroli huongezwa kwenye mafuta, ambayo basi haiwezi kuondolewa kabisa. Kama matokeo, uchafu huu unabaki kwenye yaliyomo na kisha kujilimbikiza katika mwili wa mwanadamu kwa muda. Mafuta yaliyosafishwa yanahusika zaidi na oxidation, na muundo wake ni tofauti sana na bidhaa ambayo haijasafishwa.

Shukrani kwa sababu hizi, mtu anaweza kudhani jinsi bidhaa iliyosafishwa inavyodhuru. Kwa sababu ya matumizi yake, vitu vyenye hatari hujilimbikiza mwilini, ambayo, kama matokeo, inaweza kusababisha magonjwa makubwa, neoplasms mbaya.

Mafuta yaliyosafishwa na yasiyosafishwa, ni tofauti gani

Mafuta yaliyosafishwa na yasiyosafishwa, tofauti:

1. Usawa. Toleo ambalo halijafafanuliwa lina muundo wa tajiri. Toleo lililosafishwa ni laini katika uthabiti.
2. Rangi. Toleo lililosafishwa lina rangi nyembamba ya manjano au ya uwazi. Rangi isiyosafishwa ni kahawia na giza.
3. Harufu. Katika toleo lililosafishwa, harufu haipo, na katika toleo ambalo halijasafishwa, kuna harufu yake mwenyewe. Ikiwa, kwa mfano, mafuta ya nazi, basi itanuka kama nazi, ikiwa mafuta ya alizeti, basi mbegu.
4. Maisha ya rafu. Toleo lililosafishwa linahifadhiwa zaidi kuliko toleo ambalo halijasafishwa.

Mafuta yapi ni bora kukaanga: iliyosafishwa au isiyosafishwa

Dk. Dadali (aliyeunganishwa na sayansi ya kemikali), alipoulizwa ni mafuta yapi yenye afya: iliyosafishwa au isiyosafishwa, na juu ya nini ni bora kukaanga, maoni kama ifuatavyo. "Kwa ujumla haipendekezi kukaanga chakula chochote kwenye bidhaa za mboga. Haijalishi ni aina gani ya bidhaa, iliyosafishwa au isiyosafishwa. Chini ya ushawishi wa joto la juu, bidhaa yoyote hupoteza vitu vyake muhimu.

Ni bora kupika chakula chako kwenye mafuta. Katika muundo wake, ina asidi ya oleic hadi 80%, ambayo haitoi ushawishi wa joto kali. Ingawa asidi ya oleiki iko kwenye mafuta ya alizeti, mahali fulani hadi 40%. Lakini, hata hivyo, ikiwa unataka kutumia mafuta ya alizeti wakati wa kupika, basi unaweza kutumia kidogo sana ili chakula kisichome. Zilizobaki zinaweza kuongezwa kwa ladha, na sahani iliyomalizika. "

Kulingana na daktari, kuna vitu vyenye thamani zaidi katika bidhaa asili ambayo haijasafishwa, na mafuta yasiyosafishwa ni bora na phytosterol, kwa sababu cholesterol imepunguzwa. Jambo muhimu zaidi, hakuna cholesterol katika bidhaa iliyosafishwa kabisa. Haipatikani katika mafuta ya mboga wakati wote.