• Maelezo ya bidhaa
• Uchaguzi wa chumba
• Uajiri wa wafanyakazi
• Mpango wa uuzaji wa mkate
• Hatari za biashara
• Mpango wa kifedha
• • • • Mawazo ya biashara yanayohusiana:

Mpango wa biashara wa kufungua mkate kwa ajili ya uzalishaji wa mkate na bidhaa za mkate na kiasi cha uzalishaji wa kilo 400 za bidhaa za kumaliza kwa mabadiliko.

Inachukua pesa ngapi kufungua duka la mkate

Kulingana na mpango wa awali, takriban rubles 970,000 zitahitaji kuwekeza ili kufungua mkate katika eneo lililokodishwa:

• Upyaji wa majengo - rubles 150,000.
• Ununuzi na utoaji wa mkate wa turnkey - rubles 350,000.
• Ununuzi wa malighafi na vifaa - rubles 70,000.
• Vibali na vibali, kupata maazimio ya kufuata kwa bidhaa - rubles 150,000.
• Usajili wa biashara na gharama zingine za shirika - rubles 50,000.
• Mfuko wa hifadhi - rubles 200,000.

Mpango wa hatua kwa hatua wa kufungua duka la mkate

Mwanzoni mwa biashara ya mkate, mpango hutoa hatua zifuatazo:

1. Kufanya utafiti wa uuzaji wa soko la ndani la mkate na bidhaa za mkate;
2. Tafuta vyanzo vya fedha kwa ajili ya mradi;
3. Tafuta eneo linalofaa kwa duka la mkate;
4. Tambua njia za awali za mauzo ya bidhaa;
5. Kusajili shughuli za ujasiriamali;
6. Hitimisha makubaliano ya kukodisha kwa majengo;
7. Kufanya matengenezo sahihi;
8. Kununua vifaa kuu na vya ziada;
9. Kuajiri wafanyikazi;
10. Fanya kichocheo cha mkate na bidhaa za mkate;
11. Zindua biashara.

Maelezo ya bidhaa

Kampuni yetu ya mkate inapanga kuzalisha aina zifuatazo za bidhaa:

• Mkate wa umbo (kilo 0.5) - pcs 150.
• Mkate uliokatwa (kilo 0.3) - pcs 180.
• Bagels (kilo 0.3) - pcs 100.
• Pies zilizojaa (0.2 kg) - 1200 pcs.

Kiasi cha uzalishaji kitakuwa kilo 400 kwa zamu (saa 8). Bidhaa nyingi zitaoka wakati wa zamu ya usiku ili mkate wa moto uweze kusafirishwa kwa maduka ya rejareja kufikia asubuhi. Bakery itafanya kazi siku saba kwa wiki kwa ratiba ya zamu (2/2). Bei ya wastani ya kuuza mkate na bidhaa za mkate itakuwa rubles 44 kwa kilo. Kwa hivyo, mauzo ya kila siku yatafikia rubles 17,600, na mauzo ya kila mwezi yatafikia rubles 528,000. Kwa aina zote za bidhaa, tamko la kufuata litapokelewa, ikionyesha kuwa bidhaa imeandaliwa kwa mujibu wa kanuni na sheria zote, haina GMO na viongeza vingine vilivyopigwa marufuku. Maduka hayataweza kuuza bidhaa bila hati hii.

Pakua mpango wa biashara ya mkate

Uchaguzi wa chumba

Ili kuandaa biashara, imepangwa kukodisha chumba na eneo la mita za mraba 115. Malipo ya kodi yatafikia rubles elfu 60 kwa mwezi. Bei ya juu ya kukodisha ni kwa sababu ya hali nzuri ya majengo. Masharti yote ya uzalishaji wa bidhaa za chakula yameundwa hapa, na mpangilio na muundo wa vifaa hukutana na mahitaji ya SES na usalama wa moto. Kuna usambazaji wa maji ya moto na baridi, uingizaji hewa na mfumo wa maji taka, kuta na dari zimepakwa rangi zisizo na sumu na zimefungwa kwa sehemu. Vipimo vya majengo huruhusu kugawanywa katika warsha ya uzalishaji, ghala la bidhaa za kumaliza na ghala la malighafi (unga), chumba cha wafanyakazi, choo na bafuni na chumba cha matumizi.

Ni vifaa gani vya kuchagua kwa duka la mkate

Kwa mkate wa kuoka na bidhaa za mkate, mpango wa biashara hutoa kwa ununuzi wa seti ya vifaa na uwezo wa kilo 50 za bidhaa za kumaliza kwa saa. Imepangwa kutumia takriban 350,000 rubles kwa madhumuni haya. Seti hiyo itajumuisha:

• Tanuri ya kuoka KhPE-500 (rubles elfu 40)
• Baraza la mawaziri la kuthibitisha SHRE 2.1 (rubles elfu 22)
• Kipepeo cha unga PVG-600M (rubles elfu 24)
• Mchanganyiko wa unga MTM-65MNA 1.5 (rubles elfu 63)
• Mwavuli wa uingizaji hewa ZVP 10 * 8 (rubles elfu 9)
• Bafu ya kuosha ya sehemu moja (rubles elfu 3.5)
• Jedwali la confectionery SP-311/2008 (rubles elfu 17)
• Jedwali lililowekwa na ukuta SPP 15/6 ots - 2 pcs. (Rubles elfu 9)
• Mizani CAS SW-1-20 (rubles elfu 4)
• Rack SK 1200/400 - 2 pcs. (Rubles elfu 17.)
• Mkokoteni wa HPE TS-R-16 - 2 pcs. (Rubles elfu 45.)
• Karatasi ya moto kwa HPE - pcs 12. (Rubles elfu 7.)
• Mkate wa bati 3L10 - 72 pcs. (Rubles elfu 41)

Kifaa hiki kiko kwenye eneo la mita za mraba 30. m. na imekusudiwa kuoka mkate wa ngano, makaa ya ngano ya rye na umbo, bidhaa za mkate kutoka kwa unga wa chachu. Usanidi huu utakuruhusu kufanya shughuli zote muhimu kwa utayarishaji wa malighafi na kuoka moja kwa moja kwa bidhaa:

• Kupepeta na kufuta unga;
• Kukanda unga;
• Kukata na kutengeneza vipande vya unga;
• Uthibitishaji wa vifaa vya kazi katika baraza la mawaziri la uthibitisho;
• Kuoka mkate na bidhaa zilizooka katika oveni.

Uajiri wa wafanyakazi

Kama wafanyikazi wa mkate, imepangwa kuajiri mtaalam mwenye uzoefu, waokaji (watu 5), madereva (watu 2), mfanyakazi wa mikono (mtu 1), mwakilishi wa mauzo (watu 2) na msafishaji. Mhasibu ataajiriwa kwa muda wa muda (chini ya makubaliano ya utumaji kazi). Mfuko wa mshahara utakuwa rubles elfu 135 kwa mwezi.

Ni mfumo gani wa ushuru wa kuchagua kwa duka la mkate

Njia ya shirika ya biashara itakuwa ujasiriamali wa kawaida wa mtu binafsi uliosajiliwa na ofisi ya ushuru ya ndani. Imepangwa kutumia mfumo wa ushuru uliorahisishwa (mfumo uliorahisishwa wa ushuru) kama mfumo wa ushuru. Hii ni moja ya mifumo ya ushuru yenye faida zaidi kwa duka la mkate. Kodi itakuwa 15% ya faida ya shirika.

Mpango wa uuzaji wa mkate

Uuzaji wa bidhaa umepangwa kufanywa katika makampuni ya biashara na vituo vya upishi vya umma vya jiji letu. Kuna takriban mashirika 300 kama haya katika jiji. Kwa usahihi zaidi, wanunuzi wa jumla watakuwa:

• Vibanda maalum vya biashara na mabanda ya kuuza mikate, keki na bidhaa za confectionery;
• Mitandao ya biashara ya ndani ya jiji (maduka ya mboga);
• Migahawa na mikahawa;
• Taasisi za manispaa (hospitali, shule, kindergartens).

Mwakilishi wa mauzo ataajiriwa ili kuhitimisha kandarasi na wanunuzi watarajiwa. Baadaye, pamoja na maendeleo ya uzalishaji, imepangwa kufungua maduka yake ya rejareja kwa uuzaji wa mkate uliooka na bidhaa za mkate.

Hatari za biashara

Hatari za kuendesha biashara kama hii ni kama ifuatavyo.

• Kukua kwa ushindani kwenye soko
• Ukosefu wa msaada wa serikali kwa tasnia
• Ukuaji wa mahitaji ya uzalishaji, utata wa udhibiti wa bei ya serikali (kiwango cha juu cha biashara)

Mpango wa kifedha

Wacha tuendelee kuhesabu viashiria kuu vya utendaji wa biashara. Gharama za kila mwezi za biashara

• Kukodisha - rubles 60,000.
• Mshahara - rubles 135,000.
• Michango ya bima kwa Mfuko wa Pensheni na Mfuko wa Bima ya Jamii - rubles 40,000.
• Malighafi na viungo (20% ya mapato) - rubles 105,000.
• Bili za matumizi - rubles 20,000.
• Uhasibu (outsourcing) - rubles 8,000.
• Matangazo - rubles 15,000.
• Mafuta na mafuta - rubles 25,000.

Jumla - 408,000 rubles. Hesabu ya faida ya jumla na ya jumla imewasilishwa kwenye jedwali la utabiri wa mapato na gharama za duka la mkate:

Unaweza kupata pesa ngapi kwa kufungua duka la mkate

Kulingana na mpango wa biashara, faida ya kila mwezi itakuwa rubles 102,000. Faida ya duka la mkate ni 25%. Viashiria vile vinaweza kupatikana tu chini ya hali ya mauzo ya 100% ya bidhaa zote za viwandani. Katika mazoezi, hali inaweza kuwa tofauti (rejesha, malipo yaliyoahirishwa, nk yanawezekana), hivyo faida ya jumla inaweza kupunguzwa kwa usalama kwa 25 - 30%. Lakini hata kwa hesabu kama hiyo, unaweza kuhesabu kurudi kwa uwekezaji mapema kama miezi 13-15 ya uendeshaji wa biashara.

Imependekezwa pakua mpango wa biashara wa mkate kwa ajili tu ya (banner_bi-plan), na washirika wetu, wenye dhamana ya ubora. Huu ni mradi kamili, tayari ambao hautapata kwenye kikoa cha umma. Maudhui ya mpango wa biashara: 1. Usiri 2. Muhtasari 3. Hatua za mradi 4. Maelezo ya kitu 5. Mpango wa masoko 6. Data ya kiufundi na kiuchumi ya vifaa 7. Mpango wa kifedha 8. Tathmini ya hatari 9. Uhalali wa kifedha na kiuchumi wa uwekezaji 10. Hitimisho

Nini OKVED kuonyesha wakati wa kusajili bakery

Wakati wa kusajili biashara kwa ajili ya uzalishaji na uuzaji wa mkate na bidhaa za mkate katika Ainisho ya Uchumi ya Kirusi-Yote, nambari 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 hutolewa - kulingana na anuwai iliyokusudiwa ya bidhaa na njia za uuzaji. Kwa kuongeza, nambari kama vile 52.24 - Bidhaa za rejareja za mkate zinapaswa kuchaguliwa; 51.36.3 - Uuzaji wa jumla wa mkate na bidhaa za mkate.

Ni nyaraka gani zinahitajika ili kufungua duka la mkate

Kwanza, unahitaji kujiandikisha kama mjasiriamali binafsi, chagua aina ya ushuru na upe Rospotrebnadzor cheti cha kuanza kwa shughuli na cheti cha usajili. LLC inaweza kutumika kama fomu ya kisheria, lakini mjasiriamali binafsi atakuwa nafuu na rahisi wakati wa kusajili na kuwa na orodha ya hati zinazohitajika. Kwa kuongeza, ni muhimu kuhitimisha mikataba ya disinfection, utupaji wa taka za viwandani, kuendeleza mpango wa udhibiti wa uzalishaji, nyaraka zinazothibitisha matengenezo ya mifumo ya uingizaji hewa, uchunguzi wa matibabu wa wafanyakazi na utoaji wa vitabu vya usafi.

Je, ninahitaji vibali vya kufungua duka la mkate

Katika uzalishaji na uuzaji wa bidhaa za mkate, vibali vifuatavyo vinahitajika:

1. Ruhusa kutoka kwa Rospotrebnadzor.
2. Hitimisho la usafi na epidemiological kwa bidhaa zote.
3. Kuidhinishwa kwa tamko la kuzingatia bidhaa kwa mahitaji ya TR CU 021/2011.
4. Maendeleo ya vipimo vya kiufundi au upatikanaji wa haki za vipimo vya kiufundi kutoka kwa wazalishaji wengine.
5. Mpango wa udhibiti wa uzalishaji.
6. Ruhusa ya Ukaguzi wa Moto wa Jimbo.

Teknolojia ya utengenezaji wa mkate

Mchakato wa kutengeneza mkate na bidhaa za mkate kimsingi inategemea uchaguzi wa mapishi. Kulingana na hili, vifaa muhimu vinachaguliwa - tanuri na mashine ya kukandia. Hatua ya uzalishaji inaweza kugawanywa kwa masharti katika hatua tatu:

1. Kukanda unga.
2. Uundaji wa bidhaa.
3. Mchakato wa kuoka.

Kulingana na uwezo wa uzalishaji wako, uchanganyaji unaweza kuwa wa mwongozo au otomatiki. Baada ya kukanda, unga unapaswa "kuiva", kwa hili tumia vyombo maalum. Baada ya unga kuiva, hutumwa kwenye semina ya ukingo, ambapo unga huchaguliwa kutoka kwa wingi mzima kwa uzito kwa kila bidhaa na kuwekwa kwenye makopo ya kuoka. Hatua ya mwisho inafuatiwa na kuoka yenyewe katika tanuri kwa joto la digrii 240-280 kwa dakika 25, kulingana na bidhaa.

UTANGULIZI

Katika uchumi wa soko, biashara inahitaji mipango ili kuwa na faida na faida.

Katika hali ya kiuchumi ya leo inayobadilika kwa kasi, haiwezekani kufikia matokeo mazuri bila kupanga matendo yako na bila kutabiri matokeo. Upangaji wa uangalifu na uwajibikaji tu wa biashara unaweza kusaidia kwa kiasi kikubwa maisha ya biashara, na mwishowe katika kufanikiwa kwao kwa matokeo ya juu mara kwa mara. Kwa kiwango kikubwa zaidi, upangaji wa biashara ni muhimu kwa biashara ndogo na za kati zinazofanya kazi katika hali ya kutokuwa na uhakika na, kwa sababu hiyo, kuwa na kiwango kidogo cha makosa. Kwa hivyo, moja ya hati kuu za mpango wa mjasiriamali ambaye anataka kuanza au kupanua biashara yake ni mpango wa biashara.

Mpango wa biashara ni hati ambayo inakuwezesha kutathmini ufanisi na uaminifu wa uwekezaji katika utekelezaji wa mradi wa kibiashara. Imekusudiwa kwa:

- ujumbe kuhusu wazo hilo kwa wahusika wanaovutiwa;

- kuvutia fedha na fedha nyingine katika mfumo wa uwekezaji kwa ajili ya utekelezaji wa mradi;

- tathmini ya mwekezaji wa kuaminika na kuvutia uwekezaji wake;

- usimamizi bora wa mradi unaoendelea.

Hakuna fomu zilizodhibitiwa madhubuti na muundo wa mpango wa biashara, hata hivyo, sehemu kama hizo zinapaswa kutolewa kama:

1) resume - sifa za jumla za kampuni, wazo kuu na malengo ya biashara, kiini cha mradi, viashiria kuu vya kiuchumi na kiuchumi, hitaji la rasilimali za kifedha, vyanzo vyao vilivyokusudiwa;

2) uchambuzi wa hali ya soko - sifa za bidhaa (huduma), faida zao, sifa za watumiaji; sifa za tasnia, kitambulisho cha wanunuzi wanaowezekana, uwezo wa soko; sifa za washindani, tathmini ya ushindani wa biashara;

3) mpango wa uuzaji - malengo na mikakati ya uuzaji, bei, kukuza mauzo, matangazo, njia za uuzaji;

4) mpango wa uzalishaji - maelezo ya teknolojia ya uzalishaji, vifaa vinavyohitajika, wauzaji, hesabu ya gharama ya uzalishaji;

5) mpango wa shirika - inapaswa kuwa na sifa za fomu ya shirika na kisheria ya biashara, mchoro wa muundo wa shirika wa usimamizi, hitaji la wafanyikazi, motisha ya wafanyikazi, msaada wa kisheria kwa shughuli za kiuchumi za biashara;

6) hatari za shughuli za kampuni - orodha ya hatari zinazowezekana za mradi, sifa zao, njia za kupunguza;

7) mpango wa kifedha - hesabu ya kiasi cha uzalishaji katika aina, mapato kutoka kwa mauzo ya bidhaa, faida halisi, uamuzi wa vipindi vya malipo, faida ya uzalishaji.

Kitu cha kazi hii ya mtihani ni mini-bakery "Sdobushka", inayohusika katika uzalishaji wa bidhaa za mkate na uuzaji wao bila waamuzi katika jiji la Voronezh.

Sababu za kuchagua aina hii ya biashara ni kwamba hata wakati wa shida kuna mahitaji ya bidhaa za mkate. Kwa upande wa faida (50-60%), uzalishaji wa mkate ni moja ya maeneo ya kuvutia zaidi ya biashara. Kulingana na wataalamu, kwa utabiri wowote wa maendeleo ya soko, faida ya uzalishaji wa mkate haitaanguka chini ya 25%. Uhitaji wa mkate hautegemei hali ya hewa, msimu, au sera ya serikali.

1 MUHTASARI

Kiini cha mradi: ufunguzi wa mkate mdogo.

Aina ya shughuli: uzalishaji na uuzaji wa bidhaa anuwai za kitamaduni za mkate.

Sehemu ya bei: kati na chini.

Uuzaji wa bidhaa: 100% rejareja kupitia duka letu la mkate.

Mkoa: mji wa Voronezh.

Aina ya mali: kukodisha.

Upeo wa uwezo wa kubuni: 500 kg / siku.

Kiasi cha mauzo kilichopangwa katika miezi miwili ya kwanza ya uendeshaji wa biashara itakuwa 40% ya uwezo wa juu.

Kiasi cha soko la mkate na mkate huko Voronezh ni 350 t / siku.

Malengo ya muda mfupi ya mradi:

- kuishi kwa ufanisi katika mazingira ya ushindani;

- ujumuishaji katika soko la bidhaa za mkate huko Voronezh.

Malengo ya muda mrefu ya mradi:

- upanuzi wa uzalishaji;

- kuunda mzunguko wa wateja wa kawaida;

- ongezeko la thamani ya kampuni.

Manufaa ya mradi:

- mapato thabiti (mahitaji ya bidhaa za mkate haitegemei msimu, hali ya hewa, sera ya serikali);

- uhamaji wa uzalishaji (mini-bakery inaweza kubadilisha urval kwa urahisi kulingana na mahitaji ya soko);

- malipo ya haraka na shirika linalofaa la kazi.

Kiasi kinachohitajika cha uwekezaji ni rubles 768 690.

Vyanzo vya ufadhili:

- mwenyewe -383 690 rubles.

- zilizokopwa - mkopo kutoka "Kommersant" katika tawi la benki ya VTB24 No. 3652 (Mawasiliano: 394030, Voronezh, Koltsovskaya st., 31, www.vtb24.ru) kwa kiasi cha rubles 385,000. kwa miezi 12 kwa 30% kwa mwaka, tume ya kutoa mkopo 2% - 7,700 rubles.

Mapato ya mauzo yatakuwa 49.2%.

Kipindi cha malipo kwa uwekezaji mkuu ni miezi 6.

Inastahili kutumia mfumo wa ushuru uliorahisishwa (STS) kwa kiwango cha 6% kwenye mapato.

Shughuli ya mikate midogo haihitaji leseni ya lazima ya serikali.

2.UCHAMBUZI WA SOKO

2.1 Tabia za bidhaa

LLC "Sdobushka" itazalisha na kuuza bidhaa za kitamaduni za mkate kutoka chachu na keki ya puff. Dyes, vihifadhi na viongeza vingine vya kemikali hazitatumika katika mchakato wa uzalishaji.

Imepangwa kutolewa bidhaa za urval zifuatazo:

1) mkate kutoka kwa mchanganyiko wa aina za unga (rye, ngano 1 sec.);

2) mkate wa unga wa ngano:

- mkate wa ngano (unga wa ngano 1 sec.);

- mkate kwa chai (unga wa ngano 1 sec.);

- wicker wicker na mbegu za poppy (unga wa ngano ya premium);

- mkate uliokatwa (unga wa ngano wa premium);

3) bidhaa za mkate (unga wa ngano wa hali ya juu):

- kuoka kawaida;

- puff na jam;

- puff na mbegu za poppy;

- bagel na mbegu za poppy;

- bun "Moscow";

- bun ya mdalasini;

Jedwali 2. Muundo wa urval

Bei ya wastani ya bidhaa za mkate ni rubles 56.375. kwa kilo 1.

Vipengele vifuatavyo ni vya asili katika bidhaa za viwandani:

- safi;

- bei ya chini;

- kuonekana kuvutia;

- ubora;

- viungo vya asili.

Jedwali 3. Faida (hasara) za bidhaa zinazotolewa (huduma)

2.2 Soko la mauzo

Bidhaa za mkate na mkate ni vitu muhimu vya chakula, i.e. ni bidhaa za mahitaji ya kila siku na huchukuliwa kuwa bidhaa muhimu za kijamii. Kulingana na mila iliyoanzishwa kihistoria, bidhaa za mkate zinachukua nafasi maalum katika vyakula vya kitaifa vya Kirusi. Malighafi kuu kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa za mkate ni ngano na unga wa rye.

Kulingana na data rasmi, mikate mikubwa huko Voronezh haikidhi kikamilifu mahitaji ya kila siku ya idadi ya watu kwa bidhaa za mkate. Kwa hiyo, uundaji wa mikate ya kibinafsi ni matokeo ya asili ya mahusiano ya soko. Faida kuu ya mkate wa mini ni uhamaji wa uzalishaji wake: unaweza kubadilisha kwa urahisi urval, kufuata mwenendo wa mahitaji. Hii ina maana kwamba daima kuna fursa ya kukidhi mahitaji ya soko.

Mchanganuo wa soko la bidhaa za mkate na mkate katika miaka ya hivi karibuni umeonyesha kuwa kigezo kuu katika uchaguzi wa bidhaa na watumiaji ni safi. Hii inaturuhusu kuhitimisha kuwa mikate midogo inaweza kushindana na mikate mikubwa.

Kigezo kuu cha kuchagua eneo la mkate wa mini na duka iko ndani yake ni ukaribu wa maeneo ya makazi na kazi ya jamii kuu ya watumiaji wa bidhaa. Imepangwa kukodisha majengo katika makutano ya barabara za Plekhanovskaya na F. Engels. Faida za eneo hili ni kama ifuatavyo.

- mkate utakuwa kwenye njia panda, kwa hivyo watu zaidi, wakiona ishara, watajua juu ya uwepo wake;

- mkate utakuwa katika mraba wa majengo ya makazi, ambayo huundwa na mitaa ya Plekhanovskaya, F. Engels, Nikitinskaya na Srednemoskovskaya, na maduka mengine yote hayako karibu zaidi kuliko barabara, ambayo inaleta usumbufu dhahiri kwa watoto kununua mkate. bila usimamizi wa watu wazima;

- mkate utakuwa karibu na vituo kadhaa vya mabasi, ambayo ni maeneo yenye watu wengi;

- upande wa kinyume wa St. Plekhanovskaya ni Soko Kuu la Nguo, wahudumu wake, na wanunuzi wanaweza kutumia kwa urahisi huduma za duka la mkate;

- upande wa kinyume wa St. F. Engels ni wasiwasi wa Sozvezdie, ambao wafanyakazi wanaweza kununua bidhaa za mkate wakati wa chakula cha mchana;

Kurasa: 12345 zinazofuata →

Katika nchi yetu, idadi inayoongezeka ya wafanyabiashara na wafanyabiashara hatua kwa hatua huhamisha mali zao kwa biashara ambayo itakuwa katika mahitaji kila wakati. Na ndiyo sababu leo ​​mikate mingi zaidi na zaidi huonekana katika miji leo, ambayo hutoa ubora wa ushindani wa bidhaa za mkate ambazo zinaonekana kuwa za kawaida kwetu. Mkate ni bidhaa ambayo itanunuliwa kila wakati. Tunashauri kwamba pia ujiunge na safu ya wale ambao tayari wamefungua mkate wao wa mini, lakini kwanza unahitaji kujua kuhusu mpango wa biashara wa kufungua mkate wa mini.

Mini bakery kama biashara

Leo tunakupa kufungua mkate wako mdogo, ambapo utazalisha mkate wa juu na ladha na bidhaa za mkate.

Katika kesi hii, utakuwa na aina ya shirika na ya kisheria ya kufanya biashara yako kama mjasiriamali binafsi. Hii ni muhimu ili kupunguza kodi na kurahisisha uwekaji hesabu wako mwenyewe.

Mafanikio ya biashara, wacha tuseme mara moja, yatakuwa ya juu sana. Mkate ni katika mahitaji ya mara kwa mara. Kwanza kabisa, utahitaji kujua ni niche gani ya biashara hii inafaa zaidi kwa kuingia na gharama ya chini ya awali. Hii inaweza kufanywa kwa urahisi sana. Unahitaji tu kutembelea mikate maarufu ya mini na kuonja urval wao. Ikiwa unaelewa angalau kidogo katika eneo hili, basi itakuwa wazi kwako mara moja nini cha kuzingatia katika kesi yako. Pengine, katika jiji lako, kuna mapishi machache ya mkate wa chakula, na unajua kwamba watu wataununua.

Maelezo ya mkate mdogo kama biashara

Kwa upande wetu, mkate wa mini unafungua, ambao utahusika katika kuoka mkate na bidhaa za mkate. Inachukuliwa kuwa mkate wako utakuwa wazi kwa masaa 24 kwa siku kwa zamu mbili au tatu.

Maelezo ya huduma za mkate wa mini

Kwa upande wetu, shirika la kawaida la mkate wa mini-bakery linadhaniwa, ambalo litazalisha bidhaa za mkate na mkate, kusambaza bidhaa kupitia maduka mbalimbali ya rejareja. Bidhaa zitawasilishwa kwa vioski, maduka makubwa, maduka ya mboga, nk.

Mpango wa biashara wa mkate mdogo

Ni muhimu kuzingatia kwamba chumba kinaunganishwa na mitandao ya usambazaji wa gesi, umeme na maji, au inawezekana kufanya uhusiano huo katika siku zijazo.

Pamoja na majengo, tunaanza kutafuta vifaa muhimu. Hapa ndivyo utakavyohitaji:

• kipepeta unga
• baraza la mawaziri la kuthibitisha
• mchanganyiko wa unga
• kujaza vyombo
• tanuri ya mkate
• kukata meza.

Utapata vifaa hivi vyote kutoka kwa wauzaji wa ndani - kama sheria, katika miji mikubwa kuna makampuni ya kutosha ambayo hutoa vifaa vya kuoka mikate.

Ifuatayo, tunatafuta wafanyikazi wa mkate wetu mdogo. Kwa wastani, mkate mdogo unaozalisha kutoka kilo 500 hadi 1500 za bidhaa kwa siku utahitaji wafanyakazi 4 ambao watafanya kazi kwa zamu mbili. Zaidi ya hayo, utahitaji kuajiri dereva na meneja ambaye atauza bidhaa yako.

Mpango wa mauzo ya bidhaa za mkate

Mpango huu wa biashara kwa mkate wa mini hutoa uuzaji wa bidhaa moja kwa moja na meneja mwenyewe, ambaye atahitimisha mikataba na maduka ya rejareja. Dereva aliyeajiriwa atatoa bidhaa.

Mpango wa kifedha

Sasa tutazingatia vipengele vya msingi vya kifedha vinavyoonekana wakati wa kufungua mkate wetu wa mini.

Gharama:

Kukodisha - takriban 450,000 rubles. katika mwaka

Ununuzi wa vifaa - rubles 600,000-1,300,000. katika mwaka

Mshahara kwa wafanyikazi - karibu rubles 1,300,000. katika mwaka

Jumla: 2,350,000-3,050,000 rubles. kwa mwaka wa kwanza wa kazi.

Mapato:

Uuzaji wa bidhaa ni rubles 3 kutoka kwa kila kitengo cha uzalishaji, hii itakuwa takriban kiasi cha rubles 6,000 hadi 15,000.

Mpango wa biashara kwa ajili ya kufungua mini-bakery

kwa siku, kulingana na uwezo wa mkate. Inageuka, kutoka kwa rubles 120,000 hadi 450,000. kwa mwezi.

Jinsi ya kufungua mkate wa mini?

Mini-bakery ni moja ya aina ya biashara ambayo si chini ya ushawishi wa mgogoro wa kiuchumi. Kwa hali yoyote nchini na hata ulimwenguni, watu hutoa pesa kwa hiari kwa keki za nyumbani.

Kufungua mini-bakery ni mchakato wa mlolongo na wa hatua nyingi. Kila kitu huanza kwa njia ya kawaida, na usajili wa biashara. Na haitakuwa mbaya sana kuteka mpango wa biashara wa mkate mdogo mapema na mahesabu ili kuelewa ni nini kinakuja kwa biashara.

Ubunifu na usajili wa mkate mdogo

Mtu yeyote ambaye mkate mdogo kama biashara atasema mara moja kutoka kwa uzoefu wa kibinafsi kuwa kuna chaguzi mbili zinazowezekana:

• usajili wa ujasiriamali binafsi (IP);
• usajili wa kampuni ya dhima ndogo (LLC).

Aina zingine za ujasiriamali hazitafaa aina kama hiyo ya biashara kama mkate mdogo kwa sababu ya kiwango chake kidogo. Ikiwa mwanzilishi hana mpango wa kuingiza kiasi kikubwa na kwa ujumla hufungua biashara yake kwa mara ya kwanza, basi chaguo na mjasiriamali binafsi linafaa zaidi.

Wakati wa kusajili duka la mkate kwa namna ya mjasiriamali binafsi, ni muhimu kuonyesha aina ya shughuli za biashara katika nyaraka. Katika kesi hiyo, classifier 15.81 inapaswa kuchaguliwa, kuonyesha kwamba shirika linahusika katika uzalishaji wa bidhaa za mkate na unga wa confectionery na maisha mafupi ya rafu.

Unaweza kujua juu ya aina zote za shughuli za kiuchumi katika darasa maalum la Kirusi - OKVED.

Hatua ya lazima ni kuunda akaunti ya kuangalia kwa mkate wa baadaye.

Mpango wa biashara ya mkate

Wateja wengi wa biashara kama hiyo ni wamiliki wa maduka ya rejareja na maduka makubwa, na kwao, kuhamisha fedha kwa akaunti ya sasa itakuwa njia inayokubalika zaidi ya malipo.

Baada ya utaratibu wa usajili, unahitaji kuamua juu ya ushuru wa mkate wa mini.

Jinsi ya kufungua mini-bakery - kanuni na vitendo

Orodha ya lazima inajumuisha hati 5. Unahitaji kuwa tayari kutumia siku chache kupita mashirika yote yaliyoonyeshwa na kupata vibali kutoka kwao kwa biashara ya mkate na confectionery:

• ruhusa kutoka kwa ukaguzi wa moto;
• cheti cha kufuata kilichotolewa na wakala wa shirikisho kwa udhibiti wa kiufundi na metrology;
• hitimisho la usafi na epidemiological kwa ajili ya uzalishaji - iliyotolewa na kituo cha usafi na epidemiological, kibali hiki kinatoa haki ya kuanza utengenezaji wa bidhaa katika mini-bakery;
• hitimisho la usafi na epidemiological kwa bidhaa - pia iliyotolewa na kituo cha usafi na epidemiological, kibali hiki kinatoa haki ya kuuza bidhaa zilizofanywa katika mini-bakery;
• kuruhusu hati kutoka kwa tathmini ya athari za mazingira.

Baada ya kupitia taratibu zote rasmi katika matukio yaliyotajwa, unaweza kuendelea moja kwa moja kufungua biashara. Unapaswa kuanza kwa kuchagua chumba sahihi.

Kuchagua nafasi sahihi ya kufungua mini-bakery

Kituo cha Usafi na Epidemiological kinatoa orodha kubwa ya vikwazo kwenye vigezo vya majengo ambayo ufunguzi wa mkate umepangwa. Kwa hivyo, ni muhimu kwamba eneo lililochaguliwa linakidhi mahitaji yote yafuatayo:

• uwekaji wa mkate haruhusiwi katika vyumba vya chini vya nyumba;
• matumizi ya vyumba vya chini vya ardhi pia ni marufuku kwa biashara kama hizo;
• lazima iwe na kiyoyozi katika chumba;
• kuta hadi sentimita 175 juu ya sakafu zinapaswa kufanywa kwa mawe ya porcelaini au, angalau, rangi ya rangi nyembamba. Juu ya kiwango maalum, rangi nyeupe inapaswa kutumika, hiyo inatumika kwa dari;
• sakafu ya mkate lazima lazima iwe na maji, nyenzo bora ya kudumu na mali hii ni mawe ya porcelaini, ambayo yanawezeshwa na texture yake mbaya;
• kuwe na chumba tofauti cha kubadilishia wafanyakazi, pamoja na choo na kuzama;
• ni muhimu kuanzisha usambazaji wa maji na mifereji ya maji katika mkate;
• chumba tofauti kinahitajika kwa kuhifadhi malighafi inayotumika katika uzalishaji (siagi, sukari, unga, nk).

Unaweza kuchagua chumba ambacho haifai kwa idadi ya pointi na hatimaye kushiriki katika kuleta kwa viwango vinavyokubalika, hata hivyo, katika kesi hii, gharama za ziada za muda na pesa zinapaswa kuzingatiwa. Baada ya kuamua mahali ambapo mkate wa mini utafunguliwa, ni muhimu kuandaa vizuri.

Wafanyakazi wa mini bakery

Katika hatua ya awali ya mkate mdogo, wafanyikazi 4 tu watatosha:

• mwanateknolojia;
• mwokaji;
• msaidizi wa waokaji;
• safi zaidi.

Mini-bakery mara nyingi ni biashara ya familia, hivyo kwa mara ya kwanza majukumu haya yote yanaweza kufanywa na wanachama wa familia moja, ambayo itaokoa pesa. Baadaye, kwa kuongezeka kwa mauzo, unaweza kupata wafanyakazi walioajiriwa na, ikiwa ni lazima, kuongeza idadi yao.

Vifaa vya mkate wa mini

Wakati wa kununua vifaa vya mkate wa mini, unapaswa kutegemea mambo kadhaa muhimu:

• gharama ya vifaa;
• uwezo wa uzalishaji wa vifaa vilivyopendekezwa;
• vigezo na vipimo vya chumba kilichochaguliwa hapo awali.

Ikiwa mratibu wa biashara ni mdogo kwa fedha, basi vifaa vinavyofaa zaidi kwa bei ya bei nafuu vinapaswa kutafutwa kati ya wazalishaji wa ndani. Kwa mbinu sahihi, inawezekana kuchagua vifaa ambavyo sio duni kwa wenzao walioagizwa, huku ukiokoa kwa gharama kutoka mara 3 hadi 5.

Kuhusu vifaa vilivyotumika, haupaswi kuchukua hatari na kununua vifaa vilivyotumika, ili usitumie pesa za ziada kwenye ukarabati wake au usitafute mpya ikiwa haitumiki kabisa kwa muda mfupi.

Bei ya vifaa vya mkate mdogo itategemea moja kwa moja juu ya uwezo wake wa uzalishaji. Inahitajika kuhesabu mapema kiwango cha uzalishaji ili kuchagua vifaa vinavyofaa. Kwa wastani, uzalishaji bora zaidi wa mkate mdogo ni karibu kilo 50 za mkate kwa saa. Vifaa vya nguvu kama hizo vitagharimu rubles elfu 350.

Aina ya bidhaa za mkate mdogo

Aina ya bidhaa inategemea uchaguzi wa vifaa vya mkate, vigezo ambavyo vitaamua ni bidhaa gani zinaweza kufanywa ndani yake:

• mkate ndio aina kuu ya bidhaa, kwa sababu ambayo mkate mdogo upo;
• bidhaa za mkate - ikiwa teknolojia inaruhusu, aina mbalimbali za buns na cheesecakes na kujaza zinaweza kuzalishwa;
• mkate na viungio - kuna kategoria ya gourmets ambayo hununua mkate kwa furaha na mbegu, matawi na kujaza zingine.

Baada ya kuchagua majengo na vifaa, unaweza kuendelea na uteuzi wa wafanyikazi.

Uuzaji na utangazaji wa bidhaa za mkate mdogo

Kwa kuwa mpango wa biashara wa mkate mdogo uliandaliwa na mahesabu, tayari ulijumuisha gharama za utangazaji na ukuzaji. Hatua ya kwanza ni kuweka kipochi cha kuonyesha kwenye duka la kuoka mikate na kuweka ishara ili watu wajue kuwa mkate mpya unaweza kununuliwa hapa. Wanunuzi wengi wanataka kununua bidhaa za kuoka kutoka tanuri.

Hatua inayofuata ni makubaliano ya usambazaji na maduka ya mboga. Ni muhimu kutafuta mawasiliano na wamiliki wa maduka, kufanya miadi ya kuonyesha vyeti vyote vinavyopatikana na, ikiwezekana, kutoa bidhaa kwa ajili ya majaribio.

Mara ya kwanza, unahitaji kuwa tayari kutoa bidhaa za kuuza ili kufikia uaminifu na uaminifu kwa upande wa mteja na kutoa hali bora zaidi kuliko wale wa washindani. Ni muhimu kuwapa wateja kitu ambacho washiriki wengine katika soko fulani hawawezi kufanya.

Mfumo wa ushuru wa mkate wa mini

Katika hatua ya awali, mfumo wa ushuru uliorahisishwa (STS) unafaa zaidi kwa biashara kama hiyo. Kanuni ya kuhesabu mfumo wa ushuru uliorahisishwa ni wazi na rahisi - kiasi cha gharama hutolewa kutoka kwa mapato kutoka kwa shughuli, na kiasi kilichopokelewa (faida) kinatozwa ushuru. Kiwango chini ya mfumo rahisi ni 15%.

Kuhusu sehemu rasmi, baada ya usajili na uteuzi wa mfumo wa ushuru, inabakia kupata hati kadhaa za udhibiti na vitendo muhimu kwa mpito hadi hatua ya ufunguzi. Haya yote yataeleweka na kurahisishwa zaidi ikiwa kuna mtu ambaye tayari ana mkate mdogo kama biashara kutoka kwa uzoefu wa kibinafsi, na ambaye anaweza kuhimiza na kushauri.

Mapato na gharama za mkate wa mini

Mapato yatategemea ukubwa wa uwekezaji wa awali katika biashara hii. Katika uwepo wa idadi kubwa ya uzalishaji na anuwai ya bidhaa, faida itakuwa ya juu na inayoonekana zaidi.

Ili kufungua mkate kutoka mwanzo, unahitaji kutumia takriban 800,000 rubles. Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa miezi 2-3 ya kwanza, wakati wa kuanzishwa kwa uzalishaji na mahusiano na watumiaji, inaweza kuwa na faida.

pia ya kuvutia:

Biashara nchini Urusi. Miongozo ya kuanzisha biashara katika mikoa.
Tunaaminiwa na wajasiriamali 700,000 wa nchi

* Mahesabu yanategemea wastani wa data ya Urusi

1. MUHTASARI WA MRADI

Madhumuni ya mradi huo ni kufungua duka ndogo la mkate kwa ajili ya uzalishaji na uuzaji wa bidhaa za mkate katika jiji lenye wakazi zaidi ya milioni 1. Chanzo kikuu cha mapato ni faida kutoka kwa uuzaji wa bidhaa za mkate.

Ili kutekeleza mradi huo, chumba hukodishwa katika eneo la makazi la jiji, karibu na nyumba na barabara yenye shughuli nyingi. Jumla ya eneo la uzalishaji ni 100 m2.

Bidhaa za mkate zimewekwa kama "chakula chenye afya na afya", kwa hivyo viungo vya hali ya juu na kichocheo cha kipekee hutumiwa katika utengenezaji wa mkate, ambao hutofautisha mkate kwenye soko.

Hadhira inayolengwa ni watu wanaopendelea maisha yenye afya bora na kuchagua bidhaa za ubora wa juu na zenye afya.

Faida kuu za biashara ya mkate:

mahitaji imara ya bidhaa, kivitendo huru ya mgogoro;

Unyumbufu wa utengenezaji ili kukabiliana na ladha ya watumiaji na mwenendo wa soko;

Uwekezaji wa awali katika kufungua mkate ni rubles 885,000. Gharama za uwekezaji zinaelekezwa kwa ukarabati wa majengo, ununuzi wa vifaa, ununuzi wa awali wa malighafi na uundaji wa mtaji wa kufanya kazi, kwa sababu ambayo hasara za vipindi vya awali zitafunikwa. Sehemu kuu ya uwekezaji unaohitajika huanguka kwa ununuzi wa vifaa - 66%. Pesa zenyewe zitatumika kutekeleza mradi huo.

Hesabu za kifedha hushughulikia kipindi cha miaka mitatu ya uendeshaji wa mradi. Imepangwa kuwa baada ya kipindi hiki, taasisi itahitaji kupanua uzalishaji wake na anuwai ya bidhaa. Faida ya kila mwezi ya mkate inapofikia kiasi kilichopangwa cha mauzo itakuwa rubles 278,842. Kulingana na mahesabu, uwekezaji wa awali utalipa mwezi wa saba wa operesheni. Mapato ya mauzo katika mwaka wa kwanza wa operesheni itakuwa 27.8%.

Jedwali 1. Viashiria muhimu vya utendaji wa mradi

2. MAELEZO YA KIWANDA NA KAMPUNI

Bidhaa za mkate ni bidhaa ya kila siku. Mkate ni mmoja wa viongozi watatu katika orodha ya bidhaa maarufu zaidi kati ya Warusi. Kulingana na uchunguzi wa kijamii, 74% ya waliohojiwa hutumia mkate kila siku. Kutoka kwa hii inafuata kwamba sehemu hii ya soko la chakula ni imara kabisa.

Picha ya 1. Mzunguko wa matumizi ya mkate nchini Urusi

Mawazo tayari kwa biashara yako

Kwa wastani, kuna kilo 46-50 za mkate kwa kila mtu kwa mwaka. Wakati huo huo, viashiria katika kila mkoa ni tofauti. Upeo wa matumizi huzingatiwa katika Wilaya ya Shirikisho la Kusini - kilo 50 kwa kila mtu. Mchoro wa 2 unaonyesha wazi mienendo ya matumizi ya mkate kwa kila mtu. Huko Urusi kwa ujumla, kiasi cha matumizi ya bidhaa za mkate hupungua. Wataalam wanahusisha kushuka huku kwa mwelekeo wa kula afya, ambayo haijumuishi mkate kutoka kwa lishe ya kila siku ya Warusi. Kama matokeo, kiasi cha uzalishaji wa bidhaa za mkate nchini Urusi katika muongo mmoja uliopita kilipungua kwa tani milioni 1.4: mwanzoni mwa 2016, takwimu hii ilishuka hadi tani milioni 6.6.

Kielelezo cha 2. Ugavi wa aina za jadi za mkate kwa kila mtu, kilo kwa kila mtu kwa mwaka

Leo, watengenezaji wa mikate wanarekebisha mwelekeo wa ulaji na kuongeza uzalishaji wa mkate, ambao umewekwa kama bidhaa yenye afya - viongeza vya kazi, nafaka na vitamini hutumiwa katika utengenezaji wake. Viungo hivi vingi hupatikana kutoka nje ya nchi, kwa hivyo tunaweza kusema kuwa tasnia ya kisasa ya mkate inategemea uagizaji wa bidhaa kutoka nje. Pia kuna mwelekeo unaokua wa mahitaji ya bidhaa zilizo na maisha marefu ya rafu na bidhaa za mkate zilizogandishwa.

Migogoro ya kiuchumi pia huathiri mienendo ya maendeleo ya soko la mkate. Kwa mfano, mnamo 2008, kwa sababu ya kupungua kwa kiwango cha mapato ya idadi ya watu, kulikuwa na ongezeko la mahitaji ya bidhaa za mkate na, ipasavyo, uzalishaji wao uliongezeka. Baada ya utulivu wa hali ya kiuchumi, mahitaji ya bidhaa hizi yalianza kuanguka tena.

Mienendo ya mahitaji ya mkate pia inategemea mzozo wa kiuchumi: kupungua kwa kiwango cha mapato ya idadi ya watu kunajumuisha ongezeko la mahitaji ya bidhaa za mkate. Utulivu wa hali ya kiuchumi hupunguza matumizi ya mkate.

Kwa mujibu wa takwimu za biashara ya mnyororo, mwanzoni mwa 2016, mauzo ya mkate yalizidi rubles bilioni 675, wakati kulikuwa na mabadiliko ya matumizi kwa sehemu ya bajeti.

Jedwali la 2 linaonyesha muundo wa soko la mkate, kwa msaada wa ambayo inawezekana kufuatilia jinsi usambazaji wa uzalishaji kati ya aina tofauti umebadilika. Kuna mwelekeo wa kupungua kwa sehemu ya mkate wa viwandani na kuongezeka kwa sehemu ya mkate wa kisanii.

Jedwali 2. Mgawanyiko wa tasnia ya mkate

Mawazo tayari kwa biashara yako

Mgawanyiko wa tasnia ya mkate hadi 2016 umewasilishwa kama ifuatavyo: 71% ya jumla ya soko huzalishwa na mikate mikubwa, mikate katika maduka makubwa - 14%, mikate ndogo - 12%, wengine - 3%. Wakati huo huo, washiriki wa soko wanatabiri kupungua kwa sehemu ya mikate mikubwa na maendeleo ya biashara ndogo ya mkate. Tayari leo, sehemu ya uchumi ya mikate-mikahawa na boutiques ya mnyororo hupata umaarufu, ambapo huwezi kununua tu bidhaa za mkate, lakini pia kuwa na wakati mzuri. Muundo huu unahesabu 2-3% ya sehemu ya soko la mkate. Kufikia 2018, sehemu ya mikate ndogo inatarajiwa kukua - kutoka 12% hadi 16% na kupunguzwa zaidi kwa sehemu ya mikate mikubwa.

Mkate wote unaozalishwa nchini Urusi unaweza kugawanywa katika aina mbili: jadi na zisizo za jadi. Sehemu ya uzalishaji wa mkate wa kitamaduni ni 90% ya jumla ya soko. Bidhaa za bei nafuu zinaainishwa kama mkate wa kitamaduni. Mkate usio wa kawaida ni bidhaa kulingana na mapishi ya asili, aina za mkate wa kitaifa. Jamii ya mkate usio wa kitamaduni inakua kwa nguvu - mnamo 2016 ukuaji wake ulikuwa 7%, wakati mkate wa kitamaduni ulikua kwa 1.3% tu.

Kwa hivyo, tunaweza kutofautisha mwelekeo kuu wa soko la mkate: mkate usio wa kitamaduni unahitajika, ambao umewekwa kama "bidhaa yenye afya". Soko la kisasa la mkate huweka mahitaji makubwa kwa mtengenezaji. Leo haitoshi kuzalisha wingi, aina za jadi za mkate. Ili kufanya kazi kwa ufanisi kwenye soko, ni muhimu kuunda aina mbalimbali za bidhaa na kuzingatia ladha ya watumiaji.

Kulingana na utafiti wa Taasisi ya Uuzaji wa Kilimo, mwishoni mwa 2015, bei za bidhaa za mkate zilizotengenezwa kwa unga wa premium ziliongezeka kwa 5% kwa wastani nchini Urusi. Ukuaji wa bei ya juu ulibainika katika Wilaya ya Shirikisho la Kaskazini-Magharibi na katika mkoa wa Volga - karibu 10%. Ukuaji wa chini ulirekodiwa katika Wilaya ya Shirikisho la Kusini na Caucasus ya Kaskazini.

Wataalam wanatabiri kwamba matarajio makubwa zaidi ya matumizi ya bidhaa za mkate yanatarajiwa katika Wilaya ya Shirikisho la Kusini - ni katika eneo hili kwamba uzalishaji wa mkate unahitajika.

Mawazo tayari kwa biashara yako

Kielelezo cha 3. Kiwango cha mabadiliko ya bei ya bidhaa za mkate zilizotengenezwa kwa unga wa premium katika Wilaya ya Shirikisho mnamo 2015,%

Faida za kuanzisha duka ndogo la mkate:

mkate safi kila wakati, ambayo inahakikisha mahitaji ya bidhaa;

Unyumbufu wa utengenezaji ili kukabiliana na ladha ya watumiaji na mitindo ya soko

mahitaji imara, kivitendo huru ya mgogoro;

Matarajio ya kuhitimisha mikataba ya ugavi na maduka na mikahawa, kwani mikate ndogo huchukuliwa kuwa wauzaji wenye faida zaidi.

Kwa hivyo, mahitaji ya mara kwa mara ya bidhaa za mkate, mwelekeo wa umaarufu wa mikate ndogo na matarajio ya maendeleo na faida za tasnia ya mkate huturuhusu kuzungumza juu ya kuvutia uwekezaji wa biashara kama hiyo.

3. MAELEZO YA BIDHAA NA HUDUMA

Mradi huu unahusisha ufunguzi wa mkate mdogo kwa ajili ya uzalishaji na uuzaji wa bidhaa za mkate. Bidhaa za mkate zimewekwa kama "chakula chenye afya na afya", kwa hivyo viungo vya hali ya juu na kichocheo cha kipekee hutumiwa katika utengenezaji wa mkate, ambao hutofautisha mkate kwenye soko.

Aina mbalimbali za bidhaa za mkate mdogo zinapendekezwa kuundwa kutoka kwa vitu 5-8 vya bidhaa. Imepangwa kuwa mkate utatoa aina zifuatazo za bidhaa:

Mkate wa chapa na nafaka na mbegu, iliyoundwa kwa watumiaji wanaofuata lishe yenye afya;

Ngano ya jadi na mkate wa rye;

mkate wa ciabatta wa Kiitaliano;

Buns za Kifaransa na croissants.

Asilimia ya uzalishaji wa aina mbalimbali za bidhaa za mkate imeonyeshwa kwenye Mchoro 4.

Kielelezo 4 - Sehemu ya kila aina ya bidhaa katika jumla ya uzalishaji

Katika siku zijazo, imepangwa kupanua urval wa mkate, kutegemea upendeleo wa ladha ya watumiaji na mwenendo wa soko.

4. MAUZO NA MASOKO

Walengwa wa duka la mikate ni watu wanaopendelea maisha ya afya na kuchagua bidhaa za ubora wa juu na zenye afya. Watazamaji walengwa wanaweza kugawanywa katika sehemu mbili: 80% ya watumiaji ni wakazi wa nyumba za karibu, na 20% ni wapitaji wa kawaida na wateja wa kawaida.

Faida za ushindani za duka la mkate ni pamoja na:

Ubora wa bidhaa: bidhaa mpya za kuoka, viungo vya ubora na afya, mapishi ya kipekee;

Bei ya bidhaa: mkate wa kitamaduni unauzwa chini ya wastani wa soko. Hasara kutokana na kupunguzwa kwa bei inafidiwa na bei ya juu ya mkate wa chapa;

Uwepo wa dirisha kwenye warsha: kwa kutoa mpangilio huo wa kuanzishwa, unaweza kupata uaminifu wa wanunuzi ambao wataweza kuchunguza mchakato wa kufanya mkate;

Uwasilishaji wa bidhaa ya saini: kila kitu kinauzwa katika mfuko tofauti wa karatasi na maelezo ya bidhaa.

Zana mbalimbali za masoko zinaweza kutumika kukuza mkate: kufunga mabango na ishara; usambazaji wa kadi za biashara, vipeperushi au vipeperushi vyenye maelezo ya bidhaa; matangazo katika vyombo vya habari; matangazo ya redio; kushiriki katika maonyesho ya chakula na maonyesho; hisa na kadhalika.

Matumizi ya hii au chombo hicho inategemea walengwa wa taasisi na bajeti ya mradi.

Kuonja kwa bidhaa, kwa wakati ili kuendana na ufunguzi wa mkate. Matangazo yatadumu kwa siku mbili na kuhusisha kuonja bila malipo kwa aina zote za bidhaa za mkate, pamoja na ununuzi wa bidhaa za mkate kwa punguzo la 25%. Gharama itakuwa rubles 5,000.

Kila siku asubuhi kutakuwa na "saa za moto" wakati wateja wataweza kununua bidhaa za jana kwa punguzo;

Kulingana na uchunguzi wa watumiaji, utangazaji wa bidhaa za mkate hauathiri sana uamuzi wa kununua bidhaa fulani. Kigezo muhimu zaidi kulingana na ambayo mtumiaji hufanya uchaguzi kwa ajili ya mtengenezaji mmoja au mwingine wa mkate ni upya wa bidhaa. Kwa hiyo, chombo muhimu cha utangazaji ni ubora, ladha na upya wa bidhaa.

Mpango wa mauzo huhesabiwa kulingana na uwezo wa uzalishaji wa mini-bakery. Kiwanda hicho kinatarajiwa kuzalisha kilo 550 za bidhaa zilizookwa katika muda wa saa 8 za kazi. Bei ya wastani ya kuuza itakuwa rubles 50 kwa kilo ya bidhaa. Kiasi cha mauzo kilichopangwa kinahesabiwa kulingana na utendaji wa vifaa na 90% ya bidhaa zinazouzwa: 550 * 0.9 * 50 = 24,750 rubles kwa siku au rubles 742,500 kwa mwezi.

5. MPANGO WA UZALISHAJI WA BAKERY

Kufungua mkate na kuandaa uzalishaji kunajumuisha hatua zifuatazo:

1) Mahali pa mkate na majengo. Nafasi inayofaa kwa mkate na mkate wake ni muhimu sio tu kutoka kwa mtazamo wa uuzaji, lakini pia katika muktadha wa mahitaji ya udhibiti. Majengo ya duka la mkate lazima yazingatie kikamilifu mahitaji ya SES, ambayo ni:

Kuwa na warsha tofauti: ghala la kuhifadhi unga, mayai, sukari na viungo vingine; eneo la uzalishaji na uhifadhi; ikiwa uuzaji wa bidhaa unakusudiwa, basi sakafu ya biashara;

Chumba lazima iwe na maji ya moto na baridi, uingizaji hewa, maji taka, kuta za tiled, sakafu ya maji, mifumo ya hali ya hewa;

Inapaswa kuwa na vyumba vya ziada, bafu, mahali pa kuhifadhi taka za viwandani, chumba cha wafanyikazi.

Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa nguvu za umeme, kwani vifaa vya usindikaji wa chakula hutumia umeme mwingi.

Ili kushughulikia vifaa muhimu vya uzalishaji na kuzingatia mahitaji yote, eneo la 70 hadi 200 m2 litahitajika - hii inategemea muundo wa mkate.

Pesa nyingi zitahitajika kuandaa duka la mkate. Kwa hivyo, inafaa kuzingatia ukweli kwamba ni bora kumiliki majengo kuliko kukodisha. Katika kesi ya kukodisha, kuna hatari ya kukomesha mkataba na mabadiliko ya mahali pa uzalishaji, ambayo itajumuisha gharama za ziada. Ikiwa fedha zako mwenyewe hazikuruhusu kununua chumba, basi unapaswa kuzingatia chaguo la kukodisha kwa muda mrefu kwa muda wa angalau miaka 3 au kukodisha na chaguo la ununuzi unaofuata.

Wakati wa kuchagua eneo, unapaswa pia kuzingatia uwepo wa washindani karibu. Inastahili kuwa hakuna washindani wa moja kwa moja karibu.

Bakery inapaswa kuwa mahali pa watu wengi: masoko, karibu na vituo vya ununuzi na burudani na vituo vya ofisi, kwenye mitaa ya kati. Kwa kuwa eneo kubwa la kutosha hutolewa kwa shirika la uzalishaji, gharama ya majengo kama hayo katikati itakuwa ghali kabisa. Ili kuongeza gharama za mradi unaotekelezwa, imepangwa kukodisha majengo katika eneo la makazi na eneo la 100 m2 kwa muda mrefu. Kwa majengo ya viwanda, 90 m2 zimetengwa.

Kwa kuwa, pamoja na uzalishaji wa mkate, mradi hutoa uuzaji wake wa rejareja, mkate una eneo la eneo la mauzo - 10 m2 ni ya kutosha kubeba dawati la fedha na maonyesho.

Majengo yaliyokodishwa yanazingatia kanuni na sheria zote za usafi zilizoainishwa katika SanPiN 2.3.4.545-96 "Uzalishaji wa mkate, mkate na bidhaa za confectionery" na inakusudiwa kwa uzalishaji wa chakula. Bei ya kukodisha ni rubles 50,000 kwa mwezi. Imepangwa kutumia rubles 100,000 kwa ajili ya ukarabati wa majengo, ikiwa ni pamoja na mpangilio wa eneo la mauzo.

2) Kuajiri wafanyakazi. Wafanyikazi wamedhamiriwa kulingana na muundo wa duka la mkate na vifaa vya uzalishaji. Kwa kuwa mradi hutoa ufunguzi wa mkate mdogo ambao hutoa kilo 500 za mkate kwa zamu ya saa 8, basi kuandaa mchakato wa kazi utahitaji:

2 waokaji-teknolojia (ratiba ya mabadiliko);

Meneja anayehusika na ununuzi wa malighafi na shirika la kazi ya wafanyikazi wote;

Wauzaji pesa 2 kwa eneo la mauzo (ratiba ya mabadiliko);

Kusafisha mwanamke;

Mhasibu.

Wakati huo huo, ni muhimu kufanya mafunzo ya awali ya wafanyakazi, kuwajulisha mapishi, tahadhari za usalama na mchakato wa uzalishaji, pamoja na kufuatilia kufuata kanuni na mahitaji yote ya usafi wa mazingira. Waokaji lazima wawe na elimu inayofaa na uzoefu wa kazi, kwani ubora wa bidhaa hutegemea sana taaluma yao.

3) Vifaa. Sehemu muhimu sawa ya mchakato wa uzalishaji ni vifaa vya ubora. Wakati wa kuchagua vifaa vya kuoka mkate, ni muhimu kuelewa wazi ni faida gani ya ushindani imepangwa kupatikana - anuwai, ubora, urekebishaji wa haraka wa vifaa vya utengenezaji wa aina zingine za mkate, nk. Leo soko hutoa chaguzi mbalimbali kwa vifaa vya mkate, bidhaa maarufu zaidi ni ABM, FoodTools, Sigma, Unox, Miwe, Vitella. Inashauriwa si skimp juu ya vifaa vya msingi.

Vifaa vinavyohitajika kwa mkate mdogo ni pamoja na:

unga wa unga - rubles 25,000;

mchanganyiko wa unga - rubles 100,000;

karatasi ya unga - rubles 30,000;

baraza la mawaziri la kuthibitisha - rubles 40,000;

meza ya kufanya kazi na unga - rubles 30,000;

tanuri - rubles 300,000;

mikokoteni ya kuoka - rubles 15,000;

jokofu - rubles 35,000;

sahani na vyombo vya jikoni - rubles 10,000.

Kama matokeo, seti ya vifaa maalum kwa mkate wa mkate-mini itagharimu takriban 585,000 rubles.

4) Shirika la usambazaji. Kabla ya kufungua duka la mkate, unapaswa kuanzisha njia za usambazaji wa malighafi na kuamua juu ya wauzaji. Ni muhimu kwamba viungo vyote vinavyotumiwa vinakidhi mahitaji ya GOST.

Wakati wa kujadili ushirikiano na wauzaji, lazima ujitambulishe na masharti yote yaliyoainishwa katika mkataba. Kwa kawaida, gharama za usafirishaji kwa usambazaji wa viungo hubebwa na kituo chako. Ili kupunguza kipengee hiki cha gharama, unahitaji kuchagua wasambazaji walio karibu na biashara yako.

Malighafi kuu ya mkate ni unga. Lazima iwe ya daraja la juu na kuhifadhiwa vizuri. Inashauriwa sio kuhifadhi sana, kwani unga unaweza kuharibika. Mbali na unga, utahitaji: chachu, mayai, maziwa safi, sukari, chumvi na malighafi nyingine.

Kuchora ramani ya kiteknolojia ya maandalizi ya bidhaa itawawezesha kuhesabu kwa usahihi kiasi kinachohitajika cha malighafi. Wakati huo huo, ni muhimu kwamba mapishi ya bidhaa za mkate inafanana na GOSTs au TU iliyopitishwa tofauti.

6. MPANGO WA SHIRIKA

Hatua ya awali ya kufungua duka la mkate ni kusajili biashara na mashirika ya serikali na kupata vibali vya uzalishaji wa chakula. Ili kuzalisha na kuuza bidhaa za chakula, biashara lazima ipate kibali kutoka kwa SES kwa ajili ya uzalishaji, hitimisho la SES kwa bidhaa za kumaliza na cheti cha kufuata. Kabla ya kuanza uzalishaji, ni muhimu pia kupata hitimisho la ukaguzi wa moto na usimamizi wa mazingira.

Ili kufanya shughuli za kibiashara, mjasiriamali binafsi amesajiliwa na mfumo rahisi wa ushuru ("mapato" kwa kiwango cha 6%). Shughuli kulingana na OKVED-2:

10.71 - Uzalishaji wa bidhaa za mkate na unga wa confectionery, keki na keki za uhifadhi mfupi;

47.24 - Biashara ya rejareja ya mkate na bidhaa za mikate na bidhaa za confectionery katika maduka maalumu.

Kwa undani zaidi, upande wa kisheria wa shughuli za kampuni za mikate umewekwa wakfu.

Saa za ufunguzi wa mkate ni tofauti kwa ukumbi wa uzalishaji na eneo la mauzo. Kazi ya idara ya uzalishaji ni kutoka 6:00 hadi 16:00 na mapumziko ya saa kutoka 11: 00-12: 00. Sakafu ya biashara imefunguliwa kutoka 8:00 hadi 20:00.

Bakers-teknolojia hufanya kazi kwa mabadiliko: siku 2 za kazi baada ya siku 2 za kupumzika. Wajibu wao ni pamoja na ufuatiliaji wa mchakato wa uzalishaji, kudumisha usafi katika warsha wakati wa mzunguko wa uzalishaji, kuandika kwa wakati wa bidhaa zilizoharibiwa, kudumisha logi ya kusafisha hood, uhasibu wa malighafi katika hisa.

Pia kuna ratiba ya kazi ya kuhama kwa wauzaji wa keshia: siku ya kazi na siku ya kupumzika, kwani siku yao ya kufanya kazi huchukua masaa 10. Majukumu ya muuzaji: huduma ya wateja na kazi katika rejista ya fedha, kuweka kumbukumbu za fedha na shughuli, mkono na kuwepo kwa hundi, kukubalika kwa bidhaa za kumaliza kutoka duka, usajili wa maonyesho ya biashara.

Meneja anajibika kwa ushirikiano na makandarasi na ununuzi wa malighafi, kupanga mchakato mzima wa kazi, kudhibiti ratiba ya kazi ya wafanyakazi, kuunda wafanyakazi, kulipa mishahara.

Mhasibu huhifadhi rekodi za kifedha na hufanya kazi kwa njia ya nje.

Mwanamke wa kusafisha anajibika kwa usafi katika ukumbi wa uzalishaji na eneo la mauzo.

Jedwali 3. Jedwali la wafanyikazi na orodha ya malipo mikate ndogo

7. MPANGO WA FEDHA

Mpango wa kifedha unazingatia mapato na gharama zote za mkate, upeo wa kupanga ni miaka 3. Imepangwa kuwa baada ya kipindi hiki, taasisi itahitaji kupanua uzalishaji wake na anuwai ya bidhaa.

Ili kuzindua mradi, unahitaji kuhesabu kiasi cha uwekezaji. Kwa kufanya hivyo, unahitaji kuamua juu ya gharama za ukarabati wa majengo, ununuzi wa vifaa, ununuzi wa awali wa malighafi na uundaji wa mtaji wa kufanya kazi, kwa sababu ambayo hasara za vipindi vya awali zitafunikwa. Sehemu kuu ya uwekezaji unaohitajika huanguka kwa ununuzi wa vifaa - 66%. Pesa zenyewe zitatumika kutekeleza mradi huo.

Jedwali 4. Gharama za uwekezaji

Gharama zinazobadilika zinajumuisha gharama za viungo vinavyotumika katika utayarishaji wa bidhaa za mkate, pamoja na malipo ya uwezo unaotumiwa katika mchakato wa uzalishaji (maji, gesi, umeme, maji taka). Ili kurahisisha mahesabu ya kifedha, gharama zinazobadilika huhesabiwa kulingana na hundi ya wastani na kiwango cha biashara kisichobadilika cha 300%.

Gharama zisizobadilika za mkate ni pamoja na kodi, bili za matumizi, malipo, gharama za utangazaji, kodi na gharama za kushuka kwa thamani. Kiasi cha makato ya kushuka kwa thamani huamuliwa kwa msingi wa mstari wa moja kwa moja, kulingana na maisha ya manufaa ya mali isiyohamishika ya miaka 5. Gharama zisizohamishika pia zinajumuisha makato ya kodi, ambayo hayajawasilishwa katika jedwali hili, kwa kuwa kiasi chao hakijawekwa na inategemea kiasi cha mapato.

Jedwali 5. Gharama zisizohamishika

Kwa hivyo, gharama za kudumu za kila mwezi ziliamua kwa kiasi cha rubles 221,450. Mapato yaliyopangwa ni rubles 742,500 kwa mwezi.

8. TATHMINI YA UTENDAJI

Kipindi cha malipo kwa mkate na uwekezaji wa awali wa rubles 885,000 ni miezi 7-8. Faida ya kila mwezi ya mradi baada ya kufikia kiasi cha mauzo kilichopangwa itakuwa rubles 278,842. Imepangwa kufikia kiasi cha mauzo kilichopangwa katika mwezi wa nane wa kazi. Kurudi kwa mauzo kwa mwaka wa kwanza wa operesheni itakuwa 28%.

Thamani ya sasa ya wavu ni chanya na sawa na rubles 24,993, ambayo inaruhusu sisi kuzungumza juu ya kuvutia uwekezaji wa mradi huo. Kiwango cha ndani cha mapato kinazidi kiwango cha punguzo na ni sawa na 18.35%.

9. HATARI INAYOWEZEKANA

Ili kutathmini sehemu ya hatari ya mradi, ni muhimu kuchambua mambo ya nje na ya ndani. Mambo ya nje ni pamoja na vitisho vinavyohusiana na hali ya uchumi nchini, masoko ya mauzo. Ndani - ufanisi wa usimamizi wa shirika.

Umaalumu wa tasnia ya mkate huamua hatari zifuatazo za nje:

bei ya juu kwa malighafi, wauzaji wasio waaminifu. Katika kesi ya kwanza, kuna hatari ya kuongezeka kwa gharama na, kwa sababu hiyo, bei ya kuuza, ambayo inaweza kuathiri vibaya mahitaji. Katika kesi ya pili, hatari inahusishwa na usumbufu katika uzalishaji. Inawezekana kupunguza uwezekano wa vitisho hivi kwa uchaguzi unaofaa wa wauzaji na kuingizwa katika mkataba wa masharti yote muhimu ambayo hutoa dhima ya nyenzo ya muuzaji katika kesi ya ukiukaji wao;

majibu ya washindani. Kwa kuwa soko la mkate limejaa na lina ushindani mkubwa, tabia ya washindani inaweza kuwa na ushawishi mkubwa. Shinikizo la bei kutoka kwa washiriki wa soko kubwa halijatengwa, ambayo itaathiri vibaya mauzo. Ili kupunguza hatari hii, ni muhimu kuunda msingi wa mteja wako, kufuatilia mara kwa mara soko, kuendeleza matoleo mapya ambayo hayajawasilishwa kwenye soko;

kuongezeka kwa bei ya kukodisha au kukomesha mkataba. Uwezekano wa hatari ni wa kati, lakini matokeo ya tukio lake yanaweza kuathiri sana gharama na mchakato wa uzalishaji. Inawezekana kupunguza hatari hii kwa kuhitimisha makubaliano ya upangaji wa muda mrefu na kuchagua mpangaji anayeaminika, mwangalifu;

kushuka kwa mahitaji ya msimu. Uwezekano wa hatari hii ni tathmini kama kati. Hata hivyo, ni muhimu kufikiria hatua za kuipunguza: kuhakikisha usambazaji unaofaa wa uwezo wa uzalishaji, kuandaa mkakati madhubuti wa kukuza bidhaa kwenye soko;

mabadiliko ya kanuni zinazosimamia tasnia ya mkate. Uwezekano wa hatari ni mdogo, hata hivyo, inapotokea, ni vigumu kuepuka ushawishi;

Hatari za ndani ni pamoja na:

kutotimizwa kwa kiasi cha mauzo kilichopangwa. Inawezekana kupunguza hatari hii kwa kampeni ya utangazaji yenye ufanisi na sera ya masoko yenye uwezo, ambayo inahusisha matangazo mbalimbali na bonuses;

kuvunjika kwa vifaa na kupungua kwa uzalishaji. Hatari itapunguzwa na matengenezo ya mara kwa mara ya vifaa ili kudumisha utendakazi wake;

matatizo na wafanyakazi, ambayo ina maana sifa za chini, mauzo ya wafanyakazi, ukosefu wa motisha ya wafanyakazi. Njia rahisi zaidi ya kupunguza hatari hii ni katika hatua ya uteuzi wa wafanyakazi, kwa kuajiri wafanyakazi ambao wanakidhi mahitaji yote (utaalamu, uzoefu wa kazi), pamoja na kujenga mfumo wa mafunzo na mafunzo ya juu ya wafanyakazi;

kupungua kwa sifa ya taasisi kati ya walengwa ikiwa kuna makosa katika usimamizi au kupungua kwa ubora wa bidhaa. Inawezekana kupunguza hatari kwa ufuatiliaji wa mara kwa mara wa mchakato wa uzalishaji na ubora wa bidhaa.

10. VIAMBATISHO

Pata hesabu za kisasa za mpango wa biashara

Mchanganuo wa mradi wa kibiashara wa uzalishaji na uuzaji wa bidhaa zilizooka unaweza kufanywa tu ikiwa una mpango wa biashara uliotengenezwa tayari kwa mkate mdogo na mahesabu ya faida ya jumla na gharama zote zinazohusiana na shughuli hii.

Mpango wa biashara uliotengenezwa tayari kwa mkate mdogo na mahesabu

Viashiria hivi vya kiuchumi hufanya iwezekanavyo kuhesabu faida ya biashara, na pia kujua baada ya muda gani mwekezaji ataweza kurejesha fedha zilizowekeza katika maendeleo ya biashara. Kulingana na maadili yaliyopatikana, inaweza kuhitimishwa jinsi shughuli hii inavyoahidi katika nchi yetu na ni mahali gani inachukua kati ya maeneo mengine ya biashara ndogo.

Kwa kuongezea, katika kifungu kilichowasilishwa, msomaji atapata vidokezo vya kusajili kampuni, kufahamiana na faida kuu na hasara za shughuli hii, na pia kusoma hatua kuu za kupanga kazi ya mkate wa mkate, kuanzia na uchambuzi. hali ya soko na kuishia na mgawanyo wa faida.

Utafiti wa washindani na walengwa

Moja ya axioms ya misingi ya shughuli za ujasiriamali inasema kwamba biashara yoyote mpya inayolenga kupata faida inapaswa kuanza na utafiti wa makini wa washindani iwezekanavyo na kupata niche ya bure kwenye soko la bidhaa unayopenda. Wauzaji wakuu wa bidhaa za mkate na mkate karibu na jiji lolote nchini Urusi daima wamekuwa miunganisho mikubwa na mikate, inayolenga kukidhi mahitaji ya zaidi ya makumi ya maelfu ya watu. Kwa kawaida, karibu haiwezekani kushindana na makubwa kama haya katika tasnia hii.

Lakini hii ni ikiwa unazingatia tu urval wa jadi wa bidhaa zinazotengenezwa na viwanda vikubwa. Na mpango wa biashara wa mkate wa mini utaonyesha nini, ambayo itatoa bidhaa zisizo za kawaida za mkate zilizotengenezwa kulingana na mapishi ya asili? Hili ndilo jambo zima, mtu anaweza kusema, "kuonyesha" kuu ya mradi huu wa kibiashara. Kwa mfano, ili kuanza uzalishaji wa wingi wa bidhaa za kuoka zilizofanywa kulingana na mapishi ya kitaifa kwenye kiwanda kikubwa, unahitaji kufanya kazi nyingi na kuwekeza pesa kubwa, na mkate wa mini ni wa simu zaidi katika suala hili. Hiyo ni, ikiwa unafanya kazi kwa bidii juu ya urval wa biashara yako ya baadaye na usihifadhi pesa kwa matangazo, bidhaa za mikate mikubwa hazitashindana na bidhaa za mkate mdogo.

Kwa hivyo, mshindani anayewezekana wa kwanza haonyeshi hatari yoyote kwa biashara yako ya baadaye, lakini kuna mikate mingine midogo. Inahitajika kusoma ni bidhaa gani wanazalisha, wapi na jinsi gani wanaziuza, ni walengwa gani wanalenga, na pia kujua idadi ya mauzo ya kila mwezi ya bidhaa za mkate. Baada ya kupokea taarifa nyingi iwezekanavyo kuhusu makampuni shindani, unaweza kuanza kuandaa mpango wako wa biashara. Kwanza kabisa, unahitaji kusoma wanunuzi wako wanaowezekana. Kujua kile anachoishi, kile anachopenda, ni mapato gani ambayo watazamaji walengwa hupokea, unaweza kutengeneza bidhaa ambazo zitakuwa katika mahitaji 100%.

Kwa mfano, utafanya kazi katika eneo ambalo idadi kubwa ya watu ni wastaafu na wafanyikazi wa buluu. Mapato yao sio makubwa, ambayo inamaanisha kwamba watanunua bidhaa za mkate wa bei nafuu, lakini zenye kalori nyingi. Aidha, kwa ajili ya likizo, inawezekana kuandaa uzalishaji wa mikate na bidhaa nyingine za confectionery kwa kiwango kidogo na kulingana na maagizo ya mtu binafsi. Kujua urval takriban, unaweza kuchagua vifaa vinavyofaa zaidi kwa biashara yako, ambayo ni, endelea kwa hatua inayofuata ya shirika la biashara.

Ikumbukwe kwamba bila kujali hali ya kiuchumi nchini, misiba ya kisiasa na hali zingine za kusudi, mkate utakuwa katika mahitaji kila wakati, na hii ni hoja ya ziada kwa niaba ya kuandaa kazi ya mkate wa mini katika jiji lako.

Usajili na utekelezaji wa vibali

Ikiwa uchunguzi wa washindani na watazamaji walengwa, pamoja na mahesabu ya awali kulingana na mpango wa biashara, unatoa sababu za kudai kwamba kufungua mkate mdogo ni biashara ya kuahidi, unaweza kuanza kusajili kampuni yako. Ikiwa unaamua kuunda taasisi ya kisheria, ni bora kusajili LLC (mapendekezo ya wanasheria wenye ujuzi na wajasiriamali). Jinsi hii inaweza kufanyika, tunasoma katika makala - "".

Mara nyingi, aina hii ya shughuli ya shirika na kisheria huchaguliwa wakati waanzilishi wa biashara ni watu kadhaa ambao hawataki kuhatarisha mali yao ya kibinafsi. Kwa mujibu wa sheria ya Shirikisho la Urusi, katika tukio la kufilisika, waanzilishi wa LLC wanajibika tu ndani ya mali ya kampuni. Kwa usajili wa vyombo vya kisheria. mtu anahitaji anwani ya kisheria, mtaji ulioidhinishwa, malipo ya ada za serikali na huduma za mthibitishaji, kufungua akaunti na taasisi ya kifedha, kufanya muhuri.

Ni rahisi na nafuu zaidi kujiandikisha kama mjasiriamali binafsi. Katika kesi hiyo, hakuna haja ya kuchunguza nidhamu ya fedha na kuajiri mhasibu mkuu. Huhitaji anwani ya kisheria na mtaji uliosajiliwa. Wakati wa mchakato wa usajili, lazima uwasilishe maombi ambayo utafanya kazi chini ya mfumo wa ushuru uliorahisishwa, na pia kuchagua msimbo wa shughuli yako ya baadaye (kulingana na uainishaji uliopo). Kwa ujumla, mchakato wa kusajili taasisi ya kisheria au mtu binafsi kufungua mkate mdogo sio tofauti na makaratasi kwa uwanja mwingine wowote wa shughuli. Jambo muhimu sana ambalo unapaswa kuzingatia wakati wa kuunda kampuni: utawala wa kodi katika kila mkoa wa Shirikisho la Urusi huletwa na manispaa, yaani, kiwango cha michango yako ya lazima kwa bajeti ya serikali kwa kiasi kikubwa inategemea.

Mchanganyiko mzima wa mkate wa mkate mdogo lazima uzingatie viwango vya usafi, ambavyo vinathibitishwa na hitimisho la usafi na epidemiological, ambayo hutolewa na Rospotrebnadzor baada ya uchunguzi unaofaa. Hitimisho sawa hutolewa na mwili huu wa serikali kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa. Bidhaa zote za mkate mdogo lazima ziwe na cheti cha kufuata, ambacho kinahakikisha ubora wa bidhaa zako za kuoka. Kwa kuongeza, unalazimika kupata kutoka kwa wawakilishi wa ukaguzi wa moto maoni kwamba majengo yako yanazingatia viwango na mahitaji ya usalama wa moto.

Ili usiwe na matatizo na kupata vibali katika SES, lazima uzingatie masharti yafuatayo:

uwekaji wa mini-bakery katika basement hairuhusiwi;

kuna haja ya maji taka, uingizaji hewa, pamoja na maji baridi na ya moto;

biashara lazima iwe na vyumba vya kuhifadhi na vya matumizi, pamoja na bafu na choo;

kuta lazima ziwe na tiles, na dari lazima ziwe nyeupe.

Utimilifu wa masharti hapo juu utafanya iwezekanavyo kuepuka faini na ukaguzi wa mara kwa mara na wawakilishi wa SES.

Vifaa, wafanyakazi walioajiriwa na masuala mengine ya uzalishaji

Kabla ya kuendelea na ununuzi wa vifaa vyote muhimu, lazima uamua jinsi utakavyofanya kazi: kuzalisha mkate na bidhaa za confectionery kwa ajili ya kuuza kwa wingi au, sambamba, kuandaa kazi ya rejareja.

Katika kesi ya kwanza, unahitaji kununua:

ufungaji wa kuchuja unga;

mchanganyiko wa unga na karatasi;

meza maalum ambayo unga hukatwa;

baraza la mawaziri la kuthibitisha;

oveni na gari la kuoka;

zana zingine.

Kwa wastani, uwezo wa uzalishaji wa vifaa hapo juu na mzigo kamili wa tanuru ni kuhusu tani 1.5 za bidhaa za kumaliza kwa siku. Wakati mwingine wajasiriamali hununua unga uliotengenezwa tayari ambao hutengeneza bidhaa za kuoka kulingana na mapishi yao wenyewe. Hii inapunguza kwa kiasi kikubwa mzunguko wa uzalishaji, na pia huokoa pesa kwenye upatikanaji wa mali zisizohamishika. Ya vifaa vya gharama kubwa, tu tanuri, trolley na meza ya kukata unga hubakia. Lakini, kama ilivyo kawaida, njia hii ina shida zake. Kwanza kabisa, hii inahusu ubora wa mtihani, unaoathiri matokeo ya mwisho. Mnunuzi anaweza kusamehe mara moja na kufunga macho yake kwa bidhaa za kati, lakini ikiwa hii inarudiwa kwa utaratibu, ataenda kwa washindani wako. Kumbuka: ni rahisi sana kupoteza mteja, na ili kupata mawazo yao unahitaji kufanya kazi kwa bidii na kuendelea, na bila dhamana yoyote ya mafanikio.

Tumezingatia kila kitu unachohitaji ili kufungua mkate-mini ikiwa unajishughulisha peke na utengenezaji wa bidhaa zilizooka. Ili kuandaa kazi ya duka la rejareja, na katika siku zijazo, labda, mtandao mzima wa maduka maalumu, unahitaji kununua:

onyesho na masanduku ya kuhifadhi pesa;

makabati maalum ambayo bidhaa za kuoka tayari zitahifadhiwa;

friji za confectionery na viungo vinavyoharibika;

salama kwa dhamana na pesa;

rejista ya fedha (suala la upatikanaji na usajili wake linakubaliwa na mkaguzi wa kodi);

samani na hesabu nyingine.

Ikiwa wewe mwenyewe utashughulika na maswala ya uteuzi wa wafanyikazi na kufanya usimamizi wa jumla wa biashara, hautalazimika kuajiri meneja, na hii, kwa wakati wetu, itaokoa pesa nzuri kila mwezi, kiasi ambacho inategemea eneo la makazi. Miongoni mwa wafanyakazi ambao wana jukumu muhimu katika robot ya mini-bakery, teknolojia inachukua nafasi maalum. Jambo muhimu zaidi inategemea hilo - ladha ya bidhaa zako.

Usiache pesa kulipa kazi ya mtu ambaye atafanya bidhaa bora. Katika biashara hii, kuna matangazo yenye ufanisi sana na ya kweli - neno la kinywa, hasa ikiwa kuna rejareja kwa ajili ya uuzaji wa bidhaa za mkate. Kisha habari kuhusu mikate ya kitamu hutawanya mara moja kati ya wanunuzi na unahakikishiwa viwango vya juu vya mauzo. Mpango wa uuzaji wa "neno la kinywa" hufanya kazi kwa njia ile ile, wakati mtengenezaji anatoa bidhaa za ubora wa chini, katika kesi hii hakuna hila za utangazaji zitakusaidia, watazamaji wako walengwa baada ya bati 2-3 za bidhaa zisizo na ladha wataenda kwa washindani.

Mbali na teknolojia, waokaji wanahitajika kufanya kazi katika biashara yako, idadi yao inategemea hali ya uendeshaji: kwa kila mabadiliko - watu 1-2. Ili majengo yaweze kufikia viwango vya usafi daima, wasafishaji wawili wanahitajika. Ikiwa duka la rejareja litafanya kazi pamoja na mkate, wauzaji wanahitajika.

Ili kudumisha rekodi, kufanya shughuli zote za fedha, kukusanya na kuwasilisha ripoti kwa mamlaka ya udhibiti wa serikali, na pia kupitia ukaguzi, utalazimika kuajiri mhasibu (na kumlipa mshahara mzuri). Kweli, kufanya kazi ndogo, kupakua / kupakia shughuli, ni bora kutumia huduma za mtunza mkono. Wafanyikazi hawa wameundwa kufanya kazi katika duka moja ndogo la kuoka na duka la rejareja. Katika kesi ya kupanua uzalishaji, inawezekana kufanya biashara kwa ufanisi zaidi na yenye tija, lakini kwa hili ni muhimu kutumia vifaa ambavyo ni ghali zaidi.

Utendaji wa kiuchumi wa mkate mdogo

Wacha tuendelee kwenye viashiria kuu vya uchumi ambavyo vitaturuhusu kuamua ni faida gani kufanya biashara hii katika nchi yetu. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuhesabu faida ya mkate wa mini, na kisha ujue kurudi kwa pesa iliyowekeza katika biashara hii.

Ili kuandaa biashara, unahitaji:

kamilisha hati zote na vifaa vya ununuzi - dola elfu 50;

kununua samani - dola elfu 1-2;

kufanya matengenezo madogo - dola elfu 5

Gharama zote za wakati mmoja ni $ 57,000.

Gharama zisizohamishika za kila mwezi ni pamoja na:

kodi - $ 2,500;

Huduma - $ 600;

mshahara wa wafanyikazi - $ 4500;

gharama zisizotarajiwa - $ 400.

Kama matokeo, gharama zote za kila mwezi ni dola elfu 10. Wafanyabiashara wenye ujuzi wanadai kuwa fedha zilizowekeza zinarudi kwa mwaka na nusu, na faida ya biashara hii ni kati ya 30-50%. Viashiria hivi ni vya juu sana hata kwa hali ya uchumi imara na kwa sasa ni vigumu kupata sekta inayoonyesha maadili sawa ya faida. Kuchambua vigezo vya mpango wa biashara wa mkate halisi wa mkate na mahesabu ya kina, tunaweza kuhitimisha kuwa biashara moja ndogo katika mwaka na nusu itarudisha pesa zote zilizowekeza, na katika siku zijazo faida yake ya chini itakuwa - 3- Dola elfu 4 kwa mwezi, ukiondoa mishahara ya meneja wa kampuni.

Kuanzisha biashara yako mwenyewe katika uwanja wa lishe ni sababu nzuri, kwani mwili wa mwanadamu umeundwa kwa njia ambayo inahitaji kula ili kudumisha kazi zake muhimu. Kwa hivyo, watu wanaovutia kwanza wanafikiria juu ya kuanzisha biashara katika uwanja wa kupikia. Eneo maarufu ni mkate mdogo kama biashara.

Taasisi ndogo za kibinafsi zinahitajika, na wajasiriamali wengi hutoza bei ya juu kwa bidhaa zao: mara nyingi sio kwa ubora, lakini kwa chapa. Mara nyingi, ladha na sifa zingine za bidhaa huacha kuhitajika, kwa hivyo, wakati wa kufungua mwelekeo kama huo katika biashara, fikiria ikiwa unaweza kutoa bidhaa kwa ubora unaofaa, ikiwa uko tayari kufanya uwekezaji ili biashara. inafanya kazi inavyopaswa.

Bakery ni aina kubwa ya biashara katika karibu eneo lolote

Mpango wa biashara ya mkate

Ni yeye ambaye hufanya kama aina kuu ya nyaraka kabla ya kuanza shughuli yoyote. Wafanyabiashara wengi wanaotaka wanapuuza hati hii. Kwa msaada wake, unaweza kutambua malengo makuu, kukabiliana na ufafanuzi wa nguvu na udhaifu wa kesi hiyo, na pia kuamua gharama za kifedha, kufanya uchambuzi wa soko, washindani. Mwisho wa nyaraka, inafaa kutoa mipango miwili kuu, kulingana na ambayo matukio yatakua baadaye: chanya na hasi.

Kukuza lengo daima ni sehemu ya msingi ya mpango wa biashara katika biashara yoyote. Unaweza kuashiria sio tu viashiria vya nyenzo, lakini pia wengine wowote. Wajasiriamali wengine huanzisha biashara ya aina hiyo kwa sababu hawajaridhika na ubora wa bidhaa zilizopo sokoni. Mtu anatengeneza biashara kwa lengo la kusaidia masikini, kwa vyovyote vile, hakuna haja ya kuweka kikomo cha kutenda kwa ajili ya faida tu.

Kwa hiyo, baada ya kuweka malengo, unahitaji kuanza mahali fulani. Kijadi, hii ni hesabu ya kiasi ambacho kitahitajika kufanya shughuli. Jambo kuu hapa ni kuandika kila kitu kwa maelezo madogo zaidi, ili hali zisizotarajiwa zisitokee. Hii itasaidia utafiti wa awali wa soko la ajira, sifa za mali isiyohamishika iliyokodishwa kwa shughuli za kibiashara. Utahitaji pia kushughulika na uamuzi wa viwango vya uzalishaji vinavyohitajika kwa muda fulani. Ifuatayo, tunaendelea kwa hatua zifuatazo za mpango wa biashara wa mkate.

Uchaguzi wa chumba

Kwa kuwa itakuwa muhimu kutoa kwa kuwekwa kwa vipengele kadhaa katika chumba kimoja, lazima ichaguliwe kwa usahihi na iwe na eneo linalohitajika. Inapaswa kuwa na karakana, maghala kadhaa na majengo ya wafanyikazi. Sehemu ya utawala pia imepewa mahali fulani - hii ni akaunti ya mhasibu, meneja na mkuu.

Kwa mkate mdogo: nafasi hizi zote zinaweza kuunganishwa kuwa moja. Sababu nyingine ambayo huamua upekee wa uchaguzi wa majengo ni kusudi la kufungua mkate. Ikiwa hii ni taasisi ndogo ambayo inahusisha tu kuoka mkate safi, basi chumba kilicho na eneo la jumla ya 100 sq. m. Kiwanda kikubwa kitahitaji kitu zaidi. Ikiwa unataka kufungua duka la kampuni kwenye eneo la mkate wa mini, basi hakikisha kuwa hakuna washindani karibu. Wakati huo huo, duka linapaswa kuwa karibu na umati mkubwa wa watu, sio mbali na aina fulani ya kituo cha biashara, majengo ya ofisi. Chumba cha wastani kitagharimu rubles 300,000 kwa mwezi.

Inahitajika kusoma sehemu ambayo unapanga kufungua mstari wa uzalishaji. Mpango wa biashara ya mkate na hesabu ya gharama inachukua ushiriki wa kibinafsi wa muumbaji katika mradi huo, na hupaswi kupitisha jukumu hili kwa mabega mengine kwa sababu mbili. Kwanza, mbinu inayojielekeza itakupa uzoefu mkubwa, na pili, wewe binafsi utafanya vizuri zaidi. Hata kama kitu hakifanyiki, utakuwa na lawama tu.

Uajiri wa wafanyakazi

Ili kuanza shughuli yako, utahitaji kuajiri wafanyikazi waliohitimu. Ni bora kulipa kipaumbele kwa wataalam walio na uzoefu wa kazi wa angalau miezi kadhaa, kwani kuoka mkate ni mchakato mgumu na wa shida. Ikiwa kwa hatua fulani kosa linafanywa, hii inaonyesha kwamba kurekebisha hali si rahisi.

Idadi ya watu unaohitaji katika uzalishaji inategemea saizi ya biashara. Ikiwa unapanga kufanya utengenezaji wa mkate na bidhaa za mkate katika mkate mdogo, basi utahitaji angalau mfanyakazi 1 wa kuoka na meneja 1. Msimamo wa kichwa pia unaweza kuunganishwa na jukumu lake.

Soma pia: Uzalishaji mdogo kwa biashara ndogo

Haupaswi kukimbilia katika kesi hii tu kwa lengo la "kwenda" haraka iwezekanavyo, utahitaji kupata watu ambao wanataka kupata pesa na wakati huo huo kujifunza kitu kipya. Ni baada tu ya kuwa na hakika ya uwezo wao unaweza kutoa mshahara wa kutosha kwa kazi yao.

Kumbuka: hali muhimu zaidi kwa ajili ya utengenezaji wa chakula ni kitabu cha usafi. Lazima awepo, usichukue wafanyikazi walio na magonjwa.

Vifaa

Kuzingatia swali la jinsi ya kufungua mkate kutoka mwanzo, tutazingatia vipengele vya vifaa ambavyo vinapaswa kuwepo ndani yake. Inawasilishwa kwenye soko na wazalishaji wa kigeni, pamoja na mambo ya ndani. Ili kuchagua kitengo kinachohitajika, huduma za kampuni ambayo unakwenda kununua vifaa vinaweza kuhitajika. Kwa kuongeza, wataalam wake wanapaswa kukabiliana na utoaji na ufungaji wa tanuri, meza, rafu za kuhifadhi mkate. Itakuwa nzuri kuhakikisha kuwa kampuni hii inahusika katika huduma ya udhamini wa vitengo: hii itakuokoa muda, pesa na mishipa.

Kimsingi, kuanza kwa mkate mdogo kunawezekana hata kwa rubles zaidi ya laki moja. Hii ni mchanganyiko wa tanuri ya gharama nafuu na mchanganyiko wa unga wa Kirusi, lakini kila kitu kingine kitafanywa kwa mkono. Walakini, "startups" kama hizo zinahesabiwa haki linapokuja suala la hitaji la kuoka hadi kilo 200 kwa siku. Katika hali ya soko, biashara kama hiyo inaweza kutoa mkate sio tu kwa makazi madogo, bali pia kwa watu wawili au watatu. Lakini kutokamilika kwa teknolojia katika duka moja la mikate hakuwezi kuhakikisha ubora thabiti wa bidhaa zilizooka.

Ikiwa tunazungumzia juu ya idadi kubwa ya bidhaa na aina mbalimbali za bidhaa, kiasi cha uwekezaji katika uzalishaji huo huongezeka kwa kiasi kikubwa. Moja ya miradi ya hivi karibuni ya kampuni ya Khleb Oborudovanie ni mkate mdogo na cafe katika moja ya miji mikubwa ya Kazakhstan. Tamaa ya mmiliki ni kilo 1000 za bidhaa kwa siku, lakini katika hatua ya kwanza. Ili kuzindua mkate huo, ilichukua takriban rubles 600,000 za uwekezaji katika vifaa, ambavyo vinapaswa kutoa urval kuu - mkate wa bati, mikate, baguette, bidhaa za mkate na mikate. Hatua ya pili ni kuagiza vifaa maalum - vigawanyaji na vifaa vya keki ya puff.

Wakati wa kuchagua vifaa, sababu ya "bei ya kwanza" imekuwa hoja kuu kwa wateja wa biashara ya mini-bakery. Gharama ya kuingia sokoni ni muhimu sana, haswa kwa "mitandao midogo". Mara nyingi kifaa hiki ni cha ubora duni sana, na rasilimali ya chini na gharama kubwa za uendeshaji. Mikate kama hiyo, kama sheria, husafirishwa kila wakati kutoka kwa nyumba moja iliyokodishwa hadi nyingine, na hivyo kupunguza rasilimali ya chini ya vifaa.Mini-bakeries, iliyojengwa juu ya kanuni ya "biashara ya mtu mmoja", huundwa kwa njia tofauti kabisa. Vifaa vya kuoka vile huchaguliwa kulingana na kanuni ya nguvu-utendaji-bei. Biashara kama hizo zinaweza kuhitaji vifaa tena baada ya miaka 15-20 wakati gharama za uendeshaji na gharama za kushuka kwa thamani ni za chini sana kutokana na maisha ya muda mrefu ya huduma ya vifaa. Ukweli ni kawaida mahali fulani kati.

Ikiwa unafikiria mkate kama mtu, basi, kwa kweli, moyo wa mkate ni oveni, mifupa ni mkandaji na mwokaji ndiye kichwa. Kama ilivyo kwa mwili, rasilimali ya moyo huihakikishia miaka mingi ya maisha, na katika duka la mkate, muundo na uaminifu wa oveni huhakikisha mafanikio. Wakati huo huo, si tu unene wa chuma au "vitality" ya umeme ni muhimu kwa mafanikio, lakini pia upatikanaji wa huduma na vipuri kwa ajili ya mzunguko mzima wa maisha ya tanuru. Leo hakuna makampuni zaidi ya 10-15 ya viwanda yanaweza kuthibitisha hili. Miongoni mwao ni FAINI kutoka Slovenia, Cimav kutoka Italia, Irtysh kutoka Urusi.

Upimaji wa unga wa hali ya juu pia ni hali ya kimsingi kwa utengenezaji wa bidhaa bora, na hapa, ole, mtengenezaji wa ndani hana chochote cha kutoa kwa wale wanaotaka kufungua mkate mdogo. Katika sehemu ya mashine za kukandia na mzigo kutoka kilo 2 hadi 40 za unga, makampuni ya Italia ni viongozi wasio na shaka, lakini ubora wao pia hutofautiana sana. Bei pia haiwezi kuwa alama ya kuegemea, kuna mifano ya teknolojia iliyothaminiwa sana.

Katika sehemu ya vifaa vidogo vya kukata unga, hali na vifaa vya gharama nafuu vya ndani ni mbaya zaidi. Sekta yetu bado inapuuza sehemu hii ya soko, niche hii inachukuliwa na wazalishaji wa Ulaya. Wazalishaji maarufu zaidi wa darasa la kati ni mbinu ya Kiitaliano ya MacPan: wagawanyaji, wazunguko, washonaji, wasambazaji, ambao hutoa matokeo bora kwa pesa kidogo. Wale wanaotaka kununua vifaa vizito zaidi wanaweza kupewa vifaa na kampuni ya Uholanzi DAUB. Katika darasa lake, vifaa hivi havina sawa katika ubora, na hata zaidi kwa bei. Sio bila sababu kwamba suluhisho nyingi za kiteknolojia za kampuni hii zimepokea tuzo kuu za maonyesho makubwa ya kimataifa.

Kwa muhtasari, vifaa vifuatavyo vinahitajika:

• mashine ya kukandia unga - fanya mwenyewe kwa muda mrefu, bei ya mashine kama hiyo ni kutoka rubles 150,000;
• mashine ya rolling unga - rubles 20,000;
• baraza la mawaziri la kuinua unga, kabla ya kuendelea moja kwa moja kwenye mchakato wa kutengeneza bidhaa zilizooka - rubles 50,000;
• tanuri ya kuoka - ndani yake unaweza kuoka sio mkate tu, bali pia bidhaa za mkate, mikate. Gharama itakuwa kuhusu rubles 600,000;
• mfumo wa baridi - kwa msaada wake bidhaa za mkate zinaweza kuhifadhi mali zao za chakula kwa muda mrefu. Kawaida mkate hupozwa kabla ya kukatwa;
• mashine ya kufunga - kwa mkate wa mini katika hatua za kwanza, ni chaguo, lakini baada ya muda utalazimika kutunza kuinunua;
• njia ya kupepeta unga - gharama yake ni rubles 10,000;
• vipengele vya ziada vya vifaa vya kitaaluma - racks, meza, hoods, fomu, visu na vipengele vingine.