Kichocheo cha eggnog iliyotengenezwa kutoka kwa viini. Eggnog maarufu: mapishi ambayo yalishinda ulimwengu

nyumbani / Kugombana

Ni nani kati yetu ambaye hajajaribu eggnog?! Haiwezekani kwamba kuna watu kama hao kati yetu, kwa sababu sahani ya yai kama hiyo mara nyingi huandaliwa kwa haraka, lakini tu kutoka kwa mayai safi ya kuku, ambayo ubora wake ni uhakika wa 100%! Kuna chaguzi nyingi za kuandaa eggnog - tutaangalia mapishi yake ya classic kutoka kwa viungo vinavyopatikana vinavyopatikana jikoni yoyote. Kwa njia, inashauriwa kusaga viini vya joto, na kuwapiga wazungu baridi! Ili kutekeleza vidokezo hivi, tenga wazungu kutoka kwa viini mapema na uweke wazungu kwenye jokofu kwa dakika 30, ukiacha viini kwenye joto la kawaida.

Viungo

Utahitaji kwa huduma 1:

Viini 2 vya kuku
70 ml ya maziwa
1 tsp. mchanga wa sukari
Vijiko 2 vya chumvi
Kijiko 1 cha nutmeg

Maandalizi

1. Tenganisha viini kutoka kwa wazungu kwa kuosha kwanza mayai ya kuku kwenye maji na sifongo. Weka wazungu kwenye jokofu kwa dakika 20-30, na uacha viini kwenye meza. Ikiwa unatumia mayai ya kuku wakati wa kuunda sahani, ladha itageuka kuwa mkali kwa rangi, kwa sababu yai ya mayai ya nyumbani huwa ya machungwa zaidi kuliko yale ya duka.

2. Baada ya muda uliowekwa, ongeza chumvi 1 na sukari ya granulated kwa viini, kusugua kwa uma au whisk mpaka mchanganyiko ugeuke nyeupe kidogo. Viini hazitatoa povu, kwa hiyo hakuna haja ya kuwapiga kabisa.

3. Mimina katika maziwa. Inashauriwa kuwa joto kidogo. Koroga mchanganyiko unaozalishwa hadi misa ya yolk itafutwa kabisa ndani yake.

4. Piga wazungu wa kuku waliopozwa na chumvi iliyobaki kwenye bakuli la processor ya chakula au mchanganyiko kwa dakika 2-3, lakini si zaidi, ili usiwazidishe! Ikiwa inataka, unaweza kuongeza matone kadhaa ya maji ya limao au Bana ya asidi ya citric.

5. Mimina mchanganyiko wa maziwa ya maziwa kwenye kioo kirefu au kioo cha Ireland.

Kuna hadithi kuhusu uvumbuzi wa eggnog. Kuna matoleo kadhaa ya jinsi kinywaji hiki kilivumbuliwa.

Kulingana na toleo la kwanza, eggnog ilitengenezwa na confectioner wa Ujerumani Manfred Kekenbauer wakati wa kufanya majaribio juu ya pipi za canning. Hati miliki ya uzalishaji mkubwa wa eggnog ilipatikana kwa wasiwasi mkubwa wa chakula, kulipa kiasi kikubwa sana kwa ajili yake.

Toleo lingine linakwenda kama hii: msomaji kutoka Mogilev (Mogili) aitwaye Gogel alipoteza kazi yake katika sinagogi kwa sababu ya sauti yake kavu. Bila kusema, hali haifurahishi, kazi inahitajika, na sauti yangu inahitaji kurejeshwa. Kantor alikuwa mtu mbunifu, hakuwa na hasara na alikuja na dawa ya ugonjwa wake: "chukua yai la jibini na ulitupe kwenye kikombe, vunja mkate, ongeza chumvi na utikise." Kwa heshima ya cantor, kinywaji hicho kiliitwa "gogel-mogel".

Lakini vipi kuhusu kupika bila mwanamke? Kulingana na toleo la tatu, mwanamke wa Kipolishi Bronislawa Potocka aliboresha mapishi ya Gogel. Pani alipenda kuimba, kwa hiyo koo lilikuwa tatizo sana kwake. Ili kufanya kile anachopenda bila kuingiliwa, mwanamke huyo alikuja na mapishi kwa kutumia mayai na asali. "Gogel-mogel" Bronislava alianza kuita "gogol-mogol".

Gogol-mogol: mapishi ya protini

Kama sheria, eggnog hufanywa kutoka kwa yai zima au kutoka kwa viini. Lakini kwa kuwa si kila mtu anapenda viini na vina kiasi kikubwa cha cholesterol, pia mayai unaweza kupika kutoka kwa protini, na kuifanya kutoka kwa viini

Eggnog ya protini

protini - pcs 1-2;
juisi ya matunda (apple, peach, mananasi, zabibu) - 50 ml;
maziwa ya kuchemsha / cream - 50 ml;
sukari (unaweza kutumia sukari ya kahawia) - 1 tbsp. l.;
nutmeg (katika fomu ya poda) au chokoleti iliyokatwa kwa mapambo - 1 g.

Maandalizi

Vunja yai mbichi ya kuku. Tenganisha viini kutoka kwa wazungu. Piga wazungu wa yai na sukari na mchanganyiko hadi povu ionekane. Ongeza juisi kwa mchanganyiko ili kuonja (unaweza kuongeza kadhaa tofauti) au puree ya matunda. Unaweza kufanya puree mwenyewe, kwa mfano, kwa kukata peaches au ndizi katika blender. Ongeza maziwa ya joto ya kuchemsha au cream kwenye joto la kawaida. Mimina ndani ya glasi na kupamba na nutmeg au chokoleti iliyokunwa.

Ikiwa hutaki kutumia mayai mabichi ya kuku kwa kuogopa kupata salmonella, tumia mayai ya kware. Kwa yai 1 ya kuku kuna mayai 5 ya tombo. Inaaminika kuwa huwezi kuambukizwa na salmonellosis kwa kula mayai ya quail.

Kama matunda, unaweza kutumia kwa ladha. Inawezekana pia kuongeza berries au vinywaji vya matunda ya berry. Jam pia itafanya kazi, lakini katika kesi hii ni bora si kuongeza sukari.

Eggnog ya protini na kahawa

yai ya kuku (nyeupe) - pcs 1-2. au yai ya quail - pcs 5-7;
maziwa - 200 ml;
kahawa ya ardhi - 50 g;
mdalasini kwa ladha
sukari au asali kwa ladha.

Maandalizi

Tenganisha viini kutoka kwa wazungu, weka viini kando (zinaweza kutumika kwa sahani nyingine au mkate). Kuwapiga wazungu na sukari kwa kutumia mixer mpaka povu fluffy. Mimina maziwa ndani ya chini ya glasi, kisha mimina kahawa, safu inayofuata- povu ya protini. Unaweza kuinyunyiza mdalasini juu. Kahawa iko tayari. Badala ya kahawa, unaweza pia kutumia kakao (kwa mfano, Nesquik) au kakao iliyotengenezwa na maziwa.

Gogol-mogol ni dessert, kinywaji cha pombe, na dawa ya koo na homa. Pia inastahili sifa kwa thamani yake ya lishe, mali ya uponyaji na ladha ya kupendeza. Ili kuandaa eggnog kulingana na mapishi ya classic, saga viini na sukari.

Baada ya viini kuwa nyepesi, ongeza matunda au matunda yaliyopondwa kwenye mchanganyiko, ambayo inaweza kubadilishwa na juisi ikiwa inataka. Kisha kuongeza wazungu waliochapwa kwenye vilele vikali na usumbue kwa makini mchanganyiko hadi laini.

Unaweza pia kuongeza viungo kama vile pombe (divai, ramu, cognac), asali, kakao, siagi au limao kwenye yai.

Vipengele vya kupikia:

Ni rahisi zaidi kuandaa eggnog kwa kutumia blender au mixer kwenye chombo kirefu.
Ni bora kutumikia yai kwenye glasi au bakuli.
Kwa kuwa eggnog imeandaliwa kutoka kwa mayai ghafi, uchaguzi wao unapaswa kushughulikiwa kwa tahadhari maalum. Chagua mayai safi tu ili kuepuka salmonellosis. Pia, ili kuzuia sumu au magonjwa, osha mayai vizuri kabla ya kuyapasua.

Mali muhimu ya gogol-mogol:

Hurejesha kazi za kamba za sauti;
Huimarisha kamba za sauti;
Ina athari ya matibabu kwa koo na homa;
Husaidia kuondoa kikohozi;
Haraka hutosheleza njaa.

Kichocheo cha eggnog na divai

Kiwanja: yai - kipande 1, sukari - 1 tbsp, divai - 2 tbsp, chumvi - Bana, maziwa - 150 ml, nutmeg.

Mbinu ya kupikia: kupiga yai, kuongeza sukari, chumvi na divai. Baada ya hayo, ongeza kwa uangalifu maziwa ya kuchemsha na uchanganya kila kitu. Chuja mchanganyiko na kuongeza nutmeg kwa ladha. Kabla ya kutumikia, nyunyiza yai na makombo ya nut.

Kichocheo cha eggnog na rhubarb

Kiwanja: yai - pcs 2, chumvi - kulawa, maziwa - vikombe 2, sukari - 3 tbsp, maji ya kuchemsha - vikombe 0.5, juisi ya rhubarb - 150 ml, nutmeg.

Mbinu ya kupikia: tenga wazungu na viini. Piga viini hadi laini, wazungu mpaka povu imara. Ongeza juisi, sukari na chumvi kwa viini, mimina katika maziwa baridi, maji na uchanganya kila kitu vizuri. Mimina kwa uangalifu mchanganyiko unaosababishwa ndani ya wazungu wa yai na koroga. Wakati wa kutumikia, kupamba eggnog na karanga.

Kichocheo cha eggnog ya dawa kwa watoto

Kiwanja: Mayai 2, 15 g sukari, 100 g kakao, 10 g siagi.

Mbinu ya kupikia: tenga wazungu na viini. Kusaga viini na sukari, kuongeza kakao na siagi. Kuwapiga wazungu na mchanganyiko mpaka fluffy na kuchanganya na viini. Mimina mchanganyiko unaozalishwa ndani ya kikombe na kupamba kwa kupenda kwako.

Utahitaji:

Utaratibu wa kupikia

Weka wazungu waliojitenga kutoka kwa mayai 7 ya kuku kwenye bakuli la glasi na waache wakae hadi wazungu na sahani ziwe joto hadi joto la kawaida (nyuzi 24).
Ongeza kijiko cha maji ya limao na uanze kupiga.
Tunaendelea kupiga hadi misa inakuwa povu nyeupe, ambayo haina mtiririko kutoka kwa whisk ya mixer, lakini inyoosha na kuchukua sura.
Ongeza sukari, lakini ikiwezekana poda ya sukari, ambayo huchujwa ili hakuna uvimbe.
Kisha koroga tena hadi sukari itafutwa kabisa.

Mapishi kwa watoto

Eggnog ya matunda

Mayai 2 pcs.
Berries na matunda 150 g
Sukari 1 tbsp. l.

Chukua mayai mawili na utenganishe viini kutoka kwa wazungu. Tofauti, piga viini na kijiko cha sukari hadi nyeupe. Kusaga 150 g ya matunda au matunda katika blender (berries au matunda yanaweza kubadilishwa na juisi iliyopangwa tayari). Tofauti, piga wazungu na kijiko cha sukari. Kisha kuchanganya sehemu hizi zilizopigwa na kuchanganya hadi laini. Unaweza kuinyunyiza chokoleti iliyokunwa juu kabla ya kutumikia.

Eggnog ya asali

Yolk 1 pc.
Asali 1 tsp.
Siagi 1 tsp.
Maziwa 100 g

Piga yai ya yai na kijiko cha asali na kijiko cha siagi. Kisha kuongeza 100 g ya maziwa ya joto na kuchanganya kila kitu.

Mapishi ya gourmets ya pombe

Eggnog ya ramu

Yolk 6 pcs.
Sukari 6 tbsp. l.
Ramu (liqueur) 200 g

Piga viungo vyote vizuri. Sahani iko tayari.

Gogol-mogol "Wakili"

Mayai 2 pcs.
Sukari 3 tbsp. l.
Chumvi 1/2 tsp.
Cognac 50 g
Vanila 10 g

Chukua mayai 2 na utenganishe viini kutoka kwa wazungu. Tunaanza kupiga viini na kuongeza ya 1/4 kijiko cha chumvi na 3 tbsp. vijiko vya sukari. Tunapopata molekuli nene, yenye rangi ya limao, ongeza 50 g ya cognac na uendelee whisking. Ifuatayo, weka kwenye umwagaji wa maji na upike juu ya moto mdogo, bila kuleta kwa chemsha. Weka hivi hadi iwe nene. Ongeza 10 g vanilla na kupamba na cream cream na nutmeg grated

Mapishi ya asili

Gogol-mogol kutoka mayai ya kuchemsha na cognac

Mayai 5 pcs.
Sukari 400 g
Lemon 2 pcs.
Cognac 400 ml

Chemsha mayai, peel yao, kuongeza sukari, maji ya limao (mamacita kutoka mandimu 2), mimina katika cognac. Kusaga haya yote katika blender na kutumika.

Gogol-mogol "maziwa ya kuku"

Viini 2 pcs.
Sukari 1 tbsp. l.
Rum au cognac kwa ladha
Glasi ya maji ya kuchemsha

Chukua viini 2 vya mayai ya kuku na kijiko cha sukari. Piga hadi misa nene itengenezwe, ongeza cognac au ramu kwa ladha. Kisha mimina glasi ya maji ya moto kwenye mchanganyiko huu na usumbue haraka sana.

Kwa maelezo

Inashauriwa kuwapiga wazungu kwenye joto la kawaida, ni muhimu kuruhusu wazungu waliojitenga kutoka kwa viini kusimama kwa muda.
Kuandaa na kutumikia sahani ya kumaliza tu kwenye vyombo vya kioo.
Ongeza sukari na mbadala zake (ikiwezekana kwa namna ya poda) tu kwa protini iliyopigwa.
Tunaamua utayari wa misa iliyopigwa kwa jicho wakati protini inakuwa povu nyeupe na haina mtiririko kutoka kwa whisk ya mixer, lakini inyoosha na kushikilia sura yake.
Mayai ya kuku yanaweza kubadilishwa na mayai ya quail kwa uwiano wa yai moja ya kuku sawa na mayai 5 ya quail.

Wamejua juu ya sahani hii kwa muda mrefu. Huko nyuma katika karne ya 19, kila asubuhi mjakazi mchanga alimletea bibi yake glasi ya viini vya yai vilivyopigwa. Kila familia ya aristocracy ilijua jinsi ya kutengeneza eggnog. Baada ya yote, kulingana na hadithi moja, mrembo mchanga wa Kipolishi Countess Bronislava Potocka alifanya ladha hii kuwa ya mtindo. Ingawa kuna matoleo kadhaa ya asili ya sahani yenyewe na maana ya jina lake.
Je, ni faida gani za eggnog?
Ikiwa uvumbuzi wa eggnog unahusishwa ama kwa hesabu ya Kipolishi, au kwa mpishi wa Ujerumani, au kwa dikoni ya Kiyahudi, hakuna mtu atakayepinga mali ya manufaa ya viini vya yai iliyopigwa. Zina vyenye asidi nyingi za amino, vitamini na microelements. Eggnog itakuwa na athari nzuri katika matibabu ya magonjwa na patholojia zifuatazo:
Kuvimba kwa larynx na bronchi;
Kikohozi cha muda mrefu, kisichokoma;
Maumivu ya koo;
Magonjwa ya moyo na mishipa;
Matatizo ya oncological.
Gogol-mogol ni sahani ya chini ya kalori. Wakati huo huo, inashauriwa kwa watu waliochoka; vipengele vya dessert vinachangia kupata uzito. Kula eggnog inakuza:
Kuimarisha mifupa;
Kuboresha maono;
kuboresha hali ya enamel ya jino;
Kuimarisha misumari;
Kuboresha hali ya nywele.
Ikiwa sahani imeandaliwa kutoka kwa mayai ya quail, basi faida za dessert kwa mwili haziwezi kupitiwa.
Jinsi ya kuandaa mayai kwa eggnog
Licha ya faida zote za eggnog kwa mwili, hatupaswi kusahau kwamba haipaswi kutumiwa na wale walio na mizio ya yai, wagonjwa wa kisukari na watu wanaosumbuliwa na magonjwa fulani ya njia ya utumbo na mishipa ya damu. Lakini pia kuna hatari ya kawaida kwa kila mtu anayekula mayai bila matibabu ya joto - salmonellosis. Salmonella hukua katika mayai yaliyochakaa na inaweza kusababisha usumbufu wa matumbo usiopendeza.
Ili kuzuia ugonjwa huu, fuata mahitaji haya:
1.Kutengeneza mayai ya mayai (mapishi haijalishi), tumia mayai ndani ya siku 7 baada ya kuanguliwa. Ingawa mtengenezaji anaweza kutoa maisha ya rafu ya uhakika ya siku 30-90, ujue kuwa hii inaweza kufaa zaidi kwa sahani kama vile omelettes, mayai ya kuchemsha na mayai ya kuchemsha. Kwa eggnog, pamoja na cream ya protini, unahitaji kuchukua mayai ya chakula cha siku saba.
2.Chunguza kwa karibu kuona ikiwa uadilifu wa yai umetatizika. Ikiwa kuna shaka yoyote, weka yai hili kando.
3.Kabla ya kuandaa eggnog, suuza mayai vizuri chini ya maji ya bomba. Unaweza kutumia soda ya kuoka - kwanza, loweka mayai kwenye suluhisho la 1-2% na kisha suuza vizuri.
4. Sahani lazima iliwe safi. Usihifadhi kwa zaidi ya dakika 30.
Fuata mahitaji yote, na unaweza kuandaa kwa usalama sahani kutoka kwa mayai ghafi.
Mapishi ya kutengeneza eggnog
Kuna kichocheo cha classic: kwa yolk 1 ya kuku unahitaji kuchukua vijiko vitatu (bila ya juu) ya sukari ya granulated na kusaga mpaka mchanganyiko wa povu wa homogeneous unapatikana. Unaweza kusaga viini kwenye glasi na kijiko, au unaweza kufanya maisha yako iwe rahisi na kuifanya kwa mchanganyiko.
Kuna chaguzi za kuandaa sahani hii, ambayo inaweza kuliwa na watu wazima na watoto.
1.Eggnog ya maziwa. Kwa yolk 1 ya kuku, chukua vijiko 3 vya sukari, kuongeza chumvi kidogo na vanilla, na kupiga. Ongeza 150 ml ya maziwa safi na kuchanganya vizuri.
2. Eggnog na juisi ya matunda. Piga yolk, sukari, uwiano ni sawa. Ongeza vikombe 0.5 vya strawberry, apple, komamanga, currant, machungwa, apricot au juisi ya cherry na kuchanganya vizuri. Ongeza nusu lita ya maziwa safi ya baridi na kupiga na mchanganyiko. Katika bakuli tofauti, piga wazungu wa yai na kumwaga mchanganyiko unaosababishwa ndani yao.
3. Eggnog na asali na juisi ya machungwa. Katika mchanganyiko, piga yai, lita 0.5 za maziwa safi ya baridi, vijiko 6 vya asali, vijiko 2 vya limao au maji ya machungwa. Ikiwa tunatumikia sahani kama dessert, basi inapaswa kuwa baridi sana. Ikiwa unahitaji kutibu koo lako, badala ya maziwa ya baridi na maziwa ya moto na joto la cocktail yenyewe.
4. Eggnog na kakao. Kusaga yolk na sukari. Ongeza siagi na kakao huko, laini siagi kwanza na kuchanganya na kakao. Changanya viungo vyote hadi laini na laini.
5. Eggnog na berries. Kusaga viini na sukari hadi nyeupe, kuwapiga wazungu katika povu fluffy, kuongeza matone machache ya maji ya limao. Changanya na kuongeza raspberries, jordgubbar au currants.
Kichocheo hiki ni kamili kwa kiamsha kinywa cha familia na kwa wageni wanaoburudisha. Eggnog na kahawa kwa kampuni ya watu wanne imeandaliwa kama hii. Piga nyeupe ya yai moja na saga yolk na sukari. Wacha tutengeneze kahawa ya kusaga na joto maziwa. Mimina maziwa ndani ya vikombe vya kahawa, kahawa juu, kisha yolk, na kuchapwa nyeupe juu. Usichanganye.
Gogol-mogol na pombe
Eggnog na pombe yanafaa kwa ajili ya chama, na inaweza kutumika kutibu watu wazima. Kuna mapishi kadhaa.
1. Piga yai (1 pc), divai (1 tbsp) na chumvi kidogo na maziwa (200 ml).
2. Piga yai ya yai na sukari (3 tsp), kuongeza divai (2 tbsp) na chumvi kidogo na maziwa (200 ml). Piga vizuri.
3. Piga kiini cha yai na sukari (vijiko 3), ongeza chumvi kidogo na beri au maji ya matunda (¼ kikombe), maziwa (kijiko 1) na konjaki (¼ kikombe). Piga vizuri.
4. Mimina maziwa na vodka (100 g kila mmoja), yai, asali (vijiko 3) na vijiko viwili vya juisi ya machungwa (kijiko 1) kwenye mchanganyiko. Piga vizuri.
5. Katika mchanganyiko, piga yolk, cream, syrup ya sukari na barafu na pombe - ramu, divai, cognac, brandy, whisky.
6.Cognac huongezwa kwa yolk iliyopigwa na kuwekwa kwenye umwagaji wa maji. Ondoa moto kidogo, ongeza vanilla na cream cream.
Eggnog inaweza kupambwa na chokoleti iliyokunwa, nutmeg, wazungu wa yai iliyochapwa au cream. Bon hamu!