ஹாம் கொண்ட பாஸ்தா. ஹாம் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி - அடிப்படை மற்றும் சிக்கலான சமையல், கிளாசிக் மற்றும் சாஸுடன்

ஹாம் கொண்ட ஸ்பாகெட்டியின் மெனுக்கள் பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கை உரிக்க மிகவும் சோம்பேறியாக இருக்கும் கவனக்குறைவான இல்லத்தரசிகளுடன் தொடர்புடையவை. ஒரு வழி அல்லது வேறு, பெயரிடப்பட்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து நீங்கள் சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் சமைக்க முடியும் என்பதை நிரூபிக்க நாங்கள் மேற்கொள்கிறோம், மேலும் தங்கள் சொந்த மகிழ்ச்சிக்காக மந்திரம் செய்ய விரும்புவோருக்கு, ஒரு செய்முறையும் உள்ளது.

ஹாம் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி - பொதுவான சமையல் கொள்கைகள்

நீங்கள் எந்த ஸ்பாகெட்டியையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம், அவை அனைத்தும் துரம் கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது உற்பத்தியின் மிக உயர்ந்த தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. கொதிக்கும், நன்கு உப்பு நீரில் மட்டுமே அவற்றை கொதிக்க வைக்கவும். ஸ்பாகெட்டியை விட கடாயில் சுமார் பத்து மடங்கு அதிக திரவம் இருக்க வேண்டும்.

சமைக்கும் போது தயாரிப்புகளை அடிக்கடி அசைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, குறிப்பாக அவை மென்மையாக்கத் தொடங்கும் போது. சமையல் நேரம் எப்போதும் தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளில் குறிக்கப்படுகிறது, ஆனால் தயார்நிலையின் அளவை நீங்களே கட்டுப்படுத்துவது இன்னும் நல்லது.

பல்வேறு சாஸ்கள் பொதுவாக ஹாம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை ஸ்பாகெட்டியுடன் கலக்கப்படுகின்றன. ஒரு விதிவிலக்கு அடுப்பில் விரைவான பீஸ்ஸாவை தயாரிப்பது, பாஸ்தா தளத்தில், கூடுதல் செயலாக்கம் இல்லாமல் ஹாம் வைக்கப்படுகிறது.

சாஸ்களில் உள்ள ஹாம் பெரும்பாலும் காய்கறிகள், காளான்கள், சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்படுகிறது. சாஸ்கள் கிரீமி அல்லது தக்காளி சார்ந்ததாக இருக்கலாம். கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஸ்பாகெட்டி ஹாம் சாஸ்களும் கடினமான சீஸ் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை முழுமையாக வலியுறுத்துகிறது.

கிரீம் சீஸ் சாஸில் ஹாம் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி

350 கிராம் நறுக்கப்பட்ட ஹாம்;

மூன்று மூல மஞ்சள் கருக்கள்;

200 மில்லி கிரீம், குறைந்த கொழுப்பு.

1. வேகவைத்த ஸ்பாகெட்டியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும் மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.

2. மெல்லிய நீண்ட கீற்றுகளாக ஹாம் வெட்டி, உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு துண்டுகளை வறுக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தில் இருந்து பான் நீக்க மற்றும் ஒரு செலவழிப்பு துண்டு மீது ஹாம் வைக்கவும்.

3. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கிரீம் ஊற்றவும். அவற்றில் மஞ்சள் கரு மற்றும் கரடுமுரடாக நறுக்கிய சீஸ் சேர்த்து, கலக்கவும்.

4. உள்ளடக்கங்களை தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பம் மற்றும் வெப்பத்தில் கொள்கலனை வைக்கவும். சுமார் இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துடைப்பம் அதன் பின்னால் உருகிய சீஸ் சரங்களை இழுக்கும். சாஸை இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் உட்கார வைத்து, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

5. ஸ்பாகெட்டியை வடிகட்டியில் இருந்து பான் வரை மாற்றவும். அவற்றில் சீஸ் சாஸை ஊற்றி, வறுத்த ஹாம் சேர்த்து, நன்கு கிளறி உடனடியாக பரிமாறவும்.

ஹாம், தக்காளி மற்றும் சீஸ் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி

200 கிராம் வேகவைத்த ஹாம்;

கரடுமுரடான மிளகு ஒரு சிறிய சிட்டிகை;

புதிய மூலிகைகள் - சுவைக்க;

1. சிறிய தக்காளியை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், ஒரு துடைக்கும் உலர்ந்த துடைத்து, ஒவ்வொன்றையும் பாதியாக வெட்டவும்.

2. சிறிய துண்டுகளாக ஹாம் வெட்டு - க்யூப்ஸ், கீற்றுகள் அல்லது குச்சிகள். ஒரு நடுத்தர grater கொண்டு சீஸ் அரைக்கவும்.

3. ஸ்பாகெட்டியை கொதிக்கும், சிறிது உப்பு நீரில் போட்டு, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். தனிப்பட்ட பாஸ்தாக்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, சமைக்கும் போது அவற்றைக் கிளறவும். ஸ்பாகெட்டி போதுமான அளவு சமைத்தவுடன், அதை ஒரு வடிகட்டியில் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும்.

4. வெண்ணெய் உருகவும். உருகிய கொழுப்புடன் ஒரு வாணலியில் தக்காளியின் பகுதிகளை வைக்கவும், அவற்றை வெவ்வேறு பக்கங்களில் லேசாக வறுக்கவும்.

5. தக்காளியுடன் ஹாம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, கிளறி, வெப்பநிலை அதிகரிக்காமல் தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

6. ஹாம் துண்டுகள் லேசாக பழுப்பு நிறமானதும், பாத்திரத்தில் நான்கு தேக்கரண்டி குடிநீரை ஊற்றவும். வறுத்தலில் சிறிது உப்பு, உங்கள் சுவைக்கு மிளகு சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் அரை நறுக்கப்பட்ட சீஸ் சேர்க்கவும்.

7. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கழுவிய ஸ்பாகெட்டியுடன் பான் உள்ளடக்கங்களை கலக்கவும். டிஷ் குளிர்ச்சியடையாத நிலையில், அதை மேசையில் பரிமாறவும், அதை பகுதியளவு தட்டுகளில் வைக்கவும், மீதமுள்ள அரைத்த சீஸ் தாராளமாக மேலே தெளிக்கவும்.

காளான் சாஸில் ஹாம் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி

உயர்தர ஸ்பாகெட்டி அரை கிலோ;

250 கிராம் புதிய சிறிய சாம்பினான்கள்;

வேகவைத்த ஹாம் - 200 கிராம்;

200 கிராம் நடுத்தர கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்;

வீட்டில் வெண்ணெய் - 20 கிராம்;

1. நீங்கள் சிறிய சாம்பினான்களைப் பெற முடிந்தால், அவற்றை பாதியாக வெட்டி, பெரியவை - நான்கு பகுதிகளாக.

2. வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும், ஹாம் சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

3. வெண்ணெயில் வெங்காயத்தை கசியும் வரை வறுக்கவும், அதில் சாம்பினான்களைச் சேர்த்து, அனைத்து தண்ணீரும் ஆவியாகும் வரை 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

4. பின்னர் வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்களுக்கு ஹாம் சேர்க்கவும், மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு பிறகு புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். சாஸை லேசாக சீசன் செய்து, உங்கள் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். கிளறி இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

5. பேக்கேஜில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, சிறிது உப்பு கொதிக்கும் நீரில் ஸ்பாகெட்டியை வேகவைக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் பாஸ்தாவை வடிகட்டி, வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும் மற்றும் தட்டுகளில் வைக்கவும்.

6. ஹாம் மற்றும் காளான் சாஸ் பாஸ்தா மேல் மற்றும் டிஷ் சூடாக பரிமாறவும்.

ஹாம் மற்றும் சீஸ் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி இத்தாலிய பாணி - "பாஸ்டா கார்பனாரா"

250 கிராம் மிக உயர்ந்த தரம் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி;

100 கிராம் புகைபிடித்த ஹாம்;

நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி.

1. ஹாம் மெல்லிய செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டி, துண்டுகளை ஆலிவ் எண்ணெயில் சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.

2. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சிறிது உப்பு நீரை கொதிக்க வைக்கவும். ஸ்பாகெட்டியை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, பாஸ்தாவை சமைப்பதைத் தொடரவும், எப்போதாவது கிளறவும். சமைக்கும் வரை சமைக்க வேண்டாம், அவை உள்ளே சற்று கடினமாக இருக்க வேண்டும்.

3. வேகவைத்த பாஸ்தாவை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், ஈரப்பதம் முழுவதுமாக வடிந்த பிறகு, உடனடியாக வறுத்த ஹாம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

4. ஒரு முழு முட்டையையும், இரண்டாவது கிணற்றில் இருந்து மஞ்சள் கருவையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும். கலவையில் மசாலா, சிறிது உப்பு, இறுதியாக அரைத்த சீஸ் (50 கிராம்) சேர்த்து உடனடியாக சூடான ஸ்பாகெட்டியில் சாஸை ஊற்றவும்.

5. "பாஸ்தா கார்பனாரா" உடனடியாக தட்டுகளில் பிரிக்கவும் மற்றும் மேல் சீஸ் தட்டி.

தக்காளி சாஸ் மற்றும் சீஸ் உள்ள ஹாம் கொண்டு ஸ்பாகெட்டி

உலர் குணப்படுத்தப்பட்ட ஹாம் - 200 கிராம்;

200 கிராம் உயர்தர ஸ்பாகெட்டி;

எந்த வெள்ளை ஒயின் ஒரு தேக்கரண்டி;

தக்காளி சாற்றில் பதிவு செய்யப்பட்ட 400 கிராம் தக்காளி கேன்;

20 கிராம் வெண்ணெய் 72% வெண்ணெய்;

புதிய வெந்தயம்.

1. ஸ்பாகெட்டியை நன்கு உப்பு நீரில் மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். சூடான நீரில் பாஸ்தாவை துவைக்கவும், அனைத்து திரவத்தையும் வடிகட்டி, உருகிய வெண்ணெய் மீது ஊற்றவும், கலக்கவும்.

2. மிதமான வெப்பத்தில் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான், மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டப்பட்ட ஹாம் வறுக்கவும். பின்னர் ஒரு ஸ்பூன் ஒயின் ஊற்றி சுமார் மூன்று நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து கொதிக்க வைக்கவும்.

3. தக்காளியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஜாடியில் இருந்து சாறுடன் சேர்த்து ஹாம் சேர்க்கவும்.

4. கழுவி, நன்கு காய்ந்த வெந்தயத்தை கத்தியால் நறுக்கி, தக்காளிக்கு நான்கு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கடாயில் சேர்க்கவும். சாஸைக் கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

5. சூடான தக்காளி சாஸுடன் ஸ்பாகெட்டியை ஸ்பூன் மற்றும் மேலே நன்றாக அரைத்த சீஸ் தெளிக்கவும்.

அடுப்பில் ஹாம் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி - "எளிய பாஸ்தா பீஸ்ஸா"

200 கிராம் பன்றி இறைச்சி ஹாம், வேகவைத்த;

2. ஒரு வட்டமான ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்களை வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயைக் கொண்டு ஈரப்படுத்தி, அதில் சீஸ் மற்றும் முட்டைகள் கலந்த பாஸ்தாவை வைக்கவும்.

3. மேலே இரண்டு ஸ்பூன் கெட்ச்அப்பைச் சேர்த்து, முழு மேற்பரப்பிலும் ஸ்பாகெட்டியை கவனமாக மென்மையாக்கவும்.

4. ஹாம் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி பாஸ்தா லேயரில் சமமாக பரப்பவும். ஒரு சீரான அடுக்கில் ஒரு கரடுமுரடான grater பயன்படுத்தி மேல் சீஸ் தட்டி மற்றும் 10 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் பான் வைக்கவும்.

5. சீஸ் நன்றாக உருகி பழுப்பு நிறமாக மாற ஆரம்பித்தவுடன், அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும்.

ஹாம் மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஸ்பாகெட்டி

200 கிராம் நீண்ட, குறுகிய நூடுல்ஸ் அல்லது ஸ்பாகெட்டி;

மூன்று நடுத்தர புதிய தக்காளி;

இரண்டு சிறிய இனிப்பு மிளகுத்தூள்;

200 கிராம் இளம் சீமை சுரைக்காய்;

60 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்.

1. சீமை சுரைக்காய் இருந்து தோல் நீக்க மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் காய்கறி வெட்டி. மிளகிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, மீதமுள்ள விதைகளை தண்ணீரில் துவைக்கவும். தக்காளி மற்றும் மிளகு கூழ் துண்டுகளாக வெட்டவும். காய்கறிகள் விரைவாக சமைக்க, வெட்டுக்கள் நடுத்தர அளவில் இருக்க வேண்டும். ஹாமை குறுகிய குறுகிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

2. ஒரு தடிமனான வாணலியில் மிதமான தீயில், ஹாம் துண்டுகளை நன்கு வறுக்கவும், ஆனால் அவற்றை உலர விடாதீர்கள். ஹாம் லேசாக பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கியவுடன், சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கவும்.

3. ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சுரைக்காய் துண்டுகள் மென்மையாக்கப்பட்டதும், கடாயில் மிளகு சேர்த்து, மற்றொரு மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கிய தக்காளி. தக்காளி சாறு கொடுத்தவுடன், வறுத்த காய்கறிகளை தரையில் மிளகு சேர்த்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலந்த பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

4. வேகவைத்த ஸ்பாகெட்டி, தண்ணீரில் இருந்து உலர்ந்த, காய்கறிகளுடன் வைக்கவும். கிளறி சிறிது சூடுபடுத்தவும்.

ஹாம் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி - சமையல் தந்திரங்கள் மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்

ஸ்பாகெட்டியின் சமையல் நேரம் அது தயாரிக்கப்படும் தானிய வகையைப் பொறுத்தது, மேலும் இது ஒரு உற்பத்தியாளரிடமிருந்து மற்றொருவருக்கு கணிசமாக மாறுபடும். சராசரியாக, சமையல் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை ஆகும், ஆனால் இறுதி தயார்நிலையை கூடுதலாக சரிபார்க்க இன்னும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்ந்த நீரில் ஸ்பாகெட்டியை துவைக்கிறார்கள், ஆனால் தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் இதை கொதிக்கும் நீரில் மட்டுமே செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

ஸ்பாகெட்டி, திரவத்திலிருந்து உலர்ந்த, ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, கழுவிய பின், நீங்கள் அதை எண்ணெய் மற்றும் கலவையுடன் நன்கு தெளிக்க வேண்டும்.

நீங்கள் சாஸில் பாஸ்தாவை மீண்டும் சூடாக்க வேண்டும் என்றால், அதை சிறிது குறைவாக சமைக்க நல்லது. சூடுபடுத்தும்போது அவை தானாகவே தயாராகிவிடும்.

ஹாம் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் ஸ்பாகெட்டியை விரைவாகவும் சுவையாகவும் சமைக்கலாம். இந்த டிஷ் இதயம் நிறைந்ததாகவும், புருன்சிற்கு அல்லது மதிய உணவிற்கு ஏற்றதாகவும் இருக்கும். ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் இரவு உணவிற்கு ஹாம் உடன் ஸ்பாகெட்டியை சமைக்கக்கூடாது - அவை கலோரிகளில் மிக அதிகம்.

இந்த பாஸ்தாவை (இதனை இத்தாலியர்கள் எந்த பாஸ்தா என்றும் அழைக்கிறார்கள்) வழக்கமாக அரைத்த பார்மேசன் செதில்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் லேசான டிரஸ்ஸிங் மூலம் பதப்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் இது ஹாம் மிகவும் கொழுப்பு இல்லை மற்றும் கொழுப்பு நிறைய இல்லை என்றால் மட்டுமே.

தேவையான பொருட்கள்

• 100 கிராம் மெல்லிய ஸ்பாகெட்டி
• 150 கிராம் ஹாம்
• 20 கிராம் வெண்ணெய்
• ருசிக்க உப்பு
• 20 கிராம் பார்மேசன் (விரும்பினால்) அல்லது வேறு ஏதேனும் கடின சீஸ்

ஹாம் கொண்டு பாஸ்தா எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. கொதிக்கும் வரை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் தண்ணீரை சூடாக்கவும். அதில் 0.5 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் ஸ்பாகெட்டி சேர்க்கவும். அவை மிக நீளமாக இருந்தால், நீங்கள் பாஸ்தாவின் கொத்தை பாதியாக உடைத்து கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கலாம். ஸ்பாகெட்டியை 8-10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் அவை சற்று உறுதியாக இருக்கும். இத்தாலியர்கள் பாஸ்தாவின் இந்த நிலையை "அல் டென்டே" என்று அழைக்கிறார்கள், அதாவது சிறிது சமைக்காதது. முடிக்கப்பட்ட ஸ்பாகெட்டியை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டவும், அதில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். அசை.

2. பெரிய க்யூப்ஸ் மீது ஹாம் வெட்டு. புகைபிடித்த ஹாம் அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஆரவாரத்துடன் சிறப்பாக ரசிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் படைப்பாற்றலைப் பெறலாம் மற்றும் அத்தகைய இறைச்சி தயாரிப்பை வேகவைத்த அல்லது புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி, புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் போன்றவற்றுடன் மாற்றலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை விரும்புகிறீர்கள்!

3. ஹாம் துண்டுகளை ஒரு வாணலியில் 10 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை - ஹாம் தானே கொழுப்பை வெளியிடும், அது பழுப்பு நிறமாக மாறும்.

4. இது நடந்தவுடன், வேகவைத்த ஸ்பாகெட்டியை வாணலியில் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் விரைவாக கலக்கவும். சரியாக 1 நிமிடம் வேகவைத்து, தீயை அணைக்கவும்.

5. ஹாம் ஸ்பாகெட்டியை பாஸ்தா டோங்ஸைப் பயன்படுத்தி பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும் மற்றும் மூலிகைகள் அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் ஃபிளேக்குகளால் அலங்கரிக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட உணவை சூடாக பரிமாறவும். இனிய நாள்!

தொகுப்பாளினிக்கு குறிப்பு

1. இத்தாலிய பாஸ்தாவில் தூவுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட சீஸ் வகைகளை பரிசோதிப்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. Dorset blue, medoro, anejo மற்றும் danablue ஆகியவை பிரகாசமான, அற்பமான சுவைகளைப் பின்பற்றுபவர்களால் பயன்படுத்தப்படலாம். Castelmagno, Gateust, Emmental ஆகியவை மிகவும் மென்மையானவை, அவை உணவில் ஆதிக்கம் செலுத்தாது, ஆனால் அதை சற்று கசப்பானதாக மாற்றும். இந்த தயாரிப்புகள் விலை உயர்ந்தவை, ஆனால் செய்முறையில் துணை கூறுகளின் சிறிய அளவு உள்ளது.

2. மூலம், நீங்கள் கடையின் ஒரு சிறப்புத் துறையில் அல்லது ஒரு வர்த்தக பெவிலியனில் hodgepodge க்கான ஸ்கிராப்புகளின் தொகுப்பைத் தேடினால், விலையுயர்ந்த பாலாடைக்கட்டி விலையை நீங்கள் ஈடுசெய்யலாம். அவற்றின் மிதமான விலை அவற்றின் காலாவதி தேதி காரணமாக இல்லை - விளிம்புகளை எப்போதும் விற்க கடினமாக உள்ளது. மார்க் டவுன் என்பது ஒரு மார்க்கெட்டிங் தந்திரம். அப்படி வாங்குவதற்கு பயப்படவோ வெட்கப்படவோ தேவையில்லை. தள்ளுபடி செய்யப்பட்ட தொகுப்புகளில் பெரும்பாலும் சாதாரண மற்றும் உயரடுக்கு வகை ஹாம் அடங்கும். நறுக்கி வறுத்த பிறகு, ஸ்பாகெட்டியில் சேர்ப்பதற்கு இணக்கமான கலவையைப் பெறுவீர்கள்.

3. நீங்கள் நல்ல, உயர்தர பாஸ்தாவில் வெண்ணெய் போடவில்லை என்றால், அவை இன்னும் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளாது, அதாவது சமையல் பட்டியலிலிருந்து அதிக கலோரி கொண்ட பொருட்களில் ஒன்றை நீங்கள் விலக்கலாம். மேலும், தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகளிலிருந்து போதுமான திரவம் வெளியிடப்படும், இது டிஷ் மிகவும் வறண்டு போவதைத் தடுக்கும்.

பாஸ்தா, அனைத்து வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகள், ஒரு அற்புதமான விரைவான சைட் டிஷ் ஆகும். சரி, நீங்கள் உணவை ஆக்கப்பூர்வமாக அணுகினால், ஒரு சிறிய கூடுதல் தயாரிப்புகளிலிருந்து கூட நீங்கள் பலவிதமான மற்றும் சிறிய ஒத்த உணவுகளை உருவாக்கலாம். நீங்கள் ஒரு கேசரோல் வேண்டுமா, அல்லது உங்கள் மாணவர் ஆண்டுகளை நினைவில் கொள்ள விரும்புகிறீர்களா?

ஹாம் மற்றும் சீஸ் கொண்ட மாக்கரோனி - பொதுவான சமையல் கொள்கைகள்

பெரும்பாலான ஹாம் பாஸ்தா உணவுகள் முன் சமைத்த பாஸ்தாவுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் உலர்ந்த பாஸ்தாவும் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகளும் உள்ளன. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் விரைவாக சமைத்த உணவுகள் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட பொருட்களுக்கு இது பொருந்தும்.

பாஸ்தா மற்றும் ஹாம் ஆகியவற்றில் சீஸ் மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது "பாஸ்தா" மெனுவை பல்வகைப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. சாலடுகள், கேசரோல்கள் பாஸ்தாவிலிருந்து ஹாம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டியுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அடைத்த பாஸ்தாவை புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் சேர்த்து சீஸ் கொண்டு சுடப்படுகிறது.

ஹாம் வேகவைத்த மற்றும் புகைபிடிக்கப்படுகிறது. பயன்படுத்தப்படும் சீஸ் ஒரு நடுநிலை சுவை கொண்ட கடினமான வகைகள் மட்டுமே. இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது: க்யூப்ஸ், கீற்றுகள் அல்லது குச்சிகள், மற்றும் சீஸ் grated.

பாலாடைக்கட்டியை உணவில் சேர்க்கலாம் அல்லது டாப்பிங்காகப் பயன்படுத்தலாம்.

ஹாம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட பாஸ்தா உணவுகள் தங்களுக்குள் மிகவும் சத்தானவை, எனவே அவை சுயாதீனமான உணவுகளாக வழங்கப்படுகின்றன, புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன: தக்காளி, வெள்ளரிகள்.

கிரீம் சாஸில் ஹாம் கொண்ட பாஸ்தா

தேவையான பொருட்கள்:

ஹாம், வேகவைத்த - 100 கிராம்;

சின்ன வெங்காயம்;

160 கிராம் குறுகிய பாஸ்தா;

120 மில்லி கிரீம் 22% கொழுப்பு;

30 கிராம் "பாரம்பரிய" வெண்ணெய், வெண்ணெய்;

2 தேக்கரண்டி எண்ணெய், சுத்திகரிக்கப்பட்ட.

சமையல் முறை:

1. ஹாம் பெரிய க்யூப்ஸாகவும், வெங்காயத்தை மிக நேர்த்தியாகவும் வெட்டுங்கள்.

2. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை லேசாக வறுக்கவும். அதிகமாக வறுக்க வேண்டாம், அதன் துண்டுகள் மென்மையான அம்பர் சாயலைப் பெற்றவுடன், உடனடியாக தொத்திறைச்சியைச் சேர்த்து, வெங்காயத்துடன் சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

3. பின்னர் பான் மீது கிரீம் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில், கிரீம் சாஸ் கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். முடிவில், சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு, வெண்ணெய் சேர்த்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

4. பாஸ்தாவை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவி, வேகவைத்து, ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உடனடியாக அதனுடன் கிரீமி சாஸை ஹாம் சேர்த்து கிளறவும்.

5. டிஷ் சூடாக இருக்கும் போது, ​​அதை மேஜையில் பரிமாறவும்.

ஹாம் கொண்ட பாஸ்தா, “மாணவர் பாணி” - ஒரு வாணலியில்

தேவையான பொருட்கள்:

ஒரு பேக் பாஸ்தா (வில், இறகுகள் அல்லது கொம்புகள்);

ஒரு கோழி முட்டை;

சீஸ் "Kostromskoy", கடினமான - 200 gr .;

ஒரு பெரிய தக்காளி;

உப்பு சேர்க்காத தக்காளி விழுது நான்கு தேக்கரண்டி;

தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்;

சுவைக்க - பிடித்த சுவையூட்டிகள்;

பன்றி இறைச்சி ஹாம் - 200 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதன் துண்டுகளில் தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.

2. சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட ஹாம் சேர்த்து சமைக்க தொடரவும்.

3. மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பாஸ்தாவை வாணலியில் ஊற்றி எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக மூன்று நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

4. பிறகு கடாயில் ஒன்றரை கிளாஸ் உப்பு கலந்த தண்ணீரை ஊற்றி, தீயை குறைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, தண்ணீர் அனைத்தும் ஆவியாகும் வரை கொதிக்க விடவும்.

5. தக்காளி, கரடுமுரடான சீஸ் மற்றும் பச்சை முட்டையை பாஸ்தாவில் சேர்க்கவும். கிளறி ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும்.

6. பிறகு தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கி பாஸ்தாவில் போட்டு, உங்கள் சுவைக்கேற்ப மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் செய்யவும்.

7. தீயை அணைத்து, பாத்திரத்தை 5 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.

ஹாம் கொண்ட வேகவைத்த பாஸ்தா - "கத்தரிக்காயுடன் இத்தாலியன் ஸ்பாகெட்டி"

தேவையான பொருட்கள்:

150 கிராம் நீண்ட வெர்மிசெல்லி அல்லது ஸ்பாகெட்டி;

இரண்டு நடுத்தர கத்திரிக்காய்;

ஒரு சிறிய தக்காளி;

150 கிராம் ஹாம், வேகவைத்த;

சின்ன வெங்காயம்;

புதிய மூலிகைகள்;

சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. கத்திரிக்காய் மற்றும் ஹாம் மெல்லிய கீற்றுகளாகவும், தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள்.

2. முழு ஸ்பாகெட்டியையும் கொதிக்கும் மற்றும் எப்போதும் சிறிது உப்பு நீரில் நனைத்து, மென்மையான வரை சிறிது சிம்மில் சமைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும், அதில் விடவும்.

3. பாஸ்தா ஒட்டாமல் இருக்க, ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் அல்லது ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும்.

4. வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். பின்னர் இறைச்சி மற்றும் கத்திரிக்காய் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக மூன்று நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

5. தக்காளி துண்டுகளை சேர்த்து மேலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும்.

6. வேகவைத்த ஸ்பாகெட்டியை வாணலியில் போட்டு நன்கு கலந்து 10 நிமிடம் மூடி வைக்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும்.

7. சேவை செய்யும் போது, ​​இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் கொண்ட டிஷ் தெளிக்கவும்.

அடுப்பில் ஹாம் மற்றும் சீஸ் கொண்ட மாக்கரோனி - "எளிதான தக்காளி கேசரோல்"

தேவையான பொருட்கள்:

400 கிராம் சுருள் பாஸ்தா;

மூன்று முட்டைகள்;

300 கிராம் ஜூசி ஹாம்;

கடின சீஸ், "டச்சு" - 100 கிராம்;

குறைந்த கொழுப்பு திரவ கிரீம் - 200 மில்லி;

உப்பு சேர்க்காத தக்காளி - 4 டீஸ்பூன். எல்.;

சின்ன வெங்காயம்;

சமையல் முறை:

1. பாஸ்தாவை சமைக்கவும், ஆனால் சமைக்கும் வரை சமைக்க வேண்டாம், அது வெளியில் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் உள்ளே சற்று கடினமாக இருக்க வேண்டும். தயாரிப்புகளை தண்ணீரில் போடுவதற்கு முன், சிறிது உப்பு. வேகவைத்த பாஸ்தாவை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். அனைத்து தண்ணீரும் வடிகட்டிய பிறகு, பாஸ்தாவில் ஹாம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், இதனால் இறைச்சி துண்டுகள் பாஸ்தா கலவை முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.

2. சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில், வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். பின்னர் அதில் பொடியாக நறுக்கிய பூண்டைச் சேர்த்து, வறுப்பது சீரான தங்க நிறத்தைப் பெறும் வரை தொடர்ந்து வறுக்கவும்.

3. தக்காளி விழுது சேர்க்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

4. முட்டைகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு லேசாக அடித்து க்ரீமில் மடியுங்கள். கிரீமி கலவையை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்றாக அடித்து, அதில் சிறிது ஆறிய தக்காளி ப்ரை சேர்த்து, கிளறவும்.

5. ஹாம் கலந்த பாஸ்தாவை ஒரு சிறிய அடுப்புப் பாத்திரத்தில் வைத்து ஊற்றவும், உடனே தயார் செய்த தக்காளி சாஸை அதன் மேல் ஊற்றவும்.

6. 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கேசரோலை வைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதை வெளியே எடுத்து தாராளமாக நன்றாக சீஸ் ஷேவிங்ஸ் மேல் தூவி மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் உருக அதை மீண்டும் வைக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அடைத்த ஹாம் மற்றும் சீஸ் கொண்ட பாஸ்தா

தேவையான பொருட்கள்:

திணிப்பதற்காக அரை கிலோ பெரிய பாஸ்தா (குண்டுகள் அல்லது இறகுகள்);

"டச்சு" சீஸ், கடினமான - 100 கிராம்;

200 கிராம் வேகவைத்த, அல்லது புகைபிடித்த ஹாம்;

புதிய வெள்ளை ரொட்டியின் ஒரு சிறிய துண்டு - 50 கிராம்;

ஒரு பெரிய கேரட்;

200 கிராம் எந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, குறைந்த கொழுப்பு;

இரண்டு நடுத்தர வெங்காயம்.

சமையல் முறை:

1. ரொட்டியை தண்ணீரில் அல்லது பாலில் ஊறவைத்து, 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை எடுத்து, அனைத்து மேலோடுகளையும் அகற்றி, சிறிது சிறிதாக பிழியவும்.

2. ஒரு மெல்லிய கம்பி ரேக்கைப் பயன்படுத்தி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெங்காயம் மற்றும் ஊறவைத்த ரொட்டியுடன் இறைச்சி சாணையுடன் அரைக்கவும். உங்கள் சுவைக்கு சிறிது உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.

3. தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உடன் பாஸ்தாவில் உள்ள துளைகளை நிரப்பவும், அவற்றை அடுப்புப் புகாத பாத்திரத்தில் தளர்வான வரிசைகளில் வைக்கவும். முதலில் சிறிது, அதாவது ஒரு ஸ்பூன், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை அதில் ஊற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

4. கரடுமுரடான அரைத்த கேரட், நறுக்கப்பட்ட ஹாம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் ஆகியவற்றுடன் தீட்டப்பட்ட அடைத்த தயாரிப்புகளை தெளிக்கவும்.

5. மயோனைசேவை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, பாஸ்தாவின் மீது கலவையை ஊற்றவும், அது அவற்றை முழுமையாக மூடுகிறது.

6. ஒரு கரடுமுரடான grater பயன்படுத்தி, டிஷ் மீது சீஸ் ஒரு தடிமனான அடுக்கு தேய்க்க மற்றும் அரை மணி நேரம் ஒரு சூடான அடுப்பில் அதை வைத்து.

7. புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் அல்லது தக்காளியுடன் பரிமாறவும்.

ஹாம் மற்றும் சீஸ் கொண்ட மாக்கரோனி - "இத்தாலிய மாக்கரோனி சாலட்"

தேவையான பொருட்கள்:

300 கிராம் வேகவைத்த ஹாம்;

குறுகிய மற்றும் மெல்லிய பாஸ்தா (வெர்மிசெல்லி);

சதைப்பற்றுள்ள இனிப்பு மிளகு இரண்டு மிளகுத்தூள்;

300 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம்;

சீஸ் "கோஸ்ட்ரோம்ஸ்காயா" - 200 கிராம்;

இரண்டு சிறிய தக்காளி.

சமையல் முறை:

1. 2.5 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, நன்றாக உப்பு சேர்த்து சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். வெர்மிசெல்லியை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, முழுமையாக சமைக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். தண்ணீரில் விட்டுவிடாதீர்கள், ஆனால் உடனடியாக ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், வெதுவெதுப்பான நீரில் துவைக்கவும், ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும். இது நூடுல்ஸ் ஒன்றாக ஒட்டாமல் தடுக்கும்.

2. ஹாம் மெல்லிய கீற்றுகளாகவும், விதை மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.

3. சோளத்திலிருந்து இறைச்சியை வடிகட்டி, தானியங்களை நன்கு உலர வைக்கவும். பெரிய சவரன் மீது சீஸ் தட்டி.

4. நூடுல்ஸுடன் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அனைத்து நொறுக்கப்பட்ட பொருட்களையும் இணைக்கவும். மயோனைசே, உப்பு சேர்த்து சாலட்டை நன்கு கலக்கவும்.

ஹாம் மற்றும் சீஸ் கொண்ட மாக்கரோனி - சமையல் தந்திரங்கள் மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்

கொதிக்கும் பாஸ்தா கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கப்பட்டு, குறைந்த வெப்பநிலையில் தேவையான தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, திரவமானது கடாயில் மிகக் குறைவாக கொதிக்கும். உணவுகள் சாதுவாக இருப்பதைத் தடுக்க, கொதித்த பிறகு தண்ணீரை உப்பு செய்ய வேண்டும்.

அவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, வேகவைத்த பாஸ்தா வெதுவெதுப்பான நீரில் மட்டுமே கழுவப்பட்டு ஒரு வடிகட்டியில் உலர்த்தப்படுகிறது. பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க, அவர்கள் உடனடியாக கழுவிய பின், எண்ணெய், காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் கலந்து.

வேகவைத்த பாஸ்தா மேலும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டால், அது பாதி சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. இல்லையெனில், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் தோற்றம் தகுதியற்ற முறையில் பாதிக்கப்படும். பாஸ்தா கஞ்சியாக மாறலாம்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சமைக்கப்படாத பாஸ்தா முன் வறுத்த. இது அவர்களின் வடிவத்தை பராமரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் வேகமான சமையல் பங்களிக்கிறது.

உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் கடினமான வகை பாலாடைக்கட்டிகளை எப்போதும் ஊறுகாய்களாக மாற்றப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளால் மாற்றலாம், இது டிஷ் ஒரு சிறப்பு புதிய சுவை கொடுக்கும். பின்னர் சுடப்படும் ஒரு உணவில் சீஸ் சேர்க்கப்பட்டால், இதைச் செய்யக்கூடாது. கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள் மட்டுமே உருகும், அவற்றின் பயன்பாடுதான் விரும்பிய முடிவை அடைய உங்களை அனுமதிக்கிறது - மேற்பரப்பில் ஒரு முரட்டுத்தனமான, “ஒட்டும்” மேலோடு உருவாகிறது.

ஹாம் கொண்ட பாஸ்தா, கடற்படை பாஸ்தா போன்றது, விரைவாக தயாரிக்கப்பட்டு சுவையாக மாறும்)) இது ஹாம் கொண்ட பாஸ்தா கூட அல்ல! ஹாம் கொண்ட பாஸ்தா, கிரீமி சாஸில் வெங்காயம் என்று சொல்வது மிகவும் துல்லியமாக இருக்கும். இந்த கிரீமி சாஸ் ஒவ்வொரு பாஸ்தாவையும் மூடி, கிரீமி பாஸ்தாவை உருவாக்குகிறது, இது மதிய உணவு அல்லது முக்கிய உணவுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஹாம் கொண்ட பாஸ்தா குளிர்ச்சியடையும் போது சூடாக மட்டுமே வழங்கப்பட வேண்டும், டிஷ் அதன் கட்டமைப்பை இழக்கிறது (அதாவது, கிரீம் சாஸ் குளிர்ந்து பாஸ்தாவை ஒன்றாக இணைக்கும்), சுவை மற்றும் தோற்றம் ...

தேவையான பொருட்களைத் தயாரிப்பதன் மூலம் உணவைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவோம், அதாவது நமக்கு ஹாம், வெங்காயம், தாவர எண்ணெய், கிரீம், பாஸ்தா, தண்ணீர், உப்பு, தரையில் மிளகு, வெண்ணெய் தேவைப்படும். வெங்காயம் மற்றும் ஹாம் ஆகியவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

முதலில் வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் ஹாம் சேர்த்து சிறிது வறுக்கவும்.

வாணலியில் கிரீம் ஊற்றவும், அதை கொதிக்க விடவும், கிரீம் கெட்டியாகும் வரை வெங்காயம் மற்றும் ஹாம் ஆகியவற்றை இளங்கொதிவாக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிரீம் சாஸ் சீசன் மற்றும் வெப்ப இருந்து பான் நீக்க. எந்த வடிவத்திலும் உள்ள பாஸ்தாவை தண்ணீரில் சிறிது உப்பு சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.

பாஸ்தாவை வடிகட்டவும், தேவைப்பட்டால் அதை துவைக்கவும், சாஸில் ஹாம் பான் இருந்து பாஸ்தாவுடன் பான் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

இப்போது பாஸ்தாவை கிளறவும். அவ்வளவுதான், டிஷ் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் பரிமாறலாம். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, எல்லாம் விரைவானது மற்றும் எளிமையானது :)

ஹாம் கொண்டு பாஸ்தா பரிமாறும் போது, ​​நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க முடியும்.

பொன் பசி!!!

எல்லோரும் அவற்றை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அவை சூடாக இருக்கும் போது அல்லது சாஸுடன் மேலே இருக்கும் போது மட்டுமே. நீங்கள் சைட் டிஷின் அளவைக் கணக்கிடவில்லை என்றால், நீங்கள் மீதமுள்ள பாஸ்தாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து ஏதாவது ஒன்றைக் கொண்டு வர வேண்டும்: அதை சமைக்கவும் அல்லது கிரேவி செய்யவும். கேசரோல் ஒரு சிறந்த தீர்வு. குறைந்தபட்ச தொந்தரவு உள்ளது, அது குளிர்ந்தால், அது இன்னும் சுவையாக மாறும், அடுத்த நாள் அவர்கள் அதை அடுப்பிலிருந்து வெளியே வருவதை விட குறைவான மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுவார்கள்.

அடுப்பில் ஹாம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட மாக்கரோனி கேசரோலுக்கான புகைப்பட செய்முறைக்கு, அது கூம்புகள் அல்லது சுருள்கள், நூடுல்ஸ் அல்லது வெர்மிசெல்லியாக இருக்குமா என்பது முக்கியமல்ல - எந்த வடிவத்தின் பாஸ்தாவும் செய்யும். ஹாம் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், மேலும் தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை வறுத்து ஒரு லேசான தக்காளி சாஸ் போன்ற ஒன்றை உருவாக்க வேண்டும். சீஸ் கேசரோலில் உடனடியாகத் தூவுவது நல்லது, ஆனால் அது தயாராவதற்கு 5-7 நிமிடங்களுக்கு முன், அது வறண்டு போகாமல், மென்மையான மேலோடு கிடைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

- பாஸ்தா (உலர்ந்த) - 200-250 கிராம்;
- முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
- புளிப்பு கிரீம் 10% கொழுப்பு - 150 மில்லி;
- கருப்பு மிளகு - 3 சிட்டிகைகள்;
- உப்பு - சுவைக்க;
- ஹாம் - 100 கிராம்;
- சீஸ் - 70-80 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பெரிய வெங்காயம்;
புதிய தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- எந்த கீரைகள், புதிய காய்கறிகள் - சேவை செய்ய.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உங்களிடம் வேகவைத்த பாஸ்தா இல்லையென்றால், கேசரோலுக்கு தேவையான அளவு வேகவைக்கவும். கொதிக்கும் உப்பு நீரில் மிகப் பெரிய பாஸ்தாவை ஊற்றவும், தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கத் தொடங்கும் வரை கிளறவும். தொகுப்பில் உள்ள பரிந்துரைகளின்படி சமைக்கவும்.

பாஸ்தா சமைக்கும் போது, ​​வறுத்த காய்கறிகளை தயார் செய்து, கேசரோலுக்கு நிரப்பவும். முட்டை மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் கலந்து. ருசிக்க, உங்கள் விருப்பப்படி உப்பு, மிளகு அல்லது பிற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.

கலவையானது திரவ, ஒரே மாதிரியான, கலக்கப்படாத புளிப்பு கிரீம் துண்டுகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். புளிப்பு கிரீம் தடிமனாக இருந்தால், நிரப்புவதற்கு சிறிது தண்ணீர் அல்லது பால் சேர்க்கவும்.

வறுக்க, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டவும். புதியதற்கு பதிலாக, நீங்கள் உறைந்த தக்காளியைச் சேர்க்கலாம் அல்லது தக்காளி சாஸைப் பயன்படுத்தலாம்.

நன்கு சூடான எண்ணெயில் வெங்காயத்தை ஊற்றி, மென்மையான மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். தக்காளி அல்லது தக்காளி சாஸ் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். நெருப்பு நடுத்தரத்தை விட பலவீனமானது; அதிக வெப்பத்தில் வெங்காயம் எரியும்.

இந்த நேரத்தில் பாஸ்தா ஏற்கனவே சமைக்கப்படுகிறது. தேவைப்பட்டால், ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும்.

தண்ணீர் வடிகட்ட அனுமதிக்க சில நிமிடங்களுக்கு ஒரு வடிகட்டியில் விடவும். பின்னர் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சூடான வறுத்த காய்கறிகளுடன் கலக்கவும், காய்கறிகள் வறுத்த எண்ணெயுடன் பாஸ்தாவுடன் சேர்க்கவும்.

ஹாமை நன்றாக நறுக்கவும் அல்லது க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக விடவும். காய்கறிகளுடன் பாஸ்தாவில் சேர்க்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலை ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும், தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் சேர்க்கவும்.

கேசரோலை குறைந்த வடிவத்தில் தயாரிப்பது மிகவும் வசதியானது, இதனால் நிரப்புதல் வேகமாக "செட்" ஆகும். கடாயில் கிரீஸ் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, காய்கறி குழம்பில் போதுமான எண்ணெய் உள்ளது. பாஸ்தாவை சம அடுக்கில் பரப்பவும். 200 டிகிரிக்கு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.

20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேசரோல் பழுப்பு நிறமாக மாறும், மேல் பகுதி அடர்த்தியாகவும் சற்று மிருதுவாகவும் மாறும். அதை வெளியே எடுத்து அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். மேல் மட்டத்தில் மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும், அங்கு நாங்கள் ஐந்து நிமிடங்கள் அல்லது சீஸ் உருகும் வரை விட்டு விடுகிறோம். விரும்பினால், நீங்கள் மேல் கிரில்லை இயக்கலாம் மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை சீஸ் சிறிது வறுக்கவும்.

பாஸ்தா சைட் டிஷ் போலல்லாமல், பாஸ்தா கேசரோல் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தால் நன்றாக இருக்கும். எனவே, நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே தயார் செய்து ஏற்கனவே குளிர்ந்து பரிமாறலாம். அல்லது மைக்ரோவேவில் சூடாக்கவும். பொன் பசி!




ஆசிரியர் எலெனா லிட்வினென்கோ (சங்கினா)