வெண்டைக்காய் என்றால் என்ன, அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும். வெஜிடபிள் சூப்

இந்த செய்முறையைப் பார்க்கும் அனைவருக்கும் வாழ்த்துக்கள்!
இந்த தளத்தில் எனது நண்பரின் செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டு, மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் அப்பத்தை ஒரு பக்க உணவாக காய்கறிகளுடன் வெண்டைக்காய் சமைக்க கிரெட்சென் முடிவு செய்தார். தெரியாதவர்களுக்கு, வெண்டைக்காய், முங் பீன்ஸ் என்றும், கோல்டன் பீன்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுவது, இந்தியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு பருப்பு வகை மற்றும் ஆசிய மற்றும் மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நான் அதை முதல் முறையாக சமைப்பேன், எனவே நான் ஒரு சிறிய பகுதியை எடுத்துக்கொள்கிறேன், 100 கிராம் மட்டுமே, இது சைட் டிஷின் மூன்று பரிமாணங்களுக்கு போதுமானது.

நான் அதை வரிசைப்படுத்தினேன், அதை கழுவி குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் நிரப்பினேன், நீங்கள் அதை ஊறவைக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் நீங்கள் அதை சிறிது நேரம் சமைக்க வேண்டும்.

இந்த நேரத்தில், வெண்டைக்காய் அளவு சிறிது அதிகரித்து, அனைத்து நீரையும் உறிஞ்சி வீங்கியது.

நான் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைக்கிறேன், அதில் உப்பு இல்லாமல் அரை லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றுகிறேன், அதனால் வெண்டைக்காய் நன்றாக சமைக்கப்படுகிறது.

வெண்டைக்காய் சமைக்கும் போது, ​​நான் காய்கறிகளை கவனித்துக்கொள்வேன், ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் ஒரு சிறிய வெங்காயம் மற்றும் அரை கேரட் வறுக்கவும்.

நான் பெல் மிளகுத்தூள் (இலையுதிர் காலத்தில் உறைந்த சில மீதம் உள்ளது) மற்றும் அரை தக்காளியையும் சேர்க்கிறேன். காய்கறிகளின் பகுதிகள் சிறியவை, ஏனென்றால், நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன், நான் 100 கிராம் மாஷாவை மட்டுமே எடுத்தேன்.

மற்றும் பூண்டு ஒரு கிராம்பு grated

நான் ஏற்கனவே எழுதியது போல், மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் அப்பத்திற்கு பக்க உணவாக வெண்டைக்காய் தயார் செய்தேன்.

சமையல் நேரம்: PT00H50M 50 நிமிடம்.

முங் பீன் தானியங்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பண்டைய கிழக்கு நாடுகளில் அறியப்பட்டன. இந்த அயல்நாட்டு தானியமானது நமது உணவுக்கு ஏற்றதல்ல என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். இது உண்மையில் தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் சிறந்த சுவை. அதிலிருந்து சாஸ்கள், ப்யூரிகள், கஞ்சிகள் மற்றும் சூப்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சோம்பேறியாக இல்லாதவர்கள் வெண்டைக்காயை தாங்களாகவே முளைத்து, தினசரி மெனுவில் பயன்படுத்தலாம். பீன்ஸ் கூட அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது உடல் ஸ்க்ரப்கள் மற்றும் முகமூடிகள் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

• வெண்டைக்காய் எதைக் கொண்டுள்ளது?
• தானியங்களின் தீமைகள்
• வெண்டைக்காய் சமையல்
• சமையல் கஞ்சி
• இந்திய சூப் "தால்"
• சூப் "மஷ்குர்தா"
• கொரிய முங் பீன் சாலட்
• அரிசியுடன் பிசைந்து கொள்ளவும்

வெண்டைக்காய் எதைக் கொண்டுள்ளது?

கவர்ச்சியான உணவின் நேர்மறையான பண்புகள்

தானியங்களின் தீமைகள்

வெண்டைக்காய் சமையல்

வெண்டைக்காய் தானியங்களிலிருந்து பலவகையான உணவுகளை நீங்கள் தயாரிக்கலாம். எப்படியிருந்தாலும், பீன்ஸ் சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைக்கப்படுகிறது. இளம் வெண்டைக்காய் ஒரு மணி நேரம் மட்டுமே ஊறவைக்கப்படுகிறது. ஆனால் பொதுவாக ஒரே இரவில் பீன்ஸ் விட்டுவிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது தானியத்தை வேகமாக கொதிக்க வைக்கும். சூப்கள் அல்லது குண்டுகள் தயாரிக்கும் போது தானியங்கள் நீண்ட நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் போன்ற பலவகையான உணவுகளுடன் சமைக்கப்படும் என்று கருதப்பட்டால் பீன்ஸ் ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது.

சமையல் கஞ்சி

இந்திய சூப் "தால்"

1.5 தேக்கரண்டி சீரகம் சிவப்பு மிளகு (2 காய்கள்) உடன் வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் புதிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறலாம்.

சூப் "மஷ்குர்தா"

சமையலுக்கு ஒரு கொப்பரையைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் நீங்கள் அதில் வறுக்கவும் சமைக்கவும் வேண்டும். உங்களிடம் வீட்டில் ஒன்று இல்லையென்றால், ஒரு ஸ்டூபன் செய்யும். இந்த வெப்பமயமாதல் சூப் ஒரு வெற்றிகரமானதாக இருக்கும், குறிப்பாக உறைபனி குளிர்கால நாளில். வெண்டைக்காய் மற்றும் அரிசியை வெவ்வேறு கொள்கலன்களில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கவும். பின்னர் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை க்யூப்ஸ் (வெங்காயம், கேரட், பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் தக்காளி) வெட்டவும். கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, தக்காளியைத் தவிர எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கவும், எரிக்காதபடி கிளறவும். இறுதியாக, தக்காளி விழுது மற்றும் தக்காளி சேர்க்கப்படுகிறது. ஊறவைத்த தானியங்களிலிருந்து மீதமுள்ள தண்ணீரை வடிகட்டவும். நாங்கள் வெண்டைக்காயை காய்கறிகளுக்கு அனுப்புகிறோம், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெண்டைக்காய் நன்றாக வெந்ததும், பொடியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கலாம். காரமான பிரியர்கள் இந்த கட்டத்தில் மிளகாய் சேர்க்கிறார்கள். அரிசி சேர்க்கவும். இறுதி கட்டத்தில், மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். மஷ்குர்தா உடனடியாக சாப்பிடுவதில்லை, ஆனால் மூடியின் கீழ் 20 நிமிடங்கள் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த சூப் புளிப்பு கிரீம் அல்லது கட்டிக் உடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது ஆசியர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது. ஒரு நாளில், மஷ்குர்தா உட்செலுத்தப்படும் மற்றும் இன்னும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

கொரிய முங் பீன் சாலட்

தெரிந்து கொள்வது முக்கியம்! வெண்டைக்காயை 24 மணிநேரம் முளைத்திருந்தாலும், அது இன்னும் முளைக்கவில்லை அல்லது வெடிக்கவில்லை என்றால், அதை சாப்பிடக்கூடாது. தானியங்கள் இரசாயனங்கள் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன.

எனவே, முளைத்த வெண்டைக்காயை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 2 நிமிடம் சமைக்கவும். அணைக்கவும், ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும், அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்றவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி எண்ணெயில் வறுக்கவும். அது தயாரான பிறகு கடாயில் இருந்து எடுத்து, எண்ணெயில் சில தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாஸை பீன்ஸ் மீது ஊற்றவும். சுவைக்க பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். சாலட் இரண்டு மணி நேரம் ஊற வேண்டும்.

அரிசியுடன் பிசைந்து கொள்ளவும்

வெண்டைக்காய் தானியத்தை உட்கொள்வதன் மூலம், நீங்கள் கூடுதல் பவுண்டுகளை அகற்றலாம், உங்கள் ஆரோக்கியம் மற்றும் தோல் நிலையை மேம்படுத்தலாம், மேலும் உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்தலாம்.

ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பின் மதிப்பாய்வு - வெண்டைக்காய்: அது எப்படி, எங்கு வளர்கிறது, பண்புகள், இரசாயன கலவை, நன்மைகள் மற்றும் முரண்பாடுகள், பல சமையல் குறிப்புகள்.

கட்டுரையின் உள்ளடக்கம்:

வெண்டைக்காய் சிறிய பச்சை பீன்ஸ் ஆகும். ஆஞ்சியோஸ்பெர்ம் குடும்பத்தின் பருப்பு குடும்பத்தின் இந்த பயிர் இந்தியாவிலிருந்து வருகிறது, அங்கு அவர்களின் இரண்டாவது பெயர் முங் பீன்ஸ். இது சீனா, துர்க்மெனிஸ்தான், உஸ்பெகிஸ்தான், கொரியா, ஜப்பான் மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் தீவிரமாக பயிரிடப்பட்டு உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர்கள் வெண்டைக்காயை முழுவதுமாக உண்கிறார்கள், ஷெல், முளைத்து, அதிலிருந்து மாவுச்சத்தை பிரித்தெடுத்து நூடுல்ஸ் செய்கிறார்கள். உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன (தேசியவை உட்பட): கஞ்சி, சாலடுகள் மற்றும் சூப்கள். பீன்ஸ் மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அவற்றின் நன்மைகள் பெண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு அதிகம்.

• கொழுப்பு - 2 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட் - 46 கிராம்
• புரதங்கள் - 23.5 கிராம்
• ஸ்டார்ச் - 43 கிராம்
• மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் - 3.38 கிராம்
• சாம்பல் - 3 கிராம்
• தண்ணீர் - 14.2 கிராம்
• உணவு நார்ச்சத்து - 11.5 கிராம்

• பி1 (தியாமின்) - 0.621 மி.கி
• B2 () - 0.233 மி.கி
• பி3 (நியாசின், பிபி) - 2.3 மி.கி
• B5 (பாந்தோதெனிக் அமிலம்) - 1.91 மி.கி
• B6 (பைரிடாக்சின்) - 0.382 மி.கி
• B9 (ஃபோலிக் அமிலம்) - 0.140 மி.கி
• வைட்டமின் சி - 4.8 மி.கி
• வைட்டமின் ஈ - 0.51 மி.கி
• வைட்டமின் கே - 9 மி.கி

• - 1246 மி.கி
• இரும்பு - 6.74 மி.கி
• மெக்னீசியம் - 189 மி.கி
• மாங்கனீஸ் - 1.035 மி.கி
• கால்சியம் - 132 மி.கி
• சோடியம் - 41 மி.கி
• பாஸ்பரஸ் - 367 மி.கி
• துத்தநாகம் - 2.68 மி.கி

குடலைச் சுத்தப்படுத்தவும், அதன் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கும் மிகவும் அவசியமான நார்ச்சத்து, வெண்டைக்காயில் உள்ளது.

மாஷ்: நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

வெண்டைக்காயில் நிறைய மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் உள்ளது - மூளை, இதயம் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கக்கூடிய அனைத்தும். வெண்டைக்காய் உணவுகளை உணவில் சேர்த்துக் கொண்டால், மன அழுத்த சூழ்நிலைகளை எளிதில் சகித்து, நிம்மதி இழக்காமல், நினைவாற்றலும் பார்வையும் மேம்படும், எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகள் வலுவடையும். வெண்டைக்காயின் மருத்துவ குணங்களில் ஒவ்வாமை மற்றும் ஆஸ்துமாவை சமாளிக்கும் திறனும் உள்ளது.

வெண்டைக்காயின் பண்புகள் பெண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கும் நன்மை பயக்கும்:இது மார்பக புற்றுநோயின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் ஹார்மோன் அளவை பராமரிக்கிறது (இது குறிப்பாக மாதவிடாய் காலத்தில் உணரப்படுகிறது). உங்கள் உருவத்தை மெலிதாக வைத்துக் கொள்ளவும், பட்டினி கிடக்காமல் இருக்கவும், வெண்டைக்காய்களும் உதவும்: குறைந்த கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கிறது, அதாவது உடலில் கொழுப்பு செல்கள் குறைவாக இருக்கும்.

வெண்டைக்காய் அழகுசாதனத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது:பீன்ஸ் பவுடர் அல்லது பேஸ்ட் சருமத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது, பிரகாசமாக்குகிறது, துளைகளை குறைக்கிறது, ஊட்டமளிக்கிறது மற்றும் சருமத்தை மென்மையாக்குகிறது. அவர்கள் கொண்டிருக்கும் கோஎன்சைமுக்கு நன்றி, பெண்கள் தோற்றத்தில் வயது தொடர்பான மாற்றங்களை சமாளிக்கிறார்கள் - சுருக்கங்கள், தொய்வு, வயது புள்ளிகள், மந்தமான நிறம். புத்துணர்ச்சியைப் பற்றி படிக்கவும்.

முளைத்த அவரை முளைகளின் நன்மைகள் அறியப்படுகின்றன. அவை 1 நாளில் முளைக்கும், ஆனால் தாதுக்களுடன் கூடுதலாக, முளைகளில் உள்ள வைட்டமின்களையும் நீங்கள் பெறுவீர்கள்.

வெண்டைக்காய் முரண்பாடுகள்

தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் தங்கள் உணவில் வெண்டைக்காயை சேர்க்கக்கூடாது. குடல் இயக்கம் குறைவாக இருப்பவர்களுக்கு இந்த பீன்ஸ் உள்ள உணவை ஜீரணிப்பது கடினமாக இருக்கும். செரிமான பிரச்சனை உள்ள எவரும் இந்த தயாரிப்பை உட்கொள்ளக்கூடாது.

உலர்ந்த வெண்டைக்காய்களை முளைப்பது எப்படி

வெண்டைக்காயுடன் கூடிய சமையல் வகைகள்

"விரைவான" வெண்டைக்காய் உணவுகளை சரியான மற்றும் சுவையாக தயாரிப்பதற்கு சிறந்த முறையில் பின்பற்றப்படும் ஒரு விதி உள்ளது: பீன்ஸ் ஊறவைக்கப்படுகிறது. இளம் பீன்ஸுக்கு, 1 மணிநேரம் போதுமானது, நீங்கள் இறைச்சியுடன் சூப் சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால் அல்லது இளம் பீன்ஸை துவைக்கலாம்.

• சாலட்களுடன் ஆரம்பிக்கலாம்.முளைத்த வெண்டைக்காயை இஞ்சி, கோழிக்கறி மற்றும் காளான்களுடன் வறுக்கவும். சுவைக்கு காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
• கொரிய பசியின்மை.முளைத்த பீன்ஸ், சோயா சாஸ், அரை வெங்காயம், ஒரு தக்காளி (சிறியதாக இருந்தால் 2) மற்றும் தாவர எண்ணெய். கழுவி பிரிக்கப்பட்ட வெண்டைக்காய் விதைகள் மீது சோயா சாஸை ஊற்றவும். காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும் (பொன் பழுப்பு வரை) மற்றும் குளிர். தக்காளியை நறுக்கி வெங்காயத்துடன் சேர்த்து பீன்ஸில் சேர்க்கவும். ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும் (அல்லது 14 மணி நேரம்), சிற்றுண்டி காலையில் தயாராக இருக்கும்.
• ரிசோட்டோ மஷோட்டோ.உங்களுக்கு ஒரு கிளாஸ் பீன்ஸ், அரை வெங்காயம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 200 கிராம், கேரட், 1/3 கப் அரிசி, சுவைக்க மிளகு மற்றும் அரை லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும். வெண்டைக்காய் ஊறும்போது, ​​துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்கவும். பின்னர் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் அனைத்தும் தீயில் இருக்கும்போது அதில் சேர்க்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும். பாதி வேகும் வரை சமைக்கவும், அரிசி சேர்க்கவும். சமைக்கவும், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும், மசாலா சேர்க்கவும்.
• சூப் செய்முறை - மாட்டிறைச்சியுடன் துர்க்மென் “மாஷ்-உக்ரா”.மாட்டிறைச்சி அரை கிலோ, பீன்ஸ் ஒரு கண்ணாடி, 2 உருளைக்கிழங்கு, 2 வெங்காயம், வீட்டில் நூடுல்ஸ் ஒரு கைப்பிடி, 1/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி, 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள், தாவர எண்ணெய், உப்பு. தயாரிப்பு: இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கி, சூடான எண்ணெயில் வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும். கேரட், உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பிறகு வெண்டைக்காய் போட்டோம். இவை அனைத்தும் 3 லிட்டர் சூடான நீரில் ஊற்றப்பட்டு மென்மையான வரை சமைக்கப்படுகிறது. சுவைக்க மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும் (வோக்கோசு, கொத்தமல்லி).

பலவிதமான நன்மை பயக்கும் பண்புகளால், கிழக்கு நாடுகளில் வெண்டைக்காய் தானியம் ஒரு பொதுவான பயிராகும். கவர்ச்சியான தோற்றம் இருந்தபோதிலும், வெண்டைக்காய் உணவுகள் எளிமையானவை மற்றும் பழக்கமானவை: சூப்கள், கஞ்சிகள், ப்யூரிகள். வீட்டில், நீங்கள் உங்கள் சொந்த பீன்ஸை முளைத்து, அவற்றிலிருந்து சுவையான சாலட்களை செய்யலாம். முகமூடிகள் மற்றும் ஸ்க்ரப்கள் பச்சை கலந்த சிறிய பீன்ஸ் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. முங் பீன் தானியத்திற்கு கிட்டத்தட்ட முரண்பாடுகள் இல்லை, தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை மற்றும் குடல் பிரச்சினைகள் மட்டுமே.

அனைத்தையும் காட்டு

வெண்டைக்காயின் கலவை

விக்னா இனத்தைச் சேர்ந்த வெண்டைக்காய் அல்லது வெண்டைக்காய் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு மூலிகை ஆண்டு, பருப்பு குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. மினியேச்சர் ஓவல் பச்சை பீன்ஸ் கலவை பின்வரும் கூறுகளை உள்ளடக்கியது:

• நார்ச்சத்து;
• பி வைட்டமின்கள்;
• புரதங்கள்;
• பாஸ்பரஸ்;
• பொட்டாசியம்;
• கால்சியம்;
• இரும்பு.

பீன்ஸின் கட்டமைப்பு சூத்திரத்தில் தாதுக்கள் - சோடியம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், மாங்கனீசு - மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன: ஏ, சி, ஈ, கே, பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள்.

அட்டவணை 1. 100 கிராமுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, தினசரி மதிப்பின்%

முங் பீன் தானியத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது: 300 முதல் 347 கிலோகலோரி / 100 கிராம் வரை, ஆனால் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, இந்த தயாரிப்பு உணவாக கருதப்படுகிறது.



மருத்துவ பயன்பாடு

வெண்டைக்காய் தானியமானது குறைந்தபட்சம் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது நச்சுகளை நீக்குகிறது, வைரஸ்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது மற்றும் டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. கட்டமைப்பு சூத்திரத்தில் காணப்படும் பி வைட்டமின்கள் அமைதியான, உறுதிப்படுத்தும் விளைவை அளிக்கின்றன. புரோட்டீஸ்கள் - புரதங்களில் உள்ள பிணைப்புகளை உடைக்கும் தாவர நொதிகள் - புரத வளர்சிதை மாற்றத்தின் இயல்பான போக்கை உறுதி செய்கின்றன.

அதன் நுகர்வு இருதய அமைப்புக்கு நன்மை பயக்கும். இரத்த அழுத்தம் படிப்படியாக குறைகிறது, இரத்த நாளங்கள் பலப்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் அழிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இதயம் சிறப்பாக செயல்படத் தொடங்குகிறது.

மெனுவில் வெண்டைக்காய் உணவுகள் இருப்பது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், நினைவகத்தை மேம்படுத்தவும், மன செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும், பார்வையைப் பாதுகாக்கவும் உதவுகிறது. எலும்பு அமைப்பு பலப்படுத்தப்படுகிறது, மன அழுத்தத்திற்கு எதிர்ப்பு அதிகரிக்கிறது, சிறுநீரக செயல்பாடு இயல்பாக்கப்படுகிறது, ஹார்மோன் அளவு உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது. வழக்கமான பயன்பாட்டுடன், மூட்டு நெகிழ்வுத்தன்மை அதிகரிக்கிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலம் பலப்படுத்துகிறது.

முங் பீன் தானியமானது சுவாச அமைப்பு மற்றும் வாய்வழி குழியில் அழற்சியின் வளர்ச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கவும், சிறிய காயங்கள் மற்றும் தோல் எரிச்சல்களை குணப்படுத்தவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. நார்ச்சத்து இருப்பதால் குடல் சுத்தமாகி, செரிமானம் தூண்டப்படுகிறது.

வெஜிடேரியன்கள் மத்தியில் வெண்டைக்காய் தானியம் பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் அதில் அதிக அளவு காய்கறி புரதம் உள்ளது.

இந்த சத்தான பீன்ஸ் அடிப்படையிலான உணவு உங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் எடை குறைக்க உதவுகிறது.



அழகுசாதனத்தில் பயன்பாடு

முங் பீன் பழங்கள் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை மீட்டெடுக்கும் மற்றும் சருமத்தின் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்கும் திறன் காரணமாக அழகுசாதன நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒரு தூள் வடிவில் நசுக்கப்பட்ட பீன்ஸ் முகமூடிகள் மற்றும் ஸ்க்ரப்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இதன் விளைவாக, துளைகள் குறுகுவது, முகப்பருவை அகற்றுவது மற்றும் ஆரோக்கியமான நிறத்தைப் பெறுவது. அதே நேரத்தில், வெண்டைக்காய் சருமத்தை ஈரப்பதமாக்குகிறது மற்றும் ஊட்டமளிக்கிறது, சுருக்கங்களை மென்மையாக்குகிறது.

வறண்ட சருமத்திற்கு ஒரு மென்மையான ஸ்க்ரப்: புதினா டிகாக்ஷனுடன் வெண்டைக்காய் பொடியை சம அளவில் நீர்த்தவும். நீங்கள் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற வேண்டும் என்றால், எலுமிச்சை சாறு அல்லது தேன் கொண்டு புதினா உட்செலுத்துதல் பதிலாக.

ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் இறுக்கமான முகமூடி: 1 டீஸ்பூன் வரை. எல். வெண்டைக்காய் தூளில் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் மற்றும் 1.5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். புளிப்பு கிரீம். உங்கள் கழுத்து மற்றும் முகத்தில் கலவையை விநியோகிக்கவும். 15 நிமிடம் கழித்து கழுவவும்.



முரண்பாடுகள்

வெண்டைக்காய்க்கு முரண்பாடுகள்:

• பீன்ஸ் சகிப்புத்தன்மை;
• செரிமான உறுப்புகளின் நாள்பட்ட நோய்கள்.



அதிகமாக பீன்ஸ் சாப்பிடுவது தீங்கு விளைவிக்கும். இது வாய்வு தோற்றத்தில் பிரதிபலிக்கிறது - வாயுக்களின் குவிப்பு காரணமாக வலி வீக்கம் - அல்லது சிதறல் - குடல் வழியாக உணவு முழுமையடையாத முறிவு. இந்த நிலை நச்சுகள், குமட்டல் மற்றும் தலைச்சுற்றல் ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

வெண்டைக்காய் சீன, கொரிய, ஜப்பானிய மற்றும் இந்திய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பயிர் தஜிகிஸ்தான், துர்க்மெனிஸ்தான் மற்றும் உஸ்பெகிஸ்தான் ஆகிய நாடுகளிலும் தேவை. பீன்ஸ் ஷெல் அல்லது முழுவதுமாக உண்ணப்படுகிறது. அவர்களிடமிருந்து பெறப்பட்ட ஸ்டார்ச் சீன நூடுல்ஸ் உற்பத்திக்கு அடிப்படையாகும் - ஃபன்ச்சோஸ் அல்லது ஃபென்ஸ். ஒளிஊடுருவக்கூடிய நிலை காரணமாக இது கண்ணாடி நூடுல்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. முளைத்த வெண்டைக்காய்களும் பிரபலமானவை.

முளைக்கும் பீன்ஸ்

முளைகளைப் பெற, உங்களுக்கு புதிய அல்லது கடந்த ஆண்டு அறுவடையிலிருந்து வெண்டைக்காய் தேவைப்படும். காஸ் கீழே துளைகள் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது, அதன் மீது பீன்ஸ் ஒரு அடுக்கு ஊற்றப்படுகிறது. இது ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. தண்ணீரை ஊற்றவும், அது பட்டாணியை உள்ளடக்கியது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

பீன்ஸ் கொண்ட கிண்ணத்தை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், தேவையான அளவு புதிய தண்ணீரை சேர்க்கவும். முதல் நாற்றுகள் அடுத்த நாள் குஞ்சு பொரிக்கும். மூன்று நாள் பழமையான முளைகளை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது கசப்பை நீக்க கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது.

பீன்ஸ் முளைப்பதற்கும் ஒரு முறை உள்ளது: அவை வரிசைப்படுத்தப்பட்டு ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. மறுநாள் காலை, துவைக்க மற்றும் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும். நெய்யின் ஒரு துண்டு ஒரு மீள் இசைக்குழுவைப் பயன்படுத்தி கழுத்தில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. ஒரு தட்டில் தண்ணீரை ஊற்றி, ஜாடியை கழுத்தை 45 டிகிரி கோணத்தில் வைக்கவும். இது தானியங்கள் ஈரப்பதத்தில் ஊறவைக்க அனுமதிக்கும்.

முழு அமைப்பையும் ஒரு நாளைக்கு 4 மணிநேரம் வெளிச்சத்தில் வைக்கவும், மீதமுள்ள நேரத்தை இருட்டில் வைக்கவும், அது ஆவியாகும் போது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். வெள்ளை-மஞ்சள் முளைகள் 10 மிமீ நீளத்தை எட்டும்போது பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீண்ட பழுப்பு நிற தளிர்களின் சுவை மறைந்துவிடும் என்பதால், இது நீண்ட காலத்திற்கு வளர்க்கப்படக்கூடாது.

முளைகள் இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், ஈரமான துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் கோழி, காளான்கள் மற்றும் பிற பொருட்களை சேர்த்து உடனடியாக பச்சையாகவோ அல்லது எண்ணெயில் வறுத்தோ சாப்பிடுவது நல்லது. முளைகள் பல்வேறு சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

"கொரிய பாணி" சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, முளைத்த பீன்ஸில் இருந்து உமிகளை அகற்றவும், இது ஒன்றரை கண்ணாடிகளை எடுத்து, சோயா சாஸுடன் முழுமையாக நிரப்பவும். ஒரு நடுத்தர வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும், மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும், முன்பு எண்ணெயில் வறுக்கவும், இரண்டு தக்காளிகளை கீற்றுகளாக வெட்டவும். கிளறி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி 14 மணி நேரத்தில் பரிமாற தயாராகிவிடும்.

சமையல் வகைகள்

வெண்டைக்காய் தானியங்களைப் பயன்படுத்தி ஓரியண்டல் உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை. தங்க விதி, அதன் நிறைவேற்றம் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை தீர்மானிக்கிறது, பீன்ஸ் முன் ஊற வேண்டும். அவர்கள் இளமையாக இருந்தால், நீங்கள் அவற்றை ஒரு மணிநேரத்திற்கு மட்டுப்படுத்தலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் அவற்றை ஒரே இரவில் வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த நுட்பம் சமைக்கும் போது தானியத்தை நன்றாக சமைப்பதை உறுதி செய்யும்.

சமையல் பொதுவாக ஊறவைக்கும் காலத்தைக் குறிப்பிடுகிறது. குண்டுகள் மற்றும் விரைவான சூப்களுக்கு, பீன்ஸ் நீண்ட நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது. பல பொருட்கள் கொண்ட உணவை நீண்ட நேரம் சமைக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், வெண்டைக்காயை ஒரு மணி நேரம் அல்லது சிறிது நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்தால் போதும்.

கஞ்சி

பீன்ஸ் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு ஒரே இரவில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. காலையில், திரவத்தை வடிகட்டி, வெண்டைக்காயை துவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். 1: 2.5 என்ற விகிதத்தை பராமரிக்கும் தண்ணீரை நிரப்பவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

டிஷ் தயாராவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. அதே காலகட்டத்தில், நீங்கள் வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த காளான்கள், வதக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கலாம். சமையல் முடிவதற்கு சற்று முன், கஞ்சியில் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

கிரீம் சூப் "டால்" (இந்தியா)

இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். இரண்டு வளைகுடா இலைகள், ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சி சேர்த்து, முன் ஊறவைத்த பீன்ஸ் (200 கிராம்) சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும். வெண்ணெய் (50 கிராம்) மற்றும் மஞ்சள் ஒரு தேக்கரண்டி கலந்து மூன்று grated கேரட் சேர்க்கவும்.

பீன்ஸ் முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை சூப் சமைக்க தொடரவும். சிறிதளவு எண்ணெயில் சீரகத்தை வறுக்கவும் - 1.5 டீஸ்பூன் காய்ந்த சிவப்பு மிளகு இரண்டு காய்களுடன் கலக்கவும். மசாலா கருமையாகும்போது, ​​ஒரு டீஸ்பூன் துருவிய புதிய இஞ்சி மற்றும் இரண்டு கிராம்பு இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். கலந்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், தட்டுகளில் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.

பெருகிய முறையில், சமையல் வலைத்தளங்களில் வெண்டைக்காய் போன்ற ஒரு மூலப்பொருளை உள்ளடக்கிய புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஆண்கள் மற்றும் பெண்களுக்கான ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், அத்துடன் இந்த பருப்பு வகைகளை உட்கொள்வதற்கான முரண்பாடுகள் ஆகியவை பல தசாப்தங்களாக ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் விவாதிக்கப்படுகின்றன.

சிறிய பிரகாசமான பச்சை வெண்டைக்காய் மற்றும் அதன் அனைத்து வகைகளும் ஆசியாவில் நீண்ட காலமாக பயிரிடப்படுகின்றன, அங்கு உற்பத்தியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மிகவும் மதிப்புமிக்கவை, குறிப்பாக கடுமையான சைவ உணவு உண்பவர்களால். வெண்டைக்காயின் வேதியியல் கலவை மிகவும் பணக்காரமானது மற்றும் மாறுபட்டது, இது மிகச் சிறந்த பருப்பு வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. முங் பீனின் கலோரி உள்ளடக்கம் எந்த தானியத்தையும் விட கணிசமாக அதிகமாக உள்ளது, அதன் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 300 கிலோகலோரி ஆகும்.

வெண்டைக்காயை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கற்றுக்கொள்ள வேண்டுமா? எங்கள் இணையதளத்தில் சமையல் குறிப்புகளை உலாவவும். ஒரு சிறப்பு அணுகுமுறை தேவை; அதன் செயலாக்கத்தின் கொள்கை தானியங்களின் செயலாக்கத்திலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது. உதாரணமாக, பச்சை வெண்டைக்காயை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிது: நீங்கள் அதை துவைக்க மற்றும் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் போட வேண்டும், சமையல் நேரம் 30-40 நிமிடங்கள் ஆகும். சுத்தம் செய்யப்பட்ட வெண்டைக்காய் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் ஆகும். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் அதை எப்போது, ​​எவ்வளவு நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், எத்தனை நிமிடங்கள் நெருப்பில் வைக்க வேண்டும், இந்த பீன்ஸை வீட்டில் எப்படி முளைக்க வேண்டும், முளைத்த வெண்டைக்காயை உமியில் இருந்து உரிக்க வேண்டும்.

வீட்டில் பச்சை முங் பீன் பட்டாணி எப்படி சுவையாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிய விரும்பினால், யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவின் புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் நிச்சயமாக உங்களுக்கு உதவும்.