அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி சமைக்க எவ்வளவு. புத்தாண்டு அட்டவணைக்கு நீண்ட வறுத்த பன்றி இறைச்சி கழுத்து
பன்றி இறைச்சி என்பது பன்றி இறைச்சி நரம்புகள் கொண்ட ஒரு விலங்கின் கழுத்திலிருந்து மிகவும் மென்மையான பன்றி இறைச்சி ஆகும். வடிவத்தில், பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் ஒரு துண்டு 30 செ.மீ.க்கு மேல் நீளமில்லாத தொத்திறைச்சியை ஒத்திருக்கிறது. இது தசைகள் மற்றும் கொழுப்புடன் நரம்புகளை உறிஞ்சாமல் மென்மையான இறைச்சியின் இணக்கமான கலவையாகும். ஒரு பன்றி இறைச்சி கழுத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, \u200b\u200bஇந்த கொழுப்பின் நிறத்தில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும், அது வெள்ளை அல்லது வெள்ளை-இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும் (எந்த வகையிலும் மஞ்சள்!). சரியான பன்றி இறைச்சி கழுத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது உங்கள் வாயில் உருகும் பன்றி இறைச்சியின் மிகவும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும்.
நீங்கள் பன்றி இறைச்சி கழுத்தை, அதே போல் பன்றி இறைச்சி கபாப்பையும் பல்வேறு வழிகளில் marinate செய்யலாம். இது இறைச்சிக்கு கூடுதல் சாறு மற்றும் சுவையை சேர்க்கும்.
குதிரை கழுத்துக்கான மரினேட்:
1. பன்றி இறைச்சியைக் கரைத்து, மசாலா மற்றும் மூலிகைகளின் நறுமணத்தை இறைச்சிக்குக் கொடுப்பதற்கான எளிதான வழி: 800-1300 கிராம் எடையுள்ள பன்றி இறைச்சி கழுத்து (கூழ்) உப்பு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் ( துளசி, வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம் பன்றி இறைச்சி, ஆர்கனோவுக்கு ஏற்றது - உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தேர்வு செய்யுங்கள்!). பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்ய வைக்கவும்.
2. வெங்காய மரினேட்: கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் உப்புடன் தரையில் இருக்கும் (இதுதான் வெங்காய சாறு சிறப்பாக நிற்கிறது) மற்றும் பன்றி இறைச்சி, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பூண்டுடன் அரைக்கப்பட்டு, வெங்காயத்தால் மூடப்பட்டு பல மணி நேரம் குளிரில் மரைன் செய்யப்படுகிறது, நீங்கள் ஒரே இரவில் செய்யலாம்.
3. டொமடோஸ், வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் இறைச்சி இறைச்சி: அரை எலுமிச்சை சாறு, 2-3 தக்காளி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது, 1 தேக்கரண்டி காய்கறி எண்ணெய் வெங்காய இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த இடத்தில் பல மணி நேரம் Marinated. நான் இந்த இறைச்சியை marinated பன்றி விலா எலும்புகளில் பயன்படுத்தினேன்.
4. ஒயினில் மாரினேட்டிங் இறைச்சி: பன்றி இறைச்சிக்கு மேலே உள்ள எந்த இறைச்சிகளிலும் 1 கிளாஸ் எந்த ஒயின் சேர்க்கவும். பன்றி இறைச்சியை குறைந்தது 2 மணி நேரம் மரைனேட் செய்யுங்கள், நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடலாம்.
5. கனிம நீரில் இறைச்சி இறைச்சி: பன்றி இறைச்சி கழுத்தை நன்கு உப்பு, பூண்டு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தட்டி. ஆர்கிஸ் அல்லது பான் அக்வா போன்ற 1 பாட்டில் பிரகாசமான தண்ணீரை ஒரு எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயுடன் கலக்கவும். பன்றி இறைச்சி கழுத்தில் சோடா நீர் இறைச்சியை ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் நிற்க விடுங்கள்.
6. பீர் இருந்து PORK க்கு மரினேட். பன்றி கழுத்தை உப்பு, மசாலா, பூண்டு சேர்த்து தேய்க்கவும். ஒரு பாட்டில் (0.5 எல்) பீர் ஊற்றவும். 2 மணி நேரம் Marinate.
7. போருக்கு மரினேட் - சோயா சாஸ். பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் (உப்பு இல்லாமல்) அரைத்த பன்றி இறைச்சி கழுத்தை 1.5-2 மணி நேரம் சோயா சாஸுடன் ஊற்றவும்.
8. கடுகு சாஸில் போர்க் கழுத்து. பன்றி இறைச்சிக்கு கடுகு இறைச்சி: 3 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் (மயோனைசே பிடிக்கும்) 2 தேக்கரண்டி கடுகு மற்றும் 2-3 நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புடன் கலக்கவும். கழுத்து கடுகு இறைச்சியுடன் பூசப்பட்டுள்ளது (புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தப்பட்டால், அது உப்புடன் முன் தேய்க்கப்படுகிறது) மற்றும் 2 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அல்லது ஒரே இரவில் சிறந்தது.
9. கெஃபிரில் போர்க் நெக் - கிவியுடன் ஒனியன் மரினேட். இதைச் செய்ய, 0.5 நறுக்கிய கேஃபிரை 7 நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் கலக்கவும் (வெங்காயத்தை உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும், இதனால் சாறு தோன்றும்) மற்றும் 3-4 கிவி ப்யூரி. பன்றி கழுத்தை உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்து கெஃபிர் இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். அறை வெப்பநிலையில் பல மணி நேரம் மரைனேட் செய்யுங்கள், ஏனெனில் கெஃபிருடன் இறைச்சியை marinate செய்ய சூடாக வேண்டும். ஒரே இரவில் marinate செய்ய பன்றி இறைச்சியை விட்டுவிட்டால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.
இறைச்சி marinated (அல்லது வெறுமனே உப்பு, மிளகு), இப்போது பன்றி இறைச்சி கழுத்தை எப்படி, எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை தேர்வு செய்ய உள்ளது.
ஆமாம், பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் ஒரு பகுதியை ஊறுகாய்க்கு முன் அடைக்கலாம் அல்லது அடைக்கலாம் என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன். பன்றி இறைச்சி கழுத்தை அடைக்க, கத்தியால் ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்து, பன்றி இறைச்சியை நீண்ட கேரட் குச்சிகள், பூண்டு கிராம்பு அல்லது கொடிமுந்திரி ஆகியவற்றால் அடைக்கிறோம். அடைத்த பன்றி இறைச்சி கழுத்தைத் தயாரிக்க, துண்டு முழுவதும் வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம், இறுதிவரை வெட்டுவதில்லை. இது பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு புத்தகத்தை மாற்றிவிடும். கழுத்து துண்டுகளின் தடிமன் சுமார் 1.5 செ.மீ. இந்த பக்கங்களில் நறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த பாதாமி, கொடிமுந்திரி, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை (நிரப்புதல்) செருகுவோம். உண்மையைச் சொல்வதென்றால், நிரப்புவது எதுவாக இருந்தாலும், அது உங்கள் கற்பனையைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, நீங்கள் மூலிகைகளை நறுக்கி, அரைத்த சீஸ் உடன் கலக்கலாம். அல்லது நீங்கள் வெறுமனே சீஸ் அல்லது காய்கறிகளின் துண்டுகளை (சீமை சுரைக்காய், கத்தரிக்காய், தக்காளி) இறைச்சி தாள்களுக்கு இடையில் வைக்கலாம். பன்றி இறைச்சி கழுத்தை திணிப்பதற்கு அல்லது திணிப்பதற்கு முன், ஒரு முழு துண்டு பன்றி இறைச்சி (அல்லது ஒவ்வொரு வெட்டப்பட்ட துண்டு) உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கப்படுகிறது. கடுகு போன்ற தடிமனான இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், இறைச்சியை துண்டுகள் மீது துலக்கலாம். திணித்த பிறகு, பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் முழு பகுதியையும் இறைச்சியுடன் (சாஸ்) பூசவும். வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை மர வளைவுகள் அல்லது டூத்பிக்ஸுடன் கட்டுங்கள், இதனால் துண்டு முழுதாகத் தெரியும், மேலும் விழாது.
போர்க் நெக் ரெசிப்கள்:
ஒரு முழு அடுப்பில் சுடப்பட்ட PORK NECK 180 கிராம் வெப்பநிலையில் ஒரு சூடான அடுப்பில் சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது (கூடுதலாக அல்லது கழித்தல் 20 நிமிடங்கள், ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் எடையைப் பொறுத்து). ஒரு ஆழமான பேக்கிங் தாள் அல்லது பேக்கிங் டிஷில் கழுத்தை சுடுவது மிகவும் எளிதானது, ஒரு இறைச்சி சாஸை ஒரு பன்றி இறைச்சியை இடுங்கள். இறைச்சி பயன்படுத்தப்படாவிட்டால், குழம்பு அல்லது தண்ணீர் மற்றும் மதுவை நீங்கள் டிஷ் தயாரிக்கும் அச்சுக்குள் ஊற்றவும். வேகவைத்த இறைச்சியின் தயார்நிலை துண்டு கத்தியால் துளைக்கப்படும் போது வெளியாகும் சாற்றின் நிறத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி சாறு இரத்தம் இல்லாமல் தெளிவாக இருக்க வேண்டும். அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி கழுத்தை சமைக்கும்போது, \u200b\u200bவெளியிடப்பட்ட சாறுடன் பல முறை பாய்ச்ச வேண்டும்.
180 டிகிரி வெப்பநிலையில் பேக்கிங் ஸ்லீவில் போர்க் நெக் சுடப்படுகிறது. சமையல் நேரம் முந்தைய முறைக்கு சமம். பேக்கிங் இறைச்சிக்கான இந்த விருப்பம் வசதியானது, ஏனென்றால் பேக்கிங்கின் போது கொழுப்பு தெறிக்கப்படுவதில்லை, மேலும் இறைச்சி ஒரு விசித்திரமான மைக்ரோக்ளைமேட்டில் சமைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஜூஸைப் பராமரிக்கிறது. பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் ஒரு துண்டு ஒரு ஸ்லீவ் (விரும்பினால் இறைச்சியுடன்) வைக்கப்பட்டு இருபுறமும் கட்டப்படும். சமையலின் முடிவில் ஒரு நல்ல மென்மையான மேலோடு உருவாகிறது. வேகவைத்த இறைச்சியின் இருண்ட மேலோட்டத்தை நீங்கள் அடைய விரும்பினால், சமைக்கும் முடிவில், ஸ்லீவ் மேலே வெட்டி, உங்கள் பன்றி இறைச்சியை மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
தாகத்தில் பன்றி இறைச்சி தாகமாக பன்றி சமைக்க மற்றொரு வழி. சாஸ் அல்லது இறைச்சி காய்கறிகளுடன் பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் ஒரு துண்டு படலம் ஒரு தாளில் வைக்கப்பட்டு, நன்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் போர்த்தி சுடப்படும். பேக்கிங் வெப்பநிலை 180 டிகிரி, அடுப்பில் கழுத்தை சமைக்கும் நேரம் சமம். சமையலின் முடிவில் ஒரு தங்க பழுப்பு நிற மேலோட்டத்தைப் பெற, படலம் அவிழ்க்கப்பட்டு, டிஷ் மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது.
நீராவி கழுத்து ரெசிப். கழுத்தை இரண்டு வழிகளில் வேகவைக்கலாம்: அதை ஒரு துண்டுகளாக நேரடியாக ஒரு நீராவி, மேன்டில் அல்லது மல்டிகூக்கரில் சமைக்கவும், அல்லது கழுத்தை படலம் மற்றும் நீராவியில் மடிக்கவும். பன்றி இறைச்சியை வேகவைக்கும் நேரம் 40-60 நிமிடங்கள் ஆகும், இது துண்டின் அளவைப் பொறுத்து இருக்கும்.
பல குக்கரில் சுடப்பட்ட போர்க் கழுத்து. மல்டிகூக்கரில், "பேக்கிங்" பயன்முறை 60 நிமிடங்களுக்கு இயக்கப்படுகிறது, பன்றி இறைச்சி கழுத்து போடப்படுகிறது. நீங்கள் அரை கிளாஸ் தண்ணீர் அல்லது கழுத்தில் மாரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை சேர்க்கலாம். மூடியுடன் மூடப்பட்டது. 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் ஒரு பகுதியை மறுபுறம் திருப்பி மேலும் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட காளான்களை இலவச இடத்தில் வைத்து கிரீம் சேர்க்கலாம்.
சார்க்ராட்டுடன் பல குக்கரில் சுடப்பட்ட போர்க் நெக். முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, கழுத்து 60 நிமிடங்களுக்கு "பேக்கிங்" முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சுழற்சியின் தொடக்கத்திலிருந்து 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கழுத்தின் ஒரு பகுதி திருப்பி, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தின் வெற்று இடங்களில் 500 கிராம் சார்க்ராட் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி நெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. சிக்னல் பீப் ஆகும் வரை மூடி மூடப்பட்டு உணவு மேலும் சமைக்கப்படுகிறது. சமிக்ஞைக்குப் பிறகு முட்டைக்கோசு உங்களுக்கு கடுமையானதாகத் தோன்றினால் அல்லது அதிலிருந்து இன்னும் மென்மையான சுவை விரும்பினால், மல்டிகூக்கரை சுண்டல் பயன்முறைக்கு மாற்றவும். இந்த செய்முறை ஹங்கேரிய பன்றி இறைச்சி கழுத்துக்கு ஒத்ததாகும், வித்தியாசம் என்னவென்றால், அது ஒரு துண்டில் சமைக்கப்படுகிறது.
அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதால், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பன்றி இறைச்சி கழுத்தை காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு பரிமாற பரிந்துரைக்கின்றனர்.
இது மிகவும் எளிமையான படலம் அடுப்பு குலுக்கல் செய்முறையாகும், இது குழந்தைகளுக்கு கூட சரியானது. விரும்பினால், அதை ஒரு காரமான தக்காளி இறைச்சியுடன் பன்முகப்படுத்தலாம் அல்லது காய்கறிகளுடன் கூடுதலாக சேர்க்கலாம். இத்தகைய இறைச்சியை ஒரு முக்கிய பாடமாக மட்டுமல்லாமல், ஒரு சிற்றுண்டாகவும் வழங்க முடியும். முயற்சி செய்யுங்கள், நான் பரிந்துரைக்கிறேன் ...
INGREDIENTS
- பன்றி கழுத்து - 1 கிலோ .;
- மிளகு - 1 சிட்டிகை;
- பூண்டு - 5-10 கிராம்பு;
- மசாலா - 1 சிட்டிகை (சுவைக்க);
- உப்பு - 1 சிட்டிகை
தயாரிப்பு
- இறைச்சியைத் தயாரிப்போம். பன்றி இறைச்சியைக் கழுவி, உலர்த்தி, படலத்தின் தாளில் வைக்கவும்.
- அதிகப்படியான படங்கள் அல்லது பெரிய கொழுப்பு துண்டுகளை விரும்பியபடி அகற்றவும். கழுத்து கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சி என்பதால், சமைக்கும் போது தாவர எண்ணெயை சேர்க்க மாட்டோம். இறைச்சியின் உண்மையான சுவை பாதுகாக்க இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பு மிகக் குறைவு.
- எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் உலர்ந்த கழுத்தில் உப்பு மற்றும் மிளகு.
- துண்டின் முழு மேற்பரப்பிலும் சிறிய துளைகளை உருவாக்க கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
- பூண்டு முக்கிய மற்றும் அத்தியாவசிய மூலப்பொருளாக கருதப்படலாம். அவருக்கு நன்றி, இறைச்சி வியக்கத்தக்க நறுமணமானது. பூண்டு தோலுரித்து ஒவ்வொரு கிராம்பையும் 4-6 துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
- இறைச்சியில் முன்னர் வெட்டப்பட்ட துளைகளில் பூண்டு கிராம்பு செருகவும். படலத்தில் உள்ள அடுப்பில் கழுத்துக்கான உன்னதமான செய்முறையும் இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம். நீங்கள் மிளகு, சூடான மிளகுத்தூள், உலர்ந்த மூலிகைகள் அல்லது ஆயத்த கருவிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
- அதிகப்படியான சாற்றை வெளியிடாமல், நன்கு சூடான அடுப்பில் இறைச்சியை அனுப்பக்கூடாது என்பதற்காக இப்போது நாம் படலத்தை கவனமாக மடிக்கிறோம் (190 * C க்கு மேல் இல்லை).
- 1.5-2 மணி நேரம் கழித்து, இறைச்சி துண்டின் அளவைப் பொறுத்து, கவனமாக படலத்தை திறக்கவும். சுமார் 210-220 * சி வெப்பநிலையில் மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் சுட கழுத்தை விட்டு விடுங்கள். இதனால், இறைச்சி உட்புறத்தில் தாகமாக இருக்கும், மேலும் ஒரு தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு மேலே மாறும்.
பன்றி இறைச்சி அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் மென்மையின் காரணமாக இறைச்சியின் மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்றாகும். நீங்கள் அவளுடைய ரசிகராக இருந்து, புதிய சமையல் குறிப்புகளைத் தேடுகிறீர்களானால், சுட்ட பன்றி இறைச்சி கழுத்தை சமைக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம், இது யாரையும் அலட்சியமாக விடாது, எந்த பக்க உணவிற்கும் ஒரு முக்கிய உணவாக இருக்கும்.
ஸ்லீவில் சுட்ட பன்றி கழுத்து
தேவையான பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி - 700 கிராம்;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- கடுகு - 2 தேக்கரண்டி;
- கரடுமுரடான உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
- பன்றி இறைச்சி மசாலா கலவை - சுவைக்க.
தயாரிப்பு
கழுத்தை துவைக்க, பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சியை அதில் திணிக்கவும். 1 டீஸ்பூன் உப்பு கரைக்கவும். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் வேகவைத்த நீர், திரவத்தை ஒரு சிரிஞ்சில் வரைந்து, இறைச்சியின் வெவ்வேறு பகுதிகளுக்கு உப்புநீரை செலுத்த அதைப் பயன்படுத்துங்கள், இது சமமாக உப்பு சேர்க்க அனுமதிக்கும்.
பின்னர் உங்கள் கழுத்தை இறைச்சி மசாலா அல்லது கருப்பு மிளகு மற்றும் கடுகுடன் தேய்க்கவும். ஒரு ஸ்லீவில் துண்டுகளை மடக்கி, விளிம்புகளைச் சுற்றி பாதுகாக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, இறைச்சியை ஒரு பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றி, அடுப்பில் அனுப்பவும், 220 டிகிரிக்கு 20 நிமிடங்களுக்கு சூடேற்றவும். பின்னர் வெப்பத்தை 180 டிகிரியாகக் குறைத்து, பன்றி இறைச்சியை ஸ்லீவில் மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சுட வேண்டும். சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், ஸ்லீவின் மேற்புறத்தை வெட்டி மெதுவாக அதைத் தவிர்த்து வறுக்கப்பட்ட மேலோடு உருவாகிறது.
அடுப்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, 10-15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், பின்னர் பரிமாறவும்.
படலத்தில் சுட்ட பன்றி கழுத்து
படலத்தில் பன்றி இறைச்சி சமைப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் குறைந்தபட்ச செலவு தேவைப்படுகிறது, ஆனால் இதன் விளைவாக எல்லோரும் மகிழ்ச்சியாக இருப்பார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி - 800 கிராம்;
- பூண்டு - 5 கிராம்பு;
- தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு - தலா 1 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
இறைச்சியைக் கழுவவும், பூண்டு ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பவும், கழுத்தில் சமமாக விநியோகிக்கவும், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து. ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் பன்றி இறைச்சியை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தது 3 மணி நேரம் மரைனேட் செய்யவும்.
அதன்பிறகு, இறைச்சியை படலமாக மாற்றி, அதை நன்றாக மடிக்கவும், இதனால் எந்த இடத்திலும் துளைகள் இல்லை, இதன் மூலம் சாறு வெளியேறும். 1 மணி நேரம் 210 டிகிரியில் பன்றி இறைச்சியை அடுப்புக்கு அனுப்பவும்.
நேரம் முடிந்ததும், கழுத்தை வெளியே எடுத்து, மேலே படலத்தை வெட்டி, திறந்து, இறைச்சியை மீண்டும் அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் பழுப்பு நிறத்திற்கு அனுப்புங்கள். நீங்கள் கழுத்தை அடைவதற்கு முன், கத்தியால் அதைத் துளைத்து, அது தயாரா என்று சோதிக்கவும். ஐகோர் தனித்து நின்றால், சிறிது நேரம் இறைச்சியை அடுப்பில் வைக்கவும், ஆனால் அது வறண்டு போகாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
முடிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கழுத்தை புதிய காய்கறிகள் அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.
உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி கழுத்துக்கான செய்முறை நல்லது, ஏனென்றால் நீங்கள் முக்கிய டிஷ் மற்றும் சைட் டிஷ் இரண்டையும் இப்போதே பெறுவீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி - 700 கிராம்;
- இளம் உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
- வெண்ணெய் - 150-200 கிராம்;
- வெந்தயம் - ஒரு கொத்து;
- பூண்டு - 4-5 கிராம்பு;
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு
முதலில், சில மசாலா வெண்ணெய் தயார். இதைச் செய்ய, வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டு ஒரு பத்திரிகை வழியாக கடந்து, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயுடன் கலக்கவும். உங்கள் கழுத்தை கழுவவும், அதில் நீளமான வெட்டுக்களைச் செய்யவும், ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் 1-1.5 செ.மீ தூரத்தில் 3-4 செ.மீ ஆழத்தில் 
நண்பர். ஒவ்வொரு பாக்கெட்டிலும் மசாலா எண்ணெயை வைத்து சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். எல்லா வெட்டுக்களிலும் நீங்கள் இதைச் செய்தவுடன், மேலே இறைச்சியை மிளகு.
பின்னர் உருளைக்கிழங்கை உரித்து ஒவ்வொரு கிழங்கையும் பாதியாக வெட்டவும். வறுத்த ஸ்லீவில் இறைச்சியை வைக்கவும், உருளைக்கிழங்கை ஒரு வட்டத்தில் வைக்கவும், விளிம்புகளைப் பாதுகாக்கவும், அனைத்தையும் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். இதை அடுப்பில் வைத்து 160 டிகிரியில் 1 மணி நேரம் சுட வேண்டும். டிஷ் தயாரானதும், அதை 10-15 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சேர்த்து அதன் விளைவாக சாறு சேர்த்து பரிமாறவும்.
நீங்கள் பன்றி இறைச்சி உணவுகளை விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் சமையல் மற்றும் முயற்சி முயற்சி.
கழுத்து என்பது பன்றி இறைச்சியின் மென்மையான மற்றும் மிகவும் சுவையான பகுதியாகும். இழைகளுக்கு இடையில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு இறைச்சிக்கு பழச்சாறு தருகிறது.
சடலத்தின் இந்த பகுதி சுடப்படுகிறது, அதே போல் வறுக்கப்பட்ட, ஸ்டீக்ஸ் அல்லது சுவையான கபாப்.
படலத்தில் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி கழுத்து - சமையலின் அடிப்படைக் கொள்கைகள்
படலத்தில் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி கழுத்து தாகமாகவும் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மாறும். இந்த டிஷ் மூலம் உங்கள் விருந்தினர்களை நீங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தலாம். பொருட்களின் ஆரம்ப தயாரிப்பு சிறிது நேரம் எடுக்கும். பின்னர் பன்றி இறைச்சி இரண்டு மணி நேரம் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது.
மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பன்றி இறைச்சியை அடுப்பில் படலத்தில் சமைக்கப் பயன்படுகின்றன. நீங்கள் இறைச்சியிலிருந்து அனைத்து கொழுப்பையும் துண்டிக்கவில்லை என்றால் டிஷ் தாகமாக மாறும். ஆனால் நீங்கள் உங்கள் சொந்த விருப்பங்களில் கவனம் செலுத்தலாம். பன்றி இறைச்சி ஒரு தடிமனான சுவர் வெப்ப-எதிர்ப்பு உலோகம் அல்லது பீங்கான் டிஷ் சுடப்படுகிறது. இறைச்சிக்கான இறைச்சி ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாத ஒரு கொள்கலனில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
பன்றி இறைச்சி தயார்நிலை தீர்மானிக்க எளிதானது. இறைச்சி ஒரு கத்தியின் நீண்ட விளிம்பில் துளைக்கப்படுகிறது, மற்றும் ஐகோர் வெளியே வரவில்லை என்றால், டிஷ் தயாராக உள்ளது.
பன்றி இறைச்சி காளான்கள், காய்கறிகள் அல்லது சீஸ் கொண்டு சமைக்கலாம். ஒரு பண்டிகை மேசையில் கூட பரிமாற வெட்கப்படாத ஒரு முழு நீளமான பிரதான உணவைப் பெறுவீர்கள்.
செய்முறை 1. படலத்தில் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி
கிலோ பன்றி இறைச்சி;
இரண்டு வளைகுடா இலைகள்;
பூண்டு நான்கு கிராம்பு;
ரோஸ்மேரி மற்றும் கருப்பு மிளகு;
60 லிட்டர் புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே.
1. உரிக்கப்பட்ட பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் நசுக்கி, உடைந்த வளைகுடா இலை, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொடூரத்தை இணைக்கவும்.
2. இறைச்சியை துவைத்து, காகித துண்டுகளால் துடைக்கவும். ஒரு பன்றி இறைச்சியை ஒரு காரமான கலவை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே மூலம் உயவூட்டுங்கள். நாங்கள் பல மணி நேரம் marinate செய்கிறோம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்ந்த இடத்தில் விடுகிறோம்.
3. பின்னர் பன்றி இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்தி, 200 டிகிரியில் அரை மணி நேரம் சுட வேண்டும். பின்னர் வெப்பநிலையை 180 ° C ஆக திருப்பி மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்கிறோம்.
4. படலத்தில் ஒரு வெட்டு செய்து, அதை விரித்து, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மற்றொரு கால் மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். காய்கறி சாலட் அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் இறைச்சியை பரிமாறவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
செய்முறை 2. காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் படலத்தில் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி கழுத்து
பன்றி இறைச்சி கழுத்து - 1.5 கிலோ;
சாம்பினோன்கள் - 200 கிராம்;
உலர்ந்த வறட்சியான தைம் - இரண்டு கிளைகள்;
பூண்டு - மூன்று கிராம்பு;
உருளைக்கிழங்கு - பத்து கிழங்குகளும்.
1. பன்றி கழுத்தை துவைத்து, நாப்கின்களால் துடைக்கவும். இப்போது பன்றி இறைச்சியை marinate செய்யுங்கள். இதைச் செய்ய, அதை உப்பு, வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், தைம் சேர்க்கவும்.
2. பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். இறைச்சியை பஞ்சர் செய்து பூண்டு துகள்களுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் தாவர எண்ணெயுடன் கோட். சில மணிநேரங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் விட்டு விடுங்கள், அல்லது ஒரே இரவில் சிறந்தது.
3. இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, படலத்தால் மூடப்பட்ட ஒரு தகரத்தில் வைக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கழுவவும், நீளமாக 6-8 துண்டுகளாக வெட்டவும். உரிக்கப்படும் கேரட்டை பெரிய வளையங்களாக வெட்டி, காளான்களை துவைத்து 4 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். காய்கறிகளை உப்பு, மிளகு, காய்கறி எண்ணெயுடன் லேசாக ஊற்றி, இறைச்சிக்கு ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும்.
5. பன்றி இறைச்சியை ஒன்றரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். முடிவில், திறந்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சுட விடவும். கூர்மையான கத்தியால் இறைச்சியைத் துளைப்பதன் மூலம் தயார்நிலையைத் தீர்மானியுங்கள், ஐகோர் தனித்து நிற்கவில்லை என்றால், டிஷ் தயாராக உள்ளது.
செய்முறை 3. கடுகுடன் படலத்தில் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி கழுத்து
பூண்டு நான்கு கிராம்பு;
வடிகால். வெண்ணெய் அல்லது நெய் - 30 கிராம்;
கொழுப்பு அடுக்குகளுடன் பன்றி இறைச்சி கழுத்து - 800 கிராம்;
இரண்டு வளைகுடா இலைகள்.
1. பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் ஒரு பகுதியை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைத்து உலர வைக்கவும். ஆழ்ந்த குறுக்குவெட்டு வெட்டுக்களைச் செய்து, ஒரு துண்டு இறைச்சியிலிருந்து ஒரு வகையான துருத்தி தயாரிக்கிறோம். இது இறைச்சியை நன்கு marinate செய்ய அனுமதிக்கும். உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் பன்றி இறைச்சியை அரைத்து, ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். வெட்டுக்களில் பூண்டு தகடுகளை செருகவும். நாங்கள் கழுத்தை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் இறுக்கமாக மூடிக்கொண்டு குளிர்ந்த இடத்தில் விடுகிறோம்.
2. அடுத்த நாள், ஒரு பன்றி இறைச்சியிலிருந்து படத்தை அகற்றி, பேக்கிங்கிற்கான தயாரிப்பைத் தயாரிக்கவும். படலத்தை கொழுப்பால் உயவூட்டி, அதனுடன் ஆழமான வடிவத்தை மறைக்கவும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை அதில் வைக்கிறோம்.
3. நாங்கள் கடுகுடன் தயாரிப்பை பூசுகிறோம், அதை படலத்தில் போர்த்தி, ஒரு மணி நேரமாவது சராசரி வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்கிறோம்.
4. சமையல் முடிவதற்கு சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு முன், படலத்தை அவிழ்த்து, பேக்கிங் தாளில் உருவாகும் சாற்றை டிஷ் மீது ஊற்றவும். கழுத்தணிகளை சூடாக பரிமாறவும்.
செய்முறை 4. தக்காளியுடன் படலத்தில் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி கழுத்து
பூண்டு ஐந்து கிராம்பு;
80 மில்லி சோயா சாஸ்;
100 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
200 கிராம் தக்காளி;
1. பன்றி இறைச்சி கழுத்தை துவைத்து, உலர்த்தி, கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். இறுதிவரை முடிக்காமல், பன்றி இறைச்சியை சம பாகங்களாக வெட்டுகிறோம்.
2. உப்பு, மசாலா மற்றும் மிளகு சேர்த்து இறைச்சியை தேய்க்கவும். பூண்டு தோலுரித்து கிராம்புகளை மெல்லிய தட்டுகளாக நறுக்கவும். நாங்கள் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்து பூண்டு தகடுகளை அவற்றில் செருகுவோம்.
3. இறைச்சி தயார். சோயா சாஸ், தாவர எண்ணெய் மற்றும் கடுகுடன் புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாற்றை கலக்கவும். நன்றாக கலக்கு.
4. பன்றி இறைச்சியை ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், இறைச்சியின் மேல் இறைச்சியை ஊற்றவும். நாங்கள் ஒரு மூடியால் மூடி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம்.
5. பேக்கிங் கொள்கலனை படலத்தால் மூடி, பாதியாக மடித்து வைக்கவும். நாங்கள் இறைச்சியை வடிவத்திற்கு மாற்றுகிறோம். என் தக்காளி, ஒரு துண்டுடன் துடைத்து மோதிரங்களாக வெட்டவும். சீஸ் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. வெட்டுக்களில் தக்காளி மோதிரங்கள் மற்றும் சீஸ் துண்டுகளை வைக்கவும்.
6. இரண்டாவது தாள் படலத்துடன் மூடி, முன் சூடான அடுப்புக்கு அனுப்பவும். நாங்கள் 200 சி வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்கிறோம். பின்னர் படலத்தை அகற்றி மற்றொரு கால் மணி நேரம் சமைக்கவும், இதனால் மேல் ஒரு பசியின்மை மேலோடு உருவாகிறது.
செய்முறை 5. காய்கறிகளுடன் படலத்தில் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி
400 கிராம் பன்றி இறைச்சி கழுத்து;
50 கிராம் வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி;
100 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
பூண்டு மூன்று கிராம்பு;
30 மில்லி எலுமிச்சை சாறு;
மூன்று சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி;
1. கத்திரிக்காயை முன்கூட்டியே அரைத்து, ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், கசப்பை நீக்க உப்பு தெளிக்கவும்.
2. மீதமுள்ள காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து நடுத்தர க்யூப்ஸ் அல்லது வேறு எந்த வகையிலும் நறுக்கப்படுகிறது. ஒரு கத்தியின் பின்புறத்துடன் பூண்டை நசுக்கி, இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. பன்றி இறைச்சியை ஸ்டீக்ஸாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் அவற்றை கழுவி காகித நாப்கின்களால் உலர்த்துகிறோம். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்த்து பன்றி இறைச்சியை தெளிக்கவும். 10 நிமிடங்கள் marinate செய்ய இறைச்சியை விடவும்.
4. தக்காளி தவிர அனைத்து நறுக்கிய காய்கறிகளையும் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும். நாங்கள் பின்வரும் வரிசையில் பாத்திரத்தில் தயாரிப்புகளை வைக்கிறோம்: முதலில் வெங்காயம், பின்னர் பெல் மிளகு மற்றும் கத்தரிக்காய், முன்பு உப்பில் இருந்து கழுவ வேண்டும்.
5. காய்கறி வறுக்கவும், புதிய தக்காளி, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் கலக்கவும். வெகுஜன உப்பு, சுவை மற்றும் கலக்க சுவையூட்டிகள் சேர்க்க.
6. கடாயை அதிக வெப்பத்தில் போட்டு, அதில் உள்ள ஸ்டீக்ஸை இருபுறமும் வறுக்கவும். தலா மூன்று நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும்.
7. பேக்கிங் தாளை படலத்தால் மூடி, எண்ணெயால் பூசவும். வறுத்த ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் காய்கறிகளை டெகோவில் பரப்பினோம்.
8. உணவை படலத்தால் போர்த்தி, விளிம்புகளைத் தட்டவும்.
9. நாங்கள் 180 சி வெப்பநிலையில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சுட்டுக்கொள்கிறோம். நீங்கள் காய்கறிகளை வறுத்தெடுக்கவில்லை என்றால், டிஷை இன்னும் பத்து நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.
செய்முறை 6. கத்தரிக்காய் மற்றும் காட்டு பூண்டுடன் படலத்தில் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி கழுத்து
80 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
5 கிராம் உலர்ந்த கடுகு;
12 பிசிக்கள். கொடிமுந்திரி;
அரை சூடான மிளகாய்;
1. கொடிமுந்திரி கழுவவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி கால் மணி நேரம் விடவும்.
2. உலர்ந்த மசாலாவை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ராம்சன் மற்றும் மிளகாயை நன்றாக நறுக்கவும். இதன் விளைவாக காட்டு பூண்டு மற்றும் மிளகு கலவையை ஒரு மோட்டார் ஆக மாற்றுவோம். நாங்கள் மசாலா கலவையை அனுப்புகிறோம், பூண்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் பிழிந்து ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும். அதையெல்லாம் சேர்த்து ஒரு பூச்சியுடன் தேய்க்கவும்.
3. கழுத்தை கழுவவும், அதை ஒரு காகித துண்டுடன் காயவைத்து துருத்தி வெட்டவும்.
4. கொடிமுந்திரிகளிலிருந்து உட்செலுத்தலை வடிகட்டவும், உலரவும். எங்கள் காரமான கலவையுடன் இறைச்சியை தேய்க்கவும். ஒவ்வொரு வெட்டிலும் ஓரிரு கத்தரிக்காயை வைக்கவும்.
5. பன்றி இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்தி 12 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
6. அடுப்பை 200 சி வரை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். படலத்தை அவிழ்க்காமல் அச்சுக்குள் இறைச்சியை வைத்து அடுப்பில் வைக்கவும். நாங்கள் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கிறோம். பின்னர் நாம் மேலே இருந்து படலத்தை கிழித்து, இறைச்சியைத் திறந்து மற்றொரு 15 சுரங்கத்தை சுட்டுக்கொள்வோம், இதனால் மேலே ஒரு முரட்டு மேலோடு உருவாகிறது.
செய்முறை 7. வெங்காயத்துடன் படலத்தில் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி
ஒன்றரை கிலோ பன்றி இறைச்சி கழுத்து;
ஆறு வெங்காய தலைகள்;
மிளகு மற்றும் கடல் உப்பு.
1. இரத்தத்தை கழுவ பன்றி கழுத்தை குழாய் கீழ் துவைக்க. பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் ஒரு துண்டு இறைச்சியைத் தேய்க்கவும், நீங்கள் மற்ற மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. வெங்காய இறைச்சிக்கு, உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயத்தை வைத்து அதில் சிறிது வினிகர் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். அசை மற்றும் 15 நிமிடங்கள் marinate செய்ய விட்டு.
3. பன்றி இறைச்சியை வெங்காய இறைச்சியுடன் தேய்க்கவும். நாங்கள் வெங்காயத்தை கசக்கி இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் வைக்கிறோம். நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை சுமார் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் marinate செய்கிறோம்.
4. மயோனைசே மற்றும் கடுகுடன் பன்றி இறைச்சியை உயவூட்டுங்கள். படிவத்தை படலத்தால் மூடி, அதன் மீது ஒரு பன்றி இறைச்சி கழுத்தை வைத்து, இரண்டாவது தாள் படலத்தால் மூடி வைக்கவும். முழுமையாக சமைக்கும் வரை சுமார் இரண்டு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்கிறோம்.
- அலுமினிய பாத்திரங்களில் உணவை marinate செய்யாதீர்கள், ஏனெனில் அவை ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும் மற்றும் உணவு உலோகத்தை சுவைக்கக்கூடும்.
- மரினேட்டிங் மற்றும் பேக்கிங் நேரங்கள் பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் துண்டின் அளவைப் பொறுத்தது.
- பன்றி இறைச்சியை ஒரு முழு துண்டாக சுடுவது நல்லது, எனவே இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
- இறைச்சியை மென்மையாக்க, ஒரே இரவில் இறைச்சியில் விடவும்.
பன்றி இறைச்சி அடுப்பில் விரைவாக சமைக்கிறது. பன்றி இறைச்சி குறிப்பிடத்தக்கதாகும், அதில் நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம், வெவ்வேறு சமையல் முறைகள், வெப்பநிலை நிலைமைகள், மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பு போன்றவற்றை முயற்சி செய்யலாம். இன்னும், இந்த இறைச்சிக்கு அதன் சொந்த சட்டங்கள் உள்ளன, சமையல் ரகசியங்கள். பொருட்களின் கலவையின் படி, பின்வரும் உணவுகள் வேறுபடுகின்றன: அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் பன்றி இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி, அடுப்பில் காளானுடன் பன்றி இறைச்சி, அடுப்பில் தக்காளியுடன் பன்றி இறைச்சி. அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியுடன் உருளைக்கிழங்கு மற்ற பொருட்களை விட அதிகமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதல் இந்த கலவையானது எங்கள் மரபுகளையும் விருப்பங்களையும் முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் வெப்பத்தைப் பாதுகாக்கும் முறையின்படி, பின்வரும் விருப்பங்கள் சாத்தியமாகும்: அடுப்பில் படலத்தில் பன்றி இறைச்சி, அடுப்பில் பானைகளில் பன்றி இறைச்சி, அடுப்பில் ஒரு ஸ்லீவில் பன்றி இறைச்சி. இல்லத்தரசிகள் இறைச்சியை வெட்டுவதற்கும் அலங்கரிப்பதற்கும் வெவ்வேறு முறைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்: அடுப்பில் ஒரு துண்டில் பன்றி இறைச்சி, அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி, அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி ரோல், அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி, அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி, அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி , அடுப்பில் பிரஞ்சு பன்றி இறைச்சி ... அடுப்பில் பிரஞ்சு மொழியில் பன்றி இறைச்சிக்கான செய்முறை தனித்து நிற்கிறது, ஏனென்றால் இந்த இறைச்சியின் பல அபிமானிகளுக்கு பிடித்த உணவு. அடுப்பில் உள்ள பன்றி இறைச்சி ஷிஷ் கபாப் போன்றது. இது நிலக்கரி மற்றும் காற்றில் சமைத்த கபாபிலிருந்து வேறுபடுகிறது என்றாலும், இது மிகவும் நல்லது.
அடுப்பு சுட்ட பன்றி இறைச்சி சாறு மற்றும் நறுமணத்தை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி சுடலாம். அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை வறுத்தெடுப்பது அவ்வளவு உழைப்பு அல்ல. வெளியேறும் போது மிகவும் கவர்ச்சியான டிஷ் பெறப்படுகிறது: அடுப்பில் ஜூசி மற்றும் சுவையான பன்றி இறைச்சி. எதிர்க்க முடியாது!
அடுப்பில் உள்ள பன்றி இறைச்சி உணவுகள் மாறுபட்டவை. அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைப்பது என்பது புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகளை உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, "அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி" - சமையல் செயல்முறையின் புகைப்படம் ஒரு சிறந்த முடிவைப் பெற உதவும். அடுப்பில் ஒருவித அசல் பன்றி இறைச்சியை உருவாக்க நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், அத்தகைய ஒரு டிஷ் புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை இன்னும் கைக்கு வரும். பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சிக்கான எளிய அடுப்பு செய்முறையைத் தேடுங்கள். ஆனால் எங்கள் சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் கவனமாகப் படித்தால், அவை சிக்கலானவை அல்ல, விரைவான தயாரிப்புக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள். உதாரணமாக, அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிறவற்றில் பன்றி இறைச்சிக்கான செய்முறையாகும்.
"அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி" டிஷ் உங்கள் சொந்த பதிப்புகளை நீங்கள் தயார் செய்திருந்தால், எங்கள் வலைத்தளத்தில் புகைப்படங்களுடன் சமையல் குறிப்புகளை இடுகையிட மறக்காதீர்கள். உங்கள் அனுபவம் மற்றவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். சமையல் குறிப்புகளில் புகைப்படங்களைப் பயன்படுத்துவது இல்லத்தரசிகள் உதவுகிறது. ஒரு புகைப்படத்துடன் அடுப்பில் உள்ள பன்றி இறைச்சி செய்முறை வேகமாக நினைவில் வைக்கப்படும், நீங்கள் உடனடியாக அதை சமைக்க விரும்புவீர்கள். அடுப்பில் உள்ள பன்றி இறைச்சி அத்தகைய மறக்க முடியாத மற்றும் ஈடுசெய்ய முடியாத சுவை பெறுகிறது, நீங்கள் அதை எப்போதும் சமைக்க விரும்புகிறீர்கள். நான் பரிசோதனை செய்ய விரும்புகிறேன். மூலம், இந்த உணவின் புதிய பதிப்புகள் தோன்றியது: பிரஞ்சு அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி, அடுப்பில் சுடப்பட்ட படலத்தில் பன்றி இறைச்சி, அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி. அடுப்பு பன்றி இறைச்சி சமையல் விரிவடைகிறது மற்றும் வீட்டு சமையல்காரர்களின் மகிழ்ச்சிக்கு நன்றி செலுத்துகிறது.
அடுப்பில் ருசியான பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும், அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சரியாக சுடுவது அல்லது அடுப்பில் படலத்தில் பன்றி இறைச்சியை சுடுவது எப்படி என்பது பலருக்குத் தெரியும், ஆனால் எங்கள் சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள வேண்டியது அவசியம். அங்கு நீங்கள் நிறைய சுவாரஸ்யமான விஷயங்களைக் காண்பீர்கள், நிச்சயமாக உங்களுக்காக புதிதாக ஒன்றைக் காண்பீர்கள்.
மேலும், அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான சில உதவிக்குறிப்புகள் உங்களுக்கு உதவட்டும்:
கடையில் இருந்து இறைச்சியை துவைக்க மறக்காதீர்கள், ஆனால் அதை ஊறவைக்காதீர்கள். சூடான நீரில் ஒரு பன்றி இறைச்சியை விரைவாக ஊற்றுவது நல்லது, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கூட. சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை உலர வைக்க வேண்டும். இறைச்சியில் தண்ணீர் இருந்தால், அது வெறுமனே சுண்டவைக்கப்படும்;
நீங்கள் மசாலா அல்ல, இறைச்சியின் சுவையுடன் முடிவடைய விரும்பினால், உப்பு, கருப்பு மிளகு மட்டுமே பயன்படுத்துவது நல்லது. நீங்கள் படிப்படியாக வளைகுடா இலைகள், வெங்காயம், கிராம்பு, மசாலா, எலுமிச்சை அனுபவம் ஆகியவற்றை பன்றி இறைச்சியில் சேர்க்கலாம்;
இயற்கையான நிலையில் உறைந்த இறைச்சியை நீக்குவது நல்லது. தாவிங் செயல்முறை குளிர்சாதன பெட்டியில், கீழ் பெட்டியில் மெதுவாக நடைபெறுவது நல்லது. மைக்ரோவேவில் அல்லது ஓடும் நீரின் கீழ் இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவது விரும்பத்தகாதது, இது உணவின் பழச்சாறு மற்றும் சுவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். உறைந்த இறைச்சிக்கான சமையல் நேரம் குறைக்கப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். புதியவை சமைக்க சிறிது நேரம் ஆகும்.
மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சியை பதப்படுத்திய பின், இருபுறமும் தாவர எண்ணெயுடன் பூசவும். இது சாற்றை இறைச்சியில் வைக்க உதவும்.
