วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน สูตรในเตาอบ

จำนวนส่วนผสมนี้เพียงพอสำหรับถาดอบขนาด 46x36 ซม. 1 แผ่น ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment หรือจาระบีด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ เรากระจายเมอแรงค์ในอนาคตด้วยช้อนหรือบีบมวลโปรตีนด้วยกระบอกฉีดยาขนม

เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 90 องศาเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง เมอแรงค์ควรแห้งดีและไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง

เหล่านี้เป็นเมอแรงค์น่ารักที่ได้จากเตาอบ พวกมันละลายในปากของคุณ!

สูตรเมอแรงค์ในหม้อหุงช้า

เมอแรงค์เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับชา

มันเรียบง่ายแต่ซับซ้อนในเวลาเดียวกัน

เป็นของหวานที่ค่อนข้างอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่หนักท้องเกินไป

ในแวบแรกการเตรียมของหวานที่มีโปรตีนนั้นเป็นเรื่องง่าย แต่มีกฎทั้งหมดที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้อร่อย

ในบทความนี้เราจะพิจารณาวิธีการปรุงอาหารจานหวานนี้อย่างใกล้ชิดเพื่อให้แขกของคุณไม่เพียง แต่มีความสุข แต่ยังต้องการให้พนักงานต้อนรับแบ่งปันสูตรลับ

กฎสำหรับการทำเมอแรงค์ที่บ้าน

การรักษานี้เตรียมจากไข่ขาวซึ่งจะต้องตีด้วยน้ำตาล

สารโปรตีนที่หนาแน่นและโปร่งสบายวางในรูปกรวยและอบในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วจะถูกทำให้แห้งด้านบนและมีความหนืดเล็กน้อยด้านใน

เมื่อเตรียมขนมที่บ้านคุณควรจำกฎพื้นฐานสองข้อ:

1. ควรตีโปรตีนให้ละเอียดเสมอวิปปิ้งโปรตีนที่เหมาะสมเป็นพื้นฐานของเมอแรงค์ ต้องตีโปรตีนให้ละเอียดไม่ควรมีอนุภาคน้ำตาลหรือก้อนที่มีความหนาแน่นต่างกัน มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน หนืด โปร่งสบาย หากตีไม่ดีผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่ไม่คงรูปและส่วนใหญ่จะลดลงระหว่างการปรุงอาหาร
2. เมอแรงค์ทำในเตาอบเป็นเครื่องใช้ในครัวที่ควรได้รับความสนใจสูงสุด เป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่ของหวานในเตาอบเย็น คุณควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 150 องศา จากนั้นจึงใส่ถาดอบที่มีสารพัดชิ้นเข้าไป ในทางกลับกัน การนำออกจากเตาอบที่ร้อนจัดก็เป็นไปไม่ได้เช่นกัน จำเป็นต้องรอจนกว่าเตาอบจะเย็นลงแล้วจึงนำเค้กแห้งออกมาเท่านั้น กฎที่ซับซ้อนสำหรับการจัดการเตาอบนั้นค่อนข้างเข้าใจได้ โดยเฉลี่ยแล้วเมอแรงค์จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการปรุง เค้กไม่ได้อบ แต่ทำให้แห้งที่อุณหภูมิปานกลาง การปรุงอาหารอย่างช้าๆ และอดทนเท่านั้นที่จะสามารถทำให้จานนี้แห้งด้านนอกและนุ่มด้านในได้

ข้อกำหนดสำหรับเครื่องใช้และเงื่อนไขการปรุงอาหาร

ที่บ้านปัญหาหลักคือการมีความชื้นในสถานที่

สิ่งสำคัญที่สุดคือขนมนี้กลัวความชื้น

เพื่อให้อร่อยคุณควร:

1. ใช้เฉพาะอุปกรณ์ที่สะอาดและแห้งระหว่างการอบ
2. หลีกเลี่ยงการอบในที่อากาศชื้น
3. ตรวจสอบอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง เมอแรงค์ควรแห้ง ไม่ควรอบ

นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามสำหรับตีไข่ขาวปราศจากไขมัน

ช็อกโกแลตเมอแรงค์กับงา

เจียวเมล็ดงาจนเป็นสีทองอ่อนๆ

เราถูช็อคโกแลตบนกระต่ายขูดหยาบ

ใส่ไข่ขาวลงในชาม

เอาชนะพวกเขาด้วยความเร็วสูง

เมื่อมวลเริ่มข้นให้เติมน้ำมะนาว

จากนั้นเทน้ำตาลลงไปโดยไม่หยุดเครื่องผสม

คุณต้องหยุดตีเมื่อมวลหนาเกินไป

ตอนนี้คุณควรเพิ่มเมล็ดงา

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันเย็นก่อน

ไม่สามารถเพิ่มเมล็ดงาร้อนลงในมวลโปรตีนได้

จากนั้นคุณต้องเทช็อกโกแลตขูดลงไปแล้วนวดต่อไป

วางบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์

เวลาปั้นให้ใช้ 2 ช้อน

เราตักมวลด้วยอันหนึ่งและอันที่สองเราทำความสะอาดสิ่งที่ติดอยู่จากช้อนแรก

ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา

การเสิร์ฟบราวนี่ช็อกโกแลตรสเยี่ยมนั้นควรเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟ แต่ถ้าคุณไม่ชอบทานชาแล้วล่ะก็ ชาก็เยี่ยมเช่นกัน

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบช็อคโกแลตเป็นพิเศษ เรานำเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดในวิดีโอด้านล่าง:

เมอแรงค์ที่อร่อยและนุ่มนวลจากกาแฟ

ของหวานประเภทนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับก่อนหน้านี้

แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่หลายประการ

เค้กแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบของหวานที่มีน้ำตาล

ขนมกาแฟและโปรตีนที่ปรุงในเตาอบสามารถเป็นจานแยกต่างหากหรือเป็นของตกแต่งเพิ่มเติมสำหรับเค้กอื่น ๆ

ดังนั้นสูตรนี้สำหรับการทำเมอแรงค์ในเตาอบควรอยู่ในคลังแสง

สิ่งที่เราต้องการ:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ระบุไว้เพียงพอสำหรับถาดอบ 1 แผ่นพร้อมเมอแรงค์

รอบการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง

ดังนั้น ขั้นตอนคือ:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง ใส่โปรตีนลงในภาชนะที่แห้งและสะอาด
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมประมาณ 10-15 นาที ใส่น้ำตาลในขั้นตอนการตี
3. เทกาแฟผสมมวลเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน
4. เรากระจายมวลบนแผ่นอบ คุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์กาแฟเพิ่มเติมได้
5. เราทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 120 องศาเป็นเวลาสามชั่วโมง

ขนมกาแฟที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรมีสีเข้ม

สีหลังจากปรุงอาหารควรแตกต่างจากของจริงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

สูตรเมอแรงค์วอลนัทอย่างง่าย

ถั่วเข้ากันได้ดีกับของหวานแทบทุกชนิด

ในการปรุงโปรตีนรสหวานจากวอลนัทเราจะต้อง:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 200 กรัม
• เมล็ดวอลนัท 50 กรัม

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตี เพิ่มน้ำตาลในกระบวนการ

หลังจากมาถึงสถานะของมวลหนาแล้วให้กระจายบนแผ่นอบ

สับเมล็ดวอลนัทให้หยาบ

เราโรยพวกเขาจำนวนมาก

คุณสามารถอบได้ทั้งบนกระดาษ parchment และใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน

อบที่ 150 องศา 30 นาที

ถ้าคุณชอบมะพร้าว ลองดูวิธีการทำอาหารด้วยเกล็ดมะพร้าวต่อไปนี้:

ความลับของขนมที่สมบูรณ์แบบ

เมอแรงค์เป็นอาหารจานเดียวที่ทำได้ไม่ยาก

ปัญหาหลักของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ทำขนมนี้คือความปรารถนาที่จะทำตามสูตรในทุกสิ่ง

อันที่จริง วิธีที่ดีที่สุดที่จะบอกว่าอาหารสุกแล้วหรือไม่คือการทดสอบว่ากระดาษลอกออกง่ายเพียงใด

หากสิ่งนี้เกิดขึ้นได้ง่ายและไม่มีปัญหา แสดงว่าขนมอบแห้งและคุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในเตาอบอีกต่อไป

หากแยกออกยาก แสดงว่าฐานเปียกและคุณต้องทำให้แห้งมากขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องมีความสมดุลระหว่างอุณหภูมิและเวลา

มีสูตรแอปเปิ้ลจำนวนมาก พวกเขาใช้ในการอบและอาหารอื่น ๆ กินดิบและอบ และแยมชนิดใดที่ได้รับจากพวกเขาซึ่งไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมเพียงใด

คุณสามารถหาอาหารฟักทองได้หลากหลายพร้อมคำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอน อาหารเพื่อสุขภาพและบริสุทธ์เป็นสิ่งสำคัญเสมอ!

ตรวจสอบรายชื่อผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักที่จะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายที่คุณรัก - เพื่อลดน้ำหนัก รวมไว้ในเมนูประจำวันของคุณและลดน้ำหนักโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ขอให้โชคดี!

ตัวอย่างเช่น จะได้เมอแรงค์ที่แห้งเพียงพอหากอบที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นระยะเวลาสูงสุด

ในขณะเดียวกันเค้กที่อบด้วยอุณหภูมิสูงแต่เร็วจะเหนียวด้านในและแห้งด้านนอก

เลือกส่วนผสมของคุณอย่างระมัดระวัง

ความละเอียดอ่อนเป็นเรื่องสัดส่วนที่พิถีพิถันมาก

หากสูตรระบุว่าไข่ 2 ฟองและน้ำตาล 200 กรัมก็ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องการมากขนาดนั้น

ไข่มีขนาดใหญ่และเล็กต้องคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย

วิธีที่ดีในการพิจารณาว่าขนมพร้อมเข้าเตาอบแค่ไหนคือการดูว่ายอดของครีมออกมาดีแค่ไหนในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

หากดึงเครื่องผสมออกจากถ้วย จะได้จุดสูงสุดที่มั่นคง มวลก็พร้อมสำหรับการอบและไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลอีกต่อไป

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการหยุดทำเค้กและต้องการสิ่งใหม่และน่าสนใจได้เตรียมวิดีโอสูตรสำหรับเค้กเบา ๆ ที่ทำจากเมอแรงค์:

เพื่อน ๆ สวัสดีตอนบ่าย! มาเตรียมไข่ขาวตีกับน้ำตาลอันโอชะของฝรั่งเศสอบในเตาอบกันเถอะ อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าจานนี้เรียกว่า "เมอแรงค์" ซึ่งแปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่าจูบ ผู้ที่ได้ลองอาหารจานวิเศษนี้จะยอมรับว่าเปรียบได้กับการจูบที่อ่อนโยน เราจะปรุงอาหารที่บ้านในเตาอบและแนบรูปถ่ายทีละขั้นตอนอย่างละเอียดเพื่อให้ทุกอย่างออกมาดีสำหรับคุณ

สำหรับแม่บ้านที่ทำอาหารบ่อยครั้ง บางครั้งคำถามก็เกิดขึ้นว่าจะทำอย่างไรกับโปรตีนที่เหลืออยู่หลังจากปรุงอาหารที่ต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น เตรียมเมอแรงค์ คุณจะไม่สูญเสีย เค้กนุ่ม ๆ เหล่านี้ละลายบนริมฝีปากของคนที่คุณรัก ทุกคนมีความสุขและกระรอกไม่ได้หายไป

เมอแรงค์ทำขนมประเภทต่าง ๆ ซึ่งแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะและเคล็ดลับการทำอาหารของตัวเอง เราแนะนำให้คุณศึกษาปัญหาการเตรียมการอย่างรอบคอบเนื่องจากรายละเอียดมีความสำคัญมาก ผิดเพียงขั้นตอนเดียวและของหวานอาจไม่ได้ผล

เมอแรงค์มีหลายประเภทและมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน ในสูตรนี้เราจะแสดงวิธีทำเมอแรงค์จากส่วนผสมง่ายๆ ที่ทุกบ้านมี ดังนั้นเราจึงเตรียมสูตรเมอแรงค์แบบคลาสสิกในเตาอบที่บ้าน

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่ขาว - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก

วิธีการปรุงโดยละเอียด:

1. เราคัดไข่ไก่สดอย่างดี ก่อนอื่น เราจะแยกโปรตีนออกจากไข่แดง เราต้องการโปรตีนเท่านั้น เป็นสิ่งสำคัญที่ไข่แดงจะไม่เสียหายมิฉะนั้นไข่ขาวจะตีได้ไม่ดี ชามที่เราจะตีไข่ขาวควรเป็นแก้วหรือโลหะ ในชามพลาสติก ตีไข่ขาวให้แย่ลงเล็กน้อย

ไม่ควรให้น้ำ น้ำมัน ไขมันเข้าไปในโปรตีน มิฉะนั้น เมอแรงค์จะไม่ทำงาน

2. เพิ่มเกลือเล็กน้อยและเพื่อให้มวลตีได้ดีไข่ควรแช่เย็นเล็กน้อย

3. เราเริ่มตีด้วยเครื่องผสมและเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ตีจนขึ้นฟูประมาณ 10 นาที

4. เราเปลี่ยนมวลของเราในถุงขนมหรือคุณสามารถกระจายโดยตรงด้วยช้อนบนถาดอบ เราใช้ไฟล์ ง่ายและรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องล้างอะไรเลย แค่โยนทิ้งไปเท่านั้นเอง เราตัดปลายถุงออกแล้วบีบมวลลงบนถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบ

5. เราสร้างเมอแรงค์ในอนาคตของเราอย่างสวยงามและถูกต้อง

6. เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมงหากมีพัดลมในเตาอบให้เปิดขึ้นเนื่องจากขนมของเราควรแห้งและไม่อบ

สูตรเมอแรงค์ในเตาอบนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เราหวังว่าคุณจะชอบมัน

ตามสูตรนี้จะได้เมอแรงค์ที่อร่อยมากและในตัวอย่างนี้เราจะแบ่งปันความลับหลักในการเตรียมความอร่อยให้กับคุณ ตอนนี้เราจะบอกรายละเอียดวิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน

เมอแรงค์ - เมื่อมองแวบแรก จานง่ายๆ ดูเหมือนว่าการตีไข่ใส่น้ำตาลจะง่ายกว่าและแค่นั้นแหละ

สินค้า:

• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น (โปรตีน);
• น้ำตาล - 240 กรัม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย - 1 ช้อนชา

มีกฎและรายละเอียดปลีกย่อยที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี 100%:

1. เบซ่าต้องการไข่สด ในการดูความสดของไข่ ให้ใส่ไข่ลงในชามแล้วสังเกตดู หากไก่มองคุณจากชามเมอแรงค์จะไม่ทำงานออกจากไข่🙂

เอาจริงๆ ถ้าโปรตีนคงรูปและไข่แดงไหลเป็นวงแน่นๆ แสดงว่าไข่นั้นสด หากโปรตีนไม่หนาแน่น แต่กระจายอย่างมากแสดงว่าไข่นี้ไม่เหมาะสำหรับเมอแรงค์และคุณไม่ควรปรุงอาหารจานนี้จากไข่ดังกล่าว

2. มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับอุณหภูมิของไข่ บางคนบอกว่าไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง บางคนตั้งใจทำให้ไข่เย็นลง เราทำเมอแรงค์ค่อนข้างบ่อยและใช้ไข่แช่เย็นปกติจากตู้เย็น เราไม่ได้ใส่ในช่องแช่แข็งหรืออย่างอื่น

3. สำหรับเมอแรงค์ เราต้องใช้กระทะที่แห้งสนิท อันไหนก็ได้ยกเว้นอะลูมิเนียม โปรตีนจะสูญเสียสี ความสง่างาม กลายเป็นสีเทา

4. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ไข่แดงไม่ควรตกลงไปในโปรตีน เราแนะนำให้แบ่งไข่แต่ละฟองในจานเดียว และควรเทโปรตีนที่แยกไว้ลงในชามแยกต่างหาก ไข่แดงไม่มีประโยชน์สำหรับเรา เราเอาออก

5. ใช้น้ำตาลประมาณ 50 กรัมกับไข่หนึ่งฟอง เรามีแก้วประมาณ 240 กรัมเอาไข่ห้าฟอง

6. เพื่อให้โปรตีนของเราตีได้สำเร็จ เราจะเติมเกลือเล็กน้อยและเริ่มตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟอง จากนั้นเพิ่มความเร็วและตีต่อไปเป็นเวลาห้านาที

7. ในส่วนเล็ก ๆ ด้วยความเร็วต่ำให้ใส่น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วตีโปรตีนต่อไป ค่อยๆ เพิ่มความเร็วเป็นเวลา 10 นาที โปรตีนถูกตีจนตั้งยอดหนาแน่นมวลควรจะค่อนข้างหนาแม้ว่าคุณจะพลิกจาน แต่ก็ไม่ควรไหลออกมาในความหมายที่แท้จริงคุณไม่ควรพลิกจาน ทันใดนั้นพวกเขาก็ตีไม่ดีพอ 🙂

8. เติมกรดซิตริก 2-3 เม็ด หยิกเล็กน้อย หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา แล้วคนอีกหยดเพื่อละลายทุกอย่าง

9. เราต้องกระจายเมอแรงค์ในเตาอบที่อุ่นไว้ถึง 100 องศา สิ่งสำคัญคืออย่าใช้อุณหภูมิสูง กระจายเมอแรงค์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment สำหรับการอบ คุณสามารถใช้ถุงขนมพิเศษหลังจากวางมวลไว้ที่นั่น เรากระจายมันด้วยสองช้อนเพื่อให้เมอแรงค์ออกมาในรูปของเมฆที่เขียวชอุ่มยิ่งช้อนใหญ่ขึ้นของหวานก็จะยิ่งใหญ่ขึ้น

10. เราอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงในเตาอบที่ปิดเสมอซึ่งเราไม่ได้เปิด จากนั้นเปิดเตาอบเล็กน้อย ปิดเครื่อง แล้วปล่อยให้จานเย็นลงสักสองสามชั่วโมง

ดังนั้นเราจึงเตรียมสูตรสำหรับเมอแรงค์ในเตาอบ มันไม่ไหม้ มันเคลื่อนออกจากกระดาษได้ง่าย มันค่อนข้างอวบและโปร่งสบาย

คุณดูรูปร่างของคุณและนับแคลอรี่อย่างต่อเนื่องหรือไม่? คุณคิดว่าความหวานอย่างเมอแรงค์ไม่เหมาะกับคุณหรือไม่? เรารีบเอาใจคุณและเสนอสูตรเมอแรงค์ที่น่าทึ่งโดยไม่มีน้ำตาลและไข่ซึ่งเป็นของหวานมังสวิรัติ ส่วนผสมหลักของขนมของเรานั้นแปลกมากเรียกว่า aquafaba - เป็นของเหลวหนืดที่ได้มาหลังจากการต้มถั่วชิกพีหรือพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ซึ่งเป็นของเหลวที่เรามักจะเทออกหลังจากปรุงอาหาร และความลับทั้งหมดของมันก็คือ เนื่องจากมันมีปริมาณโปรตีนสูง เมื่อรวมกับแป้ง มันจึงตีพอๆ กับไข่ขาว ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงมูส ซูเฟล่ เมอแรงค์ บิสกิตโปร่งสบาย และแม้แต่โฟมกาแฟ

เราเตรียมเมอแรงค์ในสูตรคลาสสิกที่พวกเขาใช้ไข่ขาวและน้ำตาล แต่เราจะปรุงจากยาต้มถั่วชิกพีและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

สำหรับอควาฟาบา (150 มล.):

• น้ำ - 700 มล.
• ถั่วชิกพี - 200 กรัม

สำหรับเมอแรงค์:

• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 100 มล.
• อควาฟาบา - 150 มล.
• เกลือ - 1 หยิก;
• กรดซิตริก - ⅓ ช้อนชา;
• น้ำบีทรูท - ไม่จำเป็น;
• วานิลลิน - ½ช้อนชา;

เมอแรงค์ทำอาหารโดยไม่มีน้ำตาล:

1. เราเตรียม aquafaba ล้างถั่วชิกพี แช่ไว้ 8-10 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืน เราระบายน้ำ

2. เติมน้ำสะอาด 400 มล. แล้วจุดไฟ ปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 2 ชั่วโมง ปิดฝา ในกระบวนการปรุงอาหารน้ำจะเดือดจากเราดังนั้นเราจึงเพิ่มอีก 300 มิลลิลิตร

3. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ควรมีน้ำเหลืออยู่ในกระทะประมาณ 150 มิลลิลิตรเท่าที่เราต้องการ น้ำซุปพร้อมแล้วและจากถั่วชิกพีคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยหรือมีทบอลได้

4. เทของเหลวลงในภาชนะลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟองขาว ห้านาทีและโฟมก็พร้อม

5. ตอนนี้ใส่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่อุ่นแล้ว ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน

6. ใส่กรดซิตริก เกลือ และวานิลลา

7. ตีให้ตั้งยอดแข็ง

8. เราเปลี่ยนมวลที่ได้ลงในถุงขนมหรือในถุงที่มีปลายตัด

9. เราบีบครีมลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราเติมน้ำบีทรูทเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม หากมวลกระจายแสดงว่าคุณยังตีไม่พอ

10. เราใส่ bezeshki ของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

11. หากเมอแรงค์แน่นและอยู่ด้านหลังกระดาษแสดงว่าพร้อม แต่สิ่งสำคัญคือต้องทิ้งไว้ในเตาอบจนกว่าจะเย็นสนิท

โดยวิธีการที่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียง 154 กิโลแคลอรี

อเล็กซานเดอร์ โคโรเชนกิค

สวัสดี! คุณอยากใกล้ชิดกับชุมชนคนที่รักอาหารอร่อย สวยงาม และดีต่อสุขภาพของเราไหม? เข้าร่วมกลุ่ม Vkontakte ของเราและรับประกาศบทความใหม่และข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ

สูตรเมอแรงค์ดูง่าย: ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาวบางครั้ง แต่เพื่อให้ได้ของหวานที่โปร่งสบายคุณต้องทำทุกอย่างให้ถูกต้อง

1. ไข่เมอแรงค์ไม่ควรเป็นไข่ที่สดที่สุด แต่มีอายุประมาณหนึ่งสัปดาห์ ไข่ขาวดังกล่าวตีได้ดีกว่า
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แม้ว่าไข่แดงเล็กน้อยจะเข้าไปในมวลโปรตีน แต่ก็จะไม่แส้
3. คุณต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงทันทีหลังจากที่คุณนำไข่ออกจากตู้เย็น แต่ก่อนที่จะตีโปรตีนควรยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ด้วยเหตุนี้ฐานของเมอแรงค์จะโปร่งสบายมากขึ้น
4. ตีไข่ขาวในชามที่สะอาดและแห้ง สิ่งที่แนบมากับเครื่องผสมควรจะเหมือนกัน แม้น้ำหรือไขมันเพียงหยดเดียวคุณก็ไม่สามารถตีไข่ขาวให้เป็นฟองได้ เพื่อความน่าเชื่อถือ คุณสามารถเช็ดจานด้วยน้ำมะนาวก่อนแล้วจึงใช้กระดาษเช็ดมือ
5. ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลทราย หากไม่มี สามารถบดน้ำตาลธรรมดาในเครื่องบดกาแฟได้ มวลโปรตีนถูกตีด้วยผงดีกว่า นอกจากนี้ในเมอแรงค์อาจมีเม็ดน้ำตาลซึ่งหมายความว่าขนมจะไม่นุ่ม
6. ควรเติมน้ำตาลผงหลังจากที่คุณตีไข่ขาวให้เป็นฟองแล้ว ไม่ควรเติมก่อน จะต้องเทเป็นส่วน ๆ ประมาณหนึ่งช้อนชาในขณะที่ตีมวลไข่ต่อไป
7. เติมน้ำมะนาวในตอนท้ายเพื่อไม่ให้มวลสูญเสียปริมาตร จากการคำนวณน้ำผลไม้ ½ ช้อนชาต่อไข่ขาว 1 ฟอง แต่ถ้าคุณมีเครื่องผสมที่ทรงพลังซึ่งได้ตีโปรตีนให้เป็นโฟมที่มั่นคงแล้วคุณไม่สามารถเพิ่มน้ำผลไม้ได้ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ มันจะไม่เป็นอันตรายต่อขนมที่ทำเสร็จแล้ว แต่อย่างใด

วิธีทำเมอแรงค์ในเตาอบ

นี่เป็นวิธีคลาสสิกในการทำเมอแรงค์ให้โปร่งสบายและสวยงาม

วัตถุดิบ

• 3 ไข่ขาว;
• น้ำตาลผง 180 กรัม

สามารถเพิ่มอะไรอีกในเมอแรงค์

รสชาติและรูปลักษณ์ของเมอแรงค์คลาสสิกจะช่วยกระจาย:

• วานิลลิน;
• อบเชย;
• สารสกัดจากอาหารหรือรสชาติ (วานิลลา อัลมอนด์ มิ้นต์ ผลไม้ ฯลฯ );
• สีผสมอาหาร (สีเจลจะทำให้เมอแรงค์ขึ้นเงา ส่วนสีฝุ่นจะทำให้เคลือบ)
• บด;
• โกโก้;
• มะพร้าวขูด

พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลโปรตีนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

แต่ต้องระวัง น้ำมัน (เช่น ถั่ว) และของเหลวสามารถขัดขวางการก่อตัวของโฟมได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเล็กน้อยแทนที่จะหักโหมและทำให้เมอแรงค์เสียหาย

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติอาหาร อย่าใช้ที่มีแอลกอฮอล์ มันจะไม่ยอมให้กระรอกลุกขึ้น

การทำอาหาร

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมก่อนด้วยความเร็วต่ำประมาณ 30 วินาที เมื่อผ้าขาวเริ่มเป็นฟอง ให้เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง แล้วตีจนเกิดฟองขาวหนา

จากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลผง ปิดเครื่องผสมและผสมฐานเมอแรงค์ด้วยช้อน รวบรวมมวลโปรตีนจากผนังที่กระเซ็นออกมาในระหว่างขั้นตอนการตี

จากนั้นตีต่ออีกสองสามนาทีด้วยความเร็วสูง คุณควรได้โฟมหนาสม่ำเสมอ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของฐานเมอแรงค์ได้โดยยกภาชนะคว่ำลง: มวลโปรตีนควรยังคงอยู่

ใส่ฐานที่เสร็จแล้วลงในถุงบีบ คุณสามารถใช้ช้อนธรรมดาได้ แต่มันจะไม่สวยนัก

เปิดเตาอบที่ 100°C. วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้วทาเมอแรงค์ลงไป

วางถาดอบในเตาอบที่ระดับกลางเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของเมอแรงค์: ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็จะพร้อมเร็วขึ้นเท่านั้น เมอแรงค์ขนาดใหญ่เกินไปจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

ห้ามเปิดเตาอบระหว่างทำอาหาร เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ เมอแรงค์อาจแตกได้ เมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้วควรแยกออกจากแผ่นหนังได้ง่าย

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อย และปล่อยให้เมอแรงค์ข้างในเย็นสนิทเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีทำเมอแรงค์ในหม้อหุงช้า

เมอแรงค์จากหม้อหุงช้าไม่แตกต่างจากเมอแรงค์จากเตาอบ วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสม เช่น หากไม่สามารถใช้เตาอบได้

สัดส่วนของส่วนผสมและวิธีการเตรียมฐานเมอแรงค์ก็ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม แต่โปรดจำไว้ว่าคุณจะต้องปรุงเมอแรงค์เป็นส่วน ๆ หรือลดปริมาณส่วนผสมลง 2-3 เท่า

การทำอาหาร

วิธีทำเมอแรงค์ในไมโครเวฟ

เมอแรงค์นี้จะไม่โปร่งสบายเหมือนขนมจากเตาอบหรือหม้อหุงช้า ในไมโครเวฟ เมอแรงค์จะอุ่นขึ้นจากด้านใน ดังนั้นหลังจากปรุงเสร็จ เมอแรงค์จะตกตะกอนอย่างรวดเร็ว

ข้อดีของวิธีนี้คือคุณใช้เวลาน้อยมาก และเมอแรงค์จะออกกรอบมากขึ้น

ปริมาณของส่วนผสมและวิธีการเตรียมฐานเมอแรงค์จะแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลผง 150 กรัม

การทำอาหาร

แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ผสมโปรตีนและน้ำตาลผง คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมอาหารหรือใช้ตะกร้อมือหรือช้อนธรรมดาก็ได้ คุณจะได้แป้งหนานุ่มที่คุณสามารถนวดด้วยมือได้

แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นก้อน วางลูกบอลลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษชำระโดยให้ห่างจากกันพอสมควร

ปรุงเมอแรงค์ด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 30 วินาที ในระหว่างการปรุงอาหาร แป้งจะกระจาย ดังนั้นเมอแรงค์จะแบน

วิธีการเก็บเมอแรงค์

เมอแรงค์ไม่ทนต่อความชื้นได้ดี ดังนั้นในตู้เย็นจะชื้น ควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

เมอแรงค์, เมอแรงค์ - จาก baiser ฝรั่งเศส - จูบ ของหวานที่หลายคนชื่นชอบ แต่ร้ายกาจมาก ... เพราะมันมีแคลอรีสูงมาก

วันนี้เรากำลังเตรียมเมอแรงค์ธรรมดาที่ง่ายที่สุด คุณต้องอดทนเพราะเราจะตีนานและยาก :-) สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับเราคือการตีไข่ขาวให้ดี!!!

ฉันได้เขียนไว้ในหนึ่งในสูตรอาหารแล้วว่าโปรตีนของฉันจะถูกตีเสมอแม้ว่าไข่แดงจะเข้าไปแม้ว่าไข่จะอยู่ที่อุณหภูมิห้องก็ตาม (เช่นวันนี้) แม้ว่าไข่จะไม่ใช่ความสดครั้งแรกก็ตาม ถ้าไม่ใช้เกลือ ... แม้ว่าวันนี้จะมีสุริยุปราคาและจันทรุปราคาก็ตาม :-)

หากคุณไม่มั่นใจในความสามารถของคุณ ควรใช้ไข่ที่สดใหม่ที่สุด ทำความสะอาดจานสำหรับการตี ใส่ที่ตีลงในช่องแช่แข็งและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แดงไม่ได้เข้าไปในโปรตีนไม่ว่าในกรณีใด

ในการเตรียมเมอแรงค์คลาสสิก เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

หากคุณมีเครื่องทำครัว - นี่เป็นข้อดีอย่างแน่นอน! เนื่องจากการตีกระรอกให้เป็นโฟมแรง ๆ นั้นเป็นเรื่องยาว ... ดังนั้นให้เทกระรอกลงในชาม มาเขย่ากันหน่อย เมื่อเดือดปุดๆ ให้เติมน้ำมะนาวลงไป แนะนำว่าอย่าหยุดกระบวนการตี

จากนั้นในขณะที่ตีต่อให้ใส่น้ำตาลผงทีละช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ต้องแน่ใจว่าเมล็ดธัญพืชละลายหมดแล้ว

ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 15 นาที ควรตีโปรตีนตามภาพ หากคุณเอาไม้ตีออกก็จะมี "จะงอยปาก" ที่คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่หลุดร่วง

เรารวบรวมส่วนผสม - มันรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ไม่แพร่กระจาย

เทส่วนผสมลงในถุงบีบแล้ววางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หากไม่มีถุงทำอาหาร คุณสามารถใช้ถุงธรรมดา ตัดมุม เติมและวางเมอแรงค์ หรืออาจจะแค่ช้อน

เราทำให้แห้งในเตาอบที่อุ่นถึง 90-110 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทำไมอุณหภูมิถึงแตกต่างกัน? เพราะสำหรับบางคน แม้ที่อุณหภูมิ 90 องศา เมอแรงค์จะแห้งภายในหนึ่งชั่วโมง แต่สำหรับคนอย่างฉัน เมอแรงค์จะแห้งที่อุณหภูมิ 110 องศาเท่านั้น และไม่อิดโรยเป็นเวลาหลายชั่วโมง

มีเตาอบลมร้อนให้ใช้

ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเปิดประตูเตาอบและทำตามขั้นตอน คุณยังสามารถสัมผัสได้ถึงกรอบ :-) เราไม่ได้อบบิสกิต :-)

เมอแรงค์คลาสสิกพร้อมแล้ว มันลอกกระดาษออกได้ดีมากและไม่เหนียวเหนอะหนะ อย่างที่คุณเห็นด้านล่างไม่ไหม้ เมอแรงค์นุ่มมาก

เห็นไหม มี bezeshes ไม่กี่ตัวที่หายไป? มันเป็นลูกชายและสามีที่ "ขโมย" ในขณะที่ฉันกำลังมองเข้าไปในเลนส์กล้อง :-)

เทถ้วยชาและเพลิดเพลิน

ชามีความสุข!