หลายสูตรสำหรับสตูว์เนื้อโฮมเมด สูตรสตูว์หมูที่บ้าน วิธีปรุงสตูว์ในกระทะ

สตูว์หมูที่บ้านเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมากมาย ใช้ในการเตรียมซุปเข้มข้น เพิ่มในซีเรียลและมันฝรั่ง หรือรับประทานกับขนมปัง วิธีการบรรจุกระป๋องที่เป็นที่นิยมช่วยให้เนื้อสัตว์มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน มีรสชาติและกลิ่นหอม ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมอย่างมาก

วิธีทำสตูว์หมู?

สตูว์หมูเป็นสตูว์กระป๋องที่ขายทุกที่ ด้วยแหล่งที่มาที่น่าสงสัยของช่องว่างในการจัดเก็บจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงสตูว์ด้วยมือของคุณเอง เทคโนโลยีนั้นง่ายมาก: หมูชิ้นหนึ่งตุ๋นกับเบคอนเป็นเวลาสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นก็ใส่ในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อและปิดฝา

• หมู - 3 กก.
• น้ำมันหมู - 500 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. บดน้ำมันหมูและละลาย
3. ใส่หมูและเครื่องเทศลงในน้ำมันหมู
4. เคี่ยว 4 ชม.
5. จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. รองก้นหม้อน้ำด้วยผ้าขนหนูแล้ววางเหยือก
7. สตูว์หมูที่บ้านฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

สตูว์หมูโฮมเมด - สูตรในกระทะ

สตูว์หมูที่บ้านเตรียมในรูปแบบต่างๆ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือในกระทะ หมูวางในขวดและตุ๋นในกระทะด้วยน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง การรักษาความร้อนดังกล่าวช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และไม่ต้องมีการขยับ เนื่องจากในตอนแรกวางในภาชนะที่เหมาะสม

• หมู - 2 กก.
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

1. หั่นเนื้อหมูและไขมันเป็นก้อน
2. เกลือและคน
3. วางลอเรล พริกไทย และเนื้อสัตว์ที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ
4. ปิดฝาเหยือกและวางในหม้อที่มีน้ำ
5. สตูว์หมูที่บ้านปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

สตูว์หมูในหม้อนึ่งความดัน

สตูว์หมูในหม้อนึ่งความดันมีคุณภาพไร้ที่ติ ในหน่วยนี้ผลิตภัณฑ์จะได้รับการฆ่าเชื้อและปรุงในเวลาเดียวกันซึ่งช่วยให้คุณได้ชิ้นงานที่มั่นคง เจ้าของหม้อนึ่งความดันเพียงแค่ใส่เนื้อกระป๋องที่ม้วนแล้วลงในเครื่อง เติมน้ำ และตั้งค่าอุณหภูมิและความดันแล้ว เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ 40 นาที

1. หั่นหมูและน้ำมันหมู
2. ใส่น้ำมันหมู เนื้อ กระเทียม และดอกกระเจียวลงในขวดโหลที่สะอาด
3. เกลือและม้วนขึ้น
4. ใส่เหยือกในหม้อนึ่งความดัน เทน้ำลงไป ปิดฝา แล้วตั้งแรงดันไว้ที่ 1 atm
5. เพิ่มอุณหภูมิเป็น 110 องศา
6. สตูว์หมูโฮมเมดในหม้อนึ่งความดันปรุงเป็นเวลา 40 นาที

สตูว์หมูที่บ้านในเตาอบ

สตูว์หมูในเตาอบเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด ข้อดีคือในเตาอบเนื้อจะสุกในน้ำผลไม้ของตัวเองรักษาความชุ่มฉ่ำและไม่ไหม้ ด้วยการดับในเตาอบในขวดทำให้ไม่รวมความเป็นไปได้ที่จะละเมิดความปลอดเชื้อและอายุการเก็บรักษาของช่องว่างจะเพิ่มขึ้น

1. สับเนื้อหยาบปรุงรส
2. วางลอเรลและเนื้อสัตว์ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. ละลายน้ำมันหมูและเติมไขมันในขวด
4. วางเหยือกในเตาอบเย็นบนถาดอบที่โรยด้วยเกลือ
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
6. สตูว์หมูอบที่บ้านปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สตูว์หมูในหม้อหุงช้า

สตูว์หมูในหม้อหุงช้ามีความฉ่ำและนุ่ม โครงสร้างที่บอบบางและคล้ายเยลลี่เกิดจากความอิดโรยเป็นเวลานานในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ด้านหลังมีก้นที่ไม่ติดซึ่งช่วยป้องกันเนื้อหมูไม่ให้แห้งและไหม้ เนื้อตุ๋นภายใต้ฝาสุญญากาศในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่ต้องการของเหลวเพิ่มเติม

• เนื้อหมู - 2, 2 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ใส่ชามและเคี่ยวใน "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที
2. ปรุงรสและปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

สตูว์หมูในหม้อความดัน - สูตร

สูตรสตูว์หมูที่บ้านโดยใช้หม้อความดันจะกลายเป็นงานที่น่าเบื่อ หากคุณมีหมูสด ผู้ช่วยที่ทันสมัยจะเตรียมอาหารในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง สิ่งที่คุณต้องมีก็คือหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่หม้ออัดแรงดันลงในกระทะ เลือกเวลาและโปรแกรม "Jolodets"

1. แล่เนื้อ ปรุงรส แล้วใส่หม้อความดัน
2. ปิดฝา
3. สตูว์หมูในหม้อความดันปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด "เยลลี่"

สตูว์ขาหมู - สูตร

สตูว์ขาหมูเป็นประเภทการเตรียมการที่ละเอียดอ่อนและเป็นที่ต้องการ ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ที่น่าดึงดูดอีกด้วย ข้อนิ้วระหว่างการรักษาความร้อนจะปล่อยน้ำผลไม้ที่อุดมด้วยคอลลาเจนตามธรรมชาติ ซึ่งเมื่อแข็งตัวจะกลายเป็นเจลลี่จริง

• ขาหมู - 850 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 9 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 40 กรัม
• ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น

1. ตัดเนื้อน่องและเกลือ
2. เรียงเป็นชั้นๆ ในโถ สลับกับกระเทียมพริกไทย ด้านบนด้วยลอเรล
3. ใส่เหยือกในเตาอบเย็น
4. อบ 2 ชั่วโมงที่ 150 องศา
5. เก็บไว้ในเตาอบปิดอีก 30 นาที

สตูว์หมูสับโฮมเมด

สตูว์หมูสามารถกลายเป็นอาหารรสเลิศได้หากปรุงจากเนื้อสับ เทคนิคการเสิร์ฟนี้สะดวกมากเนื่องจากสามารถทาชิ้นงานบนขนมปังหรือใช้เป็นไส้สำหรับการอบ เพื่อความน่าสนใจเนื้อสับสามารถเปลี่ยนได้ด้วยการเพิ่มเติม สูตรนี้ใช้คอนยัคเป็นสารแต่งกลิ่น

1. บดแฮมและเบคอนในเครื่องบดเนื้อ
2. ตีไข่, ใส่แป้ง, น้ำซุป, คอนญัก
3. เทส่วนผสมลงในเนื้อสับ
4. หล่อลื่นขวดด้วยไขมันใส่เนื้อสับลงไป
5. สตูว์หมูสับที่บ้านปรุงในห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สตูว์หัวหมูที่บ้าน

สตูว์หัวหมูเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับเนื้อกระป๋องแสนอร่อย การได้มาซึ่งส่วนหนึ่งของซากนั้นมีประโยชน์มาก มีเนื้อสัตว์มากมายในแง่ของรสชาติไม่เลวร้ายไปกว่าพันธุ์ที่มีราคาแพงและราคาถูกกว่ามาก สูตรยังง่าย: เนื้อตุ๋นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงวางในขวดและฆ่าเชื้อ

1. แยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เทเนื้อด้วยน้ำใส่เกลือและลอเรล
3. ต้ม 4 ชม.
4. จัดสตูว์ในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
5. ปิดฝาและแช่เย็น

womanadvice.ru

สตูว์หมูที่บ้าน - สูตร

ทำไมแม่บ้านหลายคนทำสตูว์ที่บ้านด้วยตัวเอง? พวกเขาไม่ใช้ร้านค้าเพราะในกรณีนี้เท่านั้นที่สามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ - เนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรส และพวกเขาจะกินมันอย่างมีความสุขโดยไม่ต้องเสี่ยงต่อสุขภาพอันล้ำค่าของพวกเขาเอง ดังนั้นสตูว์ที่ปรุงจากหมูที่บ้านจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับพนักงานต้อนรับที่ดูแลเสบียงฤดูหนาวสำหรับครอบครัวของเธอ

แต่ละคนสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและน่าพึงพอใจได้อย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องระวังและปฏิบัติตามกฎชั่วคราวง่ายๆ และแน่นอนว่าจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น เมื่อเชี่ยวชาญในการเตรียมสตูว์หมูแล้ว คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างครบถ้วนสำหรับอีกหลายปีข้างหน้า ซึ่งยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้เป็นเวลานาน เปิดขวดใส่เนื้อสองสามช้อนโต๊ะลงในมันฝรั่งแล้วรับอาหารจานอร่อย

ในการเตรียมคุณจะต้อง: เนื้อไขมัน (หมู) - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, เกลือ - สองช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ - ถั่วสิบเม็ด, กานพลู - สองหรือสามถ้วย, ไขมันภายใน (น้ำมันหมู) - 100 กรัม, ใบกระวาน - สองหรือสามใบ .

สตูว์หมูเตรียมที่บ้านอย่างไร? เริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อในน้ำไหลเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกันโดยประมาณที่ผ่านเข้าไปในคอกระป๋องโดยไม่มีปัญหาใด ๆ เราใส่เนื้อเกลือวางบนตะแกรงแล้วรอ 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งมันระบายออกเล็กน้อยและผุกร่อน

หลังจากนั้นเราก็ใส่หมูลงในขวดล้างและฆ่าเชื้ออย่างดีก่อนหน้านี้ ลำดับมีดังนี้: ใบกระวาน, พริกไทยดำ (ห้าถั่ว), หนึ่งกานพลู, เนื้อสัตว์ (ชิ้นที่มีไขมันและไม่ติดมันเท่า ๆ กัน) ใส่ไขมันในทอด (50 กรัม) ลงไปด้านบน

ต้องเติมธนาคารให้แน่น เราปิดฝาด้วยแก้วแล้ววางไว้ในเตาอบบนถาดอบโรยด้วยเกลือหนาพอสมควรล่วงหน้า เราอุ่นเหยือกในเตาอบที่อุ่นไว้ กระบวนการนี้ใช้เวลาสองชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

หลังจากนั้นเราก็นำเหยือกออกจากเตาอบปิดฝาเหล็กฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นโดยใช้เครื่องพิเศษ เราห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทันทีและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ให้เย็นเป็นเวลา 10-20 ชั่วโมง มีการกำหนดกระป๋องที่เย็นสนิทสำหรับการจัดเก็บ - สถานที่ควรมืดและเย็น เราก็เลยคิดวิธีทำสตูว์หมูขึ้นมา

ตอนนี้เรามาพูดถึงสูตรอื่นแทนข้างต้น

สำหรับเขาเราต้องการ: หมูไขมัน 3-4 กิโลกรัม, น้ำหนึ่งลิตรครึ่งถึงสองลิตร, เกลือ - สามช้อนโต๊ะ, เพื่อลิ้มรส - พริกไทยดำ, เครื่องเทศชนิดหนึ่งและใบกระวาน

เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลักของอาหารที่เรียกว่าสตูว์ที่บ้านจากหมู เราล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดสามถึงสี่เซนติเมตรน้ำมันหมู - สูงถึงหนึ่งเซนติเมตร เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ นำไปต้มบนไฟแรง ขจัดฟองออก และลดความร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง 30-40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่เครื่องเทศและเกลือ

เราเตรียมเหยือกครึ่งลิตร - เราล้างและฆ่าเชื้อ เราใส่เนื้อกับน้ำซุปปิดฝา ได้เวลาฆ่าเชื้อสตูว์แล้ว เราใช้กระทะขนาดใหญ่วางผ้าเช็ดตัวที่ด้านล่างแล้วใส่เหยือกที่เต็มไป เทน้ำขึ้นไปที่ "ไหล่" แล้วเปิดไฟช้าๆ 15-20 นาที เรานำออกมาครึ่งลิตรม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม ทุกอย่าง สตูว์หมูทำเองพร้อม ตอนนี้เรามีอาหารระยะยาวซึ่งมีประโยชน์มากเมื่อไม่มีเวลา เราปรุงโจ๊ก, พาสต้า, มันฝรั่ง, ผสมกับสตูว์ - และอาหารกลางวัน / อาหารเย็นก็พร้อม อร่อย!

fb.ru

วิธีทำสตูว์ที่บ้าน? สตูว์ทำอาหารที่บ้านจากไก่หรือหมู: สูตรและเคล็ดลับ

วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำสตูว์ที่บ้าน ควรสังเกตว่าวิธีการแปรรูปเนื้อสัตว์นี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท แน่นอนหลังจากการฆ่าสัตว์ในฤดูร้อนไม่ใช่แม่บ้านทุกคนมีโอกาสแจกจ่ายเนื้อวัวหรือเนื้อหมูจำนวนมากในช่องแช่แข็ง นั่นคือเหตุผลที่ในกรณีเช่นนี้ การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ตามปกติจึงเข้ามาช่วย

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีทำสตูว์ที่บ้าน คนส่วนใหญ่ชอบที่จะซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในรูปแบบแช่แข็งหรือแช่เย็น ควรสังเกตว่าในร้านค้าสมัยใหม่คุณไม่เพียงพบเนื้อหมูหรือเนื้อวัวสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสตูว์กระป๋องด้วย แม้ว่าในทางปฏิบัติแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและคุณภาพทั้งหมดเสมอไป ในเรื่องนี้ เราขอแนะนำให้คุณปรุงสตูว์เองที่บ้าน

จะเริ่มต้นที่ไหน? สตูว์หมูที่บ้านอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ นั่นคือเหตุผลที่เนื้อสัตว์ดังกล่าวถูกนำมาใช้ในการเตรียมการเตรียมการดังกล่าวบ่อยที่สุด เนื่องจากเนื้อหมูมีปริมาณไขมันจึงทำให้อาหารอร่อยและอุดมไปด้วย

ดังนั้นในการหาวิธีทำสตูว์ที่บ้านคุณควรเตรียมส่วนผสมเช่น:

• ไหล่หมู - ประมาณ 500 กรัม
• ไขมันขาว - ประมาณ 300 กรัม
• ลอเรล - 1 ใบ;
• พริกไทยดำบดและเกลือ - ใช้เพื่อลิ้มรส

การเตรียมผลิตภัณฑ์

จะทำอย่างไรต่อไป? สตูว์ทำอาหารที่บ้านต้องใช้เวลาว่างมาก ท้ายที่สุดการเตรียมการดังกล่าวจะใช้เวลาประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง ก่อนอื่นคุณต้องดำเนินการไหล่หมู จะต้องล้างตัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกในรูปแบบของฟิล์มและเส้นเลือดแล้วสับเป็นชิ้นขนาด 3-5 เซนติเมตร หลังจากนั้นต้องวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในภาชนะขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศบดเกลือและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ สำหรับไขมันนั้นควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะเพื่อให้ได้ไขมันร้อนเหลวประมาณ 100 มล.

การขึ้นรูปและการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์

วิธีทำสตูว์ที่บ้านจากไหล่หมู? ในการทำเช่นนี้ให้ฆ่าเชื้อขวดลิตรหรือขวดขนาด 750 กรัมล่วงหน้าพร้อมฝา ถัดไปคุณต้องวางใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะและวางเนื้อสับให้แน่นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นขวดจะต้องปิดฝาฆ่าเชื้อเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศา คุณควรรอจนกว่าเนื้อในภาชนะจะเริ่มเดือด ในอนาคตอุณหภูมิในเตาอบจะต้องลดลงเหลือ 150 องศา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสตูว์จะต้องปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

กระบวนการอนุรักษ์

อย่างที่คุณเห็น การทำสตูว์ที่บ้านอาจใช้เวลาค่อนข้างมาก หลังจากแปรรูปเนื้อด้วยความร้อนแล้วควรเทน้ำมันหมูร้อนที่ละลายแล้วลงไปแล้วรีดทันทีโดยใช้เครื่องใช้ในครัวพิเศษ ในรูปแบบนี้สตูว์จะต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถถอดออกได้ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

วิธีใช้?

แนะนำให้กินสตูว์หมูหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์หลังจากการหมักโดยตรง ในช่วงเวลานี้เนื้อสัตว์ควรอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศมีกลิ่นหอมนุ่มนวลและนุ่มนวล คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์โฮมเมดดังกล่าวไปกับคุณได้อย่างง่ายดายเช่นเดียวกับการทำสตูว์เนื้อวัวซุปและอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ

สตูว์ทำอาหารที่บ้านจากเนื้อไก่

สตูว์สัตว์ปีกเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและนุ่มกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูที่คล้ายคลึงกัน นั่นคือเหตุผลที่ช่องว่างดังกล่าวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับผู้ที่ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ไม่เพียง แต่น้ำหนัก แต่ยังรวมถึงสุขภาพด้วย

ดังนั้นสตูว์ไก่ที่บ้านจึงต้องใช้ส่วนประกอบเช่น:

• ขาไก่ - ประมาณ 1.2 กก.
• อกไก่ - ประมาณ 0.7 กก.
• เกลือแกงและเครื่องเทศใด ๆ - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วพริกไทยดำ - ประมาณ 20 ชิ้น;
• ลอเรล - 2 ใบ

การแปรรูปเนื้อสัตว์

วิธีการดำเนินการ? เพื่อให้สตูว์ไก่ที่บ้านอร่อยและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ควรใช้เฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อของซากเท่านั้นในการเตรียม สำหรับสิ่งนี้ แฮมและหน้าอกเหมาะอย่างยิ่ง ต้องล้างให้สะอาดแล้วตัดผิวหนังทั้งหมดออกแล้วเอากระดูกออก เยื่อกระดาษที่เหลือจะต้องสับเป็นชิ้นขนาดกลาง 3-5 เซนติเมตร

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ ควรใส่ไก่ลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่นๆ หลังจากผสมส่วนผสมแล้วจะต้องปิดฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 35-45 นาที

กระบวนการสร้าง

ในขณะที่หมักไก่ในตู้เย็นคุณควรเริ่มเตรียมขวดโหล พวกเขาจำเป็นต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ถัดไปที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะคุณต้องวางใบกระวานและวางชิ้นเนื้อ ปิดฝาเหยือกอย่างหลวม ๆ คุณควรเริ่มกระบวนการดับไฟ

รักษาความร้อน

เพื่อให้ไก่ปรุงอาหารได้ดีในเหยือก คุณควรใช้กระทะกว้างๆ วางผ้าผืนเล็กรองก้นกระทะ แล้ววางภาชนะที่ใส่ไว้ หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทน้ำธรรมดาลงในจานโดยไม่เกิน 2-3 เซนติเมตร ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ควรปรุงชิ้นงานเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงด้วยความร้อนที่ค่อนข้างต่ำ หากปริมาณน้ำลดลงอย่างเห็นได้ชัดในระหว่างกระบวนการต้มจะต้องเติมเป็นระยะ

ผลิตภัณฑ์ seaming

หลังจากเวลาที่กำหนดควรนำเหยือกสตูว์ไก่ออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วบิดหรือม้วนให้แน่น หลังจากนั้นจำเป็นต้องรอให้ช่องว่างเย็นสนิทแล้วจึงนำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว ขอแนะนำให้เก็บเนื้อสัตว์ไว้ในสถานะนี้ไม่เกิน 6 เดือน คุณสามารถใช้สตูว์เนื้อไก่แบบโฮมเมดได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อนในคอร์สที่สองหรือคอร์สแรก

เราปรุงสตูว์ที่บ้านจากเนื้อหนุ่ม

ในการเตรียมการดังกล่าว เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เนื้อแช่เย็นที่สดที่สุดเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นึ่งหรือแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ หากคุณละเลยคำแนะนำนี้ เป็นไปได้มากว่าคุณจะได้รับการเตรียมการที่ค่อนข้างยากและไม่อร่อย

ดังนั้นการผลิตสตูว์เองที่บ้านต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อวัวที่อายุน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (สดและแช่เย็น) - ประมาณ 1 กก.
• ไขมันหมูขาว - ประมาณ 200 กรัม
• เกลือแกง - ช้อนขนม
• ลอเรล - 2 ใบ
• ถั่วพริกไทยดำ - ประมาณ 10-14 ชิ้น

การแปรรูปผลิตภัณฑ์หลัก

ก่อนทำการเตรียมการคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก่อน ล้างเนื้อสดและเนื้ออ่อนในน้ำเย็นเล็กน้อย จากนั้นตัดส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดออกในรูปแบบของหนัง เส้นเลือด ฯลฯ ถัดไปต้องสับชิ้นเนื้อเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก (ขนาด 3-4 เซนติเมตร)

เคี่ยวบนเตา

หลังจากที่เนื้อแช่เย็นได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้องแล้ว ควรปรุงรสด้วยเกลือและใส่ในกระทะที่มีก้นหนา เปิดไฟต่ำมากเนื้อต้องปิดฝาประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในกรณีนี้ควรเติมน้ำหลังจากที่น้ำจากเนื้อสัตว์เริ่มระเหยภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

หลังจากผ่านไป 2 หรือ 3 ชั่วโมง ควรเติมน้ำมันหมูสับละเอียดครึ่งหนึ่งลงในเนื้อไม่ติดมัน และก่อนปิดเตา 60 นาทีขอแนะนำให้เพิ่มลอเรลและเครื่องเทศหอมสองสามใบในรูปของถั่วลงในเนื้อสัตว์

เราสร้างและรักษาสตูว์

หลังจากที่เนื้อตุ๋นบนเตาแล้ว (ประมาณ 5-6 ชั่วโมง) ควรกระจายร้อนในขวด ในกรณีนี้ ภาชนะบรรจุที่มีฝาปิดจะต้องได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยวิธีการใดๆ ที่ทราบ ถัดไปคุณต้องละลายส่วนที่สองของน้ำมันหมูในกระทะหรือในชามแล้วเทไขมันร้อนลงในขวดเดียวกับที่ใส่เนื้อเสร็จแล้ว หลังจากนี้ภาชนะจะต้องม้วนให้แน่นและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

เก็บสตูว์ปรุงเองไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น แต่ถ้าไม่สามารถวางเหยือกที่เต็มจำนวนมากไว้ที่นั่นได้ ก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้สตูว์หมูเนื้อวัวหรือไก่ไม่เกิน 3-4 เดือน

สรุป

อย่างที่คุณเห็นการทำสตูว์หมูสัตว์ปีกหรือเนื้อของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันคือการเลือกและประมวลผลส่วนผสมเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง

เพื่อให้การเตรียมนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมเราขอแนะนำให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้

1. ซื้อเนื้อสัตว์สำหรับทำสตูว์โฮมเมดได้ดีที่สุดโดยไม่มีไขมัน ท้ายที่สุดในอนาคตมันเต็มไปด้วยน้ำมันหมูที่ละลายแล้วจำนวนมาก
2. เพื่อให้ได้สตูว์ที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ควรปรุงรสเพิ่มเติมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ
3. ก่อนวางผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ แนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เตรียมไว้ด้วยไอน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ
4. หลังจากเคี่ยวสตูว์หมู เนื้อ หรือไก่แล้ว จะต้องทำให้เย็นลง จากนั้นนำไปวางไว้ในห้องเย็นเท่านั้น
5. ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ จากสตูว์โฮมเมดไม่จำเป็นต้องทำอาหารเพิ่มเติม ควรอุ่นเนื้อเท่านั้นรวมทั้งปรุงรสด้วยซอสต่าง ๆ หรือเพิ่มผักซีเรียล

www.syl.ru

สตูว์หมูโฮมเมด (สูตรเตาอบ)

สวัสดีผู้อ่านและแขกที่รัก เว็บไซต์ kulinaroman.ru!

ฉันไม่คิดและไม่เดาว่าวันหนึ่งฉันจะทำอาหาร และไม่ใช่แค่ชิ้นเนื้อ แต่เป็นเนื้อชิ้นใหญ่มาก

ตรวจสอบชิ้นส่วนของเนื้อหมูที่ฉันซื้อ ขนาดใหญ่ 60 กก. งานสองสามวัน. ฉันจะไม่แสดงการตัดหมู แต่ฉันจะบอกคุณว่าฉันได้เตรียมอะไรจากมัน

ประการแรกฉันส่งกระดูกทั้งหมดไปแช่แข็งพร้อมกับขาจากนั้นฉันจะปรุงเนื้อเยลลี่แสนอร่อย! แน่นอนว่าฤดูกาลเคบับจะเริ่มเร็ว ๆ นี้ ดังนั้นฉันจึงเลื่อนเนื้อดีๆ สักสองสามกิโลออกไปด้วย

และตอนนี้เกี่ยวกับไขมัน หมูที่ไม่มีน้ำมันหมูคืออะไร? ใช่ ฉันเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วย ฉันกินน้ำมันหมูเป็นครั้งคราว แต่ฉันชอบน้ำมันหมูอร่อย ๆ ดังนั้นเร็ว ๆ นี้ในโพสต์ของฉันฉันจะบอกคุณถึงวิธีการดองน้ำมันหมูแสนอร่อย อย่าพลาดจะมีสองสูตรที่อร่อยมาก

โดยทั่วไปช่องแช่แข็งเต็มเต็ม ฉันคิดว่าสามีของฉันจะพอสักพัก! เขาเป็นนักกินเนื้อตัวยง เด็ก ๆ ก็ชอบเนื้อเช่นกัน แต่พวกเขาชอบเนื้อขาวเหมือนฉัน

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ขวดโหลหนึ่งลิตรต้องการ:

ตอนนี้เกี่ยวกับสัดส่วน เป็นรายบุคคล แต่บางคนอาจต้องการความถูกต้อง เลยเอามาให้ครับ

ผลิตภัณฑ์เนื้อกระป๋องทั้งหมดเป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจากสามารถทำอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ ได้มากมาย ดังนั้นวันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ การกระทำทั้งหมดสามารถทำซ้ำได้ที่บ้านเริ่มกันเลย

สตูว์เนื้อกับหมูในหม้อความดัน

• เนื้อ - 0.8 กก.
• หมู - 0.4 กก.
• ไขมันหมู - 0.1 กก.
• เกลือ - 5 กรัม บนขวดโหล
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อ - 200 มล.
• แครอท - 1 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น บนขวดโหล
• พริกไทย - 7 ชิ้น บนขวดโหล
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น บนขวดโหล

สตูว์เนื้อกับหมูในหม้อหุงความดันค่อนข้างอร่อยบางคนเรียกสูตรนี้ว่าเป็น "คลาสสิกของประเภท"

1. ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟ เตาอบ หรืออ่างน้ำธรรมดาได้ ทิ้งจานไว้ปั่นแห้งต่อไปไม่ควรมีความชื้นเลย

2. เรามาเริ่มเตรียมเนื้อกันเลย ล้าง, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก, สับเป็นชิ้นขนาดกลาง บดเบคอนเป็นแผ่น ปอกหัวหอม แล้วสับเป็นครึ่งวง หั่นแครอทเป็นครึ่งวงกลม

3. ส่ง lavrushka, พริกไทย, กระเทียม, เกลือ, เบคอน 3 ชิ้นไปยังภาชนะแต่ละอันเพื่อบิด เติมน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมเล็กน้อย

4. นำเนื้อหมูและเนื้อวัวมาวางสลับกันโดยนำเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งมาวางซ้อนกัน ปิดฝาภาชนะส่งไปยังหม้อความดันที่เตรียมไว้สำหรับการทำงาน

5. เทน้ำเปล่าที่อุณหภูมิห้องลงไปให้ถึงไหล่กระป๋อง ส่งหม้อความดันไปที่เตา รอให้น้ำเริ่มเดือด จากนั้นลดไฟให้เหลือต่ำสุด ตรวจจับ 3 ชม.

6. ตอนนี้คุณรู้วิธีทำสตูว์เนื้ออย่างง่ายแล้ว รูปแบบนี้กับหมูอร่อยมาก ในขั้นตอนการทำอาหารที่บ้าน หลังจากปิดหม้ออัดความดันแล้ว เหยือกจะต้องเย็นลง จากนั้นคุณจึงจะสามารถเปิดฝาและนำออกได้ มิฉะนั้น ภาชนะจะแตกเนื่องจากความผันผวนของแรงดันที่รุนแรง!

สตูว์เนื้อในเตาอบ

• เนื้อวัว (หรือเนื้อลูกวัว) - 5 กก.
• ไขมันหมู - 450 กรัม
• ลอเรล, พริกไทย, เกลือแกง - ในความเป็นจริง

1. การทำสตูว์เนื้อที่บ้านเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อ ล้างออกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสับเป็นชิ้นใหญ่ โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ตัดซาโลเป็นเส้นบาง ๆ

2. ธนาคารที่มีปริมาตร 1 ลิตร ล้างด้วยสารละลายโซดาอย่างระมัดระวังส่งไปฆ่าเชื้อในไมโครเวฟหรือเตาอบ ฝาต้มแยกกัน หลังจากนั้นภาชนะจะแห้งสนิท

3. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงสตูว์ได้แล้ว ที่ด้านล่างของแต่ละจานส่งพริกไทย 8-10 เม็ด 5 กรัม เกลือ 3 ลอเรล น้ำมันหมู 3 ชิ้น ตอนนี้เริ่มกองเนื้อวัว อย่าบีบมันแรงเกินไป อย่าเติมขวดจนเต็ม

4. วางฝาครอบกระป๋องไว้ด้านบน (ดึงแถบยางออก) จากนั้นกดลงด้วยของหนักๆ การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้เนื้อหาไหลออกมาในระหว่างกระบวนการเดือด ส่งภาชนะบรรจุเนื้อสัตว์ไปยังเตาอบเย็น

5. เริ่มอุ่นเตาอบจนส่วนผสมในชามเริ่มเดือด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ลดกำลังไฟลงเหลือระดับต่ำสุด บันทึก 6 ชม. เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนด ปิดเครื่อง ทิ้งไว้ 20 นาที

6. เนื่องจากสะดวกที่สุดในการปรุงสตูว์เนื้อในเหยือกลิตร หลังจากปรุงแล้ว เนื้อหาจึงถูกถ่ายโอนไปยังเหยือกครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อ ที่บ้านก็ต้องฆ่าเชื้อพร้อมกับปิดฝาด้วย หลังจากบรรจุภัณฑ์ปิดสตูว์ด้วยดีบุกปล่อยให้คอเย็นลง

สตูว์เนื้อในหม้อหุงช้า

• เนื้อวัว / เนื้อลูกวัว - 1.6 กก.
• ในความเป็นจริงเกลือ, ลอเรล, โรสแมรี่แห้ง, พริกไทยป่น

1. ล้างเนื้อ กำจัดเส้นเลือดและหนังออก สับเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน 2-3 ซม. ส่งไปยังชามหลายใบอย่าเทน้ำเพราะเนื้อจะปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ

2. ตั้งค่าฟังก์ชั่น "ดับไฟ" เป็นเวลา 7 ชั่วโมง หากใช้เนื้อลูกวัว 5-6 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร

3.ห้ามเปิดฝาใน 3 ชั่วโมงแรก หลังจากเวลานี้ ให้ตรวจดูว่าน้ำระเหยไปหมดหรือไม่ ในกรณีนี้ให้เติมน้ำสะอาดลงไป ปิด multicooker อีกครั้ง รอให้ตัวจับเวลาส่งสัญญาณสิ้นสุด

4. ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง, เกลือตามที่คุณต้องการ เมื่อสตูว์สุกแล้ว ทิ้งไว้ให้ “ถึง” สักพัก

5. ตามเวลาที่กำหนด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่จะใช้บรรจุหีบห่อ ส่งสตูว์เนื้อเข้าไปข้างใน กดเบา ๆ แล้วเทไขมันที่เหลือจากชามหลายใบ

6. หากจะดำเนินการจัดเก็บระยะยาวจำเป็นต้องปิดฝาภาชนะด้วยฝากระป๋องแล้วส่งไปยังเตาอบ (วางบนถาดอบ) การฆ่าเชื้อจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 30 นาที ถัดไปคุณสามารถดำเนินการพระอาทิตย์ตก

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงสตูว์เนื้อแสนอร่อยแล้ว หากคุณมีหม้อหุงหลายคนที่บ้าน เราขอแนะนำให้ใช้

สตูว์เนื้อในหม้อนึ่งความดัน

• เนื้อ - 2 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 16-20 กรัม
• ลอเรลพริกไทย - ในความเป็นจริง

1. การจัดการเริ่มต้นด้วยการล้างและทำให้เนื้อแห้ง ถัดไปแครอทปอกเปลือกสับเป็นครึ่งวงกลมหัวหอมสับครึ่งวง

2. ฆ่าเชื้อภาชนะด้วยวิธีใด ๆ ต้มฝา ทำให้เหยือกแห้งวาง lavrushka และถั่วในแต่ละอัน

3. เติมภาชนะด้วยชิ้นเนื้อเกือบด้านบน เทเกลือด้านบนม้วนเนื้อหาด้วยปุ่มพิเศษ

4. เตรียมหม้อนึ่งฆ่าเชื้อเพื่อใช้งาน ตั้งเหยือกไว้ข้างใน เทน้ำให้พอท่วมที่แขวนจาน

5. ตั้งค่าเครื่องมือเป็น 1.5 บรรยากาศ ส่งไปที่เตาและปรุงอาหารจนกว่าจะถึงความดัน 4 บรรยากาศ ในโหมดนี้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

สตูว์เนื้อในหม้อ

• เนื้อวัวที่มีชั้นไขมัน - 3 กก.
• ใบลอเรล - 15 ชิ้น
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• พริกไทยขาวป่น - ตามความชอบของคุณ
• พริกไทยดำ - 17-20 ชิ้น

หากคุณรู้วิธีทำสตูว์เนื้อตามสูตรดั้งเดิมแล้ว เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกอื่นในหม้อต้ม เริ่มกระบวนการที่บ้าน

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล นำเส้นเลือดและฟิล์มออกทั้งหมด เช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน สับเป็นชิ้นใหญ่ ปอกหัวหอมและหั่นเป็นสี่ส่วน

2. ใช้หม้อต้มและวางผลิตภัณฑ์ในชั้น ใส่เนื้อลงไปก่อน โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทยอย่างละครึ่ง หลังจากนั้นใส่หอมใหญ่ ทำซ้ำชั้นไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อวัวจะหมด

3. วางหม้อบนเตาแล้วปิดฝา รอสักครู่เมื่อเนื้อเริ่มหลั่งน้ำ ไม่ควรต้ม ผสมส่วนประกอบของภาชนะแล้วลดกำลังให้เหลือน้อยที่สุด เคี่ยวโดยปิดฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. หลังจากเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นไม่ต้องผสมเนื้อสัตว์อีกต่อไป ดูที่จานเป็นประจำ มันควรจะเดือดปุดๆ

5. บันทึกอีก 30 นาที สตูว์ควรจะเหงื่อออกเล็กน้อย ถ่ายโอนไปยังภาชนะบรรจุอาหาร หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น โปรดทราบว่าตัวเลือกการทำอาหารนี้ไม่ได้หมายความถึงการเก็บรักษาในระยะยาว

สตูว์เนื้อในอ่างน้ำ

• ลอเรล - 3 ชิ้น
• ไขมันหมู - 180 กรัม
• เนื้อ - 0.8 กก.

เนื่องจากการทำสตูว์ค่อนข้างง่าย ลองพิจารณาสูตรเนื้อวัวที่บ้าน

1. เตรียมเนื้อเอาความชื้นส่วนเกินออกแล้วสับเป็นชิ้นใหญ่ สับไขมันให้ละเอียด มันควรจะละลายในภายหลัง วางอาหารที่เตรียมไว้ในภาชนะทรงลึก. ใส่พริกไทยป่นและเกลือ คน.

2. เนื่องจากการทำสตูว์เนื้อค่อนข้างง่าย โปรดดำเนินการต่อไป เตรียมขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อ ใส่เนื้อลงไปแล้วบีบเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเติมคอนเทนเนอร์ไปด้านบน ส่งเหยือกไปที่ด้านล่างของกระทะก้นกว้าง

3. วางผ้าขนหนูไว้ใต้ภาชนะแก้ว เทน้ำควรถึงไหล่ ปิดขวดที่มีฝาปิด ส่งกระทะไปที่เตา รอให้น้ำเดือด หลังจากนั้นให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด

4. ในรูปแบบนี้จะต้องเคี่ยวเคี่ยวประมาณ 6 ชั่วโมง เทน้ำร้อนอย่างระมัดระวังในขณะที่เดือด หลังจากนั้นสักครู่ ให้นำเหยือกออกและปิดฝาให้แน่นจนสุด ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 6 เดือน

สตูว์เนื้อไม่มีน้ำมันหมูในเตาอบ

• ใบลอเรล - 8 ชิ้น
• เนื้อสันใน - 2 กก.
• พริกไทยถั่ว - 25-30 ชิ้น
• ไขมันในเนื้อ - ในความเป็นจริง

ก่อนที่คุณจะปรุงสตูว์โดยไม่ใช้น้ำมันหมู ให้ศึกษาสูตรอาหารก่อน การเตรียมเนื้อที่บ้านนั้นง่ายมาก

1. เตรียมภาชนะแก้วสำหรับการอนุรักษ์ไว้ล่วงหน้า ต้องสะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ถั่วและใบกระวานสองสามชิ้นที่ด้านล่าง ในขณะเดียวกันให้สับเนื้อและบรรจุในขวดให้แน่นเป็นชั้น ๆ

2. โรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น เว้นขอบว่าง (2 ซม.) ไว้ในโถ ชั้นสุดท้ายควรเป็นพริกไทยและใบกระวาน สตูว์เนื้อจะได้กลิ่นหอมที่บ้าน สูตรนี้ง่าย

3. สับไขเนื้อวัวให้ละเอียดแล้ววางบนเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ พับครึ่งกระดาษฟอยล์แล้วปิดฝาขวดโหลไว้ วางภาชนะบนถาดอบแล้วเทน้ำเย็นลงไป เปิดเตาอบที่ 120-130 องศา เคี่ยวสตูว์เป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง

4. ในช่วงเวลาที่กำหนด น้ำเกือบทั้งหมดควรระเหยออกไป ปิดเตาอบ ทิ้งเนื้อไว้ข้างในจนเย็นสนิท หลังจากนั้นให้นำเหยือกออก แกะฟอยล์ออก แล้วปิดฝาให้แน่น

หากคุณศึกษาสูตรอาหารทั้งหมดที่นำเสนอ คุณจะเข้าใจวิธีทำสตูว์เนื้อได้ง่าย การมีอาวุธทุกอย่างที่คุณต้องการที่บ้านและเริ่มแสดงก็เพียงพอแล้ว

1. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงสตูว์ในเตาอบ ให้เทน้ำลงในถาดอบหรือใส่เกลือ การจัดการที่เรียบง่ายเช่นนี้จะช่วยให้ไขมันที่ไหลออกจากภาชนะแก้วไม่ไหม้

2. เพิ่มไขมันหรือน้ำมันหมูเพื่อไม่ให้ชิ้นงานแห้ง ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ปรุงสตูว์ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น

3. เพื่อไม่ให้ฝาขวดเริ่มออกซิไดซ์ต่อไปให้รักษาด้วยไขมันก่อนรีด หลังจากนั้นควรเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น หากคุณปรุงสตูว์อย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 ปี

สตูว์เนื้อเตรียมค่อนข้างง่าย การทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารง่ายๆ และศึกษาคำแนะนำการปฏิบัติก็เพียงพอแล้ว เตรียมการสำหรับอนาคตและพยายามหลีกเลี่ยงสินค้าในร้าน ไม่มีอะไรเป็นธรรมชาติในองค์ประกอบดังกล่าว

สตูว์ที่ปรุงอย่างดีที่บ้านเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน แม่สามีของฉันสอนฉันทำอาหาร ในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ต้องใช้เวลา แต่ยังต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ - เหล็กหล่อแม้ว่าจะไม่มีและปรุงในกระทะอลูมิเนียมธรรมดา แต่รสชาติของเนื้อสัตว์จะไม่สูญหายไป นี่เป็นกระบวนการง่ายๆ และช่วยประหยัดเวลาได้มาก และนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้หญิงทุกคน! ดังนั้นฉันขอแนะนำให้เตรียมจานที่สามารถเป็นได้ทั้งจานแรกและจานที่สอง

ส่วนผสม (ได้รับ 2.5 ลิตร):

• เนื้อหมู - 3.5 กก
• ไขมันในหมู / ไขมัน - 400 กรัม
• ใบกระวาน - 2 - 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

เราทำความสะอาดส่วนบนของหมูด้วยมีด ข้อสำคัญ: ห้ามซัก

ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือลูกบาศก์และใส่ชามขนาดใหญ่

เราใช้กระทะอลูมิเนียมและวางด้านล่างและผนังด้วยไขมันหมูสับละเอียด

จากนั้นเราก็ใส่เนื้อลงไปที่ก้นกระทะด้วยชั้นกลาง ใส่เกลือ จากนั้นใส่เนื้ออีกชั้นหนึ่งแล้วใส่เกลืออีกครั้ง เราทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าทุกอย่างจะเรียบร้อยสมบูรณ์

เราใส่ไฟที่เงียบสงบและไม่ว่าในกรณีใดอย่าผสม

เราเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถบดเบา ๆ ด้วยช้อน (แต่อย่ารบกวน!) พื้นผิวที่ยังไม่มีไขมัน

หลังจากนั้นอีก 1 ชั่วโมงให้ใส่ใบกระวานแล้วทิ้งไว้บนกองไฟที่เงียบสงบเพื่อเคี่ยว หลนอีก 1.5 - 2 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่

จากนั้นเราก็ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทบนโต๊ะ

หากคุณวางแผนที่จะกินเป็นระยะเวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ คุณสามารถใส่ในขวดโหลที่สะอาดธรรมดาแต่แห้ง - และในตู้เย็น!

หากสตูว์ปรุงนานกว่า 5 ชั่วโมงและเนื้อแตกสลายแล้วรสชาติจะดียิ่งขึ้น สามารถม้วนเก็บได้นานถึง 1 ปี

น่ากินทุกคน!

โดยทั่วไปเราคุ้นเคยกับการบรรจุผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธขวดสตูว์ ซื้อในร้านเป็นลอตเตอรีขนาดใหญ่ดังนั้นจึงควรปรุงเอง นอกจากนี้ยังไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อหมูสดคุณภาพดี ทำได้ง่ายๆ หากคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. เนื้อของสัตว์เล็กมีสีชมพูสวยงาม ยิ่งเงามากเท่าไหร่ หมูก็ยิ่งมีอายุมากเท่านั้น เนื้อหมูที่เบามากและชั้นไขมันที่บางมากบ่งบอกว่าคุณมีเนื้อหมูอยู่ตรงหน้าคุณ ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องเนื่องจากมีกลิ่นนมเด่นชัด
2. ไขมันควรเป็นสีขาวไม่มีสีเหลือง
3. เนื้อสดไม่แช่แข็งจะค่อนข้างแห้งและไม่ปล่อยของเหลวออกมามาก
4. การตรวจสอบความสดนั้นง่ายพอ คุณเพียงแค่ใช้นิ้วกดถ้ามันสปริงและรูยืดออกอย่างรวดเร็ว - คุณก็รับได้
5. ก่อนซื้อควรขอกลิ่นเนื้อจากคนขายก่อน สินค้าที่เสียหายจะทำให้รู้สึกตัวทันที

เพื่อให้อาหารกระป๋องสามารถยืนได้นานและไม่เสื่อมสภาพ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีฆ่าเชื้อภาชนะอย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญที่สุดคือ ก่อนเริ่ม ควรตรวจสอบทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีเศษ รอยแตก จุดที่เป็นสนิม (ใกล้ฝาครอบ) จากนั้นล้างทุกอย่างให้สะอาดด้วยโซดา น้ำส้มสายชู หรือมัสตาร์ด ผงซักฟอกสามารถทิ้งกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์ได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้

มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อจานที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเลือกวิธีที่เหมาะกับเธอได้:

1. ในไมโครเวฟเราเติมน้ำในภาชนะที่สะอาด (ประมาณ 1-1.5 ซม. จากด้านล่าง) แล้วใส่ในไมโครเวฟตั้งไฟที่ 700-800 W ทิ้งไว้ 5 นาที จากการเดือดจะเกิดไอน้ำขึ้น ต้องต้มฝาแยกต่างหาก
2. ในเตาอบวิธีที่สะดวก รวดเร็ว และง่ายที่สุด ธนาคารสามารถฆ่าเชื้อได้ทันทีด้วยการบิด ในการทำเช่นนี้ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 120 C แล้ววางทุกอย่างไว้บนตะแกรง นอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่ามีการติดตั้งกระป๋องเปียกโดยด้านล่างขึ้นและกระป๋องแห้ง - ลง เวลาของขั้นตอนสำหรับคอนเทนเนอร์ 0.5-1 ลิตรคือ 15 นาที 2-3 ลิตรคือ 25 นาที หากอุณหภูมิและเวลานานกว่านี้ หมากฝรั่งบนฝาอาจแห้งได้ ดังนั้นฝาควรแยกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือไมโครเวฟ
3. สำหรับคู่รักวิธีที่พบมากที่สุด ฝาพิเศษที่มีรูหรือกระชอนธรรมดาวางอยู่ในหม้อน้ำเดือด วางภาชนะไว้ด้านบนโดยด้านล่างขึ้นและเก็บไว้ประมาณ 15-25 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณ
4. ในน้ำ.ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้หม้อหรือถังใบใหญ่ คุณต้องเทน้ำเพิ่มและจุดไฟ จากนั้นเราก็ใส่เหยือกพร้อมกับฝาแล้วต้มประมาณ 6-7 นาที

วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำสตูว์หมูที่บ้าน อย่าลืมเว้นว่างไว้สำหรับอนาคต สตูว์นั้นอร่อยมากเป็นธรรมชาติและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน สามารถรับประทานเย็น ๆ ติดตัวไปในชนบทหรือตกปลาได้ หรืออุ่นเนื้อในขวดอย่างรวดเร็วและเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า - คุณจะได้อาหารครบมื้อ

สูตรสตูว์ของฉันคือการปรุงอาหารในเตาอบ คุณจะต้องหมู, เบคอนชิ้น, เกลือสินเธาว์, พริกไทยดำและใบกระวาน - นั่นคือทั้งหมด มันยังคงย่อยสลายทุกอย่างลงในขวดโหลและรออย่างอดทนจนกว่าเนื้อจะพร้อม จากนั้นม้วนฝาและส่งเพื่อจัดเก็บ ทางที่ดีควรใส่เหยือกในห้องใต้ดินที่แห้ง มืด และเย็น หากไม่มีเงื่อนไขดังกล่าวคุณจะต้องมีที่ว่างบนชั้นวางของตู้เย็นซึ่งสตูว์หมูโฮมเมดจะยืนได้อย่างปลอดภัยตลอดทั้งปี แม้ว่าจะแสดงให้เห็นว่ามันไม่ได้คงอยู่นานกว่าหกเดือน แต่มันก็อร่อยอย่างเจ็บปวด!

ในสูตรฉันให้การคำนวณจำนวนส่วนผสมต่อโถ 0.5 ลิตร หากคุณไม่ชอบไขมันมากเกินไป คุณสามารถใช้ไขมันได้ครึ่งหนึ่ง โดยจำกัดให้เหลือแค่ชั้นเดียวที่ด้านล่างของโถ (นั่นคือ อย่าวางไว้ด้านบน)

วัตถุดิบ

ต่อกระปุก 0.5 ลิตร

• พริกไทยดำเม็ด 6 เม็ด
• ใบกระวาน 1/3 ชิ้น
• กากหมู 300 ก
• มันหมูติดหนัง 20 ก
• มันหมูไม่ติดหนัง 30 ก

วิธีทำสตูว์หมูแบบโฮมเมด

1. ก่อนอื่น ฉันเตรียมภาชนะและฝาปิด - ฉันฆ่าเชื้อทุกอย่างด้วยไอน้ำ จากนั้น ที่ก้นขวดแต่ละขวด ฉันใส่พริกไทยดำ 6 เม็ด และใบกระวานชิ้นเล็กๆ (ถ้าคุณใส่ทั้งอัน
2. 
   ฉันใส่น้ำมันหมูกับหนังที่ด้านบนของเครื่องเทศ - มันจะอร่อยมากในสตูว์เชื่อฉันสิ! สำหรับขวดเดียวเบคอน 5-6 ชิ้นที่มีผิวหนังหั่นเป็นลูกบาศก์ 1x1 ซม. ก็เพียงพอแล้ว ฉันวางมันลงโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่างเพื่อที่ว่าเมื่ออบจะมีเปลือกแข็ง "หนืด" เล็กน้อยที่ด้านล่าง
3. 
   จากนั้นฉันก็หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ - ไม่ใหญ่เกินไปยาวประมาณ 3 ซม. และฉันสลับชิ้นที่มีไขมันและไม่ติดมันใส่ทุกอย่างให้แน่นในขวด
4. 
   ฉันหลับไปใต้คอและบีบไขมันที่ไม่มีผิวหนังให้แน่นด้วยมือของฉันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - เมื่อละลายในเตาอบมันจะครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของเตาอบด้วยไขมันและสร้าง "ปลั๊ก" ไขมันใกล้คอ ซึ่งจะยืดอายุการเก็บรักษาของสตูว์ ฉันพูดซ้ำ: หากคุณไม่ชอบไขมันมากคุณสามารถเติมเนื้อลงไปด้านบนขวดโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้อ้วนขึ้น
5. 
   ฉันเทเกลือจากด้านบนตรงกลาง - 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องเลื่อนสำหรับแต่ละขวด ฉันใส่เกลือในตอนท้ายใต้ฝา นี่คือวิธีที่คุณยายของฉันเคยทำ ดังนั้นตามธรรมเนียมแล้วฉันจึงปรุงสตูว์ด้วยวิธีนี้ หากต้องการคุณสามารถโรยเนื้อด้วยเกลือทีละน้อยโดยใส่ลงในขวดซึ่งไม่มีหลักการ
6. 
   ตอนนี้ฉันเอาถาดอบที่มีขอบต่ำแล้วเทเกลือสินเธาว์ลงไป - ประมาณครึ่งซองหนา 1 เซนติเมตร หมอนเกลือดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้เหยือกแตกและเมื่อไขมันไหลออกมามันจะไม่ไหม้เท่าบนแผ่นแห้ง ฉันแจกจ่ายเกลือด้วยมือของฉันเพื่อไม่ให้มีช่องว่างที่ด้านล่างของแผ่นอบ ฉันจัดเรียงเหยือกไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ฉันมี 11 เหยือกพอดีกับแผ่นมาตรฐานจากเตาอบ
7. 
   จากด้านบนต้องปิดภาชนะด้วยฝาโลหะ แต่ไม่มีแถบยาง! สิ่งนี้สำคัญมาก อย่าลืมเอาหนังยางออกให้หมด มิฉะนั้นหนังจะไหม้!
8. 
   มันยังคงปรุงสตูว์ในเตาอบ ฉันจะใส่แผ่นอบที่ชั้นล่าง จำเป็นในเตาอบเย็น (!) จากนั้นฉันค่อยๆ อุ่นเครื่อง ขั้นแรกฉันเปิดเครื่องเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 200 องศา หลังจากนั้น 10 นาทีฉันก็ปิดเครื่องและเปิดเครื่องอีกครั้งเพื่ออุ่นเครื่อง ฉันทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง - เนื่องจากความร้อนช้าเช่นนี้ เหยือกจึงไม่แตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ทันทีที่ไขมันเริ่มละลายและน้ำจากเนื้อปรากฏขึ้น ฉันจะลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาและปรุงเนื้อในขวดโหลเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (หากฝายกขึ้นสูง ก็สามารถกดตะแกรงเหล็กได้) หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ฉันจะเอาเหยือกออกมา รัดหนังยางที่ฝาแล้วม้วนด้วยกุญแจ
9. ฉันเขย่ากระป๋องรีดอย่างแรงสองสามครั้งในอากาศเพื่อให้เกลือกระจาย จากนั้นฉันก็พลิกเหยือกคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นฉันส่งการเชื่อมแบบเย็นไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ ซึ่งในที่สุดไขมันและน้ำจากเนื้อสัตว์จะแข็งตัว

ทำไมแม่บ้านหลายคนทำสตูว์ที่บ้านด้วยตัวเอง? พวกเขาไม่ใช้ร้านค้าเพราะในกรณีนี้เท่านั้นที่สามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ - เนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรส และพวกเขาจะกินมันอย่างมีความสุขโดยไม่ต้องเสี่ยงต่อสุขภาพอันล้ำค่าของพวกเขาเอง ดังนั้นสตูว์ที่ปรุงจากหมูที่บ้านจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับพนักงานต้อนรับที่ดูแลเสบียงฤดูหนาวสำหรับครอบครัวของเธอ

แต่ละคนสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและน่าพึงพอใจได้อย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องระวังและปฏิบัติตามกฎชั่วคราวง่ายๆ และแน่นอนว่าจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น เมื่อเชี่ยวชาญในการเตรียมสตูว์หมูแล้ว คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างครบถ้วนสำหรับอีกหลายปีข้างหน้า ซึ่งยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้เป็นเวลานาน เปิดขวดใส่เนื้อสองสามช้อนโต๊ะลงในมันฝรั่งแล้วรับอาหารจานอร่อย

ในการเตรียมคุณจะต้อง: เนื้อไขมัน (หมู) - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, เกลือ - สองช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ - ถั่วสิบเม็ด, กานพลู - สองหรือสามถ้วย, ไขมันภายใน (น้ำมันหมู) - 100 กรัม, ใบกระวาน - สองหรือสามใบ .

เนื้อหมูเตรียมอย่างไร? เริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อในน้ำไหลเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกันโดยประมาณที่ผ่านเข้าไปในคอกระป๋องโดยไม่มีปัญหาใด ๆ เราใส่เนื้อเกลือวางบนตะแกรงแล้วรอ 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งมันระบายออกเล็กน้อยและผุกร่อน

หลังจากนั้นเราก็ใส่หมูลงในขวดล้างและฆ่าเชื้ออย่างดีก่อนหน้านี้ ลำดับมีดังนี้: พริกไทยดำ (ถั่วห้าเม็ด), หนึ่งกานพลู, เนื้อ (ชิ้นที่มีไขมันและไม่ติดมันเท่า ๆ กัน) ใส่ไขมันในทอด (50 กรัม) ลงไปด้านบน

ต้องเติมธนาคารให้แน่น เราปิดฝาด้วยแก้วแล้ววางไว้ในเตาอบบนถาดอบโรยด้วยเกลือหนาพอสมควรล่วงหน้า เราอุ่นเหยือกในเตาอบที่อุ่นไว้ กระบวนการนี้ใช้เวลาสองชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

หลังจากนั้นเราก็นำเหยือกออกจากเตาอบปิดฝาเหล็กฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นโดยใช้เครื่องพิเศษ เราห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทันทีและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ให้เย็นเป็นเวลา 10-20 ชั่วโมง มีการกำหนดกระป๋องที่เย็นสนิทสำหรับการจัดเก็บ - สถานที่ควรมืดและเย็น เราก็เลยคิดวิธีทำสตูว์หมูขึ้นมา

ตอนนี้เรามาพูดถึงสูตรอื่นแทนข้างต้น

สำหรับเขาเราต้องการ: หมูไขมัน 3-4 กิโลกรัม, น้ำหนึ่งลิตรครึ่งถึงสองลิตร, เกลือ - สามช้อนโต๊ะ, เพื่อลิ้มรส - พริกไทยดำ, เครื่องเทศชนิดหนึ่งและใบกระวาน

เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลักของอาหารที่เรียกว่าสตูว์ที่บ้านจากหมู เราล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดสามถึงสี่เซนติเมตรน้ำมันหมู - สูงถึงหนึ่งเซนติเมตร เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ นำไปต้มบนไฟแรง ขจัดฟองออก และลดความร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง 30-40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่เครื่องเทศและเกลือ

เราเตรียมเหยือกครึ่งลิตร - เราล้างและฆ่าเชื้อ เราใส่เนื้อกับน้ำซุปปิดฝา ได้เวลาฆ่าเชื้อสตูว์แล้ว เราใช้กระทะขนาดใหญ่วางผ้าเช็ดตัวที่ด้านล่างแล้วใส่เหยือกที่เต็มไป เทน้ำขึ้นไปที่ "ไหล่" แล้วเปิดไฟช้าๆ 15-20 นาที เรานำออกมาครึ่งลิตรม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม ทุกอย่าง สตูว์หมูทำเองพร้อม ตอนนี้เรามีอาหารระยะยาวซึ่งมีประโยชน์มากเมื่อไม่มีเวลา เราปรุงโจ๊ก, พาสต้า, มันฝรั่ง, ผสมกับสตูว์ - และอาหารกลางวัน / อาหารเย็นก็พร้อม อร่อย!