สิ่งที่ต้องปรุงสำหรับสลัดผักกระเฉด ยำผักกระเฉดปลากระป๋อง

สลัดที่มีชื่อดอกไม้ว่า "มิโมซ่า" ครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาสลัดโปรดของแม่บ้านของเรา ส่วนใหญ่ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะเทศกาลและไม่เพียง แต่เตรียมในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันพิเศษด้วย

สลัดนี้ปรากฏในยุค 60-70 ของศตวรรษที่ผ่านมา

ความนิยมสามารถอธิบายได้จากความพร้อมใช้งานและราคาถูกของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้

ท้ายที่สุด ไม่ว่าเวลาใด ไม่ว่าจะยากหรืออิ่มด้วยอาหาร คนของเราชอบที่จะรับประทานอาหารที่เอร็ดอร่อยและน่าพึงพอใจ และทำให้แขกในงานฉลองประหลาดใจด้วยพรสวรรค์ในการทำอาหารของพวกเขา

ในการปรุง คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟ แต่เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ สลัดผักกระเฉดมีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อปรุงอาหาร

สลัดประกอบด้วยเลเยอร์ที่ต้องทาด้วยมายองเนสยกเว้นอันสุดท้าย - อันบนสุด เพื่อจุดประสงค์นี้คุณต้องใช้มายองเนสที่มีไขมันสูงและหนาเท่านั้นมิฉะนั้นสลัดผักกระเฉดจะสูญเสียรสชาติ มายองเนสอาหารในกรณีนี้มีข้อห้าม

แน่นอนว่าควรเลือกมายองเนสที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่ง E คำแนะนำนี้ใช้กับอาหารอื่นๆ นอกเหนือจากสลัด รสชาติของพวกเขาขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยตรง

มายองเนสโฮมเมดเทียบไม่ได้กับมายองเนสที่ซื้อตามร้าน การเตรียมจะไม่ใช้เวลามากและจะไม่กระทบกระเป๋าของคุณ และรสชาติของอาหารที่ปรุงด้วยนั้นจะนุ่มนวล น่ารับประทาน และเผยให้เห็นถึงรสชาติทั้งหมด

มายองเนสโฮมเมดทั้งหมดทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่: ไข่, น้ำมันพืช, น้ำมะนาว (สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย), เครื่องเทศ, คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด, กระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยเครื่องผสมหรือดีกว่าด้วยเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างจนเนียน - และคุณสามารถเริ่มเตรียมสลัดที่คุณชื่นชอบได้

ผลิตภัณฑ์ที่ทำสลัดมิโมซ่า:

• ปลากระป๋องหนึ่งกระป๋อง (สำหรับสิ่งนี้ส่วนใหญ่จะใช้ปลาแมคเคอเรลกระป๋อง);
• มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น;
• แครอทต้ม - 3 ชิ้น;
• ไข่ลวก - 5 ชิ้น;
• หัวหอมหนึ่งหัวก็เพียงพอแล้ว (หัวหรือสีแดงควรดองล่วงหน้าในน้ำส้มสายชู + เกลือ + น้ำตาล)
• มายองเนส;
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย);
• ผักใบเขียว (ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

อย่างไรก็ตาม สลัดมิโมซ่าแบบคลาสสิกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ อาจเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในส่วนผสมเหล่านี้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

จุดสำคัญในการทำอาหารคือการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับเขา ควรถูผักไข่และส่วนผสมอื่น ๆ บนกระต่ายขูดเท่านั้น

มิฉะนั้นรสชาติของสลัดมิโมซ่าจะไม่สดใสและอิ่มตัว ชิ้นเล็ก ๆ เผยให้เห็นรสชาติที่หลากหลาย นอกจากนี้สำหรับบางคนแล้ว ของชิ้นใหญ่ไม่เพียงแต่ไม่ธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรับไม่ได้อีกด้วย

ปัจจัยสำคัญอย่างหนึ่งในการเตรียมสลัดผักกระเฉดคือการสลับชั้นที่ถูกต้อง สูตรที่ปลาเป็นชั้นแรกไม่ถูกต้องทั้งหมด

สูตรดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำให้กระบวนการทั้งหมดเร็วขึ้นและง่ายขึ้นโดยลืมรสชาติ นอกจากนี้ ปลาอาจรั่วเล็กน้อย (หากคุณใช้จานปลากระป๋องโดยไม่สุจริต)

ลองใช้สลัดมิโมซ่าเป็นพื้นฐาน สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายการทำอาหารทีละขั้นตอน สำหรับชั้นแรกคุณต้องวางมันฝรั่งขูดโดยไม่ต้องกด แต่ทำให้โปร่งสบาย คุณไม่จำเป็นต้องใช้มันฝรั่งทั้งลูก แต่คุณยังต้องการมัน - เพียงบางส่วนเพื่อไม่ให้ปลานอนบนชามสลัด

ชั้นที่สองวางปลา มันต้องการความสนใจเป็นพิเศษ ในกรณีของอาหารกระป๋อง จำเป็นต้องระบายน้ำมันออกจากชาม นำกระดูกทั้งหมดออกจากปลาแล้วบดเนื้อที่เหลือด้วยส้อม (ควรทำในชามแยกต่างหาก)

บางคนชอบที่จะหมักไว้ล่วงหน้าบางคนก็ลวกด้วยน้ำเดือด ไม่ว่าในกรณีใดก่อนหน้านั้นจะต้องสับให้ละเอียดแล้วเทน้ำมันกระป๋องเล็กน้อย (ถ้ามี)

กระจายมันฝรั่งสับที่เหลืออยู่บนชั้นหัวหอม หลังจากนั้นก็ถึงคราวของแครอท เมื่อวางเท่า ๆ กันคุณสามารถไปที่ไข่ได้ แบ่งไข่ต้มออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง เราวางชั้นโปรตีนก่อนชั้นที่สองจะมาจากไข่แดง

ทุกชั้นในสลัดควรทาด้วยมายองเนสและใส่เกลือเล็กน้อย จากด้านบนสลัดผักกระเฉดสามารถตกแต่งได้ตามใจชอบ: ใช้ผักใบเขียว, ไข่, แครอท

และเป็นการดีที่สุดที่จะใช้จินตนาการของคุณ จากนั้นทุกอย่างจะออกมาไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย เพื่อความอิ่มตัวของรสชาติและการทำให้ชุ่มของแต่ละชั้น ควรใส่ "มิโมซ่า" ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรสลัดผักกระเฉดกับปลากระป๋องและชีส

สลัดมิโมซ่าคลาสสิคแตกต่างจากสิ่งนี้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีชีสอยู่ในนั้น ชีสในสลัดมีบทบาทสำคัญให้ความนุ่มนวลและเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจ

ผักยกเว้นหัวหอมและไข่สำหรับสลัดต้มและทำความสะอาดล่วงหน้า แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราเอาปลากระป๋องออกจากน้ำมันและกระดูกนวดด้วยส้อมจนได้สารละลายที่ละเอียด

จำเป็นต้องวางชั้นของผลิตภัณฑ์ขูดบนกระต่ายขูดละเอียดในสัดส่วนและลำดับดังกล่าวแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยมายองเนส (300 กรัม): มันฝรั่ง 2-3 ลูก, ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง (คุณสามารถทานอะไรก็ได้: ปลาซาร์ดีน ปลาแซลมอนสีชมพู) ชั้นของมันฝรั่งที่เหลือ หัวหอมเล็ก 1 หัว แครอท 2 ฟอง ไข่ขาว 3 ฟอง ชีส 200 กรัม ไข่แดง 3 ฟอง

ไม่จำเป็นต้องทามายองเนสด้านบน

หลังจากเตรียมสลัดแล้วคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สลัดผักกระเฉดกับปลากระป๋อง ชีส และเนย

สลัดรุ่นนี้มีราคาถูกที่สุดและง่ายที่สุดในการเตรียมเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ มันเป็น "มิโมซ่า" ที่กลายเป็นต้นฉบับและสูตรสลัดคลาสสิกปรากฏเฉพาะในยุค 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ ไข่ต้ม 5 ฟอง เย็น ปอกเปลือกและแยกเป็นไข่ขาวและไข่แดง สะเด็ดน้ำออกจากกระป๋อง saury หนึ่งกระป๋อง เอากระดูกออกแล้วบดด้วยส้อม ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ขูดชีสและโปรตีนหนึ่งร้อยกรัมแยกจากกันบนกระต่ายขูดหยาบ ไข่แดงบนกระต่ายขูดละเอียด หรือบดด้วยส้อมให้มีลักษณะเหมือนโจ๊ก

สลับชั้นยังแตกต่างจากสูตรอื่นๆ ดังนั้นชั้นแรกคือการใส่โปรตีน ชีสขูดมาเป็นอันดับสอง ต่อไปก็ใส่ปลากระป๋อง ใส่หัวหอมสับละเอียดในชั้นถัดไป เราใช้กระต่ายขูดขนาดใหญ่แล้วถูเนยแข็ง (80 กรัม) การเตรียมเสร็จสิ้นโดยชั้นของไข่แดงที่บดแล้ว

ทุกชั้นยกเว้นชั้นสุดท้ายทาด้วยมายองเนส (150 กรัม) และเกลือในกระบวนการ ก่อนใช้ให้สลัดในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

สลัดผักกระเฉดกับชีสละลาย

ไม่ใช่สลัดแบบปกติ แต่ค่อนข้างอร่อยกับชีสละลาย ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันได้ดีและเข้ากัน และชีสที่ละลายทำให้ผักกระเฉดนุ่ม

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการต้มผัก (มันฝรั่งสองหัวและแครอทหนึ่งตัว) ไข่สองฟอง ปอกเปลือกและขูดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างประณีต, ผักต้ม, ไข่, ชีสแปรรูป 1 ชิ้น (แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง) นำกระดูกออกจากปลาซาร์ดีนโดยก่อนหน้านี้ได้ระบายของเหลวที่ไม่จำเป็นออกจากขวด (คุณต้องการ 1 ชิ้นสำหรับสลัด) แล้วบดด้วยส้อม

หลังจากเตรียมส่วนผสมแล้วเราก็ทำสลัด เราวางมันฝรั่งสับในชั้นแรกทาด้วยมายองเนส (สำหรับสูตรคุณสามารถใช้ 220 กรัมโดยมีปริมาณไขมันสูง) จากนั้นจึงใส่ปลา

โปรตีนขูดและชีสแปรรูปอยู่ถัดไป ค่อยๆปรับระดับเลเยอร์โดยไม่ต้องกด เราถูเนยแช่แข็งที่ด้านบน 5 กรัมก็เพียงพอแล้ว ถัดไปแครอท อย่าลืมทามายองเนสแต่ละชั้นแล้วใส่เกลือลงไป ชั้นไข่แดงสุดท้ายคุณสามารถตกแต่งด้วยสีเขียว

ผักกาดหอมต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงในการแช่ในที่เย็น หลังจากนั้นสลัดมิโมซ่ากับชีสแปรรูปก็พร้อมรับประทาน

สลัดมิโมซ่าคลาสสิกกับข้าว

ก่อนอื่นเมื่อปรุงอาหารคุณต้องต้มแล้วทำให้ข้าวครึ่งแก้วเย็นลง คุณต้องต้มไข่ 6 ฟองและแครอทขนาดกลาง 4 หัว ปอกเปลือกและถูให้ละเอียด แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว

ขูดชีสแข็งชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 200 กรัมผ่านที่ขูดละเอียด

ตัดหัวหอมขนาดกลางสองลูกเป็นก้อนแล้วลวกด้วยน้ำเดือด บดปลากระป๋องหนึ่งหรือสองกระป๋อง (ปลาทูน่า ปลาซาร์ดีน ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาซาร์ดีน ปลาแซลมอน) ด้วยส้อมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สะเด็ดน้ำมันออกจากมันและนำกระดูกออก

ตอนนี้เรามาจัดการกับการกระจายชั้นของผักกาดหอม อย่าลืมเกี่ยวกับมายองเนสเคลือบแต่ละชั้นด้วยเกลือและเกลือ เราวางผลิตภัณฑ์ของเราเป็นชั้น: ข้าว, ชีสแข็งขูด, โปรตีนสับ, ปลา, หัวหอม, แครอทขูด, ไข่แดง

สลัดผักกระเฉดกับปลาแซลมอนกระป๋องและแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลและปลาแซลมอนในสลัดให้รสชาติที่น่าสนใจหลายแง่มุม รสแอปเปิ้ลยังช่วยเพิ่มความสดชื่น เพื่อให้สลัดผิดปกติมากขึ้นคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวกับมายองเนสได้สองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

คุณต้องเริ่มทำอาหารด้วยการต้มมันฝรั่งสองสามฟองและไข่ 5 ฟอง หลังจากทำให้ไข่เย็นลงแล้ว ให้ปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องขูด จากนั้นแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ลวกหอมแดง 2 หัวกับน้ำเดือด สับละเอียด

แอปเปิ้ลจะดีกว่าถ้าเลือกพันธุ์ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว Antonovka และ Simirenko เหมาะอย่างยิ่ง ล้าง ปอกเปลือก และขูด 3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว บดปลาแซลมอนกระป๋องหนึ่งกระป๋องด้วยส้อม

จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณต้องทำสลัดมิโมซ่าเป็นชั้น วางมันฝรั่งในชั้นแรก ตามด้วยไข่ขาว จากนั้นชั้นบางๆ ของหัวหอม แอปเปิ้ล ปลาแซลมอน และไข่แดงสับเป็นชั้นสุดท้าย แต่ละชั้นจะต้องทาด้วยมายองเนส 200 กรัมก็เพียงพอแล้วและเกลือเพื่อลิ้มรส

ยำผักกระเฉดแซลมอนต้ม

"ผักกระเฉด" รุ่นนี้มีความน่าสนใจตรงที่ไม่ใช้ปลากระป๋องอย่างที่เราคุ้นเคยแต่นำไปต้ม

ดังนั้นคุณต้องเริ่มทำอาหารปลา ต้มเนื้อปลาแซลมอน 200 กรัมกับเกลือ แยกเนื้อปลาออกจากกระดูกส่วนเกินแล้วบดด้วยส้อม คุณต้องปรุงไข่ไก่ 4 ฟองและแครอทขนาดกลางหนึ่งหัว ถูให้ละเอียดและชีสประมาณ 200 กรัมไข่แดงแยกจากโปรตีน สับหัวหอมสีเขียวพวงเล็ก

ตอนนี้เรานำส่วนผสมของเรามาวางซ้อนกันทาด้วยมายองเนสแล้วเติมเกลือ ควรสลับเลเยอร์ดังนี้: กระรอก, ปลาแซลมอน, หัวหอม, ชีสแข็ง, ไข่แดง คุณสามารถตกแต่ง "มิโมซ่า" ด้วยความเขียวขจีที่เหลืออยู่ ก่อนใช้งานสองสามชั่วโมงสลัดควร "พัก" ในตู้เย็น

อัปเดต! ในวันส่งท้ายปีเก่า 2018 ฉันตัดสินใจทำวิดีโอสำหรับคุณเพื่อให้ทุกอย่างชัดเจนและเข้าใจยิ่งขึ้น! ฉันโพสต์วิดีโอทั้งหมด ช่อง YouTube ของคุณ มีสิ่งที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมาย ดังนั้นไปข้างหน้า ดู สมัครสมาชิก ฉันจะรอ!

สลัดปลามิโมซ่า: สูตรวิดีโอ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การทำสลัดผักกระเฉดจะใช้เวลาพอสมควร ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับขั้นตอนนี้ 🙂 บอกตามตรงว่าฉันไม่ชอบอาหารโซเวียต ยูเครน และรัสเซียมากนัก ดังนั้นฉันจึงปรุงอาหารดังกล่าวสำหรับวันหยุดหรือสำหรับคุณโดยเฉพาะเพราะฉันจะปล่อยให้ผู้อ่านของฉันไม่มีอาหารปีใหม่ที่พวกเขาชื่นชอบได้อย่างไร 🙂

อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่เข้าใจฉัน พวกเขาบอกว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าสำหรับแต่ละคนอย่างแน่นอน ยังไงก็ตาม ฉันถ่ายรูปสูตรวาเรนิกิที่บ้านแม่ด้วยซ้ำ เพราะฉันไม่สามารถทำให้กระบวนการสร้างแบบจำลองนี้สมบูรณ์แบบได้ 😀 แต่กลับไปที่หัวข้อกันเถอะ!

เรามาเริ่มทำผักกระเฉดโดยนำส่วนผสมไปต้ม เราล้างมันฝรั่ง แครอท และไข่ ใส่ในกระทะ นำไปต้ม ใส่เกลือเล็กน้อย ลดความร้อน และปรุงไข่เป็นเวลา 10 นาที แครอทเป็นเวลา 15 นาที และมันฝรั่งเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ผ่านไปแล้ว เจาะผักด้วยส้อมหรือมีด ถ้าข้างในนิ่ม ให้นำออกจากน้ำเดือด เย็นลงและทำความสะอาด คุณสามารถทำความสะอาดก่อนแล้วจึงเชื่อม ทุกอย่างยกเว้นไข่ 🙂

ในเวลานี้เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นให้ละเอียดแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีขึ้นไปเพื่อกำจัดความขมขื่นส่วนเกิน สลัดผักกระเฉดอาจแตกต่างกัน แต่หัวหอมมักเป็นส่วนประกอบหลักดังนั้นจึงแนะนำให้ทำให้ขมน้อยลง

การเริ่มต้นที่ใช้เวลานานที่สุด - การถูบนกระต่ายขูด มิโมซ่าเป็นผักสลัดที่สูตรบอกให้แยกส่วนผสมทั้งหมดออกเป็นชั้นๆ ดังนั้นเราจึงถูแครอท, มันฝรั่ง, ไข่ขาว, ชีสบนกระต่ายขูด เราใส่ทุกอย่างในจานที่แตกต่างกัน เรานวดไข่แดงด้วยส้อมเหมือนปลากระป๋อง ฉันไม่แนะนำให้คุณพยายามขูดไข่แดง - มันแตก ฉันถูและนวดทุกอย่างสลับชั้นเพื่อล้างจานน้อยลงในตอนท้าย

ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับปลาอีกครั้ง คุณสามารถทำสลัดผักกระเฉดกับทูน่า, แซลมอนสีชมพู, ปลาหมึกรมควัน, อะไรก็ได้ที่ "คาว"! ฉันอยากทำมันด้วยทูน่า แต่ฉันเลือกแซลมอนสีชมพูเพียงเพราะว่ามันได้กำไรมากกว่า และอีกหนึ่งจุดสำคัญ! นำปลาไปในน้ำของตัวเองไม่ใช่ในน้ำมันมิฉะนั้นสลัดจะกลายเป็นไขมันมาก!

มาเริ่มวางเลเยอร์กันเลย ยำปลากระเฉดเริ่มด้วยเนื้อปลา

หล่อลื่นชั้นแรกด้วยมายองเนสโฮมเมด ฉันยืนยันว่าคุณทำอาหารเพราะมันง่ายอย่างเหลือเชื่อใน 5 นาทีหรือน้อยกว่านั้น และรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อตามร้านเป็นพันเท่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าล้านเท่า! ลองสักครั้งแล้วคุณจะไม่เสียใจ

ใส่ไข่ขาวในชั้นที่สองทาด้วยมายองเนสแล้วใส่แครอทเกลือเล็กน้อย ฉันแนะนำให้ใช้มายองเนสในปริมาณที่น้อยที่สุดมิฉะนั้นสลัดจะเลี่ยนเกินไป ส่งผลให้ยำปลากระเฉดออกมามีสีสันสวยงามน่ารับประทานในขั้นตอนนี้!

หล่อลื่นแครอทด้วยมายองเนสวางชั้นของหัวหอมไว้ด้านบนหลังจากระบายน้ำออกแล้ว ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น สลัดผักกระเฉดอุดมไปด้วยไขมันอยู่แล้ว

เราวางชั้นของมันฝรั่งเกลือเล็กน้อยแล้วทาด้วยมายองเนสอีกครั้ง ฉันรู้ว่าบางคนทำอาหารจานนี้กับข้าว แต่ฉันไม่ชอบสลัดข้าวเลย ดังนั้นฉันจึงสลัดผักกระเฉดกับมันฝรั่ง ฉันคิดว่ามันรสชาติดีขึ้นมาก

ชั้นถัดไป: ชีสแข็ง, มายองเนสโฮมเมด, ไข่แดง ทั้งหมด! สลัดผักกระเฉดกับแซลมอนสีชมพู ทูน่า แซลมอน หรือปลาซัคเกอร์เกือบจะพร้อมแล้ว!

คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืน ตอนนี้คุณรู้วิธีทำสลัดผักกระเฉดแล้ว!

ยำปลากระเฉดระยะนี้สวยมากแล้ว แต่ขอรออีกสักหน่อย

หลังจากยืนยันแล้วเราก็นำอาหารปีใหม่ออกจากตู้เย็น ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการตกแต่งสลัดผักกระเฉด ในการทำเช่นนี้ให้สับสมุนไพรที่คุณชื่นชอบอย่างประณีตแล้วโรยด้านบน หลายคนโพสต์รูปปั้นสีเขียว แต่ฉันสามารถบอกคุณได้อย่างแน่นอนว่าการตกแต่งดังกล่าวสะท้อนถึงอดีต แม้ว่าสลัดจะเป็นของโซเวียต แต่เราไม่ได้อยู่มานานเมื่อห้าสิบปีก่อน แค่โรยด้วยสมุนไพร!

สูตรสำหรับสลัดมิโมซ่าพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียดสิ้นสุดลงแล้ว แต่ด้านล่างคุณจะพบประวัติโดยย่อโดยไม่มีคำอธิบายเพิ่มเติม

เราตัดจานปีใหม่เป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนจานด้วยไม้พาย ตอนนี้คุณรู้วิธีทำสลัดผักกระเฉดแล้ว!

และฉันจะรีบสรุป

สูตรสั้น: สลัดปลามิโมซ่าคลาสสิก

1. ล้างแครอท, มันฝรั่งและไข่ให้สะอาด, ใส่ในน้ำ, นำไปต้ม, ใส่เกลือเล็กน้อย, ลดความร้อน, ปรุงไข่เป็นเวลา 10 นาที, แครอท - 15, มันฝรั่ง - 15-20, นำออกจากน้ำเดือด, เจาะผักด้วยส้อมเพื่อตรวจสอบความนุ่มนวล
2. เราทำความสะอาดหัวหอมสับให้ละเอียดแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีขึ้นไปเพื่อขจัดความขมขื่น
3. เราทำความสะอาดผักและไข่ต้ม, ขูดแครอท, มันฝรั่ง, ไข่ขาว, ชีสแข็งบนกระต่ายขูดละเอียด, จัดเรียงไว้ในภาชนะต่างๆ
4. นวดปลากระป๋องด้วยส้อม สะเด็ดน้ำก่อน นวดไข่แดงแยกกัน
5. ทำมายองเนสโฮมเมด
6. เราเริ่มวางสลัดปลามิโมซ่าเป็นชั้น ๆ : ปลากระป๋อง, มายองเนส, โปรตีน, มายองเนส, แครอท, เกลือเล็กน้อย, มายองเนส, หัวหอม (ระบายน้ำก่อน), มันฝรั่ง, เกลือเล็กน้อย, มายองเนส, ชีส, มายองเนส, ไข่แดง
7. ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
8. เรานำออกจากตู้เย็นเอาฟิล์มออกโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
9. หั่นเป็นชิ้นจัดใส่จานด้วยไม้พาย
10. ตอนนี้คุณรู้วิธีทำสลัดผักกระเฉดแล้ว!

นั่นคือทั้งหมด! สลัดปลามิโมซ่าที่สวยงามเช่นนี้ แน่นอนว่าการทำอาหารต้องใช้เวลา แต่คุณจะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยรสชาติที่หวนคิดถึงวัยเด็ก 😉 ยังไงก็ตาม คุณกำลังเตรียมตัวสำหรับปีใหม่แล้วหรือยัง? เซอร์เกย์กับฉันซื้อของดีบุก แขวนพวงมาลัยทั้งหมดแล้ว และวางต้นคริสต์มาส จริงเรายังไม่ได้แต่งตัวเราจะทำในวันหยุดสุดสัปดาห์ คุณคิดว่าเมื่อไหร่ที่คุณควรเริ่มตกแต่งอพาร์ทเมนท์ เร็วหรือใกล้วันที่ 31 ธันวาคม

และอยู่กับฉันเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารและเร็ว ๆ นี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารวันหยุดแสนอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย! ที่ไม่ควรพลาด , นั่นฟรี! นอกจากนี้เมื่อสมัครสมาชิกคุณจะได้รับของขวัญเป็นชุดสูตรอาหารที่เต็มเปี่ยมจำนวน 20 จานที่เตรียมอย่างรวดเร็วตั้งแต่ 5 ถึง 30 นาทีซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้มาก!

Vika Leping อยู่กับคุณ! บอกสูตรมิโมซ่าให้เพื่อนของคุณ กดถูกใจ แสดงความคิดเห็น ให้คะแนน เขียนสิ่งที่คุณทำ และจำไว้ว่าทุกคนทำอาหารได้อร่อย คุณมีความสามารถมากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้ และแน่นอน เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ! ฉันรักคุณมีความสุข!

พ่อครัวมือใหม่สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นคนที่โชคดีเพราะพวกเขาได้เปิดโลกกว้างของผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่ยังไม่ได้สำรวจ และแม่บ้านที่มีประสบการณ์ต้องใช้ความพยายามและแสดงทักษะของตนเพื่อกระจายสูตรคลาสสิกสำหรับสลัดผักกระเฉดยอดนิยมที่ไม่มีมันฝรั่งและแครอท การเตรียมการที่ง่ายดายและผลิตภัณฑ์ที่มีให้เลือกมากมายทำให้คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมพื้นฐานและได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

ประวัติของสลัดมิโมซ่า

คุณรู้หรือไม่ว่าในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ 20 สลัดผักกระเฉดได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่แม่บ้านโซเวียต และถึงกับผลักแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์และสลัดโอลิเวียร์ออกจากสถานที่ที่ "คุ้นเคย" อยู่แล้ว

เมื่อชั้นวางของในร้านไม่ได้เต็มไปด้วยสินค้ามากมายเป็นพิเศษ สลัดผักกระเฉดก็ช่วยได้มาก เพราะมันรวมส่วนผสมทั่วไปที่สามารถพบได้เสมอ

สลัดฤดูใบไม้ผลิที่สวยงามนี้ได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกับดอกกระเฉดสีเหลืองสดที่โปรยอยู่บน "หิมะ" สีขาว คุณเดาได้ว่าบทบาทของ "หิมะ" ในสลัดคือไข่ขาวและดอกกระเฉดคือไข่แดงบด

รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการปรุงสลัดผักกระเฉดจานโปรดของคุณ

ความนิยมของสลัดผักกระเฉดนำไปสู่การสร้างสูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากสำหรับการเตรียม ส่วนผสมหลักของสลัดคือปลา ไข่ หัวหอม และมายองเนส ส่วนที่เหลือถือเป็นรองและมีความหลากหลายมาก

มิโมซ่าทำจากมันฝรั่ง แครอท เนย ชีส แอปเปิ้ลเปรี้ยว ข้าว และแม้กระทั่งขนมปังกรอบ แต่ไม่ว่าจะใช้ส่วนผสมอะไรแม่บ้านทุกคนถือว่าสลัดของเธอดีที่สุด สวยที่สุด และอร่อยที่สุด

ขั้นตอนการผลิตนั้นค่อนข้างง่าย: ก็เพียงพอที่จะวางเลเยอร์ต่อเนื่องกันและปล่อยให้จานเปียกโชกเล็กน้อย

คุณสามารถเสนอทางเลือกอื่นแทนปลากระป๋อง:

• ปูอัด;
• ปลาแซลมอนต้ม
• และแม้แต่ปลาแดงรมควันร้อน

เลือกปลาที่คุณชื่นชอบและคุณจะไม่ผิดพลาด

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปัจจัยที่กำหนดรสชาติของสลัดคือมายองเนสคุณภาพสูง มันควรจะเป็นไขมันเนื่องจากมายองเนสสีอ่อนสามารถเปลี่ยนรสชาติของสลัดได้อย่างมาก

จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าผักกระเฉดแบบดั้งเดิมนั้นยากที่จะทำให้เสียโดยใช้ของสด

คุณสามารถแทนที่ชีสธรรมดาด้วยผลิตภัณฑ์รสเผ็ดหรือแม้กระทั่งนมเปรี้ยว นำชีสแบบคลาสสิกออกและเพิ่มส่วนผสมใหม่ พริกหวาน, เห็ด, คาเวียร์สีแดงและผักดองจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับสลัด

สูตรสลัดผักกระเฉดแบบคลาสสิกที่ไม่มีมันฝรั่งและแครอท

วัตถุดิบ

• — 6 ชิ้น + -
• - 1 เครื่อง + -
• - 70 ก + -
• - 100 กรัม + -
• ปลากระป๋อง - 1 กระป๋อง + -
• - 70 ก + -

วิธีทำสลัดมิโมซ่าแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งทีละขั้นตอน

ผักกระเฉดเป็นส่วนผสมที่น่าทึ่งกับปลากระป๋องทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาค้อด ปลาซาร์ดีนหรือปลาซาร์ดีน และสูตรดั้งเดิมสำหรับสลัดนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ง่าย ขึ้นอยู่กับความชอบและลักษณะงาน

มีพนักงานต้อนรับที่เตรียมสลัดยอดนิยมนี้โดยไม่มีมันฝรั่งและแครอทซึ่งทำให้แปลกและน่าสนใจในแบบของตัวเอง

1. ต้มไข่และแช่ในน้ำเย็น เราทำความสะอาดพวกมันแล้วแบ่งเป็นไข่แดงและโปรตีน
2. เราถูโปรตีนบนเครื่องขูด borage และกระจายครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของชามสลัด
3. เราตรึงเนยไว้ล่วงหน้าแล้วถูลงในสลัดโดยตรง นี่คือส่วนผสมลับที่จะทำให้สลัดมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ
4. ถัดไป สามครึ่งหนึ่งของชีส
5. ปอกหัวหอมและสับให้ละเอียดที่สุด กระจายหัวหอมครึ่งหนึ่งบนชีส
6. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากอาหารกระป๋อง เอากระดูกออก (ถ้ามี) แล้วนวดด้วยส้อม เราวางอาหารกระป๋องครึ่งหนึ่งในชั้นถัดไปหลังจากหัวหอมแล้วทาด้วยมายองเนส
7. หลังจากที่เราวางสลัดซ้ำในลำดับเดียวกันกับส่วนผสมที่เหลือ
8. หล่อลื่นด้านบนของสลัดด้วยมายองเนสและโรยด้วยไข่แดงขูดละเอียด

ผักชีฝรั่งก้านเล็กเป็นของตกแต่งที่สมบูรณ์แบบเพื่อเติมเต็มรูปลักษณ์ของผักกระเฉด สามารถวางบนชั้นสุดท้ายก่อนโรยสลัดด้วยไข่แดง

เนยเป็นส่วนผสมที่เป็นที่ถกเถียงกันมากที่สุดในอาหารจานนี้ การใช้ผักกระเฉดในสลัดเป็นธรรมเนียมปฏิบัติของผักกระเฉดที่เหมาะสม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เห็นด้วยกับกฎนี้

การเพิ่มเนยชั้นกลางลงในสลัดจะเพิ่มปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่ เราขอเสนอให้ปรุงผักกระเฉดแอปเปิ้ลโดยไม่ใช้น้ำมันซึ่งเป็นสูตรที่ถูกใจคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ปลากระป๋อง (กระป๋อง) - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 70 กรัม

วิธีเก็บผักกระเฉดแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็วด้วยครีมเปรี้ยวที่บ้าน

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ ต้มไข่ ปอกเปลือกและถูไข่ขาวบนกระต่ายขูดหยาบ เราทำความสะอาดและสับหัวหอมให้ละเอียดระบายของเหลวส่วนเกินออกจากอาหารกระป๋องแล้วนวดด้วยส้อม ชีสและแอปเปิ้ลถูบนกระต่ายขูดหยาบ
2. ใส่ปลาบดในชั้นแรกแล้วทาด้วยมายองเนส
3. จากนั้นวางหัวหอมสับละเอียด
4. เราปิดหัวหอมอย่างต่อเนื่องด้วยแอปเปิ้ลและมายองเนส
5. จากนั้นจัดวางโปรตีนและชีสที่เตรียมไว้
6. ทาครีมเปรี้ยวชั้นสุดท้ายแล้วโรยด้วยไข่แดงบดละเอียด

ปริมาณของมายองเนสและครีมเปรี้ยวสามารถปรับเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับความชอบ ผักกระเฉดที่อร่อยและแปลกตาเช่นนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบแอปเปิ้ลในสลัดอย่างแน่นอน

สลัดผักกระเฉด สูตรทีละขั้นตอนกับเนื้อเคย

นอกเหนือจากสูตรสลัดผักกระเฉดที่ไม่ธรรมดาแล้ว เราขอเสนอประสิทธิภาพด้านรสชาติอีกรูปแบบหนึ่งที่น่าสนใจ

เรากำลังพูดถึงการใช้แทนปลากระป๋องกุ้งหรือเนื้อเคยซึ่งทำให้สลัดมีความซับซ้อนความคิดริเริ่มและความอ่อนโยน

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เนื้อคริลล์ (แบงค์ 100 กรัม) - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 150 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมสลัดผักกระเฉดกับเนื้อคริลล์ทีละขั้นตอน

1. ต้มไข่และแช่ในน้ำเย็น ทำความสะอาดจากเปลือก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง คนขาว 3 คนบนเครื่องขูดโบเรจ
2. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นให้เล็กที่สุด
3. เราถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบ เราใส่เนยในช่องแช่แข็งสักครู่ - เราจะขูดมันลงในสลัดโดยตรง
4. บดเนื้อเคยด้วยส้อมแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
5. การประกอบสลัด:

• วางโปรตีนในชั้นแรก
• ถัดมาคือชีสและเนื้อคริลล์ครึ่งหนึ่ง
• จากนั้นตามด้วยชั้นของมายองเนส
• ใส่หัวหอมลงไปแล้วถูเนยแข็ง
• จากนั้นใส่ส่วนที่สองของเนื้อเคย
• เราเคลือบด้วยมายองเนสและโรยด้านบนของสลัดด้วยไข่แดงขูด

ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ อย่าชะลอการสุ่มตัวอย่าง!

สลัดผักกระเฉดที่ไม่มีมันฝรั่งและแครอทสามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี มันสามารถเป็นได้ทั้งจานทั่วไปและชามแบ่งส่วน แต่ผลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการเสิร์ฟสลัดในชามสลัดใสซึ่งสามารถมองเห็นผักกระเฉดแต่ละชั้นได้

นอกจากนี้ยังมีวิธีการนำเสนอสลัดที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมเช่นในรูปแบบของม้วน ทดลองด้วยความยินดีและประหลาดใจด้วยทักษะของคุณ!

อาหารวันหยุดยอดนิยมมีตัวเลือกการทำอาหารมากมายและแม่บ้านทุกคนแน่ใจว่าอาหารของเธอถูกต้องที่สุด แต่บางครั้งคุณสามารถหาแหล่งที่มาที่ยืนยันได้ เช่น คุณรู้หรือไม่ว่า Olivier แบบคลาสสิกทำจากเนื้อไก่ และสลัดผักกระเฉดทำโดยไม่มีชีส ตามสูตรของยุค 70 วันนี้เราจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ด้วยชื่อฤดูใบไม้ผลิ: ปลาไข่และมายองเนส

ความลับหลักของสลัดมิโมซ่าที่ถูกลืมคืออะไร

สลัด "มิโมซ่า" เป็นหนึ่งในสามของว่างยอดนิยมของโซเวียตอย่างถูกต้อง แต่ในโลกสมัยใหม่มันไม่ได้สูญเสียแฟน ๆ ไป และไม่ใช่แค่ความพร้อมของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่สิ่งนี้ก็มีความสำคัญเช่นกัน ประเด็นคือความอ่อนโยนและความโปร่งสบายของมิโมซ่าที่ละลายในปากของคุณแม้จะมีส่วนผสมที่ค่อนข้างหนาแน่นก็ตาม และแน่นอนว่าการตกแต่งในรูปแบบของดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดจะไม่ทำให้ใครเฉย

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารตามสูตรดั้งเดิม เรามาเปิดเผยความลับบางประการที่จะช่วยให้คุณได้รสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่เด็ก และแม้ว่าคุณจะต้องการเปลี่ยนแปลงในอนาคต คำแนะนำด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณทำสลัดผักกระเฉดในรูปแบบต่างๆ ได้อย่างน่าจดจำ

• สลัดมีส่วนผสมบังคับคงที่เพียงสามอย่าง ได้แก่ ปลากระป๋อง ไข่ และมายองเนส พวกเขาต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษและใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ
• สำหรับ “ผักกระเฉด” ที่ไม่มีชีสนั้น จะใช้ปลาทะเลกระป๋อง เช่น ปลาซัว ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแมคเคอเรล และในน้ำของมันเองเสมอ พยายามเลือกผู้ผลิตที่เชื่อถือได้
• ขึ้นอยู่กับมายองเนสมาก สิ่งสำคัญคือต้องรู้สึกถึงสลัด แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องไม่กลบรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ดังนั้นจึงควรเลือกซอสไขมันและเพิ่มทีละน้อยดีกว่าที่จะเชื่อโฆษณาเกี่ยวกับ "ความเบา" และเทครึ่งกระป๋อง
• เมื่อถึงเวลาประกอบสลัด ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเดียวกัน หากไข่หรือมันฝรั่งร้อนและปลากลับเย็น โครงสร้างสลัดทั้งหมดจะ "ลอย" และจะไม่คงรูปร่าง

• ลักษณะเฉพาะของสลัดผักกระเฉดคือความพรุนและความโปร่งสบาย ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมทั้งหมดจะต้องตัดให้ละเอียดที่สุด ควรใช้ที่ขูดที่มีรูเล็กที่สุด ณ จุดนี้คุณไม่ควรขี้เกียจเกินไป

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด ดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดมิโมซ่าที่ไม่มีชีสและเพลิดเพลินกับสลัดวันหยุดที่ละเอียดอ่อน

สลัดผักกระเฉดไม่มีชีส: สูตรง่ายๆ สำหรับอาหารว่างแสนอร่อย

วัตถุดิบ

• ปลากระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง- 1 ธนาคาร + -
• - 3 ชิ้น + -
• - 4 อย่าง + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 1 เครื่อง + -
• - รสชาติ + -
• - รสชาติ + -
• - สำหรับตกแต่ง + -

วิธีการปรุงผักกระเฉดที่บ้านจากชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ

"มิโมซ่า" สามารถเตรียมเป็นสลัดพัฟแบบคลาสสิกหรือคุณสามารถทำอาหารทานเล่นในวันหยุดโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนเดียวกัน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการออกแบบ สำหรับสลัดทั่วไปที่จะวางโชว์กลางโต๊ะ เราใช้จานขนาดใหญ่ที่มีก้นแบน

ตัวเลือกของว่างสามารถเสิร์ฟใน verrines หรือแบ่งส่วนในจานของหวานตามจำนวนแขก ในกรณีนี้จะสะดวกในการใช้แหวนทำอาหาร

• เราทำความสะอาดมันฝรั่งจากผิวหนังล้างออกจากเศษดินและเติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมหัวอย่างสมบูรณ์ เกลือเล็กน้อยแล้วนำไปปรุงอาหารบนเตาหรือในหม้อหุงช้าจนสุก ขึ้นอยู่กับขนาด อาจใช้เวลา 10-15 นาที หากมันฝรั่งสุกแล้ว สามารถตรวจสอบได้ง่ายโดยใช้มีดแทง สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ให้เย็น
• ล้างแครอทให้สะอาด ไม่สามารถปอกผักอ่อนได้ แต่ในผักที่โตเต็มที่ควรลอกผิวออกด้วยเครื่องปอกผัก จุ่มในน้ำเย็นและปรุงอาหารจนนุ่ม เช่นเดียวกับมันฝรั่งมันสะดวกที่จะทำวันก่อน
• ไข่ต้มด้วยวิธีคลาสสิก จุ่มในน้ำเย็นแล้วตั้งไฟแรง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 5-7 นาทีแล้วทำให้เย็นทันที มันสำคัญมากที่จะไม่ต้มไข่มากเกินไปเพื่อให้ไข่แดงยังคงสว่างอยู่โดยไม่มีการเคลือบสีเทาที่น่าเกลียด
• ขูดมันฝรั่งเย็นให้ละเอียดแล้วพักไว้
• ขูดแครอทด้วยวิธีเดียวกัน
• แยกไข่แดงและไข่ขาว นอกจากนี้เรายังถูทุกอย่างแยกจากกันและใส่ในชามต่าง ๆ ก่อนประกอบสลัด
• ตัดหัวหอมให้ละเอียดที่สุด สำหรับสลัดผักกระเฉดควรใช้พันธุ์ที่มีรสหวาน เช่น ผักกาดขาว ผักกาดม่วง หรือหอมแดง หากมีเฉพาะหัวหอม ให้เติมน้ำร้อน 10 นาที จากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำและหัวหอมพักไว้
• เราเปลี่ยนปลากระป๋องลงในชามแยกต่างหากและนวดให้เข้ากันด้วยส้อมพร้อมกับน้ำผลไม้

วิธีประกอบผักกระเฉดไม่ใส่ชีส

เมื่อทุกอย่างพร้อมเราก็เริ่มเก็บสลัด ในกรณีนี้เราจะทำซ้ำหนึ่งในความลับหลัก: แต่ละชั้นควรโปร่งสบายดังนั้นเราจึงใช้มันอย่างระมัดระวังและไม่ว่าในกรณีใดเราจะบดมันด้วยมือหรือด้วยส้อม

• ชั้นแรกคือมันฝรั่ง นี่คือองค์ประกอบที่หนาแน่นที่สุด มันจะทำให้โครงสร้างทั้งหมดมั่นคง และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับสลัดชั้น เรากระจายครึ่งหนึ่งของทั้งหมด
• พริกไทยเล็กน้อยและปิดด้วยมายองเนส เราใช้ซอสคุณภาพสูงแบบหนา แต่ในขณะเดียวกันเราก็พยายามทาให้บางที่สุด: เลเยอร์ที่เหลือไม่ควร "ลอย" อยู่ในนั้น
• ปลากระป๋อง - ชั้นที่สอง อีกครั้งเราไม่ได้บดขยี้พวกเขา แต่ปล่อยให้ชั้นอากาศอยู่ระหว่างชิ้นส่วน
• ชั้นที่สามคือหัวหอม กระจายให้ทั่วตัวปลา จาระบีเบา ๆ อีกครั้งด้วยมายองเนส
• กระจายครึ่งหลังของมันฝรั่งและโรยด้วยพริกไทยสดเล็กน้อย มายองเนสมากขึ้น
• ตอนนี้แครอทขูดและมายองเนสอีกครั้ง
• ชั้นบนสุดเป็นโปรตีนขูด มันทำให้องค์ประกอบทั้งหมดสมบูรณ์ อีกครั้งเราคลุมด้วยมายองเนสตาข่ายบาง ๆ
• ตอนนี้เป็นเพียงเรื่องของการตกแต่ง ตามเนื้อผ้าจะใช้ไข่แดงขูด สามารถนำไปโรยให้ทั่วสลัดหรือทำเป็นดอกไม้สีเหลืองสวยงาม เราเสริมการตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สลัด "มิโมซ่า" ที่ไม่มีชีสพร้อมแล้ว ละเอียดอ่อนโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อด้วยรสชาติที่สมดุล - ทุกคนจะชอบมันอย่างแน่นอนทั้งผู้ชายที่หิวโหยและผู้ชื่นชอบของว่างที่ละเอียดอ่อน รูปลักษณ์ที่หรูหราและการนำเสนอที่สะดวกจะทำให้วันหยุดนี้ขาดไม่ได้

อร่อย!

มิโมซ่าได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในยุคโซเวียต แม่บ้านที่มีประสบการณ์ถ่ายทอดสูตรอาหารสู่ชีวิตสมัยใหม่ ชื่อของสลัดเกิดจากชั้นบนสุดของไข่แดงซึ่งเกี่ยวข้องกับช่อดอกในฤดูใบไม้ผลิ จานนี้ไม่เพียงเสิร์ฟในเทศกาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะทุกวันด้วย ในแง่ของความต้องการและความรักสากล ผักกระเฉดสามารถแข่งขันกับ Olivier ที่มีชื่อเสียงได้ พิจารณาสูตรที่อร่อยที่สุดตามลำดับ

สลัดผักกระเฉด: กฎการทำอาหาร

โดยไม่คำนึงถึงสูตรอาหาร มีลำดับการจัดวางเลเยอร์ที่แน่นอน

ชั้นที่ 1- วางมันฝรั่งขูดต้มไว้ที่ด้านล่างของจาน (ในบางสูตรอาจไม่มี) ในเวลาเดียวกัน ฐานไม่จำเป็นต้องถูกกระแทก พยายามรักษาพื้นผิวที่มีรูพรุนและโปร่งสบาย หล่อลื่นมันฝรั่งด้วยซอสมายองเนสไขมันสูง

ชั้นที่ 2-ตามด้วยปลากระป๋อง. ขั้นแรก เลาะกระดูกออกให้หมด จากนั้นบดแซลมอนซันโวหรือแซลมอนสีชมพูด้วยส้อม ประเภทของอาหารกระป๋องนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

ชั้นที่ 3ตอนนี้ได้เวลาวางหัวหอมแล้ว หั่นเป็นวงหรือครึ่งวงแช่ในน้ำส้มสายชู 6% เป็นเวลา 5-7 นาที การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยขจัดความขมขื่น บีบออกวางบนปลากระป๋องและทาด้วยไขมันมายองเนส

ชั้นที่ 4- คุณต้องวางมันฝรั่งต้มอีกครั้งขูดบนกระต่ายขูดหยาบ พยายามปฏิบัติตามกฎของความโปร่งสบายไม่ควรกระแทกผัก กระจายชั้นด้วยมายองเนส

ชั้นที่ 6- ตอนนี้คุณต้องขูดไข่ขาวต้มแล้ววางไว้บนแครอท ผลิตภัณฑ์จะต้องมีการบดอัดเพื่อไม่ให้สลัดแตกในอนาคต หล่อลื่นชั้นนี้ด้วยมายองเนส

ชั้นที่ 7- ในขั้นตอนสุดท้ายให้ขูดไข่แดงหรือบดด้วยส้อม ผสมกับชีสแข็งขูด (ไม่จำเป็น) และสมุนไพรสับละเอียด วางบนมวลรวมและตกแต่งด้านข้าง

มิโมซ่าสูตรดั้งเดิม

• เนย (แข็ง, แช่แข็ง) - 90 กรัม
• หัวหอม - 110 กรัม
• มายองเนสไขมันสูง (จาก 65%) - 185 มล.
• ไข่ - 5 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 หัว
• ปลาแซลมอนหรือปลาทูน่ากระป๋อง - 1 แพ็ค
• ฮาร์ดชีส (เช่น "ดัตช์") - 160 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

1. ต้มไข่ไก่ให้เย็นแล้วปอกเปลือก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แบ่งไข่แดงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยส้อม
2. นำเปลือกออกจากหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ตอนนี้แช่ในสารละลายน้ำส้มสายชูหรือจุ่มในน้ำเดือดเพื่อขจัดความขมขื่น
3. ล้างผักชีฝรั่งสีเขียวทิ้งกิ่งไว้สำหรับตกแต่งสับส่วนที่เหลือ ขูดชีสแข็งโดยใช้เครื่องมือส่วนละเอียด
4. เปิดฝาภาชนะบรรจุอาหารกระป๋อง สะเด็ดน้ำมัน นำกระดูกออกจากปลาบดเนื้อด้วยส้อม ต้มและปอกมันฝรั่งขูดหลังจากเย็นลง
5. เริ่มจัดเรียงผักกาดหอม ใส่มันฝรั่งที่ด้านล่างของชามสลัดใส อย่ากดเนื้อหา หล่อลื่นชั้นด้วยมายองเนสวางปลาบด
6. ตอนนี้ปรุงรสด้วยหัวหอมสับแล้วเทซอสอีกครั้ง ทำชั้นมันฝรั่งโดยปรุงรสด้วยมายองเนส ตอนนี้วางกระรอกขูดและผักใบเขียว
7. ถัดไปคุณต้องแบ่งปริมาณไข่แดงทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วนโดยส่วนหนึ่งผสมกับชีส กระจายส่วนผสมนี้บนไข่ขาว ราดด้วยมายองเนส วางเนยขูด
8. ตอนนี้ตกแต่งสลัดด้วยไข่แดงครึ่งหลังบีบเบา ๆ ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-45 นาที หลังจากเวลานี้เริ่มชิม

มิโมซ่ากับชีสละลาย

• อาหารกระป๋องที่ทำจากปลา (มี) - 280-300 กรัม
• ฮาร์ดชีส (โดยเฉพาะเชดดาร์) - 120 กรัม
• greenfinch (มี) - ในความเป็นจริง
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวผักกาด - 3 ชิ้น
• ซอสมายองเนสจากไขมัน 67% - 210 กรัม
• ชีสแปรรูป (แช่แข็ง) - 100 กรัม

1. ขั้นแรก ล้างหัวมันฝรั่ง ต้มจนสุกและปล่อยให้เย็น จากนั้นถอดเครื่องแบบออก ขูดผักบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. นำเปลือกออกจากหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ผสมน้ำร้อนกับเกลือ จุ่มหัวหอมลงในสารละลายนี้ ยืนยันหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นทั้งหมดหายไป จากนั้นกด
3. เปิดกระป๋อง สะเด็ดน้ำมัน (ถ้ามี) หรือน้ำผลไม้ นำกระดูกออกจากปลาเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของอาหารจานเสร็จ บดเนื้อด้วยส้อม
4. เตรียมชามสลัดใสหรือโปร่งแสงเพื่อให้มองเห็นชั้นได้ชัดเจน ใส่ชีสแปรรูปขูดที่ด้านล่าง ทาชั้นนี้ด้วยซอสมายองเนส
5. ตอนนี้ทำแถวปลาแล้วแถวหัวหอม ปรุงรสอีกครั้งด้วยมายองเนส ระหว่างทางชั้นของมันฝรั่งขูดเต็มไปด้วยซอสในทำนองเดียวกัน
6. ขั้นตอนสุดท้ายมาถึงแล้ว ขูดเชดดาร์หรือชีสแข็งอื่นๆ ตกแต่งเนื้อหาทั้งหมดของชามสลัดด้วย โรยผักชีฝรั่งสับด้านบน ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 25 นาที

ผักกระเฉดกับแครอท

• มันฝรั่ง - 270 กรัม
• หัวหอม - 60 กรัม
• แครอท - 120 กรัม
• ซอสมายองเนสไขมัน - 40 กรัม
• ปลาทูน่ากระป๋องหรือปลาทูน่า - 250 กรัม
• ไข่ - 5-6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 10 มล.
• น้ำตาลหัวบีท - 20 กรัม

1. ล้างหัวมันฝรั่ง ล้างมัน และต้มให้สุก ทำเช่นเดียวกันกับแครอท นำผิวออกจากผัก เย็นแล้วขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลาง
2. ตอนนี้ต้มไข่ให้เย็นลง หัวหอมกำจัดเปลือกสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำส้มสายชูและน้ำ แช่หัวหอมในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 10 นาที
3. ระบายของเหลวที่เป็นมันออกจากอาหารกระป๋อง ปล่อยปลาแซลม่อนออกจากกระดูกและบด ส่งไปยังชามสลัดแล้วราดด้วยมายองเนสและช้อนให้เรียบ
4. แยกกระรอกออกจากไข่แดง ขูดหลังหรือสับให้ละเอียด ใส่ซอสด้านบน แปรงอีกครั้งด้วยซอส ตอนนี้ถึงคราวของแครอทขูดแล้ววางบนไข่
5. หลังจากปรุงสลัดด้วยมายองเนสอีกครั้งให้ใส่หัวหอมบีบออกจากน้ำมันฝรั่งขูด ปิดด้วยซอส บดไข่แดงที่ถูผ่านตะแกรงด้านบน

• ไข่ไก่ต้ม - 4-5 ชิ้น
• ตับกระป๋อง (โดยเฉพาะปลาคอด) - 1 แพ็ค
• หอมแดง (ใหญ่) - 50 กรัม
• Greenfinch สด - ในความเป็นจริง
• มันฝรั่งต้ม - 3 หัว
• ซอสมายองเนสไขมัน - 145 มล.
• ฮาร์ดชีส - 110 กรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเอาเปลือกออกจากหัวหอมแดงจากนั้นหั่นผักเป็นวง เพื่อขจัดความขมที่อาจเกิดขึ้นได้ ให้จุ่มหัวหอมลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีหรือแช่ในน้ำส้มสายชู
2. เปิดขวดตับปลา ระบายของเหลวส่วนเกินออก โอนเนื้อหาไปยังชามแยกต่างหากและบดด้วยส้อม เตรียมชามสองสามใบสำหรับส่วนผสมอื่นๆ
3. ขูดไข่ขาวต้มในชามใบที่สอง ใส่ไข่แดงที่บดแล้วด้วยส้อม เติมที่สามด้วยชีสแข็งขูด, ที่สี่ด้วยมันฝรั่งขูด
4. ตอนนี้ล้างผักใบเขียว ปริมาณจะถูกเลือกตามความต้องการส่วนบุคคล สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเหลือกิ่งไว้สำหรับปรุงแต่ง
5. ตอนนี้เลือกชามสลัดที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเริ่มสร้างจาน ใส่มันฝรั่งที่ด้านล่างเต็มไปด้วยมายองเนส จากนั้นวางชีสขูดตับ ปิดฝาด้วยซอสอีกครั้ง
6. ส่งโปรตีนสับไปที่จาน จาระบีเบา ๆ ด้วยมายองเนส ตกแต่งสลัดเสร็จแล้วด้วยไข่แดงบดแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้เริ่มมื้ออาหารของคุณ

มิโมซ่ากับปลารมควันและแอปเปิ้ล

• แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยวหวาน) - 50-60 กรัม
• ปลาแซลมอนสีชมพู (รมควันร้อน) - 330 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น
• หัวมันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอมสีขาว - 60 กรัม
• มายองเนส - 250 กรัม

1. ล้างมันฝรั่งเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ต้มให้เย็นและถอดเครื่องแบบออก ขูดหัวบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดกลาง
2. ตอนนี้ต้มไข่ หลังจากเย็นตัวแล้วให้แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ขูดหรือสับอันสุดท้าย บดไข่แดงด้วยวิธีที่สะดวก
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ (คุณสามารถใช้ครึ่งวง) ผสมน้ำเดือดกับเกลือ แช่หัวหอมในสารละลายนี้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. แปรรูปปลาแซลมอนสีชมพูรมควัน จากนั้นคุณต้องเลือกกระดูกและแยกเยื่อกระดาษด้วยเส้นใยหรือตะแกรง ดำเนินการต่อเพื่อสร้างชั้นของผักกาดหอม
5. นำภาชนะแก้วใส วางมันฝรั่งขูดลงไป ½ ลูก ปรุงรสด้วยมายองเนส จากนั้นวางปลาแซลมอนสีชมพูและหัวหอมสับ ½ ของปริมาณทั้งหมด ราดด้วยซอสอีกครั้ง
6. วางส่วนของไข่ขาวขูดและมันฝรั่งที่เหลือไว้บนซอส ถัดไป - ครึ่งหลังของปลาแซลมอนสีชมพู ตอนนี้เอาผิวออกจากแอปเปิ้ลแล้วเริ่มถูกับปลาโดยตรง
7. หล่อลื่นสลัดทั้งหมดด้วยซอสมายองเนสจากนั้นวางโปรตีนที่เหลือและไข่แดงสับ ส่งผักกระเฉดไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟหลังจากแช่เย็น

ผักกระเฉดใน lavash

• ชีส "เกาดา" หรือ "รัสเซีย" - 180 กรัม
• ปลาซาร์ดีนกระป๋องหรือปลาซาร์ดีน - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 25% - 125 กรัม
• อาร์เมเนีย lavash - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 25-30 กรัม
• ต้นหอม - 30 กรัม
• มายองเนสที่มีปริมาณไขมัน 30-50% - 140 มล.

1. ขั้นแรก เตรียมซอสมิโมซ่า ในการทำเช่นนี้รวมครีมกับมายองเนสทิ้งไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้ ต้มไข่ไก่ ปล่อยให้เย็นและตะแกรง
2. ล้างหัวหอมสีเขียวสับ สับผักชีฝรั่งในลักษณะเดียวกัน ตอนนี้กระจายขนมปังไฟลนก้นบนโต๊ะทาด้วยซอสที่เตรียมไว้
3. รวมไข่สับกับผักใบเขียวสองชนิดใส่ส่วนผสมนี้ลงบนส่วนผสมครีมมายองเนสเปรี้ยว เทของเหลวออกจากอาหารกระป๋อง เอากระดูกออกจากปลา สับเนื้อด้วยส้อม
4. ตอนนี้วางปลาซาร์ดีนหรือปลาซาร์ดีนบนขนมปังพิต้าแผ่นที่สองที่ทาด้วยซอส วางขนมปังพิต้านี้ลงบนอันแรก เกลี่ยอันที่สามด้านบน ใส่ซอสบนฐานขนมปังใส่ชีสขูด ตอนนี้เริ่มกลิ้ง
5. พลิกขอบด้านบนและด้านล่างเข้าด้านในเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก เริ่มม้วนขนมปังพิต้าเป็นม้วนโดยใช้นิ้วจับไว้ เมื่อคุณได้ "ไส้กรอก" แล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
6. ทิ้งจานแช่ไว้ในตู้เย็น สำหรับสิ่งนี้การเปิดรับแสง 3-5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ก่อนเสิร์ฟให้สับม้วนด้วยมีดคม ๆ เสิร์ฟตกแต่งด้วยก้านสีเขียว

• ชีส "เกาดา" หรือ "Peshekhonsky" - 160 กรัม
• ไข่สด - 5 ชิ้น
• ข้าวสวย - 180-200 กรัม
• พริกไทยดำบดสด - 3 หยิก
• มายองเนส 67% ไขมัน - 180 กรัม
• ปลาแซลมอนกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• เนย - 90 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีขาวหรือสีแดง - 90 กรัม

1. ใส่เนยในช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้แข็งตัว ต้มไข่ให้แข็ง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดส่วนประกอบของไข่ให้ละเอียดด้วยตะแกรงหรือสับ
2. ต้มข้าวสวยตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำในกระชอนให้แห้ง ทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากเวลานี้เพิ่มกับข้าว 20 กรัม เนยขูดและ 20 กรัม ซอสมายองเนส
3. ใส่เกลือและพริกไทยป่น คนส่วนผสมจนเนียน ฟรีหัวหอมแดงหรือขาวจากแกลบแช่ในน้ำส้มสายชูแล้วขูดด้วยรูขนาดใหญ่
4. สับชีส นำปลากระป๋องออกจากน้ำมันหรือน้ำผลไม้ ถูด้วยส้อม เริ่มวางส่วนผสมในชามสลัดเป็นชั้นๆ เริ่มจาก 1/3 ของปลาก่อน ตามด้วยข้าวทั้งหมด จากนั้นจึงใส่ชีส
5. ส่วนประกอบที่ระบุไว้จะถูกราดด้วยมายองเนสหลังจากนั้นก็ปิดด้วยโปรตีนบด ปลาที่เหลือ และหัวหอมขูด แปรงสลัดด้วยน้ำสลัดอีกครั้ง
6. ตอนนี้แบ่งไข่แดงที่มีอยู่ออกเป็น 2 ส่วน วางอันแรกบนชั้นมายองเนส ปิดด้วยเนยผ่านเครื่องขูด ตกแต่งสลัดด้วยไข่แดงอีกครั้งทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

มิโมซ่ากับปลาแซลมอนและปลาแซลมอนสีชมพู

• สีเขียว - ไม่จำเป็น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 120 กรัม
• มันฝรั่ง - 130 กรัม
• ปลาแซลมอนกระป๋อง - 150 กรัม
• ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำ - 160 กรัม
• มายองเนส - 175 มล.

1. ต้มหัวมันฝรั่ง พักไว้ให้เย็น ลอกหัวออกจากเครื่องแบบขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ต้มแครอทหลังจากเย็น เย็น สับด้วยเครื่องขูด
2. แยกไข่ต้มออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว บดอันที่สองด้วยมีดเช็ดอันแรกด้วยตะแกรง จุ่มหัวหอมลงในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่น
3. เปิดกระป๋องอาหารกระป๋อง เทของเหลวออกจากภาชนะทั้งสองบดปลาด้วยส้อม ส่วนประกอบพร้อมสำหรับการบรรจุ เตรียมชามสลัด
4. ขั้นแรกให้วางปลาแซลมอนไว้ด้านล่าง จากนั้นตามด้วยปลาแซลมอนสีชมพูและหัวหอมใหญ่ กระจายส่วนผสมด้วยมายองเนส จากนั้น บดมันฝรั่งและเกลือ
5. ปรุงรสสลัดอีกครั้งด้วยมายองเนส ใส่แครอท และซอส บดกระรอกด้วยสมุนไพรด้านในปิดด้วยมายองเนส เติมสลัดด้วยไข่แดงและชีส (ไม่จำเป็น)

สลัดปลาตามเทคโนโลยีดั้งเดิมไม่เกี่ยวข้องกับการเติมผลไม้แปลกใหม่ มิโมซ่าปรุงด้วยปลากระป๋อง, หัวหอม, สมุนไพร, ไข่แดง, ชีส แม่บ้านหลายคนชอบที่จะจัดหาอาหารด้วยแอปเปิ้ลหรือข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

วิดีโอ: วิธีทำสลัดผักกระเฉด