Kasaysayan ng mga pagkaing mula sa iba't ibang bansa: Omelet. Ang kasaysayan ng hitsura ng omelet Lush omelet sa malalim na oven

Omelette(mula kay fr. omelette) - pinalo na mga itlog na may karagdagan - depende sa recipe - ng gatas, harina, pati na rin ang iba't ibang mga palaman - mga piraso ng karne, gulay, atbp.

Kwento

Ang mga sinaunang Griyego ay napaka-malikhain sa paghahanda ng mga itlog. Ang mga itlog ay unang pinakuluan, pinagbibidahan, at pinutol sa maliliit na piraso. Ang mga piraso ay nilubog sa pulot at niluto sa mataas na temperatura. Minsan ang mga Greek ay nagdagdag ng pritong isda sa ulam.

Isang ulam na katulad ng isang omelette ang inihanda ng mga sinaunang Romano. Pinalo nila ang mga itlog at idinagdag ang gatas at pulot, at pagkatapos ay idinagdag ang itim na paminta. Ang nagresultang timpla ay pinirito hanggang maluto.

Ang omelette ay mabilis na nakakuha ng katanyagan hindi lamang sa mga magsasaka, kundi pati na rin sa mga maharlika. Halimbawa, alam na habang nangangaso, malayo sa bahay at sa kanyang personal na tagapagluto, ang haring Aleman ay nagutom at pinapunta ang kanyang tao sa bahay ng isang mahirap na tao upang bumili ng pagkain mula sa kanya. Ang magsasaka ay walang iba kundi tinapay, itlog at gatas. Kaya pinalo niya ang mga itlog, pinirito at ipinadala sa hari. Nagustuhan ng huli ang ulam kaya inutusan niyang alamin ang recipe at ibigay ito sa tagaluto ng korte. Simula noon, ang omelette ay inihain sa panahon ng royal reception at kahit na nagsimulang tawaging "Kaiser's" (i.e., royal).

Ang Russia ay palaging mahal ang mga itlog, kaya ang aming mga ninuno ay nag-imbento ng kanilang sariling ulam, katulad ng isang omelette. Tinawag itong "drachena". Ang Drachena ay ginawa mula sa mga itlog, na may halong caviar. Para sa mga malinaw na dahilan, ngayon kailangan nating kalimutan ang tungkol sa pakikipaglaban.

Totoo, ang salitang "omelet" ay nagmula sa Pranses. Ngunit sa France ito ay inihanda nang medyo naiiba. Sa partikular, walang idinagdag na harina o tubig dito, ngunit bago ihain ito ay pinagsama sa isang tubo. Ang mga Pranses ay may sariling mga patakaran kung paano gumawa ng isang perpektong omelette. Halimbawa, alam na pinalo pa rin nila ang mga itlog gamit ang isang tinidor, "hindi kinikilala" alinman sa isang whisk o isang panghalo. Ang bawat restaurant ay mag-aalok sa iyo ng ilang mga pagpipilian sa omelet.

Ang American version ng omelet ay pinalo na mga itlog na may idinagdag na mga cube ng ham, patatas, paminta at sibuyas.

Kapansin-pansin, ang pag-ibig para sa mga omelet ay humantong sa paglitaw ng Omelette Holidays. Ang omelette ay pinuri pareho sa France at sa ilang mga lungsod sa US.

Ang Italian omelette ay may magandang pangalan na "fritatta". Ano ang idinaragdag ng mga Italyano sa kanilang omelette? Kabilang dito ang karne, keso, at mga gulay. Gustong mag-eksperimento ng mga Italian chef sa pamamagitan ng paghahalo ng ilang uri ng keso - halimbawa, cheddar, mozzarella at ricotta. Ngunit ang pinakasikat na tradisyonal na Italian egg dish ay ang "Neapolitan peasant omelette," na kung minsan ay may kasamang salmon meat.

Sa Spain, ang omelette ay tinatawag na tortilla. Ang mga Espanyol ay nagdaragdag ng patatas, artichoke, sibuyas at bawang sa ulam. Ito ay kinakain parehong mainit at malamig.

Mula noong sinaunang panahon, ang mga Scandinavian ay nagdagdag din ng mga palaman sa omelette, katulad ng bakalaw, salmon, at mga piraso ng salmon. Minsan ang recipe ay tinatawag na cranberry juice.

Sa mga bansa sa Asya, ang bigas at manok ay idinagdag sa omelet. Hinahain ang ulam na may espesyal na ketchup. Sa Thailand, ang peanut butter, giniling na puting paminta, patis, at katas ng dayap ay idinagdag sa omelette. Totoo, ang omelette ay lumitaw sa Japan at Thailand medyo kamakailan lamang - tatlong daang taon na ang nakalilipas.

Mga kalamangan ng ulam

Ang omelette ay isang napaka-simpleng pagkain na maaaring ihanda ng isang kumpirmadong bachelor at isang estudyante na lumipat mula sa bahay patungo sa isang dormitoryo.

Maaari kang magluto ng omelette sa loob ng ilang minuto, kaya ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mabilis na pagkain. Kahit na agad na niluluto ang mga omelet, mas mahusay ang mga ito kaysa sa mga sandwich mula sa isang malusog na pananaw sa pagkain.

Sa kabila ng pagiging simple nito, ang omelette ay isang masarap at kasiya-siyang ulam.

Ang omelette ay ang pinakamagandang opsyon sa almusal. Ayon sa siyentipikong pananaliksik, ang isang tao na nag-aalmusal na may mga itlog ay nararamdaman na mas mabusog kaysa sa isang taong kumain, halimbawa, lugaw o muesli.

Ang omelette ay malamang na hindi nakakainip, dahil may daan-daang mga recipe para sa ulam na ito. Nangangahulugan ito na ang isang taong mahilig sa itlog ay hindi magsasawa sa omelette.

Mga recipe mula sa culinary portal Povarenok.ru

Omelet "Estilo ng Pranses"

Mga sangkap

• Itlog - 2 mga PC.
• Gatas - 1/2 tasa.
• Harina ng trigo - 2 tsp.
• Mga gulay (sariwa)
• Mantika

Paghahanda

Talunin ang mga itlog na may gatas at harina. Para sa dalawang itlog, kumuha ng kalahating baso ng gatas at 2 tsp. harina. Asin, magdagdag ng mga halamang gamot. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang pinainit na kawali, magprito sa magkabilang panig sa gulay o mantikilya.

Meat omelette

Mga sangkap

• Itlog - 1 pc.
• Manok (pinakuluang)
• mantikilya
• halamanan

Paghahanda

Kumuha ng isang maliit na piraso ng pinakuluang manok at gupitin sa mga cube. Ilagay sa isang heated frying pan na may mantikilya. Magprito ng kaunti. Init ang manok, ihalo sa pinilo na itlog. Ilagay sa isang plato at iwiwisik ang parsley sa itaas.

Tila na kung ano ang maaaring maging mas simple at mas prosaic kaysa sa isang omelette? Malamang scrambled egg lang. Ang pagluluto ng ulam ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na talento sa pagluluto at hindi tumatagal ng maraming oras. Ang ilang mga kalaban ng omelette ay hindi itinuturing na malusog. Hindi maisip ng ibang tao ang buhay kung wala ito, kaya wala silang pag-aalinlangan tungkol sa mga benepisyo ng gayong pagkain. Iwanan natin ang walang bungang debate at bumaling sa makasaysayang ugat ng omelet. Ang kasaysayan ng ulam ay marahil mas kawili-wili.

Bago mo simulan ang iyong makasaysayang paglalakbay, dapat kang magpareserba. Walang maaasahang impormasyon tungkol sa bansang pinagmulan ng ulam, tulad ng walang tiyak na tao na naging imbentor nito.

May tumpak na katibayan na sa Sinaunang Roma mayroong isang ulam na inihanda mula sa pinaghalong itlog at pulot. Ang pulot ay unang natunaw sa gatas at binudburan ng paminta. Pagkatapos nito, ang timpla ay niluto sa apoy.

Ang recipe ay kawili-wili, ngunit ang pag-angkin na ang mga Romano ay sa pinagmulan ng ulam ay kontrobersyal.

France

Hindi walang dahilan na itinuturing ng mga Pranses ang kanilang sarili na mga tagapagtatag ng omelet. Ang pangalan mismo ay may mga ugat na Pranses. Bilang karagdagan, ang omelet sa France ay naiiba sa mga katulad na pagkain mula sa mga lutuin ng ibang mga bansa. Inihanda ito nang walang tubig o harina, at inihain sa anyo ng isang tubo.

Ang unang ulam ng sinumang baguhan na lutuin sa France ay isang omelette. Ang mga sangkap ay dapat na hinalo gamit ang isang tinidor. Ang paggamit ng mixer o whisk ay itinuturing na hindi magandang etiquette sa pagluluto.

Sa French Alps mayroong isang holiday na nakatuon sa omelette. Kasabay ito ng pinakamaaraw na araw ng taon. Bilang karangalan sa kanya, ang mga residente ay nakikibahagi sa pagpapakilos ng mga itlog at pagluluto sa kanila. Ang pagtatapos ng holiday ay isang maligaya na prusisyon sa mga kalsada ng bansa.
Ang bawat French restaurant o cafe ay may sariling recipe ng omelet, at higit sa isa.

Russia

Mayroong halos nakalimutang ulam na Ruso na tinatawag na drachena. Ang kanyang recipe ay katulad ng isang omelet, dahil binubuo ito ng piniritong itlog na may caviar. Samakatuwid, maaari nating pag-usapan ang tungkol sa isang bakas ng Ruso sa kasaysayan ng ulam.

America

Ang mga settler mula sa Old World ay nanirahan sa mahirap na mga kondisyon, kaya wala silang oras para sa mga culinary delight. Mahalagang kumain ng maayos at mabilis na maihanda ang pagkain. Ang American recipe ay nagsasangkot ng paghahalo ng mga itlog na may pinong tinadtad na ham, patatas, sibuyas at paminta.

Hanggang ngayon, sa ilang lungsod sa Estados Unidos, ipinagdiriwang ng mga residente ang mga pista opisyal ng omelette, na umaalingawngaw sa mga tradisyon ng Europa.

Greece

Ang sibilisasyong Griyego ay nauna pa sa Imperyo ng Roma, kaya ang kanilang bersyon ng paggawa ng omelette ay mas sinaunang. Ang mga itlog ay pinakuluan para sa isang omelet. Pagkatapos nito, sila ay nalinis, makinis na tinadtad at halo-halong may pulot, at pagkatapos ay niluto sa ilalim ng mataas na temperatura. Ang Greece ay isang maritime na bansa, kaya ang ulam ay maaaring maglaman ng maliliit na piraso ng pritong isda. Ang hypothesis ng Greek na pinagmulan ng omelet ay nakumpirma ng mga archaeological finds.

Alemanya

Mayroong isang alamat ayon sa kung saan natagpuan ng isa sa mga pinuno ng Alemanya ang kanyang sarili sa ilang habang nangangaso at gumugol ng ilang araw doon. Sa panahong ito, ang hari ay nagutom, dahil hindi nagtagumpay ang pamamaril. Sa daan ng retinue, nakatagpo sila ng isang barung-barong, ang mga naninirahan dito ay hindi maaaring magyabang ng saganang pagkain, at ang taong maharlika ay inalok kung ano ang magagamit. Ito ay mga itlog na pinalo at pinirito. Talagang nagustuhan ng hari ang pagkaing ito, at iniutos niyang isulat ang recipe. Simula noon, ang omelette ay naging isang hindi nagbabagong katangian ng royal table at natanggap ang pangalan na Kaiser's omelette. Unti-unti, nagsimulang kumalat ang ulam sa buong Alemanya, at pagkatapos ay sa mga kalapit na bansa.

Italya

Ang Italian fritta ay isang omelet na may karagdagan ng karne, gulay at keso. Bilang isang patakaran, ang isang halo ng ilang mga uri ng keso ay ginagamit, na nagbibigay sa pagkain ng isang orihinal na lasa. Ang pagpuno ay depende sa mga detalye ng rehiyon. Ito ay pinaniniwalaan na ang Neapolitan peasant omelet ay ang pinaka sinaunang kumpara sa iba. Ang mga piraso ng salmon ay idinagdag dito.

Espanya

Ang Spanish omelette-tortilla ay may pambansang lasa. Ang ulam ay lumalabas na kasiya-siya, dahil bilang karagdagan sa mga itlog na naglalaman ito, na pre-fried, artichokes at mga sibuyas. Para sa pagprito ito ay ginagamit, siyempre. Bilang isang resulta, ang lasa ay puspos ng iba't ibang mga aroma at nagiging mas mayaman.
Mahigit apat na siglo nang naghahanda ang mga Espanyol ng tortilla. Ang omelette na ito ay kinakain parehong mainit at malamig.

Mga bansang Scandinavia

Naghanda din ang mga Viking ng mga omelet sa mga bahaging ito. Ang kasaganaan ng isda sa Scandinavia ay nakaapekto sa mga kagustuhan sa pagluluto. Ang salmon, bakalaw o salmon ay isang tradisyonal na sangkap ng ulam. Kasama rin sa ilang lumang recipe ang cranberry juice, isang paborito ng mga Scandinavian.

Asya

Sa mga bansang Asyano ay may isang ulam na katulad ng isang omelet. Ang mga Hapon at Thai ay mayroon nito bago ang sinuman sa kontinente. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang pag-imbento ay lumitaw nang walang anumang koneksyon sa pagitan ng mga bansa.

Sa Japan, mas gusto nilang dagdagan ang ulam na may karne ng manok. May mga recipe na naglalaman ng pritong pansit. Palaging may kasamang espesyal na sarsa ang Japanese omelette.

Ang pagluluto ng Thai omelette ay mas malapit sa mga tradisyon ng Europa. Sa paglipas ng panahon, ang ulam ay nakakuha ng katanyagan na nakatanggap ito ng pambansang katayuan. Nakukuha ng omelette ang espesyal na lasa nito mula sa patis, kalamansi, peanut butter at white pepper seasoning.
Sa prinsipyo, ang anumang bansa sa mundo ay maaaring mag-claim sa kampeonato ng pag-imbento ng omelet, dahil ang ulam ay internasyonal. Hayaang matukoy ng mga istoryador sa pagluluto kung sino ang unang nag-imbento ng omelette, at malalaman natin ang mga uri at paraan ng paghahanda nito.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng isang omelet. Ang bawat lutuin ay gumagawa ng kanyang sariling kontribusyon sa recipe, at ang ulam ay nagiging kakaiba. Gayunpaman, may ilang mga pangunahing prinsipyo at pamamaraan na dapat sundin.

Pagluluto ng omelet

Klasiko

Ang pangunahing prinsipyo na ginagamit kapag naghahanda ng isang omelet ay upang mapanatili ang mga proporsyon. Ang pangunahing recipe ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng gatas sa isang itlog sa halagang katumbas ng kalahati ng dami ng shell. Sa kasong ito, ang sukat ay ang kalahati ng shell na nakuha sa pamamagitan ng pagbasag ng itlog. Ang giniling na itim na paminta ay ginagamit bilang pampalasa. Ang ulam ay pinirito sa mantikilya.

Maalat na omelette

Ang ganitong uri ng omelet ay pinakalaganap. Kabilang dito ang isang ulam na inihanda ayon sa isang klasikong recipe ng Pranses. Ang omelet na ito ay puno ng sariwang damo at keso. Ang fritatta mula sa Italy ay isa ring masarap na omelette na puno ng mga gulay at karne. At, siyempre, isang American-style omelette, na sumisipsip ng mga tradisyon ng Europa. Inihanda ito kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga pagpuno.

Matamis na omelette

Kabilang sa mga naturang omelette, dalawang uri ang naging laganap: omelette-soufflé at mga pinggan batay sa cottage cheese.

Ang paggawa ng cottage cheese omelet ay mas madali kaysa sa paggawa ng soufflé. Sa kasong ito, ang gatas ay pinalitan ng cottage cheese. Maaari ka ring magluto kasama ang pagdaragdag ng yogurt o cream. Ang mga obligadong bahagi ng ulam ay pampatamis at pampalasa. Maaari kang gumamit ng honey o condensed milk bilang pampatamis. Ang ulam na ito ay puno ng mga sariwang berry o pinatuyong prutas.

Ang paghahanda ng isang omelet sa anyo ng isang soufflé ay nangangailangan ng mas maraming oras, ngunit ang resulta ay isang napaka-masarap at eleganteng ulam.

Paraan ng pagluluto

Bilang karagdagan sa iba't ibang mga pagpipilian para sa mga recipe ng omelet, dapat mong bigyang pansin ang paraan ng paghahanda nito. Ang mga modernong paraan ng pagluluto sa isang mabagal na kusinilya o microwave ay idinagdag sa mga tradisyonal na pamamaraan. Hindi mahalaga kung paano inihanda ang omelette, ang pangunahing bagay ay hindi ito masyadong tuyo.

Oven

Ang paggamit ng oven ay ginagawang malambot ang omelette at nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng pantay na lutong ulam. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang oven ay maaaring ipamahagi ang temperatura sa espasyo nito.

Ang lubusang halo-halong gatas o cream ay magagarantiya ng isang mahangin na omelette. Upang makakuha ng isang ginintuang kayumanggi crust, ang baking sheet ay pinahiran ng langis. Ang pagdaragdag ng pagpuno ay magpapayaman sa lasa at magbibigay-daan sa iyo na pag-iba-ibahin ang iyong diyeta.

Pan

Maaari kang makakuha ng isang omelette na hindi gaanong malambot kaysa sa oven sa isang kawali, ngunit sa pamamagitan ng paggamit ng ilang mga culinary trick. Upang gawin ito, dapat kang gumamit lamang ng isang uri ng langis. Sa kasong ito, ang apoy sa ilalim ng kawali ay dapat na maliit, at ang kawali mismo ay dapat na preheated na rin. Mahalaga na ang kawali ay may makapal na ilalim, kung gayon ang ulam ay hindi kailanman masusunog. Ang isa pang lihim sa isang malambot na omelette ay ang takip ay hindi dapat buksan sa buong proseso ng pagluluto. Binubuksan lamang ito bago ihain. Kapag nagdaragdag ng pagpuno sa isang omelette, kailangan mong maging maingat kapag pumipili ng dami ng mga sangkap. Kung marami sa kanila, ang omelette ay hindi maaaring hindi mahulog.

Multicooker

Ang paggamit ng modernong kagamitan sa kusina ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng masarap at malusog na ulam sa loob ng ilang minuto. Ang disenyo ng aparato ay nagpapahintulot sa ulam na lutuin nang maayos. Sa kasong ito, hindi mo kailangang gumawa ng anumang mga espesyal na pagsisikap - ibuhos lamang ang mga bahagi sa yunit at pagkaraan ng ilang sandali makakakuha ka ng isang mahangin at masarap na omelette. Maaari kang magdagdag ng anumang pagpuno dito.

Microwave

Ang pagluluto ng omelette sa microwave ay tumatagal ng hindi hihigit sa sampung minuto. Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang parehong mga pinggan na ginagamit upang ihain ang mesa, kaya pagkatapos kumain ay magkakaroon ng mas kaunting maruruming pinggan. Ngunit hindi iyon ang pangunahing bagay. Ang paggamit ng gayong oven ay ginagawang posible na maghanda ng isang ulam ayon sa mga indibidwal na kagustuhan ng bawat miyembro ng pamilya.

Paggamit ng singaw para sa pagluluto

Ang singaw ay ginagamit para sa pagluluto ng pandiyeta na pagkain. Ang isang omelet na inihanda sa ganitong paraan ay hindi naglalaman ng taba, ngunit ang lahat ng mga nutrients at microelement ay pinananatili. Ang steamed omelette ay maaaring ibigay sa maliliit na bata, mga taong may at mga taong sobra sa timbang.

Kapaki-pakinabang na video sa paksa

Alamin kung paano inihahanda ang isang omelette sa Japan sa sumusunod na video.

Ang French omelette (roll) ay makikita sa sumusunod na video.

Omelette

Ang Omelet ay isa sa mga pinaka-kawili-wili at sa parehong oras simpleng pagkain ng French cuisine.

Sa Alps mayroong kahit isang holiday na "omelet" - mula sa umaga, apat na pastol ng nayon ang pumunta sa matanda, na nag-utos: simulan ang paghahanda ng omelette. Ang lahat ng mga residente ay may hawak na mga kawali ng piniritong itlog sa kanilang mga kamay at sinayaw ang farandola kasama nila. Pagkatapos, sa isang senyas, ang mga matatanda ay lumakad sa pormasyon sa tulay sa pasukan sa nayon, inilatag ang mga kawali dito at pumunta sa kalapit na parang upang sumayaw hanggang sa lumitaw ang araw. Sa sandaling lumitaw ang mga unang sinag ng araw, lahat ay nagmadali para sa kanilang omelette. Nang ang sinag ng araw ay nagpapaliwanag sa buong nayon, ang mga masasayang residente ay umuwi at kumain ng piniritong itlog, pagkatapos nito ay nagpatuloy ang pagdiriwang hanggang sa gabi. Ang katotohanan ay sa loob ng daang araw bago ang Pebrero 10, ang araw ay hindi tumitingin sa canton ng Saint-Firmin.

Sa France, mayroong isang espesyal na ritwal para sa paghahanda ng isang omelette - kailangan mo ng iyong sariling kawali at iyong sariling tinidor. Hindi ka maaaring magluto ng anumang bagay sa isang kawali, at pagkatapos gamitin ito ay dapat na punasan ng mga mumo ng tinapay at hugasan nang lubusan. Talunin lamang ang mga itlog gamit ang isang tinidor;

Ang sining ng paggawa ng mga omelette

At kailangan mong malaman kung paano magluto ng omelette nang tama. Una, kailangan mong lubusang talunin ang mga yolks at puti upang sila ay puspos ng mga bula ng hangin. Kung hindi, ang omelet ay magiging "mabigat" at magiging mahirap na matunaw. Pangalawa, ang pinaghalong pinaghalong mabuti ay ibinuhos sa isang mainit na kawali at mabilis na hinaluan ng mantika. Sa sandaling ang omelette ay halos handa na, ito ay bibigyan ng isang hugis - flat (pagkatapos ito ay i-turn over na parang pancake) o bilog, pinagsama. Ang isang tunay na lutuin lamang ang maaaring matukoy ang antas ng kahandaan ng omelette sa oras at magsimulang tiklupin ito - bukod pa rito, pinapaypayan lamang niya ang kawali sa pamamagitan ng hawakan o tinapik ito ng kanyang kamao, na nagiging sanhi ng pag-slide ng omelette sa lugar kung saan ito. dapat nakatiklop.

Mayroong iba't ibang mga omelette ...

Halos bawat rehiyon ng bansa ay naghahanda ng sarili nitong "pirma" na iba't ibang omelet - na may keso, may ham o may mga kamatis, may mga karot, may mga kastanyas, may mga cracklings... Gumagawa din sila ng mga omelette na may mga halamang gamot at keso, na may mga talaba at tahong, may tuna at crayfish, may pasta at crouton, may mga mansanas at strawberry (sa Normandy), may rum at jam. Ang pinaka-hindi pangkaraniwan ay ang multi-color na omelette: ang isang omelette ay inihanda nang hiwalay na may spinach, tomato paste at mga sibuyas (o mula lamang sa mga puti at yolks), pagkatapos ay gupitin sa mga piraso, layered at ihain. Sa Poitou madalas silang naghahanda ng omelette na may truffles.

Mga kwentong omelette

Sa siglo bago ang huling, madalas na ginagawa ng mga salamangkero ang trick na ito: ang salamangkero ay kumuha ng isang sumbrero mula sa manonood, ginamit ito upang maghanda ng isang omelette, pinainit ito sa isang kandila, at kinuha ang natapos na ulam mula dito. At pagkatapos ay ibinalik niya ang buo at walang sira na sumbrero sa may-ari. Ang lihim ng lansihin ay hindi kapani-paniwalang simple - isang tuyong omelette na cake at isang mangkok ay inilagay sa ilalim ng silindro, kung saan ibinuhos ang likidong masa. Isang araw, hindi napansin ng sikat na French illusionist na si Robert Houdin na nasunog at umuusok ang silindro. Nataranta ang salamangkero at hindi alam kung paano aalis sa mahirap na sitwasyong ito. At pagkatapos ay pinalitan ng kanyang katulong ang nasirang pang-itaas na sumbrero ng sariling sumbrero ng maestro, na naglagay ng tala sa loob para sa may-ari: “Sabihin mo sa akin ang address ng iyong hatter, at babayaran ko ang pinsala; Magpapasalamat ako kung nakikipaglaro ka sa akin."

Isang araw, pumunta si Desbarro-Bernard, isang sikat na bibliophile mula sa Toulouse, kasama ang mga kaibigan sa isang inn at nag-order ng omelet na may mantika. Dapat pansinin na nangyari ito sa panahon ng Kuwaresma. Sa sandaling nagsimulang kainin ng mga lalaki ang omelette, isang kakila-kilabot na bagyo ang sumiklab at dumagundong ang kulog. At pagkatapos ay itinapon ni DeBarro ang omelette sa labas ng bintana na may mga salitang: "Isipin mo na lang, napakaraming kaguluhan ang tungkol sa piniritong itlog at hamon." Sinulat pa nila ang vaudeville na "The Enchanted Scrambled Egg" batay sa pariralang ito.

Pinagmulan ng salitang "omelet"

Saan nagmula ang salitang "omelet"? Ang mga siyentipiko ay naiiba sa isyung ito - ang ilan ay naniniwala na mula noong ika-15 siglo ang salitang ito ay isinulat bilang amelette, ang ugat na ame ay nangangahulugang "kaluluwa". Ang iba ay naniniwala na ang omelle ay nangangahulugang "buhay."

Pagpili ng alak para sa isang omelette

Ang pagpili ng alak para sa isang omelet ay depende sa mga pagpuno. Halimbawa, ang isang omelette na may bacon ay sumasama sa parehong pula at puting alak. At minsan may pink. Ang salmon omelette ay karaniwang inihahain na may pula. Ang mushroom omelette ay nangangailangan ng kaunting pagiging sopistikado at gastos, dahil ito ay mukhang pinakamahusay sa mga vintage champagne (parehong puti at rosé). Well, ang mga sopistikadong Italyano ay nag-aalok ng dry white wine na may omelet na may keso.

Sa Southern Brittany, maaari kang pumunta sa isang "pagsakay sa omelet" sa mga bisikleta: pagkatapos ng pagsakay sa bisikleta, lahat, nang walang pagbubukod, ay nagsisimulang maghanda ng isang malaking kolektibong omelette, na pagkatapos ay kumain sila nang magkasama.

Sa panahon ng isa sa marami niyang kampanyang militar, inutusan ni Napoleon ang isang higanteng omelette na ihanda para sa buong hukbo.

Ang ulam na ito ay naging kasingkahulugan ng pandaigdigang kapatiran at pagkakaibigan na kilala bilang Confrerie.

Noong 1985, sa Louisiana, USA, ang holiday na "omelet" ay nagsimulang ipagdiwang noong Nobyembre 1 at 2. Kasama sa programa ang mga kumpetisyon sa pagkain at pagluluto ng mga omelette at iba pa, kung minsan ay masaya at hindi inaasahang mga kumpetisyon. Ang pangunahing punto ng programa ay ang paghahanda ng "Friendship Omelette".

- (Pranses). Ulam ng itlog. Diksyunaryo ng mga banyagang salita na kasama sa wikang Ruso. Chudinov A.N., 1910. OMELET scrambled egg na may karne, herbs o sweets. Diksyunaryo ng mga banyagang salita na kasama sa wikang Ruso. Pavlenkov F., 1907 ... Diksyunaryo ng mga banyagang salita ng wikang Ruso

OMELETTE- OMELETTE. Upang maghanda ng omelet, ang mga itlog ay bahagyang pinalo at diluted na may gatas o cream. Ang mga omelette ay natural na inihanda (may gatas o cream lamang) at may iba't ibang mga karagdagan (mga produkto ng karne at isda, gulay, sariwang damo, atbp.) ... Concise Encyclopedia of Housekeeping

omelette- a, m omelette f. Isang ulam ng piniritong itlog na hinaluan ng harina at gatas. BAS 1. May mga marzipan sa mga pyramids, Mga kastanyas na binuhusan ng asukal. At iba't ibang cream, jellies, Narito ang maraming kulay na compotes, At blancmange, meringues, charlottes, Omelettes à la vanille soufflets.… … Makasaysayang Diksyunaryo ng Gallicisms ng Wikang Ruso

Scrambled egg na gawa sa mga itlog na piniritong may gatas (o harina at gatas). * * * (Pinagmulan: “United Dictionary of Culinary Terms”) Ang Omelette Omelette ay isang ulam na ginawa mula sa pinalo na itlog na may gatas. Diksyunaryo ng mga termino sa pagluluto. 2012… Diksyonaryo sa pagluluto

Scrambled egg, omelette Dictionary ng mga kasingkahulugan ng Russian. pangngalan ng omelette, bilang ng mga kasingkahulugan: 6 masturbesyon (1) pagkain... diksyunaryo ng kasingkahulugan

Omelet, torta, asawa. (French omelette) (cool). Scrambled egg na gawa sa mga itlog na piniritong may harina at gatas. Ang paliwanag na diksyunaryo ni Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Ushakov's Explanatory Dictionary

Omelet, huh, asawa. Scrambled egg na gawa sa mga itlog na piniritong may gatas (o harina at gatas). | adj. omelette, ay, ay. Ang paliwanag na diksyunaryo ni Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 … Ozhegov's Explanatory Dictionary

OMELETTE- Ang pagluluto ng omelette sa isang panaginip ay nangangahulugan na ikaw ay deftly aayusin ang isang kontrobersyal na bagay, ngunit sa parehong oras ang iyong wallet ay mawawalan ng maraming timbang. Ang pagdaragdag ng maraming harina sa isang omelet ay isang babala tungkol sa mapanlinlang at mapanlinlang na mga panlilinlang ng mga taong susubukang inisin ka. Nasunog... ... Interpretasyon ng Pangarap ni Melnikov

OMELETTE- Ang pagluluto o pagkain ng omelette ay magandang senyales para sa mga may sakit. Malapit nang bumuti ang iyong kalusugan. Isipin na hinuhugasan ang isang omelet gamit ang gatas (tingnan ang Gatas)... Big family dream book

Omelette- Upang makita na naghanda ka ng omelet ay isang babala sa iyo tungkol sa pambobola at panlilinlang, na maaaring gamitin laban sa iyo. Ang pagkain ng omelette sa isang panaginip ay hinuhulaan na ikaw ay malilinlang ng isang taong matagal nang nasiyahan sa iyong tiwala... Miller's Dream Book

Mga libro

• , Jean-Philippe Arroux-Vigneault. Nakakain ka na ba ng omelet na may asukal? Napakadaling ihanda! Recipe: Kumuha ng isang pamilya na may limang anak na lalaki, magdagdag ng ikaanim na kapanganakan pa lang, isang pagong, isang guinea pig at...
• Omelet na may asukal. The Adventures of a Family from Cherbourg, Jean-Philippe Arroux-Vigneault. Ang may-akda ng aklat na hawak mo sa iyong mga kamay, ang Pranses na si Jean-Philippe Arroux-Vigneault, ay isa sa anim na magkakapatid na Jean na tatalakayin. At mas tiyak - si Jean B., ang pangalawang pinakamatanda. Galing sa…

Ang salitang omelet ay Pranses. Sa bansang ito naniniwala sila na ang bawat tunay na lutuin ay kailangang makagawa ng omelette. Sa France, ang ulam na ito ay inihanda nang walang tubig at harina, tulad ng sa ilang mga lutuin sa buong mundo, at kapag inihain, ito ay palaging pinagsama sa isang tubo. Mga itlog, gatas at isang kawali - iyon lang ang kailangan mo upang maghanda ng isang klasikong omelet.

Ngunit lumalabas na hindi lamang ang mga Pranses ang nagtatalo sa karapatang tawaging lugar ng kapanganakan ng omelet. Itinuturing ng mga Italyano, Griyego at maging ang mga Aleman ang kanilang mga sarili ang mga natuklasan ng masarap na ulam na ito. Gayunpaman, ang pangalang "omelette" mismo ay nagmula sa Pranses, at ito ay isang katotohanan. Ngunit ang mga pagkaing, sa katunayan, isang omelet ay kasama sa mga listahan ng mga recipe para sa iba't ibang uri ng pambansang lutuin.

Isa sa mga alamat tungkol sa pinagmulan ng omelet.
Ang Austrian Emperor Joseph I, na nabuhay sa malayong ika-19 na siglo, minsan, habang nangangaso, ay nagutom at napagod. Walang mapagpahingahan, ngunit ang bahay ng isang mahirap ay natagpuan sa malapit. Hindi inaasahan ng mga may-ari ng kubo na may makikita silang koronang binibisita sa kanila. Ang pagkain ay dapat na mabilis na ihanda. Lahat ng nasa kamay ay ginamit: harina, asukal, itlog, pasas at gatas. Ang mga kagamitan sa kusina na ginamit, tulad ng naiintindihan mo, ay hindi rin marangal.
Marahil ay nagustuhan ni Franz Joseph ang nagresultang simpleng omelette nang eksakto dahil siya ay gutom na gutom, ngunit ang katotohanan ay nananatili: ang emperador ay nasiyahan sa pagkain. Ang chef ng korte ay naatasan sa pagsasaulo ng recipe at pagpapabuti nito. Ang bagong ulam ay hindi maaaring makatulong ngunit interes sa unang mga kilalang mamamayan, at pagkatapos ay ang buong bansa at ang buong Europa. Ganito naging sikat ang omelet. Sa kasamaang palad, hindi talaga ipinaliwanag ng alamat na ito kung bakit natanggap ng ulam ang pangalang Pranses, at kung sino ang eksaktong nagsabi ng "omelette" sa unang pagkakataon.

Proseso ng pagluluto
Ngayon, ang omelette ay ginagamit bilang isang side dish, pangunahing ulam, mainit at malamig na pampagana, o kahit na panghimagas. Ang recipe ay binago at pinabuting sa pamamagitan ng pagdaragdag at pagpapalit ng mga sangkap. Iyon ang dahilan kung bakit mayroong libu-libong uri ng omelette sa mundo. Ang mga gana ng ilang mga mahilig sa omelet ay pinipigilan lamang ng isang allergy sa mga itlog at gatas, na tiyak na kasama sa klasikong recipe.
Ngunit ang pagiging simple ng pagluluto, sa kabaligtaran, ay umaakit kahit na ang mga hindi pa nakatayo sa kalan. Pagkatapos ng lahat, upang maghanda ng omelet, kailangan mong kolektahin ang lahat ng kinakailangang sangkap (gulay, prutas, damo, pampalasa, karne, isda, atbp. - anuman ang nais ng iyong puso, kasama ang harina, gatas at itlog); Kakailanganin mo rin ang isang lalagyan ng paghahalo, isang whisk at isang kawali. At pagkatapos ito ay isang bagay ng teknolohiya. Iprito ang pagpuno (kung kinakailangan), pagsamahin ang mga pangunahing sangkap at idagdag sa kawali! Sa loob ng 5 minuto, handa na ang omelette! Ito ay nagkakahalaga pa rin ng pagtingin sa libro ng recipe, dahil ang bawat lutuin ay may sariling mga subtleties at lihim. Ang pinakamadaling paraan upang magluto ng omelet ay ang ipagkatiwala ang buong proseso sa isang mabagal na kusinilya.
Ang ulam na ito ay dapat ihain nang maganda kasama ng mga damo at sarsa, na may tamang kubyertos at disenteng paghahatid. Maaari mong palaging bilhin ang lahat ng kailangan mo para sa gayong pagkain sa online na tindahan ng Home Boutique. Mga set para sa bawat panlasa, mga kinakailangang kagamitan sa kusina, mga tela sa mesa at iba pang mga kinakailangang accessories sa isang malaking assortment sa aming mga display case para sa iyo.

Interesanteng kaalaman
Ang maluwalhating kasaysayan ng omelet ay nagpapatuloy, at pana-panahon itong nagiging kalahok sa mga masasayang pista opisyal o nakakatawang mga tala. Halimbawa, ipinagdiwang kamakailan ng mga Europeo ang ika-110 anibersaryo ng sikat na Tervuren Avenue sa Brussels. Ang isang higanteng omelette ay nilikha sa kanyang karangalan, ang paghahanda nito ay nangangailangan ng 10 libong itlog, ilang mga bag ng mga sibuyas at hanggang 25 litro ng mantikilya. Upang lumikha ng himalang ito sa pagluluto, ang mga espesyalista mula sa lungsod ng Malmedy, na sikat sa paghahanda ng mga omelette, ay inanyayahan sa kabisera ng Belgium. Takot na takot ang mga nagluluto na baka masunog ang ulam, kaya napagpasyahan nila na mas mabuting iwanan ang omelette na medyo kulang sa luto. 3,500 connoisseurs ang maswerteng nasubukan ang katangi-tanging pagkain. Walang mga taong nabigo.