Recipe para sa eggnog na gawa sa yolks. Ang sikat na eggnog: mga recipe na sumakop sa mundo

bahay / Nag-aaway

Sino sa atin ang hindi nakasubok ng eggnog?! Hindi malamang na mayroong mga ganoong tao sa atin, dahil ang gayong ulam ng itlog ay madalas na inihanda nang nagmamadali, ngunit mula lamang sa mga sariwang itlog ng manok, ang kalidad nito ay 100% sigurado! Mayroong hindi mabilang na mga pagpipilian para sa paghahanda ng eggnog - titingnan natin ang klasikong recipe nito mula sa mga magagamit na sangkap na matatagpuan sa anumang kusina. Sa pamamagitan ng paraan, inirerekumenda na gilingin ang mga yolks nang mainit, at talunin ang malamig na mga puti! Upang maisagawa ang mga tip na ito, ihiwalay ang mga puti mula sa mga yolks nang maaga at ilagay ang mga puti sa refrigerator sa loob ng 30 minuto, na iniiwan ang mga yolks sa temperatura ng silid.

Mga sangkap

Kakailanganin mo para sa 1 serving:

2 pula ng manok
70 ML ng gatas
1 tsp. butil na asukal
2 kurot ng asin
1 kurot na nutmeg

Paghahanda

1. Paghiwalayin ang mga yolks sa mga puti sa pamamagitan ng paghuhugas muna ng mga itlog ng manok sa tubig gamit ang isang espongha. Ilagay ang mga puti sa refrigerator sa loob ng 20-30 minuto, at iwanan ang mga yolks sa mesa. Kung gumagamit ka ng mga itlog ng manok kapag lumilikha ng isang ulam, ang delicacy ay magiging mas maliwanag sa kulay, dahil ang pula ng itlog ng mga homemade na itlog ay palaging mas orange kaysa sa mga binili sa tindahan.

2. Pagkatapos ng tinukoy na oras, magdagdag ng 1 kurot ng asin at granulated sugar sa mga yolks, kuskusin ng tinidor o whisk hanggang sa bahagyang pumuti ang timpla. Ang mga yolks ay hindi makagawa ng bula, kaya hindi na kailangang talunin ang mga ito nang lubusan.

3. Ibuhos ang gatas. Ito ay ipinapayong bahagyang mainit-init. Pukawin ang nagresultang timpla hanggang ang yolk mass ay ganap na matunaw dito.

4. Talunin ang pinalamig na mga puti ng manok na may natitirang kurot ng asin sa mangkok ng isang food processor o mixer sa loob ng 2-3 minuto, ngunit hindi na, upang hindi sila matabunan! Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ilang patak ng lemon juice o isang kurot ng citric acid.

5. Ibuhos ang gatas-yolk mixture sa isang mataas na baso o Irish na baso.

May mga alamat tungkol sa pag-imbento ng eggnog. Mayroong ilang mga bersyon kung paano naimbento ang inumin na ito.

Ayon sa unang bersyon, ang eggnog ay ginawa ng German confectioner na si Manfred Kekenbauer habang nagsasagawa ng mga eksperimento sa canning sweets. Ang patent para sa mass production ng eggnog ay nakuha ng isang malaking alalahanin sa pagkain, na nagbabayad ng napakalaking halaga para dito.

Ang isa pang bersyon ay ganito: ang isang kanta mula sa Mogilev (Mogili) na nagngangalang Gogel ay nawalan ng trabaho sa sinagoga dahil sa kanyang tuyong boses. Hindi na kailangang sabihin, ang sitwasyon ay hindi kasiya-siya, kailangan ang trabaho, at ang aking boses ay kailangang ibalik. Si Kantor ay isang taong mapag-imbento, hindi siya nalugi at nakaisip ng lunas para sa kanyang karamdaman: "kumuha ng isang itlog ng keso at ihulog ito sa isang tabo, gumuho ng ilang tinapay, magdagdag ng asin at iling." Sa karangalan ng cantor, ang inumin ay pinangalanang "gogel-mogel".

Ngunit paano ang pagluluto nang walang babae? Ayon sa ikatlong bersyon, ang babaeng Polish na si Bronislawa Potocka ay nag-modernize ng recipe ni Gogel. Mahilig kumanta si Pani, kaya problema talaga sa kanya ang pananakit ng lalamunan. Upang gawin ang gusto niya nang walang anumang panghihimasok, ang ginang ay gumawa ng isang recipe gamit ang mga itlog at pulot. Ang "Gogel-mogel" Bronislava ay nagsimulang tumawag ng "gogol-mogol".

Gogol-mogol: mga recipe ng protina

Bilang isang patakaran, ang eggnog ay ginawa mula sa buong itlog o mula sa mga yolks. Ngunit dahil hindi lahat ay gusto ang mga yolks at naglalaman din sila ng malaking halaga ng kolesterol eggnog marunong ka magluto mula sa mga protina, at gawin ito mula sa yolks

Protein eggnog

protina - 1-2 mga PC .;
katas ng prutas (mansanas, peach, pinya, ubas) - 50 ML;
pinakuluang gatas / cream - 50 ML;
asukal (maaari mong gamitin ang brown sugar) - 1 tbsp. l.;
nutmeg (sa anyo ng pulbos) o gadgad na tsokolate para sa dekorasyon - 1 g.

Paghahanda

Hatiin ang isang hilaw na itlog ng manok. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Talunin ang mga puti ng itlog at asukal gamit ang isang panghalo hanggang sa mabuo ang bula. Magdagdag ng juice sa pinaghalong ayon sa panlasa (maaari kang magdagdag ng ilang iba't ibang mga) o fruit puree. Maaari mong gawin ang katas sa iyong sarili, halimbawa, sa pamamagitan ng pagpuputol ng mga milokoton o saging sa isang blender. Magdagdag ng mainit na pinakuluang gatas o cream sa temperatura ng kuwarto. Ibuhos sa isang baso at palamutihan ng nutmeg o gadgad na tsokolate.

Kung ayaw mong gumamit ng hilaw na itlog ng manok dahil sa takot na magkaroon ng salmonella, gumamit ng mga itlog ng pugo. Para sa 1 itlog ng manok mayroong 5 itlog ng pugo. Ito ay pinaniniwalaan na hindi ka maaaring mahawaan ng salmonellosis sa pamamagitan ng pagkain ng mga itlog ng pugo.

Tulad ng para sa mga prutas, maaari mong gamitin ang mga ito sa panlasa. Posible ring magdagdag ng mga berry o berry fruit drink. Ang jam ay gagana rin, ngunit sa kasong ito ay mas mahusay na huwag magdagdag ng asukal.

Protein eggnog na may kape

itlog ng manok (puti) - 1-2 mga PC. o itlog ng pugo - 5-7 mga PC .;
gatas - 200 ML;
giniling na kape - 50 g;
cinnamon sa panlasa
asukal o pulot sa panlasa.

Paghahanda

Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti, itabi ang mga yolks (maaari itong gamitin para sa isa pang ulam o para sa breading). Talunin ang mga puti na may asukal gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot na bula. Ibuhos ang gatas sa ilalim ng baso, pagkatapos ay ibuhos sa kape, ang susunod na layer- protina foam. Maaari mong iwisik ang kanela sa itaas. Handa na ang kape. Sa halip na kape, maaari mo ring gamitin ang kakaw (halimbawa, Nesquik) o kakaw na tinimplahan ng gatas.

Ang Gogol-mogol ay isang panghimagas, inuming may alkohol, at panlunas sa pananakit ng lalamunan at sipon. Karapat-dapat din itong purihin para sa nutritional value nito, mga katangian ng pagpapagaling at kaaya-ayang lasa. Upang maghanda ng eggnog ayon sa klasikong recipe, gilingin ang mga yolks na may asukal.

Matapos lumiwanag ang mga yolks, magdagdag ng mga minasa na berry o prutas sa pinaghalong, na maaaring mapalitan ng juice kung ninanais. Pagkatapos ay idagdag ang mga puti na hinagupit sa matigas na taluktok at maingat na pukawin ang pinaghalong hanggang makinis.

Maaari ka ring magdagdag ng mga sangkap tulad ng alak (wine, rum, cognac), honey, cocoa, butter o lemon sa eggnog.

Mga tampok ng pagluluto:

Ito ay pinaka-maginhawa upang maghanda ng eggnog gamit ang isang blender o mixer sa isang malalim na lalagyan.
Mas mainam na maghatid ng eggnog sa isang cocktail glass o mangkok.
Dahil ang eggnog ay inihanda mula sa mga hilaw na itlog, ang kanilang pagpili ay dapat na lapitan nang may espesyal na pansin. Pumili lamang ng mga sariwang itlog upang maiwasan ang salmonellosis. Gayundin, upang maiwasan ang pagkalason o sakit, hugasan nang mabuti ang mga itlog bago ito basagin.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng gogol-mogol:

Ibinabalik ang mga function ng vocal cords;
Nagpapalakas ng vocal cords;
May therapeutic effect para sa namamagang lalamunan at sipon;
Tumutulong na mapupuksa ang ubo;
Mabilis na busog sa gutom.

Recipe para sa eggnog na may alak

Tambalan: itlog - 1 piraso, asukal - 1 tbsp, alak - 2 tbsp, asin - isang pakurot, gatas - 150 ml, nutmeg.

Paraan ng pagluluto: talunin ang itlog, magdagdag ng asukal, asin at alak. Pagkatapos nito, maingat na magdagdag ng pinakuluang gatas at pukawin ang lahat. Salain ang timpla at idagdag ang nutmeg sa panlasa. Bago ihain, iwisik ang eggnog ng mga mumo ng nut.

Recipe para sa eggnog na may rhubarb

Tambalan: itlog - 2 mga PC, asin - sa panlasa, gatas - 2 tasa, asukal - 3 tbsp, pinakuluang tubig - 0.5 tasa, rhubarb juice - 150 ml, nutmeg.

Paraan ng pagluluto: paghiwalayin ang mga puti sa yolks. Talunin ang yolks hanggang makinis, ang mga puti hanggang stable foam. Magdagdag ng juice, asukal at asin sa mga yolks, ibuhos sa malamig na gatas, tubig at ihalo ang lahat nang lubusan. Maingat na ibuhos ang nagresultang timpla sa mga puti ng itlog at pukawin. Kapag naghahain, palamutihan ang eggnog na may mga mani.

Recipe para sa nakapagpapagaling na eggnog para sa mga bata

Tambalan: 2 itlog, 15 g asukal, 100 g kakaw, 10 g mantikilya.

Paraan ng pagluluto: paghiwalayin ang mga puti sa yolks. Gilingin ang mga yolks na may asukal, magdagdag ng kakaw at mantikilya. Talunin ang mga puti gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot at pagsamahin sa mga yolks. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang tasa at palamutihan ayon sa gusto mo.

Kakailanganin mong:

Pamamaraan sa pagluluto

Ilagay ang mga pinaghiwalay na puti mula sa 7 itlog ng manok sa isang basong mangkok at hayaang maupo ang mga ito hanggang ang mga puti at pinggan ay uminit sa temperatura ng silid (24 degrees).
Magdagdag ng isang kutsara ng lemon juice at simulan ang whisking.
Patuloy kaming matalo hanggang ang masa ay maging puting foam, na hindi dumadaloy mula sa mixer whisk, ngunit umaabot at kumukuha ng hugis.
Magdagdag ng asukal, ngunit mas mabuti ang pulbos na asukal, na sinala upang walang mga bukol.
Pagkatapos ay talunin muli hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.

Mga recipe para sa mga bata

Fruit eggnog

Mga itlog 2 pcs.
Mga berry at prutas 150 g
Asukal 1 tbsp. l.

Kumuha ng dalawang itlog at paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Hiwalay, talunin ang mga yolks na may isang kutsarang puno ng asukal hanggang puti. Gilingin ang 150 g ng mga berry o prutas sa isang blender (maaaring mapalitan ang mga berry o prutas ng yari na juice). Hiwalay, talunin ang mga puti na may isang kutsara ng asukal. Pagkatapos ay pinagsama namin ang mga whipped parts na ito at ihalo hanggang makinis. Maaari mong iwisik ang grated chocolate sa ibabaw bago ihain.

Honey eggnog

Yolk 1 pc.
Honey 1 tsp.
Mantikilya 1 tsp.
Gatas 100 g

Talunin ang pula ng itlog na may isang kutsarita ng pulot at isang kutsarita ng mantikilya. Pagkatapos ay magdagdag ng 100 g ng mainit na gatas at ihalo ang lahat.

Mga recipe para sa mga gourmet ng alak

Rum eggnog

Yolk 6 na mga PC.
Asukal 6 tbsp. l.
Rum (liqueur) 200 g

Talunin ng mabuti ang lahat ng sangkap. Handa na ang ulam.

Gogol-mogol "Abogado"

Mga itlog 2 pcs.
Asukal 3 tbsp. l.
Asin 1/2 tsp.
Cognac 50 g
Vanilla 10 g

Kumuha ng 2 itlog at paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Nagsisimula kaming talunin ang mga yolks na may pagdaragdag ng 1/4 kutsarita ng asin at 3 tbsp. kutsara ng asukal. Kapag nakakuha kami ng isang makapal, kulay-lemon na masa, magdagdag ng 50 g ng cognac at magpatuloy sa paghahalo. Susunod, ilagay sa isang paliguan ng tubig at lutuin sa mahinang apoy, nang hindi kumukulo. Panatilihin itong ganito hanggang lumapot. Magdagdag ng 10 g vanilla at palamutihan ng whipped cream at grated nutmeg

Mga orihinal na recipe

Gogol-mogol mula sa pinakuluang itlog na may cognac

Mga itlog 5 pcs.
Asukal 400 g
Lemon 2 pcs.
Cognac 400 ml

Pakuluan ang mga itlog, alisan ng balat, magdagdag ng asukal, lemon juice (kinatas mula sa 2 lemon), ibuhos sa cognac. Gilingin ang lahat ng ito sa isang blender at ihain.

Gogol-mogol "gatas ng manok"

Mga yolks 2 pcs.
Asukal 1 tbsp. l.
Rum o cognac sa panlasa
Pinakuluang baso ng tubig

Kumuha ng 2 itlog ng manok at isang kutsarang asukal. Haluin hanggang mabuo ang isang makapal na masa, magdagdag ng cognac o rum sa panlasa. Pagkatapos ay ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo sa pinaghalong ito at ihalo nang napakabilis.

Sa isang tala

Inirerekomenda na talunin ang mga puti sa temperatura ng silid nang naaayon, kinakailangan na hayaang tumayo ang mga hiwalay na puti mula sa mga yolks.
Ihanda at ihain ang natapos na ulam lamang sa mga lalagyan ng salamin.
Magdagdag ng asukal at mga kapalit nito (mas mabuti sa anyo ng pulbos) lamang sa whipped protein.
Tinutukoy namin ang kahandaan ng whipped mass sa pamamagitan ng mata kapag ang protina ay naging isang puting foam at hindi dumadaloy mula sa mixer whisk, ngunit umaabot at hawak ang hugis nito.
Ang mga itlog ng manok ay maaaring mapalitan ng mga itlog ng pugo sa ratio ng isang itlog ng manok ay katumbas ng 5 itlog ng pugo.

Ang ulam na ito ay kilala sa mahabang panahon. Noong ika-19 na siglo, tuwing umaga ay dinadala ng isang dalagang dalaga ang kanyang maybahay ng isang baso ng pinikbong pula ng itlog. Alam ng bawat aristokratikong pamilya kung paano gumawa ng eggnog. Pagkatapos ng lahat, ayon sa isang alamat, ang batang Polish na kagandahan na si Countess Bronislava Potocka ay ginawang uso ang delicacy na ito. Bagaman mayroong ilang mga bersyon ng parehong pinagmulan ng ulam mismo at ang kahulugan ng pangalan nito.
Ano ang mga benepisyo ng eggnog?
Kung ang pag-imbento ng eggnog ay iniuugnay sa alinman sa isang Polish na kondesa, o sa isang kusinero ng Aleman, o sa isang Jewish deacon, walang sinuman ang magtatalo sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng pinalo na pula ng itlog. Naglalaman sila ng maraming amino acid, bitamina at microelement. Ang Eggnog ay magkakaroon ng positibong epekto sa paggamot ng mga sumusunod na sakit at patolohiya:
Pamamaga ng larynx at bronchi;
Matagal, walang humpay na ubo;
namamagang lalamunan;
Mga sakit sa cardiovascular;
Mga problema sa oncological.
Ang Gogol-mogol ay isang low-calorie dish. Kasabay nito, inirerekomenda para sa mga taong naubos; Ang pagkain ng eggnog ay nagtataguyod ng:
Pagpapalakas ng buto;
Pagpapabuti ng paningin;
Pagpapabuti ng kondisyon ng enamel ng ngipin;
Pagpapalakas ng mga kuko;
Pagpapabuti ng kondisyon ng buhok.
Kung ang ulam ay inihanda mula sa mga itlog ng pugo, kung gayon ang mga benepisyo ng dessert para sa katawan ay hindi maaaring labis na tantiyahin.
Paano maghanda ng mga itlog para sa eggnog
Sa kabila ng lahat ng mga benepisyo ng eggnog para sa katawan, hindi natin dapat kalimutan na hindi ito dapat kainin ng mga may allergy sa itlog, mga diabetic at mga taong dumaranas ng ilang mga sakit ng digestive tract at mga daluyan ng dugo. Ngunit mayroon ding isang karaniwang panganib para sa lahat na kumakain ng mga itlog nang walang paggamot sa init - salmonellosis. Ang Salmonella ay nabubuo sa mga lipas na itlog at maaaring magdulot ng labis na hindi kanais-nais na pagkasira ng bituka.
Upang maiwasan ang sakit na ito, sundin ang mga kinakailangan:
1. Para gumawa ng eggnog (hindi mahalaga ang recipe), gamitin ang mga itlog sa loob ng 7 araw pagkatapos mapisa. Bagama't ang tagagawa ay maaaring magbigay ng garantisadong shelf life na 30-90 araw, alamin na ito ay mas malamang na angkop para sa mga pagkaing tulad ng mga omelette, piniritong itlog at pinakuluang itlog. Para sa eggnog, pati na rin para sa protina na cream, kailangan mong kumuha ng pitong araw na pandiyeta na mga itlog.
2. Tingnang mabuti kung ang integridad ng itlog ay nakompromiso. Kung may anumang pagdududa, itabi ang itlog na ito.
3.Bago maghanda ng eggnog, banlawan ng maigi ang mga itlog sa ilalim ng tubig na umaagos. Maaari kang gumamit ng baking soda - una, ibabad ang mga itlog sa isang 1-2% na solusyon at pagkatapos ay banlawan ng mabuti.
4. Ang ulam ay dapat kainin ng sariwa. Huwag mag-imbak ng higit sa 30 minuto.
Sundin ang lahat ng mga kinakailangan, at maaari mong ligtas na maghanda ng mga pinggan mula sa mga hilaw na itlog.
Mga recipe para sa paggawa ng eggnog
Mayroong isang klasikong recipe: para sa 1 yolk ng manok kailangan mong kumuha ng tatlong kutsarita (nang walang tuktok) ng butil na asukal at giling hanggang sa makuha ang isang homogenous foamy mixture. Maaari mong gilingin ang mga yolks sa isang baso na may isang kutsarita, o maaari mong gawing mas madali ang iyong buhay at gawin ito sa isang panghalo.
Mayroong mga pagpipilian para sa paghahanda ng ulam na ito, na maaaring kainin ng mga matatanda at bata.
1. Milk eggnog. Para sa 1 yolk ng manok, kumuha ng 3 kutsarita ng asukal, magdagdag ng kaunting asin at banilya, at talunin. Magdagdag ng 150 ML ng sariwang gatas at ihalo nang lubusan.
2. Eggnog na may katas ng prutas. Talunin ang pula ng itlog, asukal, ang mga sukat ay pareho. Magdagdag ng 0.5 tasa ng strawberry, mansanas, granada, currant, orange, apricot o cherry juice at ihalo nang mabuti. Magdagdag ng kalahating litro ng sariwang malamig na gatas at talunin gamit ang isang panghalo. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga puti ng itlog at ibuhos ang nagresultang timpla sa kanila.
3. Eggnog na may pulot at citrus juice. Sa isang panghalo, talunin ang isang itlog, 0.5 litro ng malamig na sariwang gatas, 6 na kutsara ng pulot, 2 kutsarang lemon o orange juice. Kung ihahatid namin ang ulam bilang dessert, dapat itong maging napakalamig. Kung kailangan mong gamutin ang iyong lalamunan, palitan ang malamig na gatas ng mainit na gatas at painitin ang cocktail mismo.
4. Eggnog na may kakaw. Grind ang yolk na may asukal. Lagyan ng butter at cocoa doon, palambutin muna ang butter at ihalo sa cocoa. Paghaluin ang lahat ng sangkap hanggang sa malambot at makapal.
5. Eggnog na may berries. Gilingin ang mga yolks na may asukal hanggang puti, talunin ang mga puti sa isang malambot na bula, magdagdag ng ilang patak ng lemon juice. Paghaluin at idagdag ang mga raspberry, strawberry o currant.
Ang recipe na ito ay perpekto para sa parehong maginhawang almusal ng pamilya at para sa nakakaaliw na mga bisita. Ang eggnog na may kape para sa isang kumpanya ng apat na tao ay inihanda tulad nito. Talunin ang puti ng isang itlog at gilingin ang pula ng itlog na may asukal. Magtimpla tayo ng giniling na kape at init ang gatas. Ibuhos ang gatas sa mga tasa ng kape, kape sa ibabaw, pagkatapos ay yolk, at whipped white sa ibabaw. Huwag ihalo.
Gogol-mogol na may alak
Ang eggnog na may alkohol ay angkop para sa isang party, at maaaring gamitin sa paggamot sa mga matatanda. Mayroong ilang mga recipe.
1. Talunin ang isang itlog (1 pc), alak (1 tbsp) na may isang pakurot ng asin at gatas (200 ml).
2. Talunin ang pula ng itlog na may asukal (3 tsp), magdagdag ng alak (2 tbsp) na may isang pakurot ng asin at gatas (200 ml). Talunin ng mabuti.
3. Talunin ang pula ng itlog na may asukal (3 tsp), magdagdag ng isang pakurot ng asin at berry o katas ng prutas (¼ tasa), gatas (1 tbsp) at cognac (¼ tasa). Talunin ng mabuti.
4. Ibuhos ang gatas at vodka (100 g bawat isa), itlog, pulot (3 tbsp) at dalawang kutsara ng citrus juice (1 tbsp) sa panghalo. Talunin ng mabuti.
5. Sa isang panghalo, talunin ang yolk, cream, sugar syrup at yelo na may alkohol - rum, alak, cognac, brandy, whisky.
6. Ang cognac ay idinagdag sa pinalo na pula ng itlog at inilagay sa isang paliguan ng tubig. Alisin ang init ng kaunti, magdagdag ng vanilla at whipped cream.
Ang eggnog ay maaaring palamutihan ng grated chocolate, nutmeg, whipped egg whites o cream. Bon appetit!