Dünyada kartof haradan gəldi? Kartofun əsl hekayəsi

Kartof istəməyən bir insan tapmaq çətindir. Hətta ahəngdarlığı qorumaq üçün yeməyənlər də bunu bir cəsarət kimi danışırlar. Tərəvəzin özünə "ikinci çörək" ləqəbi verməsi təəccüblü deyil: bayram süfrəsində, işçi yeməkxanada və uzaq məsafəli turist səyahətində eyni dərəcədə uyğundur. İnanmaq çətindir ki, üç yüz il əvvəl Avropa əhalisinin çoxu kartofun mövcudluğunu bilmirdi. Avropa və Rusiyada kartofun yaranması tarixi bir macəra romanına layiqdir.

XVI əsrdə İspaniya Cənubi Amerikadakı geniş əraziləri fəth etdi. Fəthçilər və onlarla birlikdə gələn öyrənilmiş rahiblər, indiki Kolumbiya, Ekvador, Panama və Venesuelanın ərazisini əhatə edən Peru və Yeni Qranadanın yerli xalqlarının həyatı və həyat tərzi haqqında maraqlı məlumatlar buraxdılar.

Cənubi Amerika hindularının əsas pəhriz qarğıdalı, lobya və "papa" adlı qəribə kök yumruları idi. Yeni Qranadanın fəthçisi və ilk qubernatoru Gonzalo Jimenez de Quesada, "papa" nı truffles və şalgam arasında bir xaç kimi təsvir etdi.

Vəhşi kartof demək olar ki, bütün Peru və Yeni Granada böyüdü. Lakin kök yumruları çox kiçik və dadına görə acı idi. Fəthçilərin gəlişindən min il əvvəl İncalar bu mədəniyyəti necə böyütməyi öyrənmiş və bir neçə növ yetişdirmişlər. Hindlilər kartofa o qədər qiymət verdilər ki, hətta ona bir tanrı kimi ibadət etdilər. Və vaxt vahidi, kartofun qaynatması üçün tələb olunan interval idi (təxminən bir saat).

Formalarında qaynar kartof istifadə etdilər. Andların ətəklərində iqlim sahildə olduğundan daha sərtdir. Tez-tez şaxta olduğundan, "baba" (kartof) saxlamaq çətin idi. Buna görə, hindular gələcəkdə "chuno" - qurudulmuş kartof istifadəsinə hazırlaşmağı öyrənmişlər. Bunun üçün kök yumruları xüsusi dondurulmuşdu ki, acı onları tərk etdi. Yuyulduqdan sonra, "ata" ətləri qabıqdan ayırmaq üçün ayaqları ilə möhürləndi. Soyulmuş kök yumruları ya dərhal günəşdə qurudulur, ya da əvvəlcə iki həftə axar suda isladılır və sonra qurudulur.

Chunyo bir neçə il saxlanıla bilər, onu uzun bir səyahətə aparmaq rahat idi. Bu üstünlük Yeni Qranada ərazisindən əfsanəvi Eldoradonun axtarışına çıxan ispanlar tərəfindən təqdir edildi. Ucuz, qidalandırıcı və yaxşı qorunan, chugno Peru gümüş mədənlərində qulların əsas qidası idi.

Cənubi Amerika ölkələrində hələ də bir çox yeməklər chuno əsasında hazırlanır: əsasdan desertlərə qədər.

Avropada Kartof sərgüzəştləri

Artıq 16-cı əsrin birinci yarısında xarici koloniyalardan qızıl və gümüş ilə birlikdə kartof kök yumruları İspaniyaya gəldi. Burada vətənlərində olduğu kimi eyni adlandırıldı: "baba".

İspanlar təkcə dadı deyil, xarici qonağın gözəlliyini də yüksək qiymətləndirirdilər və buna görə də tez-tez kartof çiçək yataqlarında böyüyürdülər, çiçəkləri ilə gözü sevindirirdilər. Həkimlər onun diüretik və yara müalicəvi xüsusiyyətlərindən geniş istifadə etdilər. Bundan əlavə, o günlərdə dənizçilərin əsl bəlası olan qarğa üçün çox təsirli bir müalicə olduğu ortaya çıxdı. İmperator Çarlz V xəstə Papaya hədiyyə olaraq bir kartof hədiyyə etdiyi zaman belə məlum bir hal var.

Kartof, daha sonra İspaniyanın bir koloniyası olan Flandriyada çox məşhur oldu. 16-cı əsrin sonunda, Liège yepiskopunun aşpazlığı onun kulinariya traktatına hazırlanması üçün bir neçə resept daxil etdi.

İtaliya və İsveçrədə kartofun faydaları da tez bir zamanda tanındı. Yeri gəlmişkən, bu ada borclu olduğumuz italyanlardır: "tartuffoli" adlandırdıqları truffle kimi kök məhsulu.

Ancaq Avropanın hər tərəfində kartof sanki atəş və qılınc ilə yayıldı. Alman knyazlıqlarında kəndlilər səlahiyyətlərə etibar etmədilər və yeni bir tərəvəz əkməkdən imtina etdilər. Problem ondadır ki, kartofun giləmeyvələri zəhərlidir və əvvəlcə kök tərəvəzini yeməli olduqlarını bilməyən insanlar sadəcə zəhərləniblər.

Kartofun "populyarlaşdırıcısı", Prussiyadan olan Fridrix Vilhelm I işdən getdi. 1651-ci ildə kral kartof əkməkdən imtina edənlərin burunlarını və qulaqlarını kəsməli olduğu barədə bir sərəncam verdi. Avqust botanikasının sözləri heç vaxt əməllərdən yayınmadığı üçün Prussiyada əhəmiyyətli yerlər 17-ci əsrin ikinci yarısında artıq kartof əkilmişdir.

Gallant Fransa

Fransada çoxdan inanılırdı ki, kök bitkiləri aşağı siniflərin qidasıdır. Zadəganlar yaşıl tərəvəzlərə üstünlük verirdilər. 18-ci əsrin ikinci yarısına qədər bu ölkədə kartof yetişdirilmədi: kəndlilər heç bir yenilik istəmirdilər və bəylər xarici kök məhsulu ilə maraqlanmırdılar.

Fransadakı kartofun tarixi əczaçı Antoine-Auguste Parmentierin adı ilə əlaqələndirilir. Nadir hallarda olur ki, bir insanda insanlara qarşı maraqsız sevgi, kəskin ağıl, diqqətəlayiq praktik səriştə və sərgüzəştli bir zolaq birləşir.

Parmentier karyerasına hərbi həkim kimi başladı. Yeddi illik müharibə zamanı almanlar tərəfindən tutuldu, burada kartof daddı. Təhsilli bir insan olan Monsieur Parmentier dərhal kartofun kəndliləri aclıqdan xilas edə biləcəyini başa düşdü, buğda məhsulu çatışmazlığı halında qaçılmaz idi. Yalnız ağanın xilas etmək niyyətində olduğuna inandırmaq üçün qaldı.

Parmentier problemi mərhələli şəkildə həll etməyə başladı. Əczaçı saraya girdiyindən, Kral Lui XVI-nı topa getməyə inandırdı, bir dəstə kartof çiçəkini təntənəli formasına bağladı. Keçmiş trendetter Kraliça Mari Antoinette eyni çiçəkləri saçlarına toxudu.

Bir ildən az müddət sonra, hər özünə hörmət edən nəcib ailə, Kraliçanın ən sevimli çiçəklərinin böyüdüyü kartofdan ibarət çiçək yatağını əldə etdi. Burada yalnız bir çiçək yatağı var - bağ çarpayısı deyil. Fransız çarpayılarına kartof köçürmək üçün Parmentier daha da orijinal bir texnikadan istifadə etdi. Dövrünün ən məşhur elm adamlarını dəvət etdiyi bir ziyafətə ev sahibliyi etdi (bir çoxu kartof hesab edirdi, ən azı, yeyilməzdi).
Kral Əczaçı qonaqlarını gözəl bir şam yeməyinə müalicə etdi və sonra yeməklərin eyni şübhəli kök bitkisindən edildiyini bildirdi.

Ancaq bütün Fransız kəndlilərini yeməyə dəvət edə bilməzsiniz. 1787-ci ildə Parmentier, padşahdan Parisin yaxınlığında əkin sahəsi və kartof əkinlərini qorumaq üçün bir qrup əsgər istədi. Eyni zamanda usta, dəyərli bir bitki oğurlayan hər kəsin edam olunacağını açıqladı.

Əsgərlər kartof sahəsini günlərlə qoruyurdular, gecə də kazarmaya gedirdilər. Heç vaxt bütün kartoflar qazılıb oğurlandı?

Parmentier, kartofun faydaları haqqında bir kitab müəllifi olaraq tarixə düşdü. Fransada Maitre Parmentier iki abidə qurdu: Mondidierdə (alimin vətənində) və Paris yaxınlığında, ilk kartof sahəsinin yerində. Mondidierdəki abidənin postamentində həkk olunur: "İnsanlığın xeyirxahına".

Pirat qarət

16-cı əsrdə İngiltərə "Dənizlərin Xanımı" nın tacı üçün yalnız azalan, lakin hələ də güclü İspaniyaya qarşı mübarizə aparırdı. Kraliça Elizabeth I-nin məşhur korseri Sir Francis Drake, təkcə dünyaya gəzintisi ilə deyil, həm də Yeni Dünyadakı İspaniyanın gümüş mədənlərinə basqınları ilə məşhur oldu. 1585-ci ildə belə bir basqından qayıdaraq, indi Şimali Karolinada bir koloniya qurmaq üçün uğursuz çalışan İngilisləri götürdü. Özləri ilə kök yumruları "papa" və ya "kartof" gətirdilər.

Britaniya Adalarının ərazisi kiçikdir və çox münbit torpaq yoxdur və buna görə də aclıq fermerlərin və şəhər sakinlərinin evlərində tez-tez qonaq olurdu. İngilis ustalarının amansızlıqla talan etdiyi İrlandiyada vəziyyət daha da pis idi.

Kartof İngiltərə və İrlandiyada adi insanlar üçün əsl qurtuluşa çevrildi. İrlandiyada hələ də əsas mədəniyyətlərdən biridir. Yerli sakinlərin hətta bir atalar sözləri var: "Sevgi və kartof zarafat etməyən iki şeydir."

Rusiyada kartofun tarixi

İmperator Pyotr I Hollandiyaya səfər edərək oradan bir torba kartof gətirdi. Çar Rusiyadakı bu kök məhsulunun böyük bir gələcəyinə əmin idi. Xaricdəki tərəvəz Əczaçılıq Bağında əkildi, amma işlər daha da getmədi: çarın botanika tədqiqatlarına vaxtı yox idi və Rusiyadakı kəndlilər zehniyyətləri və xarakterləri ilə xaricilərdən çox da fərqlənmirdilər.

I Pyotrun ölümündən sonra əyalət hökmdarlarının kartofu populyarlaşdırmağa vaxtları yox idi. Məlumdur ki, artıq Elizabetin altında, kartof həm kral masasında, həm də zadəganların masalarında tez-tez qonaq olurdu. Vorontsov, Hannibal, Bruce öz ərazilərində kartof yetişdirdi.

Ancaq adi insanlar kartofa olan məhəbbətdən iltihablanmırdılar. Almaniyada olduğu kimi, tərəvəzin toksikliyi haqqında şayiələr var idi. Bundan başqa, alman dilində "kraft teufel" "həvəsli güc" deməkdir. Pravoslav bir ölkədə bu adla kök məhsulu bəyənilməməyə səbəb oldu.

Kartofun seçilməsinə və paylanmasına xüsusi bir töhfəni məşhur botanist və damazlıq A.T. Bolotov. Təcrübə yerində, indiki dövr üçün də rekord məhsul əldə etdi. A.T. Bolotov kartofun xüsusiyyətləri ilə bağlı bir neçə əsər yazdı və məqalələrinin ilkini 1770-ci ildə Parmentierdən xeyli əvvəl nəşr etdi.

1839-cu ildə, I Nikolayın hakimiyyəti dövründə, ölkədə güclü məhsul çatışmazlığı, ardından qıtlıq oldu. Hökumət bu cür hadisələrin yenidən baş verməməsi üçün qətiyyətli tədbirlər gördü. Həmişə olduğu kimi, xoşbəxtlikdən insanlar bir klubla qovuldu. İmperator bütün əyalətlərdə kartof əkilməsini əmr etdi.

Moskva vilayətində dövlət kəndlilərinə hər adam üçün 4 ölçüdə (105 litr) kartof yetişdirmək əmri verildi və onlar pulsuz işləməli oldular. Krasnoyarsk vilayətində kartof əkmək istəməyənlər Bobruisk qalasını tikmək üçün ağır işlərə göndərildilər. Ölkədə vəhşicəsinə sıxışdırılan "kartof iğtişaşları" başladı. Buna baxmayaraq, o vaxtdan bəri kartof həqiqətən "ikinci çörək" halına gəldi.

19-cu əsrin ortalarında bir çox rus elm adamı, xüsusən də E.A. Qraçev kartof seçimi ilə məşğul olurdu. Çox bağbanlara məlum olan "Erkən Gül" ("Amerikan") çeşidinə görə minnətdar olmağımız onun üçündir.

1920-ci illərdə akademik N.İ.Vavilov kartofun yaranması tarixi ilə maraqlanır. Vətəndaş müharibəsi dəhşətlərindən hələ yaxşılaşmayan əyalət hökuməti vəhşi kartof axtarışı üçün Peruya ekspedisiya göndərmək üçün vəsait tapdı. Nəticədə, bu bitkinin tamamilə yeni növləri tapıldı və Sovet yetişdiriciləri çox məhsuldar və xəstəliklərə davamlı növlər yetişdirə bildilər. Beləliklə, məşhur seleksiyaçı A.G. Lorkh "Lorkh" çeşidini yaratdı, məhsulu müəyyən bir becərmə texnologiyasına əsasən yüz kvadratmetr üçün bir tondan çoxdur.

Təəccüblənə bilərsiniz, amma Rusiyada 18-ci əsrə qədər kartof kimi ləzzətli tərəvəz haqqında belə eşitməmişdilər. Kartofun vətəni - Cənubi Amerika... Kartof yeyən ilk insanlar hindulardı. Üstəlik, ondan yalnız yeməklər hazırlamadılar, həm də canlı bir varlıq hesab edərək ibadət etdilər. Rusiyada kartof haradan gəldi?

Əvvəlcə kartof (Solánum tuberósum) avropada böyüməyə başladı. Eyni zamanda, başlanğıcda, 16-cı əsrin ikinci yarısında, zəhərli bir bəzək bitkisi ilə səhv edilmişdir. Ancaq tədricən avropalılar əla yeməklərin qəribə bir bitkidən hazırlana biləcəyini başa düşdülər. O vaxtdan bəri kartof bütün dünyada yayılmağa başladı. Fransada kartof sayəsində aclıq və kəpəklilik məğlub oldu. Və İrlandiyada, əksinə, 19-cu əsrin ortalarında, zəif bir kartof məhsulu səbəbiylə kütləvi bir qıtlıq başladı.

Rusiyada kartofun yaranması Peter I ilə əlaqələndirilir. Rəvayətə görə, çar Peterin Hollandiyada sınadığı kartof qablarını o qədər bəyənmişdi ki, Rusiyada tərəvəz yetişdirmək üçün paytaxta bir torba kök yumruları göndərdi. Rusiyada kartofun kök salması çətin idi. İnsanlar anlaşılmaz tərəvəzi "lənətə gəlmiş alma" adlandırdılar, onu yemək günah sayılırdı və hətta cəza duruşu əzabında da onu böyütməkdən imtina edirdi. 19-cu əsrdə kartof iğtişaşları daha da artmağa başladı. Və yalnız əhəmiyyətli bir müddətdən sonra kartof populyarlaşdı.

18-ci əsrin birinci yarısında kartof əsasən xaricilər və bəzi zadəgan insanlar üçün hazırlanırdı. Məsələn, kartof tez-tez şahzadə Bironun süfrəsi üçün hazırlanırdı.

II Ketrinin rəhbərliyi altında "torpaq almalarının becərilməsi haqqında" xüsusi bir qərar qəbul edildi. Kartof yetişdirmək üçün ətraflı təlimatlarla birlikdə bütün əyalətlərə göndərildi. Bu sərəncam kartofun artıq Avropada geniş yayıldığı üçün verilib. Buğda və çovdarla müqayisədə kartof, iddiasız məhsul hesab olunurdu və çörək məhsulu az olduğu təqdirdə buna ümid edirdilər.

1813-cü ildə Permdə "qaynadılmış, bişmiş, dənli bitkilərdə, pirojnalarda və şəngələrdə, şorbalarda, qovrulmalarda, həmçinin jele üçün un şəklində yeyilən əla kartofların yetişdirildiyi qeyd edildi.

Yenə də kartofdan sui-istifadə edərək çoxsaylı zəhərlənmələr kəndlilərin yeni tərəvəzə çoxdan etibar etməmələrinə səbəb oldu. Ancaq tədricən dadlı və məmnuniyyət verən tərəvəz təqdir edildi və bu, kəndlilərin pəhrizindən şalğanı əvəz etdi.

Dövlət kartofun paylanmasını fəal şəkildə həyata keçirdi. Buna görə 1835-ci ildən bəri Krasnoyarskdakı hər bir ailə kartof əkmək məcburiyyətində qaldı. Uyğunlaşmadığı üçün günahkarlar Belarusiyaya sürgün edildi.

Kartof əkinlərinin sahəsi daim artırdı və qubernatorlardan kartof bitkilərinin artım sürəti barədə hökumətə hesabat vermələri tələb olunurdu. Buna cavab olaraq kartof iğtişaşları Rusiyanı bürüdü. Yeni mədəniyyət yalnız kəndlilər tərəfindən deyil, şahzadə Avdotya Golitsina kimi bəzi təhsilli slavofillər tərəfindən də qorxurdu. O, kartofun "rusların qədim zamanlardan çörək və pul yeyənlər olduğundan, həm rus xalqının mədəsini, həm də adətlərini korlayacağını" müdafiə etdi.

Və hələ Nikolasın dövründə "kartof inqilabı" müvəffəq oldu və xIX əsrin əvvəllərinə qədər kartof ruslar üçün "ikinci çörək" oldu və əsas qida məhsullarından birinə çevrildi.

Haradan gəldi? Necə və nə vaxt əsas bir qidaya çevrildi?

Kartof, demək olar ki, üç dəfə açıldı.

Birincisi, "üçüncü kəşf" haqqında bir neçə kəlmə. Dünyanın bitki ehtiyatlarını araşdıran akademik N.İ.Vavilov Latın Amerikasında nəhəng təbii "seleksiya anbarı" nın olmasını təklif etdi. Onun təşəbbüsü ilə 1925-ci ildə CM-nin elmi işçilərindən ibarət ekspedisiya göndərildi. Bukasov və S.V. Yuzençuk (ölkəmiz üçün nə qədər çətin bir vaxt olduğunu unutma). Birlikdə Meksikanı ziyarət etdilər və sonra yola düşdülər: Bukasov - Qvatemala və Kolumbiya, Yuzençuk - Peru, Boliviya və Çiliyə. Bu ölkələrdə, orada böyüyən kartof növlərini araşdırdılar və təsvir etdilər.

Nəticə isə qeyri-adi bir botanika və seçmə kəşfdir. Bundan əvvəl avropalılar bu bitkinin tək və yeganə növünü - Solyanum tuberosum və iki Rus elm adamını Amerikada tapıb və əsrlər boyu hindliləri bəsləyən 60-dan çox yabanı və 20 becərilən kartof növlərini təsvir etmişlər. Aşkar etdikləri növlər arasında, təhlükəli kartof xəstəliklərinə - fitofora, xərçəng və digərlərinə qarşı müqavimət göstərmək üçün yetişdirmə üçün bir çox maraqlı var; soyuq davamlı, erkən yetişmə və s.

Sovet "qabaqcıllarının" izi ilə ABŞ, Almaniya, İsveç, Norveç və İngiltərədən çoxsaylı təchiz olunmuş ekspedisiyalar Cənubi Amerikaya qaçdılar. Peru, Uruqvay, Çili mütəxəssisləri dağlarında yeni növ və kartof növləri axtarmağa və axtarmağa başladılar.

Artıq bütün inkişaf etmiş ölkələrin yetişdiriciləri Leninqrad alimləri tərəfindən kəşf edilmiş "qızıl mədənindən" istifadə edirlər.

Cənubi Amerikanın qədim hindiləri, kənd təsərrüfatının yaranmasından əvvəl, arxeoloqlar tərəfindən müəyyənləşdirildiyi kimi, yabanı böyüyən kartof yumrularını yemək üçün istifadə etmiş, yəqin ki, davamlı dağlıq yerlərində onları qazmışdılar. Torpağı istəmədən boşaltaraq insanlar kartofun bu cür torpaqlarda daha yaxşı böyüdüklərini və kök yumrularının daha böyük olduğunu gördülər. Yəqin ki, həm köhnə kök yumrularından, həm də toxumlardan yeni bitkilərin böyüdüyünü fərq etdilər. Buradan bu bitkinin öz saytları yaxınlığında böyümək imkanı düşüncəsinə gəlmək çətin deyildi. Buna görə də bunu etməyə başladılar. Elm adamları inanırlar: bu, Cənubi Amerikanın dağlıq bölgələrində, e.ə. e.ə. min ildən çox əvvəl baş vermişdir.

Kartofun vəhşi formalarında kök yumruları kiçik və müxtəlif dərəcədə acı idi. Təbii ki, onların arasında insanlar daha böyük və az acı kök yumruları olan bitkiləri seçdilər. Yaşayış məntəqələri yaxınlığındakı əkin sahələri məişət tullantıları ilə şüursuz olaraq döllənmişdir. Təbiətdən ən yaxşı növlərin seçilməsi, gevşetilmiş və döllənmiş torpaqda becərilməsi kök yumrularının keyfiyyətinin artmasına səbəb oldu.

Kartof tarixinin görkəmli mütəxəssisi VS Lexnoviç hesab edir ki, Amerikada kartof yetişdirmək üçün iki mərkəz yaranmışdır. Biri - qonşu adalarla Çili sahillərində, digəri - Andes dağlıq bölgələrində, müasir Kolumbiya, Ekvador, Peru, Boliviya və Argentinanın şimal-qərb ərazisindədir.

Dağlıq bölgələrin hinduları, kök yumrularını yemək üçün istifadə etməzdən əvvəl, acıları aradan qaldırmaq üçün xüsusi emal metodlarından istifadə edirlər: kök yumruları gecə dondurduğu, gün ərzində əriməsi və quruduğu açıq yerə qoyulur (bildiyiniz kimi, dağ şəraitində soyuq gecələr günəşli küləkli günlərlə əvəz olunur). Müəyyən bir dövrə tab gətirdikdən sonra, nəm çıxartmaq üçün onları tapdalayırlar, eyni zamanda onlardan qabığı soyurlar. Sonra kök yumruları dağ çaylarının axan sularında yaxşıca yuyulur və sonda qurudulur. Bu şəkildə hazırlanan kartof, "chunyo" adlanan yer, artıq acı qalmır. Uzun müddət saxlanıla bilər. Çugno tez-tez hindliləri aclıqdan xilas edir və eyni zamanda ovalığın sakinləri ilə mübadilə obyekti rolunu oynayırdı.

Kartof Cənubi Amerikanın bir çox qəbiləsinin hindularının əsas yeməyi idi. Hələ eramızdan əvvəl Andesdə yüksək inkişaf etmiş bir Hindistan sivilizasiyaları mövcud idi, bu da bir sıra bitkilərin, o cümlədən kartofun becərilən növlərini yaratdı. Sonralar İncaların böyük imperiyası onlardan əkinçilik texnikaları və bir sıra məhsul götürdü.

Avropalıların kartof bitkisi ilə ilk qeydli tanışlığı 1535-ci ildə baş verdi. Bu il Gonzalo de Quesadonun Cənubi Amerikaya İspaniya hərbi ekspedisiyasının üzvü Julian de Castellanos Kolumbiyada gördüyü kartofdan bu bitkinin ətli köklərinin xoş bir ləzzətə sahib olduğunu, "ispanlar üçün də ləzzətli bir yeməyi" olduğunu yazdı.

Lakin Castellanosun bu açıqlaması uzun müddət naməlum qaldı. Avropada, kartof haqqında ilk dəfə 1533-cü ildə Cies de Lyonun Perudan İspaniyaya qayıtdıqdan sonra yazdığı "Peru xronikası" kitabından, hinduların xam kök yumrularını "papa", qurudulmuşları isə "chugno" adlandırdıqlarını söylədiyi kitabdan öyrənmişlər. Torpaqda yumrulu meyvələr meydana gətirən əvvəlcədən bilinən truffles ilə kök yumrularının xarici oxşarlığı ilə onlara eyni ad verildi. 8 1551 İspan Valdivius İmperator Çarlza Çilidə kartofun olması barədə məlumat verdi. Təxminən 1565-ci ildə kartof kök yumruları İspaniyaya gətirildi və eyni zamanda İspaniya kralı xəstələnmiş Papa Pius IV-yə hədiyyə etdi, çünki kartof müalicəvi hesab edildi. İspaniyadan kartof İtaliya, Fransa, Belçika, Hollandiya, Polşa və digər Avropa ölkələrinə yayıldı. İngilislər ispanlardan asılı olmayaraq kartof gətirdilər.

Avropa ölkələrində kartof tətbiqinin yarı əfsanəvi versiyaları yayıldı.

Almaniyada, qəddar Prussiya kralı Frederick William I 18-ci əsrin əvvəllərində kartof yetişdirilməsini almanların milli vəzifəsi elan etdi və zorla dragonların köməyi ilə onları əkməyə məcbur etdi. Alman aqronomu Ernst Duchek bu barədə necə yazdı: "... sərt cəza müqavimət göstərənləri hədələdi, bəzən isə, məsələn, burunlarını və qulaqlarını kəsərək amansız cəza ilə hədələməli oldular." Digər Alman müəllifləri oxşar qəddar tədbirlərə şəhadət verdilər.

Fransada kartofun tətbiqi tarixi xüsusilə maraqlıdır. Onu 17-ci əsrin əvvəllərində tanıdılar. Parisdə kartof 1616-cı ildə kral masasında göründü. 1630-cu ildə kral hakimiyyəti tərəfindən təşviq edilən bu bitkini tanıtmağa cəhd edildi. Ancaq kartof heç bir şəkildə kök salmadı, ola bilsin ki, kök yumrularından olan qablar hələ düzgün bişirilməyini bilmir və həkimlər bunun zəhərli olduğunu və xəstəliyə səbəb olduğunu əmin etdilər. Dəyişiklik yalnız hərbi kimyaçı Antuan Parmentierin müdaxiləsindən sonra gəldi. Yeddi illik müharibədə iştirak edərkən almanlar tərəfindən əsir götürüldü. Almaniyada Parmentier kartof yeydi və bu müddət ərzində öz xidmətlərini yüksək qiymətləndirdi. Vətəninə qayıdaraq bu mədəniyyətin ehtiraslı təbliğatçısı oldu. Kartof zəhərli hesab olunur? Parmentier, elm adamlarını - kimyaçı Antuan Lavoisieri və siyasətçi-demokrat Benjamin Franklini dəvət edən bir şam yeməyinə ev sahibliyi edir və kartof yeməklərinə münasibət göstərir. Hörmətli qonaqlar yeməyin yaxşı keyfiyyətini tanıdılar, ancaq nədənsə yalnız kartofun torpağı korlayacağından qorxdular.

Parmentier güclə heç bir şeyin əldə edilə bilməyəcəyini başa düşdü və həmyerlilərinin çatışmazlıqlarını bilərək hiylə yoluna davam etdi. Kral Lui XVI-dan Paris yaxınlığında ona bir torpaq sahəsi verməsini və lazım olduqda mühafizəçilərin ayrılmasını istədi. Kral, eczacının istəyinə müsbət reaksiya verdi və 50 torpaq morqunu aldı. 1787-ci ildə Parmentier bunun üzərinə kartof əkdi. Təntənəli surətdə, yeni bir qiymətli bitki oğurlamaq qərarına gələn hər hansı bir fransızın ağır cəzaya məruz qalacağı və hətta edam ediləcəyi açıqlandı. Kartof yetişməyə başlayanda, gündüz çox sayda silahlı mühafizəçi tərəfindən qorunurdu, lakin axşamlar kazarmaya aparıldı.

Parmentierin fikri tam uğurla taclandı. Sərt mühafizə olunan bitkilər parislilərin marağını oyandırdı. Cəsarətli olanlar gecə kök yumruları oğurlamağa və sonra bağlarına əkməyə başladılar.

Bundan əlavə, Parmentier, bu gün deyəcəkləri kimi bir təbliğat təlimi tətbiq etdi. Kral qəbullarının birində Lui XVI sarayına kartof çiçəkləri gətirdi və onları sinəsinə sancmağı və kraliçanı saçlarını onlarla birlikdə bəzəmələrini inandırdı. Padşah kartofu da ona yeməyə verməyi əmr etdi. Məhkəmə üzvləri təbii olaraq onun nümunəsinə tabe oldular. Çiçəklərə və kartof kök yumrularına böyük tələbat var idi və kəndlilər sürətlə əkin sahələrini genişləndirməyə başladılar. Bu mədəniyyət qısa müddətdə bütün ölkəyə yayıldı. Fransızlar onun dəyərli keyfiyyətlərini başa düşür və tanıyırdılar. Arıq 1793 ilində kartof çoxlarını aclıqdan xilas etdi.

Minnətdar nəsillər Parmentierə iki abidə qurdular: Paris yaxınlığında, "qorunan" saytın yerləşdiyi yerdə və vətənində Mondidier şəhərində. İkinci abidənin postamentində "İnsanlığın xeyirxah tərəfdarı" yazısı var və Louis XVI-nin söylədiyi sözlər həkk olunmuşdur: "İnanın, Fransa bəşəriyyətə ac qalanlara çörək verdiyiniz üçün təşəkkür edəcək."

Antuan Parmentier tərəfindən kartofun tətbiqi üçün ləyaqətin bu maraqlı versiyası ədəbiyyatda geniş yayılmışdır. Ancaq akademik P.M.Jukovski tərəfindən sorğu-sual edildi. "Mədəni bitkilər və onların növləri" adlı böyük əsərində yazırdı: "Yalnız 18-ci əsrin sonlarında, o zaman məşhur Vilmorins firması meydana çıxanda kartof bu firma tərəfindən yayılmaq üçün alındı. Parmentier'i kartof mədəniyyətinin qabaqcıl etdiyi səhv səhv düzəldilməlidir. Roger de Vilmorin (botanik, Ümumittifaq Kənd Təsərrüfatı Akademiyasının xarici üzvü - S. S.) kartofun paylanmasının prioritetinə dair təkzibolunmaz sənədə sahibdir. " Akademik P.M.Jukovskinin haqlı olduğu tamamilə mümkündür; lakin, görünür ki, Parmentierenin bu mədəniyyətin yayılmasında xidmətləri də yaddan çıxmamalıdır.

"Keçmiş və düşüncələr" əsərində A. I. Herzen Fransada kartof tətbiqinin başqa bir variantını təsvir edir: "... məşhur Turgot (Anne Robert Jacques Turgot - 1727-1781 - Fransız dövlət xadimi, filosof, pedaqoq və iqtisadçı. - S. S ), fransızların kartofa nifrətini görərək, kartofu bütün vergi təsərrüfatçılarına və digər tabeliyindəki şəxslərə əkin üçün göndərdi, kəndlilərə verilməsini ciddi şəkildə qadağan etdi. Eyni zamanda, onlara gizli şəkildə kəndlilərin əkin üçün kartof oğurlamalarına mane olmayacaqlarını söylədi. Bir neçə ildən sonra Fransanın bir hissəsi kartof ilə əkilmişdir.

Bu gözəl bitkinin İngiltərəyə ilkin idxalı ümumiyyətlə İngilis naviqatoru, Vitse-Admiral (eyni zamanda bir pirat) adı ilə əlaqələndirilir - Frensis Drake. 1584-cü ildə ABŞ-ın hazırkı Şimali Karolina ştatında İngilis naviqatoru, pirat ekspedisiyalarının təşkilatçısı, şair və tarixçi Walter Raleigh, Virciniya adlandıraraq bir koloniya qurdu. 1585-ci ildə Cənubi Amerikadan qayıdan F. Drake həmin yerləri ziyarət etdi. Kolonistlər onu ağır həyat yoldaşlarıyla qarşıladılar və Drake'nin İngiltərəyə aparılmasını istədi. İddia olunur ki, İngiltərəyə kartof kök yumruları gətirdilər.

Ancaq akademik P.M.Zukovski yuxarıda göstərilən əsərdə Drake tərəfindən kartof idxalı versiyasını rədd etdi. O yazırdı: "Bir çox ədəbi mənbələrdə 1587-ci ildə dünyanın hər tərəfində bir səyahət etdi ... İngilislərə kartofun müstəqil şəkildə daxil olması; İngilis admiralı Drake ilə əlaqələndirilir. İngiltərəyə yenidən təqdimatlar, Drake'nin səyahətini təkrarlayan Kaverdiş'e aiddir.

Lakin bu dənizçilərin kök yumrularını sağlam saxlaya bilməsi və Sakit okean və Atlantik okeanlarının tropik enliklərində bir neçə ay boyunca cücərməməsi çox şübhəlidir. Çox güman ki, kartof digər qəbzlərdən İngiltərəyə və xüsusən İrlandiyaya gəldi ”.

Lakin Drake 1577-1580-ci illərdə dünyanı gəzdi və 1585-ci ildə Şimali Amerikanın şərq sahilində yerləşən Virciniyadan kolonistləri çıxartdı. Tamamilə aydındır ki, bu, Amerikaya başqa bir Drake uçuşu idi və oradan birbaşa Atlantik okeanı üzərindən İngiltərəyə qayıtdı. Bu səyahət müqayisəedilməz dərəcədə qısamüddətli və dünya miqyasında 1577-1580 səyahətindən daha sürətli idi.

Bütün bunlar İngiltərəyə kartofun başqa yollarla gətirilməsini istisna etmir. Mümkündür ki, o zaman Amerikadan dönən İspan gəmilərini tez-tez talan edən naməlum İngilis quldurları tərəfindən gətirildi. Və ya bəlkə də İngilislər artıq yayıldığı Avropa qitəsindən kartof gətirdilər.

Yeri gəlmişkən, kartof haqqında bir sıra kitablarda, maraqlı yarı əfsanəvi bir versiyaya tez-tez İngilislərə kartof yetişdirmə nümunəsini göstərmiş Drake olduğu deyilir.

Burada, məsələn, alman müəllifi K.E.Putsch "Kartofun onların tarixini, fərqli cinsləri və əkinçilik üsullarını və fermada istifadəsinin təfərrüatlı təsviri" kitabında nələr yazır: "Drake (Drake. - S. S), İngiltərədə kartof yetişdirmək istəyən, yalnız bir neçə toxum konusunu məşhur İngilis botanisti İon Gerarda təhvil verməklə yanaşı, bağbanına bəzilərinə belə bir əmr vermişdi ki, bu qiymətli meyvə bərəkətli torpaqda öz bağına əkilib diqqətlə baxılsın. Bu tapşırıq bağbanda elə bir maraq oyatdı ki, ona çox səylə baxırdı. Tezliklə kartof bitkisi çiçək açdı, çiçək açdı və çox sayda yaşıl toxum bloku gətirdi. Bağban, bitkinin öz meyvəsini hörmətlə qarşılayaraq, artıq yetişmiş, kəsildiyini və dadını görmüş, amma xoşagəlməz olduğunu görüb əsəbiləşərək dedi: "Bütün işlərim belə yararsız bir bitki üzərində boş yerə itirdi. Bu almaların bir qismini admirala gətirdi və istehza ilə dedi: "Bu, Amerikadan aldadılmış qiymətli meyvədir."

Admiral gizli qəzəblə cavab verdi: "Bəli, amma bu bitki yaxşı deyilsə, bağda heç bir zərər verməsin deyə köklə birlikdə indi çıxarın." Bağban əmrə itaət etdi və təəccüblü olaraq hər kolun altında yazda əkdiyi kartla eyni kartof tapdı. Dərhal, admiralın əmri ilə kartof qaynadılmış və dadına görə bağbana verilmişdir. "VƏ! təəccüblə ağladı. "Xeyr, belə bir qiymətli bitkini məhv etmək təəssüf doğurur!" Və sonra onu yetişdirmək üçün hər cür səy göstərdi.

Drake'nin kök yumrularının bir hissəsini İngilis botanisti John Gerard'a bağışladığı güman edilir ki, o da öz növbəsində 1589-cu ildə Vyanadakı botanika bağına rəhbərlik edən dostu, təbiətşünas botanist Karl Clusius'a bir neçə kök yumrusu göndərdi. Başqa bir versiyaya görə, Belçikanın kiçik Mons şəhərinin bələdiyyə başçısı Philippe de Sivry, eyni ildə iki kök yumrusu və bir kartof giləmeyvəsini Clusiusa təhvil verdi. Güman etmək olar ki, biri digərini istisna etmir. Clusius bir vaxtlar görkəmli böyük botanik idi və bu bitkinin Avropada geniş yayılmasına başlandığı bilinir.

Əvvəlcə İngiltərədəki kartof yalnız bir ləzzət hesab olunurdu və yüksək qiymətə satılırdı. Yalnız 18-ci əsrin ortalarında ümumi ərazilərdə böyüməyə başlamış, ümumi bir yem məhsulu halına gəlmişdir. Xüsusilə o dövrdə İngiltərə bir koloniyası olan İrlandiyada kök saldı. Əksər İrlandiyalılar üçün, kartof, İngilislərdən əvvəl əsas bir qidaya çevrildi. Bu siyənəklə və ya hətta yalnız duz ilə yeyildi - bir çox İrlandiya ailəsi üçün hətta siyənək çox zərif bir ləzzət idi.

Fərqli ölkələrdə kartof fərqli adlanırdı. İspaniyada - "papa", bu sözləri hindlilərdən, İtaliyada - kök yumruları ilə göbələklərin yerdombalana bənzərliyinə görə - "tartuffoli" (deməli - "kartof"). İngilislər həqiqi "şirin kartof" dan fərqli olaraq fransızları "pomme de terre" - torpaqlı bir alma ilə müqayisədə "İrlandiya şirin kartofu" adlandırdılar. Digər müxtəlif dillərdə - "potatis", "potates", "putatis".

Kartofun ilk elmi botanika təsviri 1596 və 1597-ci illərdə İngiltərədə botanik Con Gerard, 1601-ci ildə Flandrlarda Karl Clusius və 1596, 1598, 1620-ci illərdə İsveçrədə Kaspar Baugin tərəfindən hazırlanmışdır. Sonuncu, 1596-cı ildə, kartofa daha sonra beynəlxalq səviyyədə tanınan botanik bir Latın adı verdi - Solyanum tuberosum esculentum - yeməli yumrulu gecə gecəsi.

Kartof İspaniyaya ilk idxalından bir əsrdən çox müddət sonra Rusiyaya gəldi.

Kartofun Rusiyaya idxalı ilə bağlı yazılı bir hesabat 1852-ci ildə Azad İqtisadiyyat Cəmiyyətinin Məqalələrində ortaya çıxdı. 1851-ci ildə nəşr olunan Kənd Təsərrüfatı və İstehsalat Münasibətlərindəki Kartof ”kitabının adı açıqlanmayan bir araşdırması dedi:“ Qeyd etmək lazımdır ki, Böyük Peter Rotterdamdan Şeremetevə bir çuval kartof göndərdi və kartofun Rusiyanın müxtəlif bölgələrinə, yerli rəhbərlərə göndərilməsini əmr etdi. onlara rusları yetişdirməyə dəvət etmək öhdəliyi ilə yükləmək; və imperator Anna Ioannovnanın dövründə (1730-1740) Şahzadə Bironun süfrəsində kartof tez-tez nadir və dadlı yeməyi kimi görünmürdü.

Adı çəkilən rəyin o dövrdə kənd təsərrüfatı sahəsində tanınmış sima olan Sankt-Peterburq Universitetinin professoru S. M. Usov tərəfindən yazıldığı ehtimal edilir. Mətnə əsasən müəllif bu mədəniyyətin Avropa ölkələrində tanıdılmasının bütün tarixlərini mükəmməl bilirdi və açıq-aydın təsvir olunan epizodu bilməli idi. O vaxtdan bəri Rusiyada kartofun ilk görünüşünün bu versiyası bu mədəniyyətə həsr olunmuş bir çox məqalə və kitabda təkrarlandı və Böyük Sovet Ensiklopediyasına daxil edildi, yəni ümumiyyətlə qəbul edildi.

Ancaq Peterin köməyi ilə Rusiyaya kartof idxalının yeganə yolu olmadığı da istisna edilmir.

Bu və ya digər şəkildə, kartofun 1736-cı ildə Sankt-Peterburqdakı Əczaçılıq bağında yetişdirildiyi məlumdur. Məhkəmə təntənəli yeməklərində 40-cı illərin əvvəllərində "tartufel" adı ilə çox az miqdarda xidmət edildi. Beləliklə, 1741-ci il iyunun 23-də verilən ziyafət üçün "tortuffle" yarım kilo verildi; Həmin ilin 12 avqustu - bir funt və dörddə biri; Semenovsky alayının zabitləri bayram yeməyi üçün - dörddə bir funt (yüz qram!). İnana bilmirsiniz? Ancaq bu saray idarəsinin hesabatlarındandır.

Çox güman ki, eyni vaxtda və ya daha əvvəl Sankt-Peterburq aristokratiyasının masalarında kartof göründü. Məhkəmə ziyafətləri üçün Əczaçılıq Bağından alındığı və aristokratiya masaları üçün Sankt-Peterburq yaxınlığındakı tərəvəz bağlarında yetişdirildiyi və ya Baltikyanı ölkələrdən gətirildiyi, bu zaman kartofçuluq inkişaf etdirildiyi mümkündür.

1676-cı ildə Courland Yüksək Dersi Hamburqdan Courland'ın paytaxtı Mitava'ya (Latviya SSR-də müasir Jelgava), bir əmzikli (təxminən 50 kiloqram) kartof sifariş etdiyi sənədləşdirilmişdir. Güman etmək olar ki, bu kartoflar daha sonra həmin hissələrdə yetişdirilmişdir.

Məşhur rus aqronomu, alimi və yazıçısı A. T. Bolotov yeddi illik müharibə dövründə (1756 - 1762) Şərqi Prussiyada rus ordusunun hərəkətlərində iştirak etmişdir. 1787-ci ildə "İqtisadi Mağaza" jurnalında Prussiyada kampaniya iştirakçıları kartof ilə tanış olduqlarını və geri qayıdarkən çoxlarının kök yumrularını vətənlərinə apardıqlarını bildirdi. O yazırdı: “Rusiyada son Prussiya müharibəsinə qədər bu meyvə (kartof - S. S.) demək olar ki, tamamilə məlum deyildi; Prussiya və Brandenburq ölkələrində yeməyə vərdiş edən qoşunların geri qaytarılmasından sonra qısa müddətdə fərqli yerlərdə meydana çıxdı və məşhurlaşmağa başladı, amma indi hər yerdə var, amma ən ucqar bölgələrdə, məsələn, Kamçatkanın özündə də bu, bilinmir. "

Ancaq ümumiyyətlə, 1765-ci ilə qədər Rusiyada bu mədəniyyət əhəmiyyətsiz sahələrdə şəhərlərdəki və bağ evlərində bağbanlar tərəfindən böyüdü. Kəndlilər onu çətin ki tanıyırdılar.

Belə oldu ki, kartofun kütləvi tətbiq olunmasının təşəbbüskarı Tibb Kollecidir (kollegiyalar 18-ci əsrin ayrı-ayrı sahələrə cavabdeh olan, sonradan nazirliklərə çevrilən mərkəzi qurumlar idi). Senatdakı hesabatında (1711-dən 1717-ci ilə qədər Rusiyada qanunvericilik və dövlət idarəçiliyi üzrə ali orqan) bu qurum, Vyborq vilayətində taxıl bitkilərinin olmaması səbəbindən kəndlilərin tez-tez ac qaldığını və bunun əsasında "vəba vəba" yarana biləcəyini və Senata tövsiyə etdi ki, "İngiltərədə potetes adlandırılan" torpaqda "torpaq alma" yetişdirmək üçün tədbirlər görsün. İmperator Ketrin II-yə təşəkkür etməliyik - o bu təklifi dəstəklədi. Nəticədə, 19 yanvar 1765-ci ildə kartofun tətbiqi ilə bağlı ilk fərman verildi. Eyni zamanda, kartof toxumlarının alınması üçün 500 rubl ayrıldı və Tibb Heyətinə kartof almaq və onları ölkə daxilində səpələmək tələb edildi, bunu etdi.

Eyni 1765-ci ildə, Senatın rəhbərliyi ilə Tibb Kolleci on min tirajla nəşr olunan Senat mətbəəsində çap olunan və bütün əyalətlərə fərmanla göndərilən kartof əkini ilə əlaqədar "Təlimat" hazırladı. "Təlimat, kök yumrularının əkilməsi vaxtı," torpağın hazırlanması haqqında "," silsilələrin və əkin sahələrinin təmizlənməsi haqqında "," alma yerdən götürülməsi və qışda onlara qulluq vaxtı haqqında "və daha da fərqli istifadə növləri haqqında danışan nisbətən səriştəli bir aqrotexniki və iqtisadi təlimat idi. kartof.

1765-ci ilin dekabrında kök yumrularının saxlanması ilə bağlı oxşar "Təlimat" göndərildi. Bu ilk rus çap kitabları kartofçuluğun inkişafında mühüm rol oynadı.

1765-ci ilin payızında Tibb Kolleci İngiltərə və Almaniyadan kartof satın aldı. Ümumilikdə Sankt-Peterburqa 464 kilo 33 lirə gətirildi. Paytaxtdan onu minik arabaları ilə 15 vilayətə - Sankt-Peterburqdan Həştərxan və İrkutska göndərdilər. Lakin, nəqliyyat zamanı barelin ot və saman ilə kartof ilə diqqətlə izolyasiya edilməsinə baxmayaraq, göndərilən kök yumrularının xeyli hissəsi donmuşdu. Buna baxmayaraq, Senat növbəti il, 1766-cı il üçün toxum kartofu almaq üçün Tibb Kollecinə 500 rubl sərbəst buraxdı. Bu satınalmalardan kartof artıq İrkutsk, Yakutsk, Oxotsk və Kamçatka kimi uzaq şəhərlərə göndərilib.

Göndərilən kök yumruları bir çox yerdə uğurla yayıldı.

1765-ci ildə bu vilayətdə kartof yetişdirməsinin nəticələrinə dair Senata təqdim edilən Peterburq vilayət kanslerinin hesabatı maraq doğurur. Bundan da görmək olur.Catrinin nəvələri də kartof əkini ilə məşğul olmuşlar: Razumovsky, Hannibal, Vorontsov, Bruce və başqaları.

Ümumilikdə 1765-dən 1767-ci ilə qədər İdarəetmə Senatı kartofun tətbiqi ilə bağlı məsələlərə 23 dəfə baxdı və o vaxtdan bu məhsul Rusiyada intensiv şəkildə yayılmışdır.

Kartofçuluğun inkişafına Azad İqtisad Cəmiyyətinin fəaliyyəti böyük təsir göstərdi. Demək olar ki, onun "Prosesləri" nin hər sayında kartof haqqında məqalələr var, onun becərilməsinə dair aqronom məsləhətlər verilmiş və nəticələr ümumiləşdirilmişdir. Cəmiyyət toxum kartofunun paylanmasında da iştirak edirdi.

Azad İqtisadiyyat Cəmiyyəti, əslində tezliklə "ikinci çörək" in tətbiqi ilə bağlı çox böyük narahatlıqları üzərinə götürən əsas təşkilat oldu.

Cəmiyyətin ən fəal üzvü - A. T. Bolotov bu məsələdə böyük bir töhfə verdi. Təkcə 1787-ci ildə o, kartof haqqında beş məqalə dərc etdi və bu barədə ilk məqaləsi 1770-ci ildə ortaya çıxdı - Parmentier Fransada kartofun paylanması ilə əlaqədar fəaliyyətə başlamasından 17 il əvvəl.

Müəyyən bir F.İstisin 1848-ci ildə Daxili İşlər Nazirliyinin jurnalında dərc olunan "Rusiyada kartof əkinçiliyinin tarixi" məqaləsində oxuyuruq: "... Azad İqtisad Cəmiyyətinin fəal üzvü - qubernator, general-mayor fon Sibersin bu səyləri sayəsində Novqorodskaya xüsusilə fərqlənirdi. 1765-ci ildə, İmperatorun fərmanı ilə bu vilayətə boşanma üçün dörd quş qırmızı və uzunsov kartof gətirildi; bu məbləğin yarısı şəhər üçün əkin üçün, digəri ilçələr üçün istifadə edildi. Şəhərdə əkilənlərdən 172 dördü doğuldu (Rusiya həcmi ölçüsü - dördü 26, 24 litrə bərabərdir - S. S.).

Sivere, Livonia'dan (Baltikyanın cənubu) daha iki ağ və qırmızı rəngli kartof sifariş etdi. Onun sözlərinə görə, "1775-ci ildə kartof kəndlilər arasında tətbiq olunmağa başladı. Onu yeyənlər ya xüsusi yeməyi olaraq qaynadılmış və ya kələm şorbası ilə qarışdırılmışdır."

“Moskva və ətraf mühitlə əlaqədar olaraq” deyə F. İstis yazırdı: “Dövlət kansleri Count Rumyantsevin əmlakına rəhbərlik edən Rogerin xidmətləri diqqətəlayiqdir; hərəkətləri 1800 ilə 1815 arasındadır. Ona tabe olan kəndliləri dəvət etdi və idarəsinin əvvəlindən bu məqsədlə onlara payladı; lakin kəndlilər bu meyvəyə qarşı qərəzli olduqları üçün dərhal dəvəti qəbul etmədi; sonradan kartofun yaxşı dadına və faydasına əmin olduqdan sonra, müdirdən vicdanla və açıq şəkildə soruşmaq əvəzinə, utanc verərək onu hiyləgər ustadın tarlalarından oğurlamağa başladılar. Kəndlilər oğurlanmış kartofları qida üçün deyil, əkin üçün istifadə etdiklərini bildikdən sonra Roger yenidən Moskva vilayətində kartof əkilməsi və paylanmasına böyük töhfə verən öz məhsulunun əhəmiyyətli bir hissəsini yenə onlara paylamağa başladı. "

Azad İqtisad Cəmiyyətinin köməyi ilə istedadlı nugget yetişdiricisi, Sankt-Peterburq bağbanı və toxumçusu E.A.Grachev fəaliyyətə başladı. Vyanada, Kölndə, Filadelfiyada keçirilən dünya sərgilərində yetişdirdiyi qarğıdalı və kartof növlərini nümayiş etdirdi. Tərəvəzçiliyin inkişafına görə, on qızıl və qırx gümüş medala layiq görülmüş, Paris Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının üzvü seçilmişdir.

Qraçov Almaniyadan, ABŞ-dan, İngiltərədən və digər ölkələrdən onlarla müxtəlif növ kartof gətirdi. Sankt-Peterburq yaxınlığındakı saytda, iki yüzdən çox növ əkib və hərtərəfli sınaqdan keçirdi. Onlardan ən yaxşısını səylə çoxaldı və bütün Rusiyaya yaydı. Erkən Gül çeşidinin tarixi maraqlıdır. Grachev, bu Amerika çeşidinin yalnız iki kök yumrusunu əldə edə bildi. Bağbanın yorulmaz əməyi sayəsində, XX əsrin əllinci illərinə qədər məhsulda qalan Rusiyada Erkən Gülün misli görünməmiş becərilməsinin əsasını qoydular. Orta Asiya və Ukraynanın bəzi yerlərində hələ yetişdirilir. Bu günə qədər, Erkən Gül çeşidinin iyirmi-dən çox sinonimi ortaya çıxdı: Erkən Çəhrayı, Amerikan, Skorospelka, Skorobiezhka, Belotsvetka və s.

Lakin Qraçov yalnız kök yumrularının alınması, bərpası və yayılması ilə məşğul idi. Özü də toxumdan çarpaz tozlanmaqla iyirmiyə yaxın çeşid yetişdirdi, bəzilərində bir anda əhəmiyyətli bir paylanma oldu. Kök yumrularının rəngində - ağ, qırmızı, sarı, çəhrayı, bənövşəyi, forma - dəyirmi, uzun, konus formalı, hamar və dərin gözlü, göbələk xəstəliklərinə qarşı davamlıdırlar. Bu çeşidlərin əksəriyyətinin adları Qraçevin adı ilə əlaqələndirilir: Qraçevin kuboku, Qraçevin təntənəsi, Qraçevin nadirliyi, Qraçevin açıq çəhrayı və s. Lakin aşağıdakılar da məlumdur: Suvorov, Tərəqqi, professor AF Bataliya və başqaları. Efim Andreeviçin ölümündən sonra bir müddət oğlu V.E.Qraçev tərəfindən iş davam etdirildi. 1881-ci ildə Azad İqtisadiyyat Cəmiyyətinin sərgisində 93 növ kartof nümayiş etdirdi.

Xaricdən gətirilən və Qraçev tərəfindən təbliğ olunan növlərdən, eləcə də onun yetişdirdiyi növlərdən qida növləri geniş yayılmışdır - Erkən Gül, Şaftalı Çiçəyi, Snowflake, Erkən Vermont və nişasta tərkibli içkilər (27-33 faiz) - Bənövşəyi çiçəklərlə spirt. , Ağ çiçəklərlə spirt, Açıq çəhrayı, Efilos.

Hökumət və ictimai tədbirlər öz işini gördü: Rusiyada kartof əkin sahəsi durmadan genişlənirdi.

Ancaq işlər hər yerdə düz getmirdi. Rusiyada çoxları olan Köhnə Möminlər kartof əkməyə və yeməyə qarşı çıxdılar.Buna "şeytan alma", "şeytanın tüpürməsi" və "fahişələrin meyvəsi" deyirdilər, təbliğçiləri həmkarlarına kartof yetişdirməyi və yeməyi qadağan etdilər. Köhnə Möminlər arasında qarşıdurma uzun və inadkar idi. 1870-ci ildə, Moskvadan uzaq bir kənd var idi, kəndlilər öz tarlalarında kartof əkmirdilər.

Tarix "kartof iğtişaşları" adlanan kəndlilərin kütləvi iğtişaşlarına qədər gedib çıxdı. Bu iğtişaşlar 1840-1844-cü illərdə davam etdi və Perm, Orenburq, Vyatka, Kazan və Saratov vilayətlərini əhatə etdi.

Bu "iğtişaşlar" 1839-cu ildə qara torpaq kəmərinin bütün sahələrini əhatə edən böyük bir məhsul çatışmazlığından əvvəl baş verdi. 1840-cı ildə Sankt-Peterburqa qış bitkilərinin fidanlarının demək olar ki, hər yerdə öldüyü barədə məlumat gəlməyə başladı, aclıq başladı, izdihamlı insanlar yol boyu gəzirdi, yoldan keçənləri qarət etdi və torpaq mülkiyyətçilərinə çörək tələb etdi. Sonra Nikolay höküməti, kartof əkini sahəsini genişləndirmək qərarına gəldim. Verilən sərəncamda belə deyilirdi: “... bütün kəndlərdə kartof əkini ilə şumlanmağa başlamaq. İctimai şumlanmayan yerlərdə, kartof bir hissənin altından olmasına baxmayaraq, Volost Şurasının altına əkilir. Əkin üçün kəndlilərə pulsuz və ya ucuz qiymətə kartof paylanması təmin edilir. Bununla yanaşı, məhsul yığımından adambaşına 4 ölçü nisbətində kartof əkmək üçün mübahisəsiz bir tələb irəli sürüldü.

Hadisənin özü yaxşı görünsə də, çox vaxt Nikolay I dövründə, kəndlilərə qarşı zorakılıqla müşayiət olunurdu. Nəticədə, serfdoma qarşı üsyanlar ümumiyyətlə kartofun sərt tətbiqinə qarşı qəzəblə birləşdi. Bu hərəkatın bütün kəndliləri deyil, əsasən apanatlıları tutması xarakterikdir. XIX əsrin otuzuncu illərinin sonlarında I Nikolayın "islahatları" tərəfindən ən çox pozulan bu hüquqlar, yeni vəzifələrin tətbiq edilməsi idi. Eyni zamanda, dövlət kəndlilərinə volostlarda torpaq sahələrində kartof əkmək əmri verildi. Bunu dövlət kəndliləri kənd təsərrüfatı naziri Count Kiselevdən serfdom asılılığına çevirmək kimi qəbul etdilər. Buna görə kartofun özü deyil, çar məmurlarının zülm və sui-istifadə ilə əlaqəli əkilmələrini genişləndirmək üçün inzibati tədbirləri iğtişaşlara səbəb oldu. Vəziyyətin qızdırıldığı və kiminsə "yeni bir inanc" ın tətbiqi ilə bağlı yaydığı söz-söhbətlər istisna edilmir. "Kartof iğtişaşları" nın əhatə etdiyi əsas ərazilərin məhz Puqaçevin rəhbərliyi altında bir kəndli üsyanının olduğu yer olması diqqət çəkir.

Kəndli qiyamları hər yerdə məğlub oldu.

Uzun müddətdir ki, şalgam Rusiyadakı adi insanlar üçün əsas qida məhsullarından biri idi. Lakin tədricən kartofa olan maraq artdı.

Kartof əkin sahəsi 1861-ci ildə serfdomun ləğv edilməsindən sonra xüsusilə tez böyüməyə başladı. Rusiyanın kapitalist münasibətləri dövrünə girməsi sənayenin, o cümlədən kök yumrularının emalı ilə məşğul olan filialının inkişafına səbəb oldu. Bir-bir, onlar qurmağa başladılar - və tezliklə artıq yüzlər var - nişasta və damcılar. Torpaq mülkiyyətçiləri, damazlıqlar və fərdi kəndlilər tarlalarda kartof yetişdirməyə başladılar. 1865-ci ildə bu əkin sahəsinin sahəsi 655 min hektar, 1881-ci ildə 1,5 milyon hektardan çox oldu, 1900-cü ildə 2,7, 1913-cü ildə 4.2 milyon hektara çatdı.

Kartof məhsuldarlığı aşağı səviyyədə qaldı. Beləliklə, 1895-1915-ci illərdə ölkədə orta məhsuldarlıq hər hektardan cəmi 59 sentner idi.

Rusiyada inqilabdan əvvəl kartofla təcrübi işlər əhəmiyyətsiz idi: təcrübə sahələri əsasən fərdi şəxslərin hesabına aparılırdı, tədqiqatlar fərdi həvəskarlar tərəfindən aparılırdı. Yalnız 1918-1920-ci illərdə ixtisaslaşmış qurumlar yaratmağa başladı: Kostroma təcrübə sahəsi, Butilitskoe (Vladimir bölgəsi), Polushkinskoe qum-kartof təcrübə sahəsi və Korenevskaya eksperimental kartof yetişdirmə stansiyası (Moskva vilayəti).

Sosialist Əməyi Qəhrəmanı Alexander Georgievich Lorkh (1889-1980) haqlı olaraq kartofda seleksiya və toxumçuluq işlərinin banisi və təşkilatçısı hesab olunur. Onun təşəbbüsü ilə Korenev Təcrübə Stansiyası yaradıldı, 1930-cu ildə Elmi Tədqiqat Kartof Təsərrüfatı İnstitutuna çevrildi və uzun müddət elmi rəhbər olaraq qaldı. A. G. Lorkh ilk sovet kartof sortlarını yaratdı - Korenevsky və Lorkh. Sonuncusu haqlı olaraq Sovet seçiminin qüruru sayıla bilər. Yüksək gəlir, yaxşı dadı, keyfiyyəti və plastikliyini qoruyur. Xarici çeşidlərin çoxunu əvəz etdi və son vaxtlara qədər dünyada yayılmaqda heç bir bərabərlik yox idi. 1942-ci ildə Kemerovo vilayətinin Mariinsky rayonunun "Krasny Perekop" kolxozunda bu məhsul dünya məhsulu rekordu verdi - hər hektardan 1331 sentner.

Kartofun taksonomiyası, seleksiyası, genetikası, toxum istehsalı və əkinçilik texnologiyası ilə bağlı fundamental tədqiqatlar görkəmli bioloq, VASKhNIL-in akademiki, Sosialist Əməyi Qəhrəmanı Sergey Mixayloviç Bukasov tərəfindən aparılmışdır. Bu bitkinin xərçəngkimilərini inkişaf etdirdi.

Belarusiyada kartof yetişdiricisinin banisi, Sosialist Əməyi Qəhrəmanı, VASKNNIL-in akademiki və BSSR Elmlər Akademiyasının akademiki Pyotr İvanoviç Alsmik məşhur sortların - Loshitsky, Temp, Razvaristy, Belorussky nişastası, Verba müəllifidir.

1986-cı ildə SSRİ-də kartofun orta məhsuldarlığı hektara 137 sentner idi. Lakin bu, Hollandiyanın, Danimarkanın, İngiltərə və İsveçrə kimi bəzi ölkələrin, bu məhsulun yetişdirilməsi üçün iqlim şəraitinin müqayisə olunmaz dərəcədə daha yaxşı olduğuna nisbətən hələ də aşağıdır. Ancaq bu gün ölkəmizdə hər hektardan 200-300 sentner sabit məhsul götürən kolxoz və sovxoz var.

Hal hazırda Avropada kartof təxminən 7 milyon hektar ərazidə əkilir.

Birləşmiş Millətlər Təşkilatı 2009-cu ili Beynəlxalq Kartof İli elan etdi. Buna görə bu il işimi bu xüsusi bitkiyə həsr etmək və qapalı şəraitdə kartof yetişdirmək üçün təcrübə aparmaq qərarına gəldim.

İlk dəfə kartofu 2 yaşımda, nənəmin bağında gördüm. Və hətta suallarım var: niyə fərqli rəngdədir, niyə eyni kolda eyni vaxtda böyük və kiçik kök yumruları var, kartof haradan gəldi, niyə çiçəkləndikdən sonra yaranan yaşıl "topları" yeyə bilmirsiniz, çünki onlar çox gözəldir! İndi kartof haqqında çox şey öyrəndim və bütün uşaqlıq suallarımı cavablandıra bilərəm.

Rusiyada Avropada kartofun yaranması tarixi.

İlk dəfə kartof Cənubi Amerikadakı hindular tərəfindən vəhşi kəklik şəklində aşkar edilmişdir. Hindistanlılar kartof yetişdirən bir bitki olaraq təxminən 14 min il əvvəl böyüməyə başladılar. Kartof onları çörəklə əvəz etdi və ona baba çağırdı. Frensis Drake əvvəlcə Cənubi Amerikaya səyahətdən sonra 1565-ci ildə Avropaya (İspaniya) kartof gətirdi. Amerikadan Avropaya gedərək kartof əla səyahət etdi. İtaliya, Belçika, Hollandiya, Almaniya, Hollandiya, Fransa, Böyük Britaniyada və s.

Ancaq əvvəlcə Avropada kartof bir maraq olaraq qəbul edildi. Bəzən insanlar ən sadə şeyi bilmirdi: bir bitkidə yeməli olan şey. Onu bəzək bitkisi olaraq, gözəl çiçəklər naminə istifadə etdilər, sonra meyvələri - yaşıl giləmeyvə sınadılar. İrlandiyada gülməli bir hadisə baş verdi. Bağban yeni bitkiyə uzun müddət qulluq etdi. Kartof çiçək açdıqdan sonra koldan yığdı - fındıq ölçüsündə yaşıl giləmeyvə. Bu meyvələrin tamamilə yeyilməz olduğu aşkar edildi. Bağban bitkini məhv etməyə başladı. Kolu yuxarıdan çəkdi və iri kök yumruları ayağına düşdü. Onları qaynatdıqdan sonra kartofun ləzzətli olduğunu başa düşdü, amma yanlış yerdən yedilər.

Kartofun dadlı və qidalı olduğunu, heç zəhərli olmadığını aşkar edən aqronom, Antuan-Auguste Parmentier-dir.

Peter I ilk dəfə 17-ci əsrin sonlarında Rusiyaya kartof gətirdi. Bitki əkmək üçün əyalətlərə göndərilmək üçün Hollandiyadan paytaxta bir torba kök yumrusu göndərdi. Əvvəlcə xalq bu xarici məhsulu tanımaq istəmədi. Bir çox insan qida zəhərlənməsindən öldü və bu xarici bitki əkməkdən imtina etdi.

Rusiyada kartof çətinliklə kök saldı. Sonra hökmdar Palkin ləqəbli Nicholas 1 idi. Onun altında günahkar əsgərlər çubuqlarla öldürüldü. Bir çubuqla kartof əkmək qərarına gəldi. İnsanlar kartofun "şeytanın alması" olduğuna və şər gətirdiyinə dair şayiələrə inanırdılar. "Kartof iğtişaşları" yarandı. Üsyançılar çubuqlarla döyülərək itaətsizliyə görə Sibirə sürgün edildi.

Ancaq vaxt keçdi və istənməyən "qonaq" dan olan kartof, masanın tam hüquqlu bir sahibi oldu, həm Rusiya, həm də bütün Avropa üçün ikinci çörək oldu. Kartofdan əla yeməklər hazırlaya bilərsiniz: qaynadılmış kartof, qızardılmış, bişmiş, kartof püresi, kartof güveç, pancake, kartof ilə pirog, köftə və s.

Hər bir ölkədə kartof fərqli adlanır. İngilislər kartofdur. Hollandiyalılar hardapeldir ("torpaq alma" kimi tərcümə olunur). Fransızlar pom de ter ("torpaq alma"). İtalyanlar tartouflesdir. Almanlar bir kartofdur. Ruslar kartofdur. Kartofun nə qədər adı var!

Kartof qabları

Kartof biologiyası.

POTATO, yeməli kök yumruları üçün böyüdülən, gecə yeməyi ailənin çoxillik (becərilməsində - illik) bitkisidir. Əsasən, iki yaxından əlaqəli növ var - Cənubi Amerikada uzun müddət becərilən And kartofu və mülayim iqlimi olan ölkələrdə yayılmış Çili kartofu və ya yumru kartof.

Yeməli bir şirin kartof və ya yam var. Fərqli bir bitki ailəsinə aiddir.

Şirin kartof (şirin kartof)

Yumru kartof dünya əhalisinin 75% -nin yaşadığı 130 ölkədə yetişdirilir. Müasir insanın diyetində buğda, qarğıdalı, düyü və arpadan sonra beşinci ən vacib kalori mənbəyidir. Aparıcı kartof istehsalçıları Rusiya, Çin, Polşa, ABŞ və Hindistandır.

Yumru kartof, gənc yaşda tikilən, lakin çiçəkləndikdən sonra yerləşən ot bitkisidir. 0.5-1.5 m uzunluğundadır, ümumiyyətlə 6-8 böyük meyvəli yarpaqları var. Yerin altında dəyişdirilmiş tumurcuqlar (stolons) kök yumrusundan uzanır. Yumrular uclarında yaranır. Kök sistemi 1,5 m dərinliyə nüfuz edir. Çiçəklər (sarı, bənövşəyi və ya mavi) inflorescencesdə 6-12 ilə meydana gəlir. Külək və ya böcəklər tərəfindən tozlanma, özünü tozlandırma geniş yayılmışdır. Meyvə sferik bir giləmeyvə, yetişəndə \u200b\u200bbənövşəyi, 300-ə qədər toxum ehtiva edir. Toxumlar düz, sarı və ya qəhvəyi, çox kiçikdir. Kök yumruları sferik və ya uzundur; ümumiyyətlə 8-13 sm uzunluğa çatanlar yeyirlər.Onların xarici rəngi ağ, sarı, çəhrayı, qırmızı və ya mavidir; içərisi daha çox və ya az ağ olur. Kök yumrusunun səthində sözdə yatır. 3-4 qönçəsi olan gözlər. Kök yumruları çiçəklənmədən dərhal əvvəl başlayır və böyümək mövsümünün sonunda bitir. Yumruğun içərisində böyük nişasta ehtiyatları var.

Kartof vegetativ şəkildə - kök yumruları ilə yayılır. Torpaqda kök yumruları cücərməsi 5-8 ° C-də başlayır (kartof cücərməsi üçün optimal temperatur 15-20 ° C-dir). Kartof üçün ən yaxşı torpaqlar çernozemlər, sod-podzolik, boz meşə, qurudulmuş peatlandsdır.

Kartof yetişdirməsinin qeyri-standart üsulları.

Kartof əkmək üçün bir çox yol var. Sənayedən demək olar ki, dekorativ - barel becərilməsinə qədər. Kartof silsilələrə və xəndəklərə əkilib, məəttəl və filmin altındadır. Texnologiya seçimi, ilk növbədə, torpaqdan asılıdır. Qrunt suları yaxın olduqda və aşağı ərazilərdə silsilələrə enmək daha yaxşıdır. Quraq yerlərdə - xəndəklərdə və ya ayrı çuxurlarda.

Erkən kartof yığmaq üçün kök yumruları qara toxunmamış bir parça altında əkilir. Sayt qazılmış, döllənmiş, bir dırmıq ilə düzəldilmiş və kənarları təmin edərək qara bir film ilə örtülmüşdür. Sonra içərisində çarpaz formalı kəsiklər etmək, bir kol ilə 10-12 sm dərinlikdə deliklər qazmaq və içərisinə kök yumruları qoymaq lazımdır. Bu üsul kartofu dondan xilas edəcək, torpaqda nəm saxlayacaq, alaq otlarına qarşı mübarizə aparacaq və nəhayət məhsulu demək olar ki, bir ay əvvəl əldə edəcəkdir. Bu qədər erkən kartof sortları yetişdirilir. Məhsul yığımı zamanı zirvələr kəsilir, film çıxarılır və kök yumruları praktik olaraq torpaq səthindən toplanır.

Kartofu intensiv şəkildə böyütməyin başqa bir maraqlı yolu var - bir barreldə. Yüksək, tercihen dibi olmayan bir barel (dəmir, plastik, taxta, hörmə) götürməlisiniz. Suyun durmaması və torpağın nəfəs alması üçün çevrənin ətrafında deşiklər düzəldin. Konteynerin altındakı bir neçə kartofu bir dairə və ya məəttəl qoyun və yerin bir təbəqəsi ilə örtün. Fidan 2-3 sm çatdıqda, onları yenidən torpaqla örtün. Barrel təxminən bir metr hündürlükdə doldurulana qədər bir neçə dəfə. Əsas odur ki, cücərtilərin tamamilə lyuk olmasına, yəni yaşıl hissənin yaranmasına imkan verməyin. Bu vəziyyətdə kök sistemi inkişafını dayandıracaq və qalın bir kök yerin çox səthinə qədər uzanacaq. Konteynerdəki torpaq mütəmadi olaraq qidalanmalı və yaxşı suvarılmalıdır, xüsusilə isti, quru havalarda. Nəticədə, həcmi təxminən bir kubmetr olan bir qabda bir çanta və ya daha çox kartof yetişdirə bilərsiniz.

Maraqlı Faktlar.

Belçikada kartof muzeyi var. Eksponatlar arasında kartofun tarixini izah edən minlərlə obyekt var - şəkli olan poçt markalarından tutmuş eyni mövzuda məşhur rəsm əsərlərinə qədər ("Van Gogh" nin "Kartof yeyənləri").

Bəzi tropik adalarda kartof pulun ekvivalenti kimi istifadə olunurdu.

Şeirlər və balladalar kartofa həsr olunmuşdu.

Böyük Johann Sebastian Bax bir vaxtlar musiqisində kartofu təriflədi.

Dərinin və ətin rənginin qaynadıqdan sonra mavi qaldığı iki nadir növ var.

Kartofun müxtəlif növləri.

Rus bağlarında yetişən mavimsi qabığı ilə ən çox yayılmış növlərdən biri mavi gözlüdür. Bununla birlikdə, Rusiyada kartofun seçilməsi və saxlanması ilə bağlı ilk təcrübə aparan Alexander Pushkin'in böyük babası Abram Hannibalın şərəfinə elmi olaraq "Hannibal" adının nə olduğunu az adam bilir.

2000-ci illərdə Minsk şəhərində kartof üçün abidə açıldı. Tezliklə Mariinskdə (Kemerovo bölgəsi) açılacaqlar.

İrlandiyada bağban, uzun müddət sahibinin Amerikadan gətirdiyi bitkiyə qulluq etdi. Kartof çiçək açdıqdan sonra koldan yığdı - fındıq ölçüsündə yaşıl giləmeyvə. Bu meyvələrin tamamilə yeyilməz olduğu aşkar edildi. Bağban bitkini məhv etməyə başladı. Kolu yuxarıdan çəkdi və iri kök yumruları ayağına düşdü. Onları qaynatdıqdan sonra kartofun ləzzətli olduğunu başa düşdü, amma yanlış yerdən yedilər.

II. Tədqiqatın məqsədləri:

Qütb gecəsində qapalı bir kartof bitkisi yetişdirmək mümkündürmü?

Müxtəlif şəraitdə yerləşdirilən bitkilərin böyüməsini və inkişafını müqayisə edin.

Kök yumrulara və ya yarıya qədər kartof əkməklə eyni bitki əldə etməyin mümkün olub olmadığını öyrənin.

Tədqiqatın məqsədləri:

Ədəbiyyat, İnternet, TV şoularında, videolarda məlumat tapın.

Əkin üçün konteyner və torpaq hazırlayın.

Kartofu isladın və sonra torpağa əkin.

Fərqli şəraitdə əkilmiş kartofu bütün kök yumruları və kök yumruları ilə yerləşdirin:

1. əlavə işıqlandırma + istilik (idarəetmə zavodu);

2. işıq yoxdur + istilik;

3. əlavə işıqlandırmadan + aşağı salınan temperatur;

Kartof cücərməyə başlayanda nəticələri müşahidə gündəlikində qeyd edin.

Ölçmə aparın, şəkil çəkin, düşüncə, fərziyyələrinizi müşahidə gündəliyinə yazın.

Alınan nəticələrə əsasən bir cədvəl tərtib edin, sonra bir qrafik qurun və nəticə çıxarın və fürsət özünü təqdim edərsə tövsiyələr verin.

Təcrübə sxemi.

06.01.09 - bütün kök yumruları ilə kartof əkdi.

06.02.09 - təcrübəni başa vurdu.

06.01.09 - yarıya qədər kartof əkdi.

06.02.09 - təcrübəni başa vurdu.

Təcrübə üçün şərait.

III. Eksperimental texnika.

Hələ məktəbə getmədiyim və kənddə nənəmlə çox vaxt keçirdiyim zaman, bağda kartof və bütün kök yumruları əkdiyini, kartof böyük olduqda yarısını kəsdiyini gördüm.

Bir mənzildə kartof yetişdirmək üçün bir təcrübə apararaq müqayisə etmək qərarına gəldim:

1. Fərqli şəraitdə yerləşdirilmiş bir kartof bitkisinin böyüməsi və inkişafı (üç seçim).

2. Eyni şərtlərdə bütün kök yumruları və yarıqlarla əkilmiş bir kartof bitkisinin böyüməsi və inkişafı.

Əgər yarı yarıdan kartof böyüyərsə və kök yumrularından daha pis inkişaf etməyəcəyini güman etsək, eyni ərazini əkmək üçün daha az kartof lazım olacaqdır. Daha sərfəlidir. Müşahidə etdikdən sonra fərziyəm barədə nəticə çıxaracağam.

Dekabrın sonunda sağlam kartof kök yumruları seçdim və cücərmə üçün isti, qaranlıq bir yerə qoydum.

06. 01. 09 - hazırlanmış torpağa əkib seçilmiş yerlərə yerləşdirdi. Bunlar əvvəl qeyd etdiyim üç variantdır.

Hər 2 gündə bitkini suvarın.

Cücərmiş kök yumruları əkdim.

10.01 - B. 2-də ilk cücərti ortaya çıxdı.

13.01 - B. 1 və B. 3-də cücərtilər meydana çıxdı.

İlk vurur.

Hər 5 gündə bütün bitkilərin hündürlüyünü ölçüb cədvəldə qeyd etdim. Bitki yüksəkliklərindəki fərq getdikcə daha çox nəzərə çarpdı. Bitki B. 2. 62 sm hündürlük əldə edərək təcrübənin sonuna qədər "irəli" çıxdı və "aparıldı".

Bu məni təəccübləndirmədi. Bitki qaranlıq bir yerdə dayandı. Güman etdim ki, daha sürətli böyüyəcək, "işığı axtarın" və buna çatacaq. Bitki B. 3. daha yavaş böyüyür. İşığı yoxdur və soyuq böyüməni yavaşlatır. V. 1 əlverişli şəraitdədir və demək olar ki, bir tərəvəz bağçasında böyüyür.

İlk vurur. 10 gündən sonra.

Müşahidələrin nəticəsi olaraq üç variantda bitkinin həm rənginin, həm də qalınlığının fərqli olduğu nəzərə çarpdı. Yarpaqlar fərqli vaxtlarda görünür, fərqli rənglərə malikdirlər və böyümələrindən asılı olaraq rəngləri dəyişir.

Beləliklə, Seçim 1-də - saplar və yarpaqlar "güclü", böyükdür. Dərhal yaşıllaşdılar və becərmə sonuna qədər qaldılar. Bitki kifayət qədər işıq aldığına görə başa düşüləndir. Hər hansı bir bitkinin yarpaqlarında istilik və işığın iştirakı ilə görünən rəngləmə maddəsi (xlorofil) var. Bu bitki tərəvəz bağında böyüyənlərə bənzəyir.

Seçim 2-də - bütün müddət boyunca, ağlar uzun, nazik və yarpaqları kiçik görünsə də, sarımtıl olurlar. Bu bitki qaranlıqda idi, işıq almadı və xlorofil istehsal edilmədi. Ən yüksək, lakin ən zəifidir.

Seçim 3-də, müşahidə dövründə yarpaqları və yarpaqları solğun yaşıl olur, yarpaqlar kiçikdir. Vaxtaşırı örtüldü. Bu bitki inkişafda ikinci yerdədir.

Hər hansı bir bitkinin böyüməsi üçün suya ehtiyacı var. Gördüm ki, daha çox əlavə işıqlandırma ilə isti olan bir bitki suvarmaq lazımdır. Bu, nəmin daha sürətli buxarlandığı deməkdir. Başqalarına nisbətən daha az, qaranlıq bir yerdə olan kartofu sulayırdılar.

Tam kök yumruları və yarıqlarla əkilmiş kartof bitkiləri inkişafı və görünüşü ilə fərqlənmir.

IV. Alınan məlumatların işlənməsi.

06. 02. 09 son ölçmələr edildi və nəticələr cədvələ daxil edildi.

13. 01. 09 0,6 3 0,4

18. 01. 09 2 11 4

22. 01. 09 13 20 10

27. 01. 09 21 38 17

01. 02. 09 27 48 23

06. 02. 09 35 56 29

Bütün kök yumruları ilə əkilmiş kartof cücərtilərinin hündürlüyünün ölçülməsi nəticələri.

1 nömrəli cədvəl

Boy, sm Seçim 1 Seçim 2 Seçim 3

13. 01. 09 0,5 4 0,5

18. 01. 09 1,5 18 3

22. 01. 09 7 35 11

27. 01. 09 23 43 18

01. 02. 09 25 52 20

06. 02. 09 42 62 25

Kartof böyüməsinin nəticələrini görüntüləmək üçün bir qrafik qura bilərsiniz.

Yarım halqa əkilmiş kartof cücərtilərinin hündürlüyünün ölçülməsi nəticələri.

2 nömrəli cədvəl

V. Nəticə.

1. Kartof bitkisi qütb gecəsində evdə yetişdirilə bilər.

2. Müşahidələrin və ölçmələrin nəticələrinə görə, bir bitkinin digərlərindən daha uzun böyüdüyünü, daimi işıqlanmadan isti bir yerə qoyulduğunu görmək olar. Uzun boylu, lakin çox solğun, zəifdir. Kiçik sarımtıl yarpaqlar. Bitki işığa çəkildi, bütün qüvvələr böyüməyə başladı və inkişafına yox. Bitki boyu 62 sm.

Seçim 2

Ən gözəl və inkişaf etmiş bitki əlavə bir işıqlandırma ilə isti bir yerə qoyulur. Bu kartofda yem inkişaf üçün xərcləndi: kök və yarpaqlar yaşıl, böyükdür.

Bitki boyu 42 sm.

Seçim 1

3. Daimi işıqlandırmadan sərin yerdə böyüyən bitki açıq yaşıl, bir qədər uzanmış, gövdəsi nazik, yarpaqları kiçik və çox yüngüldir. Qeyri-kafi işıq və istilik aldı.

Bitki boyu 25 sm.

4. Bağlı şəraitdə kartof bitkisinin ən yaxşı inkişafı üçün aşağıdakılar tələb olunur:

Floresan lampaları ilə əlavə işıqlandırma;

Daimi suvarma; Seçim 3

5. Tam kök yumruları və yarıqlarla əkilmiş bitkilər böyüməsində fərqlənmir. Bağçada kəsilmiş kök yumruları əkmək daha sərfəli olduğu qənaətinə gəlmək olar. Bu daha iqtisadi olacaqdır. Və qalan kartof ən yaxşı yemək üçün istifadə olunur və ləzzətli bir şey bişirilir.

6. Özü yetişən bir bitki böyük sevinc gətirir. Bir dost kimi olur. Hər gün onunla görüşürsən, ona qayğı göstər və danışa bilərsən (yeri gəlmişkən, o daha da inkişaf edəcək).

İşlərimi bitirməmişəm. Bahar gəlir, çiçəkləndiyini və bəlkə kiçik kök yumruları görünəcəyini görmək istəyirəm.

Hələ bitkilərlə çox fərqli təcrübələr keçirə bilərsiniz və bəlkə də gələn il bu istiqamətdə işləməyə davam edəcəyəm.

Məqsədimə çatdım.

Təcrübə zamanı kartof böyüdü.

Bu tərəvəzin yayılma baxımından ikinci yerdə olması ehtimalı var. Afrika və ya Amerika, Avropa və ya Asiya - qitədən asılı olmayaraq bütün dünyada insanlar ləzzət alırlar. Biz buna o qədər öyrəşmişik ki, artıq onu yeni bir şey hesab etmirik, hətta bundan da incəliyi kimi təsnif etmirik. Uzun müddətdir tanıdığımız kartofdan bəhs edirik. Hələ o qədər geniş yayılmadığı vaxtı xatırlayaq, itkisi ilə əlaqəli bəzi faciələri öyrənək və bunun Rusiyada nə üçün bu qədər qiymətləndirildiyini öyrənək. Ancaq dünyaya yayıldığı yerdən başlayaq. Kartofun doğulduğu yer nə oldu? Avropadır ya başqa yerdədir?

Kartofun bizə kartofun vətənindən gəldiyinə inanılır - bunlar Çili, Peru və Boliviyadır. Hətta bu gün, zamanımızda, Andesdə, kartofun təbiətdə necə böyüdüyünü görə bilərsiniz. Orada, bir kilometrdən çox yüksəklikdə, demək olar ki, bütün tanınan növlərin kök yumrularını tapa bilərsiniz. Alimlərin fikrincə, qədim dövrlərdə bu ərazidəki hindular müxtəlif bitkilərin növlərini, o cümlədən kartofu yetişdirə və keçə bilərdilər. Kartof haqqında ilk məlumat, 1535-ci ildə Julian de Castellanosun hərbi kampaniyasının iştirakçısı olan bir ispaniyalıdan gəldi. Onun sözlərinə görə, hətta ispanlar da bu bitkinin ətli kök məhsulunu bəyəniblər. Düzdür, onun sözlərinə az adam diqqət yetirirdi. Beləliklə, kartofun yaranmasının (onun paylanmasının) tarixinin necə başladığını qısaca təsvir edə bilərsiniz.

Avropaya mədəniyyət necə gəldi

Kartofun aşağıdakı təsvirini Peru salnaməsində Pedro Cieza de Leone tərəfindən tapırıq. Bu bitkini çox ətraflı və açıq şəkildə təsvir etdi. Kartofun yaranması hekayəsi, bu xarici məhsulun çox miqdarda gətirilməsini əmr edən İspaniya kralı ilə maraqlandı. Beləliklə, kartofun vətəni olan İspaniya sayəsində - Cənubi Amerika bütün Avropanı bu tərəvəz ilə təmin etdi. Əvvəlcə İtaliyaya, daha sonra Belçikaya getdi. Bundan sonra, Mons (Belçika) meri, tədqiqat üçün bir neçə kök yumrusunu qövsünə və Vyanadakı bir dostuna təhvil verdi. Yalnız dostu, eyni zamanda botanik, kartofu "Bitkilərdə" əsərində ətraflı təsvir etmişdir. Onun sayəsində kartofun özünün elmi adı var - Solyanum tuberosum esculentum (yumrulu gecə gecəsi). Zamanla kartof və tərəvəz bağının təsviri ümumiyyətlə qəbul edildi.

İrlandiyada

İrlandiyanın vaxtı gəldi və 1590-cı illərdə kartof ora getdi. Orada nisbətən əlverişsiz şəraitdə də yaxşı kök saldığı üçün ümumdünya şöhrəti qazandı. İqlimdən asılı olmayaraq, nəm və ya quru, mülayim və ya dəyişkən, kök yumrularının münbit və ya münbit olmayan torpaqda əkilməsindən asılı olmayaraq, kartof meyvə verdi. Buna görə o qədər geniş yayıldı ki, 1950-ci illərdə kənd təsərrüfatına yararlı ərazinin ən azı üçdə biri kartof əkilmişdir. Yığılmış məhsulun yarısından çoxu insan istehlakı üçün istifadə edilmişdir. Beləliklə, kartof səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi üçün yeyildi. Hər şey yaxşı olardı, amma birdən məhsulun çatışmazlığı olardı? İrlandiya o zaman nə yeyərdi? Bu barədə düşünmək istəmədilər.

Məhsul uğursuzluğunun nəticələri

Əvvəllər kartofun gözlənilən məhsul gətirmədiyi halında baş vermiş olsaydı, qurbanlara lazımi yardım göstərmək üçün müəyyən səylər göstərildi. Növbəti ildə yenidən lazımi miqdarda kök bitkiləri toplamaq mümkün olsaydı, bu əvvəlki dövrün çatışmazlıqlarını örtdü. Beləliklə, 1845-ci ildə başqa bir məhsul çatışmazlığı baş verdi. Ancaq hadisənin səbəbləri barədə heç kim narahat deyildi. Deməliyəm ki, o dövrdə hələ gec zərərvermə haqqında çox şey bilmədilər - bunun sayəsində lazımi miqdarda tərəvəz toplamaq mümkün olmadı. Kök yumruları yoluxduran göbələk, kartofun çürüməsinə və tarlalardan yığıldıqdan sonra da çürüməsinə səbəb olur. Bundan əlavə, xəstəliyin mantar sporları asanlıqla hava damlaları ilə yayılır. O dövrdə İrlandiyada yalnız bir çeşidli kartof əkildiyi üçün bütün məhsul tez tələf oldu. Eyni şey sonrakı illərdə ölkədə əvvəlcə işsizliyə, sonra isə aclığa səbəb oldu. Dolayı olaraq, bu, 1849-cu ildə 36 mindən çox insanın ölümünə səbəb olan vəba xəstəliyinin başlanmasına təsir etdi. Kartofun bu cür əlverişsiz bir dönüşü olan tarixi, dövlətin əhalisinin dörddə birindən çoxunu itirməsi ilə nəticələndi.

Kartof: Rusiyada görünmə tarixi

Tədricən, İrlandiyada gördüyümüz kimi, mədəniyyət Avropa ölkələrinə yayıldı və XVIII əsrin əvvəllərində Rusiyada ilk dəfə ortaya çıxdı. O illərdə Peter I Hollandiyada tranzit idi. Orada kartofdan hazırlanan yeməkləri dadmaq fürsəti tapdı (o vaxtlar bu gün olduğu kimi, kartofun vətəni Cənubi Amerika olduğuna şübhə etmirdilər). Kulinariya yeniliyindən ləzzət alaraq, rus suverenliyi kartof meyvələrinin orijinal dadını qeyd etdi. Bu ləzzət hələ Rusiyada olmadığı üçün vətəninə bir çuval kartof göndərmək qərarına gəldi. Rusiyada kartofun tarixi belə başladı.

Çernozemdə, orta turşulu torpaqlarda olduğu kimi yeni mədəniyyət də kök saldı. Ancaq adi insanlar hələ də bu möcüzə tərəvəzə qorxu ilə baxırdılar, çünki onun düzgün hazırlanma üsullarını bilməməsi səbəbindən çox sayda zəhərlənmə halları olurdu. Kartofun yayılmasını böyük miqyasda necə etmək olar? Peter I ağıllı bir adam idi və bunun üçün nə edilə biləcəyini anladı. Kök yumruları bir neçə tarlada əkildi və yaxınlıqda mühafizəçilər yerləşdirildi, gündüz xidmət edənlər, ancaq gecə sahələri tərk etdilər. Bu adi kəndlilərdə böyük maraq oyatdı və gecə, heç kim görmədikdə, öz sahələrində yeni bir tərəvəz və bitki oğurlamağa başladılar. Ancaq o dövrdə geniş yayılmadı. Giləmeyvə ilə özünü zəhərləməyi "bacaran" bir çox insan var idi. Buna görə "lənətə gəlmiş alma" əsasən adi insanlar böyüməkdən imtina etdilər. 50-60 il ərzində Rusiyada möcüzə tərəvəz unuduldu.

Kartof necə məşhur oldu

Sonralar Ketrin II kartofun ümumiyyətlə qəbul edilməsində böyük rol oynadı. Bununla birlikdə, kök bitkilərinin yayılmasına əsas təkan 1860-cı illərdə baş vermiş qıtlıq idi. Bu, əvvəllər laqeyd qaldıqları hər şeyi xatırladıqları və kartofun əla bir ləzzətə və çox qidalı olduğuna təəccübləndilər. Söz deyildiyi kimi, "xoşbəxtlik olmazdı, amma bədbəxtlik kömək etdi."

Rusiyada kartofun belə maraqlı tarixi. Beləliklə, zaman keçdikcə bütün ölkədə əkməyə başladılar. İnsanlar bu tərəvəzin tədarükünün, xüsusən də zəif taxıl bitkiləri dövründə necə faydalı olduğunu başa düşdülər. İndiyə qədər kartof ikinci çörək sayılır, çünki zirzəmidə kifayət qədər ehtiyata sahib olsanız belə, çətin vaxtlarda da yaşaya bilərsiniz. Kalori miqdarı və faydaları sayəsində bu günə qədər bağda əkilən ilk şey kartof kök yumrularıdır.

Rusiyada niyə kartof bu qədər populyardır?

I Pyotrun dövründən bəri insanlar bu kök məhsulunun insan orqanizmi üçün kimyəvi və qida dəyəri barədə dərhal məlumat əldə etməmişlər. Bununla birlikdə kartofun tarixi göstərir ki, tərkibində aclıq, xəstəlik və bədbəxtlik dövründə yaşamaq üçün lazım olan maddələr var. Bu ümumi kök tərəvəzində bu qədər dəyərli və faydalı nədir? Zülalların bitki qidalarında tapa biləcəyimiz demək olar ki, bütün amin turşularını ehtiva etdiyi ortaya çıxır. Üç yüz qram bu tərəvəz kalium, fosfor və karbohidratların gündəlik tələbatını ödəmək üçün kifayətdir. Kartof, xüsusən də təzə olanlar C vitamini və liflə zəngindir. Üstəlik, dəmir, sink, manqan, yod, natrium və hətta kalsium kimi həyat üçün zəruri olan digər elementləri də ehtiva edir. Üstəlik, ən faydalı maddələr bu gün çox vaxt yeyilməyən kartof qabığı içərisindədir. Ancaq qıtlıq dövründə adi insanlar buna laqeyd yanaşmadılar və bişmiş və ya qaynadılmış kartofun hamısını yedilər.

Yeganə və bunun nəticələrini böyütmək

Əvvəlcədən öyrəndiyi kimi, kartofun vətəni Cənubi Amerikadır. Orada fermerlər ağıllı davranaraq müxtəlif növ kök bitkiləri yetişdirdilər. Beləliklə, onlardan yalnız bəziləri xəstəliyə həssas oldu - mantar gec zərərverici. Buna görə belə növlər ölsə belə, İrlandiyadakı kimi dəhşətli fəlakətlərə səbəb olmazdı. Təbiətdə eyni mədəniyyət növlərinin olması insanları bu cür bəlalardan qoruyur. Ancaq yalnız bir çeşidin meyvəsini yetişdirirsinizsə, bu, İrlandiyada bir anda baş verənlərə səbəb ola bilər. Xüsusilə təbii dövrlərə və ümumiyyətlə ətraf mühitə mənfi təsir göstərən müxtəlif kimyəvi gübrələrin və pestisidlərin istifadəsi.

Niyə yalnız bir kartof çeşidini yetişdirmək faydalıdır?

Bu vəziyyətdə, o cümlədən Rusiyada, fermerləri yalnız bir xüsusi kartof çeşidini yetişdirməyə nə təşviq edir? Buna əsasən bazardaxili və iqtisadi amillər təsir göstərir. Beləliklə, fermerlər gözəl görünüşlü bir meyvəyə bahis edə bilər, bu da alıcılardan daha çox tələbat deməkdir. Ayrıca, standart bir məhsulun görünüşü, müəyyən bir kartof növünün digər ərazilərə nisbətən bu və ya digər sahələrdə daha yüksək məhsul gətirməsi ilə izah edilə bilər. Ancaq öyrəndiyimiz kimi, bu yanaşma çox mənfi nəticələrə səbəb ola bilər.

Kolorado kartof böcəyi, rus bağbanlarının əsas düşmənidir

Böcək zərərvericiləri məhsullara çox böyük ziyan vura bilər. Yarpaq böcəyinin bir növü hər bağban və ya əkinçiyə çox tanışdır - bu ilk dəfə 1859-cu ildə bu böcəyin kartof yetişdirməsinə nə qədər çətinlik gətirə biləcəyi aşkar edildi. Və 1900-cü illərdə böcək Avropaya çatdı. Təsadüfən buraya gətirildikdə, o, bütün Rusiya, o cümlədən bütün qitəni əhatə etdi. Bununla mübarizə aparmaq üçün istifadə olunan kimyəvi maddələrə qarşı müqavimət göstərdiyinə görə bu böcək demək olar ki, hər bağbanın əsas düşmənidir. Buna görə də, bu zərərvericiyə son qoymaq üçün kimyəvi maddələrlə yanaşı, kənd təsərrüfatı üsullarından da istifadə etməyə başladılar. İndi Rusiyada, ev şəraitində hazırlanmış kartofu qızardılmış və ya odun kömüründə bişmiş yeməklə bayram etmək istəyən hər yay sakini əvvəlcə bu zərərvericiyə qarşı sadə üsullarla tanış olmalıdır.