Kiçik bir şəhərdə sıfırdan krep dükanını necə açmaq olar. Pancake iş planı

* Hesablamalar Rusiya üçün orta məlumatlardan istifadə edir

1. Layihə xülasəsi

Layihənin məqsədi 400 min nəfər əhalisi olan şəhərin biznes mərkəzində sürətli yemək müəssisəsi açmaqdır. Müəssisənin fəaliyyəti orta gəlirləri olan insanlar üçün iaşə xidmətləri göstərməyə yönəldiləcəkdir.

Layihə, Rusiyada pancake kimi məşhur bir məhsula söykənəcəkdir. Pancake kafesi qonaqlara həm əsas, həm də şirniyyat yeməkləri, eləcə də müxtəlif isti və soyuq içkilər kimi müxtəlif ləzzətlərdən ibarət pancake təqdim edəcəkdir. Layihənin üstünlüyü, iaşə sektorunda zəif örtülmüş bir yuvanın inkişafıdır. Şəhərdə, əsasən hamburger, hot dog, pizza və digər şeylər kimi fast food tapa bilərsiniz, ancaq pancake kimi bir məhsul praktiki olaraq təqdim edilmir. Pancake kafesinin məhsulları şəhər sakinlərinə tanış olan burgerlərdən baha olmayacaq, dad keyfiyyətləri isə rəqiblərin məhsullarından aşağı olmayacaq və üstələyəcək.

"Kafe-pancake" layihəsinə qoyulan investisiyalar 1 254 000 rubl təşkil edəcəkdir. Öz vəsaitləri investisiya mənbəyi kimi istifadə ediləcəkdir. Ödəniş müddətinin 5 aylıq iş müddətinə çatması planlaşdırılır.

2. Sənaye və şirkətin təsviri

Pancake kafesi şəhər iaşə bazarında yeni bir layihədir. Şəhərdəki fast food müəssisələri əsasən isti itlər, pirojnalar, donuts və digər əşyalarla kiçik ticarətlə məşğul olan pavilyon tipli müəssisələr, habelə məhsulları hamburger, pizza və sair olan fastfud restoranlarıdır. Eyni zamanda, ölkəmiz üçün pancake kimi ənənəvi bir məhsul praktik olaraq açılmamış bir yerdir. Pancakes, Rus mətbəxinin iki restoranında və şəhərin bəzi kafelərində menyuda olan yeməklərdən biri kimi təqdim olunur. Bununla birlikdə, fast food kimi pancake potensialı aşkar edilmir, bu, pancake kafelərinin bütöv zəncirlərinin olduğu ölkənin digər şəhərlərinin təcrübəsi ilə əyani şəkildə nümayiş olunur. Beləliklə, layihənin məqsədi fast food bazarındakı bu boşluğu doldurmaqdır.

Birbaşa rəqiblərin olmamasından əlavə, layihənin üstünlükləri arasında pancake hazırlamaq sadəliyi də var. Bunu etmək üçün aşpazların uzun təhsil almaları və ya xüsusi istedadların olması lazım deyil. Öz növbəsində müştəri sifarişlərin tamamlanmasını çox gözləməli deyil - bir neçə dəqiqə ərzində pancake hazırlanır. Pancake növlərinin və əla zövqlərin müxtəlifliyini nəzərə alaraq, bu məhsul, şübhəsiz ki, daimi müştərilərini tapacaqdır. Eyni zamanda, bir artı olaraq, pancake istehsalının aşağı qiymətini də qeyd etmək lazımdır, bunun sayəsində 300% -ə qədər yüksək bir marja təyin edə bilərsiniz. Beləliklə, layihənin qısa müddətdə ardıcıl olaraq qazanc əldə edən və daimi müştərilərə sahib olan rəqabətli iaşə müəssisəsinin yaradılmasıdır. Uzunmüddətli perspektivdə bir neçə iaşə məntəqəsinin açılması və şəhərdə pancake kafeləri şəbəkəsinin yaradılması planlaşdırılır.

Fəaliyyətin təşkilati-hüquqi forması məhdud məsuliyyətli cəmiyyətdir. Sadələşdirilmiş vergitutma sistemi vergitutma sistemi olaraq seçilmişdir (sadələşdirilmiş sistem, vergitutma obyekti gəlir 6% -dir). OKVED təsnifat kodu - 53.30 Restoran və kafelərin fəaliyyəti.

3. Xidmətlərin təsviri

Bir pancake kafesi və bir çox iaşə müəssisəsi arasındakı əsas fərq, xüsusi pancake maşınlarında bir müştərinin iştirakı ilə pancake bişirilməsidir. Ziyarətçi aşpazların yeni pancake hazırladığını və köhnəsini qızdırmadığını, yalnız təzə təzə məhsullar əlavə edərkən və yemək zamanı gigiyenaya riayət etdiyini əvvəlcədən görə biləcəkdir. Pişirildikdən sonra pancake xüsusi kağız qablaşdırmaya qoyulacaq. Bunun sayəsində, istəsən, hazır məhsul həm kafedə, həm də ofisdə və ya yolda, çirklənməkdən və yandırılmaqdan qorxmadan istehlak edilə bilər.

Məhsullar orta gəlirli alıcılara yönəldiləcəkdir. Pancake evinin çeşidinə əsas yeməklər və desert kimi xidmət edilən pancake daxildir. Dadlı bir menyuya çox ac olanlar üçün ürəkaçan pancake və çox ac olmayanlar üçün yüngül pancake daxildir. Ayrıca, müştərilər salat, isti və ya sərinləşdirici içkilər də ala biləcəklər. Məhsulların siyahısı Cədvəldə verilmişdir. 1.

Cədvəl 1. Məhsul çeşidi

Təsvir edilən xidmətlərin göstərilməsi lisenziyanı tələb etmir, bununla yanaşı, iaşə fəaliyyəti Rospotrebnadzor və yanğın müfəttişliyi (Gospozhnadzor) ilə əlaqələndirməni tələb edəcəkdir.

4.Satış və marketinq

Pancake kafesinin açılması üçün seçilən ərazidə, iaşə müəssisələrinə açıq bir ehtiyac var. Rayonda çox sayda ofis binası, bank, kiçik firma var, işçiləri hər gün bir yerdə səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi edir. Bununla birlikdə, mövcud müəssisələr nəinki sürətli, həm də ləzzətli ənənəvi yeməklərə, məsələn, pancake ehtiyacına tam cavab vermir.

Bazarda bir pancake təqdim etməsi konsepsiyası, təsirli qiymət və çeşid siyasətinə, yüksək səviyyəli xidmətə yönəlmiş bir sıra tədbirlər üzərində qurulacaqdır. Kafelərin çeşidi müştərilərin fərqli dad üstünlüklərinə, fərqli cüzdanlara və hətta fərqli dərəcədə müştərilərin aclığına uyğunlaşdırılacaqdır. Qiymət siyasəti rəqabətli iaşə müəssisələrinin tələb və qiymətləri əsasında formalaşacaqdır.

Pancake kafesinin rəqibləri arasında planlaşdırılan yerin yaxınlığında yerləşən dörd iaşə müəssisəsi var. Qeyd etmək lazımdır ki, müştərilərin heç biri pancake kimi məhsullar təklif etmir, buna görə də yer pulsuzdur. Cədvəl. 2, rəqiblərin əsas göstəricilərini, həmçinin üstünlükləri və mənfi cəhətlərini təhlil etdik.

Cədvəl 2. Pancake kafesinin rəqiblərinin əsas göstəriciləri

Cədvəl 2-dən göründüyü kimi, rəqib №3, formatına görə bir pancake kafesinə birbaşa rəqib olmayacaq bir restorandır. İstehlakçılar başqa bir müəssisə (kafe-köftə) haqqında olduqca mənfi bir fikir söyləyirlər, buna görə də onun xidmətləri praktik olaraq tələb olunmur. Nəticə etibarilə iki əsas rəqib qalır - fast food kafesi və hot dog pavilyonu. Sonuncularla müqayisədə krep geniş çeşiddə məhsullar təklif edə biləcəkdir. Bundan əlavə, müştərilər sifariş üçün kənarda gözləməli olmayacaqlar. İlk kafedən fərqli olaraq, pancake evi, şübhəsiz ki, sevgililərini tapacaq və bəzi müştəriləri aldatacaq fərqli çeşid təklif edə biləcəkdir. Daha böyük sahə də bir artı olacaq.

Pancake kafesi şəhərin sıx bir bölgəsində yerləşəcəyi üçün bir başlama reklam kampaniyası ciddi sərmayə tələb etməyəcəkdir. İlkin mərhələdə müştərilərin diqqətini cəlb etmək üçün POS materiallarından istifadə ediləcək, bu da kafenin açılması barədə məlumat verəcəkdir. Ayrıca, açılışın ilk günündə, müəssisənin hər onuncu müştərisi hədiyyə olaraq pulsuz bir pancake alacaq. Daha sonra iş müddətində vərəqələr və broşuralar müştərilərə menyunun yenilənməsi barədə məlumat verəcək və müəssisənin pəncərələrində rəngli afişalar da istifadə ediləcəkdir. İştah oyandıran və alış-veriş etmək arzusunda olan məhsullar təsvir ediləcəkdir. Uzunmüddətli perspektivdə yeni nöqtələr açılarsa və marketinq büdcəsi artırılarsa, Maslenitsa, Yeni il və digər bayramlar üçün şənlik kampaniyaları keçirmək, həmçinin müştəri sədaqətini artırmaq üçün başqa üsullardan istifadə etmək mümkündür.

5.Məhsul planı

Pancake etmək texnologiyası olduqca sadədir. Onların hazırlanması üçün xüsusi pancake bişirmə maşınları istifadə ediləcəkdir. Pancake hazırlayanların çamaşırdan çıxması, amma yanmaması üçün yapışmayan bir örtük var. Xam materiallar əl ilə pancake qoyulur. Bundan sonra, aşpaz hər bir pancake xüsusi rahat bir qablaşdırma qabına yığır. Bir pancake üçün bişirmə müddəti təxminən bir dəqiqədir.

Hesablamalar üçün əsas olaraq ən populyar ızgara pancake götürsək, bir pancake istehsal dəyərinin hesablanması bu kimi olacaqdır (Cədvəl 3-ə baxın).

Cədvəl 3. İstehsal xərclərinin hesablanması

Beləliklə, paketin dəyərini (2 rubl) nəzərə alsaq, "əsas" pancake qiyməti 37 rubl olacaqdır. Gələcəkdə bu dəyəri nəzərə alaraq hesablamalar aparılacaqdır. Ayda 9120 pancake və ya gündə 300 pancake satılması ehtimal edilir. Göstərilən xərclərə əlavə olaraq, pancake kafesinin cari xərcləri daxildir: kommunal xidmətlər və elektrik enerjisi, nəqliyyat xərcləri, kirayə haqqı, əmək haqqı, təhlükəsizlik, istehlak materialları və sair.

Pancake'nin açılması üçün sahəsi 100 kv olan köhnə yemək otağının otaqları. metr, 400 min əhalisi olan şəhərin canlı bir bölgəsində yerləşir. Təmir vaxtı kirayə üçün tətildə ev sahibi ilə razılıq əldə edildi. İşin dəyəri 5 min rubl olacaq. hər kv. kvadrat metr. Bir kafenin avadanlıqla təchiz edilməsi 389 min rubl tələb edəcəkdir. Lazımi əşyaların siyahısı Cədvəldə verilmişdir. 4.

Cədvəl 4. Avadanlıqların dəyəri

Pancake kafesinin heyətini 11 işçi təmsil edəcəkdir. Əmək haqqı fondu və ştat cədvəli Cədvəldə verilmişdir. 5. Kafedə xammal təhvil verən heyətdə bir ekspeditor da var.

İşiniz üçün hazır fikirlər

Kafe hər gün 09: 00-dan 20: 00-a qədər açıq olacaq. Aşpazların, satış işçilərinin və təmizləyicilərin işi növbə rejimində təşkil ediləcəkdir. Kadr seçimində əsas tələblər: ixtisas üzrə peşə hazırlığı və ixtisasların olması, ictimai iaşə sahəsində təcrübə, vicdan, məsuliyyət, dürüstlük.

Cədvəl 5. Kadrlar cədvəli və əmək haqqı

6.Organizasiya planı

Pancake kafesinin hüquqi statusu olaraq məhdud məsuliyyətli cəmiyyət (MMC) seçildi. Layihənin hazırlıq dövrünə aşağıdakı iş növləri daxildir:

1. Hüquqi şəxsin qeydiyyatı.

2. İcarə müqaviləsinin bağlanması.

3. Lazımi avadanlıqların alınması üçün müqavilənin bağlanması.

4.Mənzilin yenidən qurulması.

5. Avadanlıqların quraşdırılması.

6. İşə götürmə heyəti.

7. İctimai iaşə sahəsində xidmət göstərmək üçün icazə alınması.

Satışa başlanğıc 2016-cı ilin sentyabrına planlaşdırılır. Planlaşdırılan həcmlərə çatma müddəti iki aydır.

Pancake kafesinin təşkilati quruluşuna inzibati əlaqə (kafenin baş direktoru və inzibatçısı), istehsal əlaqəsi (aşpazlar), ticarət (satıcı-kassirlər), mühasibat (baş mühasib) və köməkçi heyət (təmizləyicilər) daxildir. Kafenin müdiri baş direktordur. Kafenin idarəçi-menecerinə birbaşa tabedir, öz növbəsində aşpazlara, satış işçilərinə və təmizləyicilərə və baş mühasibə nəzarət edir.

Baş Menecer kafenin ümumi rəhbərliyinə cavabdehdir Qurumun maliyyə fəaliyyətinə nəzarət edir, təchizatçılar, ev sahibləri və işəgötürənlərlə danışıqlar aparır. Baş mühasib qurumun maliyyə fəaliyyətinin aparılmasına cavabdehdir. Onun vəzifələrinə gəlir və xərclərin uçotunun aparılması, vergilərin vaxtında köçürülməsi və əmək haqqının verilməsi daxildir. Pancake kafesinin administratoru işçilərin işini əlaqələndirir, kadrlarla işləyir, məhsul tədarükünü təşkil edir, marketinqə cavabdehdir, ziyarətçilərlə mübahisəli məsələləri və münaqişə vəziyyətlərini həll edir. Aşpaz sifariş hazırlayır: pancake üçün maddələr və xəmir hazırlayır, doldurmağı qoyur, məhsulların saxlanmasını təmin edir. Kassir-satıcılar ziyarətçilərdən sifariş alır, müştərilərlə ödəyirlər.

7 maliyyə planı

Pancake kafesinin açılmasına qoyulan investisiyalar 1.254.000 rubl təşkil edəcəkdir. Müəssisə açmaq üçün vəsait borc mənbələri cəlb etmədən öz mənbələrimizdən alınacaqdır. Başlanğıc dəyəri maddələri Cədvəldə verilmişdir. 6. Əlavə 1-də pul hərəkəti, xərclər və xalis mənfəət üçün maliyyə hesabatları göstərilir. Layihənin təxmini müddəti 3 ildir. Planlaşdırılan satış həcminə çatmaq (ayda 9,120 pancake) - 3 ay. Hesablamalar tətil mövsümündə (iyundan avqustun sonuna qədər) 30% azalması ilə mövsümi göstəriciləri nəzərə aldı.

Cədvəl 6. İnvestisiya xərcləri

8. Layihənin səmərəliliyinin qiymətləndirilməsi

Cədvəl. 7 layihənin əsas fəaliyyət göstəricilərini göstərir.

Cədvəl 7. Layihə fəaliyyətinin göstəriciləri

9 risk və zəmanət

Cədvəl. "Kafe-pancake" layihəsinin 8 əsas riskləri nəzərdən keçirilir.

Cədvəl 8. Layihə risklərinin qiymətləndirilməsi və onların baş verməsinin və ya nəticələrinin qarşısının alınması tədbirləri

10.Tətbiqlər

ƏLAVƏ 1

Üç illik perspektivdə istehsal planı və layihənin əsas maliyyə göstəriciləri

Həyatımızın sürətlənən tempi təkcə həyat tərzini deyil, həm də pəhriz dəyişikliklərini də diktə edir. Beləliklə, qaçışda qəlyanaltılar, kimyəvi əlavələrin demək olar ki, yarısından ibarət olan hamburqerlər və sendviçlər çoxdan gündəlik həyatımızın bir hissəsi olmuşdur. Ancaq hər il sağlamlığına əhəmiyyət verən insanların sayı artır və nə yediklərini düşünür. Və tanış və təbii yeməyin populyarlığı artır. Müxtəlif doldurulma ilə pancakes, belə bir təbii və tanış qəlyanaltı ola bilər. Hər ikisini qaçışda, səliqəli şəkildə yığılmış və rahat bir restoranda oturmaq çox rahatdır. Öz kiçik biznesini açmaq istəyənlərin çoxu, sıfırdan krep dükanını necə açmağı düşünür.

İş planı

Bir pancake iş planı tərtib etmək üçün hansı pancake alacağınıza qərar verməlisiniz - stasionar və ya mobil. Kiçik bir stasionar pancake üçün bir iş planını nəzərdən keçirəcəyik.

Bir pancake açmağın nə qədər faydalı olacağını başa düşmək üçün ilk növbədə qarşıdakı xərclərin həcmini başa düşmək lazımdır. Beləliklə, qarşıdakı xərclər:

• mebel və avadanlıqlar 260 min rubldan;
• ayda 40 min rubldan yemək üçün məhsullar;
• ayda 80 min rubldan icarə;
• işçilərin aylıq 120 min rubl maaşları;
• kommunal xidmətlər ayda 25 min rubldan;
• ayda 15 min rubldan reklam;
• 20 min rubldan sənəd işləri;
• ayda 15 min rubldan gözlənilməyən xərclər.

Ümumilikdə, ilk altı ayda xərclər 1.990 min rubl təşkil edəcək, üstəlik vergilər vergi formasından asılı olaraq ödənilməlidir.

Mütəxəssislərin və belə bir işin sahiblərinin fikrincə, bu cür layihələrin geri qaytarılması təxminən bir il yarım ərzində baş verir, lakin bu şərt səlahiyyətli yer seçimi və uğurlu bir iş strategiyası ilə yerinə yetirilir.

Otaq seçimi

Pancake işinin yaxşı tərəfi odur ki, həm kiçik bir stasionar kafe, həm də mobil bir açılış aça bilərsiniz. Həm stasionar, həm də səyyar binalara olan tələblər praktiki olaraq eynidır: nöqtə insanların yaxşı hərəkət etdiyi yerlərdə yerləşməli və yanğın və sanitariya təhlükəsizlik standartlarına uyğun olmalıdır.

Yaxşı bir yer ola bilər:

• avtobus və qatar stansiyaları;
• universitetlərin rayonu;
• ofis və ticarət mərkəzləri;
• parklar;
• bazarlar.

Səyyar bir pancake, stasionar bir nöqtədə böyük bir üstünlüyə malikdir - bir növ tətil üçün nəzərdə tutulmuş xalq şənliklərinin ərazisinə köçürülə bilər və ya həftənin mövsümündən və günündən asılı olaraq insanların ən çox konsentrasiyası olan yerlərə köçürülə bilər.

Mobil bölmədə ilkin kapitala olan tələblər daha sadiqdir. Yeganə çatışmazlıq, geniş çeşiddə hazır yemək təqdim edə bilməməsidir.

Həm də oxuyun: Bir mənzildə bir yataqxananı necə açmaq olar

Eyni zamanda, stasionar bir pancake, yalnız doldurulmuş pancake ilə deyil, həm də milli mətbəxin müxtəlif yeməklərini də təmin edə bilər. Əlbəttə ki, belə bir kafe böyük sərmayə tələb edəcək, eyni zamanda bəzədilmiş, məsələn, bir kənd daxması üslubunda daha çox ziyarətçi cəlb edəcək və içərisində orta yoxlama daha yüksək olacaqdır.

Stasionar bir formata üstünlük verirsinizsə, otağın sahəsi qonaqlar üçün oturacaqların sayına uyğun olmalıdır. Hər ziyarətçinin təxminən 2 kvadratmetr sahəsi olmalıdır. Bundan əlavə, mətbəx üçün təxminən 15 kvadratmetr və kommunal otaq üçün ən az 8-10 kvadrat metr lazımdır. Buna görə, stasionar bir pancake üçün otaq 70 kvadrat metrdən olacaqdır.

Təbii ki, pancake otağında bütün lazımi rabitə - su, kanalizasiya və elektrik olmalıdır.

Sənəd işi

Bir krep dükanını açmağa necə başlamaq olar? Əlbəttə ki, bütün lazımi sənədlərin hazırlanması ilə!

Birincisi, başlıq sənədlərini tərtib etməlisiniz. Bunu etmək üçün məhdud məsuliyyətli bir cəmiyyət (MMC) və ya fərdi sahibkarlıq (İP) qeydiyyata ala bilərsiniz. Kiçik bir kafe və ya mobil bir çıxış etməyi planlaşdırırsınızsa, onda bir IP vermək daha asandır. Qeydiyyatdan keçərkən, Ümumrusiya İqtisadi Fəaliyyət Təsnifatının (OKVED) kodunu seçib göstərməlisiniz. Pancake kodu OKVED 56 üçün - qida və içki ilə təmin olunan fəaliyyət.

Sonra vergi sistemi haqqında qərar verməli və yerli rəhbərlikdən icazə almalısınız. Bundan sonra icarəyə götürülmüş binaları sanitariya-epidemioloji və yanğın nəzarətinin tələblərinə uyğun olaraq gətirərək, bu təşkilatlardan açılması üçün icazə alın.

Pancake avadanlığı

Əlbəttə ki, həm stasionar, həm də səyyar bir pancake dükanı, pancake və digər yeməklər hazırlamaq üçün avadanlıq tələb edir. Lazımi avadanlıqların nümunə siyahısı:

• pancake;
• xəmir qarışdırıcı;
• soyuducu;
• hazır məhsulların saxlanması və satılması üçün bir sayğac;
• mətbəx əşyaları (qablar, kürəklər və s.);
• mebel;
• qablar.

Hər bir avadanlıq növünə daha ətraflı nəzər salaq. Pancake istehsalçıları, professional və məişət, bir və iki yazıdan ibarət, çuqun və alüminiumdan, teflon örtüklü və olmayan. Hamur yoğurmaq üçün qarışdırıcılar əlavələrin mövcudluğuna, gücə görə fərqlənə bilər. Soyuducu və soyudulmuş sayğac, müxtəlif növ xammalların ayrıca saxlanması tələbini yerinə yetirmək, həmçinin hazır məhsulu yemək üçün xammaldan ayırmaq üçün lazımdır.

Avadanlıqların keyfiyyətinə qənaət etmək çox arzuolunmazdır, çünki keyfiyyətsiz avadanlıq daim uğursuz olacaq və kafenin yaxşı işinə müdaxilə edəcəkdir.

Sıx büdcədəsiniz və yeni yüksək keyfiyyətli avadanlıq ala bilmirsinizsə, istifadə olunmuş avadanlıqları yaxşı vəziyyətdə ala bilərsiniz. Çox vaxt bu cür avadanlıqlar, avadanlıqların yenilənməsi ilə əlaqədar restoran və kafelərin böyük zəncirləri tərəfindən satılır. Pancake mebeli, stilizə edilmiş bir kafedə və ya daşınan bir çıxış üçün yüksək keyfiyyətli plastik mebeldirsə, quruluş stilinə uyğun olmalıdır. Bir mobil cihaz vəziyyətində birdəfəlik süfrə qabı və kafedə stasionar olduqda təkrar istifadə edilə bilər.

• Pancake kafesi - ictimai iaşə bazarının perspektivi
• Bir pancake açmaq üçün addım-addım bir plan
• Maliyyələşdirmə mənbələrini tapmaq
• Bir pancake dükanının açılması üçün nə qədər pul lazımdır
• Bina axtarın
• Fəaliyyət qeydiyyatı
• Hansı vergi sistemini seçmək
• Bir krep açmaq üçün hansı avadanlıq seçmək
• Kadrların axtarışı və seçimi
• Pancake çeşidi
• Reklam
• Nə qədər qazana bilərsiniz
• Bir pancake dükanının açılışında bir müəssisəni qeydiyyata alarkən nəyi göstərmək lazım olduğunu OKVED
• Bir pancake dükanı açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır
• Biznes texnologiyaları: menyu xüsusiyyətləri

Rusiyanın ictimai iaşə bazarı son illərdə fəal inkişaf edir: illik artım təqribən 15% təşkil edir. Eyni zamanda fast food bazarı ümumi restoran biznesinin təxminən 60% -ni təşkil edir.

Pancake kafesi - ictimai iaşə bazarının perspektivi

Sürətli yemək bazarının perspektivli sahələrindən biri şəhərinizdə kiçik restoranların və ya pancake kafelərinin açılması hesab edilə bilər.

Bir pancake işinin müvəffəqiyyəti sübuta ehtiyac duymur. Mükəmməl bir nümunə, Moskva "Teremok" pancake zənciridir. Bu şəbəkəyə Moskva və Sankt-Peterburq boyunca 140 restoran və 65 pancake kafesi daxildir. İndi Teremok şəbəkəsinin nöqtələrinin sayı yalnız artır. Tezliklə onların beynəlxalq şəbəkədə görünəcəyi də istisna edilmir. Ancaq bir dəfə kiçik başladılar ...

Bununla əlaqədar, şəhərinizdə bir pancake kafesi açmaq üçün addım-addım təlimatları nəzərdən keçirməyi təklif edirik.

Bir pancake açmaq üçün addım-addım bir plan

Birincisi, pancake'nin gələcək formatı barədə qərar verməlisiniz. Pancake formatı və ya ölçüsü aşağıdakı amillərdən asılı olacaq:

1. Qəsəbə / şəhərin ölçüsü. Kiçik bir kənddə hətta kiçik bir pancake açmağın məsləhət görülməməsi aydındır. Başqa bir şey bir milyonluq bir şəhərdir, burada bir yeməkxana və restoran açmaq sərfəlidir. Şəhərin tövsiyə olunan əhalisi 50 min nəfərdən;

2. Pancake kafesinin yeri. Pancake dükanını yerləşdirmək üçün ən yaxşı yerlər şəhərin mərkəzi küçələri, böyük ofis mərkəzlərinin, universitetlərin, dəmir yolu və avtostansiyaların və s. Hesab edilə bilər. İnsanların tez yemək lazım olduğu bir kafe-qəlyanaltı barını açmaq daha yaxşıdır, məsələn, qatar stansiyaları və ya universitetlər, ancaq ziyarətçinin rahat və tələsmədən nahar edə biləcəyi böyük bir alış-veriş və ya əyləncə mərkəzində bir restoran açmaq məsləhətdir;

3. Bir işə başlamaq üçün vəsaitin miqdarı. Bir işə başlamaq üçün vəsait çox azdırsa, onda bir pancake yeməyinin formatından başlamaq daha yaxşıdır. Böyük miqdarda borc götürməyə, həddən artıq kredit götürməyə və özünüzü böyük risklərə məruz qoymağa dəyməz. Kiçik başlayın. Beləliklə, çox risk olmadan işin əsas incəliklərini başa düşəcəksiniz, təşviq olun və restoran açacaqsınız. Moskva da dərhal qurulmadı.

Maliyyələşdirmə mənbələrini tapmaq

Gələcək pancake formatı haqqında qərar verdikdən sonra, layihənin mümkün maliyyələşdirmə mənbələri haqqında düşünməyə dəyər.

Layihənin mümkün maliyyə mənbələri ola bilər:

1. Bank krediti;
2. Dövlət dəstəyi, o cümlədən öz biznesinizə başlamaq üçün qrantlar - 300 min. rubl. Ayrıca, bəzi bölgələrdə dövlət illik 8% -lə kredit verir, banklarda kreditlərin qarantı rolunu oynayır, kreditlər üzrə həddindən artıq ödəmə faizini subsidiya edir və sair;
3. Yaxşı yazılmış bir iş planına əsasən işinizdə potensial investor axtarın;
4. Şəxsi əmanətlər.

Bir pancake dükanının açılması üçün nə qədər pul lazımdır

Mümkün başlanğıc xərclərindən danışarkən, kiçik bir kafe - icarəyə götürülmüş binada bir pancake dükanının açılması 700 min rubl tələb edəcəkdir:

1. Təmir, daxili dizaynın inkişafı - 100 min rubldan;
2. Avadanlıqlar, o cümlədən ekran qabları, krep hazırlayanlar, mətbəx əşyaları, soyuducular, paltaryuyan vanna otağı, kofe qaynatanlar, kkm və s. - 400 min rubldan;
3. Qonaqlar üçün masa və stul da daxil olmaqla mebel - 100 min rubldan;
4. Fəaliyyətlərin, icazələrin qeydiyyatı - 50 min rubldan;
5. Digər xərclər - 50 min rubldan.

Planlarda bir pancake evi üçün bir otaq inşası və ya kiçik bir pavilyonun (modul bina) alınması daxildirsə, başlanğıc xərcləri 2 - 3 dəfə artır.

Bina axtarın

Bir pancake evi üçün bir otaq seçərkən, obyektin yerləşməsinə, otağın vəziyyətinə, rəqabətin mövcudluğuna və kirayə miqdarına diqqət yetirməlisiniz.

Kiçik bir pancake kafesinin sahəsi 100 m2-dən başlayır. Mütləq daxildir:

1. qonaqlar üçün xidmət sahəsi;
2. mətbəx sahəsi;
3. qabyuyan maşın;
4. yardım otağı;
5. ayaqyolu.

Otaq özü SanPin, ictimai iaşə obyektləri üçün yanğın, ekoloji və elektrik təhlükəsizliyinin bütün tələblərinə cavab verməlidir.

Fəaliyyət qeydiyyatı

(banner_text622x90)

Bina və investisiyaların axtarışı başa çatdıqdan sonra, IFTS-də (vergi) qeydiyyata alınmağa başlaya bilərsiniz.

Bir pancake'nin təşkilati və hüquqi forması olaraq həm fərdi sahibkar, həm də MMC ola bilər. Açıq fərdi sahibkarlıq (İP) hüquqi şəxsdən (MMC) daha asandır. Sənədlərin siyahısı, şərtlər və fərdi sahibkarın qeydiyyatı dəyəri minimaldır. Ancaq fərdi sahibkarın hüquqi şəxsdən daha az imkanları var.

Yenə də müəssisəniz bir pancake-yemek formatı olarsa, fərdi sahibkarın (fərdi) açılması məsləhətdir. Bir restorandırsa və işgüzar sərmayələr bir neçə milyon rubl olacaqsa, onda bir hüquqi şəxsi (MMC) qeydiyyata salmaq daha yaxşıdır.

Hansı vergi sistemini seçmək

Kimi vergi sistemləri STS və UTII kimi fəaliyyət göstərə bilər. UTII-ni istifadə etmək daha sərfəlidir, lakin bu sistem iaşə obyektləri üçün öz məhdudiyyətlərinə malikdir: 1. Ziyarətçilərin xidmət salonunun sahəsi 150 m2-dən çox olmamalıdır; 2. İş yerlərinin sayı 100 nəfərdən çox olmamalıdır.

Xüsusi vergi rejiminə, yəni USN və ya UTII-yə keçid, tətbiqetmədə fəaliyyətin qeyd edildiyi gündən 5 gün ərzində baş verdiyini qeyd etmək lazımdır. Bu ərizəni vaxtında təqdim etməmisinizsə, onda avtomatik olaraq bütün nəticələri ilə ümumi vergi sistemi altında vergi ödəyicisinə çevrilirsiniz. Buna görə də diqqətli olun.

Üçüncü tərəflərlə hesablaşmalar, həmçinin vergi ödəməyin rahatlığı üçün bir bankda cari hesab açmalısınız.

Bir pancake açmaq üçün hansı avadanlıq seçmək

Fəaliyyəti qeyd etdikdən sonra, binalar üçün icarə müqaviləsi bağlamalı, lazımi təmir və gələcək pancake daxili dizaynını aparmalısınız.

1. Kafelər üçün xammal və ərzaq məhsulları təchizatı;
2. Xarici xidmətlər, yəni binaların təmizlənməsi, təhlükəsizlik (lazım olduqda), mühasibat xidmətləri.

Kadrların axtarışı və seçimi

Tapşırıqlar siyahısında sonuncu kadr axtarışı və pancake kafesi üçün menyunun hazırlanmasıdır.

Pancake heyətinə daxildir:

• Menecer (idarəçi);
• Aşpazlar;
• Kassir;
• Ofisiantlar.

Yemək personalı üçün vacib tələblərdən biri, ixtisasdan əlavə, sağlamlıq kitabının olmasıdır.

Heyətin özləri, xüsusən ofisiantlar yaxşı görünməlidirlər (paltar qutusu), hər qonaqla nəzakətli və mehriban olmalı və sifarişləri vaxtında yerinə yetirməlidirlər.

Pancake çeşidi

Pancake evinin əsas menyusuna təxminən 20 növ pancake daxildir. Ən çox yayılmış və klassik olanlar ət, kartof və göbələk ilə pancake, vetçina, qızılbalıq, qırmızı kürü və şirin pancake ilə pancake.

Məcburi menyuda birinci və ikinci kurslar, soyuq içkilər, çay, qəhvə, desertlər də var.

Eyni zamanda, gələcəkdə kafeniz klassik yeməklər dəsti ilə məhdudlaşmamalıdır, çünki monotonluq həmişə cansıxıcı olur və daimi müştərilər hər zaman yeni bir şey sınamaq istəyirlər. Ayrıca, hər hansı bir aksiya keçirməyin, məsələn, valideynləri kafenizdə uşaq yeməyini sifariş etdikdə uşaqlara oyuncaqlar vermək zərər verməz.

Reklam

Bütün heyət seçildikdən və menyu tərtib edildikdən sonra pancake aça bilərsiniz.

Sənin haqqında mümkün qədər çox insanın tanıması üçün bir reklam kampaniyası aparmalısan:

• rəngli bir işarənin quraşdırılması: "Biz açdıq";
• flayer və vərəqələrin paylanması;
• mediada, sosial şəbəkələrdə və şəhər forumlarında reklam.

Unutmayın ki, ictimai iaşə obyektinin işə başlamasından sonra fəaliyyətinizin başlanması barədə SES-in yerli şöbəsinə məlumat verməlisiniz.

Nə qədər qazana bilərsiniz

Pancake dükanının ortalama keçiriciliyi gündə 100 nəfər və ortalama çek 250-300 rubl olarsa, həqiqətən ayda 50.000 rubl xalis mənfəət əldə edə bilərsiniz. İşin düzgün təşkili ilə bir il yarımdan sonra bərpa oluna bilər. Alternativ bir seçim təkərlərdəki bir pancake. Videoya baxın.

Bir pancake dükanının açılışında bir iş qeydiyyata alındıqda nəyi göstərmək lazım idi

Bir müəssisəni qeydiyyata almaq üçün, müəssisənin formatından asılı olan OKVED kodu göstərməlisiniz. İki OKVED kodu uyğundur - 55.30 - "Restoran və kafelərin fəaliyyəti" və ya OKVED kodu 52.62 - "Mağazalarda və bazarlarda pərakəndə ticarət".

Bir pancake dükanı açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır

Bir iş qeydiyyatı üçün vergi orqanlarında qeydiyyata alınmaq üçün sənədlər paketi, SES və Dövlət Yanğın Nəzarəti Xidmətinin icazələri də lazımdır. İcarə müqaviləsi və zibil toplama müqaviləsi lazımdır. Mətbəxdə işləyən işçilərin sağlamlıq qeydləri olmalıdır. Bir pancake dükanını açmaq üçün icazə almalıyam Bir işə başlamaq üçün Rospotrebnadzor-dan icazə almalısınız. Yalnız bir pancake şəklində bir kafedə açsanız və spirt satmağı planlaşdırırsınızsa lisenziyaya ehtiyacınız olacaq. Sonra əlavə sənədlər paketi toplamalı olacaqsınız.

Biznes texnologiyaları: menyu xüsusiyyətləri

Menyu bir iş planının ən vacib komponentlərindən biridir. Müəssisəniz fast food kimi işləyəcəksə, kərə yağı və xama ilə pancake və bir neçə növ doldurulmuş pancake kifayətdir. Bir kafe şəklində bir pancake dükanı açmaq istəyirsinizsə, çeşid müxtəlifləşdirilməlidir. Daxil olmaq istənir:

• birinci və ikinci kurslar:
• sıyıq;
• salatlar;
• xəmir və desertlər.

Menyu qonaqlar tam səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi edə biləcək şəkildə tərtib edilməlidir.

Ən yaxşı şəhərdə 100 mindən çox tələbə var. Sosioloji bir araşdırmaya görə, əksəriyyəti (71%) fast food yeyir. Buna görə mənim biznes düşüncəm - sağlam tələbə iştahına pul qazanmaq - olduqca məntiqli görünür.

Ancaq bu gün biz shawarma haqqında deyil, rus məhsulumuz - pancakes haqqında danışırıq. Təkərlərdəki bir pancake üçün qısa bir iş planını təsvir edəcəyəm. Bir treyler icarəyə götürmək çətin deyil, mən özüm 1 aylıq kirayə üçün bir reklam gördüm, 1400-2000 rubl soruşurlar, fikrimcə bu baha deyil. Gələcəkdə belə bir qoşqu ala bilərsiniz.

Mənfəət nədən asılıdır?

Xal sayından. Daha çox, daha yaxşıdır. Bu, tullantıların atılması, elektrik enerjisi ödəmələri və ticarət hüququ üçün sənədləşmə işləri ilə bağlı xərcləri "bir pancake ilə" azaldacaqdır.

Məhsulun keyfiyyətindən. Xəmir və doldurma üçün ucuz un və digər maddələr almaqdan əldə olunan qazanc qısa müddətə veriləcəkdir. 2 - 3 ayda satış həcmi əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq. Bu müddətdən sonra pancake keyfiyyətinin pisləşməsi səbəbindən gəlir qaçılmaz dərəcədə azalacaq. Eyni nəticələr yüksək peşəkar aşpazlar və təlim heyəti dəvət etməklə pula qənaət edənləri gözləyir.

Yer seçimindən. Köşkünüzdən nə qədər çox insan keçərsə, potensial alıcılar da o qədər çox olar.

Düzgün bazar qiymətləndirməsindən. Kərə yağı ilə bir pancake hansı qiymətə satmaq olar - 14 rubl və ya 20? Hamısı müştəri tələbindən asılıdır. Fərqli köşklərdə bu nömrələr fərqli olacaq. Onları düzgün müəyyənləşdirmək şəbəkə sahibinin ixtiyarındadır.

Pancake sənayesinin üstünlükləri və üstünlükləri:

1. Sadə texnologiya.
2. Minimum yer.
3. Yüksək ixtisaslı kadrlara ehtiyac yoxdur.
4. Məhsul hamıya "Rus millisi" kimi tanınır.
5. Pancakes hələ də zəif paylanır.
6. Ucuz xammal.

1. Pancake götürmək üçün satıla bilməz - onlar soyuyur və dadlarını itirirlər.
2. Moskva və Sankt-Peterburqda güclü pancake zəncirləri var; əyalətə gəlsələr, onlarla rəqabət aparmaq asan olmayacaqdır.
Autobuffet olduqca sərfəli bir seçimdir. Ancaq ticarət, yanğın, sanitariya və digər yoxlamalardan daim qorxu içində yaşamalı olacaqsınız. Qaydalarda göstərilən bir çox tələbin köşkdə yerinə yetirilməsi demək olar ki, mümkün deyil. Əslində, eyni sanitariya nəzarəti bir çox uyğunsuzluğa göz yumur, amma bu, hər an "örtüldüyünüz" deməkdir. Eyni zamanda, köşklər və autobuffetlər, şəhərdə bir çox nöqtəni bir anda açdıqda şəbəkəçilər üçün daha sərfəlidir.

Köşklərinizi istədiyiniz yerə qoymaq üçün saytın qeydiyyatı, müxtəlif yoxlamalardan icazə almaqla bağlı bir çox problemi həll etməlisiniz. Ümumiyyətlə, 5-7 min dollara başa gələcək. Digər 5 min - köşkün özü və avadanlığı üçün. İşə ümumi ilkin töhfə 15-17 min dollar olacaq.

Tələb olunan sənədlər:
müvəqqəti bir quruluş qurmaq üçün rayon məclisindən icazə;
sanitariya standartlarına uyğunluğunu təsdiq edən SES-dən icazə;
yanğın təhlükəsizliyi standartlarına uyğunluğunu təsdiq edən bir icazə sənədi.

Texnika seçimində iki tendensiya var. Bəzi insanlar ucuz avadanlıq alırlar: pul ödəyərkən ehtiyatını tez tükəndirir. Onu atıb yenisini alırlar. Zərərli ərzaq satıcılarının əksəriyyəti bunu edir. Başqa bir seçim var - daha etibarlı və müvafiq olaraq bahalı avadanlıq almaq. Tez ödəməz, eyni zamanda sizə daha uzun müddət xidmət edəcəkdir.

Sürətli yemək təklif edən müxtəlif şirkətlər arasındakı rəqabət şəraitində bir məhsulun qiyməti ilə deyil, alış sayına görə qazanc əldə etmək daha yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, alıcı yalnız aşağı qiymətə deyil, həm də məhsulun müqayisəli keyfiyyətinə görə cəlb edilə bilər. Məsələn, rəqiblərdən daha çox bir pasta və ya eyni pancake doldurma varsa, istehlakçı bunu kifayət qədər tez görəcəkdir.

Və əksinə sendviçin böyük ölçüsünə yalnız rulonun hesabına nail olmaq, bu alıcını qıcıqlandıracaq, çünki aldadıldığını hiss edəcək. Təchizatçı firmalarla müqavilə bağlamaqla məhsulun keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq və maya dəyərini azaltmaq mümkündür.

Məsələn, qəhvə istehsalçıları çox vaxt güzəştli şərtlərlə qəhvə maşınları təklif edirlər. Və ziyarətçilərinizə qablaşdırılmamış ani qəhvə, ancaq həqiqi yer qəhvəsi təklif edə bilərsiniz. Dondurma tədarükçüləri ilə müqavilə bağlasanız, onu harada saxlayacağınız barədə düşünməyə ehtiyac qalmayacaq, çünki bu şirkətlər soyuducularını endirimli qiymətlərlə təklif edirlər.

Beləliklə, məsələn, SOLIS Master 5000 qəhvə maşınını icarəyə götürmək qiyməti, bir distribyutordan Specialty qəhvəsini 4000 rubl miqdarında alsanız, ayda təxminən 2000 rubl təşkil edəcəkdir (bu 3-5 kq olacaq). Əldə edilmiş keyfiyyətli qəhvənin bir xidmətinin qiyməti təxminən 9 rubl olacaq.

Pancake istehsalı texnologiyası sadədir: hazır maya içməmiş xəmir alırıq, vakuum paketlərində və ya gastronorm konteynerlərində çıxışa çatdırırıq və soyuducuda saxlayırıq. Elektrikli bir pancake istehsalçısında pancake bişiririk, sonra doldurmağı sarın və alıcıya xidmət edirik. Bir hissənin dəyəri təxminən 3 rubl.

Pancake çeşidinə dondurma, çay, qəhvə, alkoqollu içkilər əlavə edə bilərsiniz. Prosesi çətinləşdirməmək üçün hazır doldurulmalardan istifadə edə bilərsiniz: kərə yağı, portağal və albalı mürəbbəsi, bal, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd, hisə verilmiş balıq, xama və kişmiş və quru ərik ilə turş kütlə. Bütün alışlar ən yaxşı şəhərin topdansatış mərkəzlərində edilə bilər.

Lazımi avadanlıqlardan: krep hazırlayıcı, mikrodalğalı soba, qazan, soyuducu, kassa,