Sådan åbner du en crepe -butik fra bunden i en lille by. Pandekage forretningsplan

* Beregninger bruger gennemsnitsdata for Rusland

1. genoptagelse af projektet

Målet med projektet er at åbne et fastfood -etablissement i byens forretningscenter med en befolkning på 400 tusind mennesker. Virksomhedens aktivitet vil være rettet mod at levere catering til mennesker med et gennemsnitligt indkomstniveau.

Projektet vil være baseret på et så populært produkt i Rusland som pandekager. I pandekagecafeen vil gæsterne blive tilbudt pandekager af forskellig smag både som hovedretter og som dessertretter samt forskellige varme og kolde drikke. Fordelen ved projektet er udviklingen af ​​en dårligt dækket niche i cateringbranchen. I byen kan du hovedsageligt finde fastfood som hamburgere, hotdogs, pizza og andre ting, men et sådant produkt som pandekager præsenteres praktisk talt ikke. Produkterne fra pandekagecafeen vil ikke koste mere end de burgere, som byens borgere kender, mens smagskvaliteterne ikke vil være ringere end og overgå konkurrenternes produkter.

Investeringerne i "Pancake Cafe" -projektet vil beløbe sig til 1.254.000 rubler. Egne midler vil blive brugt som en investeringskilde. Tilbagebetalingsperioden er planlagt nået for 5 måneders arbejde.

2. Beskrivelse af branchen og virksomheden

Pandekagecafeen er et nyt projekt på byens cateringmarked. Fastfood-virksomheder i byen er hovedsageligt repræsenteret af virksomheder af pavillon-type, der beskæftiger sig med lille handel med hotdogs, tærter, donuts og andre ting samt fastfood-restauranter, hvis produkter er hamburgere, pizza osv. På samme tid er et sådant traditionelt produkt for vores land som pandekager praktisk talt en afdækket niche. Pandekager findes på to restauranter i russisk køkken og i nogle caféer i byen som en af ​​retterne på menuen. Potentialet ved pandekager som fastfood ser imidlertid ikke ud til at blive afsløret, hvilket tydeligt demonstreres af oplevelsen fra andre byer i landet, hvor der er hele kæder af pandekagecafeer. Således er projektets mål at udfylde dette hul på fastfoodmarkedet.

Fordelene ved projektet, udover fraværet af direkte konkurrenter, omfatter enkelheden ved at lave pandekager. For at gøre dette behøver kokke ikke at studere længe eller have særlige talenter. Til gengæld behøver kunden ikke at vente længe på, at ordrer er gennemført - pandekager tilberedes inden for et par minutter. I betragtning af de mange forskellige typer pandekager og fremragende smag, vil dette produkt uden tvivl finde sine faste kunder. På samme tid er det som et plus værd at bemærke de lave omkostninger ved at producere pandekager, som du kan sætte en høj margin på op til 300%. Så på kort sigt af projektet er oprettelsen af ​​en konkurrencedygtig cateringvirksomhed, der konsekvent tjener et overskud og har faste kunder. På sigt er det planlagt at åbne flere forplejningspunkter og skabe et netværk af pandekagecaféer i byen.

Den organisatoriske og juridiske aktivitetsform er et aktieselskab. Det forenklede skattesystem blev valgt som skattesystem (forenklet system, beskatningens genstand er 6% indkomst). OKVED klassificeringskode - 53.30 Aktiviteter på restauranter og caféer.

3. Beskrivelse af tjenester

Den største forskel mellem en pandekagecafé og mange cateringvirksomheder vil være, at der bliver bagt pandekager i nærvær af en klient på specielle pandekagemaskiner. Besøgende vil på egen hånd kunne se, at kokkene laver en ny pandekage og ikke opvarmer den gamle, mens de udelukkende tilføjer naturlige friske produkter og overholder hygiejne under madlavningen. Efter tilberedning pakkes pandekagen i specialpapiremballage. Takket være dette kan det færdige produkt om ønsket indtages både på en cafe og på kontoret eller på farten uden frygt for at blive snavset eller blive brændt.

Produkterne vil være målrettet mod mellemindkomstkøbere. Sortimentet af pandekagehuset indeholder pandekager, der serveres som hovedretter og som dessert. En velsmagende menu indeholder store pandekager til dem, der er meget sultne og lette pandekager til dem, der ikke er meget sultne. Kunder vil også kunne købe salater, varme eller sodavand. Listen over produkter er angivet i tabel. en.

Tabel 1. Produktsortiment

Leveringen af ​​de beskrevne tjenester kræver ikke licens, men cateringaktiviteter kræver koordinering med Rospotrebnadzor og brandinspektionen (Gospozhnadzor).

4. salg og marketing

I det område, der er valgt til åbning af en pandekagecafé, er der et udtalt behov for cateringvirksomheder. Distriktet har et stort antal kontorbygninger, banker, små firmaer, hvis ansatte spiser morgenmad, frokost og middag et eller andet sted hver dag. Imidlertid opfylder de eksisterende virksomheder ikke fuldt ud behovet ikke kun for hurtig, men også for lækker traditionel mad, f.eks. Pandekager.

Konceptet med at promovere et pandekagehus på markedet vil være baseret på et sæt tiltag rettet mod en effektiv pris- og sortimentpolitik, et højt serviceniveau. Sortimentet af caféer vil blive tilpasset kundernes forskellige smagspræferencer, forskellige tegnebøger og endda forskellige grader af kundesult. Prispolitikken vil blive dannet på grundlag af efterspørgslen og priserne på konkurrencedygtige cateringvirksomheder.

Blandt konkurrenterne til pandekagecafeen er fire cateringvirksomheder placeret i nærheden af ​​det planlagte sted. Det skal bemærkes, at ingen af ​​kunderne tilbyder produkter som pandekager, så nichen er gratis. Bord. 2, analyserede vi hovedindikatorerne for konkurrenter samt deres fordele og ulemper.

Tabel 2. De vigtigste indikatorer for konkurrenterne i pandekagecafeen

Som det fremgår af tabel 2, er konkurrent # 3 en restaurant, der ikke vil være en direkte konkurrent til en pandekagecafe på grund af dets format. Forbrugerne har en temmelig negativ idé om en anden virksomhed (cafe-dumplings), og derfor er dens tjenester praktisk talt ikke efterspurgte. Følgelig er der to hovedkonkurrenter tilbage - fastfoodcafeen og hotdogpavillonen. I forhold til sidstnævnte vil pandekagehuset kunne tilbyde en lang række produkter. Derudover behøver kunderne ikke at vente på gaden for en ordre. I modsætning til den første cafe vil pandekagehuset kunne tilbyde et andet sortiment, som utvivlsomt vil finde sine elskere og lokke nogle af kunderne. Det større område vil også være et plus.

Da pandekagecafeen vil ligge i et travlt område i byen, kræver en opstartskampagne ikke seriøse investeringer. I den indledende fase vil POS -materialer blive brugt til at tiltrække kunder, som vil informere om åbningen af ​​cafeen. På den første åbningsdag vil hver tiende kunde på institutionen modtage en gratis pandekage i gave. Endvidere vil foldere og flyers under arbejdet underrette kunderne om menuopdateringen, og farverige plakater vil også blive brugt på virksomhedens vinduer. De vil skildre produkter, der vækker appetit og lyst til at foretage et køb. På lang sigt, hvis der åbnes nye point og øges marketingbudgettet, er det muligt at holde festlige tilbud for Maslenitsa, nytår og andre helligdage samt bruge andre metoder til at øge kundeloyaliteten.

5.Produktionsplan

Teknologien til fremstilling af pandekager er ganske enkel. Til deres tilberedning vil der blive brugt specielle pandekagebagemaskiner. Pandekagefabrikanterne har en non-stick belægning, så de kommer rødmede ud uden at brænde. Råvarer lægges i pandekager i hånden. Derefter pakker kokken hver pandekage i en særlig praktisk emballage. Tilberedningstiden for en pandekage er cirka et minut.

Hvis vi tager den mest populære grillede pandekage som grundlag for beregninger, vil beregningen af ​​produktionsomkostningerne for en pandekage se sådan ud (se tabel 3).

Tabel 3. Beregning af produktionsomkostninger

Under hensyntagen til pakkens omkostninger (2 rubler) vil prisen på den "grundlæggende" pandekage være 37 rubler. I fremtiden vil der blive foretaget beregninger under hensyntagen til denne værdi. Det forventes at sælge 9.120 pandekager om måneden eller 300 pandekager om dagen. Ud over de anførte omkostninger vil de nuværende omkostninger ved pandekagecafeen omfatte: forsyningsselskaber og elektricitet, transportomkostninger, husleje, lønninger, sikkerhed, forbrugsstoffer og mere.

Til åbningen af ​​pandekagen er lokalerne i den tidligere spisestue med et areal på 100 kvm. meter, der ligger i et livligt område af byen med en befolkning på 400 tusind mennesker. På tidspunktet for renoveringen blev der indgået en aftale med udlejer om en ferie til leje. Omkostningerne ved arbejdet vil være 5 tusind rubler. pr. kvm. kvadratmeter. At udstyre en cafe med udstyr vil kræve tiltrækning på 389 tusind rubler. Listen over nødvendige elementer er angivet i tabel. 4.

Tabel 4. Udstyrsomkostninger

Personalet på pandekagecafeen vil blive repræsenteret af 11 medarbejdere. Lønningskassen og bemandingstabellen er angivet i tabel. 5. Der er også en speditør på personalet, der leverer råvarer til cafeen.

Færdiglavede ideer til din virksomhed

Cafeen vil være åben hver dag fra 09:00 til 20:00. Kokke, salgsbetjente og rengøringsmænds arbejde vil blive organiseret på skift. De vigtigste krav ved valg af personale vil være: tilgængeligheden af ​​faglig uddannelse og kvalifikationer inden for specialet, erfaring inden for offentlig forplejning, samvittighedsfuldhed, ansvar, ærlighed.

Tabel 5. Personalebord og lønningsliste

6. organisationsplan

Et aktieselskab (LLC) blev valgt som den juridiske status for en pandekagecafé. Projektets forberedelsesperiode vil omfatte følgende arbejdstyper:

1. Registrering af en juridisk enhed.

2. Indgåelse af kontrakt om leje af lokaler.

3. Indgåelse af kontrakt om køb af det nødvendige udstyr.

4.Reparation af lokalerne.

5. Installation af udstyr.

6. Ansættelse af personale.

7. Indhentning af tilladelse til at levere tjenester inden for offentlig forplejning.

Salgsstart er planlagt til september 2016. Fristen for at nå de planlagte mængder er fastsat til to måneder.

Pandekagecaféens organisatoriske struktur vil omfatte det administrative link (generaldirektør og administrator af cafeen), produktionslink (kokke), detailhandel (sælgere-kasserere), regnskab (regnskabschef) og supportpersonale (rengøringsassistenter). Chefen for cafeen er generaldirektør. Han er direkte underordnet administrator-chefen for cafeen, der igen fører tilsyn med kokke, salgsbetjente og rengøringsassistenter og regnskabschefen.

Den generelle direktør står for den overordnede ledelse af cafeen. Han kontrollerer institutionens økonomiske aktiviteter, forhandler med leverandører, udlejer og er engageret i valg af personale. Revisor er ansvarlig for at varetage institutionens finansielle aktiviteter. Hans ansvar omfatter registrering af indtægter og udgifter, rettidig overførsel af skatter, udstedelse af lønninger. Administratoren af ​​pandekagecafeen koordinerer personalets arbejde, arbejder med personale, organiserer levering af produkter, er ansvarlig for markedsføring, løser kontroversielle spørgsmål og konfliktsituationer med besøgende. Kokken tilbereder ordrer: forbereder ingredienserne og dejen til pandekager, lægger fyldet, sikrer opbevaring af produkter. Kasserer-sælgere tager imod ordrer fra besøgende, betaler med kunder.

7 finansiel plan

Investeringer i åbningen af ​​en pandekagecafé vil beløbe sig til 1.254.000 rubler. Midler til åbning af en institution vil blive taget fra vores egne kilder uden at tiltrække lånte midler. Startomkostningsposter er angivet i tabel. 6. Bilag 1 viser de finansielle beregninger for pengestrømme, omkostninger og nettoresultat. Den anslåede projektperiode er 3 år. Nå den planlagte salgsmængde (9.120 pandekager pr. Måned) - 3 måneder. Beregningerne tog hensyn til sæsonindikatorerne med et fald i efterspørgslen efter pandekager i feriesæsonen (fra juni til slutningen af ​​august) med 30%.

Tabel 6. Investeringsomkostninger

8. evaluering af projektets effektivitet

Bord. 7 viser projektets vigtigste præstationsindikatorer.

Tabel 7. Indikatorer for projektresultater

9 risici og garantier

Bord. 8 overvejes de største risici ved projektet "Cafe-pandekage".

Tabel 8. Vurdering af projektrisici og foranstaltninger til forebyggelse af deres forekomst eller deres konsekvenser

10. applikationer

BILAG 1

Produktionsplan og de vigtigste finansielle indikatorer for projektet i et treårigt perspektiv

Det accelererende tempo i vores liv dikterer ikke kun livsstilsændringer, men også kostændringer. Så snacks på flugt, de såkaldte hamburgere og sandwich, der består næsten halvdelen af ​​kemiske tilsætningsstoffer, har længe været en del af vores daglige liv. Men hvert år er der et stigende antal mennesker, der bekymrer sig om deres helbred og i stigende grad tænker over, hvad de spiser. Og populariteten af ​​velkendt og naturlig mad vokser. Pandekager med forskellige fyld kan meget vel blive sådan en naturlig og velkendt snack. Det er ganske praktisk at spise dem begge på flugt, pænt pakket og sidde i en hyggelig restaurant. Mange, der ønsker at åbne deres egen lille virksomhed, tænker ofte over, hvordan man åbner en crepe -butik fra bunden.

Forretningsplan

For at udarbejde en forretningsplan for pandekager skal du beslutte, hvilken pandekage du vil have - stationær eller mobil. Vi vil overveje en forretningsplan for en lille stationær pandekage.

For at forstå, hvor rentabel åbningen af ​​en pandekage kan være, er det først og fremmest nødvendigt at forstå størrelsen af ​​de kommende udgifter. Så de kommende udgifter:

• møbler og udstyr fra 260 tusind rubler;
• produkter til madlavning fra 40 tusind rubler om måneden;
• husleje fra 80 tusind rubler om måneden;
• personalelønninger fra 120 tusind rubler om måneden;
• forsyningsselskaber fra 25 tusind rubler om måneden;
• reklame fra 15 tusind rubler om måneden;
• papirarbejde fra 20 tusind rubler;
• uforudsete udgifter fra 15 tusind rubler om måneden.

I alt vil udgifterne i de første seks måneder udgøre 1.990 tusind rubler plus skatter skal betales afhængigt af beskatningsformen.

Ifølge eksperter og ejere af en sådan virksomhed sker tilbagebetalingen af ​​sådanne projekter om cirka halvandet år, men denne betingelse er opfyldt med et kompetent valg af sted og en vellykket forretningsstrategi.

Værelsesvalg

Det gode ved pandekageforretningen er, at du både kan åbne en lille stationær cafe og en mobil stikkontakt. Kravene til lokalerne, både stationære og mobile, er praktisk talt de samme: punktet skal placeres på steder med god trafik af mennesker og overholde brand- og sanitære sikkerhedsstandarder.

Et godt sted kan være:

• bus- og togstationer;
• distrikt af universiteter;
• kontor- og indkøbscentre;
• parker;
• markeder.

En mobil pandekagebutik har en kæmpe fordel i forhold til et stationært punkt - den kan flyttes til området med folkelige festligheder, der er tidsbestemt til en slags ferie eller, afhængigt af sæson og ugedag, kan den flyttes til steder med den største overbelastning af mennesker.

Og kravene til startkapitalen på mobilenheden er mere loyale. Den eneste ulempe vil være manglende evne til at præsentere en bred vifte af færdigretter.

Læs også: Sådan åbner du et hostel i en lejlighed

På samme tid kan en stationær pandekage levere en bred vifte af ikke kun fyldte pandekager, men også forskellige retter fra det nationale køkken. Selvfølgelig vil en sådan cafe kræve store investeringer, men også indrettet, for eksempel i stil med en landsbyhytte, vil tiltrække flere besøgende, og den gennemsnitlige check -in vil være højere.

Hvis du foretrækker et stationært format, skal rummet i rummet svare til antallet af pladser til besøgende. Hver besøgende skal have omkring 2 kvadratmeter. Derudover har du brug for cirka 15 kvadratmeter til køkkenet og mindst 8-10 kvadratmeter til bryggerset. Derfor vil rummet til en stationær pandekage være fra 70 kvadratmeter.

Naturligvis skal pandekagerummet have al den nødvendige kommunikation - vand, kloakering og elektricitet.

Papirarbejde

Hvordan starter man med at åbne en pandekagebutik? Selvfølgelig med registrering af alle de nødvendige dokumenter!

Først skal du udarbejde titeldokumenter. For at gøre dette kan du registrere et aktieselskab (LLC) eller individuelt iværksætteri (IP). Hvis du planlægger at lave en lille cafe eller en mobil stikkontakt, så er det lettere at udstede en individuel iværksætter. Når du registrerer dig, skal du vælge og angive koden for den all-russiske klassificering af økonomiske aktiviteter (OKVED). For pandekagekoden OKVED 56 - aktiviteter til levering af mad og drikke.

Derefter skal du tage stilling til skattesystemet og indhente tilladelser fra den lokale regering. Efter at have bragt de lejede lokaler i overensstemmelse med kravene i sanitær-epidemiologisk og brandovervågning, få tilladelse fra disse organisationer til at åbne.

Pandekage udstyr

Selvfølgelig kræver både en stationær og en mobil pandekagebutik udstyr til at forberede pandekager og andre retter. Her er en eksempleliste over det nødvendige udstyr:

• pandekager;
• dejmixer;
• køleskab;
• en tæller til opbevaring og salg af færdige produkter;
• køkkenredskaber (skåle, skovle osv.);
• møbel;
• bordservice.

Lad os se nærmere på hver type udstyr. Pandekageproducenter er professionelle og husholdnings-, en- og to-stationers, støbejern og aluminium, med og uden teflonbelægning. Blandere til æltning af dej kan variere i nærvær af vedhæftede filer, kraft. Et køleskab og en køledisk er nødvendige for at opfylde kravet om separat opbevaring af forskellige typer råvarer samt for at adskille færdige produkter fra råvarer til madlavning.

Det er ekstremt uønsket at spare på udstyrets kvalitet, da udstyr af lav kvalitet konstant vil mislykkes og forstyrre det gode arbejde i cafeen.

Hvis du har et stramt budget, og du ikke har råd til nyt udstyr af høj kvalitet, kan du købe brugt udstyr i god stand. Ofte sælges sådant udstyr af store kæder af restauranter og caféer i forbindelse med opgradering af udstyr. Pandekagemøbler skal matche virksomhedens stil, hvis det er en stiliseret stationær cafe eller plastmøbler af høj kvalitet til en bevægelig stikkontakt. Engangsservice i tilfælde af en mobil enhed og genanvendelig, hvis cafeen står stille.

• Pandekagecafé - perspektivet på det offentlige cateringmarked
• Trin-for-trin plan for åbning af en pandekage
• Find finansieringskilder
• Hvor mange penge har du brug for at investere i at åbne en pandekagebutik?
• Søg efter lokaler
• Aktivitetsregistrering
• Hvilket skattesystem skal man vælge
• Hvilket udstyr man skal vælge til åbning af en pandekage
• Søgning og valg af personale
• Pandekagesortiment
• Reklame
• Hvor meget kan du tjene
• Hvad OKVED at angive ved registrering af en virksomhed ved åbningen af ​​en pandekagebutik
• Hvilke dokumenter er nødvendige for at åbne en pandekagebutik
• Forretningsteknologier: menufunktioner

Det russiske cateringmarked har udviklet sig aktivt i de seneste år: den årlige vækst er omkring 15%. Samtidig tegner fastfoodmarkedet sig for omkring 60% af den samlede mængde af restaurantvirksomheden.

Pandekagecafé - perspektivet på det offentlige cateringmarked

Et af de lovende områder på fastfoodmarkedet kan betragtes som åbningen af ​​små restauranter eller pandekagecaféer i din by.

Succesen for en pandekagevirksomhed behøver ikke bevis. Et glimrende eksempel er Teremok Moskva -pandekagekæden. Dette netværk omfatter omkring 140 restauranter og 65 pandekagecafeer i hele Moskva og Skt. Petersborg. Og nu stiger antallet af punkter i Teremok -netværket kun. Det er ikke udelukket, at de snart endda vil blive vist på det internationale netværk. Men når de først begyndte i det små ...

I den forbindelse foreslår vi at overveje trin-for-trin instruktionerne til åbning af en pandekagecafé i din by.

Trin-for-trin plan for åbning af en pandekage

Først skal du beslutte dig om pandekagens fremtidige format. Creppens format eller størrelse afhænger af følgende faktorer:

1. Bebyggelsens / byens størrelse. Det er klart, at det ikke er tilrådeligt at åbne selv en lille pandekage i en lille landsby. En anden ting er en by på en million, hvor det er rentabelt at åbne både en diner og en restaurant. Den anbefalede befolkning i byen er fra 50 tusind mennesker;

2. Placeringen af ​​pandekagecafeen. De bedste steder at placere en pandekage kan betragtes som byens centrale gader, tilstedeværelsen af ​​en række store kontorcentre, universiteter, jernbane- og bilstationer osv. Det er bedre at åbne en café-snackbar, hvor folk har brug for at spise hurtigt, for eksempel togstationer eller universiteter, men det er tilrådeligt at åbne en restaurant i et stort shopping- eller underholdningscenter, hvor den besøgende kan spise frokost roligt og langsomt ;

3. Størrelsen af ​​midlerne til at starte en virksomhed. Hvis midlerne til at starte en virksomhed er ekstremt små, er det bedre at starte med formatet på en pandekage -diner. Det er ikke værd at låne store summer, optage overvældende lån og udsætte dig selv for enorme risici. Start småt. Så du vil forstå forretningens grundlæggende finurligheder uden stor risiko, få forfremmelse og åbne en restaurant. Moskva blev heller ikke bygget med det samme.

Find finansieringskilder

Efter at vi har besluttet formatet for den fremtidige pandekage, er det værd at tænke over mulige finansieringskilder til projektet.

Mulige finansieringskilder til projektet kan være:

1. Banklån;
2. Statsstøtte, herunder tilskud til at starte din egen virksomhed - 300 tusind. rubler. Også i nogle regioner udsteder staten lån med 8% om året, fungerer som garant for lån i banker, subsidierer procentdelen af ​​overbetaling på lån og så videre;
3. Søg efter en potentiel investor i din virksomhed baseret på en velskrevet forretningsplan;
4. Personlige besparelser.

Hvor mange penge har du brug for at investere i at åbne en pandekagebutik?

Taler om mulige opstartsomkostninger, åbner en lille cafe - en pandekagebutik i et lejet lokaler kræver fra 700 tusind rubler:

1. Reparation, indretning af udvikling - fra 100 tusind rubler;
2. Udstyr, herunder montre, crepe, køkkengrej, køleskabe, badekar, kaffemaskiner, kkm osv. - fra 400 tusind rubler;
3. Møbler, herunder borde og stole til besøgende - fra 100 tusind rubler;
4. Registrering af aktiviteter, tilladelser - fra 50 tusind rubler;
5. Andre omkostninger - fra 50 tusind rubler.

Hvis planerne omfatter opførelse af et værelse til et pandekagehus eller køb af en lille pavillon (modulbygning), stiger opstartsomkostningerne med 2 - 3 gange.

Søg efter lokaler

Når du vælger et værelse til et pandekagehus, skal du være opmærksom på objektets placering, rummets tilstand, konkurrencen og lejebeløbet.

Arealet af lokalerne på en lille pandekagecafe starter fra 100m2. Det omfatter nødvendigvis:

1. serviceområde for besøgende;
2. køkken område;
3. opvaskemaskine;
4. bryggers;
5. toilet.

Selve lokalerne skal overholde alle kravene i SanPin, brand-, miljø- og elsikkerhed for offentlige cateringfaciliteter.

Aktivitetsregistrering

(banner_text622x90)

Efter afslutningen af ​​søgningen efter lokaler og investeringer kan du begynde at registrere aktiviteter med IFTS (skat).

Som en organisatorisk og juridisk form for en pandekage kan både være en individuel iværksætter og en LLC. Åben individuelt iværksætteri(IP) er meget enklere end en juridisk enhed (LLC). Listen over dokumenter, vilkår og omkostninger ved registrering af en individuel iværksætter er minimal. Men en individuel iværksætter har også færre muligheder end en juridisk enhed.

Igen, hvis din virksomhed vil være et pandekage-diner-format, er det tilrådeligt at åbne en individuel iværksætter (individ). Hvis det er en restaurant, og forretningsinvesteringer vil være flere millioner rubler, så er det bedre at registrere en juridisk enhed (LLC).

Hvilket skattesystem skal man vælge

Som skattesystemer både STS og UTII kan bruges. Det er mere rentabelt at bruge UTII, men dette system har sine egne begrænsninger for cateringfaciliteter: 1. Arealet af besøgsservicehallen bør ikke overstige 150 m2; 2. Antallet af job må ikke overstige 100 personer.

Det er værd at bemærke, at overgangen til et særligt skatteregime, det vil sige USN eller UTII, finder sted inden for 5 dage fra datoen for registrering af aktiviteten på ansøgningen. Hvis du ikke indsender denne ansøgning til tiden, bliver du automatisk betaler af skatter i henhold til det generelle skattesystem med alle konsekvenserne. Vær derfor forsigtig.

For aftaler med tredjeparter samt for nemheds skyld at betale skat, skal du åbne en løbende konto i en bank.

Hvilket udstyr man skal vælge til åbning af en pandekage

Efter registrering af aktiviteten skal du indgå en lejeaftale for lokalerne, udføre de nødvendige reparationer og indretning af den fremtidige pandekage.

1. Levering af råvarer og fødevarer til caféer;
2. Outsourcing af tjenester, dvs. rengøring af lokaler, sikkerhed (hvis påkrævet), regnskabstjenester.

Søgning og valg af personale

Den sidste på opgavelisten er søgning efter personale og udarbejdelse af menuen til pandekagecafeen.

Pandekage -personalet omfatter:

• Manager (administrator);
• Kokke;
• Kasserer;
• Tjenere.

Et af de vigtige krav til cateringpersonale ud over kvalifikationer er tilstedeværelsen af ​​en sundhedsbog.

Personalet selv, især tjenerne, skal se godt ud (dress-box), være høflig og venlig over for hver besøgende og opfylde ordrer til tiden.

Pandekagesortiment

Hovedmenuen i pandekagehuset indeholder omkring 20 typer pandekager. De mest almindelige og klassiske er pandekager med kød, kartofler og svampe, pandekager med skinke, laks, rød kaviar og søde pandekager.

Den obligatoriske menu indeholder også første og anden ret, kolde drikke, te, kaffe, desserter.

På samme tid bør din cafe i fremtiden ikke være begrænset til et klassisk sæt retter, da monotoni altid bliver kedeligt, og faste kunder altid vil prøve noget nyt. Det vil heller ikke skade at holde nogen kampagner, for eksempel give legetøj til børn, når deres forældre bestiller en børnefrokost i din cafe.

Reklame

Så snart alt personale er valgt, og menuen er udarbejdet, kan du åbne pandekagen.

For at så mange som muligt kan vide om dig, skal du gennemføre en annoncekampagne:

• installation af et farverigt skilt: "Vi har åbent";
• distribution af flyers og foldere;
• reklame i medierne, sociale netværk og byfora.

Glem ikke, at efter starten på arbejdet med den offentlige forplejning skal du underrette den lokale afdeling af SES om begyndelsen af ​​din aktivitet.

Hvor meget kan du tjene

Hvis den gennemsnitlige permeabilitet i pandekagebutikken er 100 mennesker om dagen, og den gennemsnitlige check er 250-300 rubler, kan du faktisk få et nettooverskud på 50.000 rubler om måneden. Med den korrekte tilrettelæggelse af forretningen vil det være muligt at inddrive det om halvandet år. En alternativ mulighed er en pandekage på hjul. Se videoen.

Hvad OKVED at angive ved registrering af en virksomhed ved åbningen af ​​en pandekagebutik

For at registrere en virksomhed skal du angive OKVED -koden, som afhænger af institutionens format. To OKVED -koder er egnede - 55,30 - "Aktiviteter i restauranter og caféer" eller OKVED -kode 52,62 - "Detailhandel med boder og markeder".

Hvilke dokumenter er nødvendige for at åbne en pandekagebutik

For at registrere en virksomhed skal du bruge en pakke med dokumenter til registrering hos skattemyndighederne. Du skal også have tilladelser fra SES og Statens Brandinspektion. Du skal bruge en lejeaftale og en affaldsindsamlingsaftale. Det er bydende nødvendigt for medarbejdere, der arbejder i køkkenet, at have sanitetsbøger. Har jeg brug for tilladelse til at åbne en pandekagebutik For at starte en virksomhed kræves en tilladelse fra Rospotrebnadzor. Du skal kun have en licens, hvis du åbner en cafe i pandekage-stil og planlægger at sælge alkohol. Derefter skal du indsamle en ekstra pakke med dokumenter.

Forretningsteknologier: menufunktioner

Menuen er en af ​​de vigtige komponenter i en forretningsplan. Hvis din virksomhed skal fungere som en fastfood, er pandekager med smør og creme fraiche og flere typer fyldte pandekager nok. Hvis du vil åbne en pandekagebutik i form af en cafe, skal du diversificere sortimentet. Det er ønskeligt at inkludere:

• første og andet kursus:
• grød;
• salater;
• kager og desserter.

Menuen skal være designet på en sådan måde, at besøgende kan få en komplet morgenmad, frokost og middag.

Der er over 100 tusinde studerende i den bedste by. Som det fremgår af en sociologisk undersøgelse, spiser de fleste (71%) fastfood. Så min forretningsidé - at tjene penge på en sund studenterlyst - ser ganske logisk ud.

Men i dag taler vi ikke om shawarma, men om vores russiske produkt - pandekager. Jeg vil beskrive en kort forretningsplan for en pandekage på hjul. At leje en trailer er ikke svært, jeg har selv set en annonce for 1 måneds husleje, de spørger 1400-2000 rubler, efter min mening er det ikke dyrt. I fremtiden kan du købe sådan en trailer.

Hvad afhænger overskuddet af?

Fra antallet af point. Jo flere jo bedre. Dette vil reducere omkostningerne "med en pandekage" i forbindelse med indsamling af affald, betaling for elektricitet og papirarbejde for retten til handel.

Fra produktets kvalitet. Gevinsten ved at købe billigt mel og andre ingredienser til dej og fyld bliver kortvarig. Om 2 - 3 måneder reduceres salgsmængden betydeligt. Efter dette tidspunkt vil indtægterne uundgåeligt falde på grund af forringelsen af ​​kvaliteten af ​​pandekager. De samme konsekvenser venter dem, der sparer penge på at invitere yderst professionelle kokke og træne personale.

Fra valg af sted. Jo flere der passerer din kiosk, jo flere potentielle købere.

Fra en nøjagtig vurdering af markedet. Til hvilken pris at sælge en pandekage med smør - 14 rubler eller 20 rubler? Det hele afhænger af kundernes efterspørgsel. I forskellige kiosker vil disse tal være forskellige. Det er op til netværksindehaveren at identificere dem korrekt.

Fordele og ulemper ved pandekageindustrien:

1. Enkel teknologi.
2. Minimum plads.
3. Intet behov for højt kvalificeret personale.
4. Produktet er kendt af alle som "russisk statsborger".
5. Pandekager er stadig dårligt fordelt.
6. Billige råvarer.

1. Pandekager kan ikke sælges to -go - de køler af og mister smagen.
2. Der er kraftfulde pandekagekæder i Moskva og Skt. Petersborg; hvis de kommer til provinserne, vil det ikke være let at konkurrere med dem.
Autobuffet er en ret rentabel løsning. Men du bliver nødt til at leve i konstant frygt for handel, brand, sanitet og andre inspektioner. Mange af de krav, der er angivet i forskrifterne, er næsten umulige at overholde i en kiosk. Faktisk gør den samme sanitære kontrol det blinde øje for mange uoverensstemmelser, men det betyder stadig, at du når som helst kan være "dækket". På samme tid er kiosker og autobuffets mere rentable for netværkere, når de åbner mange punkter i byen på én gang.

For at placere din kiosk på det sted, du kan lide, skal du løse en masse problemer i forbindelse med registreringen af ​​webstedet og få tilladelser fra forskellige inspektioner. Generelt vil det koste dig 5-7 tusind dollars. Yderligere 5 tusinde - til selve kiosken og udstyr. Det samlede indledende bidrag til virksomheden vil være 15-17 tusind dollars.

Nødvendige dokumenter:
tilladelse fra distriktsrådet til installation af en midlertidig struktur;
tilladelse fra SES, der bekræfter overholdelse af sanitære standarder
en tilladelse, der bekræfter overholdelse af brandsikkerhedsstandarder.

Der er to tendenser inden for teknikvalg. Nogle mennesker køber billigt udstyr: det udtømmer hurtigt sin ressource, mens det betaler sig. De smider den og køber en ny. Det er, hvad de fleste junkfood -leverandører gør. Der er en anden mulighed - at købe mere pålideligt og derfor dyrt udstyr. Det kan ikke betale sig hurtigt, men det vil også tjene dig meget længere.

Under konkurrencevilkår mellem forskellige virksomheder, der tilbyder fastfood, er det bedre at tjene penge ikke på prisen på et produkt, men på antallet af indkøb. Køberen kan i øvrigt tiltrækkes ikke kun af den lave pris, men også af produktets sammenlignende kvalitet. For eksempel, hvis der er mere fyld i en tærte eller den samme pandekage, end konkurrenterne gør, vil forbrugeren mærke det hurtigt nok.

Og hvis du tværtimod kun vil opnå sandwichens enorme størrelse på bekostning af rullen, vil dette irritere køberen, da det vil få ham til at føle sig som om han blev bedraget. Det er muligt at forbedre produktets kvalitet og reducere omkostningerne ved at indgå aftaler med leverandører.

For eksempel tilbyder kaffemaskiner ofte kaffemaskiner på fordelagtige vilkår. Og du vil kunne tilbyde dine besøgende ikke emballeret instant, men ægte malet kaffe. Og hvis du indgår en aftale med leverandører af is, behøver du ikke tænke på, hvor du skal opbevare det, for disse virksomheder tilbyder deres køleskabe til nedsatte priser.

Så for eksempel vil omkostningerne ved at leje en SOLIS Master 5000 kaffemaskine være omkring 2.000 rubler om måneden, hvis du samtidig køber 4.000 rubler fra en distributør af kaffe i specialklasse (dette vil beløbe sig til 3-5 kg). Omkostningerne ved en portion af den opnåede kaffe af god kvalitet vil være omkring 9 rubler.

Teknologien til pandekageproduktion er enkel: Vi køber færdiglavet gærfri dej, leverer det til stikkontakten i vakuumpakker eller gastronormbeholdere og opbevarer det i køleskabet. Vi bager pandekager på en elektrisk pandekagemaskine, pakker derefter fyldet i dem og serverer køberen. Omkostningerne ved en portion er omkring 3 rubler.

Du kan tilføje is, te, kaffe, sodavand til pandekagesortimentet. For ikke at komplicere processen kan du bruge færdiglavede fyld: smør, appelsin- og kirsebærsyltetøj, honning, kogt kondenseret mælk, røget fisk, creme fraiche og ostemasse med rosiner og tørrede abrikoser. Alle køb kan foretages i engroscentrene i den bedste by.

Af det udstyr, vi har brug for: en crepe maker, en mikrobølgeovn, en kedel, et køleskab, et kasseapparat,