Mikä on mungpapu ja miten se keitetään. Kasviskeitto mungpavuilla

Kotiin / Psykologia

Tervehdys kaikille tätä reseptiä katsoville!
Ystäväni tällä sivustolla olevan reseptin innoittamana Grettchen päätti keittää mungpapua vihannesten kanssa naudanmaksapannukakkujen lisukkeena. Niille, jotka eivät tiedä, mung-pavut, joita kutsutaan myös mungpavuiksi ja joita kutsutaan myös kultapavuiksi, ovat alun perin Intiasta peräisin olevia palkokasveja, joita käytetään laajalti Aasian ja Lähi-idän keittiössä. Valmistan sitä ensimmäistä kertaa, joten otan pienen annoksen, vain 100 grammaa, joka riittää kolmeen annokseen lisuketta.

Lajittelin sen, pesin ja täytin kylmällä vedellä useita tunteja, sinun ei tarvitse liottaa sitä, mutta sitten sinun täytyy keittää sitä vähän kauemmin

Tänä aikana mungpavun koko kasvoi hieman ja paisui imeytyessään kaiken veden.

Laitoin kiehumaan kattilaan, johon kaadan noin puoli litraa vettä ilman suolaa, jotta mungpavut kypsyvät hyvin

Mungpavun kypsyessä hoidan kasvikset, paistan pienen sipulin ja porkkanan puolikkaan pienessä määrässä kasviöljyä.

Lisään myös paprikaa (minulla on jäädytettynä syksyltä) ja puolikkaan tomaattia. Vihannesten annokset ovat pieniä, koska muistaakseni otin vain 100 grammaa mashaa.

Lisäsin myös noin yhden ruokalusikallisen teriyaki-soijakastiketta.

Lisäsin hieman kuminaa, jota kutsutaan myös kuminaksi.

ja raastetaan valkosipulinkynsi

Kuten jo kirjoitin, valmistin mungapapuja naudanmaksapannukakkujen lisukkeeksi.

Keittoaika: PT00H50M 50 min.

Mung-papuviljojen hyödylliset ominaisuudet tunnettiin muinaisissa itämaissa. Monet ihmiset ajattelevat, että tämä eksoottinen vilja ei sovellu ruokavalioomme. Se on itse asiassa helppo valmistaa ja maistuu hyvältä. Siitä valmistetaan kastikkeet, soseet, puurot ja keitot. Ne, jotka eivät ole laiskoja, voivat itää mungpavut itse ja käyttää niitä päivittäisessä ruokalistassaan. Pavuja käytetään myös kosmetologiassa kuoriviin vartalokuorintaihin ja niistä valmistetaan naamioita.

Mistä mungpapu koostuu?
Viljojen haitat
Mung papu reseptit
Puuron keittäminen
Intialainen keitto "Dal"
Keitto "Mashkhurda"
Korealainen mungpapusalaatti
Muussaa riisin kanssa

Mistä mungpapu koostuu?

Palkokasvien perheeseen kuuluvaa mungpapua kutsutaan myös mungiksi. Ulkoisesti pienoispavut voidaan tunnistaa niiden soikeasta muodosta ja vihreästä väristä. Vilja sisältää alkuaineita, kuten rautaa, kaliumia, kalsiumia, kuitua, fosforia ja proteaaseja. Mukana on myös sinkkiä, mangaania, magnesiumia, A-, C- ja E-vitamiineja. Erilaisia ruokavalioita noudattavien ja omaa vartaloaan tarkkailevien on muistettava, että mungpapu on kaloripitoinen iso papu. 100 g voi sisältää 300-350 kcal. Sitä vastoin on huomattava, että vilja sisältää minimaalisen määrän rasvaa. Siksi se ei vahingoita figuuria.

Eksoottisen ruoan positiiviset ominaisuudet

Mungpapu auttaa poistamaan haitallisia aineita kehosta ja samalla antaa voimakkaan iskun viruksille. Vilja sisältää B-vitamiinia. Tämän seurauksena sillä on rauhoittava vaikutus ja normalisoi proteiiniaineenvaihduntaa. Viljan nauttiminen parantaa verisuonten toimintaa ja alentaa verenpainetta. Mungpapuruoat vähentävät alttiutta kausi-influenssalle, aktivoivat aivojen toimintaa ja parantavat näkökykyä sekä vahvistavat luustoa. Mungpavusta on valtavasti hyötyä ihmisille, jotka kärsivät diabeteksesta ja hermoston häiriöistä. Koska koostumuksessa vallitsee proteiini, viljat ovat erityisen kiinnostavia kasvissyöjille. Viljassa ei ole lainkaan kolesterolia. Monet ruokavaliot sisältävät mungpapua, koska vilja on täysin vaaratonta. Sen avulla voit menestyksekkäästi korvata rasvaisen lihan ja perunat.

Viljojen haitat

Positiivisiin puoliin verrattuna negatiivisia puolia on melko vähän. Niiden joukossa on yksilöllinen intoleranssi ja ruoansulatuskanavan sairaudet. Toistuva papujen nauttiminen on raskasta, koska se voi aiheuttaa pahoinvointia ja huimausta.

Mung papu reseptit

Kultaiset pavut ovat edustettuina Kiinan, Intian, Korean, Uzbekistanin ja Tadžikistanin kansallisissa keittiöissä. Viime aikoina Euroopan maista ei ole tullut poikkeusta. Viljaa kulutetaan sekä puhdistettuna että tavallisessa muodossa. Monet ihmiset eivät tiedä, että valmistajat valmistavat tunnettuja läpikuultavia funchose-nuudeleita mungpavutärkkelyksestä.

Mungpavun jyvistä voit valmistaa monenlaisia ruokia. Joka tapauksessa pavut liotetaan ennen keittämistä. Nuoria mungpapuja liotetaan vain tunnin ajan. Mutta yleensä on suositeltavaa jättää pavut yön yli. Näin vilja kiehuu nopeammin. Jyviä liotetaan pitkään keittoja tai muhennoksia valmistettaessa. Pavut liotetaan tunnin ajan, jos niitä on tarkoitus kypsentää useiden muiden ruokien, kuten vihannesten ja lihatuotteiden kanssa.

Puuron keittäminen

Aluksi pavut pestään juoksevan veden alla ja liotetaan. Seuraavana päivänä kaada vesi pois ja laita mungpavut kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Suolaa ei lisätä heti, vaan 10 minuuttia ennen täydellistä valmista. Lisää porkkanaa, sipulia tai sieniä omien mieltymystesi mukaan. Viimeisessä vaiheessa mausteet ja öljy lisätään.

Intialainen keitto "Dal"

2 litraa vettä kuumennetaan kattilassa. Laita laakerinlehti, yksi kanelitanko astiaan ja kaada lasiin liotettuja papuja. Anna kypsyä 20 minuuttia. Lisää sitten raastettu porkkana yhdistettynä voin ja kurkuman kanssa. Keittoa haudutetaan, kunnes pavut pehmenevät.

1,5 tl kuminaa paistetaan punapippurin kanssa (2 paloa). Lisää sitten tuore inkivääri ja valkosipuli. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita kattilaan. Pidä tulessa noin 5 minuuttia. Voidaan tarjoilla smetanan kanssa.

Keitto "Mashkhurda"

Mashkhurda on uzbekistanin keitto. Sen erikoisuus on, että jotkut sen sisältämistä komponenteista ovat paistettuja. Yksi ainesosista on mungpapu, jota käytetään usein aasialaisessa ruoanlaitossa. Keiton valmistus ei vie kauan. Paksu, herkullinen ruokalaji valmistuu puolessatoista tunnissa. Merkittävää on, että et tarvitse siihen paljon lihaa. 400 g riittää puolen litran pannulle.

On kätevämpää käyttää kattilaa ruoanlaittoon, koska sinun on paistettava ja kypsennettävä siinä. Jos sinulla ei ole sellaista kotitaloudessa, niin pannu riittää. Tämä lämmittävä keitto on hitti varsinkin pakkaspäivänä. Liota mungpavut ja riisi eri astioissa. Leikkaa sitten liha ja vihannekset kuutioiksi (sipulit, porkkanat, paprikat ja tomaatit). Kuumenna öljy astian pohjalla ja paista kaikki yhdessä, paitsi tomaatit, sekoittaen, jotta se ei pala. Lopuksi lisätään tomaattipyree ja tomaatit. Valuta jäljelle jäänyt vesi liotetuista muroista. Lähetämme mungpavun vihanneksiin, lisäämme vettä ja suolaa. Keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Kun mungpapu on kypsää, voit lisätä kuutioituja perunoita. Mausteisuuden ystävät lisäävät chilipippuria tässä vaiheessa. Lisää riisi. Viimeisessä vaiheessa lisää yrtit, mausteet ja valkosipuli. Mashkhurdaa ei syödä heti, vaan sen annetaan hautua kannen alla 20 minuuttia. Keitto tarjoillaan hapankerman tai aasialaisten suosiman katykin kera. Päivässä mashkhurda imeytyy ja on entistä aromaattisempaa ja maukkaampaa.

Korealainen mungpapusalaatti

Tai aasialaiseen tyyliin "Tergum-Cha". Ruoka ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, sillä se sisältää vitamiineja ja välttämättömiä hivenaineita. Mungpavut voi itää kotona tai ostaa valmiina kaupasta.

Tärkeää tietää! Jos olet itänyt mungpapua 24 tuntia, mutta se ei ole vieläkään itänyt tai edes haljennut, sitä ei pidä syödä. Vilja on käsitelty kemikaaleilla.

Laita siis itänyt mungpapu kiehuvaan veteen ja keitä 2 minuuttia. Sammuta, siirrä siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua pois. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista öljyssä. Ota se pois pannulta, kun se on valmis, lisää muutama ruokalusikallinen soijakastiketta öljyyn ja keitä minuutti. Kaada syntynyt kastike papujen päälle. Lisää valkosipulia ja mausteita maun mukaan. Salaatin tulee liota kaksi tuntia.

Muussaa riisin kanssa

Kaikista yllä luetelluista ruoista tämä on yksinkertaisin. Lajittelemme molemmat viljat erikseen ja huuhtelemme juoksevan veden alla. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää ensin mungpavut kiehuvaan veteen ja keitä 7 minuuttia. Kaada sitten raaka riisi samaan astiaan. Lisää suola ja mausteet. Keitä 12 minuuttia. Kun vesi on kiehunut, lisää murojen joukkoon voita maun mukaan ja anna hautua hetken. Ruokaa voidaan käyttää lisukkeena tai syödä tuoreiden vihannesten kanssa.

Kuluttamalla mungpapuviljaa voit päästä eroon ylimääräisistä kiloista, parantaa terveyttäsi ja ihosi tilaa sekä monipuolistaa ruokavaliotasi.

Katsaus hyödyllisestä tuotteesta - mungpavusta: kuinka ja missä se kasvaa, ominaisuudet, kemiallinen koostumus, edut ja vasta-aiheet, useita reseptejä.

Artikkelin sisältö:

Mung-pavut ovat pieniä vihreitä papuja. Tämä koppisiemenisten palkokasvien perheen sato tulee Intiasta, jossa niiden toinen nimi on mungpavut. Sitä viljellään ja käytetään aktiivisesti ruokana Kiinassa, Turkmenistanissa, Uzbekistanissa, Koreassa, Japanissa ja Kaakkois-Aasiassa. He syövät mungpapuja kokonaisina, kuorittuina, idättyinä, poistavat niistä tärkkelystä ja tekevät nuudeleita. Ruokien valmistukseen (mukaan lukien kansalliset) on monia reseptejä: puurot, salaatit ja keitot. Pavuilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia, mutta niiden hyödyt ovat suuremmat naisten terveydelle.

Kuten kaikki palkokasvit, tämä on erittäin korkeakalorinen tuote. 100 grammaa mungpapua sisältää 323 kcal, sekä:

Rasva - 2 g
Hiilihydraatit - 46 g
Proteiinit - 23,5 g
Tärkkelys - 43 g
Mono- ja disakkaridit - 3,38 g
Tuhka - 3 g
Vesi - 14,2 g
Ravintokuitu - 11,5 g

Vitamiinit:

B1 (tiamiini) - 0,621 mg
B2 () - 0,233 mg
B3 (niasiini, PP) - 2,3 mg
B5 (pantoteenihappo) - 1,91 mg
B6 (pyridoksiini) - 0,382 mg
B9 (foolihappo) - 0,140 mg
C-vitamiini - 4,8 mg
E-vitamiini - 0,51 mg
K-vitamiini - 9 mg

Mikro- ja makroelementit:

- 1246 mg
Rauta - 6,74 mg
Magnesium - 189 mg
Mangaani - 1,035 mg
Kalsium - 132 mg
Natrium - 41 mg
Fosfori - 367 mg
Sinkki - 2,68 mg

Tällainen rikas raudan ja makroelementtien koostumus voidaan verrata lihaan ja tyydyttää hyödyllisesti minkä tahansa kasvissyöjän nälän.

Kuitua, joka on meille niin välttämätöntä suolen puhdistamiseen ja sen normaaliin toimintaan, on myös mungpavuissa.

Mash: hyödyllisiä ominaisuuksia

Mungpavut sisältävät paljon magnesiumia, fosforia, kaliumia – kaikkea, mikä voi tukea aivojen, sydämen ja hermoston toimintaa. Jos sisällytät ruokavalioosi mung-papuruokia, kestät helposti stressaavia tilanteita etkä menetä malttia, muistisi ja näkösi paranevat, luusi ja nivelesi vahvistuvat. Mungpavun lääkinnällisiin ominaisuuksiin kuuluu myös kyky selviytyä allergioista ja astmasta.

Esimerkiksi kiinalainen lääketiede arvostaa mungpapuja niiden antiseptisten ja diureettisten ominaisuuksien vuoksi. Jos olet alkoholi- tai ruokamyrkytys, sinua hoidetaan vieroitushoidossa tällä lääkkeellä.

Mungpavun ominaisuudet ovat myös hyödyllisiä naisten terveydelle: se pystyy hidastamaan rintasyövän kehittymistä ja ylläpitää hormonitasoja (tämä tuntuu erityisesti vaihdevuosien aikana). Mung-pavut auttavat myös pitämään vartalosi hoikana ja nälkäisenä: alhainen glykeeminen indeksi pitää verensokeritason alhaisena, mikä tarkoittaa, että kehossa on vähemmän rasvasoluja.

Mung-papua käytetään myös kosmetologiassa: papujauhe tai -tahna puhdistaa ihon, kirkastaa, pienentää huokosia, ravitsee ja pehmentää ihoa. Niiden sisältämän koentsyymin ansiosta naiset selviävät ikään liittyvistä ulkonäön muutoksista - ryppyistä, roikkumisesta, ikäpisteistä, himmeästä ihosta. Lue nuorentumisesta.

Idettyjen pavunversojen hyödyt tunnetaan. Ne itävät vain 1 päivässä, mutta kivennäisaineiden lisäksi saat myös versoissa olevia vitamiineja.

Mung papujen vasta-aiheet

Ihmiset, joilla on yksilöllinen intoleranssi tuotteelle, eivät saa sisällyttää mungpapua ruokavalioonsa. Niiden, joilla on huono suolen motiliteetti, on vaikea sulattaa näitä papuja sisältävää ruokaa. Kenenkään, jolla on ruoansulatusongelmia, ei tule käyttää tätä tuotetta.

Kuinka itää kuivattuja mungpapuja

Terveiden itujen saamiseksi käytetään enintään 2-vuotiaita papuja. Tarvitset astian, jonka pohjassa on reikiä (kosteuden pääsyä varten). Pohja peitetään ohuella kankaalla, kuten sideharsolla, ja pavut asetetaan. Ota toinen astia, isompi, ja aseta siihen astia kuivalla mungpavulla. Lisää sitten vettä sen verran, että ne peittyvät. Jätä lämpimään paikkaan. Tyhjennä tämä vesi 4 tunnin kuluttua ja lisää makeaa vettä samalle tasolle. Seuraavana päivänä huomaat ituja. 3 päivän kuluttua voit syödä niitä. Muista vain huuhdella ennen käyttöä. Tapahtuu, että tällaiset itäneet siemenet muuttuvat katkeraksi, ja tämä voidaan helposti korjata pesemällä ne kiehuvassa vedessä.

Reseptit mungpavuilla

On yksi sääntö, jota on parasta noudattaa "nopeiden" mung-papuruokien oikeaan ja maukkaaseen valmistukseen: pavut liotetaan. Nuorille papuille riittää 1 tunti, jätä ne yön yli, jos aiot keittää keittoa lihalla tai hauduttaa niitä, voit yksinkertaisesti huuhdella nuoret pavut.

Aloitetaan salaateista. Paista idätetty mungpapu inkiväärin, kanan ja sienten kanssa. Lisää vihanneksia maun mukaan.
Korealainen alkupala. Idetyt pavut, soijakastike, puolikas sipuli, tomaatti (2 jos pieni) ja kasviöljy. Kaada soijakastike pestyjen ja eroteltujen mungpavun siementen päälle. Paista sipuli kasviöljyssä (kunnes kullanruskea) ja jäähdytä. Pilko tomaatti ja lisää se papujen joukkoon sipulin kanssa. Anna olla jääkaapissa yön yli (tai 14 tuntia), välipala on valmis aamuun mennessä.
Risotto mashotto. Tarvitset lasillisen papuja, puolikasta sipulia, jauhelihaa - 200 g, porkkanaa, 1/3 kuppia riisiä, paprikaa maun mukaan ja puoli litraa vettä. Kun mungpapu liottaa, paista jauheliha. Lisää sitten sipulit, porkkanat ja paprika siihen samalla kun kaikki on tulessa. Lisää vesi ja soseuta. Keitä puolikypsiksi ja lisää riisi. Keitä ja lisää suolaa maun mukaan, lisää mausteita.
Keittoresepti - Turkmenistan "Mash-Ugra" naudanlihalla. Puoli kiloa naudanlihaa, lasillinen papuja, 2 perunaa, 2 sipulia, kourallinen kotitekoisia nuudeleita, 1/2 tl korianteria, 1 tl kurkumaa, kasviöljyä, suolaa. Valmistus: Pilko liha hienoksi ja paista sipulien kanssa kuumassa öljyssä. Lisää porkkanat, perunat ja keitä vielä 5 minuuttia. Sitten laitoimme joukkoon mung pavut. Kaikki tämä kaadetaan 3 litralla kuumaa vettä ja keitetään pehmeiksi. Lisää mausteita ja yrttejä maun mukaan (persilja, korianteri).

Monien hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi mungpapuvilja on yleinen viljelykasvi itämaissa. Eksoottisesta alkuperästään huolimatta mungpapuruoat ovat yksinkertaisia ja tuttuja: keitot, puurot, soseet. Kotona voit itää itse papuja ja valmistaa niistä herkullisia salaatteja. Kasvonaamiot ja kuorintaaineet valmistetaan vihertävistä pienistä papuista. Mung-papuviljalla ei ole juuri mitään vasta-aiheita, vain yksilöllinen intoleranssi ja suolisto-ongelmat.

Näytä kaikki

Mung-papujen koostumus

Vigna-suvun ruohomainen yksivuotinen, nimeltään mung-papu tai mungpapu, kuuluu palkokasvien perheeseen. Pienoismuotoisten soikeiden vihreiden papujen koostumus sisältää seuraavat elementit:

kuitua;
B-vitamiinit;
proteaasit;
fosfori;
kalium;
kalsium;
rauta.

Pavun rakennekaava sisältää myös kivennäisaineita - natriumia, magnesiumia, sinkkiä, mangaania - ja vitamiineja: A, C, E, K, fytoestrogeenejä ja aminohappoja.

Taulukko 1. Ravintoarvo per 100 g, % päiväarvosta

Mung-papuviljan kaloripitoisuus on korkea: 300 - 347 kcal / 100 g, mutta alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi tätä tuotetta pidetään ruokavaliona.

Lääkekäyttö

Mungpapuvilja on hyödyllinen ainakin siksi, että se poistaa myrkkyjä, taistelee viruksia vastaan ja sillä on diureettinen vaikutus. Rakennekaavan B-vitamiinit tarjoavat rauhoittavan, vakauttavan vaikutuksen. Proteaasit - kasvientsyymit, jotka hajottavat proteiinien sidoksia - varmistavat proteiinien aineenvaihdunnan normaalin kulun.

Sen nauttiminen hyödyttää sydän- ja verisuonijärjestelmää. Verenpaine laskee vähitellen, verisuonet vahvistuvat ja puhdistuvat kolesteroliplakeista ja sydän alkaa toimia paremmin.

Mung-papuruokien esiintyminen ruokalistalla auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, parantamaan muistia, lisäämään henkistä toimintaa ja säilyttämään näön. Luustorakenne vahvistuu, vastustuskyky stressille lisääntyy, munuaisten toiminta normalisoituu ja hormonitasot vakiintuvat. Säännöllisesti käytettynä nivelten joustavuus lisääntyy ja hermosto vahvistuu.

Mungpapuviljaa käytetään hengityselinten ja suuontelon tulehduspesäkkeiden kehittymiseen. Voit alentaa sokeritasoja, parantaa pieniä haavoja ja ihoärsytystä. Kuitujen läsnäolon ansiosta suolet puhdistuvat ja ruoansulatus stimuloituu.

Mungpavut ovat suosittuja kasvissyöjien keskuudessa korkean kasviproteiinipitoisuuden vuoksi.

Näihin ravitseviin papuihin perustuva ruokavalio auttaa sinua laihtumaan vahingoittamatta kehoasi.

Sovellus kosmetologiassa

Mungpavun hedelmiä käytetään kosmeettisiin tarkoituksiin, koska ne pystyvät palauttamaan kimmoisuuden ja hidastamaan ihon ikääntymisprosessia.

Jauhemaiseen muotoon murskatut pavut sisältyvät naamioihin ja kuorintaaineisiin. Tuloksena on huokosten kapeneminen, aknen poistuminen ja terveen värin saaminen. Samalla mungpapu kosteuttaa ja ravitsee ihoa, tasoittaa ryppyjä.

Hellävarainen kuorinta kuivalle iholle: laimenna mungpapujauhetta yhtä suurena määränä minttukeittimellä. Jos sinun on poistettava ylimääräinen rasva, vaihda minttu sitruunamehulla tai hunajalla.

Ravitseva ja kiristävä kasvonaamio: 1 rkl. l. mungpapujauhetta lisää ripaus kurkumaa ja 1,5 rkl. l. smetana. Levitä seos kaulalle ja kasvoille. Pese pois 15 minuutin kuluttua.

Vasta-aiheet

Vasta-aiheet mungpavulle:

suvaitsemattomuus papuille;
ruoansulatuselinten krooniset sairaudet.

Liika papujen syöminen voi olla haitallista. Tämä heijastuu ilmavaivat - kaasujen kerääntymisestä johtuva tuskallinen turvotus - tai hajoaminen - suoliston läpi kulkevan ruoan epätäydellinen hajoaminen. Tähän tilaan liittyy myrkkyjen vapautumista, pahoinvointia ja huimausta.

Käytä ruoanlaitossa

Mungpapua käytetään kiinalaisessa, korealaisessa, japanilaisessa ja intialaisessa keittiössä. Tämä sato on kysyntää myös Tadžikistanissa, Turkmenistanissa ja Uzbekistanissa. Pavut syödään kuorittuina tai kokonaisina. Niistä saatu tärkkelys on perusta kiinalaisten nuudeleiden - funchosen tai suiden - valmistukseen. Sitä kutsutaan myös lasinuudeleiksi sen läpikuultavan tilan vuoksi. Itäneet mungpapuherneet ovat myös suosittuja.

Itäneet pavut

Itujen saamiseksi tarvitset mungpapuja tuoreesta tai viime vuoden sadosta. Harso sijoitetaan astiaan, jonka pohjassa on reikiä ja jonka päälle kaadetaan kerros papuja. Se laitetaan isompaan astiaan. Kaada vettä ja varmista, että se juuri peittää herneet.

Pidä kulho papujen kanssa lämpimässä paikassa lisäämällä raikasta vettä tarpeen mukaan. Ensimmäiset taimet kuoriutuvat seuraavana päivänä. On suositeltavaa syödä kolmen päivän ikäisiä ituja, jotka kastetaan kiehuvalla vedellä katkeruuden poistamiseksi.

On olemassa myös menetelmä papujen itämiseen: ne lajitellaan ja liotetaan yön yli kylmässä vedessä. Huuhtele seuraavana aamuna ja laita steriloituun lasipurkkiin. Harsonauha kiinnitetään kaulaan kuminauhalla. Kaada vesi lautaselle ja aseta purkki kaula alaspäin noin 45 asteen kulmaan. Näin jyvät imevät kosteutta.

Pidä koko rakennetta valossa 4 tuntia vuorokaudessa ja loppuajan pimeässä lisäämällä vettä sen haihtuessa. Valkokeltaisia versoja käytetään, kun ne saavuttavat 10 mm:n pituuden. Sitä ei pidä kasvattaa pidempään, koska pitkien ruskeiden versojen maku katoaa.

Ituja säilytetään kaksi päivää jääkaapissa kosteaan sideharsoon käärittynä, mutta on parempi syödä ne heti raakana tai öljyssä paistettuna lisäämällä kanaa, sieniä ja muita ainesosia. Ituja lisätään erilaisiin salaatteihin.

Valmista "korealaistyylinen" välipala poistamalla itäneistä papuista kuoret, jotka vievät puolitoista lasillista, ja täytä ne kokonaan soijakastikkeella. Lisää keskikokoinen ohuiksi puolirenkaiksi pilkottu, aiemmin öljyssä paistettu sipuli ja kaksi suikaleiksi leikattua tomaattia. Sekoita ja laita jääkaappiin. Terveellinen välipala on tarjoiluvalmis 14 tunnin kuluttua.

Reseptit

Reseptit itämaisten ruokien valmistukseen mungpavun jyvistä ovat monipuolisia. Kultainen sääntö, jonka täyttyminen määrää valmiin ruuan maun, on papujen esiliottaminen. Jos ne ovat nuoria, voit rajoittaa ne yhteen tuntiin, mutta useimmiten suositellaan niiden säilyttämistä yön yli. Tämä tekniikka varmistaa viljan hyvän kypsennyksen kypsennyksen aikana.

Reseptit määrittelevät yleensä liotuksen keston. Muhennoksissa ja pikakeitoissa papuja liotetaan pitkään. Jos aiot valmistaa ruokaa monista aineksista pitkään, riittää, että liotat mungpavut vedessä tunnin tai vähän kauemmin.

Puuroa

Pavut pestään juoksevan kylmän veden alla ja liotetaan yön yli. Valuta aamulla neste pois, huuhtele mungpavut ja siirrä se kattilaan. Täytä vedellä pitäen suhdetta 1:2,5. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Suola lisätään 10 minuuttia ennen kuin ruoka on valmis. Samana aikana voit lisätä keitettyjä ja paistettuja sieniä, paistettuja porkkanoita ja sipulia. Lisää puuroon juuri ennen kypsennyksen loppua suosikkimausteet ja voi.

Kermakeitto "Dal" (Intia)

Kuumenna kaksi litraa vettä kiehuvaksi. Lisää kaksi laakerinlehteä, kanelitanko, lisää valmiiksi liotetut pavut (200 g) ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Lisää kolme voilla sekoitettua raastettua porkkanaa (50 g) ja teelusikallinen kurkumaa.

Jatka keiton keittämistä, kunnes pavut ovat täysin pehmenneet. Paista kuminansiemenet pienessä määrässä öljyä - 1,5 tl sekoitettuna kahteen kuivatun punapippurin paloja. Kun mausteet tummuvat, lisää teelusikallinen raastettua tuoretta inkivääriä ja kaksi hienonnettua valkosipulinkynttä. Sekoita ja laita kattilaan. Keitä kypsäksi vielä viisi minuuttia. Ennen tarjoilua lisää lautasille smetana.

Kulinaarisilla verkkosivustoilla on yhä enemmän reseptejä, joissa on valokuvia, jotka sisältävät ainesosan, kuten mungpavun. Ravitsemusasiantuntijat ovat keskustelleet vuosikymmenten ajan miesten ja naisten terveyshyödyistä ja -haitoista sekä näiden palkokasvien kulutuksen vasta-aiheista.

Pieniä kirkkaanvihreitä mungpapuherneitä ja kaikkia sen lajikkeita on viljelty pitkään Aasiassa, missä tuotteen hyödylliset ominaisuudet olivat erittäin arvostettuja, erityisesti tiukat kasvissyöjät. Mungbeanin kemiallinen koostumus on niin rikas ja monipuolinen, että sitä pidetään oikeutetusti yhtenä merkittävimmistä palkokasveista. Mungapavun kaloripitoisuus on huomattavasti korkeampi kuin minkä tahansa viljan energia-arvo on 300 kcal per 100 g tuotetta.

Haluatko oppia keittämään mungpapuja? Selaa reseptejä nettisivuiltamme. vaativat erityistä lähestymistapaa, sen käsittelyperiaate eroaa hieman viljan käsittelystä. Esimerkiksi resepti vihreän mungpavun keittämiseen on melko yksinkertainen: sinun on huuhdeltava se ja laitettava se kiehuvaan suolaveteen, kypsennysaika on 30-40 minuuttia. Puhdistettu mungpapu on omituisempaa. Kokeneiden kokkien tulee tietää, milloin ja kuinka kauan sitä liotetaan, kuinka monta minuuttia tulee pitää, kuinka nämä pavut itää kotona, miten itänyt mungpapu kuoritaan kuoresta.

Jos haluat oppia keittämään herkullisia vihreitä mungpapuherneitä kotona, reseptit, joissa on kuvia Yulia Vysotskayalta, auttavat sinua varmasti.