Kuinka tehdä papuhummus. Kuinka tehdä hummusta papuista Tee hummus purkitettupavuista resepti

Hummuspasta ei ole harvinaista ravintoloissamme. Voit tietysti ostaa valmiita purkitettuja hummuksia. Mutta et todennäköisesti pidä välipalan mausta. Se on jotenkin luonnotonta, ei niin kuin kotitekoinen. Ruoan tekeminen itse ei ole niin vaikeaa. Siellä olisi valkoisia papuja ja korianteria.

Vinkki: jos mahdollista, osta itsellesi erityinen intialainen seesaminsiementahna. Sitä kutsutaan takhiniksi. Aineen lisääminen hummukseen on maukasta ja terveellistä. Mutta koska tämä on melko harvinainen tuote, julkaisemme reseptin ilman tahinin osallistumista.

Valkopapuhummuksen valmistamiseksi tarvitset:

• Valkoiset pavut (on kätevä käyttää valmiina, purkitettuina) - 200 g.
• Kasviöljy (mikä tahansa) - 2 rkl.
• Sitruuna - 0,5 kpl riittää.
• Punainen paprika ja korianteri.

Voit käyttää pinjansiemeniä koristeluun ja tehdä pastan päälle spiraalin maapähkinävoita. Kaikki tämä on erittäin maukasta.

Näin valmistat valkopapuhummuksen:

Huuhtele pavut tavallisella vedellä.

• Yleensä valkoiset pavut ovat ainutlaatuinen tuote. Proteiinimäärän suhteen sitä voi verrata jopa lihaan. Sen neutraali maku kuulostaa taustalta korianterin tuoksulle ja pippurin mausteisuudelle.

Sinun tarvitsee vain "ajaa" pavut, voi ja puolikas sitruuna tehosekoittimessa. Maista ja lisää suolaa. Voit lisätä hieman sokeria ja vähän pippuria. Yleensä on tapana ripotella kuivapippuria valmistettuun hummukseen, mutta on maukkaampaa lisätä vähän itse seokseen.

Hienonna korianteri hienoksi. Täällä on myös vaihtoehtoja

• Käännä vihannekset yhdessä papujen kanssa.
• Koristele pasta suoraan voileipillä.

Siinä koko yksinkertainen hummusresepti. Seuraavaksi tulee kulinaarinen mielikuvituksesi. On erittäin maukasta syödä pastaa ohuiden levyleipien, kotitekoisten sirujen ja pitaleivän kanssa. Voit tarjoilla pastan kasassa vadilla, tuoreiden paloiteltujen vihannesten ympäröimänä tai kauniisti yrteillä koristeltuina.

Erittäin mielenkiintoinen hummuksen maku saadaan herneistä, kikherneistä, minttua avokadosta ja paistetusta paprikasta. Tahinipasta on harvinainen ainesosa, joten voit käyttää hieman kuminaa kirkkaamman maun saamiseksi. Tämän mausteen voi ostaa melko helposti.

Välimeren maissa hummus valmistetaan munakoisosta. Sitä kutsutaan baba ganoushiksi. Periaate on suunnilleen tämä: uunissa paistetut munakoisot jauhetaan valkosipulilla, mausteilla ja persiljalla. Ei muistuta mitään? Melkein näin valmistamme kurpitsakaviaaria. Nämä ovat hummuksen monet kasvot.

Papuhummus on erittäin maukas palkokasvistahna, joka voidaan tarjoilla erillisenä annoksena tai lisäkkeenä tai aperitiivina liha- tai kalaruokiin. Hummus sopii hyvin myös tuoreiden vihannesten kanssa: kurkut, tomaatit, retiisit jne. Välipalan ainoa miinus on kypsennysaika, koska kuivattuja palkokasveja on kypsennettävä noin 2 tuntia, kunnes niiden kuori pehmenee. Lyhennä papujen kypsennysaikaa kaadamalla niiden päälle kiehuvaa vettä syvään astiaan ja jätä yön yli. Aamulla pavut turpoavat, imevät kokonaan kaiken mehun ja kasvavat kolminkertaisiksi.

Tämän jälkeen siirrä turvonneet pavut kattilaan tai kattilaan. Täytä kuumalla vedellä ja lisää siihen ruokasoodaa veitsen kärjellä. Aseta astia liedelle ja kiehauta sen sisältö. Keitä 20 minuuttia, valuta pavut sitten siivilässä ja huuhtele lämpimällä vedellä. Jos jatkat papujen kypsentämistä soodassa, astiasta tulee katkera maku, koska soodaa käytetään vain papujen kovan kuoren pehmentämiseen kypsennyksen aikana.

Pavujen kypsyessä jauha seesaminsiemenet kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa ja sekoita ne 20 ml:aan oliiviöljyä Tahini-tahnaksi.

Kaada kuumaa vettä papujen päälle, lisää suola ja laakerinlehdet ja keitä kypsiksi - vielä 30 minuuttia. Tämän jälkeen kaada vesi pois, varaa 100 ml soseuttamiseen ja poista laakerinlehdet.

Kaada keitetyt pavut syvään astiaan, kaada seesamitahna, lisää kuivattu valkosipuli, kuivatut yrtit, joiden tulee sisältää timjamia. Kaada 20 ml kasviöljyä ja jätä 10 ml astian koristeluun. Soseuta astian sisältö sauvasekoittimella tahnaksi ja lisää varovasti papuista jäljellä oleva keittoneste.

Laita valmis papuhummus kulhoihin tai kulhoihin.

Sekoita 10 ml oliiviöljyä ja kurkumaa, kaada tarjoilun yhteydessä hummuksen päälle ja koristele tuoreilla yrteillä.

Valmistetaan kikhernehummus kotona klassisimman reseptin mukaan.

Jotkut ihmiset eivät koskaan pitäneet kaupasta ostetusta hummuksesta ja katsoivat sen olevan harvinaista roskaa. Mutta kotitekoinen versio on yksinkertaisesti loistava. Tämä terveellinen kasvispate on erittäin täyttävä, kohtuullinen kalorimäärä ja erittäin maukas.

Hummus syödään lamellileipien, pitaleipien, kekseiden tai näkkileipien kanssa, vaikka se on niin maukasta, että sitä voi syödä lusikalla.

Ainekset:

- 1,5 kuppia kikherneitä (kikherneitä),
- 2 valkosipulinkynttä,
- 3-5 tl. tahinipasta (tahina, tahini - seesamitahna - teemme sen itse),
- sitruunamehu maun mukaan,
- nippu persiljaa (tuoretta tai kuivattua),
- ripaus jauhettua kuminaa (tai kuminaa),
- 2-3 rkl. kasviöljy,
- suolaa maun mukaan,
- ripaus paprikaa tai jauhettua punaista paprikaa.

Hummuksen tekemiseen kotona tarvitset ehdottomasti monitoimikoneen tai tehosekoittimen. Mutta kaikki on valmistettu hyvin yksinkertaisesti.

Main- tämä on kikherneiden keittämistä. Tätä varten sinun on liotettava herneitä kylmässä vedessä yön yli tai ainakin 4 tunnin ajan. Sitten kokki aikana tunti tai kaksi valmiiksi asti - kun sormien väliin puristettu herne hajoaa puristettaessa. Valuta liemi, jossa kikherneet keitettiin, ja jätä osa astiaan tahnan laimentamiseksi (tai voit laimentaa sen pelkällä vedellä).

Kuori jyvien ulompi, karkea kuori pois, vain ne, jotka irtosivat helposti. Sinun tarvitsee käyttää tähän vain muutama minuutti, joten älä ole laiska.

Nyt tee seesamipasta (tahina). Tätä varten ota pari ruokalusikallista öljyä ja 3-5 ruokalusikallista seesaminsiemeniä, kaada ne paistinpannulle. Anna paistua liedellä kullanruskeiksi.

Nyt voit jauhaa kullanväriset siemenet erikseen tahnaksi ja lisätä herneiden joukkoon, tai voit heti heittää ja soseuttaa kaiken yhdessä. Tämä säästää aikaa ja ruokia.

Yhdessä yhteisessä kupissa sekoitetaan kikherneitä, seesaminsiemeniä, valkosipulia, persiljaa, hieman sitruunamehua ja suolaa sekä kuminaa. Soseuta kaikki tasaiseksi, laimenna liemellä tai mehulla haluttuun koostumukseen.

Muista kokeilla mitä saat. Säädä mausteiden määrää ja suolaa oman maun mukaan.

Tarjoile hummusta kevyesti tilkan öljyä (minä ripottelin seesamiöljyllä) ja ripottele päälle jauhettua paprikaa. Syö se mieluummin rapean kanssa tai aidon pitan kera, kauhaile kikhernedippiä tällä vatkaimella kuin lusikalla.

Tällaisten ruokien kauneus on se, että ne ovat terveellisiä korkean proteiinipitoisuutensa ansiosta ja niiden valmistus on monipuolista. Itse kikherneet voidaan korvata herneillä tai papuilla, mikä luo uusia ja mielenkiintoisia vaihtoehtoja. Ja vaikka se ei ole enää klassikko, se on silti erittäin maukasta.

Kaloripitoisuus kotitekoista hummusta tämä resepti koskee 224 kcal per 100 g tuotetta.

Älä unohda, että mitä enemmän öljyä on, sitä kaloriisempi loppuruoka on.

Hyvää ruokahalua!

Hummus on kermainen, voiinen levite, joka on perinteisesti valmistettu turkkilaisista kikherneistä. Mutta jos sellaista ainesosaa ei ole, välipala voidaan valmistaa papuista. Se ei ole huonompi sekä maun että hyödyllisyyden suhteen. Papuhummus on helppo valmistaa kotona.

Klassisessa versiossa hummus on valmistettu kikherneistä. Mutta jos sinulla ei ole tällaista palkokasvea kotona, voit helposti korvata sen millä tahansa muulla: papuilla, herneillä tai linsseillä. Lopputuloksena on maukas ja terveellinen välipala.

Useimmiten hummus valmistetaan papuista. Tämä ainesosa on kaupallisesti saatavilla, se on terveellistä ja helppo valmistaa. Ja jos papuilla kaikki on selvää, oliiviöljyn valinta on erityinen vaihe, koska juuri tämä ainesosa muokkaa ruuan maun ja koostumuksen.

Oliiviöljy ei ole halpa nautinto, mutta miksi säästää terveydeltäsi? Siksi, kun valitset oliiviöljyä, sinun on etsittävä pakkauksesta Extra Virgin -merkki, joka tarkoittaa "ensimmäistä kylmäpuristettua". Tämä öljy on terveellisin, ilman keinotekoisia väri- ja makuaineita.

Älä unohda sitruunamehua. Se on myös yksi hummuksen pääainesosista. Sinun on ostettava tuoreita, mehukkaita, kirkkaita sitruunoita, joissa ei ole tahroja kuoressa. Saadaksesi lisää mehua sitrushedelmästä, kierrä koko hedelmä pöydälle painamalla sitä kevyesti.

Valkoinen papu ja valkosipuli hummus

Tämä resepti on helppo aloitteleville kokkeille. Se on valmistettu seuraavista komponenteista:

• puoli kiloa kuivia valkoisia papuja;
• 3 valkosipulinkynttä;
• kylmäpuristettu oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• sitruunamehu puolikkaasta sitrushedelmästä;
• mustapippuri - puoli teelusikallista;
• kuiva korianteri - kolmasosa teelusikallista;
• merisuola - maun mukaan.

Kulinaarinen prosessi tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Valmistus alkaa illalla, kun pavut liotetaan yön yli kulhossa kylmässä vedessä.
2. Aamulla pavut keitetään kypsäksi, eli kunnes ne pehmenevät. Vettä, jossa pavut keitettiin, ei tarvitse heittää pois.
3. Keitetyt pavut jauhetaan tehosekoittimessa. Jos veli osoittautuu liian paksuksi, se laimennetaan nesteellä, jossa pavut keitettiin.
4. Valkosipuli laitetaan valkosipulipuristimen läpi.
5. Purista sitruunan mehu papusoseen joukkoon.
6. Soseeseen lisätään myös öljyä, valkosipulia, merisuolaa, korianteria ja vastajauhettua mustapippuria.
7. Valmis papuhummus tarjoillaan kulhossa leivän tai näkkileivän kanssa.

Yulia Vysotskaya punapapupasta

Yulia Vysotskayan papuhummuksen valmistusresepti on yksinkertainen ja samalla monimutkainen. Sen yksinkertaisuus piilee ainesosien saatavuudessa, mutta sen monimutkaisuus on sen toteuttamisessa.

Mitä tarvitset hummukseen:

• punaiset pavut - neljäsosa kilogrammaa;
• lime - pari kappaletta;
• sipuli - 1 pää;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl .;
• oliiviöljy - 4 rkl. l.;
• tomaattipasta - teelusikallinen;
• kaneli ja suola - puoli teelusikallista kutakin;
• kurkuma - teelusikallinen.

Valmistelu:

1. Papuja liotetaan vähintään 8 tuntia, mieluiten yön yli.
2. Keitä tämän jälkeen kypsäksi.
3. Karvaat vihannekset hienonnetaan veitsellä.
4. Kuumenna paistinpannu öljyllä. Sen päällä paistetaan sipulia ja valkosipulia.
5. Kahdesta limetistä puristetaan mehu ja raastetaan yhdestä hedelmästä kuori.
6. Lisää kurkuma, kaneli, puolet limetistä ja papuista puristettua mehua sipuliin ja valkosipuliin kuumalla paistinpannulla. Sekoita tahna huolellisesti ja ota pois liedeltä.
7. Siirrä paistinpannun sisältö tehosekoittimen kulhoon, lisää vielä 2 rkl. lusikallinen oliiviöljyä, loput limen mehu, tomaattipyree, suola ja vatkaa tasaiseksi.
8. Laita valmis hummus kulhoon ja ripottele päälle limen kuorta.

Tämä punapapuhummus sopii hyvin vihannesten kanssa: paprikat, kurkut, porkkanat ja selleri. Ne leikataan paksuiksi nauhoiksi ja kastetaan tahnaan.

Papuhummus resepti

Punaisista papuista voidaan valmistaa herkullinen välipala hummuksen muodossa, joka sopii niin arkiruokaan kuin juhlapöytäänkin.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• punaiset pavut - 300 grammaa;
• mausteinen ketsuppi - 2 rkl. l.;
• smetana - 3 rkl. l.;
• voita - ruokalusikallinen;
• valkosipulin kynsi;
• sipulit, porkkanat ja paprikat - 1 kpl;
• tilli ja persilja - puoli nippua kutakin;
• suolaa ja jauhettua pippuria - maun mukaan.

Hummuksen valmistaminen papuista ei vie paljon vaivaa ja aikaa, jos noudatat ohjeita:

1. Pavut liotetaan vedessä useita tunteja etukäteen.
2. Sitten pavut keitetään kypsiksi.
3. Valuta vesi pois ja anna pavun valua ylimääräinen neste.
4. Sulata voi paistinpannussa. Keitettyjä papuja paistetaan sen päällä 10 minuuttia.
5. Valkosipuli ja sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi.
6. Myös paprikat murskataan.
7. Lisää ketsuppi ja hienonnettu valkosipuli papujen joukkoon paistinpannulla, suolaa kaikki ja sekoita.
8. Seoksen tulee kiehua. Lisää sitten pippuri ja sipuli. Hauduta astiaa 5 minuuttia.
9. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
10. Lisää juurekset pannulle ja keitä vielä 10 minuuttia.
11. Jauha koko pannun sisältö tehosekoittimessa soseeksi. Hummus on valmis.

Pasta a la hummus

Tästä ruoasta tulee täsmälleen a la hummus, mutta ei hummusta, koska sen pohja on papuja, ei turkkilaisia ​​kikherneitä. Mutta maku on erinomainen, pasta on erinomainen pohja voileipille.

Ainekset:

• kuivat valkoiset pavut - 250 grammaa;
• 1 sitruunan mehu;
• seesami- tai tahinipasta - 70 grammaa;
• valkosipulin kynsi;
• auringonkukka- tai oliiviöljy - 3 rkl. l;
• ripaus kuivaa paprikaa;
• ripaus kuminaa;
• sokeri - teelusikallinen;
• suola - teelusikallinen;
• timjamin oksia - 2-3 kpl;
• sooda - 3 grammaa.

Kulinaarinen prosessi:

1. Liota pavut kuumassa vedessä 2 tuntia lisäämällä siihen soodaa.
2. Ajan kuluttua vesi valutetaan pois ja pavut pestään soodan poistamiseksi kylmän juoksevan veden alla.
3. Kaada pavut vedellä suhteessa 1:4, lisää timjaminoksat ja keitä puoli tuntia. Sen jälkeen palkokasvit suodatetaan, mutta lientä ei kaadeta.
4. Seesaminsiemeniä paistetaan kuivalla paistinpannulla 5 minuuttia, kun lämmön tulee olla alhainen. Sekoita jatkuvasti.
5. Paahdetut seesaminsiemenet jauhetaan huhmareessa tahnaksi. Jos tämä prosessi ei aiheuta iloa, voit käyttää seesaminsiementen sijasta valmista tahini-tahnaa.
6. Valkosipulin kynsi hienonnetaan hienoksi.
7. Sekoita keitetyt ja jäähtyneet pavut, valkosipuli, seesamitahna, paprika, kumina, suola ja teelusikallinen sokeria.
8. Purista sitruunamehu seokseen.
9. Vatkaa seos tehosekoittimella tasaiseksi.
10. Sinne kaadetaan öljy ja 5 rkl vettä, jossa pavut ja timjami keitettiin. Kytke tehosekoitin uudelleen päälle ja vie tahna loogiseen lopputulokseen.

Maistamisen jälkeen voit maustaa sen ripaus suolaa. Alkupala a la hummus sopii hyvin pitaleivän, vaalean leivän tai leivän kanssa.

Johtopäätös

Papuhummus on loistava tapa tehdä jotain uutta ja herkullista tutuista aineksista. Pastassa on paljon etuja, joten se kannattaa sisällyttää ruokavalioon.

Täällä et vain opi sinua kiinnostavan ruoan valmistuksesta, vaan saat myös erinomaisen ruoan, jolla on erinomainen maku. Ja kaikki tämä samalla kun keksit kuinka tehdä hummusta papuista. Jatka kokemuksesi laajentamista sivustollamme. Annamme mielellämme tietopohjamme tätä varten. Kokeile jotain lohkosta - Samanlaisia ​​reseptejä.

Löydät sen ja 3 086 muuta reseptiä alkupalareseptikategoriasta. Valmistamiseen tarvitset: kattilan. Keskimäärin valmistaminen kestää 6 tuntia ja 10 minuuttia. Ainesosaluettelo on 2 annokselle. Tämä resepti kuuluu ukrainalaiseen keittiöön.

• 250 g papuja
• 1 makea paprika
• 2 kurkkua
• 2 sellerin vartta
• 2 porkkanaa
• 1 sipuli
• 2 limeä
• 3 valkosipulinkynttä
• 3-4 rkl. lusikat oliiviöljyä
• 1 tl tomaattipyrettä
• 1 tl kurkumaa
• 1/2 tl kanelia
• 1/2 tl merisuolaa

• 1 Liota pavut kylmässä vedessä useita tunteja tai vielä parempi yön yli ja keitä sitten kypsiksi.
• 2 Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
• 3 Kuumenna 2 rkl paistinpannulla. lusikallista oliiviöljyä ja kuullota sipuli ja valkosipuli.
• 4 Raasta yhden limen kuori hienoraastimella, purista mehu 2 limetistä.
• 5 Lisää pannulle kurkuma, kaneli, puolet limen mehusta ja pavut. Sekoita ja poista lämmöltä.
• 6 Vatkaa kaikki tehosekoittimessa lisäämällä 1-2 rkl. lusikat oliiviöljyä, jäljellä oleva limetin mehu, tomaattipyree ja suola. Vatkaa, kunnes seos on tasaista ja tasaista.
• 7 Laita lautaselle ja ripottele päälle limen kuorta.
• 8 Leikkaa paprikat, kurkut, selleri ja porkkanat "sormiksi". Tarjoile hummuksen kanssa.