हैम के साथ पास्ता. हैम के साथ स्पेगेटी - बुनियादी और जटिल व्यंजन, क्लासिक और सॉस के साथ

हैम के साथ स्पेगेटी के मेनू अक्सर लापरवाह गृहिणियों से जुड़े होते हैं जो आलू छीलने में बहुत आलसी होती हैं। एक तरह से या किसी अन्य, हम यह साबित करने का कार्य करते हैं कि नामित उत्पादों से आप स्वादिष्ट और असामान्य दोनों तरह से खाना बना सकते हैं, और जो लोग अपनी खुशी के लिए जादू करना पसंद करते हैं, उनके लिए एक नुस्खा भी है।

हैम के साथ स्पेगेटी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

आप कोई भी स्पेगेटी ले सकते हैं; उनमें से लगभग सभी ड्यूरम गेहूं के आटे से बने होते हैं, जो उत्पाद की उच्चतम गुणवत्ता की गारंटी देता है। इन्हें केवल उबलते, नमकीन पानी में ही उबालें। पैन में स्पेगेटी की तुलना में लगभग दस गुना अधिक तरल होना चाहिए।

खाना पकाने के दौरान उत्पादों को बार-बार हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, खासकर जब वे नरम होने लगते हैं। खाना पकाने का समय हमेशा पैकेज पर दिए गए निर्देशों में दर्शाया जाता है, लेकिन फिर भी तैयारी की डिग्री को स्वयं नियंत्रित करना बेहतर होता है।

हैम के साथ आमतौर पर विभिन्न सॉस तैयार किए जाते हैं, जिन्हें स्पेगेटी के साथ मिलाया जाता है। अपवाद पास्ता बेस पर ओवन में त्वरित पिज्जा की तैयारी है, जिसमें हैम को अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना रखा जाता है।

सॉस में हैम को अक्सर सब्जियों, मशरूम, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। सॉस मलाईदार या टमाटर आधारित हो सकते हैं। लगभग सभी स्पेगेटी हैम सॉस हार्ड चीज़ डालकर तैयार किये जाते हैं। यह पूरी तरह से तैयार पकवान के स्वाद पर जोर देता है।

क्रीम चीज़ सॉस में हैम के साथ स्पेगेटी

350 जीआर. कटा हुआ हैम;

तीन कच्ची जर्दी;

200 मिलीलीटर क्रीम, कम वसा।

1. पक जाने तक उबली हुई स्पेगेटी को ठंडे पानी से धो लें और एक कोलंडर में निकाल लें।

2. हैम को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटें और सूखे फ्राइंग पैन में रखें। लगातार चलाते हुए टुकड़ों को धीमी आंच पर पांच मिनट तक भूनें. फिर पैन को आंच से हटा लें और हैम को एक डिस्पोजेबल तौलिये पर रखें।

3. एक बड़े सॉस पैन में क्रीम डालें। उनमें जर्दी और मोटा कटा हुआ पनीर डालें, मिलाएँ।

4. कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और सामग्री को लगातार हिलाते हुए गर्म करें। लगभग कुछ मिनटों के बाद, व्हिस्क पिघले हुए पनीर के तारों को अपने पीछे खींच लेगा। सॉस को कुछ और मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आंच से उतार लें।

5. स्पेगेटी को कोलंडर से पैन में स्थानांतरित करें। उनमें चीज़ सॉस डालें, तला हुआ हैम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत परोसें।

हैम, टमाटर और पनीर के साथ स्पेगेटी

200 जीआर. उबला हुआ हैम;

एक छोटी चुटकी दरदरी पिसी हुई काली मिर्च;

ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;

1. छोटे टमाटरों को ठंडे पानी से धोएं, रुमाल से पोंछकर सुखा लें और प्रत्येक को आधा काट लें।

2. हैम को छोटे टुकड़ों में काटें - क्यूब्स, स्ट्रिप्स या स्टिक। पनीर को मीडियम कद्दूकस से पीस लें.

3. स्पेगेटी को उबलते, हल्के नमकीन पानी में रखें और नरम होने तक पकाएं। अलग-अलग पास्ता को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, पकाते समय उन्हें हिलाएँ। जब स्पेगेटी पर्याप्त पक जाए, तो इसे एक कोलंडर में गर्म पानी से धो लें।

4. मक्खन को पिघला लें. टमाटर के आधे भाग को पिघली हुई चर्बी वाले फ्राइंग पैन में रखें और अलग-अलग तरफ से हल्का सा भून लें।

5. टमाटर में हैम और कुचला हुआ लहसुन डालें, हिलाएं और तापमान बढ़ाए बिना पकाते रहें।

6. जब हैम के टुकड़े हल्के भूरे हो जाएं तो पैन में चार बड़े चम्मच पीने का पानी डालें। भूनने में हल्का नमक, अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ आधा कसा हुआ पनीर डालें।

7. आंच से उतारें और पैन की सामग्री को धुली हुई स्पेगेटी के साथ मिलाएं। जब तक डिश ठंडी न हो जाए, इसे अलग-अलग प्लेटों में रखकर मेज पर परोसें और ऊपर से बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें।

मशरूम सॉस में हैम के साथ स्पेगेटी

आधा किलो उच्च गुणवत्ता वाली स्पेगेटी;

250 जीआर. ताजा छोटे शैंपेन;

उबला हुआ हैम - 200 ग्राम;

200 जीआर. मध्यम वसा खट्टा क्रीम;

घर का बना मक्खन - 20 ग्राम;

1. यदि आप छोटे शैंपेन प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो उन्हें आधा काट लें, बड़े शैंपेन को चार भागों में काट लें।

2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, हैम को सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें।

3. प्याज को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें शिमला मिर्च डालें और 15 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए।

4. फिर प्याज के साथ तले हुए मशरूम में हैम डालें और दो मिनट के बाद खट्टा क्रीम डालें। सॉस को हल्का सा सीज़न करें और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें। हिलाएँ और दो मिनट तक उबालें, आँच से हटाएँ।

5. पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए स्पेगेटी को हल्के नमकीन उबलते पानी में उबालें। फिर पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें, गुनगुने पानी से धो लें और प्लेट में रख लें।

6. पास्ता के ऊपर हैम और मशरूम सॉस डालें और डिश को गरमागरम परोसें।

हैम और पनीर के साथ स्पेगेटी इतालवी शैली - "पास्ता कार्बनारा"

250 जीआर. उच्चतम गुणवत्ता की स्पेगेटी;

100 जीआर. स्मोक्ड हैम;

3 बड़े चम्मच अच्छा जैतून का तेल।

1. हैम को पतले आयताकार टुकड़ों में काटें और टुकड़ों को जैतून के तेल में हल्का भूरा होने तक तलें।

2. एक बड़े सॉस पैन में हल्का नमकीन पानी उबालें। स्पेगेटी को उबलते पानी में रखें और इसके दोबारा उबलने का इंतज़ार करें। फिर आंच को मध्यम कर दें और पास्ता को पकाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें। पकने तक न पकाएं; वे अंदर से थोड़े सख्त होने चाहिए।

3. उबले हुए पास्ता को एक कोलंडर में रखें और नमी पूरी तरह से निकल जाने के बाद, तुरंत तला हुआ हैम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. एक पूरे अंडे और दूसरे अंडे की जर्दी को कांटे से अच्छी तरह फेंट लें। मिश्रण में मसाले, थोड़ा नमक, बारीक कसा हुआ पनीर (50 ग्राम) मिलाएं और तुरंत सॉस को गर्म स्पेगेटी में डालें।

5. "पास्ता कार्बोनारा" को तुरंत प्लेटों में बांट लें और ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें।

टमाटर सॉस और पनीर में हैम के साथ स्पेगेटी

सूखा हुआ हैम - 200 ग्राम;

200 जीआर. उच्च गुणवत्ता वाली स्पेगेटी;

किसी भी सफेद शराब का एक बड़ा चमचा;

टमाटर के रस में डिब्बाबंद टमाटर की 400 ग्राम कैन;

20 जीआर. मक्खन 72% मक्खन;

ताजा डिल.

1. स्पेगेटी को अच्छे नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पास्ता को गर्म पानी से धोएं, सारा तरल निकाल दें, पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ।

2. मध्यम आंच पर एक सूखे फ्राइंग पैन में, पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए हैम को भूनें। फिर इसमें एक चम्मच वाइन डालें और लगभग तीन मिनट तक उबालते रहें।

3. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काटें और जार से रस के साथ हैम में डालें।

4. धुले, अच्छी तरह से सूखे डिल को चाकू से काट लें और टमाटर के चार मिनट बाद पैन में डालें। सॉस को हिलाएं और आंच से उतार लें.

5. गर्म टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी को भागों में चम्मच से डालें और ऊपर से बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें।

ओवन में हैम के साथ स्पेगेटी - "सरल पास्ता पिज्जा"

200 जीआर. पोर्क हैम, उबला हुआ;

2. एक गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले हिस्से और दीवारों को मक्खन या मार्जरीन से गीला करें और उसमें पनीर और अंडे के साथ मिश्रित पास्ता रखें।

3. ऊपर से कुछ चम्मच केचप डालें और स्पेगेटी को पूरी सतह पर सावधानी से चिकना करें।

4. हैम को छोटे क्यूब्स में काटें और पास्ता की परत पर समान रूप से फैलाएं। ऊपर से पनीर को मोटे कद्दूकस की सहायता से एक समान परत में कद्दूकस कर लें और पैन को गर्म ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें।

5. जैसे ही पनीर अच्छे से पिघल जाए और ब्राउन होने लगे तो डिश को ओवन से निकाल लें.

हैम और सब्जियों के साथ स्पेगेटी

200 जीआर. लंबे, संकीर्ण नूडल्स या स्पेगेटी;

तीन मध्यम ताजे टमाटर;

दो छोटी मीठी मिर्च;

200 जीआर. युवा तोरी;

60 मिली रिफाइंड तेल।

1. तोरी का छिलका हटा दें और सब्जी को छोटे क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च से बीज निकाल दें और बचे हुए बीजों को पानी से धो लें। टमाटर और काली मिर्च के गूदे को स्लाइस में काट लें. सब्जियों को जल्दी पकाने के लिए, कटे हुए टुकड़े मध्यम आकार के होने चाहिए। हैम को पतली छोटी पट्टियों में काटें।

2. एक मोटे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर हैम के टुकड़ों को अच्छी तरह से भूनें, लेकिन उन्हें सुखाएं नहीं। जैसे ही हैम हल्का भूरा होने लगे, तोरी डालें और सब कुछ एक साथ भूनना जारी रखें।

3. कुछ मिनटों के बाद, जब तोरी के टुकड़े नरम हो जाएं, तो पैन में काली मिर्च डालें और तीन मिनट बाद कटे हुए टमाटर डालें। - जैसे ही टमाटर रस छोड़ दें, भुनी हुई सब्जियों में पिसी हुई काली मिर्च डालें, थोड़ा सा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद आंच से उतार लें.

4. सब्जियों के साथ उबली हुई, पानी से सुखाई हुई स्पेगेटी रखें। हिलाओ और थोड़ा गर्म करो।

हैम के साथ स्पेगेटी - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

स्पेगेटी को पकाने का समय उस अनाज के प्रकार पर निर्भर करता है जिससे इसे बनाया गया है, और यह एक निर्माता से दूसरे निर्माता में काफी भिन्न हो सकता है। औसतन, खाना पकाने में 10 से 12 मिनट का समय लगता है, लेकिन फिर भी अंतिम तैयारी की अतिरिक्त जांच करने की सिफारिश की जाती है।

कई गृहिणियां स्पेगेटी को ठंडे पानी से धोती हैं, लेकिन पेशेवर शेफ इसे केवल उबलते पानी से करने की सलाह देते हैं।

तरल से सूखी हुई स्पेगेटी को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, धोने के बाद आपको उस पर अच्छी तरह से तेल छिड़क कर मिलाना होगा।

यदि आपको पास्ता को सॉस में दोबारा गर्म करना है, तो इसे थोड़ा कम पकाना बेहतर है। गर्म होने पर ये अपने आप तैयार हो जाएंगे.

आप हैम डालकर स्पेगेटी को जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। यह व्यंजन दोपहर के भोजन या दोपहर के भोजन के लिए हार्दिक और उत्तम होगा। जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, उन्हें रात के खाने में हैम के साथ स्पेगेटी नहीं पकाना चाहिए - इनमें कैलोरी बहुत अधिक होती है।

यह पास्ता (और इसे इटालियंस किसी भी पास्ता कहते हैं) आमतौर पर कसा हुआ परमेसन फ्लेक्स के साथ परोसा जाता है, जिसे जैतून के तेल और जड़ी-बूटियों की हल्की ड्रेसिंग के साथ पकाया जाता है। लेकिन यह तभी है जब हैम बहुत अधिक वसायुक्त न हो और इसमें बहुत अधिक वसा न हो।

सामग्री

• 100 ग्राम पतली स्पेगेटी
• 150 ग्राम हैम
• 20 ग्राम मक्खन
• नमक स्वाद अनुसार
• 20 ग्राम परमेसन (वैकल्पिक) या कोई अन्य सख्त पनीर

हैम के साथ पास्ता कैसे पकाएं

1. एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी उबलने तक गर्म करें। इसमें 0.5 छोटी चम्मच डालिये. नमक और स्पेगेटी डालें। यदि वे बहुत लंबे हैं, तो आप पास्ता के गुच्छे को आधा तोड़ सकते हैं और इसे उबलते पानी के एक कंटेनर में रख सकते हैं। स्पेगेटी को 8-10 मिनट से अधिक न पकाने की सलाह दी जाती है ताकि वे थोड़े सख्त हो जाएं। इटालियंस पास्ता की इस अवस्था को "अल डेंटे" कहते हैं, यानी थोड़ा अधपका। तैयार स्पेगेटी को एक कोलंडर में डालकर सारा पानी निकाल लें और इसमें मक्खन डालें। हिलाना।

2. हैम को बड़े क्यूब्स में काटें। स्पेगेटी के साथ स्पेगेटी का स्वाद लेने का सबसे अच्छा तरीका स्मोक्ड हैम या कटा हुआ बेकन है, लेकिन आप रचनात्मक हो सकते हैं और ऐसे मांस उत्पाद को उबले हुए या स्मोक्ड सॉसेज, उबले हुए पोर्क, स्मोक्ड ब्रिस्केट इत्यादि से बदल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि आपको पसंद है तैयार उत्पाद!

3. हैम के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें. तेल डालने की कोई ज़रूरत नहीं है - हैम स्वयं वसा छोड़ देगा, जो बाद में भूरा हो जाएगा।

4. जैसे ही ऐसा हो, उबली हुई स्पेगेटी को पैन में डालें और जल्दी से सभी चीजों को मिला लें. ठीक 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें।

5. हैम स्पेगेटी को पास्ता चिमटे का उपयोग करके एक सर्विंग प्लेट में डालें और जड़ी-बूटियों या कटे हुए पनीर के टुकड़ों से सजाएँ।

- तैयार डिश को गर्मागर्म सर्व करें. आपका दिन शुभ हो!

परिचारिका को नोट

1. इटालियन पास्ता पर छिड़कने के लिए इच्छित प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग करना बहुत दिलचस्प है। डोरसेट ब्लू, मेडोरो, अनेजो और डानाब्लू का उपयोग चमकीले, गैर-तुच्छ स्वादों के अनुयायियों द्वारा किया जा सकता है। कैस्टेलमैग्नो, गेटुस्ट, एममेंटल अधिक नाजुक हैं; वे पकवान पर हावी नहीं होंगे, बल्कि इसे थोड़ा तीखा बना देंगे। ये उत्पाद महंगे हैं, लेकिन नुस्खा में सहायक घटक की एक छोटी खुराक शामिल है।

2. वैसे, यदि आप स्टोर के किसी विशेष विभाग या व्यापार मंडप में हॉजपॉज के लिए स्क्रैप का एक सेट ढूंढते हैं तो आप महंगे पनीर की लागत की भरपाई कर सकते हैं। उनकी मध्यम कीमत उनकी समाप्ति तिथि के कारण नहीं है - यह सिर्फ इतना है कि किनारों को बेचना हमेशा मुश्किल होता है। मार्कडाउन एक मार्केटिंग चाल है। ऐसी खरीदारी से डरने या शर्मिंदा होने की कोई जरूरत नहीं है। रियायती सेटों में अक्सर हैम की सामान्य और विशिष्ट दोनों प्रकार की किस्में शामिल होती हैं। काटने और तलने के बाद, आपको स्पेगेटी में जोड़ने के लिए एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण मिलता है।

3. यदि आप अच्छे, उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता में मक्खन नहीं डालते हैं, तो भी वे एक साथ चिपकेंगे नहीं, जिसका अर्थ है कि आप उच्च कैलोरी सामग्री में से एक को नुस्खा सूची से बाहर कर सकते हैं। इसके अलावा, सॉसेज और स्मोक्ड मीट से पर्याप्त तरल निकलेगा, जो डिश को बहुत अधिक सूखा होने से बचाएगा।

पास्ता, सभी आकारों और आकारों में, एक अद्भुत त्वरित साइड डिश है। ठीक है, यदि आप व्यंजन को रचनात्मक तरीके से अपनाते हैं, तो अतिरिक्त उत्पादों के एक छोटे से सेट से भी आप विभिन्न प्रकार के और थोड़े समान व्यंजन बना सकते हैं। क्या आप पुलाव चाहते हैं, या शायद आप अपने छात्र वर्षों को याद करना चाहते हैं?

हैम और पनीर के साथ मैकरोनी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

अधिकांश हैम पास्ता व्यंजन पहले से पके हुए पास्ता से बनाए जाते हैं। लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जिनके लिए सूखे पास्ता का भी उपयोग किया जाता है। यह कीमा बनाया हुआ मांस से भरे उत्पादों और फ्राइंग पैन में जल्दी से पकाए गए व्यंजनों पर लागू होता है।

पास्ता और हैम में पनीर और सब्जियाँ मिलाने से आप "पास्ता" मेनू में विविधता ला सकते हैं। सलाद, कैसरोल हैम और पनीर के साथ पास्ता से तैयार किए जाते हैं, और भरवां पास्ता को स्मोक्ड मांस के साथ पनीर के साथ पकाया जाता है।

हैम को उबालकर और स्मोक्ड करके दोनों तरह से लिया जाता है। उपयोग किया जाने वाला पनीर केवल तटस्थ स्वाद वाली कठोर किस्मों का होता है। मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है: क्यूब्स, स्ट्रिप्स या छड़ें, और पनीर को कद्दूकस किया जाता है।

पनीर को डिश में ही डाला जा सकता है या टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

हैम और पनीर के साथ पास्ता व्यंजन अपने आप में बहुत पौष्टिक होते हैं और इसलिए उन्हें स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों के साथ परोसा जाता है: टमाटर, खीरे।

मलाईदार सॉस में हैम के साथ पास्ता

सामग्री:

हैम, उबला हुआ - 100 ग्राम;

छोटा प्याज;

160 जीआर. लघु पास्ता;

120 मिली क्रीम 22% वसा;

30 जीआर. "पारंपरिक" मक्खन, मक्खन;

2 बड़े चम्मच तेल, रिफाइंड।

खाना पकाने की विधि:

1. हैम को बड़े क्यूब्स में और प्याज को बहुत बारीक काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में प्याज को हल्का सा भून लें। बहुत ज्यादा न भूनें, जैसे ही इसके टुकड़े नाजुक एम्बर रंग के हो जाएं, तुरंत सॉसेज डालें और इसे प्याज के साथ लगभग तीन मिनट तक भूनें।

3. फिर क्रीम को पैन में डालें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। न्यूनतम तापमान पर, क्रीम सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें। अंत में हल्का नमक और काली मिर्च डालें, मक्खन डालें और आंच से उतार लें।

4. गर्म पानी से धोकर और नरम होने तक उबाले हुए पास्ता को एक गहरे सॉस पैन में रखें और तुरंत इसमें हैम के साथ क्रीमी सॉस डालें और हिलाएं।

5. जब तक डिश गर्म हो, इसे मेज पर परोसें।

हैम के साथ पास्ता, "छात्र शैली" - एक फ्राइंग पैन में

सामग्री:

पास्ता का एक पैकेट (धनुष, पंख या सींग);

एक मुर्गी का अंडा;

पनीर "कोस्ट्रोम्सकोय", कठोर - 200 ग्राम;

एक बड़ा टमाटर;

चार बड़े चम्मच अनसाल्टेड टमाटर का पेस्ट;

वनस्पति तेल का एक चम्मच;

स्वाद के लिए - पसंदीदा मसाला;

पोर्क हैम - 200 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें जब तक कि उसके टुकड़ों पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

2. छोटे क्यूब्स में कटा हुआ हैम डालें और पकाना जारी रखें।

3. तीन मिनट बाद पास्ता को पैन में डालें और सभी चीजों को एक साथ तीन मिनट तक भून लें.

4. फिर पैन में डेढ़ गिलास हल्का नमकीन पानी डालें और आंच धीमी कर दें. पैन को ढक्कन से ढक दें और तब तक उबलने दें जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए।

5. पास्ता में टमाटर, दरदरा कसा हुआ पनीर और कच्चा अंडा डालें. हिलाएँ और पाँच मिनट तक पकाते रहें।

6. फिर स्लाइस में कटे हुए टमाटर को पास्ता में डालें और अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें।

7. आंच बंद कर दें और डिश को 5 मिनट के लिए ढककर रख दें.

हैम के साथ उबला हुआ पास्ता - "बैंगन के साथ इतालवी स्पेगेटी"

सामग्री:

150 जीआर. लंबी सेंवई या स्पेगेटी;

दो मध्यम बैंगन;

एक छोटा टमाटर;

150 जीआर. हैम, उबला हुआ;

छोटा प्याज;

ताजी जड़ी-बूटियाँ;

सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन और हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें, और टमाटर और प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।

2. पूरी स्पेगेटी को उबलते और हमेशा हल्के नमकीन पानी में डुबोएं, और नरम होने तक हल्की आंच पर पकाएं। एक कोलंडर में गर्म पानी से कुल्ला करें और उसमें छोड़ दें।

3. पास्ता को चिपकने से बचाने के लिए इसमें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा या एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और हिलाएं।

4. प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर मांस और बैंगन डालें और सभी चीजों को एक साथ तीन मिनट तक भूनें।

5. टमाटर के टुकड़े डालें और ढक्कन के नीचे अगले पांच मिनट तक पकाते रहें, नमक डालें।

6. उबली हुई स्पेगेटी को फ्राइंग पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। चूल्हे को बंद करना।

7. परोसते समय, डिश पर बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन में हैम और पनीर के साथ मैकरोनी - "आसान टमाटर पुलाव"

सामग्री:

400 जीआर. घुंघराले पास्ता;

तीन अंडे;

300 जीआर. रसदार हैम;

हार्ड पनीर, "डच" - 100 जीआर;

कम वसा वाली तरल क्रीम - 200 मिली;

अनसाल्टेड टमाटर - 4 बड़े चम्मच। एल.;

छोटा प्याज;

खाना पकाने की विधि:

1. पास्ता को पकाएं, लेकिन इसे पकने तक न पकाएं, यह बाहर से नरम होना चाहिए, लेकिन अंदर से थोड़ा सख्त होना चाहिए। उत्पादों को पानी में डालने से पहले उसमें हल्का नमक डालें। उबले हुए पास्ता को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें। सारा पानी निकल जाने के बाद, पास्ता में हैम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मांस के टुकड़े पास्ता मिश्रण में समान रूप से वितरित हो जाएँ।

2. रिफाइंड तेल में एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और तब तक भूनते रहें जब तक तलने का रंग एक समान सुनहरा न हो जाए।

3. टमाटर का पेस्ट डालें, नमक डालें. दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।

4. अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें और क्रीम में मिलाएं। क्रीमी मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें और इसमें हल्का ठंडा किया हुआ टमाटर फ्राई डालकर मिला लें।

5. हैम के साथ मिश्रित पास्ता को एक छोटे ओवनप्रूफ डिश में रखें और इसके ऊपर तुरंत तैयार टमाटर सॉस डालें।

6. पुलाव को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट के बाद, इसे बाहर निकालें और ऊपर से बारीक पनीर की कतरन छिड़कें और इसे 10 मिनट के लिए पिघलने के लिए वापस रख दें।

हैम और पनीर के साथ पास्ता, कीमा बनाया हुआ मांस से भरा हुआ

सामग्री:

भराई के लिए आधा किलो बड़ा पास्ता (गोले या पंख);

"डच" पनीर, कठोर - 100 ग्राम;

200 जीआर. उबला हुआ, या स्मोक्ड हैम;

ताजा सफेद रोटी का एक छोटा सा टुकड़ा - 50 ग्राम;

एक बड़ी गाजर;

200 जीआर. कोई भी कीमा, कम वसा वाला;

दो मध्यम प्याज.

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को पानी या दूध में भिगो दें, 10 मिनट बाद निकाल लें, सारी परतें हटा दें और टुकड़ों को हल्का सा निचोड़ लें।

2. एक महीन तार रैक का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस को प्याज और भीगे हुए पाव के साथ मीट ग्राइंडर से पीस लें। अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा सा नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह गूंद लें।

3. पास्ता के छेदों को तैयार कीमा से भरें और उन्हें ओवनप्रूफ डिश में ढीली पंक्तियों में रखें। सुनिश्चित करें कि पहले इसमें बस थोड़ा सा, वस्तुतः एक चम्मच, रिफाइंड तेल डालें।

4. रखे हुए भरवां उत्पादों पर मोटे कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ हैम और बारीक कटा हुआ प्याज छिड़कें।

5. मेयोनेज़ को पानी में घोलें और मिश्रण को पास्ता के ऊपर डालें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे।

6. मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, डिश पर पनीर की एक मोटी परत रगड़ें और इसे आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में रखें।

7. ताजा या डिब्बाबंद खीरे या टमाटर के साथ परोसें।

हैम और पनीर के साथ मैकरोनी - "इतालवी मैकरोनी सलाद"

सामग्री:

300 जीआर. उबला हुआ हैम;

छोटा और पतला पास्ता (सेंवई);

मांसल मीठी मिर्च की दो मिर्च;

300 जीआर. डिब्बाबंद मक्का;

पनीर "कोस्ट्रोम्सकाया" - 200 जीआर;

दो छोटे टमाटर.

खाना पकाने की विधि:

1. 2.5 लीटर पानी उबालें और इसमें बारीक नमक डालकर हल्का सा नमक डालें। सेवइयों को उबलते पानी में रखें और पूरी तरह पकने तक मध्यम आंच पर पकाएं। पानी में न छोड़ें, बल्कि तुरंत एक कोलंडर में निकाल लें, गर्म पानी से धो लें और एक चम्मच तेल डालें। यह नूडल्स को आपस में चिपकने से रोकेगा।

2. हैम को सबसे पतली स्ट्रिप्स में काटें, और बीज वाली मिर्च और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें।

3. मक्के से मैरिनेड छान लें और दानों को अच्छी तरह सुखा लें. पनीर को बड़े टुकड़ों में कद्दूकस कर लें।

4. सभी कुचली हुई सामग्री को एक बड़े कटोरे में नूडल्स के साथ मिलाएं। मेयोनेज़, नमक डालें और सलाद को अच्छी तरह मिलाएँ।

हैम और पनीर के साथ मैकरोनी - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

उबालने के लिए पास्ता को उबलते पानी में डुबोया जाता है और कम तापमान पर आवश्यक तैयारी के लिए लाया जाता है, जिसमें पैन में तरल बहुत धीमी गति से उबलता है। बर्तनों को फीका होने से बचाने के लिए, उबालने के बाद पानी में नमक होना चाहिए।

उन्हें आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उबले हुए पास्ता को केवल गर्म पानी से धोया जाता है और एक कोलंडर में सुखाया जाता है। सुरक्षित रहने के लिए, धोने के तुरंत बाद इन्हें तेल, सब्जी या मक्खन के साथ मिलाया जाता है।

यदि उबला हुआ पास्ता आगे गर्मी उपचार के अधीन है, तो इसे आधा पकने तक उबाला जाता है। अन्यथा, बाद में तैयार पकवान की उपस्थिति को अवांछनीय रूप से नुकसान होगा। पास्ता गूदे में बदल सकता है.

फ्राइंग पैन में पकाया गया कच्चा पास्ता पहले से तला हुआ होता है। यह आपको न केवल उनका आकार बनाए रखने की अनुमति देता है, बल्कि तेजी से पकाने में भी योगदान देता है।

व्यंजन में मिलाए जाने वाले कठोर प्रकार के पनीर को हमेशा मसालेदार पनीर से बदला जा सकता है, जो पकवान को एक विशेष नया स्वाद देगा। यदि किसी डिश में पनीर मिलाया जाता है जिसे बाद में पकाया जाएगा तो ऐसा नहीं करना चाहिए। केवल सख्त चीज ही पिघलती है, और यह उनका उपयोग है जो आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है - सतह पर एक सुनहरा-भूरा, "चिपचिपा" क्रस्ट का गठन।

हैम के साथ पास्ता, नेवल पास्ता की तरह, जल्दी तैयार हो जाता है और स्वादिष्ट बनता है)) यह सिर्फ हैम के साथ पास्ता भी नहीं है! यह कहना अधिक सटीक होगा - हैम के साथ पास्ता, मलाईदार सॉस में प्याज। यह मलाईदार सॉस प्रत्येक पास्ता को ढक देता है, जिससे एक मलाईदार पास्ता बनता है जो दोपहर के भोजन या मुख्य पाठ्यक्रम के लिए बहुत उपयोगी होगा।

हैम के साथ पास्ता को केवल गर्म परोसा जाना चाहिए; जैसे ही यह ठंडा होता है, पकवान अपनी संरचना खो देता है (मतलब, मलाईदार सॉस ठंडा हो जाएगा और पास्ता को एक साथ चिपका देगा), स्वाद और उपस्थिति...

आइए आवश्यक सामग्री तैयार करके पकवान तैयार करना शुरू करें, अर्थात् हमें हैम, प्याज, वनस्पति तेल, क्रीम, पास्ता, पानी, नमक, पिसी काली मिर्च, मक्खन की आवश्यकता होगी। प्याज और हैम को क्यूब्स में काट लें।

सबसे पहले प्याज को वनस्पति तेल में भून लें, फिर हैम डालकर थोड़ा सा भून लें.

क्रीम को पैन में डालें, इसे उबलने दें और प्याज और हैम को क्रीम के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। क्रीम सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पैन को आंच से उतार लें। किसी भी आकार के पास्ता को थोड़े से नमक के साथ पानी में नरम होने तक उबालें।

पास्ता को छान लें, यदि आवश्यक हो तो धो लें, सॉस में हैम को पैन से पास्ता वाले पैन में डालें और मक्खन डालें।

- अब पास्ता को हिलाएं. बस, डिश तैयार है, आप परोस सकते हैं. जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ त्वरित और सरल है :)

पास्ता को हैम के साथ परोसते समय, आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

बॉन एपेतीत!!!

हर कोई उन्हें पसंद करता है, लेकिन केवल तभी जब वे गर्म हों या ऊपर से सॉस डाला गया हो। यदि आप साइड डिश की मात्रा की गणना नहीं करते हैं, तो आपको बचे हुए पास्ता को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा और कुछ लेकर आना होगा: इसे पकाएं या इसके लिए ग्रेवी बनाएं। पुलाव इष्टतम समाधान है. इसमें कम से कम झंझट है; अगर यह ठंडा हो जाए, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा, और अगले दिन वे इसे ओवन से बाहर आने से कम आनंद के साथ नहीं खाएंगे।

ओवन में हैम और पनीर के साथ मैकरोनी पुलाव की फोटो रेसिपी के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह शंकु या सर्पिल, नूडल्स या सेंवई होगा - किसी भी आकार का पास्ता करेगा। हैम को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, और हल्के टमाटर सॉस जैसा कुछ बनाने के लिए टमाटर और प्याज को तला जाना चाहिए। बेहतर होगा कि पनीर को पुलाव पर तुरंत नहीं, बल्कि तैयार होने से 5-7 मिनट पहले छिड़कें, ताकि यह सूख न जाए और आपको एक नरम परत मिल जाए।

सामग्री:

- पास्ता (सूखा) - 200-250 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम 10% वसा - 150 मिलीलीटर;
- काली मिर्च - 3 चुटकी;
- नमक स्वाद अनुसार;
- हैम - 100 जीआर;
- पनीर - 70-80 ग्राम;
- प्याज - 1 बड़ा प्याज;
- ताजा टमाटर - 2 पीसी;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- कोई भी साग, ताज़ी सब्जियाँ - परोसने के लिए।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

यदि आपके पास उबला हुआ पास्ता नहीं है, तो उतना ही उबालें जितना आपको पुलाव के लिए चाहिए। उबलते नमकीन पानी में बहुत बड़ा पास्ता न डालें, तब तक हिलाएं जब तक पानी फिर से उबलने न लगे। पैकेज पर दी गई अनुशंसाओं के अनुसार पकाएं।

जब पास्ता पक रहा हो, भुनी हुई सब्जियाँ और पुलाव के लिए भरावन तैयार करें। अंडे और कम वसा वाली खट्टी क्रीम मिलाएं। स्वाद के लिए, अपनी इच्छानुसार नमक, काली मिर्च या अन्य मसाले मिलाएँ।

मिश्रण तरल, सजातीय होना चाहिए, बिना मिश्रित खट्टा क्रीम के टुकड़ों के। यदि खट्टा क्रीम गाढ़ा है, तो भरावन में थोड़ा पानी या दूध मिलाएं।

- तलने के लिए प्याज को बारीक काट लें और टमाटर को क्यूब्स में काट लें. ताजे के बजाय, आप जमे हुए टमाटर डाल सकते हैं या टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

अच्छी तरह गर्म तेल में प्याज डालें और नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर या टोमैटो सॉस डालकर कुछ मिनट तक भूनें. आग मध्यम से कमज़ोर है; तेज़ आंच पर प्याज जल जाएगा।

इस समय तक पास्ता पहले ही पक चुका है। यदि आवश्यक हो तो एक कोलंडर में रखें, ठंडे पानी से धो लें।

कुछ मिनटों के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि पानी निकल जाए। फिर हम इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और इसे गर्म तली हुई सब्जियों के साथ मिलाते हैं, इसे पास्ता में उस तेल के साथ मिलाते हैं जिसमें सब्जियां तली हुई थीं।

हैम को बारीक काट लें या क्यूब्स या स्ट्रिप्स में छोड़ दें। सब्जियों के साथ पास्ता में जोड़ें.

तैयार भरावन डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और मसाले डालें।

पुलाव को धीमी आंच पर तैयार करना अधिक सुविधाजनक होता है ताकि भराई तेजी से "सेट" हो जाए। - पैन को चिकना करना जरूरी नहीं है, सब्जी की ग्रेवी में पर्याप्त तेल होता है. पास्ता को एक समान परत में फैलाएं। 200 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें।

20 मिनट के बाद, पुलाव भूरा हो जाएगा, ऊपर से घना और थोड़ा कुरकुरा हो जाएगा। इसे बाहर निकालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। शीर्ष स्तर पर वापस ओवन में रखें, जहां हम पांच मिनट के लिए छोड़ दें या जब तक पनीर पिघल न जाए। अगर चाहें तो आप ऊपर वाली ग्रिल को चालू कर सकते हैं और पनीर को सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा सा भून सकते हैं.

पास्ता साइड डिश के विपरीत, पास्ता पुलाव का स्वाद तब बेहतर होता है जब इसे कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। इसलिए, आप इसे पहले से तैयार कर सकते हैं और पहले से ही ठंडा करके परोस सकते हैं। या फिर इसे माइक्रोवेव में गर्म कर लें. बॉन एपेतीत!




लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (सांगिना)