ओवन में मीठा रोल. स्पंज रोल एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल रेसिपी है

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

एक स्वादिष्ट और वांछनीय व्यंजन बिस्किट रोल है, जो काटने पर स्वादिष्ट लगता है। इसे छुट्टियों की मेज पर परोसना या चाय या कॉफी के साथ रोज़ाना खाना अच्छा है। स्पंज केक के लिए अलग-अलग फिलिंग होती हैं - फलों के साथ जटिल कस्टर्ड से लेकर साधारण जैम या गाढ़ा दूध तक। यह एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के रहस्यों को सीखने लायक है।

स्पंज रोल कैसे बनाये

बहुत से लोग अपने शानदार स्वाद, रसदार बनावट और सुगंध से भरपूर मुलायम भराई के कारण बिस्किट के आटे से बने रोल पसंद करते हैं। कोई भी रसोइया इसे संभाल सकता है यदि वह निर्माण के रहस्यों और विशिष्टताओं को ध्यान में रखता है। स्पंज रोल तैयार करना सामग्री चुनने से शुरू होता है - आपको प्रीमियम गेहूं का आटा, ढेर सारी चीनी और अंडे के मिश्रण की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की तकनीक

रोल के लिए सही स्पंज केक में एक नरम, लोचदार टुकड़ा होता है जिसमें एक फूली, बारीक छिद्रपूर्ण संरचना होती है। इसके उत्पादन की तकनीक में दानेदार चीनी या पाउडर के साथ अंडे के मिश्रण को जोर से पीटना और फिर परिणामी मिश्रण में आटा और स्टार्च मिलाना शामिल है। रोल के लिए सही ढंग से बनाया गया बिस्किट आटा गूंधते समय मात्रा में 250-300% बढ़ जाता है।

आटे को मिलाते समय 15 सेकंड से अधिक समय तक नहीं चलना चाहिए, अन्यथा आटे का ग्लूटेन फूल जाएगा और द्रव्यमान कम-छिद्रपूर्ण और घना हो जाएगा। तरल द्रव्यमान को बेकिंग वसा से चिकना किये गये या चर्मपत्र से ढके सांचों में डाला जाता है। आपको सांचों को ऊपर तक ¾ से अधिक नहीं भरना है, क्योंकि बिस्किट फूल जाएगा और फूल जाएगा। बेकिंग शीट को तुरंत ओवन में डाल देना चाहिए।

स्पंज केक को 205 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक किया जाता है। सांचों को ओवन में सावधानी से रखें - किसी भी यांत्रिक प्रभाव या झुकाव से तलछट पैदा हो सकती है। बेकिंग की तैयारी सतह से निर्धारित होती है - उस पर अपनी उंगली दबाएं और देखें कि क्या कोई इंडेंटेशन बचा है (तैयार बिस्किट में कोई भी नहीं होना चाहिए)। केक का रंग सुनहरा पीला है.

मलाई

बिस्किट रोल की फिलिंग बिल्कुल अलग हो सकती है। इसे ठंडे अर्ध-तैयार उत्पाद पर लगाया जाना चाहिए, जिसे पहले रोल किया गया हो ताकि वह टूटे नहीं। स्वादिष्ट बिस्किट रोल की रेसिपी के लिए निम्नलिखित भराई की आवश्यकता होती है:

• दही क्रीम - पनीर, क्रीम, चीनी, वैनिलिन;
• कस्टर्ड - उबलते पानी, जर्दी, आटा, चीनी, मक्खन के साथ;
• मक्खन - मक्खन, पाउडर चीनी, यॉल्क्स, कॉन्यैक या रम;
• प्रोटीन - प्रोटीन फोम, नींबू का रस, दानेदार चीनी के साथ;
• खट्टा क्रीम - खट्टा क्रीम, चीनी, वैनिलिन से बना;
• चॉकलेट - दूध, जर्दी, गाढ़ा दूध, मक्खन, कोको के साथ;
• मक्खन - मक्खन, गाढ़ा दूध।

बिस्किट रोल रेसिपी

किसी भी रसोइये को घर पर स्पंज रोल बनाने की विधि की आवश्यकता होगी, जो एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ परिवार और दोस्तों को खुश करने में मदद करेगी। नौसिखिया गृहिणियों के लिए, चरण-दर-चरण फ़ोटो वाला एक नुस्खा उपयुक्त है। आपको सरल विचारों से शुरुआत करनी चाहिए - जैम या उबले हुए गाढ़े दूध के साथ केफिर पर एक स्पंज नींबू केक बनाएं, धीरे-धीरे कस्टर्ड या बटर क्रीम पर आधारित नाजुक भराई के विकल्पों को जटिल बनाते हुए।

5 मिनट में त्वरित स्पंज रोल

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 279 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.

एक सरल और त्वरित स्पंज रोल पांच मिनट में तैयार नहीं किया जा सकता है, लेकिन यह समय आटा गूंधने में खर्च किया जाएगा, जिसे केवल बेक करना होगा और भरने में भिगोना होगा। इस रेसिपी में रास्पबेरी सिरप और व्हीप्ड क्रीम का उपयोग शामिल है, जो इस व्यंजन को एक नया अद्भुत स्वाद देगा। अगर चाहें तो क्रीमी रोल को पिघली हुई चॉकलेट से सजाया जाता है.

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• गाढ़ा दूध - कर सकते हैं;
• कोको पाउडर - 25 ग्राम;
• आटा - 125 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• वैनिलिन - पाउच;
• नमक - एक चुटकी;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• रास्पबेरी सिरप - 50 मिलीलीटर;
• डार्क चॉकलेट - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, गाढ़ा दूध डालें, फेंटें। कोको, आटा छान लें, बेकिंग पाउडर, वैनिलीन डालें।
2. तुरंत बेकिंग शीट पर डालें और 12 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। निकालें, रोल करें, 20 मिनट तक ठंडा होने दें।
3. क्रीम को तेज़ झाग आने तक फेंटें, बेले हुए केक को चाशनी और क्रीम से कोट करें।
4. आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भीगने के लिए छोड़ दें, क्रीम और पिघली हुई चॉकलेट से कोट करें।

जाम के साथ

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 305 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

निम्नलिखित नुस्खा आपको यह सीखने में मदद करेगा कि जैम के साथ स्पंज रोल कैसे रोल करें। खाना बनाना आसान बनाने के लिए, आप सर्दियों के लिए पकाए गए तैयार जैम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे अलग से बनाना बेहतर है। कोई भी फल और जामुन भरने के लिए उपयुक्त हैं - संतरे, कीनू, रसभरी। मीठे प्रेमी परिणामी पकवान को नजरअंदाज नहीं करेंगे - कटने पर यह प्रभावशाली दिखता है और सुगंधित खुशबू आती है।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 160 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - एक गिलास;
• संतरे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. संतरे के ऊपर पानी डालें, 5 मिनट तक पकाएं, पानी बदलें, और 20 मिनट तक पकाएं। चार भागों में काटें, बीज हटा दें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। चीनी, मक्खन डालें, मिक्सर से फेंटें, ठंडा करें।
2. अंडे और गाढ़ा दूध फेंटें, आटा, बेकिंग पाउडर डालें, फिर से फेंटें। आटे को बेकिंग शीट पर डालें और 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।
3. भरने के साथ फैलाएं, लपेटें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

जाम के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 270 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

किसी भी गृहिणी के लिए यह सीखना उपयोगी होगा कि जैम के साथ स्पंज रोल कैसे तैयार किया जाए। अंडे और नारियल के बुरादे से बना यह आपकी छुट्टियों की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। नरम स्थिरता और जैम के रूप में सेब से भरी रसदार फिलिंग वाला एक स्वादिष्ट फल रोल बहुत आकर्षक लगता है।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी ।;
• चीनी - गिलास;
• आटा - एक गिलास;
• सेब जाम - 200 ग्राम;
• कोको - 10 ग्राम;
• नारियल के गुच्छे - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, थोड़ा-थोड़ा आटा डालें, आटा गूंथ लें।
2. ठंडे अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और आटे में मिला लें।
3. बेकिंग शीट पर डालें, 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। लपेटें और ठंडा करें।
4. जैम से चिकना करें, छीलन छिड़कें, फिर से रोल करें। कोको के साथ छिड़के.

गाढ़े दूध के साथ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 392 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यह नुस्खा आपको स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए कंडेंस्ड मिल्क के साथ बिस्किट रोल को रोल करने का तरीका सीखने में मदद करेगा। मिठाई में नट्स से भरा सुगंधित गाढ़ा दूध और एक डार्क चॉकलेट ग्लेज़ शामिल है। अखरोट के बजाय, किसी भी अन्य मेवे - बादाम, हेज़लनट्स, काजू या पाइन नट्स लेने की अनुमति है, और स्वाद बढ़ाने के लिए क्लासिक कंडेंस्ड मिल्क को उबले हुए दूध से बदलें।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - गिलास;
• गाढ़ा दूध - एक गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम + 10 ग्राम शीशे के लिए;
• आटा - 4 कप;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 400 ग्राम;
• अखरोट - 200 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• दूध - 30 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह फूला हुआ सफेद न हो जाए।
2. धीरे-धीरे गाढ़ा दूध, बेकिंग पाउडर के साथ आटा, पिघला हुआ मक्खन डालें। बेकिंग शीट पर डालें, केक को 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
3. उबले हुए गाढ़े दूध से चिकना करें, अखरोट के टुकड़ों के साथ छिड़कें, रोल करें, ठंडा करें।
4. पानी के स्नान में पिघली हुई चॉकलेट को दूध और थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ मिलाकर एक शीशा बनाएं। रोल को कोट करें.

क्रीम के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 275 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

भरने के साथ स्पंज रोल बनाना आसान है जिसके लिए क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटा जाता है। यह व्यंजन लगभग सभी को पसंद आएगा, क्योंकि क्रीम से पेट या लीवर में एलर्जी या भारीपन नहीं होता है। मिठाई को ताजा जामुन के पैटर्न से सजाने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी ।;
• चीनी - ग्लास + क्रीम के लिए 20 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• आटा - एक गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम;
• नारियल के गुच्छे - 100 ग्राम;
• क्रीम 30% वसा - 800 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, चीनी, गर्म पानी को मिक्सर से फेंट लें। आटा, बेकिंग पाउडर छान लें, आटे में डालें और 185 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।
2. चीनी के साथ क्रीम को फेंटें, गर्म रोल को चिकना करें, इसे रोल करें।
3. जामुन और नारियल के बुरादे से सजाएँ।

दही मलाई के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 244 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक सरल और त्वरित रेसिपी जो आपको बताती है कि पनीर के साथ बिस्किट रोल कैसे रोल करें। उनका असली आटा सॉरेल से गूंथा जाता है, जिससे उसमें हल्का सा खट्टापन आ जाता है। भराई नरम पनीर और किसी भी मिठास के साथ पनीर का मिश्रण है, और परिणामी विनम्रता की सतह को फिजेलिस बेरीज से सजाया गया है। मेज पर दावत शानदार दिखेगी।

सामग्री:

• सॉरेल - 50 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 85 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 25 ग्राम;
• वैनिलिन - 10 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• नरम पनीर - 140 ग्राम;
• वेनिला अर्क - 20 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सफ़ेद भाग को चीनी और पानी के साथ झाग आने तक फेंटें। जर्दी, सॉरेल प्यूरी डालें, धीमी गति से मिक्सर से फेंटें।
2. आटा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन डालें। - केक को 200 डिग्री पर 11 मिनट तक बेक करें.
3. रोल करें, ठंडा करें, व्हीप्ड पनीर, पनीर, पाउडर चीनी, खट्टा क्रीम और वेनिला अर्क से बनी ठंडी क्रीम के साथ फैलाएं।

खसखस के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 267 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप कोई ऐसी रेसिपी देख रहे हैं जो बताती है कि खसखस ​​के साथ स्पंज केक कैसे बनाया जाता है, तो खसखस ​​में उबली हुई हल्की किशमिश और थोड़ा सा शहद मिलाएं। यह भरना स्वादिष्ट, सजातीय होगा, लेकिन बहुत मीठा नहीं होगा, और नरम हवादार आटा आपके मुंह में पिघल जाएगा। इस व्यंजन को छुट्टी की मेज पर या साधारण चाय पार्टी के लिए परोसें।

सामग्री:

• आटा - एक गिलास;
• चीनी - गिलास + 80 ग्राम भरने के लिए;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• खसखस - 100 ग्राम;
• सूजी - 60 ग्राम;
• किशमिश - 40 ग्राम;
• दूध - 1.5 कप;
• चॉकलेट आइसिंग - 100 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आटा डालें, आटा गूंथ लें। बेकिंग शीट पर डालें, 180 डिग्री पर 11 मिनट तक बेक करें। रोल करें और ठंडा करें।
2. भरावन बनाएं: आधा दूध उबालें, बाकी में चीनी, सूजी, किशमिश, खसखस ​​मिलाएं। उबले हुए दूध में बची हुई सामग्री डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. भरावन के साथ परत फैलाएं और इसे रोल करें।
4. चॉकलेट ग्लेज़ से बूंदा बांदी करें।

केले के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 240 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

नौसिखिए रसोइयों को केला स्पंज रोल की रेसिपी पसंद आएगी, जो जल्दी तैयार हो जाती है और स्वादिष्ट और रसदार बन जाती है। शानदार रूप देने के लिए सतह पर कसा हुआ चॉकलेट छिड़का जाता है। यदि किसी को बहुत मीठी मिठाइयाँ पसंद हैं, तो अतिरिक्त सॉस के रूप में साधारण गाढ़ा दूध परोसें।

• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - एक गिलास;
• चीनी - गिलास;
• सोडा - 10 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• क्रीम - एक गिलास;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• केले - 2 पीसी ।;
• चॉकलेट - 40 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को फेंटें, चीनी, आटा, नमक, बुझा हुआ सोडा और सिरका मिलाएं।
2. - आटा गूंथ लें, केक को 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें. रोल करें और ठंडा करें।
3. क्रीम के लिए, क्रीम को पाउडर के साथ फेंटें, केले के टुकड़े डालें।
4. ठन्डे क्रस्ट को भरावन के साथ फैलाएं और लपेट दें। ऊपर से क्रीम से ढक दें और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

कस्टर्ड के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.

कस्टर्ड के साथ बिस्किट के आटे का रोल बनाने की विधि को सरल नहीं कहा जा सकता, क्योंकि यह फिलिंग बहुत ही मनमौजी होती है। हर रसोइया नहीं जानता कि कस्टर्ड को बिना गांठ के ठीक से कैसे फेंटना है, इसलिए आपको निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करने की आवश्यकता है। यदि सबकुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आपको एक नाज़ुक, स्वादिष्ट भरने वाला व्यंजन मिलेगा जिसे गर्म या ठंडा किया जा सकता है।

सामग्री:

• पिसी चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 200 ग्राम;
• आटा - 110 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 6 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• वैनिलिन - 20 ग्राम;
• चीनी - 160 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• स्टार्च - 4 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• नरम पनीर - 140 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद को साइट्रिक एसिड के साथ नरम झाग आने तक फेंटें, आधा वैनिलिन डालें, थोड़ा नमक डालें और पाउडर डालें। तेज़ झाग आने तक फेंटें, आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
2. आटे को बेकिंग शीट पर डालें और 190 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। रोल करें और ठंडा करें।
3. क्रीम बनाएं: अंडे को स्टार्च और आधी चीनी के साथ पीस लें। दूसरे भाग को दूध के साथ मिलाएं, उबालें, वेनिला के साथ सीज़न करें। अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें, आंच पर गाढ़ा करें (उबालें नहीं), और ठंडा करें। दही पनीर डालें.
4. केक को खोलिये, क्रीम में भिगोइये, चाहें तो फल मिलाइये. रोल करें और एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

बटर क्रीम के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 670 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

मिठाई तैयार करने का एक और कठिन विकल्प बटर क्रीम के साथ स्पंज रोल होगा, लेकिन परिणामी विनम्रता इसके लायक है। उत्सव की मेज पर परोसने के लिए इस मिठाई को एक जीत-जीत विकल्प कहा जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब आप सुनिश्चित हों कि कोई भी मेहमान डाइट पर नहीं है। बटर क्रीम कैलोरी में बहुत अधिक, वसायुक्त, हालांकि स्वादिष्ट होगी।

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 360 ग्राम;
• आटा - एक गिलास;
• मक्खन -200 ग्राम;
• पानी - 130 मिली;
• कॉन्यैक - 10 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को आधी चीनी के साथ फेंटें, आटा डालें, 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करने के लिए आटा डालें। रोल करें और ठंडा करें।
2. क्रीम के लिए, बची हुई चीनी को पानी के साथ घुलने, उबालने, लगातार हिलाते रहने तक पकाएं। नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें, परिणामस्वरूप सिरप और कॉन्यैक को भागों में मिलाएं।
मक्खन क्रीम के साथ चॉकलेट रोल पाठ में कोई त्रुटि मिली? इसे चुनें, Ctrl + Enter दबाएँ और हम सब कुछ ठीक कर देंगे!

स्पंज रोल चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है और एक हल्की और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने का एक उत्कृष्ट कारण है। रोल में नाजुक नरम आटा रसदार भराई के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है, और इस तरह के "मीठे दांत का सपना" तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। कोशिश करना चाहते हैं? फिर आगे पढ़ें!

यदि रोल के लिए आटे के साथ सब कुछ बहुत स्पष्ट है (यह अफ्रीका में स्पंज केक है), तो भरना बहुत विविध हो सकता है और केवल आपकी कल्पना से सीमित हो सकता है। भराई क्रीम, गाढ़ा दूध, पनीर, चॉकलेट या कारमेल, फल या जामुन, साथ ही जैम, मुरब्बा, जैम, नट्स, खसखस, किशमिश और बहुत कुछ पर आधारित क्रीम हो सकती है। भराई का इतना बड़ा चयन हर बार केवल उसकी भराई को बदलते हुए, रोल का एक नया संस्करण तैयार करना संभव बनाता है। स्पंज रोल को रसदार और थोड़ा नम बनाने के लिए आप इसे चाशनी में भिगो सकते हैं। साथ ही, यह मिठाई में अतिरिक्त मिठास भी जोड़ देगा। अधिक मसालेदार स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, तैयार आटे की सतह पर हल्के से रम या कॉन्यैक छिड़का जा सकता है।

यह सामग्री के एक साधारण सेट से बहुत सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी जो मीठी पेस्ट्री बनाने की कला में महारत हासिल कर रही है, इसे संभाल सकती है। आटे को चर्मपत्र कागज से ढकी एक बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित किया जाता है, लगभग 15 मिनट तक बेक किया जाता है (याद रखें कि एक फूला हुआ स्पंज केक पाने के लिए आपको बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा खोलने की आवश्यकता नहीं है), इसे चर्मपत्र कागज का उपयोग करके गर्म होने पर रोल करें या एक तौलिया, थोड़ा ठंडा करें, और फिर गर्म होने पर, इसे लपेटा जाता है, भरा जाता है, फिर से लपेटा जाता है और सजाया जाता है - वोइला, न्यूनतम प्रयास और खर्च के साथ एक नाजुक और स्वादिष्ट मिठाई तैयार है!

रोल को सजाना एक अलग विषय है। खूबसूरती से सजाया गया स्पंज रोल उत्सव की दावत का मुख्य आकर्षण बन सकता है और पारंपरिक केक की जगह सफलतापूर्वक ले सकता है। यहां, जामुन, फल, चॉकलेट, पाउडर चीनी, कोको पाउडर, व्हीप्ड क्रीम, नारियल और विभिन्न आइसिंग विकल्पों का उपयोग किया जाता है। खैर, क्या यह केतली लगाने का समय नहीं है?

दही क्रीम और डिब्बाबंद आड़ू के साथ स्पंज रोल

सामग्री:
बिस्किट के लिए:
120 ग्राम आटा,
120 ग्राम चीनी,
चार अंडे।
क्रीम के लिए:
300 ग्राम पनीर,
150 मिली गाढ़ी क्रीम (33%),
150 ग्राम डिब्बाबंद आड़ू,
स्वाद के लिए वैनिलिन।
इसके अतिरिक्त:
4 बड़े चम्मच जैम,
20-30 ग्राम डार्क चॉकलेट।

तैयारी:
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक कटोरे में, अंडे और चीनी को मिक्सर से झाग बनने तक फेंटें जब तक कि मिश्रण की मात्रा दोगुनी न हो जाए। छना हुआ आटा डालें और धीरे से मिलाएँ। परिणामी आटे को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और चिकना कर लें। 12 से 15 मिनट तक बेक करें. आटे की तैयार परत को एक तौलिये पर पलटें, कागज हटा दें और ध्यान से आटे को एक रोल में रोल करें। जब तक रोल ठंडा हो रहा हो, क्रीम को मिक्सर से फेंटकर और ब्लेंडर से फेंटे हुए पनीर के साथ मिलाकर क्रीम तैयार कर लीजिए. स्वादानुसार वेनिला और बारीक कटे डिब्बाबंद आड़ू डालें, मिलाएँ।
आटे को बेलिये, जैम से फैलाइये और दही क्रीम से फैलाइये. एक तौलिये का उपयोग करके रोल को लपेटें। रोल को पिघली हुई चॉकलेट से सजाएँ और भिगोने के लिए फ्रिज में रखें।

सामग्री:
1 गिलास आटा,
1 कप चीनी,
चार अंडे,
200 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध,
70 ग्राम मक्खन,
2 केले
संसेचन के लिए सिरप.

तैयारी:
अंडों को फूलने तक फेंटें और धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए फेंटना जारी रखें। धीरे-धीरे आटा डालें और हिलाएँ। आटे को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं। 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। तैयार आटे को चर्मपत्र से अलग करें और जब आटा अभी भी गर्म हो तो इसे सावधानी से चर्मपत्र के साथ रोल करें।
क्रीम तैयार करने के लिए, उबले हुए गाढ़े दूध को नरम मक्खन के साथ फेंटें। केले को टुकड़ों में काट लीजिये. ठन्डे केक को खोलकर चाशनी में भिगो दीजिये. क्रीम से चिकना करें, केले बिछाएं और बेल लें। रोल को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर टुकड़ों में काटें और परोसें।

मक्खन क्रीम के साथ चॉकलेट रोल

सामग्री:
बिस्किट:
5 अंडे
5 बड़े चम्मच चीनी,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2 बड़े चम्मच आटा,
2 बड़े चम्मच कोको,
2 बड़े चम्मच दूध,
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
1 ग्राम वैनिलिन,
2 चुटकी नमक.
मलाई:
200 मिली 33% क्रीम,
2 बड़े चम्मच चीनी,
30 ग्राम चॉकलेट.
इसके अतिरिक्त:
4 बड़े चम्मच सिरप या लिकर।

तैयारी:
जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। एक व्हिस्क का उपयोग करके आधी चीनी के साथ जर्दी को फेंटें। वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ। छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन और एक चुटकी नमक डालें। कोको डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। यदि आटा बहुत गाढ़ा हो जाए तो इसे दूध से पतला किया जा सकता है।
सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर से फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें, फिर बची हुई चीनी मिला दें और फेंटना जारी रखें। आटे में सफ़ेद भाग मिलाएँ, ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा देर तक न हिलाएँ ताकि आटा अपना फूलापन न खोए। आटे को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 180 डिग्री पर लगभग 12-15 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को टेबल पर रखें, एक स्पैटुला का उपयोग करके इसे कागज से अलग करें, इसे कागज के साथ रोल करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
इस बीच, क्रीम को चीनी के साथ फेंटें और कटी हुई चॉकलेट के साथ मिलाएँ। आटे को बेल लें और इसे चाशनी या लिकर में भिगो दें। क्रीम लगाकर फैलाएं और रोल करें। इच्छानुसार सजाएँ, रोल को थोड़ा भीगने दें और परोसें।

GOST के अनुसार बिस्किट रोल

सामग्री:
90 ग्राम आटा,
90 ग्राम चीनी,
3 अंडे,
5-6 बड़े चम्मच जैम,
100 ग्राम मक्खन,
1/2 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध,
नमक की एक चुटकी,
सजावट के लिए जामुन और डार्क चॉकलेट।

तैयारी:
ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. अंडे को एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर में फेंट लें। धीरे-धीरे चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक, कम से कम 5 मिनट तक फेंटें। नतीजतन, आपको एक हल्का, फूला हुआ द्रव्यमान मिलना चाहिए। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ। आटे की स्थिरता कम वसा वाली खट्टी क्रीम या क्रीम जैसी होनी चाहिए। आटे को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और समान रूप से फैलाएं। 10 से 15 मिनट तक बेक करें, ध्यान रखें कि पपड़ी ज्यादा न पक जाए नहीं तो यह सूखी और भंगुर हो जाएगी। जबकि बिस्किट अभी भी गर्म है, आपको इसे कागज के साथ रोल करना होगा।
जब केक ठंडा हो जाए तो उसे खोलकर चर्मपत्र हटा दें और जैम लगाकर फैला दें। - फिर नरम मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क के साथ फेंटकर बनाई गई क्रीम से केक को चिकना कर लें. - रोल को सजाने के लिए थोड़ी सी क्रीम छोड़ दें. - बिस्किट को रोल बनाकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। - इसके बाद रोल को बची हुई क्रीम, पिघली हुई चॉकलेट और बेरी से सजाएं. रोल के किनारों को ट्रिम करें ताकि पके हुए माल में एक सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति हो, और रोल को एक और घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

चेरी और बटर क्रीम के साथ चॉकलेट रोल

सामग्री:
बिस्किट:
150 ग्राम आटा,
100 ग्राम चीनी,
3 अंडे,
1 बड़ा चम्मच शहद,
2 बड़े चम्मच कोको पाउडर,
1/2 चम्मच सोडा.
कस्टर्ड:
100 ग्राम मक्खन,
100 ग्राम चीनी,
100 मिली पानी,
1 बड़ा चम्मच आटा.
भरने:
1 कप बीज रहित चेरी.
संसेचन:
चेरी के रस के 5 बड़े चम्मच.
सजावट:
50 ग्राम डार्क चॉकलेट,
5 बड़े चम्मच दूध,
चेरी।

तैयारी:
मिक्सर का उपयोग करके अंडे, चीनी और शहद को फेंट लें। सोडा के साथ मिला हुआ कोको पाउडर और छना हुआ आटा मिलाएं। चम्मच से मिला लें. आटे को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 10-12 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में चीनी और 50 मिलीलीटर पानी मिलाकर क्रीम तैयार कर लें। चीनी घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं। बचे हुए पानी में आटा मिलाएं, चीनी के मिश्रण में डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं। पैन को आँच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर नरम मक्खन डालें और चिकना होने तक फेंटें।
तैयार केक को चेरी के रस में भिगोएँ और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। क्रीम लगाएं और चेरी को पूरी सतह पर रखें। चर्मपत्र कागज से परत को सावधानीपूर्वक छीलते हुए, रोल को रोल करें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, दूध डालें, हिलाएं और मिश्रण को रोल के ऊपर डालें। - रोल को चेरी से सजाएं.

नट्स और कस्टर्ड के साथ स्पंज रोल

सामग्री:
बिस्किट:
90 ग्राम आटा,
90 ग्राम चीनी,
3 अंडे,
20 ग्राम आलू स्टार्च।
मलाई:
200 ग्राम मक्खन,
100 मिली दूध या मध्यम वसा वाली क्रीम,
150 ग्राम) चीनी,
1 अंडा
1/2 चम्मच वेनिला चीनी।
संसेचन:
1 बड़ा चम्मच गाढ़ा दूध,
1/3 कप उबलता पानी।
छिड़काव:
100 ग्राम मेवे.

तैयारी:
क्रीम तैयार करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में दूध, आधी चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। उबाल लें, फिर थोड़ा ठंडा करें। अंडे को बची हुई चीनी के साथ फेंटें और धीरे-धीरे दूध के मिश्रण में मिलाएँ। पैन को पानी के स्नान में रखें और क्रीम को लगातार चलाते हुए 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। पैन को पानी के स्नान से निकालें और 2-3 मिनट तक फेंटें, फिर कमरे के तापमान तक ठंडा करें। नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें और उसमें दूध का मिश्रण मिला दें। चिकना होने तक फेंटें और क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखें।
स्पंज केक तैयार करने के लिए, मिक्सर का उपयोग करके अंडे और चीनी को फेंटकर मुलायम फोम बना लें। छना हुआ आटा और स्टार्च डालें, धीमी गति से फेंटते रहें। आटे को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें। जब बिस्किट तैयार हो जाए तो आप इसे तुरंत कागज में लपेट लें, तौलिये में लपेट लें और थोड़ा ठंडा कर लें। इसके बाद, स्पंज केक को खोल दिया जाना चाहिए, कागज हटा दिया जाना चाहिए, चर्मपत्र कागज की एक साफ शीट पर रखा जाना चाहिए, उबलते पानी में पतला गाढ़ा दूध भिगोया जाना चाहिए और क्रीम के 2/3 के साथ चिकना किया जाना चाहिए। केक को रोल में रोल करें और बची हुई क्रीम से सतह को ब्रश करें। कटे हुए मेवों को चर्मपत्र कागज पर रखें और उसके ऊपर रोल रोल करें ताकि मेवे सतह पर चिपक जाएं। रोल को सावधानी से ढकें और परोसने से पहले कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

प्रत्येक गृहिणी को निश्चित रूप से बेकिंग स्पंज रोल आज़माना चाहिए, क्योंकि यह आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन पूरे परिवार को मेज पर इकट्ठा करेगा और खुशी और आनंद के अविस्मरणीय क्षण देगा! बॉन एपेतीत!

जो लोग चाय के लिए मीठी पेस्ट्री पसंद करते हैं, उनके लिए हम रोल की रेसिपी पेश करते हैं। सबसे आम विकल्प है बिस्किट रोलव्हीप्ड क्रीम से भरा हुआ, लेकिन यह उन कई व्यंजनों में से एक है जिन्हें हम जानते हैं। रोल्सपफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड, खमीर आटा से तैयार। भरने के लिए, तैयार जैम, कॉन्फिचर या प्रिजर्व का उपयोग किया जाता है, और क्रीम भी तैयार की जाती है, अक्सर मलाईदार या कस्टर्ड। आप क्रीम में ताजे फल या जामुन के टुकड़े मिला सकते हैं।

"रोल्स (मीठा)" अनुभाग में 213 व्यंजन हैं

चेरी जैम के साथ स्पंज रोल

घर पर बने केक के साथ पारिवारिक चाय पार्टी से अधिक आनंददायक क्या हो सकता है? दयालु और देखभाल करने वाले हाथ बहुत कुछ करने में सक्षम होते हैं। यदि आपके पास खाना पकाने के लिए अधिक समय नहीं है, तो चाय के लिए स्वादिष्ट चेरी जैम की एक परत के साथ बिस्किट के आटे का एक फूला हुआ रोल बेक करें। यदि आप नहीं चाहते...

मक्खन क्रीम के साथ स्पंज रोल

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी गाढ़े दूध पर बटर क्रीम के साथ स्पंज रोल बना सकती है। आमतौर पर, स्पंज आटा के लिए, सफेद और जर्दी को अलग-अलग पीटा जाता है और फिर मिलाया जाता है। इस रेसिपी में बिस्किट का आटा गूंथने की प्रक्रिया एक में होती है...

नट क्रीम के साथ स्पंज रोल

नट क्रीम के साथ स्पंज रोल एक सुखद अखरोट की सुगंध के साथ मध्यम मीठा हो जाता है। नुस्खा बहुत सरल है और इसके लिए सबसे सरल बजट उत्पादों की आवश्यकता होती है। हल्का हवादार केक और पतली फिलिंग की दो परतें, जिनमें से एक सुखद जैम है...

गाढ़े दूध के साथ रोल करें

आजकल हर गृहिणी के पास हर दिन चाय के लिए बेक किया हुआ सामान तैयार करने का समय नहीं होता है। कभी-कभी किसी स्टोर में कुछ खरीदना आसान होता है। हालाँकि, कई बार ऐसा भी होता है जब आपको घर पर बने बेक किए गए सामान की चाहत होती है। ऐसे क्षणों के लिए उबले हुए गाढ़े दूध के साथ रोल की यह रेसिपी काम आती है....

जैम के साथ दही का रोल

चेरी जैम से भरा नरम दही के आटे का एक नाजुक रोल किसी भी चाय पार्टी के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा। भरने के लिए आप जैम, जैम या जैम से बने बड़े जामुन का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप भरावन में भाप मिला देंगे तो रोल और भी स्वादिष्ट हो जाएगा...

यह रोल वसंत ऋतु में विशेष रूप से प्रासंगिक होता है, जब पहली वसंत हरियाली दिखाई देती है। इस घरेलू पेस्ट्री में, दही द्रव्यमान को जंगली लहसुन और हरे प्याज के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। भरावन में पत्तियाँ डालने से पहले, उन्हें एक सॉस पैन में रखें...

दही पनीर और आम क्रीम के साथ मेरिंग्यू रोल

मीठे मेरिंग्यू का स्वाद थोड़े नमकीन दही पनीर के साथ अच्छा लगता है, जिसे आमतौर पर सुशी भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। यदि आप रोल के लिए क्रीम की रेसिपी देखें, तो मैंने 100 ग्राम चीनी का संकेत दिया है। आप क्रीम की मिठास अपने हिसाब से बढ़ा या घटा सकते हैं...

पाई-रोल "एप्पल हॉर्न"

सेब पाई विभिन्न किस्मों में आती हैं। उदाहरण के लिए, यह "एप्पल हॉर्न" खमीर आटा रोल की तरह तैयार किया जाता है। नुस्खा बहुत सरल है, और परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा, खासकर जब आप फलों की सुगंध लेते हैं और कुरकुरा, कारमेल-भिगोए क्रस्ट को चुटकी बजाते हैं। ...

धीमी कुकर में लवाश मीटलोफ

लवाश से मीट रोल एक बहुत जल्दी और आसानी से तैयार होने वाला रोल-पाई है जो तैयार पतले अर्मेनियाई लवाश से बनाया जाता है, जिसे धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। आप इस रोल को नाश्ते के रूप में और पिकनिक के लिए अपने साथ ले जा सकते हैं, यह गर्म के रूप में अच्छा है...

चेंटरेल के साथ स्पंज रोल

बिस्किट रोल का बिल्कुल भी मीठा होना ज़रूरी नहीं है। यहां मशरूम के साथ स्पंज रोल की रेसिपी दी गई है। अधिक सटीक रूप से, तली हुई चटनर और क्रीम चीज़ और जड़ी-बूटियों की एक परत के साथ। इस मशरूम रोल स्नैक का एक टुकड़ा चाय के साथ या साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है...

मसालेदार चिकन के साथ फिलो पेस्ट्री रोल

मसालेदार चिकन के साथ फिलो पेस्ट्री रोल को गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है। बेक करने से पहले, फ़ाइलो आटे की प्रत्येक शीट को पिघले हुए मक्खन से अच्छी तरह ब्रश करें। रोल को भरने के लिए आप चिकन ब्रेस्ट की जगह चिकन का कोई भी अन्य हिस्सा लगभग उतनी ही मात्रा में ले सकते हैं...

वर्टुटा एक मोल्डावियन रोल-पाई है जो फैले हुए आटे से बनाई जाती है। वर्टुटा तैयार करने का सिद्धांत इस प्रकार है: फिलिंग को पतले बेले हुए आटे पर रखें, इसे रोल करें, इसे एक सर्पिल में मोड़ें, इसे एक सांचे में रखें, इसे अंडे से ब्रश करें और पकने तक बेक करें। खाओ...

सेब और आड़ू के साथ स्ट्रूडल

सेब और आड़ू के साथ स्ट्रूडल उन लोगों के लिए एक रेसिपी है जो पतले कुरकुरे आटे में कोमल, रसदार भराई पसंद करते हैं। और जबकि आप हमेशा भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, यह आटे के साथ बहुत अच्छा काम नहीं करेगा। स्ट्रूडल आटा गूंधना, फैलाना और बेलना चाहिए...

मांस के साथ स्ट्रूडेल

मांस के साथ स्ट्रूडेल की रेसिपी में, सबसे अधिक श्रम-गहन हिस्सा आटा गूंधना है। इसे आटा मिक्सर में गूंधना आसान और तेज़ है, और फिर आटे को तौलिये के नीचे एक कटोरे में थोड़ा आराम देना सुनिश्चित करें। मांस भरने के लिए, आप टर्की या चिकन ले सकते हैं, थोड़ा सा डालें...

सेब का रोल

यह सेब रोल रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो रसदार सेब भरने के साथ कुरकुरे, कोमल आटे से बने पके हुए सामान चुनते हैं जो एक दूसरे के लिए पूरी तरह से पूरक हैं। संकोच न करें, आपको खाना बनाना शुरू करना होगा और अपने परिवार को सेब रोल वाली चाय के लिए आमंत्रित करना होगा...

दही उँगलियाँ

पका हुआ दही फिंगर्स आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है। रोल बहुत कोमल और हवादार बनते हैं, मलाईदार स्वाद के साथ और कुछ हद तक पफ पेस्ट्री बेक किए गए सामान की याद दिलाते हैं। यदि आप रेसिपी में रिपर का उपयोग नहीं करते हैं, तो उंगलियां घनी और कुरकुरी हो जाएंगी...

दही क्रीम और कीनू के साथ गाजर स्पंज रोल

दही क्रीम और कीनू के साथ गाजर के रोल के लिए, गूंथते समय बिस्किट के आटे में कद्दूकस की हुई गाजर मिलाई जाती है, जिससे यह चमकीले नारंगी रंग का हो जाता है। जिलेटिन के साथ मिश्रित दही क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है, और टेंजेरीन के लिए धन्यवाद, भराई...