फ्रेंच में सूअर की गर्दन का मांस। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

क्या आप सूअर का मांस पकाना चाहते हैं ताकि यह रसदार, कोमल और सुगंधित हो जाए, आपके मुंह में पिघल जाए, एक सुनहरी परत के साथ? फिर विशेष रूप से आपके लिए - टमाटर और पनीर के साथ ओवन में फ्रेंच पोर्क मांस की तस्वीर के साथ एक क्लासिक नुस्खा।

खाना पकाने की तकनीक बेहद सरल है। सबसे पहले आपको स्टेक को हल्के से पीसना होगा और सब्जियों को काटना होगा, और फिर सभी सामग्रियों को बेकिंग शीट पर रखना होगा, जिसमें बस कुछ मिनट लगेंगे। आपको बस इसे ओवन में रखना है और लगभग आधे घंटे तक इंतजार करना है।

स्वादिष्ट फ्रेंच पोर्क मांस का रहस्य क्या है? सबसे महत्वपूर्ण बात बेकिंग के लिए सही फ़िललेट्स का चयन करना है। गर्दन, जहां वसा की परतें हैं, आदर्श है। बेशक, गर्दन में हैम की तुलना में अधिक कैलोरी होती है, लेकिन यह बहुत नरम और रसदार होती है, और वसा मांस को सूखने से रोकने की गारंटी देती है। तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार बिल्कुल तैयार करें, और पनीर और मेयोनेज़ "कोट" के नीचे आपका सूअर का मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा! और अधिक मांगे जाने के लिए तैयार रहें!

सामग्री

• सूअर का मांस 600 ग्राम
• प्याज 2 पीसी।
• टमाटर (वैकल्पिक) 2 पीसी।
• हार्ड पनीर 200 ग्राम
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• पैन को चिकना करने के लिए तेल

फ्रेंच में पोर्क कैसे पकाएं

1. मैंने मांस को अनाज के पार भागों में काटा। इष्टतम मोटाई लगभग 1.5 सेंटीमीटर है। यदि आप इसे बहुत पतला काटते हैं, तो सूअर का मांस सूखा हो सकता है।
2. 
   फिर मैंने प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से पीटा। लेकिन कट्टरता के बिना, हमें रेशों को नरम करने, टुकड़ों को चपटा और लगभग समान मोटाई का बनाने और मांस को पीट-पीट कर छेद न करने के कार्य का सामना करना पड़ता है।
3. 
   मैंने चॉप्स को दोनों तरफ से नमक डाला और उन्हें पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रख दिया। टुकड़े एक दूसरे से कुछ दूरी पर स्थित होने चाहिए।
4. 
   मैंने दो मध्यम प्याज छीले और उन्हें पतले छल्ले (या आधे छल्ले) में काट लिया। इसे मांस के ऊपर रखें और मेयोनेज़ से ब्रश करें। प्याज मांस में विशेष रस और स्वाद जोड़ देगा। और जब पकाया जाता है, तो मेयोनेज़ पनीर के साथ मिल जाएगा, जिसके कारण मांस एक सुंदर टोपी प्राप्त कर लेगा - फ्रेंच में मांस का कॉलिंग कार्ड। दुर्भाग्य से, घर का बना मेयोनेज़ काम नहीं करेगा, क्योंकि यह उच्च तापमान पर अनिवार्य रूप से अलग हो जाएगा। इसलिए, उच्च वसा सामग्री वाली उच्च गुणवत्ता वाली स्टोर से खरीदी गई सॉस चुनें ("सलाद" या "आहार" उपयुक्त नहीं हैं)। या आप बेसमेल सॉस बना सकते हैं, यह स्वादिष्ट होगा और इतना हानिकारक नहीं होगा।
5. 
   मैंने टमाटरों को गोल आकार में काटा। मैंने इसे प्रत्येक भाग में वितरित किया और इसमें काली मिर्च डाली। मुझे टमाटर के साथ फ्रेंच मांस पसंद है; यह विशेष रूप से रसदार होता है और इसमें एक विशिष्ट खट्टापन होता है। लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आपको उन्हें जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। फिर इसे अधिक सुगंधित और मसालेदार बनाने के लिए मांस को हल्का सा काली मिर्च डालें, आप इसमें कुछ अन्य मसाले मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण।
6. 
   मैंने प्रत्येक सर्विंग के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़का। यह सलाह दी जाती है कि "टोपी" ऊंची हो, तो पकाते समय पनीर लंबे समय तक पिघलता रहेगा, और तुरंत सूखकर जलेगा नहीं।
7. 
   मैंने पोर्क को पहले से गरम ओवन में 170-180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए मध्यम स्तर पर फ्रेंच भाषा में बेक किया। इस समय के दौरान, सूअर के मांस को पकने का समय मिला, और शीर्ष पर एक सुर्ख टोपी बन गई। भूनते समय मांस बहुत सारा रस देगा, इसलिए पानी मिलाने की जरूरत नहीं है। पहले 30 मिनट के लिए, आपको ओवन में देखने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर सुनिश्चित करें कि पनीर की परत जलने न लगे (यदि आवश्यक हो, तो आप इसे पन्नी से ढक सकते हैं)।

जब फ्रेंच पोर्क तैयार हो जाता है, तो मांस को अलग-अलग प्लेटों पर रखना और परोसना बाकी रह जाता है। आप अपनी पसंद का कोई भी साइड डिश डाल सकते हैं, जिसे अक्सर मसले हुए आलू या चावल के साथ परोसा जाता है।

सामान्य संस्करण में ओवन में फ्रेंच पोर्क में मांस, मेयोनेज़, प्याज और कसा हुआ पनीर होता है। लेकिन आजकल खाना पकाने की सैकड़ों विविधताएँ मौजूद हैं, जिनमें से सर्वश्रेष्ठ का हम नीचे वर्णन करेंगे और तस्वीरों के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण देंगे।

फ्रांसीसी व्यंजन सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए उत्तम व्यंजनों में सबसे समृद्ध माना जाता है। हम अक्सर रेसिपी के साथ प्रयोग करते हैं और अपने स्वयं के बदलाव करते हैं, यही कारण है कि वर्तमान फ्रांसीसी शैली का मांस अपने पूर्वज से थोड़ा अलग है। मूल रूप में, यह व्यंजन नाशपाती का उपयोग करके तैयार किया जाता है और इसे "बेकेऑफ़" कहा जाता है।

मांस सामग्री को मैरीनेट किए बिना कई व्यंजन अधूरे हैं। फ़्रेंच में सूअर का मांस भूनने के मामले में, यह वस्तु आवश्यक नहीं है। जब मसाले और प्याज के साथ पनीर की टोपी के नीचे पकाया जाता है, तो सूअर का मांस असामान्य रूप से रसदार और कोमल हो जाता है!

मांस सामग्री का सही चुनाव बहुत महत्वपूर्ण है - जमे हुए मांस के बजाय ताजा मांस चुनना बेहतर है, क्योंकि डीफ़्रॉस्टेड उत्पाद बहुत अधिक नमी खो देता है, और पकवान थोड़ा सूखा हो जाएगा।

शव का एक हिस्सा चुनते समय, कमर, टेंडरलॉइन या गर्दन का चयन करना बेहतर होता है। कई गृहिणियां पोर्क हैम पसंद करती हैं - यह पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि शव के इस हिस्से में व्यावहारिक रूप से कोई वसा की परत नहीं होती है।

चॉप्स को बेकिंग शीट पर रखते समय, सुनिश्चित करें कि टुकड़ों के बीच कोई जगह न हो, अन्यथा वे जल सकते हैं।

बेकिंग के लिए व्यंजनों की पसंद पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है - यह टिकाऊ होना चाहिए, बिना चिप्स या खरोंच के। सबसे अच्छा विकल्प एक धातु बेकिंग शीट, चौकोर ग्लास या सिरेमिक गर्मी प्रतिरोधी रूप है।

कितनी देर तक सेंकना है?

यह सब प्रत्येक परत की मोटाई पर निर्भर करता है। यदि आपने क्लासिक नुस्खा का उपयोग किया है और पके हुए पकवान की मोटाई छोटी है, तो इसमें लगभग 30-40 मिनट लगेंगे। यदि बहुत सारी सामग्रियां हैं, तो खाना पकाने का समय 1 घंटे तक बढ़ जाता है, कुछ मामलों में इससे भी अधिक।

फोटो के साथ ओवन में क्लासिक फ्रेंच पोर्क रेसिपी।

हममें से कई लोग फ्रेंच में सूअर का मांस भूनते समय मेयोनेज़ का उपयोग करने के आदी हैं। हां, निश्चित रूप से, यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है और पकवान का स्वाद खराब नहीं करता है। हालाँकि, सबसे कोमल मांस बेकमेल सॉस से प्राप्त होता है।

हमारा यह भी सुझाव है कि आप मांस को जड़ी-बूटियों के साथ वाइन में मैरीनेट करें, जो डिश को एक अनोखी सुगंध देगा। 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

बेचमेल सॉस के लिए:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• नमक।

मैरिनेड के लिए:

• रेड टेबल वाइन - 1 गिलास;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

अन्य उत्पाद:

• सूअर का मांस पट्टिका - 0.5 किलो;
• 1 प्याज;
• नमक काली मिर्च।

बेसमेल सॉस तैयार करने के लिए, आपको एक छोटे सॉस पैन में दूध डालना होगा, इसे जोर से गर्म करना होगा, लेकिन इसे उबलने न दें। एक छोटे सॉस पैन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं, उसमें 1 बड़ा चम्मच आटा मिलाएं और दूध के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक उबालें। जब सॉस खट्टा क्रीम के करीब की स्थिरता तक पहुंच जाए, तो नमक डालें और गर्मी से हटा दें।

फ़िललेट को ठंडे पानी में धो लें, डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटे भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, फिर चाकू के पिछले भाग से मांस को कूटें।

कुचले हुए लहसुन और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों को वाइन के साथ मिलाएं, फिर उबाल लें। - इसके बाद मिश्रण को ठंडा करें और मीट को 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

एक बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना करें, सूअर के मांस के कटे हुए टुकड़े बिछा दें और उनके ऊपर आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज फैला दें।

हर चीज के ऊपर बेकमेल सॉस डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर समान रूप से फैलाएं।

डिश 180C पर 45-60 मिनट के लिए तैयार की जाती है। यह सब्जी के साइड डिश, सलाद, आलू के साथ किसी भी रूप में (उबला हुआ, तला हुआ, मसला हुआ) अच्छा लगता है।

टमाटर और पनीर के साथ मांस.

टमाटर के साथ फ्रेंच में ओवन में पोर्क एक बहुत ही आम और लोकप्रिय व्यंजन है। इसके स्वाद और आकर्षक स्वरूप के कारण, बच्चे और वयस्क दोनों इसे पसंद करते हैं।

यदि आप आहार पर हैं या कम वसा वाले खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं, तो मानक नुस्खा में प्रयुक्त मेयोनेज़ को कम वसा वाली खट्टी क्रीम या प्राकृतिक दही से बदलने का प्रयास करें। यह कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देता है, लेकिन स्वाद खराब नहीं करता है।

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.7 किलो;
• मध्यम टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च, नमक.

हमने पोर्क टेंडरलॉइन को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे एंट्रेकोट्स के बराबर भागों में काटा। हम उनमें से प्रत्येक को सिलोफ़न में लपेटते हैं और लकड़ी के रसोई के हथौड़े का उपयोग करके दोनों तरफ से पीटते हैं।

परिणामी चॉप्स को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, पहले से वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें, फिर मांस पर समान रूप से वितरित करें। टमाटर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और प्याज के ऊपर रख दीजिए.

मेयोनेज़ को ग्रिड के रूप में टमाटर की एक परत पर लगाया जाना चाहिए। एक सुंदर, समान जाल पाने के लिए, आप मेयोनेज़ सॉस को एक प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं, बैग के एक छोटे से कोने को काट सकते हैं और मेयोनेज़ को पेस्ट्री बैग की तरह समान रूप से निचोड़ सकते हैं।

सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और आखिरी परत छिड़कें।

डिश को लगभग 30-40 मिनट के लिए t=190 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए। पैन को ओवन से निकालने के तुरंत बाद परोसें नहीं। फ्रेंच पोर्क मांस को 5 से कुछ मिनट के लिए आराम दें।

परोसते समय, आप ताजी जड़ी-बूटियों - डिल, अजमोद, हरी प्याज से सजा सकते हैं।

आलू और मशरूम के साथ ओवन में फ्रेंच में पोर्क।

सूअर का मांस मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह अधिक संतोषजनक हो जाता है और स्वाद के विशेष सुखद नोट प्राप्त करता है। आप पोर्क के साथ अलग-अलग मशरूम मिला सकते हैं: पोर्सिनी, केसर मिल्क कैप, सीप मशरूम, शैंपेनोन। उत्तरार्द्ध का उपयोग सबसे अधिक बार किया जाता है, क्योंकि उन्हें जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, और किसी भी दुकान में भी बेचे जाते हैं।

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.6 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• आलू - 10 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50-75 ग्राम;
• मेयोनेज़;
• नमक काली मिर्च।

पोर्क टेंडरलॉइन को 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे पदकों में विभाजित करें। एक फ्राइंग पैन में हल्का क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें, फिर ठंडा करें, दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें। सावधानी से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

आलू धोएं, छिलका छीलें, पतले स्लाइस में काटें, फिर मांस के ऊपर एक मोटी परत रखें।

3-5 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें, फिर कटा हुआ मशरूम डालें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। इसके बाद इसमें खट्टा क्रीम, दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ और नमक मिलाएं।

परिणामस्वरूप मशरूम की फिलिंग को आलू पर समान परतों में रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।

डिश को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक पकाएं।

शिमला मिर्च और अनार की चटनी के साथ मूल नुस्खा।

जब हम घर पर उत्सव की मेज सजाते हैं, तो हम हमेशा एक शानदार, सुंदर व्यंजन परोसना चाहते हैं। इस घटक में अग्रणी में से एक ओवन में मशरूम के साथ फ्रेंच बेक्ड पोर्क है।

यहां खाना पकाने की तकनीक काफी सरल है, लेकिन केक का मुख्य आकर्षण मूल अनार की चटनी है, जो अविस्मरणीय मसालेदार नोट्स जोड़ देगा और आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

• सूअर का मांस गर्दन - 0.6 किलो;
• शैंपेनोन - 0.4 किग्रा;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• नमक।

सॉस के लिए:

• अनार का रस - 150 मिलीलीटर;
• सेब का रस - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• स्टार्च - 2 चम्मच;
• मसाले.

गर्दन को बहते ठंडे पानी से धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सूअर के मांस को बराबर भागों में काटें, प्रत्येक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और दोनों तरफ से अच्छी तरह फेंटें।

एक छोटे कंटेनर में जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन, नमक, सरसों को 1-2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। पदकों पर मैरिनेड लगाना आसान बनाने के लिए वनस्पति तेल के चम्मच। परिणामी सॉस के साथ मांस को कोट करें, 30-45 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से ढक दें और वनस्पति तेल छिड़कें। मैरीनेट किये हुए सूअर के मांस के टुकड़े रखें।

सभी चीजों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। तापमान - 180C.

जबकि पनीर और टमाटर के साथ फ़्रांसीसी शैली का सूअर का मांस पक रहा है, अनार की चटनी तैयार करें।

एक छोटे सॉस पैन में अनार और सेब का रस मिलाएं। तरल को गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें। गर्म रस के साथ एक कंटेनर में स्टार्च, चीनी और मसाले डालें, लगातार हिलाते रहें। स्टोव पर धीमी आंच पर पकाएं, जैसे ही सॉस उबलने लगे, आंच बंद कर दें।

मुख्य व्यंजन परोसते समय, उसके ऊपर उदारतापूर्वक अनार की चटनी छिड़कें।

• यदि आप पहली बार ओवन में फ्रेंच शैली का पोर्क पका रहे हैं और अपनी सफलता पर संदेह कर रहे हैं, तो बेकिंग के लिए फ़ॉइल का उपयोग करें। मानक नुस्खा का पालन करें, लेकिन पनीर तैयार होने से केवल 10 मिनट पहले ही डालें। इसके बाद फॉयल को खुला छोड़ दें.
• टूथपिक से छेद करके मांस के पकने की जांच करें - निकलने वाला रस साफ होना चाहिए। यदि मांस तैयार नहीं है और पनीर जलने लगे, तो बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें।
• पनीर एक स्वादिष्ट व्यंजन का एक अभिन्न अंग है। सुगंधित योजकों के बिना मलाईदार स्वाद वाले पनीर को प्राथमिकता देना बेहतर है।
• यदि मशरूम पहले से तले हुए हों तो पकवान अधिक स्वादिष्ट बनता है। हालाँकि, इससे खाना पकाने का कुल समय थोड़ा बढ़ जाएगा।
• यदि आप पहले इसे एक चौथाई घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें तो ताजे मांस को पदकों में काटना आसान हो जाएगा।

कई साल पहले, एक मित्र ने मुझे फ्रांसीसी शैली के मांस का नुस्खा सुझाया था, जो इसे हर सप्ताहांत अपने परिवार के लिए पकाती थी। उस समय मेरे पास ओवन नहीं था और मैंने अपना पहला फ्रेंच मांस फ्राइंग पैन में पकाया था। ओवन प्रकट होने तक काफी समय तक यही स्थिति रही। तब से, मैंने इस व्यंजन के कई रूप आज़माए हैं: मशरूम, प्याज, टमाटर, आलू, अनानास और विभिन्न मांस के साथ। इसके अलावा, मैं मेयोनेज़ का उपयोग करता था, लेकिन फिर मैंने इसे खट्टा क्रीम से बदल दिया और आज भी इसका उपयोग करता हूं। हालाँकि, अब मैं इस व्यंजन को अक्सर छुट्टियों की मेज के लिए नहीं पकाती हूँ। आज मैं पोर्क से फ्रेंच में मांस पकाने का प्रस्ताव करता हूं।

किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए सभी उत्पादों को सूची के अनुसार तैयार कर लें.

सूअर के मांस को 7-8 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें। मैंने कार्बोनेड का उपयोग किया।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और पानी और सिरके के मिश्रण में चीनी और नमक डालकर मैरीनेट करें। प्याज को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.

सूअर के मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, क्लिंग फिल्म से ढकें और रसोई के हथौड़े की चपटी सतह से फेंटें।

एक बेकिंग डिश को थोड़े से सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और तले हुए आधे मसालेदार प्याज को फैला दें।

प्याज़ को ढकते हुए सूअर के मांस को ओवरलैपिंग में रखें।

बचा हुआ प्याज ऊपर रखें. सोया सॉस के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और डिश के शीर्ष पर ब्रश करें।

ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और मांस को 30 मिनट तक बेक करें। फिर पैन को बाहर निकालें, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और वांछित क्रस्ट रंग आने तक 15-20 मिनट तक बेक करें।

तैयार फ्रेंच पोर्क को किसी भी साइड डिश या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

रात के खाने या दोपहर के मुख्य भोजन के लिए एक बहुत ही सरल और बजट-अनुकूल विकल्प। इसमें एक साइड डिश, सब्जियाँ, सॉस और सुनहरा भूरा क्रस्ट एक साथ है। यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे!

आज हम आपको "फ़्रेंच शैली" के मांस के लिए चार अलग-अलग विकल्प प्रदान करेंगे। यह आलू, टमाटर, मशरूम के साथ एक डिश होगी और अंत में हम इसे क्रीम में पकाएंगे। वे सभी अलग-अलग बनेंगे, इस तथ्य के बावजूद कि सामग्री सूचियाँ बहुत समान हैं।

यह व्यंजन न केवल प्रियजनों को परोसा जा सकता है, बल्कि उन मेहमानों को भी परोसा जा सकता है जो अचानक आपसे मिलने का फैसला करते हैं। यह स्वादिष्ट, तृप्तिदायक, समृद्ध और अत्यधिक रसदार है! मेहमान, साथ ही आपके प्रियजन, निश्चित रूप से इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

आगे, हम आपके साथ सही ताज़ा मांस चुनने के रहस्यों को साझा करेंगे, और फिर हम आपको बताएंगे कि पकवान को और भी अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए। प्रत्येक रेसिपी के अंत में और फिर लेख के अंत में युक्तियाँ देखें।

ओवन में आलू के साथ पोर्क "फ्रांसीसी शैली"।

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

खाना कैसे बनाएँ:

युक्ति: मांस को आसानी से पीटने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग से ढक दें। तब टुकड़े अलग नहीं गिरेंगे और हथौड़ा साफ रहेगा।

किसी भी व्यंजन के लिए सामग्री चुनते समय, आपको हमेशा सबसे ताज़ी सामग्री चुननी चाहिए। आज हम सूअर के मांस के साथ खाना पकाएंगे, तो आइए यह याद रखना शुरू करें कि इसका चयन कैसे करें।

बेशक, जमे हुए मांस के बजाय ताजा और ठंडा मांस लेना अधिक बुद्धिमानी है। आख़िरकार, ऐसे उत्पाद का जीवनकाल बिल्कुल अज्ञात है। सूअर के मांस के ताजे टुकड़े की पहचान करने के लिए आपको उसे छूना होगा। जितनी तेजी से आप अपनी उंगलियां हटा सकते हैं, उतनी ही तेजी से उंगलियों के निशान गायब होने चाहिए। यदि इसमें कुछ सेकंड लगते हैं, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है। सूअर का मांस गीला या सूखा नहीं होना चाहिए, बल्कि नम होना चाहिए। कोई बलगम नहीं होना चाहिए.

उत्पाद की उपस्थिति भी महत्वपूर्ण है, जो आमतौर पर पहली और सबसे महत्वपूर्ण छाप छोड़ती है। मांस का प्राकृतिक रंग होना चाहिए - गुलाबी और बिना किसी अन्य रंग के। किसी भी स्थिति में दाग, कट, खरोंच या भूरा रंग नहीं होना चाहिए। याद रखें कि मांस का "गुलाबी रंग" जितना गहरा होगा, जानवर उतना ही पुराना होगा। गहरे रंग के मांस को पकने में अधिक समय लगेगा और वह सख्त हो सकता है।

मांस पर वसा की परतों की सावधानीपूर्वक जांच करना सुनिश्चित करें। उनका रंग सफेद या क्रीम होना चाहिए। क्रीम की धारियाँ इंगित करेंगी कि सुअर बूढ़ा या परिपक्व था। एक कोमल व्यंजन के लिए, हल्का मांस चुनें। यदि वसा की परतें गुलाबी हैं, तो इसका मतलब है कि उत्पाद को उसके प्राकृतिक गुलाबी रंग में वापस लाने के लिए पोटेशियम परमैंगनेट में भिगोया गया था।

टमाटर के साथ ओवन में रसदार पोर्क "फ्रांसीसी शैली"।

किसी परिचित व्यंजन की बिल्कुल ताज़ा प्रस्तुति। रसदार टमाटर मांस को सूखने से रोकते हैं, और पनीर के साथ उनका संयोजन एक क्लासिक है।

कितना समय - 50 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 203 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को छह टुकड़ों में काटें, जिनमें से प्रत्येक को हथौड़े से पीटा जाना चाहिए;
2. छिलके वाले प्याज को पतले छल्ले में काटना आवश्यक है;
3. टमाटरों को समान हलकों में काटा जाना चाहिए, तने को काट देना चाहिए;
4. पनीर के एक टुकड़े को दरदरा पीस लें;
5. नमकीन मांस को बेकिंग शीट पर रखें, और फिर ऊपर से मेयोनेज़ लगाकर चिकना कर लें;
6. इसके बाद, प्याज को शीर्ष पर रखें;
7. हर चीज के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें और उन पर सॉस फैलाएं;
8. भोजन के ऊपर पनीर छिड़कें और सभी चीजों को ओवन में 190 सेल्सियस पर लगभग तीस मिनट तक बेक करें। तत्काल सेवा।

टिप: पनीर किसी भी प्रकार का हो सकता है, सख्त किस्म का भी नहीं। इसका स्वाद परमेसन या फ़ेटा चीज़ के साथ सबसे अच्छा लगता है।

क्रीम में आलू के साथ कोमल पोर्क "फ़्रेंच शैली"।

प्रसिद्ध बेशामेल सॉस के साथ परोसा जाने वाला एक अविश्वसनीय रूप से कोमल व्यंजन। यह पौष्टिक और सुरुचिपूर्ण बनता है।

कितना समय है - 1 घंटा 40 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 174 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक छोटे सॉस पैन में, सबसे पहले मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएँ;
2. यहां आटा डालें और सुनहरा होने तक भून लें, ध्यान रखें कि इसे लगातार चलाते रहें;
3. क्रीम को एक पतली धारा में डालें और लगातार हिलाते रहें;
4. थोड़ा सा नमक और जायफल डालें। आप चाहें तो लहसुन को कुचलकर भी डाल सकते हैं;
5. सॉस के गाढ़ा होने तक लगभग पांच मिनट तक आंच पर पकाएं। फिर ठंडा करें;
6. मांस को धोएं, कई टुकड़ों में काटें, हथौड़े से मारें और सीज़न करें;
7. आलू छीलें और स्लाइस में काट लें;
8. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए;
9. साँचे के तले में बस थोड़ा सा सॉस डालें और इसे सतह पर फैलाएँ;
10. आधे आलू को तली पर रखें, इसे पूरी तरह से ढक दें;
11. इसके बाद, मांस के टुकड़े डालें और उन पर सॉस भी लगाएं;
12. इसके ऊपर प्याज और आलू का दूसरा भाग रखें;
13. सभी टमाटरों को ऊपर रखें और बची हुई चटनी को सभी चीजों के ऊपर डालें;
14. 200 सेल्सियस पर लगभग पचास मिनट तक बेक करें। निकालें और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

टिप: सॉस को अधिक तीखा बनाने के लिए, आप इसमें मिर्च या जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिला सकते हैं। उन्हीं मसालों को डिश की प्रत्येक परत के ऊपर छिड़क कर उपयोग किया जा सकता है।

मशरूम के साथ सुगंधित पोर्क "फ्रांसीसी शैली"।

खाना पकाने में मशरूम और मांस एक और सफल संयोजन है। इस तरह वे अभी भी पौष्टिक हैं, और मशरूम की सुगंध बस पागल कर देने वाली है।

कितना समय - 45 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 211 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, जिसके बाद उन्हें पीटने की जरूरत है;
2. टुकड़ों को सीज़न करें और उन्हें थोड़े से तेल के साथ बेकिंग शीट पर रखें;
3. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लिया जाना चाहिए और फिर मांस पर छिड़का जाना चाहिए;
4. ऊपर से थोड़ा सा मेयोनेज़ लगाएं;
5. शिमला मिर्च को जार से निकालें और कई भागों में काट लें;
6. उन्हें प्याज के ऊपर रखें;
7. टमाटरों को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें सभी उत्पादों के ऊपर रखें;
8. पनीर को दरदरा कद्दूकस करें और ऊपर से छिड़कें, फिर डिश को मध्यम आंच पर लगभग पैंतीस मिनट के लिए ओवन में रखें।

युक्ति: शैंपेन के बजाय, आप अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, शहद मशरूम। आप सूखे मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें पहले भिगोया जाना चाहिए।

1. यदि आपने आलू छील लिए हैं, और उसके बाद ही आप मांस से निपटेंगे, तो हम आपको सलाह देते हैं कि किसी भी स्टार्च को हटाने के लिए जड़ वाली सब्जियों को धो लें, फिर उन्हें सुखा लें, उन पर तेल छिड़कें और हिलाएं। तेल के कारण, आलू अपना प्राकृतिक रंग बरकरार रखेंगे;
2. पकवान को सही ढंग से और समय पर तैयार करने के लिए, हम आपको आलू और मांस दोनों को समान मोटाई के टुकड़ों में काटने की सलाह देते हैं। आखिरकार, यदि आलू पूरे हैं, और मांस को 10 मिमी की मोटाई तक पीटा जाता है, तो, निश्चित रूप से, मांस कई गुना तेजी से पक जाएगा और आलू तैयार होने से पहले ठंडा होने का समय होगा;
3. जब आप प्याज के साथ काम करते हैं तो उन्हें छीलने के बाद धोना बहुत जरूरी है। आप एक सिरे को जड़ों सहित काट देते हैं, और कटे हुए हिस्से से रस निकलता है। यह वह है जो काम करते समय आँसू का कारण बनेगा, इसलिए इसे सुरक्षित रखना बेहतर है ताकि अपना चेहरा धोने में समय बर्बाद न करें;
4. वास्तव में एक विशेष व्यंजन तैयार करने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप प्याज का अचार बनाएं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे छीलना होगा, कुल्ला करना होगा और काटना होगा। ये क्यूब्स, रिंग्स, क्वार्टर्स, हाफ रिंग्स, स्ट्रॉ, पंख और जो कुछ भी आप चाहते हैं, हो सकते हैं। इसके बाद, चीनी, नमक और सिरका डालें। स्वाद को समायोजित करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर छान लें;
5. रसदार मांस पाने के लिए, आप इसे सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में पहले से भून सकते हैं। इस तथ्य के कारण कि पपड़ी मांस के रस को "सील" कर देती है, यह ओवन में आप जो पकाते हैं उसकी तुलना में अधिक रसदार हो जाता है;
6. यदि आप पतली और कम कैलोरी वाली परत चाहते हैं, तो कम प्रतिशत खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित कसा हुआ पनीर का उपयोग करें। आलू को न केवल छल्ले में काटा जा सकता है, बल्कि ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस भी किया जा सकता है;
7. मांस को ओवन में सूखने से बचाने के लिए, इसे कम से कम 15 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें। तब यह अंदर से रसदार और बहुत कोमल रहेगा।

यदि आप नहीं जानते कि रेफ्रिजरेटर में रखे उत्पादों से क्या पकाना है, तो हम तत्काल आपको हमारी एक रेसिपी तैयार करने का सुझाव देते हैं। वहाँ मांस, सब्जियाँ, सॉस और लचीला पनीर है! ऐसे पाक-कला संबंधी आनंद को अस्वीकार करना मूर्खता होगी।

आज, ओवन में फ्रांसीसी शैली का मांस हमारी रसोई में अलग दिखता है और मेज पर प्रमुख स्थान रखता है। इस व्यंजन की एक दर्जन या उससे भी अधिक किस्में हैं। लेकिन सभी व्यंजनों में निश्चित रूप से तीन सामग्रियां शामिल होती हैं - मांस, प्याज और मेयोनेज़। आप ओवन में मशरूम के साथ फ्रेंच मांस, ओवन में आलू के साथ फ्रेंच मांस, ओवन में टमाटर के साथ फ्रेंच मांस पका सकते हैं। और साथ ही, इस व्यंजन में आप किस प्रकार के मांस का उपयोग करना चाहते हैं, इसके आधार पर, वे पोर्क से फ्रेंच ओवन मांस, चिकन से फ्रेंच ओवन मांस, और गोमांस से फ्रेंच ओवन मांस के बीच अंतर करते हैं। बेशक, इस मामले में आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताएँ महत्वपूर्ण हैं, लेकिन "ओवन में फ्रांसीसी शैली के मांस" डिश का क्लासिक संस्करण सूअर का मांस है।

ओवन में मांस के व्यंजन विविध हैं। ओवन में फ्रेंच में मांस कैसे पकाना है, यह व्यंजनों की तस्वीरों के साथ हमारे व्यंजनों से अच्छी तरह से समझा जाता है। उदाहरण के लिए, "ओवन में फ्रांसीसी शैली के मांस" के लिए एक नुस्खा तैयार करते समय, इस व्यंजन की एक तस्वीर आपको बताएगी कि अंत में इसे कैसा दिखना चाहिए। या, यदि आप ओवन में कुछ मूल फ्रांसीसी शैली का मांस बनाने की योजना बना रहे हैं, तो ऐसे व्यंजन की एक तस्वीर और नुस्खा आपके लिए और भी उपयोगी होगा। यदि आपने "ओवन में फ्रांसीसी शैली के मांस" व्यंजन का अपना संस्करण तैयार किया है, तो हमें नुस्खा भेजना सुनिश्चित करें, हम इस व्यंजन के अन्य प्रेमियों को आपके आविष्कार के बारे में बताएंगे। व्यंजनों में तस्वीरों का उपयोग करने से गृहिणियों को मदद मिलती है। फ़्रेंच में मांस पकाना सीखने का एक बहुत ही उपयोगी तरीका वीडियो के माध्यम से है। ओवन में एक रहस्य घटित होता है, जो वीडियो में कैद करने और सभी इच्छुक रसोइयों को दिखाने लायक है।

बहुत से लोग जानते हैं कि फ़्रेंच में ओवन में मांस कैसे पकाना है, लेकिन यह अभी भी हमारे व्यंजनों की जाँच करने लायक है। वहां आपको बहुत सारी दिलचस्प चीजें मिलेंगी।

शायद ओवन में फ्रेंच में मांस पकाने के कुछ सुझाव भी आपकी मदद करेंगे:

लीन पोर्क और वील का गूदा इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। हम मेमने और गोमांस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि मेमना अपने स्वाद से पकवान को "रोक" देगा, और गोमांस के साथ आप अनुमान नहीं लगा सकते हैं - गलत टुकड़ा चुनें।

आपको प्याज की मीठी, रसदार किस्मों का उपयोग करने की आवश्यकता है "मजबूत" प्याज को हल्के से ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए या उबलते पानी से धोया जाना चाहिए।

उत्पादों के सेट के लिए दो क्लासिक विकल्प हैं: मांस-आलू-प्याज-मेयोनेज़-पनीर और बिना आलू मिलाए। फ़्रेंच में मांस तैयार करते समय उपयोग की जाने वाली अन्य सभी सामग्री गौण हैं।

पकवान तैयार करने से पहले, बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, मांस के टुकड़ों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और हल्के से पीटा जाता है।

यदि आप आलू के साथ मांस पका रहे हैं, तो आलू को या तो पहली परत के रूप में या अंतिम परत के रूप में बिछाया जा सकता है। पहले मामले में, आलू को मोटे स्लाइस में काटा जाता है और बेकिंग शीट पर रखा जाता है। दूसरे में, उन्होंने इसे जितना संभव हो उतना पतला काटा।

भोजन के साथ बेकिंग ट्रे को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पक जाने तक, लगभग 40 से 60 मिनट तक बेक करें।

पनीर के बारे में कुछ शब्द. दो प्रकार की चीज़ों के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है - नरम (जैसे चेडर या गौडा) और कठोर (परमेसन)। कुछ मामलों में (ओवन के आधार पर), आप खाना पकाने से 10-15 मिनट पहले डिश पर पनीर छिड़क सकते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, यदि आप कुरकुरा पनीर क्रस्ट चाहते हैं तो पनीर पर कंजूसी न करें। मेयोनेज़ की परत को कम करना बेहतर है।