Ինչպես թխել խոզի միսը ջեռոցում թևի մեջ: Խոզի միս թխում է թեւում ջեռոցում թխելու համար

Խոզի միսը հիանալի միջոց է ճաշ պատրաստելու համար, քանի որ այս միսը բավականին արագ է եփվում և մեծ աշխատանք չի պահանջում։ Խոզի մսով ուտեստներն ամենահամեղներից են։ Այսօր մենք կդիտարկենք մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր ծույլ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր սիրում են համեղ ուտելիքներ ուտել, բայց չեն սիրում երկար ժամանակ խառնվել խոհանոցում շատ ուտելիքով: Առաջին հերթին, մենք կխոսենք այնպիսի ճաշատեսակի մասին, ինչպիսին է խոզի միսը թխում թևում:

Շատ տնային տնտեսուհիների համար վերոհիշյալ թեւը դառնում է իսկական գտածո, քանի որ դրանում ճաշատեսակներ են եփվում արագ և հեշտությամբ, և բացի այդ, ելքի մոտ սնունդը բավականին ցածր կալորիականություն է ստացվում, քանի որ միսը եփում է ինքնուրույն։ հյութ թևի ներսում: Այն ապահովում է արտադրանքի միատեսակ տապակումը` պահպանելով նրա բնական բույրը, հյութեղությունն ու յուրահատուկ համը: Թևի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ ընթրիք պատրաստելուց հետո ստիպված չեք լինում լվանալ շատ կեղտոտ սպասք։ Վառարանը կմնա մաքուր, և միայն սննդի ափսեները պետք է լվացվեն։

Նախքան բաղադրատոմսին անցնելը, կարևոր է հստակեցնել մի քանի կետ. Փաստն այն է, որ թխելու թևի մեջ խոզի միսը բավականին պարզ ուտեստ է, որի գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը հիմնականում նույնն են և պատրաստվում են անալոգիայով: Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ուտեստը՝ կիրառելով երևակայություն։ Թխելու համար կրծքամիսը, մեջքը, խոզապուխտը կամ ուսի շեղբը ավելի լավն են՝ պրեմիում միս: Խոզի միսը թեթևակի քաղցր համ ունի, ուստի այն լավ համադրվում է ընկույզի, սալորաչրի, մեղրի, մրգերի հետ: Պետք չէ վախենալ նոր և հետաքրքիր բաղադրիչներ ավելացնելուց, հատկապես, եթե միսը եփում է թեւում, դժվար է այն փչացնել։

Խոզի միս խորոված թեւում

Այսպիսով, այս անհավանական համեղ ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է մոտ 1,5 կիլոգրամ կշռող հյութեղ խոզի մի կտոր, մեկ մեծ գազար, սխտոր և շատ ու շատ համեմունքներ, որոնք մսին ​​շունչ կտրող բուրմունք և համ կհաղորդեն։ Դա կարող է լինել ռեհան, աղ, կարրի, մանանեխ, մարջորամ, պղպեղ և այլն։ Եվ, իհարկե, մեզ պետք է թխելու թեւ:

Մենք վերցնում ենք մեր միսը և մանրակրկիտ լվանում հոսող ջրի տակ, եթե դրա վրա ճարպի ափսեներ կան, նույնիսկ ավելի լավ, թխելուց հետո խոզի միսը շատ ավելի հյութալի կստացվի։ Թողեք միսը փաթաթվի և չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Դրանից հետո մաքրում ենք գազարը, սխտորը և այս բաղադրիչները ձողիկներ ենք կտրատում՝ գազարը՝ երկայնական, իսկ սխտորը՝ քառակուսի (եթե սխտորի պճեղները միջին չափի են, ապա դրանք ամբողջությամբ թողնել)։ Կրկին վերցնում ենք մեր խոզի միսը և դանակով բավականին խորը կտրվածքներ ենք անում, բայց միսը մի ծակում ենք, այլապես հյութը դուրս կհոսի։ Մի վախեցեք շատ կրճատումներ անել, որքան շատ լինեն, այնքան ավելի գեղեցիկ և համեղ կլինի ձեր ընթրիքը։

Այժմ մենք պատրաստում ենք մարինադ՝ օգտագործելով բոլոր համեմունքները և բուսական յուղը։ Ստացված անուշաբույր խառնուրդով պատում ենք խոզի մի կտոր, ծածկում թաղանթով և մոռանում դրա մասին սառնարանում մոտ մեկուկես-երկու ժամ։ Որքան երկար, այնքան լավ: Երբ միսը մարինացվի, դրեք տապակած թևի մեջ և 1 ժամով դրեք նախապես տաքացրած լի ջեռոցում։ 60 րոպե հետո հանում ենք, վերևից զգուշորեն կտրում ենք ուռած թեւը և նորից դնում ջեռոցը 25 րոպեով, որպեսզի մեր խոզի մսի վրա հյութալի գեղեցիկ կեղև ստանա։ Եթե ​​ցանկանում եք թևի մեջ կարտոֆիլով խոզի միս ստանալ, ապա թևի մեջ ավելացրեք 4 մասի կտրատած մի քանի կարտոֆիլ։

Այսպիսով, մենք ջեռոցից հանում ենք մեր ուտեստը, որն անհավատալի բուրմունքներ է արձակում ամբողջ բնակարանում և հավաքում է խոհանոցում քաղցած ընտանիքի անդամներին: Խոզի միսը տապակած թևում պատրաստ է: Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, ամեն դեպքում այն ​​համեղ է:

Խորովումը տեղի է ունենում նույն ձևով, միայն թե թևի փոխարեն, իհարկե, օգտագործում ենք փայլաթիթեղ։ Ստացվում է ոչ պակաս հյութեղ ու համեղ ուտեստ, միայն այստեղ գլխավորը միսը չափից շատ չչորացնելն է։ Այս ուտեստը կարելի է օգտագործել նաև սառը վիճակում։ Բարի ախորժակ!

Այս կերպ միսը թխելը շատ լավ տարբերակ է, քանի որ թույլ է տալիս ոչ միայն մսի հյութերը ներսում պահել, այլև թույլ չի տալիս կտորը տապակել։ Խոզի միսը ջեռոցում թևում է թխում, ոչ տապակած, ինչն այն դարձնում է նուրբ, համեղ, փափուկ և ոչ այնքան կալորիական։

Դուք կարող եք խոզի միս պատրաստել տարբեր ձևերով՝ օգտագործելով բոլոր տեսակի համեմունքներ և մարինադներ, և մենք դա կօգտագործենք՝ համեղ ընթրիքի համար համեղ նախուտեստ ստեղծելու համար:

Խոզի միս մանանեխով թխված ջեռոցում՝ թևի մեջ

Բաղադրիչներ

• Սալո կամ բեկոն - 200 գ + -
• - 1-1,5 կգ + -
• - 1 ճ.գ. լ. + -
• - 4 մեխակ + -
• - 1 հատ: + -
• - համ + -

Ինչպես պատրաստել խոզի միսը թևի մեջ. մանանեխի տապակած բաղադրատոմս

Թխելու համար նկատի ունեցեք, որ խոզի դիակի ցանկացած մաս կարող եք վերցնել, բայց մենք մեր բաղադրատոմսի համար կվերցնենք էնտրեկոտը։ Մեզ համար այն անհավանական դարձնելու համար մենք այն կթխենք բեկոնով/բեկոնով, բուրավետ սխտորով և կծու մանանեխով։

Թվում է, թե ամենապարզ ապրանքները և չկան արտասովոր համակցություններ, բայց որքան համեղ, գոհացուցիչ և գեղեցիկ կհայտնվի վերջում:

1. Միսը մաքուր ջրի հոսքի տակ մանրակրկիտ լվանում ենք, սրբիչով չորացնում, ապա վրան մի քանի անուղղակի (թեք) կտրվածքներ ենք անում։
2. Մանրացրած միսը քսում ենք աղով, աղացած պղպեղով, մանրացրած սխտորով և պատրաստի մանանեխով (ոչ փոշի)։ Կծու աղի սիրահարները կարող են փոխարինել սոյայի սոուսին՝ 4-5 ճաշի գդալ բավական է։ լ. մեր խոզի մսի քաշի համար։
3. Սոխի գլուխը մաքրում ենք, կես օղակներով (բարակ) կտրատում։ Կտրվածքը լցնել միսով ամանի մեջ։
4. Թասը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 3 ժամ։ Եթե ​​թաղանթ չկա, ապա կափարիչով ծածկեք ամանը / թավայի վրա, որտեղ միսը կլինի:
5. Այս մի քանի ժամից հետո բեկոնը կամ խոզապուխտը (ընտրեք ձեր հայեցողությամբ) մանր կտրատեք և դրեք խոզի մսի կտրվածքների մեջ:
6. Խոզի միսը դնում ենք թևի մեջ, ծայրերը կծկում, իսկ էնտրեկոտը կարող եք դնել ջեռոցում, բայց դեռ չտաքացած։
7. Այժմ միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 200 աստիճան։ Նշված նշագծին հասնելուն պես մենք նկատում ենք ժամանակը և սպասում 1 ժամ, այսինքն՝ որքան ժամանակ է պահանջվում 1 կգ խոզի կտորն ամբողջությամբ թխելու համար։

Եփելու ավարտից 15-20 րոպե առաջ վերևի թեւը կտրատել և ջեռոցում միացնել գրիլի ռեժիմը, որպեսզի միսը պատվի ոսկե կեղևով։ Բայց եթե գրիլ չկա, ապա թող միսը եփվի նորմալ ռեժիմով այս վերջին 15-20 րոպեի ընթացքում:

Պատրաստի նախուտեստը մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, բանջարեղենի կամ թեթև բանջարեղենային աղցանի հետ։ Սեփական հյութում թխած խոզի մի կտոր հարմար է ոչ միայն տոնական սեղանի, այլև սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։

Ճիշտ է, պատրաստ եղեք այն փաստին, որ դուք ստիպված կլինեք կռահել, բայց եթե պատրաստ եք սպասել, ապա ձեր ամբողջ ընտանիքին հարյուր տոկոսով կտրամադրվի համեղ ընթրիք:

Եթե ​​ցանկանում եք անմիջապես միսը համադրել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, ապա փորձեք խոզի միսը պատրաստել բանջարեղենով թևի / տոպրակի մեջ: Բանջարեղենը, իհարկե, կարող է տարբեր լինել, բայց մենք առաջարկում ենք մատչելի բաղադրիչների ստանդարտ հավաքածու: Փաստորեն, դուք ստանում եք համեղ խոզի միս՝ ամբողջական ուտեստ յուրաքանչյուր ճաշակի համար:

Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ - 5 հատ;
• Խոզի միս (ցանկացած մաս) - 500 գ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոյայի սոուս - համտեսել;
• Մայոնեզ - 1 ճ.գ. լ.;
• Սոխ - 2 հատ;
• Համեմունքներ - քանակությունը ձեր հայեցողությամբ;
• Աղ - ըստ ճաշակի (բայց հիշեք, որ մենք օգտագործում ենք աղի սոյայի սոուս):

Մենք թխում ենք հյութալի խոզի միս՝ կարտոֆիլով և գազարով թևի մեջ

1. Միսը կտրատել միջին չափի կտորներով, սոխը կտրատել կես օղակների, ապա մի ամանի մեջ միացնել երկու թակած բաղադրիչները:
2. Մսի կտորները հունցում ենք, որպեսզի դրանցից հյութը առանձնանա, ապա համեմում մայոնեզով և սոյայի սոուսներով։
3. Խոզի միսը շաղ տալ համեմունքներով, աղով, այնուհետև նորից խառնել ամեն ինչ, ծածկել պոլիէթիլենով և հեռացնել, որպեսզի գիշերը մարինացվի սառը վիճակում: Եթե ​​այդքան երկար սպասելու հնարավորություն չունեք, ապա մարինացնելու համար սպասեք առնվազն 3-4 ժամ։
4. Կտրել գազարն ու կարտոֆիլը միջին չափի շերտերով։ Բանջարեղենի կտորները խառնել մսի կտորների հետ։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք նոսրացնել նրանց անփույթ ընկերությունը անուշահոտ սխտորով, սեղմված մամուլով:
5. Պատրաստի թևի մեջ դնում ենք միսը և բանջարեղենը, ամեն ինչ ուղարկում ենք սառը ջեռոց, որից հետո տաքացնում ենք՝ հասնելով 200 աստիճանի և թխում ենք այս ջերմաստիճանում 1 ժամ։

Սա ավարտում է խոզի մսի պատրաստումը բուսական բաղադրիչով: Մատուցեք սեղանին անմիջապես տաք վիճակում, որպեսզի բոլորը կարողանան վայելել այս ուտեստի համեղ բույրը և դրա ոչ պակաս հիանալի համային հատկությունները։

Տնական խոզի միս՝ տապակած սոյայի սոուսում

Անսովոր մարինադի շնորհիվ միսը կստացվի իսկապես օրիգինալ, բայց միևնույն ժամանակ համեղ, հյութալի և կծու համեմունքների թեթև բույրով։ Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է գուրմանների համար։

Այսպիսով, եթե դուք ձեզ համարում եք դրանցից մեկը կամ հաստատ գիտեք, որ համտեսողներից ոմանք ճաշատեսակների նկատմամբ մեծ պահանջներ ունեն, ապա այս մսային նախուտեստը ձեզ անպայման կօգնի: Ի վերջո, նման ճաշատեսակով դուք ակնհայտորեն վերեւում կլինեք:

Բաղադրիչներ

• Խոզի փափկամիս կամ պարանոց - 800 գ;
• Համեմունք խոզի միս տապակելու համար - 3 ճ.գ. լ.;
• Սխտոր - 4-5 մեխակ;
• Սոյայի սոուս - 4 ճ.գ. լ.;
• Բուրավետ պղպեղ - 7-8 ոլոռ:

1. Սխտորի պճեղները մանր կտրատում ենք։
2. Պատրաստի մսի կտորի մեջ դանակով ծակոցներ ենք անում, իսկ հետո ստացված անցքերի մեջ մտցնում ենք մի կտոր սխտոր և պղպեղի հատիկ։
3. Խոզի ընտրված հատվածը շաղ տալ համեմունքներով և ակտիվորեն քսել մսի մակերեսին։ Աղը չպետք է լինի համեմունքների մեջ.
4. Միսը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, լցնում սոյայի սոուսով և մի երկու ժամ թողնում, որ թրջվի մարինադի մեջ։ Ժամանակ առ ժամանակ միսը շրջեք մի կողմից:
5. Եկել է թևի հերթը. ժամանակն է պատրաստել այն թխելու համար։ Մենք դրանից կտրեցինք այնպիսի չափի շերտ, որ միսը տեղավորվեր այնտեղ, բայց միևնույն ժամանակ բոլոր կողմերից 15-20 սմ դեռևս ազատ մնաց:
6. Մարինացված խոզի միսը դնում ենք «տոպրակի» մեջ (նշենք, որ թևի կարը պետք է լինի վերևում), լցնում ենք մնացած մարինադը, որից հետո երկու կողմից սեղմակներով փակում ենք «տոպրակի» ծայրերը։
7. Մսով տոպրակը դնում ենք ձևի մեջ, որն ուղարկում ենք անջատված ջեռոց։

Ավանդույթի համաձայն, մենք ջեռոցը տաքացնում ենք այն բանից հետո, երբ միսը դրա մեջ է: Հասնում ենք 200 աստիճանի ու միսը թխում 60 րոպե։ Եթե ​​խոզի փափկամիսից ծակելիս թափանցիկ հյութ է դուրս գալիս, համարեք, որ ձեր ուտեստը պատրաստ է։

Կարդացեք ավելին ջեռոցում խոզի միսը պատրաստելու գաղտնիքների և նրբությունների մասին մեր կայքի մանրամասն հոդվածներում:

Խոզի միսը ջեռոցում, անկասկած, կուրախացնի ձեզանից յուրաքանչյուրին, եթե կարողանաք այն ճիշտ և համով թխել: Դուք պետք է շատ բան իմանաք, որպեսզի ճաշատեսակը արժանանա բոլորի նախանձին:

Մեր պորտալում դուք կգտնեք այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք թեւում խոզի միս պատրաստելու մասին և ավելին: Օգտագործեք գիտելիքները խելամտորեն, և այդ դեպքում ձեր ջանքերը կդատապարտվեն հաջողության:

Բարի ախորժակ!

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Մսային ճաշատեսակներ պատրաստելը համարվում է դժվար գործ: Նույնիսկ տապակած կոտլետները որոշակի հմտություն են պահանջում, մի փոքր շեղվում ես, և դրանք արդեն այրվել են: Լավ է, որ կա բերանից սնուցող մսային ուտեստներ պատրաստելու հրաշալի միջոց՝ թխելու թևով։ Նրա օգնությամբ նույնիսկ սկսնակ խոհարարի մոտ խոզի փափկամիսը կամ բուդը շատ համեղ կստացվի։

Համեղ խոզի միս պատրաստելու գաղտնիքները ձեր թեւում

Թխելու համար ռուլետներ օգտագործելն օգնում է միսը հատկապես ախորժելի դարձնել։ Խոհարարության այս մեթոդի հիմնական առավելությունը եփվող սննդի շուրջ բարակ պլաստիկ պատյանի առկայությունն է։ Խոզի մի կտորի շուրջ տաք գոլորշի է պահում, ինչի պատճառով այն ոչ միայն թխում են, այլ նաև շոգեխաշում են իր հյութի մեջ՝ դառնալով շատ փափուկ և քնքուշ։ Կան մի քանի հնարքներ, որոնք կօգնեն պատրաստել պատրաստի ուտեստը հատկապես համեղ.

• Թևի մեջ տապակած խոզի միսը հատկապես հյութալի դարձնելու համար ընտրեք ճիշտ միսը։ Շատ համեղ ուտեստ կստացվի պարանոցից, փափկամազից, գոտկատեղից և կոճղից։ Դրա համար ավելի քիչ հարմար են կրծքամիս, կոտլետ և խոզապուխտ:
• Ավանդաբար, նման միսը եփում են ջեռոցում. այնտեղ տաք օդի շրջանառությունը շատ լավ նպաստում է մսի կտորի միատեսակ տաքացմանը։
• Թխելու ռուլետի օգտագործումը փորձարկումների շատ հնարավորություններ է տալիս. կարող եք փոխել մարինադների բաղադրությունը։

• Խոզի միսը խորոված թեւով համադրվում է կարմիր և սև պղպեղի, կարրիի, ուրցի, մարջորամի, չորացրած ռեհանի հետ։ Օպտիմալ է օգտագործել պատրաստի մսի հավաքածուներ, ինչպիսիք են գրիլի համեմունքները, կամ ստեղծել ձեր սեփական կոկտեյլը:

Խոզի բաղադրատոմսը ձեր թեւից

Պատրաստման տեխնոլոգիան բաղկացած է մի քանի փուլից. Դրանք կրկնվում են բաղադրատոմսերի մեծ մասում. օրինակ՝ միսը եփելուց առաջ լվանալ կամ թեւը երկու կողմից փակել/կապել։ Խոզի միսը տապակած ռուլետով պատրաստելը ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. Մսի պատրաստում. Խոզի միսը ողողում ենք, չորացնում սրբիչներով, կտրատում ըստ բաղադրատոմսի (ակորդեոն, գիրք, խորովածի կտորներ և այլն) կամ վրան անցքեր բացում լցոնման համար։
2. Մարինադի պատրաստում. Այն կարող է լինել չոր (բաղկացած որոշ համեմունքներից) կամ հեղուկ (սոյայի սոուսի, բուսական յուղի և այլնի հիման վրա)։
3. Մսի նախնական մշակում և մարինացում. Անհրաժեշտության դեպքում խոզի մի կտոր լցնում են, քսում մարինադով, փաթաթում թաղանթով կամ փակում տարայի մեջ և ըստ բաղադրատոմսի թողնում են 1-6 ժամ մարինացնելու սառը կամ տաք տեղում։
4. Թևերի պատրաստում. Կարևոր է ճիշտ չափել պահանջվող երկարությունը։ Եթե ​​ապրանքը ծակոտկեն կար է (դա հեշտացնում է բացումը եփելուց հետո), ապա այն պետք է լինի վերևում։ Ռուլետի երկարությունը չափվում է այնպես, որ մսի կտորի յուրաքանչյուր կողմում դեռ 10 սմ ազատ տարածություն մնա։
5. Ջերմային մշակման համար միս դնելը. Թևը մի կողմից փակված է հանդերձանքի սեղմակներով կամ կապվում է պարանով։ Խոզի միսը և այլ բաղադրիչները ներսից դնում են ըստ բաղադրատոմսի (օրինակ՝ բանջարեղենի կողմնակի ուտեստ)։ Երբ ամեն ինչ դրվում է թխելու տոպրակի մեջ, այն փակվում է մյուս կողմից (շատ կարևոր է դրա վրա մի քանի անցքեր անել, որպեսզի գոլորշին ազատվի):
6. Խոզի մսի ջերմային բուժում. Թխելու տոպրակը դրվում է թխման թերթիկի վրա և ուղարկվում է ջեռոցում 180-200 աստիճան տաքացվող ջեռոցում։ Ճաշատեսակի պատրաստման համար պահանջվում է մեկ ժամ, բայց երբեմն (օրինակ, սոյայի մեղրով մարինադ օգտագործելիս) ժամանակը մեկուկես անգամ ավելի երկար կլինի։
7. Պատրաստի խոզի միսը հանվում է ջեռոցից։ Թևը կտրված է (զգույշ, տաք գոլորշի!) և միսը շարվում է ճաշատեսակի վրա։ Այն մատուցվում է որպես տաք կամ սառը նախուտեստ՝ կտրատված սենդվիչների համար, որպես երկրորդ ճաշատեսակ՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ (օրինակ՝ խաշած կարտոֆիլ)։ Վերջին դեպքում մնացած հեղուկը կարող եք օգտագործել որպես սոուս։

Խոզի միսը թևի մեջ ջեռոցում

• Ժամկետը՝ 1,5 ժամ (այսուհետ՝ միջակայքը նշվում է առանց թթու թթու դնելու)։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 225 կկալ 100 գ-ում։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Խոզի ամենապարզ բաղադրատոմսը թխում թևում թույլ է տալիս անել առանց բարդ մարինադի և երկար խոհարարական պատրաստման: Բայց նույնիսկ նման միսը շատ հյութալի, բուրավետ ու համեղ է ստացվում։ Պատրաստված է որպես սենդվիչի կտրվածք, այն հիանալի այլընտրանք է խանութից գնված կոտլետին կամ խաշած խոզի մսին ​​և կարող է սառնարանում պահել մինչև 2 շաբաթ:

Բաղադրությունը:

• խոզի բուդ - 750 գ;
• սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ.;
• կետչուպ - 2 թեյի գդալ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• շաքարավազ - 1/2 թեյի գդալ;
• համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը լվանում են, չորացնում թղթե սրբիչներով, ամբողջ կտորի շուրջը դանակով ծակում են լցոնման համար։
2. Սխտորը կտրվում է նեղ ափսեների մեջ, ներմուծվում խոզի մի կտորի վրա արված կտրվածքների մեջ։
3. Կետչուպն ու սոյայի սոուսը հարում են հարածով, ավելացնում շաքարավազն ու համեմունքները։
4. Ստացված մարինադով քսել մեջքը, դնել կաթսայի մեջ, փակել կափարիչը և դնել սառնարանը 3 ժամով։
5. Այնուհետև մսի կտորը դրվում է թխելու տոպրակի մեջ և տեղադրվում նախապես մինչև 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ։ Ջերմային բուժման ժամանակը - 1 ժամ:

Խոզի միսը թեւում ուրցով

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 372 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` նախուտեստ, երկրորդի համար, սենդվիչների համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Եթե ​​արդեն փորձել եք խոզի վիզը թեւով պատրաստել՝ ըստ ավելի պարզ բաղադրատոմսի, ապա կզարմանաք, թե ինչպես կփոխվի մսի համը ուրց օգտագործելուց։ Մնում է մի պարզ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել (կարտոֆիլի պյուրե, սպագետտի, շոգեխաշած բանջարեղեն) և սպասել մինչև խոզի միսը թխվի։

Բաղադրությունը:

• խոզի պարանոց - 1 կգ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնի հյութ - 1,5 tbsp. լ.;
• ուրց - մի քանի ճյուղ և 1 ճ.գ. աղացած համեմունք;
• չիլի պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ;
• ռեհան - 1 թեյի գդալ;
• սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ;
• կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վիզը լվանում են, չորացնում, դրա վերին հատվածին դանակով քսում են 0,5 սմ խորությամբ անկյունագծային կտրվածքներ՝ կազմելով ցանցատիպ նախշ։ Ամեն ինչ աղ ու սև պղպեղ են ցանում՝ ավելի խորը քսելով այս խառնուրդը։
2. Մարինադը պատրաստելու համար բլենդերով բուսայուղը խառնում ենք կիտրոնի հյութի հետ, մինչև միատարր նյութ ստացվի։ Ավելացնել մնացած համեմունքները (բացի ուրցի ճյուղերից), հարել։ Ստացված հեղուկը պետք է ունենա հաստ հետևողականություն և ռուբինի գույն։
3. Մարինադը գդալով լցնել մսի կտորի վրա՝ բաժանելով այն այնպես, որ այն մտնի կտրվածքների ներսում։ Այնուհետև պարանոցը ձեռքերով լրացուցիչ հունցում են, թաղանթով ամրացնում և թողնում մարինացնելու։ Այս ընթացակարգի տեւողությունը 2-6 ժամ է։
4. Մարինացնելուց հետո խոզի միսը փաթաթում են, վրան դնում են ուրցի մի քանի ճյուղ։ Վիզը դրվում է թեւքի ներսում, որի վրա դագանակով մի քանի ծակեր են անում և ուղարկում ջեռոցի ներս։ Մեկ ժամից ուտեստը պատրաստ կլինի։

Բանջարեղենով

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 138 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը: Երկրորդ.
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Խոզի միսը կտորներով բանջարեղենով և սնկով թևի մեջ ճաշի կամ ընթրիքի ամբողջական երկրորդ դասընթացն է: Այն պատրաստելը չափազանց հեշտ է, քանի որ բոլոր հնարքները թխելու տոպրակի մեջ են։ Խոհարարին պետք է միայն զգուշորեն կտրատել միսը, բանջարեղենն ու սունկը, պատրաստել պարզ մարինադ, ուղարկել ամեն ինչ ջեռոցի ներսում և սպասել մեկ ժամից մի փոքր ավելի:

Բաղադրությունը:

• խոզի փափկամիս - 600 գ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• կարտոֆիլ - 7-8 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.;
• տերև ռեհան - մի քանի ճյուղ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատում են մոտ 3x3 սմ չափսի, շամպինիոնները՝ կիսով չափ, սոխը՝ օղակների մեջ։ Բաղադրիչները միացնում են, ավելացնում են սոյայի սոուսը, ամեն ինչ խառնում ենք, ծածկում ենք կափարիչով կամ թաղանթով և թողնում ենք մեկ ժամ մարինացվի։
2. Կարտոֆիլը կտրատվում է խորանարդի մեջ, պղպեղը և լոլիկը՝ մեծ շերտ, գազարը՝ շրջանակների։ Սխտորը ճզմում են և անցնում մամլիչով։
3. Սնկով մարինացված փափկամիսը համակցված է մանրացված բանջարեղենի հետ, ըստ ճաշակի ավելացնում են աղ և պղպեղ, ամեն ինչ խառնվում է։
4. Ստացված խառնուրդը տեղափոխում են թևի ներսում, այնուհետև ամեն ինչ դնում ենք ջեռոցում 1 ժամ 20 րոպե։
5. Պատրաստի ուտեստը դրվում է բաժանված ափսեների վրա, զարդարված ռեհանով և մատուցվում սեղանի շուրջ:

Դանդաղ կաթսայի մեջ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 45 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 4 չափաբաժին:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 344 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` սառը նախուտեստ, սենդվիչների համար։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Դանդաղ կաթսայի օգնությամբ կարելի է թխած միս պատրաստել, եթե խոհանոցը ջեռոց չունի։ Այս ուտեստի առանձնահատուկ առանձնահատկությունը սխտորով լցնելն է, որը խոզի մսին ​​կծու համ է հաղորդում։ Խոհարարական մեկ այլ հնարք էլ պրովանսյան մարինադային խոտաբույսերն են, որոնք ջերմային մշակումից հետո իրենց կծու համը փոխանցում են մսին։

Բաղադրությունը:

• խոզի պարանոց - 0,75 կգ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• պապրիկա - 1/2 թեյի գդալ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Սխտորը երկայնքով կտրատվում է շերտերով։ Յուրաքանչյուր մեխակ բաժանված է 4-5 մասի։
2. Պատրաստի մսի մեջ 4-6 սմ խորությամբ անցքեր են բացում, սխտորի պճեղներ են դնում։
3. Չոր մարինադ պատրաստելու համար համեմունքները խառնվում են աղով։ Այս խառնուրդով միսը քսում են բոլոր կողմերից։
4. Խորը ամանի մեջ փակ կափարիչի տակ խոզի միսը մարինացվում է 3 ժամ (կես անգամ տաք տեղում, ապա սառը):
5. Վիզը դրվում է թեւքի ներսում, իսկ ամեն ինչ՝ դանդաղ կաթսայի մեջ։ Սարքի շահագործման ռեժիմը սահմանված է՝ «Թխում», աշխատանքի ժամանակը 1 ժամ է։
6. Եփած միսը դանակով ծակում են պարկի միջով, եթե խոզի մսից կարմրավուն հեղուկ է հոսում, ապա վիզը դեռ լիովին պատրաստ չէ, և այն պետք է ուղարկել դանդաղ կաթսա ևս 15 րոպե։

Սոյայի-մեղրի մարինադում

• Ժամանակը՝ 2 ժամ 15 րոպե
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 335 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը՝ երկրորդ՝ տաք կամ սառը նախուտեստի համար։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Նրանց համար, ովքեր դեռ չեն փորձել այս բաղադրատոմսով պատրաստված խոզի միսը, մեղրի մարինադի օգտագործումը կարող է տարօրինակ և անտեղի թվալ: Գործնականում ճաշատեսակը քաղցր չէ, բայց շատ քնքուշ: Երկարատև մարինացումը տաք տեղում օգնում է մեղրին՝ սոյայի սոուսով և մշկընկույզով համակցված, ավելի լավ թրջել խոզի միսը, այնպես որ հնարավորության դեպքում միսը թողեք 5 ժամ։

Բաղադրությունը:

• խոզի պարանոց - 1,5 կգ;
• սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.;
• մեղր - 1 թեյի գդալ;
• մշկընկույզ - 0,5 թեյի գդալ;
• պղպեղի խառնուրդ - 1/2 թեյի գդալ;
• այլ համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մարինադը պատրաստելու համար սոյայի սոուսը միացնում են մեղրով, խառնում մինչև հարթ, ավելացնում են համեմունքներ։
2. Ստացված խառնուրդով պարանոցը պատված է և թաղանթով փաթաթված։ Տաք տեղում 4-5 ժամ թողնում ենք մարինացնելու։
3. Խոզի միսը ազատվում է ֆիլմից և տեղափոխվում տապակած թևի ներսում: Դրա ծայրերը ամրացված են, իսկ դագանակով մի քանի անգամ ծակում են։
4. Թխելու տոպրակը դրվում է սկուտեղի վրա և 1,5 ժամով դրվում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Նշված ժամանակից հետո կարող եք կրակն անջատել և միսը թողնել այնտեղ ևս 10-15 րոպե։

Խոզի շամփուրներ թեւում

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 6 չափաբաժին:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 218 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը: Երկրորդ.
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Ճաշատեսակը խորոված անվանելը լիովին ճիշտ չէ՝ այն բաց կրակի վրա չի եփում և չունի բնորոշ կեղև։ Բայց տանը, երբ բնություն դուրս գալու հնարավորություն չկա, փափկամիսը կամ վիզը թեւում արժանի փոխարինող կլինեն խնջույքի ժամանակ եփած մսի համար: Բաղադրատոմսի խոհարարական տեխնոլոգիան փորձում է համը հնարավորինս նմանեցնել իրական խորովածի. կա նաև թթու սոխ:

Բաղադրությունը:

• փափկամիս - 1 կգ;
• սոխ - 3 հատ;
• սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• քացախ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• գրիլի համեմունքներ - 1 թեյի գդալ;
• այլ համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը մանր կտրատել, մեկ գլուխ սոխը՝ օղակների, ավելացնել համեմունքներ։ Վրան լցնել 1 ճ/գ. լ. սոյայի սոուս և բուսական յուղ: Կափարիչով փակեք փափկամիսով և դրեք սառնարանում 2-3 ժամ։
2. Մնացած սոխը մարինացվում է առանձին: Դրանք օղակների մեջ են, շաքարավազ, քացախ եւ 2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս. Ստացված զանգվածը մի փոքր հունցում ենք ջախջախիչով և թողնում մարինացվի 15-20 րոպե։
3. Սոխը նորից թեքվում է քամոցի մեջ և ազատվում հեղուկից։ Այնուհետև այն ծալվում է մի ծայրում ամրացված թևի ներսում, սոխի վրա դրվում է սառնարանից մարինացված փափկամիս։ Թխելու տոպրակը մյուս կողմից փակում են, վրան մի քանի անցք են բացում ու դնում 1 ժամ նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
4. Եփելուց 10 րոպե առաջ կարող եք պատռել թեւը և շարունակել ջերմային բուժումը՝ քյաբաբը ձեռք կբերի ախորժելի ընդերք։

Բուժենինա

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 7 անձի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 313 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ, սենդվիչների համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Մեկ անգամ փորձելով տնական խաշած խոզի միս՝ հազիվ թե որևէ մեկը ցանկանա այն գնել խանութից։ Ինքնապատրաստման հիմնական առավելությունն այն է, որ արտադրանքը ստացվում է գնի կեսը և հնարավոր է լայնորեն փոփոխել վերջնական համը՝ կենտրոնանալով ձեր նախասիրությունների վրա: Հմտորեն ընտրելով համեմունքներ (օրեգանո, մշկընկույզ, մարջորամ և այլն) կարող եք ստեղծել նույն ուտեստի բոլորովին այլ տարբերակներ, որոնք հետաքրքիր կլինի համեմատել։

Բաղադրությունը:

• խոզի ուսի - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• նեխուր - 50 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• մանանեխ - 1 ճ.գ. լ.;
• սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենի արգանակ պատրաստելու համար սոխը կտրատում են քառորդ մասի, գազարը՝ շրջանակներով, նեխուրը չի կտրատում։ Բանջարեղենը լցնում են կաթսայի մեջ, լցնում 0,5 լիտր ջուր, ամեն ինչ դնում են կրակի վրա, եփում 30 րոպե եռացնելուց հետո։
2. Մարինադի համար խորը ամանի մեջ խառնում են մանանեխը, սեւ պղպեղը, կոտրված դափնու տերեւը, ճզմած սխտորը։
3. Արգանակը զտվում է մետաղյա մաղով, բանջարեղենը դրվում է առանձին ափսեի վրա։
4. Քանի դեռ արգանակը չի սառչում, այն քաշում են ներարկիչով և սպաթուլան բոլոր կողմերից կտրատում են այս հեղուկով։ Այնուհետև միսը քսում են պատրաստված մարինադով և չորացնում թղթե սրբիչներով։
5. Թևը մի կողմից կապում են, այնտեղ խաշած բանջարեղեն են դնում, վրան թթու թթու կտոր են դնում։ Կարևոր է, որ եզրից մինչև միս երկու կողմից մնա 10-15 սմ ազատ տարածություն։ Թևն ամբողջությամբ փակվում է։
6. Ջեռոցը տաքացնում են 180 աստիճան, այնտեղ դրվում է խոզի ուսը։ Եփելու ժամանակը 1 ժամ է։
7. Փաթեթը կտրված է: Եթե ​​սպաթուլան թափանցիկ հյութ է արձակում, ապա այն պատրաստ է։ Ցանկության դեպքում կարելի է կարմրավուն երանգ տալ՝ ուղարկելով ջեռոց եւս 10 րոպե։

Մեզան մանանեխի սոուսում

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Ծառայություններ 10 չափաբաժնի համար:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 254 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` տաք կամ սառը նախուտեստ, երկրորդի համար։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Այս բաղադրատոմսում խոզի միսը սկզբնապես կտրված է և եփելու ընթացքում տեղափոխվում է բանջարեղենով: Այս դեպքում տեղի է ունենում հյութի լրացուցիչ արտազատում, և պատրաստի միսը շատ ավելի նուրբ կլինի, քան թեւով ավանդական թխելու դեպքում: Հաշվի առնելով բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները (թխած բանջարեղեն, պանրի օգտագործում), սա ավելի շատ երկրորդ ճաշատեսակ է, քան նախուտեստ, այնպես որ նախապես մտածեք, թե ինչ կողմնակի ճաշատեսակ եք մատուցելու դրա հետ:

Բաղադրությունը:

• խոզի բուդ - 1,5 կգ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սոյայի սոուս - 1,5 tbsp. լ.;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• մանանեխ - 1/2 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.;
• սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի մսի մեջ խորը ուղղահայաց կտրվածքներ են անում՝ 2 սմ-ով ծայրին չհասնելով (արդյունքում պետք է մի տեսակ ակորդեոն ստանալ)։ Խոզի միսը բոլոր կողմերից աղ և պղպեղ ցանել։
2. Մարինադի համար մանանեխը, համեմունքները, սոյայի սոուսը, կիտրոնի հյութը և բուսական յուղը համակցված են, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է հարածով։
3. Խոհարարական վրձնի օգնությամբ մեջքը քսում են ստացված խառնուրդով, դնում նորից փակվող տարայի մեջ և 5-6 ժամով դնում սառնարանը։
4. Սխտորը մանր կտրատած է, լոլիկը կտրատած, պանիրը՝ քերած։
5. Խոզի միսը հանվում է սառնարանից։ Սխտորն ու լոլիկը դրվում են գոտկատեղի վերին մասի կտրվածքների մեջ, ամեն ինչ վրան պանիր է շաղ տալիս։
6. Պատրաստի մեջքը փաթեթավորվում է թխման թևի ներսում և ուղարկվում է ջեռոց 1 ժամով։

Ռուլետ լոռամրգի հետ

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 10 հոգու համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 213 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը՝ երկրորդ՝ տաք կամ սառը նախուտեստի, տոնական սեղանի համար։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Թևի մեջ խոզի փափկամիսը, որը եփում է լորձաթաղանթի տեսքով, ավելի շատ ժամանակ և հմտություն է պահանջում եփելու համար, քան ջեռոցում թխած փափկամիսը: Այդ իսկ պատճառով ճաշատեսակն ավելի հարմար է տոնական սեղանի համար, քան ամենօրյա ճաշի։ Lingonberries-ը, որը լրացվում է խնկունիով և կոնյակով, ստեղծում է շատ բուրավետ ծաղկեփունջ:

Բաղադրությունը:

• խոզի փափկամիս - 1,5 կգ;
• lingonberries - 100 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• հեղուկ մեղր - 1 ճ.գ. լ.;
• կոնյակ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղացած պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
• խնկունի - 1/2 թեյի գդալ;
• այլ համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Փափուկը կտրատել երկայնքով, չհասնելով 2 սմ ծայրին, բացել գրքով։ Այն վայրերում, որտեղ կտորը խտացումներ ունի, ուղղահայաց խորշեր արեք բարձրության 1/2-ով: Հարվածեք մուրճով. Այն բանից հետո, երբ կտորը դառնում է նույն հաստությունը, քսում ենք աղ և պղպեղ։
2. Սոուսը պատրաստելու համար բլենդերով խառնեք կոնյակը, լինգոնը, խնկունին և մեղրը։
3. Ստացված զանգվածով նրբորեն յուղել խոզի միջուկը, թողնել 15 րոպե, որպեսզի ներծծվի, ապա փաթաթել։
4. Ստացված կիսաֆաբրիկատը մի քանի տեղ թելով փաթաթում են, դնում փակ տարայի մեջ և 2 ժամ մարինացնում տաք տեղում։
5. Դրանից հետո փափկամիսը տեղափոխեք թեւքի մեջ, խոզի մսի վրա մի կտոր կարագ քսեք, ռուլետը երկու կողմից կապեք և 1 ժամ 20 րոպեով դրեք ջեռոցի ներս։ Նշված ժամանակից հետո թխելու տոպրակը հանում են, շատ խնամքով պատռում, ուտեստը լցնում են արդյունահանվող հյութով և խոզի միսն ուղարկվում է ջերմային մշակման ևս 5 րոպե։

Քննարկել

Խոզի միս թևի մեջ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ջեռոցում ուսադիրների, մեջքի կամ խորովածի պատրաստման համար լուսանկարով

Խոզի միսը մի կտոր թևով եփելու համար պետք չէ ինչ-որ գերբնական բան հորինել։ Շուկայում կամ խանութում պետք է մի լավ ամբողջական կտոր միս ընտրել, թեկուզ մի քիչ ճարպով։ Վերցրեք անուշահոտ մսի համեմունքներ: Մարինացրեք միսը և թողեք այն մարինացվի առնվազն մեկ օր:

Հիանալի արդյունքը երաշխավորված է։ Խոզի միսը, թևով թխված ջեռոցում մի կտորով, պարզվում է, որ ամենաքնքուշն է: Այս միսը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Այն կարող եք փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և օգտագործել նախաճաշի սենդվիչների համար։ Այն կարելի է մատուցել տոնական սեղանին սառը մսի նախուտեստի տեսքով։

Ընդհանրապես, ինչ էլ ասես, այս միսը համեղ է և հյութալի։ Հիանալի հեշտ բաղադրատոմս:

Լվացեք միսը և չորացրեք սրբիչով կամ անձեռոցիկով։

Միսը բոլոր կողմերից լավ քսեք համեմունքներով և աղով։

Միսը փաթաթեք կրկնակի փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառնարանում առնվազն մեկ օր։

Տեղափոխեք միսը տապակած թևի մեջ: Կապել։ Ես պայուսակը չեմ ծակում։ Ես սիրում եմ դիտել, թե ինչպես է թևը փչում և ինչ ֆանտաստիկ գործընթացներ են տեղի ունենում այնտեղ։

Միսը թխում ենք 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում 50 րոպե։ Պայուսակը զգուշորեն հանում ենք ջեռոցից և տեղափոխում ափսեի մեջ։

Եթե ​​միսը սառը եք ուտում, թողեք այն թևի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչի։

Կամ կտրեք թեւը և տաք միսը տեղափոխեք ափսեի մեջ։

Ջեռոցում թևով թխած խոզի միսը կտրատել մասերի և մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի կամ սոուսի հետ։

Բարի ախորժակ.

Ցանկացած տոնական սեղանի կենտրոնական ուտեստը միշտ եղել է միսը։ Ճիշտ է, որպեսզի այն հյութալի, բուրավետ ու ախորժելի տեսք ունենա, տանտիրուհին պետք է շատ ջանք գործադրի։ Այնուամենայնիվ, թևի մեջ մսի բաղադրատոմսը թույլ կտա նույնիսկ սկսնակ խոհարարին զարմացնել հյուրերին նրբաճաշակ ուտեստով:

Բաղադրատոմսը թևի մեջ թխած մսի համար

Ճաշատեսակի հաջողությունը մեծապես կախված է արտադրանքի որակից։ Այս բաղադրատոմսում «ճիշտ» խոզի միսը գերիշխող դեր է խաղում: Ցանկալի է թխելու համար միս գնել շուկայում, որտեղ այն ավելի բնական է։ Թևով եփելու համար իդեալական է մանր ճարպային շերտերով կոտլետի տեսակի խոզի փափկամիսը, որը տապակելու ընթացքում կհալվի և մսին ​​լրացուցիչ հյութեղություն և համ կհաղորդի։ Հարկ է նաև ընդգծել, որ միսը պետք է լինի սառեցված, ոչ թե սառեցված։

Պատրաստված մսի կտորը լվանում և չորացնում են թղթե սրբիչով։ Որպեսզի միսը բուրավետ ստացվի, այն պետք է մարինացվի։ Մարինադի համար վերցրեք 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, համեմունքներ (պղպեղների խառնուրդ), աղ։ Այնտեղ ավելացվում են նաև մանրացված սխտորի մեխակները։ Այս անուշահոտ խառնուրդով քսում ենք միսը և թողնում 3-4 ժամ թրմվի։ Դրանից հետո միսը պատրաստ է տապակման։

Այն հանվում է մարինադից և տեղափոխվում թխելու թևի մեջ, որը սերտորեն կապված է երկու ծայրերում։ Բացի այդ, թխելու թևի փոխարեն կարող եք օգտագործել նմանատիպ փաթեթ:

Որպեսզի թևը չպայթի ջեռոցում, այն բարակ ասեղով ծակում են մի քանի տեղ։ Միսը տեղափոխում են թխման թերթիկի մեջ, ավելացնում են փոքր քանակությամբ ջուր և ուղարկում ջեռոց՝ տաքացնելով մինչև 260 աստիճան ջերմաստիճան։

Թևի մեջ մսի բաղադրատոմսը պահանջում է խոզի միսը տապակել առնվազն մեկուկես ժամ: Իսկ եթե կտորը շատ մեծ է, ապա այն կարելի է հասցնել մինչև 2-2,5 ժամ։

Մսի պատրաստությունը ստուգելու համար անհրաժեշտ է մի կտոր մի փոքր կտրել։ Կտրվածքը պետք է հավասարապես տապակվի, բայց միեւնույն ժամանակ հյութալի։

Թևի մեջ միսը, որպես կանոն, գունատ է ստացվում։ Այնուամենայնիվ, այս թերությունը շտկելը շատ պարզ է. Պատրաստ լինելուց ընդամենը տասը րոպե առաջ բավական է կտրել թխելու թևը և թողնել, որ ընդերքը շագանակագույն լինի։

Թևում թխած միսը մատուցեք տաք կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ որպես սառը նախուտեստ: