Էժան մսային ուտեստների բաղադրատոմսեր. Մսային ուտեստներ

Ցանկանու՞մ եք, որ ես ձեզ սովորեցնեմ, թե ինչպես պատրաստել միսը համեղ և արագ, զարմանալի արդյունքներով: Միսը, ըստ իմ բաղադրատոմսի, շատ փափուկ է, անսովոր քնքուշ. այն պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Ճիշտ համեմունքների շնորհիվ թավայի մեջ խոզի միսն ունի կծու համ և հիանալի բույր: Զարդարեք խոզի ուտեստը փորագրությամբ, և սեղանի վրա տոնական մսային ուտեստը կզարմացնի բոլոր ներկաներին:

Բաղադրությունը:

• խոզի պարանոց - 1,5 կիլոգրամ;
• սոխ - 8-9 հատ;
• աղ - համտեսել;
• պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Որքան համեղ և արագ եփում է միսը: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Նախ պատրաստեք անհրաժեշտ պարագաները մսի հետ հարմար աշխատանքի համար։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի երկու թավա. մեկը պետք է անպայման լինի կափարիչով և ամուր հատակով, իսկ երկրորդը կարելի է վերցնել առանց կափարիչի, բայց որքան հնարավոր է մեծ (որքան մեծ է տրամագիծը, այնքան ավելի հարմար է խոզի միսը տապակել):
2. Եկեք պատրաստենք պարանոցը. Քանի որ այն յուղոտ է, այն պետք է լավ քսել թղթե սրբիչներով (հնարավորինս շատ չորացնել, հեռացնել ավելորդ ջուրը, ճարպը):
3. Ճարպն ու ջուրը հանելուց հետո խոզի միսը շերտերով կտրատել և խոշոր խորանարդի կտրատել (ենթադրենք, որ տապակելիս միսը մի փոքր կնվազի, այնպիսի չափերի կտորներ արեք, որ ազատ տեղավորվեն բերանում)։ Միսը պետք է կտրվի հացահատիկի միջով:
4. Սոխը, կեղևավորված, կտրատված է, կարող է կես օղակ լինել. միսը եփելու համար սոխը մանր կտրատել չարժե:
5. Վերցնում ենք ամենամեծ տապակը և հատուկ խոզանակով հատակը յուղում ենք բուսայուղով՝ ձեթ լցնել պետք չէ։ Տապակած տապակը տաքացնել և կտրատած միսը մի շերտով դնել իրարից փոքր հեռավորության վրա։ Միսը թեթև տապակել երկու կողմից՝ աղ և պղպեղ անհրաժեշտ չէ։
6. Կափարիչով տապակը դնել մեծ տապակի կողքին, այնտեղ մի երկու ճաշի գդալ ջուր ավելացնել, օղակների մեջ կտրատած սոխը քսել, իսկ վրան դնել երկու կողմից տապակած մսի առաջին մասը։ Այս մսի վրա կրկին սոխի շերտ դնել։
7. Մսի երկու մասերը շարունակեք տապակել նախապես բուսայուղով յուղած թավայի մեջ (նաև յուղ մի լցրեք տապակի մեջ, պարզապես յուղեք հատուկ վրձինով)։
8. Սոխով երկրորդ շերտի վրա դնել տապակած մսի երկրորդ մասը և նորից ծածկել։ Վերջին շերտին ավելի քիչ սոխ ենք դնում, քան նախորդների վրա։
9. Կափարիչով ծածկել տապակը, դնել հնարավորինս փոքր կրակի վրա և թողնել երկու ժամ։ Մենք ոչինչ չենք աղում կամ պղպեղում։ Այս երկու ժամում սոխով խոզի միսը պետք է շատ լավ տապակվի։ Խոհարարության ընթացքում խոզի միսը շատ հյութ կտա։
10. Երկու ժամ հետո շոգեխաշածը մանրակրկիտ խառնում ենք, կրակն ավելացնում, աղն ըստ ցանկության, խառնում ենք, ավելացնում սև պղպեղ։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքներն ու համեմունքները:
11. Միսը թողնում ենք ուժեղ կրակի վրա, սպասում ենք, մինչև ջուրը գոլորշիանա, և միսը սկսի տապակվել հենց թավայի մեջ։ Այսպիսով, ջուրը գոլորշիանում է, և միսը տապակվում է։
12. Հենց խոզի միսը տապակվի, կաթսան կրակից հանեք՝ միսն արդեն պատրաստ է։

Եփած ճաշատեսակի գեղեցկությունը կայանում է նրանում, որ դուք կարող եք դրա համար վերցնել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ և զարդարել այն ձեր հայեցողությամբ: Եթե ​​ցանկություն ունեք, ապա կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունքներ և համեմունքներ՝ սա մսի համն ավելի կծու, կծու և օրիգինալ կդարձնի: Խոզի մսի համար առավել հարմար են համարվում հետևյալ համեմունքները՝ ռեհան, սխտոր, անիսոն, չաման, մարջորամ, սև և կարմիր պղպեղ։ Կարելի է ավելացնել նաև մաղադանոս, նեխուր, դափնու տերեւ և խնկունի։ Խոզի միսը կարելի է մատուցել քաղցր-թթու, մանանեխի կամ պանրի սոուսների հետ։ «Ես սիրում եմ պատրաստել» կայքում կարող եք գտնել միս պատրաստելու ևս շատ համեղ բաղադրատոմսեր։

Գիտնականները պնդում են, որ մեծ քանակությամբ մսի օգտագործումն օգնել է մեր նախնիներին «աճեցնել ուղեղը»։ Ժամանակակից մարդու սնուցումը բաղկացած է բուսական և կենդանական ծագման մի շարք մթերքներից, սակայն մսային ուտեստները մնում են ամենասիրված և պահանջված ուտեստների շարքում:

Մարդիկ վայելում էին այս կենդանու միսը քարի դարում՝ անընդհատ կատարելագործելով իրենց խոհարարական գլուխգործոցները։ Օրինակ՝ Մեքսիկայում յուրահատուկ չափաբաժին են պատրաստել՝ 3000 կգ-ից ավելի կշռող խոզի մի կտոր խորովելով։ Իսկ մեր գրառումներն արտացոլված են հանրաճանաչ ուտեստների ամենահամեղ բաղադրատոմսերում:

Սալորաչիրով շոգեխաշած միս դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչների կազմը.

• միս փափկամիս (կտրված պարանոցից կամ ուսի շեղբից) - 1 կգ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• սալորաչիր - 200 գ;
• սոխ շաղգամ - 2 հատ;
• խմելու ջուր - 500 մլ;
• տոմատի մածուկ - 20 գ;
• աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ:

Դանդաղ կաթսայում համեղ ուտեստ ստանալու համար օգտագործում ենք ոչ շատ յուղոտ միս, իսկ ցանկության դեպքում ջուրը փոխում ենք արգանակի, թթվասերի, լոլիկի հյութի, գինու, մածունի կամ նույնիսկ գարեջրի համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի միսը լավ լվանում ենք, մաս-մաս կտրատում, տեղավորում սարքավորման ամանի մեջ՝ բուսական յուղով քսած։ Մսի կտորները կարմրել՝ 10 րոպե դնելով «Frying» ծրագիրը։ Այս դեպքում ջուրը պետք է ամբողջությամբ եռա։
2. Մանր կտրատած սոխն ու տոմատի մածուկը կպցնում ենք մսին, եփում ևս քառորդ ժամ, որից հետո ավելացնում ենք լվացած սալորաչիրն ու մաղադանոսը, ավելացնում և պղպեղ։
3. Լցնել հեղուկի ընտրված բաղադրությունը, սարքի վրա դնել «Մարման» ռեժիմը և եփման ժամանակը 1,5 ժամ է: Չմոռանաք խառնել ճաշատեսակի բաղադրիչները։

Տեսեք, թե դանդաղ կաթսայում սալորով շոգեխաշած միսը ինչ նուրբ և համեղ հոտ էր գալիս։

Հյութալի թխած գոտկատեղ

Մթերային ցանկ.

• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• խոզի միս առանց ոսկորների - 600 գ;
• ցանկացած տեսակի բուսական յուղ - 20 գ;
• պղպեղի, ուրցի, խնկունի խառնուրդ։

Խոհարարության կարգը.

1. Մեջքը մանրակրկիտ լվացեք, քսեք թղթե սրբիչներով: Աղը, պղպեղի խառնուրդը, չորացրած ուրցն ու ռեհանը միացնում ենք ամանի մեջ (յուրաքանչյուրը մի պտղունց): Բաղադրությունը լավ խառնել, խիտ քսել ամբողջ մսի կտորի վրա։
2. Մեջքը դնում ենք յուղով տաքացրած տապակի մեջ, ճարպաշերտը ներքև, տապակում ենք արտադրանքի յուրաքանչյուր կողմը բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ստեղծված ախորժելի կեղեւի տակ պետք է «փակենք» կտորի ներսում եղած բոլոր մսի հյութերը։
3. Ավելի լավ համի համար մենք սխտորի մեխակները գցում ենք ճաշատեսակների մեջ, մեջքը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, ուղարկում ենք ջեռոց (190°C) 20 կամ 40 րոպե։ Եփելու ժամանակը կախված է թխած կտորի չափից՝ երկար և բարակ կամ փոքր, բայց հաստ:
4. Եփելը ավարտելուց հետո մսի կտորը թողնում ենք կես ժամ, որպեսզի փակ վիճակում «հանգստանա»։

Երբ մսի բոլոր հյութերն ու բույրերը «գրավեն» իրենց տեղը, հյութալի թխած գոտկատեղը բաժանում ենք մասերի, վայելում ենք նուրբ ու բուրավետ կերակուրը։

Մսային ուտեստ ակորդեոն

Բաղադրիչների ցանկ.

• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• թարմ մանանեխ - 20 գ;
• պանիր - 100 գ;
• խոզի միս - 1 կգ;
• լոլիկ - 20 գ;
• սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ՝ 10-ական մլ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Ներկայացված բաղադրատոմսի համար օգտագործում ենք առաջին կարգի միս՝ կտրատած հաստ եզրից (կողոսկրից)։ Խոզի միսը մանրակրկիտ լվանում ենք, անձեռոցիկներով չորացնում, հետո կտրատում, բայց ոչ ամբողջությամբ, որպեսզի կտորն անձեռնմխելի մնա։ Շերտերի հաստությունը մինչև 2 սմ է։
2. Թասի մեջ միացնում ենք մանանեխը, սոուսը, կիտրոնի հյութը, աղացած սխտորը։ Խառնուրդը լավ խառնել, միսը քսել ստացված մարինադով։ Մենք չենք շրջանցում տեղերը բաժանված շերտերի միջև: Մենք օգտագործում ենք ցանկալի քանակությամբ աղ՝ հաշվի առնելով, որ սոյայի բաղադրության մեջ այն բավականին շատ է։
3. Լոլիկն ու պանիրը բարակ ափսեների ենք բաժանում։ Խոզի միսը դրեք փայլաթիթեղով պատված թխում թերթիկի վրա։ Մսի շերտերի արանքում տեղադրում ենք լոլիկի ու պանրի մի շերտ, արտադրանքը կազմում ենք ակորդեոնի տեսքով։
4. Ապրանքը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ, 2 ժամով ուղարկում ենք ջեռոց։ Մենք թխում ենք ուտեստը t 180 ° C ջերմաստիճանում: Թուղթը բացում ենք գործընթացի ավարտից 30 րոպե առաջ, որպեսզի մեր խոհարարական «երաժշտական ​​գործիքը» ստանա ախորժելի ոսկեգույն երանգ։

«Ակորդեոն» մսային ուտեստը պատրաստ է ձեր համեղ շնորհանդեսին։

Եփած խոզի միս սոյայի սոուսում

Պահանջվող ապրանքներ.

• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• խոզի պարանոց - 800 գ;
• ցանկացած տեսակի բուսական յուղ;
• օսլա;
• սոյայի սոուս - 180 մլ;
• աղացած պապրիկա - 2 ճ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մսի կտորը բաժանել փոքր կտորների։
2. Ընդարձակ ամանի մեջ քսում ենք պապրիկան, լցնում սոյայի սոուսը։ Եթե ​​ստացված խառնուրդի համը բավարար չէ աղը, ավելացրեք այն ըստ անձնական նախասիրությունների:
3. Պատրաստի բաղադրության մեջ տեղադրում ենք մանր կտրատած միսը, որը բաշխում ենք բոլոր կտորների մեջ։ Թողեք արտադրանքը այս վիճակում առնվազն մեկ ժամ: Որքան երկար է մարինացման գործընթացը, այնքան ավելի համեղ է պատրաստի ուտեստը։
4. Տապակը տաքացնել ձեթով, տապակել միսը 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել նույն կերպ մշակված մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Ոչ մի դեպքում մի անցեք այն մամուլով։
5. Շարունակում ենք տաքացնել ևս 7 րոպե, ապա օսլան լուծում ենք մեկ բաժակ խմելու ջրի մեջ, բաղադրությունը լցնում ենք մսով ամանի մեջ և լավ խառնում ենք ուտեստի բաղադրիչները։ Սնունդը եփեք մինչև 25 րոպե հանգիստ կրակի վրա, փակ։

Խոզի մսի ախորժելի բույրը թափանցել էր տան բոլոր անկյունները։ Զարդարը պատրաստ է։ Մենք ուրախ ենք ընտանիքին մատուցել հիանալի շոգեխաշած խոզի միս սոյայի սոուսով:

Խոզի կոտլետներ սնկով

Ապրանքների կազմը.

• փոքր լամպ;
• պանիր - 100 գ;
• խոզի միս - 600 գ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• թարմ շամպինիոններ - 150 գ;
• բուսական յուղ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Լվացված և չորացրած սունկը մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել, տապակել մինչև թափանցիկ:
2. Ավելացնել շամպինիոններ, շարունակել եփել այնքան ժամանակ, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա, և սնկերի վրա վարդագույն ընդերք հայտնվի։
3. Խոզի միսը բաժանում ենք մինչև 1,5 սմ հաստությամբ շերտերի, ծածկում թաղանթով, ջանասիրաբար ծեծում երկու կողմից։ Չենք կրկնում «լաթով տուզիկի» փորձը։
4. Միսը համեմել աղով և պղպեղով, արագ տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Շրջում ենք կտորները, շարունակում ենք վարդագույն ընդերքի ձևավորման գործընթացը։ Այնուհետեւ կոտլետները մշակում ենք մայոնեզի սոուսով։
5. Տաք շերտերի վրա տարածում ենք սնկի բաղադրությունը, մթերքները շաղ տալիս պանրի չիփսերով։ Այնուհետև ուտեստը եփում ենք փակ վիճակում, մինչև պանիրը հալվի։

Հին մարդը, տեսնելով նման զարմանալի ուտեստը, լիովին կուրախանա:

Դասական մսի ազու

Ապրանքների ցանկը մեկ ֆունտ խոզի մսի համար.

• թթու վարունգ (կարելի է նաև թթու դնել) - 6 հատ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• ցանկացած տեսակի բուսական յուղ - 30 մլ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• կարտոֆիլի պալար - 6 հատ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 40 գ;
• պղպեղ, աղ, մաղադանոս:

Խոհարարության առանձնահատկությունները.

1. Նուրբ թակած սոխն ու վարունգը բարակ ափսեներով կտրատած թողնում ենք ձեթով տապակի մեջ։ Ավելացնել խմելու ջրի հետ խառնած տոմատի մածուկը, մաղադանոսի մանրացրած ճյուղերը, մամլիչով քամած սխտորը։
2. Միսը կտրատում ենք երկար ձողիկներ, տապակում մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալը։ Նույն կերպ առանձին ամանի մեջ եփում ենք կեղևավորված և շերտերով կտրատած կարտոֆիլը։
3. Մի թավայի մեջ միացնում ենք պալարներն ու միսը, ավելացնում պատրաստի սոուսը, արտադրանքը համեմում ենք աղով, պղպեղով և համեմունքներով։ Սնունդը շոգեխաշել փակ ձևով, մինչև արմատները փափկի։

Թաթարական խոհանոցը միշտ հայտնի է եղել իր հիանալի ուտեստներով, սակայն դասական մսային ազուն կլանել է ավանդական խոհարարության լավագույն որակները:

Բաղադրատոմսը ֆրանսերենով

Բաղադրիչների նկարագրությունը.

• հասած լոլիկ - 2 հատ;
• խոզի բալիկ - 500 գ;
• թարմ մայոնեզ - 120 գ;
• պանիր (ընտրեք կոշտ սորտեր) - 150 գ;
• լամպ - 3 հատ;
• աղ, պղպեղ, մաղադանոս:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բալիկը կտրատել մինչև 1 սմ հաստությամբ շերտերի։ Մենք ստանում ենք մոտ 6 չափաբաժին:
2. Սոխը օղակների կտրատում ենք։ Որքան շատ օգտագործենք, այնքան ավելի հյութալի կլինի պատրաստի մսային ուտեստը։
3. Բուսական շերտի վրա քսում ենք բալիկի շերտերը, ապա բարակ շրջանակների բաժանված լոլիկը դնում ենք։ Դրանք համեմում ենք մայոնեզի հաստ ցանցով և զարդարված ուտեստը փակում ենք քերած պանրի մանր չիպսերով։
4. Մենք ուղարկում ենք ձևը սննդի հետ 40 րոպե ջեռոցում: Հալած պանիրը կարմրելուն պես ձյունով լցված լեռնագագաթների տեսք կունենա, ջեռոցից հանում ենք մեր խոհարարական գլուխգործոցը։

Քանի որ միսը եփվում է ֆրանսերենով առանց մեկ կաթիլ յուղի, այն կարելի է ապահով կերպով դասակարգել որպես դիետիկ ուտեստ, որն օգտակար է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար:

Տավարի միս. լավագույն բաղադրատոմսերը

Խոհարարական թեմաներով այս տեսակի պոթփուրին հավաքել է ամենահայտնի հիմնական մսային ուտեստները, որոնք պատրաստված են տարբեր տեխնոլոգիական տարբերակներով:

Դասական տավարի ստրոգանով

Բաղադրիչների կազմը.

• սոխ շաղգամ - 2 հատ;
• տնական թթվասեր - 100 գ;
• տավարի միս (կոշտ կամ ֆիլե) - 1 կգ;
• բուսական յուղ;
• ալյուր - 120 գ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը լավ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Կտորը բաժանում ենք շերտերի մինչև երկու մատ հաստությամբ, ապա երկար ձողիկներ ենք կտրում։
2. Կարագով տապակի մեջ մանր կտրատած սոխը տապակել։ 7 րոպե հետո ավելացնել տավարի մսի կտորները։ Շարունակում ենք եփել ուժեղ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով ուտեստի բաղադրիչները։
3. Երբ մսի շերտերը ոսկեգույն դառնան, վրան ալյուրը մաղեք։ Լցնել կես բաժակ պատրաստի արգանակ կամ խմելու ջուր, եփել ուտեստը 5 րոպե, ապա ավելացնել թարմ թթվասերը։ Մթերքները լավ խառնում ենք, 3 րոպե հետո կերակուրը մատուցում ենք սեղանին։

Դասական տավարի ստրոգանոֆը, ինչպես ընդունված է քաղաքակիրթ վայրերում, լրացնում ենք կարտոֆիլի պյուրեով գարնիրով։ Ճաշատեսակը զարդարում ենք մանր կտրատած մաղադանոսով։

Դոնդող տավարի և հավի միս

Մթերային ցանկ.

• հավի ոտքեր - 4 հատ;
• տավարի սրունք, ոտքեր և կողիկներ - 2 կգ;
• գազար;
• մաքրված ջուր - 2,5 լ;
• շաղգամ կեղևով;
• դափնու տերևներ - 2 հատ;
• սխտոր մեխակ - գլուխ;
• պղպեղի հատիկներ;
• աղ, մեխակ:

Հարուստ դոնդողի համար մենք միշտ օգտագործում ենք երակներով և աճառով տավարի միս։ Հենց այս մթերքն է պարունակում կոլագենի քանակությունը, որն անհրաժեշտ է ճաշատեսակի դոնդողային բաղադրությունը ստանալու համար։

Խոհարարության քայլեր.

1. Խանութում եղած ժամանակ խորհուրդ է տրվում խոշոր ոսկորները կտորների կտրել կտրող մեքենայով, որպեսզի խուսափեք բեկորների առկայությունից, որոնք անխուսափելիորեն կհայտնվեն, եթե դուք ինքներդ կտրեք ապրանքը:
2. Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք ճաշատեսակի բաղադրիչները, տավարի միսը ոսկորներով տեղադրում ենք էմալապատ թավայի մեջ։ Լցնել տաք խմելու ջրի մեջ (հեղուկի և մսամթերքի հարաբերակցությունը 1:1 է), հաշվի առնելով այն, որ դրա մի մասն անպայման գոլորշիանալու է։ Եռման սկսվելուց հետո հեղուկը թափեք։
3. Ճաշատեսակները անհրաժեշտ համամասնությամբ լցնում ենք մաքուր ջրով, կեղևի հետ ավելացնում ենք լվացած սոխը, մաղադանոսի ճյուղը, կեղևավորված գազարը, պղպեղի հատիկները։ Շարունակեք եփել բարձր ջերմության վրա։
4. Երբ նոր եռում է սկսվում, նվազեցրեք ջեռուցման ինտենսիվությունը նվազագույնի: Եփելու ժամանակ ճիշտ արգանակը պետք է հազիվ դողա։ Սա պարտադիր է համեղ կերակուրի համար:
5. Արտադրանքը եռացնում ենք առնվազն 4 ժամ, ապա դոնդողի մեջ լցնում հավի մաքուր ոտքերը։ Արգանակը նորից բերեք եռման աստիճանի, վերացրեք հեղուկի ակտիվ կարկաչը։ Եփել ևս 2 ժամ։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք դափնու տերևներ և աղ։ Դրա գումարը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի, քան ապուրի արգանակում։ Անաղի ուտեստն անհամ կլինի։
6. Մենք ավարտում ենք ճաշ պատրաստելը։ Միսը թավայից հանում ենք, ոսկորներից առանձնացնում, մանր կտրատում, ձևերի մեջ շարում, լցնում քամած արգանակով։ Տեխնոլոգիական գործընթացի ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել թակած սխտորը ափսեների մեջ կամ անմիջապես թավայի մեջ։ Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր մատուցումը զարդարում ենք խաշած ձվերի կտրատած շրջանակներով։

4 ժամ հետո տավարի և հավի շքեղ ժելեն իր ողջ շքեղությամբ կպնդանա։ Եկեք չմոռանանք ստանալ առույգ մանանեխ:

Աղցան «Արևածաղիկ» խաշած տավարի մսով

Բաղադրիչների ցանկ.

• չիպսեր («Pringles» կամ «Lays»);
• թարմ մայոնեզ - ըստ նախասիրությունների;
• խաշած տավարի միս - 350 գ;
• պանիր - 250 գ;
• շամպինիոններ (հում կամ թթու) - 350 գ;
• բուսական յուղ;
• լամպ;
• պինդ խաշած ձու - 6 հատ;
• սև ձիթապտուղներ.

Խոհարարության կարգը.

1. Շամպինիոնները մանր կտրատել, մանր կտրատած սոխի հետ միասին տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, թույլ աղով և պղպեղով։
2. Մաքրում ենք նախապես խաշած ձվերը, մանր կտրատում։
3. Տավարի միսը եփեք մինչև փափկի, սառը, մանր կտրատեք արտադրանքը:
4. Մսային շերտը քսում ենք մատուցվող ուտեստի վրա, մշակում ենք մայոնեզի ցանցով, ցանում պանրի չիփսերով։ Բուրավետեք այն սպիտակ սոուսով, ապա տեղադրեք սնկի բաղադրությունը (տապակած կամ թթու դրած):
5. Այնուհետև ավելացնում ենք խոշոր քերած ձվի սպիտակուցի և դեղնուցի շերտերը՝ չմոռանալով մշակել դրանք մայոնեզով։ Մեր ուտեստն արդեն վառ արևածաղկի է հիշեցնում։ Մնում է սեւ սերմեր պատկերել «արեգակնային սուրհանդակի» վրա։ Դրա համար մենք պատրաստել ենք ձիթապտղի կեսեր։ Քանի որ ծաղկաթերթերը դուրս են դնում փխրուն չիպսեր:

Արևածաղիկը, հավանաբար, երկրի վրա միակ ծաղիկն է, որն ունի օգուտներ և անզուգական գեղեցկություն: Մեր տարբերակն ունի երրորդ կողմ՝ կախարդական «բույսի» անզուգական համը։

Մսով շոգեխաշել կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում

Պահանջվող ապրանքներ.

• գազար - 2 հատ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• սոխ շաղգամ - 2 հատ;
• միս (տավարի, հավի կամ խոզի միս) - 600 գ;
• տոմատի մածուկ - 50 գ;
• խմելու ջուր - 500 մլ;
• ձեթ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի) - 60 մլ;
• պղպեղ, աղ, այլ ցանկալի համեմունքներ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բանջարեղենը մաքրում ենք, գազարը կոպիտ տրորում, սոխը օղակներով մանր կտրատում, մամլիչով ճզմում սխտորի պճեղները։ Կարտոֆիլի կեղևը կտրեք, պալարները կիսով չափ կամ քառորդով բաժանեք։
2. Միսը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Սարքի վրա դրել ենք «Frying» ծրագիրը և եփելու ժամանակը 20 րոպե է։ Թարմ ձեթը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ, տապակել մսի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Միավորի ճաշատեսակներին ավելացրեք արմատային մշակաբույսերի մասեր, դափնու տերև, տոմատի մածուկ: Մթերքը համեմել աղով, պղպեղով, այլ համեմունքներով, լցնել զտած ջրի կամ արգանակի մեջ, խառնել ճաշատեսակի բաղադրիչները։ Մենք սարքի ծրագիրը փոխում ենք «Միջում» կամ «Թխում», երկու րոպե անց անջատում ենք սարքը:

Մեր նախնիները նույնիսկ չէին կարող երազել իրենց սիրելի մսային ուտեստները պատրաստելու նման կախարդական եղանակի մասին:

Դասական տապակած տավարի միս

Բաղադրիչների կազմը.

• միս Ribeye - 1 կգ;
• մեղր - 40 գ;
• մանանեխ - 2 ճ.գ. լ.;
• բալզամիկ քացախ - 30 մլ;
• աղ պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության առանձնահատկությունները.

1. Դասական ուտեստ ստանալու համար անհրաժեշտ է կենդանու մեջքի հատվածից կտրված միս (կողոսկրի կտրվածք)։ Ապրանքը յուղեք թարմ մանանեխով, թողեք 2 ժամ մարինացվի:
2. Մենք միացնում ենք ջեռոցը t 220 ° C-ում, պատրաստի տավարի միսը դնում ենք քերիչով, որի տակ պետք է թխելու թերթիկ տեղադրել՝ ճարպ հավաքելու համար։ Մենք թխում ենք արտադրանքը 40 րոպե:
3. Ձեթը, մեղրն ու քացախը խառնել ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ մանանեխ։ Միսը հանում ենք ջեռոցից, ստացված բաղադրությամբ արտադրանքը մշակում։ Շարունակում ենք եփել ևս 10 րոպե՝ իջեցնելով տաքացման ջերմաստիճանը մինչև 180°C։

Համեմեք ուտեստը սոուսով ևս մի քանի անգամ, մինչև կտորը պատվի զարմանալի կարամելի կեղևով։ Դասական տապակած տավարի միսը պատրաստ է:

Տավարի սթեյք թավայի մեջ

Ապրանքի հավաքածու.

• բուսական յուղ;
• ընտրված տավարի փափկամիս, զարդարված երկու սթեյքերով;
• աղ, համեմունքներ «Ֆրանսիական խոտաբույսեր»:

Խոհարարության քայլեր.

1. Որպեսզի ջերմային մշակման ժամանակ մսի կտորը «չկծկվի» թավայի մեջ, կտորներից կտրում ենք վերին ջլերն ու թաղանթները։
2. Սթեյքները ցանել կոպիտ աղով և պղպեղով։ Մեղմորեն թփթփացնելով միսը, քսել համեմունքները դրա մեջ: Մենք արդեն «սիրահարվել ենք» այս գեղեցիկ և թանկարժեք խոհարարական իրերին:
3. Չուգունից պատրաստված սպասքը կամ գրիլ տապակը լավ տաքացնում ենք, քսում ենք թարմ բուսական ճարպով, այնուհետև արագ տապակում ենք աշխատանքային կտորները, բառացիորեն մեկ րոպե շերտերի յուրաքանչյուր կողմում։ Հաջորդը կրճատեք կրակը, շարունակեք գործընթացը մինչև մսի պատրաստության ցանկալի աստիճանը։

Տավարի սթեյքերը դնել տաք ափսեների վրա, պինդ ծածկել փայլաթիթեղով։ Մի քանի րոպե անց ուտեստը ձեռք կբերի պատրաստի համ։

Հյութալի տավարի կոտլետներ

Բաղադրիչների ցանկ.

• հացի փշրանքներ (առանց հավելումների);
• երիտասարդ հորթի մի կտոր - 500 գ;
• ձու;
• ալյուր;
• բուսական յուղ;
• աղ, կիտրոնի հյութ, պղպեղ (ցանկալի է սպիտակ):

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Մսի մի կտորը կտրատում ենք բարակ կտրատած շերտերով, խոհարարական կտրիչով շատ չենք ծեծում։ Նկատի ունենք, որ հորթի միսը «կոպտություն» չի սիրում։
2. Ձուն դնել ամանի մեջ, լավ թափահարել։ Կրեկերներն ու ալյուրը դնել առանձին ափսեների վրա։
3. Տապակը յուղով տաքացնում ենք, սթեյքը փաթաթում ենք ալյուրի մեջ՝ հերթով սեղմելով մսի երկու կողմերը։ Այնուհետև կոտլետը թաթախեք ձվի կազմի մեջ, այնուհետև հացը մանրացված պաքսիմատով:
4. Մենք մի կտոր լցնում ենք տաք ճարպի մեջ։ Կրկնել ամբողջ պրոցեդուրան մեկ այլ կտոր տավարի մսի հետ։ Տապակել արտադրանքը մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև շրջել (դա անում ենք միայն մեկ անգամ), շարունակեք գործընթացը մինչև հացը ոսկե դարչնագույն դառնա:

Տավարի հյութալի կոտլետները համեմել պղպեղով և աղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, մատուցել թարմ բանջարեղենի հետ։

Հնդկահավի մսային ուտեստներ

Պետք չէ հիշեցնել այս հայտնի մթերքի օգտակար հատկությունների մասին, որը ներառված է դիետիկ սննդի աղյուսակում։ Դրանից պատրաստված մսային տաք ուտեստներն առանձնանում են ցածր կալորիականությամբ և գերազանց համով։

Հնդկահավի ֆիլե սերուցքային սոուսով

Բաղադրիչների կազմը.

• գազար - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ և փոշու տեսքով;
• ճարպային կրեմ - 500 մլ;
• հնդկահավի ֆիլե - 800 գ;
• սոխ շաղգամ - 2 հատ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Թռչնի միսը լվանում ենք, անձեռոցիկներով չորացնում, արտադրանքը մանր խորանարդի ենք կտրում։ Տապակել կտորները նիհար ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Մաքրած գազարը կտրատում ենք, սոխը կեղևից ազատում, փոքր շերտերի բաժանում։ Պղպեղից հանել սերմերը, կտրատել պտուղը միջին չափի կտորների։ Հնդկահավին ավելացնել բանջարեղենը, տապակել մինչև փափկի, ապա ուտելիքը համեմել աղով և համեմունքներով։
3. Այժմ լցնել թարմ սերուցքի մեջ, շարունակել եփման գործընթացը ևս 20 րոպե՝ մարմանդ կրակի վրա եռացնելով։

Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում՝ մակարոնեղենի, հնդկաձավարի շիլա կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ միասին։

Ամբողջ հնդկահավը տապակած ջեռոցում

Մթերային ցանկ.

• ընկույզ - 600 գ;
• տնական թթվասեր - ½ բաժակ;
• հնդկահավ - մինչև 7 կգ;
• նռան սոուս - 250 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• թարմ խնձոր - 6 հատ;
• աղ և սովորական շաքար - յուրաքանչյուրը ½ բաժակ;
• մեխակ, դարչին, պղպեղ։

Հնդկահավը հյութալի ու համեղ դարձնելու համար ընտրում ենք շոգեխաշած (մորթելուց կարճ ժամանակ անց) դիակ՝ մսոտ կրծքով և հաստ ոտքերով։

Խոհարարության կարգը.

1. Թխելու համար պատրաստված թռչունը մարինացնում ենք։ Դա անելու համար դրեք այն ընդարձակ ուտեստի մեջ։ Աղը, շաքարը, համեմունքները և խմելու ջուրը միացնում ենք ամանի մեջ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնում ենք, հնդկահավի արտաքին և ներքին հատվածները քսում ենք բուրավետ բաղադրությամբ, թողնում այս վիճակում 12 ժամ։
2. Միջուկի համար ընկույզը բլենդերով մանրացրեք։ Սոխը մանր կտրատել, տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Խնձորները մաքրում ենք, միջուկը հանում, պտուղը մանր կտրատում։ Կարագը տաքացնում ենք եռման աստիճանի, տապակում ենք մրգի կտորները քիչ քանակությամբ շաքարավազի, դարչինի, սև պղպեղի և մեխակի հետ։ Խոհանոցն անմիջապես լցվեց արևելյան բուրմունքներով։
4. Պատրաստի սոխը, թակած ընկույզը և նռան սոուսը խառնել ամանի մեջ։ Ստանում ենք զանգված, որը խտությամբ նման է աղացած մսին։
5. Ընտրում ենք ընկույզի կազմի մի մասը, դնում ենք հնդկահավի ներսում տապակած խնձորների հետ։ Մնացած զանգվածը միացնում ենք թթվասերի հետ, ավելացնում ենք նռան բաղադրիչը, ստացված սոուսով լավ մշակում դիակի արտաքին մասը։
6. Թռչունը փռում ենք թխում թերթիկի վրա, ուղարկում ենք ջեռոց 3 ժամով, ջեռուցվում է t 180 ° C:

Շատ խնդրահարույց կարող է լինել տոնական սեղանի համար մսային ուտեստներ պատրաստելը, քանի որ պետք է հաշվի առնել յուրաքանչյուր հյուրի ճաշակը։ Վառարանում տապակած ամբողջ հնդկահավը ցանկացած տոնակատարության համար հաղթող տարբերակ է:

Մսային կոտլետներ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչների ցանկ.

• ձու;
• լամպ;
• հաց - 2 շերտ;
• հնդկահավի ֆիլե - 600 գ;
• կաթ - 70 մլ;
• բուսական յուղ;
• սխտորի մեխակ;
• հացի փշրանքներ - 100 գ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հացն ազատվում է ընդերքից՝ թաթախված կաթով։
2. Մենք սարքը միացնում ենք «Frying» ռեժիմին, մի քիչ ձեթ լցնում ենք բազմաբնակարան ամանի մեջ, տարածում ենք թակած սխտորի մեխակը, նուրբ թակած սոխը: Տապակել բանջարեղենը 15 րոպե, մինչև փափկի:
3. Ֆիլեն ոսկորներից առանձնացնում ենք, կտոր-կտոր անում, կոմբայնով մանրացնում կաթից քամած սպիտակ հացի հետ։
4. Ստացված զանգվածը համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել ձվի և սոխի բաղադրությունը։ Աղացած միսը լավ հունցում ենք, փոքրիկ կոտլետներ ձևավորում, փխրեցուցիչի մեջ գլորում, արտադրանքը լցնում յուղով մշակված սարքի ամանի մեջ։
5. Թողնում ենք «Frying» հաղորդաշարին։ Կոտլետները բաց ձևով եփում ենք 10 րոպե՝ ճաշատեսակը շրջելով այնպես, որ համեղ ընդերք է գոյանում։ Փակեք սարքը, շարունակեք գործընթացը ևս 10 րոպե:

Ստացված աղացած միսը մատուցելու համար մենք կպատրաստենք բարդ աղցանի կողմնակի ճաշատեսակ: Եվ դա, իհարկե, կլինի թարմ ամառային բանջարեղեն։

Հնդկահավի ֆիլեի հացով կոտլետներ

Ապրանքների կազմը.

• բուսական յուղ;
• ձու;
• հնդկահավի ֆիլե - 800 գ;
• մանրացված կոտրիչ;
• մաղած ալյուր;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվացեք հնդկահավի միսը, չորացրեք սրբիչներով։ Ֆիլեն փոքր շերտերի ենք բաժանում մինչև 2 սմ հաստությամբ, չափազանց բարակ շերտերը չորացած կստացվեն։ Մենք շատ չենք կոտրում կտորները։ Մենք դա նկատի ունենք՝ խոհարարական մուրճ «ձեռք բերելով»։
2. Սեղանին դրեցինք երեք ափսե։ Առաջինում, որն ավելի մոտ է կրակին, լցնել կրեկերները, ձուն քշել մեջտեղի մեջ (պատառաքաղով հարել), ալյուրը մաղել վերջինի մեջ։
3. Տապակը յուղով տաքացնել, կոտլետները համեմել աղով և պղպեղով։ Վերցնում ենք մի կտոր միս, գլորում ենք ալյուրի մեջ, թաթախում ձվի մեջ, քսում պաքսիմատով, թաթախում տաք ճարպի մեջ։ Մնացած միսը մշակում ենք այսպես. Հատվածները տարածում ենք իրարից հեռավորության վրա, տապակում այնքան, մինչև կտորների երկու կողմից ոսկե կեղև առաջանա։

Հնդկահավի թխած կոտլետները հատկապես համեղ կդառնան, եթե գործընթացի վերջում դրանք ցանեք պանրի չիպսերով:

Տապակած միս կարտոֆիլով

Բաղադրիչների ցանկ.

• կիտրոն;
• Բուլղարական պղպեղ;
• հնդկահավի ֆիլե - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• մանանեխ - 30 գ;
• տնական թթվասեր - 50 գ;
• գազար;
• կոճապղպեղ, աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Ընդարձակ ամանի մեջ խառնել թարմ թթվասերը, մանանեխը, կիտրոնի հյութը, համեմունքները և քերած կոճապղպեղը։ Թռչնի ֆիլեը մասերի կտրատել, ստացված մարինադի մեջ թողնել կես ժամ, իսկ հետո տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Բանջարեղենը մաքրում ենք, կարտոֆիլը քառորդների ենք բաժանում, գազարն ու պղպեղը (առանց սերմերի) խոշոր կտրատում։ Պատրաստի արտադրանքը հավասարաչափ բաշխում ենք կաթսաների մեջ, լցնում մնացած մարինադի վրա, համեմում աղով և պղպեղով։ Ճաշատեսակի հավաքման վերջում դրեք հնդկահավի մասերը:
3. Մթերքը շաղ տալ խոտաբույսերով, փակել ամանները, թխել 20 րոպե ջեռոցում (200°C):

Տապակած հնդկահավի միսը ստացվեց շատ ախորժելի, համեղ և բուրավետ։ Ափսոս, որ հավելումը քիչ էր։

Հնդկահավի խոզապուխտ

Ապրանքի հավաքածու.

• բուսական յուղ - 30 մլ;
• սխտորի մեխակ - 4 հատ;
• հնդկահավի կրծքամիս - մինչև 1 կգ;
• մանանեխ - 20 գ;
• աղ, համեմունքներ, չոր համեմունքներ:

Խոհարարության առանձնահատկությունները.

1. Թասի մեջ միացնում ենք 100 գ աղն ու մեկ լիտր խմելու ջուրը։ Մենք խառնում ենք բաղադրությունը, թռչնի ֆիլեն իջեցնում դրա մեջ։ Եթե ​​միսը ամբողջությամբ ջրի տակ դնելու համար բավարար աղաջուր չկա, խառնուրդի ծավալը կրկնապատկեք:
2. 3 ժամ հետո արտադրանքը հանում ենք աղի «լոգանքից», հնդկահավը չորացնում ենք թղթե սրբիչներով։ Կտրեք սխտորի մեխակները կիսով չափ: Միսը մի քանի տեղից ծակում ենք սուր դանակով, խոռոչները լցնում բանջարեղենի կտորներով։
3. Խոտաբույսերի (ռեհան, պապրիկա, համեմ, կծու և սև պղպեղ) խառնուրդը լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում մանանեխն ու ձեթը։ Բաղադրությունը խառնել այնքան, մինչև թանձր զանգված ստացվի։
4. Կրծքավանդակը ստացված սոուսով մշակում ենք, տեղավորում տարայի մեջ, 12 ժամով թողնում ենք սառնարանում՝ փակ։
5. Մենք միսը փռում ենք թխման թերթիկի վրա, թխում ենք 40 րոպե ջեռոցում t 220 ° C ջերմաստիճանում:

Հնդկահավի խոզապուխտը կմնա ջեռոցում, մինչև ամբողջովին սառչի, որից հետո դելիկատեսը վերջնականապես պատրաստ կլինի։

Թխում է մանանեխի մարինադում

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• հնդկահավի ֆիլե - 500 գ;
• տնական թթվասեր - 60 գ;
• ձիթապտղի ձեթ;
• մանանեխ հացահատիկով - 60 գ;
• պղպեղի, աղի, համեմունքների խառնուրդ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լավ լվանալ և անձեռոցիկներով չորացնել թռչնի ֆիլեը, ծակել այն սուր դանակի ծայրով։ Մենք դա անում ենք մոտ 20 վայրում:
2. Թասի մեջ քսում ենք թարմ թթվասեր, մանանեխ, երկու ճաշի գդալ ձեթ, համեմունքներ և աղ (ըստ ճաշակի)։ Խառնում ենք խառնուրդը, հնդկահավը մանրակրկիտ պատում ենք ստացված սոուսով, ներառյալ ներսը։ Մենք թողնում ենք արտադրանքը մի քանի ժամ մարինացնելու համար:
3. Ֆիլեն փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ, դնում ենք թխում թերթիկի վրա, կես ժամով (200 ° C) ուղարկում ենք ջեռոց։ Բացեք թուղթը, եփեք ուտեստը ևս 15 րոպե, մինչև մսի վրա ոսկե կեղև առաջանա։

Մանանեխի մարինադի մեջ թխված հնդկահավը կարելի է համալրել ձեր սիրելի գարնիրով ​​կամ կարող եք վայելել հյութեղ կտոր թարմ հացով համեղ սենդվիչի տեսքով։

հավի պատրաստում

Թռչնի մսից պատրաստված խոհարարական կոմպոզիցիաները կազմում են մեր ամենօրյա ճաշացանկը, զարդարում տոնական խնջույքները և հաճույք պատճառում ընտանեկան ընթրիքներին: Տեսեք, թե ինչ համեղ մսային ուտեստներ կարող եք պատրաստել արագ և բավականին տնտեսապես:

Հավի ֆիլե կաթսա շամպինիոններով

Բաղադրիչների կազմը.

• սերուցք (յուղայնություն 20%) - 600 մլ;
• կարտոֆիլ - 400 գ;
• հավի ֆիլե - մինչև 1 կգ;
• բուսական յուղ;
• սոխ - 450 գ;
• շամպինիոններ - 600 գ;
• պանիր - 350 գ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատել մասերի, տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Սառեցրած սունկը եփում ենք աղաջրի մեջ, 15 րոպե հետո պառկում ենք քամոցի մեջ։ Սառեցրած խոշոր շամպինիոնները մասերի ենք բաժանում, փոքրերին ձեռք չենք տալիս։
3. Կիս օղակներով կտրատած սոխը տապակում ենք մինչև փափկի։
4. Կեղևավորված արմատային մշակաբույսերը կոպիտ քսում ենք, քամում ավելորդ հեղուկը, զանգվածը հավասար շերտով դնում բուսական ճարպով յուղած ձևի հատակին։
5. Մսի տապակած կտորները քսում ենք կարտոֆիլի վրա, ապա տեղավորում սունկն ու սոխը։ Լցնել ուտեստը թանձր սերուցքով, ուղարկել 30 րոպե ջեռոցում (180 ° C):
6. Ձևը հանում ենք ջեռոցից, արտադրանքը շաղ տալիս պանրի չիպսերով, շարունակում ենք եփել ևս 10 րոպե։

• քաղցր պղպեղ (գերադասելի կարմիր) - 2 հատ;
• սոխ շաղգամ - 4 հատ;
• կարագ - 60 գ;
• տնային հավ - մինչև 2 կգ;
• չիլի պատիճ - 2 հատ;
• հասած լոլիկ - 3 հատ;
• մի գլուխ սխտոր;
• աղ, գայլուկ-սունելի համեմունք;
• կիլանտրո և մաղադանոս - մի փունջով:

Խոհարարության կարգը.

1. Հավի միսը լավ լվանում ենք, մասերի բաժանում, դնում կաթսայի կամ հաստ պատերով սպասքի մեջ։
2. Սոխը մաքրում ենք կեղևից, կտրատում կես օղակներով։ Նույն ձևով կտրատում ենք քաղցր պղպեղը (առանց սերմերի): Բանջարեղենը տապակել յուղով տապակի մեջ, ուղարկել թռչնի միս։
3. Լոլիկները եռում ենք, թաթախում սառը ջրի մեջ, բարակ կեղևից զերծ։ Բանջարեղենը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, ամրացնում մնացած ապրանքներին։
4. Չախոխբիլի բաղադրիչներով փակ սպասքը դնում ենք կրակի վրա։ Երբ երեւում են եռման նշաններ, նվազեցրեք տաքացման ինտենսիվությունը, եփեք կերակուրը մինչև 40 րոպե։
5. Ջերմային մշակման մեկնարկից քառորդ ժամ անց կաթսայի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, մանր կտրատած չիլիի պատիճները, մանր կտրատած կանաչիները, համեմունքներն ու համեմունքները։ Այս ամբողջ համեղությունը խառնել, եփ գալ ևս 7 րոպե։
6. պանիր «Գաուդա» - 100 գ;
7. տարեկանի կոտրիչ - 70 գ;
8. սխտորի մեխակ - 2 հատ:

Համեղ Կեսար աղցան ստեղծելու հիմնական պայմանը միայն թարմ և որակյալ բանջարեղեն օգտագործելն է։

Խոհարարության քայլեր.

1. Հավի ֆիլեն լցնել սառը խմելու ջրով, ավելացնել մի քիչ աղ, եփել մինչև փափկի, բայց շատ չեփվի։ Մենք մեր ձեռքերով ապամոնտաժում ենք սառեցված միսը կամ փշրվում փոքր խորանարդի մեջ:
2. Լոլիկն ու ռուկոլան լավ լվանալ։ Լոլիկը բաժանում ենք բարակ շերտերի, լցնում խորը աղցանամանի մեջ։ Նուրբ կծու խոտը թրջեք թղթե սրբիչով, ավելացրեք սպասքի մեջ։
3. Եփած հավի (և լորի) ձվերը կեղևից ազատում ենք, կես օղակների կտրատում, կցում մնացած մթերքներին։ Այստեղ մենք նաև մանրացված սխտոր և կրուտոններ ենք դնում։
4. Ճաշատեսակը համեմել սոյայի սոուսով, քացախով, ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով։

Կեսարի աղցանը նրբորեն խառնեք եփած մսի հետ, շքեղ ուտեստի ձևավորումն ավարտեք հոլանդական հայտնի Գաուդա պանրի կտորներով։

Հավի ֆիլե փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում



Պահանջվող ապրանքներ.

• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• գազար;
• ծնեբեկ - 250 գ;
• հավի ֆիլե - 3 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• Ֆրանսիական մանանեխ - 40 գ;
• բուսական յուղ;
• կարմիր սոխ (Յալթա):

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հավի ֆիլեն լվանում ենք, չորացնում թղթե սրբիչով։ Մաքրում ենք գազարն ու սոխը, բանջարեղենը բարակ կտրատում։
2. Ընդարձակ ամանի մեջ հարել ձուն, ավելացնել ձեթ (ձիթապտղի կամ կարագ) և մանանեխը ձավարով։ Կազմը համեմում ենք մամուլով անցած սխտորի պճեղներով, աղով և ձեր սիրելի համեմունքներով։
3. Միսը դնում ենք փայլաթիթեղի վրա, լցնում սոուսի վրա, վրան դնում բանջարեղենը։ Ապրանքները փաթաթում ենք թղթի մեջ, դնում թխում թերթիկի վրա։
4. Եթե ​​ֆիլեն եփում ենք չափաբաժիններով, ապա յուրաքանչյուր կտոր բանջարեղենով առանձին-առանձին փաթաթում ենք քառակուսի կտրատած ալյումինե թղթի մեջ։ Մենք թխում ենք ուտեստը 30 րոպե t 180 ° C ջերմաստիճանում:

Դիետիկ մսային կերակրատեսակները, ինչպիսին է հավի միսը, հատկապես օգտակար են ջեռոցում թխվելիս: Փայլաթիթեղը փրկում է արտադրանքը ջեռոցի ջերմությունից, պահպանում է իր հյութալի և նուրբ հատկությունները եփած ֆիլեի մեջ։

Թևեր սոյայի-մեղրի մարինադում

Բաղադրիչների ցանկ.

• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• մեղր - 40 գ;
• հավի թևեր - մինչև 10 հատ;
• սոյայի սոուս - 20 մլ;
• բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Հավի միացումները լավ լվանում ենք, էքստրեմալ ֆալանգներն առանձնացնում ենք։ Ցանկության դեպքում թողնում ենք նաև այս հատվածները՝ «քրնչի» սիրահարները մեզ չեն ների բերանը ջրելու կտորների պակասը։
2. Բաղադրատոմսի մնացած բաղադրիչները միացնում ենք ամանի մեջ, սեղմում ենք սխտորը մամլիչով, խառնում ենք սոյայի մեղրով մարինադը։ Ստացված սոուսով լցնել մսամթերքը, փակ թողնել 2 ժամ։
3. Հավի թևերը դրեք թխման ամանի մեջ կամ թևի մեջ։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ արդյունք ենք ուզում ստանալ՝ կարմրավուն ջնարակապատ կեղևով ուտեստ, թե՞ ավելի փափուկ և նուրբ միս։

Թևերը թխում ենք 40 րոպե t 190 ° C ջերմաստիճանում: Մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ բանջարեղենի և սամիթով խաշած նոր կարտոֆիլի հետ։

Մանրացված հավի կոտլետներ

Ապրանքի հավաքածու.

• ձու - 2 հատ;
• մայոնեզ - 50 գ;
• ձեթ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի);
• հավի կրծքամիս - մինչև 500 գ;
• օսլա - 25 գ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն առանձնացնում ենք ոսկորներից, 10 րոպեով ուղարկում սառնարան՝ ապրանքի հետագա մշակումը հեշտացնելու համար։ Այժմ միսը հեշտությամբ բաժանում ենք բարակ շերտերի, ապա կտրատում շատ փոքր խորանարդիկների։ Մենք տարածում ենք արտադրանքը ընդարձակ ուտեստի մեջ:
2. Թակած ֆիլեին ավելացնել թարմ ձու, թակած խոտաբույսեր և մայոնեզ։ Բաղադրությունը լավ խառնել, ավելացնել օսլա, աղ, պղպեղ։ Պատրաստում ենք աղացած մսի խմբաքանակ, ուղարկում ենք սառնարան 2 ժամով։
3. Տապակը տաքացնում ենք բուսական յուղով, հանում մանր կտրատած միսը, փոքրիկ կոտլետներ ենք կազմում։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Ճաշի սեղանին գայթակղիչ ոսկեգույն աղացած հավի կոտլետներ բերելու համար բավական քիչ խոհարարական իմաստություն է պահանջվում: Նրանք այնքան հյութալի են, քնքուշ և գրավիչ, դուք պարզապես ուզում եք կծել:

Կարտոֆիլով և հավով կաթսա դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչների կազմը.

• ձու - 4 հատ;
• լամպ - 2 հատ;
• կարագ - 20 գ;
• տնական թթվասեր - 200 գ;
• հավի ֆիլե - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 7 հատ;
• մաղած ալյուր - 90 գ;
• տոմատի մածուկ - 30 գ;
• պապրիկա, աղ, պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ուտեստ պատրաստելիս կարելի է օգտագործել հավի ֆիլե՝ աղացած մսի տեսքով, որի համար մսի կտորները սոխի հետ միասին մանրացնում ենք կոմբայնով։ Ցանկության դեպքում թռչնի ֆիլեը կտրատել ամենափոքր խորանարդի մեջ, խառնել թակած սոխի և այլ բաղադրիչների հետ, պատրաստել թակած աղացած միս։
2. Ամեն դեպքում ստացված զանգվածը համեմեք աղով, համեմունքներով և խոտաբույսերով։ Մանրակրկիտ խառնել արտադրանքը:
3. Առանձին ամանի մեջ հարել թարմ ձվերը, վրան ավելացնել տոմատի մածուկն ու թթվասերը, մաղել ալյուրը։ Բաղադրությունը մանրակրկիտ խառնել, մինչև ստացվի համասեռ խտության սոուս։
4. Մուլտիօջախի ամանը յուղել կարագով, ներքևում դնել կեղևավորված և բարակ կտրատած կարտոֆիլի շերտ։ Պատրաստի սոուսի մի մասով համում ենք պալարները, ապա շարում հավի ֆիլեի (աղացած միս) շերտը։
5. Կաթսայի ձևավորումն ավարտում ենք արմատային մշակաբույսերի շրջանակներով։ Համեմել դրանք աղով և պղպեղով, մշակել կիսահեղուկ միջուկով։ Համոզվում ենք, որ այն թափանցի վերին շերտի բոլոր ճեղքերը։
6. Մենք ընտրում ենք «Թխում» ծրագիրը միավորի շահագործման համար, ժամանակը սահմանում ենք 60 + 30 րոպե: Գործընթացի տեւողությունը կախված է կարտոֆիլի սեպերի պատրաստությունից։

Այսքան համեղ կաթսա ռեստորանում երբեք չեք ստանա։ Սա բացառիկ տնական գլուխգործոց է:

Գաստրոնոմիկ հակումները մարդուն ուղեկցում են էվոլյուցիոն զարգացման ողջ ճանապարհով։ Թե ուր կգնա մարդկությունը հաջորդը, մեծ հարց է, այնուամենայնիվ, մսային ուտեստները միշտ կուրախացնեն մարդկանց իրենց լավագույն համով և բուրավետ բույրերով:

Միսը սպիտակուցի հիմնական աղբյուրն է մեր կյանքում։ Մենք այն ուտում ենք գրեթե ամեն օր՝ լրացնելով տարբեր կողմնակի ուտեստներով՝ բանջարեղեն, սունկ, բրինձ, հնդկաձավար, ձավարեղեն։ Երբեմն դուք դեռ ցանկանում եք ինչ-որ նոր և անսովոր համեղ բան:

Դա անելու համար մենք ձեզ համար հավաքել ենք տարբեր տեսակի մսից ուտեստների մի քանի բաղադրատոմսեր, որպեսզի կարողանաք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը: Այստեղ և խոզի միս սրտանց ուտեստների սիրահարների համար; և հավի միս՝ դիետա պահողների համար; և տավարի միս՝ համեղ մսի համար: Ձեզ դա պետք է դուր գա: Բարի ախորժակ!

Այսպիսով, ինչ պատրաստել մսից: Սկսենք մսի ամենահեշտ տեսակից՝ հավից։ Թեթև է, որի համար յուղոտ չէ (մյուս երկուսի համեմատ)։ Այն նախընտրում են մարզիկներն ու մարդիկ, ովքեր հետեւում են որոշակի սննդակարգի։

Հավի միսը հարուստ է սպիտակուցներով և, հավանաբար, ամենաբազմազանը այն ամենից, ինչ ներկայումս առկա է: Նման մսից կարելի է եփել այն ամենը, ինչ մտքովդ անցնի։ Ոչ միայն դա՝ ավելացնել կարկանդակներին / կեքսներին / ռուլետներին՝ որպես միջուկ:

Հետեւաբար, համտեսի ճակատամարտում:

Հավի միս սնկով թթվասերի մեջ ջեռոցից

Ինչպես պատրաստել.

1. Սունկը կտրատել շերտերով և տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նախապես տաքացրեք տապակը դրա համար, այնուհետև նետեք մի կտոր կարագ;
2. Վերցրեք 50 գրամ կարագ և դրանով յուղեք ապագա թխման ափսեը։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի միսը չայրվի և չչորանա;
3. Կրծքագեղձերը քերել պապրիկայով և խոտաբույսերով, աղով և սև պղպեղով համեմել;
4. Կրծքագեղձերը դնել պատրաստի ուտեստի մեջ, իսկ վրան դնել տապակած սնկի շերտերը։ Դուք կարող եք կտրել կրծքերը երկայնքով, որպեսզի ավելի արագ թխվեն;
5. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և դնել սնկերի վրա;
6. Սխտորը դանակով մանրացնել կամ մամուլով դնել և խառնել թթվասերի հետ։ Խուսափեք «սխտոր» գնդիկներից;
7. Ֆիլեն քսել թթվասերի խառնուրդով և ուղարկել ջեռոց, որը նախապես տաքացվում է;
8. Թխել ջեռոցում մոտ քառասուն րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Հավի միս սերուցքային սոուսում

• 420 գրամ հավի ֆիլե;
• 300 մլ սերուցք (20%);
• 50 գրամ ալյուր;
• 25 մլ մանանեխ;
• 20 գրամ կարագ;
• 1.5 սեղան. ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Խոհարարության ժամանակը - 40 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 145 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Խոհարարություն կարագի հավ.

1. Լվացեք ֆիլեը հոսող ջրի տակ և կտրեք փոքր կտորներով;
2. Տաք տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և ավելացնել միսը;
3. Տապակել հավը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մոտ 10 րոպե է։ Դուք պետք է «բռնեք» ընդերքը;
   
4. Այս 10 րոպեների ընթացքում կարող եք պատրաստել սոուսը՝ կրեմը լցնել կաթսայի մեջ և միացնել մանանեխի հետ։ Թողնել վառարանի վրա, որ փոքր կրակով քրտնի;
   
5. Մի քանի րոպե հետո սոուսի մեջ ավելացրեք մի քիչ սև պղպեղ և կարագ։ Մի դադարեք պատրաստել սերուցքային սոուսը, այն մանրակրկիտ խառնելով;
6. Ալյուրը մի քանի մասի վրա ավելացնում ենք՝ անընդհատ հարելով սոուսը հարելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Լավ կլինի սրա համար մաղ օգտագործել։ Աղ;
7. Սոուսը կամաց-կամաց կխտանա։ Հենց դա տեղի ունենա - լցնել այն մսի վրա;
8. Միսը սոուսով եփեք ոչ ավելի, քան 5 րոպե, հակառակ դեպքում սոուսը կսկսի գանգուրվել և ավելորդ կրծքեր կառաջանան;
9. Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
   

Ֆիլե կարրի սոուսով

• ½ կգ հավի ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 3 փոքր մեխակ սխտոր;
• 10 գրամ կարրի;
• 25 մլ տոմատի մածուկ;
• 200 մլ ջուր;
• 50 մլ թթվասեր;
• 25 գրամ ալյուր։

Խոհարարության ժամանակը - 55 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 170 կալորիա 100 գրամի դիմաց։

Ճաշատեսակի պատրաստում.

1. Կլպել և մանր կտրատել սոխը հարմար ձևով;
2. Դրեք սխտորը մամուլով;
3. Տաք կաթսայի մեջ տապակել սոխն ու սխտորը։ Հասնել թափանցիկ գույնի;
4. Հավի ֆիլեը լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել սրբիչներով և կտրատել ուտելու համար հարմար կտորների;
5. Հավի միսը լցնում ենք թավայի մեջ և թողնում մոտ 15 րոպե՝ պարբերաբար միսը շրջելով այնպես, որ այն «բռնի» բոլոր կողմերից;
6. Հավի միսը կարրիի համեմունքով, տոմատի մածուկով շաղ տալ և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր ստանա «նոր համ»;
7. Թթվասերը խառնել ալյուրի և ջրի հետ։ Հասցրեք միատարր հետևողականության՝ առանց գնդիկների;
8. Լցնել հավի միսը և սպասել համեղ սոուս: Դրա համար - քրտնել;
9. Սոուսը եռալուց հետո եփեք 25 րոպե ցածր ջերմության վրա;
10. Մատուցել տաք վիճակում՝ ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Ինչ պատրաստել մսից ճաշի համար

Խոզի միսը շատ կշտացնող է, քանի որ այն բավականին յուղոտ է (տավարի և հավի մսի կողքին), բայց, օրինակ, գառան մսից դեռ հեռու է։ Խոզի մսից ամենատարածված ուտեստներն են գուլաշը, խորովածը, տնական ռուլետները։ Ահա երկու պարզ և շատ համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք հեշտությամբ կարելի է տեղադրել ձեր ճաշասեղանի վրա։ Պատրաստվեք, որ հյուրերն ու ընտանիքը ավելին խնդրեն:

Խոզի միս բանջարեղենով

• 350 գրամ խոզի բուդ;
• 1 մեծ գազար;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 կանաչ և 1 կարմիր պղպեղ;
• 75 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 2 սեղան. սոյայի սոուսի գդալներ.

Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 131 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Ինչպես պատրաստել ուտեստը.

1. Լվացեք ֆիլեը, մաքրեք ավելորդ թաղանթից և հնարավոր երակներից;
2. Չորացնել թղթե սրբիչներով և կտրել 7-8 մմ շերտ;
3. Միսը յուղով տապակել երկու կողմից։ Կողքը պահեք 5 րոպեից ավելի, հակառակ դեպքում խոզի միսը կչորանա;
4. 5 րոպե հետո լցնել սոյայի սոուսը թավայի մեջ և եփ գալ ևս 5 րոպե;
5. Միսը համեմեք երկու կողմից սև պղպեղով;
6. Կտրել քաղցր պղպեղը շերտերով;
7. Կտրել նաև գազարը;
8. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ;
9. Մսի մեջ ավելացնել արմատային բանջարեղենը և եփել՝ հաճախակի խառնելով, մինչև գազարը լիովին եփվի;
10. Ժամանակը լրանալուց հետո երեք րոպե ավելացրեք պղպեղ, ոչ ավելին։ Թող պղպեղը մնա al dente-ում: Թեթև ճռճռոցն ու պղպեղի թարմությունը չեն խանգարի ճաշատեսակին.
11. Մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ որպես առանձին ուտեստ։

Խոզի միս տոմատի սոուսով

• 600 գրամ խոզի միս;
• 1 փոքր սոխ;
• 50 մլ տոմատի սոուս;
• 75 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 1 բաժակ ջուր։

Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե:

Ուտեստի կալորիականությունը 1337 կկալ է։

Ինչպես պատրաստել խոզի միսը լոլիկի մեջ.

1. Լվացեք խոզի միսը, չորացրեք այն և կտրեք ավելորդ թաղանթները, երակները;
2. Միսը կտրատել մեծ կտորներով (իհարկե, ոչ թե խորովածի նման);
3. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել, որ «ծխի»։ Դրանից հետո միսը լցնել ձեթի մեջ և տապակել չորս րոպեից ոչ ավելի բոլոր կողմերից։ Այս ընթացքում միսը պետք է ոսկե դարչնագույն լինի: Այսինքն՝ լավ ընկալել;
4. Եռացնել մի բաժակ ջուր;
5. Մաքրել սոխի կեղևը և պատահական կտրատել;
6. Միավորել սոխը մսի հետ։ Սպասեք սոխի ոսկե գույնին;
7. Հաջորդը - լցնել ջրի մեջ և թողնել խոզի միսը շոգեխաշելու համար ոչ ավելի, քան 15 րոպե;
8. Երբ միսը փափկի, ավելացրեք տոմատի սոուս/հյութ/մածուկ՝ սև պղպեղով և աղով: Խառնել;
9. Երբ թավայի մեջ շատ քիչ սոուս մնա, քանի որ մեծ մասը գոլորշիացել է, կարող եք մատուցել:

Ինչ կարելի է պատրաստել ընթրիքին տավարի և հորթի մսից

Տավարի և հորթի միսը երկու ամենաթանկ ապրանքներն են այսօրվա մսի շուկայում: Այն ավելի շատ է գնահատվում, քան խոզի կամ հավի միսը։ Պարզապես նայեք խանութների դարակներում գտնվող մսի այս կարմիր և բուրգունդի կտորները: Այսպիսով, դուք ուզում եք ուտել:

Դժվար թե դուք այդպես մտածեք հավի կրծքամիս կամ խոզի գուլաշով դարակում։ Հորթի միսը նման է խոզի մսին, բայց ավելի թեթեւ է, քանի որ շատ ավելի քիչ ճարպ է պարունակում։

Հետևաբար, եթե դուք այնպիսի լավ և որակյալ մսի գիտակ եք, ինչպիսին տավարի կամ հորթի միսն է, ապա այս բաղադրատոմսերը ձեզ համար են։

Պոլոնինսկու հորթի միս

• 0,5 կգ հորթի միս;
• 2 սոխ;
• 3 մեծ լոլիկ;
• 3 քաղցր պղպեղ:

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 105 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Հորթի միս պատրաստելը.

1. Լվացեք միսը և կտրատեք գուլաշի նման։ Մի փոքր հարեք և համեմեք ձեր սիրած համեմունքներով;
2. Տապակը յուղով տաքացրեք փոքր այրիչի վրա;
3. Մսի կտորները գրտնակել ալյուրի մեջ և մի փոքր տապակել տաք տապակի մեջ։ Պետք չէ դրանք լիարժեք պատրաստության բերել.
4. Կտրել սոխը փոքր խորանարդի կամ կես օղակների մեջ;
5. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ պղպեղը կտրատել շերտերով;
6. Սոխը շոգեխաշել, հասցնել կոմրագույն գույնի, այնուհետև ավելացնել բանջարեղենը և շարունակել ամեն ինչ միասին տապակել թավայի մեջ մոտ 10 րոպե;
7. Հաջորդը, ձեռք բերեք չուգունյա ուտեստ կամ հաստ պատերով և հատակով կաթսա;
8. Բանջարեղենի առաջին շերտը դնել (մոտ 3 սանտիմետր);
9. Երկրորդ շերտը միսն է, իսկ հետո նորից բանջարեղենը;
10. Միս ուտելիս փոխարինեք շերտերը: Բանջարեղենը պետք է լինի ամենավերևում: Հոգ տանել դրա մասին, հակառակ դեպքում դրանցից ստացված հյութը չի թրջի միսը և այն կմնա չոր կամ նույնիսկ հում:
11. Ճաշատեսակը ցածր ջերմության վրա դնել 40 րոպեից ոչ ավելի;
12. Լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը բրինձն է։ Դուք կարող եք այն եփել, քանի դեռ միսը գալիս է:

Տավարի միս պանրով

• 500 գրամ տավարի միս;
• 300 գրամ պանիր;
• 3 միջին սոխ;
• 10 գրամ մանանեխ;
• 130 մլ մայոնեզ։

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 247 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք միսը հոսող ջրի տակ;
2. Կտրեք ավելորդ երակները և թաղանթները;
3. Տավարի միսը կտրեք այնպիսի կտորների, ինչպիսիք են կոտլետները;
4. Միսը հարել՝ մի փոքր համեմելով համեմունքներով;
5. Միավորել մանանեխը մայոնեզի հետ միասին;
6. Թխելու աման յուղել բուսական յուղով;
7. Մսի կտորները լցնել կաղապարի մեջ և քսել դրանք պատրաստված սոուսով;
8. Սոխը կտրված է օղակների մեջ;
9. Պատրաստի օղակները դնել տավարի մսի կտորների վրա։ բաշխեք այն հավասարաչափ;
10. Պանիրը քերել ցանկացած քերիչով և վրան շաղ տալ միսը;
11. Թխել միսը ֆրանսերենով մոտ 50 րոպե;
12. Մատուցել որպես առանձին ճաշատեսակ կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Միսը իսկապես հեշտ է եփել։ Գլխավորը դա անել սիրով, կրքով ու ցանկությամբ։ Եվ այդ դեպքում ձեր կատարման ցանկացած ճաշատեսակ գլուխգործոց կլինի:

Հարց՝ ի՞նչ կարելի է պատրաստել թարմ մսից։ վաղ թե ուշ բարձրանում է բազմաթիվ տնային տնտեսուհիների աչքի առաջ. Այս ապրանքը B խմբի վիտամինների, սպիտակուցի, օգտակար ամինաթթուների և հետքի տարրերի հիմնական մատակարարն է: Սպիտակ հավի, հնդկահավի և նապաստակի միսը էներգիայի հիանալի աղբյուր է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նորմալ պահել իրենց գոտկատեղը, փոքր երեխաների և տարեցների համար:

Յուրաքանչյուր երկրում կան մսային ուտեստների դարավոր բաղադրատոմսեր։ Օրինակ, ֆրանսիական մսի մեջ հորթի միսը լրացվում է կոշտ պանիրով ​​և Պրովանսի խոտաբույսերով: Իսկ խոզի միսը թայերենում ենթադրում է մեծ քանակությամբ բանջարեղենի պարտադիր առկայություն և բաղադրիչների կոնկրետ հատվածներ։

Մեր տատիկների բազմամյա փորձը՝ զինված միայն վառարանով և կավե ամանեղենով, մեզ տվեց այնպիսի զարմանալի համեղ մսային ուտեստներ, ինչպիսիք են կաղամբի ռուլետները, կախարդները, կրուչենիկները և նրանց համար բոլոր տեսակի սոուսները։ Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները ջեռոցը փոխարինել են դանդաղ կաթսայով, միկրոալիքային վառարանով և վառարանով` հուսալի օգնականներ նոր ուտեստներ ստեղծելու գործում:

Ցանկացած ընտանեկան տոնակատարության կամ խնջույքի նախօրեին գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիները փորձում են խորհուրդներ գտնել, թե ինչպես համեղ պատրաստել միսը: Արդյունքում ծնվում են աներևակայելի համային համադրություններ, որոնք թույլ են տալիս ամենապարզ մսային ուտեստները վերածել խոհարարական արվեստի իսկական գլուխգործոցների:

Տավարի միսը խոհարարության մեջ առանձին էջ է զբաղեցնում։ Եթե ​​մսային ուտեստների ամենատարածված բաղադրատոմսերում խոհարարական մասնագետները պնդում են, որ հավի միսն ու խոզի միսը լիովին փոխարինելի են, ապա խոշոր եղջերավոր անասունների մսի դեպքում իրավիճակն այլ է։ Նման ապրանքը պատրաստվում է երկար ժամանակ և ոչ բոլորին է դուր գալիս։

Միևնույն ժամանակ, ըստ նյութերի պարունակության, որոնք պատասխանատու են արյան կարմիր բջիջներով մարդու արյունը բարձրորակ լցնելու համար, տավարի միսն առաջին տեղում է։ Հենց այստեղ են օգտակար միս պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք թույլ են տալիս խնդրի ոչ ստանդարտ լուծում ստանալ.

• թթու վարունգ կարմիր գինու, գարեջրի, բանջարեղենի կամ մրգերի մեջ;
• թխում կաթսաների մեջ կամ խոհարարական թևով;
• շատ սպիտակ արմատներով եռալ;
• նախապես սառեցնել:

Multicooker- ը հիանալի կերպով հաղթահարում է բարդ արտադրանքի պատրաստումը. հատուկ ռեժիմների առկայությունը թույլ է տալիս կոշտ տավարի միսը դառնալ նուրբ և հյութալի, բառացիորեն հալվելով ձեր բերանում: Այս դեպքում ծանր աշխատանքային օրվանից հետո պետք չէ ժամերով կանգնել վառարանի մոտ։ Իսկ եթե մսին ​​բանջարեղեն և կողմնակի ճաշատեսակ ավելացնեք, ապա կստանաք լիարժեք ճաշ կամ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար:

Մեր կայքը կօգնի բոլոր տանտիրուհիներին, առանց բացառության, դիվերսիֆիկացնել ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական ճաշացանկերը: Մսային ուտեստների բազմազանությունը, այս բաժնում տեղադրված քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կառաջարկեն նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիների համար սրտանց ընթրիքներ և տոնական հյուրասիրություններ ստեղծելու տարբերակներ:

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս պարունակում է գործնականում ապացուցված օգտակար խորհուրդներ, պատրաստման փոքրիկ հնարքներ և մատուցման առաջարկություններ: Այստեղ կարող եք նաև հարց ուղղել հեղինակին և ստանալ սպառիչ պատասխան մեկնաբանություններում։

Եթե ​​պետք է ինչ-որ բան արագ եփել, ապա տնային տնտեսուհիները վերջինն են հիշում միսը։ Ի վերջո, շատ մսային ուտեստներ իսկապես ժամանակի լուրջ ներդրում են պահանջում։ Ուստի արագ նախաճաշերը, լանչերը, ընթրիքները, որպես կանոն, բուսակեր են։ Բայց ինչ, եթե դուք դեռ միս եք ուզում: Փորձեք մեր բաղադրատոմսերը:

Հենց հիմա դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել միսը արագ և համեղ և ստանալ բաղադրատոմսերի հիանալի ընտրություն: Իսկապե՞ս հնարավոր է միսը արագ եփել։

Դա հնարավոր է, եթե օգտագործեք մի քանի հնարքներ:

1. Աղացած մսից, երիտասարդ և/կամ կոտլետներից ուտեստներ պատրաստելու ամենաարագ և ամենահեշտ ձևը:
2. Աղացած մսի մեջ ձու ավելացնելիս ուտեստը դառնում է ավելի կոշտ։
3. Մսի տեսակներից ամենաարագը եփում են երիտասարդ հավը, հնդկահավը, հորթի և խոզի միսը։
4. Արագ եփելու ամենահեշտ և առողջարար միջոցը ջեռոցում աղացած, ծեծած կամ մանր կտրատած միս թխելն է, իհարկե, այլ բաղադրիչների հետ «ընկերությամբ»:
5. Դուք կարող եք նաև միկրոալիքային վառարան ներգրավել գործընթացում: Միսը միկրոալիքային վառարանում բավականին արագ է եփվում, սակայն պետք է ընտրել ապացուցված բաղադրատոմսեր։
6. Ավելի լավ է ընդհանրապես պինդ միս չեփել, բացառությամբ այն մսաղացով անցկացնելուց՝ աղացած միս պատրաստելու համար, կամ լցնել արգանակի մեջ։
7. Եփելուց առաջ միսը պետք է առնվազն մեկ ժամ պահել սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ եթե պահվել է սառցախցում, ապա պետք է ամբողջությամբ հալեցնել։
8. Թթվի մեջ մարինացված միսը (կիտրոնի հյութ, կեֆիր, լոլիկ, խնձորի քացախ և այլն) ավելի արագ է եփվում։

Իսկ հիմա՝ խոստացված բաղադրատոմսերը։

Կոլոլակ պանրով և լոլիկով

Բաղադրությունը:

• 500 գ աղացած խոզի միս;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 հավի ձու;
• 300 գ քերած վերամշակված պանիր;
• 4 խոշոր մսոտ լոլիկ;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Մանր կտրատած սոխի հետ աղացած միսն անցկացնում ենք մսաղացով։ Ավելացնել պատառաքաղով հարած ձուն մի պտղունց աղով և 2 պտղունց աղացած սև պղպեղ, ինչպես նաև պանիր։ Պանրի և մսային զանգվածից խառնում ենք և ձևավորում փոքր կլոր կոլոլակներ։ Ապակե ձևը առատ յուղել բուսայուղով, դնել կոլոլակները։

Պատրաստել սոուսը՝ լոլիկը լվանալ, կամայական կտորների կտրատել, բլենդերով խյուս անել, ավելացնել ½ թ.գ. աղ և 1 ճ.գ. Սահարա. Խառնել, լցնել կոլոլակները ստացված լոլիկի սոուսով և կաղապարը դնել ջեռոցում։ Եփել 25-30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այս ուտեստը կարելի է հարմարեցնել դիետիկ սննդի համար՝ բավական է խոզի աղացած միսը փոխարինել ցանկացած ցածր յուղայնությամբ, օրինակ՝ հավով կամ հնդկահավով։

Խոզի միս սնկով պանրի բաճկոնի տակ

Բաղադրությունը:

• 500 գ խոզի փափկամիս;
• 300 գ սունկ (կարող է լինել անտառային կամ շամպինիոն);
• 1 մեծ սոխ;
• 2-3 ճ.գ մայոնեզ;
• 150 գ պարմեզան պանիր։

Լվանալ, խոզի փափկամիսը մանր կտրատել և հարել: Աղ, թեթևակի շաղ տալ աղացած պղպեղով և չորացրած ռեհանով։ Զգուշորեն լվացված թարմ սունկը (շամպինիոնները) կտրատել ենք շերտերով, մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Թխելու ափսեը, ի դեպ, ցանկացած, մետաղական, ապակի, կերամիկական, մանրակրկիտ յուղել բուսական յուղով։ Շերտավորեք՝ միս, սունկ, սոխ։ Վրան լցնել մայոնեզի բարակ շերտը և ծածկել պանրի բաճկոնով, որի համար պանիրը քերել։ Թխել 190 աստիճանով 45 րոպե կամ ավելի։ Պատրաստության հենանիշ - ճաշատեսակի մակերեսին հավասար ոսկե կեղև:

Կարդացեք նաև.

Տավարի միս բրնձով և մանդարինով

Սա իսկական արագ գուրման ընթրիք է՝ չափավոր համեստ և միևնույն ժամանակ բավականին կծու:

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ տավարի փափկամիս;
• 3 ճ.գ բուսական յուղ;
• 2 մեծ քաղցր մանդարիններ;
• 1 բաժակ ջուր;
• աղ և պղպեղ, խոտաբույսեր - համտեսել;
• 1 բաժակ բրինձ զարդարման համար

Լվացեք և մանր կտրատեք փափկամիսը։ Երկու կողմից տապակել բուսայուղի մեջ հաստ հատակով տաքացրած խորը տապակի մեջ։ Տապակման սկզբից 5-7 րոպե հետո ավելացնել կեղևավորված մանդարինները՝ բաժանված շերտերով։ Լցնել մի բաժակ եռման ջուր, աղ՝ ըստ ճաշակի, եփ գալ, մինչև միսը եփվի։ Ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչին։

Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ։ Դրա համար լվացված բրինձը լցնում են 1,5 բաժակ եռման ջրով՝ 1 թ/գդ հավելումով։ կիտրոնի հյութ. Բրինձը եփում են 11 րոպե կափարիչի տակ՝ թույլ կրակի վրա։ Եվ ևս 11 րոպե կրակից հանելուց հետո կափարիչը մի բացեք։ Բրինձը պատրաստ է։ Լցնել ափսեների մեջ, յուրաքանչյուրի վրա ավելացնել մի քիչ սոուսով միս։

Հավի մեդալիոններ խմորի մեջ

Ճաշատեսակը շատ արագ է պատրաստվում, բայց միևնույն ժամանակ համեղ է և պատրաստվում է նվազագույն ջանքերով։ Հավի միսը կարելի է փոխարինել խոզի փափկամիսով կամ կարբոնատով։ Այն նաև արագ է եփվում և նույնքան լավ համ ունի:

Բաղադրությունը:

• 2-3 հավի կրծքամիս;
• 1-2 ձու;
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր կամ մայոնեզ;
• 2-3 ճ.գ ալյուր;
• աղ, պղպեղ, օրեգանո - համտեսել;
• սամիթ, մաղադանոս - մի քանի ճյուղ;
• 2 պճեղ սխտոր։

Լվանալ միսը, չորացնել թղթե սրբիչներով: Կտրել փոքր կտորների, մոտավորապես 6 x 6 սմ (խոզի միսը կարելի է կտրել ավելի մեծ կտորների): Միսը հարեք պոլիէթիլենային տոպրակի միջոցով, որպեսզի խոհանոցի մակերեսները և ինքներդ ձեզ չբիծեն: Մսային մեդալիոնները շաղ տալ համեմունքներով և լցնել պատրաստված խմորի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Խմորը պատրաստելու համար խառնել ձուն, թթվասերը կամ մայոնեզը, ալյուրը, կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը, ավելացնել աղը և ամեն ինչ հարել պատառաքաղով կամ հարել։ Խմորի խտությունը պետք է լինի ոչ շատ թանձր թթվասերի խտության նման։ Թող միսը մնա խմորի մեջ 20 րոպե, որպեսզի թրջվի համեմունքների մեջ։ Մեդալիոնները (կոտլետները) տապակում ենք տաք տապակի մեջ, բուսայուղի մեջ, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը դառնան։ Մատուցել խավարտի և թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։

Նման պատրաստված միսը խմորի մեջ կարելի է տապակել հաջորդ օրը, այն կտևի ոչ ավելի, քան 7-8 րոպե։

Գառան միկրոալիքային վառարանում

Բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր սիրում են պատրաստել միկրոալիքային վառարանում։ Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 600 գ գառան փափկամիս;
• 1 բաժակ մսի արգանակ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ ալյուր;
• պղպեղ, դափնու տերեւ, ուրց - համտեսել;

Փափուկը բարակ շերտերով կտրատել, լցնել տաք արգանակ, ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Եփել 5 րոպե կափարիչի տակ առավելագույն հզորությամբ: Այնուհետև ավելացրեք 3 մանր կտրատած սխտոր, ½ թեյի գդալ։ աղացած պղպեղ, մի պտղունց չոր ուրց, 1-2 դափնու տերեւ և 1 ճ.գ. ալյուր, ջրով նոսրացված մինչև փխրուն վիճակ: Խառնել, եփել 20 րոպե միջին հզորության վրա։ Հեռացրեք միկրոալիքային վառարանից, փակեք մինչև ամբողջովին սառչի:

ծույլ լազանյա

Ահա ևս մեկ արագ և համեղ ուտեստ։ Պատրաստվում է աղացած մսից և բարակ հայկական լավաշից։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած աղացած միս, բայց ավելի լավ է խառնել խոզի և տավարի միսը (1: 2 հարաբերակցությամբ):

Բաղադրությունը:

• 500 գ աղացած միս;
• 1 սոխ;
• 2 ճ.գ բուսական յուղ;
• 1 բաժակ թթվասեր;
• 3 ձու;
• 50 գ կանաչի (սամիթ և մաղադանոս);
• 100 գ կոշտ պանիր;
• աղ պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Թավայի մեջ բուսայուղի մեջ տապակել աղացած միսն ու մանր կտրատած սոխը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Վրան քսել պիտա հացի թերթիկը։ Պիտայի հացի վրա հավասար շերտով քսել աղացած միսը։ Ձուն հարել թթվասերով, ավելացնել 50 գ մանր կտրատած կանաչի։ Առանձին հարում ենք 1 ձուն, որպեսզի լազանայի գագաթը քսվի: Պանիրը քերել մսի վրա, հարթեցնել։ Վրան լցնել ձվի-թթվասերի խառնուրդը, ծածկել պիտայի թերթիկով։ Պիտայի հացի մակերեսը հարած ձվով քսել, թխել 25-30 րոպե ջեռոցում՝ 180 աստիճան տաքացրած։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել միսը արագ և համեղ: Եկեք ձեր սեփական բաղադրատոմսով, օգտագործելով մեր առաջարկությունները և միացնելով ձեր երևակայությունը: Հաջողություն!