Ինչպես պատրաստել հավի ռուլետներ սնկով. Հավի ռուլետներ սնկով և պանրով

Հավի ազդրերի բաղադրատոմսերը զգալիորեն տարբերվում են այն բաղադրատոմսերից, որոնք պահանջում են ավելի չոր և թարմ սպիտակ: Հավի ազդրերը մեծ քանակությամբ ճարպեր են պարունակում, այնպես որ կարող եք նման ուտեստը դարձնել հյութալի, փափուկ և նուրբ՝ առանց որևէ հնարքների:

Այսօր մեր ճաշացանկը ներառում է մի պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստ, որը կարելի է պատրաստել ինչպես տոնական սեղանի վրա, այնպես էլ սովորական ընտանեկան խնջույքների ժամանակ։ Հյուրերը կվայելեն գլանափաթեթների գեղեցիկ ներկայացումը, ձեր ընտանիքն անպայման կվայելի հաղթական համը, իսկ ձեզ՝ որպես խնայող տանտիրուհու, պետք է դուր գա հավի ազդրի ռուլետների բաղադրատոմսը միայն այն պատճառով, որ դրա բաղադրիչներն օգտագործվել են չափազանց պարզ, մատչելի և բյուջետային: Այսպիսով, ձեզ ենք ներկայացնում մի համեղ ուտեստ, որից միայն մի փոքրիկ կտոր համտեսելուց հետո դժվար է հրաժարվել։

Բաղադրությունը:

Եփելու ժամանակը` 1,5 ժամ
Մատուցումներ՝ 6-9

Հավի ռուլետներ սնկով թխած ջեռոցում

1. Սկզբում պետք է պատրաստել ռուլետների համար սոխ-սնկային միջուկը, որպեսզի հավի ազդրերի հետ աշխատելիս ժամանակ ունենա սառչի։ Միջուկի համար մի մեծ սոխը մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ, մինչև սոխը սկսի փափուկ և քաղցր բուրմունք արձակել, լավ փափկի և դառնա կիսաթափանցիկ։

2. Հենց որ սոխը հասնի անհրաժեշտ վիճակին, վրան տեղափոխում ենք հոսող ջրի տակ լվացած, բարակ շերտերով կամ փոքր խորանարդիկ կտրատած թարմ շամպինյոն սունկ։ Ընդհանուր առմամբ, միջուկի բոլոր բաղադրիչները կտրված են փոքր կտորներով, այնպես որ, եթե միջուկի համար օգտագործում եք այլ տեսակի սունկ կամ ներմուծում եք նոր ապրանքներ (պանիր, խաշած կամ թարմ բանջարեղեն, խոտաբույսեր և այլն), խնդրում ենք վերցնել սա։ հաշվի առնել.

3. Տապակել սունկը այնքան, որ հեղուկ արձակեն, ապա նույն հեղուկը գոլորշիանա թավայից։ Սոխ-սնկով միջուկը պատրաստ է, անցնենք ազդրերը ռուլետների պատրաստմանը։

4. Հավի ազդրերը մանրակրկիտ լվացեք և քսեք անձեռոցիկներով՝ մաշկը և միսը մաքրելով ավելորդ խոնավությունից։ Մենք կտրեցինք ոսկորը աճառի բեկորների հետ միասին: Մենք չենք հեռացնում մաշկը:

5. Ազդը, որից հանվում է ոսկորը, բացվում է գրքի նման, անհրաժեշտության դեպքում՝ մեկ կամ երկու երկայնական կտրվածք անելով։ Մուրճով հարում ենք՝ մոտավորապես նույն մակարդակով հարթեցնելով մսի շերտը ամբողջ մակերեսով։

6. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

7. Բարակ շերտով քսել սոխ-սնկային միջուկը՝ 1-2 ճ.գ. բավարար կլինի։

8. Բուդը մաշկի հետ միասին ծալեք և ամրացրեք շամփուրներով կամ ատամհատիկներով։ Այսպիսով, մենք բոլոր ազդրերը կազմում ենք գլանափաթեթներ։

9. Թավայի մեջ տաքացնել ձեթը և ամրացված ռուլետները թույլ տապակել յուղի մեջ, մինչև հավի միսը մի փոքր կարմրի և սպիտակի (կարել), ապա շրջել մյուս կողմը և տապակել ևս 2-3 րոպե։

10. Տապակած ռուլետները դնում ենք թխելու համար հարմար ձեւի մեջ։

11. Ոսկե շագանակագույն և բուրավետ ընդերք ստանալու համար հալած կարագից, հատիկավոր չորացրած սխտորից, քրքումից և պապրիկայից պատրաստել կծու կարագի խառնուրդ։

12. Փոքր ամանի մեջ խառնել ձեթն ու համեմունքները և ստացված էմուլսիայով քսել վերևի և կողքերի բոլոր ռուլետները։

13. Ռուլետները դնում ենք թխելու ջեռոցում 40 րոպե, 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ավարտելուց հետո հովացրեք և մատուցելուց առաջ հանեք ատամի մածուկները:

Բարի ախորժակ!

Առաջարկում եմ պատրաստել հավի համեղ ռուլետ սնկով և պանրով։ Այս բաղադրատոմսի համար ես սովորաբար օգտագործում եմ թարմ սունկ, բայց ոստրե սունկը կամ ցանկացած վայրի սունկ նույնպես հիանալի են: Այս ուտեստը բավականին արագ է պատրաստվում, ուստի ես այն բավականին հաճախ եմ պատրաստում, իմպրովիզացնելով միջուկները։

Սնկով և պանրով լցոնած հավի ռուլետը կատարյալ է ամենօրյա ճաշացանկի համար և կզարդարի տոնական սեղանը։ Այն կարելի է մատուցել որպես սառը նախուտեստ կամ օգտագործել սենդվիչներ և կանապեներ պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• 350 գ հավի ֆիլե
• 150 գ թարմ շամպինիոններ
• 100 գ կոշտ պանիր
• 1 սոխ
• 50 մլ արևածաղկի ձեթ
• աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 0,5 ճ.գդ համեմունքներ հավի համար
• մի քանի ճյուղ թարմ սամիթ

Ինչպես պատրաստել հավի ռուլետ սնկով և պանրով.

Նախ պատրաստենք միջուկը։ Մաքրել սոխը կեղևից և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Թարմ սունկը լվանում ենք, անհրաժեշտության դեպքում մաքրում ու խորանարդի կտրատում։

Տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել և մեջը տապակել սոխը մինչև փափկի։ Այնուհետեւ սոխին ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Խառնելով՝ տապակելու ենք բաղադրիչները այնքան, մինչև թավայի ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։

Մի կտոր պինդ պանիր մանրացնել քերիչով մեծ կտորով։

Սնկով և սոխով միջուկին ավելացնել քերած պանիրը։ Աղ և խառնուրդը համեմել համեմունքներով, խառնել։

Հավի ֆիլեը լվանում ենք, չորացնում խոնավությունից և մաքրում թաղանթներից։ Ֆիլեն կտրատել երկու բարակ կտորների՝ հետևելով սնկով և պանրով հավի ռուլետի բաղադրատոմսին։

Հավի ֆիլեը սննդի թաղանթով ծածկելով՝ խոհարարական մուրճով հարել։

Միսը աղացրեք և համեմեք համեմունքներով։ Վրան դնել սնկի միջուկը։ Այն հավասար շերտով քսել ֆիլեի վրա։

Հավի ֆիլեը նրբորեն գրտնակում ենք միջուկով կիպ ռուլետների։ Ռուլետները թելով ամրացնում ենք։ Տապակել ռուլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից արևածաղկի ձեթի մեջ։

Այնուհետև դրանք տեղափոխեք ջերմակայուն թխման ամանի մեջ։

Կաղապարի հատակին մի քիչ ջուր լցնել: Հավի ռուլետը սնկով և պանրով կթխենք ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում 15-20 րոպե, որից հետո կհանենք ջեռոցից։

Հավի ռուլետ սնկովջեռոցում հիանալի հավելում կլինի ցանկացած տոնական սեղանի համար: Հավի ռուլետների հիմքը կարելի է օգտագործել ինչպես հավի ֆիլե, այնպես էլ աղացած միս։ Դժվար է ասել, թե այս ռուլետներից որն է ավելի համեղ, հավանաբար, ամեն ինչ բաղադրատոմսի մասին է։

Այսօր ուզում եմ ձեզ առաջարկել ջեռոցում պատրաստել աղացած հավը շամպինիոններով։ Այս ռուլետի բաղադրատոմսը գտա համացանցում, ուղղակի մի փոքր վերանայեցի այն իմ ձևով։ Ջեռոցում աղացած մսով հավի ռուլետի օրիգինալ բաղադրատոմսում կար բոքոն, իսկ միջուկը բաղկացած էր տապակած խոզի սնկով և պանիրից: Քանի որ ես խոզի սունկ չունեի, որոշեցի շամպինիոններ վերցնել և բոքոնը փոխարինել փոքր քանակությամբ օսլայով, քանի որ ռուլետը պատրաստվել էր հյուրերի համար, և ես ուզում էի, որ այն ավելի մսեղ լինի:

Նույն կերպ կարող եք հիմք ընդունել ջեռոցում սնկով հավի ռուլետի այս բաղադրատոմսը և ավելացնել ձեր ճաշակին։ Օրինակ՝ սնկերի վրա կարող եք դնել բուլղարական պղպեղի կտորներ, տապակած գազարի ձողիկներ, քերած պանիր, կտրատած ձիթապտուղ, չորացրած ծիրան կամ սալորաչիր։ Այս շերտի շնորհիվ կփոխվի տեսքը հատվածում և, իհարկե, դրա համը։

Հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել հավի ռուլետ սնկով ջեռոցումքայլ առ քայլ.

Բաղադրությունը:

• Աղացած հավ - 600 գր.,
• Շամպինիոններ - 200 գր.,
• Սոխ - 2 հատ. (1 լցոնման և 1 լցոնման համար),
• Ձու - 1 հատ,
• Կարտոֆիլի օսլա - 1 tbsp. գդալ (առանց սլայդի),
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ կամ այլ համեմունքներ
• Արևածաղկի ձեթ.

Հավի ռուլետ սնկով - բաղադրատոմս

Հավի ռուլետը սնկով պատրաստելը բաղկացած կլինի երեք փուլից. Առաջին փուլում պետք է պատրաստել ռուլետի մսային հիմքը, երկրորդում՝ դրա միջուկը։ Վերջնական քայլը կլինի ջեռոցում սնկով հավի ռուլետը թխելը: Լցնել աղացած հավը ամանի մեջ։

Վրան ավելացնել մանր քերիչով մանր կտրատած սոխը։

Աղ եւ պղպեղ աղացած միսը։

Որպեսզի հավի ռուլետը ձևի մեջ մնա և թխելու ընթացքում չփլվի, ձուն հարել աղացած մսի մեջ։

Խառնել աղացած հավի միսը լրացուցիչ բաղադրիչների հետ։ Հաջորդը, ավելացնել կարտոֆիլի օսլա:

Ռուլետի միջուկը մանրակրկիտ խառնում ենք։

Ճիշտ այնպես, ինչպես կոտլետների համար աղացած միսը պատրաստելու ժամանակ, այս աղացած միսը ավելի մեծ մածուցիկության և թթվածնով հագեցման համար, խորհուրդ է տրվում ձեռքերով ծեծել ափսեի կողքերը։ Ծածկեք ամանը սննդի թաղանթով և դրեք սառնարան: Այժմ անհրաժեշտ է պատրաստել սնկով լցոնը հավի ռուլետի համար։ Նա պատրաստվում է շատ պարզ. Լվացված շամպինիոնները կտրված են փոքր խորանարդի մեջ:

Սոխը մանր կտրատել։

Բուսական յուղի մեջ թեթև տապակել սոխը։ Հենց սոխը սպիտակի, ավելացրեք մանր կտրատած սունկը։

Սունկը շոգեխաշել սոխով 5-7 րոպե։

Եփելու վերջում ավելացնել համեմունքներ և աղ։ Խառնել, պահել վառարանի վրա ևս 2-3 րոպե։

Հավի ռուլետ սնկով. Լուսանկար

Եթե ​​դուք ունեք թարմ անտառային սունկ, ապա դրանք պետք է տեսակավորվեն, լվացվեն և եփվեն մինչև եփվեն 40 րոպե: Սառեցված սունկը (կարող եք վերցնել և գնել խանութում) հալեցնում են: Եփած սունկը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ:

Մսի յուրաքանչյուր մասի վրա մաշկով անցած սունկ և սխտոր քսել։

Պանիրը քերել և հավասարաչափ տարածել սնկով մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա։

Կոկիկ փաթաթեք, ամրացրեք ատամի մածուկներով։

Նույնը արեք երկրորդ ռուլետի հետ։ Սնկով ու պանրով լցոնած հավի ռուլետների վրա ալյուր ցանել։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, երկու կողմից բարձր ջերմության վրա տապակել ռուլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ռուլետները լցնում ենք ջերմակայուն ձևի կամ յուղով քսած տապակի մեջ և թխում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։

Հավի պատրաստի ռուլետները սնկով և պանրով հանում ենք ջեռոցից, հանում ատամհատիկները։

Կտրեք մասերի և մատուցեք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ բանջարեղենի աղցանի հետ: Շատ համեղ է, անպայման եփեք։

Բարի ախորժակ!

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես զարմացնել ձեր հյուրերին կամ սիրելիներին տոնական սեղանի շուրջ, ձեր կողմից հիանալի որոշում կլինի նրանց համար սնկով հավի ռուլետներ պատրաստելը: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ոչ միայն որպես նախուտեստ, այլ նաև որպես տաք ուտեստ։ Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից և ընտրությունից:

Սնկով հավի ռուլետը մեր խոհանոց եկավ Եվրոպայից։ Այնտեղ էր, որ նրանք առաջին անգամ սկսեցին պատրաստել այս բուժումը, այն հատկապես հայտնի է Չեխիայում, Ֆրանսիայում, Շվեյցարիայում, Լեհաստանում:

Բաղադրատոմսեր

Սնկով հավի ռուլետներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ և հյութալի հավի ռուլետներ սնկով և պանրով թթվասերի սոուսով, հավի ռուլետ շամպինիոններով, մսով ռուլետներ սնկով: Պահքի կամ բուսակերների համար կպատրաստենք սնկով հատուկ անյուղ ռուլետ։

Հավի ռուլետ սնկով

Պահանջվող ապրանքներ.

• 3 հավի կրծքամիս;
• սունկ - 300 - 350 գ;
• 2 փոքր սոխ;
• թթվասեր - 320 գ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• կոշտ պանիր - 250 գ;
• պղպեղ;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Հավի կրծքերը կտրատում են մոտ 2 սմ տրամագծով մի քանի բարակ թիթեղների։
2. Երկու կողմից լավ հարում ենք՝ աղ, պղպեղ։
3. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, ապա տապակել։
4. Դրանից հետո ավելացնել մանր կտրատած սունկը, սխտորը։
5. Շարունակեք անցնել ևս 15 րոպե։
6. Պանիրը քերիչով քսում ենք։
7. Հավի ափսեներ ենք վերցնում, վրան սոխով ու սխտորով տապակած սունկ ենք լցնում, վրան պանիր ենք ցանում ու ռուլետներով փաթաթում։
8. Ատամի մածուկներով ամրացնում ենք, որ չփլվեն։
9. Տապակը տաքացնում ենք և մեր ռուլետները դնում ենք տապակելու համար։
10. Տապակել դրանք երկու կողմից, մինչև խրթխրթան:
11. Ապա թավայի միջից հանում ենք ռուլետները՝ զերծ ատամհատիկներից։
12. Նույն թավայի մեջ պատրաստում ենք սոուսը՝ ավելացնում ենք կես բանկա թթվասեր, կես բաժակ ջուր և շարունակում ենք եփել մինչև թանձրանա։
13. Այնուհետև տապակած հավի ռուլետները սնկով դնել թխման թերթիկի մեջ, լցնել թթվասերի սոուսը։
14. Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
15. Մեր հավի ռուլետները սնկով և պանրով պետք է եփել ջեռոցում 220 աստիճան ջերմաստիճանում 15 - 20 րոպե։

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է թթվասեր վերցնել 20% յուղայնությամբ: Որպեսզի պատրաստի ռուլետները քիչ կալորիական լինեն, դուք չեք կարող նախ տապակել դրանք, այլ անմիջապես թխել ջեռոցում 30-35 րոպե։Ուտեստի պանրի համն ու բույրը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։

Ապրանքներ:

• 0,7 կգ միս կամ աղացած միս;
• թարմ սունկ - 350 գ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• համեմունքներ;
• աղացած պղպեղ;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխը, գազարը, որին հաջորդում են սունկը։
2. Մի երկու սանտիմետր հաստությամբ շերտով նրբորեն քսել աղացած միսը սննդի թաղանթի վրա։
3. Վերևում դնում ենք մեր սնկով միջուկը։
4. Սնկով միջուկի վրա զգուշորեն քսել աղացած միս շերտը։
5. Այնուհետեւ թաղանթի օգնությամբ նրան տալիս ենք ռուլետի տեսք։
6. Զգուշորեն տեղափոխում ենք մեր մսի բոքոնը սնկով թխում թերթիկի մեջ։
7. Թխել 220 աստիճան ջերմաստիճանում 30 - 35 րոպե։

Հավի ռուլետ խոզապուխտով և սնկով

Ապրանքներ:

• 4 հավի ֆիլե;
• 2 հավի ձու;
• խոզապուխտ - 200 գ;
• թարմ շամպինիոններ - 350 գ;
• կոշտ պանիր - 300 գ;
• հացի փշրանքներ;
• բուսական յուղ;
• աղ պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ֆիլեն զգուշորեն կտրատել շերտերով։
2. Մենք ծեծում ենք, պղպեղ, աղ:
3. Պանիրը քերիչով մանրացնել, խոզապուխտը շերտերով կտրատել։
4. Տապակել սունկը 5 րոպե։
5. Յուրաքանչյուր ֆիլեի վրա դնում ենք մեր սունկը, 2 - 3 շերտ խոզապուխտ և վրան պանիր ենք շաղ տալիս։
6. Ռուլետներով փաթաթում ենք ու թելով ամրացնում։
7. Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը և լավ խառնել։
8. Այնուհետև լցնել հացի փշրանքները մեկ այլ ափսեի վրա:
9. Յուրաքանչյուր ռուլետ թաթախեք սկզբում ձվի, ապա պաքսիմատի մեջ։
10. Լցնել բուսայուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ, որպեսզի դրանց կեսը ծածկվի։
11. Տապակել մեր շամպինյոնը, խոզապուխտը և պանիրը մինչև փափկեն:

Մսով ռուլետներ սնկով

Պահանջվող ապրանքներ.

• խոզի միս (փափուկ) - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• սունկ - 500 գ;
• պանիր - 350 գ;
• բուսական յուղ;
• աղ, աղացած պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Միսը կտրատել շերտերով և լավ հարել երկու կողմից։
2. Չմոռանաք այն աղել և պղպեղ անել։
3. Սունկը, սոխը փշրվում են փոքր խորանարդի մեջ, այնուհետև տապակում մինչև եփելը 10 - 15 րոպե:
4. Պանիրը կտրատում ենք բարակ շերտերով։
5. Հետո մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա քսում ենք մեր սնկային միջուկը, վրան՝ պանրի ափսեներ, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկեն։
6. Նրբորեն գլորում ենք ռուլետի մեջ, ամրացնում ատամհատիկներով։
7. Մենք ուղարկում ենք մեր գլանափաթեթները տապակելու համար: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տապակը պետք է լավ տաքացվի։
8. Դրանից հետո դրանք դնել թխման թերթիկի վրա, թխել 20 - 25 րոպե: Ջերմաստիճանը պետք է լինի 200-220 աստիճանի սահմաններում։
9. Հյութալի մսային ռուլետները սնկով պատրաստ են։

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ոչ միայն խոզի մսից, այլ նաև տավարի մսից։

Միս չուտողների կամ, միգուցե, ծոմ պահողներին ուզում ենք առաջարկել հետևյալ բաղադրատոմսը.

Սնկով կարտոֆիլի ռուլետ

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• կարտոֆիլ - 4 - 5 պալար;
• գազար, սոխ - 1 հատ;
• օսլա - 2,5 tbsp. գդալներ;
• սունկ - 350 գ;
• բուսական յուղ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կարտոֆիլը մաքրում ենք, խաշում, տրորում։
2. Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա վրան ավելացնել գազարը, մանր կտրատած սունկը և տապակել մինչև փափկի։
3. Աղացրեք բանջարեղենը։
4. Կարտոֆիլի խյուսի մեջ, դեռ չսառած, լցրեք օսլան և լավ խառնեք։
5. Թխման թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով, խյուսը նրբորեն տարածում ենք ամբողջ մակերեսով, ապա կարմրում 15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Սա մեր հիմքն է լինելու ռուլետի համար, որը թխելուց հետո մի փոքր կոշտ կդառնա։
6. Կարտոֆիլի հիմքի վրա դնել բանջարեղենային միջուկը, զգուշորեն պտտել։ Կարը պետք է լինի ներքեւում:
7. Քսում ենք բուսայուղով, դնում ենք նույն ջերմաստիճանում ևս 15 րոպե թխելու համար։

Մատուցելուց առաջ մեր գլանափաթեթները պետք է կտրվեն, գերադասելի է սառչել։ Բարի ախորժակ!