Ինչպես պատրաստել շոկոլադե միջուկ կակաոյից. Տորթերի համար կակաոյից շոկոլադե գլազուրի բաղադրատոմսեր

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են պատրաստել տնական աղանդեր: Տորթերը կամ շոկոլադե գլազուրով տորթը կուրախացնեն մեծահասակներին և երեխաներին, հատկապես, եթե խստորեն հետևում եք պատրաստման բաղադրատոմսին: Սպիտակ կամ մուգ շոկոլադի փայլը հիանալի տարբերակ կլինի թռչնի կաթով աղանդեր, թխվածքաբլիթով տորթեր և այլ տնական խմորեղեն զարդարելու համար:

Որպեսզի ֆոնդանը ստանա ցանկալի հետևողականություն, կարևոր է որոշել, թե ինչ նպատակով է այն նախատեսվում օգտագործել։ Տեխնոլոգիան կախված է նրանից, թե արդյոք անհրաժեշտ է ձեռք բերել փայլատ կամ փայլուն խառնուրդ: Տորթի վրա դասական շոկոլադե գլազուրը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսերը և գաղտնիքները՝ կարկանդակների և կեքսերի համար ֆադջ պատրաստելու համար, բայց կան մի քանի հիմնական կանոններ, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե գլազուր տորթի համար.

1. Հետևողականությունը չպետք է լինի շատ հաստ կամ հոսող: Իդեալական տարբերակը կլինի յուղալի զանգվածը, քանի որ ավելի հարմար է այն քսել ապրանքի վրա։ Այս խառնուրդն ավելի արագ կպնդանա։
2. Շատ հեղուկ բաղադրություն ստանալու դեպքում խորհուրդ է տրվում ավելացնել մեկ գդալ շաքարի փոշի։ Չափազանց հաստ նոսրացված մի գդալ տաք ջրով:
3. Ավելի լավ է շաքարավազից ինքներդ փոշի պատրաստել՝ օգտագործելով սուրճի սրճաղաց։ Պատրաստի փոշին պետք է ավելի մաղել:
4. Եթե ​​ջուրը փոխարինեք կիտրոնի հյութով, ապա տորթի համար շոկոլադե գլազուրը թթու կստացվի, որն անսովոր համ կհաղորդի քաղցր ուտեստին։
5. Եթե ​​ցանկանում եք նիհար տարբերակ, պարզապես հալեցրեք կղմինդրը:
6. Շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են կարագի ավելացում լրացուցիչ փափկության համար:
7. Եթե ​​ապակեպատումից առաջ արտադրանքի վրա քսեք մուրաբա հատապտուղներից կամ մրգերից, ապա զանգվածը կտեղավորվի միանգամայն հավասար շերտով:

Շոկոլադե գլազուր - բաղադրատոմս

Դուք կարող եք զանգված պատրաստել հրուշակեղենի սալիկներից կամ կակաոյից՝ կախված նրանից, թե ինչ բաղադրատոմսով եք հավանել տորթի համար շոկոլադե գլազուրը։ Ստացված կազմը կարող եք օգտագործել մակագրություններ կիրառելու, տորթերի միացման, զարդարելու համար։ Փորձառու տանտիրուհին գիտի, որ ջնարակապատ կարկանդակները միշտ ավելի գրավիչ տեսք ունեն, քան չմշակվածները, ուստի արժե մի քանի րոպե հատկացնել կազմը պատրաստելու համար: Դասական հիմքը ներառում է շաքարի, կակաոյի, կաթի կամ ջրի օգտագործումը:

Ստորև բերված են մի քանի լուսանկարչական բաղադրատոմսեր, որոնք նկարագրում են, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե գլազուր տորթի համար: Ֆոնդանն օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մի փոքր հովացնել, որպեսզի այն չտարածվի ճաշատեսակի վրա։ Եթե ​​յուղային կրեմ եք օգտագործում, խառնուրդն էլ ավելի սառեցրեք։ Ավելի լավ տարածեք խոզանակով: Մի քիչ վանիլին, ռոմ, դարչին կամ կոնյակ հատուկ համ կհաղորդեն։

կակաոյի տորթի գլազուր

Ներկայացված լուսանկարչական բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել համեղ պլաստիկ զանգված՝ հրուշակեղենը զարդարելու համար։ Երբ կարծրանում է, կստացվի խիտ փայլուն ընդերք։ Նման զանգված պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում վերցնել կակաոյի փոշի և բարձրորակ կարագի մուգ սորտեր։ Կակաոյի շոկոլադե գլազուրը հարմար է քափքեյքերի, քաղցր կարկանդակների, տորթերի կամ սերուցքային աղանդերի, ինչպիսիք են սուֆլեները:

Բաղադրիչներ

• կաթ - 4 ճաշի գդալ;
• կարագ - 50 գ;
• կակաո - 1 գդալ;
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ:

Խոհարարություն

1. Կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա։
2. Կաթսայի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը կաթով։
3. Եփել այնքան, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։
4. Կակաոյի փոշին մաղում ենք մաղով, ավելացնում կաթնային զանգվածին։
5. Տաքացրեք ամեն ինչ մոտ երկու րոպե:
6. Տորթը զարդարելուց առաջ զանգվածը թող սառչի։

Գլազուր կակաոյի և կաթի տորթի համար

Շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են կակաոյի փոշի կաթով, թթվասերով կամ սերուցքով: Բաղադրիչների այս համադրությունը ծածկույթը դարձնում է փայլուն, փափուկ, խիտ: Կան բազմաթիվ ֆոտո բաղադրատոմսեր, որոնք ապահովում են ապրանքների տարբեր համամասնություններ: Փորձարկելով՝ դուք կարող եք անընդհատ ջնարակ ստանալ տարբեր երանգների ու համերի կակաոյից ու կաթից։ Կոկոսի փաթիլներ, ընկույզներ, հրուշակեղենի սոուսը ինքնատիպություն կհաղորդեն:

Բաղադրիչներ

• կաթ - 3 ճաշի գդալ;
• վանիլին;
• հատիկավոր շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ;
• կակաոյի փոշի - 6 ճաշի գդալ;
• կարագ - 50 գ.

Խոհարարություն

1. Միավորել բոլոր բաղադրիչները էմալապատ ամանի մեջ։
2. Եռացնել ջրային բաղնիքում՝ անընդհատ խառնելով բաղադրությունը։
3. Ստուգեք պատրաստվածությունը՝ մի փոքր ցրտահարություն գցելով ափսեի վրա: Կաթիլը պետք է անմիջապես ամրանա:

Շոկոլադե տորթի գլազուր

Սառնամանիք պատրաստելու ամենահեշտ ձևը դեսերտ շոկոլադի մի սալիկ հալեցնելն է: Դուք կարող եք օգտագործել սպիտակ, կաթնագույն կամ մուգ սորտեր՝ կախված անձնական նախասիրությունից: Շոկոլադե գլազուրը շոկոլադե տորթի համար ապրանքը զարդարելու արագ միջոց է (ինչպես լուսանկարում): Ստորև բերված բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել 72% կակաոյի պարունակությամբ սալիկ:

Բաղադրիչներ

• կաթ - 5 ճաշի գդալ;
• շոկոլադ առանց հավելումների - 100 գ.

Խոհարարություն

1. Սալիկը կոտրեք, դրեք յուղով յուղած ամանի մեջ։ Ջուրը չի կարող ավելացվել:
2. Ջնարակի զանգվածի ցանկալի խտությունն ապահովելու համար ավելացնել կաթը։
3. Սնունդը դնել ջրային բաղնիքի մեջ։
4. Տաքացրեք մինչև ամբողջովին հալվի 40 աստիճան ջերմաստիճանում։ Անընդհատ չոր գդալով խառնել բաղադրությունը, մինչև այն հալվի։

Սպիտակ շոկոլադե գլազուր

Եթե ​​հատուկ առիթի համար պատրաստում են տնական տորթ, ապա գլազուրի համար կարող եք օգտագործել սպիտակ շոկոլադ։ Նման ծածկույթով աղանդերն իսկապես էլեգանտ կդառնա։ Զանգվածը հարմար է ռուլետներ, տորթեր կամ սերուցքային ժելե զարդարելու համար։ Տորթի համար սպիտակ շոկոլադե գլազուր կարելի է պատրաստել կրեմով, խտացրած կաթով, վանիլով։ Ստորև ներկայացված է դասական բաղադրատոմս՝ լուսանկարով:

Բաղադրիչներ

• շաքարի փոշի - 180 գ;
• սպիտակ շոկոլադ - 200 գ;
• կաթ - 2 ճաշի գդալ.

Խոհարարություն

1. Սալիկը կոտրեք, դրեք ամանի մեջ։
2. Տեղադրեք կոնտեյները ջրային բաղնիքում:
3. Ավելացնել շաքարի փոշի։
4. Լցնել մի գդալ կաթի մեջ։
5. Անընդհատ խառնել զանգվածը, մինչև ստացվի հաստ համասեռ մածուկ։
6. Թասը հանել վառարանից։
7. Ավելացնել մի գդալ կաթ։
8. Զանգվածը հարել բլենդերով։
9. Օգտագործեք ապրանքը մինչև այն սառչի:

Շոկոլադե ջնարակ թթվասերի վրա

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված զանգվածը կստացվի թանձր, բնորոշ թթու համով։ Կակաոյի տորթի գլազուրը թթվասերով հարմար է խիտ տնական տորթերի կամ թխվածքաբլիթների համար, դրա ավանդական նրբերշիկը կարող եք պատել ընկույզով։ Այն չի չորանա կամ շաքարավազ, բայց անմիջապես կպառկի գեղեցիկ հայելային մակերեսով: Ցանկության դեպքում ապրանքը կարող եք լրացուցիչ զարդարել կարագի կրեմով, ընկույզով, շողոքորթ մրգերով:

Բաղադրիչներ

• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• կակաո - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարի փոշի - 4 ճաշի գդալ;
• վանիլային շաքար - կես թեյի գդալ;
• կարագ - 1 ճաշի գդալ:

Խոհարարություն

1. Մի ամանի մեջ միացրեք փոշին, թթվասերը, վանիլինը և կակաոն։
2. Դնել թույլ կրակի վրա։
3. Եփել 3-5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
4. Թասը հանել կրակից։
5. Ավելացնել կարագ, խառնել։
6. Քսեք տորթերին մինչև սառչի։

Հայելի ջնարակ տորթի համար

Գլասաժը հատկապես գեղեցիկ և տոնական տեսք ունի տնական կարկանդակների վրա։ Տորթը ծածկելու համար հայելային շոկոլադե գլազուրը պատրաստվում է հատուկ օշարակով կամ փոքր քանակությամբ ժելատինի ավելացմամբ։ Նման զանգվածը շատ գեղեցիկ սառչում է արտադրանքի մակերեսին։ Եթե ​​ջնարակը փուչիկներով դուրս կգա, ապա տորթի վրա քսելուց առաջ այն կարող եք անցկացնել մաղի միջով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ջերմաչափ՝ զանգվածը կարող եք օգտագործել, երբ այն սառչի մինչև 35 աստիճան։

Բաղադրիչներ

• գլյուկոզայի օշարակ - 150 գ;
• ջուր - 135 մլ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• խտացրած կաթ - 100 գ;
• ժելատին - 15 գ;
• շոկոլադ - 150 գ.

Խոհարարություն

1. Ժելատինը լցնել 65 մլ ջուր։
2. Շաքարավազը, օշարակը, ջուրը լցնել տարայի մեջ։
3. Փոքր կրակի վրա դնել։
4. Անընդհատ հարում ենք, մինչև շաքարավազը լուծվի։
5. Մեկ այլ ամանի մեջ դնել կոտրված շոկոլադը, խտացրած կաթը, ժելատինը։
6. Լցնել տաք օշարակի մեջ։ Հարում ենք բլենդերով և հովացնում մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը։

Շոկոլադով և կրեմով ցրտահարություն

Ներկայացված բաղադրատոմսը դասական է, ուստի այն հաստատ թույլ չի տա սկսնակ խոհարարներին: Կրեմից և շոկոլադից պատրաստված շոկոլադե գլազուրը կդարձնի նույնիսկ ամենապարզ տորթը: Գլազուրը պատրաստելու համար կպահանջվի մի փոքր ժամանակ և ապրանքների ստանդարտ հավաքածու: Բաղադրատոմսի համար նախատեսված շոկոլադե սալիկը կարող է լինել կաթնագույն, սպիտակ կամ մուգ: Կրեմի և կարագի շնորհիվ խառնուրդը կստացվի փայլուն, պլաստիկ, խիտ։

Բաղադրիչներ

• շոկոլադ - 100 գ;
• սերուցք 30% - 3 ճաշի գդալ;
• կարագ - 40 գ.

Խոհարարություն

1. Կտրեք շոկոլադե սալիկը և դրեք մաքուր, չոր ամանի մեջ:
2. Դրեք ջրային բաղնիքի մեջ։
3. Ավելացնել ձեթ։
4. Խառնել կազմը մինչև համասեռ հետևողականություն:
5. Հարել սերուցքը։
6. Կրեմը նրբորեն լցնել շոկոլադե խառնուրդի մեջ։

Շոկոլադի և կարագի ջնարակ

Հրուշակեղենի ապակեպատման համար կոմպոզիցիա պատրաստելու ամենահեշտ և ապացուցված մեթոդներից մեկը շոկոլադե գլազուրն է շոկոլադից և կարագից: Շոկոլադը կարելի է ընտրել ձեր ճաշակով, բայց նախընտրեք առանց հավելումների տարբերակը։ Եթե ​​ցանկանում եք զարդարել աղանդերը ընկույզով կամ հատապտուղներով, դրեք դրանք գլազուրի վրա։

Բաղադրիչներ

• կիսաքաղցր շոկոլադ - 125 գ;
• կարագ - 50 գ;
• թանձր սերուցք - 3 ճաշի գդալ:

Խոհարարություն

1. Տեղադրել բաղադրիչները մետաղյա ամանի մեջ:
2. Ջրային բաղնիքում տաքացրեք՝ խառնելով։
3. Օգտագործելուց առաջ դրեք սառնարանում։

Կաթնային շոկոլադե ջնարակ

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր պատրաստվում են տնային տնտեսությանը հաճեցնել տորթերով, կեքսներով, բարակ խմոր ռուլետներով։ Տորթի համար անուշահոտ կաթնային շոկոլադե գլազուրը քաղցր կստացվի՝ օրիգինալ հետհամով։ Ջնարակապատ տորթի մակերեսը փայլատ կստացվի, իսկ եթե ցանկանում եք հայելային փայլի հասնել, ապա բաղադրությանը պետք է յուղ ավելացնել։

Բաղադրիչներ

• ցածր յուղայնությամբ կրեմ - 150 գ;
• շոկոլադ - 180 գ.

Խոհարարություն

1. Սալիկը կոտրված է, դրված է ամանի մեջ։
2. Ավելացնել կրեմ։
3. Տաքացնել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Ինչպես ծածկել տորթը շոկոլադե գլազուրով

Կարևոր է իմանալ ոչ միայն, թե ինչպես պետք է զանգված պատրաստել տանը կարկանդակ կամ կեքս զարդարելու համար, այլև ինչպես ճիշտ լցնել արտադրանքը քաղցր խառնուրդով: Ապակեպատումը պարզ ընթացակարգ է՝ նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է զարդարել տորթը: Հիմնական կանոնն այն է, որ տորթի համար նախատեսված շոկոլադե գլազուրը պետք է մի փոքր սառչի, բայց ոչ խտանա, որպեսզի բաղադրությունը չսկսի թափվել տորթից կամ չվերածվել զանգվածի։

Տնական տորթի համար շոկոլադե գլազուրի բաղադրատոմս

Կրեմի և այլ հրուշակեղենի ձևավորման բաղադրատոմսեր

25 րոպե

475 կկալ

5/5 (1)

Ինչպե՞ս տորթը դարձնել ավելի գեղեցիկ, համեղ և տալ նրան կարգավիճակ կամ վեհ տեսք։ Իհարկե, այն ծածկել շոկոլադե գլազուրով։ Դրանով նույնիսկ ամենասովորական տորթը բոլորովին այլ տեսք կունենա։ Դա կարելի է բավականին արագ անել ձեռքի տակ եղածով: Իմ բաղադրատոմսերում ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել տարբեր բաղադրիչներից տորթի համար համեղ և գերփայլուն շոկոլադե գլազուր:

շոկոլադե գլազուրի բաղադրատոմս շոկոլադե տորթի համար

Խոհանոցային տեխնիկա.հարել, մեծ ու փոքր կաթսա:

Բաղադրիչների ցանկ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

վիդեո բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե գլազուր շոկոլադից, տես մանրամասն բաղադրատոմսի տեսանյութում։

Նման փայլը կարող է օգտագործվել կամ ավելի շատ:

Կակաոյի փոշուց և կաթից պատրաստված տորթի շոկոլադե գլազուրի բաղադրատոմս

• Ծառայություններ:մեկ.
• Խոհարարության ժամանակը. 25 րոպե.
• Խոհանոցային տեխնիկա.հարել, աման, կաթսա, մաղել։

Բաղադրիչների ցանկ

• 150 գ կակաոյի փոշի;
• 150 գ շաքարավազ;

• 220 մլ կաթ;
• 100 գ կարագ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

պարզ սառույց

Մեր կայքում կան բազմաթիվ աղանդեր, որոնք օգտագործում են նմանատիպ գլազուր, այդ թվում.

հայելային փայլ
Այս փայլը ստեղծում է կատարյալ հարթ, փայլուն մակերես: Եվ դրա հետ տորթերը պարզապես կատարյալ տեսք ունեն:


Նա պատրաստում է մի փոքր անհանգիստ. Բայց ես առաջարկում եմ դրա պարզեցված տարբերակը։ Բացի հիմնական բաղադրատոմսի բաղադրիչներից, մեզ անհրաժեշտ է.

• 14 գ հատիկավոր ժելատին;
• 70-80 մլ ջուր։

1. Ժելատինը թրջեք ջրի մեջ, խառնեք և ժամանակ տվեք, որ հեղուկը ներծծվի։
2. Գլազուրը պատրաստում ենք հիմնական բաղադրատոմսով։
3. Վերջում ներմուծում ենք ժելատին և զանգվածը հարում ենք մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։
4. Գլուզը սառեցնում ենք մինչև մարմնի ջերմաստիճանը և լցնում տորթի վրա։

Ես հաճախ եմ պատրաստում այս ջնարակը:

վիդեո բաղադրատոմս

Պե՞տք է տորթ զարդարել, բայց չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել շոկոլադե գլազուր կակաոյից։ Ապա դիտեք այս տեսանյութը, որը մանրամասն ցույց է տալիս, թե որքան հեշտ է դա անել։

Շոկոլադե ջնարակ կակաոյից և թթվասերից

• Ծառայություններ:մեկ.
• Խոհարարության ժամանակը. 25 րոպե.
• Խոհանոցային տեխնիկա.հարել, կաթսա.

Բաղադրիչների ցանկ

• 150 գ շաքարավազ;
• 150 գ թթվասեր;
• 150 գ կակաոյի փոշի։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Սա շոկոլադե գլազուրի ամենաարագ տարբերակն է։ Նրա համար պետք չէ ինչ-որ բան հաշվարկել ու շատ ճաշատեսակներ օգտագործել։ Այն պատրաստելու համար ձեզ պարզապես անհրաժեշտ է.

Թթվասերի վրա ջնարակը չի պնդանում և չի փշրվում։ Ծածկեք նման գլազուրով, և ձեր ընտանիքը ձեզ կհեղեղի հաճոյախոսություններ անհավատալի համից և ներկայացումից:

վիդեո բաղադրատոմս

Շոկոլադե գլազուրը թթվասերի վրա աներևակայելի արագ և հեշտ է պատրաստվում։ Դիտեք տեսանյութը և համոզվեք ինքներդ։

Ինչպես սառեցնել տորթը

Տորթի վրա գլազուր քսելու մի քանի եղանակ կա։ Դրանք կախված են խտությունից, նպատակից և գաղափարից։ Տորթը ծածկեք գլազուրով, օգտագործելով հրուշակեղենի սպաթուլա կամ սպաթուլա: Այն պատված է կամ ամբողջ տորթով, կամ միայն դրա վերևով: Որպեսզի տորթը քաշի վրա չպահվի, այն տեղադրում են հատուկ պտտվող տակդիրի վրա։ Իսկ միայն վերևը գլազուրով պատելու համար տորթի վրա դնում են անջատվող օղակ, սեղմում և լցնում գլազուրը։ Այն պնդանալուց հետո մնում է միայն օղակը հեռացնել։ Փոխարենը կարող եք օգտագործել ստվարաթղթե շերտ, որը թելով ամրացվում է տորթի շուրջը։

Որպեսզի ամբողջ թխվածքը լցնի փայլի հավասար շերտով, այն դրվում է տակդիրի կամ մետաղական դարակի վրա։ Եվ դրանք, իրենց հերթին, դրվում են սկուտեղի կամ մեծ ուտեստի վրա, որի վրա շոկոլադը կքամվի։ Լցոնումը սկսվում է կենտրոնից և պարույրով շարժվում դեպի ծայրը։ Այս կերպ կարող եք ծածկել ամբողջ տորթը կամ կողքերից գեղեցիկ բծեր անել։

Եթե ​​անհրաժեշտ է կատարելապես հարթ շոկոլադե շերտ պատրաստել, ապա գլազուրը կիրառելուց առաջ տորթը հարթեցնում են կաթնաշոռով կամ, և նաև հարմար է դրա համար։

Հասցրե՞լ եք ձեր գլուխգործոցները գլազուրով զարդարել իմ բաղադրատոմսերով։ Անհամբեր սպասում եմ ձեր արձագանքներին: Իսկ եթե դուք ունեք շոկոլադե գլազուր պատրաստելու ձեր սեփական տարբերակները, ապա կիսվեք դրանք մեզ հետ։

Սնունդը պետք է լինի համեղ և տեսողականորեն գրավիչ, դա ակնհայտ է: Ուտեստի ախորժելի տեսքը մեզ ներողամիտ է դարձնում, և մենք պատրաստ ենք չնկատել համային մանր մեղքերը։ Շոկոլադե գլազուրը տորթի համար նման է փոքրիկ սև զգեստի կնոջ համար. երկուսն էլ պետք է պատրաստ լինեն ընդգծելու առավելությունները և թաքցնելու թերությունները:

Ինչ է սառույցը

Մեղրաբլիթ, քաղցրավենիք, թխվածքաբլիթով տորթեր և տորթեր, Զատկի տորթեր և կոճապղպեղներ ծածկված են: Դուք կարող եք զարդարել տորթը կրեմի վարդերով կամ շողոքորթ մրգերով, սակայն խմորեղենի շատ տեսակներ պահանջում են գլազուր:

Սա քաղցր սառեցված օշարակ է: Կարող եք ամբողջ մակերեսը ծածկել շոկոլադով, դրա մի մասը կամ ծաղիկ նկարել կոճապղպեղի վրա՝ սա ճաշակի հարց է։ Շոկոլադի կամ կակաոյի գլազուրն ավելի համեղ է դարձնում բլիթներն ու տորթերը և թույլ չի տալիս թխվածքաբլիթները հնանալ: Marshmallows-ը և շոկոլադով պատված պաղպաղակը, ջնարակապատ ելակը կամ ջնարակապատ կաթնաշոռը կարող են վառ օրինակներ լինել, թե ինչպես են դրանք նոր ձայն ստանում շոկոլադի հետ համադրվելիս:

Ջնարակի տեսակները

1. Շաքարավազ. Նույնիսկ երեխան կարող է շաքարի փոշին խառնել ջրի հետ, ուստի այս տեսակը կարելի է հիմնական համարել։ 80%-ով ջնարակը բաղկացած է շաքարից, այն դառնում է սպիտակ, երբ պնդանում է, թեև օշարակը կարելի է ներկել հյութով։
2. Հրուշակեղեն. Բաղկացած է կակաոյի մթերքներից, շաքարից և ճարպերից։ Այս տեսակի ջնարակը օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, սակայն այն դժվար է օգտակար անվանել՝ կասկածելի ճարպերի պատճառով։ Կակաոյից պատրաստված տնական շոկոլադե գլազուրը դասական տարբերակ է, որը համեղ է և հեշտ պատրաստվող:
3. Շոկոլադ. Բացի շաքարավազից և կակաոյից, այն պարունակում է կակաոյի կարագ՝ սա մուգ շոկոլադի սովորական բաղադրությունն է։ Սպիտակ շոկոլադի գլազուրը պարունակում է նաև կաթնային ճարպ:

Ջնարակի պատրաստման հիմնական կանոնները

Դրանում բարդ բան չկա, բայց տորթի համար տնական շոկոլադե գլազուրը պահանջում է պահպանել մի քանի կանոն.

• Տնական շոկոլադի գլազուրի հետևողականությունը նման է թթվասերի։ Այն չպետք է լինի շատ թանձր կամ հեղուկ, այնուհետև զանգվածը արագ նստի հավասար շերտով և չի ցամաքի։ Կարելի է գլազուրը թանձրացնել մեկ գդալ շաքարի փոշիով, նոսրացնել քիչ քանակությամբ տաք ջրով։
• Եթե ​​պետք է տորթի կեսերը սոսնձել, պատրաստեք թանձր զանգված։ Դոնաթներն ու քափքեյքերը լցնում են հեղուկ գլազուրով։
• Ավելի լավ է ինքներդ շաքարի փոշի պատրաստել, քան պատրաստ գնել։ Մի քանի րոպե սրճաղացի մեջ մանրացրեք հատիկավոր շաքարը, պատրաստի փոշուց շաքարի ամպ կբարձրանա։
• Եթե ​​խմորեղենը շատ քաղցր է, ապա խորհուրդ է տրվում գլազուրին ջրի փոխարեն կամ դրա հետ կիտրոնի հյութ ավելացնել։ Հաճելի թթվայնությունն ու բույրն էլ ավելի հետաքրքիր կդարձնեն համը։
• Բաղադրատոմսի կարագը ապահովում է, որ փափուկ բադը չի փշրվում: Կաթնագույն շոկոլադե գլազուրը հիանալի է տորթերի համար:
• Զանգվածը կնստի միանգամայն հավասար շերտով, եթե քսել ջեմի վրա։
• Տորթի համար շոկոլադե գլազուր ավելի լավ է ծակոտկեն շոկոլադ չպատրաստել:
• Գույնն ավելի հագեցած դարձնելու համար անհրաժեշտ է շոկոլադի մեջ մեկ գդալ կակաոյի փոշի ավելացնել։
• Հեղուկ ֆոնդանտը կարելի է քսել խոզանակով մի քանի շերտերով։ Հարմար է ջնարակով նկարել հրուշակեղենի ներարկիչով։

Շոկոլադե գլազուր - լավագույն 5 բաղադրատոմսեր

Բոլոր բաղադրատոմսերը փորձարկված են գործնականում և հաստատված: Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել համը՝ ավելացնելով վանիլին, դարչին, մեկ թեյի գդալ ռոմ կամ կոնյակ։ Ֆոնդանտը պետք է թույլ տալ սառչի նախքան քսելը, որպեսզի կարողանաք վերահսկել, թե ինչպես է այն տարածվում մակերեսի վրա:

Շոկոլադե գլազուր պատրաստելուց առաջ հավաքեք լայն խոզանակ, խոհանոցային սիլիկոնե սպաթուլա կամ սպաթուլա: Կարագը և շոկոլադը կարելի է հալեցնել ջրային բաղնիքում, թույլատրվում է նաև օգտագործել դանդաղ միկրոալիքային վառարան այդ նպատակով։

կակաոյի ջնարակ

Շոկոլադե գլազուր տորթերի, ռուլետների, կարկանդակների և սերուցքային աղանդերի համար կարելի է պատրաստել կակաոյից։ Պնդացած ընդերքը փայլուն և խիտ կլինի, եթե օգտագործեք մուգ կակաո և լավ որակի կարագ: Սա ամենապարզ, ամենահիմնական բաղադրատոմսն է։

Ապրանքներ:

• Կաթ - 4 ճ.գ. լ.
• Կարագ - 50 գ
• Կակաոյի փոշի - 1 ճ.գ. լ.
• Շաքարի փոշի - 4 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

1. Կարագը հալեցնում ենք կաթսայի մեջ թույլ կրակի վրա կամ ջրային բաղնիքի վրա։
2. Ուժեղ խառնելով ավելացրեք կաթն ու շաքարավազը։
3. Եփել մինչեւ հարթ:
4. Զգուշորեն ավելացնել կակաոն՝ զանգվածը խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
5. Տաքացնել 2 րոպե։
6. Մի քիչ հովացեք։

կողմԿակաոյի գլազուր պատրաստելը հեշտ է, այն երկար ժամանակ պնդանում է, այնպես որ կարող եք դանդաղ աշխատել։ Հաստ զանգվածը հեշտ է հարթեցնել։
ՄինուսներՉի կարող ամրանալ և մնալ փափուկ:

Կակաոյի և սերուցքի գլազուր (կաթ, թթվասեր)

Կաթնամթերքի օգտագործումը ամենահեշտ պատասխանն է այն հարցին, թե ինչպես կարելի է կակաոյի շոկոլադի գլազուրը դարձնել փափուկ և փայլուն։ Կրեմի, թթվասերի կամ կաթի հիման վրա զանգվածին կարելի է ավելացնել մանրացված ընկույզ, կոկոսի փաթիլներ և այլ փոշիներ։

Ապրանքներ:

• Կրեմ (թթվասեր, կաթ) - 3 tbsp. լ.
• Շաքարի փոշի - 5 ճ.գ. լ.
• Կակաո - 6 ճ.գ. լ.
• Կարագ - 50 գ.
• Վանիլինի պայուսակ

Խոհարարություն:

1. Ամեն ինչ խառնել էմալապատ ամանի մեջ։
2. Ջրային բաղնիքում տաքացրեք և եփեք՝ խառնելով, մինչև շոկոլադը միատարր դառնա։
3. Եթե ​​չոր ափսեի վրա մի կաթիլ ջնարակը արագ պնդանում է, ֆադջը պատրաստ է։

կողմՋնարակը համեղ է և փայլուն։ Այն երկար ժամանակ մնում է փափուկ, ուստի հեշտ է հավասարաչափ տարածվել մակերեսի վրա։
ՄինուսներՉի կարող սառչել:

Մուգ շոկոլադե ջնարակ

Շոկոլադե գլազուր տորթի համար ամենահեշտն է պատրաստել շոկոլադե սալիկից: Առանց միջուկի ցանկացած տեսականի լավ կլինի, բայց 72% մուգ շոկոլադե գլազուրն ավելի հարուստ համ կունենա:

Ապրանքներ:

• Կաթ - 5 ճ.գ. լ.
• 100 գրամ շոկոլադե սալիկ
• Կես թեյի գդալ կարագ

Խոհարարություն:

1. Տարայի հատակը յուղեք յուղով։
2. Կոտրեք շոկոլադե սալիկը և ավելացրեք կաթը։
3. Շոգեխաշել և խառնել մի քանի րոպե։
4. Զանգվածը քսեք տաք, եթե սկսի սառչել, կարող եք մի փոքր տաքացնել։

կողմՍա լավ պնդացող շոկոլադե ջնարակ է, այն պետք է քսել տաք վիճակում։ Համը կախված է շոկոլադի տեսակից։
ՄինուսներՋնարակի շերտը կարող է փխրուն լինել:

Սպիտակ շոկոլադե գլազուր

Սպիտակ գլազուրը տոնական տորթն իսկապես էլեգանտ և հանդիսավոր կդարձնի:

Ապրանքներ:

• Սպիտակ շոկոլադ քերած - 200 գ
• Շաքարի փոշի - 180 գ
• Կրեմ 30 տոկոս - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

1. Մանրացված շոկոլադե սալիկը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։
2. Լցնել շաքարի փոշին, լցնել մի գդալ սերուցքի մեջ և եփել մինչև զանգվածը թանձրանա։
3. Ավելացնել երկրորդ գդալ կրեմ։
4. Հարեք բլենդերով մինչև փարթամ դառնալը։
5. Օգտագործեք ջնարակ՝ չսպասելով հովացմանը։

կողմԳեղեցիկ հյուսվածք և նուրբ համ:
ՄինուսներԵփելու ժամանակ հեշտ է գերտաքացվում՝ առաջացնելով չլուծվող գնդիկներ:

Հայելի փայլ (տարբերակ 1)

Շոկոլադե հայելու փայլը շատ տոնական տեսք ունի։ Դրա պատրաստումը փոքր-ինչ ավելի բարդ է, քան նախորդ բաղադրատոմսերում նկարագրվածը, բայց ջանքերը արդյունք կտան. տորթը, թխվածքաբլիթի ռուլետը, սուֆլեն, թխվածքաբլիթները փոխակերպվում են այնպես, ինչպես Մոխրոտը գնդակից առաջ:

Ապրանքներ:

• Սև կամ սպիտակ շոկոլադ - 50 գ
• Կակաո - 80 գ
• Կրեմ 30% - 80 մլ
• Ջուր - 150 մլ
• Շաքարի փոշի - 250 գ
• Ժելատին - 8 գ

Խոհարարություն :

1. Ժելատինը թրջել ջրի մեջ։ Փաթեթավորման վրա միշտ մանրամասն հրահանգներ կան ջրի ժամանակի, ջերմաստիճանի և ծավալի վերաբերյալ:
2. Կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազն ու կակաոյի փոշին, ավելացնել ջուրն ու սերուցքը։
3. Տաքացրեք խառնուրդը թույլ կրակի վրա: Երբ փուչիկները հայտնվում են, հեռացրեք կրակից:
4. Սառեցված շոկոլադը մանրացնել քերիչով կամ բլենդերով։
5. Ստացված զանգվածին ավելացնել շոկոլադն ու ժելատինը և լավ խառնել։
6. Քամում ենք մաղի միջով և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում:
7. Սառեցրած տորթը դնել մետաղական դարակի վրա և ծածկել գլազուրով։
8. Տորթը մի քանի ժամով ուղարկեք սառնարան։

Հայելի փայլ (տարբերակ 2)

Բաղադրատոմսը օգտագործում է գլյուկոզայի օշարակ: Բաղադրությունը լավ հայտնի է հրուշակագործներին և փորձառու տնային տնտեսուհիներին, սակայն նրանցից շատերն առաջին անգամ են լսում այս անունը։ Այն մեղրի խտությամբ թափանցիկ և մածուցիկ մթերք է, ունի շատ հաճելի կարամելի համ՝ առանց շաքարավազի։ Հրուշակեղենի գլյուկոզան պատրաստվում է օսլայից և վաճառվում պլաստիկ տարաներում։ Օշարակն օգտագործվում է կեքս թխելու ժամանակ, որպեսզի տորթերը, ռուլետները և կարկանդակները երկար չհնանան։ Ջնարակի մեջ գլյուկոզան անհրաժեշտ է առաձգականության համար։

Ապրանքներ:

• Գլյուկոզայի օշարակ - 150 գ
• Շաքարի փոշի - 150 գ
• Ջուր - 135 մլ
• Խտացրած կաթ - 100 գ
• Շոկոլադ - 150 գ
• Ժելատին - 15 գ

Խոհարարություն:

1. Ժելատինը լցնել 60 մլ ջրի մեջ
2. Կաթսայի մեջ խառնում ենք գլյուկոզայի օշարակը, շաքարի փոշին և ջուրը։
3. Տաքացրեք զանգվածը թույլ կրակի վրա։ Խառնել մինչև հարթ լինի և չեռա։
4. Մեկ այլ ամանի մեջ հալեցնում ենք կտրատած շոկոլադը։
5. Ավելացնել խտացրած կաթ և ժելատին։ Խառնել։
6. Ավելացնել տաք օշարակ և եռանդուն խառնել, կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ հարիչ։
7. Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​ժամանակը թույլ է տալիս, սառցապարկը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում, ապա մի փոքր տաքացրեք՝ թաթախելով տաք ջրի մեջ:
8. Կիրառեք սառեցված մակերեսին:

կողմԱրտահայտված շոկոլադե համ։ Պատրաստի ջնարակը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի շաբաթ։ Օգտագործելուց առաջ այն պետք է տաքացվի մինչև + 37 ° C: Ժելատինով սառեցված ջնարակը չի փշրվում և չի կպչում։
ՄինուսներՏեխնոլոգիաների կամ ջերմաստիճանային պայմանների խախտման դեպքում ջնարակը կարող է չպնդանալ։ Անհրաժեշտ է հստակ կարճ շարժումներով հարթեցնել զանգվածը մակերեսի վրա, իսկ դա որոշակի փորձ է պահանջում։

Ինչպես կիրառել շոկոլադե ցրտահարություն

Ապակեպատումը այնքան էլ բարդ գործընթաց չէ, թեև միշտ չէ, որ այն աշխատում է առաջին անգամ: Նույնիսկ շոկոլադի անկատար շերտը չի փչացնի ձեր տորթը, և փորձի շնորհիվ դուք կմշակեք ձեր սեփական կանոնները: Մենք կարող ենք նախազգուշացնել ձեզ սկսնակ հրուշակագործի հիմնական սխալներից.

• Թույլ տվեք, որ սառնամանիքը սառչի և մի փոքր թանձրանա, նախքան քսելը, բայց մի սպասեք, որ այն կուտակվի:
• Խիտ տորթերից տորթերը ապակեպատումից առաջ ցանկալի է պատել ջեմի բարակ շերտով։ Քսել կողքերը և վրան ծիրանի կամ ելակի ջեմով քսել ցրտահարությունից մի քանի ժամ առաջ։ Այնուհետև տորթը դնել մետաղական դարակին և լցնել շոկոլադի վրա։ Մակերեւույթը հարթեցրեք սպաթուլայի կամ խմորեղենի խոզանակով: Դրանից հետո պատրաստի տորթը ուղարկեք սառնարան։
• Ավելի հարմար է ջնարակը պատրաստել ջրային բաղնիքում. այս կերպ ոչինչ չի այրվի, և ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի միատեսակ խտության հասնել:
• Սկսեք շոկոլադե զանգվածը քսել ներքևից վեր և ծայրից դեպի մեջտեղ ուղղությամբ։
• Նախ քսեք շոկոլադի բարակ շերտ, որը հիմք կդառնա վերջնական հարդարման համար։ Հովացրեք սառնարանում։ Դրանից հետո երկրորդ շերտը հարթ կլինի:
• Եթե ​​ջնարակի քսման ժամանակ մակերեսի վրա կոպտություն է առաջանում, շաղ տալ ջրով և սպաթուլայի միջոցով հարթեցնել։
• Շատ բարակ ջնարակը կարելի է խտացնել քիչ քանակությամբ ալյուրով։

Խոհարարության տեսական դասընթացը կարևոր է, բայց իրական փորձ ձեռք կբերեք միայն գործնականում: Եթե ​​շոկոլադե գլազուրը կատարյալ չէ առաջին անգամ պատրաստելիս, մի ​​հուսահատվեք, դա գրեթե միշտ լինում է: Կիրառեք փոքրիկ cupcakes-ի կամ buns-ի վրա, և շատ շուտով դուք վարպետորեն տորթը կվերածեք հրուշակեղենի արվեստի գործի։

Պատրաստել ցրտահարություն- Սա խմորեղենը համեղ և գեղեցիկ ձևավորելու ամենատարածված ձևերից մեկն է: Դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնված սառնամանիքները, բայց ավելի լավ է ձեր սեփականը տանը պատրաստել: Դա շատ ավելի էժան և առողջ կլինի, քան խանութում գնված սառույցը: Այս հարցում գլխավորը հստակ իմանալն է, թե ինչպիսի ջնարակ եք ուզում պատրաստել։Եվ կան բավականին մի քանի տեսակներ. Մենք կքննարկենք դրանցից ամենատարածվածը մեր հոդվածում, ինչպես նաև կծանոթանանք ջնարակի ամենատարածված բաղադրատոմսերին:

Նախ, եկեք տեսնենք, թե ինչպիսի ջնարակի տեսակներ կան այսօր.

շոկոլադ;

կարամել;

մարմելադ;

շաքարավազ;

կաթնամթերք;

Ջնարակի յուրաքանչյուր տեսակ յուրովի լավ է և հարմար է տարբեր նպատակների համար։Տարբեր տեսակի գլազուրների օգնությամբ կարելի է հետաքրքիր և անսովոր ձևավորել տորթերը, կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները, բուլկիները և ցանկացած այլ խմորեղեն։ Նման համեղ զարդարանք պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։Հիմնական բանը իմանալն է այն բաղադրիչները, որոնք պետք է խառնվեն, ինչպես նաև այն մեթոդը, որով դա արվում է: Այժմ, ծանոթանալով ջնարակի սորտերի ընդհանուր ցանկին, եկեք պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։

Շոկոլադ

Շոկոլադե գլազուրի շատ տեսակներ կան։Այն կարող է լինել կամ մութ կամ բաց: Ե՛վ փայլատ, և՛ փայլուն։ Այս դեպքում մենք կդիտարկենք շոկոլադե գլազուրի դասական տարբերակը։Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

100 գրամ շաքարի փոշի,

3 ճաշի գդալ կակաո

5 ճաշի գդալ կաթ

1,5 ճաշի գդալ փափկած կարագ

վանիլին ընտրովի:

Սկսենք. վերցրեք ամբողջ զանգվածային արտադրանքը և խառնեք դրանք մեկ ամանի մեջ, ապա մի փոքր տաքացրեք թարմ կաթը և աստիճանաբար ավելացրեք ստացված զանգվածին: Խառնել բաղադրիչները, ավելացնել կարագը և նորից հարել։ Դուք պետք է հասնեք միասնական հետևողականության: Բայց զգույշ եղեք. այս ջնարակը շատ արագ պնդանում է, ուստի պետք է դա անել այն բանից հետո, երբ ձեր խմորեղենը պատրաստ է և կանգնելով ձեր կողքին՝ սպասելով ապակեպատմանը։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված գլազուրը շատ համեղ է և փայլուն։ Այն հավասարապես ծածկում է ձեր խմորեղենը և որոշակի հմայք է հաղորդում դրանց։

Կարամել

Տնական կարամելային գլազուրը ճաշատեսակներին տալիս է թեթև կարամելային համ, ինչպես նաև ծածկում է խմորի մակերեսը գեղեցիկ փայլուն շերտով։Կարամելային գլազուրը ճիշտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

180 գրամ լուծվող շաքարավազ,

150 գրամ տաք ջուր,

150 գրամ սերուցք (առնվազն 35% յուղ),

10 գրամ եգիպտացորենի օսլա,

5 գրամ թերթիկ ժելատին։

Սկզբից վերցրեք կրեմը և մաղեք օսլան դրանց մեջ՝ բոլորը լավ խառնելով, ապա ժելատինը թրջեք սառը ջրի մեջ և թողեք եփվի։ Այժմ գտեք հաստ հատակով տապակ և տաքացրեք այն միջին ջերմության վրա, ապա լցրեք դրա մեջ անհրաժեշտ քանակությամբ շաքար։ Հալեցնում ենք այնքան, մինչև ստանանք հեղուկ շագանակագույն զանգված։Խորհուրդ չի տրվում խառնել և խանգարել հալման գործընթացին: Եթե ​​իսկապես չեք կարող սպասել, կարող եք տապակը մի փոքր շրջել, բայց ձեռքերով կամ պատառաքաղով մի դիպչեք կարամելին: Այն պետք է ինքնուրույն հալվի:

Պատրաստի կարամելի մեջ դանդաղ և զգույշ լցնել տաք ջուր, խառնել այդ ամենը և հասցնել եռման աստիճանի` չդադարելով հեղուկը խառնելուց: Պատրաստի կարամելային զանգվածը զգուշորեն լցնել կրեմի և օսլայի խառնուրդի մեջ՝ միաժամանակ խմորի հարիչով տարայի պարունակությունը հարելով։

Այժմ կարամելային զանգվածին կարող եք ավելացնել նախապես թրջած ժելատին, որը ավելացնելուց առաջ պետք է լավ քամել։ Լավ խառնեք տարայի պարունակությունը և ձեր փայլուն կարամելային գլազուրը պատրաստ է։ Ցնցող էֆեկտ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում կիրառել այն կատարյալ հարթ մակերեսների վրա:

Մարմելադ

Մարմելադի ջնարակը կարող է աներևակայելի գրավիչ և անսովոր դարձնել ձեր ցանկացած խմորեղեն, ինչպես նաև տալ հատուկ համ: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

12 մածուն կոնֆետ

4 ճաշի գդալ շաքարավազ

50 գրամ կարագ,

2 ճաշի գդալ թթվասեր։

Մարմելադ կոնֆետները մանր կտրատել, ապա գտնել մի փոքրիկ կաթսա և այնտեղ ուղարկել մարմելադի կտորները։Դրանից հետո ավելացնել թթվասերը շաքարով, ինչպես նաև փափկած կարագ։ Լավ խառնել և դնել միջին կրակի վրա, որպեսզի մարմելադը սկսի հալվել։ Եռալուց հետո զանգվածը պարբերաբար խառնելով եփում ենք մոտ 15 րոպե, իսկ երբ գլազուրը թանձրանա, կրակից հանում ենք, թողնում ենք մի փոքր սառչի ու դրանով կարող ես զարդարել խմորեղենը։

Շաքարավազ

Շաքարավազի գլազուրի անվանումները շատ են՝ սպիտակուց, սպիտակ, կոճապղպեղ, զատկական տորթերի գլազուր և այլն։Բայց, չնայած անունների մեծ քանակին, նա դեռևս ունի ճաշ պատրաստելու մեկ ձև. Իսկ տանը գեղեցիկ շաքարավազ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի բաղադրիչների պարզ ցուցակ.

մեկ ձվի սպիտակուց

կես բաժակ շաքարավազ

կես բաժակ ջուր։

Եթե ​​ձեզ ավելի շատ ցրտահարություն է հարկավոր, ավելացրեք բաղադրիչները:

Ընտրեք փոքր կաթսա, մեջը ջուր լցրեք և շաքարավազ լցրեք, ապա դրեք թույլ կրակի վրա և խառնեք, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Դրանից հետո բարձրացրեք կրակը և հասնեք թավայի ջրի ամբողջական գոլորշիացմանը՝ մածուցիկ օշարակ պատրաստելու համար: Ձվի սպիտակուցը լավ հարել և սկսել դանդաղ լցնել շաքարավազի զանգվածի մեջ՝ հիշելով անընդհատ խառնել։Ստացված զանգվածը նորից հարեք, և ձեր գլազուրը պատրաստ է։

Կաթնամթերք

Տորթի համար կաթնային գլազուրը հաճախ պատրաստվում է կաթնային շոկոլադից:Տանը ձեր սեփական ձեռքերով կաթի գլազուր պատրաստելու համար կուտակեք հետևյալ բաղադրիչները.

180 գրամ կաթնային շոկոլադ,

150 միլիլիտր ցածր յուղայնությամբ սերուցք:

Շոկոլադը պետք է մանր կտրատել, ապա դնել կաթսայի մեջ ու վրան կրեմ լցնել։ Այս զանգվածը դնել դանդաղ կրակի վրա և պարբերաբար խառնել։Եփել այնքան, մինչև շոկոլադը հալվի։ Դրանից հետո կարելի է կաթսան կրակից հանել, գլազուրը մի փոքր զովացնել ու դրանով զարդարել տորթը։

Մեղր

Մեղրի ջնարակը շոկոլադի ջնարակի մեկ այլ տեսակ է, միայն թե այն շատ ավելի դանդաղ է պնդանում և մի փոքր այլ համ ունի։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

3 ճաշի գդալ մեղր

2 ճաշի գդալ թթվասեր

2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի

30 գրամ փափկած կարագ։

Մեղրով ցրտաշունչ պատրաստելը շատ հեշտ է։Դրա համար անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել իրար, ապա ուղարկել թավայի մեջ ու դնել միջին կրակի վրա։ Եփել՝ խառնելով, մինչև եռա։ Գլուզը եռալուց հետո թողեք մի քանի րոպե եփվի, ապա կրակն անջատեք, սառչեք գլազուրը և կարող եք քսել խմորեղենի վրա։

Կակաոյի գլազուրը ցանկացած ծննդյան տորթի անփոխարինելի բաղադրիչն է, եթե հյուրերի մեջ կան շոկոլադով թխելու իսկական սիրահարներ։ Իհարկե, կակաոյի փոշին չի կարող փոխարինել ջրային բաղնիքում հալված բնական շոկոլադին, սակայն դրա հիման վրա պատրաստված կակաոյի գլազուրի համը կարող է անճանաչելիորեն փոխել ցանկացած խմորեղեն և տալ նրան համի նոր գույներ։

Կակաոյի գլազուր պատրաստելիս դրա մեջ անպայման լցնում են շաքարավազ կամ շաքարի փոշի, այս բաղադրիչները պատասխանատու են քաղցր բաղադրիչի համար։ Ջնարակի խտությունը կարգավորելու համար դրան ավելացնում են բուսական կամ կենդանական ճարպեր։ Այդ նպատակների համար օգտագործվում են այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են բուսական յուղը, թթվասերը, կաթը և կարագը: Որոշելով բոլոր բաղադրիչները, մնում է դրանք լավ խառնել, այնուհետև, կախված կոնկրետ բաղադրատոմսից, տաքացնել ջրային բաղնիքում կամ գրեթե եռացնել ցածր ջերմության վրա:

Ջնարակը տաքացնելով այն դարձնում է միատարր և հանգեցնում է հավասար գունային երանգի: Երբ գլազուրը հասնի ցանկալի վիճակին, կարող եք անմիջապես լցնել այն տնական տորթերի վրա՝ տորթեր, կեքսեր, կարկանդակներ, խմորեղեն և այլն։ Շատ հաճախ կակաոյի գլազուրն օգտագործվում է աղանդերի և քաղցր նախուտեստների զարդարման համար: Սառչելու ընթացքում ջնարակը պնդանում է հավասար շերտով և ձևավորում ախորժելի ընդերք՝ դրանով իսկ տալով ցանկացած ուտեստի համը։

Ցանկության ու վերաբերմունքի դեպքում կարող եք «խաղալ» ջնարակի գույնի հետ։ Դա կախված է ոչ միայն կակաոյի փոշու որակից, այլև նրանից, թե ինչով կպատրաստես այն։ Ջրով պատրաստված ջնարակը կլինի ամենաթեթև, թթվասերով և կաթով մի փոքր ավելի մուգ։ Ավելացրե՛ք մի քանի մուգ կամ կաթնային շոկոլադե խորանարդներ՝ համ և հարստություն հաղորդելու համար:

Շոկոլադե գլազուր կակաոյի տորթի համար

Այս ցրտահարությունը բազմակողմանի է: Այն կատարյալ է ցանկացած տորթի համար՝ ավազ, թխվածքաբլիթ, կրեմ և այլն։ Միջոցը նույնպես նշանակություն չի ունենա, քանի որ դժվար է գտնել այնպիսի ապրանք, որը լավ չի համադրվի շոկոլադի հետ:

Բաղադրությունը:

• 3 արվեստ. լ. Սահարա
• 5 փ. լ. կաթ
• 3 արվեստ. լ. կակաո
• 70 գ կարագ

Խոհարարության եղանակը.

1. Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ։
2. Կաթը մի փոքր տաքացվում է և լցնում շաքարավազի մեջ 2 ճ.գ. գդալներ.
3. Թեթևակի հալած կարագը կակաոյի փոշու հետ ավելացնում ենք տապակի մեջ։
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք իրար և անընդհատ խառնելով դնում ենք փոքր կրակի վրա։
5. Յուղը լուծվելուց հետո ավելացնել 3 ճ.գ. ճաշի գդալ տաք կաթ և նորից խառնել:
6. Գլազը կրակից հանում ենք և թողնում, որ մի փոքր սառչի, որից հետո կարող ես օգտագործել այն նախատեսված նպատակին կամ պարզապես ուտել գդալով։

Շոկոլադե ջնարակ կակաոյից և թթվասերից

Ջնարակի ամենաճարպ տարբերակը, որը որպես այդպիսին ստացվում է թթվասերի շնորհիվ։ Ջնարակը հաստ կլինի և հիանալի կերպով կպահի իր ձևը ցանկացած խմորեղենի վրա։

Բաղադրությունը:

• 5 փ. լ. թթվասեր
• 5 փ. լ. Սահարա
• 5 փ. լ. կակաոյի փոշի
• 50 գ կարագ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մետաղական ամանի մեջ լցնում ենք թթվասերն ու վրան ավելացնում շաքարավազ։
2. Լցնել կակաոյի հիմնական բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնել։
3. Զանգվածի հետ տարան դնում ենք միջին կրակի վրա և անընդհատ հարում ենք փայտե սպաթուլայի կամ գդալով։
4. Ջնարակի եռալուց մի քանի րոպե առաջ հանում ենք կրակից։
5. Խառնուրդին ավելացրեք կարագը և նորից հարեք մինչև հարթ լինի։

Շոկոլադե գլազուր առանց կաթի

Եթե ​​սառնարանում կաթ չունեք, ապա առանց դրա կարող եք ցրտահարություն պատրաստել։ Բավական է միայն այն փոխարինել սովորական եռացրած ջրով, իսկ հնարքը տոպրակի մեջ է։

Բաղադրությունը:

• 3 արվեստ. լ. շաքարի փոշի
• 2 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի
• 2 ճ.գ. լ. ջուր
• 1 ճ.գ կարագ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ լցնել շաքարի փոշին և կակաոն, խառնել։
2. Բաղադրությունը վրան լցնել ջրով, դնել փոքր կրակի վրա։
3. Անընդհատ հարում ենք, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
4. Երբ ցրտահարությունը մի փոքր սառչի, ավելացրեք կարագը և հարեք։ Այնուհետև օգտագործեք ցանկալի բաղադրատոմսով։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կակաոյի ցրտահարություն: Բարի ախորժակ!

Կակաոյի սառեցումը շատ հեշտ է սովորել, թե ինչպես պատրաստել: Դա անելու համար հարկավոր չէ լուրջ խոհարարական հմտություններ ունենալ։ Մոտ 10 րոպե հետո դուք կունենաք հիանալի շոկոլադե «ջրում» պատրաստ ցանկացած տնական թխման համար, որը միայն կշահի նման «ամբողջ ծածկող շերտի» առկայությունից։ Ի վերջո, ես ուզում եմ մի քանի խորհուրդ տալ, թե ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել կակաոյի գլազուրը.

• Լավ փայլի բանալին կակաոյի փոշու որակի մեջ է, այնպես որ ընտրեք վստահելի արտադրողների արտադրանք;
• Գլազուրը եփելու հենց վերջում պետք է կարագ ավելացնել, դրանից այն համով ավելի նուրբ կլինի;
• Համոզվեք, որ կրակի վրա մնալու ընթացքում ջնարակը չի եռում;
• Պատրաստի կակաոյի գլազուրը պետք է կիրառվի միայն այն թխած ապրանքների վրա, որոնք ամբողջովին սառչել են: Հակառակ դեպքում, ճաշատեսակի արտաքին ներկայանալի տեսքը կարող է փչանալ շերտերով: