Շոգեխաշած կաթնաշոռի սուֆլե։ Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի սուֆլե

Շոգեխաշած սուֆլե պերճից կարագով Բաղադրությունը՝ ձուկ 150, կարագ 25, ցորենի ալյուր 10, ձու 1/2 հատ, կաթ 50։ Ձուկը մաքրել կեղևից և ոսկորներից, եռացնել զանգվածի կեսը, սառեցնել և երկու անգամ մանրացնել մնացածի հետ։ հում ձուկ. Պատրաստել կաթից և ալյուրից

ՍՈՒՖԼԵ ԳՈԼՈՐԴԻ ԵՎ Բաղադրությունը՝ թարմ կաթնաշոռ 110 գ, կաթ 40 գ, ալյուր 7 գ, ձու 1/5 հատ, կարագ 5 գ Կաթնաշոռը, դեղնուցը և բեշամել սոուսը մանրացնել։ Հարած սպիտակուցները զգուշորեն ծալեք ստացված զանգվածի մեջ։ Ձևը յուղով քսել և զանգվածը լցնել մեջը,

Կաթնաշոռի սուֆլե բալի սոուսով, շոգեխաշած 120 գ կաթնաշոռ, 10 գ ձիթապտուղ, 10 գ կարագ, 15 գ շաքարավազ, 0,5 ձու, 25 գ չոր բալ, 5 գ օսլա Սեմոլինից և 30 գ օսլա, եփել շիլան և հովացնել: Կաթնաշոռը (թարմ, չոր) քսել մաղի միջով, խառնել ձավարի շիլայի հետ,

Շոգեխաշած պիրկ սուֆլե կարագով Հեռացրեք կեղևն ու ոսկորները ձկան միջից, ձկան կեսը եռացրեք, սառչեք և մնացած հում ձկան հետ միասին երկու անգամ անցեք նուրբ սրճաղացով: Կաթից և ալյուրից պատրաստել դոնդողի տեսքով սոուս, խառնել աղացած հետ

Շոգեխաշած կաթնաշոռային սուֆլե թխվածքաբլիթներով Մանրացրեք թխվածքաբլիթները, խառնեք շաքարավազի հետ, լցնել կաթի մեջ, թողեք մնա 10-15 րոպե, այնուհետև խառնեք տրորած կաթնաշոռի, դեղնուցի և 5 գ հալած կարագի հետ; լավ խառնել ամբողջ զանգվածը; խառնել հարած ձվի սպիտակուցի հետ, դնել յուղապատ կաղապարի մեջ

Կաթնաշոռի շոգեխաշած սուֆլե բալի սոուսով Եռացրեք շիլա ձավարից և 30 մլ ջուր և հովացրեք։ Կաթնաշոռը (թարմ, չոր) քսում ենք մաղով, խառնում ձավարի շիլան, ավելացնում ենք դեղնուցը, 5 գ շաքարավազը և 5 գ հալած կարագը։ Այս ամենը լավ մանրացնել, ավելացնել հարած ձվի սպիտակուցը,

Կաթնաշոռային սուֆլե թխվածքաբլիթներով, գոլորշու Բաղադրությունը՝ կաթնաշոռ – 120 գ, թխվածքաբլիթ – 20 գ, շաքարավազ – 15 գ, ձու – 1 հատ, կաթ – 20 գ, կարագ – 10 գ մանրացնել թխվածքաբլիթները, խառնել շաքարավազի հետ, լցնել մեջ կաթ, թողնել 10-15 րոպե, ապա խառնել խյուս կաթնաշոռի, դեղնուցի և 5 գ.

Այս նուրբ և օդային ուտեստը արժանիորեն հայտնի է: Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռային դիետիկ սուֆլե, ի՞նչ մթերքներ կարելի է ավելացնել կաթնաշոռի զանգվածին։

Զույգի համար

Դիետիկ կաթնաշոռով սուֆլեի այս բաղադրատոմսը հարմար է դիետա պահող մարդկանց։ Չափել 200 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը և մանրացնել մինչև հարթ: Լվացեք մի բուռ լինգոն և ցողեք կիտրոնի հյութով: 2 ձվի սպիտակուցը լավ հարել (պետք է փրփրուն փրփուր ստանաք)։ Խառնեք փխրեցուցիչը (10 գ), մի քիչ վանիլին և ձավարը (1 թ.գ.): Կաթնաշոռը խառնել հեղուկ քաղցրացուցիչի հետ (չափել ըստ ճաշակի) և չոր բաղադրիչներին, զգուշորեն ավելացնել սպիտակուցն ու հատապտուղները, խառնել և տեղափոխել կաղապարի մեջ։ Տեղադրել այն գոլորշու զամբյուղի մեջ և եփել 30 րոպե։

Բանանով

Երեխաները հատկապես սիրում են այս բաղադրատոմսը։ Դեղնուցը միացնում ենք թթվասերի և շաքարավազի հետ (1 հատ/1 թ/գ/1 թ/գդ)։ Ստացված զանգվածը տեղափոխել կաթնաշոռ (200 գ)։ Թանձրացնել ձավարով (1 ճ.գդ.): Հարել ձվի սպիտակուցը և ավելացնել այնտեղ։ Սիլիկոնե կաղապարը յուղ քսել, ներքևում դնել մանր կտրատած բանանը, վրան քսել կաթնաշոռի զանգվածը և եփել ջեռոցում 30 րոպե միջին ջերմության վրա։

Ժելատինով

Այս սուֆլեն թխում չի պահանջում։ Վերցրեք ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ (250 գ), 250 մլ կաթ, ժելատին (1-2 ճաշի գդալ՝ կախված ցանկալի խտությունից): Ավելացնել քաղցրացուցիչ ըստ ճաշակի: Բուրավետիչ նյութը վանիլինն է։ Վերցրեք նաև կես կիտրոնի հյութ և 1 ճ.գ. կակաո. Սառը կաթի վրա լցնել ժելատինը, հարել և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա (չհասցնել եռման աստիճանի): Կաթնաշոռը խառնել քաղցրացուցիչի, վանիլինի հետ և մշակել բլենդերի մեջ։ Լցնել հյութի մեջ և նորից հարել։ Կաթը ավելացնել հալած ժելատինով։ Խառնել։ Կեսը լցնել կաղապարի մեջ և դնել սառնարանը։ Մյուս կեսին ավելացնել կակաոն, խառնել, լցնել մեկ այլ կաղապարի մեջ և նույնպես դնել սառնարանը։

Դանդաղ կաթսայում

300 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը մշակեք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ կամ շաքարի փոխարինիչ: Դրեք 4 ճ.գ. թթվասեր, դեղնուց, 20 գ ձավարձ. Լցնել 100 մլ կաթի մեջ, հարել։ Ավելացնել հարած ձվի սպիտակուցը։ Տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ։ Տեղադրեք այն գոլորշու զամբյուղի մեջ: Ամանի մեջ լցնել 500 մլ ջուր։ Եփել գոլորշու ռեժիմով 40 րոպե։

Միկրոալիքային վառարանում

Խնձորը մաքրել և կտրատել: Չամիչը կարճ թրմեք ջրի մեջ, ապա չորացրեք անձեռոցիկի վրա։ Քսել 200 գ կաթնաշոռը, ավելացնել շաքարավազը, ձուն, չամիչը և խնձորը։ Խառնել ամեն ինչ: Եփել 5 րոպե բարձրության վրա՝ տեղափոխելով սիլիկոնե կաղապարի մեջ։

Գազարով

Եփել 1 գազար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև 100 գ կաթնաշոռ, շաքարավազ, ձու և կաթ (50 մլ)։ Գազարը մանրացնել, դառնալ խյուս, խառնել քերած կաթնաշոռի, շաքարավազի, ձվի և այլ բաղադրիչների հետ։ Յուղով քսած կաղապարը ցողում ենք ձավարով։ Տեղադրել կաթնաշոռի խառնուրդը: Թխել 170 աստիճան ջերմաստիճանում 45 րոպե, ապա սուֆլեն թողնել ջեռոցում եւս 20 րոպե։

Կաթնաշոռի դիետիկ սուֆլեն հեշտ է պատրաստվում, իսկ ստացված ուտեստի համը ձեզ չի հիասթափեցնի։ Դուք կարող եք ամբողջովին իմպրովիզացնել՝ ավելացնելով նոր բաղադրիչներ և դրանով իսկ փոխելով դրա համը:

Կաթնաշոռը առողջ վիտամինների և կալցիումի աղբյուր է։ Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում հատկապես երեխաներին և դիետա պահողներին։ Կաթնաշոռի շոգեխաշած սուֆլեն դանդաղ կաթսայում իդեալական դելիկատես է վառ համով, միևնույն ժամանակ թեթև և շատ առողջարար։

Բազմազանության համար խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել տարբեր մրգեր, հացահատիկներ և թխվածքաբլիթներ: Ձեզ դուր կգա շոգեխաշած սուֆլեն ոչ միայն իր ախորժելի տեսքի, այլև զարմանալի համի պատճառով։ Երբ փորձեք այս աղանդերը, դուք երբեք չեք մոռանա նրա համը` քնքուշ, օդային, հատապտուղների կողմից փոխանցվող թեթև թթվայնությամբ: Իսկ պատրաստվելու համար ձեզ կպահանջվի ընդամենը մոտ 50 րոպե ազատ ժամանակ և դանդաղ կաթսա։

Մենք առաջարկում ենք կաթնաշոռի սուֆլեի մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր։ Այս բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված աղանդերը ցածր կալորիականությամբ են և պարունակում են սպիտակուցային բաղադրիչի ավելացված չափաբաժին: Այդ իսկ պատճառով այս ուտեստները արդյունավետ օգնական են նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 150 գ;
• Կաթ - 70 գ;
• Սեմոլինա - 1 թեյի գդալ;
• Ձու - 1 հատ;
• թթվասեր - 2 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ – 2 ճ.

Պատրաստում:

1. Առանձնացրեք սպիտակուցները և հարեք բլենդերով, մինչև փրփուր առաջանա։
2. Առանձին խառնել քերած կաթնաշոռը, ձավարեղենը, թթվասերն ու դեղնուցները, խառնել։
3. Կաթնաշոռային զանգվածով տարայի մեջ լցնել սպիտակուցային փրփուրը։
4. Կաղապարը յուղով քսում ենք, իսկ հետո կաթնաշոռի սուֆլեն լցնում ենք կաղապարի մեջ։
5. Լցնել 400 գ տաք ջուր բազմաբնակարան կաթսայի մեջ և դնել «Steam» ռեժիմը, ժամանակը` 40 րոպե:
6. Աղանդերը պատրաստ է, մատուցում ենք հատապտուղների օշարակ կամ թթվասեր լցնելուց հետո։

Կաթնաշոռի սուֆլե հատապտուղներով

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 460 գ;
• Թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ - 170 գ;
• Ձու - 2 հատ;
• Օսլա - 120 գ;
• Յոգուրտ առանց հավելումների – 200 մլ;
• Շաքարավազ - 80 գ

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռը մանրացրեք այնպես, որ հատիկներ չմնան։
2. Փափուկ կաթնաշոռը լցնել կոմբայնի ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, ձու, թթվասեր, 60 գ օսլա, մածուն։ Օգտագործելով մետաղյա դանակի կցորդ, կտրատել:
3. Գլորում ենք հատապտուղները մնացած օսլայի մեջ։ Դա պետք է արվի այնպես, որ պատրաստման ընթացքում հատապտուղները չեն նստում հատակին:
4. Հատապտուղները տեղափոխում ենք կաթնաշոռի խառնուրդի մեջ և հարում ենք։
5. Խառնուրդը դնել սիլիկոնե կաղապարների մեջ՝ նախապես յուղով քսելով։ Կաղապարները դնել գոլորշու սկուտեղի մեջ և ամանի մեջ ավելացնել 400 գ ջուր։
6. Աղանդերը եփել «Գոլորշի» ռեժիմով 30 րոպե
7. Հեռացրեք աղանդերը կաղապարներից և դրեք մատուցվող ուտեստների վրա։ Զարդարեք անանուխի ճյուղերով։

Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռի սուֆլե լոռամրգի սոուսով - վիդեո բաղադրատոմս

1. Սուր գաստրիտների դեպքում կամ բարձր թթվայնությամբ քրոնիկական գաստրիտների սրման ժամանակ, ինչպես նաև խոցային հիվանդության ժամանակ խորհուրդ է տրվում խիստ դիետա, որն ըստ Պևզների աստիճանաբար ընդլայնվում է մինչև թիվ 1 և 1ա աղյուսակները։
2. Ցածր թթվայնությամբ քրոնիկական գաստրիտների դեպքում նշվում է աղյուսակ 2:
3. Աղյուսակ 5-ը խորհուրդ է տրվում, եթե ստամոքսի բորբոքումն ուղեկցվում է լյարդի, ենթաստամոքսային գեղձի կամ լեղապարկի հիվանդություններով:

Գաստրիտի համար դիետայի ընդհանուր բնութագրերը.

• Բազմազանություն. Ամենօրյա սննդակարգը պետք է անպայման ներառի սննդի բոլոր խմբերը և ծածկի օրգանիզմի օրական կարիքները սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի, վիտամինների և հանքանյութերի նկատմամբ, ինչպես նաև համապատասխանի որոշակի հիվանդի էներգիայի ծախսերին:
• Նախընտրելի է ուտելիքներ թխել կամ շոգեխաշել։ Այս դեպքում սննդամթերքը պահպանում է ավելի շատ սննդանյութեր և նվազագույնի է հասցնում ստամոքսի բորբոքված լորձաթաղանթի գրգռումը, ինչը զգալիորեն հեշտացնում է մարսողությունը։
• Ցանկացած սնունդ պետք է տաք ընդունել։ Այս իրավիճակում մարմինը կարիք չունի լրացուցիչ էներգիա ծախսել դրանք տաքացնելու կամ հովացնելու համար մինչև օպտիմալ ջերմաստիճան:
• Արգելված մթերքները չպետք է ներառվեն սննդակարգում. Սրանք բոլոր տեսակի թթուներ, մարինադներ, տաք և տաք համեմունքներ, ապխտած ուտելիքներ, ճարպային և կծու ուտեստներ, ալկոհոլ: Բարձր թթվայնությամբ, չափազանց թթվային մթերքները, գազավորված ըմպելիքները, կոպիտ մանրաթելն ու դառնությունը նույնպես արգելված են։
• Կոտորակային դիետա առանց նախուտեստների. Սա նշանակում է, որ սնունդը պետք է ընդունել օրական 5-6 անգամ, մոտավորապես նույն ժամին։ Այս կերակուրների միջև ընկած ժամանակահատվածում խորհուրդ է տրվում ընդհանրապես ոչինչ չուտել, ինչպես նաև չխմել ոչինչ, բացի չքաղցր թեյից կամ սովորական ջրից։ Բանն այն է, որ մարդու մարսողական համակարգը հարմարվում է որոշակի սննդակարգին, իսկ նախուտեստները կարող են խաթարել նրա գործունեությունը և զգալիորեն վատթարացնել մարսողությունը:
• Բարձր թթվայնության դեպքում ներառված են կերակրատեսակներ, որոնք նվազեցնում են աղաթթվի արտադրությունը, իսկ ցածր կամ զրոյական թթվայնությամբ՝ սննդամթերքները, որոնք խթանում են դրա առաջացումը։
• Մանրակրկիտ ծամեք ձեր սնունդը: Հիշեք՝ որքան լավ է այն տրորվել բերանում, այնքան ավելի հեշտ է օրգանիզմի համար այն մարսել ապագայում։
• Միշտ սնվեք լավ տրամադրությամբ, մի շտապեք սնվել։ Բացասական հույզերն ու սնունդ ընդունելիս շտապողականությունը զգալիորեն խաթարում են մարսողությունը և պահանջում են մարմնից լրացուցիչ միջոցներ վատնել, ինչը դանդաղեցնում է վերականգնումը:
• Երեխաների համար սննդակարգը պետք է հատուկ խնամքով ընտրել։ Ի թիվս այլ բաների, պետք է ուշադրություն դարձնել այնպիսի գործոնների վրա, ինչպիսիք են ճաշատեսակի գունեղ ձևավորումը և հաճելի համը։ Երեխաներին պետք է դուր գա իրենց ուտածի տեսքը և համը:

Բարձր թթվայնությամբ գաստրիտով հիվանդների պատշաճ սնուցում

Սրման ժամանակ սնունդն ընդունվում է տաք, խորհուրդ է տրվում բոլոր ապրանքները քսել մաղով և մանրացնել։ Դուք կարող եք ուտել հետևյալ մթերքները.

• շոգեխաշած ձվածեղ;
• ձու, խաշած տոպրակի մեջ կամ փափուկ խաշած;
• կաթնաշոռի կաթսաներ, ցածր յուղայնությամբ կաթ;
• կաթնամթերք;
• ժելե, թեյ, ոչ թթվային կոմպոտներ;
• կարտոֆիլի պյուրե:

Քանի որ սրումը թուլանում է, ճաշացանկը ներմուծվում է թխած բանջարեղեն և մրգեր:

Նմուշային մենյու մեկ շաբաթվա ընթացքում սրացումից հետո:

ԱռԱջին օր:

1. Կարելի է նախաճաշել կարտոֆիլի պյուրեով շոգեխաշած կոլոլակով և խմել կաթով նոսրացված թեյ։
2. Յուղոտ կաթ (ապակյա):
3. Ճաշին հարմար է կաթնային լապշա ապուրը, իսկ հիմնական ճաշատեսակին՝ մսային կարտոֆիլի կաթսա։ Աղանդերի համար՝ կոտրիչ և խնձորի կոմպոտ:
4. Կեսօրվա խորտիկի ժամանակ դուք կարող եք խորտիկ ուտել դոնդողով լվացված թխվածքաբլիթներով:
5. Ընթրիքի համար՝ մի փոքր բաժին հնդկացորենի պյուրե շիլա և շոգեխաշած կաթնաշոռի սուֆլե: Պտուղ - բանան:
6. Գիշերը՝ 1 բաժակ կաթ։

Երկրորդ օր.

1. Նախաճաշին լավ է ձավարի շիլան, քաղցր պանիրը (կամ կաթնաշոռը շաքարով): Դուք կարող եք լվանալ այն նույն թեյով՝ կաթով։
2. Երկրորդ նախաճաշի համար բավական կլինի մեկ թխած խնձորն ու մեկ բաժակ կաթը։
3. Առատ ճաշ, որը չի առաջացնի թթվայնության ավելացում. հայտնի գարու (գարու) ապուր, շոգեխաշած մսի կոտլետներ ճակնդեղի զարդարանքով և հատապտուղների ժելեով:
4. Կեսօրվա ընթացքում խորտիկ - ժելե կոտրիչով:
5. Ընթրիք է ջեռոցում թխած բրինձը, շոգեխաշած ձվածեղը և փոքր քանակությամբ ոչ թթու մածուն։
6. Գիշերը՝ 1 բաժակ կաթ։

Երրորդ օր:

1. Այս օրը կարող եք սկսել կաթով վարսակի ալյուրով, տոպրակի մեջ եփած ձվով և կաթով քաղցր թեյով։
2. Երկրորդ նախաճաշի ընթացքում կերեք 1-2 բանան, լվացվեք մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ մածունով կամ յուղազերծված կաթով:
3. Ճաշին փոխելու համար պատրաստեք ցանկացած բանջարեղենային ապուր՝ մաղով մաքրված, բրնձի շիլա՝ շոգեխաշած հավի կոտլետներով, ինչպես նաև տանձի և խնձորի կոմպոտ:
4. Ավանդական ցերեկային խորտիկը դոնդող է՝ փոքրիկ կոտրիչով:
5. Կաթնաշոռի կաթսա մածունով - թեթև ընթրիքի համար:
6. Գիշերը՝ 1 բաժակ կաթ։

Չորրորդ օր.

1. Բանան կաթնային բրնձի շիլաով և քաղցր երիցուկի թեյով - նախաճաշ 1.
2. Մի բաժակ յուղազերծված կաթ թխած խնձորով - նախաճաշ 2.
3. Վարսակի ալյուրով ապուր, գազարի խյուս շոգեխաշած ձկան կոտլետներով և կոմպոտ՝ ճաշ.
4. Արդեն ավանդական կեսօրին խորտիկ՝ թխվածքաբլիթներով ժելե:
5. Ընթրիքին՝ թխած լապշա ապուր կաթնաշոռով և ցածր թթու մածունով։
6. Գիշերը՝ 1 բաժակ կաթ։

Հինգերորդ օր.

1. Եփած կարտոֆիլ կարագով և խոտաբույսերով, մատուցված հավի կրծքամիսի հետ թթվասերի տակ, ինչպես նաև կոմպոտ. սա կարող է լինել օրվա առաջին կերակուրը:
2. Երկրորդ կերակուրը բանան է՝ մեկ բաժակ յուղազրկված կաթով:
3. Վերմիշելի ապուր, վարսակի ալյուր շոգեխաշած կոլոլակներով և կոմպոտ՝ ճաշին:
4. Կիսել կոտրիչով - կեսօրվա խորտիկի համար:
5. Կարող եք ընթրել շոգեխաշած ձվածեղով, մարգարիտ գարու խյուսով շիլա և ոչ թթու մածուն։
6. Գիշերը՝ 1 բաժակ կաթ։

Վեցերորդ օր.

1. Առաջին նախաճաշի համար՝ դասական կարտոֆիլի պյուրե՝ շոգեխաշած ձկան կոտլետներով, ինչպես նաև թույլ թեյ (կաթով):
2. Երկրորդ կերակուրը թխած խնձոր է մի բաժակ յուղազրկված կաթով:
3. Ճաշին հարմար են բանջարեղենի պյուրեով ապուրը, հավի ազդրով առանց մաշկի թխած լապշա և մրգային ժելե:
4. Կոմպոտ կոտրիչով - կեսօրից խորտիկ:
5. Քաղցր կաթնաշոռ՝ բանանով և ոչ թթվային հատապտուղներով մրգային աղցանով, ընթրիքին՝ քաղցր մածուն։
6. Գիշերը՝ 1 բաժակ կաթ։

Յոթերորդ օր.

1. Մսային գնդիկները Բեշամելի սոուսով, փոքր քանակությամբ բրնձի պուդինգ և թեյ կաթով առաջին լավ նախաճաշ են:
2. Ավելի ուշ պարզապես մի բաժակ յուղազերծված կաթ խմեք և կերեք բանան կամ թխած խնձոր։
3. Ցանկալի է ճաշել կարտոֆիլի պյուրեով ապուրով, շոգեխաշած տավարի կոտլետներով գազարի և ճակնդեղի խավարտով և ժելեով։
4. Կիսել թխվածքաբլիթներով - կեսօրվա խորտիկ:
5. Ընթրիքին՝ հավի մի փոքրիկ ռուլետ՝ բրնձի կաթսայով և գոլորշու ձվածեղով, ինչպես նաև ոչ թթու մածուն։
6. Գիշերը՝ 1 բաժակ կաթ։

Դիետիկ առաջարկություններ ցածր թթվայնությամբ կամ առանց գաստրիտ ունեցողների համար

Շաբաթական մենյու կազմելու համար առաջարկվող ապրանքների ցանկը պետք է ներառի այնպիսի ապրանքներ, որոնք խթանում են աղաթթվի և ընդհանրապես ստամոքսահյութի արտադրությունը։ Այս դեպքում առողջ դիետիկ բաղադրատոմսերը կներառեն հարուստ մսի արգանակներ, աղած ձուկ, դառը խոտաբույսեր, թթու բանջարեղեն և մրգեր, գազավորված ջուր և կվաս չափավոր քանակությամբ: Այս դեպքում կարող եք հիմք ընդունել բարձր թթվայնությամբ գաստրիտների սնուցման մենյուն, բայց փոխել պատրաստման տեսակը.

• Շոգեխաշած կոտլետները և կոլոլակները կարելի է փոխարինել սովորական պատրաստման եղանակով, բայց առանց հացահատիկի;
• Ցանկալի է բանջարեղեն թխել կամ շոգեխաշել;
• Կաթի փոխարեն կարելի է օգտագործել հիմնականում ֆերմենտացված կաթնամթերք (կեֆիր, ֆերմենտացված թխած կաթ, թթխմոր և այլն)։

Կակաոն և տարեկանի հացը թույլատրվում է նաև կեսօրվա թեյի համար: Հիպոթթվային գաստրիտների դեպքում, հյութի արտազատումը ավելի լավ խթանելու համար, մասնագետները խորհուրդ են տալիս ուտել 1 բաժակ բարձր գազավորված հանքային ջուր, 100 մլ կաղամբի հյութ կամ դառը խոտաբույսերի թուրմ ուտելուց 20-30 րոպե առաջ: Իսկ զրոյական թթվայնությամբ գաստրիտների դեպքում, բժշկի նշանակման դեպքում, անհրաժեշտ է ընդունել ստամոքսահյութ կամ դրան փոխարինող դեղամիջոցներ։ Ընդհանուր վիճակի նորմալացմանը զուգընթաց սննդակարգն աստիճանաբար ընդլայնվում է՝ ներառված են հատիկեղենը, ընդլայնվում է հացահատիկի, մրգերի և բանջարեղենի ցանկը։ Ստամոքսի բորբոքման դեպքում պետք է հիշել, որ որոշ վիտամինների և հանքանյութերի կլանումը գրեթե միշտ խաթարվելու է։ Այդ իսկ պատճառով կարևոր է ստուգել երկաթի, վիտամին B12-ի և մի շարք այլ կենսական նյութերի մակարդակը։ Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել բարձր թթվայնությամբ գաստրիտով տառապող հղի կանանց սնուցմանը, քանի որ այս ժամանակահատվածում կարող է առաջանալ հիվանդության ռեցիդիվ: Ապագա մայրիկի ճաշացանկը պետք է պարունակի բոլոր անհրաժեշտ սնուցիչները, բայց չպետք է առաջացնի ավելորդ թթվային ձևավորում: Այս դեպքում օգտակար կլինի հիշել վարսակի, կտավատի սերմերի, ինչպես նաև թարմ պատրաստված կարտոֆիլի և գազարի հյութի թուրմերի մասին։ Այս մթերքները պետք է ընդունել դատարկ ստամոքսի վրա։

Սուֆլեի բաղադրատոմսեր պանկրեատիտի համար

Սուֆլեն թեթև և օդային ուտեստ է, որը դուր կգա ցանկացած գուրմանի։ Նրա նուրբ հետևողականությունը այն դարձնում է բոլորի համար՝ ներառյալ պանկրեատիտով հիվանդներին, փոքր երեխաներին և այլն: Սուֆլեի պատրաստման հիմքը նիհար միսն է, բանջարեղենն ու մրգերը, նույնիսկ հացահատիկները և այլն, իսկ հարած սպիտակները փափկություն և ծակոտկենություն են հաղորդում: Կարդացեք հոդվածում ամենատարածված բաղադրատոմսերը, որոնք օգտագործվում են ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման համար:

• 1 մսով սուֆլե
• 2 Մսով շոգեխաշած սուֆլե
• 3 Տավարի սուֆլե
• 4 Տավարի սուֆլե բրնձով
• 6 Կաթնաշոռային սուֆլե գոլորշու վրա
• 7 Սուֆլե գազարով
• 8 Սուֆլե թխվածքաբլիթներով
• 9 Ինչ այլ տեսակի սուֆլե կարելի է օգտագործել պանկրեատիտի համար:

Մսային սուֆլե

Մսային սուֆլեն հեշտ է պատրաստել։ Այն հիանալի համ ունի, ուստի այն հարմար է ոչ միայն որպես ճաշատեսակ պանկրեատիտով հիվանդների համար, այն անպայման կգնահատեն նրանք, ովքեր հավատարիմ են պատշաճ սնուցման սկզբունքներին: Եփելիս անհրաժեշտ է օգտագործել անյուղ միս, օրինակ՝ հավի միս, նապաստակ և այլն, նման դիետիկ ուտեստը չի վնասի մարդկանց, որոնցից պահանջում են հատուկ ուտելիքներ։

Սուֆլեն շատ հեշտ է փչացնել, անկախ նրանից, թե ինչից է այն պատրաստված, ուստի պարտադիր է հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսին, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է պատրաստման ժամանակին: Միացություն:

• նապաստակ (ցանկացած դիետիկ միս) – 0,5 կգ;
• կաղամբ - 0,5 կգ;
• պանիր - 0,1 կգ;
• թթվասեր (ավելի քիչ յուղայնությամբ) -100 մլ;
• միջին լամպ;
• ձու;
• պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք ֆիլե, ապա ձեզ հարկավոր չէ ոչինչ մաքրել: Դիակի այլ մասերում պետք է ջլեր, ճարպոտ տեղեր և այլն կտրատել: Ֆիլեն կտորների կտրատել և պտտել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերի միջոցով: Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսը։ Նույն գործողությունները կատարում ենք կաղամբով։ Ավելի հարմար է այն մանրացնել, ինչպես միսը, այն ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի և կապահովի սուֆլեի ճիշտ խտությունը։ Թթվասերը պետք է տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում և ավելացնել զանգվածին։

Ձվերը բաժանում ենք սպիտակուցների և դեղնուցների՝ համոզվելով, որ ոչինչ չմտնի սպիտակուցների մեջ։ Դուք պետք է սառը արտադրանք վերցնեք: Սպիտակները չոր, սառը ամանի մեջ հարիչով հարում ենք մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն: Դեղնուցները պետք է հարել աղով մինչև սպիտակ փրփուրը և լցնել աղացած մսի մեջ։ Սրանից հետո մսի մեջ զգուշորեն ավելացրեք սպիտակուցները և սպաթուլայի միջոցով հարեք։ Այնուհետև ավելացնել աղ և պղպեղ։

Այս պահին ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 180 աստիճան: Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և եփել 40 րոպե։ Երբ սուֆլեն գրեթե պատրաստ է, վրան շաղ տալ պանիրով ​​և շարունակել եփել։ Մսային սուֆլեն հարմար է ոչ միայն մարսողական համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց, այլև նորածինների համար, ովքեր վերջերս ծանոթացել են լրացուցիչ սննդի հետ: Կաթը կարելի է փոխարինել մսի արգանակով։

Վերադարձ դեպի բովանդակություն

Մսով շոգեխաշած սուֆլե

Մսային սուֆլե.

Նույն բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել շոգեխաշած սուֆլեի համար, կամ կարող եք օգտագործել այլ բաղադրատոմս։ Միացություն:

• եփած նիհար միս ¼ կգ;
• ձու - 50 գ (1 հատ);
• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - տուփի քառորդ մասը (50 գ);
• կարագ - 10 գ;
• սպիտակ հացի միջուկ - մի փոքր կտոր;
• պանիր - մի կտոր;
• կաթ – 3 ճ.գ. լ.;
• կանաչի, աղ, պղպեղ:

Հացը պետք է թրջել կաթի մեջ։ Ձուն սպիտակուցի և դեղնուցի մեջ բաժանել և առանձին հարել։ Մսաղացով կամ բլենդերով պատրաստում ենք աղացած միս և տնական պանիր, որը խառնում ենք հացի և դեղնուցի հետ։ Այնուհետև կամաց-կամաց ավելացնել սպիտակուցը, աղը, պղպեղը, խոտաբույսերը և խառնել։ Ստացված զանգվածը լցնել յուղ քսած տապակի մեջ և ցանել պանիր։ Եփել ջրի բաղնիքում մոտ մեկ երրորդ ժամ:

Վերադարձ դեպի բովանդակություն

Տավարի սուֆլե

• խաշած նիհար տավարի միս - կիլոգրամի երրորդ մասը;
• կաթ - 130 գ;
• ձու - 1 հատ;
• յուղ - թեյի գդալ;
• ալյուր - թեյի գդալ;
• աղ.

Տավարի միսը բլենդերով կամ մսաղացով մանրացնել և ավելացնել կաթի, դեղնուցի և կարագի խառնուրդ։ Կրկին հարել կամ հարել բլենդերի մեջ։ Սպիտակուցները հարել մինչև պնդանալը և կամաց-կամաց ավելացնել աղացած միսին: Դուք պետք է օգտագործեք մի ձեւ, որտեղ աղացած միսը տեղադրվում է 3 մատների շերտով: Տարան յուղով քսում ենք և դնում ենք մինչև 230 աստիճան տաքացրած ջեռոցը մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։

Վերադարձ դեպի բովանդակություն

Տավարի սուֆլե բրնձով

Տավարի սուֆլե բրնձով.

• նիհար խաշած միս - կիլոգրամի մեկ երրորդը;
• չոր բրինձ - 10 գ;
• կաթ - կես բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• նավթի արտահոսք - ճաշի գդալ;
• աղ.

Միսը մանրացնել, ավելացնել աղ, մի քիչ կարագ, դեղնուց և նորից լցնել բլենդերի մեջ կամ մսաղացով մանրացնել։ Եփել բրինձը և սառչելուց հետո ավելացնել տավարի մսի մեջ։ Սպիտակները սառը հարում ենք չոր տարայի մեջ, մինչև գագաթները ձևավորվեն և լցնում ենք աղացած միսը: Տեղադրել յուղ քսած տարայի մեջ 3 սմ շերտով և դնել ջրային բաղնիքի մեջ մեկ երրորդ ժամ:

Վերադարձ դեպի բովանդակություն

• կաթնաշոռ - կիլոգրամի երրորդ մասը;
• կիտրոն;
• շաքարավազ - 80 գ;
• չոր ձավար;
• ձու - 4 հատ;
• խնձոր - կիլոգրամի մեկ երրորդը;
• կարագ – 40 գ.

Խնձորներն ու տնական պանիրը մանրացրեք մսաղացով։ Լցնել սառը կարագի մեջ՝ հարած դեղնուցով և շաքարով։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Լցնել չոր ձավարը և ցիտրուսի քերած համը։ Ձվի սպիտակուցները սառը հարում ենք մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն և նրբորեն լցնում ենք կաթնաշոռի զանգվածի մեջ:

Սուֆլեն պետք է կես ժամ եփել ջեռոցում ցածր ջերմաստիճանում։

Վերադարձ դեպի բովանդակություն

Շոգեխաշած կաթնաշոռային սուֆլե

Շոգեխաշած կաթնաշոռային սուֆլե:

• կաթնաշոռ - կիլոգրամի երրորդ մասը;
• չոր սեմալա - ճաշի գդալ;
• կաթ - կես բաժակ;
• փոքր ձու - 1 հատ;
• յուղ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ – 1,5 ճ/գ. լ.

Հիմնական արտադրանքը հարել բլենդերի միջոցով կամ մանրացնել մսաղացով: Ավելացնել կաթը, չոր ձավարը, հատիկավոր շաքարը, դեղնուցը և նորից պտտել։ Սպիտակուցները հարել մինչև պնդանալը և լցնել զանգվածի մեջ: Ամեն ինչ նրբորեն խառնեք և դրեք կաղապարի մեջ, որը նախ յուղով քսում եք։ Եփել ջրային բաղնիքում, դանդաղ կաթսայում կամ կրկնակի կաթսայի մեջ մոտ 40 րոպե։

Վերադարձ դեպի բովանդակություն

Սուֆլե գազարով

Գազարը բանջարեղեն է, որը պանկրեատիտի համար օգտակար վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է։ Այն օգտագործվում է բազմաթիվ դիետիկ ուտեստներ պատրաստելու համար, որոնցից մեկը սուֆլեն է։ Միացություն:

• գազար - 0,5 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - կես բաժակ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 25 գ;
• աղ.

Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել կարագի մի մասը, կաթի մեկ երրորդը և եփ գալ։ Եփելուց հետո հարում ենք բլենդերով և խառնում դեղնուցի, մնացած կաթի, շաքարավազի և աղի հետ։ Ձվի սպիտակուցները հարում ենք հարիչով, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն և լցնում գազարի զանգվածի մեջ։ Ձևը յուղով քսել, ամեն ինչ լցնել այնտեղ և 2/3 ժամ դնել ջրային բաղնիքի մեջ։ Այս սուֆլեին հաճախ խնձոր են ավելացնում։ Ճաշատեսակը պետք է հյութալի ստացվի։

Գազարի մեջ սննդանյութերի բարձր պարունակության պատճառով, երբ եփվելուց հետո, պանկրեատիտով հիվանդի չափաբաժինը պետք է սահմանափակվի 150 գրամով:

Վերադարձ դեպի բովանդակություն

Սուֆլե թխվածքաբլիթներով

Շաքարավազի թխվածքաբլիթներ սուֆլեով։

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - փաթեթավորում;
• շաքարավազ – 1,5 ճ/գ. լ.;
• փոքր ձու - 1 հատ;
• ձեթ - 1 թեյի գդալ;
• «Մարիա» տեսակի թխվածքաբլիթներ – 27 գ;
• կաթ - կես բաժակ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր մատուցելու համար։

Թխվածքաբլիթները մանրացնել մինչև փշրանքները, խառնել շաքարավազի հետ և չոր զանգվածին ավելացնել կաթը։ Պետք է թողնել, որ այն կանգնի քառորդ ժամ: Առանձնացրեք սպիտակն ու դեղնուցը։ Սպիտակները պետք է հարել հարիչով, մինչև դրանք թունդ գագաթներ ձևավորվեն։

Տնական պանիրը պետք է հարել բլենդերով կամ ոլորել մսաղացով։ Դրան ավելացրեք կաթի և թխվածքաբլիթի խառնուրդ, հովացրած հալված կարագ և դեղնուցներ։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ և դանդաղ ավելացնել սպիտակուցը: Խառնուրդը լցնել յուղապատ թավայի մեջ։ Ավելի լավ է այն եփել շոգեխաշած:

Վերադարձ դեպի բովանդակություն

Ինչ այլ տեսակի սուֆլե կարելի է օգտագործել պանկրեատիտի համար:

Չնայած պանկրեատիտի սահմանափակ սնուցմանը, բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են: Համեղ և օգտակար են ձկից, ձավարից, խնձորով, ցուկկինիով, կարտոֆիլով և այլ բանջարեղենով պատրաստված սուֆլեները։ Դրանց պատրաստման եղանակները գրեթե նույնն են, տարբերվում են միայն օգտագործվող բաղադրիչները։

• տնական պանիր - տուփ;
• նիհար ձուկ - կես կիլոգրամ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ և կարագ:

Գազար և խնձոր.

• խնձոր - 300 գ;
• գազար - 200 գ;
• փոքր ձու;
• յուղ - ճաշի գդալ;
• կաթ - կես բաժակ;
• չոր ձավար - մոտ 50 գ;
• աղ.

Ցուկկինի:

• ցուկկինի - 0,5 կգ;
• յուղ - ճաշի գդալ;
• կաթ - կես բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• չոր սեմալա - ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքարավազ - մի թեյի գդալ:

Կերակրափողի խոցի սննդակարգը դրա հաջող բուժման հիմնական գործոններից մեկն է: Առանց սննդային ուղղման անհնար է հասնել հիվանդի վերականգնմանը, նույնիսկ եթե բուժական միջոցառումներում օգտագործվեն ամենաժամանակակից դեղամիջոցները։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ կերակրափողի պատերին առաջացած խոցերը շատ զգայուն են և սկսում են արյունահոսել ամենափոքր քիմիական, մեխանիկական կամ ջերմային ազդեցության դեպքում, որն առաջանում է դրա միջով անցնող սննդի հետևանքով:

կերակրափողի խոցերի բուժման ժամանակ օգտագործվող սննդակարգի սկզբունքները

Սնուցումը որոշիչ դեր է խաղում կերակրափողում զարգացող պաթոլոգիայից ազատվելու գործում։ Դեղորայքային բուժումը ոչ մի արդյունքի չի բերի, եթե այն չիրականացվի ճիշտ կազմակերպված սննդակարգի ֆոնին։ Նախևառաջ, բոլոր մթերքները, որոնք հանգեցնում են ստամոքսահյութում աղաթթվի մակարդակի բարձրացմանը, պետք է ամբողջությամբ բացառվեն հիվանդի սննդակարգից.

• Յուղոտ և տապակած սնունդ.
• Ապխտած և աղած արտադրանք.
• Տաք խոտաբույսեր և համեմունքներ.
• Ալկոհոլ պարունակող ըմպելիքներ.

Կերակրափողի խոցերի դիետիկ ճաշացանկը պետք է ներառի միայն նուրբ սնուցում: Պետք է դրանից ժամանակավորապես բացառել հում բանջարեղենն ու մրգերը, քանի որ դրանք հարուստ են վատ լուծվող բուսական մանրաթելով և լրացուցիչ սթրես կստեղծեն վնասված կերակրափողի պատերին։ Նախապատվությունը պետք է տալ շոգեխաշած կամ խաշած ուտեստներին։ Նրանք ունեն փափուկ հետևողականություն և մեխանիկական վնաս չեն հասցնի խոցով ախտահարված լորձաթաղանթին։

Այս հիվանդության դեպքում, ինչպես ստամոքս-աղիքային համակարգի այլ օրգանների լորձաթաղանթների վրա ազդող խոցերի դեպքում, նշանակվում է թիվ 1 դիետա։ Այն ունի ընդհանուր առանձնահատկություններ, սակայն յուրաքանչյուր կոնկրետ հիվանդի համար ներկա բժիշկը անհատական ​​ճշգրտումներ է կատարում դրա վրա՝ կախված հիվանդության փուլից և լորձաթաղանթի վնասման աստիճանից:

• կերակրափողի խոցերի բուժում դեղերով

Թիվ 1 դիետայի հիմնական բնութագրերը

Այս դիետան նպատակ ունի ապահովելու կերակրափողի լորձաթաղանթի չափավոր խնայողությունը ջերմային, քիմիական կամ մեխանիկական ագրեսիայից: Ամենօրյա սննդակարգում սահմանափակվում կամ ամբողջությամբ բացառվում են այն ուտեստները, որոնք պարունակում են չմարսվող մթերքներ կամ ունեն ընդգծված գրգռիչ ազդեցություն։ Դրա շնորհիվ դադարում է բացասական ազդեցությունը կերակրափողի ընկալիչի ապարատի և նրա պատերի լորձաթաղանթի վրա, ինչը նպաստում է պեպտիկ խոցային հիվանդության առաջընթացին։ Բացառության են ենթարկվում հետևյալները.

• Ուտեստներ, որոնք մարսողական սեկրեցիայի ուժեղ խթանիչներ են։
• Ապրանքներ, որոնք քիմիապես գրգռում են լորձաթաղանթները.
• Շատ սառը կամ տաք կերակուրներ, որոնք ջերմային գրգռիչներ են:

կերակրափողի խոցերի սնուցումն իրականացվում է կոտորակային ռեժիմով։ Սա նշանակում է, որ հիվանդը պետք է հաճախակի (օրական 5-6 անգամ), բայց շատ նվազագույն չափաբաժիններով ուտի: Սննդի միջև ընդմիջումը չպետք է լինի 4 ժամից ավելի։ Ընդունելի է քնելուց մեկ ժամ առաջ թեթև ընթրել, իսկ գիշերը մեկ բաժակ սերուցք կամ կաթ խմել։ Կերակրափողի խոցով հիվանդի ընդունած ողջ սնունդը պետք է մանրակրկիտ ծամել, չնայած այն բանին, որ այն ունի փափուկ խտություն։

Թիվ 1 դիետա ստեղծելու ընդհանուր կանոններ

կերակրափողի խոցով տառապող մարդիկ իրենց սննդակարգում պետք է ներառեն տարբեր մթերքներ։ Սա դիվերսիֆիկացնում է ճաշացանկը: Սպառման համար թույլատրվում են հետևյալ ապրանքային խմբերը.

• Սկյուռիկներ. Հիվանդ մարդու սննդակարգը պարտադիր պետք է պարունակի նիհար միս (հորթի միս, նապաստակ, հավի միս) և ձուկ (խոզուկ, ձողաձուկ): Այս տարվա բերքից անհրաժեշտ է նաև ձու (փափուկ եփած կամ շոգեխաշած ձվածեղ), լոբի և տեղական ընկույզ օգտագործել։
• Կաթն ու կաթնամթերքն անհրաժեշտ են, բայց դրանք պետք է կամ ցածր յուղայնությամբ պարունակեն, կամ ցածր յուղայնությամբ լինեն։ Կաթնաշոռը լավագույնս տնական է, թեթևակի թթվային:
• Օրգանիզմում բարդ ածխաջրերի պարունակությունը կհամալրվի հացահատիկներով։ Դա անելու համար դիետան ներառում է բրինձ (ցանկալի է շագանակագույն), վարսակի ալյուր, կրեկեր և օրվա հաց:
• Գոտիավորված սորտերի հատապտուղներ և պտուղներ ցանկացած ձևով:
• Բոլոր գույների բանջարեղեն և դրանցից հյութեր:

Ինչպես տեսնում եք, կերակրափողի խոցերի դեպքում թույլատրված արտադրանքի ցանկը բավականին լայն է։ Հիվանդի համար դժվար չի լինի դիվերսիֆիկացնել իր սննդակարգը և իրեն ոչնչից զրկված չզգալ։

Միակ բանը, որ պետք է հիշել, այն է, որ այս ապրանքներից պատրաստված բոլոր կերակրատեսակները պետք է շոգեխաշած, խաշած կամ թխված լինեն առանց ոսկե դարչնագույն ընդերքի:

Շաբաթական մոտավոր դիետա թիվ 1 դիետայի համար

Նախքան դեղորայքային թերապիան սկսելը, ներկա բժիշկը պետք է իր հիվանդին առաջարկություններ տա սննդային շտկման և թույլատրելի մթերքների ցանկի վերաբերյալ: Ստորև կարող եք տեսնել շաբաթվա մոտավոր մենյու՝ կազմված ապրանքների վերը նշված ցանկից.

• Երկուշաբթի՝ 1-ին նախաճաշ: Վարսակի ալյուր՝ շոգեխաշած եռացող ջրով և թեթև եփած թեյով։ Խորտիկ (ճաշ). Կաթ. Ընթրիք. Խյուս բանջարեղենով ապուր կրուտոններով, կաթնային ժելե։ Կեսօրվա խորտիկ. Մասուրի թուրմը՝ մեկ գդալ մեղրով։ Ընթրիք. Թխած մսային բոքոն առանց ընդերքի, մատուցվում է խաշած կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Ձեզ թույլատրվում է խմել մրգային կամ հատապտուղների ժելե: Գիշերը մի բաժակ կաթ.
• Երեքշաբթի. Նախաճաշ: Սեմոլին կաթով և չորացրած մրգերի կոմպոտով. Ճաշի ժելե. Ընթրիք. Կաթնապուր բրնձով, կարտոֆիլի կաթսայով և կոմպոտով։ Կեսօրվա խորտիկ. Կաթ. Ընթրիք. Կաթնաշոռի սուֆլե և եփած հնդկաձավար, ժելե. Գիշերվա համար. Կաթ.
• Չորեքշաբթի՝ նախաճաշ. Կաթնաշոռ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով և մեղրով, թեյ՝ կաթով։ Լանչ. Թխած տանձ, կաթ. Ընթրիք. Կաթնապուր գարիով, թխած ձկան կոտլետներ ճակնդեղի խյուսով և հատապտուղների ժելեով։ Կեսօրվա խորտիկ. Մասուրի թուրմ, տոստ: Ընթրիք. Բրնձի պուդինգ և փափուկ եփած ձու, կաթնային ժելե։
• Հինգշաբթի՝ նախաճաշ. Լեզու ասպիկ գազարի խյուսով, թույլ թեյ։ Խորտկարան՝ թարմ մրգային կոմպոտ: Ընթրիք. Կաթնապուր վարսակի ալյուրով, կոլոլակով և կարտոֆիլի պյուրեով։ Կեսօրվա խորտիկ. Կիսել 2 տոստով։ Ընթրիք. Շոգեխաշած հավի կոտլետներ, գազարի խյուս և կոմպոտ։
• Ուրբաթ: Նախաճաշ: Շոգեխաշած ձվածեղ և չքաղցր թեյ։ Լանչ. Թխած խնձոր, կաթ. Ընթրիք. Բուսական ապուր թույլ մսի արգանակով և բրնձի պուդինգ մսով, որն օգտագործվում է արգանակի պատրաստման համար, խնձորի ժելե: Կեսօրվա խորտիկ. Մասուրի թուրմ՝ անշաղ կրեկերներով։ Ընթրիք. Հնդկաձավար – կաթնաշոռ, կաթ:
• Շաբաթ. Նախաճաշ: Կաթնաշոռի սուֆլե, թեյ։ Ճաշի ժելե. Ընթրիք. Բրնձի կաթով ապուր, շոգեխաշած մսի կոտլետներ գազարի խյուսով, կոմպոտ. Կեսօրվա խորտիկ. Վարդի կոնքի թուրմ և կոտրիչ: Ընթրիք. Բրնձի կաթսա չամիչով, կեֆիր:
• Կիրակի՝ Նախաճաշ՝ բրնձի շիլա, թեյ կաթով։ Խորտկարան մրգային հյութ կենացով: Ճաշ՝ լապշա ապուր հավի արգանակով, կարտոֆիլ հավի կոտլետներով թթվասերի սոուսով, չորացրած մրգերի կոմպոտ։ Կեսօրվա խորտիկ. չքաղցրած թեյ և կոտրիչ: Ընթրիք. Բուսական շոգեխաշել. Գիշերը մի բաժակ կաթ.

Կերակրափողի խոցով հիվանդի սննդակարգը կարող է լինել բավականին բազմազան և համեղ, չնայած այն հանգամանքին, որ կան որոշ սահմանափակումներ օգտագործման համար թույլատրելի մթերքների նկատմամբ։

Եթե ​​դուք խուսափեք սնուցման սխալներից, բոլոր դեղորայքային թերապևտիկ միջոցառումները հաջող կլինեն, և օպտիմալ ժամանակում կհասցվի ռեմիսիայի վիճակ:

Դիետա թիվ 1, հատուկ տարբերակներ

Կերակրափողի խոցերի սնուցման ուղղումն անհրաժեշտ է ոչ միայն հիվանդի ուժը վերականգնելու և պահպանելու համար: Մեծ մասամբ այն օգտագործվում է որպես դեղամիջոց։ Այդ իսկ պատճառով այն մասնագետի կողմից նշանակվում է յուրաքանչյուր հիվանդի անհատապես՝ անհրաժեշտ ախտորոշիչ հետազոտություններ անցնելուց և հիվանդության փուլն ու լորձաթաղանթի վնասման աստիճանը որոշելուց հետո։ Թիվ 1 դիետան ունի հատուկ սորտեր՝ a, b, որոնք օգտագործվում են հիվանդության որոշակի փուլերում։

Դիետան թիվ 1ա խորհուրդ է տրվում հիվանդության ամենասուր փուլում։ Այն նախատեսված է կերակրափողի վրա ջերմային, մեխանիկական և քիմիական ագրեսիան նվազագույնի հասցնելու համար: Հիվանդության սրման ժամանակ դիետիկ թերապիայի նպատակը տուժած օրգանի լորձաթաղանթի առավելագույն խնայումն է, խոցերի հետևանքով վնասված լորձաթաղանթի վերականգնումը և միջերեսպիվ գրգռումների նվազեցումը: Դրան հաջողվում է սննդակարգից բացառելով ջերմային, քիմիական և մեխանիկական գրգռիչները, ինչպես նաև կերակրափողի սեկրետորային ֆունկցիայի ուժեղ խթանիչներ: Նրա համար առաջարկվող ուտեստներն են ցեխոտ հացահատիկային ապուրները՝ կաթ-ձվի խառնուրդի և կարագի ավելացմամբ:

Հիվանդության ամենասուր փուլն անցնելուց հետո տեղափոխվում են թիվ 1բ աղյուսակ, որն ավելի սթրեսային է։ Դրա նպատակն ու ցուցումները նույնն են, ինչ սննդակարգը թիվ 1ա: Բայց այս աղյուսակը նախատեսված է ավելի քիչ կտրուկ սահմանափակելու սննդի գրգռիչների ազդեցությունը խոցից վնասված օրգանի վրա: Դրա տարբերակիչ հատկությունը սննդակարգի կալորիականության աստիճանական աճն է և դրանում անհրաժեշտ սննդանյութերի պարունակությունը:

Վերին մարսողական օրգանների պեպտիկ խոցի բուժական դիետաներում կարևոր է ոչ միայն արտադրանքի ճիշտ ընտրությունը, այլև դրանց պատրաստման տեխնոլոգիաների պահպանումը, ինչպես նաև այն օգտագործելիս հիվանդների կողմից սննդի ջերմաստիճանի պահպանումը (այն. պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում): Միայն բոլոր կանոնների պահպանումը կարող է օգնել հաղթահարել հիվանդությունը: Չպետք է մոռանալ սննդակարգի պահպանման մասին նույնիսկ այն ժամանակ, երբ կերակրափողի խոցը ռեմիսիայի մեջ է։ Սա կօգնի հնարավորինս երկար խուսափել պաթոլոգիայի ռեցիդիվներից:

Կաթնաշոռի սուֆլեն հիանալի այլընտրանք է պարզ կաթնաշոռի կամ կաթսայի համար: Սուֆլեն ունի անսովոր նուրբ հյուսվածք և օդափոխություն: Այս ուտեստը վայելում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները, ովքեր հաճախ կաթնաշոռ չեն օգտագործում իրենց սովորական տեսքով։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի սուֆլե դանդաղ կաթսայում և մանրամասն նկարագրել համեղ և հետաքրքիր բաղադրատոմսերը:

Կաթնաշոռի դիետիկ սուֆլեն օգտակար է ոչ միայն այն պատճառով, որ այն պատրաստվում է կաթնաշոռից, այլ նաև եփելու մեթոդի շնորհիվ։ Խոհարարության մեջ տաք գոլորշու օգտագործումը օգնում է ապահովել, որ բաղադրիչները պահպանեն մեծ քանակությամբ օգտակար բաղադրիչներ: Բացի այդ, գոլորշու սուֆլեն պատրաստվում է առանց յուղի կամ այլ ճարպերի օգտագործման, ինչը այն դարձնում է ցածր կալորիականությամբ և առողջ կազմվածքի համար: Եկեք նայենք, թե ինչ բաղադրիչներ են օգտագործվում դանդաղ կաթսայում շոգեխաշած կաթնաշոռի սուֆլեի պատրաստման համար:

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 250 գ;
• սեմոլինա - 2 ճաշի գդալ;
• թթվասեր 15% յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 5-6 ճաշի գդալ;
• ձու - 3 հատ;
• ցանկացած հատապտուղ ըստ ճաշակի – 100 գ:

Կաթնաշոռի շոգեխաշած սուֆլեն արագ պատրաստվում է, ամենակարևորն այն է, որ ձեր սարքավորումն աջակցում է «Գոլորշի պատրաստման» տարբերակը և հագեցած է հատուկ աքսեսուարով: Եկեք նայենք ստորև բերված պատրաստման քայլերին.

1. Կաթնաշոռի սուֆլեի հիմնական բաղադրիչը պետք է լինի միատարր խտության մանրակրկիտ մանրացված զանգվածը։ Եթե ​​կաթնաշոռի մեջ գնդիկներ լինեն, ապա սուֆլեն քնքուշ ու օդային չի ստացվի։ Այսպիսով, ցանկալի խտության հասնելու համար կաթնաշոռը նախ մանր մաղով մանրացրեք։
2. Ձվերը լվանում ենք, զգուշորեն ջարդում կեղևները և սպիտակուցներն առանձնացնում դեղնուցներից։ Սպիտակուցները լցնել խորը, չոր ամանի մեջ և դնել սառնարանում մնացած բաղադրիչները պատրաստելիս:
3. Քերած կաթնաշոռին ավելացնել թթվասերը, շաքարավազն ու դեղնուցները, ինչպես նաև ձավարը։ Ամեն ինչ խառնել գդալով։
4. Լցնել հատապտուղները քամոցի մեջ և լվանալ հոսող ջրով։ Թող դրանք քամվեն, ապա լցրեք չոր թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի մնացած հեղուկը ներծծվի:
5. Սառեցրած սպիտակներին ավելացնել 1 պտղունց աղ և հարել հարիչով, մինչև դրանք վերածվեն թունդ փրփուրի։ Փրփուրը պետք է լինի այնպիսին, որ երբ ամանը գլխիվայր շուռ են տալիս, դուրս չթողնի և մնա իր սկզբնական տեսքով։
6. Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ ավելացնել սպիտակուցի փրփուրը։ Դանդաղ և շատ զգուշորեն գդալով խառնել բաղադրիչները։
7. Ապագա սուֆլեն տեղափոխում ենք հարմար ձևի և դնում տարայի մեջ՝ շոգեխաշելու համար։ Կաթնաշոռի խառնուրդը շաղ տալ հատապտուղներով: Սարքի ամանի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, ակտիվացնել «Steam» ծրագիրը և շոգեխաշած կաթնաշոռի սուֆլեն 30 րոպե եփել մուլտիօջախում։

Կաթնաշոռի սուֆլե դանդաղ կաթսայում 4 տարբերակով

Այս դիետիկ սուֆլեն ցածր կալորիականությամբ է և կարելի է համարել լավագույն աղանդերից մեկը նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց ֆիզիկական պատրաստվածության մասին։ Բաղադրատոմսի ինքնատիպությունը կայանում է նրանում, որ ճաշատեսակը պատրաստվում է միանգամից մի քանի համով։ Հիմքը կաթնաշոռն է, ձուն, շաքարավազը և վանիլինը։ Եփելու ընթացքում կաթնաշոռի զանգվածը բաժանում են փոքր չափաբաժիններով կաղապարների մեջ, որոնց մեջ ավելացնում են թթվասերը, կաթն ու դարչինը։ Արդյունքում դուք ստանում եք մեկ աղանդեր չորս տարբեր համով: Ի դեպ, եթե ցանկանում եք ճաշատեսակը լիովին դիետիկ դարձնել, ապա ամբողջական ձվի փոխարեն օգտագործեք միայն սպիտակուց, ինչպես նաև նվազեցրեք շաքարի քանակը։ Դիտարկենք բաղադրիչների մանրամասն ցանկը, որոնք օգտագործվում են դանդաղ կաթսայում կաթնաշոռով սուֆլե պատրաստելու համար.

• կաթնաշոռ 5% -ից ոչ ավելի յուղայնությամբ - 300 գ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 2-3 ճաշի գդալ;
• վանիլին - մի պտղունց;
• թթվասեր 15% -ից ոչ ավելի յուղայնությամբ - 2 թեյի գդալ;
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• աղացած դարչին – ¼ թեյի գդալ.

Մի մոռացեք, որ դանդաղ կաթսայում կաթնաշոռի սուֆլե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են նաև փոքրիկ կերամիկական կաղապարներ։ Պատրաստելով այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, կարող եք սկսել աղանդերի պատրաստումը.

1. Սուֆլեին օդափոխություն և թեթևություն հաղորդելու համար նախ մանր մաղով մանրացրեք կաթնաշոռը։ Կաթնաշոռին ավելացրեք շաքարավազ և վանիլին։
2. Ձվերը լվանում և չորացնում ենք, ապա զգուշորեն բաժանում ենք սպիտակուցների և դեղնուցների։ Դեղնուցներն անմիջապես տեղափոխում ենք կաթնաշոռի մեջ և խառնում, իսկ սպիտակուցները մի պտղունց աղով խառնում ենք հարիչով։ Միատարր խիտ փրփուր ստանալու համար հարիչը պետք է միացնել ամենաբարձր արագությամբ, չդանդաղեցնել և չանջատել այն մինչև ցանկալի արդյունքի հասնելը։
3. Կաթնաշոռի զանգվածը տարածեք պատրաստված կերամիկական կաղապարների մեջ։ Մեկը թողնում ենք այնպես, ինչպես կա, երկրորդին ավելացնում ենք մեկ գդալ կաթ, երրորդ սուֆլեի վրա դարչին ցանում, չորրորդի մեջ թթվասեր ենք լցնում։
4. Կաղապարները տեղադրեք բազմաբուխ ամանի հատակին և միացրեք «Թխում» ծրագիրը: Ջերմաստիճանը դրեք 160°C և եփեք կաթնաշոռի սուֆլեն դանդաղ կաթսայի մեջ 20-30 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը կարելի է ուտել թե տաք, թե սառը վիճակում։ Որպես կանոն, սուֆլեն թխելուց հետո առաջին րոպեներին մի փոքր նստում է, բայց նրա համը դեռ նուրբ է մնում։

Ծիրանի կաթնաշոռի սուֆլե դանդաղ կաթսայում

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են պահածոյացված ծիրան, բայց դուք կարող եք հեշտությամբ փոխարինել այն թարմով կամ օգտագործել, օրինակ, դեղձ: Մրգերը, որոնք կազմում են աղանդերը, արտանետում են քաղցր, հաճելի բուրմունք, որը լավ համադրվում է կաթնաշոռի համի հետ: Սուֆլեին մի քիչ ծիրանի լիկյոր ավելացրեք, և աղանդերը կծու համ կստանա: Եկեք մանրամասն նայենք, թե ինչ ապրանքներ են օգտագործվում դանդաղ կաթսայում ծիրան-կաթնաշոռով սուֆլե պատրաստելու համար.

• կաթնաշոռ - 150 գ;
• պահածոյացված ծիրան - 400 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• կարտոֆիլի օսլա - 1 ճաշի գդալ;
• ծիրանի լիկյոր - 20 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 50 գ;
• շաքարի փոշի - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• անանուխ - զարդարման համար:

Մանրամասն կնկարագրենք դանդաղ կաթսայում ծիրան-կաթնաշոռով սուֆլեի պատրաստման գործընթացը.

1. Մի քանի ծիրանի պտուղներ թողեք ամբողջությամբ, իսկ մնացած պտուղները տեղափոխեք բլենդերի մեջ և հարեք մինչև հարթ: Խյուսը տեղափոխել փոքր մետաղյա ամանի մեջ, ավելացնել 6 ճ.գ. ծիրանի հյութ, 50 գ շաքարավազ և կես կիտրոնի հյութ։ Տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա և եռացնել զանգվածը 5 րոպե։
2. Մանրացրեք կիտրոնի համը և չափեք 0,5 թ.գ. եւ ավելացնել ծիրանի խյուսին։ Այս պահին այրիչը պետք է արդեն անջատված լինի: Ամբողջ ծիրանը կիսով չափ կիսում ենք և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։ Այնտեղ ավելացրեք լիկյոր:
3. Ձվի սպիտակուցը և դեղնուցը բաժանում ենք տարբեր տարաների մեջ։ Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազ և գդալով կամ հարել, մինչև բաց դեղին երանգ ստանան։ Սպիտակուցները խառնել մի պտղունց աղի հետ և հարիչով հարել թունդ փրփուրի մեջ:
4. Կաթնաշոռը մանրացնել մաղով։ Վրան ավելացնում ենք դեղնուց շաքարավազի զանգվածը, թթվասերն ու կարտոֆիլի օսլան։ Ստացված խմորի մեջ նրբորեն ծալեք սպիտակուցի փրփուրը:
5. Սուֆլեի կաղապարները քսել մի կտոր կարագով և դրանց մեջ քսել կաթնաշոռի զանգվածը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թխելու ընթացքում սուֆլեի ծավալը կավելանա, այնպես որ կարող եք լցնել կաղապարները միայն 2/3-ով:
6. Կաթնաշոռային զանգվածով տարաները դնել բազմաբնակարան կաթսայի մեջ։ Ակտիվացնում ենք «Թխում» ծրագիրը և կաթնաշոռի սուֆլեն 45 րոպե եփում ենք մուլտիօջախում 180°C ջերմաստիճանում։
7. Պատրաստի աղանդերը հանում ենք ամանի միջից, սուֆլեի կաղապարները շրջում ենք ափսեների վրա և ճաշատեսակի վրա լցնում ծիրանի սոուս։

Հենց վերջում աղանդերը պետք է զարդարել շաքարի փոշիով և անանուխի տերեւներով։

Կաթնաշոռի սուֆլե ռիկոտայով և հատապտուղներով դանդաղ կաթսայում

Ռիկոտայով նուրբ, օդային սուֆլեն ունի հաճելի հատապտուղ-սերուցքային համ, որի լրացուցիչ նոտան տալիս է նարնջի համի վառ ցիտրուսային բույրը: Այս դեսերտն ավելի լավ է ուտել մի փոքր տաք, թեև դրա համը չափազանց հաճելի է, երբ սառչում է: Դանդաղ կաթսայում կաթնաշոռային սուֆլե պատրաստելու բաղադրիչները հետևյալն են.

Ավարտելուց հետո աղանդերը կարելի է զարդարել ամեն ինչով՝ թթվասեր, շաքարի փոշի, հատապտուղների օշարակ, ջեմ, խտացրած կաթ և այլն։

Կաթնաշոռի սուֆլե դանդաղ կաթսայում: Տեսանյութ